UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

INFORME
CARACTERSTICAS DE LOS PECES COMERCIALIADOS PARA CONSUMO

CATEDRA: Manejo de Pesquera

DOCENTE: Blgo. Vctor Montreuil

ALUMNOS: Funes Tecco Louis Raborg Arteaga Jean

Godos Lopez Cinthia
Johnston Vela Alexandra
Olortegui Ramos Edwing
Raborg Arteaga Jean
Reyna Huaymacari Luis
Soria Yabar Sharon
Soto Fajardo Hector
Valdivia Zavaleta Xiomara
Vargas Santilln Jhon

NIVEL: X

IQUITOS - PERU

2017
 TABLA DE CONTENIDO

Pg.
1. INTRODUCCIN .................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS.............................................................................................................. 4
3. METODOLOGIA ..................................................................................................... 5
4. RESULTADOS ......................................................................................................... 6
5. CONCLUSIONES .................................................................................................. 10
 1. INTRODUCCIN

Los peces nativos de agua dulce de la Amazona se caracterizan por su alto valor nutritivo,
con niveles proteicos sumamente altos. Por estas caractersticas el consumo de pescado
en la Amazonia peruana es uno de los ms altos del mundo, cuyo valor promedio es de
16 kg/persona/ao. Si tomamos como referencia el valor calculado para Iquitos y la
poblacin actual de Loreto (1018160 habitantes), se calcula una demanda anual de
20771 toneladas de pescado.

La pesquera es una actividad que gracias a la gran cantidad de peces rentable en la

amazonia, Por otra parte, la actividad acucola tiene un significativo desarrollo a nivel
regional, y su demanda guarda una estrecha relacin con las actividades de captura,
logrando capitalizar su posicin como producto sustituto para introducirse en los hbitos
de consumo de la poblacin. La ubicacin de la ciudad, a su vez, condiciona notablemente
la oferta de productos y los hbitos de consumo de sus habitantes.

Una consecuencia a la creciente demanda de pescado por parte de las poblaciones

urbanas, rurales y del mercado las poblaciones de peces del medio natural estn sufriendo
una presin sin precedentes. Muchas especies como Paiche, Gamitana, Paco, Boquichico
y grandes bagres estn desapareciendo de lugares donde era comn capturarlos. Este
problema, sumado a la estacionalidad de la pesca que ocasiona el abastecimiento irregular
de pescado durante el ano, exige encontrar soluciones para manejar y utilizar
adecuadamente los recursos pesqueros.

Con el objetivo de conocer en qu condiciones se encuentra la venta de pescados en

nuestro Iquitos, visitamos el mercado BELEN para conocer en qu condiciones se
encuentra la venta de los pescados, tomando como referencia la talla (grandes, chicos,
huevos) y el tipo de venta que se realiza de ellos (fresco, seco salado o fresco salado).
 2. OBJETIVOS

Determinar la variedad de especies de peces que se puedan encontrar en el

mercado Beln.

Determinar el estado de venden para consumo de los pescados en el mercado

Beln.

Determinar los distintos tipos de tallas en que son comercializados los pescados
en el mercado Beln.
 3. METODOLOGIA

El trabajo se realiz en las calles que quedan cerca al mercado de Beln, del distrito
de Beln-Iquitos. Dicho trabajo se realiz el da viernes 13 de enero de 2017,
empezando a las 10 horas finalizando a las 11 horas de la maana.

Para la recopilacin de datos, se procedi a la observacin de las especies en

comercializacin, se realiz un recorrido por la calle 16 de Julio desde la primera
cuadra hasta la sexta, en donde se procedi a realizar la toma de fotografas de las
especies en venta con permiso de los vendedores, se procur tratar de no incomodar
mucho a los vendedores para que no sintieran que malogramos su venta, entrar en
conflicto con ellos y que no nos dejen poder tomar datos.

En los datos que se recopilaron pudimos observar la especie a la que pertenecen los
peces vendidos, el tamao en los que son capturados para su venta y el tipo de
estado en los que son vendidos (frescos, secos y salados), con el fin de poder llegar
a los objetivos planteados en el trabajo.
 4. RESULTADOS

En el trabajo de investigacin se pudo observar 20 especies repartidas en 20 gneros

pertenecientes a 12 familias. La familia que ms gneros presenta en cuanto a venta
para consumo en diferentes tallas y diferentes estados es la familia Characidae con
6 gneros, seguido de la familia Cichlidae, Curimatidae y Pimelodidae con 2
gneros cada uno, las familias que menores generos presentaron fueron las familias
Anostomidae, Arapaimidae, Erythrinidae, Loricariidae, Osteoglossidae,
Prochilodontidae y Sciaenidae con 1 genero respectivamente cada uno (Tabla 1).

Se pudo observar que la venta de peces para consumo en diferentes tallas y

diferentes estados abarcan una gran variedad de especies de diferentes gneros y
diferentes familias (Tabla 1), las cuales son propias de nuestra amazonia.
Tabla 1. Diversidad de especies de peces vendidos en el mercado Beln.

