CRECIMIENTO DE RAIZ EN LA QUINUA

INTRODUCCION

A lo largo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes como que La quinua es un cereal
originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica. Sus orgenes son muy antiguos.
Constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como
el maz y la papa.

Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada ao, el Inca, en una ceremonia
especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes
llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecan al Inti, el Dios Sol.

Este producto pertenece al sector agrcola en expansin ya que la demanda de dicho producto ha
tenido un crecimiento de 25% desde el 2006 al 2007 y veremos tambin los beneficios que otorga
no solo para la alimentacin sino en diferentes campos.

Veremos tambin que la produccin nos presenta un elevado costo ms por el contrario un
acertado precio por cada insumo a integrar en el cultivo.

Vemos crecimiento regional en sectores de pobreza extrema gracias a la capacitacin que les
brinda el Estado sobre insumos mercados y variedades de ventas.
ORIGEN, TAXONOMA Y DESCRIPCIN BOTNICA

Origen

La Quinua es una planta autctona de los Andes y su origen se remonta alrededor del lago
Titicaca. Se lo denomina el "grano de los Incas", pero se tiene vestigios de la existencia ya miles de
aos antes de los Incas; que indica que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a
5000 aos) en los Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola,
se introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia
tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente
haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los
conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su cultivo para
debilitar a la resistencia de los Incas. Es importante indicar que para esa poca, la planta de la
quinua en el Ecuador, casi haba desaparecido.

Su consumo es ancestral en la dieta de la poblacin campesina. Su cultivo fue artesanal en las

zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se produce una importante posibilidad
de exportacin a los mercados norteamericano y europeo.

Taxonoma

Clase Dicotiledneas

Subclase Angiospermas

Orden Centropermales

Familia Chenopodiaseas

Genero Chenopodium

Seccin Chenopodia

Subseccin Cellulata

Especie Chenopodium Quinua Wild

Descripcin Botnica.

Es una planta anual herbcea de hasta 2 metros de altura. Se la denomina pseudocereal, porque
botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo, la cebada, maz y arroz,
pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. Segn la variedad puede
tener diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.

Raz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm

Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las
primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.

Hojas: Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son poliformes, es decir poseen
diferentes formas de hojas en una misma planta.
Flores: Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser hermafroditas o postiladas.

Inflorescencia: Terminal en cima de una gran variedad de tipos de semillas.

Semilla: La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de dimetro y 1 mm de espesor.

El color puede ser amarillo, caf, crema, blanco o translucido.

Periodo vegetativo: Su perodo vegetativo es entre 90 y 220 das, dependiendo de las variedades.

REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS

LUZ SOLAR: Presenta varios fotoperiodos, desde requerimientos de das cortos para su
florecimiento en Per, Ecuador y Colombia, hasta la insensibilidad a la luz para
su desarrollo en los pases ms sureos.

PRECIPITACIN: De 300 a 1,000 mm. Las condiciones pluviales varan segn la especie y/o
pas de origen. Las variedades del Altiplano de Per y Bolivia necesitan poca lluvia,
mientras que las del sur de Chile abundante. En general, en forma eficiente con un nivel
de de lluvias durante su crecimiento y desarrollo, y condiciones de sequedad,
especialmente durante su maduracin y cosecha.

ALTITUD: En Per crece desde el nivel del mar hasta los 4,000 msnm, con un rango mayor
que otros pases debido a las numerosas variedades que poseemos, en comparacin con
otros pases de la regin donde se desarrolla principalmente entre los 2,500 y 4,000 m de
altitud.

BAJAS TEMPERATURAS: Tolera una amplia variedad de climas. La planta no se ve afectada

por climas fros (-1 C), excepto durante el florecimiento. Las flores de la planta son
sensibles al fro, por eso las heladas de media estacin que ocurren en los Andes pueden
destruir el cultivo. Es recomendable proteger los cultivos en invernaderos, para una
mayor produccin.

