1 M I LLN DE M E NS

1 MILHO DE MENUS


1 MILLN DE MENS
1 MILHO DE MENUS

3 - CUISINE COMPANION
 EDITORIAL - EDITORIAL
EL ROBOT DE COCINA CUISINE COMPANION YA SE HA INSTALADO EN SU COCINA Y EST LISTO
PARA CONVERTIRSE EN SU MEJOR ALIADO. ESTE LIBRO LE VA A PERMITIR DESCUBRIR TODAS
LAS POSIBILIDADES QUE SU ROBOT DE COCINA LE OFRECE Y CONFECCIONAR HASTA 1 MILLN
DE MENS DIFERENTES. HOJELO, ELIJA UN ENTRANTE, UN PLATO PRINCIPAL Y UN POSTRE, Y
ADELANTE!

APROVECHE Y, SOBRE TODO, DIVIRTASE!

O SEU ROBOT DE COZINHA CUISINE COMPANION ENCONTROU UM LUGAR NA SUA COZINHA

E PREPARA-SE PARA SER O SEU MELHOR ALIADO! COM ESTE LIVRO VAI PODER DESCOBRIR
TODAS AS POSSIBILIDADES QUE ESTE ROBOT TEM PARA LHE OFERECER E PREPARAR AT UM
MILHO DE MENUS DIFERENTES! FOLHEIE E ESCOLHA UMA ENTRADA, UM PRATO PRINCIPAL
E UMA SOBREMESA, E AVENTURE-SE NA COZINHA!

BOM APETITE E SOBRETUDO, DIVIRTA-SE!

4 - CUISINE COMPANION


5 - CUISINE COMPANION
DESDE HACE MS DE 80 AOS, MOULINEX CONCIBE SOLUCIONES QUE LE FACILITAN LA
VIDA A LA VEZ QUE GARANTIZAN UN RESULTADO DE CALIDAD. AL OFRECERLE APARATOS
FCILES DE USAR Y MANTENER, MOULINEX LE DEJA TIEMPO LIBRE PARA DISFRUTAR
PLENAMENTE DE LA VIDA!

ESTOS APARATOS LE PERMITEN REALIZAR RECETAS SIMPLES Y RPIDAS PARA SIMPLI-

FICAR EL DA A DA, PERO TAMBIN LE BRINDAN LA OCASIN DE PREPARAR RECETAS
ORIGINALES PARA COMPARTIR LOS MOMENTOS DE OCIO CON LOS SUYOS.

H MAIS DE 80 ANOS QUE A MOULINEX DESENVOLVE SOLUES QUE FACILITAM A SUA

VIDA, GARANTINDO SEMPRE UM RESULTADO DE QUALIDADE. OFERECENDO APARELHOS
DE UTILIZAO E MANUTENO FCEIS, A MOULINEX PERMITE-LHE POUPAR TEMPO
PARA APROVEITAR A VIDA!

ESTES APARELHOS PERMITEM-LHE REALIZAR RECEITAS SIMPLES E RPIDAS QUE FACI-

LITAM O SEU DIA-A-DIA, OFERECENDO-LHE TAMBM A OPORTUNIDADE DE PREPARAR
RECEITAS ORIGINAIS PARA PARTILHAR COM OS SEUS, EM MOMENTOS ESPECIAIS.

6 - CUISINE COMPANION
 TODA LA CREATIVIDAD FRANCESA
EN SU COCINA!
TODA A CRIATIVIDADE FRANCESA
NA SUA COZINHA!
MOULINEX
SOLUCIONES ATREVIDAS
Cocineros experimentados, apasionados de la cocina, aspirantes a chef,... En Francia, la cocina es un
asunto de todos, del que Moulinex es uno de los ingredientes clave. Del ingenioso pasapurs de nues-
tras abuelas a los robots de hoy en da, los productos Moulinex encarnan el saber hacer culinario de
Francia en toda su creatividad. Como en la cocina, tener mano, la calidad de las materias primas y un
toque de atrevimiento inspirado marcan la diferencia y suscriben los logros ms bellos. De los jefes de
proyecto a los ingenieros, de los equipos de produccin a los de comercializacin, la cocina es una pa-
sin compartida en Moulinex. Una pasin que abre el apetito por las cosas buenas y que siempre invita
a degustar nuevas experiencias culinarias.

