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Bases de chimie

Les glucides

Les monosaccharides
CAHIER DE VACANCES
B1: Les molcules du vivant

LES MONOSACCHARIDES

ce
STRUCTURE

On appelle aussi les monosaccharides les oses, sucres simples ou hydrates de carbone.
Ce sont des monomres de formule brute:

en
Cn (H2O)n

1. Classication

Elle repose sur :


ci
le nombre datomes de carbone :
3 C triose 5 C pentose
4 C ttrose 6 C hexose
aS

la nature de la fonction rductrice. Les oses sont des molcules qui comportent :
- plusieurs fonctions alcool
- une seule fonction rductrice aldhyde ou ctone
rm

Les monosaccharides qui contiennent une fonction aldhyde sont appels Aldoses.
fo

Les monosaccharides qui contionnent une fonction ctone sont appels Ctoses.

2. Exemple du glucose

Le glucose est le monosaccharide le plus abondant.

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ce
Le glucose est un monosaccharide qui contient 6 atomes de carbone et une fonction aldhyde: c'est un Aldohxose.

FONCTIONS

1. Composition chimique des acides nucliques

en
Le ribose, un pentose, entre dans la compistion chimique de l'ARN, alors que le desoxyribose entre dans la composition
chimique de l'ADN. (voir lien)

2. Production dnergie
ci
Le glucose est utilis par les cellules pour la production dnergie. Ce glucose provient soit directement de notre
alimentation, soit de nos rserves nergtiques stockes dans le foie (polysaccharides).

Le processus qui permet aux cellules d'extraire l'nergie du glucose est appel Respiration cellulaire. Le glucose ragit
aS

chimiquement avec de l'oxygne (O2) pour former du gaz carbonique (CO2) et de l'eau (H2O).
rm

3. Rserve nergtique

Aprs un repas, le taux de glucose dans le sang est trs lev et il nest pas entirement utilis par les cellules pour produire
de lnergie. Lexcs de glucose est alors stock dans le foie. Il y est transform en glycogne (polysaccharide). Ce
phnomne est contrl par une hormone, linsuline.
fo

QCM

Quelles sont les deux propositions EXACTES ?

A. Un sucre possdant 5 carbone est une fonction aldhyde est un ctopentose.

B. Un sucre est constitu dautant de molcules deau que datomes de carbones.

C. Le glucose est un aldose possdant 6 carbones.

D. En prsence doxygne, le glucose gnre de leau, du CO2, de lammoniac et de lnergie.

E. Autre rponse.

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Vrier

Correction

ce
en
ci
aS
rm
fo

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Les polysaccharides
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LES POLYSACCHARIDES

Les polysaccharides sont forms des plusieurs monosaccharides relis entre eux par des liaisons osidiques.

LES DISACCHARIDES

Ce sont des dimres : ils sont forms de 2 molcules de monosaccharides.

ce
Maltose : glucose + glucose.

Saccharose :glucose + fructose.


en
ci
Lactose : glucose + galactose.

La rupture d'un disaccharide en deux monosaccharides ncessite une molcule d'eau : cest une hydrolyse (dcomposition
par l'eau).
aS

LES POLYSACCHARIDES

1. Structure

Les polysaccharides sont forms par un grand nombre de molcules de glucose lies entre elles par des liaisons osidiques.
rm

Ils sont classs selon leur rle dans la cellule. Ce sont des polymres.
fo

2. Fonctions

Rle structural

Certains polysaccharides entrent dans la composition de la structure cellulaire:


- La cellulose : constituant de la paroi des cellules vgtales
- Le dextrane : on le trouve chez diverses bactries et dans la plaque dentaire.

Rserve nergtique

Il existe des polysaccharides de rserve:


- L'amidon : constitue la rserve nergtique des vgtaux.
- Le glycogne : constitue la rserve nergtique chez les animaux.

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QCM

Sous quelle forme les cellules du foie emmagasinent-elles le glucose ?

