Actualización Tecnológica y Buenas Prácticas Agrícolas BPA en El Cultivo de Aguacate PDF

ACTUALIZACIN TECNOLGICA
Y BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

(BPA) EN EL CULTIVO DE AGUACATE
Jorge A. Bernal Estrada Arturo Carabal Muoz

I.A. M.Sc. en Horticultura. Investigador Mster, Corpoica I.A. Ph.D. en Ciencias Biolgicas-Entomologa. Investigador Ph.D.
C.I. La Selva. Km 7 va Las Palmas - Rionegro, Sector Llanogrande. Corpoica
Rionegro, Antioquia, C.I. Palmira. Contiguo a la Penitenciaria, Palmira,
Colombiajbernal@corpoica.org.co Valle del Cauca, Colombia
acarabali@corpoica.org.co
Cipriano A. Daz Diez
I.A. M.Sc. en Ciencias Agrcolas. Investigador Mster. Corpoica Edgar H. Varn Devia
C.I. La Selva. Km 7 va Las Palmas - Rionegro, Sector Llanogrande. I.A. Ph.D. Investigador Ph.D. Corpoica
Rionegro, Antioquia, Colombia C.I. Nataima. Km 19 va Espinal, Chicoral, Tolima, Colombia
cdiaz@corpoica.org.co evaron@corpoica.org.co
Carolina Osorio Toro Ana M. Caicedo Vallejo

Ingeniera Agrnoma, Inspectora Globalgap y BPA. I.A. Ph.D. en Entomologa. Instituto Colombiano Agropecuario
La Ceja, Antioquia, Colombia ICA.
osorio.carolina@gmail.com Bogot, Colombia
anam.caicedo@gmail.com
lvaro Tamayo Vlez
I.A. M.Sc. Suelos. Investigador Mster. Corpoica Anglica Sandoval Aldana
C.I. La Selva. Km 7 va Las Palmas - Rionegro, Sector Llanogrande. I.Q. Ph.D Ingeniera nfasis Alimentos.
Rionegro, Antioquia, Colombia Docente Universidad del Tolima. Ibagu, Tolima, Colombia
atamayo@corpoica.org.co apsandovala@ut.edu.co
Walter Osorio Vega Freddy Forero Longas

I.A. Ph.D. Docente e Investigador. I.A. Ph.D Ingeniera nfasis Alimentos. Investigador Ph.D.
Universidad Nacional de Colombia, sede Medelln Corpoica
nwosorio@unal.edu.co C.I. Nataima. Km 19 va Espinal, Chicoral, Tolima, Colombia.
fforero@corpoica.org.co
Oscar Crdoba Gaona
I.A. Ph.D. en Ciencias Agrarias Lnea Fisiologa de la Produccin Jairo Garca Lozano
Vegetal. Investigador Ph.D. Corpoica I.A. Ph.D Ciencias Agropecuarias - rea Agraria Corpoica
Corpoica. C.I. El Nus. San Roque, Antioquia, Colombia C.I. Nataima. Km 19 va Espinal, Chicoral, Tolima, Colombia.
ocordoba@corpoica.org.co jgarcia@corpoica.org.co
Pablo J. Tamayo Molano Mauricio Londoo Bonilla

I.A. M.Sc. en Fitopatologa. Investigador Mster. Corpoica Administrador de Empresas Agropecuarias. Esp. Poscosecha.
C.I. La Selva. Km 7 va Las Palmas - Rionegro, Sector Llanogrande. Investigador Profesional. Corpoica
Rionegro, Antioquia, Colombia C.I. La Selva. Km 7 va Las Palmas - Rionegro, Sector Llanogrande.
ptamayo@corpoica.org.co mlondonob@corpoica.org.co
Takumasa Kondo Rodrguez. Bogot D.C., Colombia 2014

I.A. Ph.D. en Entomologa. Investigador Ph.D. Corpoica
C.I. Palmira. Contiguo a la Penitenciaria, Palmira,
Valle del Cauca, Colombia
tkondo@corpoica.org.co
Bernal Estrada, Jorge; Daz Diez, Cipriano; Osorio Toro, Carolina; Tamayo Vlez, lvaro; CONTENIDO
Osorio Vega, Walter; Crdoba Gaona, scar; Londoo Zuluaga, Martha Eugenia; Kondo
Rodrguez, Demian Takumasa; Carabal Muoz, Arturo; Varn Devia, Edgar; Caicedo Vallejo,
Ana Mara; Tamayo Molano, Pablo Julin; Sandoval Aldana, Anglica; Forero Longas, Freddy;
Garca Lozano, Jairo; Londoo Bonilla, Mauricio/Actualizacin Tecnolgica y Buenas Prcticas
Agrcolas (BPA) en el Cultivo de Aguacate.
Medelln (Colombia): Corpoica, 2014. 410 p.
Palabras Claves: AGUACATE, AGUACATERO, PALTA, AVOCADO, TECNOLOGA PARA EL CULTIVO, AGRADECIMIENTOS 6
PERSEA AMERICANA, FRUTALES, COLOMBIA.
INTRODUCCIN 8
I. MANEJO DEL CULTIVO 10
II. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA) 152
III. NUTRICIN Y FERTILIZACIN 182
Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria - Corpoica - , IV. ARVENSES 213

Lnea de atencin al cliente: 018000121515
atencionalcliente@corpoica.org.co V. INSECTOS Y CAROS 227
www.corpoica.org.co
VI. ENFERMEDADES Y DESRDENES ABITICOS 285
ISBN: VII. COSECHA, MANEJO POSCOSECHA Y AGROINDUSTRIA 314

Segunda edicin: Febrero 2014
Tiraje: VIII. ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIN 358
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 368

Impreso por SUIMAGEN CREATIVA S.A.S.
Impreso en Colombia
Printed in Colombia
diseo,diagramacin&correccin de estilo
Oficina Asesora de Comunicaciones, Identidad y Relaciones Corporativas // Corpoica
Corpoica Actualizacin Tecnolgica y Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en el Cultivo de Aguacate
AGRADECIMIENTOS
Los autores expresamos nuestros agradecimientos a: Juan Lucas Restrepo Ibiza, Director A los colegas mexicanos, Salvador Ochoa Ascencio (Docente de la Facultad de Agrobiologa.
Ejecutivo de Corpoica; Jairo Osorio Cardona, Gestor de Innovacin de la Red de Frutales; Mara Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo) y Marcelino Corts Rojas (Investigador
del Rosario Cabo Andrade, Jefe de la Oficina de Comunicaciones, Identidad y Relaciones del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias INIFAP - Campo
Corporativas y a Francisco Ceballos Bermdez, Director del Centro de Investigacin La Experimental Uruapan, Michoacn), por su acompaamiento tcnico y asesora en el
Selva por el respaldo institucional y apoyo administrativo para nuestras actividades. cultivo de aguacate durante la estada en ese pas de uno de los autores, de gran ayuda
para confrontar la informacin que contiene este manual.
Igualmente, un reconocimiento a la Secretara de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia
en cabeza de su Secretario, Diego Miguel Sierra Botero; a Carlos Mario Valencia Valencia, A Germn Franco (Investigador Corpoica, C.I. La Selva), Danilo Ros Castao (Gerente
ngela Mara lvarez lvarez y Mario Montoya Gaviria, Profesionales Universitarios de la Profrutales), Roberto Aguilar (Asistente Tcnico particular), Gilma Orrego (Asistente Tcnico
Unidad Regional de Planificacin Agropecuaria - URPA por apoyo financiero y tcnico que particular) y Andrs Eduardo Meja Hernndez (Secretario Tcnico del Consejo Nacional del
permiti la publicacin de este documento. Aguacate) por sus desinteresados aportes tcnicos y experiencias, las cuales permitieron
consolidar la tecnologa disponible de este cultivo en Colombia.
Mencin especial a la Investigadora Luz Adriana Vsquez Gallo, por sus observaciones,
aportes y permanente apoyo tcnico en la planeacin y ejecucin de actividades, que Nuestra gratitud a Nilsen Anvary Snchez Garzn profesional de la Unidad de de
permitieron consolidar informacin de importancia para esta publicacin. Igualmente a Comunicaciones, Identidad y Relaciones Corporativas por la revisin y edicin del
German Ros Gallego, Investigador que revis los contenidos y aport ideas para la versin documento; a las Auxiliares Administrativas Ruth Stella Torres Restrepo, Martha Eugenia
final de este documento. Agradecemos a Julio Csar Tabares Suaza, Manuel Hincapi Gallego Echeverri y Alba Mery Escobar Aguirre de Corpoica, C.I. La Selva por su dedicacin.
Zapata, Arlex Gonzlez Herrera, Miguel ngel Zapata Cuartas, scar Loaiza Loaiza, Maritza
Lpez Aguirre y Maria Vargas Arcila, Asistentes de Investigacin de Corpoica, C.I. La Selva por
su dedicacin, empeo y responsabilidad en la toma de informacin y en las actividades de
investigacin relacionadas con el manejo del cultivo de aguacate.
Nuestra gratitud tambin a los propietarios y administradores de las fincas donde se

realizaron actividades de investigacin que aportaron informacin relevante sobre el
desarrollo del aguacate cv. Hass en Antioquia. Tmesis: Mauricio Aristizbal Henao, Ivn
Arley Jaramillo Castaeda; Venecia: Juan Fernando Mesa Piedrahita, Ovidio Duque Ramrez,
Rafael Moreno, Huber Cartagena; Jeric: Jose Bustamante Cano, John Mario Zuleta Flrez;
Rionegro: Ricardo Uribe, Alfonso Garca; Marinilla: Joaqun Cuervo Tafur, Rubn Daro
Osorio Ramrez; Entrerros: Juan Camilo Ruz Prez, Juan Fernando Vsquez Palacio. Sea la
oportunidad para reiterar un agradecimiento especial a los colegas Eduardo Meja Vlez
(Asistente Tcnico particular) y Jos Rgulo Cartagena Valenzuela, (Docente Universidad
Nacional de Colombia, sede Medelln).
6 7
INTRODUCCIN
La presente publicacin es el resultado del desarrollo de mltiples trabajos y experiencias Este cultivo representa el 2% del rea frutcola cosechada nacional, as como el 2% de la
de investigacin, transferencia de tecnologa e innovacin, adelantados por investigadores produccin de todo el sector. Su rea cosechada creci un 6% y su produccin un 10%, en el
y especialistas que integran la Red de Frutales de Corpoica y de otras entidades, en torno al perodo 1992 - 2000.
cultivo del aguacate en Colombia.
La principal amenaza del cultivo es la enfermedad causada por el hongo Phytophthora
La Actualizacin Tecnolgica y Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) del Cultivo de Aguacate, cinnamomi, que ha afectado tanto a las variedades no mejoradas, es decir, las variedades
recopila informacin acerca de la produccin de este frutal, desde trabajos que hiciera criollas procedentes de la raza Antillana, producidas en la Costa Atlntica, especialmente en
el Instituto Colombiao Agropecuario - ICA, para finalizar con los estudios realizados por Bolvar y Cesar, como a las variedades mejoradas, entre las que se destacan Lorena, Booth
Corpoica y otras instituciones pblicas y privadas, recogiendo tanto las experiencias de los 7 y 8, Trapp, Trinidad, Hass, Fuerte, Choquette y Santana, que se localizan especialmente
investigadores, como la de productores exitosos y adems, consultando la literatura disponible. en Antioquia, Valle del Cauca, Eje Cafetero y Tolima. La produccin nacional de aguacate
Para la realizacin de este trabajo, participaron fitomejoradores, fisilogos, entomlogos, es limitada, ya que no cubre la demanda interna del producto y su cultivo es, en general,
fitopatlogos, edaflogos y especialistas en poscosecha, entre otros. disperso y poco tecnificado.
Segn el Dane (2013) el aguacate fue una de las frutas con mayor crecimiento en rea de la En la ltima dcada, segn el Dane (2013) la variedad de aguacate Hass ha venido mostrando
ltima dcada; actualmente ocupa el tercer lugar en importancia del sector frutcola nacional. un auge importante, tanto para mercado nacional como para mercados internacionales. Para
Es una fruta que cuenta con alta demanda debido a su sabor y mltiples usos, tanto en la el ao 2012, el rea sembrada de esta variedad en Colombia lleg aproximadamente a las
industria alimenticia, como en la cosmtica y farmacutica, sin contar con sus cualidades 7.000 ha, presentando un incremento del 75% frente a 2008. Los principales departamentos
nutracuticas. El aguacate fresco es la forma preferida de consumo en Colombia, como productores de aguacate Hass son Antioquia con 3.000 ha, Tolima 2.000 ha, Caldas 800 ha, Eje
acompaante de comidas o en ensaladas; se preparan tambin cocteles, bebidas y diversos Cafetero (Quindo y Risaralda) 700 ha, Cauca y Valle del Cauca 600 ha.
sorbetes sin licor o con ste. Es una fruta verstil que se lleva bien con alimentos salados y dulces.
Un captulo de esta publicacin hace mencin a las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), las
De acuerdo con Meja (2013) (Informacin personal) se estima que para 2013 el consumo de cuales se originan como gestin de la calidad en la produccin de alimentos frescos, que se
aguacate en Colombia, el cual viene en aumento, es de 5,2 kg/persona/ao, considerando desarroll por el alto grado de sensibilidad de los consumidores, hacia la inocuidad de los
una poblacin de ms de 47 millones de habitantes y una produccin de 245.000 toneladas, productos alimenticios de buena calidad.
de las cuales 230.000 es produccin interna y 15.000 toneladas son importadas.
Las expectativas que los productos sean manipulados en condiciones higinicas y libres de
Segn las proyecciones de la FAO (2013), la cosecha de aguacate ascender a 3,9 millones riesgos para la salud, tambin en la produccin de aguacate, han llevado a los productores,
de toneladas en 2014 y se obtendr ms del 86% en los pases en desarrollo. Amrica Latina empacadores, transportistas, exportadores y comerciantes de todo el mundo a hacer mayores
y el Caribe sern las principales regiones productoras del mundo puesto que Mxico y Chile esfuerzos para asegurar la aceptabilidad de sus productos. La produccin bajo el esquema de
son dos de los mayores exportadores de aguacate y actualmente, Per y Colombia vienen BPA asegura a los consumidores de frutas y hortalizas frescas, un producto sano e inocuo para
ascendiendo en este mercado. Para 2011, la produccin de aguacate en el mundo lleg a el consumo humano, protegiendo adems el medio ambiente y la salud de los trabajadores.
4,2 millones de toneladas, de las cuales Colombia aport el 5,1%, ocupando el 6 lugar, con
aproximadamente 215.000 toneladas, lejos de Mxico como primer productor, con un 30% de
la produccin mundial, seguido por Chile con un 8,7%.
De acuerdo con estadsticas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, durante 2012
se registr en Colombia una produccin de 215.090 toneladas de aguacate, obtenidas en
27.555 hectreas, que se encuentran altamente dispersas desde el punto de vista geogrfico,
pues el cultivo est presente en 15 departamentos del pas. El 21,3% (5.864 ha) del rea total
sembrada en Colombia, se concentra en el departamento del Tolima, seguido por Bolvar y
Antioquia con una participacin del 12,4% (3.406 ha) y el 14,8% (4.083 ha), respectivamente.
El rendimiento promedio nacional fue para el ao 2011 de 9,3 t/ha.
8 9
I. MANEJO DEL CULTIVO I. MANEJO DEL CULTIVO
Jorge A. Bernal E.1

Cipriano A. Daz D.2
Origen
El aguacate tiene como su centro de origen a Amrica (Aviln et al., 1992). Su distribucin
natural va desde Mxico hasta Per, pasando por Centro Amrica, Colombia, Venezuela
y Ecuador (Tliz, 2000). Los primeros pobladores de Centro y Suramrica, domesticaron
este rbol varias centurias antes de la llegada de los europeos a Amrica (Tliz, 2000).
El origen del aguacate como especie frutal de acuerdo con Williams (1977b) tuvo lugar
en las partes altas del Centro y Oriente de Mxico y Guatemala. Esta misma regin est
incluida en lo que se conoce como Mesoamrica, y tambin es considerada como el
rea donde se llev a cabo la domesticacin del mismo.
El origen del aguacate y sus variedades ha sido ubicado en el rea de Mesoamrica; sin
embargo, existen todava algunos aspectos que no han sido suficientemente explicados
(Galindo y Arzate-Fernndez, 2010). Los mismos autores aseguran que la integracin de
estudios geolgicos, arqueolgicos y paleolgicos, permitieron examinar los ancestros
ms antiguos, su distribucin geogrfica y sus posibles rutas de dispersin. A la luz de
los datos recolectados por los autores, proponen que el centro de origen del aguacate
posiblemente estuvo en el rea que actualmente ocupa la Sierra Nevada de California
y que esto pudo ocurrir cuando las montaas emergieron hace cerca de 5 a 8 millones
de aos. Despus de lo anterior, el aguacate emigr hacia el Sur en donde ocurrieron
diferentes domesticaciones y evolucionaron las actuales variedades comerciales. Cada
variedad se adapt a diferentes condiciones ecolgicas y empez a ser domesticada
por diferentes grupos culturales (Galindo y Arzate-Fernndez, 2010). Las evidencias
arqueolgicas indican que el uso y la seleccin de este frutal en Mxico, comenz hace
unos 10.000 aos. El aguacate era bien conocido por el hombre desde tiempo atrs,
ya que la demostracin ms antigua del consumo de aguacate fue encontrado en una
cueva en Coxcatln, regin de Tehuacn, Puebla, Mxico, fechados entre los aos 8.000-
7.000 a.C. (Smith, 1966); adems el hecho de encontrar semillas de aguacate en este
lugar, de un tamao mayor a las encontradas en excavaciones anteriores, demuestra
que, durante ese tiempo se produjo una seleccin progresiva en busca de un mayor
crecimiento del fruto, entre otras cualidades (Smith, 1966, 1969).
1
I.A. M.Sc. en Horticultura. Investigador Mster. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, C.I.
La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: jbernal@corpoica.org.co
2
I.A. M.Sc. en Ciencias Agrcolas. Investigador Mster. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica,
C.I. La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: cdiaz@corpoica.org.co
10 11
Dispersin y domesticacin
Este frutal se dispers desde Mxico hasta el Per en el perodo precolombino y fue
domesticado por los Aztecas; es de anotar que en Suramrica slo se conoca en la
regin oriental, comprendida entre la Sierra Nevada de Santa Marta en Colombia y el
Norte de Chile (Tliz, 2000). El aguacate domesticado se extendi por varias regiones
de Mxico y Centro Amrica. La reproduccin de nuevos rboles se haca por semilla y
as fue como se promovi una gran diversidad gentica, que facilit la adaptacin del
aguacate a diversas regiones (INIFAP, 2011).
En el perodo colonial, esta especie fue llevada a Las Antillas, Brasil y al Sur de Europa,
entre los siglos XVI y XVII; a Hawaii, La Florida y California fue introducida en el siglo XIX;
en Sudfrica, Argentina e Israel, se iniciaron cultivos comerciales en la primera mitad
del siglo XX (Ibar, 1979; Knight, 2007). El aguacate ha sido utilizado y seleccionado en
lo que actualmente es el estado de Puebla en Mxico, desde hace aproximadamente Figura 1. Dispersin del aguacate desde su centro de origen despus de la conquista (adaptado de Smith et al., 1992)
9.000 aos (Smith, 1966, 1969). El primer material utilizado corresponde a un ejemplar
de la raza Mexicana nativo de esta zona; sin embargo, en el Valle de Atlixco, tambin en
el estado de Puebla, rboles de semilla de las razas Mexicana y Guatemalteca haban El aguacate es cultivado principalmente Lo anterior pone de relieve el vaco
sido ya encontrados, as como la aparente hibridacin interracial entre stas (Knight y en tres zonas climticas distintas: los que existe en la informacin sobre las
Campbell, 1999). climas frescos, semiridos, con lluvias pre- condiciones en las cuales se desarrolla
dominantes en invierno, como California, el cultivo en Colombia, pues stas
Existe evidencia directa de la domesticacin, en el perodo Clsico Maya, del maz, Chile e Israel; los climas subtropicales son bastante diferentes a las zonas
calabaza, yuca, algodn, aguacate, camote y el agave, lo cual est sustentado por hmedos, con lluvias predominantes en mencionadas por Whiley y Schaffer (1994),
restos de plantas en el contexto arqueolgico y lingstico que le dan validez a esta verano, por ejemplo en el Este de Australia, lo cual ha trado como consecuencia
lista de cultivos (Turner y Miksiek, 1984). Las culturas antiguas tambin contaban con Mxico y Sudfrica; y los climas tropicales la adopcin de prcticas procedentes
un buen conocimiento acerca del aguacate y de sus variantes, como se muestra en el y semitropicales con veranos lluviosos, de otras latitudes, las cuales deben ser
Cdice Florentino, donde se mencionan tres tipos de aguacate, que de acuerdo con como en Brasil, La Florida e Indonesia validadas con el consecuente riesgo de
su descripcin; aoacatl podra tratarse de la raza Mexicana, tlacacolaocatl a la raza (Wolstenholme, 2007). Cabe destacar prdidas de dinero y tiempo. Es por ello
Antillana y quilaoacatl a la raza Guatemalteca (Scora, et al., 2007). Por otra parte en el que estos autores no hacen referencia que se hace imperioso adelantar trabajos
Cdice Mendocino existen jeroglficos donde se indica el poblado Ahuacatlan (lugar a las reas de siembra establecidas en de investigacin bsicos en el pas, con
donde abunda el aguacate). Despus del descubrimiento de Amrica y la conquista Colombia (24.512 ha), segn MADR miras a mejorar las condiciones de cultivo
de Mxico, Centro Amrica, Colombia y Per, el aguacate fue llevado a Espaa en 1600 (2012), el cual ocupa el tercer lugar en en ambientes de caractersticas tan
y posteriormente comenz su distribucin a nivel mundial (Barrientos-Priego y Lpez- rea sembrada y el sexto en producccin, particulares.
Lpez, 2002; Smith et al., 1992) (Tabla 1) (Figura 1). a nivel mundial (FAO, 2012). Las zonas
productoras de aguacate en Colombia
Tabla 1. Dispersin geogrfica del aguacate y ao de origen. presentan grandes variaciones en altitud,
radiacin solar, humedad relativa,
Pas-Regin Ao Pas-Regin Ao Pas-Regin Ao temperatura y precipitacin, entre otros
factores. Esto proporciona gran variacin
Espaa 1600 Senegal 1824 Filipinas 1890
en la respuestas de los cultivares en
Jamaica 1650 Singapur 1830 India 1892
cuanto a comportamiento agronmico,
Cuba 1700 La Florida 1833 Tanzania 1892
productividad, rendimiento y calidad de
Ghana 1750 California 1848 Mal 1892 fruta, sumado al hecho de que existe
Barbados 1751 Asia 1850 Malasia 1900 gran cantidad de genotipos criollos,
Islas Mauricio 1780 Australia 1850 Sudfrica 1904 que son producto del cruce entre las
Madagascar 1802 Chile 1850 Nueva Zelanda 1910 diferentes razas, lo cual hace que exista
Brasil 1809 Uganda 1856 Israel 1924 un suministro casi permanente de fruta y
Hawai 1810 Egipto 1870 Turqua 1932 por lo cual la produccin total del pas es
Fuente: Smith et al., 1992. consumida internamente.
12 13
Actualmente el aguacate se produce en los cinco continentes, en pases tropicales y Tabla 3. Superficie cosechada, produccin y rendimiento de aguacate, obtenido por departamento en Colombia (2005 2012).
subtropicales, aunque los mayores cultivos se encuentran en Amrica, destacndose
Mxico como el primer productor mundial, seguido de Chile, Repblica Dominicana, Dpto. Variable 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Estados Unidos (California y La Florida), Colombia, Per, Brasil y Guatemala, entre otros Superficie 1.159 1.224 1.829 2.041 2.376 2.907 3.196 4.083
(FAO, 2012). En la Tabla 2 se relacionan los primeros 20 pases productores de aguacate, Antioquia Produccin 11.112 12.004 19.984 20.103 23.115 28.819 28.316 38.040
por orden de importancia en produccin e incluyendo rea cosechada y rendimiento Rendimiento 9.588 9.807 10.928 9.850 9.729 9.913 8.860 9.317
promedio por hectrea. En el mbito mundial, los principales pases importadores Superficie 3.797 4.816 3.308 3.475 3.890 3.533 3.493 3.406
en su orden son: Estados Unidos, Francia, Pases Bajos, Japn, Reino Unido, Alemania, Bolvar Produccin 49.000 61.858 43.080 45.180 39.992 35.304 34.990 34.804
Rendimiento 12.905 12.844 13.023 13.001 10.281 9.993 10.017 10.218
Canad, Espaa y El Salvador.
Superficie 374 531 705 839 954 1.341 1.723 2.300
Caldas Produccin 3.204 4.400 5.471 6.741 8.327 12.134 15.122 23.679
Tabla 2. Pases productores de aguacate a nivel mundial (2010). Rendimiento 8.576 8.286 7.759 8.036 8.724 9.051 8.775 10.296
Superficie 1.826 2.000 1.854 1.884 1.614 1.657 1.827 2.124
rea Cesar Produccin 14.079 14.153 14.078 11.985 11.222 11.478 12.938 16.745
Produccin Rendimiento
Posicin Regin aproximada Rendimiento 7.710 7.077 7.593 6.361 6.953 6.927 7.082 7.884
(t) (t/ha)
(ha) Superficie 28 28 131 195 114 272 272 506
C/marca Produccin 112 112 1.091 2.108 480 1.493 1.649 3.046
1 Mxico 1.264.141 126.598 9,99
Rendimiento 4.000 4.000 8.335 10.833 4.220 5.481 6.058 6.018
2 Chile 368.568 36.388 10,13 Superficie 116 140 296 364 393 412 450 428
3 Repblica Dominicana 295.080 10.648 27,71 La Guajira Produccin 490 740 1.284 1.598 1.726 1.834 2.155 1.940
Rendimiento 4.224 5.286 4.338 4.390 4.391 4.457 4.789 4.533
4 Indonesia 275.953 21.653 12,74 Superficie 18 36 36 60 67 150 161 535
5 Estados Unidos 238.544 24.261 9,83 Meta Produccin 230 510 511 610 908 1.983 2.328 6.938
Rendimiento 12.778 14.137 14.194 10.167 13.552 13.220 14.460 12.968
6 Colombia 215.095 24.514 8,77
Superficie 332 449 454 494 560 717 714 667
7 Per 212.857 19.314 11,02 Quindo Produccin 2.779 3.722 3.746 3.469 4.051 4.603 4.515 4.894
8 Kenia 201.478 11.246 17,92 Rendimiento 8.377 8.290 8.254 7.029 7.240 6.424 6.325 7.335
Superficie 465 525 575 458 553 984 996 1.261
9 Brasil 160.376 10.753 14,91
Risaralda Produccin 3.970 6.094 5.336 5.172 6.515 9.112 8.921 12.458
10 Ruanda 143.281 16.046 8,93 Rendimiento 8.538 11.608 9.280 11.301 11.781 9.260 8.958 9.880
11 China 108.500 16.000 6,78 Superficie 3.305 2.542 2.114 1.672 1.913 1.379 2.127 2.833
Santander Produccin 33.115 23.624 18.685 12.690 15.633 12.406 17.799 22.499
12 Guatemala 91.457 9.246 9,89 Rendimiento 10.020 9.293 8.838 7.592 8.174 8.998 3.367 7.943
13 Espaa 83.426 10.558 7,90 Superficie 370 374 266 268 269 562 642 600
14 Congo 83.210 8.881 9,37 Sucre Produccin 1.657 1.850 1.730 1.871 1.972 2.948 3.830 4.805
Rendimiento 4.478 4.947 6.504 6.981 7.329 5.246 5.965 8.008
15 Venezuela 81.590 7.673 10,63 Superficie 5.142 4.703 4.507 4.398 4.892 5.835 6.810 5.864
16 Israel 75.287 6.780 11,10 Tolima Produccin 46.670 44.575 41.593 41.504 58.202 63.475 58.317 51.855
Rendimiento 9.076 9.478 9.228 9.437 11.897 10.878 8.563 8.843
17 Sudfrica 75.237 16.346 4,60
Superficie 1.101 1.231 1.128 1.181 1.174 1.130 1.168 1.422
18 Camern 69.532 13.999 4,97 Valle Produccin 9.749 13.510 12.322 12.658 11.774 12.065 15.636 21.309
19 Etiopa 57.299 7.212 7,94 Rendimiento 8.855 10.975 10.923 10.718 10.031 10.678 13.387 14.985
Superficie 358 467 385 499 485 712 933 1.527
20 Hait 51.676 9.731 5,31 Produccin 3.888 5.376 5.024 5.467 5.113 7.789 8.574 12.167
*Otros
Fuente: Estimacin FAO. http://faostat.fao.org/ FAO. Rendimiento 10.860 11.512 13.041 10.960 10.532 10.940 9.186 7.970
Superficie 18.391 19.066 17.588 17.826 19.253 21.590 24.513 27.555
Total Produccin 180.055 192.528 173.934 171.155 189.028 205.442 215.090 255.180
En Colombia, de acuerdo con la raza de origen, el aguacate puede crecer desde el nivel Rendimiento 9.791 10.098 9.889 9.602 9.818 9.516 8.775 9.261
del mar hasta los 2.500 msnm, en zonas de cordillera. En la Tabla 3, aparece el rea * Otros: Amazonas, Arauca, Boyac, Casanare, Cauca, Crdoba, Huila, Nario y Norte de Santander
sembrada de aguacate en Colombia, entre 2005 y 2012 (Figura 2) (MADR, 2012). Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 201
14 15
De acuerdo con informacin suministrada Taxonoma

por Meja (2011), las variedades de
aguacate se distribuyen en Colombia de
Reino: Vegetal
la siguiente manera: aproximadamente
el 49% del total del rea sembrada, Divisin: Spermatophyta
corresponde a aguacates criollos, el 26% Subdivisin: Angiospermae
corresponde a la variedad Hass y el 25%
restante a aguacates tipo Papelillo y a Clase: Dicotyledoneae
otros como Lorena, Santana, Choquette, Subclase: Dialypetalae
Booth 8, Semil 40, Edranol y Trinidad, entre Orden: Ranales
otros. Dentro de los aguacates criollos, los
departamentos de Bolvar y Cesar aportan Familia: Lauraceae
el 59%, para el Hass el 75% est sembrado Gnero: Persea
en los departamentos de Antioquia y Especie: Persea americana Miller
Tolima y para los Papelillos el 65% est
representado por el departamento del (Gutirrez, 1970; 1984).
Figura 2. rea (ha) sembrada de aguacate en Colombia por departamento (2012).
Tolima y la regin del Eje Cafetero.
El aguacate pertenece a la familia de las
Etimologa Laurceas, que est formada por 52
En la Tabla 4, se pueden observar, por orden de importancia, los principales departamentos
gneros y cerca de 3.500 especies; esta
productores de aguacate en Colombia, el rea cultivada en ha, la produccin en t y el
La palabra aguacate proviene de la es una de las familias ms primitivas de
rendimiento en kg/ha, en 2011 (MADR, 2012).
lengua azteca nahuatl en la que para las dicotiledneas. En esta familia hay
designar este fruto usaban un smil que especies de gran importancia econmica,
Tabla 4. Orden de importancia del rea cosechada, produccin y rendimiento de aguacate en Colombia, por departamento para 2012. productoras de aceites esenciales, como
por su forma y posicin en el rbol lo
comparaban a un testculo (Aviln et el alcanfor (Cinnamomun camphora) y de
Produccin Rendimiento
Posicin Departamento rea % % al., 1992); la palabra empleada era especias como la canela (Cinnamomun
(t) (t/ha)
ahuacatl y fue usada por primera vez zeylanicum Ness) y maderas finas (Aviln
1 Tolima 5.864 21,3 51.855 20,3 8,8 et al., 1989). Los miembros de esta familia
por Francisco Cervantes de Salazar, en
2 Antioquia 4.083 14,8 38.040 14,9 9,3 su obra Mxico en 1554 (Popenoe, han sidoutilizados con fines alimenticios,
3 Bolvar 3.406 12,4 34.804 13,6 10,2 1920; Galn-Saco, 1990). El nombre condimentarios, medicinales, cosmticos
ms comn de este fruto en espaol es e industriales con propsitos ornamentales
4 Santander 2.833 10,3 22.499 8,8 7,9 y para la extraccin de madera. (Scora et
aguacate o ahuacate. De ella tambin
5 Caldas 2.300 8,3 23.679 9,3 10,3 deriva su nombre en ingls, avocado; al., 2007).
6 Cesar 2.124 7,7 16.745 6,6 7,9 holands advocaat o avocat; en
alemn, abakate y abacat en portugus; El gnero Persea est formado por 150
7 Valle 1.422 5,2 21.309 8,4 15,0 especies distribuidas, en las regiones
el nombre inca de Palta an se utiliza en
8 Risaralda 1.261 4,6 12.458 4,9 9,9 Per, Ecuador y Chile (Ibar, 1979). Paltas tropicales y subtropicales, especialmente
9 Quindo 667 2,4 4.894 1,9 7,3 es el nombre de una pequea tribu que en Asia, Islas Canarias y Amrica, donde
habitaba la regin de Zaraguro en el Norte existen 80 especies (Vargas, 2002), la
10 Sucre 600 2,2 4.805 1,9 8,0 mayora de las cuales se encuentran
de la Provincia de Loja. Los Quechuas al
11 Meta 535 1,9 6.938 2,7 13,0 conquistar el Sur de Ecuador le llamaron desde el Sur de los Estados Unidos de
12 Cundinamarca 506 1,8 3.046 1,2 6,0 Palta a este fruto (Popenoe et al., 1997). Norteamrica (Persea borbonia) hasta Chile
(Persea lingue). Solo son las excepciones
13 La Guajira 428 1,6 1.940 0,8 4,5 Persea indica que se encuentra en las Islas
14 Otros 1.527 5,5 12.167 4,8 7,9 Canarias (Espaa) y probablemente otras
TOTAL 27.555 100 255.180 100 9,2 del Sur de Asia que se piensa pertenecen
a Persea (Barrientos-Priego y Lpez-Lpez,
* Otros: Amazonas, Arauca, Boyac, Casanare, Cauca, Crdoba, Huila, Nario y Norte de Santander 2002).
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2011.
16 17
El gnero est formado por rboles de Schieber y Zentmyer (1977) han propuesto Nombres dados al aguacate
hojas coriceas y aromticas; inflorescen- la incorporacin de Persea tolimanensis
cias axilares o subterminales, dispuestas (aguacate de mico) y Persea zentmyerii de Este fruto se ha conocido con diferentes denominaciones, a travs de los cinco siglos
en panculas corimbosas o racimosas; Guatemala a este subgnero. Todas estas de registros escritos que se dispone, segn los dialectos desde las principales culturas
flores pediceladas o ssiles, hermafroditas, especies se encuentran localizadas en prehispnicas (Mayas, Incas, Aztecas y Chibchas), hasta el dado por los europeos en
con ovario globoso y subgloboso, estilo Mesoamrica, principalmente en Mxico sus diferentes idiomas y el dado en diferentes pases como se ilustra en las Tablas 5, 6 y 7
delgado, estigma triangular peldado; y Guatemala. (Popenoe et al., 1997).
frutos en bayas globosas o elpticas
Tabla 5. Nombres dados al aguacate en diferentes lenguas y regiones.
(Vargas, 2002). Dentro del gnero En el subgnero Eriodaphne se encuentran
Persea podemos distinguir el subgnero las especies que tienen frutos pequeos Nombre Lengua Regin
Eriodaphne, de origen eminentemente cuyo tamao vara de una aceituna a un
suramricano, el cual presenta frutos mas frjol, y cuya distribucin va desde el Sur Mxico
pequeos que los del otro subgnero de los Estados Unidos de Norteamrica Nitzani Otom Veracruz, Tabasco
y el subgnero Persea de origen hasta Chile, muchas de las cuales se Cupanda Purpecha Michoacn
mesoamericano, al cual pertenece el conocen como aguacatillos en diversas Ahuacatl Nhuatl Centro
aguacate comestible (Scora et al., 2007). regiones, especialmente en Suramrica. Pahua Nhuatl
La importancia que tienen algunas de Cucata Totonaca Veracruz
En el subgnero Persea se reconocen tres las especies de este subgnero es su Cucatizi Totonaca Veracruz
especies: P. schiedeana Nees, P. parvifolia inmunidad a la tristeza del aguacate,
Yasu, Yashua, Ishu, Isu Zapoteca Oaxaca
Williams y P. americana Mill. Esta ltima enfermedad que ataca a la raz y que
es poliforme, y est constituida por varios Cuytem Zoques Veracruz
es causada por el hongo Phytophthora
taxones separados, que pueden ser Cuchem Zoque Texistepec (Istmo)
cinnamomi Rands; sin embargo, no son
considerados como variedades botnicas compatibles con el aguacate; pero existe Cuchpa San Juan de Guichicovi (Istmo)
o subespecies y en la literatura tcnica la esperanza de encontrar algn tipo Tzitzi, Tzitzitico Chiapas
son descritas como razas hortcolas. que al usarse como injerto intermedio On Maya (Tzental) Yucatn, Chiapas
Dentro de este grupo estn las variedades se supere la incompatibilidad vegetativa; Hu Huasteco Veracruz, Tamaulipas
de aguacate que se comercializan de hecho el Dr. Richard E. Litz de la Guatemala
actualmente, a saber, P. americana var. Universidad de Florida, EUA ya obtuvo Okh Quiche Guatemala
americana Mill., que corresponde al el primer hbrido intergenrico entre Oh Kekihl Norte de Guatemala
aguacate Antillano o de tierras bajas los dos subgneros, mediante fusin de Ou Chicomulteca Guatemala
(Scora y Bergh, 1992), P. americana var. protoplastos (comunicacin personal a
drymifolia (Schlect y Cham) Blake, que Um Chol Guatemala y Mxico
Barrientos-Priego y Lpez-Lpez, 2002). Un Chorti, Chontal Guatemala y Mxico del Sur
corresponde al aguacate Mexicano
o de tierras altas y P. americana var. En la Zona Andina de Colombia se
Ol Maya (Cakchiquel) Guatemala
guatemalensis Williams, perteneciente a encuentran las siguientes especies On, Onte Maya (Mam) Guatemala
los aguacates Guatemaltecos. Estas tres Otras Regiones
de Persea: Persea aff. rigens C.K. Allen,
son consideradas ecotipos geogrficos. Amo Chibchan-bribri Centro Amrica
Persea sp. nov, Persea subcordata (R. &
Adems del aguacate, se encuentran en Debo-ua Chibchan-terraba Centro Amrica
este grupo: Persea nubigena (aguacate P.) Nees, Kunth, Persea ferruginea Kunthl,
Persea caerulea Mez. (Vargas, 2002). Di-kora Chibchan-Guatuso Centro Amrica
de monte), Persea steyermarkii (aguacate
de montaa), Persea schiedeana (chinini, Escobar (2001) menciona a Beilschmiedia Cura, curo Chibcha Colombia (Ro Magdalena)
chinene, chenene, yas, hib), Persea floccosa costaricensis (Mez & Pittier) C.K. Allen y a Palta Quechua Per
(aguacate cimarrn). Por otra parte en Nectandra macrophylla (Nees) Mez como Aswe Cuna Panam
este subgnero Williams (1977a) incluy a dos especies de laurceas denominadas Beo, Bego Cato Colombia
Persea parvifolia (aguacatillo de Veracruz, aguacatillos, que ese encuentran en la Ve Chami Colombia
Mxico) y Persea primatogena (guaslipe regin Andina del Valle del Cauca. Okze, Otze Paez Colombia (Cordillera Central)
de Nicaragua), este ltimo reclasificado Agualate Cuba
como de otro gnero diferente al del Adaptado de Popenoe et al., (1997).
aguacate llamado Beilschmiedia.
18 19
Tabla 6. Nombre dado al aguacate en diferentes idiomas.

Morfologa
Idioma Nombre
Espaol Aguacate
Ingls Avocado, avocado tree, alligator, pears, alvacatas
Tipo de planta Raz
Francs Avocat
Portugus Abacate Este es un rbol que en condiciones Invariablemente, el sistema radical del
Alemn Avogadobaun, advogato, avocato naturales puede sobrepasar los 10 m aguacate es descrito como relativamente
Italiano Avocado de altura, con una copa amplia, cuyo superficial y no se extiende mucho ms
Holands Advokaat dimetro puede sobrepasar 25 m en de la copa del rbol (Bergh, 1992). El
un rbol adulto. Los rboles de semilla, mismo autor considera que existen tres
Tabla 7. Nombre dado al aguacate en diferentes pases.
especialmente en su medio ambiente aspectos de la evolucin de las races de
nativo, pueden alcanzar alturas que los rboles que han determinado la forma
Pas Nombre superan los 30 m. Sin embargo, los rboles de sus races. En primer lugar, las lluvias
injertados son enanizados en distinta frecuentes que existen en su hbitat
Jamaica Spanish pear, shell pear
intensidad, dependiendo del vigor del originario en la selva lluviosa; en segundo
Tailandia A-wo-kha-do
patrn o portainjerto y de las condiciones lugar, el cultivo en suelo de rpido
Indonesia Avokad donde se desarrolla. En los subtrpicos drenaje, como lo demuestran los altos
Venezuela Cura, aguacatillo los rboles pueden alcanzar ms de 10 requerimiento de oxgeno de las races y
Colombia Aguacate a 15 m de altura, pero normalmente su sensibilidad mal drenaje; y por ltimo,
Chile y Per Palta son mantenidos a no ms de 7 u 8 m, la presencia de una rica cubierta orgnica,
Cuba, Costa Rica y Las Antillas Pagua mediante podas peridicas, debido a que explica la tendencia de las raicillas
Francia Avocatler-persee las dificultades que una mayor altura sanas a crecer en cualquier estrato de
Brasil Avocateira representa en el manejo fitosanitario y materia en descomposicin. Broadbent
Africa Occidental Custard apple (manzana de mantequilla) para las labores de cosecha. y Baker (1974) fueron los primeros en
Tablas 6 y 7, adaptadas de Patio (2002); Ibar (1979); Aviln et al., (1989). defender los beneficios del uso de
Es una planta polimrfica. De acuerdo con coberturas orgnicas (mulch), para ayudar
la Figura 3, dentro de las diferentes formas a formar suelos que restrinjan la pudricin
del rbol estn: columnar (1), piramidal de raz causada por Phytophthora.
Botnica (2), obovado (3), rectangular (4), circular
(5), semicircular (6), semielptico (7) e Se han demostrado otros efectos
irregular (8), entre otras (IPGRI, 1995). beneficiosos de las coberturas orgnicas
La clasificacin botnica del aguacate se ha sobre la reduccin del estrs fisiolgico,
prestado para que se de una controversia, el aumento de la produccin y tamao
reconocindose una, dos o tres especies, de los frutos del cultivar Hass y en la
segn los taxnomos (Galn-Saco, 1990). reduccin del anillo necrtico en la base
Actualmente es aceptado por la mayora, del pedicelo del fruto (Moore-Gordon y
que el aguacate puede ser agrupado bajo Wolstenholme, 1996; Wolstenholme et al.,
una sola especie: Persea americana Mill. 1996). Sin embargo, el reforzamiento de
(Galn-Saco, 1990). 1 2 3 4 la cobertura natural de hojarasca podra
ser contraproducente en suelos muy
El gnero Persea, hace parte de la familia de las Laurceas (Galn-Saco, 1990; Chandler, hmedos, en aquellos con arcillas muy
1958), dentro de la cual se destacan dos especies: P. indica Spreng., cuyas plantas se densas y en suelos con salinidad excesiva
utilizan para detectar la presencia del hongo Phytophthora cinnamomi Rands en el (Scora et al. 2007).
suelo (Galn-Saco, 1990; Zentmyer y Ohr, 1978) y P. schiedeana Ness, especie con frutos
comestibles, compatible sexualmente y por injerto con el aguacate (Galn-Saco, 1990; 5 6 7 8 En el aguacate, la raz es pivotante,
Schroeder, 1974), algunos de cuyos rboles obtenidos por semilla, probables hbridos muy ramificada y de distribucin radial
con el aguacate, exhiben notable resistencia al hongo anteriormente mencionado Figura 3. Diferentes formas de la copa del rbol de aguacate. (Figuras 4a y 4b); la mayora de las raicillas
(Galn-Saco, 1990; Schieber and Zentmyer, 1977). Fuente: IPGRI, 1995.
20 21
alimentadoras blancas (secundarias y terciarias), insuberizadas, se distribuyen Tallo El patrn de ramificacin puede ser:
superficialmente, encentrndose entre el 80 y 90% de stas, en los primeros 60 cm Extensivo: Cada rama sale abajo del pice
del suelo (Figuras 4c y 4d); aunque la raz principal puede superar 1,0 m de profundidad El modelo arquitectnico del aguacate del vstago en cada flujo de crecimiento.
(Whiley et al., 1988). corresponde al definido por Rauh (Hall et Intensivo: Varias ramas salen abajo
al., 1978), el cual se manifiesta al presentar del pice del vstago en cada flujo de
Las races del aguacate tienen pocos o ningn pelo radical (Gingsburg y Avizohar- el rbol, un eje principal que crece ms crecimiento. Ambos: La distribucin de las
Hershenson, 1980). Estos mismos autores reportan en huertos comerciales de aguacate, intensamente que los ejes laterales ramas puede ser: ascendente, irregular,
la presencia de micorrizas vesculo-arbusculares comnmente asociadas a las races de este de primer orden y stos a su vez, ms verticilada, axial y horizontal (IPGRI, 1995)
rbol. La aplicacin de Glomus fasciculatus en un sustrato esterilizado, promueve el intensamente que los de segundo orden
crecimiento y la nutricin de plantas de aguacate originadas de semilla (Menge et al., y as sucesivamente. Todo el sistema es Hojas
1980). atravesado por un eje principal nico, con
crecimiento indefinido. Estos procesos Las hojas del aguacate son pecioladas,
estn relacionados con la dominancia alternas; su forma es diversa, pudindose
apical, o sea el efecto inhibidor que ejerce encontrar formas como ovada (1), obovada-
la yema apical sobre las yemas laterales. angosta (2), obovada (3), oval (4), redon-
El tronco monopdico crece rtmica- deada (5), cordiforme (6), lanceolada (7),
mente, desarrollando ramas escalonadas, oblonga (8) y oblongo-lanceolada (9)
las cuales son morfogenticamente (Figura 6); el margen puede ser entero u
idnticas al tronco. Este modelo se ondulado; la base puede ser aguda, obtusa
caracteriza por la presencia de y truncada; la forma del pice puede ser
inflorescencias pseudoterminales, que se muy agudo, agudo intermedio, obtuso
desarrollan a partir de las yemas latearles y muy obtuso, con unas dimensiones de
prximas a la yema vegetativa terminal 8 a 40 cm de longitud y de 3 a 10 cm de
(Schroeder, 1944). ancho (Figura 6) (IPGRI, 1995).
El tallo es un tronco cilndrico, erecto,

leoso, ramificado, con una corteza spera
y a veces surcada longitudinalmente
a b (Figura 5). La copa, de ramas extendidas,
es deforma globosa y acampanada.
1 2 3 4 5
6 7 8 9
Figura 6. Formas de la hoja en aguacate.

Fuente: IPGRI, 1995.
El haz de las hojas es verde rojizo cuando

estn jvenes (Figura 7a), cuando stas
maduran es verde, poco brillante (Figura 7b);
c d el envs es verde opaco; son pinnatinervias,
con 4 a 10 pares de nervaduras laterales,
Figura 4. Detalle del sistema radical de la planta de aguacate. que son prominentes por el envs. Las
a y b. Raz pivotante con abundante cantidad de raicillas secundarias.
c y d. Raz de un rbol adulto de aguacate. Figura 5. Tallo de un rbol adulto de aguacate hojas se encuentran dispuestas en espiral
Foto: E. Meja; J. Bernal Foto: J. Bernal y brotan en racimos (Aviln et al., 1992).
22 23
Inflorescencias Las flores estn agrupadas en inflores-

cencias de tallo largo, que en nmero
Las inflorescencias, tambin llamadas hasta de 10, crecen en las axilas,
comnmente panculas, son tirsos con presentando grupos integrados que
ramificaciones que terminan en flores. contienen hasta 450 flores (Figura 10), que
Las inflorescencias multirramificadas nacen pueden madurar en el transcurso de seis
ms frecuentemente de las yemas terminales, meses, de acuerdo con la temperatura y la
pero tambin pueden formarse a partir variedad (Salazar-Garca, 2007).
de las subterminales de los brotes ms
vigorosos (Figura 9) (Scora et al., 2007).
a b
Figura 7. Hojas de Aguacate
a. Hojas jvenes de aguacate, donde se observa un color verde rojizo. Figura 10. Inflorescencia de aguacate con gran nmero de flores.
b. Hojas maduras de aguacate, donde se observa un color verde oscuro y opaco. Fotos: J. Bernal
Fotos: J. Bernal Figura 9. Detalle de inflorescencia multirramificada del aguacate.
Fotos: J. Bernal se encuentra un comportamiento similar
Los rboles de aguacate cultivados son, en su mayora, de hoja persistente, pese a la a lo reportado para el subtropical, en
longevidad sorprendentemente corta de sus hojas que va de 10 a 12 meses (Whiley y Cada rbol puede llegar a producir donde se encuentran hasta cuatro ciclos
Schaffer, 1994). hasta un milln de flores y solo entre de produccin floral por ao, los cuales
el 0,01% y el 1% se transforma en fruto, varan en intensidad y duracin y generan
Los rboles de semilla, especialmente los de tipo Antillano, presentan hojas grandes, por la abscisin de nmerosas flores, diferentes niveles de carga frutal (Salazar-
redondeadas y coriceas (Figura 8a), a diferencia de las hojas de la mayora de los que suelen ser anormales o estriles y de Garca et al., 2007; Cosso-Vargas et al.,
cultivares Mexicanos y Guatemaltecos o de variedades mejoradas, propagadas por frutos pequeos en desarrollo. A mayor 2008; Rocha-Arroyo et al., 2011), caracte-
injerto, que presentan hojas delgadas y acuminadas (Figura 8b). floracin menor porcentaje de cuajado rizados como floracin loca (agosto-
(Whiley et al., 1988; Bergh, 1986; Tomer y septiembre), aventajada o adelantada
Gottreich, 1978). (octubre-diciembre), normal (diciembre-
febrero) y marcea (febrero-marzo) (Rocha-
De acuerdo con investigaciones realizadas Arroyo et al., 2011). Los dos ciclos evaluados
por Romero (2011), en el municipio de presentaron un comportamiento dife-
Mariquita (Tolima) durante dos ciclos de rencial en la produccin de flores por
produccin (abril-septiembre de 2008 inflorescencia, cuajado inicial de frutos,
y febrero-agosto de 2009), en rboles nmero y tamao de frutos a cosecha,
de aguacate variedad Lorena, de ocho por tanto fueron sealados como aos
aos de edad, se presentan dos picos de alternantes en produccin. Lo anterior
emisin de estructuras reproductivas, los demuestra que bajo nuestras condiciones
cuales presentaron una estrecha relacin tropicales, los rboles tambin presentan
a b con los niveles de baja precipitacin en la alternancia o vecera, producto de condi-
regin. Este comportamiento fenolgico ciones extremas, que inducen una fuerte
Figura 8. Detalle de las hojas. origina la presencia simultnea de frutos floracinproduccin, en un ao, que
a. Detalle de hojas de aguacate de un rbol criollo, posiblemente de tipo Antillano.
b. Detalle de hojas de aguacate de un rbol de una variedad mejorada comercial. de diferentes edades en el rbol; as, bajo consecuentemente dan como resultado
Fotos: J. Bernal las condiciones productoras del Tolima una baja produccin en el ao siguiente,
24 25
producto del agotamiento de las reservas Presentan un cliz de tres spalos y una florales estn agrupados en mltiplos de receptivo pero los estambres no estn
del rbol. Se evidenci un comportamiento corola triptala, con 12 estambres, nueve tres y presenta dos grupos de estambres, an maduros, flor en estado femenino y
diferencial de la actividad fotosinttica, la funcionales y tres estaminoides; tienen el primero con tres internos y tres externos la segunda vez, cuando el polen est listo
acumulacin de azcares y cidos grasos un pistilo con un solo carpelo y el ovario (verticilo exterior) y el segundo con pero el estigma ya no es receptivo, flor en
durante las diferentes fases de desarrollo con un solo vulo (Figura 11). Su color es tres (verticilo interior), todos rodeando estado masculino (Figura 13) (Bergh, 1986;
reproductivo. Los estados de desarrollo crema, amarillo, verde, caf y rojo. La un carpelo central (Figura 12) (Ish-Am y Davenport, 1986).
reproductivo ms demandantes son la duracin de las flores es de dos das, Eisikowitch, 1991b; Chanderbali et al., 2008).
fase de cuajado y la fase de crecimiento antes de ser fecundadas o caer (Aviln et De acuerdo con lo anterior, los rboles de
lineal, en la fase de maduracin los al., 1992). Es una especie que presenta A su vez, cuentan con dos grupos de aguacate pueden ser agrupados en dos
azcares almacenados son transformados dicogamia y protoginia, esto es, que las nectarios, los estaminoidales y los clases: los rboles tipo A y los tipo B. Las
en cidos grasos principalmente de tipo flores abren dos veces, actuando primero verdaderos, cuya funcin es producir la flores de los cultivares tipo A actan como
insaturado. como flores femeninas y posteriormente, recompensa para los polinizadores (Figura flores femeninas por la maana y como
como masculinas (Gazit y Degani, 2007). 12). La flor abre dos veces, en cada ocasin masculinas la tarde del da siguiente. Por
Flores por varias horas. En la segunda apertura el contrario, las flores de las variedades
Las flores del aguacate miden aproxima- el dimetro de la flor aumenta 10% con tipo B actan como femeninas por la
Las flores del aguacate son perfectas, posee damente 10 mm de dimetro. Presentan respecto al original (Bergh, 1969; Ish-Am y tarde y como masculinas a la maana
rganos sexuales masculinos (estambres) simetra radial y se producen en grandes Eisikowitch, 1991b; Gazit y Degani, 2007). siguiente (Salazar-Garca, 2000; Gazit
y femeninos (pistilos); son trmeras, cantidades. Cada rbol genera grupos de y Degani, 2007). Este comportamiento
pequeas (3 a 7 mm de longitud), flores de manera continua, por lo que la Floracin del aguacate de la flor del aguacate, sin embargo, se
agrupadas en una pancula, hermafroditas, floracin es constante durante semanas encuentra regulado por la temperatura
pubescentes, con pedicelos cortos. e incluso meses. Casi todos sus verticilos El concepto tradicional sobre la floracin ambiente. Cuando la temperatura diurna
de aguacate afirma que ste exhibe es de 25C y por la noche no desciende
protoginia, es decir que en la flor, de los 16C, la flor se comporta como se
maduran primero los rganos femeninos describe anteriormente. Con das nublados
y posteriormente los masculinos, con o fros, situacin en la que la temperatura
una dicogamia diariamente sincronizada se mantiene por debajo de los 21C, el
(Stout, 1923, 1924, 1927; Robinson comportamiento floral por la maana
y Savage, 1926; Gazit, 1977; Bergh y es exactamente el inverso, el polen es
Lahav, 1996). Las flores abren dos veces, liberado por la maana y la parte femenina
la primera vez cuando el estigma es se presenta por la tarde (Calabrese, 1992).
Figura 11. Esquema de la flor del aguacate, donde se observan las diferentes partes (IPGRI, 1995). Figura 12. Morfologa de la flor del aguacate (modificado de Ish-Am y Eisikowitch, 1991b).
26 27
de lluvias ocasionales, situacin muy cruzada. Las dos primeras son gentica-
frecuente en el trpico. mente iguales, ya que ambas llevan a una
auto fertilizacin (Gazit y Degani, 2007).
La mayora de los investigadores sealan La autopolinizacin es aquella que ocurre
que, bajo condiciones climticas favorables, dentro de una flor individual, mediante la
la apertura floral es sincronizada, es transferencia de polen desde las anteras
decir, las flores se abren y se cierran hasta el estigma. La polinizacin cerrada
casi al tiempo o en un mismo rbol ocurre cuando el polen de una flor es
o cultivar (Hodgson, 1950; Peterson, depositada en el estigma de otra flor del
a b 1956; McGregor, 1976; Bergh, 1977a, mismo rbol o cultivar. La mayora de los
1977b; Davenport, 1986). Sin embargo, cultivares de aguacate son auto frtiles y
otros investigadores han observado los rboles pueden cuajar una cantidad
la ausencia de sincronizacin entre las adecuada de frutos cuando son cubiertos
flores del mismo cultivar (Papademetriou, con mallas protectoras en presencia
1976; Sedgley y Grant, 1983; Ish-Am de abejas (Clark, 1923; Peterson, 1955;
y Eisikowitch, 1991c). Papademetriou Gazit, 1977). En el cultivar Fuerte se
(1976) observ que las flores se abren y ha observado, que tanto los rboles
se cierran una despus de la otra, por un cubiertos con mallas como los plantados
c d perodo de cerca de dos horas. Ish-Am en bloques de una misma variedad,
y Eisikowitch (1991a, b) sealaron que cuajan con una produccin razonable de
las flores de un mismo rbol pueden fruta (Robinson, 1931; Lesley y Bringhurst,
abrirse durante un perodo de hasta 3 1951; Gustafson y Bergh, 1966). Adems,
horas. Adems, observaron que, en das en Florida los cultivares Lula, Taylor,
calurosos, la sincronizacin entre las Waldin y Trapp produjeron fruta tanto
flores aumenta, mientras que en das ms cuando fueron plantados en bloques
frescos, disminuye (Gazit y Degani, 2007). completos de la misma variedad, como
En distintos cultivares de aguacate se ha en plantaciones mixtas (Ruehle, 1963).
observado un traslape de las aperturas
e f florales femenina y masculina en flores En contraste con lo anterior, muchos
que presentan un ciclo floral regular rboles que crecen aislados no logran
Figura 13. a, c y e. Flores de aguacate en estado femenino. (Gazit y Degani, 2007). Este traslape es cuajar fruto, pese a haber tenido una
b, d y f. Flores de aguacate en estado masculino. ms comn en los cultivares del grupo A floracin profusa (Alexander, 1975),
Fotos: J. Bernal
que en los del grupo B (Papademetriou, mientras que los rboles Fuerte y
Una misma variedad no puede pertenecer ha demostrado que la sincronizacin no 1976; Loupassaki et al., 1995). Pollock plantados en bosques que
a dos tipos florales. Aunque esta caracte- ocurre con tal exactitud y por lo tanto no haban tenido frutos durante varias
rstica de las flores del aguacate se los rboles presentan un traslape, lo que En climas templados y nubosos, hay temporadas, comenzaron a cuajar al
consideraba muy importante en el esta- significa que se pueden tener al mismo una mayor duracin del traslape entre ser expuestos a polinizacin cruzada
blecimiento de una plantacin, ya que tiempo en un rbol, flores de ambos las aperturas femenina y masculina. (Robinson y Svage, 1926; Traub et al., 1941).
para que la produccin fuera la esperada, sexos abiertas, ocurriendo entonces la El traslape es efectivo cuando estn Los huertos de monocultivo del cultivar
era indispensable mezclar variedades polinizacin. Esto implica que rboles de presentes simultneamente, flores en Hass en Australia, California, Mxico
adaptadas a la misma altitud, con tipo una misma variedad o cultivar, se pueden estado masculino con los sacos polnicos y Sudfrica, alcanzan a producir a nivel
abiertos y flores femeninas; esto permite comercial. Sin embargo, Ellstrand (1992)
de floracin complementaria, A y B y polinizar as mismos o entre s, necesario
una polinizacin cerrada dentro del sugiri que el cambio al monocultivo
con la misma poca de floracin, en una sembrar variedades de distinto tipo floral
mismo cultivar y una polinizacin cruzada es lo que est causando una constante
proporcin 4:1, donde la mayor poblacin y por el contrario, es posible establecer
entre cultivares del mismo grupo de reduccin en la produccin de los cultivos
estara dada por la variedad deseada, un cultivo de aguacate nicamente con la
floracin (Gazit y Degani, 2007). de aguacate Hass en California.
el concepto actual de la dicogamia variedad deseada. El traslape floral ocurre
diariamente sincronizada en aguacate, comnmente cuando las condiciones
Existen tres rutas posibles para la polinizacin El comportamiento floral del aguacate
est totalmente revaluado de acuerdo climticas cambian repentinamente, como del aguacate: la autopolinizacin, la favorece la polinizacin cruzada, la que es
con algunos investigadores, ya que se en el caso de das soleados con presencia polinizacin cerrada y la polinizacin realizada por insectos polinizadores que
28 29
transfieren el polen desde cultivares del grupo B de floracin a los cultivares del grupo A Tabla 9. Cultivares polinizadores ms recomendados para algunas variedades comerciales.
y viceversa (Stout, 1923). Nirody (1922) y Stout (1923) concluyeron que la polinizacin
Cultivar Polinizadores
cruzada es necesaria para un mejor cuajamiento de frutos en el aguacate. En California
y La Florida, estudios de campo que muestran aumento en la produccin de rboles Hass Ettinger, Fuerte
aislados plantados en bloques enteros, despus de haberlos expuesto a polinizacin Pinkerton Ettinger
cruzada confirman esta conclusin. Por lo tanto, se recomend que los huertos de Ettinger Ardith
aguacate fueran plantados de forma intercalada con cultivares de ambos grupos (A y B)
Ardite Ettinger
que tengan traslape en sus perodos de floracin (Gazit y Degani, 2007). Para promover
la polinizacin cruzada mediante abejas, se recomienda una plantacin intercalada a Reed Nabal
corta distancia, colocando hileras alternadas de cultivares del grupo A y B de floracin Nabal Reed
o plantando un polinizante cada tres rboles, cada tercera hilera (Gazit y Degani, 2007). Fuerte Topa topa, Ettinger, Puebla, Hass
Anaheim Fuerte, Nabal
No obstante la dicogamia sincronizada es un concepto que no se cumple a cabalidad,
las diferentes variedades de aguacate a nivel mundial siguen siendo agrupadas de Benik Nabal
acuerdo con los tipos de floracin, A y B. En la Tabla 8, se relacionan las principales Collinson Linda, Trapp
variedades de aguacate a nivel comercial, describiendo el tipo de floracin. Fuente: Gazzit y Degani, 2007.
Tabla 8. Variedades de aguacate segn el tipo de floracin. La temporada de floracin dura aproxima- oblata (1), esferoide (2), esferoide alto
damente dos meses; sin embargo, en (3), elipsoide (4), obovado-angosto (5),
A B obovado (6), piriforme (7), claviforme (8),
temperaturas templadas el perodo
135-20 Harvest Ruehle 135-15 Hickson Trapo
se reduce y en temperaturas fras se romboidal (9) (Figura 14) (IPGRI, 1995).
135-21 Hass Russell 135-27 Itzamna Whistell prolonga (Bergh, 1977a; Sedgley, 1977).
Anaheim Hayes Semil 23 143-61 Kanola Winslowson Por ejemplo, el perodo de floracin del
Ardite Hazzard Semil 34 143-77 Lamat Zutano aguacate Mexicano Hass es de 85 das a
Atlixco Lula Semil 44 Bacon Notrhrop una temperatura de 12 a 17C y disminuye 1 2 3 4
a 15 das a una temperatura de 28 a 33C
Baker MacCann Sharpless Black Prince Orotava
(Gazit y Degani, 2007). La temperatura es
Baldwin Mayapan Simmonds Bonita Panchoy el factor responsable de la transicin de la
Benik Herman Sinaloa Booth 5 Pollock etapa vegetativa a la reproductiva, la cual
Booth 1 Hulumanu Solano Booth 8 Rincn ocurre a final de la expansin de los tallos
a finales de julio y principios de agosto 5 6 7 8 9
Choquette Mexcola Taft Colin V-33 Ryan
Collinred Nesbit Taylor Colla S. Sebastin (Salazar-Garca et al., 1998; 1999). Figura 14. Formas del fruto de aguacate
Collinson Perfecto Topa Topa Collins Schmidt Fuente: IPGRI, 1995
Dickinson Peterson Trinidad Dorotea Semil 43 Los aguacates subtropicales slo
Duke Pinelli Villacampa Ecuatoriano Sharwil pueden producir botones florales a El color de la cscara cuando ste est
bajas temperaturas. Lo anterior sugiere maduro puede ser verde, verde claro,
Fairchild Pinkerton Wagner Edranol Simpson
que el perodo de floracin puede estar verde oscuro, amarillo, anaranjado claro,
Gottfried Puebla Waldin Fuerte Smith
influenciado por las condiciones del rojo, prpura, negro y la mezcla de los
Grande Reed Wurtz Gripia Surprise
medio ambiente y que, al igual que anteriores (Figura 15); el de la pulpa puede
Gwen Rincn Hall Tonnage ser marfil, amarillo, amarillo claro, amarillo
otros caracteres, no necesariamente
Fuente: http://ucavo.ucr.edu/avocadovarieties/VarietyFrame.html, 2013. Ibar, 1979. Morton, 1987. intenso, verde claro, verde y otros (IPGRI,
son diagnsticos para determinar las
variedades de P. americana. 1995). La corteza o cscara del fruto del
aguacate puede ser muy lisa, finamente
Bajo condiciones de climas templados y subtropicales, se ha encontrado que Fruto papilada (con prominencias), papilada,
algunas variedades facilitan el cuajamiento de frutos de otras, ya que ofrecen una muy papilada, finamente ahuecada,
alta polinizacin y afinidad con la variedad polinizada. En la Tabla 9, se relacionan los Botnicamente el fruto del aguacate es ahuecada, muy ahuecada, lustrosa, opaca,
mejores polinizadores para algunas variedades, de acuerdo con estudios realizados en una baya, que contiene una sola semilla. estriada, lobulada, rugosa, surcada o
diferentes zonas productoras de aguacate en el mundo (Gazit y Degani, 2007). El fruto vara en forma, segn la raza, as: abollada (Figura 15) y tambin varia en
30 31
fruto se puede extender de 6 a 12 meses

dependiendo del cultivar, del clima y de las
condiciones del cultivo (Scora et al., 2007).
Los frutos del aguacate no maduran

mientras estn colgados del rbol, siendo
esto una manifestacin de juvenilidad
fisiolgica que an no ha sido explicada.
Por lo tanto, es posible almacenar los
frutos en el rbol despus de que alcancen
a la maduracin comercial, especialmente
en ambientes ms frescos y con poco estrs.
Figura 15. Diversas formas, colores y textura de la corteza de frutos
de aguacate. Es posible retrasar la cosecha en tres me- Figura 18. Formas y superficie de la semilla de aguacate.
Foto: J. Bernal ses, para los cultivares Antillanos y hasta Foto: J. Bernal
seis meses para los cultivares Guatemal-
su grosor, pudiendo ser muy delgada, tecos, particularmente cuando estos son
intermedia o muy gruesa. Su peso puede producidos en zonas subtropicales de
variar entre los 100 a los 3.000 gramos mesoclima fresco (Kaiser y Wolstenholme, La semilla es fisiolgicamente recal-
(IPGRI, 1995). 1994; Whiley et al., 1996 a, b). Estos mis- citrante, es decir, son semillas que no
mos autores demostraron las consecuen- sobreviven en condiciones de sequedad
El hbito de fructificacin puede ser de cias que acarrea esta prctica, como la re- y fro cuando son conservadas ex situ.
frutos solitarios (Figura 16a) o en racimo b duccin en la produccin, la acentuacin Estas semillas no pueden resistir los
(Figura 16b) (IPGRI, 1995). de la alternancia productiva y tambin una efectos de la sequedad o temperaturas
Figura 16. Hbito de fructificacin en aguacate sustancial reduccin de la vida en ana- menores de 10C; por tanto, no pueden
En los frutos jvenes, los estomas son a. Frutos solitarios. quel de la fruta cosechada tardamente.
b. Frutos en racimo. ser conservadas por largos perodos,
prominentes. En los ms viejos, se pueden Fotos: J. Bernal - C. Osorio al contrario que las semillas ortodoxas,
degenerar debido a la formacin de Semillas porque pueden perder su viabilidad
lenticelas, produciendo manchas blancas (Wolstenholme y Whiley, 1999).
o grises sobre la superficie de la cscara La semilla del aguacate es relativamente
(Figura 17) (Scora et al., 2007). grande y puede tener varias formas as:
oblata, esferoide, elipsoide, ovada, ovada
Segn la definicin ms comn, la pulpa ancha, cordiforme, de base aplanada con
comestible del aguacate est formada el pice redondo, de base aplanada con el
en su mayora por tejido mesocarpio pice cnico y otros; con dos envolturas Los cultivares de aguacate que
parenquimatoso. Las vacuolas de esas muy pegadas (IPGRI, 1995). La superficie presentan frutos en la cual existen
clulas contienen pequeas goticas de puede ser lisa, intermedia y rugosa; los espacios libres de la cavidad de
aceite. Dispersas alrededor de estas clulas cotiledones son hemisfricos de color la semilla, son considerados de
existen otras ms grandes, especializadas marfil, amarillo, crema y rosa (Figura 18) mala calidad, puesto que esta
en el almacenamiento de aceites llamadas (IPGRI, 1995). condicin hace que se presenten
idioblastos, que representan cerca del magulladuras internas en la
2% del volumen total de la pulpa. Estos La semilla posee buen contenido de pulpa del fruto, causando incluso
idioblastos poseen paredes celulares reservas, especialmente minerales; durante pudriciones, que se observan
gruesas y complejas y una sola gran siglos ha sido seleccionada en bsqueda cuando ste es abierto para su
vacuola llena de aceite (Cummings y de frutos con una mayor proporcin de consumo.
Schroeder, 1942; Scott et al., 1963). En los pulpa comestible. La semilla extrada de
mejores cultivares el rendimiento de la frutos completamente maduros, esta lista
pulpa es superior al 70% del peso total del Figura 17. Detalle de las lenticelas en frutos de aguacate. para germinar, perdiendo su viabilidad
fruto (Scora et al., 2007). El desarrollo del Foto: J. Bernal con el paso del tiempo (Scora et al., 2007).
32 33
Diversidad gentica abla 10. Caractersticas principales de las razas de aguacate.
RAZA
Antes que los europeos conocieran el cultivares tienen respuestas similares a las Caracterstica
aguacate, ya haban sido seleccionados condiciones edficas y climticas, dadas Mexicana Guatemalteca Antillana
algunos tipos hortcolas, que fueron dentro su proceso evolutivo. Sin embargo, Adaptacin (clima) Fro Fro Clido
considerablemente mejorados durante existen varias diferencias entre las razas
milenios a partir de los tipos silvestres por en relacin a su adaptabilidad al las Temperatura min (C) -9 -4,5 a 6 -2,2 a 4,0
los nativos centroamericanos. Estos tipos condiciones medioambientales (Tabla 10). Temperatura rango (C) 8 a 15 12 a 22 22 a 28
mejorados pertenecen a tres taxones o Como resultado de la extensa distribucin
subespecies distintas, que son actualmente del germoplasma del aguacate hacia Fro Alta Media Baja
Tolerancia
denominadas razas Mexicana, Guatemalteca zonas bastante alejadas de su sitio de Humedad Baja Media Alta
y Antillana segn la clasificacin de origen, se ha producido un considerable
Popenoe (1920) (Figura 19). cruzamiento interracial, a tal grado que los Salinidad Baja Media Alta
actuales cultivares de mayor importancia Alcalinidad Media Baja Alta
La especie Persea americana Mill. se econmica, tanto en reas subtropicales
Tierras bajas
divide en tres razas ecolgicas, cada una como tropicales, son el resultado de la Origen Tierras altas de Tierras altas de de Centro y
de las cuales tiene un estatus varietal hibridacin entre distintas razas (Kinght, Mxico Guatemala Sudamrica
dentro de las especies: P. americana var. 2007). Esta hibridacin libre entre las
Olor a ans Si No No
drymifolia (raza Mexicana), P. americana razas ha generado un aumento en la
var. guatemalensis (raza Guatemalteca) y P. diversidad gentica y en la plasticidad Color brotes Verde plido Bronceado Verde plido
americana var. americana (raza Antillana) medioambiental de las especies (Whiley y
Hojas
Tamao Pequea Intermedia Grande
(Bergh et al., 1973; Scora y Bergh, 1990). Schaffer, 1994).
Generalmente, dentro de cada raza los Color Oscuro lustroso Oscuro lustroso Claro opaco
Color envs Mas ceroso Menos ceroso Mas ceroso
Tamao Pequeo Variable Variable
Peso (g) 200 a 250 200 a 2.300 400 a 2.300
Contenido de aceite Alto Alto Bajo
Frutos
Grosor Delgada Gruesa Mediana
Cscara
Tamao (mm) 0,8 3,0 a 6,0 1,5 a 3,0
Textura Lisa spera Lisa
Consistencia Suave Leosa quebradiza Flexible
Tamao Grande Pequea Grande
Semilla
Estado Adherida o suelta Adherida Suelta
Cotiledones Rugoso Liso Rugoso
Tamao Largo Corto Corto
Longitud (cm) 2,0 a 5,4 0,6 a 1,8 --
Pednculo
Grosor Delgado Grueso Delgado
cm 0,6 a 1,27 1,27 a 1,8 --
Cnico Cnico Cilndrico o cnico Cilndrico
Floracin a madurez 5,6 a 8 meses 10 a 15 meses 5, 6 a 9 meses
Figura 19. Supuestos centros de origen de las razas ecolgicas Mexicana, Guatemalteca y Antillana del aguacate (Story et al., 1986) Adaptado de: Ibar (1979), Ros-Castao et al. (1977); Aviln et al. (1992).
34 35
No existen problemas de esterilidad entre la coleccin colombiana de aguacate

las tres razas o entre cualquiera de los (una sola accesin), lo cual facilita Razas de aguacate
taxones pertenecientes a la P. americana. su manejo y utilizacin. El patrn de
Por lo tanto, en lugares donde hay rboles distribucin continuo de la variabilidad
gentica de la coleccin colombiana
Raza Mexicana
de distintas razas creciendo juntos, ya sea
en forma silvestre (Popenoe y Williams, de aguacate, posiblemente se deba a
Persea americana var. drymifolia, originaria y la de menor contenido de azcar, 2%.
1947) o en un cultivo (Bergh, 1969), la las actividades de mejoramiento y del
de las tierras altas de la zona Central de La cscara es delgada y la superficie lisa.
hibridacin ocurre sin dificultad. Aun manejo de las accesiones. La variabilidad
Mxico y conocida como raza Mexicana, Normalmente es de tonalidades verde
sin la hibridacin interracial, existen gentica con alta similaridad presente
es la raza con mayor resistencia al fro, claro, pero algunas variedades presentan
algunas coincidencias en muchos de los en la coleccin colombiana de aguacate,
soportando temperaturas por debajo coloraciones rojas, moradas o casi negras.
rasgos enumerados. Como la mayora de recomienda que su diversidad gentica
de los 0C; sin embargo, temperaturas La pulpa es de muy baja cantidad de
los cultivares comerciales actuales son sea incrementada, en especial, con alelos
de -6C, causan daos a las plantas y de fibra, con un sabor muy caracterstico a
hbridos interraciales, la identificacin de inters para su mejoramiento. Las
diferencias en las respuestas al clima -9C causan su muerte (Aviln et al., 1989); nuez (Ibar, 1979; Aviln et al., 1992; Ros-
del origen racial se torna bastante difcil.
En trminos de las caractersticas de sus podran ser suficientes para identificar el las temperaturas ptimas para esta raza, Castao et al., 1977).
frutos, las dos razas ms similares son la origen racial de los rboles. Por ejemplo, estn entre los 5 a los 17C. En Colombia,
Mexicana y la Antillana; sin embargo, son solo la raza Antillana se adapta al clima esta raza se adapta a alturas superiores a La semilla de los aguacates de esta raza
muy dismiles en cuanto a su adaptacin netamente tropical de las tierras bajas, los 1.700 msnm hasta los 2.500 msnm; sus es pequea (Ibar, 1979). Esta raza ha sido
climtica. Por ello, el mayor problema es mientras que los rboles de otras razas hojas son ms pequeas que las de las poco explotada en Colombia debido
distinguir entre el germoplasma Antillano pueden no cuajar frutos o incluso no otras razas, son alargadas y con glndulas a que presenta alternancia o vecera
y el Guatemalteco en las zonas tropicales producir flores bajo dichas condiciones que contienen aceites esenciales, que al en la produccin, es decir, una buena
y entre el Mexicano y Guatemalteco en (Serpa, 1968). Por el contrario en el clima presionarlas desprenden un fuerte olor cosecha seguida de una mala, de hecho
las zonas menos tropicales (Williams, de California, los rboles de raza Antillana a ans. Presenta flores pubescentes. Los no se tienen tipos puros de esta raza en
1977b). En ambos casos, el criterio ms cuajan muy poco o no cuajan, aun cuando frutos son pequeos, de un peso entre nuestro pas, sino hbridos con la raza
til es probablemente el de la poca de no hayan sido daados por heladas. En 80 a 250 g. Tarda en madurar en el rbol Guatemalteca. En la Tabla 11 se observa
maduracin. Otros son, el grosor de la lugares fros, donde frecuentemente hay entre seis a ocho meses. Entre las tres la lista de variedades (cultivares) de
cscara y la textura de la superficie, el temperaturas bajo cero, solo los rboles razas, es la que mayor contenido de aguacate de la raza Mexicana, su tipo de
tamao de la semilla y la firmeza de la de raza Mexicana pueden sobrevivir grasa posee en sus frutos, hasta un 30% flor, peso del fruto y contenido de grasa.
pulpa. Probablemente, varios genes (Kadman y Ben-Yaacov, 1976).
Tabla 11. Caractersticas de algunas variedades de aguacate de la raza Mexicana.
controlan cada uno de estos rasgos (Lavi
et al., 1993).
Cultivar Tipo de flor Peso del fruto (g) Contenido de grasa (%)
Atlixco A 450 a 700 25
En Colombia Ocampo et al., (2006) Bacon B 200 a 300 17,85
evaluaron la coleccin colombiana de 1607 Desconocido 250 --
aguacate (Persea americana Mill.) con 60 Benedict Desconocido 60 a 200 15
accesiones, conservada ex situ y mantenida Duke A 250 a 350 21
por Corpoica en el C.I. Palmira, es la mayor Ganter B 150 18
coleccin de esta especie frutal en Colombia. Gottfried A 390 9 a 13
Mexcola A 85 a 140 20%
Notrthrop B 100 a 150 26
El trabajo se adelant con el fin de conocer
Perfecto A 600 a 850 13%
la diversidad y el nivel de redundancia
Puebla A 200 a 280 20%
gentica presentes en esta coleccin,
usando la tecnologa de los marcadores San Sebastin B 350 a 450 20%
moleculares de ADN basados en la PCR. Susan Desconocido 250 a 300 12,7 a 17
Como resultado, se encontr que el nivel Topa Topa A 170 a 280 15,5
de redundancia gentica es mnimo en Zutano B 200 a 400 16
Fuente: Morton (1987); Ibar (1979).
36 37
Descripcin de algunas variedades (cultivares) Duke no cuando madura (Ibar, 1979; Newett et
al., 2007). La relacin cscara:semilla:pulpa
de la raza Mexicana M Originaria de California, de frutos es 7:26:67%, respectivamente (Bernal, 1986;
elongados o piriformes (Figura 22), ms Bernal y Moncada, 1988). Se lo usa
bien pequeos a medianos, 250 a 350 como semilla nodriza en la produccin
g, con contenido de grasa del 21%, de de portainjertos clonales en California y
Mexcola cscara delgada y lisa, de color verde Sudfrica. Es un excelente polinizador de
brillante. Se le considera de calidad Hass. En el 2000 represent el 2% de la
Variedad originada alrededor de 1910 a excelente. El rbol es grande, de copa produccin en California, 1.5% en Nueva
partir de plntulas por semilla, en Pasadena simtrica, resistente al viento y al fro Zelanda y cerca del 1% en Espaa (Newett
California y de padres desconocidos. (Morton, 1987). Presenta races tolerantes et al., 2007).
Produce temprano y regular, resistente a la pudricin por Phytophthora, por lo
al fro y al calor, muy utilizado como cual algunas accesiones de ste se utilizan
uno de los patrones en California, para como portainjertos o patrn clonal, como
programas de mejoramiento y en Chile es el caso del Duke 5, Duke Grace, Barr
como patrn comercial de Hass. Presenta Duke, D9, Merensky 2 (Dusa), Duke 6 y
frutos muy pequeos, aperados, de color Duke 7 (Ibar, 1979; Newett et al., 2007).
negro, con pulpa de excelente sabor, con
presencia de fibra y semillas grandes. Gottfried
Algunos autores mencionan que este
fruto presenta hasta un 20% de contenido Originaria de La Florida (EUA), presenta
de aceite (Griswold, 1950; Morton, 1987) frutos en forma de pera, de tamao
(Figura 20). Figura 20. Cultivar de la raza Mexicana, Mexcola. mediano; cscara lisa, de color prpura;
Foto: http://genalecologico.ning.com Figura 22. Cultivar de la raza Mexicana,Duke
la pulpa es de excelente calidad, con un Foto: http://sacramentogardening.blogspot.com/
contenido de aceite entre 9 a 13%; tiene 2012/10/the-legendary-duke-avocado-part-deux.html
semilla mediana (Figura 23). Es susceptible a
antracnosis (Morton, 1987).
Puebla
Zutano
Originaria de Atlixco (Mxico), es la
variedad Mexicana ms conocida. Es un Originada en Fallbrook, California, por
rbol vigoroso, bien desarrollado, de W.L. Ruitt. Fue introducida en 1941 de una
copa bien formada y equilibrada (Ibar, seleccin hecha en 1926. rbol frondoso,
1979). El fruto es de buena calidad, se de hbito erecto, precoz y resistente al
desprende con facilidad del rbol, es de fro, pero muy susceptible a roturas por el
forma ovoide, asimtrico; su contenido de viento. El fruto es aperado, de color verde
grasa es del 20%, con un peso entre 200 a claro, cscara muy delgada y correosa, de Figura 23. Cultivar de la raza Mexicana, Gottfried
400 g y de 8 a10 cm de largo; de cscara moderada facilidad para pelar, de tamao Foto: J. Bernal
delgada, lisa, de color castao morado y pequeo a medio, 200 a 400 g de peso y
brillante (Figura 21) (Ibar, 1979). La pulpa 10 a13 cm de largo (Figura 24) (Ibar, 1979).
es de color amarillo a verde, con sabor a La pulpa es verde plido, acuosa o
nuez; la semilla es grande y est adherida aguachenta, por lo que se le considera
a la cavidad que la contiene (Ibar, 1979).La una variedad de calidad mediocre;
relacin cscara: semilla:pulpa es 11:25:64%, Figura 21. Cultivar de la raza Mexicana, Puebla. adems, cuando madura tiende a rajarse
respectivamente (Bernal, 1986; Bernal y Foto: J. Bernal y a decolorarse; es delicado para su
manejo poscosecha y muy susceptible a
Moncada, 1988).
enfermedades durante su maduracin.
Tiene una vida moderada en estantera y Figura 24. Cultivar de la raza Mexicana, Zutano
se transporta bien cuando est verde, pero Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
VarietyPhoto/Zutanophoto.html
38 39
Bacon Raza Guatemalteca

Es originaria de Buena Park, California,
introducida por James E. Bacon en 1951. Persea americana var. guatemalensis, conocida como la raza Guatemalteca, originaria de
Se le considera una variedad buena las tierras altas de Guatemala, se adapta a condiciones subtropicales, con temperaturas
para ser cultivada en las zonas altas de ptimas de 4 a 19C. En Colombia, los rboles de esta raza se adaptan a alturas entre
Sudamrica; sin embargo, su pulpa es 1.000 y 2.000 msnm; presentan hojas sin olor ans, de mayor tamao que las de la raza
de una calidad mediana. Es un rbol de Mexicana y son de color verde ms oscuro (Ibar, 1979).
hbito erecto, muy vigoroso y es una de
las variedades ms resistentes al fro y al Los frutos son de forma esfrica, ovalada o piriforme; su corteza es gruesa, de consistencia
viento, recomendndose en zonas donde correosa, dura, hasta casi leosa y quebradiza. Su color es verde opaco, hasta morado
Figura 25. Cultivar de la raza Mexicana, Bacon.
otras variedades no pueden cultivarse. Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
oscuro cuando est maduro; los frutos pueden ser medianos y grandes; los pednculos
El tamao del fruto es mediano, 170 a VarietyPhoto/Baconphoto.html son largos, tienen forma cnica y aumentan de tamao desde su insercin en el tallo
510 g de peso y 10 a 12 cm de largo, de hasta la base del pedicelo. La pulpa es algo fibrosa (Ibar, 1979).
forma ovalada y cscara casi lisa, verde Topa-Topa
y delgada, coricea, que pela fcilmente La calidad de la fruta y su contenido de grasa del 20%, superan a la raza Antillana.
Soportan temperaturas bajas. El tamao de la semilla vara de pequea a grande y
(Figura 25) (Ibar, 1979). Su piel es sensible Originado en 1907, fue seleccionado en suele llenar toda la cavidad que la contiene (Ibar, 1979). El perodo transcurrido entre la
al dao causado por el viento y en el rancho Topa Topa, en Ojai, California. floracin y la cosecha puede durar hasta 15 meses y despus de que se han sazonado
casos severos, el fruto se parte, dejando Fue el patrn ms usado all durante los los frutos (madurez fisiolgica), el rbol los retiene hasta por seis meses, ya que stos no
expuesta la semilla. La pulpa es de aos de la expansin de la industria del
color amarillo plido a verde, de buena se caen fcilmente, como en otras razas (Aviln et al., 1989).
aguacate, ya que los rboles tenan altas
calidad, con 18% de grasa y sus frutos producciones y los rboles de semilla,
se consideran buenos para el transporte eran relativamente vigorosos y fciles En la Tabla 12, se observa la lista de variedades de aguacate de raza Guatemalteca, su
y el almacenamiento. Es susceptible al de injertar. Sin embargo, Topa Topa es grupo floral, peso del fruto y contenido de grasa.
ataque de insectos y extremadamente altamente susceptible a P. cinnamomi y
susceptible a la antracnosis. Posee una a P. citrcola y tiene escasa tolerancia a la
produccin regular y es ms productivo salinidad (Newett et al., 2007). Presenta
que el Fuerte. La semilla es mediana frutos piriformes, alargados, asimtricos,
a grande. Es usado como polinizador de tamao pequeo, 170 a 250 g de
de otros aguacates, especialmente peso y 8 a10 cm de largo; su corteza no
el Hass (Ibar, 1979; Newett et al., pela fcilmente y es de color morado
2007). Es poco alternante. La relacin brillante (Figura 26); tiene un contenido
cscara:semilla:pulpa es de 7:18:75%, de grasa del 15% (Ibar, 1979). La relacin
respectivamente (Bernal, 1986; Bernal cascara:semilla:pulpa es 10:24:66%, res-
y Moncada, 1988). En el ao 2000 este pectivamente (Bernal, 1986; Bernal y
hibrido represent el 9% de la produccin Moncada, 1988).
en Espaa, el 4% en California y el 0.5% de
los rboles en Nueva Zelanda (Newett et
al., 2007).
Figura 26. Cultivar de la raza Mexicana, Topa-Topa

Foto: http://ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
VarietyPhoto/TopaTopaphoto.html
40 41
Tabla 12. Caractersticas de algunas variedades de aguacate de la raza Guatemalteca. Hass por su durabilidad y ms larga vida en los
anaqueles. Hoy en da el Hass es cerca del
Cultivar Tipo de flor Peso del fruto (g) Contenido de grasa (%) Es el principal cultivar del mundo, 80% de todos los aguacates que se comen
predominantemente Guatemalteco, pero en el todo el mundo y genera ms de 1
Anaheim A 500 a 700 15 a 22
con algunos genes Mexicanos; es una billn de dlares en ganancias anuales,
Anana Desconocido 450 a 700 15 a 18
mutacin espontnea de parentales solo en los Estados Unidos (California
Atlixco A 450 11 Avocado Comission, 2013).
desconocidos, que fue seleccionada por
Benik A 500 a 600 15 a 24 Rudolph G. Hass, en La Habra Heights
Bonita B 368 18,5 (California), debido a la alta calidad de El Hass cuenta con un 10 a 15% de
Colla B 200 a 350 -- su pulpa, mayor productividad y una la raza Mexicana y el resto, 85 a 90%,
Collins B 200 a 350 -- madurez mas tarda que el Fuerte y de la raza Guatemalteca. Es autofrtil,
Dickinson A 200 a 400 13,5 fue patentado en 1935 (Newett et al., pero se recomienda como polinizador
Edranol B 300 a 350 22,5 2007). A finales de los aos 20, el seor a Fuerte o Ettinger. El rbol se asemeja
Grande A 900 -- Rudolph Hass, un cartero, compr el rbol en su arquitectura a la del naranjo, pero
semilla a Rideout de Whittier y lo plant de mayor tamao; posee un hbito de
Hass A 150 a 400 18 a 25
en su nuevo huerto, l planeaba plantar crecimiento erecto, con copa redondeada
Hazzard A 340 a 450 27,5
otras variedades en l, pero cuando los y grupo floral A. Es un cultivar de buena
Itzamna B 400 a 450 15 produccin; sus frutos son de buena calidad
plantones no dieron fruto repetidamente
Ishral Desconocido 200 -- pens en cortar el rbol. Afortunadamente y permiten el almacenamiento.
Kanola B 500 -- los hijos de Hass le convencieron de lo
Lamat B 400 a 550 15 contrario, ellos preferan el sabor de esta Es menos sensible al fro que el Ettinger
Linda B 900 a 1000 12 fruta al que tena el llamado Fuerte, el y el Fuerte (Newett et al., 2007). En 2002,
Lyon B 400 a 550 21 cual era la variedad predominante en la la raz del rbol originario de la variedad
Mac Arthur Desconocido 280 a 400 13 a 16 industria estndar de aquellos das. Ya Hass, pereci a la edad de 76 aos. Sus
Mayapan A 400 a 550 18,5 que la calidad era alta y el rbol dio un hijos son responsables del 95% de los
buen fruto, Hass nombr a la variedad con aguacates cultivados en California y
Nabal B 350 a 500 10 a 15
su apellido y le sac una patente en 1935 corresponde a una de las industrias ms
Nimlioh B 1.000 a 1.300 --
(California Avocado Comission, 2013). importantes del estado. Todava, a pesar
Orotava o Java B 300 a 450 -- de las especulaciones, nadie conoce que
Panchoy B 500 a 700 18 El mismo ao, firm un acuerdo con variedad de semilla produjo el rbol
Pinkerton A 230 a 400 25 Harold Brokaw, un viverista, para propagar madre Hass original (California Avocado
Queen B 400 a 650 13 y promover el aguacate patentado por Comission, 2013).
Reed A 230 a 500 18,9 a 20 Hass. Brokaw comenz a propagar el negro
Rincon A 150 a 300 16 a 18 y rugoso Hass de forma exclusiva y a Los frutos son de tamao mediano, con
Schmidt B 450 a 700 12 a 16 promoverlo en favor de las variedades un peso que va de 150 a 400 g (Newett
Sharpless A 450 a 700 17 estndar de esa poca. El Hass era mucho et al., 2007) y de 8 a10 cm de largo (Ros-
ms resistente que el Fuerte y maduraba Castao y Tafur, 2003); de forma ovoide a
Sinaloa A 700 a 900 16
en una poca diferente del ao. Por piriforme; la cscara es mediana a gruesa,
Solano A 450 a 700 10
causa de su ventaja estacional, Brokaw coricea, rugosa, de textura rugosa y
Spinks A 280 a 550 15 corchosa, de superficie spera y granulosa
rpidamente aumento sus ventas
Surprise B 450 a 600 18 (California Avocado Comission, 2013). (Figura 27); los granos desaparecen cuando
Taft A 400 a 600 18 es sembrado a gran altitud; la cscara es
Taylor A 350 a 500 13 a 17 La patente expir en 1952, el mismo de color verde que se oscurece al madurar,
Tonnage B 500 6a8 ao en que Rudolph Hass muri, pero tornndose morada a negra (Newett et
Wagner A 200 a 350 16 a 20 para entonces este aguacate negro que al., 2007). Esta condicin es normal en el
Wurtz A 250 a 400 -- llevaba su nombre estaba ganando proceso de maduracin de este material y
popularidad rpidamente sobre el Fuerte, a diferencia del concepto equivocado de
Fuente: http://ucavo.ucr.edu/avocadovarieties/AvocadoVarieties.html; Ibar (1979).
los consumidores prefirieron su rico sabor, ser una caracterstica negativa, el hecho
mientras que los mercados lo favorecan de que esta fruta se torne oscura cuando
42 43
y 9 aos. Entre los pases productores el En general, el tamao y la calidad interna

mayor rendimiento se reporta para Israel, del fruto del aguacate esta ntimamente
con un promedio de 11,2 t/ha; Mxico, relacionada con su integridad gentica. De
principal exportador, tiene 10,1 t/ha, Per esta manera, se estima que los aguacates
9,02 t/ha y Chile solo 6,5 t/ha. Colombia de origen Guatemalteco y sus hbridos
tiene un promedio general de 10,8 t/ha, Guatemalteco por Antillano, poseen las
que lo posiciona en el segundo lugar a mejores condiciones internas, en cuanto
nivel mundial en este aspecto (Velsquez, a contenidos en aceite (principal caracte-
2006). Por lo tanto, se hace interesante rstica de un buen fruto de aguacate), no
el cultivo de esta variedad en Colombia, siendo estos, contrariamente, los de frutos
tanto para el mercado nacional, como mas grandes, como si lo son los aguacates
para el internacional. de tipo Antillano. Podra pensarse que
Figura 27. Cultivar de la raza Guatemalteca, Hass
Fotos: J. Bernal
las condiciones donde se desarrollaron
estos cultivares, de alguna manera,
influyeron sobre las caractersticas externas
Evaluacin del rendimiento y e internas de los frutos de esa razas, por
est madura, es un indicador natural de la fecciones de la cscara. En los ltimos calidad de frutos del cv. Hass lo cual se deduce que climas clidos,
madurez de consumo. El fruto maduro se 50 aos el Hass se ha convertido en el en Colombia principalmente hmedos, generaron
conserva bien en el rbol. El contenido cultivar ms importante en los climas
En la literatura actual existe amplia evidencia aguacates de frutos grandes y con poco
de grasa de la pulpa es del 17% hasta el subtropicales. En el ao 2010, represent
21% (Newett et al., 2007). El tamao de un 100% de la produccin en Chile, un que los factores de precosecha pueden contenido de grasa.
la semilla es mediano, de forma redonda; 97% en Brasil, un 95% en Nueva Zelanda, afectar la calidad del aguacate. Los
factores de precosecha pueden tal vez Pese a que la calidad, tanto externa
con una pulpa cremosa, amarilla, con un 94% en California y Mxico, un 80%
ser particularmente crticos para el xito como interna del fruto del aguacate, est
un 66 a 70% de aprovechamiento, de en Espaa, un 80% en Australia, un 42%
de la manipulacin de los aguacates para ntimamente ligada al factor gentico,
excelente calidad, con un rico sabor a en Per, un 45% en Sudfrica, un 33% en
la exportacin, ya que se requiere de un no hay que desconocer el efecto que
nuez (nogado) (Newett et al., 2007). Israel y un 26% en Colombia (Newett et
largo tiempo de viaje hasta el mercado. La sobre sta ejerce el ambiente. Son poco
al., 2007; Meja, 2011).
comprensin de los efectos del ambiente los reportes que existen en Colombia
El cultivar Hass es precoz y tiene una
de precosecha sobre los procesos de al respecto, pues a nivel mundial, los
produccin regular y alta, pero la perma- Esta variedad es junto con Fuerte, Reed
nencia de la fruta en el rbol por mucho y Collinred, una de las mejores para su crecimiento y maduracin, y la suscep- estudios sobre calidad de la fruta se han
tiempo puede acentuar la alternancia siembra en condiciones de clima fro tibilidad a desrdenes fisiolgicos hecho en su mayora, teniendo en cuenta
bianual de la produccin. La tendencia a moderado en Colombia (1.800 a 2.600 y patolgicos ayudar a explicar las la variacin estacional, mas no la variacin
producir frutos de poco tamao (< 200 msnm). En trabajos de caracterizacin de inconsistencias observadas en la evolucin altitudinal, que a la postre, lo que indica
g) y el porcentaje de frutos pequeos, este cultivar en Colombia, se encontr de la fruta en poscosecha. Esta lnea de es una diferente oferta ambiental.
aumenta a medida que el rbol envejece que la relacin cscara:semilla:pulpa fue investigacin tendr tambin un beneficio
indirecto. Tpicamente, los agricultores no En un trabajo realizado por Bernal (2011),
o se enferma; los rboles cultivados en de 8,5:11,5:72%, respectivamente (Bernal,
comprenden en general la biologa de la se evalu el comportamiento agronmico,
climas templados y en zonas ms fras 1986; Bernal y Moncada, 1988).
poscosecha de su fruta en particular, ni rendimiento y calidad de fruta, de la
en el trpico, producen frutos de mayor
tamao (Newett et al., 2007). Esta variedad en Colombia parece tampoco le prestan importancia, ya que variedad de aguacate Hass, en diferentes
presentar buenas caractersticas organo- perciben que la poscosecha es algo que pisos trmicos del departamento de
Las caractersticas de poscosecha que lpticas y en el pas se han registrado queda fuera del campo. Los esfuerzos Antioquia, para determinar sus zonas
contribuyen a la popularidad del aguacate rendimientos de produccin muy ele- destinados a mejorar la comprensin del ptimas de cultivo. En ste se seleccionaron
Hass son su excelente capacidad de almace- vados, lo que hace pensar que sta podra papel de los factores de precosecha sobre lotes de aguacate cv. Hass, de 5 aos de
namiento y transporte, en comparacin tener un potencial de exportacin. El la calidad de poscosecha, harn que edad, ubicados en siete localidades del
con otros cultivares (debido en parte a las aguacate Hass ha mostrado en suelos los productores controlen activamente departamento de Antioquia. En este trabajo
altas concentraciones de calcio del fruto) colombianos rendimientos por hectrea la calidad de su producto y ayudarn a se pudo establecer que existe un efecto
y el cambio en el color de la piel de verde superiores a los que presentan los princi- hacerlos partcipes en aras de optimizar la de las condiciones ambientales, sobre
a negro, lo que hace fcil identificar a los pales pases exportadores, que van calidad del producto. la calidad externa e interna de la fruta,
frutos maduros y enmascarar leves imper- de 12,4 a 18,8 t/ha en rboles de 8 obtenida en los diferentes ambientes,
44 45
as como sobre el rendimiento por rbol resultado formacin de frutos en menor El peso promedio de los frutos en las Whiley (2007), el contenido de aceite en
y por hectrea obtenido. Durante ese tiempo, lo que significa un menor llenado diferentes localidades fluctu entre 155,3 a aguacate est fuertemente influenciado
ao se tom informacin de parmetros de stos y por consiguiente un tamao 213,5 g, encontrndose los frutos de mayor por la produccin y el tamao del fruto,
climticos en tres de las localidades ms y un peso menor de los mismos, como tamao en las localidades por encima de con lo cual, a mayor tamao, mayor es el
contrastantes para explicar la respuesta se aprecia en las Figuras 29, 30 y 31 (Bernal, los 1.770 msnm, con promedios de fruto contenido de aceite. Cabe anotar, que
del cultivar Hass bajo tales condiciones 2011); adems, sus caractersticas fsicas de calidad extra (>180 g), aptos para el el contenido de aceite es el responsable
(Figura 28). rboles de aguacate del internas tambin variaron, prestndose mercado de exportacin, a excepcin de de imprimirle al aguacate su sabor
cultivar de origen Guatemalteco como porcentajes mas altos de semilla y la localidad ubicada a 2.087 msnm (con nogado (a nuez), tan caracterstico y
el Hass, considerado como un cultivar cscara en los ambientes mas clidos, con promedio cercano de 177,6 g), mientras determinante para su palatabilidad, que
subtropical, sembrado en el trpico, a menores porcentajes de pulpa, lo que que las localidades por debajo de esta lo ha posicionado como uno de los frutos
bajas alturas, bajo condiciones de alta significa una menor calidad. En la Figura altura, presentaron pesos promedio con mayor aceptacin a nivel mundial.
luminosidad, alta humedad relativa, 31, se observa una tendencia similar en los de frutos bajos (entre 155,3 a 157 g),
alta temperatura, entre otros factores ambientes por encima de los 1.770 msnm, considerndose de calidad primera (Figura 30).
ambientales (Figura 28), puede sufrir un con respecto al porcentaje de pulpa, que
estrs que se ver reflejado, no solamente fluctu entre 68 a 70%, mientras que los Disminuciones en el tamao y peso de
en un crecimiento anormal de la copas ambientes por debajo de esta altitud, los frutos, influenciadas por condiciones
(por lo general con menor follaje, por la presentaron porcentajes de pulpa ms ambientales no aptas para el cultivar
inhibicin fotosinttica), sino tambin en bajos, entre 60 a 62%. Los porcentajes de de aguacate Hass, indican un efecto
una reduccin en el tamao de la fruta, semilla y cscara, fueron mayores en los negativo en la calidad externa de stos,
debido principalmente por el acelerado ambientes donde el porcentaje de pulpa por no cumplir con los calibres exigidos
proceso metablico de sta, dando como fue menor y viceversa. por el mercado, lo cual es mas grave
si se trata de fruta para la exportacin.
Adems, como lo mencionan Lahav y
H.Relativa B. Solar (h/dia)

83,3625 Extra (+180 g) Primera (179-140 g) Industrial (139-90 g) Descarte (-90 g)
8,01
82,2625
79,8200 7,72 7,69

77,25
74,00
69,67 69,33
TamesisJ ericoE ntrerrios 57,00

TamesisJ sJericoE oEntrerrios
1.340 msnm 1.900 msnm 2.420 msnm
1.340 msnm 1.900 msnm 2.420 msnm
40,00
Temperatura 36,00
29,50 31,00
22,245 Mxima Temperatura promedio Mnima 25,50
18,667
22,50
14,573
32,85 18,00 19,33 18,00 17,50
16,50 16,25
28,56
24,3 12,50 11,00
22,245 9,33 10,00
18,667 8,00
15,75 6,00
14,573
12,43 2,00 2,00 2,00 0,58 0,55
7,77
TamesisJ ericoE ntrerrios
1.340 msnm 1.900 msnm 2.420 msnm

1.340 msnm 1.510 msnm 1.770 msnm 1.900 msnm 2.087 msnm 2.180 msnm 2.420 msnm
TamesisJ ericoE ntrerrios
2 Cosechas 2 Cosechas 3 Cosechas 4 Cosechas 1 Cosecha4a4 Cosechas5s5 Cosechas
1.340 msnm 1.900 msnm 2.420 msnm
Figura 29. Porcentaje de fruta obtenida por calibre (segn normas de exportacin), en aguacate Hass, en siete ambientes del departamento
Figura 28. Humedad relativa, brillo solar y temperatura promedio de tres localidades del departamento de Antioquia, 2011. de Antioquia, 2011.
46 47
213,57
76,34
192,98 192,77
193,20
177,68
67,56
157,02 57,38
155,37
39,54
26,02
3,13
1.340 msnm 1.510 msnm 1.770 msnm 1.900 msnm 2.180 msnm 2.420 msnm
1.340 msnm 1.510 msnm 1.770 msnm 1.900 msnm 2.087 msnm 2.180 msnm 2.420 msnm 285 285 204 285 285 204
rboles/ha rboles/ha rboles/ha rboles/ha rboles/ha rboles/ha
Figura 30. Peso promedio (g) de fruta de aguacate cv. Hass, obtenida en siete ambientes diferentes del departamento de Antioquia, 2011.
Figura 32. Producccion esperada (kg/rbol) en aguacate Hass, en siete ambientes del departamento de Antioquia, 2011.
Caractersticas fsicas de los frutos maduros

21,76
% Cscara % Pulpa % Semilla
69,87 70,73
68,22 67,61 16,35
62,31 63,33
60,97 13,78
7,42 8,07
0,89
21,83 22,51 21,76
15,86 16,52 17,32 18,18 18,39 1.340 msnm 1.510 msnm 1.770 msnm 1.900 msnm 2.180 msnm 2.420 msnm
14,45 14,91 14,21 13,97 15,29 285 285 204 285 285 204
11,73 rboles/ha rboles/ha rboles/ha rboles/ha rboles/ha rboles/ha
7x5 7x5 7x7 7x5 7x5 7x7