QUE SIMPLIFICAN LA VIDA...

MOULINEX
SOLUES INTELIGENTES
Grandes chefes de cozinha, gulosos inspirados, aspirantes a chefes, cozinheiros de fim de semana Em
Frana, a cozinha para todos e a Moulinex um dos ingredientes principais. Desde o mtico passe-
vite das nossas avs, at aos robots de cozinha actuais, os produtos da Moulinex encarnam a percia
culinria francesa em toda a sua criatividade. Na cozinha, a habilidade, a qualidade das matrias-primas
e um toque de inspirao audaz fazem a diferena e assinam as mais belas criaes. Desde os gestores
de projectos at aos engenheiros, das equipas de produo s equipas de comercializao, a cozinha
uma paixo partilhada por todos na Moulinex. Uma paixo que abre o apetite para coisas saborosas e
que d sempre vontade de experimentar novas receitas.

QUE SIMPLIFICAM A VIDA...

7 - CUISINE COMPANION
 CMO UTILIZAR ESTE LIBRO
COMO UTILIZAR ESTE LIVRO
AUTOMTICO/AUTOMTICO

RELLENOS MIMOSA 01
6 HUEVOS GRANDES OVOS GRANDES P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN 4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. DE P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
1 Verter el agua en el bol de coccin del robot de cocina hasta la marca 1 Deite a gua na taa at marca dos 0,7 L, coloque os ovos no cesto a vapor
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA de 0,7 L, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de e seleccione o programa de cozedura a vapor durante 20 min. Aps a cozedura, deixe
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE vapor durante 20 min. Al nal de la coccin, dejar que los huevos y el os ovos e a taa arrefecerem.
BLANCO BRANCO bol de coccin se enfren.
15 CL ACEITE AZEITE
2 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
2 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina com sal e pimenta. Coloque o aparelho na velocidade 7 e deite gradualmente
5 CEBOLLINOS RAMINHOS equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.
DE CEBOLINHO
robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la
SAL SAL mayonesa, detener el robot de cocina.
3 Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taa parte e as claras num prato.
Esmague as gemas utilizando um garfo e junte a maionese. Misture e decore as claras
PIMIENTA PIMENTA
3 Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y com esta mistura. Para servir, decore com os raminhos de cebolinho.
las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y aadir la
mayonesa. Introducir la mezcla dentro de las claras de huevo. Para servir, SUGESTO
decorar con los cebollinos. Pode juntar 1 c. de sopa de atum ao natural ou ambre.

CONSEJO
Puede aadir una cucharada de atn o jamn a la mezcla.

DE JAMN Y GUISANTES DE ERVILHAS E PRESUNTO 101

300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN 4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 CHALOTA CHALOTA
1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de 1 Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
10 CL ACEITE DE OLIVA (80 G) AZEITE (80 G) cocina equipado con la cuchilla picadora y mezclar a velocidad 11 picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina
8 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Verter el picadora pelo acessrio misturador. Deite o azeite na taa e seleccione o
90 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA aceite de oliva en el robot e iniciar el programa de coccin a fuego lento programa P1 de cozedura lenta (sem a tampa doseadora) a 130 C durante
170 G GUISANTES CONGELADOS ERVILHAS CONGELADAS P1 (sin el tapn) a 130 C durante 7 min. 7 min.
30 G PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO 2 Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, aadir el arroz. 2 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz. Quando faltar
80 G JAMN DE PARMA PRESUNTO Cuando solo quede 1 minuto, aadir el vino blanco. apenas 1 min., junte o vinho branco.
3 Cuando el programa haya nalizado, verter el caldo de pollo e iniciar el 3 Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa
programa de coccin a fuego lento P3 a 95 C durante 22 min y colocar P3 de cozedura lenta a 95 C durante 22 min. e coloque a tampa doseadora.
el tapn. Aadir los guisantes 10 minutos antes del n de coccin. Junte as ervilhas 10 min. antes do nal da cozedura.
4 Al nal de la coccin, aadir el parmesano y el jamn picado y mezclar 4 Aps a cozedura, junte o quejo parmeso e o presunto cortado e misture
ligeramente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente. suavemente. Rectique os temperos e sirva de imediato.

