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LISTA DE VERIFICACIN
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Copyright: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH: Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania. Slo se permite la copia y distribucin en su forma original, sin alteraciones.
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
DECLARACIN SOBRE POLTICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Un productor podr usar esta plantilla o cualquier otro formato para cumplir con AF
15.1
NOMBRE DE LA EMPRES
NOMBRE DEL ADMINISTRADOR/ DUEO
FIRMA: FECHA:
Nos comprometemos a asegurar la implementacin y el mantenimiento de la inocuidad alimentaria en todos nuestros procesos de produccin: desde antes de plantar hasta el
momento en que se despacha el producto.
Esto se logra de la siguiente manera:
1. CUMPLIMIENTO E IMPLEMENTACIN DE LA LEGISLACIN RELEVANTE
2.IMPLEMENTACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS Y CERTIFICACIN BAJO LA NORMA GLOBALG.A.P. PARA ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS EN
SU VERSIN ACTUAL
Todo nuestro personal recibi formacin en temas de inocuidad alimentaria e higiene (vase Captulo AF.3). El personal es controlado estrictamente para asegurar de que se
implementen las prcticas.
La(s) siguiente(s) persona(s) son responsables por la inocuidad alimentaria
DURANTE LA PRODUCCIN:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA COSECHA (CULTIVOS) PARA ASEGURAR QUE SLO SE COSECHEN PRODUCTOS INOCUOS DE ACUERDO A LA
NORMA:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA MANIPULACIN DEL PRODUCTO PARA ASEGURAR QUE SE CUMPLEN LOS PROCEDIMIENTOS DE DESPACHO
DE ACUERDO A LA NORMA:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
LA INFORMACIN DE CONTACTO LAS 24 HORAS EN EL EVENTO DE UNA EMERGENCIA CON RESPECTO A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES LA SIGUIENTE:
TEL:
La implementacin de GLOBALG.A.P. se basa en la identificacin de los riesgos y peligros. Se revisarn anualmente las actividades de mitigacin de estos riesgos para asegurar
que las mismas continan siendo apropiadas, adecuadas y eficaces.
1. SE DEBEN INSPECCIONAR TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL. POR DEFECTO TODOS SON APLICABLES SALVO QUE SE DECLARE LO CONTRARIO.
2. LOS PUNTOS DE CONTROL DEBERN JUSTIFICARSE PARA ASEGURAR EL SEGUIMIENTO DE LOS PASOS DE LA AUDITORA.
3. SIN EMBARGO, LA LISTA DE VERIFICACIN DE LA AUTOEVALUACIN (OPCIN 1) DEBER CONTENER COMENTARIOS SOBRE LAS EVIDENCIAS
OBSERVADAS CORRESPONDIENTES A TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL NO CUMPLIDOS Y NO APLICABLES.
4. PARA LAS INSPECCIONES INTERNAS (OPCIN 1 PRODUCTOR MULTISITIO Y OPCIN 2) Y LAS INSPECCIONES EXTERNAS, SE DEBERN APORTAR
COMENTARIOS SOBRE TODAS LAS OBLIGACIONES MAYORES, TODOS LOS PUNTOS INCUMPLIDOS Y TODAS LAS OBLIGACIONES MENORES NO
APLICABLES, SALVO QUE SE INDIQUE LO CONTRARIO EN LA GUIA DE METODOLOGA DE INSPECCIN (CUANDO EST DISPONIBLE). LOS
ORGANISMOS DE CERTIFICACIN DEBERN DOCUMENTAR LOS HALLAZGOS POSITIVOS CORRESPONDIENTES A LAS OBLIGACIONES MAYORES Y
MENORES CUMPLIDAS, PARA PERMITIR EL SEGUIMIENTO DE LOS PASOS DE LA AUDITORA DESPUS DEL EVENTO.
Se han agregado los criterios de cumplimiento a la Lista de Verificacin para tener la informacin completa y a modo de gua.
OPCIN 1 OPCIN 1 PRODUCTOR MULTISITIO SIN SGC OPCIN 1 PRODUCTOR MULTISITIO CON SGC OPCIN 2
TIPO DE INSPECCIN: ANUNCIADA NO ANUNCIADA OTRO
PARTICIPA EL PRODUCTOR EN EL PROGRAMA DE RECOMPENSAS NO-ANUNCIADAS? S NO N/A
RECURRE EL PRODUCTOR A UN ASESOR? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, ES EL ASESOR UN GLOBALG.A.P. LICENSED FARM ASSURER? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, CUL ES EL NOMBRE DEL FARM ASSURER?
EST EL PRODUCTOR REGISTRADO PARA LA PRODUCCIN PARALELA? S NO PARA LA PROPIEDAD PARALELA? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, PARA QU PRODUCTOS?
EL PRODUCTOR COMPRA PRODUCTOS CERTIFICADOS DE FUENTES EXTERNAS?
S NO
SI LA RESPUESTA ES S, QU PRODUCTOS?
SE REALIZA LA INSPECCIN EN COMBINACIN CON ALGUNA OTRA NORMA O ADD-ON? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, QU NORMA O ADD-ON?
SE OBSERV LA COSECHA DEL PRODUCTO DURANTE LA INSPECCIN? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, QU PRODUCTOS?
SE OBSERV LA MANIPULACIN DEL PRODUCTO DURANTE LA INSPECCIN?S NO
SI LA RESPUESTA ES S, QU PRODUCTOS?
FIRMA: FECHA:
FIRMA: FECHA:
CON EL FIN DE MEJORAR NUESTROS SERVICIOS Y DAR LA OPORTUNIDAD DE APORTAR COMENTARIOS SOBRE EL .
ORGANISMO DE CERTIFICACIN, AUDITOR O INSPECTOR GLOBALG.A.P., LO INVITAMOS A PARTICIPAR EN UNA
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PRODUCTORES. INGRESE LA DIRECCIN www.globalgap.org/feedback EN SU BUSCADOR
DE INTERNET O ESCANEE EL SIGUIENTE CDIGO QR.
c
o
n
u
Cd.Ref: IFA V5.1_July17-CL; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS n GmbH
363447652.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg.: 6 de 142 www.globalgap.org
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Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 2.1 Se encuentran disponibles todos los Los productores debern mantener Mayor
registros solicitados durante la registros actualizados por un periodo
inspeccin externa, y se conservan mnimo de dos aos. Los registros
durante un periodo mnimo de dos electrnicos se consideran vlidos. Si se
aos, excepto cuando se requiera un usan, los productores sern responsables
plazo mayor en puntos de control de mantener copias de la informacin.
especficos? En el caso de las inspecciones iniciales, los
productores debern mantener registros
como mnimo desde tres meses antes a la
fecha de la inspeccin externa, o desde la
fecha del registro, eligiendo el perodo ms
largo de los dos. Los nuevos solicitantes
debern tener registros completos
vinculados a cada rea registrada y que
incluyan todas las actividades agronmicas
relacionadas con la documentacin
GLOBALG.A.P. requerida para cada rea.
En el caso de la Produccin Animal, antes
de la inspeccin inicial se deber disponer
de registros correspondientes al ciclo
actual del ganado. Esto es en referencia a
los principios de la conservacin de
registros. Cuando un registro individual se
pierde, entonces el punto de control que
corresponde a dicho registro est en
incumplimiento. Sin opcin de N/A.
AF 2.3 Se han tomado medidas eficaces para Se han documentado e implementado las Mayor
corregir las no-conformidades acciones correctivas necesarias. N/A solo
detectadas durante la autoevaluacin en el caso de no detectarse no-
interna (productor) o la inspeccin conformidades durante las
interna (grupo de productores)? autoevaluaciones internas o inspecciones
internas del grupo de productores.
AF 3 HIGIENE
Las personas son clave para prevenir la contaminacin del producto. El personal de
la granja, los contratistas y tambin los propios productores abogan por la calidad e
inocuidad del producto. La educacin y formacin ayudarn a progresar hacia una
produccin segura. El propsito de esta seccin es asegurar que se realicen buenas
prcticas para disminuir los riesgos de higiene asociados al producto, que todos los
trabajadores comprendan los requisitos y que sean competentes en el desempeo
de sus tareas.
Otros requisitos de higiene que son especficos para ciertas actividades, tales como
la cosecha y la manipulacin del producto, se definen en el mdulo aplicable de la
Norma.
AF 3.1 Cuenta la granja con una evaluacin La evaluacin documentada de riesgos Menor
de riesgos por escrito referente a la para temas de higiene cubre el mbito de
higiene? la produccin. Los riesgos dependen de los
productos que se producen y/o suministran.
La evaluacin de riesgos puede ser
genrica, pero deber adecuarse a las
condiciones de la granja, revisarse
anualmente y actualizarse cuando se
produzcan cambios (por ejemplo, otras
actividades). Sin opcin de N/A.
AF 3.2 Cuenta la granja con un procedimiento La granja deber contar con un procedimiento Menor
documentado de higiene? Tiene de higiene que aborde los riesgos
instrucciones de higiene exhibidas en identificados en la evaluacin de riesgos en el
un lugar visible para todos los punto AF. 3.1. La granja tambin deber tener
trabajadores y las visitas en el sitio que instrucciones de higiene exhibidas en un lugar
realizan actividades que pueden visible para todos los trabajadores (incluyendo
representar un peligro para la inocuidad los subcontratistas) y las visitas. Las
alimentaria? instrucciones debern trasmitirse mediante
seales claras (imgenes) y/o en el o los
idiomas predominantes de la fuerza de
trabajo. Las instrucciones debern tambin
basarse en los resultados de la evaluacin de
riesgos de higiene descrita en el punto AF. 3.1
y debern incluir como mnimo:
- La necesidad de lavarse las manos
- La necesidad de cubrir las lesiones cutneas
- La limitacin de fumar, comer y beber en
ciertas reas designadas
- La notificacin de cualquier infeccin o
condicin relevante. Esto incluye cualquier
sntoma de enfermedad (por ejemplo,
vmitos, ictericia, diarrea). A estos
trabajadores se les restringir el contacto
directo con el producto y con las superficies
en contacto con los alimentos.
