Autor: Sergio Alfredo Macore 2017

NDICE

1.Projecto de Lanchonete ................................................................................................................ 4

1.1.Descrio do projecto ........................................................................................................... 4
1.2.Histrico do projecto............................................................................................................. 4
2.Dados da Proprietria do projecto................................................................................................ 5
3.Custo do projecto ......................................................................................................................... 5
4.Responsabilidade Social e Meio Ambiente ................................................................................. 5
5.Plano de operaes ....................................................................................................................... 6
5.1.Layout ................................................................................................................................... 6
5.2.Capacidade Produtiva/comercial .......................................................................................... 6
5.3.Processos Operacionais ......................................................................................................... 6
6.Anlise estratgica ....................................................................................................................... 7
6.1.Misso ................................................................................................................................... 7
6.2.Viso ..................................................................................................................................... 7
6.3.Anlise SWOT ...................................................................................................................... 7
6.4.Anlise de mercado ............................................................................................................... 8
7.Plano de marketing e comercializao ......................................................................................... 9
7.1.Produtos ................................................................................................................................ 9
7.2.Marca .................................................................................................................................... 9
7.3................................................................................................................................................ 9
Comunicao............................................................................................................................... 9
7.4.Canais de Distribuio .......................................................................................................... 9
7.5.Localizao do Negcio ...................................................................................................... 10
8.Anlise da viabilidade financeira ............................................................................................... 10
8.1.Estimativa de Investimentos ............................................................................................... 10
8.1.1.Investimentos fixos ...................................................................................................... 10
8.1.2.Investimentos financeiros ............................................................................................ 11
8.1.3.Investimentos pr-operacionais ................................................................................... 13
9.Indicadores de Viabilidade ........................................................................................................ 13
9.1.Demonstrativo de Resultados ............................................................................................. 13
9.2.Ponto de Equilbrio ............................................................................................................. 14
9.3.Lucratividade ...................................................................................................................... 14

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
9.4.Rentabilidade ...................................................................................................................... 14
9.5.Pay Back ............................................................................................................................. 14
10.Fluxos de caixa ........................................................................................................................ 15
Comentrios finais ........................................................................................................................ 16

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017

1.Projecto de Lanchonete
1.1.Descrio do projecto

O objectivo do presente projecto sistematizar e trabalhar um conjunto de informaes que

permita ao proponente potencial analisar a oportunidade de implantao de um estabelecimento
comercial do sector tercirio, que possui como chefe do varejo de hamburgus e sorvetes de
mquina no ramo de lanchonete na cidade de Nampula.

O projecto de Lanchonete produz kits de produtos de qualidade tendo o hambrguer o prato

chave de sucesso para agregado a outros alimentos como batatas frita, refrigerante e suco.
Acredita-se que o verdadeiro empreender fonte de motivao e de segurana para realizar o
sonho de criar uma empresa vivel ao mercado correndo riscos calculveis. Com o objectivo de
traduzir as ideias de um empreendedor para a prtica, prevendo os riscos inerentes a um novo
empreendimento e suas potencialidades, esse projecto tornou-se, actualmente, uma importante
ferramenta na criao de um estabelecimento e no planeamento de empresas j consolidadas em
um mercado. Portanto sua finalidade uma aproximao da realidade que empresa enfrentar a
partir do incio de suas actividades, apontando os possveis obstculos a serem enfrentados e as
oportunidades a serem exploradas no mercado de actuao da empresa.

O projecto de Lanchonete uma ferramenta para se conhecer melhor as caractersticas do

empreendimento e suas possibilidades de dar certo ou no, levando em considerao a localizao
que ele ser implantado, as estratgias contidas no Modelo de Planeamento Estratgico assim
como no plano de Marketing, a anlise de investimento e financeira, dentre outros itens
necessrios para saber se o negcio dar retorno e em quanto tempo.

1.2.Histrico do projecto

O projecto de Lanchonete surgiu dos conhecimentos adquiridos na escola, na verdade, sempre

tive interesse em ter o meu prprio negcio. Devido falta de recursos nos anos de 2016 onde
crise do nosso pas que no proporcionava um ambiente favorvel abertura de um projecto de

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
abertura de um lanchonete, a fazer de elaborao do projecto somente se efectivou no ano em
curso de 2017.

2.Dados da Proprietria do projecto

No incio do exerccio, a dona do projecto ser responsvel pela administrao do projecto desde
a sua implantao at ao inicio das actividades.

Dona do projecto Sergio Alfredo Macore

Endereo: Rua Marginal cidade de Pemba.
Telefone: +258 846458829

O projecto de Lanchonete ser constituda como uma sociedade em nome individual, com a
razo social de Comrcio de Lanches e Complementos diversos, e seu nome fantasia ser
Lanchonete Delicia.