2 Cosechas 2 Cosechas 3 Cosechas 4 Cosechas 4 Cosechas 5 Cosechas
1.340 msnm 1.510 msnm 1.770 msnm 1.900 msnm 2.087 msnm 2.180 msnm 2.420 msnm
Figura 33. Rendimiento esperado (t/ha) en aguacate Hass, en siete ambientes del departamento de Antioquia, 2011.
Figura 31. Porcentaje de cscara, pulpa y semilla de fruta obtenida, en aguacate Hass, en siete ambientes del departamento de Antioquia,
2011.
En los ltimos aos se ha puesto mucha atencin hacia la obtencin de nuevas
selecciones de aguacate, con mejores caractersticas respecto a las variedades estandar,
Con respecto la evaluacin del rendimiento en fruta, en las Figuras 32 y 33, se detalla especialmente con la variedad Hass. Los estudios buscan nuevos cultivares con mayor
la diferencia en la produccin entre los ambientes, en la cual de acuerdo con la fruta precocidad, produccin, calidad de la fruta, diferente temporada de cosecha, mayor
cosechada en 2011, los rendimientos en kg/rbol, en una poblacin de 15 rboles y tamao relativo de fruta y distinta forma de rbol. Recientemente se han desarrollado
los rendimientos esperados en t/ha difieren, notndose que los cultivos por encima en California y Mxico, selecciones de aguacate a partir de Hass, que estn siendo
de los 1.900 msnm, presentan rendimientos superiores al promedio nacional de 9.43 utilizadas por los agricultores por poseer algunas carcatersticas superiores al Hass
t/ha (Agronet, 2009), mientras que aquellos por debajo de esta altura presentan convencional. Entre muchos de los materiales, se destacan el Lamb-Hass de California
rendimientos bajos, lo que supone una desadaptacin a esas condiciones. y el Hass Carmen de Mxico, los cuales se describen a continuacin.
48 49
Lamb-Hass ficacin temprana, produce una cosecha de cosecha hasta 4 semanas o ms. El Hass
adicional durante la temporada tradicional Carmen se ha convertido en un cultivo
Mejoradores de la Universidad de de Hass. La proporcin vara de ao en ampliamente adoptado y significativo en
California-Riverside, evaluaron 10.000 ao. La fruta tiene caractersticas pos- la industria del aguacate Mexicano, y est
plntulas obtenidas de semillas de cosecha idnticas al Hass. Presenta cierta bien establecido en Sudfrica (Illsley et al.,
aguacate, procedentes de la variedad alternancia. No presenta dominancia 2011).
Gwen (el cual se obtuvo a su vez de una apical y mltiple brotacin. Se estima
seleccin del Hass original), en la finca que hay por lo menos 5.000 a 6.000 Reed
Camarillo a finales de los 1980s. Entre hectreas plantadas actualmente slo
1990 y 1996, aguacates con caractersticas en Michoacn de cv. Hass Carmen, con Originada alrededor de 1948 en la
promisorias fueron escogidos de este Figura 34. Cultivar de la raza Guatemalteca, Lamb-Hass. una produccin registrada de 26,5 t/ha
Foto: http://ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
propiedad de James S. Reed en Carlsbad,
primer ensayo para futuras evaluaciones. durante los aos de mayor volumen. Los California, posiblemente de semillas de
VarietyFrame.html
Una de esas selecciones con apariencia a viveros produjeron aproximadamente un hbrido entre dos variedades Guate-
Hass fue seleccionada por producir ms El Lamb-Hass, tiene corteza rugosa, 350.000 nuevas plantas durante 1996 maltecas (Anaheim x Nabal). Los rboles
fruta que Hass, madurar ms tardamente ligeramente menor al Hass, pero a - 1997 con Hank Brokaw, de Brokaw son delgados y tienen un crecimiento
(durante el verano) y por ser un rbol ms diferencia de ste, el cual cambia de color Nursery en Saticoy, California. La fruta del vertical caracterstico, con ramas colgantes
pequeo. Este material fue nombrado del verde al negro, a medida que madura, material es similar al Hass convencional, que protegen los frutos del golpe de
Lamb-Hass en honor a Bob Lamb y su la corteza del Lam-Hass es negra an presentando forma obovada (Figura 35), sol; grupo floral A. El fruto es redondo
familia. Entre las ventajas que presenta el inmaduro y as permanece despus de semilla relativamente grande y con (Figura 36), de tamao mediano a grande,
Lamb-Hass, con respecto al Hass, estn: su cosecha (http://www.cooksinfo.com/ espesor mediano de la corteza (Illsley et 270 a 680 g y 8 a10 cm de largo, con
produccin ms alta, rbol ms tolerante lamb-hass-avocado#ixzz2WlOnbfJQ). al., 2011). corteza verde, ligeramente rugosa, medio
a los vientos y a las altas temperaturas, gruesa, flexible y pela fcilmente (Whiley
menor dao por golpe de sol, menor Hass Carmen et al., 2007; Ros-Castao y Tafur, 2003).
dao por trips y por el caro cristalino Por poseer una corteza de tamao
y la posibilidad de mayor densidad de Aproximadamente en 1986, se observ mediano a gruesa, en los frutos de este
siembra (http://www.californiaavocado. un rbol de aguacate de hbito diferente cultivar es difcil determinar su madurez
com/assets/Uploads/Growers-Site/ en la regin Sur del Valle de Basilia, en de consumo, caracterstica que se considera
Cultural-Management/Lamb-Hass-vs- el municipio de Uruapan, Michoacn, negativa en el proceso de comercializacin.
Hass-Avocado.pdf ). Mxico, morfolgicamente similar al
Hass convencional, pero con un patrn
Este hbrido es considerado como la atpico de floracin, precoz y consistente.
variedad de aguacate del verano en el La maduracin o perodo de cosecha de
estado de California, en Estados Unidos. este fruto, coincidi con el de la cosecha
Presenta floracin tipo A. Los rboles de de la floracin fuera de temporada del
este material son de hbito columnar. Hass convencional, que en Mxico se Figura 35. Cultivar de la raza Guatemalteca, Hass Carmen
Los frutos son de tamao medio a grande conoce como la Loca. La fruta de este Fotos: Illsey et al., 2011
(280 a 570 g), simtricos en forma, lo cual cultivar madura 1 a 2 meses antes de la
lo diferencian del Hass. Presenta corteza del Hass tradicional. Carlos Mndez, un
de color verde plido (cuando verdes), de productor de aguacate bien conocido en La copa del rbol de cv. Hass Carmen es Figura 36. Cultivar de la raza Guatemalteca, Reed
Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
grosor intermedio y pulpa amarillenta, la regin, se dio cuenta de la existencia de redonda, compacta y densa, a diferencia
VarietyPhoto/Reedphoto.html
de sabor suave y textura cremosa, de este rbol singular y sigui observando su del Hass convencional que presenta copas
sabor nogado. En apariencia los frutos comportamiento durante algn tiempo. ms esparcidas y abiertas. En poscosecha,
del Lamb-Hass son similares a los de Hass, Posteriormente el material se conoci la fruta tolera mejor las enfermedades La pulpa es de color crema, con rico y
de forma oval aperado (obovado) y con como el tipo Mndez (Illsley et al., 2011). que se presentan en esta etapa, toleran delicado sabor a nuez; no se oscurece
semilla de tamao medio a grande (Figura mayores perodos de almacenamiento a cuando se corta y est catalogada como de
34). El porcentaje de semilla/corteza/ En Mxico, el 40% o ms del total de los baja temperatura, como la que se requiere excelente calidad, por su alta resistencia
pulpa es de 15:14:71, respectivamente. cultivos de este cultivar maduran 1 - 2 para la exportacin. Hass Carmen es un al transporte y al almacenamiento; el
meses antes del Hass tradicional (junio cutlivar precoz, pudindose en algunas contenido de grasa es del 20% y 7,9% de
-septiembre). Dependiendo de la fructi- zonas de Mxico, extender la temporada fibra. La semilla es pequea a mediana
50 51
y est bien adherida a la cavidad que la Edranol Itzamn a mediano, bien adherida a la cavidad
contiene. El rbol es de hbito erecto, con que la contiene (Ibar, 1979). La relacin
copas de 5 m de dimetro, muy regular Originado en 1927 como plntula obtenida Originaria de Santa Mara de Jess, cscara:semilla:pulpa es 9,4:17,5:73,1%,
en su produccin (Newett et al., 2007). En del agricultor A.R. Rideout y posterior- Guatemala, en donde se encuentra a respectivamente (Bernal, 1986; Bernal y
California debido a su crecimiento recto mente introducida en 1932 por E.R. alturas sobre los 2.400 msnm; importado Moncada, 1988).
y consistencia en las cosechas, se usa Mullen en Vista, California (Agriculture y a Estados Unidos en 1916 por Wilson
en altas densidades. Las variedades con Natural Resources, 2012). Popenoe (CAS Yearbook, 1950). Presenta
marcada dominancia apical conducentes frutos de buen tamao, 400 a 450 g de
a un tronco dominante simple, como Presenta rboles erectos, vigorosos, peso y excelente calidad, de forma valo-
Gen, Lam-Hass y Reed son usadas en altas fcilmente propagables y con buena piriforme y su color es verde claro; su
densidades. En California se han plantado resistencia al fro. Pertenece al grupo floral cscara es ligeramente spera, la pulpa
pequeos huertos experimentales de B. Su hbito de fructificacin es variable, es amarilla y la semilla es pequea y
Lam-Hass y Reed a una distancia de 2,25 pero con muy buena carga de frutos. El bien adherida la cavidad que la contiene
x 2,25 m (1.973 rboles/ha), manejados fruto es piriforme, de cuello largo, de (Figura 38). Presenta un 11% de contenido
desde vivero por medio de podas anuales. tamao mediano a grande. El color de de aceite. El rbol presenta alternancia
Usando estos protocolos, en huertos de la cscara es verde oscuro, aun cuando productiva y es ligeramente susceptible Figura 39. Cultivar de la raza Guatemalteca, Linda
6 aos con la variedad Reed, en alta est maduro; su peso promedio es de 255 a la antracnosis; pertenece al grupo floral Foto: J. Bernal
densidad, ha producido 6,5; 26,0; 46,2 y a 500 gramos, de forma piriforme (Figura B (Morton, 1987; Ibar, 1979). La relacin
81,7 t/ha desde el tercero hasta el sexto 37), corteza ligeramente rugosa y corchosa, cscara: semilla:pulpa es 8:24:68%, respectiva- Nabal
ao de produccin, respectivamente medianamente brillante, delgada para ser mente (Bernal, 1986; Bernal y Moncada,
(Whiley, 2007). Guatemalteco, por lo que es muy fcil de 1988). Originaria de la regin de Antigua,
pelar; de sabor excelente; con un 15 a Guatemala, donde se encuentra en su
En el mercado americano, dos caracte- 18% de contenido de aceite; la semilla estado natural por encima de los 1.500
rsticas se destacan con relacin al Reed, es pequea (Morton, 1987). La relacin msnm, es considerada como la mejor
su maduracin tarda cuando otras varie- cscara: semilla: pulpa es de 16:15:69%, variedad de su raza y fue introducida
dades no estn en el mercado y su alta respectivamente (Agriculture y Natural en Estados Unidos por F. W. Popenoe
produccin que en promedio dobla la Resources, 2012). La pulpa es mantequillosa, en 1917. En Argentina e Israel se cultiva
del Hass. Adems, es un fruto atractivo amarilla, con un aprovechamiento de como polinizadora de otras variedades.
tanto en lo interno como en lo externo, hasta el 77%, de agradable sabor a nuez Los rboles son vigorosos, de hbito
lo cual lo hace de importancia para su erecto, fructificacin abundante y regular.
y de buena calidad. Es un excelente
uso en restaurantes, donde pelados y Se cultiva entre los 800 a 2.000 msnm
polinizador de Hass. Es utilizado en
preparados por su tamao grande, lo hace (Ibar, 1979).
Sudfrica como la planta nodriza para Figura 38. Cultivar de la raza Guatemalteca, Itzamn
ms eficiente (Ros-Castao et al., 2005). la propagacin clonal (Newett et al., Foto: J. Bernal
El fruto es casi esfrico, de tamao
2007). Fue un cultivar poco cultivado en mediano a grande, 350 a 500 g de peso
En zonas fras de Colombia, esta variedad California y actualmente no se encuentran Linda
y 10 a 12 cm de largo y pela fcilmente;
est siendo muy difundida, con excelentes cultivos comerciales (Morton, 1987).
Introducida por E.E. Knight a Yorbalinda, su corteza es de color verde, ligeramente
resultados por su produccin y calidad
California desde Guatemala, donde crece lisa, algo gruesa. La pulpa es de color
de fruta; sin embargo, dado su hbito de amarillo (Figura 40), de consistencia firme,
crecimiento erecto, se debe manejar con a alturas por encima de los 1.600 msnm.
Presenta rboles de porte bajo, frondosos, sin fibra, de excelente calidad y de muy
podas para no permitir rboles muy altos, buen sabor, de color verde cerca de la
en los cuales se dificulten las labores vigorosos y con producciones con mucha
regularidad (Ibar, 1979). El fruto es grande, cscara, con un contenido de grasa entre
del cultivo, especialmente la cosecha. un 12-15%. La semilla es pequea y bien
Esta variedad junto con Fuerte, Hass y puede pesar hasta 1.000 g, lo que lo hace
adherida a la pulpa. Se considera una
Collinred, es una de las mejores para su un aguacate poco comercial, aunque se
variedad de excelente comportamiento
siembra en condiciones de clima fro considera de muy buena calidad; de forma
en el transporte y almacenamiento
moderado en Colombia (1.800 a 2.600 elptica. Su corteza es de color morado
(Ibar, 1979; Morton, 1987). La relacin
msnm). La relacin cscara:semilla:pulpa oscuro, de textura spera; su pulpa cscara semilla:pulpa es 10:10:80%,
Figura 37. Cultivar de la raza Guatemalteca, Edranol
es 11:17:72%, respectivamente (Bernal, Foto:http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
amarillosa (Figura 39), contiene un 12% de respectivamente (Bernal, 1986; Bernal y
1986; Bernal y Moncada, 1988). VarietyPhoto/Edranolphoto.html grasa; la semilla es de tamao pequeo Moncada, 1988).
52 53
sabor, de color verde plido, alta en grasa

y considerada como de buena calidad,
Hbridos ya que el fruto de un hbrido tiene un
tamao promedio al de sus padres;
aunque menor que Fuerte y Hass (Morton, Dado que el aguacate es una planta que adems, es posible modificar la poca de
1987; Newett et al., 2007). presenta una alta alogamia, es decir, una cosecha, hacindola ms temprana o ms
alta polinizacin cruzada, existe una gran tarda, segn sea el caso (Ibar, 1979).
La semilla es pequea y se separa fcil- facilidad para la obtencin de hbridos, ya
mente de la pulpa, con la cubierta adherida a sea en forma natural, como artificial. Por Descripcin de algunos cultivares
la semilla. Los frutos se consideran buenos tal razn, desde principios del siglo XX, hbridos de aguacate de la raza
para el transporte y almacenamiento; se iniciaron procesos de mejoramiento Mexicana x Guatemalteca
sin embargo, su forma alargada es una del aguacate, mediante la hibridacin
desventaja para el mercado en fresco. El de variedades de distintas razas; es as Los hbridos obtenidos entre estas
Figura 40. Cultivar de la raza Guatemalteca, Nabal rbol es pequeo, de hbito extendido,
Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/ como se obtuvieron hbridos entre la dos razas, combinan caractersticas
VarietyPhoto/Nabalphoto.html muy productivo (Morton, 1987; Newett et raza Mexicana y Guatemalteca y entre de los Mexicanos, como la resistencia
al., 2007). La relacin cscara:semilla:pulpa sta y la Antillana, dando como resultado al fro, con el tamao y la cantidad de
es 13:10:77%, respectivamente. variedades con mayor adaptacin que la los Guatemaltecos; como resultado de
Pinkerton de sus progenitores. Las caractersticas de la combinacin, se obtienen frutos de
Es relativamente resistente a la antracnosis los hbridos varan de acuerdo con las de tamao intermedio; la poca de madu-
Originado en 1959 como un rbol y puede presentar un alto porcentaje sus parentales; adems de conseguir la racin tambin tiende a ser intermedia.
de semilla del cultivar Rincn en la de desrdenes internos en los frutos, mejor adaptacin de un nuevo material En la Tabla 13, se observa la lista de
propiedad de J. y W. Pinkerton, Ventura, incluyendo una maduracin dispareja. de aguacate en una determinada zona variedades de aguacates hbridos de
California y patentado en 1975. Es un Es cultivado para la exportacin en Israel geogrfica, se ha buscado obtener frutos Mexicano x Guatemalteco, peso del fruto
rbol semienano, moderadamente extenso, y Sudfrica y en el ao 2000 represent ms comerciales, de tamao mediano, y contenido de grasa.
con una tasa de crecimiento similar a la el 11 y el 8.5% de la produccin de esos
del Hass. Su grupo floral es A (Newett pases, respectivamente (Newett et al., Tabla 13. Caractersticas de algunos cultivares hbridos de aguacate de la raza Mexicana x Guatemalteca.
et al., 2007). El fruto tiene una forma 2007). Contenido de
Cultivar Tipo de flor Peso del fruto (g) grasa (%)
de pera alargada (Figura 41), de tamao
medio, 230 a 425 g de peso; la corteza es Mayapan 135-15 B 333 --
verde oscura, fcil de pelar, ligeramente 135-20 A 250 a 350 --
correosa, algo gruesa y flexible, con grnulos Variedad Guatemalteca introducida 135-21 A 266 --
protuberantes; la pulpa es abundante, en 1917 a Estados Unidos por Wilson 135-27 B 350 --
suave y cremosa en su textura, de buen Popenoe, de Purula, Guatemala, a una 143-61 B 220 --
altura de 1.700 msnm (CAS Yearbook, Ardith A 280 a 350 --
1950). La variedad Mayapan fue de las Bacon B 200 a 400 18
primeras importaciones que se hicieron Colin-V33 B 350 --
Ettinger B 250 a 400 15 a 20
en Colombia. En condiciones del Valle del
Fuerte B 250 a 450 18
Cauca tiene muchas dificultades para el
Lamb/Hass A 280 a 500 --
cuajamiento de los frutos y la produccin
Lula A 400 a 600 12 a 16
es muy reducida, aunque la emisin de
Ryan B 250 a 350 25
flores es muy abundante (Ros-Castao,
Sharwil B 250 a 350 25
1982). A nivel mundial se considera un
Whitsell B 198 a 453 --
rbol de buena produccin, resistente
Fuente: http://ucavo.ucr.edu/avocadovarieties/AvocadoVarieties.html; Ibar (1979).
al pasador del tallo; el fruto tiene un
contenido de grasa del 18%, de buen Fuerte
tamao (420 a 600 g) y calidad, de forma
casi esfrica; la cscara es de color morado Es de rboles precoces y de porte bajo, originario de Atlixco, Puebla, (Mxico), recolectado
cuando el fruto est maduro, de textura por Carl Schmidt en 1911. Su nombre se debe a que sobrevivi a la severa helada del
Figura 41. Cultivar de la raza Guatemalteca, Pinkerton
spera y arrugada; su semilla es pequea. invierno de 1913, por lo que fue bautizado como Fuerte (Newett, 2007). Resiste el fro
Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/ Es la variedad lder en Hawai (Ibar, 1979; y fue uno de los materiales de aguacate mas cultivados en el mundo, hasta la aparicin
VarietyPhoto/Pinkertonphoto.html CAS Yearbook, 1950).
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del Hass; sin embargo, mantiene su conocidos como pepinillos o cukes, los Ettinger se han presentado graves problemas
importancia en ambientes con poca cuales son el producto del aborto del de resquebrajamiento de la cscara,
humedad, en la que la presin de insectos embrin y no de lo que se conoce como De origen predominantemente Mexicano, antracnosis y con el chinche manchador
es baja. A partir de 1911, cuando Fuerte partenocarpia, causadas probablemente originado a partir de la seleccin de una del fruto (Paradasynus espinosus Hsiao;
es llevado a California, puede considerase por bajas temperaturas en el desarrollo planta de Fuerte en Israel, en 1947. Es Hemptera: Coridae) (Waite y Martnez-
que comienza la etapa moderna del cultivo del embrin (Barrientos-Priego et al., un rbol de porte erecto, por lo que, Barrera, 2007) y en Sudfrica se ve seria-
del aguacate. Actualmente la variedad 2000). Por su tamao, resistencia al para estimular la ramificacin lateral, mente afectado por la pudricin del
esta difundida por todo el junto, aunque transporte y almacenamiento tiene muy se debe someter a una serie de podas y pecolo (complejo de hongos) (Pegg et
su preponderancia como cultivar ha buen comercio (Ibar, 1979). Los frutos amarres en forma de espaldera, ya que al., 2007). Es un excepcional polinizante,
decado al haberse descubierto nuevos pueden permanecer en el rbol hasta si esto no se hace se tornara demasiado aumentando considerablemente las
cultivares mas productivos y de similar tres meses despus de su maduracin, alto. Este aguacate es autofrtil, aunque producciones del aguacate Hass en Israel,
calidad (Calabrese, 1992). Fue la espina condicin que aumenta sus posibilidades se recomienda como polinizador el representando el 29% de la produccin
dorsal de la industria del aguacate en de comer-cializacin, porque permite Anaheim; produce con regularidad (Ibar, en ese pas (Newett, 2007).
California, hasta ser sobrepasado por el alargar su perodo de cosecha y sacar los 1979).
Hass, debido a su produccin errtica frutos al mercado en pocas de escasez; Colin V-33
y promedios bajos en la mayora de las sin embargo, una vez maduro tiene poca El fruto es piriforme, alargado, de tamao
zonas de cultivo (Bergh, 1984). vida de almacenamiento. Los frutos son mediano a grande; su peso es de 170 a 570 Originario de Ixtapan de la Sal, Mxico,
de excelente calidad y su perodo de g y de 10 a 12 cm de largo; la cscara no fue seleccionado por Salvador Snchez
Es autofrtil, pero es mejor polinizarlo con cosecha es particularmente largo. El fruto pela fcilmente, es de color verde y muy Coln, de una poblacin segregante de la
las variedades Ettinger, Hass o Puebla; es sensible a la antracnosis, a la pudricin delgada, de superficie levemente rugosa; polinizacin libre de Fuerte, sembrada en
es sensible a los excesos de calor o fro del pecolo y al ataque de insectos, lo que la pulpa es de color amarillo plido, con 1957; su designacin se debe al apellido
durante la floracin y fructificacin (Ros- puede causar prdidas severas tanto en un contenido de grasa del 15 al 20% (Figura del seleccionador, rbol 33 y la V al color
Castao, 1982; Ibar, 1979; Newett, 2007). el huerto, como en la poscosecha (Ibar, 43) (Ibar, 1979). La semilla es de tamao verde del fruto (Figura 44).
La copa de este cultivar es ancha, con muy 1979; Ros-Castao et al., 2005; Newett, mediano a grande y esta desprendida
buenas producciones, pero tiene la tendencia 2007). de la cavidad, por lo que la cubierta
a presentar alternancia (Morton, 1987). seminal se adhiere a la pulpa, condicin
En 2001, el cultivar Fuerte representaba desfavorable para su poscosecha y
el 45% de la produccin en Sudfrica, consumo. El fruto tiene poca vida en el
un 15% en Israel, 14% en Espaa, 6% en rbol (la cscara se resquebraja), pero una
Australia, 3.5% en Mxico, 2% en California larga vida de almacenaje.
y 2% en Nueva Zelanda (Newett, 2007).
En ocasiones presenta dos a tres cosechas

reducidas. El fruto es piriforme u oblongo,
con un cuello caracterstico, aunque puede Figura 44. Cultivar de la raza hbrida Mexicana x Guatemalteca,
variar de alargado, con un cuello largo y Colin V-33
Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
angosto, a redondo, con un cuello ancho Figura 42. Cultivar de la raza Mexicana x Guatemalteca, Fuerte VarietyPhoto/Colinphoto.html
y corto. Tamao de mediano a grande, Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
con un peso de 170 - 500 g y 10 a12 cm VarietyPhoto/Fuertephoto.html Es usado como patrn enanificante (Tliz,
de largo, un contenido de grasa del 18 2000). Ha sido utilizado exitosamente
al 24% y 10-28% de fibra; la cscara pela como interinjerto enanizante para Fuerte
fcilmente, es delgada y de superficie En Colombia, este material junto con Figura 43. Cultivar de la raza hbrida Mexicana x Guatemalteca, injertado sobre rboles de semilla de raza
algo granulosa, flexible, de color verde Ettinger
el Hass, es altamente susceptible al Fuente: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
Mexicana; sin embargo, en Sudfrica,
opaco; la pulpa amarillo plido (Figura 42) ataque del Monalonion en el fruto, VarietyPhoto/Ettingerphoto.html Coln V-33 ha tenido muy poco efecto
es de excelente calidad y con sabor a nuez, insecto chupador que causa gran dao sobre la reduccin del tamao del rbol
con un aprovechamiento de la pulpa del econmico en esta especie. La relacin Es ms sensible al dao por fro durante y en el aumento de la produccin, al ser
75 - 77%. La semilla es mediana y muy cscara:semilla:pulpa es 11:15:74%, respec- el almacenamiento que el Hass y el Fuerte usado como interinjerto para rboles de
pegada a la pulpa. Esta variedad puede tivamente (Bernal, 1986; Bernal y (Newett, 2007). El rbol es ms resistente Hass injertados sobre Duke 7 (Newett,
producir frutos sin semilla o no polinizados, Moncada, 1988). a las heladas que el Fuerte. En Australia 2007).
56 57
La fruta es piriforme, con un peso de 350 20,9% de grasa, 70,7% de pulpa y 12,5% comprendida desde el Sur de Guatemala Existen ocho referencias sobre restos de
g; la cscara es verde oscura, ligeramente de fibra. Se diferencia con el Hass en hasta Panam (Storey et al., 1986). aguacates encontrados en sitios arqueo-
rugosa; la pulpa es de color verde amarrillo que la corteza no se torna negra cuando lgicos precolombinos del Per (Knight,
plido, con alto contenido de grasa, madura; es un poco mas amarilla cuando La presencia de este producto en el pas 2007).
de buen sabor; la semilla es pequea, est en crecimiento y mas lustrosa. La se remonta a la poca precolombina, es
adherida a la cavidad que la contiene. Un forma del fruto es menos alargada, ovada as como Martn Fernndez de Enciso Se adapta a temperaturas de 18 a 26C.
rbol de 16 aos que alcanza una altura y aperada (Ros-Castao et al., 2005). afirm en su libro Suma de Geografa, Una de las principales caractersticas de
de 2 m, es considerado como enano. publicado en 1519 en Sevilla, Espaa y el esta raza es el gran tamao de sus frutos,
La relacin corteza:semilla:pulpa es de cual se convirti en el primer documento que pueden ser de 250 a 2.500 g de peso, de
10:16:74%, respectivamente (Tliz, 2000). escrito en Amrica en tratar el aguacate, formas ovaladas, redondas o piriformes;
haber encontrado y probado el aguacate son de corteza brillante tersa o correosa,
Gwen en el pueblo de Yaharo, cerca de Santa flexible, delgada, no granular y con pulpa
Marta, Colombia en 1519, con referencia muy baja en grasa, 5 a 15% y alta en
Es un descendiente de segunda genera- al fruto Fernndez anot: Se parece a una azcar, 5%, lo que vulgarmente se conoce
cin de Hass. Sus ancestros, por lo tanto, naranja y cuando se parte para comrselo como aguacates aguachentos. Las hojas
son 85% de raza Guatemalteca, de lo cual es de color amarillo: Lo que hay dentro es de las variedades que pertenecen a esta
consigue su corteza, gruesa, rugosa, su como mantequilla tiene un sabor delicioso raza, no son aromticas (Ibar, 1979).
semilla relativamente pequea, adherida, y deja un gusto tan blando y tan bueno
su sabor a nuez y su capacidad de soste- Figura 45. Cultivar de la raza hbrida Mexicana x Guatemalteca, que es algo maravilloso. Ya en la poca Los rboles de esta raza no toleran el fro
Gwen. moderna no se tiene el ao exacto en el
nerse entre 6 a 12 meses en el rbol. El Foto: http://www.ucavo.ucr.edu/AvocadoVarieties/
y mueren cuando la temperatura flucta
resto, el 15% de los genes de Gwen es VarietyPhoto/Gwenphoto.html cual el aguacate comenz a ser cultivado entre los 2,2 y 4C. El color del fruto puede
de raza Mexicana, de la cual se consigue de manera comercial, pero se cuenta con ser verde, verde amarillento, verde brillante,
una corteza menos gruesa y leosa. El informacin que las primeras siembras de amarillo rojizo, rojo, morado o negro.
rbol original fue plantado en 1963 y fue este producto se realizaron en algunos El pednculo es en forma de clavo,
patentado por la Universidad de California Raza Antillana municipios de la zona de los Montes de
Mara, con el fin de brindar sombro a los
corto, cilndrico o ligeramente cnico,
en 1984. Se cree que esta variedad fue ensanchndose en el punto de insercin
desarrollada en California para reemplazar cultivos de caf que se realizaban en la con el fruto. La semilla es de gran
a la variedad Hass, debido a su corteza La raza Antillana, Persea americana var. zona. En esos tiempos la produccin de tamao y no suele llenar el espacio que
verde y alta productividad; sin embargo, americana, es un rbol originario de aguacate pasaba a un plano secundario, la contiene (Ibar, 1979). En el trpico se
dicha situacin nunca se present, pues la las selvas de las tierras bajas, clidas y al punto que su cosecha era utilizada para adapta a alturas por debajo de los 1.000
aceptacin del Hass fue tan amplia, que hmedas de Centroamrica, donde existe la alimentacin de cerdos (Vega, 2012). msnm. Las variedades de esta raza son
este material no pudo superarlo. una estacin lluviosa corta (Knight, 2007). La raza Antillana es la ms adaptada a las espontneas en valles, depresiones y
El trmino Antillano es inexacto pues, condiciones climticas de Colombia, en la tierras bajas de Amrica Central y el
La forma natural del rbol es columnar, como se pudo demostrar a comienzos medida en que algunos autores sugieren Norte de Sudamrica. Es la raza menos
angosta y alta. La gran ventaja de Gwen del siglo pasado, los aguacates eran que sta se origin en Amrica del Sur, resistente al fro (Ibar, 1979). En la Tabla 14, se
es su productividad; tiene un perodo desconocidos en Las Antillas antes del con la costa Norte de Colombia, como observa la lista de variedades de aguacate
espacialmente amplio de cosecha y es arribo de los conquistadores espaoles el lugar ms probable (Morton, 1987; de la raza Antillana, su grupo floral, peso
altamente resistente al transporte; en (Popenoe, 1935). La subespecie Antillana Patio, 2002). del fruto y contenido de grasa.
iguales circunstancias produce el doble de fue bautizada como taxn de las tierras
Hass y la alternancia de las producciones bajas por Scora y Bergh (1992) un
es inferior (Calabrese, 1992). El fruto es trmino que describe en forma ms Antes de 1492, los aguacates fueron
de excelente calidad, comparable con la precisa su adaptacin, sin referirse a su trasladados de los lugares donde original-
de Hass. Es similar en apariencia, sabor origen geogrfico. Sin embargo, el primer mente crecan para ser introducidos en el
y textura al aguacate Hass; sin embargo, trmino est fuertemente arraigado y Norte de Suramrica y Centroamrica, en
su tamao es algo superior (310 g), la es el ms usado en este Manual. En la algunas zonas de Mxico y tambin en el
corteza es un tanto ms tosca (Markle, actualidad se ha llegado a un consenso en Per.
1994) (Figura 45). Presenta corteza verde, cuanto a que la raza de las tierras bajas
delgada y granulosa pero flexible y de se origin probablemente en la costa
fcil pelado; pulpa verde y cremosa, con Pacfica de Amrica Central, en la regin
58 59
Descripcin de color, su tamao y su calidad interna.

Aparentemente rene el mayor nmero
algunas variedades de caractersticas que el consumidor en
de la Raza Antillana Colombia, busca en un fruto de aguacate.
Esta variedad presenta en Colombia hasta
Lorena tres floraciones por ao; su fruto no se
almacenada en el rbol, por lo cual una
Esta variedad fue originada en la finca vez alcanza su madurez fisiolgica, debe
Lorena, en Palmira, Valle del Cauca, cosecharse (Ros-Castao et al., 2005).
Colombia, en 1957 (Ros-Castao et al.,
2005), posiblemente a partir de una
seleccin de la variedad Antillana Trapp.
Es un aguacate que se comporta muy
bien a bajas altitudes en Colombia; sin
embargo, se ha visto con muy buen
comportamiento en las zonas cafeteras
del pas, hasta los 1.500 msnm. En el pas
a Lorena y a otros cultivares similares
en su forma y color, se les conoce como
Tabla 14. Variedades de aguacate de la raza Antillana. aguacates Papelillos, derivado este trmino,
del poco grosor de su corteza, que los
Contenido de grasa hace fciles de pelar y que se asemeja a
Cultivar Tipo de flor Peso del fruto (g) un papel en su consistencia y textura; esta
(%)
variedad est bastante difundida en zonas
Butler A 400 -- medias y clidas, con muy buen mercado
Fuchs A 250 a 500 4a5 y gran aceptacin por el consumidor, por
su sabor caracterstico y calidad interna.
Fucsia A 250 4a6 Presenta frutos de forma alargada, ligera-
mente oblicuos; de corteza lisa, lustrosa
Hulumanu A 363 15,4 (Figura 46), con abundante punteado o Figura 46. Cultivar de la raza Antillana, Lorena
Lorena B 430 9 lenticelas; frutos de tamao grande, 400 Foto: J. Bernal
a 600 g de peso, de 14,69 cm de largo y
Peterson A 200 a 350 4,8 9,13 cm de ancho; de con un contenido
de grasa del 7 a 9% y de 4,61% de fibra,
Pinelli A 680 a100 --- de color verde amarillo moderado y de Peterson
pednculo largo (Ros-Castao et al.,
Pollock B 900 a 1.300 3a5 Esta es una de las variedades ms
2005). La semilla es de tamao mediano,
ovoide y simtrica, con mediana adherencia antiguas; sus frutos son de forma oblonga,
Ruehle A 280 a 560 2a5 un poco oblicua, de color verde claro
a la pulpa. La poca de cosecha en
Russell A 680 a 1.020 --- Colombia es de mediados de noviembre a uniforme; su cscara delgada, correosa,
febrero y de abril a julio. La relacin cscara: de adherencia ligera, es de textura lisa,
Simmonds A 700 3a6 semilla:pulpa es 5:15:80%, respectivamente lustrosa, con punteado abundante; son
(Ros-Castao et al., 2005). de tamao mediano a pequeo, 250 a 300
Trapp B 450 a 650 3a6 g y semilla grande, por lo cual tiene muy
Villacampa A 500 a 800 --- Lorena es indudablemente la mejor baja aceptacin en Colombia (Figura 47)
seleccin de aguacate de importancia (Ros-Castao, 1982). La relacin cscara:
Waldin A 500 a 800 6 a 10 comercial obtenida en Colombia. Su semilla:pulpa es 8,2:11,3:80,5%, respectiva-
presentacin es inmejorable por su forma, mente (Bernal, 1986; Bernal y Moncada,
Fuente: http://avocadosource.com/avocadovarieties/Query DB.ASP. Ibar, 1979 1988).
60 61
Trapp Trapica Pollock
Cultivar originado en 1894 en terrenos de De acuerdo a un trabajo realizado por Es un rbol de semilla de parentales
H.R. Trapp, en Coconut Grove, La Florida, Ocampo et al. (2006), se encontr un desconocidos, seleccionados en la propie-
es una de las variedades lderes en ese posible duplicado gentico correspon- dad de H.S. Pollock. Pertenece al grupo
estado (Ibar, 1979). Es una variedad que diente a las accesiones Lorena y Trapica, floral B (Newett et al., 2007). Los rboles
podra ser lder para el desarrollo del las cuales son similares en el fruto, el son de tamao pequeo, con desarrollo
aguacate en zonas clidas del pas, por su hbito de la planta, son de raza Antillana y lento y poco prolferos; los frutos son de
alta calidad y aceptacin en el mercado fueron originadas por seleccin masal en tamao muy grande, en forma de pera
(Ros-Castao, 1982). el Valle del Cauca, Colombia; sin embargo, u oblongos; su peso vara de 900 a 1.300
Figura 47. Cultivar de la raza Antillana, Peterson hay algunas diferencias de carcter morfo- gramos, aunque puede alcanzar los 2.000
Foto: J. Bernal Es un rbol sensible al fro, poco vigoroso, agronmico entre ellas. Trapica es un g; la cscara es de color verde oscuro,
con frutos de forma ovada o piriforme rbol mas frondoso, de mayor volumen
de textura lisa, brillante (Figura 51), con
(Figura 49), achatados por los polos; su de copa y con un tallo mas vigoroso que
Simmonds nmerosas estras moradas y nmerosos
peso oscila entre 450 a 650 g, con un Lorena, lo cual conduce a una mayor
puntos pardos; la pulpa es de color
contenido de grasa del 6 al 7%; la corteza capacidad de produccin. En el fruto las
Obtenida de una semilla de Pollock en La amarillo, contiene mucha fibra, es de
es gruesa y flexible, de textura lisa, con diferencias que se aprecian se refieren
Florida. El fruto es oblongo, de tamao al menor tamao, corteza de menor sabor agradable, con un 4 a 8% de grasa.
mediano a grande, de unos 700 gramos, poca adherencia; la pulpa es suave, de La semilla es mediana comparada con el
espesor, menor contenido de pulpa y
de buena calidad; su corteza es de textura sabor agradable, de color amarillo limn gran tamao del fruto y est suelta en
de grasa, mas fibra, pero sensiblemente
lisa, correosa, de adherencia ligera, de cerca de la corteza y verde claro cerca de la cavidad (Ibar, 1979). En Colombia se
de mejor sabor en el Trapica que en el
color verde amarillento, semilla mediana, la semilla; la semilla es grande y achatada. cultiva entre los 0 y 800 msnm.
Lorena. (Ros-Castao et al., 2005). Por lo
de forma globosa simtrica (Figura 48). Grupo floral B (Ros-Castao, 1982; Ibar, tanto, lo ms prudente es proponerlas
Grupo floral A (Ibar, 1979). Su contenido 1979). Es una variedad que se asemeja a como un posible duplicado gentico de la
de aceite est entre 3.3 y 5%. Entre sus Lorena. La relacin cscara:semilla:pulpa coleccin colombiana de aguacate. Trapica
defectos se incluye la baja tolerancia es 9:20:71%, respectivamente (Bernal, se confunde con la completamente
al fro el escaso vigor de los rboles y la 1986; Bernal y Moncada,1988). diferente variedad Trapp de La Florida.
excesiva cada de frutos (Newett et al., El rbol es grande y frondoso. El fruto es
2007). La relacin cscara:semilla:pulpa es de buen tamao (568,1 g), verde brillante
10,8:15,3:73,9%, respectivamente (Bernal, (Figura 50), muy llamativo y de buena
1986; Bernal y Moncada, 1988). aceptacin en el mercado nacional.
La pulpa es de color amarillo crema,
la semilla es grande y frecuentemente
suelta (Amrtegui, 2001). El contenido de
grasa es del 7,2%, 79,9% de pulpa, 4,6%
de fibra y se adapta en Colombia, a alturas
comprendidas entre los 0 y los 1.300
Figura 51. Cultivar de la raza Antillana, Pollock
msnm (Ros-Castao et al., 2005). Foto: http://trec.ifas.ufl.edu/crane/avocado images/
Pollock.jpg
Figura 48. Cultivar de la raza Antillana, Simmonds. Figura 49. Cultivar de la raza Antillana, Trapp Figura 50. Cultivar de la raza Antillana, Trapica
Fotos: http://1175.do.all.biz/ Foto: J. Bernal Foto: Ros-Castao et al., 2005
62 63
Comn o Criollo Venezolano Descripcin de algunos cultivares hbridos de

Es el aguacate ms conocido y consumido Se refiere esta variedad a los aguacates que aguacate de las razas Guatemalteca x Antillana
en Colombia, tpico de la raza Antillana. entran a Colombia desde el vecino pas de
Por lo general corresponde a frutos Venezuela, comnmente de contrabando. Los hbridos obtenidos entre estas dos razas, combinan caractersticas de los
de cuello largo, de cscara lisa y bajo Estos aguacates en su mayora son Guatemaltecos, tales como la resistencia al fro, con el tamao de los Antillanos; como
contenido de aceite. Tiene diferentes criollos de tipo Antillano, pero tambin resultado de la combinacin, se obtienen frutos de tamao intermedio entre el de
nombres dependiendo de su forma, color se encuentran variedades mejoradas sus padres; la poca de maduracin tambin tiende a ser intermedia. En la Tabla 15 se
y sitio de produccin (Amrtegui, 2001). como Choquette. Al igual que el aguacate observa la lista de variedades de aguacates hbridos Guatemalteco x Antillano, tipo de
En las zonas productoras de aguacate comn, el aguacate venezolano es un flor, peso del fruto y contenido de grasa.
ubicadas en los departamentos de Sucre, tipo de aguacate grande, de piel verde
Bolvar, Atlntico, Magdalena, se destacan y con poco contenido de grasa; a pesar
los criollos conocidos localmente como de no ser aguacates de buena calidad, Tabla 15. Caractersticas de algunos cultivares hbridos de aguacate de las razas Guatemalteca x Antillana.
Cebo (por ser amarillento con fibras), compiten con los aguacates colombianos,
Manteca (por ser pardo y aceitoso) ya que tienen un menor precio en las Cultivar Tipo de flor Peso del fruto (g) Contenido de grasa
(%)
y Leche (por tener una consistencia pocas de cosecha, desplazando a otras
cremosa) (Montes de Mara, Bolvar) y variedades. El aguacate de Venezuela Booth 1 A 450 a 700 8 a 12
Curuman (Cesar) (Vega, 2012; Meja, procede principalmente de Barquisimeto Booth 5 B 500 10 a 11
2011). En Antioquia, se conocen los durante los meses de agosto, septiembre Booth 7 B 280 a 600 10 a 14
aguacates comunes Santa Brbara, Urab y octubre. Booth 8 B 250 a 800 6a8
y Sonsn. En un trabajo realizado por
Sandoval et al. (2010), en el departamento Curuman Choquette A 900 13
del Tolima, se detectaron algunos mate- Collinred A 350 a 600 8 a 12
riales criollos de excelente calidad interna, Variedad criolla de aguacate producida Collinson A 473 12 a 16
entre los que se destacan Alvarado en el municipio de Curuman (Cesar),
Dorotea B 220 a 350 15
(26,3% M.S. y 11,1% de aceite), Chaparral el cual ha venido ganando un terreno
importante por su gran oferta al interior Falrchild A 260 a
(25% M.S. y 14,43% de aceite), Fresno
(21% M.S. y 8,45% de aceite), Mariquita del pas, en los meses de abril y mayo. En Fuchs-20 A 350 a 450 12 a 13
(23,97% M.S. y 8,5% de aceite) y Rovira general, son aguacates criollos, del tipo Galo B 350 a 700 15 a 20
(32,81% M.S. y 9,88% de aceite), lo cual Antillano, de corteza verde y con bajos Gema A 400 a 500 19
demuestra que algunos materiales criollos contenidos de grasa.
Gripia B 350 a 500 12 a 19
pueden competir con las variedades
mejoradas. El aguacate comn o criollo, Hall B 700 a 800 12 a 16
llega a los mercados del interior del pas, Hayes A 280 a 500 -
en los meses de marzo a junio. Algunos Herman A 280 a 400 10 a 14
tipos de aguacate criollo son de excelente Hickson B 450 a 560 14
produccin, presentacin y sabor, pero en
Monroe A 680 a 1.200 10 a14
general, la calidad del aguacate comn
es muy irregular y normalmente tiene Nesbit A -- -
un alto contenido de fibra, semilla muy Semil 44 A 500 a 760 12 a 18
grande, produccin tarda y rboles de Semil 23 A 220 a 450 12 a 19
porte muy alto, que dificultan su cosecha. Semil 34 A 560 a 700 10 a 15
Sin embargo, es necesario seleccionar
y reproducir los mejores tipos, por Semil 43 B 560 a 800 10 a 12
cuanto estn siendo desplazados por las Simpson B 450 a 900 10 a 14
variedades e hbridos mejorados, lo cual Trinidad A 300 a 560 13
permite pensar que en el corto plazo, esta Wislowson B 341 9 a 15
riqueza natural se extinguir (Amrtegui,
2001). Fuente: Avocado Source. http:// avocadosource.com/avocadovarieties/Query DB.ASP. Ibar, 1979. Castao, 1982
64 65
Booth 8 se va difundiendo rpidamente en otras despus de la floracin. Este hbrido de debido a su tamao, se dificulta su
regiones tropicales, clidas y hmedas de origen desconocido, se origin en Miami, comercializacin, pero como madura
Originado en Homestead, Florida por Amrica (Rodrguez, 1982). El rbol es de La Florida por R.D. Choquette y fue antes que otras variedades, puede entrar
William Booth, fue liberado en 1935. crecimiento lento, de hbito abierto; los liberado en 1939. Sus frutos son grandes, al mercado frente a pocos competidores.
Proviene de una semilla de polinizacin frutos vienen generalmente en racimos, de 510 a 1.100 g, de forma oval a esfrica, Se anota como defecto su susceptibilidad
libre de un tipo Guatemalteco, proba- que demandan raleo para aumentar con insercin central del pedicelo, de a Cercospora y a la roa del fruto (Ros-
blemente cruzado con un Antillano. su tamao; en climas calientes (28oC) cscara casi lisa y lustrosa, correosa, de color Castao et al., 2005).
Adems del Booth 8, se obtuvieron otros demora en comenzar su produccin y la verde claro a verde oscuro, brillante en la
hbridos de similares caractersticas como estabilizacin de ella empieza despus madurez (Figura 53); la pulpa es amarilla, el Collinred
el Booth 1, Booth 5 y Booth 7, entre otros del noveno ao (Ros-Castao et al., contenido de grasa es del 8 al 13% y 1,55%
(Brooks y Olmo, 1997). 2005). La semilla es de tamao medio de fibra, de buena calidad, aunque algo Cultivar procedente de La Florida.
a grande; el rbol es muy productivo; inspido; la semilla es de tamao mediano, Introducido en 1929, proviene de una
El fruto es oblongo ovado, con el pice tiene una capacidad de almacenamiento adherida a la cavidad que la contiene semilla de la variedad Collins, plantada
redondeado y con insercin asimtrica y transporte excelente, con una gran (Tliz, 2000). Posee moderada tolerancia en 1916 (Ros-Castao et al., 2005). El fruto
del pedicelo, de cscara color verde mate, aceptacin en el mercado (Tliz, 2000). al fro. Se recomienda que la temperatura es de forma piriforme y tamao medio;
gruesa y levemente rugosa (Figura 52); La relacin cscara:semilla:pulpa es de almacenaje en poscosecha de los con posicin del pedicelo asimtrica; su
su peso oscila entre 400 y 500 g, es de 13,5:14,2:72,3%, respectivamente. Es frutos est entre 4 a 10oC (Newett et al., peso vara de 500 a 600 g; es de color
excelente calidad (Tliz, 2000). una de las variedades o hbridos con 2007). verde amarronado o morado, con cscara
mayor adaptacin para la Zona Cafetera semirrugosa (Figura 54), pulpa de color
Su contenido de aceite va de 7 a 13% y colombiana (Bernal, 1986; Bernal y Es un cultivar de produccin alternante; amarillo intenso que, equivale al 79% de
10,19% de fibra. Tiene tolerancia moderada Moncada,1988). sus frutos son resistentes a las enferme- su peso; el contenido de grasa es del 5,6
al fro. Se recomienda almacenar la fruta dades ms comunes del fruto. En al 12,23% y el contenido de fibra es del
en poscosecha a 4oC. Entre sus defectos se Choquette Colombia se da bien hasta los 1.700 10,72% (Ibar, 1979).
incluye, la sobreproduccin, el quebrado msnm, con buena aceptacin en el
de ramas, el pequeo tamao del fruto, Esta variedad, a pesar de ser un hbrido mercado nacional. En su forma y tamao En condiciones de Medelln, Colombia, a
en esa condicin y su susceptibilidad a la Guatemalteco x Antillano, ha demostrado es muy parecido al cultivar Monroe. La 20oC, el fruto tarda aproximadamente 8
sarna o roa del fruto (Sphaceloma Persea gran adaptacin en todos los climas relacin cscara:semilla:pulpa es 3:17:80%, das, desde su cosecha hasta su madurez
Jenk.) (Pegg et al., 2007; Newett et al., en Colombia; es as como se reporta su respectivamente (Bernal, 1986; Bernal de consumo; el color del fruto recin
2007). cultivo en climas clidos, medios y fros. y Moncada, 1988). El Choquette es un cosechado es verde intenso y uniforme;
Por su parte, Aviln et al. (1989) reportan
aguacate indicado para el mercado en madurez de consumo, se torna rojizo
Es el cultivar ms importante para el cultivo que esta variedad se desarrolla bien
nacional por su apariencia y calidad. intenso, recargado hacia la base. La
en La Florida, para nuevas plantaciones; desde los 600 hasta los 1.600 msnm, en
Su presentacin es llamativa para superficie del fruto es lustrosa, la corteza
como otros cultivares interesantes all, Venezuela y que se cosecha 9 a 12 meses
el consumidor local; sin embargo, tiene una adherencia ligera a la pulpa,
que es de color verde claro.
Figura 52. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana, Figura 53. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana, Figura 55. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana,
Booth 8 Choquette Figura 54. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana, Collinson
http://trec.ifas.ufl.edu/tfphotos/110100.htm Foto: J. Bernal Collinred Foto: http://www.ars-grin.gov/npgs/images/mia/
Foto: J. Bernal Persea/m00400.html
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La semilla es de tamao mediano, de Gripia Semil 44

forma globosa simtrica y de adherencia
ligera. La cscara representa el 11,9% del Cultivar originado en Puerto Rico donde Cultivar originado en Puerto Rico, con
peso total del fruto, la pulpa el 73% y la fue seleccionado en 1949 en la finca frutos de tamao mediano a grande, con
semilla el 15,1% (Bernal, 1986; Bernal y Gripia (Pennock et al., 1963). La planta pesos que van de 500 a 750 g, de cscara
Moncada, 1988). Este material cuenta con presenta un hbito de crecimiento gruesa, de color verde claro; la pulpa es
una amplia aceptacin en el mercado irregular, con copa de forma rectangular de color amarillo (Figura 57), sin fibra, con
antioqueo, donde se ha cultivado por y de porte medio. Flor del tipo B. Fruto un contenido de grasa del 10 al 18%. La
ms de cuatro dcadas; se le aprecia por de tamao grande (430 g), variando entre semilla es mediana a grande y est muy
su exquisito sabor (Ros-Castao-C y Tafur, 350 y 450 g, de forma romboidal, base pegada a la cavidad que la contiene. Se Figura 58. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana,
1990). Los rboles de este material son de deprimida y pice redondeado. Insercin adapta muy bien a zonas con altitudes Trinidad
porte vigoroso, lo cual obliga a su siembra del pednculo central y pedicelo de tipo entre los 1.000 y 1.600 msnm. En las que Foto: J. Bernal
en distancias amplias. Guatemalteco. Cscara de color verde la temperatura oscila entre los 24 y 28C
oscuro, ligeramente rugosa, lustrosa, de (Ros-Castao et al., 1982). de peso, con un contenido de grasa del
Collinson naturaleza flexible, medianamente adherida, 13 al 15% y 2,19% de fibra (Ros-Castao,
de grosor medio y lenticelas de tamao Trinidad 1982). El color de la pulpa es verde claro,
Es un rbol vigoroso, de gran tamao y grande (Figura 56) (Aviln y Rodrguez, 1995). matizado, de textura fina y resistente
lento desarrollo. Fue producido a partir de La pulpa es de color verde, de buen sabor; Variedad introducida de Panam a y de muy buen sabor; la semilla es
semilla, en La Florida, en 1915; debe ser la semilla es mediana, de forma globosa Colombia en 1957 y descrita en 1961 grande, oblonga y de adherencia ligera.
polinizado por los cultivares Linda y Trapp y adherencia ligera. La composicin del (Ros-Castao et al., 2005). Es una variedad La relacin corteza:semilla:pulpa es de
(Ibar, 1979). El fruto es piriforme, con un fruto es de 10,3% de cscara, 73,1% de lder para el desarrollo del cultivo del 12,4:17,9: 69,7%, respectivamente. Bajo
peso de 500 g y corteza lisa, de color pulpa y 16,6% de semilla (Bernal, 1986; aguacate para zonas medias y clidas del condiciones de clima medio, a 20C, el
verde oscuro, generalmente brillante Bernal y Moncada, 1988). Alto contenido pas, por su buena adaptacin, excelente fruto tarda aproximadamente 10 das en
(Figura 55), pero algunas veces opaca, de grasa, 15,5%, la tasa de pardeamiento produccin y gran aceptacin en el madurar (Bernal, 1986; Bernal y Moncada,
de textura coricea; la pulpa es de color es baja, lo cual indica su gran calidad. mercado. Es una variedad tarda en la 1988).
amarillo cremoso y su contenido de grasa Semilla de forma cnica, de tamao cosecha, lo cual permite su oferta en
es del 13 al 16% y 5,8% de fibra; la semilla medio y ocupando totalmente el lculo. pocas donde otras variedades escasean, Hall
es mediana (Ibar, 1979). Es recomendado Cotiledones de naturaleza rugosa y de consiguindose buenos precios. Tarda
para la Zona Cafetera colombiana. color crema. Presenta floracin abundante, entre 10 a 12 meses entre antesis Originario de La Florida, en predios
La relacin cscara:semilla:pulpa es que con mayor frecuencia ocurre en (apertura floral) a produccin y es posible del seor Willis Hall, en Miami, Florida,
5,5:11,5:83%, respectivamente (Bernal, febrero, siendo en agosto la poca de conseguir dos cosechas por ao (Ros- procedente de plantas de origen desco-
1986; Bernal y Moncada, 1988). mayor cosecha. El fruto presenta una Castao et al., 2005). nocido. Presenta rboles muy productivos,
elevada resistencia a la refrigeracin con buena resistencia al fro; de ah que,
(Aviln et al., 1994). Los frutos de Trinidad son de color verde a pesar de tener sangre Antillana, se
oscuro, de forma ovoide (Figura 58), de comporte bien en condiciones de clima
base ancha, de tamao grande, hasta 560 g fro moderado en Colombia (Newett,
2007).
En Villamara, Caldas, a 1.900 msnm,

se tiene un huerto con rboles de este
cultivar, con producciones aceptables;
sin embargo, presenta susceptibilidad a
la roa del fruto, causada por el hongo
Sphaceloma perseae Jenkins, lo cual
afecta la calidad del fruto, restndole
Figura 56. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana,
posibilidades de mercado.
Gripia Figura 57. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana,
Foto: http://www.hawaiifruit.net/AVOVAR/pages/ Semil 44 Los frutos son de color verde oscuro,
gripina%205.html Foto: J. Bernal con pesos entre 560 y 840 g, de forma
68 69
su contenido de grasa es del 4,8%, con de maduracin uniforme y rico sabor. La

un peso comprendido entre 670 a 700 semilla es mediana y est adherida a la
g; de cscara mediana a gruesa, lisa, cavidad que la contiene (Platt, 1976).
de color verde oliva, brillante y que se La relacin cscara:semilla:pulpa es
mantiene hasta la madurez de consumo 10:21,4:68,6%, respectivamente (Bernal,
(Figura 61), fcil de pelar; la pulpa es de color 1986; Bernal y Moncada,1988).
amarillo a verde, atractivo, de poca fibra,
Mejoramiento gentico
Figura 59. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana, Figura 60. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana,
Hall Winslowson
Foto: J. Bernal Foto: J. Bernal
El mejoramiento de los rboles frutales los aguacates encontrados a la llegada
piriforme; de cscara lisa, moderadamente Park, California, en 1960. No se conoce a generalmente involucra dos pasos: la de los europeos. Esto probablemente
gruesa (Figura 59); con pulpa de buena que raza pertenece; sin embargo, por seleccin de genotipos mejorados y su ocurri a travs de un laborioso proceso
calidad, de color amarillo profundo; los preceder de semillas de Zutano, presenta fijacin a travs de la propagacin asexual. de seleccin y propagacin mediante
contenidos de aceite estn entre un 12 y un gran porcentaje de genes Mexicanos. Los aguacates solo producen semillas semilla de formas silvestres de aguacate,
un 16%; la semilla es mediana y ajustada No se sabe con certeza si la variedad sexuadas y la dicogamia de la floracin de frutos pequeos encontrados en las
en la cavidad (Newett, 2007). Santana reportada en California, es la favorece, de algn modo, la polinizacin selvas de Mxico y Centroamrica, las
misma que se cultiva en zonas del trpico cruzada. Los rboles producidos a partir cuales posean caractersticas superiores.
Winslowson colombiano, especialmente en el clima de semilla de un solo rbol (o cultivar), Adicionalmente, se han realizado sele-
medio del Eje Cafetero. Por poseer son extremadamente variables y en la cciones posteriores durante el ltimo
Hbrido originado en 1911 de una semilla caractersticas de adaptacin a tales mayora de los casos, tiene un perodo siglo, a travs de la preservacin de
de Winslow en Miami, EUA, propagada condiciones, se cree que el material juvenil prolongado. Los pocos rboles de cultivares de calidad superior, mediante la
posteriormente en 1921. Presenta frutos encontrado en Colombia, es un hbrido semilla seleccionados, que tienen buena propagacin vegetativa (Popenoe, 1952).
redondos, achatados en los polos, de de Guatemalteco por Antillano. Es un produccin de frutos de alta calidad, Las introducciones espordicas de
tamao grande y color verde oscuro rbol vigoroso, de hbito vertical, bien deben ser propagados asexualmente, semilla de tipos de calidad superior en
brillante (Figura 60). La pulpa es plida, desarrollado, de copa bien formada y pues su progenie suele tener una variacin Centroamrica y en las zonas aledaas,
con un 9 a 15% de contenido de grasa, equilibrada. El fruto es de buena cali- significativa en las caractersticas del tambin han sido un contribucin
con semilla de tamao medio y suelta dad, se asemeja bastante al de la rbol y sus frutos. La primera injertacin gentica para los cultivares comerciales
(Morton, 1987). variedad Zutano, pero es un poco mas conocida de aguacate se llevo a cabo de California, Florida y otros lugares
grande, la corteza se desprende con en La Florida antes del siglo XX (Ruehle, (Bergh, 1957). Todos los cultivares de
Este cultivar es muy susceptible a la facilidad, de forma piriforme, simtrico; 1963). importancia en La Florida en la actualidad,
roa o verrugosis (Sphaceloma perseae fueron seleccionados de rboles de
Jenkins), ya que prcticamente todos los La seleccin de los aguacates mejorados semilla cultivados localmente, producidos
frutos, en todos sus estados de desarrollo, horticulturalmente se ha realizado desde a travs de polinizacin abierta. Estos
presentan sntomas de la enfermedad, mucho antes de que comenzaran a eran, fundamentalmente, de raza
haciendo que la fruta sea totalmente propagarse asexualmente. Semillas de Antillana y ms recientemente, hbrido
descartada para su mercadeo; en este aguacate de diversa antigedad (empe- de la raza Antillana por Guatemalteca.
caso, a pesar de que existen controles zando alrededor del ao 7.000 a.C.) que Muchas reas tropicales tambin han
con productos fungicidas, el costo de su fueron encontrados en excavaciones en mejorado sus cultivos, mediante la
control es muy alto. Mxico (Smith, 1966), indican que las seleccin y propagacin vegetativa de
seleccin para obtener frutos de mayor rboles de semilla locales de calidad
Santana tamao podran haber comenzado cerca superior. Hoy en da en California, los
del ao 4.000 a.C. (Lahav y Lavi, 2007). principales cultivares comerciales (con
Existe un reporte de esta variedad como Es evidente que existi una extensiva excepcin del Fuerte) corresponden a
originaria de semillas de Zutano, en la Figura 61. Cultivar de la raza hbrida Guatemalteca x Antillana, seleccin en la poca precolombina, selecciones locales de rboles de semilla
Santana
propiedad de Stephen Nemick, en Buena Foto: J. Bernal debido a la alta calidad hortcola de encontrados por casualidad (Lahav y
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Lavi, 2007). En general, los mejoradores daarse y la de piel muy gruesas impide tipos Mexicanos es valorado por algunos stos fueron obtenidos a travs de
en esta especie, estn interesados en determinar el tiempo de maduracin consumidores mientras que el ms suave selecciones de semillas de rboles de
obtener frutos de alta calidad, con larga (Lahav y Lavi, 2007). El color preferido y ms dulce de los cultivares Antillanos, otras variedades o de rboles con muy
vida de almacenaje y alto rendimiento, de la cscara del aguacate, vara segn es generalmente preferido por ciertas buenas caractersticas, los cuales eran
sin remitirse a un color, tamao o formas el mercado y la poca. Actualmente, el poblaciones como las centroamericanas producto de cruces o polinizaciones
especficos, pues los productores y/o consu- color prpura del aguacate, como el Hass, (Lahav y Lavi, 2007). espontneas o cruces dirigidos, pero sin
midores cambian sus preferencias con el es el ms comn a nivel mundial e incluso, ninguna planificacin y realizada por
tiempo (actualmente, por ejemplo, los cultivares de cscara verde, se venden a Las caractersticas ms importantes de un personas particulares, que buscaban
mejoradores norteamericanos prefieren el menor precio (Lahav y Lavi, 2007). rbol son la precocidad y la capacidad de materiales sobresalientes en alguna ca-
color y la forma del aguacate Hass) (Lahav tener una produccin alta y consistente. racterstica, especialmente en calidad de
y Lavi, 2007). En climas muy lluviosos, donde las Sin esto la excelencia en otras carac- fruta. Despus de la segunda mitad del
enfermedades del fruto son un problema, tersticas del rbol, no tiene sentido. La siglo XX, se iniciaron y consolidaron los
se requiere la resistencia gentica, pues consistencia en la produccin de un ao programas de mejoramiento en centros
Dentro de los criterios de seleccin los tratamientos con fungicidas son a otro puede ser tan importante como de investigacin y universidades, dentro
para el mejoramiento del aguacate, se costosos, no se controla totalmente el tener una alta produccin en general de los que se destacan: Programa de
consideran de significativa importancia las problema y pueden dejar residuos en la (Bergh, 1961). La mayora de los frutos Mejoramiento Gentico de la Universidad
caractersticas del fruto (tamao, forma, fruta (Ruehle, 1963). La variabilidad en deben alcanzar la madurez comercial ms de California, Riverside, EUA. Se inici en
grosor de la corteza, enfermedades, tamao el tamao de la semilla es muy comn o menos en la misma poca y esto es la dcada de los aos 1930. En la dcada
de la semilla, maduracin, sabor) y las del dentro de la misma progenie. En muchas especialmente importante en los culti- de 1980 fueron liberados tres cultivares
rbol (produccin, arquitectura, tolerancia lneas Guatemaltecas, la presencia de una vares precoces, cuya fruta tiene una corta de cscara verde: el Whitsell, Esther y
al fro y al calor). semilla pequea en relacin al fruto y vida en el rbol (Lahav y Lavi, 2007). Gwen, donde slo el ltimo ha tenido
bien ajustada en la cavidad seminal, es un aceptacin en California. Para la dcada
atributo muy valorado. El que la cubierta de 1990 se obtuvieron cultivares de
Actualmente el tamao ptimo del seminal permanezca adherida a la semilla En cuanto a la arquitectura de los rboles, cscara negra, el Lamb Hass y el Sirprice
fruto, en la mayora de los mercados de y no a la pulpa es una caracterstica muy se considera deseable que el ancho del (Tliz, 2000; Bergh y Whitsell, 1982).
aproximadamente, 250 a 350 g. Para cotizada (en los tipos Mexicanos es muy rbol sea equivalente a su altura, siendo
los mercados sofisticados de los pases comn encontrar frutos con semilla considerado ideales los rboles erectos, Programa de Mejoramiento Gentico
desarrollados, existe una clara exigencia desaprendida de la pulpa (Lahav y Lavi, enanos o semienanos. Los rboles muy de la Fundacin Salvador Snchez Coln
del tamao del fruto y cualquier fruto que altos, hacen que la cosecha sea muy costosa CICTAMEX, S.C., Mxico. Esta institucin
2007).
este dentro del rango de los 170 a 400 g, es o simplemente imposible (Lahav y Lavi, ha liberado los siguientes cultivares de
inaceptable. De todas las caractersticas El ablandamiento adecuado y uniforme 2007). cscara verde: Colin V-101, Aguilar,
del fruto, el tamao es el fenotipo ms del fruto al madurar es un rasgo indepen- Rincoatl, Colimex, Colin V-33. (Tliz, 2000;
variable en un genotipo determinado y diente de la raza (Picone y Whiley, 1986). Snchez y Barrientos, 1987). Programa
se ve afectado por la carga del rbol, la La mayora de las principales regiones de Mejoramiento Gentico del Volcani
Un mayor intervalo de tiempo entre la
proximidad con otros frutos en el rbol, productoras de aguacate del mundo se Center de Israel. Este ha liberado dos
cosecha y la maduracin ayuda en la ven ocasionalmente amenazadas por el
el estado de maduracin, las prcticas de comercializacin, en especial cuando cultivares: el Iriet, de cscara negra bri-
cultivo y las condiciones climticas (Lahav dao a las heladas por lo que la tolerancia llante, semilla pequea y de un sabor
la fruta es transportada a grandes dis- al fro es una gran ventaja, tanto en el
y Kalmar, 1977; Whiley y Schaffer, 1994). excelente y el Adi, el cual presenta gran
tancias, sin embrago, la maduracin fruto como en todo el rbol. Solo la raza similitud con el Hass, pero es de cscara
inusualmente lenta ha causado un cierto Mexicana soporta de forma extraordinaria
La forma del fruto vara dentro de la verde (Tliz, 2000; Lahav et al., 1989).
descontento entre los consumidores, las bajas temperaturas, mientras que las
mayora de las progenies autopolinizadas. Programa de Mejoramiento Gentico del
debido a que demora mas en alcanzar la cultivares Antillanos pueden ser daados
La forma achatada y periforme del Institute Tropical and subtropical Crops,
madurez de consumo. Un mayor perodo incluso con temperaturas superiores a
aguacate Hass, el fruto ovado del cultivar Sudfrica. Es el programa ms joven en
de tiempo entre el ablandamiento de cero grados centgrados (Lahav y Lavi, mejoramiento de aguacate; se inici en la
Bacon y la forma gruesa y ovada del la pulpa y su deterioro es tambin una 2007). dcada de 1990 (Tliz, 2000).
aguacate Gwen, son todas formas cualidad muy apreciada (Lahav y Lavi,
deseables (Bergh y Whitsell, 1974). La 2007). El sabor levemente nogado de El aguacate ha sido una especie que, En Colombia, Jaramillo et al., (2007), como
cscara gruesa, coricea y fcil de pelar, los aguacates es generalmente preferido a pesar de que desde inicios del siglo parte de un programa de mejoramiento
es la preferida en aguacate. La fruta por sobre los sabores ms suaves. El XX se han registrado y patentado gentico de aguacate, realizaron una
de cscara delgada es mas propensa a sabor condimentado o anisado de los cultivares, variedades o hbridos, stos coleccin de material vegetal (yemas
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o varetas) de aguacates criollos como la injertacin sobre patrones locales. De a las condiciones medioambientales plantas. En condiciones del subtrpico,
potenciales patrones resistentes a hecho muchas de las variedades que (Whiley y Schaffer, 1994), como es el la madurez de la fruta se retrasa un mes
Phythopthora spp., los cuales fueron actualmente se siembran en mundo caso del cv. Hass, hbrido entre la raza por cada grado de aumento en la latitud.
llevados para ser injertados e incluidos han sido obtenidas de selecciones en Mexicana y Guatemalteca, que presenta De este modo, la altitud y la latitud junto
al Banco de Germoplasma de Aguacate fincas (Hass, Fuerte, Reed, Booth 8, entre caractersticas intermedias entre ambas. con las diferencias climticas inciden en la
Corpoica, C.I. Palmira. Adems, realizaron otros). En Colombia, materiales como La hibridacin libre entre las razas ha poca de cosecha para un mismo cultivar.
colectas de especies pertenecientes Lorena y Trapica, fueron seleccionados dado como resultado un aumento entre Es necesario mencionar que las tcnicas
al gnero Persea, afines al aguacate. de esta manera. Para esta prctica se la diversidad gentica y en la plasticidad de manejo (particularmente el riego),
Igualmente colectaron cepas de debe proceder a seleccionar uno o varios medioambiental de las especies (Whiley pueden ser utilizadas, en ocasiones, para
Phytophthora spp. para ser utilizadas en la materiales de la finca de reconocida y Schaffer, 1994). Como resultado de la manipular la poca de maduracin de la
evaluacin de la tolerancia o resistencia de trayectoria por su adaptacin, sanidad, extensa distribucin del germoplasma del fruta (Lahav y Kalmar, 1977).
los materiales colectados. En este trabajo produccin, calidad de fruta y muy aguacate hacia zonas bastante alejadas
se logaron mantener 244 materiales especialmente por su aceptacin en el de su sitio de origen, se ha producido Temperatura
de aguacate criollo, procedentes de 65 mercado. Luego se procede a tomar las un considerable cruzamiento interracial,
municipios de 16 departamentos de yemas, preferiblemente despus de la a tal grado que los actuales cultivares La temperatura en la zona tropical est
Colombia. As mismo, se rescataron y cosecha, para luego injertarlas sobre de mayor importancia econmica, tanto determinada por la altura sobre el nivel
mantuvieron 10 especies de la familia patrones locales, los cuales son ideales en reas subtropicales como tropicales, del mar; mientras en la zona subtropical
Lauracea (Phoebe cinamomifolia, dada su aceptacin a las condiciones de son el resultado de la hibridacin entre est influenciada, adems, por la poca
Nectandra micropphylla, N. acutifolia, la zona. Tambin es posible mediante distintas razas (Knight, 2007). del ao y posicin de la tierra con
N. pichirum, N. acuminifera, Ocotea injertacin, renovar rboles de aguacate respecto al sol, por lo cual hay dos pocas
caracasana, O. brenesi, O. caracasana, O. viejos o de mala calidad, realizar una soca en el ao, una de temperaturas altas y
prunifolia, Bielshmedia sp.) relacionadas a un metro de altura, introducir yemas en Las diferencias en las respuestas al clima otra de temperaturas bajas. De las tres
con el aguacate y se aislaron 59 cepas de pa, entre la corteza la madera o esperar podran ser suficientes para identificar el razas, la Mexicana, se adapta a climas
Phytophthora spp. a que se desarrollen chupones y luego origen racial de los rboles. Por ejemplo, ms fros, soportando temperaturas de
proceder a injeWrtar tales chupones, con solo la raza Antillana se adapta al clima hasta 2,2C, teniendo como temperaturas
Es necesario aclarar que para el esta- los materiales de la finca y as obtener netamente tropical de las tierras bajas y ptimas 5 a 17C; la raza Guatemalteca, se
blecimiento de nuevas siembras de en poco tiempo (2 a 3 aos), produccin climas clidos y secos, mientras que los adapta a condiciones subtropicales, con
aguacate, no necesariamente se deben de fruta de mayor calidad. De esta rboles de otras razas pueden no cuajar temperaturas ptimas de 4 a 19C, mientras
utilizar las variedades mejoradas anterior- manera estamos garantizando una alta frutos o incluso no producir flores bajo que la raza Antillana, se adapta a tempe-
mente descritas. Una alternativa, es la adaptabilidad y gran compatibilidad dichas condiciones (Serpa, 1968). raturas de 18 a 26C (Aviln et al., 1989).
utilizacin de variedades locales o del material injertado, ya que tanto la
regionales, seleccionadas de rboles copa como el patrn pertenecen a un Las temperaturas durante el desarrollo
de la finca, zona o regin y propagarlas mismo ecosistema y su expresin en el Por el contrario, en zonas subtropicales del fruto y maduracin pueden afectar
en el mismo sitio de siembra, mediante o fras en el trpico, los rboles de raza tambin la calidad del fruto, ya sea
rendimiento ser la mejor.
Antillana cuajan muy poco o no cuajan, acelerando o retrasando la madurez
an cuando no hayan sido daados hortcola. La forma de la fruta tambin
por heladas. En lugares fros, donde se ve influenciada por el medio ambiente.
Condiciones biofsicas frecuentemente hay temperaturas bajo
cero, solo los rboles de raza Mexicana
La fruta que crece bajo condiciones ms
fras tiende a ser ms redondeada que
Los factores ambientales incluyen el clima asociados con condiciones de abundante y Guatemalteca pueden sobrevivir la fruta que crece bajo condiciones ms
(temperatura, viento y precipitaciones), la lluvia, especialmente durante la floracin (Kadman y Ben-Yaacov, 1976). clidas, la que tiende a ser ms alargada.
calidad del aire y los efectos posicionales, (por ejemplo, la antracnosis) y la prdida En Michoacn, Mxico, Brcenas (2002),
Una determinada raza o cultivar tiene la observ que la fruta de la variedad de
tanto dentro del huerto como dentro de fruta daada por heladas.
adaptabilidad suficiente para crecer en aguacate Hass, es casi completamente
del rbol. Elementos como el viento,
Generalmente, dentro de cada raza los un rango considerable de ambientes, redonda, cuando es cultivada en
una precipitacin intensa y las heladas
cultivares tienen respuestas similares pero esto suele acarrear variaciones en el ambiente ms fresco, en alturas
pueden causar la prdida directa de
a las condiciones edficas y climticas, su rendimiento. Popenoe (1919) estim comprendidas entre los 2.000 a 2.500
la fruta en la cadena de poscosecha,
dadas dentro su proceso evolutivo. Sin que la madurez del fruto se retrasa casi msnm, adems presentan una mnima
debido a las cicatrices que causan sobre
embargo, existen varias diferencias entre un mes por cada 300 m de aumento rugosidad de la epidermis. Al contrario,
la fruta; tambin son perjudiciales la
las razas en relacin con su adaptabilidad en la altitud donde se encuentren las la forma del fruto se hace mucho ms
mayor incidencia de patgenos vegetales
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alargada cuando esta variedad se cultiva en ambientes ms clidos, entre 1.400 a Las plantas presentan una curva de Uno de los factores climticos que ms
1.600 msnm. En ambientes intermedios, el fruto de esta variedad presenta una forma respuesta a la temperatura, con un afectan a la calidad del fruto son las altas
ms alargada que globosa (como lgrima) e igualmente una rugosidad intermedia. El ptimo que determina una tasa de temperaturas en el perodo precosecha,
efecto del clima sobre la forma del fruto es tambin evidente cuando examinamos, crecimiento mxima y un rango de pudiendo originar un amplio abanico
para un cierto rbol, la forma del fruto en relacin a la floracin y cuajamiento. Los temperatura mxima y mnima fuera de alteraciones. La magnitud del dao
frutos provenientes de ao de baja floracin son ms redondeados que aquellos que del cual el desarrollo se detiene. Los depende de la temperatura, tiempo de
cuajaron durante la floracin principal (Arpaia et al., 2004). Adems, el clima tambin valores de temperaturas mximas y exposicin, estado de desarrollo del fruto,
tiene un efecto marcado en el tiempo que tarda el rbol desde la floracin a la cosecha; mnimas crticas y ptimas son variables, etc. Los efectos directos inducen dao
en este sentido Brcenas (2002), en Mxico, encontr que este perodo fue de 8 meses dependiendo de la especie y la etapa de en las membranas celulares, protenas
en ambientes clidos (1.400 a 1.600 msnm), mientras que en ambientes mas fros (2.000 desarrollo en estudio. A nivel mundial, y cidos nuclecos y los indirectos,
a 2.500 msnm), fue mucho mayor, tardando alrededor de 12 a 14 meses (Tabla 16). los aguacates se cultivan en una gama inhibicin de la sntesis de pigmentos
muy amplia de temperaturas. Existen o degradacin de los ya existentes,
requerimientos trmicos distintos para producindose una amplia gama de
Tabla 16. Influencia de la altura sobre el perodo de floracin a cosecha, forma y aspecto de la epidermis del fruto del aguacate cv. Hass en los cultivares subtropicales (Mexicanos, sntomas de escaldado y quemaduras. En
Michoacn, Mxico (Brcenas, 2002). Guatemaltecos e hbridos entre ambos) y manzanas, fresas y peras se ha puesto de
para los cultivares tropicales (Antillanos e manifiesto una relacin indirecta entre la
Altura Duracin Forma del fruto y aspecto epidermis hbridos de Antillanos con Guatemaltecos). temperatura y la firmeza, mantenindose
(msnm) (meses) FORMA EPIDERMIS Adems, o aumentando cuando el nivel trmico
existen variaciones sustanciales en los no es alto (Sams, 1999).
2.000 a 2.500 12 a 14 Alto Esferoide Mnima Rugosidad climas subtropicales, con las consecuentes
diferencias en las unidades de calor, En algunos casos se aprecian efectos
1.800 a 2.000 10 a 12 Elipsoide Media
que afectan el tiempo de floracin y globales que afectan la maduracin,
1.600 a 1.800 8 a 10 Obovado Rugosa especialmente, el tiempo de madurez inhibindola o acelerndola o incremen-
de los frutos de un determinado cultivar tando la desecacin por una prdida
1.400 a 1.600 8 Obovoide Muy Rugosa (Wolstenholme, 2007). rpida de agua, originando alteraciones
en aspecto externo e interno del fruto.
Algunos de estos efectos pueden verse
En Colombia, en un trabajo realizado por Bernal (2011) encontr que frutos de El clima de los habitas nativos sugiere amplificados cuando las altas tempera-
Hass, obtenidos de cultivos establecidos en zonas mas bajas y clidas (1.340 msnm), que el aguacate debiera ser tolerante turas estn asociadas a una radiacin
presentaron formas mas redondeadas que aquellos frutos obtenidos de zonas altas a calores extremos, incluso los tipos solar intensa, afectando no solo a las
y fras (2.400 msnm), lo que result contario a los reportado por Brcenas (2002), en Mexicanos y Guatemaltecos, originarios alteraciones de color, pardeamientos, sino
Mxico; sin embargo, concuerda con el autor, donde menciona que la epidermis de de las tierras altas, de ambientes tambin a las propiedades organolpticas
los frutos de Hass en ambientes mas clidos tiende a ser mas rugosa, mientras que hmedos, que van de templados a debido a cambios en el contenido en
en climas mas fros, esta es mas lisa (Figura clidos. slidos solubles y acidez valorable (Sams,
62), situacin que se present en frutos de 1999).
Hass, cosechados de cultivos comerciales
en Antioquia, Colombia. Las altas temperaturas pueden ser preju- Humedad relativa
diciales en perodos crticos, como el
Las variaciones en las condiciones de la polinizacin y cuajado de frutos. El aguacatero se adapta a climas hmedos
ambientales pueden llegar a imponer Existe abundante evidencia que vientos y semihmedos, con marcadas diferencias
serias restricciones para el crecimiento clidos y secos, comunes en muchas entre las estaciones hmedas y secas.
y desarrollo de los vegetales y, por lo zonas productoras, pueden reducir con- Aunque se adapta bien a condiciones de
tanto, provocar sobre ellos situaciones siderablemente la produccin de los humedad atmosfrica bajas, el orden de
de estrs. El concepto de estrs implica rboles. En California, Wolstenholme adaptacin de menor a mayor humedad
la presencia de un factor externo a la (2007) report que temperaturas por relativa para las tres razas es: Mexicana,
planta, provocado por el medio ambiente encima de los 40C, normalmente Guatemalteca y Antillana (Aviln et al., 1989).
Entrerros (2.400 msnm) Tmesis (1.340 msnm) acompaadas por el viento, sumado a
cambiante, que ejerce una influencia
Figura 62. Influencia de la altura sobre la forma y aspecto de la bajsima Humedad Relativa (HR), pueden
negativa sobre su crecimiento y desarrollo epidermis del fruto del aguacate cv. Hass en Antioquia, Colombia
ptimos. (Bernal, 2012). causar una abscisin significativa de
Foto: J. Bernal frutos recin cuajados.
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Precipitacin Viento Tabla 17. Variedades de aguacate aptas para ser cultivadas en diferentes pisos trmicos en Colombia.
Altitud (msnm)
Los requerimientos difieren para las Este es un factor muy importante, ya
tres razas as: la raza Mexicana requiere que las ramas del aguacate son muy 500 a 1.200 1.200 a 1.800 1.800 a 2.500
precipitaciones por encima de los 1.500 frgiles y se quiebran fcilmente; por lo Booth 1 Bacon Mayapan Bacon
mm/anuales; para la raza Guatemalteca tanto, se tienen que establecer cortinas Booth 5 Bonita Monroe Benedict
por debajo de los 1.500 mm/ao y para rompevientos. El viento no debe ser Booth 7 Booth 1 Nabal Choquette
la raza Antillana los requerimientos estn constante, ni alcanzar velocidades por Booth 8 Booth 5 Pinkerton Colin V 33
por debajo de los 1.000 mm/ao. El encima de los 20 km/h, ya que esto Butler Booth 7 Reed Collinred
aguacate tiene una amplia adaptacin provoca la ruptura de ramas, cada de Choquette Booth 8 Rincn Duke
a la pluviosidad; se cultiva sin riego en flores y frutos y quemazn de las hojas y Collinred Choquette Ruehle Ettinger
zonas con precipitaciones que varan brotes del rbol; la deshidratacin impide Collinson Colin V-33 Schmidt Fuerte
entre 665 mm y ms de 2.000 mm/ao la fecundacin y formacin de los frutos Fairchild Collinred Semil 23 Ganter
(Galn-Saco, 1990). (Aviln et al., 1989). Fcsia Collins Semil 34 Gottfried
Gripia Collinson Semil 43 Hass
El perodo ms crtico en el que la Altitud
Hulumanu Edranol Semil 44 Linda
planta debe disponer de suficiente agua
comprende desde el cuajado hasta la Las tres razas se adaptan a diferentes Itzamna Ettinger Simpson Lula
recoleccin. Es a su vez muy sensible al rangos altitudinales as: La raza Mexicana Lorena Fairchild Taylor Mxicola
encharcamiento, que produce asfixia se adapta a alturas por encima de los Mayapan Fuerte Trapp Nabal
radical, lo cual adems, favorece el 2.000 msnm, lo que la ubica en el piso Monroe Gottfried Trinidad Northrop
desarrollo del hongo Phytophthora tcnico fro, para la raza Guatemalteca, el Peterson Gripia Waldin Perfecto
cinnamomi Rand., causante de la pudricin rango altitudinal de adaptacin es de 800 Pinelli Hass Winslowson Pinkerton
de races. Sequas prolongadas provocan hasta 2.400 msnm, pudindose establecer Pollock Itzamna 135-15 Puebla
la cada de las hojas, lo que reduce el en los pisos trmicos fro moderado a Ruhele Kanola 135-20 Reed
rendimiento; el exceso de precipitacin medio; para la raza Antillana el rango Russell Linda 135-21 Rincon
durante la floracin y la fructificacin, de adaptacin va de 0 hasta 800 msnm, Semil 23 Lorena 135-27 Semil 44
reducen la produccin y provoca la cada lo que la sita en el piso trmico clido. Semil 34 Lula 143-61 Topa Topa
del fruto (Alfonso, 2008). Los hbridos entre estas razas tienen un Semil 43 Zutano
mayor rango de adaptacin. Semil 44 135-15
La afirmacin que el aguacate requiere
Simmonds 135-20
entre 1.200 y 1.600 mm bien distribuidos En la Tabla 17, aparece la lista de los
durante todo el ao, implica un reque- Trapp 135-21
cultivares que pueden ser sembrados
rimiento hdrico de bajo a medio, especial- en Colombia, segn su adaptacin Trinidad 135-27
mente en zonas de clima fro. El concepto altitudinal (Aviln et al., 1989). Waldin 143-61
de requerimientos hdricos variables Winslowson 1607
de acuerdo con la etapa fenolgica de
crecimiento fue formalizado por Whiley
Latitud muchas reas subtropicales calurosas o
et al. (1988). El requerimiento de agua es
bajo durante el receso del crecimiento fras, es decir en latitudes mayores a los 23
Las tres razas de aguacate se originaron N o S. Los cultivares de estos dos ecotipos,
vegetativo, incrementndose a niveles
totalmente (Antillana y Guatemalteca) especialmente aquellos con dominancia
moderados a altos durante la floracin
o parcialmente (Mexicana) en latitudes de genes Guatemaltecos y con al menos
y mantenindose a un nivel moderado
tropicales de Centroamrica, el rbol es algunos Mexicanos, forman la base de
durante la mayor parte del perodo
de crecimiento, excepto durante la descrito comnmente como una especie la industria subtropical del aguacate, as
cada de frutos y a comienzos de los tropical. Tanto los ecotipos Mexicanos como tambin la industria de las zonas
flujos de crecimiento vegetativo, cuando como los Guatemaltecos son nativos de semitropicales y de tierras tropicales altas
los requerimientos hdricos son altos zonas selvticas, montaosas, tambin en pases como Mxico, Guatemala, Kenia
(Wolstenholme, 2007). conocidas como tierras altas tropicales. y Colombia (Wolstenholme, 2007). Se ha
Ambos se adaptan, en distinto grado, a sealado que los ecotipos Mexicanos son
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nativos de las tierras altas que van desde los 19 a los 24 de latitud Norte, es decir, en A este respecto, es aconsejable disponer lograr una productividad sustentable,
la frontera entre las tierras subtropicales altas y las semitropicales (Storey et al., 1986). de al menos 0,8 a 1,0 m de suelo de buena pero sigue siendo un tema controversial
Los aguacates Guatemaltecos silvestres pueden ser encontrados entre los 14 y 16 de estructura sobre un subsuelo poroso, lo (Woltesholme, 2007).
latitud Norte, es decir, en las verdaderas tierras tropicales altas. El ecotipo ms tropical que garantiza la larga vida del rbol. En
de todos, el Antillano se extiende entre las latitudes de 8 a 15 N en las tierras bajas general, se considera como un pH ptimo Existen muy pocas referencias sobre
de la costa del Pacfico. Por lo tanto, se asume que el rango de latitudes de entre 8 y el rango comprendido entre 5,5 y 6,5, la cantidad de luz solar o iluminacin
24o y altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 1.500 m, conforman el hbitat originndose deficiencias fundamentales requerida por los huertos de aguacate.
natural de los aguacates silvestres Antillanos. En contraste con esto, los aguacates son de hierro y zinc en suelos de reaccin Gaillard y Godefroy (1995), sealaron que
comercialmente cultivados de los 40o N, en la costa del mar Negro, en la regin de alcalina (Galn-Saco, 1990). los aguacates tienen buenos resultados
Batoum hasta los 39o S en la baha de Plenty, en la isla del Norte, en Nueva Zelanda. en reas con ms de 2.000 horas de
luz solar al ao y que en las reas de
Pese a su origen tropical, existen cultivos de aguacate hasta los 43 de latitud Norte y Otros factores produccin en California e Israel reciben
Sur (Wolstenholme, 2007) (Figura 63).
ambientales entre 3.000 y 3.500 horas de luz solar al ao,
principalmente durante los largos das de
El aguacate evolucion en la selva verano. Es necesario tomar mediadas de
lluviosa neotropical como un rbol de proteccin para evitar quemaduras de sol
dosel (Whiley, 1994). Existe evidencia en la hoja, frutos, ramas e incluso en los
fisiolgica de que las hojas del troncos de los rboles jvenes. Inclusive
aguacate son altamente tolerantes a en reas subtropicales clidas con lluvias
la sombra, lo que se refleja en su punto en verano, las quemaduras de los frutos
de compensacin de la luz para la en la parte expuesta al sol de la tarde
fotosntesis, que es relativamente bajo, y puede ser un problema si no existe un
en el gran tamao de stas. Adems, el follaje protector adecuado. En contraste
rbol posee caractersticas que sugiere con esto, en climas ms templados muy
que es un colonizador sucesorio tardo hmedos, la quemadura por el sol no es
de pequeos claros en la selva, capaz problema (Wolstenholme, 2007).
de lograr altas tasas de fotoasimilacin,
con su crecimiento rpido en ambientes El granizo como en otros cultivos frutales,
muy iluminados, lo que produce un puede ser catastrfico, particularmente
rpido y sucesivo sombreado de las si los frutos van a ser comercializados
Figura 63. Latitudes donde actualmente se encuentra el cultivo de aguacate en el mundo
Fuente: Modificado de Smith et al., 1992 hojas, acortando su longevidad (Whiley con base en su calidad, en los mercados
y Schaffer, 1994; Wolstenholme y Whiley, ms exigentes de pases de zonas
1999). Si a esto se le suma un fruto rico en templadas. Se debe, por lo tanto, evitar
energa (Wolstenholme, 1986, 1987) y el el establecimiento del cultivo en zonas
Requerimientos edficos gran tamao del rbol, bajo una situacin donde se presente este fenmeno con
de cultivo en huerto la irradiacin de luz cierta periodicidad, pues los daos
Este frutal, como ningn otro, requiere
solar rpidamente se convierte en un causados por el granizo pueden ser
suelos muy bien drenados, ya que sus factor clave y limitante para la obtencin irreparables o retrasar en gran medida
races son altamente susceptibles a de producciones aceptables. Las el desarrollo del mismo, hacindolo
los problemas radicales; suelos con mejoras en la interceptacin de la luz, la econmicamente inviable.
profundidad efectiva y nivel fretico disminucin de la sombra dentro de los
superiores a 1,0 m, con texturas livianas rboles y entre rboles y el aumento en
(Figura 64) que favorezcan la formacin la eficiencia de la fotoasimilacin al tener
de un sistema radicular denso y muy un mayor nmero de rboles pequeos,
ramificado Aviln et al., 1989). El aguacate son la base de los conceptos modernos
se adapta a una gran gama de suelos, de los huertos en alta densidad, de la
desde los arenosos hasta los arcillosos, conduccin de los rboles, de la poda
siempre y cuando posean un buen y de la manipulacin, que actualmente
drenaje interno, factor que es de vital Figura 64. Suelo de textura liviana en el cultivo de aguacate. estn siendo desarrollados. El manejo
importancia (Galn-Saco, 1990). Foto: J. Bernal de la luz en los huertos es la clave para
80 81
recin establecido, evitando as prdidas que, en algunos casos, alcanzan hasta un 50%
Propagacin y que se relacionan principalmente con las aplicaciones inapropiadas, daos fsicos y
errores en el trasplante (Ros-Castao et al., 2003).
El aguacate se puede propagar en forma obtener material gentico uniforme, Para conseguir un xito continuo en los sistemas de cultivo, es indispensable poseer
sexual por semilla o vegetativamente, por como consecuencia de las diferencias una fuente confiable de material de siembra que corresponda al cultivar y est
medio de estacas, injertos e in vitro. Para las genticas constitucionales de cada planta; libre de enfermedades. Pese a que los aguacates pueden ser afectados por muchas
plantaciones comerciales se debe utilizar esto pone de manifiesto la gran hetero- enfermedades, la principal amenaza a la productividad del huerto que puede ser
la propagacin vegetativa efectuada por geneidad de los patrones, presentando diseminada por las plantas de vivero, es la pudricin radical causada por Phytophthora
injerto, generalmente sobre plantas de gran variabilidad en lo relacionado a cinnamomi, la cual se disemina a travs de la comercializacin de rboles de vivero, en
semilla, pero tambin sobre patrones la resistencia a enfermedades, plagas, sustratos infectados. En muchos casos, las plantas de vivero para la venta no presentan
propagados vegetativamente, en los adaptacin a suelos y climas y carac- sntomas visibles de ninguna enfer-medad, pese a que podran estar infectadas.
casos en que se sospeche la presencia tersticas de frutos (Leal, 1966; Aviln et Por lo tanto, si la seleccin del material de propagacin y la higiene del vivero no son
de problemas como Phytophthora al., 1989). suficientemente rigurosas, los rboles nuevos pueden convertirse en una potente fuente
cinnamomi o de salinidad en el suelo, de infeccin (Ros-Castao et al., 2003).
entre otros (Galn-Saco, 1990). Produccin de plantas de
vivero libres de enfermedades En la Tabla 18, se describe un protocolo planteado por Whitsell et al. (1989), de las
principales recomendaciones que deben seguirse para obtener material de vivero
Propagacin sexual La superficie de frutas sembradas actual- libre de enfermedades, principalmente de P. cinnamomi. Estos son los procedimientos
mente en Colombia asciende a las esenciales en los viveros californianos que han ingresado al programa de certificacin
La propagacin sexual slo es empleada
226.083 ha (Ministerio de Agricultura monitoreado por el Departamento de Agricultura de California (Bender y Whiley, 2007).
en trabajos de investigacin, jardines
y Desarrollo Rural, 2011), sin tener en
clonales o de conservacin del germo-
plasma, ya que para plantaciones comer- cuenta el banano, con un incremento
ciales se debe utilizar la propagacin promedio anual del 8%. A medida que
vegetativa, puesto que para obtener la produccin frutcola ha venido en
plantas uniformes, es necesario emplear aumento, la actividad viverista tambin
un mtodo de propagacin asexual efectuada ha crecido, siendo stos los responsables
por injerto, generalmente sobre plantas de mantener un abastecimiento perma-
de semilla (portainjertos o patrones), nente de material de propagacin para
los cuales deben estar adaptados a las siembras nuevas, resiembras y reno-
condiciones biticas y abiticas donde vaciones.
se desea establecer la plantacin (Galn-
Saco, 1990; Ros-Castao, et al., 1977).
La produccin de plntulas de aguacate
La propagacin sexual o por semilla ha resultado ser una actividad de alta
no es recomendable para plantaciones trascendencia en el desarrollo de este
comerciales, debido a la gran variabilidad cultivo en Colombia, ya que de la calidad del
que ocurre en las plantas producidas por material vegetal producido, depende gran
este mtodo, lo que da plantas de muy parte del xito de un proyecto frutcola.
diversas caractersticas, diferentes a sus
progenitores. Adems de lo anterior, la
propagacin por semilla produce plantas Tanto los aspectos fitosanitarios, como
mucho ms tardas en iniciar su vida genticos, son de vital importancia para
productiva y de un tamao mayor, lo que lograr un producto con caractersticas
dificulta la recoleccin de los frutos (Ros- ptimas, para ser llevado al campo; sin
Castao, et al., 1977). embargo, esto debe ir acompaado
de una serie de prcticas agrcolas
El aguacate se caracteriza por carecer adecuadas, que garanticen un alto
de embriona nucelar, lo que no permite porcentaje de prendimiento en el huerto
82 83
Muchos de los pases productores de La semilla para el patrn o portainjertos

aguacate, han introducido programas de se debe seleccionar de rboles adultos,
produccin de plntulas en vivero que le que hayan tenido al menos dos cosechas,
proporcionen a los agricultores rboles bien formados, que estn bien adaptados
certificados, libres de enfermedades. a las condiciones edafoclimticas en las
Estos programas incentivan fuertemente cuales se establecer el cultivo, que sean
la obtencin de material para la productivos, que posean frutos de buena
propagacin a partir de rboles que calidad, que estn sanos y que presenten
correspondan a las variedades y que resistencia o tolerancia a los principales
estn en ptimo estado sanitario (Ros- problemas sanitarios. Los frutos se recogen
Castao et al., 2003). en el segundo tercio del tiempo despus
de iniciada la cosecha y del tercio medio
En general, para mantener un adecuado de la copa del rbol. Actualmente, se
Tabla 18. Protocolo recomendado para la produccin de rboles libres de enfermedades. estado sanitario, para la produccin de considera un buen patrn aquel que
rboles de aguacate en vivero, se deben induzca copas de menor porte, con el
tener algunas recomendaciones bsicas. fin de obtener rboles uniformes, de una
Use un lugar libre de Phytophthora cinnamomi y sin escurrimiento de agua
1. desde areas adyacentes. Todas las plantas deben ubicarse sobre mayor produccin por rea.
un mesn de malla de acero, elevado por
lo menos 60 cm del suelo, con pasillos Los frutos de donde se extrae la semilla
Cerque el vivero de modo que todo el trnsito que entra y sale pueda ser no se deben dejar sobremadurar en el
2. controlado de concreto o asfalto y el resto del rea
debe estar cubierto con 5 cm de gravilla rbol, para evitar que las semillas estn
gruesa y limpia. Para asegurar que no pregerminadas o deterioradas por pro-
Coloque una solucin de fungicida a la entrada del vivero, que cubra tanto blemas fitosanitarios; deben estar sanos,
el trnsito motorizado como el de peatones. Los fungicidas efectivos y exista P. cinnamomi u otros patgenos
3. libres de plagas y enfermedades, tener
ms comunes utilizados son el sulfato de cobre, el oxicloruro de cobre y el que ataquen el sistema radical, todos los
el tamao, forma, color y peso que
hipoclorito de sodio. sustratos de los semilleros o bolsas; deben
cumplan con los estndares de calidad
ser solarizados o pasteurizados mediante
de un buen patrn, tales como semilla
Fumigue los caminos de llegada y los internos, semanalmente, as como vaporizacin a 60oC durante 30 minutos
4. sana, poca pulpa, rusticidad, adaptacin
tambin los mesones y pisos del vivero, con un fungicida cprico. (Allan et al., 1981). y resistencia a problemas biticos y
abiticos, entre otros. Para reducir el
Evite el contacto de las boquillas de fumigacin con el suelo; no pise los Seleccin, extraccin y riesgo de contaminacin de la semilla
5. mesones y camas de siembra. preparacin de la semilla con el hongo Phytophthora cinnamomi,
las semillas deben proceder de frutos
Desinfecte regularmente todo el equipo del vivero, incluyendo el transporte Debido al bajo costo, el vigor del recolectados directamente del rbol y
6. utilizado en la movilizacin del material vegetal. crecimiento de la planta y la facilidad de nunca de aquellos cados o en contacto
propagacin, en la mayora de los pases con el suelo.
Desinfecte el sustrato del vivero con solarizacin, con vapor de agua aun se utilizan las semillas en la produ-
7. (pasteurizacin) o con productos qumicos especficos. ccin de portainjertos para aguacates Una vez colectadas y extradas, las
injertados, pese a su variabilidad semillas deben ser tratadas mediante
gentica (Ben-Yaacov y Michelson, 1995). una inmersin en agua caliente a 50C,
Fumigue o esterilice las reas externas, si las plantas son colocadas sobre el California, Israel y Sudfrica constituyen durante 30 minutos; esta es una medida
8. piso en el proceso de endurecimiento. notables excepciones ya que en dichos segura de evitar la contaminacin de
pases los portainjertos clonados vegeta- semillas por la enfermedad conocida con
Realice un tratamiento trmico a todas las semillas que sean recolectadas para tivamente son ampliamente utilizados, los siguientes nombres: pudricin radical,
9. la propagacin, colocndolas en agua a 50C durante 30 minutos. a pesar de que la mayora de los pro- la chancrosis del tallo y el tizn de la
ductores israeles aun exigen aguacates plntula, cuyo agente causal es el hongo
Recolecte material de propagacin (semillas y yemas) solamente de fuentes propagados en portainjertos de semilla Phytophthora cinnamomi. El control de la
10. registradas y que hayan sido declaradas libres de P. cinnamomi. temperatura es de vital importancia, ya
seleccionados (Homsky, 1995)
que a 52oC la semilla pierde su viabilidad
Fuente: Modificado de Whitsell et al. (1989). (Bender y Whiley, 2007).
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Despus de este tratamiento, las semillas sobre la germinacin de las semillas de uniformidad de la germinacin de las Por el tamao de la semilla de aguacate y
deben enfriarse con agua y colocarse aguacate, que han analizado los efectos semillas de aguacate, especialmente si para evitar heridas y/o daos mecnicos
en un lugar bien ventilado, bajo sombra producidos por la remocin de la cubierta han sido almacenadas en ambientes fros. en las races durante el trasplante, que
parcial (Zentmyer et al., 1967, Galn- seminal y/o de secciones de cotiledones Sin embargo, el mecanismo implicado en aceleren o predispongan a las plantas a
Saco, 1990). Otra medida recomendada (proceso comnmente llamado escari- este proceso no ha sido comprendido a enfermedades de la raz, lo ms recomen-
para esta enfermedad, consiste en aplicar ficacin) y el uso de reguladores de cabalidad. dado es la siembra directa en bolsas. De
un protectante a la semilla, para lo cual se crecimiento para mejorar la germinacin la asepsia del sustrato depende la calidad
sumerge sta en una solucin preparada (Bender y Whiley, 2007). Burns et al. (1965) Las semillas de aguacate son sembradas de las plantas que se obtengan para llevar
con un fungicida, un insecticida y un observaron que al remover la cutcula con el extremo ms ancho y plano hacia al campo, por lo que es fundamental
desinfectante (Galn-Saco, 1990). seminal, cortar ambos extremos de la abajo y con el extremo agudo hacia tanto el uso de semillas de buena calidad
semilla y sumergirla en cido giberlico se arriba, es decir, de la misma manera como como el sustrato empleado. En aguacate,
Semillero o germinador encontr un aumento en la germinacin se encontraba cuando el fruto colgaba se deben utilizar bolsas de polietileno
de las semillas del cultivar Duke. Se ha del rbol. El extremo superior debe calibre 3,5, de 22 cm de dimetro (boca),
El semillero es el sitio donde se establece comprobado que la remocin de la testa y quedar a ras del suelo y no enterrado por 44 cm de altura (largo), perforadas
la semilla que posteriormente deber ser corte en el pice y base de los cotiledones (Platt y Frolich, 1965). El semillero hasta su base (Figura 68).
trasplantada a bolsas de almcigo y que aumenta el porcentaje de germinacin. debe conservarse hmedo y cuando se
servir para la injertacin de las variedades Kadman (1963), obtuvo los siguientes aplique el riego no se debe destapar la Entre las ventajas del sistema de propa-
mejoradas. Son los lugares donde se lleva porcentajes de germinacin a los 90 das semilla; adems, se debe mantener a una gar las semillas directamente en bolsas,
la semilla para su germinacin; estos de sembrada la semilla: corte de 2 cm en temperatura constante, lo que reduce se pueden mencionar: Facilidad para
pueden ser mviles o fijos (Figura 65); se pice y 0,5 cm en la base de la semilla, 30% el tiempo de germinacin y aumenta su eliminar rboles contaminados sin perju-
deben ubicar cerca a la casa u otro sitio germinacin; corte de 2 cm en el pice, porcentaje. Cuatro semanas despus de dicar al resto, lo que no ocurre en un
donde se les puedan brindar los mximos 70% germinacin; testa removida, 92,2% sembradas, germinan las semillas. Para vivero tradicional, donde el agua de riego
cuidados. stos deben tener buena germinacin; testigo sin tratamientos, las condiciones del trpico las plantas transmite problemas sanitarios a muchas
iluminacin y estar cercados. 12,2% germinacin. Muchas semillas que pasan aqu tres meses. El semillero debe plantas, ocasionando grandes prdidas;
presentan dificultad o baja velocidad estar protegido del ataque de plagas, menor estrs en el trasplante, sin dao
La semilla del aguacate suele germinar de germinacin, tienen algn tipo de enfermedades y de la radiacin directa de de races que ocasionen la entrada de
lenta e irregularmente, lo que podra inhibidores, la semilla del aguacate no es los rayos solares. patgenos; alta densidad de plantas por
deberse al tratamiento poscosecha o a la una excepcin. Esta contiene inhibidores metro cuadrado.
en la testa, adems de que el tamao de
lnea de rboles de semilla elegida (Platt y
Frolich, 1965; Leal et al., 1976).
Vivero o almcigo
Las semillas de los patrones de aguacate
se pueden sembrar, bien sea en camas de
propagacin, en semilleros o en bolsas de
polietileno (Figura 67).
Figura 65. Semillero en aguacate Figura 66. Semillas de aguacate con corte apical
Fotos: J. Bernal Foto: J. Bernal
Cuando se van a poner a germinar, a las los cotiledones dificulta su germinacin.