A. Amylose

B. Chitine

C. Glycogne

D. Amidon

ce
E. Cellulose

Vrier

en
ci
aS
rm
fo

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Les lipides

Les lipides hydrophobes


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LES LIPIDES HYDROPHOBES

Les graisses sont des lipides hydrophobes: ils repoussent l'eau et ils sont repousss par l'eau. Ils ne peuvent par consquent
pas se trouver dissous dans le plasma sanguin, dans le liquide extracellulaire et dans le cytoplasme car ces 3 milieux sont
aqueux (contiennent de l'eau).

ce
STRUCTURE

Les graisses sont constitues :

dune molcule de glycrol

en
de 3 molcules dacide gras
ci
aS

On les appelle aussi triglycrides ou triacylglycerol.


Les molcules de graisse sont trs hydrophobes (non solubles dans leau).

FONCTIONS
rm

Rserves nergtiques

Les graisses sont stockes dans le tissus adipeux. Elles constituent les rserves nergtiques des animaux car elles peuvent
tre utilises pour synthtiser de lnergie.
fo

QCM

Q1 - Un triglycride prsente trois fonctions ester.

Vrai

Faux

Vrier

Q2 - Les triglycrides peuvent circuler librement dans le sang.

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Vrai

Faux

Vrier

ce
en
ci
aS
rm
fo

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Les lipides amphiphiles
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LES LIPIDES AMPHIPHILES

Les phospholipides et le cholestrol sont amphiphiles: ils possdent la fois un groupe hydrophile et un groupe hydrophobe.
Leur groupe hydrophile peut entrer en contact avec le milieu extracellulaire et le cytoplasme.

STRUCTURE

1. Les phospholipides

ce
Ce sont des lipides qui contiennent :

un glycrol
2 acides gras

en
un acide phosphorique H3PO4-

ci
aS

Les acides gras de la molcule sont hydrophobes mais le groupement phosphate P le rend partiellement hydrophile. Cest
une molcule amphiphile
rm
fo

2. Le cholestrol

Lipide dorigine animale form par lassemblage de 4 cycles. Il contient 27 carbones.

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ce
Le cholestrol est une molcule hydrophobe mais son groupement hydroxyle -OH sur le carbone n3 le rend partiellement
hydrophile. Cest une molcule amphiphile.

FONCTIONS

en
1. Composant des membranes cellulaires

Le cholestrol et les phospholipides entrent dans la composition des membranes des cellules animales.
ci
aS
rm

1. Hormones

Le cholestrol est le prcurseur des hormones strodiennes (hormones sexuelles humaines) et de certaines vitamines
(carotnodes).
fo

QCM

Les lipides sont des molcules :

I. dont le rle est uniquement nergtique


II. aussi riches en atomes de carbone quen atomes dazote
III. qui entrent dans la composition de lADN
IV. qui contiennent de nombreux groupes OH
V. qui peuvent avoir un ple hydrophile et un ple lipophile

A. Seulement I

B. Seulement II, III et V

C. Seulement II

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D. Seulement V

E. Seulement III et V

Vrier

Q2 - Les lipides sont une famille de molcules du vivant et :

I. Ce sont des molcules riches en atomes dazote.


II. Ils ont souvent une colonne vertbrale forme datomes de carbone sur laquelle viennent se xer des atomes
dhydrogne principalement.
III. Ils sont prsents dans la membrane plasmique sous forme de molcules dont un ple est hydrophobe et lautre est

ce
hydrophile.
IV. Les acides gras insaturs ont une double liaison entre 2 atomes doxygne
V. Leur rle principal est un rle enzymatique.

A. Seulement I, II et III

en
B. Seulement II, III et V

C. Seulement II et III

D. Seulement III

E. Seulement II
ci
Vrier
aS
rm
fo

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Les protides

Les protines
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LES PROTEINES

I - STRUCTURE

Les protines ont 3 4 niveaux de structure : toutes possdent une structure primaire, secondaire et tertiaire. Seules les

ce
protines constitues de plusieurs sous-units possdent une structure quaternaire.