3.Custo do projecto

Investimento Valor (mt)

Capital prprio / Fundos prprios 20.000,00
Emprstimos de terceiros (BIM) 20.000,00
Total 40.000,00

4.Responsabilidade Social e Meio Ambiente

O projecto de Lanchonete ser activo com as questes scio-ambientais, que hoje esto em
evidncia. O presente projecto acredita que a responsabilidade social, a tica, a preservao do
meio ambiente e a valorizao do pblico interno so valores essenciais para o crescimento da
empresa.

O projecto de Lanchonete promover parcerias com associaes e cooperativas de reciclagem,

fazendo a separao correcta do lixo orgnico do reciclvel e no descartar o leo de cozinha
saturado, para que ele possa ser reciclado e transformado em biodiesel. Ao desenvolver aces
concretas, a empresa contribuir para o desenvolvimento social e sustentvel, resgatando a

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
cidadania e dando oportunidades atravs do nosso ramo de actuao.

5.Plano de operaes
5.1.Layout

No layout o espao fsico adequado para tal actividade necessitar de: uma cozinha com acesso
lanchonete; 2 banheiros, sendo 1 masculinos e 1 femininos; 1 rea de lanchonete.

gua abundante, energia elctrica, circulao adequada de ar com base nas condies higinico-
sanitrias e de segurana:

Piso impermeabilizado e revestido de cermica de fcil conservao e limpeza;

Paredes pintadas com cor clara;
Cozinha com azulejos at o tecto, de fcil lavagem e higienizao;
Tecto com laje em todas as dependncias, revestido de pintura clara, que permita lavagem
e higienizao.

5.2.Capacidade Produtiva/comercial

Aps cumpridas as disposies legais e estruturais e ter seu funcionamento normal de 2

sexta-feira em horrio comercial e no sbado de 8:00h s 18:00h, com capacidade para atender
50 pessoas, contando com os funcionrios.

5.3.Processos Operacionais

A administrao do presente projecto ter como objectivo a agilidade de suas operaes, visando
o melhor atendimento aos clientes. Os pedidos sero feitos no balco directamente para um
atendente que j recebe o valor referente venda no acto.

A poltica de compra de matria-prima para o projecto de Lanchonete tomar o cuidado de evitar

a imobilizao de capital de giro desnecessria, at porque uma parte significativa dessas
compras deve ser feita a cada dia para que se tenham ingredientes frescos e de qualidade do
mercado local.

No se devem fazer compras em grande quantidade para evitar a ocupao de grandes espaos
fsicos para armazenamento e, consequentemente, onerar ainda mais os custos.

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
H itens que vale-apena ter em estoque como bebidas precisam ser compradas levando em conta
boas ofertas e tambm o consumo, que medido sempre. Para melhor controlar os estoques, o
gerente operacional far semanalmente um inventrio e controlar as entradas e sadas. O mtodo
utilizado pela lanchonete ser o de cotao de preos, em que so consultados vrios
fornecedores e seleccionados os que oferecerem os melhores preos e condies de pagamento,
variedade, qualidade, prazos e formas de entrega. Os fornecedores seleccionados sero
cadastrados num registo de fornecedores.

A cozinha deve ser sempre mantida limpa. Alm da limpeza da cozinha, a vestimenta do pessoal
que trabalha l dever ser imaculadamente limpa. As finanas sero de responsabilidade do
gerente financeiro, juntamente com o contador terceirizado.

6.Anlise estratgica
6.1.Misso

A misso do presente lanchonete fornecer deliciosas sanduches e seus complementos, de alta

qualidade para clientes exigentes, em um ambiente agradvel e com atendimento exemplar,
satisfazendo no apenas o paladar dos consumidores, mas tambm propiciando um clima de lazer.

6.2.Viso

A viso do projecto ser referncia no segmento de comida boa, ampliando o atendimento para
toda a regio da cidade de Nampula at ano de 2018, sendo reconhecida pelos nossos clientes
pelo aperfeioamento, investimento e constante inovao no segmento alimentao.

6.3.Anlise SWOT

ANLISE INTERNA

PONTOS FORTES PONTOS FRACOS

Profissionais capacitados Pouca experincia no ramo
Localizao Alto investimento em equipamentos
Infra-estrutura
Imagem
Capacidade de inovao

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017

ANLISE EXTERNA

OPORTUNIDADES
Economia da regio favorvel
Grande circulao de pessoas nas
proximidades da lanchonete.
Mercado de comida em alta
Um quarto das refeies dos residentes
a cidade de Nampula feito fora de
casa e essa tendncia cresce a uma taxa
de 1,5% ao ano.
AMEAAS
Valorizao e difuso mundial do estilo
de vida saudvel que condena a comida
rpida.
Ambiente muito competitivo nas
proximidades da empresa.