MAN
CON LECHE CREMOSO DOCE CREMOSO 201
UAL
ODO

160 G ARROZ REDONDO ARROZ CARDINO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN R EPOSO 2 H 30 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA 2 H3 0 DE R EPOUSO
(ARROZ PARA POSTRES)
1 Poner la leche, la nata para montar, el azcar y la esencia de vainilla en 1 Coloque o leite, as natas, o acar e aroma de baunilha na taa com o acessrio
1L LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a velocidad 3 a misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 95 C durante 8 min. sem a tampa doseadora.
50 G NATA PARA MONTAR NATAS PARA BATER 95 C durante 8 min sin el tapn.
70 G AZCAR ACAR
2 Junte o arroz e cozinhe a 95 C durante 30 min., ainda sem tampa doseadora.
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH DE
2 Aadir el arroz y cocinar a 95 C durante 30 min, todava sin el tapn.
3 Aps a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30 min.
DE VAINILLA AROMA DE BAUNILHA 3 Al nal de la coccin, dejar que el arroz repose durante unos 30 min.
4 Transra para uma taa parte, cubra com pelcula aderente e deixe repousar no
4 Transferir a un cuenco separado, cubrir con pelcula transparente y dejar frigorco durante pelo menos 2 horas antes de servir.
reposar en la nevera como mnimo 2 horas antes de servir.
SUGESTO
CONSEJO Junte gua de or de laranjeira ou a raspa de um citrino..
Aadir un poco de agua de azahar o piel de limn.

MAN
UAL
ODO

ENTRANTE 01 - 100 ENTRADA

PLATO PRINCIPAL 101 - 200 PRATO

POSTRE 201 - 300 SOBREMESA

8 - CUISINE COMPANION
Con la ayuda de este libro, cree usted mismo hasta
1 milln de mens simples y gourmet que podr
realizar gracias a su Cuisine Companion. Gracias
a sus bandas inteligentes, este libro interactivo le
permite seleccionar el entrante, el plato principal y
el postre de su eleccin para confeccionar su men.
De las recetas ms sencillas a las ms sosticadas,
de los sabores tradicionales a los platos exticos,
encontrar el men perfecto para cada ocasin y
cada paladar! Comidas para estas, platos ligeros,
para contentar a los ms pequeos...: las recetas
especcas estn identicadas mediante pequeas
etiquetas colocadas debajo de las fotografas.
En todas las recetas se indican claramente los
programas empleados, ya sean automticos
o manuales . Basta con un vistazo para saber
el botn que hay que pulsar. Todas las recetas se
acompaan con sugerentes fotos que le ayudarn a
elegir y despertarn su paladar.
Com a ajuda deste livro, pode criar at 1 milho de
menus simples e saborosos, graas ao robot Cui-
sine Companion. Com os marcadores to teis,
este livro interativo permite-lhe seleccionar a entra-
da, o prato principal e a sobremesa de sua escolha,
para personalizar os seus menus.
Das receitas mais simples s mais sosticadas, dos
sabores tradicionais aos pratos mais exticos, vai en-
contrar o menu ideal para cada ocasio e cada esta-
do de esprito! Banquetes de festa, refeies ligeiras,
para agradar s crianas, etc., as receitas espec-
cas so identicadas graas a pequenas etiquetas
visveis por baixo das fotograas.
Os programas utilizados automticos ou manual
so indicados de forma clara para cada receita.
Uma vista de olhos rpida suciente para recon-
hecer o boto onde deve pressionar. Todas as receitas
fazem-se acompanhar de agradveis imagens que vo
orientar a sua escolha e despertar-lhe o apetite.
Para o ajudar na seleco das receitas que fazem
parte do seu menu, um ndice est sua disposio
9 - CUISINE COMPANION
Para ayudarle en la seleccin de receptas para reali-
zar sus mens, tiene disponible un resumen al prin-
cipio de este libro de recetas (ver p. 28). Pero para
comenzar, una gua prctica para organizarse bien
en la cocina (ver p. 12), as como recetas bsicas
(ver p. 20) y propuestas de mens temticos (ver p.
16) que le permitirn brillar en la cocina.
A travs de 300 recetas, descubra las posibilidades
casi innitas que le ofrece el robot Cuisine Compa-
nion. Le permitirn utilizar todas sus capacidades
de forma ptima y hacer que el robot sea su mejor
aliado en la cocina. Una vez que conozca todos los
secretos de la mquina, tambin podr crear sus
propias recetas. Cocinar con su nuevo compaero
culinario se convertir en un juego de nios.
no incio deste livro (ver pg. 230). Para comear,
ca um guia prtico para uma boa organizao na
cozinha (ver pg. 12), receitas de base (ver pg. 20)
e propostas de menus temticos (ver pg. 16) que o
vo fazer brilhar!
Com estas 300 receitas, parta descoberta das
possibilidades quase innitas que o seu robot Cui-
sine Companion lhe oferece. Estas receitas per-
mitem utilizar todas as funcionalidades de forma op-
timizada, tornando o seu robot no seu melhor aliado
na cozinha. Uma vez desvendados os segredos da
mquina, pode igualmente criar as suas receitas! Co-
zinhar com o seu novo companheiro de cozinha vai
ser um verdadeiro prazer!