1. Structure primaire

Ordre de succession (ou squence) de ses acides amins qui composent les protines.
Les acides amins sont relis entre eux par des liaisons peptidiques :

en
ci
Quand le nombre dacides amins est < 50, on parle de peptide.
Quand le nombre dacides amins est > 50, on parle de protine.

a) Les acides amins


aS
rm

Il existe 20 acides amins dirents. Quelques exemples :


fo

b) La liaison peptidique

La liaison peptidique se forme entre la fonction carboxyle du 1er acide amin et la fonction amine du 2me acide amin.

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2. Structure secondaire

ce
Repliement de la chaine dacides amins de manire rptitive sous forme dhlice ou de feuillet. Le tout est stabilis par
des liaisons hydrogne entre les acides amins.

3. Structure tertiaire

en
Torsions que subit la molcule sous l'eet des interactions entre les radicaux de certains acides amins.

Ces interactions sont de direntes natures:

liaisons (ponts) disulfure: entre deux atomes de soufre


ci
liaisons hydrogne
liaisons ioniques ou lectrostatiques
interactions hydrophobes ou de Van de waals
aS

Elles dterminent la forme nale de la protine, dont dpend sa fonction.

4. Structure quaternaire

Assemblage des sous-units dans les protines formes de plusieurs chanes polypeptidiques.
rm
fo

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ce
en
ci
II - FONCTIONS
aS

1. Protines de structure

a) Les protines sont des constituants de la membrane plasmique


rm
fo

b) Les protines forment un squelette cellulaire : le cytosquelette.

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ce
en
2. Protines de fonction

a) Les anticorps
ci
Ils jouent un rle important dans le mcanisme de dfense immunitaire.

b) Les protines messager


aS

Hormones

Les hormones sont des protines synthtises par une cellule, transportes par le sang distance jusqu une cellule
rceptrice.

Exemple : linsuline.
rm

Neurotransmetteur

Les neurotransmetteurs sont des messagers produits et librs par les neurones et qui agissent proximit immdiate, au
niveau dun neurone voisin.

Exemple : la dopamine
fo

Ici, les neurotransmetteurs sont synthtises par un neurone A et agissent sur un neurone voisin B.

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QCM

Les protines :

I. sont indispensables, car elles sont chez lhumain, la principale rserve dnergie.
II. sont des chanes de monosaccharides lies entre elles par des liaisons peptidiques.
III. de tailles moyennes sont des molcules formes de 20 30 atomes.
IV. sont absentes de la membrane cellulaire, car elles ne sont pas lipophiles.
V. certaines protines sont capables de faciliter le droulement de la raction de digestion, par exemple de lamidon.

A. Seulement I, II et V

B. Seulement I et V

ce
C. Seulement IV

D. Seulement V

E. Aucun

en
Vrier

ci
aS
rm
fo

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Les enzymes
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LES ENZYMES

Les enzymes sont des protines capables de catalyser (acclrer) les ractions chimiques qui ont lieu dans le corps
humain.

DEFINITION

Les enzymes sont des protines volumineuses prsentes dans toutes les cellules des tres vivants. Elles ont pour mission de

ce
catalyser les ractions chimiques dans les organismes vivants.
Il existe un grand nombre d'enzymes spciques qui jouent un rle important dans les processus physiologiques.

Exemples :

en
ci
MECANISME

1. La raction
aS

Les enzymes possdent un site actif (sorte de cavit). Le substrat, c'est--dire la molcule qui va tre modie, se
positionne dans le site actif et sy xe. La raction a lieu : le substrat est transform en produit.
rm

En n de raction, lenzyme est inchange.


fo

L'ecacit des enzymes augmente avec la temprature : le dplacement des molcules des molcules sous leet de la
chaleur facilite le contact entre l'enzyme et son substrat.
Si la temprature s'lve trop, la forme de lenzyme est altre et son pouvoir enzymatique est diminu.