- La notificacin de cualquier contaminacin
del producto por contacto con lquidos
corporales
- El uso de vestimenta protectora adecuada si
las actividades de los individuos pueden
representar un riesgo de contaminacin para
el producto
AF 3.3 Todas las personas que trabajan en la Se deber dar un curso introductorio sobre Menor
granja han recibido anualmente higiene, tanto escrito como verbal. Todos
formacin en higiene? La formacin es los nuevos trabajadores debern recibir
adecuada para las actividades dicha formacin y confirmar su
realizadas y cubre las instrucciones de participacin. La formacin deber cubrir
higiene definidas en AF. 3.2? todas las instrucciones definidas en AF. 3.2.
Todos los trabajadores, incluyendo los
dueos y los encargados, debern
participar anualmente en la formacin
bsica en higiene de la granja.
AF 3.4 Se han implementado los Los trabajadores que realizan tareas que Mayor
procedimientos de higiene de la granja? estn identificadas en los procedimientos
de higiene, debern demostrar su
competencia durante la inspeccin. Existe
evidencia visual de que se implementan los
procedimientos de higiene. Sin opcin de
N/A.
AF 4.1.2 Cuenta la granja con procedimientos Los procedimientos de salud y seguridad Menor
escritos de salud y seguridad que debern abordar los temas identificados en
aborden los temas identificados en la la evaluacin de riesgos (AF. 4.1.1) y
evaluacin de riesgos descrita en el debern ser apropiados para la actividad
punto AF. 4.1.1? de la granja. Tambin debern incluir:
procedimientos en caso de accidentes o
emergencias, como tambin planes de
contingencia para cualquier riesgo
identificado en la situacin de trabajo, etc.
Los procedimientos debern revisarse
anualmente y actualizarse cuando se
produzcan cambios en la evaluacin de
riesgos.
La infraestructura de la granja, las
instalaciones y los equipos debern
construirse y mantenerse de una manera
que minimice los peligros a la salud y
seguridad de los trabajadores, dentro de
los lmites de lo prctico.
AF 4.1.3 Todas las personas que trabajan en la Todos los trabajadores, incluyendo los Menor
granja han recibido formacin sobre subcontratistas, pueden demostrar su
salud y seguridad segn la evaluacin competencia para las responsabilidades y
de riesgos del punto AF. 4.1.1.? tareas. Esto se puede constatar mediante
observacin visual (si es posible el da de
la inspeccin). Deber haber evidencia de
las instrucciones dadas en el idioma
adecuado y en los registros de formacin.
Los productores podrn impartir ellos
mismos la formacin en salud y seguridad
si disponen de las instrucciones u otros
materiales de formacin (es decir, no es
necesario que la formacin la imparta un
instructor externo). Sin opcin de N/A.
AF 4.2 Formacin
AF 4.2.1 Se mantienen registros de las Se mantendrn registros de las actividades Menor
actividades de formacin y de los de formacin, incluyendo los temas
participantes? tratados, el nombre del instructor, la fecha y
la lista de los participantes. Se deber
poder comprobar la asistencia de las
personas a la actividad de formacin.
AF 4.2.2 Cuenta todo el personal que manipula Los registros debern identificar al personal Mayor
y/o administra medicamentos que realiza tales tareas y demostrar que es
veterinarios, productos qumicos, competente (por ejemplo, certificados de
desinfectantes, productos fitosanitarios, formacin y/o registros de formacin con
biocidas u otras sustancias peligrosas pruebas de asistencia). Se deber cumplir
y/o todos los trabajadores que operan con la legislacin aplicable. Sin opcin de
con equipos complejos o peligrosos N/A.
(segn el anlisis de riesgos de punto Para el caso de acuicultura, haga
AF 4.1.1), con la evidencia de su referencia cruzada con el punto AB. 4.1.1.
competencia o la constancia de otra del Mdulo para Acuicultura.
calificacin similar? En el caso de produccin animal, tambin
se requiere evidencia de que los
trabajadores que administran
medicamentos cuentan con experiencia
adecuada para tal tarea.
AF 4.3.2 Todos los riesgos potenciales estn Deber haber seales permanentes y Menor
claramente identificados con seales de legibles que indiquen los riesgos
advertencia? potenciales. Estos debern incluir, cuando
corresponda: fosos de desechos, tanques
de combustible, talleres, puertas de acceso
al almacn de fitosanitarios/ fertilizantes/
otros productos qumicos. Deber haber
seales de advertencia en el o los idiomas
predominantes de la fuerza de trabajo y/o
en pictogramas. Sin opcin de N/A.
AF 4.3.3 Estn disponibles/accesibles las Hay informacin accesible (por ejemplo, Menor
normas de seguridad sobre sustancias pgina web, nmero de telfono, hoja de
peligrosas para cuidar la salud de los datos tcnicos, etc.) para asegurar
trabajadores? acciones apropiadas en el caso de que
fuera necesario.
Para el caso de acuicultura, haga
referencia cruzada con el punto AB. 3.1.2.
del Mdulo para Acuicultura.
AF 4.3.5 Hay un nmero apropiado de Siempre debe haber al menos una persona Menor
personas (al menos una) con formacin con formacin en primeros auxilios (es
en primeros auxilios presente en la decir, recibida durante los ltimos 5 aos)
granja cuando se realizan actividades presente en la granja cuando se estn
propias de la granja? realizando actividades propias de la granja.
A modo de gua, debera haber una
persona con formacin por cada 50
trabajadores. Las actividades de la granja
incluyen aquellas mencionadas en los
mdulos relevantes de esta Norma.
AF 4.5.2 Se realizan con regularidad Los registros demuestran que la direccin y Menor
comunicaciones de intercambio entre la los trabajadores pueden conversar de
direccin y los trabajadores sobre forma abierta sobre temas de salud,
temas relacionados a la salud, la seguridad y bienestar (es decir, sin temor a
seguridad y el bienestar de los la intimidacin o represalias) y que estas
trabajadores? Hay evidencia de que comunicaciones se realizan al menos una
se hayan emprendido acciones a partir vez al ao. El auditor no est obligado a
de este intercambio? juzgar el contenido, la exactitud o los
resultados de dichas comunicaciones.
Existe evidencia de que se abordan las
preocupaciones de los trabajadores sobre
los temas de salud, seguridad y bienestar.
AF 4.5.3 Tienen acceso los trabajadores a Si los trabajadores comen en la granja, se Mayor
reas limpias donde puedan guardar deber proporcionar un lugar donde
sus alimentos, a un lugar designado de puedan guardar sus alimentos y un lugar
descanso, a instalaciones para el donde puedan comer. Tambin deber
lavado de manos y a agua potable? haber siempre disponible un lavamanos y
agua potable.
AF 4.5.4 Son habitables las viviendas de la Las viviendas de los trabajadores en la Mayor
granja y tienen instalaciones y servicios granja son habitables, con techo firme,
bsicos? ventanas y puertas slidas, y tienen los
servicios bsicos de agua potable,
sanitarios y sistema de saneamiento. En el
caso de no contar con saneamiento, es
aceptable el pozo sptico siempre que
cumpla con la legislacin local.
AF 4.5.5 El transporte que el productor provee Los vehculos o embarcaciones debern Menor
para los trabajadores (dentro de la ser seguros para los trabajadores.
granja, ida y vuelta de los Asimismo, cuando se usen para trasladar a
campos/parcelas), es seguro y cumple los trabajadores por las vas pblicas,
con las leyes del pas cuando se debran cumplir con las normas de
traslada a los trabajadores por las vas seguridad del pas.
pblicas?
AF 5 SUBCONTRATISTAS
Un subcontratista es una entidad que aporta trabajo, equipo y/o materiales para
realizar actividades especficas en la granja bajo un contrato con el productor (por
ejemplo, cosecha de granos, pulverizacin y recoleccin de la fruta).
AF 6.2.2 El sitio se mantiene cuidado y Se deber realizar una evaluacin visual Mayor
ordenado? para constatar que no existe evidencia de
residuos/basura en las inmediaciones de
lo(s) sitio(s) o los almacenes. Se permiten
basuras y residuos accidentales e
insignificantes en reas sealadas, as
como todo residuo producido en el mismo
da de trabajo. Toda otra basura y residuos
debern retirarse, incluyendo los derrames
de combustibles.
AF 6.2.3 Los tanques utilizados para almacenar Todos los tanques que almacenan Menor
el diesel y los otros aceites combustibles debern cumplir con los
combustibles, son seguros desde el requisitos locales. Si no hay requisitos
punto de vista del medio ambiente? locales sobre la contencin de derrames, el
requerimiento mnimo es contar con reas
con muros de retencin. Estas reas
debern ser impermeables y debern
poder contener como mnimo el 110% del
volumen del tanque ms grande
almacenado all. En el caso de que sea una
zona ambientalmente sensible, entonces la
capacidad deber ser el 165% del volumen
del tanque ms grande. Deber haber
carteles que prohban fumar y medidas
apropiadas para evitar incendios en los
alrededores.
AF 6.2.4 Siempre que no exista el riesgo de Los residuos orgnicos pueden convertirse Recom.
propagacin de plagas, enfermedades y en compost y utilizarse para mejorar el
malezas, se elabora compost con los suelo. El mtodo de elaboracin de
residuos orgnicos y se reciclan los compost asegura que no haya riesgo de
mismos? propagacin de plagas, enfermedades o
malezas. Para el caso de acuicultura, haga
referencia cruzada con el punto AB. 10.2.2.
del Mdulo para Acuicultura.
AF 6.2.5 El agua que se utiliza para lavar y El agua del lavado de la maquinaria Recom
limpiar, se elimina de una manera que contaminada por ejemplo, del equipo de
asegure el menor riesgo posible para la aplicacin, el equipo de proteccin
salud y seguridad y el menor impacto individual, los refrigerantes lquidos, o los
ambiental? edificios que albergan animales se
deber recolectar y eliminar de una manera
que asegure un mnimo impacto sobre el
medio ambiente y sobre la salud y
seguridad del personal de la granja, las
visitas y las comunidades cercanas. Se
deber cumplir con las normas legales.