LE ACOMPAA EN EL DA A DA
PARA APROBAR CON NOTA EN LA COCINA

PARA PREPARAR TODO, PARA TODAS LAS COCCIONES,

desde los entrantes al postre: cuece, de las ms lentas a las ms
guisa, cocina al vapor, dora, mezcla, rpidas, e incluso dorar.
amasa, prepara, bate, pica...

6 PROGRAMAS AUTOMTICOS
para ayudarle en sus primeros pasos y con
las recetas cotidianas: salsas, guisos, sopas,
cocina al vapor, repostera y postres.
DESEA PODER AJUSTAR
usted mismo el tiempo o la temperatura de
coccin/el tiempo o la velocidad de batido?
No hay problema, el modo manual le permite
apropiarse de las recetas y adaptarlas a su
gusto, o incluso crear sus propias recetas.
12 VELOCIDADES
de la mezcla delicada al batido ultra
rpido. Funciones Pulse y Turbo.
UN GRAN BOL
de una capacidad total de 4,5 l (capacidad
til: 2,5 l) para las recetas familiares.
ACCESORIOS ADAPTADOS
segn las preparaciones: una cuchilla para picar,
una cuchilla para amasar y triturar, un mezclador,
una batidora de varillas y un cestillo para vapor.

CUCHILLA PICADORA BATIDORA MEZCLADOR CUCHILLA PARA CESTA DE COCCIN

ULTRABLADE AMASAR/PICAR VAPOR

10 - CUISINE COMPANION


ACOMPANHA-O NO SEU DIA-A-DIA

PARA PODER REALIZAR TUDO NA COZINHA

PARA PREPARAR TUDO, PARA TODO O TIPO DE COZEDURA,

desde a entrada at sobremesa: cozinha, das mais suaves s mais intensas,
coze em lume brando, coze a vapor, aloura, at alourar alimentos.
mistura, amassa, emulsiona, tritura, pica, etc.

SEIS PROGRAMAS AUTOMTICOS
para o ajudar a dar os primeiros passos
e para preparar as receitas dirias*:
molhos, cozinhar em lume brando, sopas,
cozinhar a vapor, bolos e sobremesas.
com uma capacidade total de 4,5 l (capacidade
PRETENDE AJUSTAR
o tempo ou a temperatura de cozedura/o
tempo ou a velocidade de mistura? No h
qualquer problema, o modo manual permite-lhe
controlar as receitas deste livro, adaptando-as,
ou at mesmo criar as suas prprias receitas.
12 VELOCIDADES
de uma mistura delicada at uma mistura
ultra-rpida. Funes Pulse e Turbo.
UMA TAA GRANDE
til: 2,5 l) para receitas familiares.
ACESSRIOS ADAPTADOS
de acordo com as preparaes: uma
lmina para picar, uma lmina para amassar
e triturar, um misturador, um batedor
e um cesto de cozedura a vapor.