semillas se les elimina la cubierta y se les Del gran nmero de investigaciones
hacen cortes delgados hacia el extremo realizadas se puede inferir que no existe
superior, para acelerar la germinacin ninguna duda de que la remocin de Figura 68. Plantas de aguacate en vivero
Figura 67. Almcigo en aguacate
(Figura 66). Se han realizado varios estudios la cubierta seminal aumenta la tasa y la Foto: J. Bernal
Foto: J. Bernal
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El vivero o almcigo, es el lugar donde como el Basamid (Dazomet) o el Formol

se sitan las plantas seleccionadas para al 40%, teniendo cuidado en la cantidad
ser injertadas y posteriormente ser utilizada del producto seleccionado, en el
llevadas al campo, luego que las plantas tiempo de desinfeccin y en la realizacin
pasen por un perodo de maduracin y de una adecuada aireacin, antes de
aclimatacin a las condiciones de campo proceder a la siembra del material de
abierto. En este sitio las plantas son propagacin. El Basamid es un producto
protegidas de las condiciones extremas qumico granulado de accin nematicida,
del clima y se preparan paulatinamente fungicida, insecticida y herbicida, de
a las condiciones de campo. Despus de excelentes resultados en la desinfeccin
injertadas las plantas, pasan 90 das en el del suelo.
vivero antes de ser llevadas al campo.
Como mtodo fsico de desinfeccin a b
Preparacin de los sustratos se puede utilizar la solarizacin, el cual
ha demostrado ser el ms econmico, Figura 69. Mtodo fsico de desinfeccin del suelo por solarizacin
Para el germinador o semillero, se hace a: Uso de polietileno transparente calibre 6.
limpio y sencillo para la desinfeccin b: Camas de solarizacin (20 cm de altura).
una mezcla de tres partes de tierra y una de del suelo. La solarizacin es un proceso Fotos: J. Bernal
arena, con suelo preferiblemente franco, hidrotrmico que permite la desinfeccin
que no haya sido cultivado recientemente de los sustratos, utilizando la energa
y arena de ro, gruesa y lavada. Esta que proviene del sol, llamada radiacin
mezcla se desinfecta empleando medios La altura de la cama para la solarizacin su potencial para mejorar el desempeo
solar (Betancur y Meja, 1990). La tcnica
fsicos, como la solarizacin, mecnicos no debe ser mayor de 20 cm, con el fin de del rbol y que confieren atributos
consiste en tapar hermticamente el
como el vapor y agua caliente o qumicos, garantizar la eficiencia del proceso (Figura hortcolas deseables a la variedad
sustrato completamente hmedo, con un
utilizando desinfectantes; la mezcla se 69b). Los perodos de solarizacin oscilan injertada. Adems, se han desarrollado
plstico o polietileno (Figura 69a), calibre varias tcnicas de injertacin diferentes,
deposita sobre una superficie plana, entre 30 y 45 das, dependiendo de la
6, transparente, para capturar la energa para adecuarse a la multiplicacin de
formando una suave y mullida cama. zona y de las condiciones climticas que
solar y as incrementar la temperatura los cultivares comerciales, tanto bajo
se presenten. Un proceso de solarizacin
en los primeros centmetros del suelo; condiciones de vivero como en campo.
Para el almcigo o vivero, se prepara una bien realizado garantiza la muerte de
el polietileno negro no presenta los Este esfuerzo ha resultado en nmerosas
mezcla de cuatro partes de tierra, dos muchos patgenos presentes en los
mismos resultados que el transparente alternativas de las cuales se pueden
partes de arena, siguiendo las mismas sustratos, as como la de varias semillas de
(Mesa y Rivera, 1996). La solarizacin se seleccionar las tcnicas adecuadas de
recomendaciones usadas para el semi- plantas no deseadas dentro del cultivo.
llero y una parte de materia orgnica basa en un proceso fsico, alternando acuerdo a las condiciones de cada caso
altas y bajas temperaturas. La humedad
descompuesta y seca, gallinaza compos-
tada o humus, la cual se desinfecta del sustrato juega un papel importante Propagacin asexual (Bender y Whiley, 2007)
debido a que en las horas de mayor
en la misma forma como se indic en
el semillero. Adems, se le adiciona temperatura produce vapor y en las de Se hace empleando estructuras vegeta- Propagacin por
una enmienda y fertilizante qumico menor temperatura (durante la noche), tivas y garantiza plantas homogneas, estacas
se condensa, dndose un proceso de con las mismas caractersticas de la planta
compuesto.
pasteurizacin continua durante el tiempo madre; se puede realizar por estaca, injerto La propagacin por estacas es una
Desinfeccin del sustrato que dure el tratamiento. Estas fluctuaciones o in vitro. La propagacin vegetativa es tcnica que no ha podido ser aplicada
de temperatura entre el da y la noche, usada en aguacate, principalmente para en el mbito comercial, debido a que
Esta prctica consiste en eliminar los rompen fcilmente el ciclo biolgico de perpetuar las caractersticas genticas los resultados de las investigaciones
organismos patgenos del medio en los patgenos presentes en el sustrato nicas de un portainjerto o cultivar, que han sido errticos, con xito slo en
que se van a sembrar las semillas y/o las (Aguilar et al., 1989). El principio de este lo hacen valioso en un sistema de produccin. algunos cultivares. La formacin de
plntulas. La desinfeccin de los sustratos mtodo es incrementar la temperatura races en la propagacin por estacas es
se puede realizar en forma qumica o del suelo hasta alcanzar niveles que Se han realizado importantes investi- altamente dependiente de la retencin
fsica. resulten letales o subletales a muchos gaciones para enraizar estacas de de hojas. El rol de stas estara dado por
patgenos del suelo (Alczar et al., 1981). aguacate, como una forma simple de el aporte de carbohidratos y reguladores
En la desinfeccin con productos qu- aprovechar los rasgos genticos de los del crecimiento para la rizognesis, as
micos, se utilizan productos especiales materiales que han sido seleccionados por como de promotores del crecimiento
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no identificados (Raviv y Reuveni, 1961). En aguacate, Gustafson y Kadman Patrones o portainjertos La realidad es la creacin de una planta,
1984). Cutting y Van Der Vuuren (1988) (1969) observaron que, en la mayora de cuyas races tienen que crecer y desa-
desarrollaron un mtodo de propagacin los casos, los tratamientos estndares con Para la eleccin del patrn, se deben tener rrollarse con la savia que le sintetizan los
por estacas que consiste en asperjar a reguladores de crecimiento no afectaron en cuenta las siguientes consideraciones: rganos verdes de otra planta, que a la
las plantas madre con cido giberlico al enraizamiento de las estacas verdes, facilidad en la consecucin de la semilla, vez crece y se desarrolla con la savia que
(GA3), para inducir un vigor juvenil pero si mejoraron el desarrollo del sistema vigoroso crecimiento de las plntulas, le suministra una raz que no es la suya.
en el siguiente flujo de crecimiento. radical. adaptacin, buen desarrollo radical, fcil A esa capacidad de unin de dos plantas
Las aplicaciones de GA3 producen un injertacin, alto grado de compatibilidad para desarrollarse de modo satisfactorio
crecimiento vegetativo vigoroso y una Se han realizado intentos por rejuvenecer con la variedad a injertar y resistencia o desde el punto de vista de la produccin
menor dominancia apical. Al tratar con fisiolgicamente maderas duras de agua- tolerancia a factores biticos y abiticos como una sola planta compuesta, se le
0,2 - 0,3% de cido indolbutrico se logra cate mediante el injerto de microestacas limitantes en la zona o regin donde se llama compatibilidad. Es difcil definir
un 80% de iniciacin radical, despus de en portainjertos juveniles in vitro (Pliego- va a establecer el cultivo. Los patrones entre compatibilidad e incompatibilidad
120 - 150 das bajo neblina artificial con Alfaro y Murasighe, 1987), o mediante ms usados en aguacate provienen de de un injerto (Camacho-Ferre y Fernndez-
calefaccin basal. inyecciones de giberelinas en los rboles rboles de semilla, criollos o locales, que Rodrguez, 2000). Desde especies que
donde se obtuvieron estacas (Cutting han mostrado los mejores resultados por se unen con facilidad hasta otras que
Las estacas de tallo fisiolgicamente y Van Der Vuuren, 1988). Sin embargo, su rusticidad y adaptabilidad al medio. son incapaces de unirse, hay una gama
juveniles, provenientes de plantas jvenes esto no ha tenido xito. Queda claro intermedia de posibilidades, que an
de aguacate enrazan con bastante que se necesitan realizar ms estudios El injerto es la unin de dos porciones uniendo en un principio, muestran sntomas
facilidad (Eggers y Halma, 1937; Gillespie, al mecanismo fundamental del enraiza- de tejido vegetal viviente para que de falta de afinidad, bien en la zona del
1957); sin embargo, solo unos pocos miento de las estacas de aguacate fisio- se desarrolle como una sola planta. injerto o en sus hbitos de crecimiento
cultivares pueden ser enraizados exitosa- lgicamente maduras. A pesar de la (Camacho-Ferre y Fernndez-Rodrguez,
Predecir el resultado de un injerto es
mente a partir de estacas de tallos existencia de varias tcnicas innovadoras, 2000).
muy complicado, de un modo general
fisiolgicamente maduros (Hass, 1937 a, b; incluyendo algunas variables de las tcnicas
se puede decir que el xito del injerto va
Wallace y North, 1957). Pese a estos logros de etiolacin y cultivo de tejidos, el Las incompatibilidades suelen manifestar
ntimamente ligado a la afinidad botnica
limitados, es comnmente aceptada la enraizamiento comercialmente viable de algunos de estos sntomas:
de los materiales que se injertan. Por un
idea que la propagacin vegetativa del estacas de aguacate una parece ilusorio
lado, afinidad morfolgica, anatmica de
aguacate es difcil y que las estacas verdes (Bender y Whiley, 2007). Porcentaje bajo en el prendimiento
constitucin de sus tejidos, o lo que es lo
no enrazan lo suficientemente bien para mismo, que los haces conductores de las del injerto.
efectos de propagacin comercial en Propagacin por dos plantas que se unen tengan tamao Amarillamiento en hojas, a veces
viveros (Halma, 1953; Kadman y Ben-
Yaacov, 1965; Ben-Yaacov y Michelson, injerto semejante y estn aproximadamente, en defoliacin y falta de crecimiento.
igual nmero; de otro, afinidad fisiolgica, Muerte prematura de la planta
1995). Este mtodo no se emplea comn- de funcionamiento y analoga de savia injertada.
mente en aguacate, debido a la baja Este mtodo, el cual es el ms reco-
mendado y utilizado mundialmente en en cuanto a cantidad y constitucin Diferencias en la tasa de crecimiento
capacidad de enraizamiento. No se (Camacho-Ferre y Fernndez-Rodrguez, entre portainjerto e injerto.
comprende aun las razones de la difi- aguacate, consiste en tomar una yema de
una variedad mejorada, seleccionada por 2000). Formacin de un desarrollo excesivo
cultad del enraizamiento de las estacas en torno a la unin del injerto.
en la mayora de los cultivares de su calidad y rendimiento e introducirla
sobre una planta de una variedad criolla, Ruptura por la zona de unin del
aguacate (Kadman, 1976). Gmez et al. injerto.
(1971) sugirieron que la configuracin regional o que resista una condicin
adversa como sequa, salinidad o enfer-
del anillo del esclernquima perivascular A veces, la aparicin de estos
puede contribuir con la dificultad en medad, como Phytophthora cinnamomi,
entre otras, a la que se le denomina patrn sntomas, de forma aislada, no significa
el enraizamiento, al actuar como una
o portainjertos (Whiley, 1992; Whiley, incompatibilidad, ya que pueden
barrera que impide la emergencia de las
2007). Este patrn o portainjertos puede producirse por condiciones ambientales
races en los tallos jvenes.
ser obtenido sexualmente, por semilla o inadecuadas. La incompatibilidad puede
asexualmente (clonalmente), por medio ser localizada (depende del contacto
El uso de reguladores del crecimiento
de estacas o in vitro. entre portainjertos e injerto) y traslocada
vegetal parta mejorar el enraizamiento
de las estacas de madera dura, ha sido (se produce degeneracin del floema).
ampliamente descrito (Hartman y Kester, La primera se puede corregir con injerto
puente (sobre patrn intermedio); la
90 91
incompatibilidad traslocada no se embargo, estos cultivos son jvenes y an calidad. La forma ideal de reproducir los no a la productividad, sino a la bsqueda
corrige de ese modo, ya que se debe no se conoce con certeza su respuesta en patrones de aguacate es clonalmente de la resistencia a la enfermedad (Ben-
fundamentalmente a dificultades en el comparacin con cultivos de aguacate (estacas o a travs de prcticas in vitro), Yaacov y Michelson, 1995). As, hasta
movimiento de carbohidratos y otros del cv. Hass, establecidos sobre patrones ya que la reproduccin de patrones nuestros das, el desarrollo de los porta-
compuestos en la zona del injerto Antillanos o de origen desconocido por semilla sexual da como resultado injertos resistentes a Phytophthora ha
(Camacho-Ferre y Fernndez-Rodrguez, (Bernal, 2012). variabilidad gentica de los mismos, lo sido de inters principal en todos los
2000). cual tendr diferentes respuestas sobre pases donde esta enfermedad es un
Las semillas para patrn deben provenir las copas injertadas. problema importante. A pesar de esto,
En Colombia, en la mayora de las reas de frutas sanas, normales, de buen en la actualidad no existen portainjertos
de siembra del cv. Hass, se presenta tamao y recin cosechadas, en un estado Sin embargo, el medio ms utilizado para disponibles que presenten una resis-
incompatibilidad entre el patrn y la copa, ptimo de maduracin. La viabilidad de propagar el aguacate vegetativamente es tencia comercial completa (capaces de
mostrndose un crecimiento menor en esta semilla es de aproximadamente tres a travs de la injertacin sobre patrones permanecer sanos sin tratamientos de
los patrones que en las copas (Figura 70); sin semanas; despus de extrada sta, se seleccionados reproducidos por semilla. fungicidas), aunque se ha alcanzado
embargo, no se tiene informacin sobre conserva en un sitio fresco y germina ms El uso de patrones en aguacate est muy cierta tolerancia. Duke 7, descubierto por
el efecto que esta condicin tiene en la pronto si se le quita la cubierta protectora extendido. El trmino patrn o porta- Zentmyer, es ampliamente utilizado en
produccin o en al vida til del huerto. y el pice. injertos indica el rbol o planta sobre California y Sudfrica como portainjerto
Esta anomala, generalmente se atribuye el cual se injerta la variedad mejorada clonal (Menge, 2001).
a la desadaptacin del portainjertos a o seleccionada que se quiere cultivar,
las condiciones ambientales donde se Es necesario emplear patrones resistentes o denominada copa.
estableci el cultivo, ya que la mayora tolerantes, tanto a las condiciones edficas y
de los portainjertos, pertenecen a climticas donde se va a establecer el rbol, Con el patrn se persiguen varios Desde hace varias dcadas se han
las razas Antillanas o hbridos entre como a las enfermedades ms limitantes y objetivos: aislar la variedad del suelo para desarrollado estudios para la bsqueda
Antillanos y Guatemaltecos, los cuales, que ms prevalezcan en la zona. evitar las plagas o enfermedades que se de portainjertos, como estrategia para
aparentemente, no estn adaptados a las encuentran en l, aprovechar el grado dar solucin a problemas biticos y
condiciones donde se establece el cultivo. de resistencia del patrn a diferentes abiticos que limitan la produccin en
La propagacin vegetativa para el factores biticos y abiticos limitantes varias regiones del mundo.
Por lo anterior, se han venido realizando aguacate se hace indispensablemente del cultivo, usar el sistema radical del
para conservar las caractersticas patrn y su capacidad de adaptacin a
algunos ensayos comerciales, utilizando
originales de las variedades o cultivares diferentes climas y suelos, para inducir
como patrn para el cv. Hass, semillas de
comerciales. La propagacin por semilla, mejor desarrollo y mayor produccin y
las variedades Hass, Reed y Fuerte, para
origina grupos de rboles desuniformes finalmente uniformizar las condiciones
lograr mejor adaptacin y afinidad entre
en produccin, en vigor y calidad de la de produccin y calidad de un huerto, al
el patrn y la copa, sugiriendo una mejor
fruta. Casi siempre el rbol originado conservar la variedad original.
respuesta productiva de los rboles y
una mayor vida til de los mismos. Sin por semilla produce una fruta de inferior
Los atributos ms importantes que deben
tener los portainjertos del aguacate son la
resistencia a Phytophthora cinnamomi, la
tolerancia a la salinidad, la adaptabilidad
a suelos calcreos y que sean rboles de
porte bajo, con producciones altamente
sustentables (Whiley, 1992). El primer
programa de seleccin de portainjetros
de aguacate se bas en la productividad
y fue iniciado en los aos 40 por F.F.
Halma. Sin embargo, cuando en 1942
se descubri que la P. cinnamomi era un
patgeno devastador en las races de
los aguacates californiano, Zentmyer
Figura 70. Incompatibilidad patrn-copa en aguacate cv. Hass. enfoc la seleccin de portainjertos ya
Fotos: J. Bernal
92 93
Portainjertos resistentes o tolerantes a De la raza Guatemalteca sobresale Portainjertos tolerantes a suelos

Phytophthora cinnamomi Martn Grande, obtenido a travs de calcreos
la hibridacin de de P. americana con
Este es uno de los aspectos ms extensa- P. schideana, tambin el portainjertos Se ha encontrado que la raza
mente estudiados en aguacate; aunque se Velvick, obtenido en Australia, a partir Guatemalteca es la ms susceptible a la
han encontrado especies o subespecies de rboles de semilla (Newett et al., 2007). clorosis producida por el efecto de suelos
del genero Persea tolerantes a este hongo calcreos. En la dcada de los aos 60,
del suelo, stas son incompatibles con Portainjertos resistentes o tolerantes Israel inici un proceso en bsqueda de
el aguacate (Tliz, 2000). En particular, el a las enfermedades conocidas como materiales tolerantes o resistentes a la
Duke 7 es reconocido internacionalmente chancro (Dothiorella sp.) y marchitez clorosis causada por el suelo calcreo y
como un cultivar sobresaliente para ser (Verticillium sp.) casi una dcada despus se seleccionaron
utilizado como portainjertos (Tliz, 2000). como portainjertos, los materiales Znfin
Se ha encontrado que los patrones 67 y Maoz de la raza, Antillana (Tliz, 2000;
Los programas de mejoramiento en provenientes de la raza Mexicana son ms Ben-Yaacov, 1970).
bsqueda de la tolerancia a esta enfer- tolerantes a estas enfermedades (Tliz,
medad han contado con rboles de las 2000; Halma et al., 1954; Zentmyer et al., Otros portainjertos desarrollados en Israel
diferentes razas hortcolas de aguacate. 1965). son: Antillanos de semillas que toleran
As, de la raza Mexicana se destacan los salinidad y suelos calcreos, TSriFin 99,
portainjertos Barr Duke (de un rbol Portainjertos tolerantes al agua de DEGANIA 117, ASHDOT 17; Antillanos
de semilla de Duke 6), desarrollado en riego salina vegetativos que toleran salinidad y
California, D y 9 obtenido mediante Phytophthora, VC 207, VC 256; Mexicano
La raza Antillana es ms tolerante al que parcialmente tolera la salinidad, VC
irradiacin de rayos gama de yemas de
riego con agua salina que la Mexicana. 15 (Newett et al., 2007).
Duke, con caractersticas enanizantes,
Duke 6 y Duke 7 rboles de semilla Los cultivares de las razas Antillana
y Guatemalteca se caracterizan por Efecto del portainjertos sobre la Efecto del portainjertos sobre la
obtenidos a partir de semillas de Duke,
menor transporte de cloro en la parte reduccin en la altura del rbol calidad del fruto
el Thomas recuperado de un escape del
cultivar Fuerte, considerado uno de los area, mientras que la Mexicana, s los
transporta, pero sus tejidos no resisten. Al respecto, se han realizado trabajos El patrn tiene la capacidad de traslocar
patrones ms resistentes a P. cinnamomi
De los trabajos de mejoramiento se han con el cultivar Coln V-33; este cultivar se diferentes niveles de nutrimentos, lo que
pero susceptible a P. citricola (Newett et ha caracterizado por su baja altura y por
al., 2007). seleccionado los siguientes cultivares influye sobre el peso, forma, composicin
resistentes a la salinidad: de la raza ser inductor de esta caracterstica (Tliz, y calidad del fruto (Tliz, 2000). En algunas
Mexicana el GA 13 y de la raza Antillana el 2000, Barrientos-Priego et al., 1987). evaluaciones se ha encontrado que
Maoz y el Fuchs (Tliz, 2000). cuando se utiliza como patrn el Duque
Efecto del portainjertos sobre la 7, la fruta producida tiende a ser ms
Portainjertos tolerantes a sequa productividad redonda; cuando se usan cultivares de
la raza Guatemalteca e hbridos que la
El orden en la exigencia de agua de las En el mundo se han realizado trabajos contengan, el contenido de grasa es
tres razas de aguacate es de la siguiente a largo plazo, que implican el esta- mayor que si se usan de otras razas; se ha
manera: Mexicana, Guatemalteca y Antillana. blecimiento de multitud de ensayos en
encontrado que cuando se utiliza como
De un trabajo de seleccin a gran escala los que se evalan cientos de combi-
patrn el cultivar Topa topa, se obtienen
naciones, para encontrar la combinacin
en el que estuvieron involucrados ms frutos con menor contenido de grasa
ideal entre patrones y copas y as obtener
de 60.000 rboles, con 100 diferentes (Tliz, 2000; Khne, 1992). Tambin se han
plantas ms productivas. La combinacin
portainjertos, se seleccionaron 10 porta- ms adecuada entre portainjerto y copa buscado patrones que reduzcan el tiempo
injertos con buenas perspectivas, de los es la utilizacin de ambos de la misma en el que el fruto alcanza la madurez; en
que se ha liberado el VC 51 de la raza raza, o zona climtica, ya que de esta Israel se ha observado que cuando se
Antillana (Tliz, 2000). manera hay mayor compatibilidad y usa como patrn el cultivar Atingir, es
mayor expresin de las caractersticas ms corto el tiempo de produccin que
de la copa, incluyendo aumento de la cuando se emplea el cultivar Nabal (Tliz,
produccin (Tliz, 2000; Roe y Morudo, 1999). 2000; Ben-Yaacov y Michelson, 1995).
94 95
Tumaco
Portainjertos en Colombia
Patrn para aguacate de porte alto,
recolectado en Tumaco (Nario, Colombia)
La seleccin de patrones en aguacate adelantadas para patronaje de aguacate en 1936. Posee buena produccin, con
no es tan intensa como en otros frutales estn la de Tumaco y Lula, como las mas dos cosechas por ao y frutos de 285 g,
debido a la dificultad tcnica de efectuar acertadas por su vigor, productividad, de buena calidad y sabor, de color verde
la propagacin asexual. De todas maneras, tolerancia a la alcalinidad, salinidad amarillo (Figura 71). Posee un sistema
es posible hacer una cierta seleccin y relativa tolerancia para soportar radical amplio que le da una ventaja en
de patrones basndose en la existencia largos perodos de suelos expuestos al suelos de mayor contenido de arcillas.
de las razas Mexicana, Guatemalteca y saturacin de aguas lluvias; sin embargo, En viveros sus semillas son grandes, lo
Antillana. Cada una de estas razas posee hasta no encontrar en Colombia patrones que le brinda buen desarrollo y rpido
caractersticas especficas que pueden seleccionados y clonados difcilmente se crecimiento de plantas para patronaje,
servir para ciertas selecciones. podr contar con ciertas producciones logrndose injertar entre 50 y 60 das Figura 71. Cultivar Antillano para patrn, Tumaco.
elevadas, uniformes y de calidad Foto: Ros-Castao et al., 2005
con semillas pregerminadas. No presenta
As, dependiendo de las caractersticas garantizada. incompatibilidad con ninguna de las
del medio ambiente, del lugar, del cultivo, variedades comerciales. Es tolerante a
se puede elegir el tipo de patrn que Ros-Castao et al. (2005), reportan algunos salinidad y a alcalinidad (Ros-Castao et
mejor sirve para superar los problemas patrones para su uso en Colombia, entre al., 2005). La Torre
especficos del sitio de siembra (Ros- los que se desatacan los Antillanos La
Castao et al., 2005). Cuando se pregunta Torre, Tumaco, Villagorgona y Waldin; Variedad para patrn seleccionada por
que patrn de aguacate se debe usar, la el Mexicano Duke 7, el Guatemalteco Danilo Ros, en el corregimiento La
respuesta es muy difcil, debido a que G-755 y el hbrido Guatemalteco Torre del municipio de Palmira (Valle del
existe un nmeroso grupo de patrones x Antillano Lula. A continuacin se Cauca, Colombia), por su productividad y
experimentales en los que se buscan describen tres de ellos de origen colom- calidad de sus frutos. Presenta tolerancia
caractersticas deseables como tolerancia biano y dos de La Florida, usados comer- a salinidad y a alcalinidad, con semillas
a Phytophthora cinnamomi, buen estado cialmente en Colombia como patrn. grandes (Figura 72) que permiten su
sanitario, tolerancia a sales y rendimiento, injertacin entre 50 y 60 das despus
entre otros. La primera respuesta debe de germinadas. El peso promedio de
estar enfocada en la idea del uso de sus frutos es de 410 g. No presenta
patrones clonales, porque para maximizar Figura 72. Cultivar Antillano para patrn, La Torre. incompatibilidad con ninguna de las
la cosecha se requieren rboles uniformes Foto: Ros-Castao et al., 2005
variedades comerciales (Ros-Castao et
e idnticos (Brokaw, 1986). al., 2005).
Villagorgona
rbol proveniente de semilla del corregi-

En Colombia no se reportan patrones
miento Villagorgona, del municipio de
para el aguacate. A pesar de ello, se han
Candelaria (Valle del Cauca, Colombia).
identificado rboles nativos en zonas de
Como patrn ofrece la ventaja de poseer
alta pluviosidad, como es el caso de la Costa
una semilla grande, para el manejo
Pacfica, Putumayo, Tolima y Sierra Nevada
y desarrollo en vivero (Figura 73). Los
de Santa Marta.
patrones de esta variedad se encuentran
listos para la injertacin, entre los 50 y
Si bien es cierto no se reportan como 60 das, con semillas pregerminadas. No
tolerantes a enfermedades radicales o a presenta incompatibilidad con ninguna
enfermedades del follaje, presentan alta de las variedades comerciales. Presenta
productividad en condiciones no altas frutos de 400 g, en promedio. Presenta
para el cultivo, como apta precipitacin tolerancia a salinidad y a alcalinidad (Ros- Figura 73. Cultivar Antillano para patrn, Villagorgona.
Castao et al., 2005). Foto: Ros-Castao et al., 2005
y suelos saturados. Entre las selecciones
96 97
Lula yemas de los rboles madres, que deben

reunir las siguientes condiciones: Alto
Tipos de injerto
Patrn para aguacate, hbrido entre rendimiento (se debe llevar un registro Injerto de pa terminal
Guatemalteco x Antillano. Originado en de produccin de los rboles en el
Miami, Florida (EUA), por el viverista huerto madre), buena calidad de la fruta El injerto ms usado por la facilidad
George B. Cellon e introducido en 1912, (color, tamao, contenido de grasa, entre de operacin y el alto porcentaje de
se considera como uno de los ms otros) y libre de plagas y enfermedades prendimiento, es el de yema terminal,
importantes cultivares en ese estado. El limitantes. tambin llamado punta de rama o pa
rbol, sobresale por ser vigoroso, precoz terminal, como en mango (Ros-Castao
y productivo (Calabrese, 1992), presenta et al., 1977). Este mtodo es rpido y la
tolerancia a salinidad y a alcalinidad, pero La mejor yema para el injerto es la del tasa de xito es alta, ya que normalmente
es susceptible a inundaciones. Presenta Figura 74. Cultivar Guatemalteco por Antillano para patrn, Lula brote terminal de las ramas. El brote debe ambos lados de la pa coinciden con el
frutos grandes (380,21 g), de color verde Foto: Ros-Castao et al., 2005 estar bien desarrollado y maduro, justo Cambium del portainjertos de dimetro
oscuro (Figura 74), con un 62,86% de pulpa en el momento en que la yema apical esta similar (Whitsell et al., 1989).
y 12,44% de grasa. prxima a iniciar la brotacin vegetativa.
Las yemas de la variedad para injertar se
Waldin toman de las puntas de las ramas en pleno
Al seleccionar las yemas para injertar, es crecimiento; no deben estar brotadas y
Variedad de aguacate para patrn para mejor cortar brotes de 20 a 25 cm de largo deben tener las hojas maduras y firmes al
aguacate, de origen Antillano. Originado y 5 a 6 mm de dimetro, con al menos una tacto; se puede utilizar la parte principal
en Homestead, Florida (EUA), por B.A. yema cerca al extremo terminal, sin yemas de su punta (Ros-Castao et al., 1977).
Waldin e introducido en 1917. El rbol, axilares en la zona basal, para no causar
sobresale por ser muy precoz y productivo, irregularidades en la unin del Cambium En el momento de proceder al injerto, se
presenta tolerancia a salinidad y a alcali- durante el proceso de injertacin (Platt y deben alistar los patrones, quitando las
nidad, pero es susceptible a inundaciones Frolich, 1965). hojas del tallo cerca del punto donde se
y tampoco se adapta bien a suelos sueltos va a injertar y eliminando algunas ramas
y arenosos; adems, presenta deficiencias Las estacas seleccionadas deben usarse en laterales si ya el arbolito est desarrollado
de zinc, hierro y manganeso (Newett et corto tiempo para evitar su deshidratacin; (Ros-Castao et al., 1977).
al., 2002) Presenta frutos grandes (376,40 una forma de reducir la prdida de agua
g), de color verde claro (Figura 75), con un de las estacas seleccionadas consiste El patrn se despunta a unos 15 a 20
67,77% de pulpa y apenas un 6,47% de en retirar las hojas de stas, las cuales centmetros de altura y se le hace un corte
grasa. Sus frutos son poco aceptados por deben ser removidas a 6 mm de distancia en vertical, de 6 a 7 cm, mientras que a la
Figura 75. Cultivar Antillano para patrn, Waldin poseer una semilla grande (25,38%) y por de las yemas e inmediatamente ser ramita del injerto se le hace un corte en
Foto: Ros-Castao et al., 2005 tener susceptibilidad a Cercospora (Ros- envueltas en bolsas de polietileno u otro doble bisel o pa, de modo que los dos
Castao et al., 2005). medio apropiado, con aserrn o un pao cortes casen perfectamente entre s. Las
hmedo, pueden almacenarse hasta por superficies as obtenidas por los cortes, se
una semana, sin prdida importantes ponen en contacto y se atan con cinta de
Injertacin de su capacidad de prendimiento (Platt
y Frolich, 1965); incluso, sin refrigerar y
polietileno (Ros-Castao1977) (Figura 76).
enceradas, pueden durar entre una a dos La atadura se hace de abajo hacia arriba,
Seleccin extraccin y preparacin de las yemas para injertar
semanas (Aviln et al., 1989). Las estacas envolviendo la cinta en un mismo sentido,
deben ser seleccionadas de rboles que templando a la vez y procurando que la
La seleccin de un buen material de propagacin es una de las tareas ms importantes
no estn sometidos a estrs hdrico y punta inferior de la cinta quede pisada en
para el propagador. Las yemas adecuadas pueden encontrarse en crecimientos
es mejor seleccionarlas temprano, en la la primera vuelta; al terminar, se introduce
terminales maduros, quiescentes. Los crecimientos terminales ms valorados son la punta superior por debajo de la ltima
aquellos que portan yemas latentes y vigorosas, de color verde oscuro. Las estacas maana para evitar el calor y el viento que
pueden causar deshidratacin en el rbol, vuelta y se aprieta. Los injertos pueden
con yemas muy grandes pueden ser florales y, por lo tanto, no producir crecimiento ser cubiertos con una bolsa plstica
vegetativo. Otras yemas que deben evitarse son las yemas delgadas y alargadas, con al cortar el material (Bender y Whiley,
2007). transparente y perforada y/o de papel
hojas pequeas en sus extremos, pues no estn maduras (Whitsell et al., 1989). Una vez parafinado, la cual facilita la entrada de
seleccionada(s) la(s) variedad(es) a propagar y el patrn utilizado, se procede a tomar las
98 99
A los arbolitos injertados se les pueden Injerto de pa lateral o cua Injerto de enchapado
hacer ligeras aplicaciones de un abono
rico en nitrgeno y fsforo. Se recomienda Por este sistema se puede injertar una Consiste en realizar un corte de 5 a 6
regar tres veces por semana en pocas pa, entre la corteza y la madera, en un cm en forma de escudo en el patrn.
secas, y en pocas hmedas hacer lado del patrn, sin previa decapitacin De la variedad que se desea propagar
aspersiones con fungicidas a base de de ste. Se hace un corte de 5 cm en se selecciona una rama terminal que
cobre, en la base del tallo, para controlar forma de lengeta, sobre el patrn; la contenga varias yemas, de las cuales se
enfermedades (Ros-Castao et al., 1977). yema a injertar se corta en forma de pa; extrae una del mismo tamao y forma de
una vez cortada la yema, se debe insertar la que se sac del patrn; sta se coloca
Injerto de bisel en el corte hecho en el patrn, a modo sobre el patrn, buscando que coincidan
de cua, procurando que coincidan el corte y la yema y a continuacin se
Se hace cortando el tallo del patrn a los cortes (Figura 78); luego se cubre el amarran con cinta (Holmquist, 1965;
Figura 76. Injerto de pa terminal 20 cm de altura, haciendo un corte en sitio con una cinta plstica, de 12 cm de Aviln et al., 1989) (Figura 79).
Fotos: J. Bernal bisel, de 6 a 7 cm de longitud. Se toma
larga y 0,5 cm de ancha, la que se enrolla
una rama de la variedad que se desea
los rayos solares y evita la deshidratacin alrededor del sitio, ejerciendo una leve
propagar, que tenga de 10 a15 cm de
de la yema injertada. Esta bolsa debe presin. Despus de realizado el injerto,
largo y que contenga varias yemas. El
retirarse una vez se observen los primeros se deja cubierto por 20 das, al cabo de los
extremo donde se hizo el corte de la rama
brotes en la yema. cuales se destapa para verificar si prendi.
del rbol, se corta en forma de bisel, y se
coloca en contacto con el corte hecho Si el injerto prendi, la rama que brota se
A los injertos debe proverseles sombra en el portainjertos, procurando que la deja crecer un poco, despus de lo cual
del 40% al 50%, mnimo durante dos madera coincida en ambos (Figura 77); se se corta el patrn 2 a 5 cm por encima de
o tres semanas despus de efectuados; debe envolver y ajustar con cinta plstica, ste (Holmquist, 1965; Ibar, 1979; Aviln
posteriormente, se les retira gradual- de 12 cm de largo y 0,5 cm de ancho o et al., 1989).
mente el sombro, lo mismo que la cinta Figura 79. Injerto de enchapado
cubrir con cera la zona del injerto (lvarez Fuente: http://haydeewong.tripod.com/injerto_t.html
de polietileno, cuando se observe que de la Pea, 1979; Aviln et al., 1989).
los injertos han pegado bien y estn Posterior a la injertacin se siguen las Injerto de escudete
adquiriendo un desarrollo normal (Ros- mismas recomendaciones descritas para
Castao et al., 1977). el injerto de pa terminal. Es el mtodo ms antiguo de propa-
gacin asexual utilizado en los viveros
Entre 60 y 90 das despus de efectuado el
de aguacate. Aun se usa cuando las
injerto, dependiendo de las condiciones
estacas son escasas o muy caras, pero
climticas, los arbolitos estn listos para
su utilizacin se limita a las pocas en
ser llevados al sitio definitivo. Si se dispone
de bolsas de polietileno de buen tamao, que la corteza puede ser removida del
de unos 22 cm de dimetro o boca por portainjertos. La tasa de xito no es muy
44 centmetros de altura, no es necesario alta, como la obtenida con el injerto de
un vivero para este material injertado, pa terminal (Bender y Whiley, 2007).
pues en estas bolsas adquieren un buen
desarrollo, si se les prestan los cuidados Este mtodo consiste en tomar una yema
necesarios y se manejan en forma con una pequea porcin de la madera
adecuada. Existen otros tipos de injertos subyacente de la variedad a injertar,
usados en aguacate, de pa lateral o mediante un solo corte realizado con
cua, de bisel, de enchapado, de yema un cuchillo filoso, comenzando con un
etc., pero requieren mayor pericia del corte a 10 mm por debajo de la yema
operario y tienen menor porcentaje y terminando a la misma distancia
de prendimiento que el anteriormente sobre ella. El corte es realizado dejando
descrito, ya que de esta forma se tiene suficiente madera subyacente, como para
mejor rea de contacto y una mejor que la yema se mantenga firme (Whitsell
Figura 78. Injerto de pa lateral o cua et al., 1989).
cicatrizacin (Ros-Castao et al., 1977). Figura 77. Injerto en bisel Fotos: J. Bernal
100 101
El patrn a ser injertado debe tener un pueden ser expuestas a la radiacin Injerto de renovacin de copa
dimetro de la menos 12 mm (ms o directa del sol, a modo de aclimatacin,
menos el grosor de un lpiz). Se hace un por dos semanas ms, perodo al final Las ramas principales de los aguacates
corte vertical de aproximadamente 12 del cual las plantas estarn listas para pueden ser injertadas en el campo cuando
mm a lo largo de la corteza y otro corte ser llevadas al campo para su siembra o se necesita un polinizante o cuando es
horizontal en la parte superior del primero, comercializadas. necesario cambiar un cultivar para atender
de modo de formar una T. Luego la yema especificaciones del mercado. Tambin
con forma de escudete es insertada bajo Injertacin directa en campo puede realizarse en rboles viejos, con
la lengeta de los dos lados del corte daos fsicos o patolgicos que pueden
vertical, deslizndola desde la parte Esta prctica de injertacin, que se renovarse total o parcialmente. Adems,
superior de estas. La yema es amarrada ha venido difundiendo en los ltimos se puede pensar en cambiar la variedad
con una tira de polietileno o con una cinta aos por parte de algunos productores mediante la eliminacin de la copa y
de injertacin de polivinil, dejando la de aguacate, consiste en la siembra posterior injertacin con otra variedad.
yema expuesta (Figura 80). Actualmente se directa de los patrones en el campo, En algunos casos es comn introducir
ha popularizado el uso de parafilm para para luego ser injertados con la variedad cultivares pertenecientes a grupos florales
amarrar firmemente la yema al tallo. La deseada, utilizando los diferentes tipos opuestos, que permiten la polinizacin
de injertacin anteriormente descritos, cruzada, para aumentar la produccin
yema puede ser forzada mediante la poda Injerto de corona o corteza
del portainjertos justo por encima de sta, siendo el ms comn el de pa terminal. del cultivar principal, mediante el injerto
ya sea inmediatamente al momento del Una vez realizado el injerto, este debe de una rama o de rboles seleccionados. Es un mtodo en el cual estacas
protegerse con una bolsa de papel rboles en buen estado de desarrollo son
injerto o dos semanas despus (Bender y puntiagudas son insertadas por debajo
parafinado, para evitar la deshidratacin fciles de injertar, creciendo ms rpido
Whiley, 2007). de la corteza, en la superficie del
de la yema y los daos por la radiacin que rboles de vivero, comenzando
directa del sol. Esta prctica presenta Cambium del tronco cortado. Antes de
a producir frutos a los 2 o 3 aos de comenzar el procedimiento, la corteza
tanto ventajas como desventajas. Entre injertados (Bender y Whiley, 2007).
las ventajas, est el hecho de que el patrn debe despegarse fcilmente del tronco,
que logra crecer bien en el sitio definitivo ya que esto indica que el Cambium est
Para realizar el injerto de renovacin de
de siembra, garantiza la supervivencia en crecimiento activo. Las pas aptas para
copa es necesario cortar la copa del rbol
de ste e indica que est adaptado a las este tipo de injerto deben tener entre 1
hasta dejar un tocn, por debajo del
condiciones del lugar. Adems, una vez a 2 cm de dimetro y de 15 a 20 cm de
comienzo de las ramas principales o de
que la copa logra prender, el desarrollo largo. La parte de la pa que se proyecta
aproximadamente 75 cm por encima de
de estos rboles puede ser superior a sobre el tronco cortado debe tener entre
la superficie del suelo, dependiendo del
los obtenidos en el vivero, por estar ya caso (Figura 81). Posteriormente se realiza 2 y 3 yemas y sobresalir unos 8 cm sobre el
Figura 80. Injerto de escudete aclimatado. Sin embargo existen algunas el injerto, que puede ser efectuado de tronco. En troncos grandes normalmente
Fuente: http://haydeewong.tripod.com/injerto_t.html desventajas que hacen que esta prctica diferentes maneras. se insertan 4 pas, mientras que en
no sea la ms utilizada, entre las que se troncos de menor tamao (15 cm de
desataca el bajo prendimiento en campo, dimetro) se insertan 3 pas y en los de
Manejo de los rboles lo que ocasiona gran prdida de tiempo y menos de 10 cm, solamente 2 pas. Las
injertados en el vivero obviamente de dinero. pas son fuertemente atadas al tronco
cortado con una cinta de polivinil de 2,5
En climas clidos o en pocas de verano, de ancho. El amarre correcto se realiza
las plantas jvenes injertadas pueden comenzando por la parte superior del
sufrir deshidratacin antes de que se tronco y contina bajando en espiral, para
produzca la unin fisiolgica entre la terminar con un nudo, justo debajo de los
estaca y el patrn. Las plantas producidas cortes verticales. La superficie de corte
en invernaderos pueden ser colocadas del tallo debe ir sellada con una emulsin
en el exterior, para endurecerlas, lo cual pura de asfalto o pintura acrlica blanca,
requiere utilizar una malla de polisombra, para impedir la prdida de humedad o la
con una retencin entre 40 a 50%, una vez entrada de patgenos que puedan causar
comience el crecimiento vigoroso de los Figura 81. Detalle de un rbol para renovacin o reconversin de
copa la pudricin de ste (Bender y Whiley,
injertos. Dos semanas despus, las plantas Foto: J. Bernal 2007) (Figura 82).
102 103
Propagacin in vitro somtica, el aislamiento de protoplastos,

entre otros; muchos de ellos son producto
Este sistema consiste en propagar plantas adems, de transformacin gentica,
vegetativamente, utilizando diferentes mutagnesis, hibridacin somtica o
partes de ella, bien sea tejido, rgano aclimatacin, con resultados aun no
o clula, para cultivarlo en un medio concluyentes (Pliego et al., 2007).
nutritivo y bajo condiciones aspticas,
con el fin de obtener plantas idnticas en
gran cantidad.
En general, para la mayora de las

especies frutales se utiliza el llamado
meristemo o punto de crecimiento apical,
como parte de la planta para propagar.
Los meristemos se obtienen de las partes
apicales de crecimiento y se siembran
en un medio preestablecido y bajo
condiciones aspticas.
El enfoque de la biotecnologa es til para

desarrollar portainjertos de aguacate por
las siguientes razones (Pliego et al., 2007):
Las selecciones de portainjertos

Figura 82. Injerto de corona o corteza Fotos: J. Bernal podrn ser propagadas a menores
Figura 84. Propagacion in vitro de aguacate, mediante
costos. microestacas.
Injerto de chupones La identificacin de variantes Fuente: Jaramillo et al. (2007)
somaclonales con una mayor
Para el injerto de chupones se deben rebajar los rboles a un tocn de 45 a 60 cm. tolerancia a la pudricin de raz Esta tcnica de propagacin es ideal para
A este tocn se le estimula para el crecimiento de chupones desde las yemas quiescentes por Phytophthora (van den Bulk, la reproduccin clonal de patrones, sobre
en la base de los rboles. Cuando crecen los brotes, debe eliminarse parte de ellos, 1991) podra ser posible, en especial los cuales posteriormente se injertan las
dejando de 3 a 5, bien ubicados y de mejor desarrollo, para posteriormente proceder a porque la resistencia a P. cinnamomi variedades mejoradas. Ha mostrado ven-
injertarlos (Figura 83). El mtodo ms comn de injertacin de estos brotes es el de pa a nivel celular parece ser similar a la tajas en comparacin con los sistemas
terminal. Una vez hay prendimiento y los injertos han crecido, se eliminan los brotes que se da a nivel de planta (Philips et tradicionales de propagacin vegetativa,
indeseados as como los injertos no prendidos. al., 1991). permitiendo una produccin clonal
Puede explorarse la posibilidad masiva y rpida de plantas seleccionadas,
de lograr una transformacin con bajo condiciones controladas, en un espacio
genes de protenas relacionada con o infraestructura reducida y con poca
la patognesis, tales como la 1, beta- mano de obra; adems, esta tcnica
permite un mayor control sobre la sanidad
glucosa y la chitinasa (Pliego et al.,
del material, obtener plantas libres de
2007).
virus y se facilita el transporte del material
Son diversos los estudios de propagacin in vitro para la siembra (Pliego et al., 2007).
in vitro realizados en aguacate, entre
los cuales se destacan, la morfognesis Los procedimientos in vitro para el aguacate
son verstiles. Las plantas pueden ser
in vitro, el cultivo de brotes (jvenes y
regeneradas mediante ramificacin axilar
adultos) (Figura 84), el cultivo de embriones,
y embriognesis somtica. La micro propa-
el cultivo de callos, la embriognesis
Figura 83. Injerto de renovacin de copa, mediante el uso de chupones Fotos: J. Bernal gacin del tejido juvenil seguramente
104 105
ser de utilidad para propagar selecciones Propagacin clonal de plantas

patentadas de portainjertos, mientras que etioladas
la micropropagacin de plantas adultas,
podra utilizarse en la reproduccin de Esta tcnica de propagacin vegetativa,
portainjertos a un menor costo. La fue desarrollada con el propsito de
embriognesis somtica en el aguacate Figura 85. Injerto en planta nodriza
obtener patrones clonales de aguacate con
facilitar la manipulacin gentica de resistencia o tolerancia a enfermedades
las clulas somticas, como la mutacin Etiolacin
o a factores abiticos (sequa, salinidad,
in vitro y la seleccin, la transformacin alcalinidad, entre otros), utilizando para
gentica y la hibridacin somtica, Una vez prendido el injerto y cuando las
ello una doble injertacin. La etiolacin
mediante la generacin de una nueva yemas empiezan a brotar, se llevan las
de brotes (crecidos en ausencia de luz)
variabilidad no disponible mediante el plantas a una cmara oscura mantenida a
para estimular la produccin de races,
mejoramiento convencional. Sin embargo, una temperatura entre 18 y 25C, donde
fue descrita ya en 1937 y ha probado ser
las frecuencias de regeneracin particular- permanecen hasta que desarrollan brotes
una tcnica til para especies de difcil
mente de los embriones somticos son etiolados, de unos 30 cm de longitud, con
enraizamiento (Gardner, 1937; Knight y
muy bajas, por lo que es necesario dimetro en la base algo inferior a 5 mm
Witt, 1937; Hartman y Kester, 1961). Frolich
mejorarlas (Pliego et al., 2007). (Galn-Saco, 1990).
(1951) fue el primero en referirse al xito
de la etiolacin para el enraizamiento de
Como para otras muchas especies de Anillado y reembolsado
estacas fisiolgicamente maduras de la
frutales, se ha trabajado activamente en raza Guatemalteca. El equipo del vivero
la bsqueda de tcnicas de cultivo de A continuacin se sacan las plantas de
Brokaw en California, modific y mejor
tejidos, aunque por el momento no existe la cmara, seleccionando el brote ms
la tcnica de clonacin creada por Frolich
ninguna segura y divulgable que haya ido vigoroso y eliminando en su caso, los
y Platt (1972), gracias a lo cual obtuvieron Figura 86. Propagacin clonal de plantas etioladas
ms all de trabajos experimentales. No restantes. Se coloca entonces un anillo de
en 1977 una patente para utilizarla en
obstante, los estudios prosiguen bien a polipropileno rgido de 15 mm de largo,
los Estados Unidos. Posteriormente otros precio, para el uso en plantaciones de alta
partir de embriones inmaduros o a partir 5 mm de dimetro inferior y 1,5 mm de
viveros adoptaron el mtodo Brokaw densidad (Ernst, 1999). En esta tcnica se
de yemas o tallos etiolados, previamente grosor de pared, seguido de una arandela
bajo un acuerdo de licencia, hasta que la producen dos microclones, permitiendo
rejuvenecidos por injerto. Se debe metlica de 7 mm de dimetro interior y
patente expir en 1994 (Bender y Whiley, el crecimiento durante la etiolacin, los
destacar la utilidad de la inoculacin de 14 mm de dimetro exterior. Si el grosor
2007). que posteriormente son tratados como
hongos micorrzicos para estimular el del brote etiolado fuese superior a 5 mm,
plantas individuales, colocando la base
crecimiento de las plantas propagadas los anillos deben ser de mayor dimetro
Este tipo de propagacin se puede realizar etiolada de cada brote dentro de un
por cultivo de tejidos (Galn-Saco, 1990). (Galn-Saco, 1990). En este momento, la
a nivel comercial, adoptando los siguientes microcontenedor de polietileno de 55
bolsa es extendida a su tamao completo
o similares pasos basados en la tcnica ml de capacidad, los que se rellenan con
En Colombia Meja et al. (2009) y rellenada con un sustrato hmedo.
de Frolich y Platt (1972), modificada por un sustrato enraizante. Con este sistema
injertaron yemas de rboles Antillanos, Fernndez-Galvn y Galn-Saco (1986). se han obtenido mayor produccin de
seleccionados por presentar escape El anillo entonces, induce el enraizamiento
planta que con el sistema original de
a Phytophthora spp., sobre patrones Injerto en planta nodriza en el patrn deseado y al mismo tiempo
semilla nodriza (Bender y Whiley, 2007). El
Antillanos, para la produccin de por causa del estrangulamiento, mata la
proceso completo de propagacin desde
plantas madre que surtieran de yemas el En este mtodo se siembra una semilla planta nodriza (Bender y Whiley, 2007). A
la semilla nodriza hasta los microclones
proceso de clonacin. Patrones clonales nodriza de aguacate, a un tercio de partir de este momento, las plantas se dejan
aclimatadas, tarda entre 8 y 12 meses y
fueron producidos utilizando yemas distancia del fondo de una bolsa de crecer normalmente, proceso que tarda
otros 8 meses para lograr un rbol para ser
aisladas de stas, mediante la tcnica polietileno, de 30 cm de largo por 7 de un ao, dejando a la estaca enraizada
plantado en el campo. La semilla nodriza
de etiolacin-doble injertacin (EDI). ancho, doblada por la mitad, hacia afuera. como un nuevo portainjertos clonal
puede ser reutilizada para producir uno o
Eficiencias de prendimiento, etiolacin y Cuando las plantas alcanzan un dimetro (Galn-Saco, 1990) (Figura 86).
dos clones mas, siempre que sta tenga
enraizamiento de yemas de 83, 91 y 90% de tallo de 7 mm, se injertan los cultivares buen vigor (Ernst, 1999). Este sistema
respectivamente, fueron obtenidas. a enraizar, con una pa del portainjertos Otra modificacin de esta tcnica, es
posee ventajas sobre el mtodo Brokaw,
deseado, con dos yemas, a 5-6 cm de los la utilizada en Sudfrica, quienes para
ya que se pueden producir varios clones a
cotiledones (Galn-Saco, 1990) (Figura 85). compensar los altos costos del vivero
partir de una planta nodriza, existe una
y la necesidad de obtener clones a bajo
completa separacin de los dos sistemas
106 107
radicales del microclon y de la planta zonas del pas se ha demostrado que la

nodriza, de modo que el enraizamiento realizacin de un subsolado y posterior
del microclon puede ser establecido rastrillado del suelo, favorece el desarrollo
definitivamente (Figura 87). Adems, los y crecimiento de los rboles de aguacate
pequeos microclones pueden se trans- en el campo.
portados a bajo costo hacia otros viveros
(dentro y fuera del pas) donde pueden Diseo del huerto
continuar su crecimiento hasta la venta
(Ernst, 1999). El principio fundamental de los sistemas
de cultivo es obtener luz (energa) y
convertirla en dividendos econmicos,
principalmente en forma de productos
vegetales basados en carbohidratos, aceites
Figura 88. Lote apto para la siembra para aguacate
Foto: J. Bernal o fibras. Para incrementar la produc-
tividad, el diseo de cualquier sistema de
cultivo debe optimizar la interceptacin
Preparacin del suelo de la luz. Durante la vida del cultivo, de
modo que se maximice la produccin
La adecuada preparacin del suelo antes y se mantenga a travs del tiempo.
del establecimiento del cultivo es una Debido a las necesidades de acceso a
prctica importante para alcanzar un buen la plantacin, los cultivos en huertos
desarrollo del mismo. Cuando se presentan normalmente solo interceptan cerca de
Figura 87. Sistema de propagacin por microclones, utilizado en subsuelos pesados o capas endurecidas,
Sudfrica (Ernst, 1999) un 70% de la radiacin invidente sobre
denominados hardpan, es necesario
las copas, la que puede demorar varios
romper o subsolar stas, para facilitar el
aos en desarrollarse dependiendo del
drenaje y la aireacin del suelo. No se
espaciamiento de la plantacin (Jackson,
debe sembrar si no hay un buen drenaje
Establecimiento del cultivo interno y externo.
1980). En el aguacate, el desafo es
reducir el tiempo entre la plantacin y el
Labranza mnima desarrollo completo de la copa, as como
Seleccin del lote Para elegir un lote donde se piensa el mantenimiento de la productividad del
establecer un cultivo de aguacate, se La siembra con labranza mnima o huerto una vez el rbol llega a su pleno
La eleccin del lugar donde se piensa deben descartar zonas que puedan afectar reducida se ha generalizado en algunas desarrollo (Whiley, 2007).
establecer el cultivo de aguacate es de cuencas y microcuencas hidrogrficas; que zonas productoras. Para la preparacin
fundamental importancia, ya que al ser estn cubiertas por bosques protectores del lote, se debe cortar la vegetacin Trazado
una especie perenne, con una vida til conservadores o arreglos vegetales de existente a ras del suelo, guadaar o
superior a 10 aos, la buena ubicacin de flora en va de extincin. La topografa sobrepastorear; esperar que sta, rebrote Esta labor se realiza 45 a 60 das antes
ste es la base para un adecuado manejo, ms apropiada para el establecimiento para aplicar un herbicida en cada sitio de la siembra y consiste en sealar los
mayor productividad y vida til. del aguacate es la de tipo ondulada, de siembra, preferiblemente sistmico, sitios donde se van a sembrar las plantas
con pendientes inferiores al 30%, ya en el caso que el lote posea una especie de aguacate; esto se hace empleando
El lote debe estar ubicado cerca a vas que el cultivo en suelos con pendientes gramnea agresiva. A continuacin, se estacas, sealando con azadn o con cal
carreteables, que faciliten el transporte superiores, dificultan la realizacin de realiza el trazado del lote con azadn cada sitio, de acuerdo con la densidad
de insumos, materiales y de la fruta, que las prcticas de manejo agronmico. La u otra herramienta apropiada; se debe de siembra. El tipo de trazado depende
permitan la coordinacin y supervisin de principal caracterstica fsica que debe remover la vegetacin y picar el suelo en fundamentalmente de la topografa del
las prcticas agrcolas (Figura 88). Adems, el suelo para el establecimiento de un el rea circundante a un metro de radio, a terreno, teniendo en cuenta adems,
debe contar con una adecuada disponi- huerto de aguacate, es que ste no debe partir del centro del sitio de siembra. la direccin del recorrido del sol, de tal
bilidad en calidad y cantidad de agua tener ms del 28% de contenido de manera que ya sea que se siembre en
durante todo el ao para la aplicacin de arcillas; suelos con contenidos mayores, Aunque la utilizacin de la labranza cuadro o tresbolillo, se debe procurar que
agroqumicos (insecticidas, fungicidas y bajo ninguna circunstancia deben ser mnima es una prctica recomendable los rboles no se den sombra unos con
fertilizantes foliares). sembrados con aguacate. para la conservacin del suelo, en muchas otros.
108 109
Distribucin espacial Densidad de siembra Tabla 19. Distancias de siembra mas utilizadas en el cultivo del aguacate.
Es la forma como son distribuidas las Es el nmero de plantas que se pueden Distancia (m) Densidad de siembra (plantas/ha)
plantas en un terreno y depende de sembrar por unidad de superficie, lo cual
factores topogrficos, edficos y clim- depende de diversos factores como: la Entre plantas Entre surcos Cuadro o rectngulo Tresbolillo o tringulo
ticos; el aguacate se siembra en el piso arquitectura de la planta, la variedad, la 10 10 100 115
trmico fro, medio y clido, donde la pendiente del terreno, las condiciones
topografa es ondulada a quebrada, fsicas y qumicas del suelo, humedad 9 9 123 142
raras veces plana, por lo que el sistema relativa y luminosidad, entre otras
8 10 125 144
ms adecuado para la conservacin (Whiley, 2007).
de los suelos es siguiendo las curvas a 8 8 156 180
nivel; dependiendo de la pendiente del Al establecer un huerto, la eleccin de
7 7 225 260
terreno, se utiliza la siembra en cuadro la densidad de siembra determina en
o tresbolillo (tringulo). En general, en gran medida el tiempo que tarda en 5 7 285 328
lotes con pendientes mayores del 20%, desarrollarse completamente la copa,
6 6 289 334
se recomienda la siembra en tresbolillo logrando la mxima interceptacin de la
o tringulo (Figura 89a). Por este sistema luz. Sin embargo, son muchas las opciones 5 6 333 385
se siembran un 15% ms de rboles por de densidad de siembra y diseo del
5 5 400 462
unidad de rea que en el sistema en huerto para una determinada condicin
cuadro. En lotes de topografa plana es ambiental, social y econmica. La eleccin
preferible sembrar en cuadro (Figura 89b) o debe apuntar a un balance apropiado el huerto a una distancia de 9,6 x 12 (87
rectngulo (Figura 89c). entre la simpleza y la complejidad que Huertos de media y alta
densidad rboles/ha). Esta prctica tambin puede
corresponda con las habilidades que se hacerse con distancias iniciales de 6 x 6 m
posean para maneja y mantener el huerto (278 rboles/ha), para luego obtener un
(Whiley, 2007). El diseo de la mayora de los huertos
modernos de aguacate utiliza densidades huerto a una distancia de 12 x 12 m (69
de siembra medias a altas (6 x 4 a 9 x 7 m, rboles/ha) (Whiley, 2007).
En lugares donde el costo de la tierra
es bajo se pueden utilizar mayores con 159 a 416 rboles/ha). La topografa,
Huertos de ultra-alta densidad
distancias entre y sobre las hileras el cultivar, los sistemas de poda y la
(desde 8 x 8, hasta 10 x 10 m, con 100 a conduccin, se han convertido en los
El tamao de los rboles de aguacate,
a 156 rboles/ha). Esto produce menores factores claves para la determinacin
es uno de los mayores problemas que
retornos en los primeros aos del huerto del espaciamiento entre los rboles y el
enfrenta la industria de esta especie a nivel
y rboles ms grandes y altos costos de diseo el huerto. En California Platt et al.
mundial (Khne y Kremer-Khne, 1991).
cosecha (Hofshi, 1999). Sin embargo, las (1975), propusieron sembrar aguacate
El negocio agrcola basado en produccin
ventajas son el ahorro en los costos de a una menor distancia, recomendando
de aguacates para la exportacin, exige
remocin de rboles (prctica utilizada una estrategia de raleo (remocin) disear huertos altamente productivos
en altas densidades) y, generalmente, gradual de los rboles para combatir el en el corto y mediano plazo, con fruta de
menores gastos en el manejo del riego, enmaraamiento del huerto. Basndose calibre exportable y con rboles fciles de
b fertilizantes, etc. (Newett et al., 2001). en un espaciamiento inicial de 6 x 4,8 m manipular en cuanto a labores agrcolas
Para el aguacate en Colombia, se emplean (347 rboles/ha), antes que las copas (Stassen, 1999).
diferentes distancias de siembra, las empiecen a tocarse, se deben remover
cuales se describen en la Tabla 19. alternadamente los rboles dentro de las Los huertos de ultra alta densidad han
hileras (es decir los que estn a una venido ganando espacio entre los cultiva-
Las investigaciones de Stassen et al. (1995, distancia de 4,8 m), quedando inicial- dores de aguacate en Chile, con el fin
1998) han promovido el inters y el debate mente el huerto a una distancia de 9,6 de aumentar su productividad. Actual-
sobre el manejo de la copa en los huertos x 6 m; de nuevo, una vez que las copas mente, se pueden encontrar huertos
c de aguacate, los que ha resultado en el de los rboles empiezan a tocarse, se comerciales de aguacate con distancias
desarrollo de nuevas tcnicas de manejo eliminan en forma alterna, los surcos de plantacin de 4 x 4, 4 x 3 y 4 x 2 m,
Figura 89. Distribucion de siembra de aguacate basadas en sus conceptos. Algunas de completos de rboles que estn a 6 m
a: En tringulo o tresbolillo b: En cuadro c: En rectngulo con poblaciones de 625, 833 y 1.250
Fotos: J. Bernal; C. Osorio; Tapia ellas son discutidas a continuacin. de espaciamiento, quedando finalmente rboles/ha. respectivamente (Figura 90).
110 111
puede ser un factor de produccin

limitante (Stassen, 1999). Plantaciones en
marco rectangular y una conduccin de
rboles en setos piramidales, aseguran
una continua actividad fotosinttica,
adems de un efectiva intercepcin y
penetracin de la luz en el dosel (Stassen,
1999), lo anterior permite generar brotes
y entrenudos con capacidad productiva
(Cristoffanini, 2007). La mejor orientacin
para un seto piramidal es la Norte-Sur
(Stassen, 1999). El control natural del
Figura 90. Huerto de aguacate sembrado en ultra alta densidad en Chile. tamao del rbol en un seto piramidal
Fuente: Mena et al., 2011. permite podas menos intensas y bas-
tantes simples, situacin a considerar
Cabe anotar que la textura del suelo controlado, con el objetivo de mantener El tamao de los rboles se reduce con un en plantaciones de grandes superficies.
en la mayora de las zonas productoras costo competitivos en el negocio agrcola menor espacio asignado en el marco de Por otra parte, la utilizacin de marcos
chilenas es de tipo franco arcillosas, con (Cristoffanini et al., 2011). plantacin (Razeto et al., 1992), lo cual se cuadrados y conduccin de rboles
drenaje imperfecto, lo cual obliga a la potencia con la designacin de un espacio individuales con iluminacin de cinco
construccin de camellones de 60 cm de de perfil de suelo limitado (camelln), caras permite un aprovechamiento
altura y adems con sistema de riego por sistema de riego con mojamiento restrin- eficiente de la luz (Hofshi, 2004), sobre-
goteo o microaspersin (Whiley, 2007). gido al dimetro de copa deseado, control todo en orientaciones inadecuadas,
de programas nutricionales, ente otros, como la de huertos ubicados en pen-
Los rboles de menor tamao en huertos controlando la tendencia de los aguacates diente con camellones. Por otra parte,
de alta densidad, por encima de los 1.000 a crecer en forma vigorosa y a veces marcos cuadrados podran ser ms
rboles por hectrea, adems de mantener improductiva (Stassen, 1999) al competir difciles de manipular en temporadas con
estructuras con mejor capacidad de con otro rbol en la hilera. condiciones climticas desfavorables para
produccin y fruta de mayores calibres, la floracin y/o cuajamiento, generando
permiten optimizar todas las labores En esquemas de alta densidad, es nece- problemas de produccin, con efectos
agrcolas; sin embargo, se hace necesario sario la conduccin y formacin del rbol secundarios en el aumento del vigor
el uso de estrategias de manejo para desde la etapa de plantacin (Stassen, (Whiley, 2007).
controlar el tamao final de los rboles, 1995), siendo la conduccin ms relevante
luego de que stos ocupan su espacio que el manejo de poda, hasta que el rbol En Sudfrica Khne y Kremer-Khne
asignado, evitando as emboscamientos y ocupa su espacio asignado. Luego la (1990, 1991) estudiaron la produccin
prdida de doseles productivos (Stassen, manutencin del rbol dentro del marco de aguacate en huertos de Hass en ultra-
1999), esto obliga a realizar podas de de plantacin es fundamental (Razeto et alta densidad, a 800 rboles/ha. Bajo
renovacin en forma constante durante al., 1995), por ello la regulacin del vigor estas condiciones el manejo del huerto
toda la vida del proyecto, por lo tanto, es por la va de la generacin de flores y se realiz con la ayuda del inhibidor del
necesario buscar mecanismos pasivos de produccin frutal precoz, en los primeros crecimiento paclobutrazol, aplicado al
control del vigor sobre los rboles en el aos de desarrollo, y estable durante suelo en rboles jvenes, adems del
el perodo del proyecto, cobra especial anillado y el raleo de rboles. El anillado
tiempo (Figura 91).
relevancia (Cristoffanini, 2007), ya que fue usado estratgicamente, 3,5 aos
ayuda a controlar el vigor de los rboles despus de la siembra. Las ramas ms
Existen mltiples herramientas tcnicas
(Snijder et al., 1998) y atenan, a la vez, los largas de cada segundo rbol del
para el control del tamao de los rboles;
problemas de aerismo o alternancia en lote fueron anilladas y despus de la
sin embargo todas ellas representan un
esta especie frutal. siguiente cosecha, dichos rboles fueron
costo importante dentro de las labores
agrcolas, por este motivo cobra impor- removidos.
En marcos de alta densidad, cuando se
tancia potenciar la capacidad natural del Figura 91. Forma columnar de los rboles sembrados en ultra alta
ocupa el espacio asignado, bajo condi-
rbol de mantener un tamao de dosel densidad El reciente auge de la ultra-alta densidad
Fuente: Mena et al., 2011. ciones de crecimiento vigoroso, la luz en California se ha basado en la premisa
112 113
de mantener todos los rboles sembrados mente la pudricin de races causada por Huertos en forma de seto Sin embargo, debido al hbito de fructi-
durante toda la vida del huerto, que se Phytophthora, a pesar de que en algunas ficacin perifrico del aguacate y a la
estima entre 10 y 12 aos (Whiley, 2007). situaciones, la marchitez debida a Los huertos de aguacate plantados en persistencia de los frutos en el rbol, se
Los cultivares con una fuerte dominancia Verticillium tambin puede ser proble- forma de seto, en los que no se necesita requiere de estrategias de poda que
apical (acrotona dbil) que producen mtica (Whiley, 2007). remover rboles, son cada vez mas minimicen el dao a la cosecha, mante-
un nico tronco dominante (Thorp y aceptados y siguen un desarrollo similar niendo la productividad y regulando el
Sedgley, 1993) estn siendo utilizados Para Colombia, el establecimiento de al de las industrias de ctricos, mango tamao del rbol (Whiley, 2007). La poda
para extender la vida productiva de huertos en alta y ultra-alta densidad, y manzana (Jackson, 1985; Crane et al., mecnica en forma de seto produce una
los huertos de aguacate en ultra-alta especialmente con la variedad Hass 1997). La orientacin Norte-sur de las pared densa de follaje, que dificulta la
densidad. Los cultivares Gwen, Lamb para la exportacin, presenta muchas hileras favorece la mxima interceptacin penetracin de la luz y las aplicaciones
Hass y Reed, son ejemplos de cultivares limitaciones, por varias razones (an con de luz, factor que se vuelve ms foliares de agroqumicos (pesticidas
con un solo tronco dominante. la remocin o entresaca de rboles). La importante en las latitudes ms altas o fertilizantes) al interior del seto, lo
mayora de nuestras zonas productoras (Whiley, 2007). que puede ser evitado podando la
presentan condiciones climticas que paredes laterales del seto, siguiendo una
La poda en los huertos de ultra-alta limitan este tipo de sistema de siembra, El sistema de formacin en setos podado estrategia de remocin peridica de las
densidad est dirigida a mantener la forma pues exhiben altas humedades relativas mecnicamente para lograr la forma ramas largas. Esto se realiza normalmente
del rbol, su altura, la interceptacin de luz (mayores al 80%) y altas precipitaciones piramidal es, actualmente, muy popular una vez al ao (Whiley, 2007).
y los accesos al huerto, adems de asegurar (mayores de 1.800 mm/ao), lo cual facilita en Australia, Israel y Sudfrica (Lahav,
la productividad continua. Esta debe ser la dispersin de plagas y enfermedades. 1999; Newett, 1999; Toerien, 1999), en Para obtener beneficios de esta forma
implementada de tal manera que la carga Existe adems una mayor diversidad de lugares donde la topografa permite el de manejo de la copas, es importante
de frutos se mantenga, ya que estos tienen plagas y enfermedades, las cuales se ven trnsito de maquinaria pesada a travs de que la poda sea realizada en la poca
un rol, principal en la reduccin del vigor y la favorecidas por este sistema. Nuestros los huertos (Figura 92). correcta, particularmente en relacin con
limitacin del crecimiento horizontal, ya que rboles, bajo condiciones tropicales, la obtencin de brotes florales maduros,
el peso de la fruta empuja las ramas hacia donde no existen pocas marcadas ya que el mantenimiento de los rboles
abajo hacindolas mas verticales (Whiley, con bajas temperaturas, los rboles en estado productivo es la forma ms
2007). exhiben un crecimiento continuo de efectiva de restringir el crecimiento de los
flujos vegetativos, mezclados con flujos brotes. Tambin es importante cosechar
Si bien parecen existir ventajas en el flujo reproductivos, lo cual supone un manejo la fruta tan pronto alcance la madurez
de caja de los huertos de alta densidad, muy complicado en la programacin comercial, para mantener cargas de fruta
existen algunas desventajas que deben del cultivo. Los suelos, en general en aceptables en los rboles (Whiley, 2007).
ser consideradas antes de adoptar esta Colombia, son de origen volcnico, de
estrategia. Algunos diseos de planta- mediana a alta fertilidad y con contenidos En Colombia este sistema en forma
ciones particularmente aquellos en los medios a altos de materia orgnica, lo que de seto, sera ms adecuado que las
que se elige un trazado cuadriculado, trae como consecuencia un crecimiento siembras de alta y ultra-alta densidad,
determinan que la orientacin de las exuberante de los rboles, lo que utilizando para ello distancias de 3,5 x
hileras (el acceso al huerto) se ver supondra podas intensivas durante todo 7,4 x 7,5 x 7 m, para poblaciones de 408,
modificado cada vez que se renueve un el ao, aumentando de esta manera los 357 y 285 rboles/ha, respectivamente,
rbol. Por esta razn la topografa del costos de produccin. En este caso habra manejando los huertos con poda manual.
lugar debe ser apropiada para permitir que establecer la relacin costo/beneficio Este sistema permite una mayor circu-
el acceso desde varias direcciones. Pese en cuanto al valor de la mano de obra, lacin del aire entre las calles del huerto,
a que actualmente la eliminacin de respecto a la productividad esperada y as disminuyendo as las poblaciones de
rboles est altamente mecanizada, aun definir el establecimiento de esta prctica. plagas y enfermedades que afectan al
esta es costosa y deber planificarse Es necesario entonces, mediante trabajos cultivo; los rboles dentro del surco no se
de modo de acomodarla a los ciclos de de investigacin, evaluar huertos con podan, permitiendo que se entrecrucen;
cosecha (Whiley, 2007). altas y ultra-altas densidades en aguacate, las podas por lo tanto se hacen en forma
antes de establecer cultivos comerciales lateral, con lo cual, como su nombre lo
Finalmente, hay que considerar el riesgo sin la informacin disponible que avalen indica, los rboles as manejados, forman
de padecer enfermedades, particular- dicha prctica. Figura 92. Forma piramidal de los rboles sembrados en seto
un seto.
Fuente: Mena et al., 2011.
114 115
No todas las estrategias de manejo del races; cuando las races se encuentran Plateo
cultivo del aguacate utilizadas a nivel torcidas, se deben descartar las plantas
mundial sern econmicamente viables para la siembra. Esta prctica tiene como propsito
en todos los lugares donde se cultiva eliminar la competencia ejercida por
aguacate, por lo tanto se debe tener En el sistema tradicional de ahoyado, se otras especies alrededor del tallo del
mucho cuidado al transferir tecnologas deposita la planta sin la bolsa en el hoyo y rbol y estabilizar el rea circundante.
de un ambiente a otro, aunque hayan sin disturbar el suelo que rodea las races; El rea circundante al rea de siembra
demostrado ser exitosas en pases con a continuacin se llena el hueco con el debe quedar desprovista de vegetacin,
mayor avance tcnico. Estas conside- suelo preparado, como se mencion al menos unos 140 cm de dimetro; esta
raciones deben ser tomadas en cuenta, anteriormente y se pisa para extraer el labor se debe hacer previa a la siembra
cuando se pretenden establecer en exceso de aire. El rbol debe quedar en un de las plantas en el campo; una vez
Colombia prcticas, como la siembra en montculo de 30 cm por encima del nivel establecido el cultivo, los plateos deben
altas densidades, que aunque se utilizan del suelo, para evitar encharcamientos y realizarse a mano o con productos
con xito en Chile, California o Sudfrica, Figura 93. Hoyos para la siembra de aguacate pudriciones posteriores (Figura 94).
Fotos: J. Bernal
qumicos.
no han sido suficientemente evaluadas
en nuestro pas como para ser adoptadas Uso de coberturas (mulching o
por todos los cultivadores de esta especie Una vez se tengan los hoyos para la acolchado)
frutal, tendiendo en consideracin que siembra o picado el sitio, en ellos se deben
nuestras condiciones tropicales, difieren depositar e incorporar, de 2 a 5 kg de El aguacate es originario de los bosques
enormemente de aquellas donde esta materia orgnica seca y descompuesta, nubosos de las tierras altas y bajas de
prctica es comnmente utilizada y que la cual puede ser gallinaza compostada, Mxico y Centroamrica, donde se adapt
corresponde a condiciones subtropicales, humus o cualquier fuente orgnica comer- a suelos con abundantes desechos
con un ambiente muy diferente al nuestro. cial, con 500 g de cal agrcola o dolo- orgnicos superficiales que le propor-
mtica, 250 g de roca fosfrica y suelo cionan un sustrato bien aireado, rico en
Adems de las respuestas del rbol negro, suficiente para llenar el hoyo. microorganismos y con alta capacidad de
a distintas prcticas de manejo, los Adems, se ha demostrado que la retencin de agua (Wolstenholme, 2007).
productores deber considerar la relacin inoculacin de las races del aguacate Bajo estas condiciones, se desarrolla un
costo/beneficio, ya que el valor de dichas en el momento de la siembra, con un denso colchn de raicillas alimentadoras
prcticas y los retornos de la fruta pueden buen inculo de micorrizas vesculo- para aprovechar los nutrientes liberados
variar significativamente, tanto entre, arbusculares (50 a 100 g/planta), aumenta por la vegetacin descompuesta y absor-
como dentro de cada uno de los pases considerablemente el desarrollo de las ber el agua de modo de satisfacer los
productores de aguacate. plantas favoreciendo la nutricin de las requerimientos del rbol (Whiley, 2007).
mismas. En etapa de vivero las plantas
Ahoyado tambin pueden ser inoculadas con La zona de desechos orgnicos tambin
micorrizas, con la misma dosis y reino- proporciona un tampn entre la interfase
Esta labor se hace un mes antes de la cularlas al momento de la siembra. aire/suelo, moderando el impacto de los
siembra; consiste en hacer huecos en cambios atmosfricos en el ambiente
los sitios previamente demarcados, que Trasplante al campo radical y protegiendo las races carnosas
tienen las siguientes dimensiones: desde de la deshidratacin y los grandes cambios
40 a 80 cm de dimetro x 40 a 80 cm de Esta labor se hace una a dos semanas de temperatura (Gregoriou y Rajkumar,
profundidad (Figura 93). En suelos ms despus del inicio del perodo lluvioso, 1984) (Figura 95).
sueltos, se utiliza otra prctica para la aproximadamente, 180 a 200 das despus
siembra, que consiste en romper y picar del trasplante a bolsa; al momento de la La domesticacin del aguacate ha
en forma profunda el sitio de siembra, siembra en el lote las plantas tienen entre introducido a este frutal a un sistema
empleando una gambia (azadn de hoja 60 a120 cm de altura. de monocultivo, dependiente de fertili-
ms larga y angosta), dejando preparada zantes qumicos y pesticidas para reducir
un rea de 90 cm de dimetro y 90 cm de En esta etapa, a las plantas cuya raz los costos de produccin; hace tiempo se
profundidad. principal haya superado la longitud de conocen los beneficios del uso de altos
Figura 94. Siembra del aguacate en campo.
la bolsa, se les puede hacer una poda de Fotos: J. Bernal
niveles de materia orgnica en suelos para
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Los beneficios en el desempeo del rbol mecnica en las calles del huerto, estos particular, por lo que el tema de la poda
probablemente se deben a un mayor residuos sean incorporados en el plato debe ser analizado con detenimiento. La
crecimiento de las races en los rboles del rbol, con el fin de formar un mulch necesidad de recurrir a la poda aparece
con cobertura y a una reduccin del estrs. o acolchado (Figura 96), el cual, como sobre todo en los pases de la zona
Esto ltimo se evidenci en una menor se mencion anteriormente, presenta templada que producen aguacate, donde
temperatura del follaje (cerca de 3oC ventajas ampliamente demostradas. se requiere habitualmente aumentar al
menos en el follaje, una menor cantidad mximo la productividad de la superficies
de hojas fotoinhibidas durante el verano y disponibles y disminuir los costos de
otoo y una reduccin del anillo necrtico produccin (Calabrese, 1992).
del fruto (ring-neck) (47% menos) y de
la degeneracin prematura de la cubierta
seminal (39% menos) (Wolstenholme et La poda del aguacate es una prctica que se
Figura 95. Uso de cobertura (Mulch) en huerto de aguacate.
Foto: J. Bernal
al., 1998). esta extendiendo por las respuesta positivas
obtenida en plantaciones comerciales.
suprimir la actividad de la Phytophthora Un material adecuado para la cobertura
cinnamomi (pudricin radical) (Broadbent de los rboles de aguacate es aquel que
y Beker, 1974; Pegg y Whiley, 1987). posee una relacin carbono:nitrgeno El aguacate por ser una especie siempre
(C:N) entre 25:1 y 100:1 para evitar una verde requiere una poda especfica,
Antes que se desarrollaron fungicidas fuerte reduccin del nitrgeno como la Figura 96. Uso de cobertura en huerto adulto de aguacate distinta a la empleada en los rboles
efectivos para el control de la pudricin que puede ocurrir por ejemplo con el Foto: J. Bernal
caducifolios. Por esta misma razn
de raz a finales de los 70, el mulch con uso de aserrn (relacin C:N de 400-500:1) existe la tendencia a no podar el
sustancias orgnicas para mantener la (Wolstenholme et al., 1998). Podas huerto, permitiendo que los rboles se
salud del rbol, era una prctica amplia- desarrollen naturalmente y realizando
mente utilizada en algunos pases En conclusin, en la mayora de los casos, Antes de comentar la prctica de la poda, solamente algunos aclareos cuando hay
(Pegg y Whiley, 1987). Sin embargo, la la prctica de reforzar los desechos es oportuno examinar con detenimiento una cierta superpoblacin en el cultivo.
disponibilidad de fungicidas sistmicos naturales de las hojas bajo los rboles de el mecanismo fisiolgico que regula el La poda en aguacate es una opcin
baratos y efectivos (como el cido aguacate, con materiales de cobertura crecimiento de la planta de aguacate. que se debe tomar con precaucin y
fosforoso) durante los 80, redujo la depen- es, probablemente, beneficiosa para la El aguacate posee yemas terminales y adoptando una forma racional para que
dencia del uso de coberturas orgnicas, salud del rbol y para su desempeo laterales. No todas las yemas tienen la los resultados sean positivos; adems,
lo cual redujo su uso generalizado en productivo, aunque es esencial hacer misma probabilidad de convertirse en esta prctica depender de la variedad,
los huertos de aguacate (Whiley, 2007). una cuidadosa eleccin del material y su brotes vegetativos. El crecimiento vege- vigor y tendencia de crecimiento del
Pero no solamente el beneficio del uso tativo tiene lugar, sobre todo, a partir de rbol y de las condiciones de clima y suelo
manejo para obtener todos los beneficios
de las coberturas se limita al control (Rodrguez, 1992).
de esta prctica. yemas apicales. Una buena parte de las
de enfermedades radicales, pues se ha
yemas axilares se desprende y otra parte
demostrado en diversos estudios, que su En general, para la planificacin de las
La eleccin de la cobertura y su aplicacin permanece en estado latente, y esto se podas se deben tener en cuenta los
uso, proporcionan beneficios adicionales,
representados en aumento en peso alertarn sin duda los requerimientos de cumple mas escasamente para aquellas siguientes principios:
promedio de frutos, en el nmero de riego y de nutrientes del rbol, los que yemas formadas durante el perodo de
frutos por rbol y en el rendimiento por debern ser cuidadosamente monito- mximo crecimiento vegetativo. La cada Evitar el desequilibrio entre el follaje
ha. En Sudfrica, en estudios llevados a reados para asegurarse de mantener un de yemas se da con menor intensidad y la fructificacin, pues existe una
cabo por Moore-Gordon et al. (1996,1997) balance correcto. El uso de coberturas es hacia el final del perodo vegetativo, de relacin entre la cantidad de hojas
y Wolstenholme et al. (1998), donde se tambin compatible con la sostenibilidad forma que en el vstago que ha detenido (que sintetizan hidratos de carbono)
aplic una capa de 15 cm de corteza de del huerto en un mundo donde la su vegetacin las yemas latentes estn y el desarrollo de los frutos (los cuales
pino compostada en un cultivo de Hass, preocupacin ambiental es creciente particularmente concentradas justo por se alimentan de los fotoasimilados
se demostr que durante tres aos de (Whiley, 2007). debajo de la yema apical, en la zona de la producidos por la hojas), de esta
estudio, el promedio de peso de los frutos rama que se caracteriza por entrenudos relacin dependen los niveles de
aument un 6,6%, el nmero promedio En Colombia, bajo nuestras condiciones cortos (Calabrese, 1992). rendimiento por rbol y por hectrea
de frutos por rbol aumento un 14,7% y de cultivo, es recomendable que luego (Rodrguez, 1992). Se estima que
la produccin (t/ha) se increment en un de realizar la prctica del plateo alrededor Las condiciones tropicales en Colombia, son necesarias aproximadamente 50
22,6%. de los rboles, as como la desyerba suponen un manejo del rbol muy hojas
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para el llenado de un fruto de Contrariamente, la poda en rboles Poda de formacin una altura conveniente para conseguir
aguacate (Bison y Hernndez, sembrados a menores densidades, una ramificacin oportuna. As, slo los
2008). sern manejados de tal manera que no Consiste en cortar ramas, con el propsito cultivares de porte erecto requieren
Para obtener buenos rendimientos compitan entre si, lo que supone un de dirigir el crecimiento, estimulando la una poda de formacin (Galn-Saco,
es necesaria una cantidad adecuada menor uso de esta prctica. brotacin de nuevas ramas, dndole una 1990); por ejemplo en el cultivar Reed,
de ramas productivas, si stas son estructura equilibrada a la planta para el cual presenta un comportamiento de
podadas se estimular solo el creci- Recomendaciones para potencializar su rea productiva; esta crecimiento vertical, es recomendable
miento de hojas. En el aguacate las realizar las podas poda se da en el vivero y en el campo. realizar podas del lder central, con el
inflorescencias se presentan en las Antes de sacar las plantas del vivero, se fin de reducir su dominancia apical y
terminales. Al efectuar la poda y con el fin de estimular la brotacin de ramas laterales.
les debe hacer la poda adecuada para
El desarrollo de la copa que constituye perjudicar lo menos posible al rbol y
poderlas plantar en el sitio definitivo, sin
el rbol, debe ser armnico, slido, conseguir su pronta recuperacin, se Respecto a la poda de formacin,
otra poda posterior.
bien equilibrado, aireado, vigoroso y deben tomar las siguientes precauciones: Lynce-Duque (2011) menciona que la
con ramas dispuestas de tal manera Los aguacates, cuando se cultivan por arquitectura ideal de rboles para las
que se faciliten todas las labores Esta prctica se debe hacer en las semilla, tienen un crecimiento muy elevado, condiciones tropicales y en densidades
culturales, se obtengan ramas que primeras horas de la maana, para medias, es la de forma de copa, con un
por lo cual se recomienda despuntarlos
resistan la accin de los vientos y que reducir el estrs sobre la planta. tronco principal y cuatro tallos distribuidos
a una altura de 1,2 m. En el caso de los
protejan al rbol de la accin directa Se deben usar herramientas, rboles injertos, stos tienen un creci- espacialmente en el dosel, que se
de los rayos solares. tijeras o navajas con buen filo; los comportan como rboles individuales
miento ms desordenado y en forma
Una vez formados los rboles cortes deben ser limpios y en bisel,
lateral; por lo tanto, solo se recortan las dentro del mismo rbol, dejando un
de aguacate, se debe conseguir teniendo cuidado de no magullar la espacio central no forzado, que permite
ramas que tienen direccin al suelo o
un perfecto equilibrio entre la corteza. Es necesario desinfestar las entrada de luz a toda la copa desde su
que estn muy cerca de ste, para evitar
produccin de frutos y el desarrollo herramientas al pasar de una planta base. La seleccin de ejes principales se
posibles enfermedades y el resto del
correcto y equilibrado de las a otra; se pueden emplear para la realiza a partir de los 3 meses despus
rbol se deja a libre crecimiento o se
dems partes del rbol; de no ser desinfeccin, soluciones a base de del trasplante en campo y consiste en la
despunta en caso de presentar chupones
as, se tendrn unos aos de gran hipoclorito de sodio, como Clorox seleccin de 4 brotes o ejes en los rboles
produccin de frutos, seguidos de con marcada dominancia apical.
o Lmpido o a base de yodo como distribuidos en cuatro puntos cardinales,
otros en los que el rbol, al haber Vanodine o Agrodine; la dilucin de
Es necesario advertir que tanto en el vivero que sern sus tallos principales. El sentido
disminuido las reservas y tener estos productos debe ser al 1%. Por lo
como en los primeros aos de estable- de la poda es promover la formacin
que recuperarlas, sera de poca anterior, es aconsejable emplear dos
cimiento del cultivo, es necesario realizar lateral de los rboles a partir de estos 4
produccin, es decir, irregular; esta herramientas, una que permanece
la poda de brotes o chupones que crecen ejes, con la emisin permanente de brotes
es la llamada poda de produccin. sumergida en el desinfectante y
por debajo de la zona del injerto, ya que hacia la parte externa de la copa con una
Es necesario conocer las diferencias otra con la que se realiza la labor
stos son ms vigorosos que la copa o base estructural bien formada.
que presentan los rboles en de poda. Para prevenir la entrada
cuanto a la forma de la copa o dosel, variedad injertada, por lo tanto si no se les
de enfermedades por las heridas
elimina, terminarn creciendo a un ritmo Poda de mantenimiento
dependiendo de la variedad que hechas, se debe aplicar un fungicida
se est cultivando. Por lo anterior, mayor, y finalmente por competencia,
(Mancozeb, en dosis de 3,0 g/l) Consiste en la eliminacin de la ramas
hay que considerar copas de tipo eliminarn la copa. El deschupone consiste
dirigido a los cortes de las plantas enfermas, afectadas por insectos o muertas,
columnar, piramidal, obovada, en remover manualmente los brotes,
podadas. brotes improductivos (generalmente los
rectangular, circular, semicircular, cuando estos estn jvenes.
Cuando el grosor de la rama cortada que nacen dentro de la copa y compiten
semi elptica, irregular u otra, para supera 1,0 cm, se recomienda aplicar por nutrientes) y ramas que ya produ-
as dirigir la poda adecuadamente a El aguacate se desarrolla mejor cuando se
sobre la herida una pasta cicatrizante, jeron, que podran ser foco de patgenos
nuestras condiciones (IPGRI, 1995). deja crecer en libertad, de tal forma que
la cual se puede hacer mezclando un y afectar partes vitales del rbol, inclu-
la poda de formacin solo se debe limitar
insecticida, un fungicida y un sellante. yendo los frutos. La poda debe efectuarse
La poda en aguacate depender en gran a pequeas modificaciones, las ms
Tambin se puede usar pintura a tratando de modificar en lo posible el
medida de la densidad de siembra y por indispensables y juiciosamente elegidas.
base de agua para cubrir los cortes crecimiento irregular del rbol. Con podas
tal razn, los huertos de alta y ultra alta Solamente en el caso bastante frecuente
despus de la poda. ligeras y frecuentes se pueden conservar
densidad requerirn podas sistemticas de que el rbol crezca sin ramificaciones,
dando lugar a un solo tronco muy elevado, las plantas a una altura adecuada a cada
para mantener los rboles con suficiente
luz, para lograr altas producciones. se deber corregir, cortando esta rama a variedad y en funcin del suelo y el clima.
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Se deben eliminar aquellas ramas que en surcos intercalados o realizando podas durante la antesis y amarre del fruto 2000), especialmente en condiciones
compitan entre s. Dentro de esta poda laterales, podando solo el 50% del rbol (Zilkah et al., 1987; Cutting y Bower, 1990; tropicales.
se considera la poda de descope de los entre los surcos, para posteriormente Whiley, 1990; Bower y Cutting, 1992). En
rboles en produccin. sta consiste en hacerlo en la otra mitad del mismo, una forma individual o en combinacin, estos Thorp et al. (1993) como resultado de la
retirar la parte terminal de los rboles, vez se logre produccin en la parte que factores pueden reducir el amarre de poda obtuvieron un mayor crecimiento
de tal forma que no superen una altura se pod. frutos. La manipulacin de la floracin para vegetativo comparado con los brotes no
superior al 70% de la distancia entre cambiar estas relaciones en forma tem- podado de la misma edad. Los brotes
plantas. Por lo tanto rboles sembrados 7 Existe una modificacin a la poda de poral podra ayudar a incrementar el amarre vegetativos resultantes produjeron pocas
metros deben mantenerse en una altura renovacin, denominada poda de re- de frutos y el rendimiento (Tliz, 2000). flores y tuvieron menos amarre de
inferior a los 4,9 m. conversin, la cual consiste en podar frutos que los brotes no podados.
los troncos de los rboles a una altura La poda, el anillado y la aplicacin de Probablemente el uso de retardantes
Poda de renovacin, cambio aproximada de 1,5 m, surco de por medio reguladores de crecimiento son prcticas de crecimiento, como paclobutrazol,
de copa y reconversin y posteriormente realizar injertos en culturales que se usan comercialmente pudiera ayudar a reducir la magnitud
corona con la variedad deseada. Por lo en algunas regiones aguacateras. Su del crecimiento vegetativo resultante de
Cuando en un huerto las copas de los general esta prctica se realiza en cultivos propsito es regular el crecimiento la poda. El efecto de la poda selectiva
rboles han sobrepasado su distancia de edad avanzada, con frecuencia vegetativo para manipular la intensidad del brote vegetativo producido por las
de siembra y los rboles entrecruzan establecidos a bajas densidades (10 x de floracin y reducir la alternancia inflorescencias indeterminadas sobre el
sus ramas, es necesario recurrir a 10 m, 100 rboles/ha o 12 x 12 m, 70 productiva (Tliz, 2000). Contrario a lo que tamao y calidad del fruto fue estudiado
ciertas podas para mantener distancias rboles/ha); en este caso, con la poda de tradicionalmente se ha publicados sobre por Bower y Cutting (1992). No se observ
adecuadas en la plantacin, de tal forma reconversin se aprovecha para incre- el cultivo del aguacate, se sabe ahora incremento en el rendimiento, sin
que permitan una adecuada iluminacin mentar la densidad de siembra, estable- que la poda es necesaria para controlar la embargo, debido a la poda continua se
y circulacin del aire y por ende un ciendo dentro del surco, un rbol y de arquitectura de la copa del rbol, as como aument tanto el tamao del fruto, como
crecimiento equilibrado de los rboles, esta manera quedando el huerto a una la complejidad de sus ramas y con esto su contenido mineral. Esto confirm la
con miras a una produccin mxima. En distancia de 5 x 10 m, 200 rboles/ha, o 6 aumentar la productividad; sin embargo, existencia de competencia entre el fruto
otros casos, cuando se tienen rboles x 12 m, 140 rboles/ha). la informacin disponible sobre esta en desarrollo y el brote vegetativo de las
poco productivos, de un material de prctica parece ser contradictoria (Tliz, inflorescencias terminales (Tliz, 2000).
baja calidad comercial o indeseado para En general, las podas deben realizarse en
las necesidades particulares, el cual no pocas de buena disponibilidad hdrica,
satisface las necesidades del mercado, pues si se realizan en pocas secas
se puede recurrir tambin a un sistema pueden tener un efecto negativo en el Alternancia productiva
de cambio de copa. En estos casos se rbol, causando deshidrataciones severas
recurre a la poda de renovacin, la cual y hasta la muerte del mismo.
consiste en el corte de las ramas que
forman la copa del rbol, para estimular Manipulacin de los Los problemas de poco amarre de frutos es variable entre rboles y entre ramas de
la formacin de una nueva o para renovar crecimientos vegetativos y baja produccin pueden ser incremen- un mismo rbol (Hoad, 1984; Tliz, 2000).
sta por medio de injertos, utilizando para y reproductivos tados por otro problema que es comn
ello variedades mejoradas o variedades a la mayora de las reas productoras El rendimiento en huertos jvenes de
locales o regionales, destacadas por su de aguacate, la alternancia productiva. aguacate bien manejados, normalmente
El aguacate puede tener una floracin
aceptacin en el mercado y seleccionadas La alternancia, vecera, aerismo o bia- muestra una tendencia ascendente o
abundante con un perodo prolongado
en la finca o zona de produccin. nualidad productiva es un fenmeno slo una ligera variacin, a medida que
de la misma. Al mismo tiempo que la
que se caracteriza por un ao de cosecha el huerto crece. Un ciclo de alternancia
floracin progresa se incrementa la
La poda de renovacin debe realizarse abundante (ao alto) seguido por un por lo general ser el resultado de
competencia entre el fruto y el crecimiento ao de baja produccin (ao bajo) condiciones de manejo del huerto o de
gradualmente para no afectar en forma vegetativo. Esta competencia se hace ms
severa la produccin; para ello se recurre (Monselise y Goldschmitdt, 1982). La las condiciones del medio ambiente,
aguda en inflorescencias indeterminadas, magnitud de la alternancia es variable que resultan, ya sea en una excepcional
a diferentes sistemas de poda, ya sea en las cuales el pice vegetativo inicia
eliminando las ramas principales del entre diferentes zonas productoras y carga de los cultivos o en una muy pobre
su crecimiento durante o despus de entre cultivares de las distintas razas (Garner y Lovatt, 2008). Previo a esto, el
rbol, dejando solo un tronco principal la elongacin de la inflorescencia. El
a 1,5 m de altura y permitir que el rbol (Tliz, 2000). La presunta inhibicin de la balance vegetativo:reproductivo favorece
brote vegetativo contina su expansin floracin, debido a la presencia del fruto, el crecimiento vegetativo.
crezca de nuevo y se renueve, hacindolo
122 123
Aunque el fruto de aguacate con su alto y ambientes bajo estrs (de clima y suelo). Una versin ms reciente de la hiptesis la parte superior de la copa de los
costoso contenido energtico de aceite, Puede ser un problema a escala nacional, del agotamiento de nutrientes (principal- rboles, para equilibrar la produccin
hace que haya altas demandas en la regional, en diferentes lotes dentro de un mente carbohidratos) en un cultivo de y combatir la alternancia. De hecho, ha
fbrica fotosinttica de las hojas, bajas cultivo y an en diferentes ramas en un aguacate muy cargado, establece que las sido recomendada esta poda, en fase
producciones son fcilmente obtenidas a rbol. Una vez es arrastrada esta slo semillas de los frutos inhiben la floracin de prefloracin, despus de un ao sin
pesar de poseer un gran nmero de stas puede ser reducida hasta cierto punto, por la exportacin de hormonas, produccin (bajo), como prctica para
(Wolstenholme, 1991). mediante un paquete completo de especialmente giberelinas (GA), las cuales aumentar el rendimiento en Hass (Farr et
intervenciones de manejo (Lomas y tienen un efecto anti floracin. Aplica- al., 1987; Galn-Saco, 1990).
Salazar-Garca y Lovatt (2000) encontraron Zamet, 1994). ciones de giberelinas inhiben la floracin
que la alternancia productiva parece ser en muchos huertos frutales, donde las El efecto positivo de esta prctica, segn
un problema ms severo en climas sub- Alternativamente, fuertes fenmenos concentraciones de esta hormona en sus autores, puede explicarse por el
tropicales templados como en California, ambientales como ciclones, tormentas, las semillas son muy altas. Sin embargo, hecho frecuentemente observado que
Chile, Sudfrica, Espaa, Nueva Zelanda y huracanes, granizo, sequas o inunda- una explicacin alternativa igualmente cuando se obtiene una fructificacin
Australia. En clima semiclido hmedo, ciones, entre otros, pueden cambiar este valida es la que establece que las semillas excesiva en Hass, no se emite el brote
como en Uruapan, Michoacn, en Mxico, patrn. Enfermedades (especialmente compiten con los pices de crecimiento vegetativo que ocurre normalmente
la alternancia productiva parece ser de pudricin por Phytophthora, agravada por la hormona de la floracin (Dennis y al final de cada pancula, con lo que
menor magnitud. Una cosecha abundante por el estrs de una pesada carga) y Neilsen. 1999). se produce un crecimiento vegetativo
puede suprimir el nmero e intensidad plagas, agravan la alternancia. Condiciones inadecuado y en consecuencia se reduce
de los flujos vegetativos, as como reducir climticas desfavorables en el perodo En aguacate, es fcil observar el efecto considerablemente la prxima floracin.
la intensidad de la floracin y retardar el crtico floracin/fructificacin, pueden inhibitorio de una fructificacin alta Se consigue adems, evitar golpes de sol,
tiempo de la antesis (Hodgson y Cameron, causar en el cultivo una falla en el inicio sobre la iniciacin floral de los brotes ya que la brotacin que sigue a la poda,
1935; Lahav y Kalmar, 1977; Salazar-Garca de un ao alto (Lomas y Zamet, 1994). en una rama, comparada luego con protege el resto del rbol (Farr et al.,
et al., 1998). una produccin muy baja en sta. 1987; Galn-Saco, 1990).
Dos principales teoras han sido pro- Wolstenholme (2001) sugiere que la
La primera produccin en un ao alto en puestas para explicar porque el desarrollo alternancia es mejor entendida si se Anillado de las ramas o incisin
un cultivo, cambia el balance del mismo del fruto (en un ao alto), inhibe la establece como una jerarqua de factores anular de ramas
a favor de un crecimiento reproductivo floracin y fructificacin en la prxima controlables (hormonas, reservas de
(floracin, cuajamiento y crecimiento del estacin (cultivo off). La teora del carbohidratos, decisiones de manejo) e Esta es una prctica complementaria
fruto), lo cual coloca a la copa del rbol bajo agotamiento del almidn resultado incontrolables (clima y suelo, cultivar y de la poda; su funcin es estimular la
una muy grande demanda fotosinttica. de un ao alto, implica que la floracin porta injertos, evolucin, ecofisiologa) fructificacin o aumentar el tamao
Aunque la tasa fotosinttica aumenta en y fructificacin para el ao bajo que la causan. Siendo el principal factor de los frutos. Se ha sugerido que una
las hojas cerca a los frutos stas no pueden tendr lugar en rboles con una gran el gen que causa la alternancia, pero aun floracin pobre en las reas tropicales,
suministrar las necesidades, debido a las reduccin de reservas en la energa de los debe ser identificado. se debe a una falta de reservas de
altas demandas de carbn (energa) por carbohidratos. carbohidratos, posiblemente debido a las
parte de los mismos. Menores reservas La alternancia o vecera es ms comn en altas tasas de respiracin en condiciones
de carbn son entonces dejadas para los cultivares como el Hass o el Fuerte, siendo de temperaturas clidas. Se ha reportado
Esto es totalmente cierto en aguacate,
renuevos vegetativos (races y flujos de una caracterstica muy marcada en zonas que el anillado, el cual incrementa las
especialmente cuando la cosecha es
crecimiento) y para los nuevos sitios de subtropicales (Bergh, 1986; Tliz, 2000). reservas dentro de las ramas anilladas,
demorada o mantenida en el rbol
fructificacin, esenciales para la prxima Con el fin de evitar esta alternancia, se aumenta la formacin de yemas florales y
(Whiley et al., 1996 a, 1996 b), pero no es
estacin de fructificacin. El resultado realizan algunas prcticas como la poda y por ende la produccin.
una explicacin muy satisfactoria de la el anillado que se usan comercialmente en
es un ao de baja produccin, por lo que alternancia. El estatus de reservas de los
la alternancia empieza a ser arrastrada, algunas zonas aguacateras. Su propsito El anillado, incisin anular o rayado
carbohidratos es en el mejor de los casos es regular el crecimiento vegetativo, para
debido al efecto detrimental del ao un ndice del estado general de los rboles, de corteza son trminos utilizados en
alto en la subsecuente floracin y manipular la intensidad de la floracin y horticultura para describir la separacin
pero muy variable bajo diferentes escalas, reducir la alternancia productiva (Tliz,
fructificacin del siguiente ao (Schaffer ambientes y tecnologas de manejo, de completa del floema de una rama o
et al., 1987). 2000). tronco de un rbol, ya sea mediante la
tal forma que puedan ser una medida
rutinaria de prediccin. Scholefield et al. incisin angosta o mediante la remocin
La alternancia vara con las condiciones En determinados cultivares, como el de una franja de corteza (de 1 a 2 cm de
(1985) fueron los primeros en establecer Hass, establecidos al Sur de Espaa,
ambientales, el cultivar, el porta injertos la estrecha relacin entre las reservas de ancho), sin daar el tejido del Cambium
y el manejo agronmico. sta es peor en se acostumbra podar las ramas en
almidn y la produccin en aguacate. subyacente (Noel, 1970) (Figura 97).
124 125
Si es llevado a cabo correctamente, Bergh, 1986). El uso de esta prctica para se cierra en 5 - 7 semanas; esta presenta sentido, aplicaciones de giberelinas
la herida producir un tejido calloso estimular la floracin en rboles que inicio de floracin 8 - 10 semanas despus puede controlar la alternancia productiva,
y finalmente sanar, recuperando las tardan en pasar del estado vegetativo al de haberse anillado y, dependiendo de inhibiendo la excesiva floracin, mientras
funciones fisiolgicas normales de la reproductivo, si tiene un efecto positivo la altura sobre el nivel del mar (>altura se favorece el crecimiento vegetativo de
parte afectada del rbol (Whiley, 2007). El muy marcado; para tal situacin, se >tiempo), presentara cosecha a las 34 brotes; de esta manera se evita un ao
anillado se debe realizar en una o varias recomienda, el anillado en la base, de dos - 50 semanas luego de la floracin. Para alto y se regula produccin del huerto.
de las ramas principales del rbol. o tres ramas principales, para repetir de aguacate Lorena y otras variedades de Salazar-Garca y Lovatt (1998, 2000)
nuevo la prctica al siguiente ao. consumo interno el cierre del anillo e han utilizado aspersiones de GA3 para
inicio de floracin son iguales, pero la manipular la floracin en aguacate, tanto
La mayora de los reportes que existe cosecha se da a las 22 - 28 semanas luego en ramas individuales como en todo el
sobre podas y anillado en aguacate no de la floracin (Lynce-Duque, 2011). rbol. Aspersiones de 100 mg/l de GA3
especifican el estado de desarrollo de las aplicadas en el inicio del invierno antes
yemas al momento del tratamiento. Es Segn Lynce-Duque (2011), para las de la floracin, redujo el nmero de
importante considerar la fenologa del condiciones tropicales, el anillado de inflorescencias, increment el nmero de
brote vegetativo y de la inflorescencia ramas se puede realizar prcticamente en brotes vegetativos y redujo la produccin
para poder hacer una interpretacin cualquier momento del ao, obteniendo en un ao alto hasta en un 47%, lo
confiable de los resultados. La falta los mismos resultados citados, salvo en cual indica una respuesta deseable para
de esta informacin podra explicar el los momentos donde las brotaciones quebrar o modificar la alternancia.
xito limitado de las prcticas de poda vegetativas son muy fuertes y ocupan
y anillado en aguacate (Tliz, 2000). El toda la copa del rbol. La mayor respuesta De otro lado, los triazoles son un grupo
anillado ha tenido una amplia aplicacin de los rboles se da cuando el anillado se de reguladores de crecimiento vegetal
prctica en cultivos arbreos, pero es realiza en las ramas con alto nmero de qumicamente relacionados, los cuales
utilizado ms comnmente para aumentar hojas maduras. El anillado de ramas no inhiben la biosntesis de las giberelinas
la floracin y cuajamiento de frutos, a pesar puede realizarse en rboles con sntomas al ser aplicados a la planta en forma
de que sus resultados no son siempre de estrs marcados. Hacerlo en estos exgena (Davis et al., 1998), los cuales
los esperados. Desde los comienzos de rboles incrementa la posibilidad de contrariamente a lo que sucede con las
la tecnificacin del cultivo del aguacate muerte de los mismos. giberelinas, tiene un efecto marcado
el uso del anillado para la manipulacin sobre el crecimiento vegetativo, al
de los rboles ha tenido resultados Reguladores de crecimiento inhibirlas, favoreciendo de esta forma
diversos. Durante un tiempo la tcnica la floracin (Whiley, 2007). Dentro de
fue adoptada por algunos agricultores Los reguladores de crecimiento son este grupo, el paclobutrazol (Cultar) y
innovadores; sin embargo, pasados los normalmente definidos como compo- uniconazol (Magic o Sunny) tienen un
aos, perdi popularidad (Whiley, 2007). nentes sintticos aplicados exgena- igual modo es de accin al ser aplicados
Figura 97. Detalle de anillado en ramas y cicatrizacin posterior mente para modificar el crecimiento de a las plantas (Noguchi, 1987).
Fotos: J. Bernal
Recientemente, en trabajos realizados en las plantas y pueden estar relacionados
cultivos tecnificados durante varios aos y ya sea por compuestos qumicos que
El efecto del anillado es restringir el imitan la accin hormonal o ser idnticos
transporte va floema de la hojas a las en diferentes zonas productoras del pas,
se ha logrado establecer que el anillado, a la hormona natural. Los reguladores
races. Esto resulta en la acumulacin (en de crecimiento son muy utilizados en la
la parte superior a al sitio del anillado) de en las condiciones tropicales, incrementa
la productividad de los rboles que son horticultura y juegan cada vez un
carbohidratos, nitrgeno, as como de papel mas importante en la produccin
otros nutrientes y hormonas. sometidos a la labor. Esto se da no solo
por el aumento de la produccin en kilo- del aguacate (Whiley, 2007).
Se ha propuesto que el anillado promueve gramos de frutas por unidad, sino por
el ingreso extra que puede percibirse, De los reguladores de crecimiento, el que
la floracin en aguacate (Ticho, 1971), mas se ha usado como una herramientas
pero no se tiene evidencia que sustente al tener la posibilidad de programar las
cosechas para las pocas de mayor precio para manejar la poca e intensidad de la
tal situacin. Los efectos del anillado floracin en frutales, es el cido giberlico
sobre el rendimiento del aguacate han de venta. Para aguacate Hass, un anillo
de 1,2 cm de ancho hecho en una rama, (AG3), el cual inhibe la floracin y retrasa
sido muy errticos (Lahav et al., 1971; la fecha de antesis (Tliz, 2000). En ese
126 127
Cuando la iluminacin es baja, respecto frutales tropicales no est tan avanzada

Fisiologa en el aguacate de sus requerimientos, el crecimiento y no es posible, generalmente, una poda
vegetativo se reduce, tanto en nmero selectiva, debido al crecimiento continuo
como en longitud de los brotes, as como que comporta la falta de un perodo
La comprensin de las respuestas sumidero. Las fuentes son exportadores en el tamao de las hojas, resultando en de latencia. As, los resultados con
fisiolgicas y de crecimiento del aguacate y los sumideros importadores netos de un menor desarrollo del rbol y una menor especies frutales de clima templado han
al medio ambiente es fundamental para fotoasimilados (Ho, 1988). El orden de actividad fotosinttica. Ello provoca dife- demostrado los beneficios de maximizar
minimizar el impacto negativo de las prioridad de la demanda es funcin de la tasa rencias de crecimiento entre las zonas la absorcin de la luz dentro de la copa;
condiciones ambientales adversas y desa- de crecimiento (actividad del sumidero) sombreadas y soleadas de un rbol. As, las sin embargo, falta, todava, informacin
rrollar as estrategias de manejo, con el fin y del tamao del sumidero (nmero de partes altas de la planta, tienden a formar sobre estos fenmenos en especies
de conseguir una mxima productividad frutos). El orden, generalmente, es: semilla copas aparasoladas debido a una falta tropicales, como es el caso del aguacate
(Schaffer y Anderson, 1994). El conoci- > pulpa de los frutos = pices de brotes de renovacin del material vegetativo (Whiley y Schaffer, 1994).
miento de la fenologa, hbitos de y hojas > Cambium > races > tejidos de que debera originarse desde las partes
crecimiento y ecologa del aguacate, es almacenamiento (Wolstenholme, 1990). internas del rbol (Gil-Albert, 1992). De Fenologa y desarrollo
esencial para interpretar las respuestas Las hojas jvenes, mientras se hallan en este modo, en el interior del rbol se vegetativo del aguacate
fisiolgicas a los factores ambientales expansin, son fuertes sumideros que originan nmerosas ramificaciones y la
(Schaffer y Whiley, 2007). compiten con otros rganos demandantes densidad de ramillas exteriores reduce El aguacate se caracteriza por tener un
de la planta hasta que alcanzan su tamao la iluminacin y por lo tanto, la floracin crecimiento rtmico monopodial, es
Fotosntesis definitivo, momento en que se convierten en su interior; slo la parte exterior de la decir, con un crecimiento de una yema
en exportadoras netas (Ho, 1988). copa con iluminacin adecuada presenta vegetativa terminal del eje central de
La actividad fotosinttica es un indicador floracin satisfactoria (Coutanceau, 1964). cada brote que permanece y contina
del crecimiento y la productividad de Radiacin solar su desarrollo ao tras ao, y es un
un cultivo. En efecto, el crecimiento y la En las hojas de la mayor parte de las ejemplo del modelo arquitectnico de
produccin dependen marcadamente La disponibilidad de luz incidente es especies el mximo de actividad foto- Rauh, uno de los ms frecuentes de las
del reparto de carbohidratos. el factor que, probablemente, ejerce la sinttica se alcanza con intensidades zonas templadas y tropicales (Thorp,
mayor influencia sobre la fotosntesis en lumnicas muy por debajo de la luz solar. 1992). El tronco forma ramas que son
Aumentar la produccin en especies un huerto frutal. En el aguacate, depen- Gil-Albert (1992) seala que la falta de luz morfogenticamente idnticas al tronco
subtropicales de fructificacin poliaxial diendo de la magnitud en el crecimiento afecta la induccin y diferenciacin floral, y las flores se originan lateralmente sin
terminal, como es el caso del aguacate, de los flujos vegetativos, la transmisin en razn del bajo nivel de carbohidratos tener un efecto sobre el crecimiento de los
plantea un desafo para el manejo agro- de luz es variable; as, en flujos acumulados. Adicionalmente, el desarro- brotes, aunque en algunos brotes existen
nmico, ya que el rbol presenta abundantes, el traspaso de luz hacia llo de las flores y la posterior fructificacin flores en posicin terminal, siendo el
una tendencia natural al crecimiento la zona de fructificacin se reduce a tambin se ven afectada. crecimiento subsecuentemente simpodial.
vegetativo, lo que resulta en una mayor un 40%, respecto a la zona de plena Los brotes que son los elementos ms
asignacin de materia seca, en detrimento iluminacin y a distancias de 0,5 y 1,0 La tendencia al crecimiento vegetativo pequeos de ste modelo arquitec-
del desarrollo de rganos reproductivos m dentro de la copa desde la zona de (Wolstenholme, 1990), ayuda a superar tnico, presentan un patrn de creci-
(Whiley et al., 1988; Wolstenholme, 1990). fructificacin, sta se reduce a 14% y la competencia por luz en las copas del miento predeterminado y se pueden
10%, respectivamente. De otro lado, en bosque tropical lluvioso, y el bajo punto formar por prolepsis o silepsis. El predo-
Factores medioambientales como la luz, flujos ms tenues, la transmisin de la de compensacin lumnico contribuye a minio relativo de prolepsis y silepsis es
temperatura y concentracin de CO2, luz a la zona de fructificacin con plena maximizar la fotosntesis de los rboles establecido por la interaccin entre la
afectan la fotosntesis, la respiracin y el iluminacin disminuye a un 13% y en en su hbitat espontneo. Copas com- dominancia apical y la acrotona. Esta
reparto de carbohidratos. As, rboles de los puntos internos (0,5 y 1,0 m) a 9,7% pletas slo absorben un 65 - 70% de la interaccin parece estar genticamente
aguacate sin fruto sometidos durante 6 y 6,3%, respectivamente (Whiley et al., energa radiante disponible, limitando determinada y refleja diferencias en la
meses a una atmsfera enriquecida con 1992). La intensidad y duracin de la de esta forma el potencial de produccin forma de los rboles entre los distintos
CO2, incrementaron la produccin de iluminacin son factores determinantes (Jackson, 1980). En la mayora de los cultivares (Thorp y Sedgley, 1992).
materia seca, principalmente en las races de la floracin (Coutanceau, 1964) y es de huertos de cultivos templados, mtodos
(Schaffer et al., 1999). amplio conocimiento que la floracin y tales como podas selectivas permiten Las yemas pueden ser axilares o apicales.
fructificacin son menos abundantes a la la maximizacin de la luz absorbida El rbol crece principalmente desde las
La distribucin de fotoasimilados est sombra que bajo plena luz (Meyer, 1960). por la copa. Pero la tecnologa para los yemas apicales, debido a que las yemas
regulada por las interacciones fuente-
128 129
axilares se desprenden o permanecen en con los frutos en desarrollo (Biran, 1979; ya sea, el crecimiento de los brotes o la
estado latente (Calabrese, 1992). El vigor Buchholz, 1986; Cutting y Bower, 1990). formacin de inflorescencias (Tliz, 2000).
del crecimiento completo del rbol y la Las flores del aguacate estn dispuestas
produccin de fruta dependen del tiempo El aguacate a lo largo del ao puede tener en panculas que se forman en la parte
y extensin de los eventos fenolgicos, uno o ms ciclos vegetativos seguidos terminal de las ramas (Calabrese, 1992;
lo cual est bajo el control de la de un perodo de crecimiento radical. Galn-Saco, 1990). Las inflorescencias
disponibilidad de carbono y energa y de Las races comienzan su crecimiento del aguacate pueden ser de dos tipos:
su distribucin (Wolstenholme y Whiley, cuando el primer crecimiento vegetativo determinadas, en las que el meristemo
1989) en respuesta a las condiciones comienza a declinar. Posteriormente, del eje primario forma una flor Terminal,
medioambientales (Scholefield et al., 1985). comienza un segundo perodo de creci- e indeterminadas (Figura 98a), en las que
Las hojas requieren alrededor de 40 miento vegetativo, restablecindose de se forma una yema en el pice del eje
das desde su salida de la yema hasta esta manera el equilibrio entre una fase primario de la pancula que contina con
la transicin de sumidero a fuente de crecimiento radical y otra vegetativa el crecimiento de un brote (Figura 98b)
(Whiley, 1990). Durante este perodo (Calabrese, 1992; Hernndez, 1991). (Reece, 1942; Schroeder, 1944; Salazar-
pueden competir por fotoasimilados Garca y Lovatt, 1998; Salazar-Garca, 2000).
Sin embargo, esta definicin no es del
todo cierta, pues se ha observado que las
llamadas inflorescencias determinadas,
Biologa reproductiva del aguacate pueden presentar yemas vegetativas
Figura 99. Escala de desarrollo floral en aguacate (Salazar-Garca
latentes, que eventualmente brotan et al., 1998)
luego de cuajado el fruto o permanecen
Floracin y fenologa latentes y/o mueren durante el desarrollo del mismo, lo cual indica que finalmente
ambos tipos son indeterminados, pero con diferencias en el tiempo.
La fisiologa de la floracin en rboles
frutales ha recibido poca atencin, Aubert y Lossois (1972) describieron 13 estados fenolgicos dentro de la fenologa de
especialmente bajo condiciones tropicales las especies arbustivas, repartidos en tres perodos: 5 estados para la fase vegetativa,
(Tliz, 2000; Mullins et al.,1989). Los 5 estados para la floracin y 3 estados de fructificacin. Sin embargo, dicha escala
principales factores que influencian la grfica no clarifica la evolucin de dichos estados y excluye el proceso dicgamo de la
transicin a la floracin son: fotoperodo, floracin del aguacate. Salazar-Garca et al. (1998) plantearon en el aguacate una escala
temperatura y disponibilidad de agua. macroscpica y microscpica de 11 estados desde la yema cerrada hasta la antesis de
La temperatura es el factor que bajo la flor (Figura 99 y Tabla 20).
condiciones tropicales mayor influencia
tiene en la floracin (Tliz, 2000; Bernier Esta escala relaciona el aspecto externo de las yemas con el grado de desarrollo del
et al., 1993). meristemo floral, pero tampoco refleja la evolucin, en este caso, de los estados
a femenino y masculino de la flor, ni los estados de fruto cuajado.
Cuando se presentan perodos con
temperatura por debajo de 6oC, se da
el estmulo para que el rbol pase del
estado vegetativo al estado reproductivo.
El crecimiento vegetativo del aguacate
se da en distintos flujos que pueden
presentarse una, dos, tres o ms veces
durante el ao. No todas las ramas
contribuyen a cada flujo, lo cual da como
resultado, una copa compuesta por hojas
y brotes de varias edades. Debido a la
presencia de brotes y yemas de diferentes b
edades y estados de desarrollo, hay una Figura 98. a. Inflorescencia determinada
variacin considerable en la proporcin b. Inflorescencia indeterminada.
de pices vegetativos que continuarn, Fotos: J. Bernal
130 131
Tabla 20. Descripcin de los estados de desarrollo de yemas apicales reproductivas de aguacate Hass (Salazar-Garca et al., 1998).
Estados fenolgicos en aguacate
Estado Descripcin Macroscpica Descripcin Microscpica
Yema cerrada y puntiaguada localizada Meristemo del eje primario cnico y con brcteas. Uno Cabezas et al. (2003) realizaron una identificacin de estados-tipo dentro del ciclo de
1 dentro de las dos ltimas hojas sin expandir a dos meristemos de eje secundario en la axila de las la floracin y fructificacin del aguacate, considerando aspectos morfolgicos de las
del brote. brcteas. yemas y el comportamiento de la floracin respecto a la dicogamia que presenta. Los
autores presentan un modelo fenolgico con 10 estados, desde yema en latencia hasta
Meristemo del eje primario aplanado y con brcteas el fruto tierno, basado en la propuesta de Aubert y Lossois (1972). A continuacin se
Yema cerrada y puntiaguda, las dos ltimas
2 separadas. Uno a tres meristemos de eje secundario en
hojas estn expandidas y maduras. describe el modelo propuesto
las axilas de las brcteas.
Yema cerrada y puntiaguda. Senescencia Meristemo del eje primario cnico. Cuatro meristemos
3 Estado A Yema en latencia: Las
parcial de las escamas de la yema. de ejes secundarios de la inflorescencia.
yemas se muestran cerradas, son de
Escamas separadas. Expansin de las brcteas forma aguda, de color amarillo-grisceo y
Meristemos del eje primario aplanado. estn cubiertas por escamas pubescentes
4 de la inflorescencia hacia todos los lados de
Diez meristemos de ejes primarios de la inflorescencia. visibles y no lignificadas. Estas yemas
la yema.
aparecen en los brotes del ciclo vegetativo
Elongacin de ejes secundarios ms viejos, con ejes anterior y pueden ser terminales o axilares
Aumento del tamao de la yema. Escamas
5 terciarios presentes. Desarrollo inicial del periantio de en la parte superior del brote, siempre
separadas.
flores terminales de ejes secundarios y terciarios. cercanas a la yema apical (Figura 100).
Elongacin de meristemos de ejes secundarios Figura 100. Estado A.