Con referencia al lavado de los tanques,
consulte el punto CB. 7.5.1.
AF 7 CONSERVACIN
Hay un vnculo intrnseco entre la produccin agropecuaria y el medio ambiente. La
gestin de la flora y fauna y del paisaje es muy importante. La abundancia y la
diversidad de la flora y fauna mejora las especies y la diversidad estructural de la
tierra y del paisaje.
AF 7.1
Impacto de la Produccin Agropecuaria en el Medio Ambiente y en la
Biodiversidad (Referencia Cruzada con AB. 9 Mdulo para la Acuicultura)
AF 7.1.1 Cuenta cada productor con un plan de Deber haber un plan documentado que Menor
gestin de la flora y fauna y de tenga como objetivo mejorar el hbitat y
conservacin del medio ambiente para mantener la biodiversidad en la granja. El
su empresa, que reconozca el impacto plan podr ser individual o podr ser
de las actividades agropecuarias en el regional si la granja participa o queda
medio ambiente? cubierta por una actividad regional de tales
caractersticas. El plan deber atender
especialmente las reas de inters
ambiental que estn bajo proteccin. Si
corresponde debern hacer referencia a las
normas legales aplicables. El plan de
accin deber incluir el conocimiento de las
prcticas de Manejo integrado de plagas, el
uso de nutrientes en los cultivos, las reas
prioritarias de conservacin, las fuentes de
agua y el impacto en los otros usuarios,
etc.
AF 7.3.2 Existe un plan para mejorar la Se dispone de un plan escrito que identifica Recom.
eficiencia energtica en la granja las oportunidades para mejorar la eficiencia
basada en los controles realizados? energtica.
AF 7.3.3 El plan para la eficiencia energtica Los productores considerarn reducir el Recom.
incluye la minimizacin del uso de la uso de energas no renovables a lo mnimo
energa no renovable? posible y aumentar el uso de energas
renovables.
AF 7.4 Recoleccin/Reciclaje del Agua
AF 7.4.1 Se han implementado medidas para Se recomienda la recoleccin del agua en Recom.
recolectar el agua y reciclarla si es el caso de que sea viable desde el punto
viable, tomando en consideracin de vista comercial y prctico, por ejemplo,
todos los aspectos relativos a la desde los techos de los edificios,
inocuidad alimentaria? invernaderos, etc. La recoleccin de agua
de los cursos de agua dentro de los
permetros de la granja podr requerir
permisos legales de las autoridades
competentes.
AF 8 RECLAMACIONES
La buena gestin de las reclamaciones conducir a un mejor sistema de produccin,
en conjunto.
AF 8.1 Se dispone de un procedimiento para Se dispone de un procedimiento Mayor
reclamaciones para los temas documentado para facilitar el registro y
relacionados con la Norma seguimiento de las reclamaciones recibidas
GLOBALG.A.P. tanto externos como sobre temas cubiertos por GLOBALG.A.P.
internos? Dicho procedimiento Se toman acciones con respecto a dichas
asegura un correcto registro, anlisis y reclamaciones. En el caso de los grupos de
seguimiento de las reclamaciones, productores, los miembros no necesitan el
incluyendo el registro de las acciones procedimiento entero para las
tomadas al respecto? reclamaciones, solo las partes que les
correspondan. El procedimiento deber
incluir la notificacin a la Secretara
GLOBALG.A.P. va el organismo de
certificacin, si una autoridad competente o
local ha informado al productor que l/ella
se encuentra bajo investigacin y/o ha
recibido una sancin en el mbito del
certificado. Sin opcin de N/A.
AF 11 ESTADO GLOBALG.A.P
AF 11.1 Los documentos de todas las Las facturas de venta y, si correspondiera, la Mayor
transacciones incluyen una referencia al otra documentacin relacionada con la venta
estado GLOBALG.A.P. y el GGN? del material o los productos certificados
debern incluir el GGN del titular del
certificado Y tendrn una referencia al estado
de certificacin GLOBALG.A.P. Esto no es
obligatorio en la documentacin interna.
Cuando los productores tienen un GLN, este
deber sustituir al GGN emitido por
GLOBALG.A.P. durante el proceso de
registro.
La identificacin positiva del estado de
certificacin en los documentos de las
transacciones ser suficiente (por ejemplo,
<nombre del producto> certificado
GLOBALG.A.P.). No ser necesario
identificar los productos no certificados como
tales.
Es obligatorio indicar el estado de
certificacin, independientemente de si el
producto certificado se vendi como
certificado o como no certificado. Esto, sin
embargo, no puede corroborarse durante la
inspeccin inicial (primera) porque el
productor no se encuentra certificado an.
Antes de la primera resolucin positiva de
certificacin, el productor no podr hacer
referencia al estado de certificacin
GLOBALG.A.P.
N/A slo cuando se dispone de un acuerdo
escrito entre el productor y el cliente de no
identificar el estado GLOBALG.A.P. del
producto y/o el GGN en los documentos de
las transacciones.
AF 13.1 Se ha establecido un sistema eficaz Deber haber un sistema establecido para Mayor
para identificar y segregar todos los evitar la mezcla de productos certificados y
productos certificados y no certificados no certificados. Esto puede hacerse
GLOBALG.A.P.? mediante una identificacin fsica o con
procedimientos de manipulacin del
producto, incluyendo los registros
relevantes.
AF 13.3 Se realiza un control final para El control debe documentarse para Mayor
asegurar el envo correcto de productos demostrar que los productos certificados y
certificados y no certificados? no certificados se envan correctamente.
AF 13.4 Para todos los productos registrados, Se debern establecer, documentar y Mayor
se han establecido procedimientos mantener procedimientos apropiados para
apropiados de identificacin y se la magnitud de la operacin, que
dispone de registros que identifican los identifiquen los productos certificados y no
productos comprados de diferentes certificados que se incorporan desde
fuentes? diferentes fuentes (es decir, otros
productores o comerciantes).
Los registros debern incluir:
- Descripcin del producto.
- Estado de certificacin GLOBALG.A.P.
- Cantidad(es) de producto(s) comprados.
- Detalle de los proveedores.
- Copia de los certificados GLOBALG.A.P.
si corresponde.
- Datos de trazabilidad/cdigos
relacionados con los productos comprados.
- rdenes de compra/ facturas recibidas
por la organizacin que se evala.
- Lista de los proveedores aprobados.
AF 14 BALANCE DE MASAS
El Captulo 14 es aplicable a todos los productores GLOBALG.A.P. En el caso de los
miembros de un grupo de productores, la informacin a veces podr quedar cubierta
bajo el SGC del grupo.
AF 14.1 Se dispone de los registros de venta Se deber registrar, para todos los Mayor
de todas las cantidades vendidas y productos registrados, la informacin de
todos los productos registrados? venta de las cantidades certificadas y
cuando corresponda no certificadas,
prestando especial atencin a las
cantidades vendidas y a las descripciones
proporcionadas. Los documentos debern
demostrar un balance consistente entre las
entradas y salidas de los productos
certificados y no certificados. Sin opcin de
N/A.
AF. 16.1 Cuenta el productor con una Se dispone e implementa una evaluacin Menor
evaluacin de riesgos de vulnerabilidad de riesgos actual para identificar una
ante un fraude alimentario? posible vulnerabilidad ante un fraude
alimentario (por ejemplo, productos
fitosanitarios o materiales de propagacin
vegetal falsos, material de empaquetado no
aprobado para alimentos). Este
procedimiento podr basarse en un modelo
genrico pero deber adaptarse al mbito
de la produccin.
AF. 16.2 El productor tiene un plan para la Se dispone e implementa un plan Menor
mitigacin del fraude alimentario? documentado para la mitigacin del fraude
Dicho plan est implementado? alimentario, que especifica medidas que el
productor ha implementado para enfrentar
amenazas.
CB 2.1.2 Se obtuvo el material de propagacin Cuando los productores utilicen variedades Menor
vegetal en conformidad con las leyes o patrones registrados, tendrn
aplicables sobre propiedad intelectual? disponibles, a demanda, documentos
escritos que demuestren que el material de
propagacin vegetal empleado se obtuvo
en conformidad con las leyes locales
aplicables sobre los derechos de propiedad
intelectual. Estos documentos pueden ser
un contrato de licencia (para material
empleado en la propagacin que no se
origina de una semilla, sino de un origen
vegetativo), el pasaporte fitosanitario si
corresponde o, si no se requiere un
pasaporte fitosanitario, entonces un
documento o un envase vaco de semillas
que detalle, como mnimo, la variedad, el
nmero de lote, el proveedor del material
de propagacin vegetal y el albarn/la nota
de entrega o facturas que demuestran el
tamao y la identidad de todo el material de
propagacin vegetal empleado durante los
ltimos 24 mees. Sin opcin de N/A.
CB 2.1.3 En el semillero o vivero del agricultor, Hay implementado un sistema de control Menor
hay sistemas operativos para el de calidad que incluye un sistema de
control de la sanidad de la planta? control de los sntomas visibles de plagas y
enfermedades y se deber disponer de los
registros vigentes del mismo. Por vivero/
semillero se entiende cualquier lugar donde
se produzca el material de propagacin
vegetal (incluyendo la seleccin de material
de injerto en la propia granja). El sistema
de control deber incluir el registro e
identificacin de la planta madre o el
campo del cultivo de origen, segn
corresponda. El registro deber realizarse
con una regularidad establecida. Si los
rboles o plantas cultivados son para uso
propio (es decir, no para la venta), esto
ser suficiente. En caso de utilizar
patrones, se deber prestar especial
atencin al origen de los mismos por medio
de documentacin.