LMINA PICADORA BATEDOR MISTURADOR LMINA PARA AMAS- CESTO DE COZEDURA A

SAR E TRITURAR VAPOR

11 - CUISINE COMPANION
 CONSEJOS PRCTICOS
PARA ORGANIZARSE EN LA COCINA

EL SECRETO DEL XITO EN LA COCINA

ES SOBRE TODO LA ORGANIZACIN. ESTEMOS PREPARANDO UNA COMIDA RPIDA ENTRE SEMANA O UN
MEN MS SOFISTICADO UN DA DE FIESTA, NO NOS PODEMOS PERMITIR PERDER TIEMPO EN LA COCINA.
ESTAS SON LAS CLAVES DE UNA BUENA ORGANIZACIN.

CONFECCIONE SUS MENS CON PREVISIN HAGA LA COMPRA

Con la ayuda de su libro 1 milln de mens,
tmese el tiempo de escoger las recetas de toda
la semana. De esta forma podr hacer sus com-
pras semanales en un solo da y no perder tiempo
cuando est muy ocupado. Cercirese bien de los
alimentos que ya tiene y haga una lista con lo que
tiene que comprar. Anote bien las cantidades que
necesita para no desperdiciar nada. Sea precavido
y consulte el tiempo de preparacin y coccin, y
compruebe que se adapta al tiempo del que dis-
pondr el da que vaya a preparar el men.
MANTENGA LA DESPENSA LLENA
Guarde en la despensa los productos bsicos
indispensables (vea la lista siguiente).
D prioridad a los productos frescos y de tempora-
da. Si tiene tiempo, vaya al mercado y a las tiendas
de barrio, ya que conocen bien la mercanca. Si
tiene prisa, acuda al supermercado. All encontrar
gran cantidad de productos en muy poco tiempo.
No obstante, preste atencin a la calidad de los
productos que elija, el xito de sus recetas de-
pender de ello. Considere tambin los productos
congelados, le permitirn ganar tiempo.
PREPARE SU MEN
Antes de comenzar a cocinar, lea bien las recetas.
Prepare todos los ingredientes y utensilios que
vaya a necesitar. Sobre todo, sea organizado. Co-
loque y limpie a medida que vaya cocinando para
evitar el desorden. Por suerte, el robot de cocina
Cuisine Companion le permite reducir conside-
rablemente el nmero de utensilios que tiene que
utilizar.

12 - CUISINE COMPANION
 CONSELHOS PRTICOS
PARA ORGANIZAR A SUA COZINHA

O SECREDO DO SUCESSO NA COZINHA,

, ANTES DE MAIS NADA, A ORGANIZAO! QUER ESTEJA A PREPARAR UMA REFEIO RPIDA NUM DIA
DE SEMANA OU UM MENU SOFISTICADO PARA UM DIA DE FESTA, NO H TEMPO A PERDER NA COZINHA.
VEJA TUDO O QUE NECESSITA PARA UMA BOA ORGANIZAO.

ESCOLHA OS MENUS ANTECIPADAMENTE PREPARE AS SUAS RECEITAS

Com a ajuda do livro 1 milho de menus, dedique
algum tempo a escolher as receitas para toda a
semana. Desta forma, vai poder destinar apenas
um dia da semana para as compras e no vai ter de
perder tempo quando andar mais atarefado. Veja
tudo aquilo que j dispe na sua cozinha e faa
uma lista de tudo o que precisa. Tome nota das
quantidades necessrias para no haver desper-
dcios. Consulte sempre o tempo de preparao e
de cozedura indicados e verique que se adaptam
ao tempo que dispe nesse dia.
Opte por produtos frescos e da estao. Se tiver
tempo, v praa ou aos pequenos comerciantes
da sua zona que conhecem bem os produtos que
vendem. Se estiver com o tempo contado, v ao
supermercado onde encontra uma grande varie-
dade de produtos num instante. Mas esteja atento
qualidade dos produtos que escolher, o sucesso
das suas receitas depende disso. Pense ainda na
possibilidade dos produtos congelados, pois per-
mitem ganhar tempo!

PREPARE O SEU MENU

MANTENHA OS ARMRIOS RECHEADOS
Tenha sempre nos armrios os produtos de base
indispensveis (ver lista na pgina seguinte).
Antes de comear a cozinhar, leia bem as recei-
tas. Ponha ao seu alcance todos os utenslios de
que vai precisar. Acima de tudo, seja organizado,
arrume e lave-os medida que j no precisa, para
evitar gerar confuso. Felizmente, o seu robot de
cozinha Cuisine Companion permite-lhe reduzir
consideravelmente o nmero de utenslios a utilizar.