ALTAS TEMPERATURAS: La planta tolera ms de 35 C, pero no prospera, no desarrolla

granos

TIPO DE SUELO: Puede crecer en una amplia variedad de suelos cuyo pH vara de 6 a 8.5;
tolera la infertilidad, una salinidad moderada y un bajo nivel de saturacin.

POTENCIALES

ALIMENTICIO:

- Las semillas de la QUINUA se utilizan en la preparacin de sopas, tambin se les consume en

forma graneada con sal o azcar, cocidas en torrejas con aj o queso, y como bebida refrescante.

- Las hojas tiernas pueden ser empleadas como verdura fresca, y cocidas son usadas en distintas
sopas.

- Las semillas combinadas con miel sirven para la elaboracin de barras energticas, y baadas en
chocolate para la preparacin de confites.
 MEDICINAL:

- Algunos estudios sostienen que, debido a su contenido de fitoestrgenos, la QUINUA puede

prevenir el cncer de mamas, la osteoporosis y otras enfermedades crnicas femeninas originadas
por la falta de estrgenos durante la menopausia.

- Como vomitivo, lactforo, antiespasmdico, laxante y diurtico.

- Para torceduras y contusiones.

COSMTICO: La harina disuelta en agua como mascarilla y para el lavado del cabello.

FORRAJERO: La materia seca proveniente de su cultivo para el ganado

Desarrollo vegetativo

Se inicia con la aparicin, entre las dos hojas cotiledonales, de la primera y segunda hoja
verdadera; las cuales crecen y se expanden en direcciones opuestas, simtricas y
perpendiculares a los cotiledones que an permanecen verdes. Se observan los primordios de
la tercera y cuarta hojas en el pice de crecimiento; antes de que las dos primeras hojas se
hayan expandido totalmente, una vez formada la quinta hoja verdadera se observa la
formacin de yemas en las axilas de las primeras hojas. Alrededor de esta etapa se observa el
desprendimiento de las hojas cotiledonales. El crecimiento y desarrollo de hojas sigue este
patrn simtrico descrito. En el estado de 10 pares de hojas verdaderas, las yemas axilares de
las primeras hojas empiezan a formar las ramas y la planta pierde su simetra en la disposicin
de las hojas.

Ramificacin

La ramificacin se inicia con plantas con cinco pares de hojas verdaderas, por lo que se
superpone con el desarrollo vegetativo y el desarrollo de botn floral. Las yemas formadas en
las axilas de las primeras hojas se activan en forma secuencial; inicindose con la yema axilar
de la primera hoja y as sucesivamente. Se nota con mucha nitidez la presencia de cristales de
oxalato de calcio en las hojas dando una apariencia cristalina e incluso de colores que
caracterizan a los distintos genotipos; debido a la gran cantidad de hojas es la etapa en la que
mayormente se consumen las hojas como hortaliza. En esta etapa el rea foliar se incrementa
significativamente y se puede tener problemas con insectos de hojas y enfermedades foliares
como el mildiu.

Desarrollo del Botn floral

Esta fase fenolgica se superpone con la fase de desarrollo vegetativo y con la fase de
ramificacin y es muy rpida. Es fcilmente reconocible por la aparicin del primordio o botn
floral en el pice de la planta, se observa como una estructura compacta protegida por hojas y
cubierta por la pubescencia granular vesicular rica en oxalato de calcio. Se hace evidente,
alrededor del estado de 5 pares de hojas. Se describe considerando el tamao del primordio
floral desde su aparicin hasta la formacin de una estructura piramidal que seala el inicio de
la formacin de la inflorescencia.
RAZ

Es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y

fibrosa, la cual posiblemente le de resistencia a la
sequa y buena estabilidad a la planta, se diferencia
fcilmente la raz principal de las secundarias que son
en gran nmero, a pesar de que pareciera ser una gran
cabellera, esta se origina del periciclo, variando el color
con el tipo de suelo donde crece, al germinar lo
primero que se alarga es la radcula, que continua
creciendo y da lugar a la raz, alcanzando en casos de
sequa hasta 1.80 cm de profundidad, y teniendo
tambin alargamiento lateral, sus raicillas o pelos
absorbentes nacen a distintas alturas y en algunos
casos son tenues y muy delgadas, muy
excepcionalmente se observa vuelco por efecto de
vientos, exceso de humedad y mayormente es por el
peso de la panoja, la profundidad de la raz guarda
estrecha relacin con la altura de la planta.