FAMILIA NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE

COMUN

ANOSTOMIDAE Schizodon fasciatus Lisa

ARAPAIMIDAE Arapaima gigas Paiche

CHARACIDAE Mylossoma duriventri Palometa

CHARACIDAE Colossoma macroporum Gamitana

CHARACIDAE Piaractus brachypomus Paco

CHARACIDAE Brycon melanopterus Sabalo

CHARACIDAE Pygocentrus nattereri Piraa

CHARACIDAE Triportheus angulatus Sardina

CICHLIDAE Astronotus ocellaatus Acarahuaz

CICHLIDAE Cichla monoculus Tucunar

CURIMATIDAE Psectrogaster amazonica Ractacara

CURIMATIDAE Potamorhina sp Llambina

ERYTHRINIDAE Hopliass malabaricus Fasaco

LORICARIIDAE Liposarcus pardalis Carachama

OSTEOGLOSSIDAE Osteoglossum bicirrhosum Arahuana

PIMELODIDAE Pseudoplatystoma fasciatum Doncella

PIMELODIDAE Brachyplatystoma rousseauxii Dorado

PROCHILODONTIDAE Prochylodus nigricans Boquichico

SCIAENIDAE Plagioscion squamosissimus Corvina

Maparate
En cuanto a la observacin que se realiz en el trabajo de investigacin se pudo
observar existen 5 tipos de estados en los que los peces son vendidos para consumo
en la calle 16 de Julio que fueron: fresco, seco salado, fresco salado, cocinado y
huevo. El estado que ms es vendido el pescado para consumo es el estado de fresco
con un 45 % seguido del estado cocinado con un 19 % (Grafico 1), en cuanto al
estado en el que menos es vendido el pescado para consumo es el estado de huevo
con un 10 % (Grafico 1).

10%
Fresco

19% seco salado

45% freco salado
cocinado
12%
Hevos
14%

Grafico1. Estado de venta de pescado para consumo en el mercado Beln.

En cuanto a la talla que se observ en la que son vendidos los pescados para
consumo, se observ que el 58 % de los pescados presentaban tallas ptimas para
ser vendidas para consumo y el 42 % de los pescados no presentaban la talla optima
ya que les faltaba crecimiento para que puedan ser vendidas para consumo (Grafico
2).

42% Falta crecimiento

58%
Optimo

Grafico 2. Talla de los pescados en la que son vendidos para consumo en el mercado
Beln.
 5. CONCLUSIONES

Se puede concluir en el trabajo de investigacin que la variedad de especies de peces

que se comercializan o se venden para consumo en la calle 16 de Julio (calle cercana
al mercado Beln) son muy variables ya que se observaron 12 familias que
presentaron 20 gneros las cuales tienen 20 especies, todas las especies tpicas de
nuestra amazonia las cuales representan unos de los patajes ms demandados en la
dieta diaria de las personas de nuestra amazonia.

En cuanto al estado en las que son comercializadas o vendidas los peces para el
consumo, se determinaron 5 formas: fresco, seco salado, fresco salado, cocinado y
huevo, lo cual lo hace un potaje muy variable en nuestra amazonia. Tambin se
observ que el estado que ms rentabilidad tiene en cuanto a la venta para consumo
es el estado de fresco con un 45 % y el estado que menos rentable es el estado de
huevos con un 10 %.

Y por ltimo se puede concluir que la mayora de vendedores de la calle 16 de Julio

cumplen con las tallas reglamentarias en lo que respecta la venta para consumo de
pescado, ya que el 58 % de pescado se encontraron en la talla ptima para ser
vendidos para su consumo y el 42 % le faltaba crecimiento, lo cual esto afecta en
cuanto a la diversidad del pez, ya que si se sigue extrayendo peces con falta de
crecimiento se puede agotar este recurso, ya que no se los deja cumplir con su ciclo
biolgico y no llegan a reproducirse en muchos casos.
6. BIBLIOGRAFA
 7. ANEXOS

Anexo 1. Venta de pescado fresco ''Gamitana''

Anexo 2. Variedad de pescados frescos como Sardina, Ratacara,

''Boquichico''
 Anexo 3. Venta de ''Boquichico'' en un tamao promedio.

Anexo 4. Venta de ''Paco'' fresco en un tamao permisible.

 Anexo 5. Venta de pescado fresco ''Maparate''

Anexo 6. Comercializacin de pescado fresco ''Lisa'', Boquichico

Anexo7. Otra manera de comercializar, pescado seco salado de Paiche

Anexo 8. Conjunto de Palometa

Anexo 9. Comercializacin de Sbalos asados.

Anexo 20. Venta de pescado fresco salado de Palometa, Boquichico y
Tucunare

Anexo 31. Venta de''Carachama'' a un tamao promedio

 Anexo 12. Venta variada de pescados frescos ''Corvina'', Lisa,
Tucunare, Acarahuasu, Bagre y Palometa; a una talla
adecuada.
Anexo 43. Venta de lagarto blanco, otro recurso hdrico comercializado en el
mercado Beln

Anexo 54. Venta de Cahuara, pescado fresco.

 Anexo 65. Comercializacin de camarones adultos.

Anexo 76. Venta de Doncella con huevera, a una talla permitida.

Anexo 87. Comercializacin de Zungaro, pesacado fresco, a una talla

permitible, en el mercado Beln
Anexo 98. Venta de Doncella, pescado salado, a una talla permitible, en el
mercado Beln
Anexo 109. Comercializacin de Zungaro, pesacado fresco, a una talla
permitible, en el mercado Beln

Anexo 20. Venta de Arahuana, pescado fresco salado, a una talla

permisible, en el mercado Beln