13 - CUISINE COMPANION
 LOS INGREDIENTES
BSICOS

ABASTEZCA LA DESPENSA Y LA NEVERA,

CON ESTOS PRODUCTOS BSICOS PODR REALIZAR LA MAYOR PARTE DE LAS RECETAS DEL LIBRO.
NO TENDR MS QUE COMPLETARLAS CON PRODUCTOS FRESCOS.

ACEITES Y VINAGRES PASTA, CEREALES Y LEGUMBRES

Aceite de oliva, aceite de girasol y aceite Arroz basmati, arroz para risotto,
neutro (cacahuete), vinagre blanco y otro pastas (al gusto), smola, lentejas,
vinagre (de vino, balsmico, de Jerez). garbanzos, alubias blancas

SALSAS PARA LOS POSTRES

De soja, Tabasco, mostaza, leche de coco Harina de trigo, azcar (blanco, moreno,
glas), miel, frutos secos (nueces, almendras,
avellanas), tableta de chocolate negro,
CONDIMENTOS Y ESPECIAS almendra en polvo, canela, vainilla
Sal na, or de sal, pimienta, curry,
pastillas de caldo (verduras, aves),
cebollas, dientes de ajo EN LA NEVERA
Mantequilla, nata fresca, nata lquida,
huevos, parmesano, queso rallado
CONSERVAS
Tomate en conserva, concentrado y
salsa de tomate, aceitunas, atn

14 - CUISINE COMPANION
 OS INGREDIENTES
BSICOS

MANTENHA A SUA DESPENSA E FRIGORFICO CHEIOS,

ESTES PRODUTOS DE BASE PERMITEM EFECTUAR GRANDE PARTE DAS RECEITAS NESTE LIVRO. SE ASSIM
FOR, S TER DE COMPLETAR COM ALIMENTOS FRESCOS!

LEOS E VINAGRES MASSAS, CEREAIS E LEGUMINOSAS

Azeite e leo (vegetal, amendoim), Arroz basmti, arroz para risotto (de
vinagre branco e um outro vinagre acordo com o gosto), smola, lentilhas,
(de vinho, balsmico, Xerez). gro de bico, feijo branco.

MOLHOS PARA AS RECEITAS

Molho de soja, Tabasco, Farinha de trigo, acar (branco, mascavado,
mostarda, leite de coco. em p), mel, frutos secos (noz, amndoa,
avel), tablete de chocolate preto,
amndoa em p, canela, baunilha.
TEMPERO, ESPECIARIAS
Sal no, or de sal, pimenta, caril, caldos
(legumes, aves), cebolas, alhos. NO FRIGORFICO
Manteiga, natas frescas, natas,
ovos, parmeso, queijo ralado
CONSERVAS
Polpa, molho e concentrado de
tomate, azeitonas, atum.