Foto: Cabezas et al., 2003
Yema redondeada. Solo las bases de las ms jvenes. Los ejes secundarios ms viejos estn
escamas exteriores permanecen. Presencia de completamente formados, incluyendo la cima de las
6
las brcteas de inflorescencia que la protegen. flores. Flores con periantio completo y se observan Estado B Yema hinchada: Las
anteras con su tejido esporongneo. El gineceo est en escamas oscurecidas de las yemas se
la formacin inicial del lculo. separan y extienden hacia el exterior.
La yema se hincha y redondea como
Contina el desarrollo de estambres y gineceo. En las
Las brcteas de la inflorescencia se abren. La consecuencia de la morfognesis de la
7 anteras se distinguen las clulas madre del polen y las
inflorescencia empieza a emerger. inflorescencia. Las brcteas anaranjadas
clulas nutricias. Inicia la formacin del vulo.
que protegen la inflorescencia se hacen
Elongacin marcada de los ejes secundarios Presencia de todas las partes florales. Meiosis visibles (Figura 101).
(estado coliflor). Los ejes terciarios todava ha ocurrido en los lculos de las anteras y las
8
estn cubiertos por sus brcteas. Se observan microesporas son evidentes. Figura 101. Estado B. Yema hinchada.
flores pequeas sin abrir. Formacin de integumentos del vulo. Foto: Cabezas et al., 2003
Estado C Aparece la inflorescencia:

Elongacin de ejes terciarios. La cima de flores Las brcteas de la inflorescencia se
Microesporas con capas de exina bien desarrolladas.
9 es evidente. La yema vegetativa en el pice de
El vulo est en posicin antropa con su megaespora. han abierto. Los botones florales de
la inflorescencia indeterminada es visible.
color verde plido se aprecian entre las
bracteolas amarillo-verdosas, que prote-
Flor completa con rganos sexuales maduros y listos
Las flores estn completamente diferenciadas gen los primordios de los racimos de la
10 para antesis. Mitosis de las microesporas han dado
pero cerradas. pancula y los botones florales (Figura 102).
origen a los granos de polen bicelulares.
Antesis. Rompimiento de la yema vegetativa

El estigma podra estar receptivo y el polen podra ser
11 en el pice de la inflorescencia indeterminada.
liberado.
Se inicia el flujo vegetativo. Figura 102. Estado C.
132 133
Estado D1 - Botones florales. Eje Fase femenina Subestado F3f - Flor cerrando en
secundario visible: El eje primario y los fase femenina: Los estambres con anteras
ejes secundarios de la inflorescencia Subestado F1f - Flor abriendo en no dehiscidas se levantan e inclinan hacia
sufren su elongacin y se hacen visibles. fase femenina: La antesis de la flor ha el centro de la flor hasta tocar el pistilo
Los botones florales se diferencian comenzado. Los tpalos se abren hasta un aproximadamente a un tercio de su lon-
individualmente pero se muestran agru- ngulo aproximado de 45. El pistilo, de gitud. A la par que los estambres, se
pados en la pancula. Las bracteolas color blanco-verdoso, se muestra erecto levantan los estaminodios (que segregan
an protegen los botones florales en los y con el estigma fresco. Los estambres poco nctar) y los nectarios. Un poco ms
racimos de la pancula. En la base de la presentan un filamento corto y verde y se retrasados, los tpalos empiezan a cerrar.
inflorescencia, permanecen las brcteas encuentran apoyados y protegidos sobre El pistilo contina erecto y el estigma
y escamas iniciales, algo ms oscurecidas Figura 103. Estado D1 los tpalos. En las anteras blanquecinas fresco (Figura 108).
(Figura 103). Foto: Cabezas et al., 2003
se distinguen las valvas cerradas.
Los estaminodios, de color amarillo, Subestado F1c - Flor cerrada: Los
comienzan a segregar nctar (Figura 106). tpalos estn completamente plegados
Estado D2 Botones florales. Eje protegiendo en su interior las estructuras
terciario visible: Se produce la elongacin reproductivas; En este subestado presentan
de los ejes terciarios de la inflorescencia. Subestado F2f - Flor abierta en fase
femenina: La flor est completamente mayor longitud que antes de su antesis
El eje primario y los ejes secundarios y un leve viraje a amarillo. En la mitad
continan su alargamiento. Los botones abierta. Los tpalos se disponen en un
plano perpendicular al eje de la flor. El de cada tpalo se observa un pequeo
florales se separarse y se reconocen los surco resultado de su plegamiento en la
racimos en la pancula. Las bracteolas, pistilo contina erecto con el estigma
fresco. Los estambres, mas cortos que los primera apertura (Figura 109).
presentes an en la base de los ejes
terciarios, se muestran extendidas hacia tpalos, se muestran flexionados sobre
stos y con las anteras no dehiscidas. Los
el exterior y desecadas (Figura 104).
estaminodios se encuentran erectos y
segregan gran cantidad de nctar (Figura
Figura 104. Estado D2. 107).
Estado E Botn amarillo: Los ejes de
la inflorescencia estn completamente
elongados y las flores diferenciadas en
los racimos de la pancula. La mayora de
las bractolas se han desprendido y, si las
hay, se encuentran marchitas. Los tpalos
de los botones florales son evidentes y
presentan slo en su extremo distal un
leve viraje de verde a amarillo; dejan de
estar fuertemente unidos (Figura 105).
Figura 106. Subestado F1f Figura 108. Subestado F3f
Foto: Cabezas et al., 2003 Foto: Cabezas et al., 2003
Estado F Floracin: La antesis de Figura 105. Estado E.

las flores de la pancula se produce de Foto: Cabezas et al., 2003
forma escalonada y sincronizada. El estado
F se divide a su vez en 10 subestados
fenolgicos donde cada flor realiza dos
aperturas, una como estado femenino, Entre ambas fases, se produce un cierre
expresado con el subndice f, y desa- intermedio y por ltimo, el cierre definitivo
rrollado en 3 subestados, y otra en estado de la flor (subndice c). A continuacin se
masculino, expresado con el subndice m, describen: Figura 107. Subestado F2f Figura 109. Subestado F1c
y representado por 5 subestados diferentes. Foto: Cabezas et al., 2003 Foto: Cabezas et al., 2003
134 135
Fase masculina Subestado F5m - Flor cerrando

en fase masculina: La flor est cerrando.
Subastado F1m - Flor abriendo Primero se levantan los estambres del
en fase masculina: La segunda apertura verticilo exterior hacia el pistilo y seguida-
de la flor ha comenzado. Los tpalos mente los tpalos, ahora amarillos, se
ms alargados que en la fase anterior pliegan hacia el centro de la flor. El pistilo
abren hasta un ngulo de 45. El estigma aparece sinuoso y con el estigma oscuro.
comienza a oscurecerse. Los estambres Los nectarios han dejado de segregar
del verticilo interior se encuentran erectos nctar (Figura 114).
y alcanzan la altura del pistilo. Los Figura 110. Subestado F1m
estambres del verticilo exterior acompaan Foto: Cabezas et al., 2003 Figura 114. Subestado F5m
a cada tpalo en la apertura, curvados y Foto: Cabezas et al., 2003 Subestado F2c - Flor cerrada de
distanciados del pistilo. Las anteras an forma definitiva: La flor ha cerrado defi-
no estn dehiscidas pero se distinguen las nitivamente. Los tpalos son largos y
valvas de apertura. Los estaminodios y muestran en la mitad de su longitud las
los nectarios se observan frescos aunque marcas de las dos aperturas anteriores.
segregan poco nctar (Figura 110). En el interior, los estambres han rodeado
al pistilo y el ovario queda protegido
Subestado F2m - Flor abierta en (Figura 115).
fase masculina. Anteras no dehiscidas:
La flor est abierta. Los tpalos amarillean
y alcanzan la perpendicular al eje de la Estado G - Marchitez de tpalos:
flor. Los estambres del verticilo exterior Figura 111. Subestado F2m Los tpalos se marchitan desde el pice
Figura 115. Subestado F2c
quedan a un ngulo de 45. Las anteras Foto: Cabezas et al., 2003 Foto: Cabezas et al., 2003
hacia la base. Las flores toman forma
continan cerradas. Los estambres del cnica. Las piezas verticiladas del interior
verticilo interior permanecen unidos al permanecen agrupadas (Figura 116).
pistilo. El pistilo permanece erecto pero
el estigma se ha oscurecido (Figura 111).
Estado H - Cuajado. El ovario de color
Subestado F3m - Flor abierta en verde engrosa en el centro de las flores
fase masculina. Primera dehiscencia: que han sido polinizadas y fecundadas.
Las anteras de los primeros estambres El estigma y el estilo desecos aparecen
abren sus valvas. Los tpalos continan su unidos al extremo superior del ovario.
despliegue ms all de la perpendicular Las restantes piezas florales, tambin
al eje de la flor. Los nectarios se muestran marchitas, se abren forzadas por el creci-
levantados y segregan gran cantidad de Figura 116. Estado G. Marchitez de ptalos miento del ovario. Los restos del androceo
Figura 112. Subestado F3m
nctar. Los estaminodios comienzan a Foto: Cabezas et al., 2003 Foto: Cabezas et al., 2003 an persisten (Figura 117).
marchitarse (Figura 112).
Subestado F4m - Flor abierta en Estado I - Fruto tierno. Los restos de

fase masculina. Dehiscencia completa: tpalos y androceo se han desprendido y
La flor alcanza la apertura mxima. El el pednculo del fruto ha engrosado. La
verticilo exterior de tpalos se dobla hacia expansin de la pequea baya da lugar
abajo, el verticilo interior permanece a un fruto de forma piriforme, globosa
perpendicular al eje de la flor. Todos los u ovalada con un nmero variable de
estambres muestran sus anteras abiertas. lenticelas en su epidermis segn cultivar
El estigma aparece marchito. Los nectarios (Figura 118).
continan frescos y segregando nctar.
Los estaminodios se desecan (Figura 113). Figura 113. Subestado F4m Figura 117. Estado H. Cuajado.
Foto: Cabezas et al., 2003 Foto: Cabezas et al., 2003
136 137
Por su parte Brcenas et al. (2002) propone

Fase de floracin
tres escalas fenolgicas para el cultivo del
aguacate cv. Hass, que comprende cinco
etapas en las fases vegetativas, de
floracin y de fructificacin (Figuras 119 a 133).
Fase vegetativa
Figura 118. Estado I.

Foto: J. Bernal
Figura 124. Etapa 1. La yema apical amarilla e hinchada con
separacin de escamas superiores (etapa 2 de la fase vegetativa),
mientras que las yemas axilares se hinchan y se tornan de color verde
claro.
Foto: J. Bernal
Figura 119. Etapa 1. Corresponde a una rama que ha tomado su

crecimiento y que posee una yema terminal cerrada y puntiaguda.
Foto: J. Bernal
Figura 125. Etapa 2. Las brcteas se abren y la inflorescencia

empieza a emerger, se distinguen claramente los botones florales.
Figura 122. Etapa 4. Se trata de un brote juvenil ms avanzado, claro.
cuyas hojas presentan una coloracin rojo oscuro. Foto: J. Bernal
Foto: J. Bernal
Figura 120. Etapa 2. La yema terminal est hinchada de coloracin Figura 123. Etapa 5. Finaliza la maduracin de las hojas, las que
amarillenta y las escamas que la cubren empiezan a separarse. Figura 121. Etapa 3. En el extremo del brote aparecen 4 o 5 hojitas. toman una coloracin verde. Figura 126. Etapa 3. Los ejes florales secundarios se alargan.
Foto: J. Bernal Foto: J. Bernal Foto: J. Bernal Foto: J. Bernal
138 139
Factores que afectan a la Induccin y diferenciacin

floracin del aguacate floral
La temperatura es uno de los factores Poco se sabe an sobre la biologa

principales del cambio de la fase vege- reproductiva de esta especie, y la mayora
tativa a la reproductiva. Los cultivares de los trabajos se han hecho para la
de aguacate subtropicales pueden slo zona de California. Se ha sealado que
producir yemas florales si se mantienen bajo los primeros signos anatmicos de la
un rgimen de temperaturas fras. Para el iniciacin floral son detectables en otoo
cultivar Hass, el rgimen 23C/18C (da/ o comienzos de invierno, dependiendo
noche) es el punto crtico cercano para la de la raza de aguacate y de la localidad
floracin. Despus de la induccin floral, (Scholefield et al., 1985; Thorp et al., 1993).
Figura 127. Etapa 4. Elongacin de ejes terciarios, las flores estn Figura 128. Etapa 5. Los pednculos florales se separan y se abren el desarrollo de las yemas florales ocurre Adems, se ha sugerido que el proceso de
completamente diferenciadas pero cerradas. los spalos (apertura de la flor o antesis). adecuadamente para temperaturas de iniciacin floral ocurre slo despus de
25C/20C (Nevin y Lovatt, 1989; Salazar- que los brotes entran en un perodo de
Garca et al., 1999). reposo (Davenport, 1982, 1986).
Fase de fructificacin
La diferenciacin y desarrollo florales en
El estrs hdrico no induce la floracin el aguacate ocurren, generalmente, en
bajo un rgimen no inductivo de alta otoo e invierno, cuando la duracin del
temperatura, pero la aumenta bajo un da es inferior a 12 h y las temperaturas
rgimen inductivo de bajas temperaturas. son relativamente bajas. La temperatura
es el principal factor responsable de los
cambios de la fase vegetativa a la fase
Sin embargo, en este caso la floracin se reproductiva. Los cultivares de aguacates
retrasa y slo se presenta alrededor de un subtropicales, que se desarrollan con xito
mes despus de que ha cesado el estrs en los trpicos a elevadas altitudes y en
hdrico (Chaikiattiyos et al., 1994). los subtrpicos con inviernos moderados,
pueden producir yemas florales slo si
La aplicacin de cido giberlico influye se mantienen bajo regmenes de tempe-
Figura 129. Etapa 1. Frutos de 1 a15 mm de dimetro. De amarre Figura 130. Etapa 2. Frutos de 16 a 39 mm de dimetro. en la iniciacin y desarrollo floral, pero su raturas fras (Gazit y Degani, 2007).
(secos recubren el ovario, estn visible), a aceitunas. Foto: J. Bernal efecto depende del estado de desarrollo
Foto: J. Bernal
en el momento de la aplicacin (Salazar- Cuajado y cada de rganos
Garca y Lovatt, 1998, 1999, 2000; Salazar- reproductivos
Garca et al., 1998). Durante la induccin
floral o dos semanas ms tarde, aplica- Los cultivares de aguacate pueden llegar
ciones de 100 mg por litro de cido a producir miles de inflorescencias, cada
giberlico a las yemas apicales no inter- una de las cuales, a su vez, pueden estar
fiere en el proceso de induccin y la constituidas por mas de 100 flores, de
produccin de inflorescencias apicales forma que el nmero total de flores
no se ve afectada. No obstante, cuando por rbol puede ser ms de un milln
aplicamos a yemas axilares al final del (Sedgley y Alexander, 1983). Un milln
perodo de bajas temperaturas, una de flores parece ser un nmero tpico
gran proporcin de stas permanecen para un rbol de aguacate adulto (Bergh,
latentes, aparentemente suprimidas por 1986). Sin embargo, tan solo uno o dos
Figura 131. Etapa 3. Frutos de 40 a 50 Figura 132. Etapa 4. Frutos mayores de Figura 133. Etapa 5. Frutos mayores de el brote apical. frutos por cada inflorescencia podran
mm de dimetro. 51 mm de dimetro, que an conservan el 51 mm de dimetro, pero de color verde alcanzar la madurez.
Foto: J. Bernal color verde claro. oscuro, listos para corte (3/4 de sazn).
140 141
Un buen nmero de frutos cosechados Los frutos de aguacate que no cuajan se Possingham, 1973; Blanke, 1991; Blanke Partenocarpia en aguacate
por rbol puede estar entre 200 a 300 dividen en dos grupos, provenientes de y Whiley, 1995), de esta forma, un fruto
(Bergh, 1986; Whiley et al., 1988), aunque flores polinizadas, pero en las que no se tiene el potencial de realizar actividad Es la formacin de los frutos sin fertili-
esto puede variar entre cultivares, alcanz la fertilizacin, y provenientes de fotosinttica, contribuyendo as a sus propios zacin del vulo. Existen referencias
pudiendo llegar hasta 1.000 frutos por flores polinizadas y fertilizadas que dan requerimientos de carbono durante el con respecto a algunas variedades que
rbol. As, la produccin de frutos en el lugar a un embrin normal y semillado crecimiento. La fotosntesis de frutos es difieren en su habilidad para cuajar frutos
aguacate pueden representar tan solo (Lovatt, 1990). una acumulacin de CO2 en los espacios sin que ocurra polinizacin cruzada, pero
del 0,002 al 0,02% de la cantidad de flores libres internos, obtenido de la atmsfera comnmente hay ms diferencias en el
producidas por un rbol (Salazar-Garca, Bajo condiciones favorables, los agua- y de la respiracin tanto de hojas como de comportamiento floral dentro de una
2007), aunque el amarre o cuajamiento cates cuajan ms frutos que los que los mismos frutos. misma variedad en diferentes localidades,
vara entre el 0,02 al 0,1% (Chandler, 1958; el rbol es capaz de llevar hasta la que entre diferentes variedades.
Bergh, 1967). El amarre inicial de fruto en madurez. En estas condiciones, la planta Al respecto, Whiley (1990) estableci
el aguacate es relativamente alto, pero la ajusta su capacidad de nutrir a los que la tasa neta de asimilacin de CO2 Dependiendo de las condiciones clim-
cada de frutos pequeos al inicio de su frutos modificando su nmero, esto es, del fruto de aguacate, expuesto a la ticas durante la floracin, una variedad
desarrollo es considerable (Tliz, 2000). provocando la cada masiva de frutos luz fue de 0,4 a 2,5% del de las hojas se puede volver autofrtil, pudiendo
recin cuajados durante las primeras tres completamente expandidas, lo que indica producir buenas cosechas, sin necesidad
La mayora de las inflorescencias que a cuatro semanas y nuevamente, cuando que el fruto del aguacate contribuye a su de tener que plantarse con variedades
produce un rbol son indeterminadas el fruto ya ha alcanzado entre un 10% y propios requerimientos de carbono por diferentes (Muoz y Nuez, 1983).
y raramente forman una nueva inflo- un 40% de su tamao final (Whiley et al., medio de CO2 asimilado, durante estados
rescencia (Schroeder, 1944), aunque en 1988; Wolstenholme et al., 1990). tempranos del desarrollo de ste. La variedad Fuerte es excepcionalmente
bajo ciertas condiciones ambientales sensible al fro o al tiempo excesivamente
esto puede variar, como en el cv. Hass Sedgley (1987) observ que durante la Todo lo anterior, es decir, la fijacin de CO2 caluroso durante la floracin y la formacin
en Michoacn, Mxico (Salazar-Garca, primera semana despus de la antesis en la luz, y que la contribucin relativa de del fruto. Cuando las condiciones para la
2007). Se estima que del 5 al 20% de el 80% de los frutos cados procedan de la fotosntesis del fruto es mayor durante polinizacin no son buenas, una gran
todas las inflorescencias producidas por flores polinizadas pero no fertilizadas. sus primeros estados de desarrollo, parte de la cosecha puede originar frutas
un rbol de aguacate son determinadas Sin embargo, un mes despus de la podran indicar un factor que influye sin semilla, de forma alargada, de dos a seis
(Schroeder, 1944; Salazar-Garca y Lovatt, antesis todos los frutos cados haban en la retencin del fruto de aguacate, cm de largo y de uno a dos cm de ancho,
1998). El potencial de amarre de cada tipo sido fertilizados y presentaban un normal debido a que sta se produce al mismo llamados dedos o pepinillos (Figura 134).
de inflorescencia es diferente. Basados en desarrollo del embrin y del endospermo. tiempo que el perodo de competencia
datos de amarre inicial de frutos (Bertling Razeto (2000) seala que esta cada por fotoasimilados entre los sumideros
y khne, 1986) predijeron un amarre de de frutos podra tener su origen en un vegetativos y reproductivos (Blumenfeld
frutos ms alto para las inflorescencias aporte limitado de asimilados o en una et al., 1983; Wolstenholme et al., 1990),
determinadas del aguacate cv. Fuerte. Se fuerte competencia por ellos entre frutos lo cual se extiende hasta alrededor de
cree que el reducido amarre de fruto en las y brotes vigorosos que se desarrollan 42 das despus que el crecimiento de
inflorescencias indeterminadas se debe a la vez. Adems, menciona que una brotes ha comenzado (Whiley, 1990),
a una competencia con el crecimiento ltima cada puede ocurrir en pocas perodo durante el cual los frutos tienen
vegetativo, el cual se desarrolla en el secas, como consecuencia de un aporte una tasa fotosinttica neta positiva y as
momento en que las inflorescencias estn insuficiente de agua y una elevacin de la contribuyen levemente a sus propios
amarrando frutos, lo que supone que si temperatura ambiente. requerimientos de carbono para el
al momento de la floracin se establece crecimiento (Whiley et al., 1992).
un programa incorrecto de fertilizacin, El fruto de aguacate permanece verde
riego, poda, etc., prcticas que estimulan desde el cuajado hasta la madurez y A medida que el fruto avanza en su
el crecimiento vegetativo durante el tiene una alta densidad estomtica, desarrollo, su tasa de fotosntesis neta llega
perodo crtico para la retencin del fruto, con estomas activos similares a los de a ser menor que el desprendimiento de
da como resultado un incremento en la las hojas, lo que facilita el intercambio CO2 (respiracin oscura) y la contribucin
cada del fruto y prdida de produccin. gaseoso (Blanke y Bower, 1990). Por relativa de sus propios requerimientos
Esto se debe a que existe una competencia otra parte, la concentracin de clorofilas de carbono es muy escasa (Whiley et al., Figura 134. Detalle de frutos partenocrpicos en aguacate
por carbohidratos, agua y/o reguladores totales en el mesocarpo es slo un 12 1992; Whiley y Schaffer, 1994). Foto: http://www.frutaselporton.es/apps/wa1/Frutas.
a 13% de la que posee la piel (Cran y html; http://alimentacionandrea. blogspot.com/p/
de crecimiento, entre otros (Tliz, 2000). aguacate-cocktail-o-datil.html.
142 143
Estos frutos conservan su agradable aos; cuando ste se siembra en forma aguacate, el fruto alcanza su madurez Colombia 9 a 12 meses, dependiendo de
sabor y la semilla queda abortada. En comercial, su ciclo alcanza hasta los 15 fisiolgica en el rbol y puede permanecer la altura donde se establece el cultivo.
esta variedad se produce una especie aos; sin embargo en pases como Mxico all despus de este perodo hasta por
de partenocarpia natural inducida por existen cultivos comerciales de hasta 50 tres meses o ms. Una vez el fruto es Bernal (2012) encontr que existe una
condiciones ambientales desfavorables aos con excelentes producciones. El separado del rbol, sigue un perodo de influencia de la altura sobre el perodo de
para la polinizacin (Muoz y Nez, inicio del ciclo productivo depende de respiracin y desprendimiento de etileno, floracin a cosecha, en aguacate cv. Hass
1983). la variedad o cultivar, del clima donde hasta alcanzar su madurez de consumo. El en Antioquia, Colombia. De esta forma
se encuentre el cultivo y del tipo de perodo entre la polinizacin y la cosecha encontr que los rboles sembrados
La prctica del anillado, la cual produce propagacin empleado. Para cultivares del fruto depende de la raza, del cultivar a 2.410 msnm tardaron 12 meses en
un efecto positivo sobre la produccin propagados por semilla la produccin se y del clima donde se site el huerto y producir despus de la floracin, mientras
parece que, en algunos casos, induce la inicia despus del 4 5 ao, entrando puede oscilar entre 27 a 60 semanas. Para que aquellos a 2.180 msnm, tardaron
produccin de frutos partenocrpicos. en plena produccin despus del 9 ao. el cultivar Fuerte, este tiempo toma de entre 10 a 11 meses, a 1.900 entre 9 y 10
Cuando se presenta una gran floracin Los cultivares propagados por injerto ocho a diez meses; para Hass, en pases meses y a 1.340 msnm, este perodo fue
y fructificacin, producto de un anillado, comienzan a producir a partir del segundo subtropicales toma de 10 a 12 meses y en de 7 a 8 meses.
se presenta una gran competencia por ao, entrando en plena produccin hacia
sustancias reguladoras, trayendo como el 3 o 4 ao y con una vida til promedia
consecuencia que algunos frutos no de la plantacin de 15 aos.
alcancen a formar semilla, dado que
Cosecha
no alcanzan a ser suministradas dichas Llenado de frutos
sustancias. Se sabe que la cubierta de Existe una creciente preocupacin a ducto vegetal, hasta llegar a su consumo,
la semilla de aguacate contiene un gran El proceso del desarrollo del fruto es cerca de las interacciones entre todos ocurren prdidas del mismo tanto en
nivel de hormonas de crecimiento, puesto en movimiento normalmente por los elementos del sistema de produccin calidad como en cantidad. Esa prdida
ejerciendo un fuerte efecto de vertedero dos estmulos consecutivos. Las auxinas y poscosecha, en relacin con la calidad puede ser del 5 al 25% en pases
por fotoasimilados (Muoz y Nez, y las giberelinas producidos durante el de la fruta. En general, la mxima calidad desarrollados y del 20 al 50% en los pases
1983). crecimiento del tubo polnico actan del fruto se alcanza en la cosecha y los en desarrollo (Snchez et al., 2001).
como el estimulo primario que inicia el sistemas de poscosecha estn diseados
Otra forma de inducir partenocarpia desarrollo (Lee, 1987). para minimizar las prdidas durante Definicin de la poca
en aguacate es con aspersiones de 2,4 el manejo y la distribucin. Un mayor de cosecha
D, auxina, aplicado a los rboles de la El estimulo secundario emana de la conocimiento y comprensin de estas
variedad Fuerte, lo cual aumenta el semilla en desarrollo y, en particular, del interacciones conduce a un mayor Es el punto en el cual el fruto est ptimo
nmero de frutos sin semilla, pero no el endospermo (Luckwill, 1959; Lee, 1987), desarrollo en los sistemas de la cadena de para ser cosechado; est determinado por
nmero total de frutos formados en el el cual empieza a crecer rpidamente e distribucin, para abarcar los complejos el grado de maduracin, por el mercado
rbol. inmediatamente despus de la fertili- tpicos involucrados en la produccin y para el cual se dirige la produccin y el
zacin, produciendo altos niveles de comercializacin hortcola (Hofman et al., piso trmico en el que se encuentre la
Con lo anterior se concluye que en auxinas. De otra parte Lee (1987) sugiere 2007). Cualquier actividad que se realice plantacin. Para el aguacate, adems de
aguacate hay tres formas para que se que el hecho de que el fruto aborte o en el huerto antes y durante el desarrollo las consideraciones anteriores, hay que
produzcan aguacates sin semilla o madure, depende de su fuerza como del fruto, influir sobre el perodo conocer las caractersticas que tiene cada
partenocrpicos: naturalmente por condi- demanda metablica (vertedero) o de poscosecha; sin embargo, la etapa con variedad cuando el fruto ha alcanzado su
ciones extremas de temperaturas, bajas o su habilidad para inhibir qumicamente el mayor repercusin comienza desde el madurez fisiolgica, ya que el color pueda
altas, anillado y con aspersiones del 2,4 D. desarrollo de frutos vecinos. Blumenfeld momento que se corta el fruto de aguacate, variar o no.
Adems, se ha encontrado que el ataque y Gazit (1972) encontraron que es en la ya que desde ah hasta su presentacin al
de trips u otros insectos del fruto, en cubierta de la semilla en desarrollo donde consumidor final transcurre un perodo La poca apropiada de cosecha, es la
etapas tempranas de fructificacin dan varias fitohormonas estn activas a altos de tiempo considerable, durante el cual, etapa en la cual el fruto ha alcanzado el
como resultado frutos partenocrpicos. niveles, convirtindose en fuertes sitios el fruto puede sufrir diferentes tipos de estado de madurez adecuado para su
de demanda de fotoasimilados. daos mecnicos y fisiolgicos que lo comercializacin. La cosecha del aguacate
Duracin del ciclo productivo hacen susceptible al ataque de diferentes se hace manualmente, empleando tijeras o
El llenado de frutos es el lapso de tiempo fitopatgenos (Nieto et al., 2007). Se debe navaja para cortar el pednculo (Carvajal,
El ciclo productivo del aguacate en que transcurre entre la polinizacin y la considerar que en el lapso de tiempo 1996).
forma natural puede superar los 40 maduracin fisiolgica del fruto. En el comprendido entre la cosecha de un pro-
144 145
Madurez En Colombia los principales criterios de oficial para estimar la madurez del aguacate (Lee et al., 1983; Bergh et al., 1989) y contina
cosecha son el cambio de color de la siendo el indicador mas confiable (Kaiser, 1994). Pese a ello, su costo y la dificultad de su
Al contrario que la mayora de los frutos, cscara, de verde claro a verde oscuro y medicin han hecho necesarias investigaciones en busca de alternativas.
el aguacate no alcanza su fase climatrica la desaparicin del brillo, que ha mostrado
(esto es, no alcanza su madurez de bastante imprecisin por ser una medicin El porcentaje de materia seca (MS) est fuertemente relacionado con el contenido
consumo) mientras que permanece en subjetiva que depende de la experiencia de aceite y la calidad (Lee et al., 1983; Brown, 1984; Ranney, 1991). El contenido total
del cosechador. Estos criterios de cosecha de aceite y la humedad son recprocos y, generalmente se suman a una constante
el rbol. La mayora de las variedades
no siempre se ajustan a los criterios de para cualquier cultivar (Swarts, 1978). Por lo tanto, el porcentaje de MS es utilizado
comerciales de aguacate pueden perma- actualmente como un ndice de madurez en Australia, Israel, Nueva Zelanda y Estados
necer en el rbol durante varios meses, seleccin utilizados en los centros de
Unidos, entre otros. En la Tabla 21 se presentan los ndices actuales de maduracin segn
salvo los de la raza Antillana, sin que se acopio y mucho menos a los criterios
el porcentaje de MS legal utilizados en varios pases.
produzca la abscisin y correspondiente para la exportacin, lo cual se traduce
cada de los frutos. De hecho, y salvo para en porcentajes de rechazo muy altos, Tabla 21. Porcentaje promedio de materia seca (%MS) de la pulpa, requerido para asegurar una calidad de maduracin aceptable en varios
aquellos cultivares que cambian de color principalmente por fruta inmadura, que cultivares de aguacate.
en la madurez, es difcil apreciar sta de luego muestra problemas por no alcanzar
forma visual. la madurez de consumo, adems, la capa ndice de Maduracin (%MS)
exterior de la semilla se adhiere a la pulpa Cultivar Pas Promedio (%) Referencia
Aunque esta particularidad es sin duda y no se logra desprender de sta y el sabor Australia 21,0 Brown, 1984
ventajosa, ya que podemos acomodar en y la firmeza de la fruta no se desarrollan
Estados Unidos 21,6 Ranney, 1991
gran parte la recoleccin a las necesidades adecuadamente.
del mercado, conlleva algunos riesgos Estados Unidos 21,8 Lee et al., 1983
tanto de recoleccin temprana (bajo Para nuestro pas, la combinacin de Hass
Sudfrica 23,0 Milne, 1994
contenido de aceite, presencia de fibras las diferentes variables climticas que
imperan en las reas productoras de Mxico 22,0 Snchez, 1993
en la pulpa, fruto de aspecto arrugado) o
demasiado tarda (corta vida en anaquel, aguacate, propicia la presencia de un Chile 23,0 Waissbluth y Valenzuela, 2007
maduracin irregular y calidad gustativa perodo de floracin bastante amplio, que Espaa 23,0 Galn-Saco, 1990
mediocre, excesivo contenido de aceite, para un mismo huerto puede ser de hasta
cuatro meses y en consecuencia existe Australia 21,0 Brown, 1984
germinacin de la semilla) (Galn-Sauco,
1990). fruta con diferentes grados de madurez Australia 22,5 Dettman et al., 1987
durante la mayor parte del ao. Este Estados Unidos 19,9 Ranney, 1991
De ah que sea preciso encontrar tcnicas perodo de floracin tan amplio ocasiona Fuerte
que exista una gran variacin en tamao, Estados Unidos 21,0 Lee et al., 1983
especficas que permitan determinar
una evaluacin in situ de la madurez edad y diferente grado de madurez de Sudfrica 20,0 Milne, 1994
(Galn-Saco, 1990). Para la cosecha la fruta; este fenmeno se complica si Espaa 22,0 Galn-Saco, 1990
del aguacate se utilizan varios criterios se considera que el perodo de floracin
presenta variaciones importantes, confor- Estados Unidos 18,5 Ranney, 1991
indicadores para definir el momento del
corte, entre ellos: el tamao y forma de me se eleva la altitud del huerto y decrece Estados Unidos 20,0 Lee et al., 1983
la temperatura (Bez, 2005). Bacon
los frutos, cambios fsicos en la corteza Espaa 21,0 Galn-Saco, 1990
de los frutos (cambio de tonalidades
Contenido de aceite y materia Estados Unidos 18,8 Ranney, 1991
brillantes a opacas, aparicin marcada
Zutano
de las lenticelas), cambio en la coloracin seca Estados Unidos 20,2 Lee et al., 1983
del pednculo (amarillamiento), el color Espaa 22,0 Galn-Saco, 1990
interno del mesocarpio o pulpa, fecha La concentracin de aceite en el aguacate
asignada a la cosecha (das transcurridos aumenta durante su desarrollo y es Gwen Estados Unidos 25,9 Ranney, 1991
despus del amarre de la fruta, contenido significativamente determinante para Ryan Sudfrica 20,0 Milne, 1994
de aceite y materia seca, cambio en la su palatabilidad. Para el ao 1983, la
Edranol Sudfrica 25,0
coloracin de la testa de la semilla, tasa industria aguacatera de California, E.U.A.,
de respiracin del fruto y prdida de adopt la tcnica de determinacin del Pinkerton 20,0 Kruger Abercrombie, 2000
peso, entre otros (Coria, 2008; Cerdas et contenido de materia seca como mtodo Ettinger Espaa 21,0 Galn-Saco, 1990
al., 2006)
146 147
Acondicionamiento del el momento de cosecha, el cual debe El uso combinado de dos indicadores Montaez y Salazar-Garca, 1996). Una
aguacate para el mercado alcanzar de 19 a 25%, dependiendo del de cosecha como la opacidad de la idea sobre el potencial de produccin del
fresco cultivar (PROEXANT, 2002; Kader, 1992). cscara y contenido de materia seca, aguacate, se puede obtener al comparar
para determinar el momento de cosecha el costo energtico de la fructificacin
El manejo del aguacate durante y despus Las variedades que se cultivan en Florida del aguacate resulta conveniente y de con la capacidad fotosinttica del rbol
de la cosecha debe ser cuidadoso para tienen menor contenido de aceite y se aplicacin muy prctica, porque facilita la (Wolstenholme, 1986). El fruto del agua-
garantizar al consumidor la calidad e utiliza como criterio de cosecha el nmero cosecha en el campo al usar el primero y cate es rico en grasas (aceites) mono y
inocuidad de la fruta que ellos requieren. de das despus de la floracin. Cuando con el segundo se comprueba la madurez poliinsaturadas. As, el aguacate tiene
Los operarios que laboran en el campo y se utiliza el contenido de grasa, este debe fisiolgica del fruto, y sus resultados sirven un costo energtico ms alto que el
en la planta empacadora deben conocer ser de al menos el 8% en California, pero para mantener una buena comunicacin de los frutos acumuladores de azcar
bien el producto, sus atributos de calidad en Israel el valor debe ser de 10% para la con el productor y hacer los ajustes con poco peso similar (Ej. manzanas o
y los principales defectos, as como la variedad Hass (Cerdas et al., 2006). que se requieran en los casos en que el ctricos) (Tliz, 2007). La consecuencia
tolerancia de los mismos para que no contenido de materia seca sea ms bajo es una produccin mas baja por
sean considerados factores de rechazo. Desde el punto de vista prctico, la del requerido (fruta inmadura) (Cerdas et hectrea (Wolstenholme, 1986; 1987). Si
Adicionalmente deben poder identificar determinacin del porcentaje de grasa al., 2006). el promedio de produccin potencial de
las posibles fuentes de contaminacin de la es difcil de realizar, requiere la extraccin un huerto de manzano de alta densidad
fruta y tomar las medidas correctivas para y determinacin del contenido de grasa Rendimientos y manejo intensivo sobre portainjertos
llevar al consumidor productos seguros lo cual demora varios das en un labora- enanos es de 100 t/ha, el costo de energa
para consumir. Tambin deben conocer torio especializado y tiene un costo Los rboles de aguacate producen un equivalente para el aguacate sera de 32,5
cules son las mejores condiciones para elevado por muestra (aproximadamente nmero de flores (1 a 2 millones de t/ha (Tliz, 2000).
su manejo, que permitan extender su US$ 15 - 18/muestra). Por su parte, la flores por rbol). Sin embargo, solo 1 a 2
determinacin del contenido de materia frutos de cada inflorescencia alcanzan Una de las posibles causas de los bajos
vida comercial (Cerdas et al., 2006).
seca es bastante ms simple y ms barata la madurez. Un buen nmero final de rendimientos del aguacate en Colombia
(US$ 8/muestra en un laboratorio privado) frutos cosechados por rbol podra estar y en varias reas productoras del mundo,
Los procesos de cosecha y acondicio-
namiento del aguacate deben tomar en y su implementacin en una planta entre 200 y 300 (Bergh, 1986; Whiley et es que la mayora de la produccin
cuenta los requerimientos de los clientes empacadora de aguacate es relativamente al., 1988), aunque esto puede variar entre est basada en cultivares comunes, los
y consumidores finales en el mercado sencilla como se explica seguidamente cultivares, pudiendo llegar hasta 1.000 cuales tienen un bajo nivel de domes-
objetivo, as como el tiempo desde la (Cerdas et al., 2006). frutos por rbol. As, la produccin de ticacin (Wolstenholme y Whiley, 1992;
cosecha hasta la exhibicin en los puntos frutos en el aguacate podra representar Tliz y Mora, 2007). Los rboles nativos de
de venta y los cambios esperados durante Los resultados de contenido de materia tan slo del 0,002 al 0,02% de la cantidad aguacate son originarios de los bosques
el transporte, tales como cambios en la seca se obtienen en unas pocas horas por de flores producidas inicialmente (Tliz y hmedos, con ramas de complejidad
textura y color propios de la maduracin lo que se pueden utilizar para determinar Mora, 2007). simple y un bajo potencial de produ-
y cualquier sntoma de deterioro debido a si un lote de la plantacin est listo para ccin caracterizado por un fruto pe-
patgenos, insectos y a daos fsicos en la cosechar y para realizar anlisis a los En huertos comerciales de aguacate, los queo, con bajo contenido de aceite
fruta (Cerdas et al., 2006). frutos cosechados en caso de duda sobre bajos rendimientos por hectrea han (Wolstenholme y Whiley, 1992; Tliz y
el grado de madurez; el corto tiempo sido una causa de preocupacin mundial Mora, 2007). La domesticacin ha tenido
El contenido de grasa es un criterio de permite dar informacin oportuna a los por muchos aos. En California, un xito en aumentar la complejidad del
madurez confiable pero es difcil de productores para modificar los criterios buen rendimiento para el aguacate rbol, pero tambin ha resultado en
determinar; sin embargo, existe un alto (afinar) de cosecha. El equipo requerido Fuerte est entre 5,6 y 11,2 t/ha y para una competencia entre el crecimiento
grado de correlacin entre el contenido incluye un horno de microondas, una el Hass de 7,8 a 13,4 t/ha (Gustafson y vegetativo y reproductivo, en etapas
de grasa y materia seca en el aguacate, y balanza analtica, un desecador y cpsulas Rock, 1976). En Mxico, el promedio crticas de la fenologa del rbol. El
esta ltima se determina por un mtodo (tipo platos petri o similar) para colocar nacional de produccin de todas las mejoramiento y la seleccin para calidad
simple, barato y rpido con un horno las muestras. El mtodo consiste en variedades de aguacate en 1987 fue de de fruto, han resultado en un fruto que
para secar. Lo anterior ha permitido que cortar aproximadamente 10 g de pulpa 7,5 t/ha (CONAFRUT, 1988). Informacin puede tener un contenido de aceite
en California y en la mayora de las reas en rebanadas muy delgadas (cortadas mas reciente para el cultivar Hass en superior al 20%, haciendo al aguacate
productoras de aguacate de otros pases, con un pelador de papas y colocarlas en Michoacn indic que una produccin un fruto energticamente costoso
se utilice el contenido de materia seca el horno de microondas a secar hasta comn para un huerto adulto (100 (Wolstenholme y Whiley, 1992; Tliz y
como ndice de madurez para definir peso constante, proceso que tarda entre rboles/ha) con manejo intermedio, Mora, 2007).
5 y 15 minutos (Yahia, 2001). oscila entre 11 y 15 t/ha (Aguilera-
148 149
Los rendimientos en un huerto estn cultivos muy especiales, un rbol puede Desinfeccin Acopio
determinados por factores biticos, llegar a producir 500 kg de fruta/ao o
abiticos y de manejo cultural. Se ms. La produccin de aguacate vara de Este proceso se realiza utilizando una Los sitios para el acopio deben ser
pueden establecer para el trpico de acuerdo con la variedad, edad, estado solucin desinfectante, en la que se salones amplios, de piso de cemento,
altura o clima fro en Colombia, o con sanitario, manejo, clima y fertilidad del sumergen los frutos. baldosa o madera, bien aireados, donde
adecuadas caractersticas ecolgicas y de suelo. se almacena la fruta para ser distribuida a
manejo para las variedades Hass y Fuerte, Seleccin los centros de comercializacin.
rendimientos promedios que oscilan Calendario de cosechas
entre 8 y 12 t/ha, aunque bajo condiciones Es la actividad en la cual se separan Empaque
ptimas de clima, suelo, cultivar y manejo, Las pocas de cosecha en Colombia, los aguacates que no tiene un color
estos rendimientos se pueden duplicar. de acuerdo con series estadsticas de uniforme, que tienen cicatrices sobre la Para el empaque de los frutos de aguacate
En plantaciones en plena produccin y Corabastos, se presentan en la Tabla 22. epidermis, que estn rajados o atacados se utilizan diferentes materiales, como
por enfermedades o plagas y que no se costales de fibra y fique, cajas de madera y
Tabla 22. Disponibilidad de las variedades de aguacate ms comunes en Colombia. pueden comercializar. guadua, canastillas de madera, canastillas
MESES plsticas y cajas de cartn, entre otros.
VARIEDADES Clasificacin
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Almacenamiento
PAPELILLO o x x x x x x o o Es el proceso por el cual se separan los
CHOQUETTE o o x x x x frutos del aguacate por categoras, de Los frutos de aguacate se deben guardar
BOOTH 8 x x o x x
acuerdo a su color, intensidad del mismo en un lugar fresco, seco, bien aireado; no
y tamao; lo cual est determinado por el se deben almacenar con agroqumicos,
TRINIDAD x x o x x
mercado. detergentes, sustancias txicas,
COMUN x x x x
combustibles, pinturas u otros productos
SEMIL o o x x o o Bodega que emitan olores fuertes. Si se desean
SANTANA o o x x o o almacenar por ms de ocho das, se
La bodega consta de una construccin recomienda recurrir al almacenamiento
VENEZOLANO x x x situada cerca al cultivo, donde se procede en fro, de 5 a 7C y 85 a 90% de humedad
CURUMANI x x a la seleccin y acondicionamiento de los relativa, donde se conservan hasta por
Alta oferta (x) Baja oferta (o) frutos. dos semanas. Los frutos empacados en
Fuente: http://www.gobant.gov.co/ sacos o costales, deben arrumarse como
Transporte mximo tres; al igual que los cajones
Beneficio plsticos y las cajas de cartn, mximo 10.
Para el transporte interno, dentro del pas,
los frutos son llevados en camiones de Para evitar que se produzca una
Es el proceso que se realiza a los frutos
estacas, a temperatura ambiente; estos maduracin generalizada y rpida, el
de aguacate cosechados, para mejorar
frutos son transportados a las centrales aguacate no se debe almacenar con
la calidad de los frutos a comercializar y
mayoristas de abastos de las principales vegetales de alta tasa de produccin de
comprende los siguientes procesos.
ciudades; slo una pequea parte de CO2 .
Lavado la fruta, que es comercializada en los
almacenes de cadena, es transportada
Esta es una prctica que no se realiza en camiones refrigerados dentro de
normalmente en el mercado nacional. canastillas plsticas.
Para mercados ms especializados y de
exportacin, el lavado y la desinfeccin Para los mercados de exportacin, se
de la fruta son tareas necesarias para hace en camiones refrigerados, dentro de
una mejor presentacin del producto. El cajas de cartn; para ser transportados a
lavado consiste en limpiar el aguacate, los mercados externos se lleva en aviones
quitndole los residuos de fungicidas, o barcos, en contenedores refrigerados.
insecticidas o fertilizantes foliares y polvo.
150 151
II. BUENAS PRCTICAS II. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)

AGRCOLAS (BPA)
Carolina Osorio Toro1
Las Buenas Prcticas Agrcolas - BPA se originan como gestin de la calidad en la pro-
duccin de alimentos frescos, que se desarrollaron por el alto grado de sensibilidad de
los consumidores, hacia la inocuidad de los productos alimenticios de buena calidad.
Las expectativas de manipulacin de los productos en condiciones higinicas y libres
de riesgos para la salud, han llevado a los productores, empacadores, transportistas, ex-
portadores y comerciantes de todo el mundo a hacer mayores esfuerzos para asegurar
la aceptabilidad de sus productos.
La produccin bajo el esquema de BPA asegura a los consumidores de frutas y hortali-

zas frescas, un producto sano e inocuo para el consumo humano, protegiendo adems
el medio ambiente y la salud de los trabajadores.
Definicin
Las Buenas Prcticas Agrcolas son un conjunto de prcticas y principios que permiten
realizar de manera adecuada las labores que se llevan a cabo en el proceso productivo,
desde la seleccin del terreno y el material a sembrar, hasta la entrega del producto al
cliente final, teniendo en cuenta la proteccin del medio ambiente, y la seguridad del
trabajador, garantizando la utilizacin de productos inocuos o libres de riesgo para el
ser humano.
1
Ingeniera Agrnoma, Inspectora Globalgap y BPA. La Ceja, Antioquia, Colombia. Correo elctronico: osorio.
carolina@gmail.com
152 153
Los procesos de implementacin y orientacin tcnica para validar el plan

Importancia de las BPA aplicacin de las BPA son una actividad del cultivo.
voluntaria.
Los aspectos a tener en cuenta en la
Las exigencias de los mercados fsicos y evitar as los casos frecuentes y Un factor importante dentro del proceso planeacin del cultivo son:
internacionales marcan una tendencia cada vez ms crecientes de enfermedades de implementacin y aplicacin de las
hacia la implementacin de las Buenas transmitidas por alimentos, para Buenas Prcticas Agrcolas es el humano; Antecedentes de la unidad productiva.
Prcticas Agrcolas, buscando establecer incrementar las exportaciones y aunque existen diversos elementos
nuevos estndares, con el fin de asegurar diversificar los productos a comercializar. externos que pueden interferir en su buen Uso recomendado del suelo, conforme
que los mismos cumplan con una serie de desarrollo. Por ello, es necesario tomar al Plan de Ordenamiento Territorial
requisitos que garanticen su inocuidad, Con su implementacin, los productores acciones que permitan que el productor (POT) del municipio donde se ubique el
desde el productor hasta el consumidor demuestran su compromiso en: est en constante capacitacin o cuente predio.
final. A dichos protocolos o normas, con las herramientas y motivacin
adems se le introducen especificaciones Mantener la confianza del cliente en necesarias para garantizar que el sistema Calidad y cantidad de agua disponible y
relativas al uso de los recursos naturales, cuanto a la calidad y la seguridad de se va a mantener conforme a los requisitos acceso a la fuente.
preservar el ambiente y especificaciones los alimentos. de las BPA.
Condiciones climticas y agroecolgicas
vinculadas a la seguridad laboral de
Minimizar el impacto ambiental en Para hacer una adecuada implementacin de la zona donde se ubica el predio.
los trabajadores, involucrados en la
produccin de alimentos. sus lotes de produccin. de las BPA es necesario cumplir con los
Recursos de la zona (infraestructura, red
requisitos dados por las normas estable-
Reducir el uso de pesticidas. vial, servicios, entre otros).
El desarrollo de las BPA son importantes cidas a nivel nacional e internacional.
para que los productores cuenten Caracterizacin fsica y qumica de
Asegurar una actitud responsable Para el caso de Colombia existe la norma
con herramientas que al aplicarlas, suelos y aguas (anlisis de suelo y agua).
hacia la salud y bienestar de sus NTC 5400 del ICONTEC y la resolucin
garanticen al consumidor, productos sin
trabajadores. 4174 de 2009 del Instituto Colombiano
contaminantes qumicos, biolgicos y Reconocimiento del predio (ubicar
Agropecuario - ICA, que orientan sobre instalaciones, linderos, fuentes de agua,
el manejo y aplicacin de las Buenas vas, etc.) e identificacin de peligros
Prcticas Agrcolas y a nivel internacional para la inocuidad del producto, el medio
Lineamientos de las BPA Cmo implementar las est la norma Globalgap. ambiente y la salud de los trabajadores.
Buenas Prcticas Agrcolas
Asistencia tcnica disponible.
El desarrollo de las BPA est enmarcado Planeacin del cultivo
como se describe en la Figura 1. Los procesos de implementacin y
aplicacin de las BPA son una actividad Es importante planificar las actividades
voluntaria, que est sujeta a las que se van a ejecutar en el cultivo Material de propagacin
expectativas, necesidades y capacidades para poder cumplir con todos los
de cada productor; sin embargo, las objetivos. Las Buenas Prcticas Agrcolas El uso de material de siembra sano es uno
SEGURIDAD INOCUIDAD
DE LAS ALIMENTARIA exigencias del mercado tienden a se convierten en un buen referente de los factores de mayor relevancia en el
PERSONAS Alimentos sanos no convertirlas en prcticas obligatorias. Por para la programacin, organizacin y establecimiento del cultivo de una especie
contaminados y de
Mejorar las
condiciones de mayor calidad para lo tanto, debe ser una preocupacin del coordinacin de actividades. perenne como el aguacate, por eso hay
los trabajadores mejorar la nutricin sector agrcola, la implementacin de que asegurar que el material cumpla con
y sus familias y la alimentacin
esquemas de certificacin que garanticen De esta etapa depende el xito en la los parmetros de calidad agronmica,
una mayor aceptacin de nuestros productividad del cultivo, razn por la gentica y fitosanitaria. Es importante
productos en el mercado externo. cual se debe invertir la cantidad de tiempo programar las siembras y utilizar material
necesario para recolectar la informacin producido en viveros registrados ante el
MEDIO AMBIENTE pertinente y as realizar una buena ICA, los cuales cumplen con la Resolucin
No contaminar agua ni suelo. Uso racional de
agroqumicos. Cuidado de la biodiversidad planeacin del cultivo. Es preciso incluir ICA 3180 (Figura 2).
siempre en cada etapa de la planeacin,
las preguntas Para qu?, Dnde?,
Figura 1. Principios de las BPA Cmo?, Cundo?, Con quin? y buscar
154 155
Para lo anterior, se deben tener en cuenta Todos los plaguicidas deben alma-
las siguientes recomendaciones: cenarse en su envase original y nunca
deben estar en contacto directo con
El rea de almacenamiento de los el suelo.
plaguicidas debe ser independiente
de otras reas y alejada de fuentes de En caso de accidentes con el manejo
agua de plaguicidas, se deben seguir las
recomendaciones descritas en la Figura 5.
Debe ser de una estructura slida,
en material resistente al fuego, con Debe existir un control del uso de
buena ventilacin y con sistema para plaguicidas mediante un inventario o
contener derrames. krdex de cada uno de los productos,
el cual debe estar actualizado y
Deben estar disponibles los disponible en la unidad productiva
elementos necesarios para atender (Tabla 1).
Figura 2. Vivero de aguacate siguiendo normas ICA. un derrame, con los siguientes
elementos: aserrn, arena o material
absorbente, recogedor, bolsas y
Si el productor obtiene su propio guantes.
material vegetal, debe realizar un buen
manejo de ste, elaborando y poniendo
Las estanteras deben ser en material
no absorbente e incombustible. Los
en prctica procedimientos de control,
productos en polvo deben ir en la
para garantizar el estado ptimo del
parte superior y los lquidos en la
material de propagacin, a travs de un
inferior.
manejo apropiado de los tratamientos
fitosanitarios necesarios, lo cual va a
contribuir a la obtencin de un material
de propagacin adecuado.
El control comprender el muestreo

de signos visibles de plagas y
enfermedades con sus observaciones
correspondientes, as como el registro de Figura 3. Especificaciones externas del rea para el almacenamiento
de plaguicidas.
todas las aplicaciones de los tratamientos
fitosanitarios y de nutricin aplicados.
Instalaciones
Almacenamiento de plaguicidas
Para garantizar que mediante un

adecuado manejo y almacenamiento de
los plaguicidas que se usan en la unidad
productiva, se eviten accidentes con los
trabajadores, contaminacin del medio
ambiente y/o contaminacin cruzada de
los productos cosechados, stos se deben
guardar de manera adecuada (Figuras 3 y 4). Figura 4. Especificaciones internas del rea para el almacenamiento
de plaguicidas. Figura 5. Recomendaciones en caso de accidentes con plaguicidas
156 157
Tabla 1. Formato para el inventario de productos plaguicidas usados en el cultivo. rea de almacenamiento de
herramientas y equipos
NOMBRE O LOGO DEL INVENTARIO DE PLAGUICIDAS
CULTIVO (Uno por producto comercial) Estos elementos son necesarios para
PRODUCTO: PERIODO DE CARENCIA: el desarrollo de la labor de campo en
el cultivo; para su almacenamiento es
INGREDIENTE ACTIVO: CATEGORIA TOXICOLGICA:
necesario:
TIPO: REGISTRO ICA:
Disponer de un sitio adecuado y
CASA COMERCIAL:
seguro, para almacenar los equipos
Fecha Concepto N Lote
Fecha
Entrada Salida Saldo
de aplicacin, herramientas y dems
Vencimiento maquinaria (Figura 6).
Los implementos deben permanecer Figura 6. rea de almacenamiento de herramientas y equipos.

limpios, desinfectados, ajustados y
en buen estado.
Deben existir registros que evidencien Contar con procedimientos e instruc-

rea de dosificacin y preparacin de mezclas de insumos la ejecucin de las actividades de tivos para su manejo que eviten los
agrcolas mantenimiento, calibracin, limpieza riesgos de contaminacin cruzada,
y desinfeccin (Tabla 2). un accidente laboral, su deterioro y
Para dosificar y preparar las mezclas de los insumos agrcolas necesarios para el cultivo, mal funcionamiento.
se requiere destinar un rea especfica. Puede estar dentro del almacenamiento de
plaguicidas o en otro lugar; independiente de esto, deben tomarse las precauciones Tabla 2. Formato para mantenimiento de equipos y herramientas.
necesarias para evitar accidentes en el manejo de los productos. As, ser necesario que
se cumplan las mismas caractersticas que en una bodega: NOMBRE O LOGO
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
DEL CULTIVO
Suelo impermeable, fcil de limpiar, con un sistema de contencin para casos de FECHA EQUIPO O HERRAMIENTA
derrames.
Bomba de espalda
Bomba de motor
Estacionaria
DESCRIPCIN DE
Motosierra
Buena iluminacin, que permita leer las especificaciones de los productos.
Guadaa
OPERARIO OBSERVACIONES
Otra
D M A N LA OPERACIN
Disponer de llave de agua para casos de emergencia.
Es recomendable que exista cerca una ducha de emergencia. Si la dosificacin se
hace en la bodega, se recomienda instalarla inmediatamente afuera de ella.
Poseer elementos para medir y pesar, tales como dosificadores y pesas calibradas
para uso exclusivo. Estos elementos deben mantenerse en buen estado de
conservacin y calibrarse para asegurar su eficacia. rea de almacenamiento
de fertilizantes
Mesn firme, nivelado, con espacio suficiente para trabajar en forma cmoda con
los envases. Si su aplicacin no va a ser inmediata, los
fertilizantes deben estar almacenados
Uso de ropa de proteccin. en un rea donde no se deterioren,
separados del suelo, en un lugar limpio,
Sealizar el rea de dosificacin, no fumar, no comer en el recinto, ingreso seco y ventilado (Figura 7). Estos productos
restringido a personal autorizado, uso de ropa de proteccin, plan de emergencias. se pueden almacenar en el mismo sitio de
las herramientas y equipos.
Si el rea es externa a la bodega, debe estar protegida del viento.
Figura 7. rea de almacenamiento de fertilizantes.
158 159
Igual que en los plaguicidas se debe tener un control mediante un inventario de Esta rea deben tener las siguientes
cada uno de los productos (Tabla 3). Debe estar actualizado y disponible en la unidad caractersticas:
productiva.
Contar con las condiciones de
Tabla 3. Formato para el inventario de fertilizantes. temperatura, humedad y ventilacin
aptas para mantener la calidad de la
NOMBRE O LOGO DEL INVENTARIO DE FERTILIZANTES
fruta.
CULTIVO (Deber elaborarse uno por producto comercial)
PRODUCTO: REGISTRO ICA: Estar protegida de tal forma que

evite el ingreso de aves, roedores y
COMPOSICIN: CASA COMERCIAL: animales domsticos.
Figura 9. Normas bsicas de higiene.
Fecha Concepto N Lote
Fecha
Entrada Salida Saldo
Las lmparas o bombillos deben
Vencimiento contar con un mecanismo que evite
el desprendimiento del vidrio, si ste reas de instalaciones
se rompe. sanitarias
Los equipos y herramientas de la Los trabajadores deben tener acceso a
cosecha no deben ser utilizados en servicios sanitarios dotados adecua-
ninguna otra labor. damente para llevar a cabo una correcta
Los fertilizantes orgnicos deben estar
higiene y as garantizar el cumplimiento
almacenados en un sitio ventilado, sobre Disponer de una fuente de agua de las normas referentes a este aspecto,
estibas e independientes de los dems potable que permita realizar la para evitar la contaminacin cruzada
insumos, a menos de 25 m de una fuente limpieza de equipos y herramientas del producto. Estas unidades deben
de agua, para evitar su contaminacin. y para las necesidades de higiene de presentar las siguientes caractersticas:
Este almacenamiento se puede hacer los operarios.
al aire libre, teniendo la precaucin de Estar ubicados a una distancia
taparlo. Los equipos y elementos utilizados tal que no representen foco de
deben ser de material inerte y contaminacin para el cultivo, ni para
rea de acopio y poscosecha lavable, deben permanecer en buen las reas de acopio y poscosecha.
en la unidad productiva estado; los equipos de medicin
deben ser calibrados y revisados Las unidades sanitarias pueden ser
A medida que se va cosechando la fruta, se peridicamente. fijas o porttiles, construidas con
debe ir almacenando temporalmente con materiales fciles de limpiar y con
el fin de evitar la exposicin directa al sol, Las canastillas que contienen la fruta, sistemas de evacuacin de aguas
la lluvia o que se contamine con agentes no deben estar en contacto directo servidas diseados para prevenir la
presentes en el ambiente o simplemente, con el suelo, deben permanecer contaminacin.
para garantizar que las condiciones de estibadas y separadas de la pared.
calidad e inocuidad se mantengan hasta Estar muy cerca del rea de trabajo y
que el producto llegue al cliente final. El rea donde debe permanecer tener los elementos de aseo bsicos
aseada, de acuerdo a un plan de como papel higinico, jabn y toallas
Por esto, es tan importante contar con limpieza y desinfeccin. Es recomen- limpias para el secado de las manos.
un rea de acopio y poscosecha cuando dable llevar registros de estas
sta ltima aplique, donde adems se actividades. Permanecer limpios y en buen estado.
pueda almacenar la fruta de manera
limpia y organizada, evitando que entre Tener avisos informativos claros, en Tener la sealizacin respectiva a la
buen estado y visibles e instructivos higiene, indicando la obligatoriedad
en contacto directo con el suelo (Figura 8).
acerca de las practicas de higiene que del lavado de manos despus de su
se debe tener al estar en dicha rea al uso.
Figura 8. rea de acopio y poscosecha.
manipular la fruta (Figura 9).
160 161
reas destinadas al bienestar Conocer los parmetros que en los resultados de los anlisis, optimizar
de los trabajadores establece la ley sobre la calidad del las aplicaciones realizadas al cultivo (Figura 12).
agua para uso agrcola (Decreto 1594
El factor ms importante de toda actividad de 1984). Al preparar los insumos hay que verificar la
productiva, es el humano; suministrarle calidad del agua, para evitar alteraciones
reas agradables para que el trabajador El agua de riego debe ser analizada en la efectividad de los mismos.
guarde y tome sus alimentos es sinnimo para determinar sus componentes
de motivacin y bienestar (Figura 10), por fisicoqumicos y microbiolgicos.
esta razn es recomendable disponer de
una zona limpia en la unidad productiva Realizar acciones correctivas en caso
para este fin, as como instalaciones para de resultados adversos.
beber agua y lavarse las manos.
El anlisis debe ser elaborado por un
laboratorio acreditado en ISO 17025
(Sistema de Calidad para Laboratorios
de Ensayo y Calibracin).
El agua de mala calidad puede ser

fuente directa de contaminacin e
importante vehculo de diseminacin de
enfermedades. Existe mayor posibilidad
de contaminacin por patogenos, si se
realizan riegos en poca de cosecha.
En el caso del cultivo de aguacate, por

Figura 10. rea de descanso de los operarios.
ser un frutal de tallo alto, el riesgo de
contaminacin es menor; sin embargo, se Figura 12. Aplicacin de productos qumicos para el cultivo con aguas
Esta rea debe ser independiente de las Figura 11. Fuente de agua disponible para el cultivo. debe evitar cosechar frutas que entren en adecuadas.
zonas de trabajo y contar con canecas contacto directo con el suelo.
de basura. Debe permanecer limpia y
ordenada, de esta manera tambin se en lo posible estos riesgos en el producto Agua para aplicacin de
contribuye a garantizar la inocuidad cultivado, algunas de estas prcticas son: insumos agrcolas Agua en poscosecha
del producto, procurando adems, no
dejar residuos que puedan ser foco de
Agua para riego La poscosecha es el ltimo eslabn de
Al realizar aplicaciones de insumos agrcolas
proliferacin de agentes contaminantes. (plaguicidas o fertilizantes), hay que consi- la cadena productiva, es decir, es el paso
Debido a que las condiciones climticas anterior a la distribucin del producto, a
del pas en las que se encuentra el cultivo derar que el agua utilizada sea adecuada,
Manejo del agua de tal manera que no se convierta en un punto que el consumidor final est en
de aguacate proporcionan la precipitacin contacto directo con l; razn por la cual,
suficiente para el proceso productivo, no vector de contaminacin para el cultivo.
El agua es uno de los recursos que ms cualquier riesgo de contaminacin que
impacto tiene en la calidad e inocuidad se hace necesario la instalacin de un no haya sido considerado, puede tener
Los insumos agrcolas se comportan mejor
del producto, de all la importancia de sistema de riego; sin embargo en caso de un efecto negativo sobre la inocuidad
o son ms eficaces siempre y cuando las
conocer desde la planeacin del cultivo, ser requerido se debe: y calidad del mismo. Por esto, el agua
condiciones de pH, CE (Conductividad
las fuentes de agua disponibles en la Elctrica) y las concentraciones de metales que se utiliza durante esta etapa, sea
Usar agua limpia. No se pueden para el lavado de la fruta o para la
unidad productiva (Figura 11). pesados del agua usada para las apli-
utilizar aguas residuales sin tratar. aplicacin de algn tratamiento qumico,
caciones, entre otras variables, se encuen-
Utilizar aguas de baja calidad constituye tren en unos valores adecuados; por esto debe ser potable, segn la legislacin
Debe provenir de fuentes sostenibles.
una fuente directa y un medio de es importante realizar anlisis fsico- vigente, debido a que el mayor riesgo
diseminacin de contaminacin en Contar con el permiso para su qumicos del agua y tener conocimiento de contaminacin se presenta cuando el
campo, de ah la importancia de aplicar uso, otorgado por la autoridad de las condiciones de los insumos a producto entra en contacto con agua que
buenas prcticas agrcolas, para reducir competente. aplicar, para, con la informacin obtenida inadecuada (Figura 13).
162 163
Contar con un programa de

fertilizacin basado en el anlisis
de suelo y foliar y la necesidad
nutricional del cultivo.
Elaborar y ejecutar el programa de

fertilizacin bajo la responsabilidad
de un asistente tcnico.
Contar con la ficha tcnica, donde se

indique el contenido de nutrientes y
a b de metales pesados.
Figura 13. Uso del agua en poscosecha
a. Tratamiento con fungicida Asegurar que los fertilizantes, abonos
b. Lavado de fruta orgnicos y enmiendas, cuenten con
el registro de venta otorgado por
el ICA y se adquieran en almacenes
Cuando el agua no provenga de como herramienta para reconocer el autorizados.
acueducto y no sea posible asegurar tipo y la calidad de ste; as se define si
su calidad, se debe realizar un anlisis es apto para el cultivo de aguacate y los Llevar registro, cuando el abono sea
microbiolgico para determinar si su uso elementos que se deben corregir en l, preparado en la finca, origen del
no representa riesgo para el producto y para lo cual el asistente tcnico debe material vegetal, procedimientos de
para la salud humana. realizar un plan de fertilizacin. transformacin y controles realizados.
Debe haber un programa de muestreo En segundo lugar, se implementan Antes de aplicar un abono orgnico se
y anlisis del agua empleada en prcticas adecuadas de manejo de debe realizar una evaluacin de riesgo,
poscosecha, con una frecuencia mnima suelos para evitar problemas de erosin y teniendo en cuenta la fuente y sus
anual y conservar los registros tanto de compactacin (Figura 14). caractersticas. El estircol utilizado
los resultados, como de los tratamientos como abono orgnico contiene
realizados, en caso de ser necesario su Dentro de estas prcticas podemos microrganismos patgenos como
uso. encontrar: el aporte de materia orgnica, Escherichia coli, Salmonella, Listeria,
labranza mnima, siembra en curvas a Campylobacter, Cryptosporidum
Manejo de suelos nivel, cobertura del suelo (coberturas Giardialamblia, considerados entre
vivas y/o coberturas muertas), localizacin los parsitos ms peligrosos. Por esta
Ante la prdida progresiva de los recursos de caminos y corredores internos, cons- razn es necesario, que en caso de ser
naturales, es importante tener en cuenta truccin de canales de drenaje, cordones utilizados, deben ser aplicados en la
la forma de uso del suelo en la produccin de vegetacin permanente (barreras presiembra o en estadios tempranos
agrcola, pues esta actividad puede ser en rompevientos) y control de crcavas, de desarrollo, para evitar contacto
gran parte, responsable del deterioro de entre otras. directo con el producto y por ende
los suelos, cuando se realizan prcticas contaminacin del mismo.
como la tala, la quema, el sobrepastoreo,
el exceso de fertilizacin, el uso excesivo e Registrar todas las aplicaciones de
inapropiado de herbicidas y en general, la fertilizantes, tanto foliares como
implementacin de sistemas de siembra edficos, en un formato para tener un
Figura 14. Prcticas adecuadas de manejo del suelo.
inapropiados, entre muchas otras control de los insumos y as mismo
prcticas, conduciendo a la prdida de Nutricin de plantas garantizar su trazabilidad (Tabla 4).
zonas cultivables.
Para efectuar una buena nutricin del
Para un buen uso del suelo, inicialmente cultivo, se deben tener en cuenta las
se realizan mapas y/o anlisis de suelos, siguientes consideraciones:
164 165
Tabla 4. Formato para el control de insumos. Aunque el uso de agroqumicos es Labores de observacin
importante para mantener la sanidad y control
NOMBRE O LOGO
FERTILIZACIN y la calidad del cultivo, deben aplicarse
DEL CULTIVO
de manera tal que no contaminen el Todas las aplicaciones de productos
MTODO DE producto, el medio ambiente y que
FECHA CANTIDAD APLICADA EQUIPO DE APLICACIN agroqumicos deben estar justificadas
APLICACIN tampoco pongan en riesgo la salud de los mediante los datos arrojados de los
COMPOSICIN
PRODUCTO
trabajadores. Estas tcnicas de manejo monitoreos de plagas en el campo, el cual
RECOMENDDO POR
LOTE
VISITA TCNICA N
Bomba de deben ser orientadas bajo el criterio de debe corresponder al 10% del cultivo y
OPERARIO
Total
D M A Edfico Foliar cc/l g/rbol
(l/kg)
Dosificador Espalda - un profesional en el rea. A continuacin se debe realizar mnimo una vez al mes.
Estaciona se describen las estrategias de manejo Estas deben quedar registradas (Tabla 5).
integrado de plagas:
Proteccin del cultivo Labores de prevencin

Manejo integrado La mejor medida de prevencin es tener
un cultivo bien fertilizado y libre de
Establecer un programa de control
malezas, medidas que se complementan
fitosanitario es importante a la hora de
con las podas y el uso de trampas de
brindar proteccin al cultivo. Es necesario
conocer las plagas que pueden afectar luz y trampas pegantes (Figura 16), segn
el cultivo del aguacate y determinar los el tipo de insecto, a fin de mantener las
umbrales en los cuales causan dao poblaciones plaga por debajo del nivel de
econmico y de acuerdo con esta dao econmico.
b
informacin, establecer sistemas de
Figura 16. Uso de trampas pegantes para el manejo de plagas.
monitoreo permanentes, que permitan
identificar a tiempo la presencia de estas Tabla 5. Formato para el monitoreo de plagas y enfermedades.
plagas (Figura 15) e implementar estrate-
gias de control adecuadas al grado NOMBRE / LOGO DEL CULTIVO MONITOREO PLAGAS Y ENFERMEDADES
o nivel de dao causado, teniendo
FECHA:
en cuenta el Manejo Integrado de
Plagas (MIP) que incluyan como T: Trips A: Acaros M: Monalonion E: Epitrix Mu: Mulita G: Gusano
LOTE:
ltima opcin el uso de agroqumicos. S: Sphaceloma AN: Antracnosis MB: Mosca blanca
MONITOR:
N T A M E Mu G S AN MB N T A M E Mu G S AN MB
c 1 46
2 47
3 48
A A N sitios monitoreados
B B N sitios con plaga o enfermedad
C C N total de individuos
a %
Seve
% SEVERIDAD= C B
Figura 15. Plagas que atacan el cultivo del aguacate. %
a: Escama protegida; b: Pasador del fruto;
c: Monalonion; d: Compsus d Incid
% INCIDENCIA= (B A) X 100
166 167
Labores de intervencin La ropa y equipo de proteccin deben fibras que atrapan y retienen partculas
estar en buenas condiciones y tener perjudiciales y/o solventes. Bien elegidos
Las aplicaciones de plaguicidas van a depender del resultado del monitoreo y se realizan todos los elementos completos, segn y bien usados, permiten el paso libre del
por parte de un profesional competente, dejando evidencia de ello en el registro de lo indiquen las instrucciones de las aire limpio para que el operario pueda
visita de asistencia tcnica (Tabla 6). etiquetas de los agroqumicos e insumos seguir trabajando con seguridad. La
aplicados. Deben limpiarse despus de etiqueta del producto indica cundo usar
haberlos usado y almacenarse en un sitio un respirador y qu tipo. La duracin del
Tabla 6. Formato para el registro de asistencia tcnica.
ventilado, separados de los plaguicidas filtro es limitada. Debe ser reemplazado
y de otros agroqumicos que puedan apenas se sienta olor o al tener dificultades
NOMBRE /LOGO DEL CULTIVO REGISTRO DE ASISTENCIA TCNICA contaminarlos. al respirar.
Visita N. Fecha: Los operarios se pueden contaminar por Traje de Proteccin: El traje debe ser
varias vas, son la piel, la boca, la nariz y del tamao adecuado para el aplicador,
Nombre asistente tcnico: T.P : los ojos; ya sea inhalando el producto, de modo que trabaje cmodo, no debe
recibindolo en la piel o en caso de caer presentar roturas ni partes gastadas,
Cultivo: Edad del cultivo: accidentalmente en los ojos. se debe inspeccionar continuamente
y reemplazarlo segn sea el caso. La
SITUACIN ENCONTRADA: Esto puede ocurrir cuando hay derrames, impermeabilidad y duracin del traje
filtraciones o salpicaduras al abrir el depender del material con el cual
RECOMENDACIONES: envase, al aplicar contra el viento, con el est confeccionado. Los materiales ms
uso de productos voltiles o al reenvasar, empleados son PVC, hule y Tyvek.
sin las condiciones adecuadas. Para Actualmente, hay materiales ms inno-
reducir estos riesgos se recomienda usar vadores, como son los trajes en tela anti-
los equipos de proteccin personal. fluidos.
Nombre del producto Dosis Mtodo de aplicacin Intervalo aplicaciones
Caractersticas de los
Elementos de Proteccin
Guantes: Usar siempre guantes sin
forro, largos, flexibles y del tamao
Firma del tcnico: adecuado. Se recomiendan de nitrilo,
porque dan buena proteccin ante una
amplia gama de productos fitosanitarios.
Botas: Botas de goma, sin forro, que

Eleccin del producto Equipos de proteccin personal lleguen hasta la rodilla. El pantaln debe
ir encima de la bota para que el producto
fitosanitario escurra sobre ella.
La ropa de proteccin debe ser consi-
Para la eleccin del producto fitosanitario derada la primera lnea de defensa para
el operario; debe ser confortable y a la Protector Facial y Gafas: El protec-
adecuado, se deben emplear plaguicidas tor facial corresponde a una lmina
registrados ante el ICA para el cultivo y para vez, debe brindar suficiente proteccin. El
mnimo requerimiento es una ropa ligera transparente semi rgida que protege los
la plaga, segn recomienda la etiqueta ojos y el rostro de salpicaduras. Las gafas
del producto, conservar la factura de la que cubra la mayor parte del cuerpo y que
evite la penetracin de los agroqumicos; slo protegen los ojos; buscar aquellas
compra de los plaguicidas, disponer de la que no se empaen.
lista de los plaguicidas prohibidos, tener adems, se deben usar botas, guantes,
la hoja de seguridad de cada producto y gafas y mascarillas. Respiradores: Los respiradores son
demostrar la competencia del asistente elementos para proteger la nariz y la boca
tcnico que recomienda el producto. de la neblina de aspersin. Los filtros son
168 169
Plazos de seguridad El tiempo que transcurre entre la Equipo de aplicacin

aplicacin y la cosecha se conoce como
Al realizar una aplicacin es recomendable periodo de carencia. La carencia es El equipo de aplicacin debe mantenerse
sealizar el lote aplicado para evitar que fundamental para proteger al consumidor en buenas condiciones, realizando calibra-
las personas ingresen al rea tratada y se y las BPA exigen llevar un registro de ciones y mantenimientos peridicos,
contaminen. Se puede usar un letrero o todos los productos aplicados con sus esto garantiza una ptima aplicacin, un
una bandera de color, de tal forma que mayor aprovechamiento de los insumos,
todo el personal lo reconozca como No un costo racional del proceso y un control
Ingresar (Figura 17). efectivo (Figura 18).
Este tiempo de espera entre la aplicacin Se debe tener en cuenta que las
del producto y el ingreso al rea tratada boquillas que se utilizan para aplicacin
se conoce como perodo de reingreso y de productos, con el uso, van teniendo
se expresa en horas. Esta informacin se un desgaste natural, razn por la cual
encuentra en la etiqueta del producto, en se deben calibrar con frecuencia y
el rea de instrucciones de uso. cambiar cuando su descarga se aumente
significativamente. El tiempo de desgaste Figura 18. Equipos de aplicacin aptos para su uso.
Es perentorio considerar este tiempo depende de su uso. Las calibraciones
cuando es necesario realizar una labor deben quedar registradas (Tabla 8).
posterior a la aplicacin. Despus de
una aplicacin quedarn residuos en
la fruta que irn disminuyendo con el Tabla 8. Formato para el registro de calibracin de equipos de aplicacin.
tiempo; cuando estos residuos ya no son
peligrosos para el consumidor, es decir NOMBRE O LOGO DEL CALIBRACIN DE EQUIPOS DE APLICACIN
estn bajo el lmite establecido, se puede Figura 17. Sealizacin preventiva despus de una aplicacin de CULTIVO (Se deber identificar o marcar cada uno de los equipos de aplicacin)
cosechar y consumir sin ningn riesgo. productos en el cultivo. DESCARGA BOQUILLA
EQUIPO AGUA GASTADA (L)
(cc/min)
REA DETERMINADA M2
Registros de aplicacin de producto fitosanitario
(10.000 m2 x B)/A
OBSERVACIONES
FECHA
Las aplicaciones que se hagan deben quedar registradas, en formatos que incluyan
Toma (T1)
Toma (T2)
Toma (T1)
Toma (T2)
OPERARIO
Toma (T3)
Toma (T3)
Promedio
Promedio
L/Ha
informacin relevante, para garantizar que se realicen adecuadamente, con un criterio B.E. E
tcnico, respetando las dosis, frecuencias de aplicacin, plaga, perodos de carencia y
de reingreso (Tabla 7).
Tabla 7. Formato para el registro de aplicaciones de productos.
NOMBRE O LOGO
DEL CULTIVO
FUMIGACIN A B
EQUIPO DE
FECHA DOSIS SOBRANTE
APLICACIN
RECOMENDADO POR
VISITA TECNICA N
B.E: Bomba de Espalda E: Estacionaria

INGREDIENTES
OPERARIO
P.R. (Hora)
INSUMOS
P.C. (Das)
PLAGA
LOTE
Total de
D M A cc/l g/l producto B.E. E. Total Destino
aplicado
Si se dispone de varios equipos de aplicacin, estos deben estar identificados. Los

equipos que se utilizan para la aplicacin de herbicidas deben estar marcados como
herbicidas y solamente usarlos para aplicar estos productos.
B.E: Bomba de Espalda E: Estacionaria - P.R.: Perodo de Reingreso - P.C.: Perodo de Carencia
170 171
Envases vacos de productos El almacn de envases vacos de plagui- Residuos de plaguicidas Es importante identificar los riesgos a
fitosanitarios cidas debe ser seguro, sealizado y con los cules se encuentra expuesto el
registros de entrega a las entidades Los niveles elevados de residuos de producto y tomar las medidas necesarias
Los residuos de plaguicidas que quedan en autorizadas para su disposicin final. plaguicidas en las cosechas pueden para minimizarlos o evitarlos, por esta
los envases son fuente de contaminacin, ser un peligro para las personas que razn se recomienda seguir las siguientes
por lo que se deben eliminar; para esto, Gestin de los excedentes de consumen los productos hortofrutcolas. instrucciones:
se recomienda utilizar la tcnica del triple productos fitosanitarios Para regular los residuos de plaguicidas,
lavado (Figura 19), la cual consiste en: existe un lmite legal conocido como Realizar antes de la cosecha, la
Tanto los sobrantes de las aplicaciones de Lmite Mximo Residual (LMR) para cada limpieza y desinfeccin de las herra-
1. Una vez que se ha terminado el plaguicidas, como de las aguas producto plaguicida. Este lmite se utiliza para mientas que se utilizarn en la
contenido del envase. del lavado de los equipos de proteccin proporcionar la certeza que no producirn cosecha (bolsos recolectores, tijeras,
personal y de aspersin, se deben manejar efectos adversos en el consumidor. canastillas, entre otras) (Figura 21). Esta
2. Se procede a echarle agua limpia adecuadamente, disponiendo de stos actividad debe quedar registrada
hasta la tercera parte del envase. de tal manera que no contaminen el agua Para respetar los LMR se debe: (Tabla 9).
y el suelo, en reas improductivas donde
3. Se tapa y se sacude bien. no circulen personas ni animales (reas de Respetar los plazos de seguridad de
barbecho) o en estructuras como pozos los productos fitosanitarios.
4. Se vierte el contenido en el tanque de desactivacin de aguas contaminadas
donde se est preparando el con agroqumicos (Figura 20). Contar con un asistente tcnico
producto. capacitado y con experiencia en las
recomendaciones de aplicacin de
5. Se vuelve a realizar lo anterior por agroqumicos en el cultivo.
dos veces ms; esto elimina el 99%
de residuos en los envases. Realizar un manejo integrado de
plagas y enfermedades, reduciendo
6. Finalmente stos se deben inutilizar el uso de agroqumicos.
hacindoles un hueco en el fondo,
con el fin que ninguna persona los No exceder las dosis recomendadas
use para almacenar agua o alimentos, para cada producto de acuerdo a la
ya para animales o seres humanos. ficha tcnica del mismo.
Mantener calibrados y en buen

estado los equipos de aplicacin.
Figura 20. rea de disposicin de residuos de productos
agroqumicos. Anualmente se debe efectuar un anlisis
de residuos en un laboratorio acreditado.
Adems, se debe tener el listado de los
Producto fitosanitario
lmites mximos de residuos del pas
caducado
destino del producto.
No se deben acumular pesticidas. Se deben
comprar cantidades de acuerdo a la
Cosecha
necesidad. La cosecha es el primer contacto directo
que se tiene con el producto, es por eso
Los productos caducados deben ser
que a partir de ese momento y en las
conservados en un lugar seguro, identi-
etapas siguientes del proceso, los riesgos
ficados y eliminados a travs de empresas
de contaminacin son mayores, debido
autorizadas, los fabricantes o en su
a que el producto se encuentra ms
defecto, los distribuidores, quienes son
expuesto a un mayor nmero de agentes
responsables de su recuperacin cuando
o vectores de contaminacin.
Figura 19. Descripcin de la tcnica del triple lavado. sea tcnica y econmicamente factible. Figura 21. Elementos utilizados para la cosecha y poscosecha.
172 173
Tabla 9. Formato para el registro de limpieza y desinfeccin de elementos para la cosecha. Tabla 10. Formato para el control de produccin
NOMBRE O LOGO DEL
LIMPIEZA Y DESINFECCIN
CULTIVO NOMBRE O LOGO DEL CULTIVO COSECHA
FECHA INSTALACIONES Y HERRAMIENTAS DOSIS
FECHA
PRODUCCIN OPERARIO
LOTE VARIEDAD OBSERVACIONES
Bolsos Recolectores
Transporte Externo
OBTENIDA (Kg) RESPONSABLE
Mesas Seleccin
Da Mes Ao
Transporte Interno
Canastillas
Acopio
Producto
Tijeras
Operario
D M A cc/l g/l Observaciones
utilizado responsable
Verificar hbitos de higiene de los Eliminar frutos que entren en contacto Si la unidad productiva es de grandes extensiones, conviene disponer de un
trabajadores. Como parte, de las con fluidos corporales. transporte interno, segn los volmenes producidos y debe mantenerse limpio y
prcticas de higiene el operario debe en buen estado, de tal manera que no represente un riesgo de contaminacin del
asumir una conducta apropiada y Estar capacitado sobre higiene y producto.
no contribuir a la contaminacin de manipulacin de alimentos.
la fruta. Por lo que se recomienda El vehculo que transporta la fruta, tanto internamente en el predio, como
a los operarios seguir unas normas Evitar el contacto de la canastilla con externamente, debe estar libre de agentes contaminantes. La estructura debe
mnimas de higiene, como: Baarse el suelo. Colocarlas siempre sobre ser cerrada y construida con materiales que permitan una limpieza fcil y la
diariamente, no excretar al aire libre estibas, plsticos o canastillas vacas. desinfeccin completa. Todos los vehculos se deben inspeccionar antes de cargar
(usar unidades sanitarias), lavar y No recoger fruta del suelo o que se el producto con el fin de asegurarse que se encuentren en buenas condiciones
desinfectar sus manos, vestir ropa haya cado durante el proceso, esta sanitarias.
limpia, usar zapatos cerrados, usar fruta debe ser almacenada en una
pantaln largo y camisa con mangas canastilla aparte y se debe identificar, El aguacate no se debe transportar con otros productos que ofrezcan riesgos de
largas, mantener el cabello cubierto al igual que la fruta que est afectada contaminacin u olores fuertes. Se debe llevar registro del transporte de la fruta
(los hombres deben utilizar gorra o por plagas o enfermedades. (Tabla 11).
sombrero y las mujeres recogerse el
cabello) para evitar encontrarlos en el Una vez cosechado el producto debe
producto, mantener las uas limpias y almacenarse en lugares de acopio
cortas, no usar reloj, pulseras, anillos, que lo protejan de condiciones Tabla 11. Formato para el registro del transporte de la fruta.
aretes, ni cadenas. adversas, de plagas u otros agentes
contaminantes y por ende que NOMBRE O LOGO DEL
TRANSPORTE DEL PRODUCTO
No fumar, comer, drogarse, escupir, garanticen su inocuidad y calidad. CULTIVO
masticar chicle, as como introducir El tiempo de espera de la fruta en el
HORA HORA TIPO DE NOMBRE VARIEDAD A CANTIDAD
al cultivo materiales que no sean los campo para ser transportada al rea FECHA
LLEGADA SALIDA VEHCULO CONDUCTOR DESPACHAR (Kg)
DESTINO
de trabajo, como envases de vidrio u de acopio, debe ser el mnimo posible.
otro material.
La cosecha debe quedar registrada
Evitar personal enfermo. Si no se para llevar un control de produccin,
encuentra en condiciones ptimas de que permita determinar los
salud, se debe informar al supervisor volmenes con los cules se puede
del cultivo, as como notificar contar y para garantizar que los
cualquier cortada o herida sangrante. perodos de carencia se estn
respetando (Tabla 10).
174 175
Poscosecha Higiene en las instalaciones

Este proceso es el que acondiciona el producto para el mercado en fresco. Las El rea donde se lleve a cabo este
operaciones que all se realizan, como lavado, tratamiento con agroqumicos, seleccin proceso debe estar construida con
y empaque, contribuyen a mantener la calidad del producto, extender su vida til y materiales que faciliten las operaciones
garantizar al consumidor productos que no les transmitirn enfermedades. de limpieza y desinfeccin, permanecer
organizada, de acuerdo a un Plan de
Cuando durante el proceso sea necesario el uso de insumos, como desinfectantes o Limpieza y Mantenimiento y contar
agroqumicos para la limpieza y adecuada presentacin del producto, deben tener con agua potable, de acuerdo con la
registro de la autoridad competente para su uso en la industria de alimentos; asimismo, Si se encuentra enfermo debe reglamentacin vigente.
deben ser recomendados por una persona competente en el rea y aplicados bajo la informar a la administracin. Ninguna
supervisin del mismo; todas la aplicaciones deben quedar registradas (Tabla 12). persona con una enfermedad Tener instalaciones sanitarias sufi-
infectocontagiosa (gripa, diarrea, cientes para el personal que labora,
Tabla 12. Formato para el registro de tratamientos poscosecha de la fruta vmito, dolor de estmago, hepatitis, separadas del rea de proceso; con
entre otras), deber trabajar en la lavamanos, dotados con jabn sin olor
NOMBRE O LOGO DEL manipulacin de la fruta. y toallas de papel, prximos al sitio de
TRATAMIENTO DE LA FRUTA
CULTIVO proceso.
Cubrir cortes y heridas con vendajes
FECHA
Tipo de
PRODUCTO
REA DONDE
SE REALIZ EL impermeables. No se debe permitir la entrada de

animales domsticos (callejeros o
L DE AGUA PREPARADA
Tratratamiento TRATAMIENTO
Mantener el cabello y barba cubiertos. mascotas de visitantes), a las

instalaciones de manipulacin e
operario
NOMBRE INGREDIENTE DOSIS
Mantener las uas cortas, limpias y sin implementar un plan de desinfeccin
Fumigacin
cc/l
Pednculo
COMERCIAL ACTIVO
Inmersin
FRUTA
esmalte.
Campo
acopio
D M A DEL ENFERMEDAD y control de plagas y roedores,
LOTE incluyendo los empaques.
No utilizar durante la manipulacin
de la fruta anillos, pulseras, cadenas u Si el producto es empacado en bolsas,
otros objetos personales. cajas u otro tipo de embalaje, stos
tambin deben ser almacenados en
No toser o estornudar sobre la fruta. reas adecuadas, limpias, organizadas
Higiene del personal
(Figura 23) y que no representen ningn
En caso de utilizar guantes, antes de su riesgo de contaminacin directa o
A continuacin se detallan las prcticas postura, se deben lavar y desinfectar
que el personal responsable de la cruzada.
las manos y despus lavar y
poscosecha de la fruta debe realizar: desinfectar los guantes.
Estar capacitado en prcticas Durante la jornada de trabajo no
higinicas de manipulacin de comer, fumar, escupir, masticar, usar
alimentos y debe cumplirlas a lo perfumes o joyas.
largo del proceso.
Se deben lavar las manos a conciencia al
Baarse diariamente antes de iniciar inicio de la jornada de trabajo, despus
las labores de trabajo con abundante de utilizar los baos, al regresar de algn
agua limpia y jabn. descanso, al estornudar o toser sobre
stas, al tocar superficies y herramientas
Utilizar ropa de trabajo (gorra, como escobas, trapeadores, elementos
camiseta, pantaln y calzado limpio), de limpieza en general, antes y despus
en buenas condiciones y apropiadas de comer o beber, despus de haber
para las labores a desempear (Figura 22). manipulado dinero o basuras y despus
Figura 22. Uso de implementos de higiene para la manipulacin
de fruta en poscosecha de tocar o de rascarse una herida. Figura 23. reas adecuadas de almacenamiento de la fruta.
176 177
Documentacin, de enmiendas y fertilizantes. Anlisis de Salud, seguridad y Verificar el cumplimiento de las

residualidad: Permite verificar que la prcticas higinicas del personal
registros y trazabilidad fruta que le llega al consumidor final est bienestar del trabajador establecidas en la finca.
libre de trazas de plaguicidas o que est
La trazabilidad es un sistema que permite cumpliendo el lmite mximo permitido El trabajador es parte fundamental Capacitar y entrenar al trabajador en
conocer la trayectoria de un alimento a en el pas destino. en la gestin eficiente y segura de los la labor especfica que realice en la
travs de las diferentes etapas del proceso predios. Tanto el personal del cultivo, los finca.
productivo y de los diferentes segmentos 2. Registros del material vegetativo que subcontratistas, como los productores,
de la cadena productiva (Figura 24). adquiere o produce la finca. deben velar por la calidad de la fruta, la Entregar por escrito y en forma
conservacin del medio ambiente y la detallada la informacin de las
3. Registro de aplicacin de plaguicidas salud y seguridad del trabajador. Para actividades objeto de capacitacin.
y fertilizantes. garantizar este ltimo aspecto, se deben
seguir las siguientes recomendaciones: Proporcionar al trabajador el equipo
4. Registros de calibracin de equipo. necesario para el desempeo de
Garantizar al personal vinculado sus labores y la proteccin de su
5. Registro de inventario de insumos a la finca la afiliacin al sistema integridad fsica.
(fertilizantes y plaguicidas). de seguridad social y al sistema
de riesgos profesionales, segn la Capacitar por lo menos a una persona
6. Registro de cosecha. legislacin vigente. para prestar en forma idnea los
primeros auxilios.
7. Registro de limpieza y desinfeccin. Cerciorarse del buen estado de salud
del personal de la finca exigiendo un Ejecutar un plan de capacitacin
8. Registro del transporte de la fruta. chequeo mdico por lo menos una permanente y guardar soporte de las
vez al ao. capacitaciones dictadas (Tabla 13).
Figura 24. Codificacin para seguir la trazabilidad de la fruta. El manejo de registros por lotes de
produccin, es parte fundamental de
este mecanismo de identificacin, ya que Tabla 13. Formato para el registro del plan de capacitacin permanente.
Esta permite identificar puntos crticos a travs de stos, se evidencian todos
en caso de presentarse una emergencia los procesos a los que ha sido sometido PLAN DE CAPACITACIN PERMANENTE
sanitaria y retirar los productos el aguacate desde su siembra hasta la 2013
contaminados rpidamente, sin produccin. TEMA

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA
perjudicar el resto de la produccin. La 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
trazabilidad se puede dividir en interna y Trazabilidad externa

MANIPULACIN DE ALIMENTOS
externa.
La trazabilidad externa comprende los USO Y MANEJO SEGURO DE AGROQUMICOS
Trazabilidad interna registros que se generan despus que el

CALIBRACIN Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
productor entrega su fruta al centro de DE ASPERSIN
Es el seguimiento que queda en registros acopio o intermediario. MANEJO DE EXTINTORES

sobre todo el proceso productivo del
aguacate, para ello se hacen necesarios Si pertenece a un grupo organizado que PRIMEROS AUXILIOS
los siguientes registros: comercializa su fruta, debe registrar la RIESGOS PROFESIONALES

fecha de recibo, cantidad y calidad de la
1. Anlisis de laboratorio: fruta recibida, nombre del productor y de PRCTICAS HIGINICAS DE PERSONAL
la finca de procedencia, responsable del

Analsis de agua: Sirve para comprobar recibo y clasificacin del aguacate, fecha
ATENCIN Y PREVENCIN DE EMERGENCIAS
que el agua que se utiliza es potable, de ingreso al sistema de enfriamiento MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS
que rene las condiciones mnimas y temperatura del cuarto fro, fecha de
para ser utilizada en todos los procesos salida de la fruta, cantidad, calidades MANEJO DE HERRAMIENTAS
que se requieran en la finca. Anlisis de entrega, nombre del transportista y PANORAMA DE RIESGOS
de suelo: Estos registros son de vital nmero de placa y destino del envo.
importancia para revisar las aplicaciones PROGRAMADA REALIZADA
178 179
Proteccin ambiental Manejo de residuos lquidos
Actualmente, es de vital importancia el Los residuos generados en la actividad

cuidado del ambiente, para lo cual es productiva deben manejarse adecua-
recomendable que el productor tenga damente, previniendo su generacin,
presente: mediante el uso racional de mezclas
de agroqumicos, preparndolos en las
A la hora de realizar los trabajos de la finca, dosis recomendadas en las cantidades
vigilar que no se contamine el medio necesarias y en caso de sobrantes,
ambiente, dejando zonas de lindero entre disponer los evitando siempre contaminar
el cultivo y las corrientes de agua. agua y suelo, depositndolos en reas
improductivas (reas de barbecho),
No eliminar bosques naturales para ubicndolos donde no circulen personas
establecer siembras nuevas. Muchos ni animales o en estructuras como pozos
de los cambios climticos, como el de desactivacin de aguas contaminadas
calentamiento global, son causados en con agroqumicos (Figura 26).
parte por la deforestacin indiscriminada
de las ltimas dcadas, por lo que es Las aguas domsticas deben ser con-
Figura 25. Cultivo de aguacate con prcticas ambientalmente
responsabilidad de todos velar por sostenibles. ducidas mediante pozos spticos a los
deforestacin (Figura 25). cuales se les debe hacer un adecuado
mantenimiento, para evitar la conta-
Conocer los aspectos que generan impacto ambiental y promover la mejora y la minacin de fuentes de agua y suelos.
preservacin del medio ambiente donde se llevan a cabo las actividades agrcolas, con
base en el impacto de estas actividades, elaborar e implementar un plan de gestin de
Manejo de residuos slidos
conservacin del ambiente (Tabla 14).
Se debe disponer de recipientes
Tabla 14. Formato del plan de gestin de conservacin del ambiente. adecuados para la clasificacin de los
residuos slidos generados en la actividad
NOMBRE /
LOGOTIPO DE IDENTIFICACIN GENERAL DE IMPACTOS productiva y disponer de ellos, evitando
LA EMPRESA
contaminar el medio ambiente (Figura 26).
ACTIVIDADES DE CAMPO
Los residuos especiales, como envases
de agroqumicos y uniformes utilizados
TRAZADO DE LA PLANTACIN
ADECUACIN DEL TERRENO
PODAS U OTRAS LABOR
CONTROL DE PLAGAS Y
en la labor de fumigacin, deben ser

ENFERMEDADES
FERTILIZACIN
COMPONENTE
CULTURAL
COSECHA
SIEMBRA
IMPACTO
dispuestos acorde con la ley y tener los
OTROS
RIEGO
AMBIENTAL
debidos soportes de entrega a entidades

autorizadas para su disposicin final.
AGUA
DISMINUCIN DE RECURSO Todas las actividades que se realicen en
VERTIMIENTO POR PLAGUICIDAS el proceso productivo deben ir encami-
EMISIN DE GASES nadas a cumplir con los tres pilares de
AIRE
EMISIN DE OLORES las BPA, proteccin del medio ambiente,
CONTAMINACIN QUMICA proteccin al ser humano y garanta de
SUELO
CAMBIO DE LAS PROPIEDADES FSICAS
Figura 26. Recipientes para la disposicin de residuos slidos inocuidad del producto. Poniendo en
DISMINUCIN DE LA ABUNDANCIA RELATIVA generados en la actividad productiva. prctica lo expuesto en este captulo, es
FLORA Y FAUNA
DISMINUCIN DE LA DIVERSIDAD posible obtener una produccin basada
GENERACIN DE EMPLEO en Buenas Prcticas Agrcolas.
SOCIAL
DERMATITIS Y ALERGIAS
IMPACTO BAJO IMPACTO MEDIO IMPACTO ALTO
180 181
III. NUTRICIN III. NUTRICIN Y FERTILIZACIN

Y FERTILIZACIN lvaro Tamayo V. 1
Walter Osorio V. 2
Caractersticas de los suelos
Clima fro entre otros) que exhiben una mayor

mineralizacin (Tamayo et al., 1998). Otra
En trminos generales los suelos de clima caracterstica importante en estos suelos,
fro en Colombia tienen una relativa baja es la alta capacidad de cambio aninico y
disponibilidad de nutrientes, desbalances la fijacin de fosfatos, lo cual se atribuye
nutricionales y el pH del suelo es normal- a los altos contenidos de alfana, goetita
mente bajo, lo que hace que se consideren e imogolita y a complejos hmico-
entre extremadamente a fuertemente alofnicos (Shoji et al., 1993). Por otro
cidos (4,5 - 5,5). El aluminio intercam- lado, los contenidos de calcio y magnesio
biable generalmente es menor de 3,0 tienden a ser bajos por la alta lixiviacin.
cmolc.kg-1 de suelo; no obstante, puede
representar hasta el 60% de la capacidad Sin embargo, el potasio puede estar en
de intercambio catinico (Muoz, 1998). valores medios a altos, debido a que el
material parental (cenizas volcnicas y
En estos suelos de clima fro, la materia feldespatos de potasio, entre otros), an
orgnica humificada desempea un papel contribuye con el aporte de este elemento.
preponderante en las propiedades fsicas, Los elementos menores catinicos (hierro,
generando suelos bien estructurados y manganeso, cobre, zinc) suelen estar en
estables (Zapata y Osorio 2010)-En cambio, en contenidos altos a medios; en contraste,
la parte qumica esta contribuye en forma boro y molibdeno tienden a estar en baja
notoria en la Capacidad de Intercambio disponibilidad (Jaramillo, 1995; Muoz,
Catinico (CIC) y en la capacidad buffer 1998).
del suelo (Zapata, 1998); sin embargo,
su tasa de descomposicin es muy En la dcada del 70 (Siglo XX), se utiliz
baja (~0,1%) y, por ende, aporta poco en estos suelos, cal agrcola en dosis tan
nitrgeno, fsforo y azufre inorgnico. Por altas, como 20 - 30 t.ha-1 para neutralizar la
tal razn, los cultivos que se establecen acidez; otros elementos como el magnesio y
en esta regin (hortalizas y frutales) potasio no se aplicaron tan regularmente
responden positiva y significativamente y en algunos cultivos se generaron
a aplicaciones de enmiendas orgnicas desbalances de bases y deficiencias de
(compost, gallinaza, lombricompuesto, estos elementos.
1.
I.A. M.Sc. Suelos. Investigador Mster. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, C.I.
La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: atamayo@corpoica.org.co
2.
I.A. Ph.D. Docente e Investigador. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln, Facultad de Ciencias.
Medelln, Colombia. Correo electrnico: nwosorio@unal.edu.co
182 183
Clima medio Clima clido Llanos Orientales Funciones de los