CB 2.2.2 Estn registrados los tratamientos Los registros de todos los tratamientos de Menor
fitosanitarios realizados sobre el productos fitosanitarios realizados durante
material de propagacin vegetal en los el perodo de propagacin de la planta
viveros/semilleros propios durante el sobre el material de propagacin vegetal
perodo de propagacin de la planta? de los viveros / semilleros propios deben
estar disponibles y deben incluir la
ubicacin, la fecha, el nombre comercial, la
materia activa, el operario, la persona que
autoriza la aplicacin, la justificacin, la
cantidad y la maquinaria utilizada.
CB 2.3.5 Los cultivos transgnicos se Se deber realizar una evaluacin visual Mayor
almacenan separados de los otros del almacenamiento de cultivos
cultivos con el fin de evitar la mezcla transgnicos (OGM), para constatar su
accidental? integridad e identificacin.
CB 3 GESTIN DEL SUELO Y CONSERVACIN
La buena gestin del suelo asegura su fertilidad a largo plazo y contribuye a un
mayor rendimiento y rentabilidad. No es aplicable en el caso de cultivos que no
crecen directamente en el suelo (por ejemplo, cultivo hidropnico o en macetas).
CB 3.1 Cuenta el productor con un plan de El productor deber demostrar que ha Menor
gestin del suelo? considerado las necesidades nutricionales
del cultivo y necesidad de mantener la
fertilidad del suelo. Se deber disponer de
los registros de los anlisis y/o de la
literatura especfica del cultivo, como
evidencia.
CB 3.2 Se han elaborado mapas de suelo Se identifican los tipos de suelo de cada Recom.
para la granja? sitio, basado en el perfil del suelo, en su
anlisis o en un mapa cartogrfico local
(regional) de tipo de suelo.
CB 3.3 Existe rotacin de cultivos en los Cuando se realice la rotacin de los Menor
cultivos anuales, cuando esto es cultivos anuales con el fin de mejorar la
posible? estructura del suelo y minimizar las plagas
y enfermedades transmitidas por el suelo,
se podr verificar revisando la fecha de
plantacin y/o los registros de aplicaciones
de fitosanitarios. Deber haber registros de
la rotacin de los 2 aos previos.
CB 3.4 Se han utilizado tcnicas para mejorar Hay evidencia de que se han aplicado Menor
o mantener la estructura del suelo y tcnicas adecuadas para el uso que se le
evitar su compactacin? da al campo (por ejemplo, uso de cultivos
verdes de races profundas, drenaje, uso
de neumticos de baja presin, lneas de
paso, sealizacin permanente de las filas,
evitar el arado entre filas, el recubrimiento,
la caza furtiva) y que, en lo posible,
minimizan, aslan o eliminan la
compactacin del suelo, etc.
CB 4 FERTILIZACIN
El proceso de decisin de la fertilizacin implica tener en cuenta las necesidades del
cultivo. Los cultivos debern disponer de nutrientes en el sustrato o suelo y, a
menudo, es necesario aplicar fertilizantes. Se deber realizar una correcta
aplicacin para optimizar el aprovechamiento y seguir procedimientos correctos de
almacenamiento con el fin de evitar prdidas y contaminacin.
CB 4.1.1 Las recomendaciones para la Cuando los registros de las aplicaciones de Menor
aplicacin de fertilizantes (orgnicos o fertilizantes muestran que la persona
inorgnicos) las dan personas tcnicamente responsable de determinar la
competentes y cualificadas? cantidad y el tipo de fertilizante (orgnico o
inorgnico) es un asesor externo, se
deber demostrar su formacin y
competencia tcnica por medio de
cualificaciones oficiales , cursos de
formacin especficos, etc., salvo en el
caso de que una organizacin competente
haya contratado a la persona para realizar
esta tarea (por ejemplo, servicios oficiales
de consultora).
Cuando los registros de fertilizacin
muestran que la persona tcnicamente
responsable de determinar la cantidad y el
tipo de fertilizante (orgnico o inorgnico)
es el productor o un empleado designado,
deber complementar su experiencia con
conocimientos tcnicos (por ejemplo,
acceso a literatura tcnica del producto,
asistencia a cursos especficos del tema,
etc.) y/o el uso de herramientas (programas
informticos, mtodos de deteccin en la
granja, etc.).
CB 4.2.6 Informacin del operario? Los registros de todas las aplicaciones de Menor
fertilizante incluyen el nombre del operario
que realiza las aplicaciones.
CB 4.3.3 En una zona limpia? Los fertilizantes inorgnicos (por ejemplo, Menor
en polvo, granulados o lquidos) se
almacenan en un rea sin residuos, que no
facilite el anidamiento de roedores y donde
puedan limpiarse los derrames y las fugas.
CB 4.3.5 De manera apropiada para reducir el Todos los fertilizantes se almacenan de Menor
riesgo de contaminacin a las fuentes manera que representen el menor riesgo
de agua? posible de contaminacin para las fuentes
de agua.
Si no hay legislacin aplicable, los
almacenes/tanques de fertilizantes lquidos
debern estar rodeados por una barrera
impermeable que pueda contener el 110%
del volumen del envase ms grande.
CB 4.5.2 Los fertilizantes inorgnicos comprados Todos los fertilizantes inorgnicos Recom.
vienen acompaados de un aplicados durante los ltimos 12 meses
documento que indique su contenido sobre los cultivos producidos bajo
qumico, incluyendo metales pesados? GLOBALG.A.P., cuentan con
documentacin que detalla su contenido
qumico, incluyendo metales pesados.
CB 5.2.2 Se dispone de un plan de gestin del Existe un plan de accin por escrito que est Mayor
agua que identifique las fuentes de implementado y que fue aprobado por la (Obligacin
agua y las medidas para asegurar la direccin durante los ltimos 12 meses. Dicho Mayor
plan identifica las fuentes de agua y las medidas
eficiencia de la aplicacin? Dicho plan desde el 1
para asegurar un uso y una aplicacin eficientes
fue aprobado por la direccin durante del agua. de julio de
los ltimos 12 meses? El plan deber incluir uno o ms de los 2017)
siguientes elementos: mapas (consulte el punto
AF. 1.1.1), fotografas, dibujos (los dibujos a
mano son aceptables) u otros medios para
identificar la ubicacin de las fuentes de agua,
las instalaciones fijas y el recorrido del sistema
de agua (incluyendo los sistemas de retencin,
los embalses o el agua recolectada para
reutilizar).
Las instalaciones permanentes (incluyendo
pozos, compuertas, embalses, vlvulas, retornos
y otras instalaciones sobre la superficie que
conforman el sistema de riego completo)
debern documentarse de tal manera que se
puedan localizar dentro del campo. El plan
tambin deber evaluar el mantenimiento
necesario del equipo de riego. Se deber
proporcionar formacin y/o cursos de
actualizacin al personal responsable de la
supervisin o ejecucin del riego. El plan de
gestin deber incluir planes a corto y largo
plazo para mejorar el riego, con plazos definidos
cuando existan deficiencias. El plan podr ser
individual o regional si la granja participa o
CB 5.2.3 Se mantienen los registros del uso de El productor deber llevar registros del uso (Obligacin
agua para el riego/fertirrigacin de los de agua para el riego/fertirrigacin de los Mayor
cultivos y de los ciclos vegetativos cultivos que incluyan la fecha, la duracin desde el 1
previos de los cultivos individuales, del ciclo, el caudal real o estimado y el de julio de
incluyendo los volmenes totales de volumen (por contador de agua o por 2017)
aplicacin? unidad de riego), actualizado
mensualmente y basado en el plan de
gestin del agua y en un total anual. El
registro tambin puede ser de las horas de
operacin de los sistemas, de acuerdo a un
clculo del caudal por unidad de tiempo.
CB 5.3.2 Se ha completado una evaluacin de Se deber realizar y documentar una evaluacin de Menor
riesgos que cubre la contaminacin riesgos que considere, como mnimo, lo siguiente:
fsica y qumica del agua utilizada en las -deIdentificacin de las fuentes de agua y su histrico
resultados de las pruebas realizadas (si
actividades precosecha (por ejemplo, corresponde).
riego/fertirrigacin, lavados, - Los mtodos de aplicacin (consultar los ejemplos
pulverizacin)? La direccin ha en el Anexo CB. 1).
revisado esta evaluacin en los ltimos - La eleccin del momento oportuno para el riego
(durante la etapa de crecimiento del cultivo).
12 meses? - El contacto del agua con el cultivo.
- Las caractersticas del cultivo y la etapa de
crecimiento.
- La pureza del agua utilizada en las aplicaciones
de los PF. El agua que se usa en la mezcla del
producto fitosanitario debe ser de una calidad que
no comprometa la eficacia de la aplicacin. La
presencia de tierra, material orgnica o minerales
disueltos en el agua puede neutralizar las
sustancias qumicas. Para saber los requerimientos
en cuanto al agua, los productores debern
consultar la etiqueta del producto, la literatura
provista por los fabricantes del producto qumico, o
asesorarse con un agrnomo cualificado.
La direccin deber revisar la evaluacin de riesgos
cada ao y actualizarla todas las veces que haya
un cambio en el sistema o cuando ocurra algo que
podra desembocar en una contaminacin del
sistema. La evaluacin de riesgos deber cubrir los
posibles peligros fsicos (por ejemplo, demasiados
sedimentos, basura, bolsas de plstico, botellas) y
qumicos e incluir los procedimientos para controlar
los peligros vinculados al sistema de distribucin de
agua.
CB 5.3.3 Se analiza el agua de las actividades Los anlisis del agua debern formar parte Menor
precosecha con una frecuencia acorde del plan de gestin del agua, de acuerdo a
a la evaluacin de riesgos (CB. 5.3.2) y las directrices de la evaluacin de riesgos y
teniendo en cuenta las normas las normas especficas y vigentes del
especficas y vigentes del sector? sector, o la reglamentacin relevante para
los cultivos producidos. Deber haber un
procedimiento escrito para los anlisis
realizados al agua durante la etapa de
produccin y cosecha. Dicho procedimiento
incluir la siguiente informacin: la
frecuencia del muestreo, quin tomar las
muestras, dnde y cmo se tomarn las
muestras, el tipo de anlisis realizado y el
criterio de aceptacin.