La profundidad de raz, las ramificaciones y distribucin

de las raicillas, varan con los genotipos, as las ayaras
tienen un sistema radicular profusamente ramificado y
fuertemente sostenido al suelo, lo cual impide su
eliminacin durante el deshierbo o rouging de plantas
atpicas, tambin existen genotipos que toleran mejor el exceso de agua por tener sistema
radicular extendido como es el caso de la Cheweca.

El alargamiento de de la raz principal y la extensin de las races secundarias benefician al sostn

y establecimiento de la planta en lugares descubiertos como las zonas de planicie donde se cultiva
la Quinua real y otras zonas de produccin del Altiplano boliviano.

El tamao de la raz depende tambin del grado de fertilizacin del terreno si los nutrientes esta
disponibles en los primeros 30 cm de capa arable es posible el desarrollo de una planta superior a
los 2m, con un profundidad de raz de 30 a 40 cm; sin necesariamente suponer que su raz tenga
una profundidad mayor a los 60 cm. Lo contrario puede pasar con una plantitas de 25 cm con una
raz de 16cm de profundidad en suelos poco frtiles.

Muy bien a la hora de la cosecha, no se recomiendo sacar las plantas con su raz, ya que esto
puede conllevar a:

- Perdida de calidad del grano, ya que existe la posibilidad de contaminacin del grano con la tierra
y piedrecillas adheridas a las races.
- Evitar la descomposicin de la raz en el suelo, para su mineralizacin y posterior
aprovechamiento del cultivo.

- Arrancar las plantas de raz provoca en alguna medida la erosin elica de los suelos.

Si recomendamos sacar a las plantas con su raz en caso de utilizarlo en arreglos ornamentales con
fines de descripcin morfolgica o conservacin de ecotipos.

El tipo de raz vara de acuerdo a las fases fenolgicas. Empieza con raz pivotante terminando en
raz ramificado con una longitud de 25 a 30 cm., segn el eco tipo, profundidad del suelo y altura
de la planta; la raz se caracteriza por tener numerosas races secundarias y terciarias.

DESARROLLO DE LA RAZ

El desarrollo de la raz es el proceso mediante el cual el meristemo da origen a clulas hijas que se
diferencian en los sistemas de tejido de este rgano.

A diferencia del meristema apical del tallo, el meristema apical de la raz produce clulas en dos
direcciones; clulas que contribuyen al crecimiento del eje de la raz y clulas que intervienen en el
crecimiento de la cofia o caliptra. El desarrollo de una raz es de 3 a 7 horas en vegetales

CRECIMIENTO LONGITUDINAL

Regin de divisin celular

Es tambin conocida como zona meristemtica y corresponde a la regin de la raz en donde se

producen los llamados tejidos primarios debido a que son los primeros en originarse en la raz. Los
primeros tejidos meristemticos de la raz son el protodermo, el meristema base y el procambium.

Regin de elongacin

Las clulas producidas en la zona meristemtica presentan un tamao pequeo y son muy
parecidas unas a otras. La regin de elongacin corresponde a la zona en la que dichas clulas se
elongan verticalmente mediante la absorcin de agua hacia la vacuola. Este es el mecanismo
principal mediante el cual la raz crece longitudinalmente. Dicho estiramiento requiere sin
embargo, un aumento en la cantidad de citoplasma celular.