En Colombia, el piso trmico medio o El clima clido comprende regiones loca- Los suelos de esta regin se han macronutrientes
templado abarca la franja altitudinal lizadas a altitudes <1.000 metros; la desarrollado bajo condiciones de alta
precipitacin y temperatura, a partir de Nitrgeno (N)
entre 1.000 y 2.000 metros. Los suelos temperatura es superior a 24C, cubre
se distinguen por un relieve quebrado aproximadamente el 80% de la extensin sedimentos aluviales lavados, originando
suelos muy cidos y pobres. Son suelos El papel ms importante del N en las
que favorece los procesos erosivos, territorial del pas e incluye las llanuras plantas es su participacin en la estructura
siendo moderadamente evolucionados costeras del Caribe y del Pacfico, los que presentan concentraciones txicas
de aluminio y su fertilidad es baja o muy de las molculas de protena, de amino-
y su naturaleza mineralgica es acentua- Valles del Magdalena, Cauca, Cesar, cidos, cidos nucleicos, adenosin tri-
damente variable. Predominan los suelos Sin, Catatumbo y Pata, entre otros y baja, ya que presentan deficiencias en
casi todos los nutrientes esenciales. Las fosfato (ATP), vitaminas y fosfolpidos. En
de origen volcnico, particularmente en las extensas regiones de la Orinoqua y consecuencia, el N est involucrado en
zonas de piedemonte y de los planos
las zonas de produccin de caf (Guerrero, Amazona. De acuerdo con Marn (1986) la mayora de las reacciones bioqumicas
aluviales tienen condiciones de fertilidad
1995). y Guerrero (1996), las caractersticas determinantes para la vida vegetal. El N
menos adversas.
generales de las principales regiones de tiene tambin un importante papel en el
En estos suelos se encuentran valores de clima clido, se resumen a continuacin. Valle del Alto Magdalena proceso de la fotosntesis, debido a que
pH de 5,0 - 6,0 (fuerte a moderadamente es indispensable para la formacin de la
cidos), el contenido de aluminio inter- Costa Atlntica Esta regin est localizada en la parte molcula de clorofila (Glass, 1989).
cambiable flucta de bajo a medio y los central del pas, entre las cordilleras
contenidos de materia orgnica son muy Los suelos son de origen aluvial, marino Central y Oriental, incluye terrazas y
y/o lacustre, en general ms o menos bien El N es el componente de vitaminas que
variables, usualmente en el rango de 3 - 5%, planadas aluviales, as como planicies tienen una importancia extraordinaria
pero en suelos formados a partir de ceniza drenados, excepto aquellas reas aledaas semidesrticas. En trminos generales,
a los ros que sufren inundaciones para el crecimiento de la planta. Entre
volcnica se pueden encontrar niveles los suelos de esta regin son frtiles y otras funciones importantes del nitr-
entre 15 - 20%. Los contenidos de fsforo peridicas. Los suelos no inundables, apropiados para el desarrollo de una
mecanizables tienen niveles de fertilidad geno estn las de favorecer el crecimiento
disponibles, son normalmente bajos (<15 agricultura tecnificada. del follaje, el desarrollo de los tallos y
mg.kg-1=ppm) y medios a altos en potasio variable.
promover la formacin de frutos y granos;
intercambiable (0,15 - 0 - 3 y >0,3 cmolc.kg- Valle del Cauca contribuye, en resumen, a la formacin
1
). En general, estos suelos son de mediana Valle del Bajo Magdalena
de los tejidos y se puede decir que es
fertilidad con alta probabilidad de res- Los suelos se han desarrollado principal- uno de los elementos ms importantes
Los suelos de esta regin son predomi-
puesta a las aplicaciones de nitrgeno mente a partir de depsitos aluviales, en crecimiento y desarrollo vegetal
nantemente de naturaleza aluvial, origi-
(N) y fsforo (P). Un alto porcentaje de compuestos principalmente de sedimentos (Salisbury y Ross, 1994).
nados de sedimentos arenosos, limosos
estos suelos exhiben un bajo contenido arcillosos y de arenas volcnicas, exis-
y arcillosos. La mayor parte del rea
de magnesio intercambiable y la relacin tiendo tambin en los extremos Sur y El exceso de N retarda la maduracin del
est siendo utilizada en la explotacin
calcio/magnesio tiende a ser amplia (>3) Norte, fuertes influencias de cenizas cultivo y la formacin de frutos, provoca un
de ganadera de carne y en menor
(Guerrero, 1995). volcnicas. Tradicionalmente se han consi- escaso desarrollo del sistema radical de la
proporcin, en cultivos como algodn,
arroz, sorgo y maz. La mayor limitante derado los suelos del Valle del Cauca planta y un crecimiento excesivo del follaje,
El exceso de calcio (Ca), por antago- como de alta fertilidad; sin embargo, en reduce la produccin de compuestos
para el uso de la tierra es el exceso
nismo inico, puede inducir deficiencia los ltimos aos una buena parte de ellos fenlicos (fungistticos) de lignina de
de agua durante la estacin lluviosa.
de magnesio (Mg). En relacin con los se han tornado deficientes en potasio las hojas, disminuyendo la resistencia a
elementos menores presentan conte- y ocasionalmente en fsforo, particular- los patgenos obligados, pero no de los
nidos bajos de boro (B) (<0,5 mg.kg-1), mente en aquellas reas bajo explotacin patgenos facultativos (Guerrero, 1996).
cobre (Cu) (<1,0 mg.kg-1) y zinc (Zn) (<1,5 agrcola intensiva; de otra parte la ocu-
mg.kg-1). Los suelos generalmente tienen rrencia de suelos salinos y sdicos se ha Como regla general, todos los factores
una buena disponibilidad de hierro (Fe) y incrementado acentuadamente. que favorecen las actividades metablicas
manganeso (Mn) (Marn, 1986). y de sntesis de las clulas y que retardan
la senescencia de la planta hospedera
(como la fertilizacin nitrogenada),
aumentan la resistencia a los parsitos
facultativos.
184 185
Por otro lado, las aplicaciones altas de N de fijacin de fsforo en andisoles. La los tallos, mejora la resistencia a plagas y El Ca es uno de los nutrientes ms deter-
aumentan la concentracin de azcares, acumulacin de materia orgnica es mayor enfermedades y ayuda a la planta a resistir minantes en la calidad de los frutos en
aminocidos y de amidas libres, lo que en suelos volcnicos localizados a mayor mejor el estrs (Salisbury y Ross, 1994). lo referente a su conservacin. Es as
aparentemente favorece el desarrollo de altitud (>2.000 m); evidencia indirecta como los frutos con altos contenidos de
enfermedades de las plantas y el ataque obtenida en andisoles de Ecuador y Otra funcin bsica del potasio es regular calcio, tienden a resistir ms el trans-
de insectos plagas (Marschner, 1997). Colombia permite concluir que la fijacin la entrada de dixido de carbono (CO2) en porte y permanecer en buenas condi-
de P est estrechamente relacionada las plantas a travs de los estomas, cuya ciones durante bastante tiempo. La
Fsforo (P) con el contenido de carbono en el suelo funcin de abrirse y cerrarse es regulada concentracin del calcio en el tejido,
(complejos humus-Al) (Gualdrn y Herrn, por el suplemento de este elemento. necesaria para lograr estos resultados, es
De los tres elementos primarios (N, 1979; Espinosa, 1996). usualmente superior a las concentraciones
P, K) el P es requerido en cantidades Las clulas de guarda a cada lado del que acumulan normalmente los frutos
menores; la disponibilidad de este ele- estoma acumulan grandes cantidades de (Salisbury y Ross, 1994).
mento en la mayor parte de los suelos K, si el suplemento es adecuado, forzn-
agrcolas del trpico es muy limitada. El P dolo a que se abra. En plantas bien Magnesio (Mg)
es un elemento que juega un papel clave provistas de K se incrementa el nmero y
en la vida de las plantas. Es constituyente tamao de los estomas por unidad de rea, El magnesio es el componente principal
de cidos nucleicos, fosfolpidos, vita- facilitando de esta manera el intercambio de la clorofila e interviene en la sntesis
minas, las coenzimas, NAD y NADP, de CO2 y oxgeno del tejido de la hoja. La de carbohidratos. Adems, participa en
y ms importante an, forma parte funcin primaria del potasio est ligada la sntesis de protenas, nucleoprotenas
del ATP, compuesto almacenador de al transporte y acumulacin de azcares y el cido ribonucleico y favorece el
energa en la planta. El P se requiere en dentro de la planta funcin que permite transporte de P dentro de la planta (Glass,
altas concentraciones en las regiones el llenado de la fruta (INPOFOS, 1979). 1989). Es un elemento mvil en la planta,
de crecimiento activo. Otra de sus Potasio (K) por lo que su deficiencia se presenta
funciones es estimular el desarrollo de La apertura y cierre de estomas tambin primero en las hojas ms viejas.
la raz, interviniendo en la formacin Para un crecimiento vigoroso y saludable, regula la transpiracin de la planta y esto a
de rganos de reproduccin de las las plantas deben tomar grandes canti- su vez controla el movimiento convectivo Del total del magnesio absorbido por
plantas y acelerando la maduracin de dades de K. Este nutriente, altamente mvil, del agua y facilita su paso de la solucin la planta, aproximadamente la mitad
los frutos, en los cuales generalmente est envuelto en la mayora, sino en todos del suelo y de los iones disueltos, hacia la de ste se encuentra en el tronco y las
se acumula en concentraciones altas. los procesos biolgicos de la planta; sin raz. Adems, la transpiracin permite que ramas del rbol, un tercio en las races y
El exceso de este elemento acelera la embargo, no forma parte de la estructura la planta haga una termorregulacin y se el resto en las hojas. Durante la floracin y
maduracin, a expensas del crecimiento y de los compuestos orgnicos de la planta. evite la generacin de altas temperaturas fertilizacin se produce una translocacin
puede generar efectos adversos sobre la Se conoce que el potasio tiene un papel que afectaran el desempeo vegetal significativa del magnesio hacia los brotes
utilizacin de otros elementos nutritivos, vital, debido a que cataliza procesos (Salisbury y Ross, 1994). y frutos (Glass, 1989).
como el cobre, hierro y zinc (Glass, 1989). tan importantes como la fotosntesis,
el proceso por el cual la energa del sol, Calcio (Ca) Azufre (S)
El potencial de fijacin de P (como fosfato) en combinacin con agua y dixido de
en andisoles, parece estar relacionado carbono, se convierte en azcares y mate- El Ca forma parte de la pared celular que El azufre es un elemento esencial para el
con la presencia de diferentes materiales ria orgnica, interviene en la formacin de mantienen unidas entre s a las clulas. desarrollo vegetal. La cantidad requerida
en la fraccin arcillosa, que resultan de clorofila y la regulacin del contenido de Igualmente, el Ca ejerce un efecto neutra- por las plantas es similar a la del fsforo
meteorizacin de la ceniza volcnica. agua en las hojas (Salisbury y Ross, 1994). lizador de los desechos orgnicos de la y magnesio. Algunos cultivos de impor-
planta, influye en la utilizacin del Mg, K tancia en el trpico y en el mercado
Los suelos dominados por complejos Se ha demostrado tambin que el K juega y B y en el movimiento de las sustancias mundial, como el caf, algodn, palma
humus-aluminio (Al), parecen tener alto un papel fundamental en la activacin producidas por las hojas. La deficiencia del africana y caa de azcar, absorben ms
potencial de adsorber P, lo cual aparen- de ms de 60 sistemas enzimticos en las Ca implica una reduccin del crecimiento; azufre que fsforo (Guerrero, 1996).
temente es difcil de saturar. plantas. Tambin es importante en la las hojas jvenes se enroscan y comienzan
formacin del fruto, se le reconoce a secarse por las puntas y los bordes. En la planta, el azufre es constituyente
El contenido de carbono total podra ser como un elemento que mejora su Algunas veces las hojas nuevas no se de las protenas, varias vitaminas como
un arma de diagnstico complementaria, calidad, ya que extiende el perodo de desarrollan completamente (Marschner, la tiamina y biotina y es componente
que ayuda a determinar la capacidad llenado e incrementa su peso; fortifica 1997). importante de numerosas enzimas.
186 187
Adems, forma parte de algunos en la formacin de alimentos en la planta; Cobre (Cu) de las leguminosas y de bacterias asim-
compuestos orgnicos responsables del hace parte de la secuencia de reacciones biticas que crecen dentro o en la super-
olor y sabor de algunas hortalizas, como que sintetizan los componentes de la El Cu est presente en diversas enzimas o ficie de la raz (rizoplano). Adems este
la cebolla y el ajo (Salisbury y Ross, 1994). clorofila; acta como parte de un meca- protenas relacionadas con los procesos nutriente es componente de la enzima
nismo enzimtico que opera en el sistema de oxidacin y reduccin. Dos ejemplos nitrato reductasa, esencial en la asimila-
Funciones de los respiratorio de las clulas vivas; participa
en las reacciones que incluyen la divisin
notables son la citocromooxidasa, una cin metablica del N.
enzima respiratoria que se halla en las
micronutrientes y el crecimiento celular. mitocondrias y la plastocianina, una El Mo es parte estructural de una oxidasa
protena de los cloroplastos. que convierte el aldehdo del cido absc-
Los investigadores estn de acuerdo El hierro, asociado al cobre, manganeso sico (ABA), regulador de crecimiento que
en que los llamados micronutrientes y boro aumenta el contenido de lignina, El Cu induce la formacin de polen protege las plantas contra factores de
desempean una funcin tan importante compuesto orgnico que cumple funciones viable, por ello su ms alta demanda estrs fisiolgico. El Mo induce efectos
como los llamados elementos mayores. de sostn y proteccin de la planta contra se presenta en la floracin. El Cu acta positivos en la formacin de polen viable
el ataque de organismos causantes de conjuntamente con el Mn y el Zn en al momento de la floracin y fecundacin
Hierro (Fe) enfermedades (Epstein y Bloom, 2005). la utilizacin y movilizacin de otros (Salisbury y Ross, 1994; Devlin, 1982).
nutrientes (Salisbury y Ross, 1994; Epstein
El Fe es el microelemento ms abundante Manganeso (Mn) y Bloom, 2005). Boro (B)
en la mayora de los suelos cultivables,
pero buena parte de l se encuentra El Mn tiene una funcin estructural en el Zinc (Zn) El B participa de una serie de procesos
en una forma no asimilable. La qumica sistema de membranas del cloroplasto y fisiolgicos dentro de la planta y en
de este elemento, al igual que la del acta en la disociacin fotosinttica de la El Zn es indispensable en la formacin ocasiones su deficiencia se confunde con
manganeso (Mn), es muy compleja, pues molcula de agua. El Mn es un elemento la de otros nutrientes como la de P y K.
de clorofila. Es componente de varias
se sabe que se oxida y reduce fcilmente esencial para la respiracin y para el Entre las funciones del boro en las plantas,
enzimas, entre ellas las que promueven
segn las condiciones del suelo. Cuando metabolismo del N; en ambos procesos dos estn muy bien definidas, la sntesis
el crecimiento. Tambin interviene en la
se oxidan ambos elementos quedan en acta como activador enzimtico. El Mn de la pared celular y la integridad de las
utilizacin del agua y otros nutrimentos.
formas poco solubles y por ende, son poco interviene en la activacin de numerosas membranas plasmticas. Por esta razn,
El Zn regula el crecimiento de los meris-
asimilables para las plantas. El papel ms enzimas que actan en el metabolismo de con la deficiencia de B se restringe el
conocido del hierro en el metabolismo temos al nivel de la raz y parte area, al
los carbohidratos, como la hexoquinasa, crecimiento de nuevas races y de nuevos
de la planta, es su participacin en el controlar la sntesis de triptfano regula
adenosina y la fosfoglucoquinasa. Es brotes. El B acta sobre la diferenciacin
grupo prosttico del sistema citocromo, la sntesis de la hormona del crecimiento
el in metlico predominante en el de tejidos y la sntesis de fenoles y
un grupo de enzimas implicadas en la conocida como cido indolactico (AIA, auxinas, interviene en la germinacin
metabolismo de los cidos orgnicos auxina) (Epstein y Bloom, 2005).
oxidacin terminal de la respiracin y activa la reduccin del nitrito e y el crecimiento del tubo polnico, es
(Epstein y Bloom, 2005). hidroxialamina en amonaco (Salisbury y importante en el metabolismo de cidos
El Zn activa diversos procesos enzimticos, nucleicos y en la elongacin y divisin
Ross, 1994; Devlin, 1982). como la fosforilacin de la glucosa y a
Algunas de las enzimas y de los portadores celular e interviene en el transporte de
que actan en el mecanismo respiratorio travs de ella, la formacin del almidn. almidones y azcares desde la hoja hacia
El Mn es el in metlico predominante
de las clulas vivas, son compuestas de en las reacciones del ciclo de Krebs. los frutos en formacin. Disminuye la
Fe; ejemplos especficos son la catalasa, De igual manera acta en la anhidrasa cada de flores y aumenta la produccin
El manganeso genera resistencia en la carbnica para la utilizacin del cido
la peroxidasa, la oxidasa citocrmica y los planta a varios patgenos, inhibiendo de frutos; adems, est asociado con
citocromos. carbnico, asociada a la asimilacin la actividad celular que promueve la
la enzima fungosa fentin-metilesterasa, del CO2. Adems, est involucrado en
esencial para iniciar el proceso infectivo. maduracin.
La participacin del Fe, en la forma de la reduccin de nitratos y sntesis de
Adems, inhibe enzimas producidas por aminocidos que se transformarn en
tales compuestos en los mecanismos Una vez que el B ha sido utilizado por
hongos ya establecidos en la planta. protenas amonaco (Salisbury y Ross, 1994).
oxidativos de las clulas, es indudable- los tejidos en crecimiento activo de la
El Mn es esencial en el proceso que
mente uno de los papeles ms impor- planta, no puede trasladarse y ser utili-
controla en la raz la produccin de la Molibdeno (Mo)
tantes en el metabolismo celular (Epstein zado nuevamente. Esto significa que
microflora, reduciendo la disponibilidad
y Bloom, 2005). debe existir una fuente permanente
de nutrimentos para los microorganismos El Mo es esencial para el proceso de de B disponible para la planta durante
El Fe interviene en la formacin de patognicos (Epstein y Bloom, 2005). fijacin de nitrgeno por parte de las todo su ciclo de crecimiento y desarrollo
clorofila y es por lo tanto indispensable bacterias en los ndulos de las races (Salisbury y Ross, 1994; Devlin, 1982).
188 189
Cloro (Cl) en las vacuolas. Generalmente las aguas

de riego son ricas en cloruros, por lo Sntomas de deficiencias
Las plantas absorben el cloro en forma del tanto, casi nunca es necesario hacer
ion cloruro (Cl-). Este est involucrado en aplicaciones de este elemento (Salisbury Las carencias nutricionales y su influencia en el desarrollo de la planta han sido
la apertura de los estomas y por lo tanto y Ross, 1994; Devlin, 1982). estudiadas por varios investigadores en plantas jvenes, cultivadas en soluciones
interviene en la turgencia de las clulas nutritivas controladas, en las variedades Booth-8, Lula y Fortuna; a continuacin se
y ayuda al metabolismo del nitrgeno. A manera de resumen se presentan las describen algunas caractersticas (Lacceuilhe et al., 1968; Charpentier y Martin-Prevel,
Las plantas tienen su mecanismo de funciones de los nutrientes esenciales 1967; Aviln et al., 1989). En la Tabla 2, se indica el tipo de sntoma, su ubicacin y algunas
tolerancia a los excesos, acumulndose para las plantas en la Tabla 1. causas.
Tabla 1. Principales funciones de los nutrientes. Tabla 2. Sntomas visuales de deficiencia predominantes.
Nutriente Funciones principales Parte

Sntoma predominante Deficiencia Observaciones
afectada
Componentes de compuestos orgnicos
Fe Color blanco; pH >6.5, exceso
Hace parte de la estructura de carbohidratos, protenas, lpidos, cidos nucleicos, ATP, NADP, clorofila, reguladores de Generalizada
C Clorosis de P
crecimiento (p.e., IAA). Intervenal
Mn, Cu, Zn pH >6.5 exceso de P
H Hace parte de la estructura de carbohidratos, protenas, lpidos, cidos nucleicos.
O Hace parte de la estructura de carbohidratos, protenas, lpidos, cidos nucleicos, aceptor de electrones. Ms intenso en sequa, pH >7.5,
Hojas muerte de meristemos, alta
N Aminocidos, protenas, enzimas, coenzimas, cidos nuclicos, clorofila. B
Tercio asimtricas ramificacin, hojas gruesas,
Deformaciones
Sulfo-aminocidos (cistena y metionina), responsable de la conformacin estructural y estabilidad de protenas, superior venas suberizadas (corchosas)
S
coenzima A, vitaminas, responsable de aromas y sabores. (hojas Hojas
jvenes) Zn, Mo Mo: pH >5.0
P ATP, NADP, lpidos de las membranas celulares, cidos nucleicos, fosfo-azcares. angostas
Activadores de enzimas Entrenudos
Ca, Cu, Zn
cortos
K Activador de ~60 enzimas. Esencial en sntesis de protenas, responsable de la turgencia y apertura de estomas.
Cu Cu: Muerte descendente,
Ca Activador de enzimas. Esencial para la permeabilidad de la membrana. Asociado con las pectinas de la pared celular. plantas pequeas
Necrosis
Mg Activador de enzimas y ATP, componente de la clorofila. Ca: Alta ramificacin, frutos
Ca rajados
Mn Activador de enzimas, esencial en la fotlisis del agua.
Tercio Avanza a hojas jvenes muy
Zn Cofactor de varias enzimas (dehidrogenasas, aldolasa, fosfatasas, DNA y RNA polimerasa). Clorosis Generalizada S
medio rpidamente
Ni Parte fundamental de la enzima ureasa. Plantas pequeas, desarrollo
Generalizada N
Agentes Redox retrasado.
Fe Componente de citocromos, peroxidasa y ferredoxina, en los cuales es responsable de reacciones redox. Intervenal Mg pH < 5.0, exceso de K
Componente de la citocromo oxidasa (respiracin) y plastocianina (fotosntesis), superxido dismutasa (radicales O 2),
- Clorosis
Cu Tercio
fenol oxidasa (sntesis de lignina), y responsable de reacciones redox. inferior Marginal Rpida necrosis. Mayor
Mo Componente de la nitrato reductasa (reduccin del NO 3) y de la nitrogenasa (reduccin de N2 en rizobios).
- hojas (punta y K susceptibilidad a plagas y
viejas bordes) enfermedades y deshidratacin
Otras funciones
Crecimiento de tubo polnico, estabilidad de la estructura de la pared celular por formacin de enlaces cis-diol con Hojas oscuras/ Plantas muy pequeas,
B
compuestos orgnicos. Manchas P desarrollo muy retrasado; pobre
Cl Osmosis, balance de cargas y fotlisis del agua. prpuras crecimiento radical; pH <5.5
Fuente: Glass (1989). Fuente: Osorio (2012).
190 191
Nitrgeno (N) hojas de los rboles con deficiencia de Calcio (Ca) Los niveles adecuados en las hojas se
fsforo, presentan manchas necrticas, encuentran entre 0,25 - 0,80%, siendo de
La deficiencia de este elemento en agua- irregulares e intervenales. La coloracin Las plantas con deficiencia de calcio un valor de <0,1% en plantas deficientes
cate se manifiesta en un crecimiento y verde de la planta se torna un tanto presentan un crecimiento lateral reducido. (Aviln et al., 1989).
desarrollo reducido de la planta, presen- azulada, sufriendo una inclinacin de 45, Las emisiones foliares son abundantes y de
tando ausencia de ramificaciones laterales. debido al doblamiento de los pecolos y entrenudos cortos. Las yemas terminales Boro (B)
Las hojas son plidas, con pequeas base de las hojas (Aviln et al., 1989). de las ramas detienen su desarrollo
deformaciones y una clorosis caracterstica formando rosetas de hojas lanceoladas; La baja presencia de boro en la planta, se
(Figura 1) (Aviln et al., 1989). El sistema El tamao de la hoja es reducido y de luego se presenta una clorosis apical que presenta como una severa disminucin en
radical es poco ramificado, con races ms forma redondeada. Los niveles foliares avanza por los espacios intervenales, el crecimiento y desarrollo de las plantas,
finas y ms largas (Silva et al., 1982; Aviln indican que la carencia de fsforo corres- abarcando posteriormente toda la hoja debido a que su carencia afecta rganos
et al., 1989). Otro sntoma muy marcado ponde a tenores inferiores a 0,05%, (Aviln et al., 1989). nuevos. Los entrenudos son ms cortos
de la deficiencia de este elemento, es la siendo el nivel normal entre 0,095% y y las hojas ms pequeas, presentando
presencia de racimos florales terminales 0,13%, dependiendo de la variedad y Los niveles normales de Ca en las hojas un necrosamiento en las nervaduras. Los
sin brotes foliares acompaantes. de la saturacin de otros elementos. Las se encuentran entre 0,9 - 1,5%, en plantas meristemos terminales son inhibidos y
races se tornan ms gruesas y con pocas con deficiencia de este elemento, los los brotes continuos presentan una
ramificaciones (Aviln et al., 1989). valores se encuentran en 0,05% (Aviln sobrebrotacin. Las plantas deficientes
et al., 1989). Es necesario aclarar que las presentan un nivel 11 mg.kg-1 en las
Potasio (K) deficiencias de Ca estn asociadas al Mg hojas. Las hojas nuevas presentan un
y al K, por lo que se debe tener en cuenta aumento del tenor de potasio y una
La deficiencia de potasio afecta media- adems de contenido Ca, la relacin Ca/ disminucin notable del tenor de
namente el desarrollo de las plantas, ca- Mg y la de Ca/Mg/K, para determinar calcio (Aviln et al., 1989). Los frutos se
racterizndose por unas manchas marrn- la deficiencia de este elemento, ya que deforman y en las ramas se presentan
rojizas, que se inician en los bordes de eventualmente tanto el Mg como el K, en malformaciones en forma de agallas.
las hojas (Figura 2) y avanzan hacia la altas concentraciones pueden inhibir la
nervadura central y que luego afectan absorcin del Ca. Manganeso (Mn)
los pecolos, a lo largo de las nervaduras
principales y secundarias, luego cubre Magnesio (Mg) La deficiencia de este elemento es mucho
toda la hoja (Aviln et al., 1989). ms tarda que el resto de las deficiencias.
El sntoma caracterstico de la deficiencia Se presenta como una clorosis que se
de magnesio, es una clorosis intervenal, inicia desde la base de la hoja, hacia las
que se acenta lateralmente y se presenta nervaduras secundarias y principal. As,
cerca de la nervadura central y progresa una banda estrecha es amarilla y el resto
posteriormente hacia el borde de las de ella verde (Figura 4). Los niveles foliares
hojas (Figura 3). encontrados en las plantas deficientes
estuvieron entre 8 - 13 mg.kg-1 (Aviln et
al., 1989); se cree que un nivel crtico del
Figura 1. Sntoma de deficiencia de nitrgeno en hojas de elemento estara alrededor de 16 mg.kg-1
aguacate
Foto: A. Tamayo
(Aviln et al., 1989).
Azufre (S)
Fsforo (P)
La deficiencia de S se manifiesta por una
Como en el caso del N, la deficiencia clorosis acentuada en las hojas nuevas,
de P en aguacate causa una reduccin tanto en el limbo como en el pecolo,
en el crecimiento y desarrollo de la siendo muy marcada hacia los extremos
planta. La emisin de hojas nuevas es de las hojas (Aviln et al., 1989).
muy espaciada, siendo el crecimiento Figura 3. Sntomas de deficiencia de magnesio en hojas de
Figura 2. Deficiencia de potasio en hojas de aguacate aguacate
de las yemas terminales inhibido. Las Foto: A. Tamayo Foto: A. Tamayo
192 193
Zinc (Zn) Toma de muestras

La deficiencia de Zn se caracteriza por de suelo y foliar
una clorosis en las hojas jvenes, no
observndose una deformacin en las Son muchos los factores que afectan
mismas, pero su tamao es menor al el rendimiento de los cultivos, entre
normal. En los ramos terminales se presenta los cuales ocupa un lugar importante,
un acortamiento de los entrenudos, la disponibilidad de los nutrimentos
adems de la formacin de rosetas esenciales para las plantas; cuando estos
enteramente clorticas; el resto del nutrimentos no estn en cantidades
rbol presenta una coloracin normal. adecuadas hay necesidad de agregar
fertilizantes qumicos, orgnicos y/o Figura 6. Recorrido en zig-zag a travs del lote de aguacate. En
En los frutos la deficiencia se manifiesta cada punto se toma una submuetra
en crecimiento reducido y de forma enmiendas para suplir la necesidades Foto: W. Osorio
Figura 4. Sntomas de deficiencia de manganeso en hojas de de la planta. El anlisis qumico del
aguacate redondeada (Aviln et al., 1989).
suelo, dispuesto para el establecimiento
Foto: A. Tamayo
Cobre (Cu) del cultivo refleja el estado relativo de
disponibilidad en el suelo y permite
disear recomendaciones que buscan
Hierro (Fe) La carencia de cobre afecta los rganos
jvenes, en particular los meristemos eliminar las deficiencias de nutrientes en
terminales. Los extremos de las hojas se el suelo.
La deficiencia de Fe se manifiesta a travs
de un color verde plido en las hojas necrosan y se enroscan; posteriormente
las hojas caen prematuramente, que- El suelo no es una masa homognea,
jvenes, siendo la base de las mismas ms
dando desnudas las extremidades de las sino ms bien compleja y heterognea,
verdes (Figura 5). Las nervaduras conservan
ramas principales y secundarias (Aviln et que presenta mltiples variaciones. Por
su coloracin verde normal; en etapas
al., 1989) ello, en la toma de la muestra, debe
avanzadas, las hojas se tornan clorticas.
examinarse el rea a ser estudiada, en
Los niveles foliares para las plantas defi-
relacin a la homogeneidad, en cuanto
cientes estn entre 63 - 70 mg.kg-1 (Aviln Antagonismos y topografa, color y tipo de suelo, textura,
et al., 1989). Se presenta un aumento
del K y del Ca con disminucin del tenor sinergismos grado de erosin, manejos culturales Figura 7. Recorrido en forma de X, siguiendo dos trayectos
anteriores, cobertura vegetal, drenaje y diagonales
del Mg (Goodall et al., 1965; Aviln et al., otras caractersticas que pueden servir Foto: J. Bernal
1989). A pesar del efecto benfico de los
fertilizantes, es comn observar intera- de gua para diferenciar las unidades de
cciones inicas, es decir, la influencia muestreo y de muestras entre s, para una rbol cada cierto nmero de rboles),
sobre la intensificacin o depresin de un posterior recomendacin (Aviln et al., dependiendo del tamao del lote
in en un tejido. Algunos reportes indican 1989). Lo anterior permite que se definan (Lazcano-Ferrat y Espinoza, 1998).
que la adicin de cantidades grandes unidades de mapeo por lotes (Lote 1, Lote
de N al cultivo induce deficiencias de 2, Lote 3, etc.). Se puede usar cualquier otra forma
K, Cu, Zn, B y reducen la concentracin sistemtica de muestreo, tratando de
de Mg e incrementan la de Fe y Mn en El esquema ms sencillo y el ms usado, cubrir adecuadamente el campo, acomo-
hojas. En cambio, aplicaciones altas de P consiste en tomar submuestras al azar en dndose a las condiciones particulares de
incrementan la concentracin de N, Mg y forma aleatoria en todo el terreno. Para cada huerto (Lazcano-Ferrat y Espinoza,
Mn y disminuyen la de K, Zn, Cu y B; as eso se puede seguir un recorrido en zig- 1998). En cada rbol seleccionado se eligen
mismo, se considera que el exceso de Ca zag. En cada cambio de direccin se de dos a cuatro sitios equidistantes de
puede inducir deficiencias de K, Fe y Mn toma una submuestra (Figura 6). muestreo, que se ubican debajo del rbol,
en las hojas. en la zona comprendida entre la mitad de
Tambin se pueden tomar muestras la copa y el permetro de la misma, como
en trayectos diagonales en forma de se indica en la Figura 8 (Lazcano-Ferrat y
Figura 5. Sntomas de deficiencia de hierro en hojas de aguacate X (Figura 7), en los cuales se escogen
Foto: A. Tamayo Espinoza, 1998; Aviln et al., 1986).
las plantas en forma sistemtica (un
194 195
de la raz, los cuales afectan su desarrollo,

modificando su distribucin en el perfil del
suelo, aspecto de relevante importancia,
por cuanto va a determinar la localizacin
del fertilizante y otras prcticas culturales
(Aviln et al., 1989). Adems, el muestreo
a una profundidad de 20 a 50 cm puede
ayudar en el diagnstico, particularmente
en ciertos casos, en los cuales se sospecha
que existen problemas de acidez o ---->
acumulacin de sales en la subsuperficie ---->
(Lazcano-Ferrat y Espinoza, 1998).
Figura 8. Sitios (ver flechas) donde se toman las submuestras de
cada rbol Las submuestras de cada rbol se reco-
Foto: A. Tamayo lectan en un recipiente plstico limpio, se
mezclan completamente y de esta mezcla Figura 9. Zona de muestreo para anlisis foliar Figura 10. Hojas a muestrear
Luego se mezclan las submuestras, para se retira una porcin aproximada de un Foto: J. Bernal Foto: J. Bernal
obtener una muestra compuesta que ir al kg de suelo, que se enva al laboratorio.
laboratorio. Por ser el aguacate un cultivo
perenne, las exigencias de nutrimentos Para un buen diagnstico, adems del El muestreo completo debe provenir de La aplicacin de nutrientes en aguacate
para satisfacer sus procesos fisiolgicos, anlisis del suelo, que da informacin por lo menos 25 rboles y contener ms de debe estar basada en los anlisis de suelo
como crecimiento vegetativo, floracin sobre el contenido de los elementos dis- 100 hojas por cada 2,5 hectreas (Aviln y en los anlisis foliares. Esto ayuda a
y fructificacin, varan de acuerdo con ponibles en l, as como de ciertas et al., 1989). Algunos autores sealan que, obtener el mayor beneficio agronmico
la edad de la planta; por tal motivo, es caractersticas que pueden afectar el adems de la edad de la hoja, tipo de y econmico de la aplicacin de fertili-
necesario hacer muestreos de suelos comportamiento de los fertilizantes, se retoo, posicin en la planta y poca de zantes. Los anlisis de suelo y foliares
peridicamente, a travs de la vida del debe realizar un anlisis foliar, que dir lo muestreo, se debe tener en consideracin deben estar acompaados, en lo posible,
cultivo. que la planta est asimilando (Aviln et al el tipo de patrn y la incidencia de la con registros rigurosos de produccin.
1989). enfermedad, causada por Phytophthora
Las muestras para anlisis de suelo en cinnamomi, puesto que estos factores Esto permite ajustar las dosis de nu-
huertos establecidos se deben tomar de Las muestras para los anlisis foliares se tambin afectan acentuadamente la trientes utilizadas a travs de los aos.
lotes uniformes con respecto al tipo de deben tomar tambin con los mismos concentracin de los elementos en las La correlacin entre el contenido foliar
suelo, edad de la planta, manejo y nivel de criterios indicados anteriormente para plantas (Lahav y Kadman, 1980; Aviln de nutrientes y el rendimiento, permite
produccin. Estas propiedades delimitan las muestras de suelos, siguiendo el et al., 1989). Se ha encontrado que los determinar las concentraciones ptimas
la unidad de muestreo. Las muestras se mismo muestreo sistemtico discutido rboles injertados sobre patrones de la de nutrientes en las hojas, que en la
deben tomar de rboles seleccionados, de anteriormente (Lazcano-Ferrat y Espinoza, raza Guatemalteca son ms susceptibles mayora de los casos cambian de regin a
modo que se pueda obtener una muestra 1998). a la clorosis frrica que los injertados en regin y de variedad a variedad (Lazcano-
representativa del campo (Lazcano-Ferrat patrones de raza Mexicana; en Israel, Ferrat y Espinoza, 1998).
y Espinoza, 1998). Con relacin a la En los rboles seleccionados, la muestra aaden que los de la raza Antillana son
profundidad de muestreo, ste se debe foliar se debe tomar a una altura media ms resistentes a la clorosis frrica que los Las concentraciones de los nutrientes en
realizar tomando en consideracin las de 1,5 a 2 m, alrededor de la copa (Figura 9), de las razas Guatemalteca y Mexicana. En las hojas sirven de referencia para ajustar
caractersticas de la distribucin del tomando seis a ocho hojas de cuatro relacin a la incidencia de la enfermedad, los niveles de produccin a travs de los
sistema radical del aguacatero (Aviln et meses de edad, en ramas jvenes que sealan que en las plantas infestadas, aos. La Tabla 3, presenta los rangos de
al., 1989). no estn en produccin (Figura 10) (Aviln, las hojas muestran un incremento en la suficiencia generales de la concentracin
1989). concentracin de nitrgeno, sodio, cloro foliar de nutrientes en aguacate. La
Se debe efectuar un muestreo superficial y cobre y una disminucin en fsforo, extraccin de nutrientes del campo en
(0 a 20 cm) y uno profundo (20 a 50 hierro y manganeso, en comparacin a la la fruta cosechada, puede ser un buen
cm) siendo este muy importante para concentracin observada en las hojas de parmetro a utilizar, para determinar
verificar si a esta profundidad hay o no plantas sanas (Aviln et al., 1989). las dosis de nutrientes a aplicar (Tabla 4)
impedimentos fsicos para el crecimiento (Lazcano-Ferrat y Espinoza, 1998).
196 197
Tabla 3. Niveles nutricionales en las hojas del aguacate. Remocin de nutrientes cientficamente pueden fcilmente
producir rendimientos mayores a 25 t.ha-
en aguacate 1
/ao, minimizando al mismo tiempo el
Nutriente Deficiente Adecuado Excesivo
problema de rendimientos bajos al ao
Por muchos aos la rentabilidad de la siguiente de una buena cosecha. A pesar
Macronutrientes
produccin de aguacate se midi en de las mejoras en el manejo, no existe
Nitrgeno < 1,60 1,60 - 2,00 > 2,00 trminos de produccin total de fruta informacin local sobre la exportacin
Fsforo < 0,05 0,08 - 0,25 > 0,30 por rbol o por hectrea. Sin embargo, de nutrientes de los huertos de aguacate
este parmetro ha perdido importancia (Salazar-Garca 2002).
Potasio < 0,35 0,75 - 2,00 > 3,00 debido a la globalizacin del mercado.
Calcio < 0,50 1,00 - 3,00 > 4,00 Al momento, factores como fecha de El peso fresco de la fruta es un parmetro
Magnesio < 0,15 0,25 - 0,80 > 1,00 cosecha, tamao y calidad de fruta (tanto comn para estimar el rendimiento y la
externa como interna) son considerados rentabilidad de un huerto de aguacate;
Azufre < 0,05 0,20 - 0,60 > 1,00 como los principales factores en el exitoso sin embargo, esto no significa que la fruta
Micronutrientes mercadeo del aguacate. Para determinar ms grande o una abundante cosecha de
Boro < 50 50 - 100 > 100 el adecuado manejo de la nutricin, que frutas grandes, extraiga ms nutrientes del
sostenga una produccin de fruta del suelo. La informacin de las diferencias
Cobre <5 5 - 50 > 50 tamao y calidad requeridos, es necesario en peso fresco de la fruta entre cultivares
Hierro < 50 50 - 200 -- tener informacin de la remocin de
de aguacate se presenta en la Figura 12,
Manganeso < 30 30 - 200 > 500 nutrientes del cultivo de aguacate en
de acuerdo con un trabajo realizado por
cada regin (Salazar-Garca y Lazcano-
Molibdeno < 0,05 0,05 - 1,0 -- Salazar-Garca et al. (2006). La fruta de
Ferrat, 2001).
la variedad Hass (239 g/fruta) puede ser
Zinc < 30 30 -150 > 300 considerada pequea comparada con
Fuente: Chapman, 1973; Lahav and Kadman, 1980. Tradicionalmente, los huertos de agua-
Booth-8, Hall y Choquette. El conte-nido
cate han utilizado poco fertilizante,
de materia seca present un compor-
basndose en la idea preconcebida de
tamiento diferente que el peso fresco
que el rbol est adaptado a suelos de
Tabla 4. Extraccin de nutrientes en fruta fresca de aguacate, de rboles en plena produccin. (Figura 11) (Figura 12).
media a baja fertilidad. Debido al alto
contenido de aceite de la fruta (hasta
La fruta de Hass tuvo el mayor contenido
Nutriente kg/tonelada de fruta fresca 20%), la produccin de rendimientos altos
de materia seca (23.2%) comparado con
de aguacate requiere de un adecuado
Nitrgeno 3,152 otros cultivares. Este estudio demostr
suplemento de nutrientes, especialmente
que el tamao de la fruta no est directa-
Fsforo 0,736 potasio (K). En Mxico, los dueos de
mente relacionado con la remocin total
huertos viejos argumentan que hace 30
Potasio 3,560 de nutrientes.
o 40 aos era comn el obtener 20 t.ha-1
Calcio 0,547 de fruta sin fertilizacin; sin embargo,
Magnesio 0,474 hoy esto es imposible debido a que la
fertilidad nativa del suelo ha declinado
Azufre 0,183 significativamente (Salazar-Garca y
Boro 3,7 Lazcano-Ferrat, 2001).
Cobre 3,0
De acuerdo con Salazar (2002) los rendi-
Hierro 7,4 mientos promedio de aguacate en los
Manganeso 2,0 huertos mexicanos variaron de 4 a 10 t.ha-
Molibdeno 0,02
1
/ao. En la mayora de los huertos, las
dosis de fertilizacin utilizadas varan de 0
Zinc 4,5 a 100 kg de nitrgeno (N) y de 0 a 115 kg.ha-1
Fuente: Lazcano-Ferrat y Espinoza, 1998. de P2O5 y K2O. La evidencia acumulada
indica que los huertos manejados Figura 11. Promedio de peso fresco de cuatro cultivares de
aguacate (Salazar-Garca et al, 2006).
198 199
Choquette (con 100 rboles/ha) pueden Tabla 5. Remocin de nutrientes de acuerdo con la produccin de fruta fresca de varios cultivares de aguacate manejado sin riego en Nayarit,
ser mayores a 60 t.ha-1. Por esta razn, la Mxico.
remocin de nutrientes podra ser ms
alta si se calculan con estos rendimientos. Remocin de Nutrientes
Sin embargo, no se han conducido Nutriente g/100 kg de fruta fresca kg/20 t de fruta fresca
estudios para determinar el contenido de
nutrientes para rendimientos rcord en Hass Choquette Hall Booth-8 Hass Choquette Hall Booth-8
este cultivar. N 257,0 151,0 145,0 185,0 51,5 30,1 29,1 36,9
P2O5 103,0 69,2 49,9 58,2 20,6 13,0 10,0 11,6
La extraccin de nutrientes en la fruta
fresca del aguacate, en orden descendente K2O 469,0 302,0 296,0 271,0 93,8 60,5 59,2 54,3
sera la siguiente: K>N>P>Ca>Mg>S. Ca1 8,4 8,7 6,5 10,4 1,7 1,7 1,3 2,1
Figura 12. Promedio del contenido de materia seca en cuatro Algunos autores han demostrado que es
cultivares de aguacate (Salazar-Garca et al., 2006). Mg 29,5 16,3 16,5 22,3 5,9 3,3 3,3 4,5
razonable esperar diferencias significativas
S 34,5 19,2 18,4 22,6 6,9 3,8 3,7 4,5
en remocin de nutrientes entre cultivares
La remocin de nutrientes fue mucho mayor de aguacate. En un estudio realizado por Cl 12,0 7,3 0,2 7,4 2,4 1,5 0,04 1,5
en la fruta pequea de mayor contenido Salazar-Garca y Lazcano-Ferrat (2002), en Fe1 0,6 1,0 0,4 0,7 0,12 0,2 0,08 0,14
de materia seca como la variedad Hass. Mxico, la cantidad de N, P y K removidos Cu1 0,2 0,1 0,2 0,2 0,04 0,02 0,04 0,04
por el cultivar Hass fue la ms alta
La materia seca est compuesta de (Figura 13). Una produccin de 20 t.ha-1 Mn 1
0,1 0,1 0,01 0,07 0,02 0,02 0,002 0,014
carbono (C) y otros nutrientes acumulados removi 52, 21 y 94 kg de N, P2O5 y K2O, Zn 0,4 0,3 0,3 0,2 0,08 0,06 0,06 0,04
durante el crecimiento y desarrollo de la respectivamente. La remocin de K por
fruta. Se usan tambin nutrientes en la B 0,4 0,2 0,2 0,3 0,08 0,04 0,04 0,06
la fruta del cultivar Hass fue 70, 77 y 39%
sntesis de protenas y aceite, ambos en ms alta que los cultivares Choquette, Mo 0,02 0,01 0,01 0,01 0,004 0,002 0,002 0,002
altas cantidades en la fruta del cultivar Hall y Booth-8, respectivamente. Na 1
1,0 0,6 0,8 1,0 0,2 0,12 0,16 0,2
Hass. Por esta razn, se espera que fruta
Al 1
0,3 0,3 0,2 0,4 0,06 0,06 0,04 0,08
con mayor contenido de materia seca y La exportacin de magnesio, azufre, zinc,
aceite requiera ms nutrientes. boro y molibdeno por la fruta, fue mayor 1
Ca: calcio; Cl: cloro: Fe: hierro; Cu: cobre; Mn: manganeso; Na: sodio; Al: aluminio
en el cultivar Hass (Tabla 3). La remocin Fuente: Salazar-Garca et al., 2006.
A pesar de que se han reportado muchos de nutrientes de los cultivares Choquette,
casos de rendimientos ms altos en Booth-8 y Hall fueron similares, sin Los resultados de este estudio demuestran y la calidad de la fruta. Un programa
Mxico, los clculos de costo energtico embargo, el cultivar Hall tuvo una que es razonable esperar diferencias de fertilizacin adecuado del aguacate
han establecido que el potencial de menor remocin de varios nutrientes en significativas en remocin de nutrientes debe incluir el anlisis del contenido de
rendimiento del aguacate Hass es de comparacin con Choquette o Booth-8 entre los diferentes cultivares de nutrientes en la fruta y los anlisis de suelo
32.5 t.ha-1 (Wolstenholme, 1986). En este (Tabla 5). aguacate. Los productores deben poner y foliar para estimar de mejor manera
estudio, los clculos de remocin de atencin al potencial de rendimiento los requerimientos de fertilizacin del
nutrientes se basaron en un rendimiento de cada cultivar y a la remocin total huerto.
de fruta de 20 t.ha-1. Es importante men- de nutrientes y deben asegurar que se
cionar que los rendimientos de huertos suplemente suficiente N y K, para lograr Exigencias nutricionales
el crecimiento y calidad deseados. Se
debe monitorear que el contenido de La fertilizacin es una prctica importante
nutrientes en el suelo sea suficiente y si es de manejo en aguacate, que tiene como
necesario se deben hacer aplicaciones de objetivo aumentar la concentracin
fertilizantes al suelo o va foliar (Salazar- de nutrientes en la solucin del suelo,
Garca y Lazcano-Ferrat, 2001). cuando no existe suficiente cantidad
de stos, para satisfacer las demandas
Los programas de fertilizacin balan- nutrimentales del cultivo. Debido a que
Figura 13. Remocin de nitrgeno, fsforo y potasio en 20 ceada, especficos para cada cultivar, son
toneladas de fruta, en cuatro variedades de aguacate (Salazar- el sistema radical del aguacatero no es
Garca y Lazcano-Ferrat, 2001). esenciales para mejorar el rendimiento muy extenso y carece de pelos radicales,
200 201
es necesaria la presencia en el suelo de Sugerencias generales Es aconsejable fraccionar la aplicacin de Tabla 9. Fertilizacin del aguacate de acuerdo a la edad de la planta.
una cantidad elevada de nutrimentos de fertilizacin nutrientes de la siguiente forma: aplicar
de fcil disponibilidad. Los estudios una tercera parte del N y todo el P y K
Edad de g/rbol/ao
llevados a cabo en diferentes regiones Tomando como base la edad fisiolgica y antes de la floracin, el segundo tercio
productoras del mundo, indican que el del N, cuatro meses ms tarde (inicio de la planta
la produccin por planta (cajas de frutos/
aguacatero responde favorablemente las lluvias) y el tercio final de N, cuatro (aos) N P2O5 K2O
planta), Malavolta y Prez citados por
a la fertilizacin, especialmente a la Aviln y Leal (1984), sugieren un plan de meses despus. En la Tabla 8, se muestra
nitrogenada. una recomendacin de fertilizacin, en A la siembra 300 100 - 200 200 - 300
fertilizacin como se muestra en las Tablas
6 y 7. La aplicacin de los fertilizantes rboles de aguacate en produccin. 2 600 200 - 600 200 - 300
En La Florida (EE.UU.) se determin debe ser fraccionada en tres o cuatro veces
Tabla 8. Recomendacin por fertilizante en rboles en produccin, 3 800 300 - 800 200 - 600
que la aplicacin de nitrgeno tena al ao.
gran influencia en el crecimiento del para una cosecha de 10 t/fruta fresca/ha. 4 1.000 300 - 800 300 - 800
dimetro del tronco, de la produccin, Tabla 6. Plan de fertilizacin en rboles jvenes de aguacate 5 1.500 400 - 1.200 400 - 1.200
tamao de los frutos, condicin de la (menores de 4 aos). Fertilizante Fertilizante
Nutrientes
planta y en general, del tamao del (kg/ha/ao) (g/pta/ao) 6 1.800 500 - 1.500 400 - 1.200
rbol (Lynch, 1954). Algunos autores Edad g/planta 7 o ms 2.000 500 - 1.500 600 - 1.400
consideran que se debe establecer una 1.400 -
planta N (urea) 140 Fuente: Aviln y Leal (1984).
relacin nitrgeno-fsforo-potasio (N, (aos) N P2O5 K2O 1.600
P, K), haciendo el N igual a la unidad Las cantidades de P y K a aplicar dependen
1 40 0 20 P (superfosfato
(n=1) de 1:0,5:1. Altos o bajos niveles de 40 400-600 de la cantidad de estos nutrientes pre-
potasio no favorecen la produccin y un 2 80 40 20 triple)
sentes en el suelo, de acuerdo con el anlisis
nivel alto de fsforo tiende a disminuir 3 120 60 60 y su porcentaje en las hojas, de acuerdo
los rendimientos (Aviln et al., 1989). K (cloruro de 1.200-
Fuente: Aviln y Leal (1984). 106 al anlisis foliar. Cuando el contenido
potasio) 1.400
Trabajos realizados en suelos aluviales, es bajo, se utilizarn las dosis altas y
cidos, con el cultivar Fuerte, aplicando viceversa.
niveles de nitrgeno que variaban de 0 Tabla 7. Plan de fertilizacin en rboles de aguacate, en produccin Ca, Mg 500-600
(mayores de 5 aos).
a 1 kg por planta, sealan que, a pesar Se estima que los nutrientes en los frutos
de la extrema variabilidad caracterstica son un tercio o ms de las necesidades
Nivel de g/caja de frutos El adecuado manejo de la fertilizacin
del aguacatero, se puede concluir que la potasio totales de la planta. Los niveles se deben
mxima produccin ocurre cuando existe en el del aguacate requiere el apoyo de los ajustar de acuerdo a los coeficientes de
suelo N P2O5 K2O parmetros presentados anteriormente
un moderado nivel de nitrgeno en las eficiencia de los nutrientes aplicados a
hojas (1,6 - 2%) y que la produccin se Bajo 100 50 100 en la Tabla 1. Los resultados de los anlisis los fertilizantes: urea 50%, 15% para el
reduce por encima y por debajo de este Medio 100 50 50 foliares se comparan con los de esta fsforo y 60% para el cloruro de potasio
nivel (Embleton et al., 1959; Aviln et al., Tabla, para tener una idea clara del estado (Hiroce et al., 1979).
Fuente: Aviln y Leal (1984). nutricional de la planta. En este caso,
1989).
es tambin importante el anlisis de
En Venezuela, en suelos del orden Empleando el criterio de fertilizacin suelo, para decidir cules son las dosis de
inceptisol, con una moderada a baja por sustitucin, Aviln et al. (1978) reco- nutrientes a aplicar.
suplencia de nitrgeno y fsforo y baja miendan aplicar 200, 100 y 200 g/planta
de potasio, se encontr una respuesta de N-P-K, por cada 60 kg de fruta fresca En realidad, lo que se busca es aplicar
significativa sobre el rendimiento de la producida, respectivamente. nutrientes para mantener la concen-
interaccin N-K. La aplicacin de 1.200 g/ tracin foliar adecuada, condicin que
rbol de N y 1.600 g/rbol de K, representa En el caso de no tener acceso a anlisis a su vez garantiza rendimientos altos, si
un incremento del beneficio econmico foliares y/o de suelos, una buena prctica es se manejan adecuadamente los otros
sobre la parcela testigo, del orden del la restituir al suelo los nutrientes extrados factores de la produccin. Usando estos
67%, en la variedad Pollock, con 6 aos de por la cosecha. Una recomendacin conceptos se puede fertilizar de acuerdo
edad (Sergent, 1979; Aviln et al., 1989). general es la de aplicar a cada planta 660 a la edad de la planta como se indica en
g de N, 320 de P2O5 y 660 K2O por cada la Tabla 9.
100 kg de fruta producida por rbol.
202 203
Zona de aplicacin
del fertilizante
La localizacin del fertilizante alrededor
de la planta de aguacate se debe hacer
considerando la ubicacin de la mayor
cantidad de races activas. Esto asegura
el eficiente aprovechamiento de los
fertilizantes aplicados. Cuando las plantas
estn muy jvenes las races estn muy
cercanas y el fertilizante se debe aplicar
en la cercana de la raz (Figura 14). Para
pH del suelo pH del suelo
evitar daos a la raz, se recomienda
aplicar dosis bajas pero ms frecuentes, Figura 15. Zona de aplicacin de fertilizantes en rboles en
en vez de dosis altas muy espaciadas en produccin.
el tiempo. La alta concentracin de sales Foto: J. Bernal
puede causar toxicidad a las races.
y uniforme desarrollo de races; este
mtodo propicia la extensin de races
superficiales en toda el rea de influencia
de la fertilizacin.
Encalamiento
Dada la condicin cida y la baja
disponibilidad de Ca y Mg de muchos
de los suelos cultivados con aguacate, pH del suelo pH del suelo
particularmente en la Zona Andina
colombiana, la aplicacin de cal es una prc-
tica muy comn. Varios autores coinciden
Figura 14. Aplicacin de fertilizantes alrededor de plntulas en afirmar que el rango adecuado de pH
recin trasplantadas. del suelo para el aguacate est entre 5,5
Foto: A. Tamayo
- 6,5. Por razones de disponibilidad de
nutrientes, particularmente P y elemen- Figura 16. Disponibilidad de Fe, Mn, Cu, Zn y P en andisoles del
Cuando se trata de rboles en produccin tos menores y de la eficiencia de la Oriente antioqueo en funcin del pH del suelo. Estudio retrospectivo
(>4 aos) las races estn distribuidas en la fertilizacin nitrogenada (con amonio en en suelos cultivados intensivamente durante 20 aos. Los cambios
particular), se recomienda un rango an en el pH del suelo son producto de la frecuente aplicacin de cal. Las
zona de plateo y la fertilizacin se puede lneas discontinuas muestran un nivel adecuado de disponibilidad.
hacer en esta zona, aunque algunos ms estrecho entre 5,5 y 6,0 (Figura 16).
recomiendan aplicar entre la mitad del Fuente: Osorio (1997).
radio de la copa y la proyeccin externa
de la misma (Figura 15) (Lazcano-Ferrat y
pH del suelo
Espinoza, 1998; Aviln et al., 1986).
El mtodo de aplicacin del fertilizante

ms recomendable en el cultivo del Desafortunadamente, es comn encontrar que los agricultores usan inadecuadamente
aguacate, es al voleo (dentro de la zona la cal. En algunos casos por aplicaciones insuficientes, en otros casos por aplicaciones
de aplicacin), en el cual se incorpora excesivas y en otros casos por una inadecuada escogencia del tipo de cal [cal agrcola
el abono, para promocionar un buen -CaCO-3, cal viva -CaO-, cal hidratada -Ca(OH)-2, cal dolomita -(Ca,Mg)CO-3].
204 205
En un muestreo realizado por Osorio et al., pequeas porciones de suelo se someten un Oxisol y un Mollisol). Para obtener
(2012) y Serna et al., (2012) encontraron a cantidades crecientes de cal y luego de Fertilizacin con fsforo la concentracin de P en la solucin del
que en huertos de aguacate del Oriente y un periodo de incubacin de 15 - 20 das suelo de 0,2 mg/l es necesario aplicar P a
Norte antioqueo, el 34,3% de la muestras (a temperatura ambiente y con suficiente Como se mencion anteriormente los razn de 1.658, 352 y 65 mg.kg-1 de suelo,
(n=70) presentaban valores de pH <5,5, humedad -capacidad de campo-) se mide suelos comnmente exhiben baja dispo- respectivamente. Como es de esperarse
30% de las muestras de suelos tenan pH> el pH del suelo (1:1) (Uchida y Hue, 2000). nibilidad de P para las plantas, de ah que el requerimiento de P en el Andisol fue
6,3 (algunas alcanzaron valores tan altos La cantidad a aplicar se escoge en funcin sea necesaria la adicin de fertilizantes mucho ms alto y fue seguido por el Oxisol.
como 7,1) y slo un 35,7% exhiban un pH de la regresin entre la cantidad de cal fosfricos solubles para mejorar la Si se considera la fertilizacin fosfrica
adecuado. En el primer caso (pH <5,5) se aplicada y el pH del suelo deseado. En el disponibilidad del nutriente en el suelo requerida para el establecimiento de
esperan deficiencias de Ca, Mg, P y Mo y caso del suelo de la Figura 14, la cantidad y as satisfacer los requerimientos de las una plantacin de aguacate en estos
altos niveles de Al, que es potencialmente de cal dolomita (CaCO3: 50%, MgCO3:50%) plantas cultivadas. Montoya y Osorio suelos, las cantidades de, por ejemplo,
txico para las plantas. En el segundo requerida para aumentar el pH de suelo (2009) realizaron un experimento en superfosfato triple (0-44-0) a aplicar seran
caso (pH 6,3 - 7,1), es posible encontrar de 5,1 a 5,5 en un zona de plateo de radio el cual aplicaron cantidades crecientes de 159, 56 y 11,4 kg/sitio (para los clculos
una baja disponibilidad de Fe, Mn, Cu, Zn 0,5 m ser de 0,5 kg y en un plateo de 1 m de KH2PO4 a un Andisol y evaluaron se consideraron los valores de densidad
y P y menor disponibilidad de B (Figura 17). de radio ser de 2,2 kg; en ambos casos la respuesta de plntulas de aguacate aparente de cada suelo= 0,6, 1,0 y 1,1 g/
Para evitar los excesos de cal se debe se considera una profundidad de 20 cm a cv. Villagorgona y encontraron que cm3, respectivamente; una profundidad
usar un anlisis de suelo que indique el la cual se debe aplicar la incorporar la cal. las plantas de aguacate mejoraron su de 20 cm y un dimetro inicial del plateo
valor del pH y los contenidos de Ca, Mg crecimiento slo cuando la concentracin de 1 m) (Figura 20) (Osorio, 2011).
y Al intercambiables. Aunque no existen Este mtodo permite tener cierto control de P soluble en el suelo alcanz un
niveles crticos de estos elementos, esta- sobre los efectos de la aplicacin de la concentracin de 0,2 mg/l (Figura 19).
blecidos experimentalmente para huertos cal. Las cantidades de cal dolomita arriba
de aguacate, los datos observados en calculadas estn muy por debajo de las
huertos sanos y altamente productivos, frecuentes aplicaciones que se hacen al
sugieren que se pueden manejar tenta- trasplantar las plntulas de aguacate y
tivamente valores de Ca intercambiable que fluctan entre 5 - 10 kg/sitio, lo cual
de 4,0 - 6,0 cmolc.kg-1, mientras que los por supuesto, eleva innecesariamente el
valores de Mg pueden estar entre 1,5 - 2,5 pH, genera potenciales deficiencias de
cmolc.kg-1. Para aplicar ambos elementos nutrientes, que se corregirn aplicando
(Ca y Mg) para lo cual se puede usar, por ms fertilizante; el sobre-encalamiento
ejemplo, cal dolomita. no aumenta el rendimiento pero si los
costos de produccin (Figura 18).
Figura 20. Isotermas de adsorcin de P de tres suelos de Colombia.
La lnea discontinua indica la concentracin de P soluble de 0,2 mg/l
(Osorio, 2011).
Figura 19. Efecto de la concentracin de P en la solucin del suelo
en la masa seca de plntulas de aguacate (Montoya y Osorio, 2009).
Desafortunadamente los productores de
aguacate tienden a aplicar grandes
La cantidad requerida para obtener tal cantidades de fertilizantes fosfricos
concentracin de P en la solucin del suelo sin recurrir a estas tcnicas y caen en el
se puede determinar a travs de isotermas problema de la sobrefertilizacin. Excesos
de adsorcin de P (Fox y Kamprath, 1970). de P son muy comunes en los huertos de
Esto consiste en adicionar una fuente de P aguacate. En el mismo estudio de Osorio
soluble (p.e., KH2PO4, Ca (H2PO4)2) y luego et al. (2012) encontraron en huertos de
Figura 17. Frecuencia relativa de valores del pH del suelo de huertos de un perodo de incubacin de 6 das se aguacate concentraciones excesivamente
de aguacate del Norte y Oriente de Antioquia (Osorio et al., 2012). evala la cantidad de P que permanece altas de P soluble en casi la mitad de la
en forma soluble y la cantidad que queda muestras analizadas (47%), mientras que
Otra alternativa para definir la cantidad adsorbida. Isotermas de adsorcin de P un 51,4% estuvo en un rango de P medio
Figura 18. pH del suelo en funcin de la cantidad de cal aplicada se pueden observar en la Figura 20, para
de cal a aplicar es a travs del uso de la medida luego de incubar la muestras del suelo por 20 das (Osorio a adecuado y slo un 1,4% de las muestras
incubacin con cal. En este mtodo et al., 2012). tres suelos de Colombia (un Andisol, presentaron niveles muy bajos (Figura 21).
206 207
Tales excesos de fosfato en la solucin del Hongos Sin embargo, la respuesta de las plantas a De hecho, la cantidad de P requerida en
suelo no mejoran el crecimiento de las la inoculacin micorrizal vara en funcin solucin no es 0,2 mg/l sino que puede ser
plantas, al contrario lo pueden disminuir micorrizo-arbusculares de la concentracin de P disponible en tan baja como 0,02 mg/l. Esto hace que el
ya que pueden reducir la disponibilidad el suelo. A bajas concentraciones de P, la requerimiento de la fertilizacin fosfrica
de elementos menores catinicos (Fe, Mn, Los hongos formadores de micorrizas planta deriva un gran beneficio de esta en presencia de races micorrizales
Cu y Zn) en el suelo. Esto ltimo tiende arbusculares son microorganismos ben- asociacin, pero a altas concentraciones disminuya considerablemente. Para
a ser manejado a travs de la aplicacin ficos que promueven la absorcin del del elemento el crecimiento vegetal el ejemplo anterior de los tres suelos
de fertilizantes, con lo que el costo de agua y nutrientes por las plantas, parti- puede ser afectado negativamente (Figura (Andisol, Oxisol, Mollisol; Figura 20), las
produccin aumenta, pero no se obtienen cularmente ayudan en la absorcin de 23) (Osorio et al., 2012). cantidades de fertilizante fosfrico para
ms beneficios. elementos de baja movilidad como el P, Cu alcanzar tal concentracin seran 86,
y Zn. Estos hongos forman asociaciones En un sentido prctico lo que sugieren 25 y 0 kg/sitio (ver detalle de densidad
mutualistas con las races de la mayora los resultados de la Figura 24, es que en aparente, profundidad y dimetro del
de las plantas, incluyendo el aguacate. En presencia de la asociacin micorrizal plateo arriba).
la Figura 22 se pueden observar las races la concentracin de P no es necesaria,
de plntulas de aguacate altamente incluso puede ser contraproducente. Esto representa reducciones del ~50%
colonizadas por el hongo micorrizal del fertilizante fosfrico, pero quiz ms
Glomus fasciculatum. importante que esto, es evitar problemas
agronmicos (induccin de deficiencias
Las hifas del hongo funcionan como de micronutrientes) y reducir los riesgos
una extensin de la raz, captando as de contaminacin ambiental.
nutrientes ms all del alcance de las
races. Se ha estimado que las races La condicin micorrizal, como se mostr
Figura 21. Frecuencia relativa de valores de concentracin de P micorrizales pueden explorar 1.000 veces en la Figura 17, es aparentemente la regla
en la solucin del suelo agrupados por rango. Suelos del Oriente y ms suelo que la raz no micorrizal, y
Norte de Antioquia cultivados con aguacate. y no la excepcin, as que al aplicar altas
Fuente: Osorio et al. (2012). con ello acceden a ms nutrientes, lo dosis de P se espera que el desempeo
que estimula el crecimiento vegetal. de la planta est por debajo del ptimo
Concentraciones altas de P soluble tienen En huertos de aguacate del Norte y deseado.
riesgos ambientales ya que el P soluble Oriente antioqueo se ha encontrado
puede pasar a aguas corrientes destinadas alta presencia de hongos micorrizales
para consumo animal o humano, a travs de en prcticamente todas las muestras Figura 23. Frecuencia relativa de valores de colonizacin micorrizal
la escorrenta y contaminarlas, desenca- analizadas (Figura 22). de races de huertos de aguacate del Norte y Oriente de Antioquia
(Osorio et al., 2012).
denando problemas de eutrofizacin.
Como se explicar a continuacin esto
puede ser evitado a travs del uso de
otras estrategias biotecnolgicas como la
asociacin micorrizal.
Figura 22. Races de aguacate exhibiendo colonizacin micorrizal Figura 24. Aspecto de las plntulas de aguacate no inoculadas (M-) e inoculadas con el hongo micorrizal G. fasciculatum (M+) que crecieron a
con el hongo Glomus fasciculatum (Osorio et al., 2012). tres concentraciones de P en la solucin el suelo 0,002, 0,02 y 0,2 mg/l. Ntese como a las ms bajas concentraciones hay una respuesta positiva
Foto: W. Osorio a la inoculacin con el hongo, pero a las ms altas, el efecto se vuelve negativo (Osorio et al., 2012).
208 209
se espera que fruta con mayor contenido al sistema. Cada ao, una buena parte de La gallinaza es utilizada como abono
Fuentes orgnicas de materia seca y aceite requiera ms los nutrientes que son absorbidos por las orgnico para mejorar la fertilidad de los
nutrientes (Salazar-Garca et al., 2006) plantas, se devuelven al suelo por medio suelos y como complemento a la nutricin
Despus de que los nutrimentos del de la descomposicin de hojas, restos del aguacate. La aplicacin de gallinaza
suelo han sido absorbidos por las races El conocer que hay nutrimentos cuya de poda, abscisin de rganos, etc. Por mejora la estructura del suelo cuando
del rbol, stos son transformados en tasa de ciclaje es mayor del 50% y otros ello, es primordial conocer y maximizar se aplica en cantidad suficiente, mejora
compuestos orgnicos o inorgnicos y en los cuales es muy bajo o nulo, ayuda los beneficios de la descomposicin de la retencin de humedad del suelo,
transportados a los diferentes rganos a entender por qu al aguacate se le estos residuos, as como de las tasas de acta como fertilizante de liberacin
del rbol. Con la cosecha del fruto, cada considera un frutal cuya produccin de reciclado de sus nutrientes. lenta, incrementa la capacidad del suelo
ao se retira en forma permanente una fruto es barata, desde el punto de vista para almacenar nutrientes y es una
gran cantidad de estos nutrimentos y nutrimental (Wolstenholme y Whiley, De acuerdo con Kolmans y Vsquez fuente moderada de N, P, K y de algunos
otra parte importante es removida en 1999). Por otra parte, la gran eficiencia en (1996), las fuentes de fertilizacin micronutrimentos (Salazar-Garca, 2002).
forma temporal, pudiendo ser reciclada el ciclaje de N, P y K por las hojas de ambos orgnica al ser combinadas con fuentes
en el huerto, como flores y races, entre flujos vegetativos explica porqu en la de fertilizacin mineral como la roca La cantidad de nutrientes que puede
otros. De ah la importancia de mantener regin de estudio los rboles no muestran fosfrica, activan la flora de la rizosfera, aportarse al suelo con la gallinaza
o incorporar la hojarasca y ramas secas sntomas visuales de deficiencia de estos fomentan las asociaciones benficas depender de la cantidad, Ia forma
al pie de los rboles, ya que esto no solo nutrimentos. Sin embargo, tambin explica entre hongos y races a travs de la de aplicacin y de si es incorporada al
mejora las propiedades fsicas del suelo y la presencia de deficiencias de Ca, Mg, B liberacin de enzimas, la descomposicin suelo. Dependiendo de las caractersticas
su capacidad de retencin de humedad, y en muchas ocasiones, de Zn (Salazar- de toxinas y el estmulo de la germinacin fsicas y qumicas del suelo, la aplicacin
sino que tiene un papel importante Garca et al., 2007). y disminuyen la susceptibilidad a plagas y individual a un rbol adulto de aguacate
en el ciclaje de nutrientes dentro de la enfermedades, al activar el metabolismo puede ser de 25 a 50 kg de estircol, en
plantacin (Salazar-Garca, 2002). mediante sustancias orgnicas, la forma anual o bianual. Con el tipo de
La descomposicin de la materia orgnica absorcin de sustancias de defensa gallinaza usada en Nayarit (Mxico), la
Durante su evolucin, el aguacate desa- constituye asimismo uno de los flujos y antibiticos del humus, llevando al incorporacin de 50 kg (con 20% de
rroll diferentes estrategias de adaptacin. principales del ciclo del carbono (C), ya que mejoramiento del rendimiento y sanidad humedad) por rbol, aportaran al suelo,
Una de ellas es la de producir varios flujos una gran parte de este elemento se devuelve vegetal. 30 g de nitrgeno como nitratos, 37,2
de crecimiento vegetativo, compuestos a la atmsfera por la respiracin de los g de fsforo y 16 g de potasio. Estas
de hojas de vida corta pero adaptadas a organismos descomponedores En aguacate pueden utilizarse diferentes cantidades de nutrimentos estn muy
la sombra y que en su bsqueda por luz (Shiels, 2006). tipos de abonos orgnicos y su eleccin lejos de ser suficientes para producir una
crecen en brotes terminales, alejados puede estar determinada por la disponi- cosecha redituable de aguacate (Salazar-
del tronco y en la periferia del rbol bilidad local, el precio, la facilidad de Garca, 2002).
(Wolstenholme y Whiley, 1999). El fruto Uno de los ndices de calidad de la transporte y aplicacin. Las hierbas
de aguacate es muy demandante de hojarasca que ms se ha utilizado indeseables o pasto que crecen entre Considerando los requerimientos de
energa y tiene una gran dependencia para predecir la descomposicin, es la los rboles pueden ser podados y los potasio, para que 156 rboles/ha pro-
de las reservas del rbol (Wolstenholme, relacin carbono:nitrgeno (C:N) (Heal residuos frescos dejarse dispersos sobre duzcan una cosecha de 30 t de aguacate
1986). Esto hace que la estrategia de et al., 1997). En este sentido, Vitousek et el suelo. Tambin pueden ser utilizados Hass, que extraen 78,16 kg de K, sera
la planta sea de alta eficiencia para al. (1994) y Thompson y Vitousek (1997) para hacer composta y aplicarse como necesario aplicar 1.566 kg de gallinaza
captar, almacenar, conservar y reciclar observaron que, entre otros, factores mulch. por rbol por ao. De aqu la importancia
carbohidratos y reservas minerales, como la disponibilidad de N limita la de incluir aplicaciones adicionales de
hacindolo parecer como un rbol cuya descomposicin. La gallinaza, los lombricompuestos, los nutrientes a los huertos abonados nica-
produccin es barata en cuanto al gasto desechos urbanos y otros materiales mente con estircoles (Salazar-Garca,
de nutrimentos (Salazar-Garca, 2002). Estudios sobre las tasas de descomposicin orgnicos, as como las fuentes inorgnicas 2002).
de hojarasca y de mineralizacin/inmo- de fertilizacin (roca fosfrica), son
La materia seca est compuesta de vilizacin de nutrientes en aguacate en recursos potencialmente valiosos para
carbono (C) y otros nutrientes acumulados Colombia son muy escasos. La disponi- mejorar las condiciones fsico-qumicas
durante el crecimiento y desarrollo del bilidad limitada y/o el alto costo de del suelo y restaurar su productividad, al
fruto. Se usan tambin nutrientes en la los fertilizantes minerales, adems de aumentar la disponibilidad de nutrientes
sntesis de protenas y aceite, ambos en las nuevas exigencias del consumidor dentro del mismo (Tamayo y Muoz,
altas cantidades en la fruta. Por esta razn, (tcnicas de agricultura ecolgica) hacen 1997).
210 211
Conclusiones
IV. ARVENSES
La nutricin y la fertilizacin son aspectos esenciales en el manejo integral del cultivo de

aguacate. Los nutrientes cumplen funciones esenciales que determinan el desempeo
vegetal y controlan en muy buena parte el potencial de produccin. Buena parte de los
suelos colombianos exhiben baja disponibilidad de nutrientes y esto ocasiona deficiencias
en las plantas. Si bien la identificacin de los sntomas de deficiencia es una ayuda
importante en el diagnstico del estado nutricional de las plantas de aguacate, no se
deben usar como nico criterio, ya que la aparicin de los sntomas implica una prdida
significativa en el potencial productivo de la planta.
Los anlisis de suelos son una herramienta fundamental para detectar con anticipacin
niveles deficientes de los nutrientes en el suelo, razn por la cual se deben seguir
cuidadosamente las instrucciones para tomar muestras adecuadas y representativas del
suelo. As mismo, las muestras de tejidos foliares pueden ser bastante relevantes para
evaluar la existencia de problemas nutricionales en los huertos y as realizar correcciones a
travs de la fertilizacin.
En la actualidad se cuenta con criterios satisfactorios para manejar la fertilizacin de los

huertos de aguacate y asegurar la productividad de los huertos. Estas recomendaciones
deben ser atendidas tcnicamente para evitar manejo inadecuado de cales y fertilizantes. En
algunos huertos se han detectado problemas por sobre-encalamiento y sobre-fertilizacin
que deben ser evitados a travs de herramientas de diagnstico y manejo realizados en
el laboratorio de suelos, como la incubacin de cal y la isoterma de adsorcin de fosfato.
Estas tcnicas pueden jugar un papel importante en el manejo ambientalmente seguro de
fertilizantes y enmiendas y al mismo obtener una mejor relacin costo-beneficio.
Se debe poner mucho cuidado en el manejo de los elementos menores ya que prcticas
como la sobre-fertilizacin y el sobre-encalamiento pueden disminuir su disponibilidad
para las plantas.
Los hongos micorrizo-arbusculares pueden jugar un rol importante en el manejo adecuado

de la nutricin vegetal, los experimentos llevados a cabo son muy promisorios sobre su
efectos, pero debe ser evaluados en plantas en produccin.
La materia orgnica incrementa la eficiencia en el reciclaje de nutrientes y ayuda a la

sustentabilidad de condiciones fsicas favorables en los suelos, por lo que es uno de los
factores ms importantes que afectan la fertilidad y productividad de suelos tropicales.
212 213
Competencia el cultivo, la competencia de las arvenses

IV. ARVENSES disminuye notablemente y las limpias se
Las arvenses en el cultivo del aguacate son deben realizar de acuerdo con la invasin
de gran importancia econmica durante que se presente.
Oscar Crdoba Gaona1 todo el ciclo vegetativo, principalmente
en las etapas de vivero y establecimiento, En el aspecto sanitario del cultivo, la
donde se forma el sistema radical del alta incidencia de malezas y con alturas
superiores a los 30 cm, reduce el efecto
Introduccin futuro rbol, ya que el desarrollo inicial es
lento y su rea foliar limitada, quedando de los plaguicidas en el manejo sanitario,
un rea significativa de exposicin a las ya sea por lograr menores controles
condiciones ambientales que favorecen de las plagas o por incrementarse la
El control de arvenses es una de las prcticas ms costosas, pues representa entre el 20 la reproduccin y diseminacin de las frecuencia de las aplicaciones, debido a
al 30% de los costos en mano de obra. Tambin es una labor delicada dentro del manejo arvenses. A pesar de esto, es comn que que una elevada poblacin de malezas
sanitario en los cultivos; sin embargo, a pesar de su gran importancia, son pocos los los agricultores presten ms atencin a produce una mayor evapotranspiracin
estudios que existen sobre el manejo de la vegetacin arvense y sobre las prdidas que las plantaciones en produccin, pese a lo que genera alta humedad relativa y
stas causan en el rendimiento final del cultivo del aguacate. que el dao por competencia como ya temperatura estable, condiciones que
se anot, es mucho mayor en huertos favorecen el desarrollo de insectos y
Las arvenses, comnmente conocidas como malezas, malas hierbas, hierbas invasoras, microorganismos patgenos (Coria, 2008).
jvenes (Arderi et al., 1996; Gelimi et al.,
yuyos, plantas indeseables, entre otras, se definen como plantas no deseadas, que por 1994).
sus caractersticas de adaptacin, agresividad, eficiencia reproductiva y supervivencia, Manejo integrado
invaden y compiten con el cultivo de aguacate, por agua, luz, espacio y nutrimentos, En vivero, las arvenses ocasionan
generando prdidas econmicas, al reducir los rendimientos y la calidad de la cosecha, problemas durante toda la etapa, El manejo integrado se define como el
ser hospederas de insectos plagas, hongos y nemtodos; algunas especies como el desde la germinacin, emergencia y desarrollo de un conjunto de prcticas
manrubio (Ageratum conyzoides L.), la pata de gallina (Eleusine indica (L.) Gaertn) y los permanencia de los rboles hasta su o mtodos, encaminados a mantener
bledos (Amaranthus spp.) pueden hospedar nemtodos de los gneros Meloydogine, trasplante al campo definitivo, por lo la vegetacin arvense dentro de un
Pratylenchus y Rotylenchus y aumentar los costos de produccin, al dificultar y retardar cual se recomienda mantener libre de nivel inferior al que producira prdidas
las prcticas agrcolas (Crdoba y Casas, 2003; Kissmann, 1997). No obstante lo anterior, competencia los rboles de aguacate econmicamente importantes. Antes de
de acuerdo con Larios (1996), no todo es perjudicial ya que algunas arvenses presentan durante esta fase de desarrollo. En la etapa implementar un programa de manejo,
algunos atributos o ventajas como: de formacin, especialmente durante los es necesario disponer del inventario
dos primeros aos del cultivo, las arvenses de plantas indeseables presentes en el
Ayudan a controlar la erosin. compiten por espacio, luz y agua, por cultivo, adems de conocer su biologa
lo que se recomienda mantener por lo y ecologa, sus hbitos de desarrollo,
Incrementan la cantidad de materia orgnica del suelo y mantienen el reciclaje de menos la regin debajo del rbol libre de modo de reproduccin, comportamiento
los nutrientes en el suelo. competencia durante este tiempo. Aunque de las semillas en el suelo, medios de
de acuerdo con Coria (2008), se desconoce dispersin, nmero de semillas por planta
Ayudan a conservar la humedad del suelo. el impacto que las arvenses ocasionan y su viabilidad; tambin pueden influir de
sobre la capacidad de desarrollo de la manera considerable el rea invadida,
Incrementan la diversidad de especies dando una mayor estabilidad en el planta y su efecto sobre el rendimiento, la especie y estado del cultivo, las
ecosistema. es asumido que los diez primeros aos prcticas agrcolas usuales y la capacidad
del cultivo son los ms limitantes por el econmica del productor. Toda esta
Aunque la competencia que ejercen las arvenses en los cultivos es significativa, en efecto de altas incidencias de malezas; informacin permite tener una idea de la
muchas ocasiones los agricultores no son conscientes de este problema, ya que el por lo que, el perodo de competencia de importancia real que tienen las arvenses
dao ocasionado por stas es menos visible, o no es tan obvio como el causado por las las arvenses con el cultivo del aguacate, y as poder determinar cmo y cul es el
plagas y/o enfermedades. en campo, se presenta desde el momento momento ms adecuado para su manejo
de la siembra hasta la etapa productiva, (Bhowmik, 1997; Zindahl, 2007).
en la cual los rboles proporcionan
1.
I.A. Ph.D. en Ciencias Agrarias Lnea Fisiologa de la Produccin Vegetal. Investigador Ph.D. Corporacin sombra y ocupan casi la totalidad del rea
Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica. C.I. El Nus. San Roque, Antioquia, Colombia. Correo
electrnico: ocordoba@corpoica.org.co
sobre el terreno. Despus de establecido
214 215
Tabla 2. Principales especies dicotiledneas, asociadas con el cultivo del aguacate en los climas clidos y medios de Colombia.
Estos elementos determinan en qu Familia Nombre Comn Nombre Cientfico

consiste el problema y cmo tratar de
resolverlo. Macequia Bidens pilosa L.
Las especies indeseables asociadas al Diente de len Emilia sonchifolia (L.) DC.
cultivo del aguacate varan considera-
blemente de acuerdo a las diferentes Asteraceae Cara de vaca Acanthospermum hispidum DC.
regiones productoras; sin embargo, las
ms importantes se describen en las Tablas (Compositae) Amapola Tapetes patula L.
1, 2, 3 y 4 (Crdoba y Casas, 2003; Kissmann,
1997). Manrubio Ageratum conyzoides L.
Tabla 1. Principales especies monocotiledneas, asociadas con el cultivo del aguacate en los climas clidos y medios de Colombia.
Cadillo Tridax procumbens L.
Familia Nombre Comn Nombre Cientfico
Bledo macho Amaranthus spinosus L.
Commelinaceae Siempre viva Commelina difusa Bur. F. Amaranthaceae
Bledo liso Amaranthus dubius Mart. Ex Thell
Coquito Cyperus rotundus L.
Cypeareae Cucurbitaceae Archucha Momordica cherantia L.
Cortadera Cyperus feraz L. C. Rich
Batatilla Ipomea purpurea (L.) Roth.
Gusanillo Setaria geniculata P. Beauv.
Convolvulaceae Campanilla Ipomea hederifolia L.
Barba de chivo Echinocloa crusgalli (L.) P. Beauv.
Batatilla blanca Convulvulus arvensis L.
Pasto Argentina Gynodon dactylon (L.) Pers.
Caperonia Caperonia palustris (L.) St. Hil.
Cadillo Cenchrus echinatus L.
Guarda roco Digitaria horizantalis Willd. Croton Croton lobatus L.

Euphorbiaceae
Hierba de conejo Digitaria sanguinalis (L.) Scop. Patetortola Croton trinitalis Milsp.
Poaceae Lechero Euphorbia heterophylla L.
Liendre de puerco Echinocloa colunum (L.) Link.
(Gramineae)
Pata de gallina Eleusine indica (L.) Gaert. Escoba Sida acuta Bum. f.
Malvaceae
Paja mona Lepthochloa filiformis (Lam.) Beauv. Escoba dura Sida rhombifolia L.
Pela bolsillo Rottboellia exaltata L. f. Mimosaceae Dormidera Mimosa pudica L.
Maciega Paspalum virgatum L.
Polygonaceae Lengua de vaca Rumex acetosella L.
Maciega Paspalum paniculatum L.
Rubiaceae Tabaquillo Richardia scabra L.
Braquiaria Braquiaria sp.
216 217
Tabla 4. Principales especies dicotiledneas, asociadas con el cultivo del aguacate en clima fro en Colombia.
Familia Nombre Comn Nombre Cientfico

Amaranto, bledo Amaranthus sp.
Manrubio Agenatum conyzoides L.
Macequia Bidens pilosa L.
Botoncillo Galinsoga paviflora Cav.
Amaranthaceae Guasca Galinsoga quadriradiata Ruiz & Pav.
Cilantrillo Achillea millofolium L.
Diente de len Taraxacum oficinales Web.
Cerraja Sonchus olerace
Falso piretro Artemisa vulgaris L.
Tabla 3. Principales especies monodicotiledneas, asociadas con el cultivo del aguacate en clima fro en Colombia. Alpiste Brassica rapa L.
Brassicaceae
Bolsa de pastor Brassica bursa-pastoris (L) Medik.
Familia Nombre Comn Nombre Cientfico Euphorbiaceae Mal coraje Merculiaris annual L.
Commelinaceae Palo de agua Tinantia erecta (Jacq.) Schltdl. Fabaceae Trbol blanco Trifolium repens L.
Cyperaceae Cortadera Cyperus ferax L. C. Rich. Malvaceae Tarasa Tarasa sp.

Melastomatacae Niguito Miconia sp.
Juncaceae Junco Juncus sp.
Moraceae Mora silvestre Morus sp.
Kikuyo Pennisetum clandestinum Hochst. Myrsinaceae Espadero Myrinepopayanensis H.B.K
Falsa poa Holcus lanatus L. Colanquilla Rumex acetosela L.
Lengua de vaca Rumex crispus L.
Espartillo Sporobolus sp.
Poligonaceae Barbasco Polygonum segetum Kunth
Yaragu Hyparrhenia rufa (Nees) Stapf.
Corazn herido Polygonum nepalense Meins.
Grama Paspalum sp. T de Europa Vemonica hederifolia L.
Scrophularaceae
Nudillo Panicum zizonoides H.B.K. Golondrina Vemonica persica Poir.
Lulo de perro Solanum sp.
Poaceae Andadora Ischaemum rugosum Salisb. Solanaceae
Pensamiento Browallia americana L.
(Gramineae) Avena negra Avena fatua L.
Urticaceae Ortiga grande Ortica dioica L.
Cebadilla Bromus catharticus Vahl. Verbena Vrbena litorales Kunth.
Verbenaceae
Pasto azul Poa annua L. Corazn negro Clerodondron thomsorae Balf.
Ilusin Bisa minor L. Varias son las alternativas para el manejo de arvenses en el huerto y ellas no deben
tomarse independientemente. Cuando se usa un solo mtodo, la eficiencia se ver
Ballico Lolium multiflorum Lam.
reducida con el tiempo y traer complicaciones para el manejo en general; por lo tanto
Yerba filo Eragostis sp. se aconseja la combinacin de algunos de ellos. El manejo integrado de arvenses en el
cultivo de aguacate se centra en tres etapas: vivero, formacin y produccin; se puede
Yerba coneja Digitaria horizontalis Willd. realizar a travs de los mtodos preventivos, fsicos, culturales, manuales, mecnicos y
qumicos, entre otros.
218 219
Mtodo preventivo afectan el cultivo (Ver Captulo I: Manejo

del Cultivo).
Consiste en evitar la introduccin, esta-
blecimiento y diseminacin de nuevas La solarizacin se define como un proceso
especies en lugares donde normalmente trmico o de calentamiento que utiliza la
no ocurren. Un medio muy comn para radiacin solar. Consiste en cubrir el suelo
la diseminacin de plantas indeseables hmedo con un plstico transparente,
es a travs del sustrato del material de durante cuatro a seis semanas en los meses
siembra, por lo cual se recomienda prestar de mayor temperatura; la temperatura
especial atencin al sustrato empleado que logra el suelo durante este proceso
en la etapa de vivero del cultivo (Gelmini es letal para muchos patgenos, insectos
et al., 1994). y arvenses (Horowitz, 1983).
Figura 1. Acolchados plsticos usados en cultivos permanentes.
Si las plntulas son adquiridas en fincas Coberturas o cultivos Foto:http://www.interempresas.net/Horticola/Articulos/102924-Efectos-acolchado-plastico-cultivo-mesetas-
vecinas o viveros comerciales, se reco- intercalares crecimientociruelo-Region-Murcia.html
mienda realizar una adecuada inspeccin El xito de las coberturas plsticas
de este material, para evitar que sean Esta prctica contempla la siembra de depende de la correcta ubicacin del
introducidas especies no deseables cultivos o coberturas vivas en las reas plstico; se recomienda colocarlo en
en lotes o reas donde no existen y se descubiertas en el cultivo de aguacate,
forma de ruana en la base del tallo del
puedan convertir en problemas de difcil con el fin de maximizar el uso de la tierra
rbol, para prevenir el crecimiento de
y evitar el desarrollo de las arvenses,
solucin; por el contrario, si el vivero se arvenses en esta rea, especialmente en
principalmente en huertos jvenes.
establece en la propiedad, se debe tener rboles jvenes.
cuidado al momento de seleccionar el
Durante los primeros cuatro aos del
sustrato para tal fin, identificando su
cultivo, se recomienda la siembra de
Coberturas muertas o mulch
procedencia y conociendo cules seran
cultivos de porte bajo como frjol, soya,
las especies potenciales que se pueden pia, maz, entre otros, los cuales pueden El uso de restos de vegetacin o mulch,
diseminar a travs de ste. Como medida ser plantados en las reas libres o calles del puede producir un efecto similar al del
preventiva, se recomienda el tratamiento cultivo, como alternativa para el manejo plstico opaco; adems, los residuos
fsico del sustrato, a travs de la tcnica de arvenses y aprovechamiento del rea vegetales ofrecen la ventaja adicional
conocida como solarizacin. improductiva en las plantaciones jvenes de mejorar la estructura del suelo y en
de aguacate. En plantaciones adultas, algunos casos, suprimir las arvenses por
Mtodo fsico existen arvenses de poco crecimiento y de la liberacin de toxinas. Las coberturas
races superficiales, que casi no compiten en aguacate establecen condiciones
Son varios los mtodos fsicos que con el rbol de aguacate, evitando por el especiales en el suelo, que favorecen el
se pueden emplear para disminuir la contrario prdida de humedad en el suelo desarrollo de los rboles y la produccin
interferencia de arvenses en el cultivo en pocas secas y la excesiva erosin en del cultivo. Algunos trabajos indican
del aguacate, los cuales se mencionan a pocas lluviosas. que el tamao del rbol y la produccin
continuacin. son mayores con coberturas que con
Plsticos la aplicacin de herbicidas (Reyes et al.,
Solarizacin 1994).
Al cubrir el suelo con plsticos opacos
Es una tcnica eficiente que controla se logra un efecto negativo sobre el El uso de coberturas es una prctica
semillas y plantas de un amplio espectro desarrollo de las arvenses, debido a la ventajosa que disminuye el uso de
de arvenses anuales y perennes. ausencia de luz (Figura 1). Segn Malo productos qumicos como herbicidas
Tambin controla plagas, enfermedades (1976), este mtodo es relativamente y fertilizantes y satisface en parte las
y nemtodos que afectan los cultivos; costoso y muy laborioso; los plsticos demandas nutricionales de los rboles.
es una prctica eficiente para disminuir opacos y otras coberturas sintticas (Figura 2).
la poblacin de arvenses y de algunos deben ser evaluadas localmente para Figura 2. Uso de coberturas vegetales (mulch) en aguacate.
problemas de plagas y enfermedades que determinar su relacin costo:beneficio. Fotos: J. Bernal
220 221
de lesiones. Por lo anterior, el control Mtodo qumico

de arvenses en el plato se debe hacer
manualmente, a travs de un macheteo Se debe recordar que este mtodo no es
bajo. En todos los casos se debe evitar el el nico y de ninguna manera el ms
uso de azadn, por lo cual se recomienda importante y efectivo, pero se recomienda
preferiblemente el uso de coberturas, como complemento a los mtodos
como plsticos o mulch (Mossler y preventivo, fsico, cultural, mecnico y
Nesheim, 2001). manual, haciendo uso de la combinacin
de ellos, de acuerdo a la situacin
En huertos en formacin, donde el que se presente. Cuando se usan
sistema radical del rbol ocupa un rea correctamente los herbicidas, estos
relativamente pequea, el manejo de pueden ser eficientes en el control; sin
arvenses con implementos mecnicos es embargo, cuando son usados de forma
una alternativa, ya que con esta prctica inadecuada, estas sustancias pueden
Figura 3. Plateo amplio despus del trasplante.
Fotos: J. Bernal no se afectan las races superficiales; sin causar severas prdidas econmicas en el
embargo, el pase continuo de mquinas cultivo y principalmente irreparables al
agrcolas dentro de los huertos tienden medio ambiente (Crdoba y Casas, 2003).
Las coberturas sintticas y los residuos que se realice y principalmente de la a compactar el suelo, favoreciendo
de cosecha tambin disminuyen el riesgo disponibilidad y costo de la mano de obra encharcamientos y consecuentemente Un aspecto importante a considerar es
de problemas fitosanitarios, al reducir el en las diferentes regiones. Debido a la alta pudriciones radiculares. En las calles del que los herbicidas son elaborados para
uso de herramientas para el control de competencia que las arvenses ejercen cultivo se recomienda realizar el control controlar un determinado grupo de
arvenses en las reas prximas al tallo en el cultivo en los primeros estados de de arvenses con machete o guadaa arvenses en un cultivo, durante una poca
del rbol, donde se concentra el mayor desarrollo, los rboles de aguacate, luego (Figura 4). Los residuos resultantes deben ser especfica y con una dosis que asegure
nmero de races de la planta. de ser trasplantados a campo definitivo, se acumulados en el rea prxima al tallo de efectividad en el control.
deben mantener libres de competencia; los rboles de aguacate, como cobertura
Mtodo cultural para ello se recomienda realizar un muerta o mulch. En plantaciones adultas Se debe tener en cuenta que el uso
primer plateo amplio como se ilustra en la o en produccin, se recomienda el uso de generalizado de un mismo producto
Las prcticas culturales son una Figura 3, de unos 100 cm, inmediatamente guadaas o herbicidas, para el manejo de qumico, implicar cambios en la
herramienta muy importante y de gran despus del trasplante, dejando libre de las plantas indeseables tanto en la calle poblacin de arvenses existentes, hasta el
utilidad, por lo que buscan dar condiciones arvenses alrededor del rbol, con el fin de como el rea por debajo del rbol. punto que el tratamiento se puede volver
favorables para el establecimiento del disminuir la competencia inicial por ellas ineficiente. En reas extensas, donde
cultivo. Comprenden todas aquellas y reducir el nmero de desyerbas en esta la disponibilidad y el costo de la mano
prcticas que aseguran el desarrollo rea (Coria, 2008; Jordan, 1990). de obra son factores limitantes para el
vigoroso del cultivo y permiten competir control manual o mecnico de arvenses,
favorablemente con las arvenses; ellas Posteriormente se debe realizar un
son: buena preparacin del terreno, control cada dos o tres meses, momentos
plantas de buena calidad, densidad antes de la fertilizacin.
ptima de siembra, siembra oportuna,
control de plagas y enfermedades y Una vez establecido el cultivo, al realizar
niveles adecuados de fertilizacin, que el control con medios mecnicos, se
son discutidos ampliamente en los debe evitar producir lesiones en el
diferentes captulos de esta publicacin sistema radical, por ser este un cultivo
(Bazn, 1994). muy afectado por patgenos del suelo,
los cuales se ven favorecidos cuando
Mtodo manual o mecnico encuentran puertas de entrada a la planta.
Una de las principales enfermedades
El control manual o mecnico es un del aguacate, la marchitez causada por
mtodo prctico y eficaz; sin embargo, el hongo Phytophtora cinnamini, se ve
Figura 4. Control mecnico (guadaa) en las calles del cultivo.
su xito depende de lo oportuno favorecida cuando se causan este tipo Fotos: J. Bernal
222 223
el control qumico es una alternativa de las semillas de los cultivos, pero antes rea debajo del rbol (Figura 5). Los ms recomendados para el control de arvenses en
econmica para el manejo de estas de emerger las plntulas a la superficie del el cultivo del aguacate son aquellos a base de Diuron y Simazina (Mossler y Nesheim,
especies. Los herbicidas se clasifican suelo. Los pos-emergentes son aquellos 2001; Jordan y Jordan, 1987).
generalmente segn su forma de que se aplican despus de la siembra y
accin: de contacto y sistmicos, y por la emergencia del cultivo. Para el control Tabla 5. Herbicidas no selectivos empleados en el control de arvenses en el cultivo de aguacate.
su poca y forma de aplicacin en pre- qumico de arvenses en el cultivo de Grupo Nombre
Dosis
Momento de Arvenses Modo de
emergentes o pos-emergentes. Los aguacate, existen varios productos que Herbicida
qumico comercial
(L o kg/
aplicacin controlados accin
herbicidas de contacto son aquellos que pueden ser utilizados, dependiendo de ha)
afectan solo las partes de las plantas la edad del cultivo y el tipo de productor
Derivados de Gramnea, hoja La enzima
que han sido cubiertas con la aspersin (Tablas 5 y 6). Se recomienda, antes de Glifosato
la glicina
Roundup 2-4 Pos-emergencia
ancha EPSP sintasa
(Akobundu, 1997) y deben ser aplicados realizar cualquier aplicacin de un
con volmenes de agua generalmente herbicida, consultar al personal tcnico Derivados de Gramnea, hoja La enzima
mayores que otros tipos de productos. Los con conocimiento en el tema (Akobundu, Sulfosate Coloso 2-4 Pos-emergencia
la glicina ancha EPSP sintasa
sistmicos son productos que despus 1997).
de asperjados, penetran a la planta y se Inhibe
Gramnea, hoja
Paraquat Bipiridilos Gramoxone 1,5 3 Pos-emergencia F1 en la
movilizan para ejercer su efecto lejos del En plantaciones jvenes, la aplicacin de ancha
fotosntesis
sitio de accin. herbicidas puede ser perjudicial para el
cultivo de aguacate, ya que su uso puede Gramnea, hoja Inhibe en la
Diquat Bipiridilos Reglone 1,5 3 Pos-emergencia
Los herbicidas pre-emergentes son causar problemas de toxicidad en los ancha fotosntesis
aquellos aplicados despus de la siembra rboles. Sin embargo, el uso de Glifosato
y Paraquat para el control de arvenses Tabla 6. Herbicidas selectivos empleados en el control de arvenses en el cultivo de aguacate.
en las calles, puede ser aconsejable,
siempre y cuando su aplicacin se realice Herbicida
Grupo Nombre Dosis (L Momento de Arvenses Modo de
adecuadamente y con proteccin, por qumico comercial kg/ha) aplicacin controlados accin
medio de pantallas. En huertos jvenes, el Inhibe el
uso de herbicidas pre-emergentes no es Gramneas.
Simazina Triazinas Gesatap 8 - 10 Pre-emergencia FII en la
recomendado, debido a la susceptibilidad Hojas anchas
fotosntesis
de los rboles a estos productos (Coria,
Inhibe la
2008; Pitty y Muoz, 1993). Fluazifop-p- Arioloxifenoxi-
Fusilade 0,75 2 Pos-emergencia Gramneas enzima AcoA
butyl propionatos
Carboxilasa
En plantaciones adultas superiores a los
dos aos, se pueden utilizar los herbicidas Inhibe la
Hidroxiciclo
listados en la Tabla 5 para el control de Sethoxydim
Hsenos
Poast 1,25 Pos-emergencia Gramneas enzima AcoA
arvenses en las calles y los listados en Carboxilasa
la Tabla 6 para el control en el plato o Inhibe la
Pre y pos-
Oxyfluorfen Difenileteres Goal 3-6 Gramneas enzima
emergencia
Protox
Inhibe la
Trifluralina Dinitroanilinas Trifluralina 1,5 - 2 Pre-emergencia Gramneas divisin
celular
Inhibe la
Derivados de Pre y pos- Gramneas, reaccin de
Diuron Karmex 2-4
la urea emergencia hoja ancha Hill en la
fotosntesis
Inhibe el
crecimiento
Asulan Carbamato Asolox 9 Pos-emergencia Gramneas
y divisin
Figura 5. Control de arvenses en el plato, con el uso de herbicidas.
celular
Fotos: J. Bernal
224 225
Mtodo biolgico
Como prctica dentro del mtodo

V. INSECTOS Y CAROS
biolgico, el mismo cultivo impone cierta
competencia a las arvenses. La utilizacin
de mtodos biolgicos, como insectos
y/o patgenos para el control de arvenses
en plantaciones de aguacate, an no
es posible; hasta la fecha no existen en
el nivel prctico o comercial, agentes
de biocontrol de las arvenses para ser
utilizados en estos sistemas, por lo cual, en
la prctica, los esfuerzos deben dirigirse a
la combinacin de los mtodos, culturales,
manuales, mecnicos y qumicos.
Consideraciones finales
No se recomienda mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones est

sujeto a la erosin; es mejor tener un cultivo de cobertura que preferiblemente aporte
nitrgeno y compita con las plantas no deseadas entre los rboles.
Son varias las alternativas para el manejo de arvenses en el huerto y ellas no se deben
tomar independientemente, pues se podran presentar complicaciones para el manejo
en general; por lo tanto, se recomienda la combinacin de algunas de ellas.
El mtodo o los mtodos seleccionados para el manejo de arvenses en determinado

cultivo depende en gran medida de las posibilidades y de los gustos del productor.
Actualmente y teniendo en cuenta la necesidad de preservar el medio ambiente, al
tomar una decisin por uno o ms mtodos, stos deben obedecer fundamentalmente
a criterios tcnicos; sin embargo, se deben considerar tambin situaciones del cultivo
especficas y las posibilidades de ejecucin por parte de los agricultores.
226 227
V. INSECTOS Y CAROS Insectos del fruto
Martha E. Londoo Z.1 Barrenador grande de En el departamento del Valle del Cauca
se registr entre los 900 msnm en los
Takumasa Kondo R.2 la semilla de aguacate municipios de Palmira y Candelaria, hasta
Arturo Carabal M.3 los 1.920 msnm en el municipio de El
Edgar H. Varn D.4 Cerrito. En Caldas, se encontr en los
Ana M. Caicedo V.5 Heilipus lauri (Boheman) (Coleoptera: municipios de Anserma y Villamara entre
Curculionidae) 1.580 y 2.069 msnm. En Risaralda, en
los municipios de Pereira y Santa Rosa
Arturo Carabal Muoz
Introduccin de Cabal hasta los 1.690 msnm y en el
Quindo, en los municipios de Filandia
Importancia y Descripcin
y Salento entre los 1.527 y 1.979 msnm,
Heilipus es el gnero con el mayor respectivamente (Carabal, 2011).
Los insectos siempre estn asociados con la produccin de vegetales. La gran mayora nmero de especies asociadas a
de ellos son inofensivos o benficos; unos cuantos se consideran plagas porque causan aguacate; se reportan ocho especies Descripcin de los estados de
daos cuyo costo es mayor que la estrategia de manejo. Las propiedades alimenticias del en el continente americano: H. apiatus desarrollo
aguacate y la apetencia por este producto en Colombia, generan una responsabilidad Oliver, H. lauri Boheman, H. albopictus
en la toma de decisiones de manejo de plagas, ya que sus frutos se consumen Champion, H. pittieri Barber, H. trifasciatus El adulto de Heilipus lauri es de color
directamente como alimento fresco. Algunos insectos encontrados en aguacate son Fabricius, H. eleganss Guerin-Menville, negro o marrn oscuro brillante, con
plagas de importancia econmica, ya que afectan los rendimientos o la calidad del H. catagraphus Germar y H. rufipes Perty. dos bandas amarillas incompletas, de
fruto a cosechar; otros, pueden ser vectores o transmisores de enfermedades. Por lo Las larvas y adultos se alimentan de forma alargada en los litros, que se
tanto, conocer los insectos dainos es el primer paso a seguir. tallos, ramas y frutos, destruyndolos en extienden de lado a lado (Figura 1). Estas
su totalidad (Castaeda-Vildzola et al., manchas caracterizan a la especie H. lauri
El manejo de las plagas constituye una de las tareas bsicas que debe ser realizada con 2007). En Colombia, Rubio et al., (2009) y la diferencian de otras especies como
prontitud y eficacia. Entre las principales plagas que atacan el aguacate, se encuentran identificaron a H. elegans alimentndose
de la corteza del tallo de aguacate. H. pittieri y H. trifasciatus. El insecto mide
los de hbitos chupadores, como Monalonion, trips, insectos escama, cochinillas entre 14 a 17 mm de largo. Las hembras
harinosas, pulgones y caros. As mismo, estn los de hbitos masticadores como los de H. lauri, presentan el rostrum o pico
perforadores de frutos y semillas, y los barrenadores de troncos y ramas, que tienen un H. lauri, se encuentra en Mxico, Costa
Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, ms curvo, largo (14.5 0.5 mm) y grueso,
mayor impacto econmico por el tipo de dao que producen y por las restricciones comparado con el de los machos (12.5
Nicaragua, Guatemala, Colombia, Brasil,
cuarentenarias que provocan para la exportacin. Por lo anterior, es preciso continuar 0.6 mm) (Caicedo et al., 2010) (Figura 1).
Ecuador y Per, con distribucin restringida.
con investigaciones que lleven a determinar los niveles de dao econmico, los En contraste, en Blice, Panam, Venezuela
umbrales de accin y la epidemiologa de las principales plagas, como base para la y Guyana su distribucin es amplia (Medina-
generacin de modelos de manejo integrado de stas. Con esto se podr reducir el Quiroz, 2005; EPPO, 2012, Senasica 2006).
nmero de aplicaciones de plaguicidas, bajar los costos del cultivo y aumentar la
produccin. En Colombia, durante 2010 y 2011 se
realizaron muestreos sistemticos por
parte de Corpoica e ICA, permitiendo
corroborar su presencia en las principales
1
I.A. M.Sc. en Sanidad Vegetal. Investigadora Mster. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, zonas productoras del pas bajo un
Corpoica, C.I. La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: mlondono@corpoica.org.co amplio rango altitudinal (Carabal, 2011;
2
I.A. Ph.D. en Entomologa. Investigador Ph.D. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, ICA, 2012). Se encontr a partir de los
Corpoica, C.I. Palmira. Palmira, Valle del Cauca, Colombia. Correo electrnico: tkondo@corpoica.org.co
400 msnm en el municipio de Armero
3
I.A. Ph.D. en Ciencias Biolgicas-Entomologa. Investigador Ph.D. Corporacin Colombiana de Investigacin
Agropecuaria, Corpoica, C.I. Palmira. Palmira, Valle del Cauca, Colombia. Correo electrnico: acarabali@ hasta los 2.000 msnm en el municipio
corpoica.org.co de Herveo, departamento del Tolima. En
4
I.A. Ph.D. en Entomologa Investigador Ph.D. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Antioquia, en el municipio de Rionegro
Corpoica, C.I. Nataima. Espinal, Tolima, Colombia. Correo electrnico: evaron@corpoica.org.co a 2.450 msnm (Hoyos y Giraldo, 1984; Figura 1. Adulto del barrenador grande de la
5
I.A. Ph.D. en Entomologa. Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Direccin Tcnica de Epidemiologa y Carabal, 2011). semilla (Heilipus lauri) sobre fruto de aguacate.
Vigilancia Fitosanitaria. Bogot, Colombia. Correo electrnico: anam.caicedo@gmail.com Foto: T. Kondo
228 229
La hembra deposita sus huevos bajo la epidermis de los frutos en crecimiento, El ciclo completo de H. lauri dura entre
elaborando una abertura en forma de media luna, donde deposita de uno a dos huevos 72-80 das (26 2 C, 60-70% HR) y
(Figuras 2a, 2b y 2c). Los huevos son ovalados, de uno a dos mm de largo y cambian de los adultos presentan una longevidad
color verde plido a crema-caf, a medida que maduran. Transcurridos 12-15 das entre 181 a 464 das (Castaeda, 2008).
despus de la oviposicin, la larva atraviesa la pulpa hasta la semilla, donde se alimenta Estudios realizados en plantaciones
y transcurre su estado de larva y pupa; algunas veces la larva cae y empupa en el suelo del departamento del Tolima, a partir
(Caicedo et al., 2010). de recoleccin de frutos perforados
y seguimiento bajo condiciones de
La larva es de color blanco opaco, poda, del tipo curculioniforme, de cuerpo robusto laboratorio (26,1 0,33C, 71% HR),
curvado y cpsula ceflica caf oscuro (Figura 2d). H. lauri pasa por cinco estados larvales permitieron registrar un tiempo de
y durante su desarrollo ocurre una descomposicin de la pulpa y eventualmente de desarrollo de larva a pupa de 65,351,42 a
la semilla (Figura 2e), lo que ocasiona cada prematura de frutos. Cuando la larva est das y de pupa a adulto de 15,14 0,33
prxima a empupar mide 15 a 25 mm de longitud. La pupa es de forma oval, de color das, para un total de 80,141,36 das
blanco cremoso y descubierta, tipo exarata (Figura 2f). Los adultos se alimentan de hojas, (Caicedo et al., 2010).
yemas, brotes y frutos (Figura 2g) (Ebeling, 1950; Castaeda, 2008; Caicedo et al., 2010).
Sntomas
Este insecto es uno de ms perjudiciales
en el cultivo del aguacate. La larva ocasiona
pudricin de la pulpa y destruye parcial
o totalmente la semilla, ocasionando la b
cada del fruto. Algunas veces la semilla se
encuentra convertida en aserrn (Garbanzo, Figura 3. Perforaciones de H. lauri en aguacate Lorena.
a. Dao externo.
2011). b. Dao interno.
Fotos: A. Carabal
El principal dao del adulto es la per-
foracin del fruto para ovipositar (Figuras
3a y 3b). La forma de la perforacin en
la epidermis es oval con un dimetro
promedio de 4,4 0,8 mm. El nmero
a b c de perforaciones por fruto vara depen-
diendo del nivel de infestacin, encon-
trndose entre una a cinco por fruto
(Caicedo et al., 2010).
El fruto con sntomas de dao por H. lauri, a

se caracteriza por el orifico de apertura y
presencia de excretas en forma de resina
(Figura 4a). Las larvas antes de barrenar
la semilla, pasan por la pulpa del fruto,
produciendo un lquido blanquecino que
escurre por los orificios de entrada, el cual
se cristaliza, formando una costra de color
d e f g blanco (Figuras 4a y 4b) (Carabal, 2011).
Condiciones favorables
Figura 2. a. Adulto de H. lauri elaborando ranura para ovipositar.
b. Huevo y sitio de oviposicin en fruto de aguacate cv. Hass.
b
c. Huevo y sitio de oviposicin en aguacate tipo papelillo. Este insecto-plaga ataca principalmente Figura 4. a y b: Dao causado por el perforador grande del fruto H.
d. Larva. E: Pre-pupa. F: Pupa. G: Adulto. frutos pequeos de 3-4 cm de dimetro lauri, en aguacate cv. Hass.
Fotos: A. Carabal (ICA, 2012). Fotos: A. Carabal
230 231
Manejo
La principal recomendacin de manejo,
consiste en utilizar material de siembra
proveniente de viveros registrados ante el
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA),
que cumplan con los parmetros de calidad
agronmica, gentica y fitosanitaria
exigidos por esa institucin. Adems,
es necesario implementar un plan de
Manejo Integrado de Plagas (MIP), bajo
la supervisin de un Ingeniero Agrnomo
(ICA, 2012).
a b
La vigilancia peridica de frutos de
aguacate, es recomendable para detectar Figura 5. a. Recoleccin
los niveles de infestacin. Se debe recorrer b. Entierre de frutos infestados.
el lote en forma de zigzag o en W. Evaluar Fotos: A. Carabal
el 10% del nmero total de rboles por
hectrea, con una unidad de muestreo de Un ejemplo de este clculo sera: si se Evaluaciones sistemticas realizadas por Es importante destacar que el manejo
10 frutos/rbol adheridos al rbol o cados tiene una finca con distancia de siembra 7 Orjuela (2011) sobre la implementacin con insecticidas no es viable una vez el
al suelo. Si los frutos estn adheridos al x 7 m, sembrada en tringulo (tres bolillo), del entierre de frutos durante 12 meses, fruto est perforado. Slo se recomienda
rbol, se seleccionan aquellos que tengan se tendrn entonces 235 rboles/ha. El permitieron cuantificar los frutos infes- control qumico en las primeras etapas
un dimetro de 3 a 5 centmetros. De igual muestreo deber hacerse en 24 rboles. tados a travs del tiempo. Los resultados de formacin del fruto, cuando se tienen
manera, es necesario revisar frutos de Se deben recoger 240 frutos para la revelaron que la infestacin inicial del registros de infestacin de cosechas
mayor desarrollo que presenten sntomas muestra. Cuando se encuentren 5 frutos 10% por insectos perforadores, se redujo anteriores (ICA, 2012). La disponibilidad
de dao. con dao de H. lauri, la infestacin ser de al 0% despus de la sexta semana de de productos qumicos de bajo impacto
5/240x100=2%. recoleccin y entierre de frutos afectados; ambiental para el control de H. lauri es
Los frutos colectados, se deben partir mientras que en la parcela sin este escasa. Evaluaciones de insecticidas de
para confirmar la presencia de estados En caso de encontrar el insecto o sntomas tratamiento, el porcentaje de infestacin nueva generacin, realizadas por Orjuela
inmaduros de H. lauri. La deteccin de asociados a la presencia del mismo, se aument del 20% al 38%. Se corrobora la (2011) y Carabal (2011), mostraron que las
adultos, se realiza seleccionando una debe reportar en la oficina del ICA ms importancia de la prctica y su utilidad aplicaciones de Tiametoxan (10 g/20 L),
rama expuesta al sol, se coloca un plstico cercana (ICA, 2012). El establecimiento en condiciones del trpico colombiano, fueron las ms eficientes, con una redu-
de color blanco de 2 x 2 m debajo de la de un programa de manejo de H. lauri se para disminuir la poblacin de H. lauri y el ccin del 25% de frutos afectados despus
misma, se agita vigorosamente la rama y basa en la estrategia de manejo de focos nmero de frutos infestados en el tiempo de 20 das de aplicacin, mientras que
se cuenta el nmero de adultos que caen de infestacin; para lo cual, se deben (Carabal, 2011). aplicaciones con Buprofezin y Lunefuron
(Senasica, 2012). marcar los rboles y delimitar el rea para (1 cc/L), no mostraron ningn efecto
la aplicacin de las medidas de manejo Investigaciones conducidas por Corpoica significativo sobre la reduccin de los
Con los datos obtenidos, se calcula el (Carabal, 2011; Senasica, 2012). y la Universidad de Nario permitieron frutos afectados. Es necesario utilizar
porcentaje de infestacin, utilizando la concluir que la prctica cultural del productos qumicos con registro ICA,
frmula (Adaptado de Senasica, 2012): El manejo cultural es el primer paso a plateo, tambin disminuye la poblacin conocer el cumplimiento de los perodos
seguir y el ms importante de todos. de perforadores del fruto (Caicedo et al., de carencia y mantener la supervisin de
Se requiere la recoleccin de frutos 2010). El productor de aguacate debe un ingeniero agrnomo, cuando se hace
infestados (Figura 5a) y la elaboracin de enfocar ms su atencin a la prctica un manejo con insecticidas.
No. rboles infestados
% Infestacin = x 100 una fosa de un metro de profundidad, cultural de plateo a los 3,5 meses despus
No. total rboles muestreados
donde se depositan y se entierran (Figura del amarre del fruto, para propiciar Para el control biolgico se recomienda
5b) y se cubren con una capa de suelo de condiciones desfavorables para la plaga aplicar los hongos B. bassiana y M.
25 a 30 cm, bien compactada (Carabal, y reducir los niveles de infestacin anisopliae, con actividad biocida demos-
2011). (Martnez, 1994). trada sobre H. lauri, en mezcla con un
232 233
coadyuvante (aceite agrcola), dirigidos al

suelo y al follaje. Esta medida de manejo
Polilla de la semilla Santa Rosa de Cabal y en Quindo, en los
municipios de Filandia y Salento, entre
se va tornando griscea y en las alas
anteriores se aprecian 25 puntos de color
se usa de manera preventiva y curativa, de aguacate 1.527 y 1.979 msnm, respectivamente. negro formando una S invertida (Figura 8).
en combinacin con el control cultural y La presencia de la polilla S. catenifer en
qumico. Para una mayor efectividad, la Stenoma catenifer Walsingham diferentes localidades de las principales En el estado adulto se observa dimorfismo
aplicacin de hongos entomopatgenos (Lepidoptera: Elachistidae) zonas productoras del pas, sugieren que sexual, el frnulum (un filamento que,
debe hacerse con condiciones de humedad la altura sobre el nivel del mar no es un procedente del ala anterior, interacta
Descripcin e Importancia
del 70-80% y 25-28C de temperatura factor determinante en la infestacin de con las barbas de la posterior) consta de
(Senasica, 2012). La polilla de la semilla de aguacate, frutos de aguacate (Carabal, 2011). tres espinas largas y esclerotizadas en la
Stenoma catenifer (Figura 7), originaria de hembra y de una sola espina en el macho,
La presencia en campo de parasitoides la regin neotropical, tiene como nicos El adulto es una polilla de hbitos el cual, tambin posee cilios abundantes
o depredadores de larvas y adultos del hospederos conocidos especies de la nocturnos, con un rango de extensin alar en las antenas comparado con las
barrenador grande de la semilla, es familia Lauraceae, siendo la principal entre 25 y 28 mm. La cabeza est provista hembras (que no los poseen). El rango de
poco conocida; sin embargo, durante Persea americana, sobre la cual ocasiona de un penacho con abundantes escamas longe-vidad es de 3 a 6 das y una relacin
muestreos realizados en la zona cafetera daos de importancia econmica. Otros erizadas de color caf rojizo. Las antenas de hembras de 1,21. La hembra tiene una
durante el segundo semestre de 2011 hospederos, incluyen a P. schiedeana y a son filiformes de color amarillo o gris fecundidad promedio de 240 huevos,
por la Direccin Tcnica de Epidemiologa claro, con 54 segmentos en los machos llegando a afectar entre 8 y 12 frutos
otras plantas silvestres del gnero Persea,
del ICA, se encontr un parasitoide de y 52 en las hembras. Palpo labial largo y (Manrique et al., 2010; Carabal 2011).
Beilschmiedia spp. y Chlorocardium rodei
larvas del gnero Cremastes sp. (Hymenoptera: extendido hacia arriba, constituido por
(Ebeling, 1959; Cervantes et al., 1999; Los huevos son ovalados, con superficie
Ichneumonidae) (Figuras 6a y 6b) (Comentario tres segmentos cubiertos con escamas de
CABI, 2005). rugosa y estras longitudinales. Son de
personal Ana Milena Caicedo; Senasica, color claro. El trax presenta escamas de
2012). color caf pajizo, las cuales son ms claras tamao pequeo con 0,4 mm de dimetro
en la parte ventral (Senasa, 2006). y 0,6 mm de largo en promedio. Recin
ovipositados son de color verde claro;
Al momento de la emergencia, la polilla en el proceso de maduracin se tornan
presenta una coloracin amarilla, la cual blanco cremoso y antes de la eclosin una
porcin de ste, adquiere una coloracin
caf (Figura 9) (Senasica, 2012).
Figura 7. Adulto de S. catenifer.

a Foto: A. Carabal
S. catenifer se encuentra en Mxico,

Guatemala, Costa Rica, Panam, Bolivia,
Colombia, Per, Ecuador, Venezuela y
Brasil (Ebeling, 1959; CABI, 2005). En
Colombia se tienen registros en el Valle
Figura 9. Huevos de S. catenifer.
del Cauca, entre los 900 msnm, en los Foto: A. Carabal
municipios de Palmira y Candelaria, hasta
los 1.920 msnm en El Cerrito, sobre la La hembra coloca los huevos de manera
variedad Trapp y Hass, respectivamente. individual o gregaria, sobre grietas,
b En Caldas se encontr en los municipios hendiduras o puntos necrticos del tallo
de Anserma y Villamara, entre los 1.580 (Figura 10), en la epidermis del fruto o el
Figura 6. a. Adulto y b. Cocn de Cremastes y 2.069 msnm. En Risaralda hasta los
sp., parasitoide de larvas de H. lauri. Figura 8. Caractersticas de las alas de S. catenifer. pednculo, en la insercin de ste ltimo
Fotos: A.M. Caicedo
1.690 msnm, en el municipio de Pereira y Fotos: A. Carabal con el fruto y con una marcada preferencia
234 235
Figura 12. Caractersticas del desarrollo de la prepupa de S. catenifer.

