REACCIN DE NINHIDRINA

Aminocido

Ninhidrina

El tomo de nitrgeno del colorante violeta proviene del aminocido, el resto, en el proceso, se
convierte en aldehdo y dixido de carbono, por lo tanto el resto de los alfa aminocidos con
grupo amino primario producen coloracin violeta, y la intensidad de ste es proporcional a la
concentracin del aminocido.

Experimentalmente se observ que la peptona, albmina, tirosina, triptfano y fenilalanina tienen

aminocidos dentro de su estructura o lo son.
En gelatina y el agua se demostr que no hay aminocidos.

La coloracin dependi de la concentracin del aminocido.

Bibliografa

Ocampo, Rogelio, Et. Al., Curso prctico de qumica orgnica enfocado a biologa y alimentos,
Universidad de Caldas 2008.