JUDUL : PENGENALAN JENIS-JENIS KARBOHIDRATII.

TANGGAL : Selasa, 11 oktober 2011

III.

TUJUAN :
1. Dapat melakukan prinsip-prinsip dasar dalam reaksi pengenalankarbohidrat
2. Dapat melakukan pengujian adanya monosakarida dan disakarida
3. Dapat melakukan pengujian adanya gula pereduksi
4. dapat melakukan hidrolisis polisakarida dan disakarida
5. Dapat menguji hasil hidrolisis disakarida dan polisakarida

IV. KAJIAN TEORI :Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau keton dengan rumus empirik
(CH2O)n,dapat diubah menjadi aldehida dan keton dengan cara hidrolisis, disusun oleh dua
sampaidelapan monosakarida yang dirujuk sebagai oligosakarida. Karbohidrat tersebar luas baik dalam
jaringan hewan maupun jaringan tumbuh-tumbuhan. Dalam tumbuh-tumbuhan,karbohidrat dihasilkan
oleh fotosintesis dan mencakup selulosa serta pati. Pada jaringanhewan, karbohidrat berbentuk glukosa
dan glikogen. Fungsi karbohidrat yaitu, untuk sumberenergi, pemanis pada makanan, penghemat protein,
pengatur metabolisme lemak, penawar racun, baik untuk yang terkena konstipasi (sembelit), dan masih
banyak lagi manfaat-manfaatyang lainnya.Pada umumnya karbohidrat merupakan zat padat berwarna
putih yang sukar larut dalam pelarut organik tetapi larut dalam air (kecuali beberapa polisakarida).
Karbohidrat dibagidalam tiga golongan yaitu :

1. Monosakarida; adalah karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi bentuk yanglebih sederhana
lagi, dapat dibedakan berdasarkan banyaknya atom C pada molekulnya, dan gugus aldehid atau keton
yang dikandung berubah menjadi aldosadan ketosa. Monosakarida merupakan gula sederhana yang
memiliki satu atom karbonasimetrik, contoh : glukosa, galaktosa, fruktosa, manosa, dan ribosa.
2. Oligosakarida; adalah karbohidrat yang tersusun dari dua sampai sepuluh molekulmonosakarida yang
digabungkan oleh ikatan kovalen. Biasanya dikenal dengandisakarida, contoh : maltosa, laktosa, dan
sukrosa.
3. Polisakarida; adalah karbohidrat yang mengandung lebih dari sepuluh monosakaridayang berikatan.
Bila dihidrolisis dapat menghasilkan lebih dari 6 molekulmonosakarida, contoh : glikogen dan amilum
(pati) merupakan polimer glukosa.Berfungsi untuk penyimpanan karbohidrat