N/A para el submbito Flores y
Ornamentales.
CB 5.4.1 En el caso de que sea un requisito legal Se dispone de permisos/licencias vigentes Menor
se dispone de permisos/licencias emitidos por la autoridad competente, para
vigentes para toda extraccin de agua cualquiera de los siguientes aspectos
de la granja, la infraestructura de relativos al agua en la granja: la extraccin;
almacenamiento del agua y el uso del la infraestructura de almacenamiento;
agua en la granja y, cuando cualquier uso que se le d al agua,
corresponda, cualquier descarga incluyendo pero no limitado al riego, los
posterior de agua? procesos de lavado o flotacin del
producto; y, cuando sea un requisito legal,
cualquier descarga de agua dentro de los
cursos de agua de los ros u otras zonas
ambientalmente sensibles. Se deber
disponer de estos permisos/licencias para
su inspeccin y debern estar vigentes.
CB 6.5 Se han seguido las recomendaciones Cuando el nivel de plaga, enfermedad o Menor
anti-resistencia indicadas en la etiqueta maleza requiere varias aplicaciones sobre
y/o otras fuentes, para mantener la los cultivos, hay evidencia de que se
eficacia de los productos fitosanitarios cumple con las recomendaciones (cuando
disponibles? estn disponibles) para evitar generar
resistencias.
CB 7 PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Cuando un ataque de plagas afecta negativamente al valor econmico de un cultivo,
puede ser necesario intervenir con mtodos especficos de control de plagas,
incluyendo productos fitosanitarios (PF). El uso, la manipulacin y el
almacenamiento correcto de dichos productos es fundamental.
CB 7.1.1 Se mantiene una lista actualizada de Se dispone de una lista de los nombres Menor
todos los productos fitosanitarios comerciales de los productos fitosanitarios
autorizados en el pas de produccin (incluyendo su composicin de sustancias
para su uso sobre los cultivos que se activas u organismos beneficiosos)
estn cultivando actualmente? autorizados para los cultivos que se estn
cultivando o se hayan cultivado en la granja
bajo GLOBALG.A.P. durante los ltimos 12
meses.
CB 7.1.2 El productor solo emplea productos Todos los productos fitosanitarios aplicados Mayor
fitosanitarios que estn actualmente estn en la actualidad oficialmente
autorizados en el pas de uso para el autorizados o permitidos por el ente
cultivo a tratar (es decir, donde exista gubernamental correspondiente, en el pas
dicho sistema de registro oficial)? de aplicacin. En caso de no existir un
registro oficial, se debe consultar la Gua
GLOBALG.A.P. (Anexo CB. 3) sobre este
tema y el Cdigo Internacional de
Conducta para la Distribucin y Utilizacin
de Plaguicidas (FAO). Tambin se puede
consultar el Anexo CB. 3 en caso de que el
productor participe en pruebas de campo
legales para obtener la aprobacin final del
producto fitosanitario por parte de la
autoridad competente. Sin opcin de N/A.
CB 7.1.3 Se han empleado productos Todos los productos fitosanitarios aplicados Mayor
fitosanitarios apropiados para el sobre el cultivo deben ser los adecuados y
objetivo, de acuerdo con lo su empleo para la plaga, enfermedad, mala
recomendado en la etiqueta del hierba o motivo de la aplicacin debe poder
producto? justificarse (de acuerdo a las
recomendaciones en la etiqueta o
publicaciones del organismo de registro
oficial). Si el productor utiliza un producto
fitosanitario fuera de lo indicado en la
etiqueta deber haber evidencia de la
aprobacin oficial para usar el PF en
cuestin sobre ese cultivo y en ese pas.
Sin opcin de N/A.
CB 7.1.4 Se conservan las facturas de los Se debern conservar como parte del Menor
productos fitosanitarios? registro las facturas o los albaranes de
todos los productos fitosanitarios utilizados
y/o almacenados y debern estar
disponibles en todo momento para la
inspeccin externa. Sin opcin de N/A.
CB 7.3.4 La autorizacin tcnica para realizar la El registro identifica al tcnico responsable Menor
aplicacin? de tomar la decisin del uso y las dosis de
los productos fitosanitarios aplicados. Si
una sola persona autoriza todas las
aplicaciones, entonces es aceptable que se
registre una sola vez la informacin del
operario. Sin opcin de N/A.
CB 7.3.7 Las condiciones meteorolgicas Se debern registrar, para todas las Menor
durante la aplicacin? aplicaciones de PF, las condiciones
atmosfricas locales (por ejemplo, viento,
sol/nubosidad y humedad) que afecten la
eficacia del tratamiento o pueden ocasionar
deriva hacia los cultivos vecinos. Se
pueden utilizar pictogramas con casillas
para marcar, informacin en forma de texto
u otro sistema viable de registro. N/A para
cultivos protegidos.
CB 7.3.8 El productor toma medidas activas El productor deber tomar medidas activas Menor
para prevenir la deriva del plaguicida para evitar el riesgo de deriva del
hacia los terrenos vecinos? plaguicida desde los terrenos propios hacia
los cultivos vecinos. Esto puede incluir,
pero no est limitado a, saber lo que
cultivan los vecinos, realizar mantenimiento
del equipo de aplicacin, etc.
CB 7.3.9 El productor toma medidas activas El productor deber tomar medidas activas Recom.
para prevenir la deriva del plaguicida para evitar el riesgo de deriva de plaguicida
desde los terrenos vecinos? desde los campos adyacentes. Por
ejemplo, tendr acuerdos y se comunicar
con los productores de los campos vecinos
para eliminar el riesgo de una deriva no
deseada, plantar pantallas vegetales en
los bordes de los campos de cultivo y
aumentar el muestreo de plaguicida en
estos campos. N/A si no se identific como
un riesgo.
CB 7.4.1 Se han cumplido los plazos de El productor deber demostrar que ha Mayor
seguridad precosecha registrados? cumplido todos los plazos de seguridad
precosecha de los productos fitosanitarios
aplicados en los cultivos, mediante
registros claros tales como los registros de
las aplicaciones de fitosanitarios y las
fechas de cosecha. Especialmente en los
cultivos de cosecha continua se implantan
sistemas en la parcela, sector o
invernadero para asegurar el correcto
cumplimiento de todos los plazos de
seguridad precosecha, (por ejemplo,
seales de advertencia, fecha de
aplicacin, etc.). Consulte el punto CB.
7.6.4. Sin opcin de N/A, excepto para la
produccin de Flores y Ornamentales.
CB 7.6.2 Se han tomado medidas para cumplir Cuando los LMR del mercado en el que se Mayor
con los LMR del mercado en el que el pretende comercializar el producto son ms
productor pretende comercializar el restrictivos que los del pas de produccin,
producto? el productor o su cliente deber demostrar
que dichos LMR se tuvieron en cuenta
durante el ciclo de produccin (por ejemplo,
cuando fue necesario se modific el
rgimen de aplicacin de fitosanitarios y/o
el uso de resultados de anlisis de
residuos).
CB 7.6.3 Complet el productor una evaluacin La evaluacin de riesgos deber cubrir todos los Mayor
de riesgos, que cubre todos los cultivos cultivos registrados y evaluar el uso de los
registrados, para determinar si los productos fitosanitarios y el riesgo potencial de
exceder los LMR.
productos cumplirn con los LMR del
Normalmente, la conclusin de las evaluaciones
pas de destino? de riesgos es que es necesario llevar a cabo
anlisis de residuos y determinar el nmero de
anlisis, cundo y dnde tomar las muestras y el
tipo de anlisis a realizar segn el Anexo CB. 5
Evaluacin de Riesgos de exceder los Lmites
Mximos de Residuos. El Anexo CB 5B
"Criterios mnimos obligatorios para los
Sistemas de Control de Residuos" es obligatorio.
Si la conclusin de la evaluacin de riesgos es
que no es necesario realizar un anlisis de
residuos, entonces deber haber identificado
que:
- Existe un historial de 4 o ms aos de anlisis
realizados sin haber detectado incidentes (por
ejemplo, superacin de LMR, uso de
fitosanitarios no autorizados, etc.); y
- No se usan PF o el uso es mnimo; y
- No se usan PF cerca de la cosecha (el tiempo
transcurrido entre la aplicacin y la cosecha es
mucho mayor que el plazo de seguridad
precosecha); y
- Una evaluacin de riesgos validada por una
tercera parte independiente (por ejemplo, el
inspector del OC, un experto, etc.) o por el
cliente.
Las excepciones a estas condiciones podran
ser aquellos cultivos en los que no se realizan
aplicaciones de PF y estn en un ambiente muy
controlado. Por estas razones el sector
normalmente no realiza anlisis de residuos de
PF (un ejemplo es la produccin de hongos).
CB 7.6.6 El laboratorio que lleva a cabo el Existe evidencia documentada y clara (en Menor
anlisis de residuos cuenta con la el encabezado de las cartas, en las copias
acreditacin de la autoridad nacional de las acreditaciones, etc.), que demuestra
competente en ISO 17025 o una norma que los laboratorios empleados para el
equivalente? anlisis de los residuos de fitosanitarios
tienen acreditacin o se encuentran en
proceso de acreditacin en el mbito
aplicable por una autoridad nacional
competente en ISO 17025 o una norma
equivalente. En todos los casos, los
laboratorios debern demostrar evidencia
de participacin en una prueba de aptitud
(por ejemplo, FAPAS -Food Analysis
Performance Assessment Shceme- deber
estar disponible). Consulte el Anexo CB. 4,
Anlisis de Residuos.
CB 7.7.3 Adecuado para las condiciones de Se almacenan los productos fitosanitarios Menor
temperatura? de acuerdo a los requerimientos
expresados en la etiqueta. Sin opcin de
N/A.