15 - CUISINE COMPANION
 IDEAS DE
POSIBLES MENS
AQU TIENE VARIAS IDEAS DE MEN
PARA HACERLE LA VIDA MS FCIL
MENS DIARIOS
PARA LA PRIMAVERA
ENTRANTE N 07: Tzatziki (salsa griega)
PLATO PRINCIPAL N 101: Risotto de jamn y guisantes
POSTRE N 249: Pan de pltano
ENTRANTE N 26: Ensalada de pollo asitica
PLATO PRINCIPAL N 176: Tarta caliente de puerros
POSTRE N 229: Crema de limn
MENS DIARIOS
PARA EL VERANO
ENTRANTE N 29: Caviar de berenjena
PLATO PRINCIPAL N 112: Escalopes de pollo
con mozzarella y pesto
POSTRE N 227: Yogur helado de frambuesa
ENTRANTE N 73: Gazpacho andaluz
PLATO PRINCIPAL N 114: Tomates rellenos
POSTRE N 226 : Helado de yogur y sanda
16 - CUISINE COMPANION
MENS DIARIOS
PARA EL OTOO
ENTRANTE N 32: Lentejas al curry y bacalao
PLATO PRINCIPAL N 156 : Curry de cordero
POSTRE N 270: Mufns de manzana y avellana
ENTRANTE N 75: Coca de anchoas y aceitunas
PLATO PRINCIPAL N 119 : Pur de boniato y jamn
POSTRE N 218: Mousse de chocolate
MENS DIARIOS
PARA EL INVIERNO
ENTRANTE N 49: Cappuccino de calabaza
PLATO PRINCIPAL N 129 : Estofado de verduras
POSTRE N 201: Arroz con leche cremoso
ENTRANTE N 69: Crema de verduras de invierno
PLATO PRINCIPAL N 150 : Ternera a la bourguignon
POSTRE N 224: Compota de manzana y canela
MEN DE NAVIDAD
ENTRANTE N 21: Foie gras al vapor
PLATO PRINCIPAL N 123: Escalopes de pollo
con foie-gras
POSTRE N 236: Postre de pera y chocolate
 ALGUMAS IDEIAS
DE MENUS
AQUI FICAM ALGUMAS IDEIAS DE MENUS
QUE VO FACILITAR A SUA VIDA
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA A PRIMAVERA
VENTRADA N. 07: Tzatziki (molho grego)
PRATO N. 101: Risotto de ervilhas e presunto
SOBREMESA N. 249: Po com banana
ENTRADA N. 26: Salada de frango asitica
PRATO N. 176: Quiche de alho francs
SOBREMESA N. 229: Mousse de limo
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O VERO
ENTRADA N. 29 : Caviar de beringelas
PRATO N. 112 : Escalopes de frango
com mozzarella e pesto
SOBREMESA N. 227: Gelado de framboesas
ENTRADA N. 73: Gaspacho andaluz
PRATO N. 114 : Tomates recheados
SOBREMESA N. 226 : Gelado de iogurte e melancia
17 - CUISINE COMPANION
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O OUTONO
ENTRADA N. 32: Lentilhas, pescada e caril
PRATO N. 156: Caril de borrego
SOBREMESA N. 270: Mufns de ma e avels
ENTRADA N. 75: Pissaladire
PRATO N. 119: Pur de ambre e batata doce
SOBREMESA N. 218: Mousse de chocolate
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O INVERNO
ENTRADA N. 49: Cappuccino de abbora
PRATO N. 129: Guisado de legumes
SOBREMESA N. 201: Arroz doce cremoso
ENTRADA N. 69: Creme aveludado
de legumes de Inverno
PRATO N. 150: Carne de vaca moda da Borgonha
SOBREMESA N. 224: Compota de ma e canela
MENU DE FESTA
ENTRADA N. 21: Foie gras cozido ao vapor
PRATO N. 123: Peitos de frango com foie gras
SOBREMESA N. 236: Sobremesa pra-chocolate
 MENS DE PASCUA
ENTRANTE N 01: Huevos rellenos
PLATO PRINCIPAL N 148: Cordero con verduras
de primavera
POSTRE N 233: Tarta de hojaldre
MENS SIN GLUTEN
ENTRANTE N 79: Habas con comino
PLATO PRINCIPAL N 184: Saquitos de abadejo
POSTRE N 238: Mousse de frambuesa

MENS PARA MENS SIN LCTEOS

NIOS
ENTRANTE N 18: Mufns de verduras
PLATO PRINCIPAL N 116: Nuggets de pollo
con cereales
POSTRE N 213: Crema de chocolate
ENTRANTE N 45: Hummus
PLATO PRINCIPAL N 186: Pollo con zanahorias
y cilantro
POSTRE N 274: Gazpacho de meln y mango

ENTRANTE N 20: Blinis MENS VEGETARIANO

PLATO PRINCIPAL N 102: Pastel de carne
POSTRE N 219: Cookies de chocolate ENTRANTE N 65: Crema de esprragos
PLATO PRINCIPAL N 132: Quinoa con tomates
ENTRANTE N 15: Pat de atn POSTRE N 255: Tarta de castaas y almendras
PLATO PRINCIPAL N 115: Albndigas de ternera
POSTRE N 276: Pastel mrmol

MENS DIETA
ENTRANTE N 25: Tartar de salmn
PLATO PRINCIPAL N 125: Caldereta al estilo asitico
POSTRE N 220: Compota de melocotones