6.4.Anlise de mercado

O sector de alimentao bastante competitivo, mas h certo grau de complementaridade entre

os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes e lanchonetes convivendo lado a
lado, criando-se plos de alimentao e opes diversificadas para o consumidor.

O mercado bastante amplo dado diversidade de tipos de lanchonete. Hoje o hbito de

alimentao fora de casa cada vez mais crescente. Nas proximidades da empresa esto
presentes diversos tipos de empreendimentos que trabalham no ramo comercial de alimentos e
que visam atender os trabalhadores e outros que circulam pelo centro da cidade durante o dia.

O mercado alvo esta em busca de produtos de consumo rpido e prtico, tais como: prato feito,
refrigerantes, sucos, salgados, vitaminam, hamburgus e outros. A necessidade se faz em virtude
da distncia dos locais de trabalho das residncias destes clientes e do tempo de permanncia
durante o dia nas suas actividades desenvolvidas o que faz que esse cliente necessite fazer
refeies peridicas e rpidas. Assim identificamos como principais factores que influenciam na
compra dos produtos: o preo, a localizao e a capacidade de produo e atendimento da
demanda.

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
7.Plano de marketing e comercializao
7.1.Produtos

Hambrguer Refrigerante
Sanduches Molho de Frango
Paloni Sandes de paloni
Sandes de ovo Bolinhos de ovo
Prego no Po Apas de ovo.

7.2.Marca

A marca identidade da empresa, sendo assim preocupou-se com a construo de uma imagem
que realmente reflecte a imagem do negcio. Utilizaremos das ferramentas de Marketing para
divulgar e tornar conhecida e posicionada a nossa marca.

7.3.Comunicao

As mdias para divulgar a inaugurao da empresa sero: rdio, panfletos, outdoor e atravs das
redes sociais que so novas estratgias de marketing focadas na era digital. O cliente no mais
passivo na comunicao oferecida pelas empresas, hoje ele assume a posio de activo,
participando, interagindo, produzindo contedo e disponibilizando na rede. O cliente deseja uma
relao mais prxima e estreita. Antes ele s tinha o poder de compra, hoje, alm disso, o cliente
possui o poder de influenciar milhes de pessoas, com uma fora maior do que a propaganda boca
a boca. Estudos comprovam que mais de 60% dos usurios do Twitter que seguiram uma marca
no microblog, ficam mais interessados em comprar os seus produtos. O mesmo acontece com o
Facebook, em que mais de 50% dos usurios confirmam que tambm aumentam suas intenes
de compra aps se tornarem fs da pgina de algum produto ou empresa.

7.4.Canais de Distribuio

A forma com que a empresa vai levar o produto/servio ao mercado para alcanar o cliente
potencial com viso de atingir novos mercados ser atravs dos vendedores internos
(funcionrios em geral), vendedores externos (scios) e a internet.

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
7.5.Localizao do Negcio

PROJECTO DE LANCHONETE
Endereo: Av. 25 de Junho, 197, Centro Pemba
Telefone: + 258 846458829
E-mail: comercial@lanchonetes.co.npl
Site: www.lanchonesergiomacore.co.mz

8.Anlise da viabilidade financeira

8.1.Estimativa de Investimentos
8.1.1.Investimentos fixos

Maquinas e Equipamentos Custo/unid Qtde Total

Chapa eltrica 250,00 2 500,00

Computador 1.280,00 1 1.280,00

Espremedor de frutas industrial 150,00 2 300,00

Exaustor 150,00 1 150,00

Fogo industrial de 8 bocas 600,00 1 600,00

Freezer 900,00 1 900,00

Fritadeira Eltrica 100,00 2 200,00

Geladeira 8000,00 1 8000,00

Impressora de cupom fiscal 1.500,00 1 1.500,00

Liquidificador 70,00 2 140,00

Mquina de calcular com visor e fita 30,00 1 30,00

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017

Vitrine quente 300,00 1 300,00

Mveis e Utenslios Custo/unid Qtde Total

Balco 1.000,00 1 1.000,00

Balco de caixa 200,00 1 200,00

Bandejas para garom 20,00 15 300,00

Banqueta para balco 50,00 6 300,00

Cadeira 30,00 40 1.200,00

Jarra para bebidas 50,00 10 500,00

Mesa 70,00 10 700,00

Copos e taas para bebidas 3,00 100 300,00

Subtotal 11.200,00

8.1.2.Investimentos financeiros

Estimativa de Estoque Inicial Valor

Embalagens e Condimentos 100,00

Copos e Guardanapos 100,00

Bebidas 300,00

Carnes 200,00

Sorvete 100,00

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017

Produtos Limpeza 50,00

Equipamentos de Segurana 150,00

Produtos de Padaria 100,00

Produtos hortigranjeiros 100,00

Produtos laticinios 100,00

Estimativa de Capital de Giro Valor

Aluguel 800,00

Honorarios contador 301,00

gua 200,00

Telefone 100,00

Energia eltrica 200,00

Internet 100,00

Pro-labore / Salarios / Encargos 14.014,00

Subtotal 17.015,00

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
8.1.3.Investimentos pr-operacionais