2. Le principe

Les enzymes diminuent l'nergie d'activation. La raction chimique se fait alors plus rapidement.

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ce
QCM

en
ci
Les enzymes :

I. sont des molcules qui sont, sauf exception, des protines


II. sont des molcules qui augmentent lnergie dactivation dune raction quelles facilitent
III. sont des cellules du systme immunitaire
aS

IV. sont des molcules qui ont un(des) site(s) actif(s) o se xe(nt) le(s) substrat(s)
V. sont spciques dune raction comme une cl est spcique dune serrure

A. Seulement I, II et IV

B. Seulement I
rm

C. Seulement III et V

D. Seulement I, IV et V

E. Seulement I, III, IV et V

Vrier
fo

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Les acides nucliques

Types d'acides nucliques


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LES TYPES D'ACIDES NUCLEIQUES


ADN = acide dsoxyribonuclique ARN = acide ribonuclique

Cellules procaryotes: Cellules procaryotes et eucaryotes:


- dans le cytosplasme, circulaire - dans le cytoplasme sous forme linraire
Localisation Cellules eucaryotes:

ce
- dans le noyau, linaire
- dans les mitochondries, circulaire

Transporter une partie de l'information gntique du noyau au


Rle Conserver l'information gntique dans le noyau
cytoplasme de la cellule

en
Composition Nuclotides avec ATCG Nuclotides avec AUGC

Structure 2 chanes en double hlice (bicatnaire) 1 chane droite ou replie (monocatnaire)


ci
aS
rm

QCM

Quelle est la proposition INEXACTE ?

A. Les bactries prsentent des acides ribonucliques linaires situs dans le cytoplasme.

B. LADN des eucaryotes est linaire, toujours pig dans le noyau.


fo

C. La thymine est remplace par luracile dans lADN des eucaryotes.

D. LADN est nativement sous forme bicatnaire (double hlice).

E. Autre rponse.

Vrier

Correction

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Structure des acides nucliques
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STRUCTURE DES ACIDES NUCLEIQUES

Les acides nucliques sont des polymres: ils sont composs de monomres, les nuclotides, relis entre eux par des
liaisons phosphodiester.

LES NUCLEOTIDES

Chaque nuclotide est constitu de 3 lments :

ce
en
ci
Entre l'ADN et l'ARN, la composition chimique des nuclotides dire:
aS

Dans l'ADN Dans l'ARN


rm

Sucre

2'-desoxy-ribose Ribose

Bases puriques: Adnine et Guanine Bases puriques: Adnine et Guanine


Base azote
fo

Bases pyrimidiques: Cytosine et Thymine Bases pyrimidiques: Cytosine et Uracile

LES LIAISONS PHOSPHODIESTER

Dans l'ADN comme dans l'ARN, les nuclotides sont relie entre eux par des liaisons phosphodiester. Ce sont des liaisons
covalentes qui relient entre eux le carbone 3' du nuclotide n et le carbone 5' du nuclotide n+1.

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ce
en
ci
aS

QCM
rm

A propos des acides nucliques, choisissez la combinaison de rponses justes.

I. L'ADN est constitu de nuclotides.


II. L'ADN est constitu d'une alternance de molcules de protines et de phospholipides.
III. Une base azote est une molcule forme d'une longue chaine de carbone comme pour un acide gras.
IV. L'ARNm et ARNt sont faits des mmes bases azotes.
fo

V. Dans l'ADN, les bases azotes sont xes des molcules qui appartiennent la mme famille de molcules du
vivant que le saccharose, la cellulose ou le glycogne.

A. Seulement I, II et IV

B. Seulement I

C. Seulement III et V

D. Seulement I, IV et V

E. Seulement I, III, IV et V

Vrier

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