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CHUPE DE CAMARONES

02/03/2016 | Pescados y Mariscos, Sopas | 18 comentarios

En mi viaje a la ciudad de Arequipa fui a visitar a una gran amiga que no vea en aos, ella
me recibi de gran manera invitndome de almuerzo nada ms y nada menos que Chupe de
Camarones.
El Chupe de Camarones es una joya de la gastronoma peruana. Su preparacin es toda una
ceremonia. Es un plato con historia, linaje, color y sabor maravilloso.

Contenidos [ocultar]
1 Historia del Chupe de Camarones
2 Receta de Chupe de Camarones
o 2.1 Ingredientes para el Chupe de Camarones:
o 2.2 Instrucciones para preparar un rico Chupe de Camarones

Historia del Chupe de Camarones


La pregunta es: de dnde sali tan suculento potaje? Segn Ariansen (Director del
Instituto de lo Andes), el Chupe de Camarones es un plato mestizo, que tiene sus orgenes
enraizados con la llegada de los espaoles al pas. Los Incas ya tenan sus sopas y chupes ,
pero los espaoles traen ingredientes como el huevo, leche y pimienta. Recin se empieza a
mencionar a inicios del siglo 19 en la ciudad de Arequipa.
Este potaje se serva los fines de semana en los hogares, no era un plato comn de lunes a
viernes. Se dice que en los aos cincuenta o sesenta sale de los hogares y se hace popular en
los restaurantes.

Receta de Chupe de Camarones


Delicioso y calentito Chupe de
Camarones!!! El Chupe de Camarones es un plato tpico de la costa del Per. Por fortuna
los peruanos tenemos una costa prodigiosa y generosa que nos brinda los mejores frutos del
mar. Y por supuesto t, como todo peruano o amigo del Per tienes el derecho de COMER

RICO!

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Tiempo de preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 30 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 6 personas
Autor: Comidas Peruanas
Ingredientes para el Chupe de Camarones:
1 kilo de camarones (langostinos o gambas)
1/2 kilo de papa amarilla (de preferencia) pelada
1 taza de arvejas
1/4 de taza de arroz
1 lata de leche evaporada de 375 ml
1 cebolla roja picada
1 cucharada de aj panca molido
1 cucharadita de ajo molido
2 cucharadas de aceite
2 huevos batidos o 1 huevo duro por plato
100 gramos de queso fresco
Sal, pimienta y organo al gusto
Instrucciones para preparar un rico Chupe de Camarones
1. Limpia los camarones y guarda el coral (lquido que se obtiene al presionar
ligeramente la parte trasera de la cabeza)
2. En una olla calienta un poco de aceite y fre la cebolla, el ajo, el aj panca molido, sal
y pimienta
3. Una vez que el aderezo est listo, es decir cuando la cebolla est transparente agrega
los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados
4. A continuacin aade 2 litros de agua
5. Cuando empiece a hervir, echa las rodajas del choclo, las arvejas y el arroz
6. Despus de unos minutos cuando las verduras estn a la mitad de su coccin, agrega
las papas y djalas cocinar por unos minutos. Pasados unos minutos y antes que
termine de cocer las papas aade los camarones
7. Despus de 2 minutos aade el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos,
el organo y remueve todo
8. Despus de 1 minuto cuando se haya derretido el queso y el huevo se haya cocido
aade la leche y mzclalo todo muy bien. Ahora slo te falta servir y disfrutar de este
delicioso y calentito Chupe de Camarones