CB 7.7.4 Bien ventilado (en caso de un almacn El almacn de productos fitosanitarios Menor
en el que se pueda entrar)? dispone de suficiente y constante
ventilacin de aire fresco para evitar la
acumulacin de vapores nocivos. Sin
opcin de N/A.
CB 7.7.5 Bien iluminado? El almacn de productos fitosanitarios est Menor
ubicado en una zona suficientemente
iluminada, con luz natural o artificial para
que las etiquetas de los productos puedan
leerse fcilmente en las estanteras. Sin
opcin de N/A.
CB 7.7.6 Separado de otros enseres? El requisito mnimo es que haya una Menor
barrera fsica (muro, lona, etc.) entre los
productos fitosanitarios y otras superficies
o enseres, para prevenir la contaminacin
cruzada. Sin opcin de N/A.
CB 7.7.7 Estn todas las estanteras del El almacn de productos fitosanitarios est Menor
almacn de productos fitosanitarios equipado con estanteras de materiales no
hechas de material no absorbente? absorbentes en caso de derrame (por
ejemplo: de metal, de plstico rgido, o
cubiertas con un forro impermeable, etc.).
CB 7.7.8 Est el almacn de productos El almacn de productos fitosanitarios Menor
fitosanitarios acondicionado para dispone de tanques de retencin o barreras
retener derrames? con una capacidad del 110% del volumen
del envase para lquidos ms grande, para
asegurar que no haya ningn escape,
filtracin o contaminacin hacia el exterior
del almacn. Sin opcin de N/A.
CB 7.7.9 Hay medios adecuados para tratar el El almacn de productos de fitosanitarios y Menor
derrame de un producto? todas las reas designadas para
mezcla/llenado deben disponer de un
recipiente con material inerte absorbente
(por ejemplo, arena), cepillo, recogedor y
bolsas de plstico, en un lugar fijo para
utilizar exclusivamente en el caso de un
derrame de un producto fitosanitario. Sin
opcin de N/A.
CB 7.7.10 Slo los trabajadores con formacin El almacn de productos fitosanitarios se Menor
oficial en el manejo de productos mantiene cerrado con llave y se permite el
fitosanitarios tienen las llaves y acceso acceso nicamente en compaa del
al almacn? personal que pueda demostrar formacin
oficial en el uso y el manejo seguros de
fitosanitarios. Sin opcin de N/A.
CB 7.7.11 Los productos fitosanitarios aprobados Los productos fitosanitarios que se usan Menor
para su uso en los cultivos registrados para fines diferentes a la aplicacin en
para la certificacin GLOBALG.A.P. se cultivos registrados y/o certificados (por
colocan separados de los productos ejemplo, en los jardines, etc.) estn
fitosanitarios usados para otros fines claramente identificados y se colocan
dentro del almacn? separados en el almacn de fitosanitarios.
CB 7.7.12 Las formulaciones lquidas no se Todas las formulaciones lquidas de los Menor
almacenan en estantes por encima de productos fitosanitarios se colocan en
los polvos? estantes que nunca estn por encima de
los productos con formulacin en polvo o
grnulos. Sin opcin de N/A.
CB 7.7.15 Existen equipos y utensilios para el Todos los almacenes de productos Menor
tratamiento de una contaminacin fitosanitarios/qumicos y las reas de
accidental de los operarios? mezcla/llenado de la granja disponen de
medios para aclararse los ojos, una fuente
de agua limpia a una distancia no mayor de
10 metros y un botiqun de primeros
auxilios con todos los elementos relevantes
(por ejemplo, en el caso de plaguicidas, el
botiqun podr requerir materiales para
atender contaminaciones con sustancias
qumicas corrosivas o un lquido alcalino en
caso de ingesta, pero no seran necesarios
vendajes y tablillas), todo ello sealizado
en forma clara y permanente. Sin opcin de
N/A.
CB 7.8.1 El productor ofrece a todos los Los productores ofrecen a todos los Menor
trabajadores que tienen contacto con trabajadores que estn en contacto con los
los productos fitosanitarios la posibilidad productos fitosanitarios la opcin de
de realizarse controles mdicos una vez someterse voluntariamente a controles
al ao o con una frecuencia acorde a mdicos anuales o con una frecuencia
una evaluacin de riesgos que tenga en determinada por la evaluacin de riesgos
cuenta su exposicin y la toxicidad de sobre salud y seguridad (consulte el punto
los productos empleados? AF. 4.1.1.). Estos controles mdicos
debern cumplir con los cdigos de
prcticas locales, nacionales o regionales.
Los resultados debern manejarse
respetando la legislacin en materia de
proteccin de datos personales.
CB 7.8.4 Al mezclar los productos fitosanitarios, Las instalaciones, incluyendo los utensilios Menor
se siguen los procedimientos correctos de medicin que corresponda, debern ser
de manejo y llenado indicados en las adecuadas para la preparacin de las
instrucciones de la etiqueta? mezclas de los productos fitosanitarios, con
el fin de asegurar que se siguen las
indicaciones de la etiqueta respecto a los
procedimientos de manipulacin y mezcla
del producto. Sin opcin de N/A.
CB 7.9.2 Se evita reutilizar los envases vacos Hay evidencia de que los envases vacos Menor
de los productos fitosanitarios, excepto de los productos fitosanitarios no se han
para contener y transportar un producto utilizado ni se estn utilizando para ningn
idntico? otro fin que el de contener y transportar un
producto idntico, de acuerdo a lo
establecido en la etiqueta original. Sin
opcin de N/A.
CB 7.9.3 Se mantienen todos los envases Hay un lugar de almacenamiento seguro Menor
vacos en una forma segura hasta que designado para todos los envases vacos
sea posible la eliminacin? de productos fitosanitarios hasta su
eliminacin. Este lugar est separado del
cultivo y de los materiales de embalaje (es
decir, est sealizado de forma
permanente y cerrado con llave, con
acceso restringido fsicamente para
personas y animales).
CB 7.9.4 Se gestiona la eliminacin de los Los productores debern gestionar los Menor
envases vacos de productos envases vacos de productos fitosanitarios
fitosanitarios de manera que se evite la usando un lugar de almacenamiento
exposicin a las personas y la seguro, un sistema de manejo seguro
contaminacin del medio ambiente? antes de la eliminacin y un mtodo de
eliminacin que cumpla con la legislacin
aplicable y evite la exposicin a las
personas y la contaminacin del medio
ambiente (cursos de agua, flora y fauna).
Sin opcin de N/A.
CB 7.9.5 Se usan sistemas oficiales de recogida En caso de existir sistemas oficiales de Menor
y eliminacin de envases vacos cuando recogida y eliminacin de envases vacos,
estos estn disponibles? En dicho caso el productor cuenta con registros que
se almacenan, rotulan y manipulan demuestran su participacin en estos
adecuadamente los envases vacos de sistemas. Todos los envases de productos
acuerdo a las reglas del sistema de fitosanitarios, una vez vacos, se debern
recogida? almacenar, rotular, manipular y eliminar de
forma adecuada segn los requisitos de los
esquemas de recogida y eliminacin de
envases vacos, cuando corresponda.
CB 7.9.6 Se cumple con toda la legislacin Se cumple con todas las normas y Mayor
sobre eliminacin y destruccin de reglamentacin relevantes nacionales,
envases vacos? regionales y locales, si existen, referidos a
la eliminacin de envases vacos de
productos fitosanitarios.
CB 7.10 Productos Fitosanitarios Caducados
CB 7.10.1 Los productos fitosanitarios caducados Hay registros que indican que los Menor
se conservan en lugar seguro y se productos fitosanitarios caducados se
identifican y eliminan a travs de los eliminaron por un canal oficial autorizado.
canales autorizados o aprobados? Cuando esto no es posible, el producto
fitosanitario caducado se deber conservar
en forma segura y claramente identificado.
CB 7.11.1 Se dispone de registros para todas las Se deber disponer de registros si se Menor
otras sustancias incluyendo aquellas utilizan preparaciones, ya sean elaboradas
elaboradas en la granja, que se en la granja o compradas, tales como
utilizan en los cultivos y/o en el suelo fortalecedores de plantas,
que no estn incluidas en las secciones acondicionadores de suelos o cualquier
de Fertilizantes y Productos otra sustancia similar sobre los cultivos
Fitosanitarios? certificados. Estos registros debern incluir
el nombre de la sustancia (por ejemplo, la
planta de la que deriva), el cultivo, el
campo, la fecha y la cantidad aplicada. En
el caso de los productos comprados, se
deber tambin registrar el nombre
comercial, si corresponde, la materia o el
ingrediente activo, o la fuente principal (por
ejemplo, plantas, algas, minerales, etc.). Si
en el pas de produccin existe un plan de
registro de esta(s) sustancia(s), deber
estar aprobado.
Cuando no es requisito que las sustancias
estn registradas para uso en el pas de
produccin, el productor deber asegurarse
de que el uso de dichas sustancias no
compromete la inocuidad alimentaria.
Los registros de estos materiales deben
contener informacin sobre los
ingredientes, si hay disponible, y en el caso
de que se exceda los LMRs, se deber
cumplir con el punto CB 7.6.2.
CB 8 EQUIPOS
CB 8.1 Los equipos que pueden tener un El equipo se mantiene en buen estado de Menor
impacto en la inocuidad alimentaria reparacin, con los registros actualizados de
(por ejemplo, equipos de aplicacin de los mantenimientos realizados, todas las
productos fitosanitarios, equipos de reparaciones, los cambios de aceite, etc.
riego/fertirrigacin, equipos de Por ejemplo:
aplicacin de productos postcosecha), Equipo de aplicacin de productos
se mantienen en buen estado de fitosanitarios: Consulte el Anexo CB. 6 para
reparacin, se verifican de forma una gua sobre el cumplimiento de la
inspeccin visual y de las pruebas de
rutinaria y, cuando corresponde, se
funcionamiento del equipo de aplicacin.
calibran al menos una vez al ao? Se
Durante los ltimos 12 meses se verific la
dispone de los registros de las calibracin de los equipos de aplicacin de
mediciones tomadas durante los ltimos productos fitosanitarios (tanto automticos
12 meses? como no automticos) para corroborar su
correcto funcionamiento. Esto se certifica o
documenta participando en un programa
oficial (cuando existe) o cuando la calibracin
la realiza una persona que puede demostrar
su capacidad para tal tarea.