En la regin de elongacin tambin se inicia el proceso de diferenciacin y especializacin celular.

Regin de maduracin

Corresponde a la zona en la que los tejidos primarios o meristemticos maduran y se transforman

en tejidos especializados.

Durante la especializacin o diferenciacin, el protodermo da lugar a la epidermis de las races

jvenes, el meristema base produce el crtex y el procambium se transforma en tejidos vasculares
maduros.
CRECIMIENTO LATERAL

El crecimiento lateral se inicia con la rediferenciacin de clulas que se localizan a cierta distancia
del meristema apical de la raz y dentro de la epidermis.

Este tipo de crecimiento no es tan organizado como el crecimiento de apndices laterales en el

tallo (dirigido por meristemas axilares) sino que ocurre como una respuesta a condiciones
ambientales tales como diferentes concentraciones de nutrientes, de manera que la densidad de
races laterales aumenta en reas con concentraciones mayores de nutrientes.

Dado que las clulas que dan origen a las races laterales se encuentran dentro de la epidermis, es
necesario que las nuevas races se abran paso por entre los tejidos de la raz principal. Las
primeras divisiones celulares son denominadas divisiones anticlinales que son aquellas durante las
que se crean nuevas paredes celulares perpendiculares a la superficie externa. Luego, se producen
una serie de divisiones periclinales que producen paredes celulares paralelas a la superficie
externa junto con nuevas capas, cada una de las cuales tendr un determinado destino.

Mediante experimentos de escisin de races se demostr que el meristema lateral de la raz slo
se vuelve autnomo luego de haberse establecido de tres a cinco capas celulares.

Debido a que las races laterales son producidas por el periciclo, se han propuesto dos factores
como responsables del control del crecimiento de races en unas regiones de este tejido y no en
otras. Uno de los factores es la competencia inata definida por una posicin cercana al polo del
protoxilema y otro factor es un mecanismo de espaciamiento influido por hormonas como
la auxina.

Destinos celulares

Inmerso en el meristema, se encuentra un grupo de clulas con una muy baja tasa de divisin que
se denomina centro quiescente. Arabidopsis, presenta cuatro clulas centrales que constituyen el
centro quiescente y cuatro grupos de clulas iniciales. Un tipo de clulas iniciales producen la
epidermis, un segundo tipo produce el crtex y la endodermis, un tercer tipo da lugar al periciclo y
un cuarto tipo da origen a la caliptra.

Mediante experimentos de ablacin por lser, eliminando clulas individuales, se ha demostrado

que el destino final de las clulas producidas por el meristema apical de la raz depende de la
posicin de dichas clulas y no de su linaje o procedencia. Esto indica que sera posible reemplazar
clulas de un tejido por clulas de otro pues su funcin es plstica y puede cambiar con la
posicin.

El descubrimiento de mutantes de Arabidopsis ayuda a entender los diferentes destinos celulares

y patrones establecidos durante el desarrollo de la raz y su relacin con grupos de genes. Los
mutantes scarecrow (scr) y short root (shr) carecen de una capa de clulas entre la epidermis y el
periciclo. El gen scr da lugar a una clula endodrmica pequea y a una clula de la corteza ms
grande luego de una divisin; por su parte, el gen shr se encarga de la especificacin de las clulas
endodrmicas. Las clulas mutantes para shr no desarrollan caractersticas endodrmicas. Los
mutantes de scr sin embargo, s presentan diferenciacin en endodermo y corteza.
El establecimiento de un patrn axial puede llegar a ser dependiente de morfgenos tales como
auxina.

Hormonas relacionadas con el desarrollo

Auxina

Varios experimentos sugieren la importancia de la auxina como hormona que regula la

diferenciacin de tejidos vasculares, formacin de ramas laterales y sobre todo, formacin del
polo embrinico de la raz y mantenimiento de una organizacin celular alrededor de la radcula o
raz embrionaria.

