UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERA
Escuela Profesional de Ingeniera Industrial
CURSO DE TERMODIONAMICA LABORATORIO PRACTICA 1

PRACTICA 1

NATURALEZA DE LA TERMODINAMICA

1.1 Objetivo de Aprendizaje:

Conocer la importancia de la termodinmica en la tecnologa de alimentos.

1.2 Criterio de aprendizaje:

Definir el concepto de termodinmica.

Definicin de termodinmica: La palabra termodinmica se deriva de las voces griegas

thermos, que significa calor y dynamis que significa fuerza o poder. Por ello
termodinmica significara literalmente fuerza del calor por lo tanto es la ciencia que se
ocupa en general de las transformaciones de la energa por ejemplo, la conversin de
calor en trabajo, o de la energa qumica en elctrica.
Para Reynolds y Perkins (1980) la termodinmica es una de las ramas ms importantes
de la ingeniera. Es la ciencia que explica cmo trabajan las cosas, el por qu algunas
no trabajan y la razn por las que otras sencillamente no pueden trabajar.

.
Enunciar la aplicacin de la termodinmica en diferentes reas.

La termodinmica es parte principal de la ingeniera que se usa para disear motores

de automviles, bombas de calor, motores de cohetes, plantas generadoras de energa,
turbinas de gas, equipo para aire acondicionado, equipo contra incendios, riones
artificiales, lneas de transmisin refineras de productos qumicos, rayos lser de alta
potencia y sistemas de calefaccin por medio de energa solar.

Enunciar el uso de la termodinmica en el diseo de equipo para la industria.

En la industria alimentaria la aplicacin de la termodinmica no es la excepcin, si se

considera que cuando se elabora un producto este debe de pasar por varias etapas y
que en cada una de ellas ocurren transformaciones de materia y energa en los diversos
equipos que se utilizan.
La termodinmica es la base en el diseo de los equipos de refrigeracin, esterilizacin,
evaporadores a vaco, deshidratadoras, marmitas, autoclaves, pasteurizadores entre
otros equipos utilizados para procesar y/o conservar alimentos. En muchas de estas
operaciones el proceso requiere suministro de calor. En muchas industrias de alimentos
el calor es proporcionado por vapor a presin que suministran plantas generadoras de
vapor llamadas calderas, y que proporcionan el vapor a los equipos que lo requieran por
medio de tuberas, el calor que contiene el vapor es transferido a los alimentos con
diferentes propsitos.
Sin embargo existen otras aplicaciones en las que el Tcnico Superior Universitario
participara, como loes la seleccin de equipo, de calefaccin y refrigeracin,
recomendaciones para ahorrar energa y estudios de eficiencias y rendimientos de
procesos.
UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
FACULTAD DE INGENIERA
Escuela Profesional de Ingeniera Industrial
CURSO DE TERMODIONAMICA LABORATORIO PRACTICA 1

1.3 Resultado de aprendizaje

Reconocer a la termodinmica como la ciencia que estudia a la energa y sus

transformaciones en calor y trabajo.

DESARROLLO DE LA PRCTICA

Escuchar la explicacin del DOCENTE sobre el funcionamiento de cada mquina.

Conocer los equipos ms comunes en los que se llevan a cabo transformaciones

de energa.

Hacer un recorrido en las plantas piloto.

Conocer el uso de la termodinmica en equipos de la industria.

Cada equipo de trabajo analizar cada mquina observada, de acuerdo a la gua de
discusiones y el enfoque de la termodinmica.

Practica: IMPORTANCIA DE LA TERMODINMICA EN LA INDUSTRIA.

METODOLOGA.
1. Formar equipos de trabajo
2. Hacer un recorrido en las plantas piloto.
3. Escuchar la explicacin del instructor sobre el funcionamiento de cada mquina.
4. Cada equipo de trabajo analizar cada mquina observada, de acuerdo a la gua de
discusiones y el enfoque de la termodinmica.

RESULTADOS.
Describir el funcionamiento de cada equipo.
Realizar esquemas de cada equipo indicando sus partes.
Elaborar un cuadro que resuma la informacin de la siguiente forma.
UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
FACULTAD DE INGENIERA
Escuela Profesional de Ingeniera Industrial
CURSO DE TERMODIONAMICA LABORATORIO PRACTICA 1

CUADRO 1. Aplicaciones de la termodinmica en equipo de la industria.

EQUIPO PRINCIPIO
TERMODINMICO
Hornilla elctrica. Provocar cambio de fase de
lquido a vapor, calentando
en un recipiente cerrado
para aumentar su presin.
Bomba de vaco en
filtracin.
TRANSFORMACIONES
DE ENERGA QUE SE
DAN.
La energa elctrica se
transforma en energa
calorfica, en las
resistencias de la hornilla.

Estufa.
Horno.
Equipo de agua
destilada.
Mechero bunsen

CUESTIONARIO.
1. Qu aplicaciones tiene la termodinmica en la industria?
2. Cul es la naturaleza de la termodinmica?
3. Qu recomendaciones dara para ahorrar energa en cada uno de los equipos
analizados? Tanto en operacin cmo en diseo.
4. De qu forma ha intervenido la termodinmica en el diseo de cada uno de los
equipos?
5. Qu consideraciones hara para seleccionar un equipo? Cmo ayudara el hecho
de tener conocimientos bsicos de termodinmica?
6. Discuta otras observaciones de su inters.