Si se usan pequeos dispositivos manuales
que no estn identificados individualmente,
entonces al menos una vez al ao se verifica
y documenta su capacidad media
comparndolos todos con una medida
estndar.
Sistema de riego/fertirrigacin: Como mnimo,
se debern llevar registros anuales de
mantenimiento para todos los mtodos de
riego/fertirrigacin y las maquinarias y
tcnicas aplicadas.
CB 8.4 Se almacena el equipo de aplicacin El equipo utilizado para aplicar los Menor
de los productos fitosanitarios de tal productos fitosanitarios (por ejemplo, los
manera que se previene la tanques pulverizadores, los pulverizadores
contaminacin del producto? de mochila), se almacena de forma segura
para prevenir la contaminacin del
producto u de otros materiales que puedan
entrar en contacto con la parte comestible
de los productos cosechados.
FV FRUTAS Y HORTALIZAS
FV 1 MANEJO DEL SITIO
FV 1.1 Evaluacin de Riesgos
FV 1.1.1 Hace referencia expresa a la Como parte de la evaluacin de riesgos en Mayor
contaminacin microbiana la evaluacin la granja (ver AF. 1.2.1), los productores
de riesgos de la granja llevada a cabo debern identificar los lugares cercanos de
tal como se detalla en AF. 1.2.1? las operaciones pecuarias comerciales, la
elaboracin del compost y las fuentes
potenciales de ingreso de animales
domsticos y silvestres y otras vas de
contaminacin tales como la entrada de
aguas de inundacin y polvo.
FV 2.1.2 Se cumple con el plazo de seguridad Se deber registrar el plazo de seguridad Menor
preplantacin antes de plantar? preplantacin.
FV 3.3 En caso de que se emplee sustrato de Existen registros que atestiguan la fuente Menor
origen natural puede demostrarse que de la que proceden los sustratos de origen
no proviene de reas destinadas a la natural utilizados. Estos registros
conservacin? demuestran que los sustratos no provienen
de reas destinadas a conservacin.
FV 4.1.1 Existe evidencia de que la evaluacin Se debe realizar un anlisis de riesgos por Mayor
de riesgos cubri la calidad escrito de la calidad del agua. Incluir la
microbiolgica del agua utilizada en fuente del agua, la proximidad a
todas las operaciones de precosecha? potenciales fuentes de contaminacin,
momento de la aplicacin (etapa de
crecimiento del cultivo), el mtodo de
aplicacin y dnde se aplica (parte
cosechable del cultivo, otras partes del
cultivos, el suelo entre los cultivos).
FV. 4.1.2a En el caso de hortalizas de hojas Los productores GLOBALG.A.P. debern Obligacin
verdes (tambin llamadas verduras de cumplir con los lmites locales Mayor
hoja, de ensalada verde, etc.): se correspondientes para los contaminantes
analiza el agua utilizada en las microbiolgicos en el agua utilizada en
actividades de precosecha como parte actividades de precosecha, y en su
de la evaluacin de riesgos y con una ausencia, usar las recomendaciones de la
frecuencia acorde con la evaluacin de OMS como referencia para el proceso de
riesgos (FV. 4.1.1.) y no inferior a la toma de decisiones sobre las acciones
indicada en el Anexo FV. 1? preventivas y/o correctivas (ver Anexo FV.
1). Se deber verificar el cumplimiento con
los umbrales correspondientes a travs de
anlisis de agua llevados a cabo con la
frecuencia indicada en el rbol de
decisiones del Anexo FV. 1 (evaluacin de
riesgos).
El rgimen de los anlisis del agua deber
reflejar la naturaleza y la extensin del
sistema de agua as como el tipo de
producto. En los casos en que se utilicen
fuentes sustancialmente distintas de agua,
debern considerarse por separado para
su muestreo. En los casos en que una
fuente de agua sirva a mltiples sistemas o
granjas, se la podr tomar como el origen
nico para los propsitos de muestreo.
Las muestras al nivel del campo debern
tomarse de los lugares ms representativos
de la fuente de agua, en general tan cerca
del punto de aplicacin como sea posible.
FV. 4.1.2b En el caso de cultivos no mencionados Los productores GLOBALG.A.P. debern Obligacin
en el punto FV 4.1.2a: se analiza el cumplir con los lmites locales Menor (se
agua utilizada en las actividades de correspondientes para los contaminantes convertir
precosecha como parte de la microbiolgicos en el agua utilizada en en
evaluacin de riesgos y con una actividades de precosecha, y en su Obligacin
frecuencia acorde con la evaluacin de ausencia, usar las recomendaciones de la Mayor una
riesgos (FV. 4.1.1.) y no inferior a la OMS como referencia para el proceso de vez que
indicada en el Anexo FV. 1? toma de decisiones sobre las acciones GLOBALG.
preventivas y/o correctivas (ver Anexo FV. A.P.
1). Se deber verificar el cumplimiento con publique
los umbrales correspondientes a travs de una gua
anlisis de agua llevados a cabo con la adicional
frecuencia indicada en el rbol de para otros
decisiones del Anexo FV. 1 (evaluacin de cultivos.)
riesgos).
El rgimen de los anlisis del agua deber
reflejar la naturaleza y la extensin del
sistema de agua as como el tipo de
producto. En los casos en que se utilicen
fuentes sustancialmente distintas de agua,
debern considerarse por separado para
su muestreo. En los casos en que una
fuente de agua sirva a mltiples sistemas o
granjas, se la podr tomar como el origen
nico para los propsitos de muestreo.
Las muestras al nivel del campo debern
tomarse de los lugares ms representativos
de la fuente de agua, en general tan cerca
del punto de aplicacin como sea posible.
FV 4.1.4 De acuerdo con la evaluacin de Los anlisis son realizados por un Menor
riesgos (FV. 4.1.1) y las normas laboratorio adecuado acreditado en ISO
especficas y vigentes del sector el 17025 o una norma equivalente y apto para
anlisis de laboratorio tiene en cuenta la realizar anlisis microbiolgicos, o por
contaminacin microbiolgica? El laboratorios aprobados por las autoridades
laboratorio est acreditado en ISO competentes locales para realizar este tipo
17025 o autorizado por las autoridades de pruebas. Sin opcin de N/A.
competentes del pas en los temas de
anlisis de agua?
FV 5.1.4 Han recibido los operarios formacin Deber haber evidencia de que los Mayor
especfica sobre higiene antes de la operarios han recibido una introduccin
cosecha y de la manipulacin del especfica y una formacin anual sobre los
producto? procedimientos de higiene para las
actividades de cosecha y de manipulacin
del producto. Los operarios debern recibir
formacin, mediante instrucciones escritas
(en los idiomas apropiados) y/o
ilustraciones, para prevenir la
contaminacin fsica (como caracoles,
piedras, insectos, cuchillos, restos de
frutas, relojes, telfonos mviles, etc.),
microbiolgica y qumica del producto
durante la cosecha. Debern estar
disponibles los registros de la formacin y
la evidencia de asistencia.
FV 5.1.5 Se exhiben claramente carteles que Deber haber carteles visibles exhibidos en Mayor
comuniquen las instrucciones bsicas los lugares relevantes con las principales
de higiene a los operarios y visitantes, instrucciones de higiene, e incluir
incluyendo por lo menos las instrucciones claras sobre la necesidad del
instrucciones del lavado de manos lavado de manos antes de manipular los
antes de volver al trabajo, para los productos. Los operarios que manipulan
operarios? productos listos para su consumo debern
lavarse las manos antes de comenzar el
trabajo, despus de usar los sanitarios,
despus de manipular material
contaminado, despus de fumar o comer,
despus de los descansos, antes de
retornar al trabajo y en cualquier otro
momento en que las manos puedan
convertirse en una fuente de
contaminacin.
FV 5.1.6 Se restringe el fumar, comer, masticar Se restringe el fumar, comer, masticar y Mayor
y beber a reas especficas separadas beber a reas especficas alejadas de los
de las reas de cultivos y de los cultivos en espera de cosecha y nunca se
productos? permite en las reas de manipulacin del
producto o de almacenamiento, salvo que
la evaluacin de riesgos de higiene indique
otra cosa. (Beber agua es la excepcin).
FV 5.2.2 Tienen los operarios de la cosecha Se debern disear, construir y ubicar los Menor
acceso a sanitarios limpios en las sanitarios en el campo de manera que se
inmediaciones de su trabajo? minimice el riesgo potencial de
contaminacin del producto y permita un
acceso directo para el mantenimiento. Los
sanitarios fijos o porttiles (incluyendo las
letrinas de pozo) deben ser de materiales
que sean fciles de limpiar y estar en buen
estado de higiene. Es de esperar que los
sanitarios estn en una distancia razonable
(por ejemplo 500 metros o 7 minutos) del
lugar de trabajo. Fallo = los sanitarios no
existen o resultan insuficientes a una
distancia razonable del lugar de trabajo.
Slo puede declararse No Aplicable cuando
los operarios de la cosecha no entran en
contacto con el producto comercializable
durante la cosecha (por ejemplo, cosecha
mecnica). Los sanitarios debern
mantenerse y proveerse adecuadamente.