Fotos: A. Carabal
El dao en ramas se caracteriza por los

desechos alimenticios expulsados hacia
el exterior (Figura 14c) (Manrique et al.,
Figura 11. Larvas de quinto instar de S. catenifer:
a. Vista dorsal. 2010).
b. Ventral.
Fotos: A. Carabal
El tiempo promedio de duracin del estadio

larval es de 19 a 21 das (Senasica, 2012). a
El tiempo de desarrollo de larva de quinto
instar a prepupa es de 1,250,04 das. La Figura 13. Dimorfismo de pupa de S. catenifer.
prepupa se caracteriza en las primeras a. Macho. b. Hembra.
Figura 10. Sitios de oviposicin de S. catenifer en aguacate. Fotos: A. Carabal
Fotos: A. Carabal etapas por presentar una coloracin azul
turquesa, llamativa, tornndose ms oscura a
en las fisuras de las ramas. La presencia de al final de su desarrollo (Figura 12). Esta Sntomas
huevos se observa a los 2,5 das despus etapa transcurre en un corto periodo de
de la emergencia de adultos (Manrique et tiempo, registrndose bajo condiciones La presencia de S. catenifer es detectada
al., 2010; Carabal, 2011). de laboratorio un rango de duracin por los desechos alimenticios expulsados
entre 2,3 y 5,04 horas (Manrique et al., por el orificio de penetracin que perma-
Las larvas pasan por cinco estadios, el 2010; Carabal, 2011). necen adheridos a la epidermis del fruto.
primero de color crema plido a nivel Adems de infestar frutos en todos los
dorsal y de color violeta claro a nivel La pupa es de color caf, con unas hebras estados de desarrollo, tambin afecta
ventral; a medida que se desarrolla el de seda ligeras y dbiles; es de tipo ramas laterales en periodos vegetativos
segundo, tercer y cuarto estadio, la obtecta (pupa o crislida que poseen y de floracin, donde construye tneles b
tonalidad violeta se torna de mayor los lepidpteros en la cual las alas y los longitudinales que pueden ocasionar
intensidad. En el quinto estadio las larvas apndices estn comprimidos sobre el la muerte de la rama. En ocasiones se
adquieren una coloracin violeta en la cuerpo y casi la mayora de los segmentos pueden ver larvas de primer estadio sobre
parte dorsal y azul turquesa en la parte abdominales son inmviles); presenta el fruto, antes de iniciar la perforacin
ventral (Figuras 11a y 11b) (Manrique et al., dimorfismo sexual, caracterizado por la de la epidermis; un sntoma evidente
2010; Carabal, 2011). presencia en los machos de un esclerito es la cicatriz que deja la larva despus
(placa endurecida de cutcula, formada por de realizar el orificio de entrada con sus
Las larvas alcanzan una longitud quitina y protenas, que forma parte del mandbulas (Figura 14a). En el interior del
promedio de 22 mm, son casi inmviles exoesqueleto y se encuentra delimitada fruto, se aprecian las galeras que hace
y general-mente abandonan el fruto y se por suturas, surcos o articulaciones) en el la larva en su recorrido hasta alcanzar
c
entierran en el suelo, a una profundidad ltimo segmento abdominal (Figuras 13a la semilla. En la semilla es donde las Figura 14. Dao de S. catenifer:
de 0,5 a 2 cm, donde tejen un capullo y 13b). El desarrollo de la pupa se cumple larvas de cuarto y quinto instar (Figura a. Fruto.
frgil para empupar; otras lo hacen dentro b. Orificio de salida y larva de quinto instar.
en un tiempo promedio de 10,60,24 das 14b), desarrollan su principal actividad, c. Dao en rama.
de la semilla. (Manrique et al., 2010; Carabal, 2011). alimentndose de los cotiledones. Fotos: A. Carabal
236 237
Las prdidas atribuidas a los perforadores

de frutos de aguacate en algunas zonas de
En caso de encontrar el insecto o sntomas
asociados, se debe reportar ante la oficina
en laboratorio con la especie T. pretiosum
logrndose slo un 36% de eficiencia
Monalonion, Chinche
los departamentos del Eje Cafetero, estn del ICA ms cercana (ICA, 2012). (Carabal, 2011). del aguacate, Coclillo
entre el 10 y 40% de la produccin. En el
Otros enemigos naturales encontrados en
o Chupanga
Valle del Cauca, las prdidas causadas por Se considera que el manejo cultural
S. catenifer pueden alcanzar hasta el 50% mediante la recoleccin de frutos Colombia corresponden a Apanteles sp.
(Hymenoptera: Braconidae), parasitoide Monalonion velezangeli Carvalho y
en produccin (Carabal, 2011). infestados, tanto de la copa del rbol
de larvas de cuarto y quinto instar de Costa (Hemiptera: Miridae)
como del suelo y su disposicin en un
Condiciones favorables hueco de un metro de profundidad, S. catenifer (Puentes y Moreno, 1992). Martha E. Londoo Zuluaga
cubiertos con una capa de suelo de 25 a Bsquedas recientes confirmaron su pre-
Se estima que los ataques se presentan 30 cm, bien compactada, como se ilustr sencia en los departamentos del Valle del
ms frecuentemente en rboles cercanos para H. lauri, es la estrategia de manejo Cauca y Caldas, sobre larvas de S. catenifer
a bordes boscosos o en lotes donde ms efectiva (Carabal, 2011). Cuanto en ramas laterales de aguacate (Carabal, Descripcin e Importancia
la sombra y condiciones sombras son ms tiempo permanezcan los frutos 2011). Estos hallazgos permiten considerar
frecuentes (observaciones personales de los enemigos naturales como estrategia Monalonion velezangeli es un insecto
en la planta o en el suelo, mayor ser el
asistentes tcnicos y administradores de promisoria para su implementacin en daino en aguacate. Se le conoce con
riesgo de incrementar su incidencia. De
fincas). cultivos comerciales (Carabal, 2011). Cabe los nombres comunes de chinche del
igual manera, si el dao es en ramas, se
destacar los reportes de otros enemigos aguacate, Monalonion o coclillo. Se han
deben podar y enterrar para interrumpir
Manejo el desarrollo del insecto y la emergencia naturales de S. catenifer en el mundo, encontrado alrededor de 16 plantas
como los presentados por Hoddle (2011), hospederas de M. velezangeli. Franco y
de las siguientes generaciones (Orjuela,
El manejo de S. catenifer en huertos quien encontr Cotesia (Apanteles) spp., Giraldo (1999) reportan este insecto en
2011; Carabal, 2011). la mora de castilla, Rubus glaucus Benth.
de aguacate se debe iniciar desde el Dolichogenidea sp., Hypomicrogaster sp.,
establecimiento del cultivo, con plantas Las trampas de luz negra son tiles para Chelonus sp., Hymenochaonia sp. (Rosaceae). Investigaciones realizadas
provenientes de viveros certificados, el monitoreo de la poblacin de este Trichogramma sp. y Macrocentrus sp. por Cenicaf reportan como hospederos
donde se realice control de calidad a la caf (Coffea arabica L.), mango (Mangifera
insecto de hbito nocturno, as como el
semilla utilizada en la produccin y se El manejo de S. catenifer con insecticidas indica L.), cope (Clusia sp. Jacq.), hojiancho
uso de feromonas (Hoddle et al., 2011;
sigan las normas y los procedimientos es recomendable slo si se observa una (Ladenbergia magnifolia Klotzsch),
Carabal, 2011). En capturas realizadas
establecidos por el ICA (ICA, 2010). poblacin alta. Las aplicaciones se realizan guayaba (Psidium guajava L.), sietecueros
con trampas en huertos de aguacate Hass,
Adems, se debe implementar un plan en el siguiente ciclo de produccin, al (Tibouchina lepidota Baill.) y siempreviva
se report la presencia de S. catenifer, en inicio de la formacin de frutos, dirigido (Tripogandra cumanensis Kunth.) (Ramrez-
de Manejo Integrado de Plagas con la los departamentos de Caldas, Quindo,
supervisin de un ingeniero agrnomo a los adultos. Se enfatiza que una vez el Cortez et al., 2008). Corpoica reporta como
Risaralda, Tolima y Valle del Cauca, en fruto est perforado, el manejo de larvas hospedetos adicionales guayaba limn
(ICA, 2012). regiones ubicadas a diferentes alturas con qumicos, no es recomendable, (Psidium littorale Sabine), guayaba fresa
Es recomendable implementar un sobre el nivel del mar, donde se confirm porque no es eficiente (ICA, 2012). (Psidium littorale cv. Cattleianum), guayaba
programa de monitoreo y vigilancia el impacto econmico de este insecto en feijoa (Acca sellowiana), laurel de cocina
fitosanitaria, a travs de muestreo de el cultivo de aguacate (Carabal, 2011). El insecticida Carbaryl (Sevin) en dosis 1,5 (Laurus nobilis), arrayn de Manizales o
frutos, ramas o con la presencia de a 3 g/L es recomendado para el manejo Eugenia (Syzygium oleosum), guayacn
En experimentos tendientes a la bsqueda de S. catenifer, con una frecuencia de
adultos en el 10% de los rboles de Manizales (Lafoensia acuminata L.)
de enemigos naturales, se implement la aplicacin de 15 das durante dos meses
plantados/ha. Una vez identificada la y camelia (Camellia sp.). M. velezangeli
metodologa de los huevos centinelas (Saldarriaga et al., 1981). Se enfatiza el uso
ocurrencia del insecto, se deben marcar se encuentra reportado en cultivos de
de Sitotroga cerealella (Lepidoptera: de productos qumicos con registro ICA,
los rboles infestados, determinar si el aguacate de los departamentos de
Gelechiidae), logrando la deteccin el cumplimiento de los periodos de
dao es focalizado o si se encuentra Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindo.
de Trichogramma sp., en huertos de carencia y la supervisin de un ingeniero Deteriora entre el 50 y 100% de los frutos
distribuido en toda la plantacin. Con los
aguacate de los departamentos de agrnomo. Adems, se debe tener y sus prdidas econmicas se estiman
datos obtenidos, se calcula el porcentaje
Tolima y Valle del Cauca. La especie presente, que el abuso en la utilizacin de entre $1.500 y $9.300 millones de pesos
de infestacin, utilizando la frmula
fue identificada como Trichogramma insecticidas tiene efectos adversos en (Arango y Arroyave, 1991; Londoo, 2012).
(Adaptado de Senasica, 2012):
pusillun Querino y Zucchi, predominante el medio ambiente, especialmente sobre
No. rboles infestados en Brasil y considerada como nuevo la mortalidad de insectos polinizadores M. velezangeli es un insecto alargado, de
% Infestacin = x 100 registro para Colombia. Adicionalmente, (Castaeda-Vildzola et al., 1999; Prez-
No. total rboles muestreados aproximadamente 1,5 cm de longitud,
se realizaron evaluaciones de parasitismo Balam et al., 2012). de color oscuro, con la mitad de las alas
238 239
parda, rostrum amarillo anaranjado y Las duraciones parciales de cada estado

abdomen rojo (Carvalho y Costa, 1988). de desarrollo son: huevos 23,2 das; ninfas
(cinco estadios), 27,63,2 das; adultos
El ciclo de vida de M. velezangeli dura 63 9,64,3 das. Estos datos corresponden a
das, tomando 51 das de huevo a adulto. promedios de duracin en observaciones
Este insecto presenta tres estados de realizadas en el Centro de Investigacin La
desarrollo: huevo, ninfa y adulto (Figura 17). Selva de Corpoica, ubicado en Rionegro,
Antioquia a 182C (Londoo y Vargas,
Los huevos son puestos de forma 2010).
a individual o en pequeos grupos de dos
a tres, inmersos en el tejido vegetal; son Sntomas
visibles por la presencia de dos proye-
Figura 16. Caractersticas morfolgicas en el ala y en el fmur cciones filamentosas de color blanco, que El dao de M. velezangeli se concentra
posterior de M. velezangeli. corresponden a conductos respiratorios, en las estructuras reproductivas, es decir,
Foto: J. Montilla los cuales quedan por encima del tejido inflorescencias y frutos (Torres et al., 2012);
vegetal (Figura 18). se distingue por la presencia de manchas
de color caf, como viruelas (Figura 19a).
Los sitios preferidos para la oviposicin Cuando el dao es reciente, se evidencian
b son los tallos de ramas jvenes (Londoo exudados de color rojo (Figura 19b).
y Vargas, 2010).
Figura 15. Caractersticas morfolgicas del adulto de M. velezangeli.
a. Alas.
b. Cabeza y pico.
Fotos: J. Montilla
coriceas y la otra mitad membranosas

a
(Figura 15a). Posee un pico alargado, el cual
utiliza para perforar el fruto y succionar
la savia (Figura 15b). Se caracteriza por
tener manchas situadas dentro y fuera
de la areola de las alas anteriores y por
presentar una franja de color blanco
en el fmur posterior (Figura 16). Tiene
metamorfosis incompleta, que consta a
de huevo y cinco estadios ninfales, los a
cuales se diferencian por el tamao y la b
presencia de primordios alares. Las ninfas
son de color naranja claro, con algunos
segmentos de la cabeza, abdomen, patas
y antenas, de color rojo. Se presenta
dimorfismo sexual; las hembras miden de
10 a 12 mm, con cabeza negra brillante,
rostrum (parte de la boca modificada,
especialmente las de los insectos
chupadores de plantas) amarillo claro,
antenas largas y negras y hemilitros c b
amarillo anaranjados; los machos
miden de 9 a 10 mm, de colora-cin Figura 17. Estados de desarrollo de M. velezangeli. Figura 18. Proyecciones filamentosas de los huevos de M. b
generalmente negra a castao oscuro, a. Huevo. velezangeli.
cabeza, antena, pronoto, escutelo y cuneus b. Ninfa. a. Huevo. Figura 19. Daos de Monalonion.
c. Adulto. b. Ninfa. a. Dao antiguo en forma de viruelas b. Dao reciente
negro, hemilitros con rea sub basal Foto: J. Bernal - H. Vargas Foto: H. Vargas - J. Bernal Foto: H. Vargas - J. Bernal
240 241
Cuando el dao no es reciente, esta Manejo Tambin se han visto hongos entomo-
secrecin se presenta como un polvillo patgenos atacando ninfas y adultos de
blanco, el cual es frecuentemente confun- Dada la importancia de esta plaga, deben M. velezangeli en forma natural. Los
dido con presencia de hongos, siendo en hacerse evaluaciones de incidencia desde hongos encontrados hasta el momento
realidad, exudados de la planta, producto el inicio de la floracin. Se recomienda son B. bassiana, Lecanicilliun lilacini y
de la herida causada (Figura 20a) (Londoo hacer estas evaluaciones conjuntamente Paecilomyces fumosoroseus (Figura 23).
y Vargas, 2010). El insecto ataca frutos con la de pasadores del fruto para hacer
pequeos y frutos grandes a punto de eficiente el monitoreo. Se debe buscar
cosecha (Figura 20a). Cuando los frutos son tanto el dao fresco, como el insecto en
pequeos, la puncin hace que detengan los estratos medio y alto del rbol. Es
su crecimiento y se sequen (Figura 20b). recomendable mantener rboles de porte
Cuando los frutos daados son grandes, bajo mediante la realizacin de podas,
se deteriora la calidad de los mismos. para asegurar que la medida de manejo
alcance los insectos (Torres et al., 2012).
a b
M. velezangeli es susceptible al ataque de
enemigos naturales que consumen ninfas
y adultos. Se han visto araas, chinches
redvidos y coccinlidos consumiendo
adultos y ninfas (Figura 22) (Londoo, 2012).
a
c
Figura 21. Daos de Monalonion.
a. En inflorescencias b. En brotes c. En ramas jvenes.
Foto: J. Bernal; H. Vargas; M. Londoo
El insecto es ms frecuente entre los meses Figura 23. M. velezangeli atacado por hongos entomopatgenos.
de enero a marzo y junio, que coinciden Fotos: L. Villegas
con la poca de floracin en el Oriente
antioqueo y noviembre a enero, en El hongo Beauveria bassiana (1,5 k/ha),
b el Eje Cafetero. Los rboles demasiado con especificidad sobre Monalonion, en
frondosos, con el centro oscuro a causa mezcla con el aceite LEcomix (4 cc/L),
Figura 20. Daos de Monalonion. permite bajar la poblacin y el dao del
a. En frutos grandes.
del entrecruzamiento de ramas, son ms
b. En frutos pequeos. frecuentados por este insecto, debido a insecto con beneficios ecolgicos (Figura 24).
Foto: M. Londoo; D. Monsalve las condiciones umbras al interior de los Dicho hongo, es factible de preparar en
mismos (Londoo, 2012). La fenologa una formulacin que contenga cepas
Ataca inflorescencias y causa prdida de heterognea del aguacate favorece la activas contra trips y pasadores del fruto
flores (Figura 21a). Este insecto daa brotes, presencia del insecto en cualquier poca y ramas, simultneamente, para ser
los cuales se rajan y marchitan (Figura 21b). del ao. Es de anotar que los rboles de aprovechado en la misma aplicacin,
Puede llegar a secar ramas, las cuales se porte alto tienen el riesgo de albergar la en la poca en que el cultivo se hace
quiebran y cuelgan del rbol (Figura 21c) plaga en los lugares ms distantes (Torres Figura 22. Enemigos naturales de M. velezangeli. susceptible a estos tres problemas
(Vargas y Londoo, 2009). et al., 2012). Fotos: H. Vargas, M. Londoo y T. Kondo entomolgicos (Londoo, 2012).
242 243
cobertura sin gotear, entre otros). Los (Acevedo, 2005). El cuerpo de los machos
insecticidas piretroides y neonicotinoides es de color caf, la cabeza es de un color
mencionados, contribuyen a la constru- caf ms oscuro, de apariencia brillante,
ccin de programas de Manejo Integrado mientras el resto del cuerpo es opaco.
de Plagas del aguacate en Colombia, los Los litros frente a la luz dan visos de
cuales deben estar sustentados en colores, disimulando las punteaduras
decisiones de manejo con base en que tienen en el trax y los litros. a b
niveles de incidencia, estado fenolgico Las hembras muestran un patrn de
del rbol y oportunidad, alternados con coloracin diferente, tornndose de color
aplicaciones de productos biolgicos y caf ms intenso, de apariencia brillante y
prcticas culturales, bajo la supervisin ligeramente ms grandes que los machos
de un Ingeniero Agrnomo. Debe (Palacio, 2010) (Figura 25); su biologa aun
tenerse un estricto control del uso de no ha sido estudiada.
Figura 24. M. velezangeli atacado por
la mezcla de B. bassiana + LEcomix.
productos qumicos con registro ICA c d
Foto: L. Villegas y el cumplimiento de los periodos de
carencia (Londoo, 2012; ICA, 2012). Figura 26. Adultos de cucarrones marceos.
a. Pyllophaga obsoleta b. Anomala undulata.
Tiametoxam (Actara) en dosis de 50 g c. A. cincta d. P. menetriesi.
i.a./ha es una alternativa til de manejo Cucarrones Marceos Fotos: M. Londoo
y de bajo costo. Imidacloprid en dosis
de 157,5 g i.a./ha, va fertirriego es una Astaena aff pygidialis Moser a en aguacate son de hbitos crepusculares
excelente herramienta para el manejo de Phyllophaga obsoleta Blanchard y nocturnos, por lo cual su presencia
M. velezangeli, con bajo impacto sobre es poco visible. Los daos
la fauna benfica. Con las propuestas de P. menetriesi (Blanchard)
los hacen principalmente los adultos
manejo generadas se consigue bajar la Anomala undulata Melsheimer durante las pocas de fructificacin.
incidencia del insecto de 100%, a niveles A. cincta Say (Coleoptera: Melolonthidae) b
entre 0 y 10% (Londoo, 2012). Estos insectos-plaga se consideran de
Descripcin e importancia Figura 25. Adultos del cucarrn marceos Astaena aff pygidialis. importancia econmica porque deterioran
En investigaciones conducidas por a. Vista lateral. b. Vista dorsal.
la calidad de muchos frutos y sus larvas
A estos escarabajos se les denomina Fotos: M.M. Palacio
Corpoica se identificaron cinco insecticidas pueden hacer dao al consumir races.
piretroides y neonicotinoides (deltametrina, comnmente marceos o cuaresmeros Los productores de aguacate del Oriente
-cihalotrina, thiametoxam, imidacloprid y debido a su frecuente aparicin en el Phyllophaga obsoleta Blanchard (Figura
antioqueo consideran que pierden el 30%
la mezcla de thiametoxam+ -cihalotrina) mes de marzo o durante el tiempo de 26a), ha tenido relevancia en el Oriente
de la fruta por dao de marceos. Hasta
que causan mortalidad a M. velezangeli cuaresma, el cual coincide con la llegada antioqueo por sus alta prevalencia
el momento no se han registrado daos
entre 85 y 100%, 24 horas despus de ser de las lluvias; este evento climtico y dao en varios cultivos. Su ciclo de
confirmados de las larvas de escarabajos
aplicados, llegando a mortalidades del facilita la salida de los adultos del suelo. vida presenta las siguientes duraciones:
en cultivos de aguacate en Colombia
100%, tres das despus de su aplicacin. Los cucarrones marceos atraviesan por adulto, 30 das; huevos, 6 das; larvas (3
(Vsquez et al., 2011; Palacio, 2010; Vallejo
Estos insecticidas controlan el insecto en cuatro estados de desarrollo, huevo, larva, estadios): 210 das y pupa: 45 das; con
et al., 2007).
dosis muy bajas que oscilan entre 15 y pupa y adulto; estn presentes en varias la posibilidad de una nueva generacin
250 g i.a./ha, lo que equivale a cantidades regiones de Colombia y su diversidad cada 291 das, dependiendo de las lluvias, Sntomas
entre 150 y 1.000 g o cc de producto e importancia varan de una regin a que marcan la salida de los adultos
comercial por hectrea (Montilla, 2012). otra. (Londoo et al., 2002). Astaena aff. (Vallejo et al., 2007). En ocasiones se Los adultos atacan severamente la
Debe calibrarse el volumen promedio pygidialis Moser es la especie ms comn presentan otras especies como Anomala corteza de los frutos, en los cuales hacen
por rbol en cada finca y con cada en el Oriente antioqueo. Aparece entre undulata Melsheimer (Figura 26b) y A. cincta un raspado durante los primeros estados
aplicador. Esto indica que las aplicaciones los meses de marzo y junio, con picos Say (Figura 26c). Phyllophaga menetriesi de desarrollo (frutos de 2 a 4 cm de
de dichos insecticidas deben ajustarse de vuelo en abril para los municipios de (Blanchard) (Figura 26d) es abundante en dimetro) (Figura 27a). Este dao deja una
y hacerse capacitacin especfica sobre Santa Rosa de Osos y La Unin, mayo los climas medios de Colombia; se le ha cicatriz de color caf que recorre parte del
la preparacin de los mismos, para en San Vicente, Rionegro y El Carmen detectado en la zona cafetera central y contorno del fruto. Aunque este dao no
contribuir a su uso adecuado (boquillas de Viboral y junio en el municipio de en el departamento del Cauca (Londoo, afecta la pulpa, si demerita la fruta para la
de baja descarga, reguladores de presin, Entrerros, departamento de Antioquia 2008). Los escarabajos que hacen dao comercializacin (Figura 27b).
244 245
(Bran, 2005; Londoo et al., 2002; Palacio, Esta prctica elimina un gran nmero
2010; Villegas et al., 2008; Yepes, 2011). La de insectos, de tal forma que las
emergencia de los adultos est asociada posturas disminuyen y por lo tanto su
con la llegada de las lluvias durante los descendencia. Para ayudar al manejo de
meses de marzo a junio en el Oriente estos insectos, se recomienda la aplicacin
antioqueo y septiembre a octubre en de la bacteria Bacillus popilliae Dutky
el Eje Cafetero, Cauca y Norte del Valle al suelo, la cual causa una enfermedad
del Cauca; por lo tanto, en dichos meses mortal a las larvas, conocida con el
a b se inicia la infestacin (Acevedo, 2005). nombre de enfermedad lechosa (Figura
Se ha observado que la acumulacin de 30). Los insectos infectados que mueren,
Figura 27. a. Dao del marceo en frutos pequeos. materia orgnica de origen animal atrae se estallan y liberan las esporas infectivas
b. Dao del marceo afectando la calidad del fruto.
Fotos: J. Bernal a los adultos para la postura (Londoo et de la bacteria y potencian la colonizacin
al., 2002). del suelo tratado (Londoo et al., 2001).
Los marceos pueden daar entre 40 y
60% de la fruta formada. Atacan hojas Manejo
y flores jvenes, dejndolas rasgadas o
esqueletizadas; en ataques severos daan El manejo del cucarrn marceo debe
los meristemos apicales, atrofiando el ser preventivo. Se recomienda utilizar la
punto de crecimiento (Figura 28). Durante trampa de luz ultravioleta, BLb (Figura 29a),
el da los adultos de escarabajos buscan donde se cuente con energa elctrica
el suelo donde permanecen escondidos la trampa de mechn con ACPM en
hasta que llegue la noche (Londoo et al., su ausencia (Figura 29b) y promover
2002). campaas comunitarias para la captura Figura 30. Larvas de chiza con sntomas de la enfermedad lechosa.
de los escarabajos (Londoo et al., 2002). Fotos: M. Londoo
El hongo entomopatgeno Beauveria

bassiana para Astaena pygidialis y Figura 32. Nemtodos entomopatgenos y
Metarhizium anisopliae (Metchnikoff) para parasitoides que atacan larvas del marceo.
P. obsoleta son tiles en dosis de 1,5 kg Fotos: M. Londoo
i.a./ha, aplicados mitad al suelo y mitad
al follaje; ambos atacan todos los estados Mosca del Ovario
de desarrollo del insecto y les causan del aguacate
la muerte (Figura 31). Otros enemigos
naturales son los nemtodos y los Bruggmanniella perseae Gagn
a parasitoides (Figura 32) (Londoo, 2005). (Diptera: Cecidomyiidae)
Martha E. Londoo Zuluaga
Figura 28. Dao de marceo en brotes vegetativos en aguacate. Descripcin e Importancia

Fotos: J. Bernal
Bruggmaniella perseae ha sido reportada
en Caldas y Antioquia. Es una mosca
Condiciones favorables pequea, de color amarillo con alas
negras (Figura 33), la cual oviposita en el
Las especies A. pygidialis, P. obsoleta y
ovario de la flor. Coloca un solo huevo
A. undulata predominan entre los 2.100 b por flor. La larva recin emergida se
y 2.500 msnm (Ruiz y Pumalpa, 1987; alimenta del pedicelo del ovario e induce
Yepes, 1994; Lucero et al., 2006) y P. Figura 29. Trampas para la captura de marceos. Figura 31. Adulto y chiza del marceo,
a. Trampa de luz BLb. b: Trampa de ACPM. atacados por el hongo M. anisopliae. la deformacin de los frutos pequeos
menetriesi entre los 1.400 y 1.800 msnm Fotos: J. Bernal Fotos: M. Londoo (Vargas y Palacio, 2011).
246 247
Sntomas
Insectos del tallo y ramas
Alargamiento de frutos los cuales toman
una forma similar a la de un pepino
cohombro y caen al suelo cuando apenas
tiene una longitud aproximada de un cm Perforador del tallo y
(Figura 35a). En su interior se observa una ramas del aguacate
ampliacin del espacio donde se aloja y
desarrolla un hongo con estructuras de Copturomimus perseae Hustache
a b color blanquecino, que luego se torna
Coleoptera: Curculionidae
Figura 33. Adulto de la mosca del ovario. oscuro (Figura 35b); aparentemente este
a. Sobre fruto en forma de pepino. hongo es simbitico (Gagn et al., 2004; Ana Milena Caicedo Vallejo
b. Hembra. ICA, 2012). Arturo Carabal M.
Foto: A.M. Caicedo
a
Esta mosca empupa dentro del fruto Descripcin e Importancia
y se ubica hacia el extremo distal del
fruto (Figura 34a); es de color amarillo Los perforadores de tallo y ramas en
intenso con los rudimentos alares y aguacate corresponden a dos gneros
patas de color negro (Figura 34b). El adulto diferentes, uno el gnero Copturomimus,
formado perfora un pequeo orificio en con la especie C. perseae, identificada
el extremo del fruto para salir (Figura 34c) a como nueva especie para Colombia b
(Observaciones M. Londoo, Corpoica). por el Dr. Hustache en el ao de 1946
(Mario, 1947) y el gnero Copturus Figura 36. Adulto del perforador del tallo y ramas del aguacate
(Copturomimus perseae).
sp. el cual es el gnero referenciado en a. Vista lateral.
Mxico y Centroamrica, con las especie b. Vista dorsal con manchas tpicas en los litros.
C. aguacatae Kissinger y C. constrictus Fotos: A.M. Caicedo
Champion. En el ao 2010, Muiz y
b Ordoez, renombran este gnero como
Macrocopturus, subfamilia Conoderinae
(Zygopinae).
Figura 35. a. Fruto pequeo de aguacate alargado en forma de
pepino por la accin de B. perseae.
b. Hongo asociado con B. perseae en fruto de aguacate. C. perseae es un gorgojo pequeo de
a b Foto: M. Londoo 3,7 a 4,2 mm de largo. La forma del
cuerpo es sub-elptico (Figura 36a). Los
Condiciones Favorables litros estan adornados con un dibujo
variable ceniciento o teido de amarillo,
Se conoce que los Cecidomyiidae se formando una mancha grande en
asocian frecuentemente con flores de la parte media posterior, romboide,
gramneas, donde establecen su poblacin. cenicienta y dentro de sta presentan dos Figura 37. Rostrum o pico de C. perseae
Manejo manchas de color caf ceniciento a veces Foto: A.M. Caicedo
negruzcas separadas por una sutura
Realizar monitoreos frecuentes, buscando (Figura 36b). Adicionalmente, se presentan
c frutos con dao. Recolectar frutos especmenes con una mancha diferente
afectados y enterrarlos fuera del lote. (Observacin AM Caicedo, 2011). Los
Figura 34. Pupa de la mosca del ovario B. perseae.
a. Dentro del fruto. Reportar la presencia de posibles parasi- adultos presentan un rostrum o pico bien
b. Pupa en vista ventral donde se aprecian rudimentos alares y patas toides en condiciones de campo para B. desarrollado y curvado hacia adentro y
en formacin. antenas geniculadas caractersticas de la
c. Orificio de salida del adulto. Perseae. Hacer manejo de malezas gram-
Fotos: M. Londoo neas, no dejndolas florecer (ICA, 2012). familia Curculionidae (Figura 37).
248 249
El huevo es de forma ovalada; tamao 0,6 La pupa es de forma ovoide, reducida Un sntoma tpico del ataque del insecto
x 0,4 mm, color blanco perlado, hialino en la terminacin abdominal. Con un es la presencia de galeras superficiales
y cremoso al momento de eclosionar. tamao de 0,6 a 0,7 cm (largo), por 0,30 o profundas, con larvas en su interior,
La hembra oviposita en las ranuras de la a 0,35 cm (ancho). Son de color amarillo con orificios de 3 a 4 mm de dimetro,
corteza, perfora con el pico e ingiere la marfil, uniforme; con ojos caf oscuro, en redondeados, asemejando un tiro de
corteza, para formar un hueco de forma formacin reciente (Figura 39a). Cuando municin y hechos por los adultos para
ovalada, dejando un residuo. El hueco lo avanza en desarrollo, el color marfil su salida al completar su ciclo (Figura 42).
hace perpendicular a la pared de la ranura, se oscurece en la parte superficial del
lo que se facilita por la curvatura de la cuerpo y rostrum. Los extremos de las Posterior a este sntoma se presenta el
trompa. Una vez oviposita el huevo, lo patas son de color caf; la terminacin de secamiento de ramas y tallo (Mario
recubre con una sustancia mucilaginosa y las alas, que se extienden plegadas sobre a b 1947; Saldarriaga, sf; ICA, 2012).
lo tapa con aserrn. El adulto se alimenta la regin abdominal, son negruzcas (Figura
Figura 40. Dao de larvas del barrenador.
de tejidos vegetales ya sean vivos o 39b) (Mario, 1947). a. Dao en el cilindro central b.Dao superficial.
tambin secos, dejando sobre las paredes Fotos: A.M. Caicedo
de las ranuras una serie de orificios. El
perodo de incubacin est entre 8 y 11 Sntomas
das en promedio, a una temperatura de
35C (Mario, 1947). El dao se manifiesta por medio de
pequeos puntos negros (Figuras 41a y 41b),
Las larvas son de color blanco marfil, cubiertos con una exudacin blanquecina,
con cpsula ceflica y dorso del primer que corresponde a savia cristalizada, lo
segmento torcico de color caf. Presenta a cual poco a poco va tomando un color
la cabeza retrada en el primer segmento negruzco muy caracterstico sobre la
torcico (Figura 38). Es de forma oval superficie de la corteza.
alargada, poda, con un tamao que
oscila entre 0,5 mm al nacer y 0,8 cm
antes de empupar (Mario, 1947).
b
Figura 39. Perforadores de tallo y rama de aguacate.
a
a. Pupa
b. Adulto.
Fotos: A.M. Caicedo
a
La larva barrena el tallo o las ramas
maduras o tiernas de diferentes maneras;
en ocasiones limita el ataque a la corteza,
cuando es lo suficientemente gruesa o
profundiza hasta llegar al cilindro central,
cuando la rama es joven y delgada (Figuras b
b 40a y 40b) (Saldarriaga, sf ). Las galeras se Figura 41. Signos de dao en tallos y ramas de aguacate causados
cubren con los desechos de alimentacin por los perforadores.
Figura 38. a. Larvas de perforadores de tallo. de la larva, los cuales tienen apariencia de a. Mancha y savia cristalizada en ramas jvenes. Figura 42. Orifico de salida de los adultos de los perforadores de
b. Rama de aguacate afectada por el perforador. b. En ramas maduras. tallo.
Fotos: A.M. Caicedo aserrn. Fotos: A.M. Caicedo Fotos: A.M. Caicedo
250 251
Las ramas de poco espesor se tornan En plantas de vivero el ataque se observa Condiciones favorables
quebradizas y se secan. Un rbol muy en tres lugares diferentes, en la base del
infestado, presenta ramas de la copa tallo (ms frecuente) (Figura 43a), en la Los factores predisponentes para el
con un secamiento descendente; ramas unin del injerto (Figura 43b) y en el tallo ataque de la plaga no han sido descritos.
terminales de la parte media, partidas por encima del injerto (Figura 43c). Sin embargo, se ha podido observar que
por los lugares afectados y secas en los el adulto prefiere ovipositar tanto en las
extremos. ramas ms delgadas, especialmente en
las partes terminales que estn expuestas
El tallo principal puede ser atacado al sol, como en la base del tallo de
desde poca altura sobre el nivel del rboles adultos (Figura 44) (Observaciones
suelo (aproximadamente 20 cm), hasta personales A. M. Caicedo).
la parte terminal y las ramas terciarias,
cuaternarias y terminales, desde el lugar
a b
mismo del desprendimiento, hasta la
terminacin.
Las manchas se presentan de diferentes

dimensiones y algunas veces en forma
continua desde la base casi hasta el
extremo de la rama. En ataques severos
pueden causar la muerte del rbol. Las
prdidas estimadas en la produccin a
causa de la plaga estn entre el 40% y
a
el 85% (Mario, 1947; Saldarriaga, ICA,
2012).
c
Figura 45. Manejo de perforadores de tallo y ramas en aguacate.
a. Trampa piramidal en lote comercial.
b. Trampa piramidal en huerto bsico-vivero.
c. Dispositivo de captura con extracto de aguacate en trampa
piramidal.
Fotos: A.M. Caicedo
b
Figura 44. Dao ocasionado por perforadores. Tambin es til instalar trampas pegajosas
a. En la base del tallo. de color para monitoreo y manejo de
b. En ramas. adultos como se acostumbra en Mxico
Fotos: A.M. Caicedo
(Tliz y Mora, 2007).
Manejo En caso de identificarse sntomas de
dao por perforadores de tallos y
Se deben realizar inspecciones semanales
ramas, se recomienda marcar la rama
en plantas de vivero y en rboles de
huertos comerciales, en cada una de las y/o tallo afectado y con la ayuda de una
etapas de produccin y desarrollo, con el tijera desinfectada, cortar las ramas 40
propsito de establecer un diagnstico cm por debajo de la ltima lesin. Las
a b c del nivel de incidencia y dao. Para ramas podadas deben sacarse del lote
ello se recomienda el uso de trampas y quemarse para interrumpir el ciclo
Figura 43. Dao ocasionado por perforadores en plantas de vivero. piramidales, las cuales se instalan cerca de vida del insecto. Cuando el rbol es
a. En la base del tallo. atacado severamente, debe erradicarse,
b. En la unin del injerto. a las bolsas de vivero o junto al tallo
c. En la unin de dos ramas. principal, en rboles de campo (Figura 45) destruyendo los residuos de la poda
Fotos: A.M. Caicedo (Carabal, 2011). (Figura 46) (ICA, 2012).
252 253
a b c
a b c Figura 47. Daos de C. perseae.
a. Identificacin del dao y larvas. b. Corte de la corteza del tallo. c. Extraccin de la larva.
Figura 46. Manejo de perforadores de ramas en aguacate. Fotos: A.M. Caicedo
a. Poda de ramas afectadas.
b. Cicatrizacin. se debe iniciar desde el momento del tcnica de aplicacin, lo cual sugiere un
c. Recoleccin de residuos vegetales. trasplante, aplicando al tallo y al follaje. mayor desarrollo investigativo.
Fotos: A.M. Caicedo
Adems, se debe pintar el tallo con cal o
vinilo de color para la deteccin de snto- Pruebas experimentales en huertos
En condiciones de vivero se debe hacer Una vez identificados los signos de dao mas de manera oportuna (Carabal, 2011). comerciales y viveros de aguacate en el
seguimiento de todas de las actividades de los perforadores de tallo en estados departamento del Valle del Cauca
que permitan la obtencin adecuada del iniciales (Figura 47a), se marca la parte El potencial de los nemtodos entomo- (Colombia), han permitido considerar el
patrn y de la variedad. afectada de la planta y con la ayuda de patgenos para el control de larvas de uso de los nemtodos entomopatgenos
una navaja desinfectada, se buscan los C. aguacatae fue evaluado por Snchez
Revisar la semilla proveniente de como estrategia para reducir la poblacin
estados inmaduros (larvas y pupas), (2001) con la especie Heterorhabditis
diferentes zonas del pas, utilizada en de perforadores en estado larval. Se sugiere
realizando una incisin en el tallo (Figura indica, en condiciones de laboratorio
la produccin de patrones. el uso de la combinacin de especies de
47b). Cuando la larva se ha localizado se y campo, en el estado de Michoacn,
extrae y se cicatriza el tallo con una pasta los gneros Steinernema y Heterorhabditis
Desinfectar y seleccionar semillas Mxico. Los resultados de laboratorio en el momento de la extraccin de larvas
que contenga un fungicida (Figura 47c) mostraron un 100% de mortalidad de
libres de insectos y enfermedades. (Carabal, 2011). de los tallos o ramas (ciruga), mediante el
larvas despus de 44 horas de aplicados. uso de jeringas alrededor del sitio donde
Colectar las yemas del huerto madre Las acciones de control biolgico a travs Sin embargo, en campo la efectividad se observa la sintomatologa del dao y
y desinfectar el injerto de la aplicacin de cepas de los hongos de los nemtodos se vio afectada por la evaluar su efecto a los cinco das (Figura 48)
entomopatgenos Beauveria bassiana (Carabal, 2011).
Trasplantar las plntulas para dar o Metarhizium anisopliae, con actividad
paso a la etapa de crecimiento y biolgica conocida sobre C. Perseae, es
desarrollo. una prctica ampliamente difundida en
otros pases para el control de insectos
En vivero se deben instalar mnimo perforadores de tallos y ramas (Aguirre-
cuatro (4) trampas piramidales por Paleo et al., 2011).
hectrea, junto a las bolsas de almacigo.
El difcil manejo de las larvas dentro de
En huertos comerciales, instalar mnimo
las ramas con insecticidas, ha llevado a la
una (1) trampa piramidal por hectrea,
implementacin de los hongos entomo-
junto al tallo principal de los rboles,
patgenos B. bassiana y M. anisopliae en
las cuales se recomienda revisar una
huertos comerciales y viveros del pas.
vez al da (preferible al medio da).
Observaciones en este sentido sugieren
a b c
Adems, se deben realizar monitoreos
mediante observacin directa y con jama su uso desde la instalacin del huerto, con Figura 48. Aplicacin de nemtodos entomopatgenos en tallo.
aplicaciones dirigidas al tallo y al follaje, a. Seleccin del sitio con dao. b. Aplicacin de nemtodos entomopatgenos. c. Larva afectada con nemtodos despus de tres das de
entomolgica, mnimo dos veces por mes inoculacin.
(Carabal, 2011). cada 30 das. En vivero, la proteccin
Fotos: A.M. Caicedo
254 255
Grajos o Chinches Sntomas

Insectos y caros del follaje
Los daos de los chinches se distinguen
Antiteuchus tripterus (F.)
por la presencia de pstulas y manchas
Antiteuchus pallescens (Stal)
negras, algunas verrugosas, sobre Trips, Bichos Candela
Antiteuchus piceus (Palisot de Beauvois) pednculos y frutos. Las ramas tiernas,
(Hemiptera: Pentatomidae) fuertemente atacadas, pueden secarse. Frankliniella gardeniae Moulton
Los frutos pequeos detienen su desa-
Martha E. Londoo Zuluaga. Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch)
rrollo, quedando pasmados, se secan y
caen (Umaa y Carballo, 1995). Selenothrips rubrocinctus (Giard)
Descripcin e Importancia
Frankliniella occidentalis (Pergante)
El adulto de A. tripterus (Figura 49) es de Condiciones favorables (Thysanoptera: Thripidae)
color marrn brillante, de forma ovalada,
Se les encuentra en todas las pocas del Edgar Herney Varn Devia
con manchas rojas sobre el trax y base de
ao, pero ms en los perodos de sequa
las alas. Oviposita en cualquier parte del Descripcin e Importancia
(Umaa y Carballo, 1995).
rbol. Los huevos son puestos en grupos
de 18 a 30; el perodo de incubacin es Manejo Los trips (Thysanoptera) son considerados plagas importantes en aguacate y causan
de 9 a 13 das. Las ninfas se localizan de daos en hojas, flores y frutos. Para Amrica, Hoddle et al., (2002) reportaron para
preferencia en los pednculos y brotes Estos insectos son regulados por para- aguacate 26 especies de los gneros Caliothrips, Frankliniella, Heliothrips, Leucothrips,
tiernos y tienen una duracin de 64 das sitoides y depredadores. En caso de Neohydatothrips, Pseudophilothrips, Scirtothrips y Selenothrips. Las especies asociadas
en promedio. Los adultos son activos y presentarse presin de la plaga, se reco- a daos reportadas a nivel mundial son: Heliothrips haemorrohidalis, Selenothrips
rpidos; cuando se molestan, expelen mienda hacer poda sanitaria, retirando rubrocinctus, Scirtothrips persea, S. aceri, Frankliniella spp. y Liothrips perseae (De Villiers
un olor desagradable (Umaa y Carballo, las estructuras afectadas y enterrndolas y Van den Berg, 1987; Fisher, 1989; Mc Murtry et al., 1991; Bender, 1998; Coria, 1993;
1995). fuera del lote. En aguacate por lo regular Childers, 1997).
no se requiere hacer aplicaciones de
insecticidas qumicos dirigidas a este En Colombia se han reportado varias especies, entre ellas: Frankliniella gardeniae
insecto. En casos excepcionales en los Moulton, Heliothrips haemorrhoidalis (Bouche), Selenothrips rubrocinctus (Girad),
que se aumente su poblacin, debe Frankliniella occidentalis (Pergante) y Thrips palmi Karny (Echeverry-Flrez y Loaiza,
consultarse con un Ingeniero Agrnomo 1998; Vergara, 1999; Snchez, 2000a).
que oriente el manejo de la plaga.
Frankliniella gardeniae Moulton
Segn Nakahara (1997), F. gardeniae est distribuido en Colombia, Costa Rica, Mxico,
Panam y Trinidad. Esta especie fue descrita en Mxico y es conocida como una de las
especies ms comunes de cuerpo amarillo que viven en flores (Mound y Marullo 1996).
Figura 49. Grajo o chinche, Antiteuchus tripterus (F.). En investigaciones conducidas por Corpoica se encontraron cuatro gneros de trips en
Foto: T. Kondo los muestreos que se hicieron en el Norte del Tolima y en el Valle del Cauca (Figura 50)
(Barragn et al., 2010).
Los adultos y ninfas de los chinches,
chupan savia en las partes tiernas de las
ramas, en los retoos y en los pednculos
de los frutos (Salas, 1984). Los adultos de
A. pallescens son de color gris claro a casi
negro. Ambos se encuentran en grupos.
Con su aparato bucal picador chupador,
producen daos en ramas y pednculos.
a b c d
La importancia econmica de esta plaga
Figura 50. Gneros de trips encontrados en Tolima y Valle del Cauca.
est condicionada a la poblacin que se a. Frankliniella sp. b. Thrips sp. c. Scirtothrips.sp. d. Aleurodothrips sp.
desarrolle (Umaa y Carballo, 1995). Foto: E. Varn
256 257
El ICA, a travs del experto Ever Ebratt, de microorganismos patgenos. Los frutos debe favorecer el mayor crecimiento del Cauca se encontr un trips del
realiz la identificacin a nivel de especie se tornan de color caf y de consistencia de la poblacin de algunas especies de gnero Frankliniella especialmente en
de individuos de trips colectados tanto spera, con agrietamientos que reducen trips, como Frankliniella sp. especie muy las flores de Bidens pilosa, con hasta un
en el Valle (Caicedonia) como en el su valor comercial (Figura 51a). En los frutos, comn en flores (Frantz y Mellinger 1990; 80% de presencia (Figuras 52 y 53); para
Norte del Tolima (Fresno). Los resultados estos insectos llegan a causar cicatrices o Mound y Marullo, 1996; Mound y Kibby, las condiciones del Tolima tambin se
indicaron que la especie Frankiniella marcas, reduciendo su valor en el mercado. 1998). mantuvo esta tendencia, con un 100% de
gardeniae es la predominante en las flores Pueden adems producir malformaciones presencia de este trips en flores y 60,66%
de aguacate, encontrndose en todos en la fruta al provocar alteraciones en la En cultivos de aguacate en el municipio en fruto, demostrando ser el trips de
los sitios de muestreo, tanto en Fresno, cscara de frutos recin formados; dichas de Fresno los trips causaron prdidas mayor presencia en flores, en cultivos de
como en Caicedonia. Se encontr en una cicatrices son protuberancias alargadas promedio hasta de 6,34% en frutos, aguacate de la dos zonas (Tabla 1).
proporcin menor, las especies Thrips que simulan venas (Figuras 51b y 51c). Los desde noviembre de 2008 a enero de
palmi y Thrips sp. (Barragn et al., 2010). trips inhiben la fecundacin de flores y 2009 (Barragn et al., 2010). En el Valle
provocan su cada (Ascensin-Betanzos et
Los trips son insectos pequeos, de un mm al., 1999).
de longitud, delgados, con alas plumosas;
no son buenos voladores, pero pueden
ser llevados a grandes distancias por el
viento. El ciclo biolgico de algunos trips
es de alrededor de 21 das, las hembras
pueden ovipositar hasta 37 huevos. El
dao consiste en un raspado del tejido
vegetal, debido a la alimentacin de la Figura 52. Porcentaje de gneros de trips encontrados en las Figura 53. Porcentaje de gneros de trips encontrados en flores
larva y el adulto; la hembra hace dao Figura 51. Sntomas de dao por trips en frutos. diferentes estructuras del cultivo de aguacate en el departamento de papunga (Bidens pilosa L.) en cultivos de aguacate en el
con el ovispitor al perforar varios puntos a. Costras. b y c: Protuberancias o venas. del Valle del Cauca. departamento del Valle del Cauca.
Foto: J. Bernal; E. Varn
en el fruto antes de colocar los huevos. En
este acto causa una herida que se torna Tabla 1. Porcentaje de gneros de trips encontrados en las diferentes estructuras del cultivo de aguacate en el departamento del Tolima.
En un trabajo de investigacin llevado
amarillenta y que al combinarse varias a cabo en el Norte del Tolima y Valle del Nmero de
heridas llegan a secar las hojas (Gonzlez- Cauca, se estudiaron los trips presentes Estructura muestras Familia Subfamilia Gnero Porcentaje
Hernndez et al., 2000). en hojas, flores y frutos. Echeverry- evaluadas
Flrez y Loaiza (1998) encontraron que Flor 20 Thripinae Thripinae Frankliniella 100,00
Los trips presentan reproduccin sexuada F. gardeniae es ms abundante y comn Fruto 11 Thripinae Thripinae Frankliniella 64,64
o partenognica (Snchez, 2000a). La en flores de aguacate en comparacin
reproduccin partenognica general- Thripinae Thripinae Scirtothrips 27,27
con hojas y frutos. Los trips en aguacate Thripinae Thripinae Dendrothrips 9,09
mente es de tipo arrenotokia, es decir, tienen su poblacin regulada por la
produccin de machos solamente. Total 31 1 1 3
disponibilidad de alimento, por lo tanto
Pudiendo ser mayor la proporcin de ninfas la influencia de la floracin sobre la
que en la reproduccin sexual (Guarn, poblacin de trips puede ser explicada Condiciones Favorables
2003). Los daos atribuidos a este por la mayor disponibilidad de alimento
insecto en Fresno ascendieron al 6,34% representada por el polen, que es un La poblacin de trips se aumenta en aguacate en la poca de floracin. El gnero
de los frutos durante el perodo de julio- alimento proteico, por la miel, que es un Frankliniella es comn en flores de papunga (Bidens pilosa), una maleza comn en
diciembre de 2008 (Echeverri et al., 2004). alimento energtico y por partes florales, cultivos de aguacate (Figura 54). Cuando esta maleza florece, aumenta la poblacin de F.
como ptalos, spalos y anteras, que son gardeniae (Barragn, et al., 2010). Dentro de las variables ambientales, la temperatura
Sntomas
importantes como alimento y abrigo, es el factor de mayor influencia sobre la fluctuacin de los trips, presentando valores
Los trips lesionan hojas y frutos de aguacate ofreciendo proteccin contra enemigos mnimos y mximos para el desarrollo de los insectos y pudiendo ser medida en grados
como resultado de su alimentacin en naturales, lluvias, vientos, insecticidas y das. La temperatura tiene su influencia directa sobre varios procesos metablicos
las capas de clulas de la epidermis, otros factores. La alimentacin con polen y sobre los sistemas de control nervioso y humoral que regulan los procesos de
creando reas plidas o cafs; las lesiones es tambin necesaria para la oviposicin reproduccin (Echeverri-Flrez et al., 1998). La humedad no ejerce un efecto directo
originadas pueden ser puntos de entrada de algunas especies de trips (Tsai et al, sobre la dinmica; pero si se reduce por debajo de los limites crticos o se eleva por encima
1996) y la presencia de flores con polen de un cierto lmite, entonces los insectos pueden morir (Echeverri-Flrez, et al., 1998).
258 259
sobre una superficie de color blanco. Este probablemente fue introducida a este de pupa. El insecto no se alimenta en las
mtodo es til cuando hay suficiente continente en plantas ornamentales etapas de prepupa y pupa (Annimo,
conocimiento de las especies de trips, de importadas de Amrica tropical. Esta 2003).
tal manera que se disitingan las especies especie se encuentra en plantas silves-
plagas de las depredadoras; para esto, se tres y cultivadas en Brasil, las Indias La cabeza y el trax del adulto son de color
requiere de una lupa con buen aumento. Occidentales y Amrica Central. En negro y el abdomen variable, de color
Se debe evitar la presencia de flores de Europa, se ha reportado en Alemania, amarillo, amarillo-rojo, marrn o negro;
la maleza papunga o amor seco (Bidens Austria, Espaa, Finlandia, Francia, las patas son de color amarillo claro. Las
pilosa) en el lote. Igualmente, revisar la Inglaterra e Italia. Tambin se ha repor- antenas tienen ocho segmentos. Los trips
presencia de F. gardeniae en otras plantas tado en Palestina y el Norte de frica. de los invernaderos son partenogenticos
de la familia Compositae (compuestas), Heliothrips haemorrhoidalis probable- ya que se reproducen sin apareamiento
Figura 54. Planta hospedera del trips Frankliniella en cultivos de para tener conocimiento preventivo de la mente se encuentra en casi todo el y los machos muy rara vez se colectan.
aguacate, papunga (Bidens pilosa L.) mundo debido a sus hbitos de vida Las hembras adultas insertan sus huevos
Foto: J. Bernal
llegada de los trips al lote, especialmente
en etapas previas a la floracin del cultivo en invernaderos. Esta especie es un en la superficie de las hojas o frutos. Los
La trampas acrlicas de color azul claro (Barragn et al., 2010). volador pobre que prefiere las partes trips de los invernaderos se alimentan
con pegante valvulina N125, permiten sombreadas de la planta en donde pasa principalmente del follaje de plantas
muestrear la poblacin de adultos (Figura Los hongos entomopatgenos Beauveria casi todo el tiempo (Denmark, 2008). ornamentales. Atacan primero el envs
55). Se requieren 12 trampas/rbol para bassiana cepa Bv 043 y Metarhizium de las hojas y en cuanto avanza el tiempo
anisopliae cepa Mt 034, causan mortalidad Los huevos son de color blanco, con forma de alimentacin y la poblacin aumenta,
tener capturas apropiadas (Barragn et
del 58,33 y 55,56%, respectivamente. de banano y se insertan en el tejido de la se mueven a la superficie de las hojas, que
al., 2010).
En condiciones de campo B. bassiana planta de manera individual. La punta del se decoloran y desarrollan un aspecto
cepa Bv 043 fue superior, causando una huevo insertado suele ser visible con la distorsionado entre las nervaduras
mortalidad del 62.5%. Los extractos de ayuda de una lupa. Las primeras etapas laterales. Aquellas severamente daadas
cebolla, aj y ajo, han sido reportados larvales son blanquecinas, con los ojos se vuelven amarillas y caen (Annimo,
como tiles para el manejo de trips rojos y despus de alimentarse, toman 2003).
(Guarn, 2003). Aplicaciones del extracto un tono amarillento. Las larvas maduras
tienen en promedio, un mm de longitud. Sntomas
de aj, cebolla y ajo permiti un control del
56,25%. Aspersiones con las sustancias Cuando hay ataques del insecto, se
minerales de azufre y sulfoclcico contro- presentan pequeas gotas de un lquido
laron el 61,25% de los trips en aguacate rojizo, excretado por los trips, que
(Barragn et al., 2010). gradualmente cambian a color negro.
Estos glbulos de lquido aumentan de
El control de los trips en otras regiones se tamao hasta que caen y otros comienzan
Figura 55. Trampas empleadas para establecer la fluctuacin de
realiza con aplicaciones de insecticidas y a formarse, lo que resulta en un sntoma
poblaciones de adultos de trips. eliminacin de malezas. En situaciones de caracterstico en el lugar de infestacin,
Foto: E. Varn poblacin alta, pueden aplicarse insec- con manchas negras a causa de la materia
ticidas (Coria, 1993; Mndez et al., 1999). fecal (Annimo, 2003).
Manejo Figura 56. Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch).
Trips del invernadero Foto: Cheryle A. ODonnell, USDA-APHIS-PPQ. Condiciones favorables
El monitoreo de la poblacin de trips
es fundamental para establecer los Heliothrips Despus de pasar por dos estadios Lugares sombreados de las plantas
perodos crticos y tomar medidas de haemorrhoidalis larvales, el insecto pasa a un estado de favorecen su presencia y permanencia
manejo oportunas. Para ello puede
utilizarse la trampa de color azul con
(Bouch) prepupa, de color amarillo claro, con ojos
rojos y vestigios de alas cortas. La pupa es
(Denmark, 2008).
pegante valvulina N 125 el muestreo Heliothrips haemorrhoidalis (Figura 56) un poco ms grande, con vestigios de alas Manejo
con solucin de agua y suavizante. fue descrito originalmente por Bouch ms desarrolladas y ojos ms grandes. Las
Los asistentes tcnicos suelen hacer (1833), a partir de muestras procedentes pupas son de color amarillento, luego se Ver seccin de manejo de Selenothrips
la inspeccin de la presencia de trips de un invernadero en Europa. Aunque oscurecen con la edad. Las antenas se rubrocinctus.
mediante golpeteo de inflorescencias es una especie del nuevo mundo, doblan hacia atrs de la cabeza en la etapa
260 261
Trips de banda principalmente en los tres primeros

segmentos abdominales; los segmentos
observa la cada completa de las hojas
de los rboles. La miel de roco es una
hinchadas en la parte lateral (Denmark
y Wolfenbarger, 2008). Otros enemigos
roja Selenothrips anales conservan un color negro rojizo excrecin producida por estos y otros naturales del trips de invernadero menos
rubrocinctus (Giard) y las alas son oscuras. El macho es insectos, la cual cae en la superficie de eficaces incluyen un parasitoide de
similar, pero ms pequeo y pocas veces las hojas, frutos y ramas, en donde crece huevos, Megaphragma mymaripenne
El trips de banda roja, Selenothrips colectado (Chin y Brown, 2008). Las ninfas la fumagina, dndole una apariencia y tres especies de trips depredadores,
rubrocinctus (Giard), fue descrito por y pupas son de color amarillo claro a sucia a los frutos, los cuales pierden su Franklinothrips orizabensis, F. vespiformis, y
primera vez en la isla de Guadalupe anaranjado; los tres primeros y ltimos calidad cosmtica. Las larvas y los adultos Leptothrips mali, tambin conocido como
(Antillas Occidentales), donde caus segmentos de su abdomen son de color se alimentan de las hojas y del fruto, el cazador negro (Annimo, 2003).
daos considerables en cacao. Por rojo brillante. Despus de eclosionar, mediante la perforacin de la epidermis
esta razn, a este insecto se le conoce tienen dos etapas de ninfa que duran de con su aparato bucal de tipo raspador- Los jabones son seguros y efectivos. Si se
comnmente como el Trips del cacao nueve a diez das. chupador. Los trips de banda roja, decide por un tratamiento qumico, debe
(Denmark y Wolfenbarger, 2008). prefieren hojas tiernas y su alimentacin hacerse al follaje o flores, tan pronto como
Las ninfas bien desarrolladas de la segunda causa un sntoma conocido como hoja se encuentren los trips. Las aplicaciones
El trips de banda roja (Figura 57), es una etapa ninfal, son de aproximadamente 1 plateada, as como, la distorsin y cada semanales pueden ser necesarias hasta
especie tropical-subtropical, probable- mm de largo. Las dos etapas ninfales son de hojas (Denmark y Wolfenbarger, 2008). que se logre el control. El insecticida debe
mente originaria del Norte de Amrica del seguidas por las etapas de pre-pupa y ser aplicado en cantidades suficientes,
Sur (Chin y Brown, 2008). S. rubrocinctus pupa, que duran de 3 a 5 das hasta que Condiciones favorables especialmente sobre el envs de las hojas.
se ha reportado en Asia en China, Malasia, los adultos emergen (Chin y Brown, 2008). Se debe continuar la inspeccin peridica
Filipinas y Taiwn; en frica, Bioko, Ghana, Son ms abundantes durante pocas a las plantas y repetir la aplicacin del
Costa de Marfil, Nigeria, Isla del Prncipe, Los huevos son insertados en la superficie clidas y secas. Cuando los rboles no insecticida, en caso de que vuelvan a ser
Sierra Leona, Tanzania, Uganda y Zaire; en inferior de las hojas que son cubiertos estn en brotacin, los trips se hospedan infestadas. Varios insecticidas sistmicos
Australia y las Islas del Pacfico, en Hawi, con un lquido que al secarse forman un en la maleza presente dentro de los son aplicados al suelo en forma de
Islas Marianas, Nueva Caledonia, Nueva disco con una cobertura negra (Astridge huertos, principalmente en flores de Drench, para que las races lo absorban
Guinea, Papa y las Islas Salomn; en y Fay, 2005). Las hembras ponen hasta plantas compuestas como el gigantn y luego sea consumido por los insectos
Amrica del Norte en Florida y Mxico; en 50 huevos y llegan a vivir un mes. Los Tithonia tubiformis y otras asterceas que se alimentan de la savia. Se puede
Amrica Central, en Costa Rica, Honduras huevos eclosionan a los cuatro das (Chin como rnica Arnica sp., cinco llagas alcanzar el control en algunas semanas
y Panam; en Las Antillas Occidentales; y Brown, 2008). El ciclo de vida en La Tagetes lunulata y papunga Bidens pilosa y son ms efectivos durante un tiempo
en Amrica del Sur, en Brasil, Guyana, Florida (EE.UU.) es de aproximadamente (Snchez, 2000a). mayor que los insecticidas de contacto.
Ecuador, Per, Surinam y Venezuela tres semanas, lo cual permite que se La persona que lo aplique debe usar
desarrollen varias generaciones al ao Manejo
(Denmark y Wolfenbarger, 2008). ropa de proteccin adecuada, como
(Denmark y Wolfenbarger, 2008). se describe en la etiqueta de cada uno
Los trips de banda roja son depredados
La hembra tiene aproximadamente 1,2 por una gran variedad de enemigos de los contenedores. Es indispensable
mm de longitud; es de color marrn El trips de banda roja es una plaga leer y comprender las etiquetas de los
polfaga y suele tener diferencias en naturales, incluyendo araas y caros,
oscuro a negro, con un pigmento rojo crisopas, trips depredadores y chinches insecticidas antes de aplicarlos. Por eso,
sus hospederos preferidos, segn su cualquier decisin de manejo de trips
localidad. En las Antillas Occidentales, piratas, especialmente del gnero Orius
(Funderburk et al., 2000; Chin y Brown debe ser hecha bajo la orientacin de
ha sido una de las principales plagas un Ingeniero Agrnomo y enmarcada
del cacao y del mango (Denmark y 2008). El control qumico no es siempre
necesario para estos trips, ya que los dentro de un programa MIP. Es necesario
Wolfenbarger, 2008). adems, tener en cuenta los perodos de
enemigos naturales son eficaces y
Sntomas regularmente mantienen sus poblaciones carencia (ICA, 2012).
en bajo nivel de dao econmico
Los trips destruyen las clulas de los (Denmark y Wolfenbarger, 2008). Frankliniella occidentalis
tejidos vegetales de los que se alimentan (Pergante)
y ocasionan deformaciones en las hojas, Slo un enemigo natural eficaz es
daos al fruto, y causa un dao cosmtico conocido por su ataque a los trips de Esta especie es originaria de Amrica del
debido a las manchas de color oscuro invernadero y es el diminuto parasitoide Norte pero en la actualidad se ha exten-
Figura 57. Ninfas de Selenothrips rubrocinctus (Giard). Ntese dido a otros continentes, incluida Europa,
las gotas de excrementos en la parte posterior del abdomen. causadas por sus excrementos en la de larvas, Thripobius semiluteus. Las
Foto: T. Kondo superficie de la hoja. En casos severos se larvas de los trips parasitarias aparecen Australia y Amrica del Sur, principalmente
262 263
debido al transporte de material vegetal (Engeo, Conquest), Fipronil (Albatross), Kondo et al. (2011) realizaron un estudio
infectado. Tiene ms de 500 plantas Spinetoram (Exalt). Los insecticidas faunstico de insectos escama (Hemiptera:
hospederas, entre las que se incluyen que se usen deben tener registro de Coccoidea) del aguacate en cinco depar-
un gran nmero de frutales, hortalizas y uso en aguacate y ser aplicados bajo la tamentos de Colombia (Antioquia, Caldas,
plantas ornamentales (Kirk y Terry, 2003). supervisin de un Ingeniero Agrnomo. Quindo, Risaralda y Valle del Cauca) entre
Es un insecto pequeo; mide entre 1 y 1,4 Se recomienda verificar los periodos de el periodo octubre 2008octubre 2009.
mm de longitud. La mayora de estos trips carencia antes de hacer la aplicacin (ICA, En total colectaron 45 taxa de insectos
son hembras. Los machos son escasos. Su 2012). escama, distribuidas en siete familias
color vara de amarillo a marrn. El adulto taxonmicas (i.e., Coccidae, Diaspididae,
es alargado y delgado, con dos pares Escamas Kerriidae, Margarodidae, Monophlebidae,
de alas largas. Los huevos son ovales o Pseudococcidae y Putoidae). Los resul-
(Hemiptera: Coccoidea)
arrionados, de color blanco, con 0,2 mm Figura 58. Dao de trips en ramas, como fuete o ltigo. tados de ese estudio, junto con registros
de longitud. Las ninfas son amarillentas Fotos: J. Bernal
Demian Takumasa Kondo R. bibliogrficos, aumentaron el nmero
con ojos rojos. Este insecto puede vivir de insectos escama colectados sobre
en su fase adulta de dos a cinco semanas En el mundo existen aproximadamente el aguacate en Colombia a 53 taxa
e incluso ms y la ninfa puede vivir unos 8.000 especies de escamas descritas en el pas. Las especies comnmente
20 das. Cada hembra puede poner de hasta el momento (Ben-Dov et al., 2008). colectadas sobre el aguacate en Colombia
40 a 100 huevos en los tejidos vegetales, Las escamas son insectos pequeos, incluyen: Ceroplastes rubens Maskell,
a menudo en las flores. Las ninfas recin generalmente de menos de 5 mm (Kondo, Coccus hesperidum L., Protopulvinaria
eclosionadas se alimentan de la planta 2001). Este grupo de insectos incluye pyriformis (Cockerell), Pulvinaria psidii
durante dos de sus instares; despus se todos los miembros de la superfamilia Maskell, Saissetia neglecta De Lotto
dejan caer de la planta para completar Coccoidea y est compuesta de unas 32 (Coccidae), Abgrallaspis cyanophylli
Figura 59. Dao de trips en inflorescencias.
otros dos instares ms (Ramrez-Morales, Fotos: J. Bernal familias (Kondo et al., 2008). Los insectos (Signoret), Pseudoparlatoria parlatorioides
2007). escama estn relacionados con los (Comstock) (Diaspididae) y Ferrisia sp.
de este insecto. Las lluvias fuertes tambin pulgones (Aphidoidea), moscas blancas (Pseudococcidae). La escama blanda
Frankliniella occidentalis es otra especie de son causa de su destruccin. En general, se (Aleyrodoidea) y pslidos (Psylloidea) algodonosa del aguacate Bombacoccus
trips que succiona la savia del aguacate. recomienda mantener los huertos libres y juntos conforman el suborden aguacatae Kondo es una nueva plaga
Su reducido tamao le permite colonizar de malezas que sirven de hospederos Sternorrhyncha (Gullan y Martin, 2003). espordica en los departamentos de
las yemas terminales. Sus picaduras alternos de los trips, especialmente Antioquia, Caldas, Norte del Valle del
daan el punto de crecimiento, causando despus de la cosecha y antes de la En Colombia se conocen alrededor de Cauca (Kondo et al., 2011)
hipertrofia, con alargamiento de entre- prxima floracin, debajo del dosel del 180 especies de escamas en 13 familias.
nudos, donde solo hay produccin de rbol y con esto, eliminar las pupas de En este pas se han hecho pocos estudios
sobre la fauna de artrpodos asociados a
Escamas o Escamas
hojas y los racimos florales no se forman, los trips, ya que se exponen al efecto del
dao conocido como ltigo, fuete o sol, el viento y las altas temperaturas, los cultivos de frutas. Posada et al. (1989), Protegidas
machorreo (Figura 58); tambin causan ocasionando su desecacin y muerte registraron 74 especies de insectos
aborto de flores o atrofia en inflorescencias (Snchez, 2000a). Dentro de sus enemigos y caros asociados con aguacate en Abgrallaspis cyanophylli (Signoret)
que presentan un ensanchamiento en sus naturales se incluyen chinches del gnero Colombia. La lista incluye 21 especies de Pseudoparlatoria parlatorioides (Comstock)
extremos (Figura 59) (Snchez, 2000a). Orius y el hongo Metarhizium anisopliae inesctos escama pertenecientes a tres Chrysomphalus dictyospermi (Morgan)
(Ansari et al., 2007). familias, aproximadamente el 30% de
los artrpodos registrados en aguacate (Diaspididae)
Sntomas
En climas clidos y cuando se esperan en Colombia. En la ltima dcada, tres
pocas secas prolongadas, se recomienda nuevas especies se han agregado a la Descripcin e importancia
Hipertrofia o alargamiento de entrenudos.
Ausencia o malformacin de racimos tomar medidas preventivas de manejo, lista de insectos escama registrados sobre
Las escamas, tambin conocidas como
florales (Snchez, 2000a). antes de que la poblacin de trips se el aguacate en Colombia, incluyendo
escamas protegidas o diaspdidos,
eleve. Para ello, despus de la temporada Laurencella colombiana Foldi y Watson
Manejo son insectos planos, muy pequeos,
de lluvias, lo cual coincide con el (2001) (Monophlebidae); Akermes
inicio de la floracin de los huertos, se colombiensis Kondo y Williams (2004) generalmente de 1 a 2 mm de dimetro,
Las bajas temperaturas y la alta humedad puede utilizar Malathion (Malathion (Coccidae) y Bombacoccus aguacatae con una cubierta de color variable. Las
atmosfrica son adversas para el desarrollo 57%), Lambdacihalotrina+Tiametoxam Kondo (2010).
264 265
ninfas femeninas escogen un sitio del

rbol apropiado para su alimentacin;
dictyospermi (Morgan). Las escamas causan
un dao cosmtico cuando infestan los
Escamas Blandas
all clavan su aparato bucal, se alimentan, frutos. Bombacoccus aguacatae
mudan y permanecen en el mismo sitio
La escama blanca del mango Aulacaspis Kondo
hasta que mueren. La hembra tiene tres
nstares, al primero se le llama gateador, tubercularis Newstead tambin se ha
tiene antenas y patas bien desarrolladas encontrado sobre frutos de aguacate Hass Ceroplastes rubens Maskell
y se dispersan en este estadio. El segundo a b y se han observado causando sntomas de Coccus hesperidum L.
nstar se desarrolla en el mismo sitio que clorosis en hojas de aguacatillo Persea sp. Protopulvinaria pyriformis (Cockerell)
Figura 60. a. Colonia de Abgrallaspis cyanophylli (Signoret) a lo
escoge el gateador para alimentarse y largo de la nervadura de una hoja. (Kondo y Muoz, 2009). Algunas especies Pulvinaria psidii Maskell
permanece all, ya que no tiene patas. La b. Chrysomphalus dictyospermi (Morgan) sobre fruto de aguacate de como P. parlatorioides causan sntomas de Saissetia coffeae (Walker)
la variedad Hass. Saissetia neglecta De Lotto
cera de la escama del segundo instar tiene Fotos: T. Kondo clorosis en las hojas.
dos capas; la capa superior es la exuvia Toumeyella sp. (Coccidae)
(muda del insecto) del gateador, ms la Pseudoparlatoria
plantas (Davidson y Miller, 1990). La Descripcin e importancia
capa que la larva de este estadio produce.
especie fue encontrada en el envs de parlatorioides (Comstock)
La hembra adulta se parece a la ninfa del Por lo general las escamas blandas
hojas de aguacate en las variedades
segundo nstar, pero regularmente es Pseudoparlatoria parlatorioides ha sido son de mayor tamao que las escamas
Booth 8, Choquette, Lorena y en frutos de
ms grande, tiene ms poros, una vulva, hallada en las variedades Booth 7, Booth protegidas y las cochinillas harinosas. Este
la variedad Hass (Kondo, 2010).
y su cobertura cerosa o escama est 8, Choquette, Lorena, Santana y Trinidad, grupo est caracterizado por la presencia
compuesta por tres capas de cera (la Chrysomphalus dictyospermi a diferentes alturas que van desde los de un par de placas anales, las cuales se
exuvia del primer nstar, la capa cerosa 967 hasta 1925 msnm Esta especie se abren para excretar la miel de roco. Son
del segundo instar y una tercera capa que
(Morgan) ubica en el envs de hojas de aguacate; insectos pequeos, inmviles, convexos o
produce el adulto (Kondo, 2010). viven en colonias, donde pueden alcanzar planos; muchos estn cubiertos por una
Chrysomphalus dictyospermi tiene varios
nombres comunes, como la escama de hasta 600 individuos por hoja (Figura 61). cera delgada transparente; pero tambin
Sntomas Frecuentemente causan clorosis en las
Morgan y la escama roja espaola. hay especies con cera abundante como las
Presenta una cubierta circular, suave- hojas (Kondo et al., 2011). del gnero Ceroplastes. Son de diferentes
Muchas escamas viven en colonias y
atacan troncos, ramas, hojas y frutos. Los mente convexa y el centro tiene una formas y colores, segn la especie. Algunas
rboles afectados pueden tolerar grandes coloracin bronce, ms oscura que el resto especies producen un ovisaco, como
poblaciones de estos insectos, pero son de la cubierta (Figura 60b). Es considerada Protopulvinaria pyriformis (Cockerell). La
ms susceptibles en pocas de sequa o una plaga clave de ctricos, aguacate hembra tiene cuatro estadios, al primero
en el estado de plntulas. Las escamas y de plantas tropicales y subtropicales se le denomina gateador, tiene antenas y
pueden aparecer en cualquier parte (Davidson y Miller, 1990). patas bien desarrolladas. En este estadio
de las plantas, desde las hojas, frutos, se dispersan.
ramas, troncos y races. Las plntulas son Chrysomphalus dictyospermi se encuentra
especialmente susceptibles y pueden comnmente en ramas de aguacate de a Despus del primer estado ninfal, las
llegar a secarse cuando la poblacin las variedades Booth 7, Booth 8, Lorena y escamas blandas pasan por el segundo
es muy alta. La especie ms comn en en frutos de la variedad Hass. Abgrallaspis y tercer estado ninfal. Las del segundo
aguacate es Abgrallaspis cyanophylli cyanophylli junto con C. dictyospermi son estado ninfal se parecen a los gateadores
(Signoret) (Kondo, 2011). los diaspdidos ms comunes presentes pero carecen de setas largas en las placas
en frutos de aguacate Hass aunque el tipo anales como el gateador. Las del tercer
de dao observado es de tipo cosmtico. instar se parecen a la hembra adulta pero
Abgrallaspis cyanophylli
Esto puede ser debido a la textura rugosa son ms pequeas, tienen menos poros y
(Signoret) de los frutos de la variedad Hass que no tienen una vulva (Kondo, 2008, 2011).
Abgrallaspis cyanophylli (Signoret) (Figura
permiten que las escamas encuentren un b
medio de proteccin en las hendiduras Sntomas
60a) comnmente conocida como la del fruto. Figura 61. Escama protegida Pseudoparlatoria parlatorioides
escama de la palma, es altamente polfaga (Comstock). Muchos de ellos excretan miel de roco,
y ha sido registrada en 75 gneros de Otras especies comunes son Pseudoparlatoria a. Primer plano.
un lquido azucarado que promueve
hospederos dentro de 44 familias de b. Tpica infestacin sobre hojas.
parlatorioides (Comstock) y Chrysomphalus Fotos: T. Kondo el desarrollo de la fumagina. Estas
266 267
condiciones son severamente dainas en la presencia de dos pares de bandas

plntulas o en rboles de mucha edad. blancas conspicuas que se extienden
ventralmente hacia las mrgenes (Figura
Tambin pueden causar un dao 63a) (Kondo, 2008).
cosmtico cuando infestan directamente
el fruto, o cuando la fumagina crece en los Protopulvinaria pyriformis
frutos cubiertos por la miel de roco que (Cockerell)
stos excretan (Kondo, 2010).
Esta especie fue encontrada en aguacate
en las variedades Booth 7, Booth 8, a b c
Bombacoccus aguacatae
Lorena, Santana y Trinidad. Se conoce
Kondo como la escama piriforme por la forma de
Figura 63. a: Ceroplastes rubens Maskell. b: Protopulvinaria pyriformis (Cockerell). Ntese el corto ovisaco y la forma triangular de su cuerpo.
c: Pulvinaria psidii Maskell. Ntese el largo ovisaco y la forma oval de su cuerpo.
su cuerpo. Presenta un ovisaco corto que Fotos: T. Kondo
Conocida por los agricultores como uvita, apenas sobresale del margen posterior
esta especie recientemente descrita se del abdomen (Figura 63b); el dorso es
alimenta sobre ramas y tallos de aguacate, membranoso en las hembras jvenes y de parasitoides en campo. Aunque es Saissetia neglecta De Lotto
en diferentes variedades de aguacate, se oscurecen los bordes en las hembras comn en hojas y ramas de aguacate, sus
incluyendo Booth, Hass y Lorena (Figura 62). ms viejas (Hamon y Williams, 1984). poblaciones regularmente son bajas y no Saissetia neglecta es conocida como la
Esta especie de Coccidae, es una de las se considera una plaga en el campo. En escama negra del Caribe. Se caracteriza
Est comnmente asociada con la escamas ms comunes del aguacate invernaderos cuando el aguacate est en por la formacin de escudo en el dorso
fumagina la cual crece sobre la miel y se asocia a la presencia de fumagina, estado de plntula pueden convertirse en en forma de H (Figura 64b). En las formas
de roco que producen estos insectos en rboles donde estas escamas se plagas ocasionales (Kondo, 2010). inmaduras se observa una coloracin
(Kondo, 2010). encuentran en altas poblaciones. caf clara que se oscurece a medida que
Saissetia coffeae (Walker) madura (Hamon y Williams, 1984). Fue
Pulvinaria psidii Maskell colectada sobre ramas de aguacate de las
Saissetia coffeae es conocida como la variedades Booth 8, Lorena y Trinidad.
Se encuentra comnmente sobre el escama hemisfrica; se encontr sobre
envs de hojas y en algunas ocasiones el envs y haz de las hojas de aguacate Toumeyella sp.
sobre las ramas, de las variedades Booth, de las variedades Booth y Lorena. Las
Lorena y Trinidad. Esta especie se conoce hembras adultas son hemisfricas, ovales Toumeyella sp. ha sido encontrada en
como la escama de escudo verde, el y la superficie es muy convexa y brillante,
cuerpo de la hembra tiene forma oval y diferentes variedades de aguacate como
presenta una coloracin amarilla a caf Booth 7, Booth 8, Choquette, Lorena,
es moderadamente convexo. Es de color
oscura (Figura 64a). Las hembras jvenes Santana y Trinidad, a alturas que van
verde intenso, que se va reduciendo
gradualmente. El ovisaco puede ser tienen un escudo en el dorso en forma desde los 1.194 hasta los 1.651 msnm. Este
observado en el extremo posterior y se de H similar a otras especies de este insecto puede alcanzar una poblacin
proyecta hacia fuera (Figura 63C) (Hamon y gnero. Es considerada una plaga de alta (Figura 64c) (Kondo, 2010).
Williams, 1984). cultivos ornamentales en La Florida (EE.
UU.) (Hamon y Williams, 1984).
Coccus hesperidum L.
Figura 62. Colonia de Bombacoccus aguacatae Kondo. Ntese la
cera blanca polvorienta de los insectos. Es una especie altamente polfaga
Foto: T. Kondo encontrada en regiones tropicales y
subtropicales y ha sido hallada atacando
hojas y ramas. La hembra se caracteriza
Ceroplastes rubens Maskell
por su forma oval y suavemente convexa,
Ceroplastes rubens se ha encontrado en el de coloracin caf clara a amarilla con
haz de las hojas, de las variedades Booth 7, manchas de color marrn. Esta especie
Booth 8, Choquette, Lorena y Trinidad. En se ha encontrado sobre el envs de las a b c
campo, esta especie puede diferenciarse hojas en las variedades Booth, Hass y
de otras especies de Ceroplastes, por la Papelillo. Se observaron ejemplares con
Figura 64. a: Saissetia coffeae Walker. b: Saissetia neglecta De Lotto. c: Colonia de Toumeyella sp.
cubierta cerosa rojiza a vino tinto y por perforaciones, indicativo del ataque Fotos: T. Kondo
268 269
Cochinillas Harinosas Ferrisia sp. Sntomas durante todo el ao ayuda a prevenir

problemas graves. Es recomendable exa-
Ferrisia sp. Ferrisia sp. es ocasionalmente encontrada La presencia de cera o de fumagina minar cuidadosamente el envs de las
Pseudococcus jackbeardsleyi Gimpel y sobre hojas, tallos y flores en los cultivos sobre hojas o frutos, da indicios de la hojas y tallos para detectar la presencia
Miller de aguacate. Su caracterstica principal ocurrencia de cochinillas harinosas. de estos insectos. Se necesita usar una
Nipaecoccus nipae (Maskell) es la presencia de filamentos vidriosos Las escamas blandas y las cochinillas lupa con 10X de aumento para detectar
muy delgados y alargados alrededor de harinosas excretan grandes cantidades escamas pequeas. Las escamas pueden
(Pseudococcidae)
todo su cuerpo (Figura 65a). Esta especie de miel de roco, cuyo lquido azucarado parecerse a hongos o agallas en las
no es considerada una plaga (Kondo et proporciona, frecuentemente, un medio plantas y pueden estar ocultas en grietas
Descripcin e importancia al., 2008). excelente para el crecimiento de la de la corteza o en las axilas de las hojas
fumagina (Figura 66). Adems de ser poco (Annimo, 2007).
Son insectos de forma oval, generalmente Nipaecoccus nipae (Maskell) atractivo, la fumagina interfiere con la
caracterizados por un cuerpo blando, fotosntesis de la planta y de alguna Para reducir al mnimo los problemas
cubierto con proyecciones de cera Nipaecoccus nipae se puede encontrar manera, en su crecimiento. La fumagina de escamas, es necesario inspeccionar
blanquecinas, de diferentes tamaos. en el envs de hojas de aguacate de por lo general desaparece despus de las plantas antes de comprarlas y/o
Al igual que las escamas blandas, las variedades Booth y Lorena. La cera que se controla la infestacin de insectos sembrarlas. Si se encuentran algunas
tienen cuatro nstares, el primer nstar o que la cubre puede manifestarse en los asociados. Las hormigas se alimentan escamas, es recomendable podar las
gateador, las ninfas del segundo y tercer colores blanco o amarillo (Figura 65b). Es de la miel de roco, por ello, cuando se ramas o las hojas infestadas. Se debe
nstar y la hembra adulta (cuarto nstar). una especie polfaga, comn en cacao, observen las hormigas, las plantas deben destruir el material infestado y limpiar
Las cochinillas harinosas se encuentran guayaba, palmas y pltano (Kondo et al., ser examinadas de cerca para detectar la completamente la zona de las plantas
distribuidas por todo el mundo. Una de 2008). presencia de estos insectos chupadores afectadas (especialmente importante en
las especies ms comunes en el aguacate (Annimo, 2007). Por otro lado, la invernaderos y viveros). La poblacin
en Colombia es Ferrisia sp.; su cuerpo es Pseudococcus jackbeardsleyi cochinilla de cola larga es conocida como de estos insectos suele incrementarse
de color blanco grisceo, de 3,0 a 5,0 mm Gimpel y Miller una plaga de numerosos hospederos en ambientes clidos y hmedos, por lo
de longitud, aproximadamente. Presenta (Williams y Granara de Willink, 1992). En tanto se recomienda mejorar el flujo de
filamentos de cera cortos, de color Pseudococcus jackbeardsleyi (Figura 65c) el aguacate puede producir secamiento aire dentro de las plantaciones o disminuir
blanco, alrededor del cuerpo; tiene un ha sido colectada sobre hojas de la de brotes cuando su poblacin es alta y la la densidad de siembra en la zona a fin de
par de filamentos cerosos ms largos en variedad Hass. Se reporta como una miel de roco que produce, puede daar la que las condiciones para su proliferacin
la parte posterior, que van gradualmente especie polfaga, comn en toda la regin calidad de los frutos (Kondo et al., 2004). sean menos favorables. Se aconseja evitar
disminuyendo en grosor y tiene dos neotropical (Williams y Granara de Willink,
el exceso de fertilizantes pues los insectos
puntos sin cera en la parte dorsal del 1992). En Colombia ha sido reportada en
aguacate, cacao, caf, ctricos y en pltano escama, a menudo, ponen ms huevos
abdomen posterior. y sobreviven mejor en las plantas que
(Kondo et al., 2008).
reciben una gran cantidad de nitrgeno
(Annimo, 2007).
En condiciones naturales, los depredadores

(ej., mariquitas y crisopas) y parasitoides
(ej., pequeas avispas), pueden suprimir
las escamas lo suficiente como para que la
Figura 66. Presencia de fumagina causada por escamas. utilizacin de insecticidas sea innecesaria.
Fotos: T. Kondo Algunos hongos parsitos tambin pueden
reducir la poblacin. Sin embargo, a veces
Manejo estos enemigos naturales mueren por
Las infestaciones de escamas a menudo condiciones climticas adversas o a causa
pasan desapercibidas hasta cuando las de aplicaciones de plaguicidas o las escamas
a b c hojas se tornan de color amarillento, se infestan zonas donde los enemigos
secan, o cuando los sntomas de fumagina naturales no ocurren, lo cual puede
Figura 65. a: Ferrisia sp. b: Nipaecoccus nipae (Maskell). c: Pseudococcus jackbeardsleyi Gimpel y Miller. conducir a un brote poblacional.
Foto: T. Kondo son evidentes. El monitoreo semanal
270 271
Las escamas que han muerto a causa las hojas, ramas y tallos vegetales. El blandas, stas a menudo caen de las Oligonychus yothersi es conocido en
de parasitoides suelen tener un orificio uso de un adherente puede aumentar plantas. Las escamas vivas se diferencian Colombia como la araita roja del cafeto.
pequeo, redondo, del tamao de la la cobertura y eficacia del pesticida. de las escamas muertas con una prueba Es un caro fitfago de hbitos polfagos.
cabeza de un alfiler en su superficie, Aplicaciones de un insecticida sistmico sencilla: aplaste algunas escamas, las Ha sido reportado en Argentina, Brasil,
por donde ha salido el parasitoide. Los en Drench en el suelo tambin puede escamas muertas estn secas, pero las Chile, Costa Rica, Ecuador, Estados Unidos
depredadores tienden a hacer daos funcionar. Reaplicaciones pueden ser escamas vivas tienen fluidos corporales (California y Florida) y Mxico (Orozco et
irregulares, destruyendo la cutcula necesarias, dependiendo del producto (Annimo, 2007). al., 1990). Len (2003) realiz estudios
de las escamas. Si aparecen signos de utilizado (Annimo, 2007). biolgicos de O. yothersi en Chile, sobre
parasitismo o depredacin y se verifica Durante pocas secas, cuando la dos cultivares de aguacate (Hass y
la presencia de enemigos naturales, es Los aceites agrcolas matan las escamas poblacin de escamas aumente y se Fuerte). En Colombia, Orozco et al. (1990)
recomendable tratar de preservarlos, en todas las etapas y suelen proporcionar vean daos iniciales en el fruto, se puede hicieron los primeros estudios biolgicos
minimizar el uso de productos txicos y un buen control. Productos etiquetados aplicar la mezcla de Malathion (Malathion de O. yothersi sobre Coffea arabica. En
usar plaguicidas selectivos para el control como aceite Superior y aceite agrcola 57%) 175 cc, aceite mineral emulsionado aguacate, Londoo (2008) report caros
de estas plagas (p.ej., aceites agrcolas), Volck, son de alto grado y pueden ser (Citroemulsin) 2 litros, en 100 litros de de la familia Tetranychidae, como caros
en lugar de insecticidas de amplio utilizados en plantas tolerantes, ya agua (Londoo, 2008b). que producen sntomas de manchas de
espectro. Si es posible, se recomienda sea durante las temporadas de cultivo color caf, amarillo o rosa plido en el
atrasar la aplicacin de plaguicidas y darle o entre cosechas, pero en diferentes caros o Araitas haz de las hojas. Desde ese mismo ao
la oportunidad a los enemigos naturales concentraciones. Es recomendable con-
en cultivos de caf en Colombia se vienen
benficos para suprimir la poblacin de sultar la etiqueta del producto para la Oligonychus yothersi Mc Gregor
(Tetranychidae) incrementando los daos a causa de la
las mismas (Annimo, 2007). sensibilidad de la planta y la temperatura
(Acarina) araita roja, afectando el rea fotosinttica
adecuada para su uso (Annimo, 2007).
y obligando a aplicaciones correctivas
Conocer el momento adecuado para la El producto Citroemulsin, con registro Martha E. Londoo Zuluaga en este cultivo (Giraldo et al., 2011).
aplicacin de insecticidas es importante. para otras plagas del aguacate, puede ser
Por ello, la decisin de aplicar insecticidas til para bajar la poblacin de escamas Descripcin e Importancia El dao es ocasionado por los adultos
debe ser bajo prescripcin de un y cochinillas harinosas, utilizado bajo la y los estados ninfales. La biologa de la
Ingeniero Agrnomo, bajo el esquema supervisin de un Ingeniero Agrnomo. Los caros son araas pequeas de
araita roja en aguacate fue estudiada
de MIP y teniendo en cuenta los perodos Las aplicaciones de insecticidas de contacto menos de 1 mm de longitud, de seis patas
recientemente en Colombia. Los huevos
de carencia (ICA, 2012). La mayora de a menudo no dan buenos resultados si no en estado inmaduro y de ocho patas en
son esfricos de color hialino (Figura 67a),
los insecticidas de contacto no pueden se hacen cuando los gateadores estn estado maduro. Son difciles de observar
con un filamento corto en la cara superior.
penetrar la cera de las escamas cuando activos. Incluso cuando los pesticidas a simple vista. Viven comnmente en
Las larvas recin emergidas son de color
ya han producido su capa cerosa, son aplicados correctamente, a veces son colonias debajo de las hojas y a lo largo
amarillo y tienen tres pares de patas (Figura
como los insectos adultos, por lo que necesarias varias aplicaciones durante el de las nervaduras de stas. Mediante
67b). Tiene dos estados ninfales que son
se recomienda aplicar los plaguicidas tiempo de emergencia de los gateadores financiacin del MADR, Corpoica
identific identific los caros limitantes mas ovales que las larvas y poseen cuatro
cuando las escamas estn en la etapa o cuando la poblacin de la escama es
de gateador (primer nstar), cuando son alta y los gateadores se esconden debajo del cultivo de aguacate, as como sus pares de patas. Las ninfas son similares al
ms vulnerables. Hay que monitorear la de la capa cerosa de escamas anteriores enemigos naturales. Actualmente en adulto, pero ms pequeas. Las hembras
aparicin de los gateadores; para esto se (Annimo, 2007). Antioquia, Caldas, Risaralda y Valle del son ovaladas y de color rojizo; los machos
usan placas adhesivas, cintas envueltas Cauca se han encontrado 26 especies son tambin de color rojo, pero ms
alrededor del tronco o se pone una Es importante adems considerar que diferentes de caros, pero solo la araita claros que las hembras y ms alargados
hoja o rama infestada en una bolsa para las escamas muertas conservan sus roja Oligonychus yothersi (Mc-Gregor) (Figura 67C). El ciclo de vida se resume
ver cuando los gateadores aparecen capas cerosas y pueden permanecer en es considerada como plaga por los as: huevo 4,96 das, larva 2,25 das,
(Annimo, 2007). el vegetal durante varias semanas. En la productores de aguacate de estas zonas protocrisalida 0,76 das, protoninfa 2,11
actualidad no hay mtodos disponibles del pas. El dao consiste en agujerear los das, deuto-crisalida 0,90 das, deutoninfa
Se recomienda primero, podar las partes para eliminar las cubiertas de cera de tejidos del follaje y succionar la savia, lo 2,61 das y teliocrisalida 1,28 das. La
de las plantas infestadas para permitir las escamas despus de su control, salvo que causa el secamiento de las hojas. El duracin total de huevo a emergencia
una mayor penetracin de los insecticidas remocin fsica con un cepillo o agua a follaje fuertemente afectado puede llegar de adulto fue estimada en 14,34 das, a
en el follaje y las ramas. Rociar las plantas alta presin. Cuando mueren las escamas a secarse y caer prematuramente. Cuando 26C 3C y 56% 3% HR. El porcentaje
a fondo, de manera que el insecticida su poblacin es alta, puede ocurrir una de supervivencia o sea el porcentaje de
aplicado llegue a todos los lados de defoliacin (Kondo et al., 2011). huevos que se desarrollan hasta estado
272 273
(Observaciones de J. Bernal). El huevo

es muy pequeo, ovalado, de color
amarillento y muy difcil de ver a simple
vista. La ninfa mide de 0,3 a 0,5 mm de
a c longitud; es de color anaranjado, de forma
oval y aplanada; est provista de una orla
de pelos o espinas en sus bordes y al salir
del huevo, produce ciertas secreciones
b a b que, junto a la alteracin de los tejidos,
Figura 70. Depredadores de O. yothersi encontrados en cultivos de
Figura 67. caro Oligonychus yothersi. aguacate ocasionan una hipertrofia o agalla, en
a. Huevos. b. Larva. c. Adulto. Figura 68. Sntoma del dao por caros. las hojas (Figura 71b) y frutos (Figura 71c),
Fotos: J. Reyes a. Arbol de aguacate cv. Lorena con ataque de O. yothersi.
b. Detalle del sntoma en hojas. En pocas de verano prolongado, cuando donde permanece la ninfa hasta que se
Foto: T. Kondo; J. Bernal la poblacin se incrementa, se puede usar transforma en adulto (Hollis y Martin,
adulto, es del 53%, teniendo la mortalidad aceite agrcola como la Citroemulsin 1997; Hoddle, 2008).
ms alta en el estado de larva con un 36% o Azufre en Monosulfato + Polisulfuro
(Reyes et al., 2011). de Calcio (Prohortcola), en dosis y
Condiciones favorables frecuencias recomendadas y supervisadas
por un Ingeniero Agrnomo. Tambin
El crecimiento de la poblacin de caros pueden ser tiles los insecticidas
se ve favorecido por condiciones de Abamectina (Vertimec) en dosis de 1,5
litros/ha aspersiones con productos a a b c
sequa prolongada, acompaada de altas a b
tempe-raturas. El foco de infestacin base de azufre. Debe tenerse presente Figura 71. Agallas del follaje y frutos.
suele iniciar por los bordes de carreteras, Figura 69. Dao del caro blanco. utilizar productos con registro ICA y a. Adulto sobre hoja.
a. En plantas de vivero. considerar los perodos de carencia (ICA, b. Agalla en hoja abierta artificialmente.
donde ocurre acumulacin de polvo b. Detalle en hojas atacadas. c. Agallas que deforman los frutos.
sobre las hojas (Giraldo et al., 2011). Foto: M. Londoo; J. Bernal 2012). Fotos: J. Bernal
Sntomas entre las nervaduras como simulando Agalla del follaje Estas agallas son inicialmente de color
ampollas. Las hojas atacadas se quedan verde claro y luego van cambiando hasta
O. yothersi es el caro ms comn en tornarse pardo oscuro. Muchas veces
pequeas y se ven alargadas (Figura 69b) Trioza Perseae Tuthill
cultivos de aguacate. Cuando est se encuentran agallas de color verde
(Observaciones personales de Martha Trioza magnoliae (Ashmead)
presente se evidencia porque se producen en la base y rojo intenso en la punta.
Londoo). (Hemiptera: Psylloidea: Triozidae)
manchas de color caf rosa plido, en el haz Estos insectos atacan los brotes y las
de las hojas, que da follaje un aspecto de Manejo hojas tiernas donde succionan la savia.
bronceado (Figura 68). Dicho sntoma se Descripcin e importancia Poblaciones altas causan un debili-
presenta en hojas grandes, bien desa- En general, se ha observado que tamiento del rbol (Hoddle, 2008). Reportes
rrolladas, pero rpidamente asciende la poblacin de caros fitfagos es El insecto adulto es de forma oval y de Mxico indican que infesta-ciones
hacia la punta de la rama y cubre las hojas regulada de manera importante por aplanada, de color verde oscuro, con alas severas de psylidos causan defo-liaciones
nuevas. El caro produce telaraas muy factores abiticos como la lluvia y por transparentes, patas cortas y robustas; prematuras que reducen la pro-duccin
finas recubriendo la colonia que se ubica sus enemigos naturales, principalmente es muy parecido a los pulgones; tiene (Ebeling 1950; Hernndez et al., 2000).
a lo largo de las nervaduras (Reyes et al., depredadores. La diversidad de caros una longitud de 2 a 5 mm, antenas
2011). e insectos depredadores de caros en el relativamente largas y patas adaptadas Condiciones favorables
trpico, ha mostrado buena capacidad de para el salto (Figura 71a) (Hollis y Martn
En viveros donde se propaga el material regulacin de estos artrpodos en otros 1997; Pineda y Venegas, 2006). No se conocen los factores predisponentes.
vegetal para la siembra, se ha eviden- cultivos (Giraldo et al., 2011). En aguacate
ciado la presencia de caro blanco se ha detectado la accin de enemigos Se localiza en las principales zonas Sntomas
Polyphagotarsonemus latus (Banks) naturales que combaten la araita roja. aguacateras del pas, aunque es de
cuyo sntoma caracterstico es el Entre ellos se destacan el coccinlido importancia slo en rboles criollos. La planta atacada por este insecto sufre
enroscamiento de los bordes de las hojas Stethorus tridens (Gordon) y las crisopas Su presencia en variedades mejoradas una gran debilidad a causa de las heridas
ms jvenes (Figura 69a) y la deformacin (Figura 70) (Reyes et al., 2011). como Hass o Fuerte es casi nula y la prdida de la savia de las hojas;
274 275
se nota un descenso en la produccin y lo hacen las hormigas asociadas con ellos.