Descrio Valor

Registro e Legalizao 1.200,00

Reforma do Imvel 10.000,00

Subtotal 11.200,00

Total dos investimentos

39.415,00
9.Indicadores de Viabilidade
9.1.Demonstrativo de Resultados

Receita Bruta 30.000,00

( - ) Impostos sobre vendas 6.000,00

Receita Lquida 24.000,00

( - ) Custos do produto 2.985,00

Lucro Bruto 21.015,00

( - ) Despesas Operacionais 17.015,00

Lucro Lquido 4.000,00

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
9.2.Ponto de Equilbrio

PE= Custo Fixo Total / Indice da Margem de Contribuio

PE= 17015 / 0,90
PE= 18.905,55

IMC= Margem de Contribuio / Receita Total

IMC= 30000 - 2985 / 30000
IMC= 27015 / 30000
IMC= 0,90

Quando o faturamento do projecto de Lanchonete atingir o valor de 18.905,55, o projecto de

lanchonete poder quitar todas as suas obrigaes e, a partir da passar a auferir lucro.

9.3.Lucratividade

L= (Lucro Lquido / Receita total) x 100

L= (4000 / 30000) x 100
L= 0,1333 x 100
L= 13,33% de lucro em relao Receita total.

9.4.Rentabilidade

R= (Lucro Lquido / Investimento Total) x 100

R= (4000 / 39415) x 100
R= 0,1014 x 100
R= 10,14% ao ms em relao ao investimento total.

9.5.Pay Back

PB= Investimento Total / Lucro Lquido

PB= 39415 / 4000
PB= 9,85 meses sero necessrios para se recuperar, por meio do lucro, o valor total

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
investido para a abertura do projecto de Lanchonete.
10.Fluxos de caixa

O fluxo de caixa uma ferramenta adequada para um bom controlo financeiro de curto prazo, ela
acompanha as entradas e sadas de recursos financeiros no caixa da empresa. Serve para mostrar
se a empresa tem dinheiro para pagar as suas contas, servindo tambm como uma ferramenta
gerencial para a tomada de decises.

ITEM DESCRIO MS 1 MS 2 MS 3 MS 4

2 Saldo inicial (capital giro) - 56773 - 49062 - 41351 - 33640

3 Entradas
3.1 Receitas de Vendas 67983 67983 67983 67983
3.2 Receitas Financeiros 0
3.3 Emprstimos 0
3.4 Outras Receitas 0
3 Total de Entradas 67983 67983 67983 67983

4 (-) Sadas
4.1 Compras a Vista 22988 22988 22988 22988
4.2 Compras a Prazo 0 0 0 0
4.3 Salrios 3400 3400 3400 3400
4.4 Encargos 2550 2550 2550 2550
4.5 Impostos e Taxas 14719 14719 14719 14719
4.6 Comisso sobre Vendas 680 680 680 680
4.7 Custos Fixos 15935 15935 15935 15935
4 (-) Total de Sadas 60272 60272 60272 60272
5 Fluxo de Caixa Liquido 7711 7711 7711 7711
6 Saldo final de Caixa - 49062 - 41351 - 33640 - 25929

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 Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
Fonte: Adaptada pela autora, 2017

Comentrios finais

Conclui-se que a idealizao deste projecto de Lanchonete ir apresentar resultados satisfatrios,

considerando as anlises financeiras e a viabilidade econmica no negcio em questo em tendo
como ponto forte o mercado da cidade de Pemba. Devemos considerar para anlise conclusiva,
que todas as aces e planos pr-estabelecidos devero ser idealizados e alcanados, atingindo os
objectivos de faturamento e gesto dos custos sobre a operao.

Certamente um programa de gesto eficaz com acompanhamento dos resultados, tendo como
parmetro o planeamento realizado, trar resultados projectados neste projecto de Lanchonete,
promovendo o sucesso e possibilidades expanso do empreendimento.

INFORMAO
Nome do autor: Srgio Alfredo Macore
Nickname: Helldriver Rapper Rapper
Facebook: Srgio Alfredo Macore ou Helldriver Rapper Rapper
Celular: +258846458829 ou +258826677547
Cidade: Pemba Cabo Delgado Moambique
E-mail: Sergio.macore@gmail.com

NOTA: Sou pesquisador privado, qualquer dvida que for a encontrar no hesite em
contactar-me e tambm fao trabalhos acadmicos / cientficos por encomenda.

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