Diettica Chinesa

A cozinha chinesa e a Medicina Chinesa sempre estiveram muito

relacionadas atravs dos tempos.

Cor, aroma e sabor no so os nicos princpios a serem seguidos

na cozinha chinesa, os chineses tm uma crena tradicional no valor
medicinal dos alimentos e que os alimentos e os remdios tm a
mesma origem.

O intelectual Yi Yin da dinastia Shang (sec. XVI ao XI aC.) elaborou

uma teoria a que chamou da harmonia dos alimentos em que ele
relacionou os cinco sabores: doce, azedo, amargo, picante e salgado
s necessidades nutricionais dos cinco principais sistemas de rgos
do corpo (corao, fgado, Bao/Pncreas, Pulmes e Rins) e enfatiza
o seu papel na manuteno da boa sade. Na realidade, muitas
plantas utilizadas na cozinha chinesa tais como alho-prro, gengibre
fresco, alho, botes secos de margaridas, cogumelos, tm
propriedades de preveno e alvio de vrias doenas.

Os alimentos, na concepo da MTC, constituem um dos factores

mais importantes na conservao e na manuteno da sade, a
filosofia chinesa, baseada nas leis do Universo, da Natureza, das
concepes da vida e da morte, da fsica, das cincias puras e
biolgicas, levam-nos at um conhecimento maior.

A partir da teoria da dualidade dinmica do Yin e do Yang, do

principio dos cinco movimentos, a Medicina Tradicional Chinesa
reflecte a integrao do ser humano no meio ambiente e desta
integrao so os alimentos, tanto celestes (ar-oxignio) quanto
terrestres (alimento), que sofrem intensas alteraes sazonais,
topogrficas, geogrficas e climticas. Estas duas formas de energia,
a celeste e a terrestre, inerentes ao alimento quando ingerido, vo
fazer parte do nosso corpo nutrindo, fortalecendo, reparando,
harmonizando as nossas funes energticas e fisiolgicas, ou
mesmo podendo trazer alteraes do funcionamento dos tecidos.

A Medicina Tradicional Chinesa concede uma importncia relevante

ao alimento na constituio da forma fsica e do psquico, a parte Yin
qual a energia Yang vai fixar-se, para promover toda a nossa dinmica
da mente e do corpo.

Adequar a alimentao e saber dos seus efeitos sobre o nosso

corpo, saber a maneira de se intervir nos casos do vazio ou
plenitude dos rgos e das vsceras, atravs desse conhecimento a
MTC elaborou todo um procedimento para repor os gastos energticos
e da matria, proporcionar a vitalidade e a longevidade celular, evitar
os processos degenerativos, o envelhecimento precoce e
principalmente o aparecimento de doenas graves.

Segundo a MTC alimentar-se bem no significa, necessariamente,

comer do melhor, do mais caro, do importado, mas sim alimentar-se
com os produtos que contenham a energia necessria para o corpo
em determinado momento, energia essa que pode estar na vagem do
feijo verde, no fgado da vaca, na casca de um fruto, etc.

De acordo com os dietistas chineses, a boa sade depende da

ingesto do Qi em gros que nutre o Qi do estmago. Comer e beber
indiscriminadamente danificam o bao e o estmago e altera o
metabolismo predispondo a pessoa doena. Por exemplo: o
consumo de alimentos gordurosos causa humidade-calor, leso
gstrica, azia e acmulo de flegma no peito, que por sua vez causa
outras doenas tais como carbnculo e abcessos.

Um excesso de alimento picante estimula o acmulo de calor no

trato gastrointestinal, causando perturbaes estomacais e
hemorridas. O alimento excessivamente azedo danifica o rgo que
lhe correspondente mas tambm o bao, assim como o alimento
excessivamente amargo, o fgado, e os alimentos excessivamente
salgados o corao.

O consumo excessivo de bebidas alcolicas danifica o Qi e o

sangue, causa alcoolismo, gangrena e doenas mental.

Segundo a diettica chinesa, os alimentos tambm possuem

diferentes aces de acordo com os seus sabores. Por exemplo: os
alimentos de natureza fresca ou fria incluem peras, laranjas, melancia,
melo amargo, beringela, lentilhas verdes, coalho de feijo e bambu.

Os alimentos de natureza hmida so repolho, alho-porro, abbora,

gengibre fresco, vinagre e pimento. Os alimentos suavemente
mornos so a carne de frango e bovino, enquanto os alimentos
quentes incluem vinho, carne de carneiro e de co. Includos nos
alimentos doces esto o milho, batatas-doces, ervilhas, jujuba,
longana, trapa e feijo-verde. Os alimentos picantes so aipo, cebola
e alho. As azeitonas so consideradas como azedas e as algas
marinhas, salgadas. Sendo assim, para manter a sade de uma
pessoa, devem-se escolher os alimentos apropriados baseado na
condio fsica individual.
 A Medicina Chinesa ao ter entendido a interaco dos alimentos
com o corpo e as influncias que as energias celeste e terrestre
exercem sobre ele, elaborou os procedimentos para as pessoas
usufrurem da melhor maneira o que a natureza oferece sem prejuzos
para estas, e de maneira a que a natureza possa servir ao ser humano
eternamente.