(Como gua, ver Anexo FV. 1, 5.4.1)
FV 5.2.3 Los operarios que manipulan el El equipamiento de lavado de manos, con Mayor
producto en el campo o en una jabn no-perfumado y agua para lavar y
instalacin tienen acceso a sanitarios desinfectar las manos y medios para el
limpios e instalaciones para el lavado secado de las manos, deber estar
de manos en las inmediaciones de su accesible y cerca de los sanitarios (tan
trabajo? cerca como sea posible sin que haya
peligro potencial de contaminacin
cruzada). Los operarios debern lavarse
las manos antes de comenzar el trabajo,
despus de usar los sanitarios, despus de
usar un pauelo, despus de manipular
material contaminado, despus de fumar,
comer o beber, despus de los descansos,
antes de retornar al trabajo y en cualquier
otro momento en que las manos puedan
convertirse en una fuente de
contaminacin. Cuando la manipulacin
tenga lugar en una instalacin, los
sanitarios debern mantenerse en un buen
estado de higiene y no debern abrir
directamente hacia el rea de manipulacin
del producto, excepto si la puerta es de
cierre automtico
FV 5.2.4 Los recipientes de las cosechas se Los recipientes de cosecha reutilizables, Mayor
utilizan exclusivamente para el las herramientas de cosecha (por ejemplo,
producto? Estos recipientes, las tijeras, cuchillos, podadoras, etc.) as como
herramientas y el equipo empleados el equipamiento de cosecha (maquinaria)
para la cosecha son apropiados para su estn limpios y correctamente mantenidos.
uso y se limpian, mantienen y pueden Se ha establecido un plan documentado de
proteger al producto de la limpieza (y, cuando lo indique la evaluacin
contaminacin? de riesgos, de desinfeccin) para prevenir
la contaminacin del producto.
FV 5.2.5 Hay vestuarios adecuados para los Los vestuarios deberan utilizarse para el Recom.
operarios? cambio de ropa y de otras prendas de
proteccin externas, segn la necesidad.
FV 5.2.6 Cuando es necesario de acuerdo al Los vehculos de la granja usados para la Mayor
riesgo, se mantienen y limpian los carga y el transporte del producto
vehculos y cualquier equipo usados cosechado dentro de la granja se limpian y
para el transporte del producto mantienen para prevenir la contaminacin
cosechado dentro de la granja? del producto (por ejemplo, suelo, polvo,
estircol animal, derrames, etc.).
FV 5.4.3 Son los materiales del empaquetado El material de empaquetado utilizado Mayor
apropiados para el uso? Se usan y deber ser apropiado para la inocuidad
almacenan en condiciones limpias e alimentaria de los productos a empaquetar.
higinicas como para prevenir que se Para prevenir la contaminacin posterior
conviertan en una fuente de del producto, los materiales de
contaminacin? empaquetado (incluyendo las cajas
reutilizables) se almacenarn antes de su
uso en una zona limpia e higinica.
FV 5.4.4 Se retiran del campo los restos de Se debern retirar del campo los restos del Menor
material de empaquetado y otros material de empaquetado y otros residuos
residuos no debidos al producto? no debidos al producto.
FV 5.4.5 Se almacenan los productos de Para evitar la contaminacin qumica del Menor
limpieza, lubricantes, etc. para prevenir producto, los productos de limpieza, los
la contaminacin qumica del producto? lubricantes, etc. se debern almacenar en
un rea segura para tal fin, lejos del
producto.
FV 5.4.6 Los productos de limpieza, lubricantes, Hay documentacin (por ejemplo, una Menor
etc. que puedan entrar en contacto con mencin especfica en la etiqueta u hoja de
el producto, estn autorizados para su datos tcnicos) que autoriza el uso en la
uso en la industria alimentaria? Se industria alimentaria de productos de
siguen correctamente las instrucciones limpieza, lubricantes, etc. que puedan
de la etiqueta? entrar en contacto con el producto.
FV 5.4.7 Las carretillas elevadoras y los otros Los medios de transporte internos se Recom.
medios de transporte a motor, se deberan mantener de tal manera que se
limpian, mantienen en buen estado y evite la contaminacin del producto,
son del tipo adecuado para evitar la prestando especial atencin a las
contaminacin del producto a travs de emisiones de humo. Las carretillas
sus emisiones? autoelevadoras y los otros carros de
transporte deberan ser elctricos o a gas.
FV 5.4.9 Se usan lmparas anti-rotura y/o con Las bombillas y accesorios de iluminacin Mayor
un mecanismo de proteccin en las suspendidos sobre el producto o el material
reas de clasificacin, pesado y utilizado en el manejo del producto, son
almacenamiento de los productos? anti-rotura o estn protegidos por un
mecanismo con el propsito de prevenir la
contaminacin del producto alimentario en
caso de rotura.
FV 5.4.10 Hay disponibles procedimientos por Existen procedimientos por escrito para el Menor
escrito para el manejo del vidrio y del manejo de roturas de vidrio y/o de plstico
plstico claro duro? claro duro, que podran ser una fuente de
contaminacin fsica y/o dao al producto
(por ejemplo en invernaderos, en la
manipulacin del producto, en las reas de
preparacin y almacenamiento).
FV 5.6.2 Existe evidencia visual de que el La evaluacin visual muestra que el Mayor
proceso de control y de correccin de proceso de control y de correccin de
plagas es eficaz? plagas es eficaz. Sin opcin de N/A.
FV 5.6.3 Se conservan registros detallados de Los controles son programados y se Menor
las inspecciones de control de plagas y dispone de registros de las inspecciones de
de las acciones tomadas? control de plagas y de los planes de
seguimiento adoptados.
FV 5.7.2 Si se recircula el agua del lavado final Si el agua se recircula para lavar el Mayor
del producto se filtra el agua y se producto final, deber filtrar y desinfectar y
controla rutinariamente el pH, la el pH, la concentracin y los niveles de
concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes debern
exposicin a desinfectantes? vigilarse rutinariamente. Se lleva registro
de esto. Deber haber un sistema de
filtrado efectivo para slidos y
suspensiones, con una limpieza rutinaria,
documentada y programada, de acuerdo al
ratio de uso y al volumen de agua. Si no es
posible registrar el retrolavado automtico
de los filtros y los cambios de dosis
realizados por inyectores automticos de
desinfectante, deber haber un
procedimiento o poltica por escrito que
explique este proceso.
FV 5.7.3 Es adecuado el laboratorio que analiza El anlisis de agua para el lavado del Menor
el agua? producto lo realiza un laboratorio con
acreditacin vigente en ISO 17025 o su
equivalente nacional, o por un laboratorio
que pueda demostrar mediante
documentacin que se encuentra en
proceso de obtener dicha acreditacin.
FV 5.8.2 Estn todos los biocidas, ceras y Todos los biocidas, las ceras y los Mayor
productos fitosanitarios que se aplican productos fitosanitarios utilizados sobre el
sobre el producto en la postcosecha producto en la postcosecha estn
oficialmente registrados en el pas de registrados oficialmente o autorizados por
uso? la administracin competente del pas de
aplicacin. Su uso est aprobado en el pas
de aplicacin y especficamente sobre el
producto tratado y cosechado segn
indican las etiquetas de los biocidas, las
ceras y los productos fitosanitarios. Si no
existe un programa de registro oficial, debe
consultarse la Gua GLOBALG.A.P.
correspondiente (CB. Anexo 3 PPP Uso de
productos fitosanitarios en pases que
permiten la Extrapolacin), as como el
Cdigo Internacional de Conducta para la
Distribucin y Utilizacin de Plaguicidas
(FAO).
FV 5.8.3 Existe una lista actualizada de los Se dispone de una lista actualizada (que Menor
productos fitosanitarios postcosecha incluye cualquier cambio en la legislacin
que se aplican y cuyo uso est local y nacional en lo referente a biocidas,
aprobado sobre el producto cultivado? ceras y fitosanitarios) de los nombres
comerciales (incluyendo la sustancia
activa) que se emplean como productos
fitosanitarios postcosecha en los cultivos
producidos en la granja en los ltimos 12
meses bajo GLOBALG.A.P. Sin opcin de
N/A.
FV 5.8.5 El agua utilizada para los tratamientos Las autoridades competentes han Mayor
postcosecha, es potable o la autoridad declarado que el agua es adecuada y/o se
competente la ha declarado adecuada? llev a cabo en los ltimos 12 meses un
anlisis del agua en el punto de entrada a
la maquinaria de lavado. Los niveles de los
parmetros analizados se encuentran
dentro de los umbrales aceptados por la
OMS o las autoridades competentes los
aceptan y consideran seguros para la
industria alimentaria.
FV 5.8.6 Se almacenan los biocidas, las ceras y Para evitar la contaminacin qumica del Mayor
los productos fitosanitarios utilizados en producto, los biocidas, las ceras y los
el tratamiento postcosecha, en un lugar productos fitosanitarios, etc. se conservan
separado del producto y de otros en un rea segura, designada para tal fin,
enseres? separada del producto.
160810_gg_ifa_cl_af_cb_fv_v5_0- 160222_gg_ifa_cl_af_cb_fv_v5_0- 10 de agosto 2016 AF 10, AF 15 y AF 16 se modificaron los ttulos de los captulos;
2_protected_es 1_protected_es AF 15.1 CC se agreg texto al tercer prrafo.
CB 4.1.1 CC - se modific el segundo prrafo;
CB 5.2 se modific el ttulo del captulo;
CB 7.2.1 CC se modific el primer y segundo prrafo;
CB 7.6.3 CC se agreg una oracin;
FV 4.1 se elimin texto en el ttulo;
FV 4.1.2 se cambi el nivel;
FV 4.2.1 CC se agreg texto en el segundo prrafo;
FV 5.1.1 CC se borr una palabra en el segundo prrafo;
FV 5.1.6 CC se agreg una palabra al segundo prrafo;
FV 5.4.5 CC se elimin texto;
FV 5.5.1 CC se elimin texto;
Para ms informacin acerca de las modificaciones realizadas, por favor consulte los detalles en el resumen disponible (Version/Edition Update Summary) o contacte con la
Secretara de GLOBALG.A.P. a: translation_support@globalgap.org.
Vnculo a: Version/Edition Update Summary
Cuando los cambios no agregan nuevos requisitos a la norma, la versin permanecer siendo "5.0" y la actualizacin de la versin ser sealada con un "5.0-x". Cuando los
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