Los estudios que han sugerido que la auxina desempea un rol importante en el desarrollo de la
raz se basan en el estudio del mutante gn (gnom) que carece de un polo de la raz y (segn se
demostr), no posee PIN1 que es una protena transportadora de auxina. Por tanto, la inhabilidad
de los mutantes gn se debe a que no se forma un polo basal por la ausencia de una distribucin
asimtrica de la protena PIN1.

DESARROLLO DE LA RAZ DEPENDIENTE DEL AMBIENTE

La organizacin del meristemo apical de la raz (RAM por sus siglas en ingls) no es permanente a
lo largo de la vida de la planta sino que va cambiando de acuerdo a la tasa de crecimiento y la
etapa del desarrollo en que se encuentra .En Arabidopsis thaliana por ejemplo, las races jvenes
tienen un RAM de tipo cerrado y conforme crece y envejece, la organizacin del RAM cambia al
tipo intermedio-abierto.

Por su crecimiento indeterminado, la raz es un ejemplo notable de plasticidad del desarrollo. La

actividad del RAM y la formacin de races laterales dependen del control coordinado del
programa gentico, la composicin del sustrato y estmulos biticos. Gracias a esta plasticidad es
que observamos diferencias morfolgicas en plantas genticamente idnticas crecidas en
diferentes condiciones nutricionales. La adaptacin de la arquitectura radicular (disposicin de las
races) al sustrato es determinante para la adquisicin eficiente de nutrientes y refleja esa
plasticidad del desarrollo que la raz tiene. La excrecin de compuestos orgnicos y enzimas, o el
incremento en la superficie de absorcin a travs de la formacin de races laterales y/o
diferenciacin de pelos radicales permiten a las races contender diferentes tipos de estrs
abitico. Los principales tipos de estrs abitico que afectan la arquitectura de la raz es el estrs
hdrico, ya sea por sequa o por retencin de agua en el suelo, y la deficiencia en nutrientes
esenciales como fsforo, azufre y nitrgeno. En Arabidopsis thaliana, cuando el medio no tiene
mucho fsforo, se detiene el crecimiento de la raz primaria y emergen las races laterales.
Los iRNA y miRNA son un mecanismo molecular que media el efecto que el ambiente tiene en el
desarrollo de las races. Modulando la expresin gnica, los miRNAs y los iRNAs modifican la
formacin de races laterales, regulan la respuesta ante estrs o median el desarrollo de
ndulos (estructura producida en la raz por la simbiosis de una bacteria y la planta).

En varias angiospermas hay crecimiento determinado en la raz porque su RAM se agota y provoca
que las clulas de la punta diferencien. Se dice que el meristemo est determinado cuando es
programado para dejar de producir nuevas clulas en una etapa especfica del desarrollo. En
adicin, tambin se ha distinguido entre crecimiento determinado constitutivo y no constitutivo.
CONCLUSIONES

El tipo de raz vara de acuerdo a las fases fenolgicas. Empieza con raz pivotante
terminando en raz ramificado con una longitud de 25 a 30 cm., segn el eco tipo,
profundidad del suelo y altura de la planta; la raz se caracteriza por tener numerosas
races secundarias y terciarias.

Prdida de calidad del grano, ya que existe la posibilidad de contaminacin del grano con
la tierra y piedrecillas adheridas a las races.

Evitar la descomposicin de la raz en el suelo, para su mineralizacin y posterior

aprovechamiento del cultivo.

Arrancar las plantas de raz provoca en alguna medida la erosin elica de los suelos.

Si recomendamos sacar a las plantas con su raz en caso de utilizarlo en arreglos

ornamentales con fines de descripcin morfolgica o conservacin de ecotipos.
BIBLIOGRAFIA

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huauzonthe (Chenopodium nuttalliae) domesticated chenopodium.(1era Edicion)
Mexico:Herrera

Pulgar Vidal, Javier (1954). La quinoa o suba: alimento bsico de los Chibchas.
Economa Colombiana
ANEXO