un mal aspecto del follaje. Adems, las Por consiguiente, los tratamientos deben
secreciones de las ninfas son muy txicas estar orientados al manejo de los fidos.
para el vegetal. En los tejidos destruidos
alrededor de las agallas, fcilmente se Pueden usarse soluciones jabonosas con
desarrollan hongos parsitos. Si las agallas base en nicotina o sulfato de nicotina.
son abundantes se puede producir una Insecticidas como Dimetoato Malathion,
rpida defoliacin, muy perjudicial Imidacloprid pueden ser tiles para el
Figura 72. fidos o pulgones en hoja de aguacate.
(Hernndez et al., 2000; Hoddle, 2008). Foto: http://www.bricopage.com/horticultura/
manejo de una poblacin persistente
plagas/pulgones.html en veranos prolongados, siempre y
Manejo cuando tengan registro ICA para su uso
Sntomas en aguacate y sean dosificados bajo la
El manejo ms prctico y econmico supervisin de un Ingeniero Agrnomo. Figura 73. Larva del pega-pega hojas en aguacate (Platynota sp.)
Foto: J. Bernal
consiste en la poda e incineracin de las Cuando la poblacin de fidos es grande, Se deben tener en cuenta los perodos de
hojas atacadas, antes de que se propague se manifiestan sntomas tpicos en la carencia (ICA, 2012). hojas hacia los frutos tiernos y se alimenta
la plaga a travs del insecto adulto. planta, como deformaciones de los brotes de la base de ellos; puede causar pudricin
Se reporta que algunos depredadores
generalistas pueden consumir adultos de
y decoloraciones que ocasionan retraso Insecto Pega-Pega de fruto. En este paquete completa su
en el desarrollo (Bustillo y Snchez, 1977).
psylidos, como larvas de crisopas, araas o Insecto Candela desarrollo, incluyendo la pupa (Ministerio
de Agricultura y Ganadera de Costa Rica,
y coccinlidos, los cuales son comunes Condiciones favorables
en cultivos de aguacate (Hoddle, 2008). Platynota spp. 1991; http://www.bayercropscience.com.
En caso de requerirse un tratamiento Es comn que los fidos se incrementen pe/web/index.aspx?articulo=308).
(Lepidoptera: Tortricidae)
adicional, la aplicacin de sulfato de durante perodos secos, cuando se Sntomas
nicotina o de Malathion (Malathion 57%) presentan condiciones de clima con Descripcin e importancia
en dosis de 2 a 4 cc/l para el manejo de temperatura alta y humedad relativa El dao de estos insectos es caracterstico,
adultos puede ser til, bajo la supervisin baja. Los fidos suelen estar asociados El adulto de esta plaga es una polilla de
ya que las larvas pegan una hoja joven con
de un Ingeniero Agrnomo. con las hormigas, las cuales se alimentan color caf claro muy difcil de encontrar.
otra (Figura 74a), las cuales se van secando
de las excreciones azucaradas producidas Las alas del adulto son amplias; las
(Figura 74b). Eventualmente hacen
fidos o Pulgones por ellos. Estas excreciones favorecen delanteras son cuadradas y truncadas.
paquetes ms grandes enrollando de dos
el desarrollo de la fumagina, un Cuando est en reposo, el contorno de
a siete hojas, las cuales pegan por sus
Myzus persicae (Sulzer) complejo de hongos que interfieren en las alas semeja una campana. Los palpos
bordes con hilos de seda que secretan
Hemiptera: Aphididae el proceso de la fotosntesis (Bustillo y labiales, la probscide y las antenas, son
(Figura 74c) (Metcalf y Flint, 1978; Ministerio
Snchez, 1977). Esta plaga se presenta visibles y bastante largos en proporcin
de Agricultura y Ganadera de Costa Rica,
Los fidos o pulgones son insectos comnmente en viveros, donde ataca los al tamao de la mariposa. La envergadura
pequeos que miden entre 0,5 a 6,0 mm puntos de crecimiento y causa atrofia y 1991).
alar es de ms de 1,25 cm, dependiendo
de longitud. Tienen forma globosa. Hay deformaciones que pueden ser riesgosas de la especie (Surez et al., 1992; http://
individuos sin alas y otros con cuatro alas para manetener la calidad del injerto www.bayercropscience.com.pe/web/
transparentes y membranosas. Myzus (Observacin personal de M. Londoo). index.aspx?articulo=308).
persicae es de color verde claro (Figura 72 )
(Bustillo y Snchez, 1977) Manejo Los huevos son colocados en masas de
cinco o ms, sobre la superficie de las
Los fidos son insectos chupadores de Generalmente, la poblacin de fidos es hojas, en capas superpuestas. La larva es
savia y se localizan preferentemente en baja y por lo tanto no requiere manejo. de color verde claro y alcanza hasta 2 cm
las partes ms jvenes de la planta, donde Sin embargo, en pocas secas, cuando de longitud (Figura 73). Desde los primeros
viven en tal cantidad que las recubren su poblacin se incrementa y se inician estadios, el insecto pega las hojas con a b c
completamente. Suelen producir daos deformaciones en las hojas o brotes, se sus hilos de seda, haciendo con ellas un
graves, debido a la rapidez de su multipli- deben tomar medidas correctivas. Las refugio para su alimentacin. Raspa la Figura 74. Descripcin del dao por el pega-pega en aguacate.
cacin, originando la invasin del rbol hormigas frecuentemente estn aso- a. Hojas jvenes pegadas.
epidermis inferior de las hojas y produce b. Secamiento posterior de las hojas afectadas.
en poco tiempo (Bustillo y Snchez, 1977). ciadas con los pulgones y cuando stos una desecacin. En ocasiones, pega las c. Paquete de hojas pegadas con hilos de seda.
desaparecen, regularmente tambin Fotos: J. Bernal
276 277
La poblacin de esta plaga puede ser tan Manejo Sntomas de control con productos qumicos. Se
alta, que puede fcilmente secar varias recomienda la recoleccin manual de
hojas de un rbol, dando el aspecto de Para el manejo del insecto se recomienda El dao de este insecto, se distingue por las canastas formadas por el insecto y
haber sido quemado; de all el nombre recoger los paquetes, cuando todava la defoliacin severa de los cogollos, la su traslado a sitios de cra en la misma
comn de insecto candela. Cuando se estn pequeos y quemarlos. El control cual est acompaada de la presencia de plantacin, donde son colocadas en
abre un paquete de hojas, las larvas qumico es difcil por la forma protegida canastas alargadas en forma de tabaco, cajones con malla tupida, que permita la
brincan en forma brusca y caen al suelo. como vive el insecto. elaboradas por las larvas con trozos de salida de los parasitoides, pero no de las
hojas y filamentos sedosos (Figura 76), en el polillas. Ante un crecimiento inusitado
Otro insecto con el mismo hbito es Cuando se observen los primeros grupos caso de O. kirbyi de palitos y filamentos de la poblacin de este insecto se puede
Jocara subcurvalis (Schaus) (Lepidoptera: de hojas pegadas, que corresponden a sedosos, en el caso de O. geyeri (Londoo aplicar Bacillus thuringiensis (Dipel), en
Pyralidae), conocido como Tejedor del larvas pequeas, se puede aplicar Bacillus et al,. 1999). dosis de 3 a 4 g/l (Londoo et al., 1999).
aguacate, el cual se distingue porque sus thuringiensis (Dipel), en dosis de 3 a 4 g/l,
larvas son de color verde oscuro a caf. Se
localizan dentro de paquetes de hojas que
o Malathion (Malathion 57%), en dosis de
2 a 4 cc/l (Saldarriaga et al., 1981).
Vaquitas del Follaje,
tejen con hilos de seda fuertes, difciles Picudos del Follaje
de despegar. El follaje atacado se seca; las Gusano Canasta Compsus sp.
larvas esqueletizan las hojas del interior
del paquete (Figura 75) (Saldarriaga et al., o Tabaquito del Pandeleteius viticollis Champion
1981; Natural History Museum, 1902). Aguacate (Coleoptera: Curculionidae)
Descripcin e importancia
Oiketicus kirbyi Guilding
Oiketicus geyeri Berg. Estos picudos pertenecen a la familia
(Lepidopera: Psychidae) Curculionidae, la cual comprende una
cantidad considerable de especies ata-
Descripcin e importancia cando diversas especies frutcolas; tienen
metamorfosis completa: huevo, larva,
Los insectos machos son de color gris pupa y adulto. Los adultos de Compsus
marrn; tienen alas y patas con escamas son de color blanco perla, los litros son
alargadas, semejantes a pelos y carecen Figura 76. Gusano canasta. esculpidos y con lneas longitudinales
de boca. La hembra no tiene alas y Foto: O. Hincapi
de colores verde, azul o caf iridiscentes
tanto las patas como la cabeza son muy (Figura 77a) (Snchez, 2000; Zambrano et
rudimentarias; carecen de antenas y boca; Las larvas del insecto viven en el interior
al., 2000); los adultos de Pandeleteius spp.
permanecen siempre dentro de la canasta de estas estructuras, que cuelgan de los
son de color caf claro, tambin con los
Figura 75. Paquete del gusano tejedor del aguacate (Jocara que fabrican en el estado larval. La canasta cogollos del rbol. Es un gran comedor de
litros esculpidos y presentan el primer
subcurvalis). de la hembra es ms grande que la del hojas y sus daos son bastante notorios
Foto: J. Bernal par de patas ms desarrollado que los
macho y ovipositan dentro de ella entre (Londoo et al., 1999).
otros dos (Figura 77b). Ambas especies,
Condiciones favorables 500 y 1.500 huevos. Son insectos poco presentan dimorfismo sexual, siendo
movibles. Las larvas pequeas inician el macho ms pequeo que la hembra
No se conocen las condiciones que su alimentacin y construccin de la En estudios realizados en Mxico se pudo (Pealoza y Daz, 2004).
favorecen su presencia en aguacate. estructura en la cual viven y se desarrollan constatar que esta plaga se encuentra con
En ctricos, se relaciona con el perodo (Saldarriaga et al., 1981). Su ataque inicial mayor frecuencia en climas templados; En Compsus, los huevos son oblongos
inmediato siguiente a la floracin (Nava no es muy notorio, por lo poco visibles mientras que en condiciones ms frescas y lisos; recin ovipositados son de color
et al., 2006). Es ms comn en viveros; que son sus larvas; sin embargo, cuando de zonas altas, su presencia es espordica amarillo claro, tornndose blancos al
en rboles maduros es menos frecuente, ellas crecen, pueden causar defoliaciones (Coria et al., 2001). final del perodo de incubacin. Las
quizs porque las prcticas de manejo completas, afectando el desarrollo y la larvas son vermiformes, con cabeza
contra otras plagas disminuye su produccin de frutos (Londoo et al., Manejo muy esclerotizada de color carmelita
poblacin (Kerns et al., sf ). Suele verse con 1999). y mandbulas grandes. Las pupas son
frecuencia en plantaciones mal tenidas, Es un insecto con excelente control del tipo exarata, de color crema, con
abandonadas o emboscadas. biolgico, que no requiere medidas ojos negros y de mayor tamao en las
278 279
hembras (Cano, 2000). Se estima que Compsus spp. se ha reportado atacando al follaje y al suelo, como Beauveria de hojas que los cubre. Las larvas son de
el ciclo total de vida del picudo de los 22 especies agrcolas entre las que se bassiana y Metarhizium anisopliae, los tipo vermiformes, eucfalas, podas y sin
ctricos en zonas productoras de ctricos destacan el aguacate, pltano, banano, cuales atacan las larvas, pupas y adultos. ojos. Las pupas son exaratas, desnudas,
oscila entre 14,7 y 17,2 meses (Pealoza mora, mango, caf, frjol, yuca y guayaba, En Compsus spp., se ha comprobado que muestran claramente las partes del
y Daz, 2004). En cultivos de aguacate de entre otras (Roa et al., 2005). el control de larvas y adultos con los cuerpo del futuro adulto, de color blanco
zonas cercanas a los cultivos de ctricos nemtodos de la familia Hetrorhaditidae al principio que luego se torna caf claro.
se presume que el ciclo de vida dure Condiciones favorables (Roa et al., 2005; Orozco, 2011). Permitir La duracin de las etapas puede mostrar
lo mismo; mientras que en cultivos de la accin de los parasitoides de huevo variaciones de acuerdo con el tipo de
climas ms fros el ciclo puede tener Los picudos se ven favorecidos cuando mediante la utilizacin de prcticas de sustrato fungoso en que se alimentaron
mayor duracin.Una caracterstica muy no se realizan las prcticas adecuadas manejo de la plaga que sean amigables larvas y adultos de las diferentes especies,
particular de las vaquitas y picudos del del cultivo, tales como falta de podas as como al efecto de las condiciones
con el medio ambiente (Cano et al., 2002).
follaje, es que estn atacando el aguacate sanitarias, poco o nulo control de malezas, ambientales, en especial la temperatura
El control qumico no es la solucin, ni la
en todas las zonas productoras. Hasta el distancias de siembra muy cortas, uso (Wheat, 1981).
alternativa tal como se ha comprobado
momento es poco lo que se conoce sobre de empaques o canastillas sucias o
en otros pases que tienen problemas con
sus ciclos de vida, de ah la necesidad con residuos de fruta, entre otros. En La duracin de las reinas es larga, puede
otros picudos.
de investigar acerca de estos picudos. perodos secos prolongados, se observa llegar a los 20 aos; la de los machos es
la disminucin de la plaga. Al inicio de
Su alta capacidad de reproduccin y sus
las lluvias reaparece nuevamente. En Hormiga Arriera, relativamente corta de 1 a 4 meses, que
luego del vuelo nupcial caen al suelo
fuertes explosiones, hacen que la plaga se
considere un grave peligro para el cultivo cultivos de ctricos se ha evidenciado que Hormiga Cortadora extenuados y mueren. Las obreras viven
del aguacate (Hidalgo, 2013). existen dos temporadas de expansin de 6 a 9 meses. Los huevos duran de 15
poblacional de Compsus; la primera se Atta spp. a 22 das; las larvas de 12 a 22 das, la
Sntomas inicia a principios de abril y se prolonga (Hymenoptera: Formicidae) prepupa tarda 5 das y las pupas de 10 a
hasta julio, la cual est acompaada por 21 das dependiendo de la especie y las
Estos curculionidos son una plaga a fuertes y abundantes lluvias, as como Descripcin e importancia condiciones climticas (Sols, 2013).
considerar, puesto que causan dao humedad relativa alta y fotoperodo
a las hojas, flores y frutos. En las hojas prolongado. La segunda temporada se Las hormigas arrieras poseen 3 castas
jvenes producen cortes irregulares inicia en septiembre y se extiende hasta diferentes: obreras, reinas y machos o a
en las mrgenes destruyendo gran noviembre (Pealosa y Daz, 2004). znganos. Las reinas son los individuos
parte de su rea (Figura 77c) (Londoo, mayores de la colonia, miden 24 a 26
2008); igualmente causan dao en el Manejo mm de largo. El trax y especialmente
ovario, ptalos y frutos recin formados el abdomen son muy abultados. La
provocando su cada. En algunos casos, se El manejo de estos insectos es estricta- coloracin es castao oscuro. La cabeza y
encuentran daos de las races causados mente preventivo, para lo cual se deben las mandbulas estn bien desarrolladas.
por las larvas. Este dao reviste mayor seguir las siguientes recomendaciones. En una cavidad especial, llamada cavidad b
importancia, puesto que las heridas Monitoreo constante de las explotaciones infrabucal, conservan trocitos del
favorecen el ataque de patgenos, como comerciales de aguacate, para detectar hongo del que se alimenta. Las alas con
hongos, bacterias y nemtodos. oportunamente su presencia. Adecuadas venacin muy simple son removidas por
y oportunas prcticas culturales a los ellas mismas despus del vuelo nupcial
cultivos de aguacate, tales como fertili- cortndoselas con las mandbulas o
zacin, podas, destruccin de residuos,
plateos, etc. Lavado y desinfeccin de
quebrndoselas. Los machos o znganos c
tambin son alados. La coloracin es
las canastillas para el transporte de la castao clara. Las obreras son siempre
fruta. Control permanente mediante la pteras. Se caracterizan por el gran
recoleccin manual de insectos adultos. tamao de la cabeza en relacin con el
Implementacin de un control biolgico, cuerpo (Figura 78a) (Sols, 2013).
a b c teniendo en cuenta que la plaga, en
periodos secos definidos disminuye Los huevos son de forma elptica y color
Figura 77. a. Adulto de Compsus sp. Figura 78. Hormiga arriera.
b. Adulto de Pandeleteius sp. su poblacin y al inicio de las lluvias blanco, generalmente difciles de ver en a. Obrera. b y c. Dao en el follaje.
c. Dao en hojas por los picudos del follaje. reaparece nuevamente, momento en el jardn de hongos debido a la cobertura Fotos:http://www.naturaleza-asombrosa.info/2010/10/
Fotos: J. Bernal el cual es importante aplicar hongos hormigas.html - J. Bernal
280 281
Sntomas culturales son aradas y rastrilladas, que Existen programas de control biolgico como la aplicacin de formicidas en
son labores de preparacin del suelo aplicado contra hormigas cortadoras. Los polvo, de concentrados emulsionables,
Las hormigas recolectoras hacen cortes para la siembra de los cultivos y que factores de mortalidad ms sobresalientes de formicidas lquidos, de lquidos gasifi-
del follaje provocando la defoliacin total adems aseguran la eliminacin de los que diezman las poblaciones de hormigas cables, de slidos gasificables (pastillas),
o parcial del rbol (Figuras 78b y 78c). Las hormigueros iniciales que haya en el lote son los depredadores, entre los cuales de cebos granulados, de formicidas
plantas que atacan las arrieras cubren un (ICA, 2012). los ms importantes son: insectos, como nebulizados y de termonebulizacin. La
gran nmero de especies, no slo de las moscas, hormigas, cucarrones y chinches; tcnica de aplicacin de formicidas en
cultivadas sino las arvenses, de rboles de Un mtodo cultural de manejo de las caros; aves, como cirir, bichofu, pinches, polvo, es la ms comn y utilizada para
sombro y forestales (Sols, 2013). hormigas arrieras o cortadoras, consiste cucaracheros, golondrinas, comehormigas, el control qumico de la arriera y consiste
en poner una barrera fsica o qumica abejero escarlata, etc.; mamferos, como en introducir un producto qumico en el
Condiciones favorables o la combinacin de ambas, con el fin el armadillo y el oso hormiguero y otros, hormiguero. Para la aplicacin eficiente
de impedir el dao que stas causan como araas, escorpiones, lagartos, ranas de formicidas en polvo, se debe usar un
El vuelo nupcial de los machos y reinas (Jimnez, 2013). Una de ellas consiste y sapos (Armbrecht, 1998). inyector conocido con el nombre de
tiene lugar antes del comienzo de la en la colocacin de un embudo o cono insufladora (Figura 80a), la cual est dotada
estacin lluviosa. En algunas especies invertido el cual se ajusta al tallo principal Muy pocas reinas de las que salen en de un tubo flexible que es introducido en
de Atta ocurre durante la noche. Luego de los rboles, especialmente en sus vuelo nupcial logran xito en el estable- los canales del hormiguero (Figura 80b).
del vuelo nupcial los znganos caen al primeros estados de desarrollo (Figura cimiento de una nueva colonia; los
suelo y al poco tiempo mueren. Las reinas 79a). Este aditamento se elabora con momentos en los cuales ocurre mayor Otra forma de aplicacin puede ser
fertilizadas y ahora pteras, excavan un latn o un material sinttico flexible que prelacin, se presentan durante el mediante el uso de una bomba de
canal medio vertical que termina en un tenga una alta durabilidad en el campo vuelo nupcial, la excavacin del nuevo espalda, a la cual se le retira la boquilla y
ensanchamiento o cmara, all procede y puede ir impregnado en su parte hormiguero, la instalacin y la fijacin del el rotor. La lanza sin boquilla se introduce
a limpiarla muy bien, cierra el canal de interna, con un pegante para insectos nuevo nido (Armbrecht, 1998). Adems, en el canal y luego se abre la llave de
entrada y posteriormente regurgita un denominado Insectrap. Las hormigas de los factores anteriores, se han venido paso hasta aplicar la dosis recomendada.
trocito del hongo que conservaba en su suelen desorientarse al tener que subir a y adelantando investigaciones con varias Los productos fumigantes podran ser
cavidad infrabucal. Parece ser que cada bajar. Una segunda prctica es impregnar especies de hongos que matan las los ms indicados para el control de
especie de hormiga arriera cultiva una los tallos de los rboles con el pegante hormigas y sus cras; los ms importantes hormigas cortadoras si no fuera por su
especie particular de hongo (Sols, 2013). Insectrap, realizando un anillo de unos son Metarhizium anisopliae y Beauveria alto costo y la alta peligrosidad para
10 a 15 cm de ancho, alrededor del tallo bassiana, pero hasta el momento no quien los manipula o aplica, la cual exige
Manejo
principal, con el fin de crear una barrera se tienen resultados que permitan su una buena capacitacin tcnica de los
Las hormigas arrieras son controladas fsica que impida el paso del insecto. recomendacin como insumos eficientes aplicadores. Cada punto de aplicacin
por varios mtodos, de los cuales los de control (Lemus et al., 2008). debe cubrir como mximo 5 m2 de
Otro tipo de barrera consiste en la hormiguero (Jimnez, 2013).
agricultores tradicionalmente han depen-
colocacin de un anillo de espuma El mtodo qumico consiste en el uso de
dido exclusivamente del qumico, con
resultados poco satisfactorios, con conse- diferentes tipos de productos qumicos
cuencias y riesgos indeseables. El mtodo con el objeto de matar el mayor nmero
mecnico es el ms eficiente si se aplica posible de hormigas, aunque siempre
de manera oportuna y correcta; consiste el blanco a atacar debe ser la reina, ya
en la localizacin y eliminacin de la que muerta sta, la colonia empieza a
reina cuando el hormiguero tiene un debilitarse y se acaba en pocas semanas.
solo conducto y una sola cmara, lo que Los productos actualmente disponibles
ocurre hasta los tres meses despus de para el control de hormigas cortadoras o
que la reina ha iniciado la colonia, la cual arrieras son: Carbaryl (Kevin 80), Acefato
presenta una profundidad no mayor a (Orthene 3% DP), Foxim (Volaron DP),
20 centmetros. Los mtodos culturales Clorpirifos (Lorsban 2.5 P.E., Lorsban 4E,
son labores que pretenden hacer las a b Attamix SB), Pirifos-Metil (Arrierafin) y
condiciones menos favorables para las Fipronil (Cazador 80 WG), entre otros. a b
hormigas o destruir sus colonias mediante Figura 79. Mtodos fsicos para el manejo de hormiga arriera. Para el control de las hormigas arrieras es
a. Uso del cono invertido. necesario detectar los nidos y proceder a Figura 80. a. Insufladora. b. Forma de uso en el hormiguero.
labores que normalmente se realizan en b. Uso de cinta aislante con espuma. Fotos: http://www.abbarranquillaverde.com/
los cultivos. Las ms importantes labores Fotos: J. Bernal
su control mediante diferentes tcnicas, productos/3/
282 283
VI. ENFERMEDADES
El uso de cebos granulados con Clorpirifos cercas, etc.); establecer cultivos asociados
(Attamix SB), ha mostrado ser uno de los (policultivos), con buena preparacin del
mejores mtodos de control de hormigas suelo; vigilar los arrierales lejanos, que
cortadoras. Los cebos granulados son
formulaciones relativamente seguras
si se manejan con las precauciones
viajan hasta los cultivos por encima
del rastrojo; programar la aplicacin de
cebos txicos; programar la aplicacin de
Y DESRDENES ABITICOS
recomendadas por tcnicos y fabricantes cal con insufladota, bandas pegajosas en
(Jimnez, 2013). los tallos de los rboles y uso de lana de
fibra de vidrio; programar la aplicacin
En conclusin, una propuesta sobre de insecticidas mediante insufladora,
manejo integrado de hormigas en caso necesario, preferiblemente
cortadoras o arrieras sera: localizar y antes de los periodos del vuelo nupcial;
vigilar los arrierales viejos de la finca; evaluar el trabajo mediante reuniones de
vigilar los arrierales en el inicio del campesinos; programar las campaas de
invierno; capturar hormigas aladas para control en forma comunitaria, con el fin de
el consumo humano o animal; detectar realizar barridos veredales; este trabajo
los nuevos hormigueros (montculos organizado a travs de las juntas de accin
de tierra) y apertura con herramientas comunal tendr la posibilidad de recibir el
manuales; proteger las aves; dejar bosque apoyo y la colaboracin de las UMATA y
en las orillas de quebradas y ros; respetar de las administraciones municipales. En
los bosques naturales en las cabeceras casos en los cuales los nidos resultan muy
de los cerros o cordilleras; permitir que grandes, de varios aos de establecidos,
el rastrojo invada suelos pendientes y se utilizan mquinas termonebulizadoras
escarpados; colocar alimento para las aves que garanticen un cubrimiento completo
en zonas aledaas a las construcciones del hormiguero (Jimnez, 2013).
(secaderos de caf, corrales, alares,
Consideraciones generales
sobre el uso de insecticidas
El uso de insecticidas debe realizarse con cautela. Segn el manual del Uso Adecuado
y Eficaz de Productos para la Proteccin de Cultivos publicado por el Convenio SENA-
ANDI (2004), el uso de plaguicidas es un mtodo que, por su alta eficacia y facilidad de
uso, en ocasiones genera abuso y dependencia en su utilizacin. Para su uso racional
deben tenerse en cuenta los siguientes aspectos: (1) Correcto diagnstico del problema
y evaluacin del nivel de infestacin o dao; (2) Seleccin del producto adecuado; (3)
Dosificacin correcta; (4) Aplicacin en el momento oportuno; (5) Buena aplicacin,
lo cual incluye entre otros, calibracin del equipo, distribucin uniforme, y cobertura
adecuada; esto se consigue mediante el uso de equipos y boquillas apropiadas,
aplicadores conscientes, capacitados para tal fin y utilizacin de volmenes de agua
pequeos; (6) Manejo de la resistencia, referida a la adopcin de un esquema de
rotacin de productos de diferentes mecanismos de accin para prevenir el desarrollo
de resistencia; (7) Normas de seguridad para evitar daos a los usuarios, consumidores
y medio ambiente; (8) Las etiquetas de los plaguicidas contienen instrucciones precisas
para su uso seguro y eficaz que son el resultado de largos aos de investigaciones
cuidadosas y que deben tenerse en cuenta (Convenio SENA-ANDI, 2004).
284 285
viveros y almcigos, causando retraso en se encontr un 5.3% de las plantas

VI. ENFEREMADES el desarrollo de plantas. En la actualidad
se recurre a prcticas de manejo qumico,
muestreadas con sintomatologa tpica
de marchitez, mientras que P. heveae, se
Y DESRDENES ABITICOS cultural y biolgico, para contrarrestar la encontr en el 2.7% (Ramrez, 2013).
presencia de algunas de las enfermedades
mencionadas. En condiciones de campo se han
observado sntomas similares a los que
Pablo J. Tamayo M.1
Pudricin de races, inducen otras especies de Phytophthora
(Ploetz et al., 1994; Meja, 1999); sin
phytophthora, embargo, su etiologa y causalidad no ha
Introduccin marchitez sido plenamente establecida. Se pudo
establecer que el hongo P. cinnamomi
Phytophthora cinnamomi var. cinnamomi provoca prdidas que oscilan entre un
Las actividades de diagnstico e (Cercospora purpurea), causan prdidas Rands. 30 y un 50% de los rboles en la etapa de
inspeccin a cultivos comerciales de importantes en el campo y en la Phytophthora citrcola Sawada. vivero y durante los dos primeros aos de
aguacate (Persea americana Mill.), poscosecha, al deteriorar la calidad de la Phytophthora heveae Thompson establecimiento del cultivo. La pudricin
realizados por la Corporacin Colombiana fruta. Otros patgenos que afectan frutos Phytophthora de Bary de races por P. cinnamomi se present
en poscosecha, como Rhizopus stolonifer, en cultivos de aguacate ubicados en los
de Investigacin Agropecuaria, Corpoica,
Importancia y distribucin departamentos de Antioquia, Caldas,
han permitido obtener un inventario de Lasiodiplodia theobromae (Botryodiplodia
Quindo, Risaralda y Valle del Cauca
los principales limitantes fitopatolgicos theobromae) y Dothiorella sp., son de
La pudricin de races, causada por y ya haba sido detectada adems de
de este frutal en Colombia. Este captulo reciente aparicin e importancia en
Phytophthora cinnamomi var. cinnamomi los anteriores, en los departamentos
describe e ilustra los sntomas de las cultivos de aguacate en Colombia.
(=Phytophthora cinnamomi), es la enfer- de Csar y Tolima (Cordova y Barriga,
enfermedades y desrdenes abiticos del Otras enfermedades, como la muerte 1968; Ros-Castao - Castao et al., 1976;
cultivo de aguacate y ofrece las actuales descendente de ramas, brotes y pudricin medad ms importante del aguacate en
Castao, 1978; Navarro, 1987; Meja, 1999;
medidas de prevencin y manejo de injertos por C. gloeosporioides, L. todas las zonas productoras de este frutal
Saltaren et al., 1998a; Tamayo, 2005). Es de
integrado de las mismas. theobromae y la pudricin de races por en el mundo (Zentmyer, 1980; Erwin et
destacar que una afeccin por una especie
Cylindrocladium sp., adquieren cada vez al., 1983; Erwin y Ribeiro, 1996; Coffey, no identificada de Phytophthora sp., que
Entre las enfermedades de mayor mayor importancia en viveros, almcigos 1987) y en Colombia (Cordova y Barriga, afecta pednculos y frutos de aguacate,
importancia, por su frecuencia y severidad y campo. 1968; Navarro, 1987; Meja, 1999; Saltarn ha sido observada en el departamento de
en cultivos de aguacate, se destacan: La et al., 1998a). Son varias las especies de Caldas (Salazar y Toro, 1993).
pudricin de races, causada por el hongo El secamiento de ramas y la mancha Phytophthora (P. cinnamomi, P. citricola,
Phytophthora cinnamomi var. cinnamomi foliar por Pestalotia sp., la mancha foliar P. cactorum, P. parasitica, P. palmivora, Sntomas
y la marchitez por Verticillium sp., las por Helminthosporium sp. y la mancha P. heveae), que afectan al aguacate en
cuales normalmente ameritan decisiones algcea por Cephaleuros virescens, no son diferentes regiones del mundo (Zentmyer La pudricin de races del aguacate se
de manejo. Son muy frecuentes e impor- importantes en condiciones de campo. y Jefferson 1973; Zentmyer et al., 1976; presenta desde la etapa de vivero en los
tantes, por su difcil manejo las afecciones Por otra parte, las fumaginas (Capnodium Zentmyer, 1980; Erwin et al., 1983; almcigos (Erwin et al., 1983; Ploetz et al.,
por Armillaria mellea y Rosellinia sp. en sp., Asteridiella perseae, Calothyriolum Oudemans y Coffey 1987; Coffey, 1987; 1994; Meja, 1999; Saltarn et al., 1998a;
cultivos de aguacate establecidos en aphiahynum, Lembosia perseae, Meliola Ploetz et al., 1994; Erwin y Ribeiro, 1996; Lozano, 2004). Los arbolitos afectados
zonas de clima medio y fro moderado. antioquensis) generalmente estn asociados Prez, 2008; Ramrez, 2013). Algunas de en la etapa de almcigo, pueden llegar
Los hongos causantes de la roa a insectos chupadores y son de fcil ellas causan chancros o pudriciones del a morir prematuramente antes que se
(Sphaceloma perseae), la antracnosis del manejo. Los daos por los hongos Fusarium tallo (Zentmyer, 1980; Ploetz et al., 1994; produzca el prendimiento del injerto,
fruto (Glomerella cingulata (Anamorfo Erwin y Ribeiro, 1996). debido a la necrosis del cuello del patrn
sp., Rhizoctonia sp., y los nemtodos
colletotrichum gloeosporioides), la mancha (Figura 1a). En otras ocasiones, los arbolitos
Helicotylenchus sp., Rotylenchulus sp.
angular de la hoja y la mancha negra P. citrcola es un patgeno poco conocido exhiben escaso crecimiento, reducido
y Pratylenchus sp., parecen cobrar desarrollo foliar y amarillamiento gene-
del fruto por Pseudocercospora purpurea importancia por su reciente deteccin en en Colombia y el mundo, donde
su presencia ha sido regularmente ralizado de hojas (Ploetz et al., 1994) (Figura
confundida con P. cinnamomi; en estudios 1b). A medida que la infeccin progresa, se
1
I.A. M.Sc. en Fitopatologa. Investigador Mster. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria,
recientes en un muestreo realizado en la presenta la necrosis de la parte basal del
Corpoica, C.I. La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: ptamayo@corpoica.org.co
regin del Altiplano Norte de Antioquia, tallo del patrn (Figura 1c).
286 287
no de rebrotes y floraciones excesivas a del tallo presenta fisuras y exudacin,

destiempo (Cordova y Barriga, 1968; Ros- con lesiones generalmente externas,
Castao et al., 1976; Ploetz et al., 1994; en ocasiones extendidas al interior del
Meja, 1999; Ramrez, 2013). xilema; al realizar cortes transversales
en la corteza se observan coloraciones
rojizo-castao (Figura 7b).
a b c a b
Figura 1. Sntomas de la marchitez por Phytophthora sp. en Figura 4. Sntomas de la marchitez por Phytophthora sp. en rboles
plntulas de aguacate en etapa de vivero. de aguacate en campo.
a. Muerte prematura. a. Marchitez progresiva.
b. Reduccin del desarrollo foliar y amarillamiento. b. Secamiento descendente de ramas y hojas.
c. Necrosis en el cuello de la planta. Fotos: P. Tamayo; J.Bernal
Fotos: P. Tamayo a b
Los arbolitos se marchitan (Figura 2a),
pierden las hojas y se inicia una muerte
a b
ascendente del patrn y descendente de Figura 6. rboles de aguacate en campo, afectados por
la copa (Figura 2b). Al examinar las races Phytophthora citricola.
secundarias, estas presentan necrosis a. Vigor reducido, debilitamiento progresivo y clorosis de los rboles.
b. Lesiones profundas en la base del tallo (cncer).
parcial (Figura 3c) (Tamayo, 2005).
c d Fotos: G. Ramrez
Figura 3. Sntomas de la marchitez por Phytophthora sp. en rboles

de aguacate en campo.
a b
a. Detencin del crecimiento. Figura 5. Sntomas de la marchitez por Phytophthora sp. en rboles
b. Reduccin en el tamao y color de las hojas (palidez). de aguacate en campo.
c. Amarillamiento generalizado. a. Secamiento generalizado de hojas.
Fotos: P. Tamayo b. Muerte del rbol.
Fotos: P. Tamayo; J.Bernal
En ocasiones, los rboles presentan
a b c nuevos brotes, pero son de menor vigor secundarias o absorbentes de los rboles a
y tamao y cuando hay frutos, son enfermos, stas manifiestan una necrosis
numerosos y pequeos. A medida que o muerte de color oscuro (Meja, 1999).
Figura 2. Sntomas de la marchitez por Phytophthora sp. en el vigor del rbol es menor, se observa
plntulas de aguacate en etapa de vivero. marchitez leve pero progresiva del Segn Ramrez (2013), P. citricola se asocia
a. Marchitez. rbol (Figura 4a), an en condiciones de
b. Prdida de hojas y muerte de la copa. con rboles adultos con vigor reducido,
c. Necrosis parcial de races. adecuada humedad, debido a la pudricin debilitamiento progresivo, clorosis (Figura
Fotos: P. Tamayo de las races absorbentes, disminuyendo 6a), cada prematura de hojas, floracin
la toma de agua y nutrientes. Despus las excesiva, muerte de ramas y muerte de los
En condiciones de campo, la enfermedad
ramas laterales muestran un secamiento rboles. Las races principales presentan
se presenta en focos, en las zonas ms
descendente y las hojas se secan (Meja, pudricin con tonalidad anaranjada o
hmedas (Meja, 1999; Ramrez, 2013).
1999) (Figura 4b). caf rojizo; en la base del tallo se observan
Los rboles afectados detienen su creci-
miento (Figura 3a), las hojas son de tamao lesiones profundas tipo cncer (Figura 6b).
Luego se presenta el secamiento
reducido, pierden su color verde normal generalizado de las hojas, que permanecen Por otra parte, Ramrez (2013) sostiene
b
y son de apariencia plida (Cordova y adheridas al rbol por algn tiempo
Barriga, 1968; Ploetz et al., 1994) (Figura 3b). que los arboles afectados por P. heveae,
(Figura 5a), con posterior cada gradual presentan retraso en el crecimiento, Figura 7. rboles de aguacate en campo, afectados por
Con el transcurrir del tiempo, se presenta de las mismas, hasta que finalmente el Phytophthora heveae.
un amarillamiento leve pero generalizado amarillamiento foliar (Figura 7a) y muerte a. Retraso en el crecimiento y amarillamiento foliar.
rbol sufre un paloteo generalizado y del rbol en estados avanzados; la base b. Lesiones de color rojizo-castao en la base del tallo.
del rbol (Figuras 3c y 3d), acompaado o se seca (Figura 5b). Al observar las races Fotos: G. Ramrez
288 289
El hongo puede atacar la base del tallo Manejo cultural bacterias, que son enemigos naturales del
(Figura 8a) y colonizarlo totalmente, hongo P. cinnamomi (Ploetz et al., 1994;
Cuando no se dispone de infraestructura
produciendo marchitez, secamiento y Ramrez, 2013) Cuando un rbol muere
para la produccin de patrones e injertos,
muerte repentina del rbol (Figura 8b) por la enfermedad, este se debe erradicar
se deben comprar plantas de aguacate
(Ploetz et al., 1994). En otras ocasiones, (incluyendo races) inmediatamente,
procedentes de viveros registrados ante
se observan lesiones o chancros de quemar (Figura 11) y sacar del campo
el ICA y de reconocida sanidad. El ataque
color caf en la base del tallo en la cultivado, para evitar que se convierta
del hongo es favorecido por el exceso de
unin del patrn y la copa (Figura 8c), en foco de infeccin, ya que el hongo se
humedad, por lo cual, el riego moderado
presumiblemente causados por otras disemina fcilmente en el suelo, adherido
en los semilleros y almcigos, es de crucial
especies de Phytophthora, en cuyo a herramientas, botas de trabajo y en el
importancia para evitar la pudricin de
caso, se presenta amarillamiento parcial, agua de escorrenta.
races y muerte del rbol en esta etapa
secamiento, paloteo y cada de hojas en de desarrollo. El manejo preventivo de la Figura 9. Utilizacin de sustrato inerte (oasis), en semilleros de
una parte del rbol (Ploetz et al., 1994; enfermedad, se debe iniciar en la etapa aguacate.
Meja, 1999). de semillero y almcigo, mediante la Foto: J. Bernal
produccin de plntulas de aguacate

sanas.
debe ser sometido a un tratamiento de
solarizacin hmeda durante 45 a 60 das
En el semillero, para el proceso de (Ver Captulo I, Desinfeccin del sustrato).
germinacin, se deben usar sustratos Una vez germinada la semilla y se vaya a
inertes, como arena lavada o material realizar la siembra en la bolsa del almcigo,
absorbente, como oasis (Figura 9), el cual se recomienda mantener un moderado
consiste en una espuma fenlica de suministro de agua y la aplicacin
clula abierta que absorbe rpidamente peridica de micorrizas (Micorrizafer) (10
el agua y el cual retiene ms de 40 veces g/bolsa) y productos a base del hongo
a su peso en agua. Ya en el almcigo, Trichoderma sp. (Agroguard) (0,5 g/l), al
emplear una proporcin de suelo y arena suelo de la bolsa.
que propicie un buen drenaje. El suelo Para la siembra definitiva en condiciones
b que va a ser empleado en los almcigos, de campo, se deben seleccionar lotes
con textura franca y con buen drenaje,
para disminuir los riesgos de ataque del
patgeno (Meja, 1999; Ramrez, 2013). Figura 10. Siembra de plantas de aguacate en montculo para
Las labores de desyerba en la zona de evitar encharcamientos.
plateo de las plantas, se deben realizar Foto: J. Bernal
c a mano o con guadaa, evitando causar
Figura 8. a. Colonizacin en la base del tallo. heridas al tallo y a las races. Dado que
b. Marchitez, secamiento y muerte del rbol por Phytophthora sp el exceso de humedad es un factor
c. Produccin de chancros en la base del rbol, causados predisponente al ataque por el hongo,
presumiblemente, por otras especies del hongo.
Fotos: P. Tamayo
los rboles se deben ubicar en terrenos
no encharcables, tratando de sembrar
Manejo gentico en balcones o montculos (Figura 10), para
evitar la acumulacin de agua en las
Se ha encontrado resistencia moderada races y la humedad excesiva junto al tallo
o tolerancia al hongo P. cinnamomi en (Meja, 1999). Las aplicaciones de materia
las variedades Duke 6, Duke 7 y Thomas orgnica en forma de gallinaza, equinaza
(Zentmyer, 1980; Erwin and Ribeiro, 1996), o bovinaza (4 a 5 kg/rbol), favorecen el
sin embargo, estos patrones no se utilizan desarrollo y establecimiento de hongos y Figura 11. Erradicacin de rboles afectados por Phytophthora sp.
en campo.
comercialmente en Colombia. Foto: P. Tamayo
290 291
El lugar donde se erradic el rbol, debe suelo por igual perodo de tiempo, para Cuando en plantaciones establecidas
ser aislado o encerrado para evitar el proceder a sembrar. Teniendo en cuenta se detecten los primeros sntomas de
paso de operarios, que puedan diseminar que el hongo se transmite en la semilla, la enfermedad, se debe recurrir a la
la enfermedad a otros lotes de la finca. sta se debe tratar antes de la siembra aplicacin, previa erradicacin de malezas,
Posteriormente, se debe espolvorear cal en el almcigo, mediante su inmersin de fungicidas a base Metalaxil+Mancozeb
(2 a 4 kg) en el sitio afectado (Figura 12) en en una mezcla de fungicidas a base de (Ridomil Gold MZ 68 WP) (3,75 g/l) o
rboles vecinos y realizar un tratamiento Metalaxil+Mancozeb (Ridomil Gold MZ 68 Fosetil Aluminio (Aliette 80 WP) (2,5 a 3
de solarizacin hmeda durante 45 a WP) (3,75 g/l) o Fosetil Aluminio (Aliette g/l)(Fosetal 80 WP) (1,5 g/l), procurando
60 das (Ver Captulo I, Desinfeccin del 80 WP) (2,5 a 3 g/l), (Fosetal 80 WP) (1,5 cubrir y empapar toda el rea de la raz.
sustrato), aplicando un producto a base g/l) (Ramrez, 2013) y Captan (Captan 50 Adicionalmente, se pueden realizar
del hongo Trichoderma sp. (Agroguard) WP) (Orthocide 50%) (2 a 3 g/l). Durante la aspersiones foliares de fungicidas a base a
(0,5 g/l) al suelo, despus de la solarizacin etapa de almcigo se deben hacer de una de Fosetil Aluminio (Aliette 80 WP) (2,5 a
para disminuir las probabilidades de a dos aplicaciones peridicas de la mezcla 3 g/l) (Fosetal 80 WP)(1,5 g/l), fertilizantes
diseminacin del hongo (Lpez-Herrera de los fungicidas mencionados, al suelo ricos en fsforo y potasio (Codafol 0-30-
et al., 1998). de la bolsa. Al momento del trasplante a 20)(3 cc/l) e inyecciones al tronco del
sitio definitivo, es recomendable sumergir patrn y la copa (Figura 14), de un producto
los rboles en la mezcla de los fungicidas, a base de cido fosforoso, cido fosfnico,
para prevenir ataques tempranos del fosfitos o fosfonatos (Fosfito Mono/
patgeno en el campo. A la entrada a los Dibsico de Potasio) (Sephit K 30-20) (10
lotes, se deben acondicionar sitios con a 20 cc/l) (Manvert Fosika )(10 a 20 cc/l)
recipientes que contengan productos (Nutriphite P+K) (10 cc/litro/m2 de rea de
a base de Carbonato de Calcio+Azufre raz) (Agrifos 400 SL) (5 cc/5 cc de agua).
(Caldo Bordels), Hipoclorito de Sodio (Ramrez, 2013). b
(Lmpido) o Yodo Agrcola (Agrodyne SL),
para la desinfeccin de botas (Figura 13) y Figura 15. Recuperacin de rboles tratados para el control de
Phytophthora sp.
as disminuir los riesgos de ingreso de la a. Recuperacin parcial (15 a 20 das despus del tratamiento).
enfermedad procedente de otros campos b. Recuperacin total (30 a 45 das despus del tratamiento).
Figura 12. Tratamiento con cal, en sitios donde se erradicaron o explotaciones agrcolas. El ingreso a Fotos: P. Tamayo
rboles afectados por Phytophthora sp. lotes donde se sospeche de la presencia o
Foto: P. Tamayo se est realizando tratamiento de rboles tratando el lugar donde se erradic
con sntomas iniciales de la enfermedad, el rbol enfermo, mediante la
Manejo qumico debe restringirse al mximo. aplicacin de un fungicida a base de
Metalaxil+Mancozeb (Ridomil Gold MZ
Dado que el hongo puede infectar la 68 WP) (3,75 g/l). Cuando se presentan
semilla (pepa) de aguacate (Neergaard, los chancros en la base del tallo, los
1977), sta se debe tratar antes de llevarse Figura 14. Inyecciones al tronco del patrn y la copa, con un cuales pueden ser causados por otras
al semillero con Hipoclorito de Calcio producto a base de cido fosforoso, cido fosfnico, fosfitos o especies de Phytophthora, se recomienda
al 40% (1,5 cc/l) durante 15 minutos, fosfonatos, para el control de Phytophthora sp. la realizacin de un raspado o ciruga de
Fotos: J. Bernal
con posterior inmersin durante igual la parte afectada, hasta encontrar tejido
perodo de tiempo, en un producto a base rboles tratados mediante inyeccin, sano, con posterior aplicacin en la zona
Carboxin+Captan (Vitavax 300) (2 a 6 g/l), experimentan una leve recuperacin del saneada de una pasta compuesta de una
a fin de prevenir posibles pudriciones o la ataque del hongo, 15 a 20 das despus del mezcla de fungicidas a base de Oxicloruro
manifestacin del hongo en el semillero tratamiento (Figura 15a) y una recuperacin de Cobre (Oxiclor 35 WP), Fosetil Aluminio
(Corrales et al., 2000). Se recomienda total con nuevo crecimiento (Figura 15b), 30 (Aliette 80 WP) (Fosetal 80 WP) y aceite
realizar un tratamiento del suelo que a 45 das despus de realizada la prctica. quemado. Como medida preventiva, se
va a ser empleado para llenar las bolsas recomienda pintar la base del tallo del
de los almcigos, con productos a base Figura 13. Acondicionamiento de recipientes de desinfeccin en Luego de la erradicacin de rboles rbol con una solucin de un fungicida a
la entrada de los lotes de aguacate, para disminuir los riesgos de enfermos, se deben reducir las posi-
de Dazomet (Basamid GR) (40 a 50 g/ contaminacin por Phytophthora sp. base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35
m2) durante 15 das, dejando airear el Foto: P. Tamayo
bilidades de diseminacin del hongo, WP).
292 293
repentina, parcial o total de hojas (Figura

Marchitez por 17a) (Ploetz et al., 1994; Meja, 1999). Las
Manejo cultural
cylindrocarpon hojas de las ramas afectadas, toman una Se debe evitar el establecimiento de
coloracin caf y permanecen adheridas cultivos de aguacate en lotes que previa-
Cylindrocarpon destructans (Zinss) al rbol por algn tiempo y luego caen, mente hayan sido sembrados con cultivos
Scholten (=Ilyonectria) (=Neonectria) mientras que los frutos, se mantienen en susceptibles a este hongo, como son el
(macrodidyma). el rbol (Figuras 17b y 17c). Posteriormente tomate de mesa, la fresa, el lulo, la papa
los frutos caen (Figura 17d) y se presenta y la yuca.
Importancia y distribucin
a un paloteo o muerte descendente de
algunas ramas (Figura 17e) (Zentmyer, 1949;
Ploetz et al., 1994).
Este patgeno ha sido descrito en
Sudfrica, Israel, Espaa, Chile Italia y Al realizar un corte longitudinal de la
Australia, afectando plantas de aguacate rama, se observa una necrosis de color
en vivero, donde potencialmente puede caf claro (Figura 18a), que se extiende por
causar grandes prdidas econmicas un lado, a lo largo de la misma (Figura 18b)
y regularmente es confundida con P. b o puede abarcarla totalmente (Figura 18c)
cinnamomi (Dann et al., 2011, Vitale et al., (Zentmyer, 1949; Ploetz et al., 1994).
Figura 16. Sntomas de la marchitez por Cylindrocarpon destructans
2012, Besoain y Piontelli 1999, Zilberstein en etapas iniciales
et al., 2007). En un muestreo realizado en a. Amarillamiento generalizado, retraso en el crecimiento y flacidez
la regin del Altiplano Norte de Antioquia de tejidos foliares. a
se encontr que el 4% de las plantas de b. Necrosis radical y muerte de la planta.
Fotos: G. Ramrez
aguacate con sntomas de marchitez, 20 y
30 das despus de su trasplante al campo, b
estaban afectadas por C. destructans, Marchitez, verticillium
sin un patrn de distribucin espacial
definido (Ramrez y Morales, 2013). Verticillium Nees. a b
c
Sntomas
Importancia y distribucin Figura 18. Sntomas de marchitez por Verticillium sp. en ramas de
Segn Ramrez y Morales, (2013) las aguacate.
plantas enfermas presentan sntomas en La marchitez por Verticillium sp., es una a. Necrosis de color caf claro.
enfermedad de creciente importancia b. Necrosis parcial (lateral y longitudinal) del tallo.
las etapas iniciales, entre los 20 y 60 das c. Necrosis total del tallo.
despus del trasplante al campo, caracte- en cultivos de aguacate en Colombia, Fotos: P. Tamayo
rizados por amarillamiento generalizado, que frecuentemente es confundida con c
retraso en el crecimiento y flacidez de la pudricin de races causada por P. Dado que el exceso de humedad es
tejidos foliares (Figura 16A). Hacia el tercer cinnamomi var. cinnamomi. La marchitez un factor predisponente al ataque por
mes se presenta defoliacin, necrosis por Verticillium sp. se ha encontrado en el hongo, los rboles se deben ubicar
descendente, terminando con la muerte cultivos de aguacate en Colombia, en en terrenos no encharcables o en su
de la planta y necrosis radical (Figura 16B). los departamentos de Antioquia, Caldas, defecto realizar los drenajes necesarios,
Cundinamarca, Risaralda, Quindo y Valle para disminuir la humedad en el suelo.
Estrategias de manejo: del Cauca (Meja, 1999; Tamayo, 2005). El manejo cultural de la marchitez por
d e Verticillium sp., consiste en la poda de
No existe informacin sobre medidas Sntomas las ramas afectadas (Figura 19). Despus
de manejo de los daos por el hongo C. Figura 17. Sntomas de marchitez por Verticillium sp. en rboles de de la poda, se debe aplicar pintura a
destructans. Los rboles afectados por Verticillium sp., aguacate.
a. Marchitez parcial o total de las hojas. base de aceite, con brocha, en la regin
detienen parcialmente su crecimiento. b y c. rbol afectado donde los frutos permanecen adheridos a ste. podada. Cuando un rbol muere por esta
El hongo invade los tallos y ramas de un d. Cada de frutos. enfermedad, se recomiendan las mismas
lado de la planta, produciendo marchitez e. Muerte descendente de ramas.
prcticas de manejo cultural ofrecidas
Fotos: P. Tamayo
294 295
Armillaria, hongo en rboles con sntomas iniciales

de la enfermedad, sin embargo, despus
llaga radical de la erradicacin de los rboles afectados,
se recomienda la aplicacin al sitio, de
Armillaria mellea (Vahl: Fr.) Kumm. un producto a base de Formaldehdo
(Formol) al 4%, empapando el suelo.
Importancia y distribucin
La llaga radical, causada por el hongo a b
A. mellea, es una enfermedad frecuente Rosellinia,
Figura 21. Sntomas de marchitez en rboles afectados por
en zonas de clima medio, en lotes con Armillaria mellea. llaga radical
altos contenidos de materia orgnica y a. Marchitez y amarillamiento foliar.
donde se ha sembrado caf, cacao, ciprs, b. Crecimiento micelial del hongo en la base del tallo.
Fotos: P. Tamayo
Rosellinia De Not.
eucalipto, pino, guanbana, macadamia o
manzano, ya que estos cultivos son muy Importancia y distribucin
susceptibles al hongo (Buritic, 1995; Manejo cultural
1999). La enfermedad se ha detectado La llaga radical, causada por el hongo
Figura 19. Poda de ramas enfermas, en arboles afectados por en cultivos de aguacate ubicados en los Rosellinia sp., es una enfermedad frecuente
Verticillium para el manejo cultural. departamentos de Caldas, Quindo y En condiciones de campo, las labores en zonas de clima medio y fro moderado,
Foto: P. Tamayo Risaralda, donde ya haba sido observada de desyerba en la zona de plateo de en lotes con altos contenidos de materia
por Meja (1999). las plantas, se deben realizar a mano o orgnica y donde se han sembrado
Manejo qumico con guadaa, evitando causar heridas
Sntomas cultivos muy susceptibles al hongo (caf,
a las races. Cuando un rbol muere por cacao, ctricos, manzano, papa, zanahoria,
Dado que el hongo que causa la marchitez
la enfermedad, ste se debe erradicar guamo, entre otros) (Buritic, 1995;
por Verticillium sp., puede sobrevivir Los rboles afectados por A. mellea, (incluyendo las races) inmediatamente
en el suelo en forma de clamidosporas presentan marchitez y un leve amarilla- 1999). La enfermedad se ha observado
y sacar del campo cultivado, para evitar en cultivos de aguacate ubicados en los
(estructuras de resistencia) y diseminarse miento foliar (Figura 21a) y muerte rpida que sirva de foco de infeccin y debe
de la misma manera que la pudricin de del rbol, quedando las hojas adheridas departamentos de Antioquia y Risaralda.
ser quemado. Posteriormente se debe La llaga radical por Rosellinia sp. ya haba
races por P. cinnamomi, se deben realizar al mismo (Ploetz et al., 1994; Meja, 1999). espolvorear cal (2 a 4 kg) en el sitio y en
las mismas medidas de desinfeccin de Al examinar la base del tallo y las races sido detectada en cultivos de aguacate
rboles vecinos y realizar un tratamiento en los departamentos de Caldas, Quindo
suelo en almcigos y desinfeccin de grandes, se observa un crecimiento de solarizacin hmeda durante 45
botas a la entrada de lotes recomendadas micelial de color blanco (Figura 21b), en y Risaralda (Meja, 1999).
a 60 das (Ver Captulo, Desinfeccin
para P. cinnamomi. forma de abanico, que cubre las mismas del sustrato), aplicando un producto Sntomas
(Meja, 1999). a base del hongo Trichoderma sp.
En condiciones de cultivo, el manejo Los rboles afectados por Rosellinia sp.
(Agroguard) (0,5 g/l) al suelo, despus
qumico de marchitez por Verticillium es presentan sntomas muy similares a los
de la solarizacin, para disminuir las
posible si se realiza preventivamente o si causados por A. mellea, como: marchitez,
probabilidades de diseminacin del
se detectan rboles con sntomas iniciales amarillamiento foliar y muerte rpida del
hongo (Lpez-Herrera et al., 1998). Se
de la enfermedad, mediante aplicaciones rbol, quedando las hojas adheridas al
debe evitar el establecimiento de cultivos
al follaje y tallos de fungicidas a base de mismo (Meja, 1999). Al examinar las races
de aguacate, en lotes que previamente
Benomil (Benlate WP) (Bezil 50 WP )(1 g/l), primarias, se observa un crecimiento
hayan sido sembrados con cultivos
Tiabendazol (Mertect 500 SC) (1 cc/l) o micelial de color blanco, que cubre las
susceptibles a este hongo, como caf,
Metil Tiofanato (Topsin M 50 SC) (2 cc/). mismas (Meja, 1999).
cacao, ciprs, eucalipto, pino, guanbana,
Cualquiera de estos fungicidas tambin se
macadamia o manzano.
deben aplicar al suelo, previa erradicacin
de malezas, empapando la zona de races.
Plantas as tratadas, se recuperan del Manejo qumico
dao por el hongo, dos meses despus Figura 20. Recuperacin de rboles afectados por Verticillium
(Figura 20). No es posible la aplicacin de productos
despus del manejo qumico.
Foto: P. Tamayo
qumicos para detener el avance del
296 297
Manejo cultural Roa aspecto rooso y arrugado a la lmina

foliar (Figuras 23b y 23c) (Ploetz et al., 1994).
Manejo cultural
En condiciones de campo, las labores En ataques severos, los brotes y las hojas Se deben realizar podas de aclareo, que
Sphaceloma perseae Jenk.
de desyerba en la zona de plateo de se necrosan, se comban hacia arriba y permitan mayor luminosidad y aireacin
los rboles, se deben realizar a mano o pueden llegar a morir (Figura 23d). a los rboles.
con guadaa, evitando causar heridas Importancia y distribucin
a las races. Si se detectan rboles, con Manejo qumico
sntomas iniciales de la enfermedad, se La roa es una enfermedad muy comn en
puede recurrir a la ciruga de las races todas las zonas productoras de aguacate El manejo qumico de la roa consiste
afectadas y su exposicin directa a la de Colombia (Meja, 1999). La enfermedad en realizar aspersiones de fungicidas
radiacin solar. Se aconseja hacer zanjas es favorecida por precipitaciones abun- a base de Clorotalonil (Daconil 720
profundas alrededor de los rboles dantes y humedad relativa alta en el SC) (1 cc/l) (Control 500) (2,5 cc/l),
afectados. Cuando un rbol muere por ambiente. El hongo afecta las hojas, Difenoconazol (Score 250 EC) (0,5 a 1
la enfermedad, ste se debe erradicar principalmente las hojas nuevas y causa cc/l), Benomil (Benlate WP) (Bezil WP) (0,5
(incluyendo las races) inmediatamente daos en los frutos, deteriorando su g/l), Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP )
y sacar del campo cultivado para evitar calidad. El ataque de la roa es favorecido a b c (2 g/l) o Hidrxido Cprico (Kocide 101)
que se convierta en foco de infeccin por la presencia de Trips, que abren (2 g/l), usados en rotacin. Teniendo en
y debe ser quemado. Posteriormente puertas de entrada al patgeno. Algunas Figura 22. Sntomas de roa en frutos de aguacate.
se debe espolvorear cal (2 a 4 kg) en el a. Lesiones redondas o irregulares de color pardo o caf claro, de cuenta que los trips favorecen el ataque
variedades como Choquette, Hall, Booth apariencia corchosa. del hongo causante de la roa, estos
sitio y en rboles vecinos y realizar un 8 y Santana, son muy susceptibles al b y c. Lesiones levemente erupentes, que pueden unirse y afectar
tratamiento de solarizacin hmeda deben mantenerse en poblaciones bajas,
ataque de la enfermedad en los frutos gran parte del fruto o su totalidad.
durante 45 a 60 das (Ver Captulo I, Fotos: J. Bernal mediante la aspersin de productos a
Desinfeccin del sustrato), aplicando un (Meja, 1999). Otras variedades que base Clorfenapir (Sunfire 240 SC) (0,5 cc/l),
producto a base del hongo Trichoderma presentan ataques ocasionales de roa Imidacloprid (Confidor SC 350) (Jade WG
sp. (Agroguard) (0,5 g/l) al suelo, despus en hojas, son Rincn y Hass. La roa se 70) (0,5 cc/l) o Cipermetrina (Cymbush
de la solarizacin, para disminuir las presenta en cultivos de aguacate de los EC) (0,5 cc/l). Las aspersiones de los
probabilidades de diseminacin del hongo departamentos de Antioquia (Buritic, fungicidas e insecticidas mencionados,
(Lpez-Herrera et al., 1998). Se debe 1995; 1999), Cundinamarca, Caldas, se deben realizar al inicio de la floracin,
evitar el establecimiento de cultivos de Risaralda y Quindo (Meja, 1999). hasta dos o tres semanas despus del
aguacate en lotes que previamente hayan a cuajamiento del fruto.
sido sembrados con cultivos susceptibles Sntomas
a este hongo, como: caf, cacao, ctricos,
manzano, papa, zanahoria o guamo. En el fruto se presentan lesiones redondas
o irregulares de color pardo o caf
Manejo qumico claro, de apariencia corchosa (Figura 22a), b
levemente erupentes, que pueden unirse
El manejo qumico de la llaga radical y afectar gran parte del fruto (Figura 22b) o
por Rosellinia sp. es posible si se realiza su totalidad (Figura 22c) (Ploetz et al., 1994).
preventivamente o si se detectan rboles
Las lesiones de la roa son superficiales
con sntomas iniciales de la enfermedad, c
mediante aplicaciones de fungicidas y no afectan la calidad de la pulpa. En
a base de Benomil (Benlate WP) (Bezil las hojas jvenes y brotes tiernos, se
50 WP )(1 g/l) o Metil Tiofanato (Topsin observan diminutas lesiones (1 a 2 mm de
M 50 SC )(2 cc/), empapando el suelo. dimetro) de color caf oscuro, rodeadas
En los sitios donde se han erradicado de un leve halo clortico (Figura 23a). En
plantas afectadas por Rosellinia sp., se condiciones de lluvias continuas, las d
recomienda la aplicacin de un producto lesiones y el halo clortico aumentan de Figura 23. Sntomas de roa en hojas de aguacate.
a base de Formaldehdo (Formol) al 4%, tamao (3 a 5 mm de dimetro), toman a. Lesiones caf oscuro, rodeadas de un leve halo clortico.
empapando el suelo. una tonalidad castao clara, adquieren b y c. Lesiones de mayor tamao, castao claro, dndole un aspecto
variadas formas y coalescen hasta cubrir rooso y arrugado a la lmina foliar.
d. Necrosis y combamiento de las hojas afectadas
regiones laterales de la hoja, dndole un Fotos: P. Tamayo
298 299
Mancha angular, observan manchas de tamao pequeo

(0,3 a 1 cm de dimetro), de color marrn
aislamientos de Bacillus subtilis, reducen
la severidad de la mancha negra del
mancha negra del fruto, o caf oscuro, de formas irregulares aguacate en almacenamiento.
pseudocercospora o angulares, con bordes rojizos bien
definidos, rodeadas de un marcado halo Manejo qumico
Pseudocercospora purpurea (Cooke) clortico (Figuras 24a y 24b) (Ros-Castao
Deighton (= Cercospora purpurea Cooke) et al., 1976; Darvas y Kotze, 1987; Ploetz Para el manejo de la mancha angular en
et al., 1994; Meja, 1999; Tamayo, 2004). el campo, se recomiendan aspersiones
Importancia y distribucin En condiciones de humedad relativa foliares antes de la cosecha, de productos
a b a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35
alta, las lesiones coalescen y pueden
La mancha angular causada por el hongo comprometer grandes reas de la lmina WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)
foliar (Figura 24c). (2 g/l) (Ploetz et al., 1994; Meja, 1999),
Pseudocercospora purpurea (= Cercospora
Benomil (Benalte WP) (Bezil WP) (0,5 g/l)
purpurea), es una enfermedad frecuente
(Darvas y Kotze, 1987; Lonsdale, 1992;
en cultivos de aguacate ubicados en los
Ploetz et al., 1994), Ciproconazol (Alto 100
departamentos de Caldas, Risaralda, SL) (0,25 a 0,5 cc/l), Flusilazol (Punch EC)
Quindo, Valle del Cauca (Ros-Castao et (0,15 a 0,25 cc/l) (Lonsdale, 1992; Meja,
al., 1976; Meja, 1999), observada tambin 1999) o Carbendazim (Derosal 500 SC)
en los departamentos de Antioquia y c (0,75 a 1,25 cc/l) (Bavistin 500 SC)(0,5
Cundinamarca, causando daos en pre cc/l), utilizados en rotacin, los cuales
y poscosecha (Tamayo, 2004; 2005). La Figura 25. Sntomas de Pseudocercospora purpurea (mancha
angular) en frutos de aguacate. son efectivos para prevenir la presencia
enfermedad es mas severa en condiciones
de precipitacin alta y en plantaciones
a A. Lesiones superficiales, levemente deprimidas. de la enfermedad en los frutos en el
B: Lesiones pequeas, caf oscuro o rojizas, con bordes irregulares. campo y durante la etapa de poscosecha.
dbiles o mal nutridas (Meja, 1999), C: Afeccin por Colletotrichum gloeosporioides (antracnosis), Los cuartos de almacenamiento y las
afectando principalmente las hojas de la b posterior al ataque de la mancha angular.
canastillas en las cuales se comercializa
Fotos: P. Tamayo
parte media y baja del rbol. El hongo P. la fruta, se deben desinfestar peri-
purpurea est presente en casi todos los c en el almacenamiento, el centro de la dicamente con productos a base de
cultivos de aguacate criollo, causando lesin toma una coloracin gris a negra, Hipoclorito de Sodio al 2%.
daos en frutos y en la variedad Fuerte, Figura 24. Sntomas de Pseudocercospora purpurea (mancha debido a la esporulacin del hongo que
angular) en hojas de aguacate. causa la enfermedad y puede llegar a
donde causa afecciones severas en
hojas (Tamayo, 2004). El hongo produce
a y b. Lesiones caf oscuro, de formas irregulares o angulares, con
deteriorar la pulpa, lo cual facilita la entrada Rhizopus, pudricin
bordes rojizos bien definidos, rodeadas de un marcado halo clortico.
infecciones latentes en el campo antes de c: Lesiones de mayor tamao afectando gran parte de la lmina de otros hongos en poscosecha, como C. chocolate, pudricin
la cosecha y solo se manifiesta en los frutos foliar.
Fotos: P. Tamayo
gloeosporioides (Figura 25c) (Ploetz et al.,
1994; Meja, 1999; Tamayo, 2004).
del fruto por rhizopus
en la etapa de poscosecha (Lonsdale,
1992). La enfermedad afecta hojas y Rhizopus stolonifer (Ehrenb.: Fr.) Lind.
frutos en el campo y causa la llamada En los frutos, las lesiones son de tamao Manejo cultural
mancha angular y en poscosecha, causa mediano (1 a 2 cm de dimetro), de color
negro, bordes angulosos o irregulares, con En condiciones de cultivo, se deben Importancia y distribucin
la mancha negra del fruto, llegando a
bordes rojizos bien definidos (Darvas y realizar podas de aclareo, que permitan
causar prdidas del 2% en condiciones de La pudricin del fruto por R. stolonifer es
Kotze, 1987; Meja, 1999). Generalmente, la mayor luminosidad y aireacin a los una enfermedad que solo se ha detectado
inadecuado almacenamiento (Tamayo,
lesin es superficial, levemente deprimida rboles (Meja, 1999), teniendo en en el departamento de Antioquia (Tamayo,
2004).
(Figura 25a) y no penetra ni compromete la cuenta sellar las heridas causadas por 2004). El hongo, es considerado un patgeno
Sntomas pulpa, por lo cual no hay dao interno la poda, aplicando pintura a base de dbil en poscosecha y puede llegar a
del fruto, pero si deteriora la apariencia aceite, con brocha, en la regin podada. causar prdidas cercanas al 30%, al deteriorar
El hongo que causa la mancha angular, del mismo (Tamayo, 2004). En otras Un adecuado manejo agronmico y una la calidad del fruto en condiciones de mal
afecta hojas y frutos en condiciones de variedades las lesiones son pequeas (0,5 fertilizacin balanceada, disminuyen almacenamiento (Tamayo, 2004). La enfer-
campo (Ros-Castao et al., 1976; Darvas a 1 cm de dimetro), de color caf oscuro la incidencia y severidad de la mancha medad solo se ha observado en frutos
y Kotze, 1987; Ploetz et al., 1994; Meja, o rojizas, con bordes irregulares (Figura angular (Meja, 1999). Se ha demostrado que han sido cosechados sin pednculo,
1999; Tamayo, 2004) y poscosecha (Ploetz 25b) (Tamayo, 2004). Cuando persisten experimentalmente, que el tratamiento lo cual parece favorecer el ataque del
et al., 1994; Tamayo, 2004). En las hojas se condiciones de humedad relativa alta de frutos de aguacate en precosecha, con hongo (Lund, 1977; Tamayo, 2004).
300 301
Sntomas Manejo qumico El hongo produce infecciones latentes

en el campo antes de la cosecha y solo
El ataque por el hongo R. stolonifer en frutos Dado que el hongo puede infectar la se manifiesta en el fruto en la etapa
se manifiesta en condiciones de humedad semilla del aguacate (Neergaard, 1977), de poscosecha (Eckert y Ogawa, 1985;
relativa alta o mal almacenamiento, por sta se debe tratar con Hipoclorito de Darvas y Kotze, 1987; Lonsdale, 1992).
la aparicin de un moho de aspecto Calcio (40%) (1,5 cc/l) durante 15 minutos,
grisceo en el punto de insercin del con posterior inmersin durante igual Sntomas
pednculo con el fruto (Figura 26a), el cual perodo de tiempo, en un producto a base
corresponde a masas de conidiforos, que a b Carboxin+Captan (Vitavax 300) (2 a 6 g/l), El hongo Dothiorella sp. se manifiesta
sostienen conidias del hongo que causa la a fin de prevenir posibles pudriciones o la en cualquier parte del fruto (Figura 29a),
enfermedad (Lund, 1977; Tamayo, 2004). manifestacin del hongo en el semillero o pero es ms frecuente en la insercin del
En la insercin del pednculo con el fruto, almcigo (Corrales et al., 2000). Los cuartos pednculo con el mismo (Darvas y Kotze,
es posible observar una pequea lesin de almacenamiento y las canastillas en 1987), donde se observa una lesin que
de color caf que invade parcialmente las cuales se comercializa la fruta, se ocasiona una pudricin de color marrn
la cscara y la pulpa (Figura 26b) (Tamayo, deben desinfestar peridicamente con o caf oscuro en cualquier parte de la
2004). productos a base de Hipoclorito de Sodio cscara (Mauk et al., 1999), que avanza
c al 2% o Tebuconazole (Folicur EW 250) de manera gradual y uniforme hacia el
Figura 27. Sntomas de la pudricin del fruto por Rhizopus. (0,5 cc/l). Para prevenir la pudricin por centro del mismo (Figura 29b) (Tamayo,
a. Pudricin caf oscura, de bordes irregulares, que avanza de R. stolonifer en frutos de aguacate en 2004). El hongo puede causar lesiones de
manera gradual hacia el centro del fruto. almacenamiento, estos se deben sumergir
b y c. Invasin total y pudricin de la pulpa. color caf oscuro en otras partes del fruto
Fotos: P. Tamayo en una solucin de un fungicida a base e invadirlo totalmente, causando una
de Tebuconazole (Folicur EW 250) (0,5 pudricin interna de la pulpa del mismo
cc/l), Iprodione (Rovral FLO) (0,5 a 1,5 color (Ploetz et al., 1994). Los sntomas
Manejo cultural cc/l) (Prodion 500 SC) (1 a 1,5 cc/l) o de la pudricin por Dothiorella sp. son
a a Cuando se realice la cosecha, el pednculo
Fludioxonil+Ciprodinil (Switch 62,5 WG) muy parecidos a los que causa el hongo
(0,5 g/l), despus de la cosecha. R. stolonifer, sin embargo, se diferencian
Figura 26. Sntomas de la pudricin del fruto por Rhizopus. del fruto se debe cortar a ras (Figura 28).
a. Presencia de un moho de aspecto grisceo en el punto de insercin
porque en los ataques por Dothiorella sp.,
Experimentalmente, algunos aislamientos
del pednculo con el fruto. no hay crecimiento micelial en la unin
de la levadura Pichia onychis, han sido
b. Lesiones pequeas, caf oscuras, que invaden parcialmente la
cscara y la pulpa. efectivas en el control de R. stolonifer, Dothiorella, pudricin del pednculo con el fruto y se observa
un necrosamiento marcado de los haces
Fotos: P. Tamayo en tratamiento poscosecha de frutos de del fruto por dothiorella vasculares, al interior del mismo (Figura
tomate (Garca y Cotes, 2001) y podran
29c) (Ploetz et al., 1994; Tamayo, 2004).
ser de utilidad para este patgeno en Dothiorella Sacc.
aguacate.
Con el tiempo, el hongo ocasiona una
pudricin de color chocolate, marrn o Importancia y distribucin
caf oscuro, de bordes irregulares, que
avanza de manera gradual hacia el centro La pudricin del fruto por Dothiorella sp.,
del mismo (Figura 27a). Posteriormente el es una enfermedad que slo se observ
hongo invade totalmente el fruto y causa en frutos de aguacate en la etapa de
una pudricin interna de la pulpa de color poscosecha en el departamento de
caf claro (Figuras 27b y 27c), que le da una Antioquia (Tamayo, 2004). Las prdidas
sabor desagradable a la misma, llegando por la enfermedad en poscosecha son
cercanas al 10%, al deteriorar la calidad de a b c
en ocasiones a colonizar la semilla
(Tamayo, 2004). la fruta cosechada (Tamayo, 2004; 2005). Figura 29. Sntomas de la pudricin del fruto por Rhizopus.
La enfermedad slo se ha observado a. Pudricin caf oscura, de bordes irregulares, que avanza de
en frutos que han sido cosechados sin manera gradual hacia el centro del fruto.
Figura 28. Corte a ras del pednculo del fruto, para evitar pednculo, lo cual parece favorecer el b y c. Invasin total y pudricin de la pulpa.
pudriciones por Rhizopus en poscosecha. Fotos: P. Tamayo
Foto: P. Tamayo ataque de Dothiorella sp. (Tamayo, 2004).
302 303
Manejo qumico al., 1976; Navarro, 1987; Meja, 1999).

El hongo afecta arbolitos en almcigo,
Dado que el hongo puede infectar la produciendo muerte descendente y
semilla del aguacate (Neergaard, 1977), pudricin del injerto (Navarro, 1987) y
sta se debe tratar con Hipoclorito de en campo afecta ramas, produciendo
Calcio (40%) (1,5 cc/l) durante 15, minutos muerte de cogollos y terminales (Meja, 1999).
con posterior inmersin durante igual C. gloeospoirioides ocasiona pudricin
perodo de tiempo, en un producto a base de frutos en campo y en poscosecha,
Carboxin+Captan (Vitavax 300 )(2 a 6 g/l), deteriorando la calidad del fruto,
a fin de prevenir posibles pudriciones o la causando prdidas cercanas al 20%
manifestacin del hongo en el semillero o (Tamayo, 2004; 2005). El hongo produce a b a
almcigo (Corrales et al., 2000). infecciones latentes en el campo antes de
la cosecha y solo se manifiesta en la etapa
En condiciones de campo, se deben de poscosecha (Binyamini y Schiffmann-
realizar aspersiones precosecha con Nadel, 1972; Eckert y Ogawa, 1985; Darvas
fungicidas a base de Oxicloruro de y Kotze, 1987; Lonsdale, 1992; Mauk et al.,
Cobre (Oxiclor 35 WP) (2 g/l), Hidrxido 1999).
Cprico (Kocide 101) (2 g/l) o Benomil
(Benalte WP) (Bezil WP) (0,5 g/l) (Ploetz et La antracnosis del fruto del aguacate se
al., 1994). Para prevenir la pudricin por ha observado en cultivos ubicados en
Dothiorella sp. en frutos de aguacate en el los departamentos de Antioquia, Caldas,
almacenamiento, stos se deben sumergir Cundinamarca, Quindo y Risaralda (Meja, b
en una solucin de un fungicida a base 1999; Tamayo, 2004) y ya haba sido
c
de Procloraz (Mirage 45 EC) (0,5 cc/l) detectada en los departamentos de Cesar,
Figura 30. Sntomas del ataque de C. gloeosporioides.
(Sportak 45 EC) (0,5 cc/l) (Octave 50 WP) Crdoba y Tolima (Orjuela, 1965; Castao, a y b. Muerte descendente de la copa y pudricin del injerto, en
(0,5 g/l) (Ploetz et al., 1994) o Tiabendazol 1978; Salazar y Toro, 1993). plntulas de vivero.
(Mertect 500 SC) (1 cc/l) (Darvas, 1978), c. Muerte progresiva y descendente de ramas y cogollos de rboles,
despus de la cosecha. Los cuartos de Sntomas en campo.
Fotos: P. Tamayo
almacenamiento y las canastillas en las
cuales se comercializa la fruta, se El hongo C. gloeosporioides ataca brotes
deben desinfestar peridicamente con tiernos, cogollos, ramas, flores y frutos
productos a base de Hipoclorito de Sodio (Meja, 1999). Cuando afecta brotes tiernos
al 2%. y cogollos, se presenta en arbolitos Cuando el hongo afecta los pednculos,
de almcigo, produciendo la muerte las lesiones son alargadas (Figura 31a). En
Muerte descendente descendente de la copa y pudricin del condiciones de humedad relativa alta c
injerto, que se caracteriza por ser de color y lluvias continuas, el hongo infecta las
de ramas y brotes, caf oscuro, negro o rojizo (Figuras 30a y flores y la unin del pednculo con los
Figura 31. Sntomas del ataque de C. gloeosporioides.
a. Lesiones alargadas en los pednculos.
antracnosis del fruto 30b). En el campo, la antracnosis causa frutos en formacin, causando lesiones b. Lesiones en la unin del pednculo con el fruto.
muerte progresiva y descendente de c. Lesiones poscosecha, latentes durante la maduracin del fruto.
de coloracin caf a pardo oscuro (Figura Fotos: P. Tamayo
Glomerella cingulata (Stoneman) Spauld. ramas y cogollos, los cuales presentan 31b), que provocan su cada en estados
& Schrenk. (anamorfo Colletotrichum una coloracin caf oscura a negra, que tempranos de formacin. Aunque no Los daos por C. gloeosporioides en la
gloeosporioides (Penz.) Penz. & Sacc.) en condiciones de humedad relativa alta, son frecuentes los sntomas de ataque etapa de poscosecha se presentan
provoca marchitez, muerte de hojas (Figura del hongo en los frutos en plantaciones en diferentes partes del fruto, como
Importancia y distribucin 30c) y el tallo se cubre de masas de color establecidas, el patgeno penetra la manchas redondas de tamao
salmn, que corresponden a conidias del epidermis del mismo y permanece latente variable (0,5 a 3 cm de dimetro), de
La antracnosis es una enfermedad de hongo que causa la enfermedad (Ploetz hasta su maduracin, cuando aparecen color marrn o caf claro, levemente
amplia distribucin e importancia econ- et al., 1994; Meja, 1999; Tamayo, 2004). las manchas en los frutos (Figura 31c), deprimidas en su centro y sin bordes
mica, en todas las zonas productoras de causando su cada prematura del rbol. definidos (Darvas y Kotze, 1987; Ploetz
aguacate de Colombia (Ros-Castao et et al., 1994; Meja, 1999; Tamayo, 2004).
304 305
Generalmente, la lesin avanza en Manejo cultural en el almacenamiento. Los cuartos de

dimetro y se une a otras rpidamente almacenamiento y las canastillas en
y cubre gran parte del fruto (Figura En condiciones de cultivo se deben las cuales se comercializa la fruta, se
32a). El centro de la lesin toma una realizar podas de aclareo que permitan deben desinfestar peridicamente con
coloracin salmn (Figura 32b), debido a mayor luminosidad y aireacin a los productos a base de Hipoclorito de Sodio
la esporulacin del hongo que causa la rboles (Ploetz et al., 1994; Meja, 1999), al 2%.
enfermedad (Ploetz et al., 1994; Meja, sellando las heridas causadas por la
1999; Tamayo, 2004). En correspondencia poda, al aplicar pintura a base de agua, Secamiento
con la lesin en la cscara del fruto, el con brocha, en la regin podada. Se ha
hongo produce una pudricin interna en demostrado experimentalmente que el descendente, necrosis
la pulpa del fruto, de color caf clara (Figura tratamiento de frutos de aguacate en del injerto, pudricin a b
32C), que le da un sabor desagradable a poscosecha, con aislamientos de Bacillus del fruto Figura 33. Sntomas de pudricin de plntulas por Lasiodiplodia
sta y avanza hasta colonizar la semilla subtilis y Pseudomonas sp., reducen o
retardan el desarrollo de la antracnosis theobromae.
(Figura 32d) (Tamayo, 2004). En condiciones Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon a. Necrosis descendiente que compromete el patrn y
de campo, cualquier dao mecnico en almacenamiento (Korsten et al., 1997; & Maubl. (= Botryodiplodia theobromae b. La copa.
causado por insectos como Monalonium 1998; Montoya et al., 2004). Pat.) Fotos: P. Tamayo
sp., trips, caros y la presencia de otros
patgenos como P. purpurea, favorecen el Manejo qumico Importancia y distribucin
ataque o manifestacin de la antracnosis el paso de agua y nutrientes, por lo cual
en los frutos en poscosecha (Tamayo, En condiciones de campo se deben la copa muere posteriormente (Figura 33b).
El secamiento descendente y la necrosis
2004). realizar aspersiones al inicio de la floracin,
del injerto causada por L. theobromae,
hasta dos o tres semanas despus de Cuando el hongo no afecta la unin del
es una enfermedad muy frecuente
cuajamiento del fruto, con fungicidas a injerto, causa necrosis de races, retraso
en almcigos de aguacate de los
base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 en el desarrollo, amarillamiento (Figura
departamentos de Cundinamarca,
WP) (2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 34a), marchitez y muerte de arbolitos
Magdalena, Antioquia, Caldas y Valle
101) (2 g/l), Benomil (Benlate WP) (Bezil en condiciones de almcigo (Saltarn
del Cauca (Patio, 1970; Castao, 1978;
50 WP) (0,5 g/l) (Ploetz et al., 1994; Meja, et al., 1988a). El hongo L. theobromae,
Saltarn et al., 1998a; Pardo-Cardona,
1999), Procloraz (Mirage 45 EC) (0,5 cc/l ) puede causar una pudricin del fruto en
1995; Tamayo, 2004). El hongo causante
(Sportak 45 EC) (0,5 cc/l )(Octave 50 WP) poscosecha (Darvas y Kotze, 1987; Ploetz
de la muerte descendente es uno de los
(0,5 g/l), Tiabendazol (Mertect 500 SC) (1 et al., 1994; Tamayo, 2004).
organismos ms frecuentes en viveros,
cc/l)(Ploetz et al., 1994), Metil Tiofanato
a b (Topsin M 50 SC )(1 cc/l), Carbendazim
pudre las races y provoca retraso en
Los daos se manifiestan como una
el desarrollo de los arbolitos (Saltarn
(Derosal 500 SC) (0,75 a 1,25 cc/l) (Bavistin pudricin en la insercin del pednculo
et al., 1998a; Lozano, 2004). Adems,
500 SC)(0,5 cc/l) o Difenoconazol (Score con el fruto (Darvas y Kotze, 1987),
L. theobromae ha sido recientemente
250 EC) (0,5 cc/l). donde se observa una lesin de color
detectado afectando frutos en
poscosecha, en el departamento de caf oscuro (Figura 34b), que avanza de
Estos fungicidas se deben asperjar en manera gradual y uniforme hacia el
programas de rotacin, para evitar la Antioquia, pero su incidencia es muy baja
(1%) y solo ocasionalmente se detectan centro del mismo (Tamayo, 2004). Un
aparicin de poblaciones del patgeno leve pero caracterstico crecimiento
resistentes a los fungicidas. La inmersin frutos afectados por la enfermedad
(Tamayo, 2004; 2005). micelial blanquecino se desarrolla en la
de los frutos despus de la cosecha unin del pednculo con el fruto (Figura
c d por tres minutos, en suspensiones de
Sntomas 34c) y se presenta una pudricin interna
fungicidas a base Benomil (Benlate WP)
Figura 32. Sntomas del ataque de C. gloeosporioides en frutos, en
y blanda de la pulpa, de color caf claro
(Bezil 50 WP) (0,5 g/l) (Darvas, 1978), La pudricin por L. theobromae se
poscosecha. u oscuro (Figura 34d) (Tamayo, 2004). En
Procloraz (Mirage 45 EC )(0,5 cc/l) (Sportak presenta en la unin del injerto, como una
a. Manchas redondas, marrn o caf claro, levemente deprimidas en estados avanzados de infeccin el micelio
su centro y sin bordes definidos. 45 EC) (0,5 cc/l) (Octave 50 WP) (0,5 g/l) necrosis de color caf que generalmente blanquecino que rodea la insercin del
b. El centro de la lesin toma una coloracin salmn. o Tiabendazol (Mertect 500 SC) (1 cc/l)
c. Posterior pudricin interna en la pulpa del fruto avanza en forma descendente (Figura 33a), fruto con el pednculo, se torna de color
(Darvas, 1978; Ploetz et al., 1994), tambin comprometiendo el patrn e impidiendo
d.De la semilla. negro (Figura 34e) y avanza al interior del
Fotos: P. Tamayo reducen la incidencia de antracnosis
306 307
Manejo qumico 45 EC) (0,5 cc/l )(Sportak 45 EC) (0,5 cc/l) (Saltarn y Varn de Agudelo, 1997). Este
(Octave 50 WP)(0,5 g/l), despus de la patgeno es el organismo ms frecuente
Dado que el hongo L. theobromae puede cosecha (Ploetz et al., 1994). y severo en viveros de aguacate de los
infectar la semilla del aguacate, sta se departamentos de Risaralda y Valle del
debe tratar con Hipoclorito de Calcio Los cuartos de almacenamiento y las Cauca (Saltarn y Varn de Agudelo, 1997;
(40%) (1,5 cc/l) durante 15 minutos, canastillas en las cuales se comercializa Saltarn et al., 1998a; 1998b).
a con posterior inmersin durante igual la fruta, se deben desinfestar peridica-
perodo de tiempo, en un producto a mente con productos a base de Sntomas
base Carboxin+Captan (Vitavax 300) Hipoclorito de Sodio al 2%.
(2 a 6 g/l), a fin de prevenir posibles Los daos por Cylindrocladium sp., se
pudriciones o la manifestacin del hongo Cylindrocladium, evidencian en almcigos, porque los
rboles presentan clorosis intervenal,
en el semillero o almcigo. (Corrales et pudricin de races, localizada en las hojas de la parte media
al., 2000) En condiciones de almcigo se
deben realizar aspersiones con fungicidas muerte de plntulas del dosel (Figura 35a) y aparicin progresiva
a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor de pequeas lesiones necrticas, que
b c 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide Cylindrocladium Morg. coalescen, dando lugar a grandes zonas
101) (2 g/l), Benomil (Benlate WP) (Bezil de tejido muerto en la lmina foliar
50 WP)(0,5 g/l), Metil Tiofanato (Topsin M Importancia y distribucin (Figura 35b). Las plantas se remueven con
50 SC) (1 cc/l), Carbendazim (Derosal 500 facilidad, debido a la pudricin avanzada
La muerte de plntulas de aguacate por en la raz. El volumen radical es escaso y las
SC) (0,75 a 1,25 cc/l) (Bavistin 500 SC) (0,5
Cylindrocladium sp. es una enfermedad races secundarias se aprecian necrosadas
cc/l) o Tiabendazol (Mertect 500 SC) (1
de reciente deteccin en Colombia (Figura 35c), llegando a causar la muerte de
cc/l).
los rboles.
d e Teniendo en cuenta que este patgeno
Manejo
es endfito (organismos que en algn
Figura 34. Sntomas por Lasiodiplodia theobromae. periodo de su ciclo de vida habitan
a. Amarillamiento de plntulas en almcigo. No existe informacin sobre medidas
b. Pudricin en poscosecha, de la insercin del pednculo con el fruto. dentro de las plantas colonizando sus
de manejo de los daos por el hongo
c. Crecimiento micelial blanquecino del hongo. tejidos sin causar perjuicio aparente)
d. Pudricin interna y blanda de la pulpa. Cylindrocladium sp.
en plantaciones de aguacate (Ploetz et
e. Deterioro interno total del fruto
al., 1994), se recomiendan aspersiones
Fotos: P. Tamayo
precosecha con fungicidas a base de Secamiento de ramas,
fruto, deteriorndolo completamente (Tamayo,
Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP) (2 mancha foliar
g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101) (2 g/l),
2004). Los sntomas de la pudricin del
Benomil (Benlate WP) (Bezil 50 WP) (0,5 a b Pestalotia De Not.
fruto por L. theobromae en poscosecha,
g/l) (Ploetz et al., 1994), Metil Tiofanato
son muy parecidos a los que causa el
hongo R. stolonifer; sin embargo, se
(Topsin M 50 SC) (1 cc/l), Carbendazim Importancia y distribucin
(Derosal 500 SC) (0,75 a 1,25 cc/l) (Bavistin
diferencian porque en los ataques por El secamiento de ramas o mancha foliar
500 SC) (0,5 cc/l) o Tiabendazol (Mertect
L. theobromae, hay crecimiento micelial por Pestalotia sp. es una enfermedad de
500 SC) (1 cc/l).
blanquecino en la unin del pednculo poca importancia y de rara ocurrencia
con el fruto, mientras que en el caso de Estos fungicidas se deben asperjar en en cultivos de aguacate (variedades Hass
R. stolonifer, el crecimiento micelial es de programas de rotacin, para evitar la y Choquette). Se detect en cultivos
color gris (Tamayo, 2004). aparicin de poblaciones del patgeno ubicados en los departamentos de
Manejo cultural
resistentes a los fungicidas. Para prevenir c Antioquia, Valle del Cauca (ICA, 1978) y
la pudricin por L. theobromae en frutos Quindo, sin embargo, no se observaron
de aguacate en el almacenamiento, stos Figura 35. Sntomas por Cylindrocladium en plntulas de almcigo. daos por este hongo en almcigo
Se debe evitar el establecimiento de a. Clorosis intervenal en las hojas.
almcigos en lugares hmedos o con se deben sumergir en una solucin de b. Lesiones necrticas en la lmina foliar. (Lozano, 2004).
un fungicida a base de Procloraz (Mirage c. Races secundarias necrosadas.
poca ventilacin.
Fotos: P. Tamayo
308 309
Sntomas Cenicilla negra, moho un holln (Figura 37), el cual se desprende

fcilmente al rasparlo.
Manejo qumico
La enfermedad se presenta en los brotes negro, fumagina Dado que la fumagina es favorecida por
tiernos, causando un leve secamiento de En ocasiones, la fumagina afecta los insectos chupadores, se recomienda la
color caf en los terminales o puntos de tallos (Figura 38a) y los frutos (Figura 38b), aspersin de insecticidas a base de Diazinon
Capnodium Mont. deteriorando la calidad de los mismos. (Basudin 600 EC) (2 cc/l), Thiociclam
crecimiento (Figura 36a). El hongo tambin
Asteridiella perseae (Stevens) Hansf. Otro tipo de fumagina produce manchas Hidrogenoxalato (Evisect S) (1 g/l),
causa sntomas en las regiones laterales
hacia el borde y/o pice de las hojas, Calothyriolum aphiahynum Speg. superficiales de forma circular, de color Imidacloprid (Confidor SC 350) (Jade WG
que se caracterizan por la presencia Lembosia perseae Garcs negro, que cubren gran parte de la lmina 70) (0,5 cc/l) o Cipermetrina+Clorpirifos
de manchas grandes y uniformes de Meliola antioquensis Garcs foliar (Figura 38c) y en ocasiones los frutos (Latigo EC) (0,5 cc/l), para el control de
color caf, con bordes marcados o bien (Figura 38d). estos insectos y as disminuir la presencia
Importancia y distribucin de la enfermedad. Las aspersiones foliares
definidos de color caf oscuro (Figura 36b),
que pueden poseer (Figura 36c) o no, un Las fumaginas del aguacate no son de de fungicidas a base de Oxicloruro de
halo clortico (Figura 36d). Cobre (Oxiclor 35 WP) (2 g/l), Hidrxido
importancia econmica en el cultivo. Su
Cprico (Kocide 101) (2 g/l) o Polisulfuro
incidencia y severidad es comn en las hojas
de Calcio (Prohortcola) (10 a 20 cc/l),
bajeras del rbol y se ve agravada por
tambin disminuyen la severidad de la
condiciones de humedad relativa alta y la
fumagina en rboles de aguacate.
presencia de hormigas, cochinillas, fidos
y moscas blancas, que secretan sustancias
azucaradas que favorecen el crecimiento Mancha de asfalto,
superficial del hongo e impiden el normal phyllacora
proceso de la fotosntesis. Las fumaginas
del aguacate se observaron en cultivos
a b
Phyllachora gratissima Rehm.
ubicados en los departamentos de
a b Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Quindo Importancia y distribucin
y Risaralda (Garcs, 1944; Dennis, 1970).
La mancha de asfalto es una enfermedad
Sntomas de poca importancia econmica que se ha
detectado afectando cultivos de aguacate
La fumagina afecta hojas, tallos y frutos de
en los departamentos de Antioquia, Boyac,
aguacate. Sobre la superficie de la hoja y
Cundinamarca, y Valle del Cauca (Chardn
los tallos, se observa una delgada capa de
y Toro, 1929; Toro, 1929; Orjuela, 1965) y ya
un polvillo de color negro, que asemeja c d haba sido observada en Nario (Orjuela,
c d Figura 38. a. Sntomas por fumagina en tallos. 1965; Dennis, 1970). La enfermedad es
b. En frutos. ms frecuente en aguacates criollos y
c. Manchas circulares, de color negro, causadas por un tipo diferente poco comn en las variedades mejoradas.
Figura 36. Sntomas por Pestalotia en ramas y hojas. de fumagina en hojas.
a. Secamiento en los terminales puntos de crecimiento. d. En frutos.
b. Manchas grandes y uniformes en los bordes de las hojas.
Fotos: P. Tamayo Sntomas
c. Con halo clortico.
d. Sin halo clortico.
Fotos: P. Tamayo
Al inicio, la mancha de asfalto se caracteriza
por la presencia de diminutos puntos
Manejo cultural erupentes de color negro, en la superficie
Manejo cultural de la hoja, simulando gotas de brea, que
La poda de las ramas afectadas es la mejor
se rodean de un leve halo clortico (Figura
La poda de las ramas afectadas es la mejor medida de manejo de esta enfermedad.
39a). Poco tiempo despus, las lesiones
medida de manejo de esta enfermedad. Dado que su incidencia y severidad es
aumentan de tamao y adquieren un
Dado que su incidencia y severidad es muy reducida no se justifican medidas de
color caf o pardo, por el haz (Figura 39b) y
muy reducida, no se justifican medidas de Figura 37. Polvillo de color negro causado por la fumagina en hojas manejo adicional.
de aguacate. el envs de la hoja (Figura 39c).
manejo adicional.
Foto: J. Bernal
310 311
Nemtodos Desordenes abiticos

Helicotylenchus Steiner.
Rotylenchulus Lindford & Oliveira Golpe de sol
a Pratylenchus Filipjev.
El golpe de sol se observa en rboles
recin injertados, en los almcigos y en
Importancia y distribucin los frutos, en condiciones de campo.
Se presenta en almcigos cuando los
Los daos por los nemtodos injertos se exponen a la accin directa de
Helicotylenchus sp., Rotylenchulus sp. los rayos de sol, sin la precaucin de cubrir
b a b y Pratylenchus sp., se han observado o proteger las bolsas plsticas con bolsas
en almcigos y cultivos comerciales de papel, poco despus de realizado el
Figura 40. Manchas en hojas de aguacate, causadas por la mancha de aguacate de los departamentos de
algcea (Cephaleuros virescens). proceso de injertacin, provocando el
a. De color naranja. Caldas, Cauca y Valle del Cauca (Saltarn secamiento y la muerte del mismo (Figura
b. Verde. et al., 1998b). 41a). El golpe de sol, tambin se presenta
c Fotos: J. Bernal
en condiciones de campo, cuando los
Sntomas frutos de aguacate se exponen a la accin
Figura 39. Sntomas por la mancha de asfalto en hojas. Sntomas
a. Puntos erupentes de color negro, en la superficie de la hoja, directa de los rayos del sol. El golpe de sol
simulando gotas de brea, que se rodean de un leve halo clortico. Las plantas afectadas por estos se manifiesta, como lesiones circulares
b. Manchas de mayor tamao, de color pardo, por el haz. Se observan manchas redondas, erupentes, nemtodos, presentan escaso desarrollo
de color naranja (Figura 40a), verde (Figura de color caf o castao claro (3 a 5 cm
c. Por el envs. foliar, pobre crecimiento y clorosis
Fotos: J. Bernal 40b) o amarillo y de apariencia de dimetro) (Figuras 41b y 41c). La lesin
moderada.
aterciopelada sobre la superficie de la no posee bordes definidos y deteriora la
Manejo hoja. Manejo cultural calidad de la fruta.
Debido a que la incidencia y la severidad Manejo qumico El manejo preventivo de estos nemtodos,
de la mancha de asfalto es muy baja no se debe iniciar en la etapa de almcigo
se requieren medidas de manejo de esta Las aspersiones foliares de fungicidas a mediante la produccin de plntulas de
enfermedad. base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 aguacate sanas.
WP) (2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide
101) (2 g/l) o Polisulfuro de Calcio Las recomendaciones ofrecidas para el
Mancha algcea, (Prohortcola) (10 a 20 cc/l), disminuyen manejo cultural de P. cinnamomi, en lo
la severidad de la mancha algcea en relacionado con la desinfeccin de suelo
cephaleuros rboles de aguacate. que va a ser empleado en los almcigos, a
es aplicable para el control de estos
Cephaleuros virescens Kunze. Otras enfermedades nemtodos.
Importancia y distribucin Manejo qumico
En la literatura nacional se ha informado
sobre la presencia de una mancha
La mancha algcea, causada por C. virescens, Las recomendaciones ofrecidas para el
foliar, causada por Helminthosporium
se observ en cultivos de aguacate manejo qumico de P. cinnamomi, en lo
Link: Fr. en cultivos de aguacate del
ubicados en los departamentos de Valle relacionado con la desinfeccin de suelo
departamento de Antioquia y daos en
del Cauca (Orjuela, 1965), Antioquia que va a ser empleado en los almcigos,
las races por Rhizoctonia DC y Fusarium
(Pardo-Cardona, 1986; 1988; 1990), es aplicable para el control de estos
Caldas, Cundinamarca y Risaralda. Es
Link., en almcigos de aguacate de los b c
departamentos de Risaralda y Valle del nemtodos.
una enfermedad de poca importancia
Cauca. La importancia econmica de las Figura 41. Daos causados por golpe de sol.
econmica en cultivos de aguacate en a. En plntulas injertas.
anteriores enfermedades no ha sido bien
Colombia. b y c. En frutos.
establecida. Fotos: J. Bernal
312 313
VII. COSECHA, MANEJO VII. COSECHA, MANEJO POSCOSECHA

POSCOSECHA Y AGROINDUSTRIA Y AGROINDUSTRIA
Anglica Sandoval Aldana1
Freddy Forero Longas2
Jairo Garca Lozanno3
Mauricio Londoo Bonilla4
Introduccin
La conservacin de frutas y hortalizas, productos perecederos y de alto consumo,

constituye una prioridad para el pas, debido a las altas prdidas que se registran en
las etapas de cosecha y poscosecha, como consecuencia de la desarticulacin entre
eslabones, el sector productivo y todas las etapas de comercializacin hasta llegar al
consumidor final.
Se presentan deficiencias de orden tecnolgico, tanto en la etapa de produccin para

obtener un producto de buena calidad, como en la etapa de poscosecha, donde estn
incluidas todas las actividades que se realizan entre la cosecha y el consumo, en la cual
son comunes las carencias o fallas en los procesos de recoleccin, seleccin, clasificacin,
empaque y embalaje, situacin que conlleva a problemas de comercializacin, por
mala calidad del producto ofrecido y el consecuente desestmulo en la produccin.
Colombia es un pas hortofrutcola por excelencia, pero uno de sus principales problemas
es la falta de una produccin que garantice la continuidad, volumen y calidad de la
materia prima, especialmente de frutas y verduras. Sin embargo, algunas frutas como
el aguacate, presentan alta trayectoria productiva y grandes reas cultivadas en el pas,
siendo necesario generar posibilidades de transformacin, tanto a pequea como a
mediana escala.
La implementacin de prcticas poscosecha efectivas y con tecnologas adecuadas,

acompaadas con el desarrollo de productos agroindustriales a partir de los frutos de
aguacate, pueden contribuir a que los productores se asocien como empresas y de
esta forma lograr una mayor capacidad de negociacin, en donde puedan adquirir los
insumos requeridos a menor costo.
1. Ingeniera Qumica. Ph.D Ingeniera nfasis Alimentos. Docente Universidad del Tolima. Ibagu, Tolima, Colombia. Correo
electrnico: apsandovala@ut.edu.co
2. Ingeniero Agroindustrial. Ph.D Ingeniera nfasis Alimentos. Investigador Ph.D. Corporacin Colombiana de Investigacin
Agropecuaria, Corpoica. C.I. Nataima. Espinal, Tolima, Colombia. Correo electrnico: fforero@corpoica.org.co
3. Ingeniero Agrnomo. Ph.D Ciencias Agropecuarias - rea Agraria. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria,
Corpoica. C.I. Nataima. Espinal, Tolima, Colombia. Correo electrnico: jgarcia@corpoica.org.co
4. Administrador de Empresas Agropecuarias. Esp. Poscosecha. Investigador Profesional. Corporacin Colombiana de
Investigacin Agropecuaria, Corpoica. C.I. La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: mlondonob@corpoica.org.co
314 315
Generalidades Cosecha
El cultivo de aguacate ha tenido una tanto frescas, refrigeradas o congeladas, La cosecha es la fase de la explotacin bien despus con agua limpia, porque el
dinmica muy fuerte en el pas, impulsado mitades o cubos congelados, aceite para comercial del cultivo del aguacate, en cloro tiende a oxidar los implementos.
principalmente por el cambio de concepto culinaria y la industria cosmtica. Dentro la cual el productor planea, organiza,
de esta fruta, por su alta aceptacin en los de las alternativas nombradas, la pulpa ejecuta y supervisa todas las labores que Todas las herramientas, u otros utensilios
mercados internos y externos, debido a de aguacate congelada ha presentado permiten recolectar y colocar la fruta que se pongan en contacto con la planta
su excelente composicin nutricional. el mayor volumen de produccin como en el mercado. El producto cosechado y el suelo, pueden transmitir agentes
Adems, sus productos procesados son base del tradicional guacamole. debe satisfacer los requerimientos de su patgenos, por lo cual como medida de
de alta demanda, por lo cual se incluy cliente, en trminos de calidad, precio y prevencin se recomiendan sumergir en
en la apuesta exportadora y en el Plan El mercado mundial del aguacate crece condiciones de entrega. la solucin desinfectante por unos pocos
Frutcola Nacional (PFN) (Asohofrucol constantemente, en las proyecciones de minutos. Las herramientas se pueden
MADR, 2006). la FAO para el ao 2010, se estim que la La recoleccin del aguacate se hace almacenar despus de aplicarles una
produccin de aguacate alcanzara los 3,1 en forma manual, preferiblemente con cubierta protectora de aceite, o lavarlas
El aguacate (Persea americana Mill) es millones de toneladas, constituyndose tijeras, recolectando una a una la fruta y y secarlas antes de almacenarlas, para
una fruta muy apreciada en el mercado Amrica Latina y el Caribe como las conservando una pequea porcin del prevenir la corrosin.
mundial por su consistencia suave, principales regiones productoras de pednculo adherido al fruto, para no
similar a la de la mantequilla, por su aguacate del mundo. Se vislumbra que acelerar el proceso de maduracin, evitar La operacin de cosecha se debe realizar
exquisito sabor, su alto valor nutritivo Mxico seguir siendo el mayor pas la entrada de patgenos y garantizar la con el mximo cuidado, evitando golpes
y por sus amplias posibilidades de uso, productor contribuyendo con cerca del buena presentacin final del producto. y rajaduras en el fruto, los cuales
40% de la produccin mundial total. Durante la cosecha es importante vigilar afectan finalmente la duracin en
no solo en la culinaria, sino en procesos
la forma como se realiza el corte; un corte almacenamiento, su vida de anaquel y el
industriales. Se estima que contiene un
Existe la percepcin que la industria mal hecho daa la calidad de la fruta. aspecto externo del mismo. Las heridas
fuerte componente vitamnico (A, C y E),
aguacatera es muy pequea; sin embargo, Para evitar dao por roce o talladura del permiten la penetracin de patgenos
adems de extraordinarias propiedades
presenta grandes oportunidades de fruto, el tamao del pednculo debe ser y en consecuencia la pudricin de
para reducir el colesterol, por contener
desarrollo sobre todo con la diversificacin entre 3 y 4 mm, para lo cual se realiza un numerosos frutos en el proceso de
lipoprotenas de baja densidad. A su vez, su
de mercados y presentacin final del corte plano y limpio con una tijera bien maduracin. Los frutos se deben reco-
consumo disminuye el riesgo a desarrollar lectar en las primeras horas de la maana,
arteriosclerosis, siendo beneficioso para producto, es decir, incluir a la venta de afilada (Figura 1).
producto en fresco, la comercializacin momento en el cual el estrs causado
controlar el asma y la artritis reumatoide. por las altas temperaturas es menor y
de productos procesados, con amplias
oportunidades de participacin en se disminuye el calor de campo y las
El aguacate, presenta una variada
prdidas por deshidratacin.
posibilidad de usos como productos los mercados internacionales, tipo
industrializados, sealndose entre otros: guacamole, pur, aceite comestible o Los frutos cosechados no deben estar
pulpas como base de productos para untar, para la industria cosmtica. hmedos por el roco o la lluvia (Figura
2), ya que la humedad excesiva acelera
el desarrollo de diferentes agentes pat-
genos que causan pudriciones posteriores
(Figura 3).
Figura 1. Corte a ras del pednculo del fruto.
Fotos: J. Bernal
Los implementos de cosecha deben Las horas para la cosecha se deben

estar limpios y desinfectados para evitar programar teniendo en cuenta las
la contaminacin de la fruta y del rbol. condiciones climticas, disponibilidad
La desinfeccin de las herramientas de de mano de obra, facilidad de transporte
cosecha puede hacerse con alcohol (70%) y ante todo, la demanda y condiciones
o con cloro (5 ml/l de agua), lavando muy del mercado
316 317
anillo se coloca una bolsa de lona fuerte,

de 25 cm de largo, para recibir los frutos
(Figura 6). El operario introduce el fruto
en el anillo, realiza movimientos suaves
hacia arriba y abajo, de tal manera que los
filos cortantes rompan el pednculo del
fruto, el cual queda atrapado en la bolsa
de lona.
Figura 6. Bolsas para retener los frutos de aguacate en la cosecha.

Fotos: J. Bernal
Figura 2. Frutos hmedos no aptos para su cosecha. Cuando los rboles son muy altos puede
Foto: J. Bernal
ser necesario el uso de escaleras para
Figura 7. Uso de escalera para colecta de frutos.
facilitar las labores de cosecha (Figura 7). Foto: J. Bernal
Una prctica que debe evitarse es lanzar
el aguacate cosechado desde las partes Acopio de la fruta en el campo
altas del rbol, por el riesgo de daos
fsicos, especialmente si se llega a golpear Antes de acondicionar y preparar el
contra el suelo. Algunos productores producto para el mercado, ste se debe
utilizan tubos de tela (sacos abiertos por proteger en determinados sitios dentro
ambos lados) para amortiguar la cada de la finca, en especial de la radiacin
de la fruta desde lo alto de la escalera, solar, causante de la deshidratacin,
esta prctica facilita la labor, pero se prdida de peso y disminucin de la
debe vigilar el efecto sobre la calidad y la calidad de la fruta, as como de la lluvia o
incidencia de daos fsicos sobre la fruta. humedad excesiva.
Figura 4. Bolsa de tela para cosecha de aguacate y canastilla pls- Los mejores cortes se logran utilizando Los centros de acopio (Figura 8) son
tica para su transporte.
Fotos: J. Bernal tijeras bien afiladas para garantizar un especialmente importantes cuando se
Figura 3. Pudriciones poscosecha por condiciones de alta humedad menor dao fsico, sin embargo, se debe trata de cultivos extensos o con topografa
en la fruta. tener cuidado de no rozar con la cuchilla difcil y escarpada. Las interrupciones
Foto: J. Bernal
la cscara del aguacate, para evitar en la operacin de cosecha por causa
hendiduras que podran ser un factor de de la lluvia u otras razones tcnicas o
La fruta se coloca en bolsas de tela rechazo y disminuir la vida comercial al humanas, pueden ocurrir; por lo tanto,
(Figura 4) que luego son vaciadas en cajas producto. el acopio en los lotes de produccin se
plsticas o bien se colocan directamente debe planificar teniendo en cuenta la
sobre una superficie limpia. La fruta que ubicacin, las vas de acceso y la provisin
se encuentran en las partes altas del de infraestructura bsica para esta labor,
rbol y que no se alcanza manualmente, El aguacate cosechado se debe colocar como polisombras de proteccin solar,
se cosecha utilizando una vara de unos dentro de cajas plsticas, limpias y llenas estibas para almacenamiento y mesas de
4 m de largo, de bamb u otro material hasta de su capacidad, de esta forma seleccin, entre otras.
liviano, en la cual se coloca en un extremo, se previenen daos por compresin al
un anillo de hierro de 20 cm de dimetro, estibar las cajas durante el transporte. En el caso de lotes pequeos, los centros
provisto en su parte superior de cuchillas de acopio pueden ser mviles, fabricados
de forma curva, de 5 cm de largo y con Figura 5. Herramientas para la cosecha de aguacate. con materiales livianos, econmicos y
buen filo (Figura 5). En la parte inferior del Fotos: J. Bernal fciles de adquirir en la regin.
318 319
Otra prctica que debe evitarse es el

transporte a granel de la fruta cosechada
Estos daos pueden resultar poco
visibles por la firmeza del aguacate
ndice de madurez
(Figura 10), en el cajn de un vehculo de en el momento de la cosecha, pero el El ndice de madurez o de cosecha
carga, prctica que realizan algunos deterioro del producto se acelera y los se constituye en el parmetro ms
productores por facilidad en el manejo de daos se manifiestan cuando el producto importante para determinar el momento
la fruta y porque brinda la posibilidad de alcanza la madurez de consumo, como oportuno para realizar la recoleccin y
llevar mayor cantidad, sin embargo, bajo oscurecimiento de la pulpa, maduracin asegurar la vida til de la fruta durante
estas condiciones la fruta sufre mayores y ablandamiento no homogneo, mayor la poscosecha y su comercializacin
daos por compresin, roces y golpes, susceptibilidad al deterioro y por lo tanto (Figura 12). Un ndice de maduracin o
resultado del mal estado de las carreteras menor vida til del producto. de cosecha debe ser sencillo, rpido y
y a movimientos repentinos del vehculo fcil de reproducir; adems, debe reflejar
debidos a curvas y pendientes. Se requiere de una seleccin previa la calidad de la fruta al momento de
de la fruta en el campo (Figura 11), separarla del rbol.
Figura 8. Acopio en finca para adecuacin de la fruta. separando aquella que no cumpla con los
Fotos: J. Bernal requerimientos establecidos, con lo que
se logra bajar los costos de transporte
No se recomienda el uso de sacos (costales) y aumentar la eficiencia de la planta
para transportar la fruta desde el campo empacadora, pues solamente ingresar
al sitio de empaque (Figura 9), porque el producto con los atributos de calidad
aguacate sufre golpes, magulladuras, requeridos, esta operacin puede hacerse
rozaduras y daos por compresin, debido a mientras se empaca la fruta (al sacarla de
que la carga de otros sacos estibados llega las bolsas de cosecha), evitando colocar
directamente a los frutos, adicionalmente fruta directamente en el suelo.
favorece la friccin entre los frutos y el
incremento de la temperatura del producto.
An para pequeos productores, la reco-
mendacin es que se utilicen cajas plsticas
limpias para el producto cosechado.
Figura 11. Seleccin en campo de la fruta.

Fotos: J. Bernal
Tambin permite al productor decidir y Figura 12. Comercializacin del aguacate en almacenes de grandes
tomar acciones sobre el uso que se le dar al superficies.
Fotos: J. Bernal
Figura 10. Transporte inadecuado a granel del fruto. producto que no califica (otros mercados,
Fotos: J. Bernal descartarlo cerca de la plantacin, Es importante diferenciar los trminos
alimento para animales u otro), con lo madurez fisiolgica y madurez comercial.
cual se evita que el producto de rechazo La madurez fisiolgica hace referencia a la
se deje en la plantacin. Generalmente etapa de desarrollo de la fruta en la cual
los productores seleccionan el producto se se produce su mximo crecimiento y su
en el campo y eliminan la fruta con semilla es viable. La madurez comercial o
daos por insectos, fruta con lesiones de consumo, se relaciona directamente
de roa de severas a muy severas y fruta con las exigencias de un mercado especfico
Figura 9. Prcticas inadecuadas poscosecha; dao en frutos por con deformaciones, muy pequea o con y con las caractersticas organolpticas tpicas
compresin.
Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca
sntomas de enfermedades. de cada producto.
320 321
El aguacate no alcanza su madurez de produzca su abscisin y posterior cada pero a medida que la maduracin avanza, simple, econmico y rpido con un
consumo en el rbol, debido a que este de la fruta. De hecho, y slo en aquellas el color se torna verde opaco; tal es el caso horno, para deshidratar la muestra. El
produce un inhibidor de la maduracin variedades que cambian de color durante de algunas variedades comerciales como porcentaje del contenido de aceite
que pasa al fruto por el pednculo. La su proceso de maduracin, es difcil definir Fuerte, Booth, Reed y Trinidad. aceptado a nivel mundial oscila entre el
determinacin del momento de corte es con precisin la madurez de cosecha de 8 y el 10%, mientras que el porcentaje de
un factor clave para garantizar que la fruta forma visual. La variedad Hass presenta un cambio materia seca debe mantenerse entre el 17
madure adecuadamente, se optimice la evidente de color de la cscara del verde y el 25%. Los requerimientos para valorar
calidad y se minimicen las prdidas. El tipo de maduracin que se presenta a un color rojizo posteriormente morado estos ndices cambian con la variedad, las
en aguacate, puede resultar ventajoso, oscuro, cuando alcanza la madurez condiciones ambientales de produccin
Existen diferentes mtodos para determinar ya que el productor puede programar la fisiolgica (Figura 13). En la variedad y son reglamentados de forma individual
con precisin el grado de madurez de la recoleccin de la fruta de acuerdo a las Collinred, el cambio de color es menos por cada pas. La determinacin del
fruta; algunos de ellos se pueden realizar condiciones del mercado; sin embargo, drstico, presentando estras rojizas y estado de madurez y por ende, el
en la finca y otros requieren equipos conlleva algunos riesgos, como bajos moradas sobre el color verde, que no momento adecuado para realizar la
especficos de laboratorio. contenidos de aceite, presencia de fibras desaparecen por completo. cosecha de los frutos de aguacate, en
en la pulpa y frutos con aspecto arrugado, realidad no es sencillo. Con excepcin de
Para la cosecha del aguacate se utilizan cuando la cosecha es prematura; en el caso El contenido de grasa es un criterio de algunas variedades, no existen indicios
varios indicadores con el fin de definir el contrario, cuando la cosecha se retrasa, madurez confiable pero es difcil de externos visibles para establecer los
momento de corte, entre ellos: el tamao la fruta puede presentar maduracin determinar; sin embargo, existe un alto ndices de maduracin.
y forma de los frutos, el color interno del desuniforme y mal sabor; adems, grado de correlacin entre el contenido
mesocarpio o pulpa, el desarrollo de la mientras ms tiempo permanezcan los de grasa y materia seca en el aguacate, El porcentaje de Materia Seca (MS)
zona de abscisin, los das transcurridos frutos en el rbol, su madurez comercial esta ltima se determina por un mtodo est fuertemente relacionado con el
despus del amarre de la fruta y otros que se produce ms rpido y por lo tanto contenido de aceite y la calidad (Lee et
se basan en mediciones objetivas como su vida de anaquel tambin se reduce. al., 1983; Brown, 1984; Ranney, 1991). El
la firmeza de la pulpa, el contenido de Por tal motivo, las labores de cosecha contenido total de aceite y la humedad
aceite y la tasa de respiracin del fruto. se deben programar con anticipacin, son recprocos y generalmente se suman
teniendo en cuenta, la variedad, a una constante para cualquier cultivar
En Colombia, los principales criterios condiciones del cultivo, exigencias del (Swarts, 1978). Por lo tanto, el porcentaje
de cosecha son el cambio de color en la mercado y las distancias hacia los centros de MS es utilizado actualmente como un
cscara, de verde claro a verde oscuro y la de comercializacin y de consumo. ndice de madurez en Australia, Israel,
desaparicin del brillo, que ha mostrado Nueva Zelanda y Estados Unidos, entre
bastante imprecisin por ser una medicin Para determinar con precisin los ndices otros. En la Tabla 1 se presentan los de
subjetiva, que depende de la experiencia de maduracin, lo mejor es combinar ndices actuales de maduracin segn
del cosechador. Estos criterios de corte diferentes criterios para realizar la el porcentaje de MS legal, utilizados en
no siempre se ajustan a los parmetros cosecha en el momento oportuno, siendo varios pases.
de seleccin utilizados en el centro necesario tener presente, los siguientes
de acopio, lo cual se traduce en altos aspectos: conocer las pocas de
porcentajes de rechazo, principalmente maduracin de las variedades sembradas
por fruta inmadura, que luego presenta bajo las condiciones agroecolgicas de
problemas en el almacenamiento, ya cada sitio; identificar los cambios en
que no alcanza la madurez ptima para las tonalidades de color de los frutos
consumo, la capa exterior de la semilla se y conocer el tamao promedio de los
adhiere a la pulpa y el sabor y firmeza de frutos de cada variedad; en la mayora de
la fruta no se desarrollan adecuadamente. las variedades la porcin del pednculo
ms prxima al fruto se torna amarillenta,
La mayora de las variedades comerciales lo cual es un buen indicio de madurez
que se cultivan en Colombia, pueden de cosecha. En relacin con los cambios
permanecer en el rbol durante varios de color de la cscara, cuando el fruto
das, semanas e incluso meses despus no ha alcanzado la madurez fisiolgica, Figura 13. Cambio de color en frutos de Hass, indicando la madurez
de la madurez fisiolgica, sin que se sta presenta un color verde brillante, de consumo.
Fotos: J. Bernal
322 323
Tabla 1. Porcentaje promedio de materia seca (%MS) de la pulpa, requerido para asegurar una calidad de maduracin aceptable en varios En la Tabla 2 se presentan los parmetros mnimos de calidad para algunas variedades
cultivares de aguacate. de aguacate sembradas en Colombia, en donde se evidencia el contenido de materia
seca y aceite.
ndice de Maduracin (%MS)
Tabla 2. Parmetros mnimos de calidad, para ocho variedades de aguacate en Colombia.
Cultivar Pas Promedio (%) Referencia
Australia 21,0 Brown, 1984 Pulpa Aceite Materia Seca Dureza
Variedad
(%) (%) (%) (kgf.cm2)
Hass 55,7 25,5 39,5 2,4
Estados Unidos 21,8 Lee et al., 1983
Fuerte 70,6 10 21,1 2,2
Hass Sudfrica 23,0 Milne, 1994 Booth 8 69,2 6,4 15,8 3,2
Mxico 22,0 Snchez, 1993 Trinidad 62,9 10,8 23,9 2,4
Chile 23,0 Waissbluth y Valenzuela, 2007 Lorena 69,2 3,3 15,9 3,7
Trapp 68,4 3,8 14,9 4,8
Espaa 23,0 Galn-Saco, 1990
Choquette 77,2 4,6 14,8 2,7
Australia 21,0 Brown, 1994
Santana 68,6 3,9 12 4,1
Australia 22,5 Dettman et al., 1987 Fuente: Rojas et al., 2004.

Fuerte
Estados Unidos 21,0 Lee et al., 1983 Desde el punto de vista prctico, la determinacin del porcentaje de grasa es difcil de
realizar, requiere la extraccin y determinacin del contenido de grasa lo cual demora
Sudfrica 20,0 Milne, 1994 das en laboratorios especializados y tiene un costo elevado por muestra. Por su parte,
la determinacin del contenido de materia seca es bastante ms simple, econmica y
Espaa 22,0 Galn-Saco, 1990 su implementacin en una planta empacadora de aguacate es relativamente sencilla
Estados Unidos 18,5 Ranney, 1991 como se explica a continuacin.
Bacon Estados Unidos 20,0 Lee et al., 1983

Determinacin de Materia Seca
Espaa 21,0 Galn-Saco, 1990
Los resultados de contenido de materia seca
Estados Unidos 18,8 Ranney, 1991 se obtienen en unas pocas horas, por lo que
se pueden utilizar para determinar si un lote
Zutano Estados Unidos 20,2 Lee et al., 1983 de la plantacin est listo para cosechar,
Espaa 22,0 Galn-Saco, 1990 as como para realizar anlisis a los frutos
cosechados en caso de duda sobre el grado
Gwen Estados Unidos 25,9 Ranney, 1991 de madurez. El equipo requerido incluye un
horno microondas, una balanza analtica,
Ryan Sudfrica 20,0 Milne, 1994 un desecador y cpsulas (tipo platos petri o
Edranol Sudfrica 25,0 similar) para colocar las muestras. El mtodo
consiste en cortar aproximadamente 100
Pinkerton 20,0 Kruger y Abercrombie, 2000 g de pulpa en rebanadas muy delgadas
(cortadas con un pela papas y colocarlas a
Ettinger Espaa 21,0 Galn-Saco, 1990 secar en el horno microondas hasta obtener
peso constante, proceso que tarda entre 5 y
15 minutos.
324 325
Protocolo para determinacin 9. Retire la muestra del microondas y cualquier actividad que se realice en de venta y los cambios esperados durante
de materia seca pesar. el huerto antes y durante el desarrollo el transporte, como cambios en la textura
del fruto, influir de alguna manera y color, propios de la maduracin y
1. Seleccione cuidadosamente los 10. Este proceso se repite a intervalos de en este perodo. Sin embargo, la cualquier sntoma de deterioro debido a
aguacates, recogindolos de las un minuto hasta que no se observe etapa que generalmente se considera patgenos, insectos y a daos fsicos en
partes sombreadas del rbol y de ms prdida de peso (despus de de importancia y que tiene serias la fruta.
rboles en diferentes partes del varias repeticiones puede determinar repercusiones en la produccin, empieza
cultivo, la fruta no debe estar blanda el correcto ajuste de la potencia y desde que se cosecha el fruto de Es bsico recordar que el aguacate es
para poder ejecutar la prueba, se el tiempo aproximado con el fin de aguacate, ya que desde ese momento un fruto climatrico, es decir despus
debe marcar la muestra para evitar asegurar no quemar la muestra). y hasta su presentacin en el mercado de cosechado el fruto contina los
confusiones, no mezclar variedades, al consumidor, transcurre un lapso de procesos de maduracin (incremento de
transportar cuidadosamente y 11. Despus de que no se observen tiempo considerable, durante el cual el azcares, reduccin de acidez, cambio
efectuar el anlisis lo ms pronto cambios significativos de peso, retirar fruto puede sufrir diferentes tipos de de color, entre otros); adems, es muy
posible. la muestra del horno y pesar; este daos mecnicos y fisiolgicos, que lo susceptible al dao por fro, lo que
ser el PESO SECO (P3). hacen susceptible al ataque de diferentes significa que durante el almacenamiento,
2. La fruta se parte inicialmente en agentes fitopatolgicos. el fruto puede sufrir deterioro en sus
mitades, y luego cada mitad en 4 Clculos caractersticas organolpticas.
partes, usando el pelador de papas o Dentro de los daos que se pueden
un cuchillo, quitar la piel a la pulpa, presentar por agentes patolgicos, se Aspectos fisiolgicos
retire todos los rastros de la semilla. encuentran Colletotrichum gloeosporioides,
Sphaceloma perseae, Alternaria sp., Fusarium
durante la poscosecha
3. Pese el plato vaco y apunte este El uso combinado de dos indicadores spp., Diplodia spp., Pestalotiopsis sp.,
resultado, el cual ser el PESO DE Produccin de etileno
para determinar el momento de cosecha Phomopsis sp., entre otros, lo que inciden
TARA (P1). en la disminucin de la calidad y por
del aguacate como la opacidad de la El etileno (C2H4) es un gas sintetizado
cscara y contenido de materia seca, consiguiente, en el precio del producto, por las plantas en forma constante,
4. Coloque el plato vaco sobre la causando prdidas que van desde un 10
balanza y adicione la muestra de resulta conveniente y de aplicacin muy para cumplir funciones especficas de
prctica, el primer indicador facilita la hasta un 100% de la fruta que se enva al maduracin; su concentracin como
aguacate (tajadas) aproximadamente mercado.
100 gramos, no necesariamente debe cosecha en el campo, por otra parte con etileno endgeno es muy baja y aumenta
ser este peso exacto, apunte el peso el segundo se comprueba la madurez ligeramente antes de iniciar dicho
del plato ms la muestra, este ser el fisiolgica del fruto, sus resultados sirven proceso. En los frutos climatricos, como
PESO HMEDO (P2). para mantener una buena comunicacin el aguacate, la produccin de etileno
El manejo del aguacate durante y despus
con el productor y hacer los ajustes se considera alta y su concentracin se
de la cosecha debe ser cuidadoso para
5. Coloque el plato o porta muestra con que se requieran en los casos en que el mantiene as durante todo el proceso de
garantizar al consumidor la calidad e
los trozos de aguacate dentro del contenido de materia seca sea ms bajo maduracin.
inocuidad de la fruta que ellos requieren;
horno microondas. del requerido (fruta inmadura).
los operarios que laboran en el campo y El etileno, incluso en concentraciones
Manejo poscosecha en la planta empacadora deben conocer muy bajas, afecta la tasa respiratoria de
6. Dado que los hornos microondas bien el producto, sus atributos de calidad
varan, es fundamental comenzar los frutos y afecta el proceso interno de
La poscosecha se define como la etapa y los principales defectos, as como la maduracin. Para alcanzar los objetivos
a baja potencia y gradualmente tolerancia de los mismos para que no sean
aumentarla para evitar que se queme del proceso productivo que incluye de acelerar o detener la maduracin, se
todas las actividades que deben ser considerados factores de rechazo. deben implementar tratamientos que
la muestra. Se sugiere que para iniciar
usar el 40% de potencia durante 15 implementadas para ofrecer una fruta involucren no solo la presencia de etileno
minutos. de excelente calidad, desde el momento exgeno sino tambin el control de otros
de la recoleccin hasta que llega al Los procesos de cosecha y acondicio- factores como la temperatura, humedad
7. Retire la muestra del microondas y pesar. consumidor final. namiento del aguacate deben tomar en relativa, concentracin de gases y tiempo
cuenta los requerimientos de los clientes de almacenamiento.
8. Despus de pesar, introduce la muestra Antes de abordar el tema, as como y consumidores finales en el mercado
de nuevo al horno de microondas el anlisis de los factores que en ello meta, as como el tiempo desde el corte
durante 3 minutos a 40% de potencia. convergen, es necesario mencionar que del fruto hasta la exhibicin en los puntos
326 327
El tratamiento de frutos de aguacate con transporte, principalmente. Estos aumentan Recepcin e inspeccin recepcin tiene algunos trmites, como el
100 ppm de etileno a 20C y almacenados los niveles de transpiracin y respiracin, registro de la cantidad de producto que se
por 48 horas, conduce a obtener su los cuales, a su vez, contribuyen a los La calidad del aguacate no mejora despus entrega, la procedencia de los productos,
madurez de consumo en tres a seis das, cambios de peso del fruto. Lo cual, de la cosecha, pero puede conservarse la identificacin del lote, documento
dependiendo de la variedad y del estado adems trae como consecuencia la mediante el manejo cuidadoso en el de recibo para el productor, entre otros;
de madurez fisiolgica en que sean disminucin del aroma, cambios en el campo, durante las operaciones en la algunos aspectos tcnicos se incluyen
recolectados. color y en general una mala apariencia y planta empacadora y la cadena de dentro del trmino inspeccin como la
deterioro de la fruta. La prdida de peso comercializacin (Figura 14). vigilancia de la calidad de las frutas que
La produccin de etileno comienza despus de la fruta almacenada es proporcional se reciben, la cual debe ajustarse a los
de la cosecha y aumenta considerable- al aumento de la temperatura, siendo las criterios de cosecha, la acomodacin del
mente con la maduracin a valores temperaturas de almacenamiento natural producto para evitar la contaminacin
superiores de 100l de C2H4/kg/h a 20C ms adecuadas, de 17C hasta por 11 das cruzada y permitir su identificacin en
de temperatura. y de 5C para almacenamiento refrigerado todo momento, as como la revisin del
por un periodo de hasta 20 das. medio de transporte y los empaques.
Respiracin
Adecuacin Seleccin
La respiracin es un proceso metablico
que toma como materia prima compuestos Despus de la inspeccin, los frutos
En el centro de acopio o planta
como los azcares, el almidn y los recolectados se seleccionan para separar
empacadora el producto se acondiciona
cidos grasos y los somete a una aquellos que no presentan las condiciones
para el mercado fresco, las operaciones
degradacin oxidativa, dando como apropiadas para su comercializacin;
que all se realizan contribuyen a mantener
resultado molculas ms simples como el deben descartarse aquellos frutos con
la calidad del producto, extender su vida
dixido de carbono (CO2), el agua (H2O) dao fsico y/o por insectos, cicatrices,
til y garantizar al consumidor productos
y otras molculas, para ser utilizadas en malformaciones, frutos inmaduros o
inocuos. Es importante capacitar al
otras sntesis, liberando durante todo sobremaduros, as como los que se
personal de la planta y a los agricultores
este proceso energa en forma de ATP observen deshidratados, con ausencia
sobre los cambios en el aguacate durante
y kilocaloras. La tasa respiratoria de los de pednculo o con manchas causadas
la maduracin, las enfermedades ms
frutos cosechados de aguacate, depende por agentes biolgicos y segn las
comunes, daos mecnicos y cmo se
de las condiciones de almacenamiento, especificaciones de calidad que tenga el
manifiestan cuando la fruta alcanza la
especialmente de la temperatura. En general, mercado al que se dirige la fruta. El sitio
madurez comestible, los cambios de
la fruta refrigerada disminuye su ritmo destinado para la seleccin debe tener
color, daos por insectos y otros, as como
respiratorio, aumentando as su vida de buena ventilacin, estar protegido de
las medidas preventivas para minimizar
almacenamiento. los rayos solares y alejados de fuentes
su aparicin.
Figura 14. Recepcin e inspeccin de la fruta.
de contaminacin como agroqumicos,
Transpiracin abonos, fertilizantes o animales, entre
La preparacin del aguacate para el Fotos: J. Bernal
mercado fresco tambin debe tomar en otros. Tambin, deber ofrecer a los
La transpiracin es un fenmeno fsico operarios las condiciones ergonmicas
de prdida de vapor de agua, a travs de cuenta los requerimientos del mercado Las especificaciones de calidad exigidas
meta, las caractersticas y condiciones mnimas, como luz suficiente y mesas con
la cutcula, estomas o lenticelas del rea por la planta de empaque o procesado una altura que permitan realizar esta labor
expuesta a las condiciones ambientales. en la cadena de distribucin y deben ser conocidas por todos los
comercializacin (tiempos, temperaturas, con comodidad y eficiencia. Esta etapa
La prdida de agua se evidencia con la productores y procurando dar segui- complementa la seleccin realizada en el
disminucin de turgencia, lo cual afecta tipo de vehculos, etc.) a las que el miento a las labores de campo y manejo
producto estar sometido desde la planta campo, pero no la sustituye, pues se hace
la calidad de la fruta, con la consecuente de la fruta por medio de visitas y control con el fin de asegurar que el producto
prdida de su valor comercial. empacadora hasta los puntos de venta y de los registros que lleven sobre las
sus exhibidores. que ingresa tenga las caractersticas de
prcticas de campo. calidad requeridas, y para evitar que
Los frutos de aguacate pierden agua, a
producto en mal estado contamine el
travs de los poros de su corteza exterior, El recibo de la fruta debe ser gil,
agua de lavado y los equipos en la planta
como consecuencia de condiciones inade- para evitar las esperas en el medio de
de empaque.
cuadas de almacenamiento, empaque y transporte bajo el sol o la lluvia, que
deterioran la calidad. La operacin de
328 329
Para seleccionar los frutos aptos para el Lavado y desinfeccin la mayor actividad del cloro como agente
mercado se emplean operarios entrenados, desinfectante. Algunas recomendaciones
lo cual resulta ser eficiente, ya que ningn La funcin del lavado y la desinfeccin para que este tratamiento sea efectivo a
equipo remplaza la agudeza visual y de la fruta es remover la suciedad y lo largo del da son las siguientes:
destreza del hombre. Los frutos destinados los microorganismos patgenos de la
a la comercializacin deben tener como superficie del aguacate. El lavado es Utilizar agua de buena calidad, para
mnimo las siguientes caractersticas: estar superficial y con l se reduce la carga lo cual debe controlarse su calidad
sanos, tener el tamao, el peso y la forma microbiolgica que trae la fruta desde el microbiolgica y qumica (anlisis
promedio de la variedad, estar exentos de campo. Esta operacin es muy importante peridicos), tanto para el caso en que
materiales extraos visibles como tierra, para preservar la calidad de la fruta se utilice agua de acueducto como
polvo, agroqumicos y cuerpos extraos, Figura 15. Clasificacin del aguacate. (extender la vida til) y minimizar el de pozo u otra fuente.
presentar el pednculo completo y no Foto: J. Bernal riesgo de transmitir enfermedades a los
presentar deformaciones, hundimientos consumidores (Figura 16). Controlar la concentracin del cloro
y/o arrugamientos. y el pH del agua de lavado a lo largo
Se puede hacer manual o mecnica, pero del da.
Clasificacin generalmente se combinan ambos mtodos
(Figura 15). La clasificacin manual requiere Realizar cambios de agua cuantas
Una vez se efecta la seleccin del operarios calificados y entrenados para veces se requiera segn la cantidad y
producto, se procede a su clasificacin, llevar a cabo esta labor. La clasificacin suciedad de producto lavado.
con el fin de unificar la calidad, de mecnica se efecta a travs de bandas
acuerdo con una o varias caractersticas, y equipos diseados para tal fin, combi- Utilizar empaques de campo (cajas
como color, tamao, peso (Tabla 3) y nando diferentes criterios de clasificacin, plsticas) limpias y desinfectadas con
sanidad. La clasificacin conduce a conformar de acuerdo con la variedad y el mercado frecuencia y evitar colocar el producto
categoras o clases comerciales del producto. objetivo. directamente sobre el suelo.
Es conveniente que el lavado se haga

Tabla 3. Categoras para la clasificacin de algunas variedades de aguacate en Colombia. Figura 16. Lavado y desinfeccin del aguacate. utilizando cajas limpias, para lo cual se
Foto: J. Bernal puede hacer un trasvase cuidadoso de
Categora Variedad/Peso en gramos Defectos la fruta en la planta empacadora, a la vez
Los aguacates crecen distanciados del que se selecciona.
Calibre Hass Fuerte Reed Collin Red Choquette Calidad suelo, con lo cual el riesgo de contami-
No tolera: nacin microbiolgica es menor comparado Es importante tener en cuenta las
Dao mecnico con otros productos que crecen cerca recomendaciones anteriores para evitar
Extra >180 >270 >350 >500 >1000 Dao por plaga o de la tierra (fresas, por ejemplo); sin que las pilas de lavado y desinfeccin se
enfermedad embargo, las plantaciones estn expuestas conviertan en un foco de contaminacin
Golpe de sol al ambiente; hay otros vectores de para la fruta fresca que se lava.
contaminacin como los operarios de
No tolera: campo, los materiales de empaque,
Dao mecnico medios de transporte y otros.
Golpe de sol
>140 a >240 a >250 a >800 a Para esta operacin se utiliza principal-
Primera >400 a 500 Tolera:
180 270 350 1000 mente agua clorada (100 a 150 ppm),
Hasta 6 cm2 de dao por
plaga o enfermedad, utilizando hipoclorito de sodio o de
excepto pasador del fruto calcio, en un tratamiento por inmersin
que tarda de 2 a 3 minutos. Las soluciones
No tolera: de cloro tiene la caracterstica que su
>90 a >150 a >200 a Dao mecnico efectividad depende de la concentracin
Industrial >200 a 400 >400 a 80
140 240 250 Tolera: de cloro, la temperatura y especialmente
Golpe de sol el pH de la solucin, que debe estar entre
Descarte <90 6,0 y 7,0, niveles a los cuales se encuentra
330 331
Tratamientos con fungicidas con tiempos de inmersin de un minuto; La fruta destinada para el mercado de
posteriormente es importante remover exportacin debe cumplir con estndares
Las enfermedades ms comunes la humedad superficial despus del precisos de calidad, en cuanto a variedad,
durante la poscosecha del aguacate son tratamiento, lo cual puede hacerse tamao, peso, grado de maduracin,
antracnosis y la pudricin del pednculo. mediante rodillos con espuma en procesos forma y sanidad, principalmente.
El control de stas y otras enfermedades continuos, con el uso de ventiladores
inicia en el campo, con las prcticas de sobre el producto, o bien dejndola Las dimensiones del empaque general-
cosecha y poscosecha de la fruta; las escurrir por un tiempo prudencial. mente las impone el comprador, estn
principales fuentes de contaminacin dadas por aspectos de comercializacin
durante este perodo, se deben a los Empaque Figura 17 . Canastilla plstica ms comnmente utilizada para el que el mercado ha definido con una
empaque de aguacate.
implementos y recipientes de cosecha, Fotos. J Bernal
determinada cantidad de producto por
bodegas, vehculos de transporte y aguas Las principales funciones de los empaques caja, tamao de fruto, color y otros atributos.
contaminadas usadas para el lavado y son contener y proteger al producto El diseo y materiales puede o no,
Los empaques ms utilizados en los
desinfeccin de las frutas. Adicionalmente hasta el mercado meta; adems, facilitar ser especificado por el comprador, en
mercados internacionales de la fruta
a las medidas preventivas, la fruta debe el manejo y comercializacin, con peso ocasiones, para los mercados locales la
son cajas de cartn corrugado, con una
someterse a un tratamiento con fungicida y calidad uniformes. El empaque debe seleccin del empaque depende en gran
capacidad entre 2,0 y 2,5 kg y un solo
para curar infecciones latentes y prevenir proporcionar suficiente resistencia mecnica medida de los precios y disponibilidad.
tendido de fruta, provistas de alvolos,
el desarrollo de otras. para soportar el apilamiento de las
con el objeto de inmovilizar y proteger la
cajas y no trasladar el esfuerzo a la fruta Para seleccionar el empaque adecuado
fruta en forma individual (Figura 18).
Durante la poscosecha, los patgenos empacada, permitir un enfriamiento se deben tomar en cuenta los siguientes
logran penetrar por dos vas: la primera, rpido y evitar la acumulacin de gases aspectos:
por heridas en los frutos que sirven indeseables como el etileno para evitar
de puerta de entrada; all las esporas que se acelere la maduracin. Requerimientos del mercado: dimen-
germinan, crecen y colonizan el tejido siones y especificaciones especiales
expuesto. La segunda va de entrada es La calidad final de los frutos de aguacate (reutilizable, reciclable, etc.)
por penetracin directa del patgeno, depende en gran medida del empaque,
desde la formacin de estructuras florales por lo tanto se deben empacar solo los Cantidad de producto por empaque en
hasta los diferentes estados de desarrollo frutos limpios, secos, seleccionados y peso, nmero de frutas por empaque, etc.
de la fruta; esto ocurre en el cultivo y bajo clasificados, pues la inclusin de productos
daados puede impedir su venta y Resistencia mecnica, el empaque debe
condiciones apropiadas de humedad Figura 18. Cajas de cartn para el empaque de aguacate en mer-
convertirse en fuente de contaminacin cados internacionales. resistir los esfuerzos a lo largo del
y temperatura; la infeccin puede
para el producto sano. Fotos: J. Bernal transporte, almacenamiento y comercia-
permanecer latente y manifestarse en la
lizacin de la fruta, bajo condiciones de
poscosecha.
El empaque ms adecuado para enfriamiento y alta humedad relativa (90
Una vez empacadas, las cajas se colocan - 95%).
comercializar aguacate a nivel nacional en arrumes o palets de tres hileras y cinco
El incremento de las prdidas poscosecha es la canastilla plstica, en la cual se cajas cada uno, amarradas con zunchos
acomodan, desde el momento mismo de La ventilacin debe permitir la circulacin
ha sido producto de un inadecuado y colocados en estibas de madera, del aire fro a travs de las cajas para
manejo y desconocimiento por parte de la recoleccin, hasta 15 kg de fruta (Figura que facilitan su traslado en el sitio de
17); en ella se colocan uno o dos tendidos enfriar el aguacate y evitar la acumulacin
productores y comercializadores de aspectos almacenamiento (Figura 19). de gases indeseables dentro de los
tan fundamentales como: sintomatologa, de fruta para evitar magulladuras por
sobrepeso. Las canastillas plsticas resisten empaques. Por ejemplo, es preferible
morfologa, agentes causales, el uso de ventilaciones alargadas (cerca
manejos bruscos, cambios de tempe-
epidemiologa y manejo de los problemas del 5% del rea del empaque para cajas
ratura, humedad excesiva y el uso de
patolgicos que afectan las frutas. de cartn corrugado), ubicadas dejando
detergentes y desinfectantes. Aunque
su costo inicial puede resultar elevado, al menos 5 cm de distancia de las aristas
La implementacin de un tratamiento ste se disminuye notablemente por ser verticales de las cajas, para disminuir el
con fungicida por inmersin es muy fcil reutilizables; adems, permiten buena efecto en la reduccin de la resistencia
de realizar con el producto empacado en ventilacin y son apropiadas en caso de mecnica.
cajas plsticas con suficientes drenajes, requerir refrigeracin. Figura 19. Palets o arrumes para el transporte del aguacate.
Fotos: J. Bernal
332 333
Disponibilidad de espacio para el y retarda la senescencia de la fruta. Tabla 4. Condiciones de almacenamiento bajo atmsfera controlada
almacenamiento. Cuando se utilizan empa- Sin embargo, la refrigeracin es una para diferentes variedades de aguacate.
ques plsticos, uno de los mayores tecnologa costosa, que demanda gran
problemas es el espacio que requieren cantidad de energa. Temperatura
Variedad %O2 %CO2
para el almacenamiento, por lo general (oC)
no se pueden almacenar uno dentro El mantenimiento a bajas temperaturas
del otro. En ese sentido los empaques es la forma ms efectiva de preservar Hass 2-10 4 - 10 7
de cartn permiten el almacenamiento la calidad y prolongar la vida de
de una gran cantidad de cajas en poco almacenamiento de los frutos. Debido Booth 8,
2 10 7,5
espacio, las cuales se van armando a la alta susceptibilidad de los frutos de Fuchs
conforme se necesiten. aguacate al dao por fro, es necesario Edranol 2 10 8
extremar los cuidados y adelantar los Fuerte 2 10 5,5
Costo y disponibilidad en el mercado. El estudios que permitan definir con precisin
empaque generalmente representa un las mejores condiciones para almacenar Lula 2 10 4-7
alto porcentaje del costo del producto la fruta recolectada. Las temperaturas Anaheim 6 10 7
empacado (20 a 30%) para la mayor parte de almacenamiento refrigerado ms
Waldin,
de los productos agrcolas frescos, lo cual adecuadas para la mayora de las 2 10 7
Fuchs
obliga a una seleccin cuidadosa del variedades de aguacate sembradas en
empaque y sus materiales. Esto ha llevado Colombia, oscilan entre 5 y 12C y una Criollos 2 10 12-14
a los empacadores a comprar empaques humedad relativa de entre el 85 y el 90%. Fuente: Yahia, 2003.
plsticos de segunda mano, sin embargo, Siempre que sea posible, se debe
la reutilizacin de empaques requiere considerar el almacenamiento, aprove- La operacin de las cmaras refrigeradas
que estos sean lavados y desinfectados chando el fro natural de algunas regiones incluye un buen control de la temperatura
antes de ser usados, y que se almacenen productoras; es importante que estos y la humedad relativa, higiene y sanidad
en un lugar limpio y libre de plagas. sitios sean aireados y completamente de la estructura, acomodacin de la
limpios, protegidos del sol y alejados de fruta dentro del cuarto fro, manejo
Almacenamiento fuentes de contaminacin. de inventarios (primeros productos que
ingresan deben ser los primeros que se
En general, el almacenamiento de los Otras recomendaciones de fcil aplicacin Figura 20. Almacenamiento en cuartos fros para aguacate.
despachan), mantenimiento preventivo del
productos agrcolas se hace con el y con resultados positivos para la Fotos: J. Bernal equipo de refrigeracin y de humedad
propsito de conservar los excesos de conservacin de los frutos de aguacate, (regulador de humedad relativa),
produccin, regular la oferta, normalizar durante su almacenamiento, son: desin- minimizar el tiempo en que la puerta
los precios o simplemente porque no fectar los sitios y bodegas, mantener La capacidad de refrigeracin y operacin del cuarto fro permanece abierta y el
se cuenta con los medios de transporte limpias y desinfectadas todas las canas- de los cuartos fros son aspectos muy del personal que trabaja dentro de las
en forma oportuna. La temperatura y la tillas, evitar la sobrecarga de los empaques importantes para asegurar el enfriamiento cmaras. Se deben llevar registros de las
humedad son factores estrechamente y no realizar arrumes demasiado altos, de la fruta. Los equipos de refrigeracin operaciones de limpieza y los controles
relacionados con el tiempo de conser- para permitir la circulacin de aire al deben disearse para que puedan de temperatura y humedad relativa.
vacin en las bodegas o lugares de interior del almacn. absorber en un tiempo predeterminado El aguacate tambin puede enfriarse
almacenamiento. Una vez alcanzadas las la carga trmica (calor) del producto y con agua (hidroenfriamiento), pero es
condiciones de conservacin requeridas, El enfriamiento del aguacate puede los materiales de empaque, la estructura, importante que una vez que el producto
deben mantenerse constantes, en parti- hacerse en cuartos fros, el producto personas trabajando, cambios de aire y se enfre, se seque y se mantenga en un
cular en lo referente a la temperatura, empacado se coloca en forma ordenada otros. Para ello es importante que durante cuarto fro.
humedad relativa y circulacin de aire. dentro de los cuartos refrigerados y se el diseo se conozcan las condiciones
Los frutos de aguacate contienen ms deja enfriar hasta su temperatura ptima ambientales del lugar donde se ubicar Transporte
del 85% de su peso en agua, lo cual de almacenamiento. La acomodacin el cuarto fro, la cantidad de producto
es necesario conservar, aumentando del producto es importante para facilitar que almacenar, la temperatura con Independiente del tipo de transporte
la humedad relativa y disminuyendo la circulacin del aire a travs (por que la fruta viene de campo, el tiempo empleado, los criterios y condiciones
la temperatura de almacenamiento, dentro) y alrededor de las cajas durante de enfriamiento del producto y que mnimas del sistema de transporte
minimizando la transpiracin y la prdida el enfriamiento en cuarto fro, o con aire permanecer dentro de las cmaras (Tabla4). utilizado sern los mismos: las labores
de agua, mantiene su textura y calidad forzado (Figura 20). de cargue y descargue de los vehculos
334 335
se deben realizar cuidadosamente; la de los consumidores, que con frecuencia Calidad comercial Calidad sensorial
duracin del viaje debe ser lo ms corta lo toman en sus manos y presionan para
posible, el producto se debe proteger en determinar si ha alcanzado su madurez La calidad comercial comprende bsica- Es el conjunto de propiedades o carac-
relacin con su susceptibilidad al dao de consumo que se manifiesta como mente los aspectos de presentacin tersticas de un producto, que actan
fsico. El sobrepeso causa rupturas de la prdida de firmeza. Para minimizar el externa, como apariencia general en como estmulo a los diferentes sentidos,
epidermis, magulladuras o laceraciones efecto de la manipulacin por parte de trminos de color, tamao, forma, afectados antes, durante y despus
del fruto, por lo tanto, se deben evitar los consumidores, se puede limitar la presencia de daos, raspaduras, variedad, del eventual consumo; en esa medida,
sacudidas y movimientos fuertes al cantidad de producto, acomodarlo en etc. Otros aspectos como la limpieza determina que un alimento, sea o no
interior del vehculo; los vehculos capas de forma ordenada y en un lugar del producto, relacionados con la no consumido. Se refiere a las sensaciones
deben estar provistos de carpas, accesible pero donde que no sea tan presencia de materiales extraos como que se experimentan al consumir un
preferiblemente blancas o de un color fcil tocar las frutas, lo anterior porque residuos de hojas, tierra; la sanidad alimento y se relaciona con las impre-
claro, que reflejen la radiacin solar y no el consumidor tiende a presionar varias en cuanto a ausencia de plagas y siones gustativas, visuales, olfativas y
la absorban transfirindolo a la fruta. El frutas, para posteriormente escoger la(s) enfermedades; la homogeneidad de una tctiles. La calidad sensorial adquiere
sobrecalentamiento de la carga ocasiona que se quiere llevar a casa. unidad de muestreo, son criterios muy cada da mayor importancia, en una
deshidratacin y prdida de peso de los importantes cuando se trata de calidad sociedad en la que al tener cubiertas sus
frutos, los vehculos deben permanecer La exhibicin a 5 a 13C ayuda a conservar comercial. necesidades nutricionales, el principal
en perfectas condiciones mecnicas por un mayor tiempo la calidad del agua- problema que plantea es elegir entre
cate, aunque con frecuencia esta fruta se Por su parte, al vendedor tambin le es
y contar con toda la documentacin una oferta muy amplia de productos,
presenta bajo condiciones ambientales til utilizar las normas, porque esto le
actualizada; los conductores deben tener permite negociar mejor sus productos, principalmente por la satisfaccin que
una capacitacin mnima sobre el tipo de en los puntos de venta. El efecto de la le genera su consumo. En la percepcin
y hasta lograr precios preferenciales
producto que transportan; de esta forma exhibicin a mayores temperaturas no es sensorial actan los cinco sentidos, en
diferenciados por calidad y se asegura
aceptarn las recomendaciones para tan crtico en el punto de venta como en diferente grado, aunque su evaluacin se
que si se ajusta a tales normas va a evitar
protegerlo, relacionadas con velocidad, las etapas anteriores, porque los tiempos rechazos en las entregas o castigos en los realiza en forma global.
volumen y peso mnimo de la carga, de rotacin son del orden de 1 a 2 das, y precios.
cantidad de aire de las llantas, mezclas de el incremento en la temperatura favorece Calidad nutricional
productos, entre otras consideraciones. la maduracin del fruto para su consumo.
Sin embargo, si la exhibicin en los puntos Las normas de calidad para aguacate, A medida que aumenta el nivel de vida
Es recomendable el uso de camiones de venta es ms prolongada, se corre el incluyen como atributos de calidad el y el conocimiento de la importancia
refrigerados, pues las fluctuaciones de riesgo de aguacates sobremaduros o con color propio de la variedad, la frescura, la de alimentarse bien, el consumidor ha
temperatura provocan la condensacin deterioro patolgico que pierden su valor sanidad, ausencia o tolerancia de defectos tomado conciencia de las bondades de
de agua sobre la cscara de la fruta y comercial. como daos mecnicos, manchas, daos incluir las frutas en su dieta diaria. La
esto favorece el deterioro patolgico del por insectos y otros, as como los rangos de calidad nutricional de las frutas se refiere
aguacate, restandole vida comercial. Si las El concepto de calidad peso o calibre. tanto al aporte de nutrientes bsicos, como
distancias son cortas, pueden utilizarse a su aporte teraputico. En este sentido,
camiones con aislamiento trmico para Las normas de calidad para productos las frutas se adaptan perfectamente a las
conservar la temperatura del producto. agrcolas frescos se establecen como apoyo Las cadenas de supermercados han
contribuido con el establecimiento de exigencias del mercado, ya que no solo
El manejo de la temperatura durante a la comercializacin de los mismos, de constituyen un delicioso alimento, sino
manera que el comprador y el vendedor normas de calidad propias y a la vez
el transporte debe ser ms cuidadoso que contribuyen a conservar la salud y el
hablen en los mismos trminos. han apoyado al productor para que
cuando se transporta aguacate con implemente los cambios necesarios en sus bienestar de los consumidores; de hecho
madurez de consumo, porque el producto fincas, con el fin de minimizar los riesgos se incluye el trmino nutracuticos, para
es ms sensible a los daos fsicos y el En general el trmino calidad se puede
definir como el conjunto de cualidades de contaminacin de las frutas en su etapa describir los productos que renen tales
efecto del incremento en la temperatura de produccin y manejo poscosecha. caractersticas.
sobre el deterioro del producto es mayor. de un producto que ofrece al consumidor
entera satisfaccin por el precio que est Con ello, aseguran una calidad uniforme
dispuesto a pagar. Las caractersticas para los clientes y pueden identificar con Calidad higinica y de
Exhibicin en el punto de venta relativa facilidad el origen de problemas proteccin de la salud
que en trminos de calidad debe reunir
una fruta son calidad comercial, calidad que se pueden presentar con algunos
El punto de venta es el lugar donde el Este concepto representa la sanidad e
sensorial (organolptica), calidad higinica productos, pues sus programas permiten
producto se exhibe al consumidor y este identificar la procedencia y tratamientos inocuidad del alimento y por lo tanto
decide su compra. Es un lugar donde el y de proteccin de la salud y calidad
a los que ha sido sometido durante su de ella se deriva su repercusin en la
producto se expone a la manipulacin nutricional.
etapa de produccin y comercializacin. salud humana. Se trata igualmente de
336 337
las sustancias que estn presentes en Factores precosecha que variedades Booth 8, Choquette, Fuerte, Tabla 5. Caractersticas fsicas promedio, para ocho variedades de
Hass, Lorena, Trapp, Trinidad y Santana. aguacate en Colombia.
los frutos y que pueden ser perjudiciales influyen en la calidad de las
para la salud, como: los contaminantes frutas Una relacin de los parmetros de calidad longitud Dimetro Relacin Cscara
variedad Forma Peso (g)
accidentales, los residuos de tratamientos se muestra en las Tablas 2 y 5. (mm) (mm) (L/D) (mm)
fitosanitarios y las sustancias producidas Existen diversos factores en la precosecha Hass 88,6 66,4 1,3 ovoide 197,0 1,45
por hongos y bacterias. La calidad que tienen influencia sobre la calidad Desde esta perspectiva, resalta la Fuerte 119,5 76,2 1,6 pisiforme 334,1 0,84
higinica y sanitaria, viene regulada en de las frutas en la etapa de poscosecha, importancia de la participacin del Booth 8 106,8 84,9 1,3 ovoide 387,4 1,41
las reglamentaciones particulares de cada la cual depende principalmente de productor en todo programa de calidad, Trinidad 99,4 90,1 1,1 esfrico 410,2 0,72
producto o grupo de productos, de factores como el microclima, la variedad, pues adems de los atributos que l Lorena 128,9 94,5 1,5 pisiforme 457,6 0,85
forma tal que su cumplimiento garantiza las prcticas de manejo agronmico, los considera importante en la calidad de Trapp 137,4 94,5 1,5 pisiforme 552,2 1,11
la ausencia de problemas y especifican controles fitosanitarios y el manejo de la los productos frescos que tiene, debe Choque- 130,5 99,2 1,3 ovoide 662,4 1,53
cosecha que se implemente. tomar en cuenta otros que exigen sus tte
los lmites admisibles en las propiedades
compradores y los distintos actores de la Santana 159,7 97,1 1,6 pisiforme 683,4 1,41
consideradas esenciales, para evitar aspectos
Los factores ambientales comprenden, cadena de comercializacin. Fuente: Rojas et al., 2004.
nocivos sobre la salud de los consumidores.
entre otros: La temperatura, la lumino-
Con relacin a la importancia del aguacate El agricultor debe conocer ms sobre el En el caso de materiales criollos se
sidad (duracin, intensidad y calidad
para la salud humana, ste representa un de la luz), la precipitacin, el viento, las destino de su producto, a la vez que debe deben escoger de acuerdo a las mejores
gran aporte, al contribuir a la eliminacin caractersticas del suelo y la humedad comprender mejor cmo, las prcticas caractersticas fisicoqumicas y de
del colesterol daino (lipoprotenas relativa, entre otros. que realiza, favorecen o perjudican los proceso, como rendimientos de pulpa,
de baja densidad), reducir el riesgo de atributos de calidad y la inocuidad del contenido de materia seca y de aceite. Lo
desarrollar arterosclerosis y el nivel de los Los factores agronmicos ms impor- mismo, los cambios que sufre ste desde anterior se explica en que el rendimiento
triglicridos. tantes, se refieren a aspectos como: que sale de su finca, hasta que llega al en planta, el cual es primordial para el
Calidad del material de siembra, control consumidor y cules son las prcticas y desarrollo de un agronegocio, viene
Los programas de calidad tienden a ser de malezas, manejo de aspectos fito- registros que debe llevar. Esto le permite determinado principalmente por las
del tipo preventivo y no correctivo, de sanitarios, programa de fertilizacin, ingresar y permanecer en mercados ms caractersticas de los materiales, en
manera que se busca prevenir problemas densidad de siembra, el sistema de riego, competitivos, que aseguren la compra de este caso el rendimiento en pulpa y
en lugar de esperar que estos ocurran para el drenaje y los sistemas de poda, entre su producto; adems, manejarlo mejor y el contenido de materia seca, lo que
tomar acciones correctivas. Los programas otros. Todos estos factores influyen en constituirse como un proveedor confiable determina la productividad y la calidad,
incluyen atributos de calidad deseables de una calidad adecuada en la cosecha; por la calidad de los productos que ofrece, as mismo el contenido de aceite define
los productos y adicionalmente aspectos sin embargo, es importante determinar a la vez puede disminuir las prdidas y el la cremosidad caracterstica de la pulpa
de inocuidad, calidad en los procesos en la influencia de cada uno de ellos en rechazo de su producto y hacer un mejor
de aguacate y de gran aceptacin por el
el campo, la planta empacadora y puntos la calidad del producto, puesto que se uso de los recursos con que cuenta (mano
de obra, agroqumicos, equipos). consumidor (Sandoval et al., 2010) (Tabla 6).
de venta. relacionan entre s.
Tabla 6. Caractersticas fisicoqumicas de materiales criollos de aguacate, seleccionados en el departamento del Tolima por Sandoval et al. (2010).
Los programas de buenas prcticas Control de calidad
agrcolas y de manufactura, programas PARMETRO
de seleccin de proveedores, manejo de del aguacate MUNICIPIO
Peso (g) Rendimiento (% pulpa, semilla, cscara) Materia Seca (%) Aceite (%) pH Acidez
plaguicidas, procedimientos de limpieza
y desinfeccin y otros son necesarios para Las normas de calidad para el aguacate 577 75-14-11 26,30 11,10 6,44 0,09
Alvarado
generalmente incluyen la presencia o no 400 69-22-9 31,62 8 6,16 0,06
poder llevar al consumidor productos
de las siguientes caractersticas:
de buena calidad y seguros (inocuos). 495 67-21-12 25 14,43 6,10 0,06
Todos estos programas incluyen una serie Chaparral
En Colombia los controles de calidad 633 76-17-7 23 10 6,25 0,05
de registros que permiten identificar el estn reglamentados por el Instituto
origen del producto en todo momento y 546 60-21-19 21 8,45 6,33 0,08
Colombiano de Normas Tcnicas, bajo las Fresno
las prcticas que se realizaron en el campo normas NTC 1248-2, NTC 1248-3 (Icontec, 518 73-20-7 29,31 8,69 6,44 0,19
y en el centro de acopio, para proteccin 1996) y NTC 5209 (Icontec, 2003), que 577 77-10-13 30,77 6,43 6,15 0,11
del consumidor, de los productores y establecen las definiciones, condiciones Mariquita
434 68-20-12 23,97 8,5 6,40 0,05
empacadores. Los registros de estos de cosecha y almacenamiento,
programas son un respaldo del buen requisitos mnimos de calidad, madurez, 335 54-30-26 39 11,72 6,11 0,17
Rovira
manejo de sus plantaciones y productos. clasificacin, disposiciones referentes al 450 68-20-12 32,81 9,88 6,17 0,06
calibre, tolerancias y presentacin para las Fuente: Rojas et al., 2004.
338 339
Control de calidad del Agroindustria

producto terminado
El producto terminado debe ser analizado Anglica Sandoval Aldana
teniendo en cuenta que las caractersticas Freddy Forero Longas
Jairo Garca Lozano
microbiolgicas de productos procesados
estn normalizadas, se aceptan ciertos
niveles de presencia de unidades Pulpa de aguacate
formadoras de colonia (UFC) de algunos
microorganismos (MO) que comnmente
pueden desarrollarse en este tipo de
alimento. Las determinaciones ms Generalidades
En la tabla 7 se resumen los parmetros usuales son la de mesfilos, coliformes,
de calidad recomendados para la esporas de clostridium sulfito reductor, El mtodo de conservacin que ha tenido los mejores resultados corresponde a la
seleccin de los mejores materiales de hongos y levaduras. El nivel de estos MO pulpa de aguacate congelada, la cual se puede utilizar como base de productos tipo
aguacate, el contenido de pulpa refleja permitidos en las mitades y/o pulpas salsa, para rodajas de papas y galletas saladas, entre otras. Algunas pulpas que se
que frutas sobresalientes deben poseer depender del tipo de proceso de comercializan en la actualidad, presentan un elevado nivel de aditivos estabilizantes
un rendimiento mayor al 70%, lo que conservacin, los niveles de recuentos de como: gomas, alginatos, polifosfatos y otros que reducen el desarrollo microbiano,
garantiza un excelente rendimiento en microorganismos aceptados por la Norma como el sorbato y benzoato de sodio o potasio. En conjunto estos aditivos pueden
planta y por lo tanto un mayor beneficio Colombiana se observan en la Tabla 5. alcanzar niveles superiores al 20%, lo que reduce el porcentaje de aguacate en la mezcla,
econmico. Otro de los parmetros, es bajando la calidad del producto final. Sin embargo, esto va en contra de la preferencia
el contenido de materia seca, el cual en Tabla 8. Recuento mximo de microorganismos en productos del consumidor por productos naturales o con baja adicin de aditivos. (Figura 21)
el rea de agroindustria, es fundamental alimenticios.
en productos como la pulpa y guacamole,
los cuales dependen en gran manera de Buena * Aceptable
la textura final del producto y que es
Mesfilos UFC/g 20.000 50.000
proporcionada de manera directa por
este parmetro, el lmite mnimo es de Coniformestotales UFC/g >9 9
20%; con lo cual muchos aguacates de
origen Antillano se descartan debido a Coniformesfecales UFC/g >3 >3
que presentan muy frecuentemente una
Esporas clostridium
textura acuosa.
Sulfitoreductor UFC/g >10 >10
Tabla 7. Parmetros para seleccin de materiales de aguacate
criollo para fines agroindustriales. Figura 21. Pulpa de aguacate homogenizada.
Hongos/levaduras UFC/g 1.000 3.000
Rendimiento de pulpa >70% * ndice mximo permisible para identificar el nivel

de calidad. Sin embargo, es posible agregar una en las variedades criollas y mejoradas mientras
Contenido de materia seca >20% mezcla de conservantes como cido permanecen congeladas. Este compor-
ctrico, cido ascrbico y vitamina E tamiento se explica porque el almace-
Contenido de aceite (b.s) >10% (atocoferol), que en combinacin con namiento a una temperatura de -18C,
tratamientos de temperatura, han demos- reduce notablemente la velocidad de las
De forma similar se establece un valor trado alta eficiencia en el control de la reacciones qumicas y se paralizan casi
mnimo del 10% de rendimiento para oxidacin de la pulpa y en los cambios completamente las reacciones metablicas
aceite, el cual a pesar de ser bastante organolpticos y fisicoqumicos del celulares, lo cual indica que se puede
exigente, pretende lograr una clasificacin producto durante la conservacin. inhibir la accin de la polifenoloxidasa
lo ms rigurosa posible de los materiales (PPO) y la trasformacin de taninos del
a procesar. El color de la pulpa se mantiene, en general, aguacate, que se visualizan como cambios
inalterable durante todo el almacenamiento, en la coloracin del producto (Figura 22).
340 341
e induce cambios en el aroma y sabor. Por Tabla 9. Tiempos de conservacin (das) de pulpas bajo atmsfera normal
esto, la congelacin de frutos sensibles
a pardeamiento necesita un tratamiento Temperatura (oC)
preliminar, el cual puede ser la inactivacin
de la enzima mediante un tratamiento Variedad 26 15 -1,5 -18 -29
trmico (escaldado); sin embargo, este Tiempo de conservacin (das)
mtodo produce en el aguacate la libera- Criollos 4 16 22 132 125
cin de algunos compuestos aromticos y
Figura 22. Oxidacin de pulpa de aguacate durante el sabores desagradables debido a procesos Hass 4 11 21 132 127
almacenmiento. de enranciamiento del aceite presente.
Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca Santana 2 11 19 130 125
Otra forma de inactivar la enzima es por Fuerte 3 9 17 130 126
medio de agentes antioxidantes como el Booth 8 2 9 19 130 125
La Polifenol oxidasa, PPO, es una de las cido ascrbico y el cido ctrico, lo cual
enzimas mas estudiadas en la industria es posible debido a que el pH de actividad
de los alimentos ya que es la responsable El uso del vaco y la formulacin de aditivos potencia el efecto conservante en todas las
ptima de la PPO se sita entre 6,0 - 6,5, variedades, adems presenta un efecto crioprotector a temperaturas de -29 C como se
de las reacciones de pardeamiento por lo que con pH cercanos o menores a
enzimtico en frutas y verduras. Una de observa en la Tabla 11, donde se resume el tiempo de conservacin de pulpa adicionada
3.0, su actividad se reduce. Para procesos con la mezcla de antioxidantes, la cual presenta la mayor vida til adicionando cido
las razones por las cuales es importante de congelamiento se requiere de envases
su estudio es por que comercialmente ctrico (0.25% p/p), cido ascrbico (0.04% p/p) y Vitamina E (0.044% p/p), almacenada
suficientemente hermticos con el fin de bajo atmsfera normal.
es indeseable, ya que modifica las prevenir la transferencia de agua con el
propiedades sensoriales, nutricionales entorno. Tabla 11. Tiempos de conservacin (das) en pulpas bajo empaque al vaco.
y en general de calidad que perjudica la
comercializacin de un producto. En la pulpa congelada, el agua est
fuertemente retenida en forma de cristales Temperatura (oC)
Las pulpas almacenadas a temperatura de hielo y por lo tanto no se encuentra Variedad 26 15 -1,5 -18 -29
de -18C conservan durante ms tiempo disponible para los microorganismos,
sus caractersticas iniciales; sin embargo, Tiempo de conservacin (das)
adems limita la accin de las enzimas.
su calidad comienza a disminuir despus La rancidez es un problema comn en Criollos 16 24 149 208 250
de tres meses en almacenamiento. Otro casi todas las investigaciones acerca de Hass 15 25 139 208 256
de los inconvenientes, es la significativa la conservacin de pulpa de aguacate
prdida de textura que ocurre despus de debido a la dificultad en la eliminacin Santana 10 24 130 205 246
la descongelacin debido a la destruccin total del oxgeno dentro del envase. Fuerte 8 18 127 203 235
celular, la cual se manifiesta por una
prdida de consistencia y por la presencia Booth 8 8 18 129 203 235
Para lograr ptimos resultados es
de una fase lquida, variando segn la necesario considerar que la congelacin
naturaleza de los tejidos congelados. As, slo se puede utilizar en la medida que
las variedades de aguacate cuyas paredes existan instalaciones adecuadas para el
celulares sean menos gruesas y estn proceso, en virtud a que el producto se Guacamole
formadas de pequeas clulas, resisten debe mantener sin interrupcin a una
mejor la accin combinada de congelar En el diseo y desarrollo de productos y procesos agroalimentarios, es frecuente acudir
temperatura de almacenamiento de
y descongelar, que aquellos tejidos a las herramientas estadsticas de diseo para la valoracin y optimizacin de mezclas
-18C, hasta el momento del consumo.
formados por largas y finas paredes. de varios componentes e ingredientes, que nos permitan generar productos novedosos
En la Tabla 10 se presentan los tiempos con el fin de satisfacer las necesidades de los consumidores. Para la formulacin del
de vida til promedio (das), para pulpa
En el proceso de industrializacin del guacamole por lo tanto es posible la adicin de mezcla de especias (producto en polvo
de aguacate adicionada con cido ctrico
aguacate por congelacin, el pardea- como aj, cebolla, ajo, sal) y utilizando como respuesta la aceptacin sensorial general,
(0.25% p/p), cido ascrbico (0.02% p/p)
miento enzimtico causado por la PPO la cual es funcin de las proporciones utilizadas. Las formulaciones de guacamole
y Vitamina E (0.022% p/p), almacenada
es el principal problema de calidad, desarrolladas se presentaron posteriormente a una evaluacin sensorial con el fin de
bajo atmsfera normal.
ya que el aguacate es un sustrato muy determinar el grado de aceptacin, prueba realizada por jueces no entrenados pero
susceptible. La enzima altera la apariencia consumidores habituales del producto, con el fin de medir la verdadera aceptacin del
producto.
342 343
La evaluacin sensorial es el anlisis Cuadro 1. Ficha para el anlisis sensorial pruebas de aceptacin Posterior al almacenamiento durante tres
que se realiza a los productos a travs mezclas de guacamole. meses en condiciones de congelacin
de los sentidos, los cuales perciben, 3. Presentacin de la (-18C) se realiza un nuevo anlisis
integran e interpretan las caractersticas muestra sensorial, con el fin de evaluar el cambio
organolpticas del producto. En este caso en tres caractersticas muy importantes
1. Seleccin de Producto para el consumidor, como son color,
se trabaja con un panel de consumidores a. Cantidad: A cada evaluador se
los cuales utilizan mtodos subjetivos sabor y textura respecto al producto
a. Objetivo de la prueba: le presentan 8 g de guacamole en en fresco, ya que durante el perodo de
para realizar su evaluacin, es decir copas desechables de 25 cm3.
que la decisin se basa en sus gustos Determinar la aceptacin general almacenamiento se pueden presentar
para muestras de guacamole cambios que afectan el grado de aceptacin;
e inclinaciones. Por lo tanto se utilizan
con diferente concentracin de b. Codificacin: Cada muestra por ejemplo, el color se vuelve ms
pruebas de grado de satisfaccin o plido, los sabores de los ingredientes se
especias (aj, ajo, cebolla). esta codificada con tres dgitos los
escalas hednicas, las cuales contemplan acentan y el cambio en la textura debido
cuales se anotan en los recipientes
los dos grados extremos de aceptacin al proceso de congelacindescongelacin,
b. Seleccin de la muestra. plsticos para identificacin.
desde me gusta mucho, hasta me disminuyen la aceptacin del producto.
disgusta mucho. Estas pruebas se
denominan de aceptacin y son utilizadas c. Variables: Variacin en la c. Tamao de la muestra: A Se realizan pruebas finales de aceptacin
principalmente con el fin de identificar cada evaluador se presentan 3 con la colaboracin de agricultores, a los
cantidad de ajo, aj, cebolla. La
la respuesta que tiene el consumidor diferentes muestras. cuales se les presentan tres formulaciones
concentracin de sal se mantiene
(preferencia y/o aceptacin) haca un constante igual al 1% (p/p). para que ellos seleccionen la de mayor
producto especfico. d.Presentacin: En bandejas aceptacin. En promedio, la mezcla de
plsticas se acomodan las 3 mayor aceptacin no contaba con aj en
d. Productos: Seleccin entre muestras, el respectivo formato de su formulacin, lo que puede explicarse
Durante el desarrollo de un producto
12 diferentes mezclas de evaluacin, un lpiz, galletas de en que la cocina colombiana no tiene
se deben ejecutar diferentes pruebas
guacamole de acuerdo al diseo soda y un vaso de agua. una alta tradicin en el uso de aj en altas
de aceptacin para evaluar el producto
experimental, mxima adicin de cantidades, como si es posible encontrar
en general y de esta forma permitir
ajo y cebolla el 1%, el aj mxima en otras culturas, como la mexicana o la
que los posibles consumidores entren
adicin 0.5%.
e. Orden de las muestras: De
en contacto con l. La formulacin de acuerdo al orden establecido hind.
la pregunta correspondiente permite en el formato de evaluacin. La
e. Razn: Aceptacin de los El proceso para obtencin de pulpa y/o
identificar el grado de aceptacin hacia evaluacin la realizan 3 panelistas guacamole se presenta a continuacin
que tanto gusta el producto o que tan consumidores vara de acuerdo a por muestra.
apreciaciones y gustos. (Figura 23), donde se detallan cada una de
aceptable es para el consumidor.
sus etapas.
La formulacin del guacamole se basa 4. Sujetos
en la pulpa procesada con el mejor 2. Informacin de la
tratamiento que incluye la adicin de muestra a. Rango de edad: 20% entre 20
antioxidantes, conservantes y especias 30 aos, 80% entre 30 55 aos.
en diferentes proporciones. Para cada
anlisis sensorial se realiza una ficha a. Condicin de la muestra: b. Sexo: 50% hombre, 50%
que incluye la descripcin del objetivo Pulpa de aguacate procesada con
mujeres.
de la prueba a realizar, especificando antioxidantes y adicionada con sal,
las condiciones de la muestra y su ajo, aj y cebolla.
c. Uso del producto: El
presentacin a los consumidores; de la guacamole es el acompaante
misma forma se realiza un anlisis de los b. Cantidad: Se preparan de cada tpico para asados, verduras y
consumidores diferenciando el rango de muestra 100 g para repartir entre empanadas.
edad, el sexo y la frecuencia de uso del los consumidores.
producto para identificar afinidad con la c. Frecuencia de consumo del
prueba (Cuadro 1). c.Temperatura: La muestra se producto: 6 o ms guacamoles en
mantiene a 15C. el ao. Figura 23. Diagrama de flujo para procesamiento de pulpas y/o
guacamole.
344 345
Operaciones de proceso operacin al igual que el corte y pelado

debe efectuarse en el menor tiempo
El tiempo de mezclado recomendado es
de 5 minutos para el caso de variedades
Almacenamiento: El producto ter-
minado se almacena en un ambiente
Corte: Por eficiencia, los operarios se posible, debido a que la pulpa sometida a con pulpas altamente viscosas como refrigerado o de congelacin; para el
disponen en grupos que se encargan, homogenizacin sufre una alta aireacin, Hass, Booth 8, Santana y Criollos. Para primer caso, se sugiere una temperatura
unos de cortar la fruta y otros de separar lo cual puede deteriorarla al aumentar variedades como Lorena, Papelillo y mxima de entre 2 4C, con lo cual
la pulpa y la semilla (Figura 24). la accin de las enzimas presentes, que Choquette, con 3 minutos se alcanza la se obtiene una vida til de 15 das, a
causan una oxidacin acelerada (Figura 26). consistencia adecuada; si se usan cuchillas, temperaturas de congelacin entre 10 y
estos tiempos deben ser reducidos 5C, la vida til se garantiza por 4 meses
en aproximadamente 1.5 minutos. La mnimo, estos tiempos de conservacin
velocidad de mezclado estar en funcin deben ser tenidos en cuenta, para
del equipo utilizado, debindose realizar efectuar la venta del producto (Figura 27).
pruebas a fin de estimar este parmetro.
Si se desea producir guacamole, en esta

etapa es donde se agregan las diferentes
especias: una formulacin bsica incluye
la adicin de sal (1% p/p), ajo (1% p/p)
y cebolla (0.5% p/p), proporciones en
peso; si el producto va a permanecer en
Figura 24. Preparacin de la fruta para la obtencin de guacamole. Figura 26. Homogenizacin de pulpa de aguacate y/o guacamole. condiciones de congelacin, se adiciona
Foto: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca monoestearato de glicerilo, en proporcin
de 0.75% (p/p). El guacamole se envasa en
tarrinas plsticas o en empaques al vaco,
Pelado: El pelado es una operacin El tipo de mezclador a utilizar en lo
lo que prolonga el tiempo de vida til,
que permite una mejor presentacin del posible no debe estar provisto de
preferiblemente en tamaos personales
producto, al mismo tiempo favorece la cuchillas fijas (tipo licuadora), debido a
mximo de 200 g.
calidad sensorial al eliminar material de que estas causan una mayor destruccin,
textura ms firme y spera al consumo, se lo que reduce el tiempo de vida til Envasado: Las pulpas ya obtenidas
pueden usar dos mtodos (Figura 25). del producto. Se puede trabajar con Figura 27. Empaque de pulpa de aguacate y/o guacamole.
deben ser aisladas del medio ambiente; Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca
procesadores mviles que facilitan el esto se logra mediante su empacado
mezclado homogneo, puesto que en con el mnimo de aire, en recipientes
esta etapa tambin se deben adicionar Etiquetado: Cada una de las bolsas
adecuados y compatibles con las pulpas. debe estar marcada, bien sea en forma
los productos que buscan aumentar la En busca de darle vistosidad, economa
estabilidad y duracin de la pulpa de de membrete o con una etiqueta; esta
y funcionalidad a los empaques, se informacin debe contener como
aguacate. En primera instancia, se debe recomienda el uso de bolsas de alto
agregar el cido ctrico grado alimentario mnimo los siguientes datos: Fabricante,
calibre, que permitan el sellado al vaco. variedad, fecha de fabricacin, fecha de
(2,5 g cido ctrico/kg pulpa), con lo cual La pulpa se debe disponer en la bolsa de
se reduce el pH, factor que limitar el vencimiento, ingredientes y peso (Figura 28).
Figura 25. Separacin y corte de fruto para produccin de pulpa tal forma que no se presenten espacios
y/o guacamole. crecimiento de microorganismos; poste- vacos, los cuales se convierten en puntos
Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca riormente se adiciona cido ascrbico de inicio para el deterioro del producto.
(400 mg x kg pulpa) y vitamina E (440 mg/ La bolsa se coloca en una balanza hasta
Homogenizado: La pulpa de kg pulpa). alcanzar el peso deseado. Para darle
aguacate libre de todo elemento extrao, funcionalidad a este tipo de producto,
es colocada en un mezclador tipo batidora se recomienda emplear empaques con
con el fin de disminuir el tamao de los capacidades de 250, 500 y 1.000 g, con
trozos dando una mejor apariencia a la lo cual se cubre la gama de tamaos
pulpa, evitando una rpida separacin personales, familiares y empresariales.
de los componentes presentes en sta
y as generar una textura ms fina. Esta Figura 28. Producto terminado y almacenamiento.
346 347
Prototipo de empaque Prototipo empaque 2 pulpa Equipo requerido para

Para las pulpas se presentan dos posibles el procesamiento
tipos de empaque, en presentacin de
atmsfera normal y en empaque al vaco. El El inicio del proceso piloto de obtencin despulpadoras para retirar la semilla, la
prototipo de empaque 1, es un recipiente de pulpa de aguacate en trminos de cuales presentan un costo aproximado
plstico con tapa, el prototipo 2 es bolsa equipos (Tabla 12), requiere una baja de quince millones de pesos
PET. Para el guacamole se presenta un inversin, puesto que en el mercado ($15.000.000), posteriormente se realiza
empaque al vaco, en bola PET, con se consiguen ayudantes de cocina que la homogenizacin; en esta etapa se
capacidad de 250 a 500 g. funcionan como homogenizadores por adicionan los conservantes por lo que se
un costo aproximado de doscientos debe garantizar un excelente mezclado
Prototipo empaque 1 pulpa mil pesos ($200.000). As mismo se sin daar la consistencia cremosa de la
requiere de una empacadora pequea, pulpa la cual es muy apetecida por los
tamao familiar por un costo que consumidores; esta etapa puede realizarse
oscila entre los trescientos mil pesos en una marmita con un agitador especial,
($300.000), el empaque viene en rollos que en el mercado puede tener un
ESPECIFICACIONES de 30 m, el tamao del empaque para costo aproximado de dieciocho millones
Forma Cuadrada pulpas en presentacin de 500 g es de pesos ($18.000.000), finalmente
Material Bolsa PET aproximadamente de 20 cm de longitud se requiere el empaque a vaco, esta
por 15 cm de ancho. empacadora presenta un costo de doce
Capacidad 250 500 g
millones de pesos ($ 12.000.000) (Figura
Atmsfera Vaco En el proceso escalado se requiere una 29). El valor de los equipos a comprar se
Etiqueta Impresa
mayor inversin, el pelado se realiza obtuvo de cotizaciones del ao 2013.
manualmente pero pueden utilizarse
Cierre Termosellado
Tabla 12. Equipos para procesamiento de pulpas de aguacate.

Prototipo empaque guacamole
ESPECIFICACIONES Escala piloto Escala industrial
Forma Cilndrica (50 kg de fruta o (500 kg o ms de
Material Tarrina
menos) fruta)
Capacidad 250 500 g Homogenizador
Despulpadora
Atmsfera Normal (ayudante de
industrial
Etiqueta Impresa
cocina)
Cierre Tapa plstica Empacadora a
vaco tamao Homogenizador
INFORMACIN ENVASE familiar
Marca comercial Contenido
Empacadora a
Fecha de
Fabricante vaco industrial
Vencimiento
Ciudad-Departamento- ESPECIFICACIONES
Lote Fabricacin Figura 29. Procesamiento a escala de pulpa aguacate y/o guaca-
Pas Forma Cuadrada mole.
Pgina Internet Cdigo Barras Material Bolsa PET Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca
Telfono Fecha Fabricacin Capacidad 250 500 g

Registro INVIMA Tabla Composicin Atmsfera Vaco
Ingredientes Etiqueta Impresa
Conservacin Cierre Termosellado
348 349
Factores que influyen

Uso de diferentes materiales de aguacate para
en el contenido de
el procesamiento de pulpas y guacamole
aceite
El cultivar
Para obtener una pulpa y un guacamole resultados obtenidos de la investigacin
de buena calidad, se requiere el uso de de Corpoica, la variedad Hass presenta Existe un gran nmero de variedades
aguacates con un alto contenido de una mayor superioridad, sin embargo de aguacate disponibles, pero solo
materia seca, este parmetro permite algunos materiales criollos deben ser aquellos cultivares con el contenido
obtener pulpas con una consistencia estudiados pues su composicin presenta ms alto pueden ser considerados para
cremosa lo cual es muy apreciado en posibles ventajas competitivas. la extraccin de aceite. El anlisis del
la percepcin del consumidor. Un nivel contenido de aceite indica que variedades
medio de aceite previene un rpido El aguacate, dependiendo de la variedad como Hass, presentan un contenido de
deterioro de las pasta por autoxidacin y madurez alcanza en la pulpa niveles aceite entre 25 - 30%. Como el aceite de
de los lpidos, el rendimiento en pulpa de hasta 25% de aceite, con valores aguacate se encuentra principalmente Figura 30. Extraccin soxhlet.
en la pulpa o porcin comestible, es Foto: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca
partiendo del fruto fresco, no debe ser promedios de 15 - 19%, lo que permite
inferior al 65%, el contenido de fibra no es lograr rendimientos de alrededor de importante seleccionar los cultivares que
tan crtico como en las mitades, pero se 10% de fruta fresca. La composicin presenten un alto porcentaje de pulpa,
prefieren cultivares con un nivel medio, el del aceite crudo de aguacate contiene as como aquellos con semillas pequeas
color de la pulpa es ms llamativa cuando alrededor de un 80 - 85% de cidos grasos y con mnimo contenido de cscara.
se encuentra en la gama del verde. insaturados as como un importante
nivel de materia insaponificable. Debido Madurez
Aceite de aguacate a su alto contenido de cidos grasos
monoinsaturados, se ha comparado la Durante la maduracin el contenido
de aceite de la fruta gradualmente se
Generalidades calidad nutricional del aceite de aguacate
y de oliva a nivel cualitativo y cuantitativo, incrementa y el contenido de agua
El contenido de aceite de una variedad existiendo numerosos estudios sobre disminuye. Por lo tanto, se ha encontrado
de aguacate en particular puede cambiar los beneficios del consumo de ambos una correlacin muy estrecha entre el
considerablemente segn la zona aceites. Se reconoce que ayuda a reducir contenido de aceite y de agua en el
Figura 31. Extraccin soxhelt.
agroclimtica donde se cultive, debido las lipoprotenas de baja densidad aguacate, por lo que existe una prctica Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca
a que algunas condiciones ambientales (colesterol malo), tambin ayuda a comn de cosechar los frutos cuando
facilitan la acumulacin de compuestos reducir el contenido de triglicridos en la alcanzan como mnimo un 8% de
contenido de aceite; posteriormente la La extraccin con solvente est basada en
grasos. Se deben cosechar los frutos en su sangre y por lo tanto disminuye el riesgo la extraccin con ter de petrleo, en un
estado de madurez ptimo para permitir de desarrollar arteriosclerosis. fruta continua con su ciclo de maduracin.
extractor Soxhlet de material seco, como
el mximo rendimiento en la extraccin, se muestra en las Figuras 30 y 31. El uso
considerando al mismo tiempo los Constantemente se han estudiado una Mtodos utilizados para la
de solventes para la extraccin a escala
posibles riesgos debido a presencia de serie de mtodos para la extraccin del extraccion de aceite
comercial ha sido cuestionado debido a
plagas y enfermedades. aceite de frutos de aguacate, donde el la contaminacin ambiental que causa y
objetivo primordial siempre ha sido el La extraccin de aceite de aguacate se ha
realizado desde hace muchas dcadas; sin adicionalmente, la remocin de residuos
No se recomienda para el proceso de obtener el mayor rendimiento sin daar su qumicos del aceite no es del 100%,
extraccin mezclar frutos sobremaduros calidad; la extraccin por solvente puede embargo, su uso es predominantemente
para la industria cosmtica, debido con lo cual se afecta la calidad final del
con el grueso de la cosecha, ya que dar los mejores resultados, sin embargo mismo. A pesar de las desventajas antes
estos favorecen la oxidacin del aceite los residuos qumicos pueden ser un a la alta estabilidad del aceite y a su
mayor contenido en vitamina E; para mencionadas, este mtodo es el mejor
final. Para la seleccin del material riesgo para la salud del consumidor, de la para la recuperacin total del aceite
vegetal a procesar se debe considerar la misma forma las temperaturas aplicadas esta industria la extraccin qumica
(con solvente) o de alta temperatura, es contenido en la pulpa del aguacate, por
composicin qumica, pues el rendimiento durante el proceso de recuperacin eso estos resultados se utilizan como
est determinado por el contenido de pueden destruir algunos de los nutrientes aceptable.
patrn de referencia para la comparacin
aceite presente. A nivel mundial en los presentes en el aceite. entre procedimientos de extraccin.
350 351
Recientemente se han venido desarro-

llando industrias de extraccin de aceite
en tanques de acero inoxidable y en un
ambiente inerte, para asegurar su calidad.
Caractersticas cantidad de 12 a 15 mg/g de aceite en
el producto obtenido por prensado
con fines alimenticios trabajando dos En el procesamiento por centrifugacin fisicoqumicas y en fro. Los niveles de beta-sitosterol
tcnicas, principalmente: El prensado y se han realizado diversos estudios variando nutricionales fueron aproximadamente de 4,5 mg/g
la centrifugacin en fro. Histricamente, condiciones de proceso como tempe- de aceite. Los fitoesteroles (incluyendo
la extraccin por presin es el proce- ratura, adicin de sal y velocidad de El aceite de aguacate es uno de los ms b-sitosterol) inhiben la absorcin intes-
dimiento ms antiguo y utilizado para centrifugacin (revoluciones por minuto, delicados en cuanto a su vida de anaquel, tinal de colesterol en el ser humano,
obtener diferentes tipos de aceite, como rpm). debido a su composicin tan particular disminuyendo los niveles plasmticos
el de oliva. El equipo requerido, consiste (alto contenido de vitamina E), que lo hace de colesterol total y de LDL, y pueden
en prensas hidrulicas a las cuales ingresa susceptible a degradacin por factores prevenir el cncer de colon, mama y
una pasta previamente preparada en como la luz y la temperatura, entre otros. prstata.
capas finas sobre discos de material El color en el aceite es principalmente
filtrante denominados capachos. Para derivado del contenido de clorofilas, En la naturaleza existen unos 40 cidos
la extraccin de aceite utilizando esta lo cual lo hace atractivo para comidas grasos distintos. Los cidos grasos poliinsa-
tcnica (Figura 32), se requiere que la gourmet y productos cosmticos, al dar turados contenidos en el aceite de
pasta presente un alto contenido de a estos derivados una apariencia ms aguacate, son linolico, linolnico y
humedad, as como la presencia de natural. octadecadienoico; los monoinsaturados
un alto porcentaje de materias slidas presentes, palmitoleico, oleico y
incompresibles (hueso), condiciones que El aceite de aguacate es reconocido eicosanoico.
facilitan el drenaje de las fases lquidas a por su alto contenido de cidos grasos
travs de la torta. Figura 33. Extraccin de aceite de aguacate por centrifugacin. insaturados, por lo que ha llegado a Los cidos grasos poliinsaturados omega
Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca superar en calidad al aceite de oliva y es 3, mantienen el equilibrio de las grasas
la razn de su actual demanda a nivel en la sangre, inhiben los mecanismos
mundial, tanto para el sector culinario, de agregacin plaquetaria, por lo que
Para la extraccin de aceite se debe como para el cosmtico. En orden inciden de manera positiva como agentes
considerar la aplicacin de enzimas que decreciente los cidos grasos contenidos preventivos del riesgo vascular y son
permiten una mayor rendimiento de en la pulpa de aguacate son cido oleico, lpidos fundamentales para el desarrollo
extraccin, sin alterar las propiedades linleico y linolnico (Figura 34). y funcionamiento favorable del sistema
intrnsecas; actualmente en Chile y otros nervioso central. Se est investigando los
pases se ha optimizado el rendimiento de posibles beneficios de este cido graso, en
los procesos mecnicos para extraccin de una variedad de enfermedades crnicas
aceite, utilizando enzimas con actividades incluyendo el cncer, artritis reumatoide,
pectolticas, hemicelulticas y/o celulticas, disfuncin cognoscitiva y especialmente
Figura 32. Extraccin de aceite de aguacate por prensado. aplicadas en la industria alimenticia, en enfermedades cardiovasculares.
Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca principalmente para la maceracin de
frutos, extraccin de aceites esenciales Los cidos grasos poliinsaturados omega
y comestibles, gracias a su habilidad de -6 reducen los niveles de colesterol LDL
El proceso de extraccin mecnica tipo
romper la estructura de la pared celular (colesterol malo), pero tambin los del
centrfuga (Figura 33) tiene como fin
y facilitar la liberacin de aceite. El HDL (colesterol bueno), por lo que debe
separar el aceite del resto de la fruta, Figura 34. Control de calidad en aceites de aguacate.
papel de las enzimas es muy especfico, existir una buena relacin en la ingesta
aprovechando las diferencias en el peso Fotos: A. Sandoval, F. Forero y J. Garca
comercialmente existen diversas casas entre los cidos grasos omega 3 y omega
especfico de las diversas fases, por efecto
matrices que las fabrican y especifican 6 de manera que produzcan un efecto
de decantacin posterior a la adicin de
Los anlisis qumicos del aceite de favorable en la salud humana. Una
agua, el aceite se separa en una corriente las condiciones de uso, siendo muy
aguacate demuestran que contiene una proporcin adecuada entre los omega-3
diferente. La fuerza centrfuga hace que importante el tiempo y la temperatura de
amplia gama de compuestos benficos y 6 contiene una alta proporcin de
la torta se acumule en la parte interna incubacin, la concentracin de la enzima
para la salud. El alfa-tocoferol, que se cido linolnico (omega-3) en relacin al
del cilindro, por lo que en operaciones y el pH. Resultados de estudios realizados
ha relacionado con la reduccin de cido linolico (omega-6). Este equilibrio
por lotes se hace necesario detener el por Corpoica, confirman que la aplicacin
las enfermedades cardiovasculares, se es bsico para el metabolismo de las
proceso para retirarla. Una vez finalizado de enzimas incrementa el rendimiento en
encuentra aproximadamente en una prostaglandinas que son molculas
el procedimiento, se guarda el aceite la extraccin de aceite de aguacate.
352 353
importantes para regulacin de la funcin Centrifugacin: Las centrfugas

cardaca, gastrointestinal, hormonal, utilizadas en la extraccin de la enzima son
nerviosa y el equilibrio de los fluidos en equipos horizontales, tambin cono-cidos
el organismo. como Decanter, en donde se separan
dos fases, una oleo-acuosa y los residuos o
El cido palmtico y el cido esterico, son torta del proceso. La separacin se realiza
los cidos saturados ms abundantes; a altas velocidades. Posteriormente se
los cidos oleico y linoleico son los ms requiere una segunda centrifugacin,
abundantes entre los insaturados. con el fin de separar el agua del aceite,
esta segunda separacin se realiza en
En la Tabla 13, se observa un grupo de centrfugas verticales. (Figura 36).
aguacates, donde se desatacan por su Figura 36. Clarificador horizontal para obtencin de aceite por cen-
trifugacin.
alto contenido de cidos insaturados, los
materiales criollos de Chaparral (70,09%),
Fresno (69,84%) y Mariquita (64,98%); por
lo anterior estos materiales de aguacate Envasado: El empaque del aceite
deben ser estudiados ya que ofrecen un de aguacate debe hacerse en frascos de
mayor valor agregado al consumidor. Figura 35. Diagrama de flujo para obtencin de aceite. vidrio, de color oscuro para garantizar y
conservar la calidad del producto por ms
Operaciones de Dilucin con agua: Se realiza la
tiempo, debido a que su alto contenido
de vitamina E lo hace muy susceptible a
proceso dilucin con el fin de facilitar la separacin oxidacin, lo que provoca sabores rancios
de las fases de la pulpa durante el proceso y cambios notorios en color.
En la Figura 35 se presenta el diagrama de centrifugacin.
requerido para la obtencin de aceite
Prototipo empaque aceite
de pulpa de aguacate, utilizando centri- Tratamiento enzimtico: Para que
fugacin con pretratamiento enzimtico; la enzima adicionada actu con mayor
de esta forma, se garantizan rendimientos ESPECIFICACIONES
efectividad se requiere ajustar el pH
de extraccin superiores al 90%; sin hasta un valor de 5,0. Posteriormente Forma Cuadrada
la adicin de enzimas el rendimiento se adiciona la enzima y se deja actuar Material Cristal violeta
disminuye hasta el 60%, para el incubando a una temperatura de entre
procesamiento, se parte de la pulpa Capacidad 250 ml y 500 ml
30 y 50C. Lo anterior garantiza un alto
homogenizada. rendimiento. Alto etiqueta 138 mm
Ancho etiqueta 33 mm
Tabla 13. Composicin de cidos grasos de aceite, extrados de materiales de aguacate.
Cierre Rosca
cidos cidos cido
olico- cido cido cido cido INFORMACIN ENVASE
eladico palmito-
Municipio Nombre linolico larico palmtico mirstico araquid-
esterico lico
linolnico (%) (%) (%) nico (%) Marca comercial Contenido
(%) (%)
(%) Fecha de
Fabricante
Criollo 70,09 1,60 0,05 0,10 0,03 27,87 0,23 Vencimiento
Chaparral
Criollo 65,09 1,83 0,07 0,36 0,00 32,44 0,21 Ciudad-Departamento-
Lote Fabricacin
Criollo 69,84 2,08 0,04 0,08 0,04 27,68 0,20 Pas
Lorena 69,09 1,91 0,06 0,12 0,06 28,36 0,40 Pgina Internet Cdigo Barras
Hass 68,11 1,36 0,06 0,11 0,03 29,93 0,22
Fresno Telfono Fecha Fabricacin
Hass 65,66 1,37 0,12 0,51 0,04 30,41 0,24
Registro INVIMA Tabla Composicin
Hass 65,01 1,53 0,05 0,08 0,03 33,02 0,25
Fuerte 73,76 1,89 0,06 0,11 0,03 23,96 0,17 Ingredientes
Mariquita Criollo 64,98 2,40 0,03 0,08 0,03 32,20 0,22 Conservacin
354 355
En este mismo tanque se realiza Se puede trabajar con equipos prototipo

el tratamiento enzimtico con un para procesos a menor escala, en este
calentamiento durante 2 horas. Esta caso se requiere de una despulpadora y
nueva mezcla se lleva a la centrfuga un homogenizador, en la lnea de proceso
horizontal y la fase oleoacuosa resultante de pulpas. El equipo principal es una
se transporta a otro separador y centrfuga horizontal la cual puede costar
posteriormente se almacena en tanques alrededor de ochenta millones de pesos
de acero inoxidable, para su envase final. ($80.000.000), finalmente una envasadora
Las lneas de proceso correspondiente de lquidos, la cual tiene un precio de
al proceso graficado se enumeran a treinta y cinco millones ($35.000.000).
continuacin:
Al trabajar un proceso continuo, se
1. Fruto sin cscara requiere la inversin de dos bombas
de desplazamiento positivo para el
2. Tornillo sinfn transporte de los lquidos, las cuales
presentan un costo aproximado de
3. Homogenizador quince millones de pesos ($15.000.000).
4. Adicin de agua
6. Ajuste de pH
Equipo requerido para el procesamiento
8. Intercambiador de calor
El montaje de una lnea de proceso para extraccin de aceite de aguacate exige la
compra de equipos especializados, debido a que los procesos requieren mayor precisin 9. Enzima
para lograr la correcta separacin de la fase oleosa presente en la pulpa de aguacate. En
la Figura 37 se presenta en forma general, el montaje de una planta para extraccin de 10. Tanque de mezcla
aceite. El proceso requiere que la fruta entre sin piel al proceso, posteriormente con un
tornillo sin fin se retira la semilla y se transporta hasta un homogenizador; la siguiente 11. Bomba
etapa se realiza en un nuevo tanque, donde se adiciona agua y se ajusta el pH.
12. Centrfuga horizontal (Decanter)
15. Clarificador
5, 16.Bomba
7, 13, 14, 17. Tanques de acero inoxidable
18. Residuo Clarificado
19. Corriente de residuos slidos (Torta)
Figura 37. Mapa de proceso para extraccin de aceite aguacate.
356 357
VIII. ESTRUCTURA DE COSTOS VIII. ESTRUCTURA DE COSTOS

DE PRODUCCIN DE PRODUCCIN
Jorge A. Bernal E.1

Cipriano A. Daz D.2
Conceptos bsicos
Se entiende por costo, la inversin requerida para producir un bien o prestar un
servicio. El costo tiene la connotacin de contribuir a un objetivo productivo; en esto se
diferencia del concepto de gastos.
Los costos de produccin agrcola son un instrumento para tomar decisiones; como
tal, deben proveer de la mejor informacin posible, con el fin de disminuir el riesgo;
por esta razn, es bsico construir costos de produccin lo ms cercanos a la realidad.
Algunas de las decisiones que se toman con base en los costos agrcolas son:
Conyuntura poltica
Orientar la investigacin
Establecer ventajas comparativas
Considerar posibilidades de inversin
Otorgar financiacin para inversiones agrcolas
Constituir seguros de cosecha
Recibir prendas sobre cultivos
Avalo de daos
Factores que afectan los costos agrcolas

Los costos agrcolas dependen de la oferta ambiental que es propia de cada ecosistema,
el balance hdrico de la regin, luminosidad, humedad relativa y heladas, entre
otros factores. As, el aporte de agua por precipitacin, determinar la necesidad de
obtener costos por riego o mantenimiento de drenajes. La fotosntesis depende de la
luminosidad; la presencia de hongos patgenos puede estar influencia por una mayor
humedad relativa o mayor nubosidad. Los cambios bruscos de temperatura causan
estrs a la planta y alteran su fisiologa.
Igualmente, los costos agrcolas dependen de los patrones de tecnologa; el
uso indiscriminado o inadecuado de insumos industriales pueden incrementar
innecesariamente los costos.
1 I.A. M.Sc. en Horticultura. Investigador Mster. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica,
C.I. La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: jbernal@corpoica.org.co
2 I.A. M.Sc. en Ciencias Agrcolas. Investigador Mster. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria,
Corpoica, C.I. La Selva. Rionegro, Antioquia, Colombia. Correo electrnico: cdiaz@corpoica.org.co
358 359
De acuerdo con estos criterios, se En general, la disminucin de costos Costos indirectos Los costos de preinversin corresponden
obtienen los costos totales por unidad de unitarios garantiza la competitividad del generalmente a estudios, investigaciones,
superficie, los cuales son especficos para cultivo y su permanencia en el mercado, y Usualmente son costos globales que diseos preliminares; si el proyecto
cada ecosistema. debe ser un propsito de los productores demanda el negocio; es muy difcil muestra viabilidad, estos costos son
apoyados por los investigadores, exten- identificarlos con el producto, por imputables a la inversin.
Produccin agrcola sionistas y asistentes tcnicos . ejemplo, honorarios profesionales,
Costos de inversin
relaciones pblicas, seguros, servicios
Los costos agrcolas son la inversin Con base en el costo total, es importante pblicos, asesoras. Igualmente, papelera,
conocer la proporcin en que cada uno licencias, trmites y contabilidad, entre Se puede decir en trminos generales,
requerida para obtener una determinada
de estos costos participa en el costo final otros. que los costos de inversin comprenden
cantidad de producto; la produccin, a su
y tener la estructura de costos. todas las erogaciones hasta el momento
vez, es el resultado del uso eficiente de
Los costos de ventas corresponden a que el negocio empieza a producir
la energa solar; esta eficiencia depende
Con estos conceptos se establece la las comisiones pagadas por ventas, beneficios. Pueden ser, entre otros,
de la interaccin de varios elementos, los
importancia de los costos de produccin publicidad, gastos de notara y registro. los estudios preliminares, compra de
cuales se pueden agrupar as:
agrcola y por ende de la necesidad terrenos, construcciones, maquinaria,
Potencial gentico de la especie de profundizar en el tema, adelantar Costos financieros equipos, establecimiento de cultivos y
cultivada una discusin sobre el mismo y llegar compra de semovientes.
a un sistema de clasificacin y un Corresponden al costo del dinero
procedimiento para establecerlos. vinculado con el proyecto de inversin; Costos de operacin
Disponibilidad de agua
comprende los valores financiados por
el sistema financiero; generalmente, en Cuando el negocio inicia la produccin
Disponibilidad de nutrientes Clasificacin de los los proyectos agrcolas y de construccin de beneficios, termina la fase de inversin
Talento humano (manejo del costos agrcolas equivalen al 80% de los costos directos; y tiene lugar la fase de operacin. En
cultivo, administracin, control sin embargo, los recursos financieros esta etapa, los costos que se causan
de plagas y enfermedades) Hay diferentes maneras de establecer propios del inversionista tienen un se denominan costos de operacin;
los costos; para establecer los costos inters de oportunidad, ya que podran corresponden a las erogaciones rutinarias
agrcolas se utiliza la clasificacin de y necesarias para el funcionamiento, del
Costos unitarios acuerdo a la identidad con el producto.
generar rendimientos si no estuviesen
vinculados al proyecto; por esta razn, se negocio como insumos, mantenimiento,
Algunos costos pueden ser identificables estima el costo financiero sobre los saldos servicios, administracin y costos de
El costo total del cultivo, dividido entre
por su participacin en la elaboracin negativos dentro del flujo de caja en el ventas.
el nmero de unidades producidas,
permite obtener el costo unitario, es del producto; en otros casos, esto no es perodo analizado.
decir, el costo de producir una unidad de fcil de hacer; entonces se clasifican en: Mtodo para determinar los
producto, ya sea un kg o una tonelada; costos directos, costos indirectos y costos El valor del dinero sale de un costo costos
este costo unitario de produccin se financieros. promedio ponderado entre el inters de
puede comparar con el precio unitario oportunidad del dinero del inversionista El nivel de tecnologa establecido para un
Costos directos y el costo del dinero en el sistema cultivo da lugar a una serie de actividades;
que paga el mercado por el producto y en
consecuencia tomar decisiones. financiero. cada una de ella tiene unos costos; para
Pueden ser fcilmente identificables con determinarlos se establecen en primera
la produccin; se causan directamente
Manteniendo constante el patrn de
para el proceso productivo; tal es el caso Costos en proyectos instancia las unidades fsicas requeridas,
expresadas en magnitud y nmero;
costos totales, en la medida que la
produccin es ms eficiente, expresada
de insumos, mano de obra, transporte, de mediano y tardo ejemplo: fertilizantes requeridos 300 kg/
como cantidad mayor de unidades
arrendamiento de tierras, empaques,
maquinaria, materiales.
rendimiento ha, para control de malezas 25 jornales/
producidas, el costo unitario disminuye; ha.
por el contrario, una menor produccin Los negocios tienen ciclos de acuerdo con
aumenta el costo unitario. su complejidad y duracin. Un proyecto Este patrn de actividades es ms o
de inversin puede contemplar las etapas menos constante para cada cultivo, de
De igual forma, manteniendo constante de preinversin como estudios de pre y tal manera que una vez establecido se
la produccin pero disminuyendo costos factibilidad, etapa de puesta en marcha o sigue utilizando hasta que se produzca un
totales, se logra bajar el costo unitario del inversin y la etapa de operacin. cambio tecnolgico significativo.
producto.
360 361
Para cada ciclo del cultivo se establece el costo de cada unidad y actividad, tomando Perodo: Almcigo (11 meses)
para ello los precios de mercado; estos precios son el elemento variable y para cada
poca es necesario investigarlos. Mano de obra Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
La suma de todos los costos corresponde a los costos totales. Preparacin de suelo y solarizacin Jornal 0,5
Una vez que se establecen los costos totales y se conozca el nmero de unidades que Llenado de bolsas Jornal 0,5
se espera producir, se obtiene la relacin entre los dos datos, para obtener el costo por Siembra Jornal 0,5
unidad producida.
Injertacin Jornal 5,0
Manejo Jornal 10,5
Ejemplo:
Subtotal Jornal 17,0
Los costos totales de un cultivo ascienden a la suma de $ 1500.000; el total de unidades
producidas es de 2.500 kg, de tal manera que el valor por unidad productiva es igual a: Insumos Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
Costo Unitario = $ 1500.000/2.500 kg = $ 600/kg Arena Bulto 3
Gallinaza Bulto 3
S el precio del mercado de ese producto es de $ 800 / kg, el negocio analizado es viable;
si por el contrario fuese nicamente de $ 500/kg, el negocio no sera rentable. Con estos Insecticida Litro 0,1
datos, el productor tiene elementos de juicio para tomar decisiones. Fungicida Gramos 80
Cal Bulto 2
Subtotal
Estructura de costos para una hectrea de aguacate, a una distancia de 7x7 m
en cuadro (204 rboles/ha). Perodo: Semillero (1,5 meses). Para cuando se Materiales Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
realiza la injertacin en la finca.
Bolsas Unidad 245
Subtotal 245
Total
Mano de obra Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
Seleccin de frutos Jornal 0,25

Preparacin de frutos Jornal 0,25 Perodo: Vivero (0,25 meses). Para cuando se compran las plantas injertadas.
Mantenimiento semillero Jornal 0,5
Subtotal Jornal 1
Acarreo Jornal 0,25
Mantenimiento Jornal 0,75
Insumos Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total Subtotal Jornal 1
Arena Bulto 2
Insumos Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
Fungicida kg 0,05
Plantas injertadas * Plantas 245
Insecticida kg 0,1
Subtotal
Frutos para la extraccin de semilla Bulto 1
Total
Subtotal
Total * 204 para el establecimiento y 41 para la reposicin en caso de perdida (20%)
362 363
Establecimiento y Desarrollo (aos 1 al 4) Herramientas Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total

Barretn Unidad 1
azadones Unidad 2
Seleccin del lote Jornal 1
Machetes Unidad 2
Limpieza lote Jornal 10
Navajas Unidad 2
Cercado Jornal 10
Subtotal 7
Trazado Jornal 2
Ahoyado Jornal 5
Transporte bolsas al lote Jornal 1 Equipos Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
Siembra Jornal 4 Bomba de espalda Unidad 3
Plateos (c/3 meses) 16 Jornal 64 Bomba estacionaria Unidad 1
Fertilizacin (c/4 meses) 12 Jornal 28 Motobomba Unidad 1

Control fitosanitario 12 Jornal 12 Subtotal
Poda de formacin Jornal 8

Poda de manejo Jornal 4 Materiales Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
Deshoje sanitario Jornal 4 Plstico ramada Metro 50

Mantenimiento de equipo Jornal 3 Manguera sistema fumigacin Metro 500
Transporte insumos campo Jornal 4 Boquillas Unidad 6
Construccin ramada Jornal 2 Tanque 1000 Unidad 1
Control de malezas (12) Jornal 36 Canecas Unidad 3
Fertilizacin foliar (8) Jornal 8 Baldes Unidad 5
Subtotal Jornal 206 Alambre Rollo 5
Grapas Caja 3
Insumos Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total Estacones Unidad 120
Fungicida Kg 4 Palos ramada Unidad 20
Insecticida Litro 4 Subtotal
Herbicida Litro 2
Adherente Litro 1 Administracin Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
Gallinaza Tonelada 3,5 Administrador Jornal 2
Fertilizante compuesto Bulto 15 Alquiler de lote ha/mes 5
Agrimins Bulto 1 Combustible Galn 17
Cal Bulto 8 Mantenimiento equipo Unidad 1
Foliar Litro 10 Sutotal
Subtotal
364 365
Mantenimiento (ao 5) Materiales Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total

Boquillas Unidad 6
Fibra Rollo 1
Fertilizacin Jornal 10 Empaques Canastillas 100
Plateo (2) Jornal 10 Subtotal
Control de malezas (3) Jornal 2 Subtotal
Poda sanitaria (2) jornal 2

Control fitosanitario (4) Jornal 8 Administracin Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total
Recoleccin frutos enf. (8) Jornal 4 Administrador Jornales 2
Cosecha (8) Jornal 16 Alquiler de lote ha/mes 5
Fertilizacin foliar jornal 2 Combustible Galn 20
Empaque Jornal 4 Subtotal
Seleccin y preparacin jornal 8 Total ao
Venta Jornal 4
Manejo Jornal 1
Subtotal Jornal 71
(*) numero de eventos
Insumos Unidad Cantidad V/Unitario Valor Total

Fungicida Kg 5
Insecticida Litro 5
Herbicida Kg 2
Adherente Litro 1
Gallinaza Tonelada 3.5
Fertilizante compuesto Bulto 9
Agrimins Bulto 2
Cal Bulto 8
Foliar Litro 2
Subtotal
366 367
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ACTUALIZACIN TECNOLGICA

Y BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Jorge A. Bernal Estrada Arturo Carabal Muoz

Carolina Osorio Toro Ana M. Caicedo Vallejo

Walter Osorio Vega Freddy Forero Longas

Pablo J. Tamayo Molano Mauricio Londoo Bonilla

Takumasa Kondo Rodrguez. Bogot D.C., Colombia 2014

Medelln (Colombia): Corpoica, 2014. 410 p.

I. MANEJO DEL CULTIVO 10

II. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA) 152

III. NUTRICIN Y FERTILIZACIN 182

Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria - Corpoica - , IV. ARVENSES 213

ISBN: VII. COSECHA, MANEJO POSCOSECHA Y AGROINDUSTRIA 314

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 368

Nuestra gratitud tambin a los propietarios y administradores de las fincas donde se

I. MANEJO DEL CULTIVO I. MANEJO DEL CULTIVO

Jorge A. Bernal E.1

De acuerdo con informacin suministrada Taxonoma

Tabla 6. Nombre dado al aguacate en diferentes idiomas.

El tallo es un tronco cilndrico, erecto,

Figura 6. Formas de la hoja en aguacate.

El haz de las hojas es verde rojizo cuando

Inflorescencias Las flores estn agrupadas en inflores-

fruto se puede extender de 6 a 12 meses

Los frutos del aguacate no maduran

Diversidad gentica abla 10. Caractersticas principales de las razas de aguacate.

No existen problemas de esterilidad entre la coleccin colombiana de aguacate

Bacon Raza Guatemalteca

Figura 26. Cultivar de la raza Mexicana, Topa-Topa

y 9 aos. Entre los pases productores el En general, el tamao y la calidad interna

H.Relativa B. Solar (h/dia)

79,8200 7,72 7,69

TamesisJ ericoE ntrerrios 57,00

1.340 msnm 1.900 msnm 2.420 msnm

Caractersticas fsicas de los frutos maduros

7x5 7x5 7x7 7x5 7x5 7x7

sabor, de color verde plido, alta en grasa

En ocasiones presenta dos a tres cosechas

Descripcin de color, su tamao y su calidad interna.

Trapp Trapica Pollock

Comn o Criollo Venezolano Descripcin de algunos cultivares hbridos de

La semilla es de tamao mediano, de Gripia Semil 44

En Villamara, Caldas, a 1.900 msnm,

su contenido de grasa es del 4,8%, con de maduracin uniforme y rico sabor. La

Muchos de los pases productores de La semilla para el patrn o portainjertos

Cuando se van a poner a germinar, a las los cotiledones dificulta su germinacin.

El vivero o almcigo, es el lugar donde como el Basamid (Dazomet) o el Formol

Portainjertos resistentes o tolerantes a De la raza Guatemalteca sobresale Portainjertos tolerantes a suelos

rbol proveniente de semilla del corregi-

Lula yemas de los rboles madres, que deben

Propagacin in vitro somtica, el aislamiento de protoplastos,

En general, para la mayora de las

El enfoque de la biotecnologa es til para

Las selecciones de portainjertos

ser de utilidad para propagar selecciones Propagacin clonal de plantas

radicales del microclon y de la planta zonas del pas se ha demostrado que la

puede ser un factor de produccin

Cuando la iluminacin es baja, respecto frutales tropicales no est tan avanzada

Elongacin de meristemos de ejes secundarios Figura 100. Estado A.

Estado C Aparece la inflorescencia:

Antesis. Rompimiento de la yema vegetativa

Estado F Floracin: La antesis de Figura 105. Estado E.

Fase masculina Subestado F5m - Flor cerrando