ENTRANTE N 78: Wantanes de gambas al vapor

PLATO PRINCIPAL N 122: Vieiras con puerros
POSTRE N 263: Sorbete de ctricos
18 - CUISINE COMPANION
 MENU DE PSCOA
ENTRADA N. 01: Ovos mimosa
PRATO N. 148: Borrego com legumes frescos
SOBREMESA N. 233: Paris-Brest
MENUS PARA
OS MAIS PEQUENOS
ENTRADA N. 18: Mufns de legumes
PRATO N. 116 : Nuggets de frango com cereais
SOBREMESA N. 213: Creme de chocolate
ENTRADA N. 20: Blinis
PRATO N. 102: Empado de carne
SOBREMESA N. 219: Cookies de chocolate
ENTRADA N. 15: Pat de atum
PRATO N. 115: Almndegas de vitela
SOBREMESA N. 276: Bolo mrmore
MENU SEM GLTEN
ENTRADA N. 79: Favas com cominhos
PRATO N. 184: Bacalhau em papelote
com cogumelos
SOBREMESA N. 238: Mousse de framboesa
MENU SEM LEITE
ENTRADA N. 45 : Hummus
PRATO N. 186: Frango, cenouras e coentros
SOBREMESA N. 274: Gaspacho de melo e manga
MENU VEGETARIANO
ENTRADA N. 65: Creme de espargos
PRATO N. 132: Quinoa com tomate
SOBREMESA N. 255: Bolo de castanhas e amndoas

MENUS LIGHT
ENTRADA N. 25: Trtar de salmo
PRATO N. 125: Cozido asitico
SOBREMESA N. 220: Compota de pssego

ENTRADA N. 78: Wontons de camaro cozidos a vapor

PRATO N. 122: Vieiras com alho francs
SOBREMESA N. 263: SSorvete de citrinos

19 - CUISINE COMPANION
 RECETAS
BSICAS
MASA QUEBRADA
Poner 240 g de harina, 120 g de mantequilla blanda
y una pizca de sal en el bol de coccin del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Mezclar a velocidad 6. Despus de 30 segun-
dos, aadir 7 cl de agua y dejar la mquina funcio-
nando hasta que la mezcla forme una bola (aprox.
2 minutos y 30 segundos). Envolver en pelcula
transparente y dejar reposar en la nevera durante
30 min.
20 - CUISINE COMPANION
MASA PARA GALLETAS DE MANTEQUILLA
Poner 300 g de harina, 180 g de mantequilla blan-
da, 110 g de azcar glas y una pizca de sal en el
bol de coccin del robot de cocina equipado con el
accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8
durante 1 min. Aadir 1 huevo y a continuacin mez-
clar a velocidad 6 durante 30 segundos; debera
formarse una bola. Envolver en pelcula transparente
y dejar reposar en la nevera durante 30 min.
 RECEITAS
BSICAS
MASSA QUEBRADA
Coloque 240 g de farinha, 120 g de manteiga amo-
lecida e uma pitada de sal na taa de preparao
com a lmina para amassar/triturar. Misture na velo-
cidade 6. Aps 30 seg., junte 7 cl de gua e deixe
a mquina em funcionamento at a mistura formar
uma bola (cerca de 2 min. e 30 seg.). Cubra com
pelcula aderente e deixe repousar no frigorco
durante 30 min.
21 - CUISINE COMPANION
MASSA AREADA
Coloque 300 g de farinha, 180 g de manteiga amo-
lecida, 110 g de acar em p e uma pitada de sal
na taa de preparao com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 8 durante 1 min. Junte
1 ovo e misture na velocidade 6 durante 30 seg.
at formar uma bola. Cubra com pelcula aderente
e deixe repousar no frigorco durante 30 min.
 RECETAS
BSICAS
MASA PARA PIZZA
Poner 25 cl de agua templada y 20 g de levadura
de panadera fresca (o 10 g de levadura qumica)
en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P1.
Despus de 30 segundos, aadir 400 g de harina,
una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Al nal del programa, estirar la masa y guarnecerla
al gusto.
22 - CUISINE COMPANION
MEZCLA PARA PASTEL SALADO
Poner 4 huevos, 170 g de harina, 1 sobrecito de
levadura qumica (11 g), 5 cl de aceite de oliva,
10 cl de vino blanco y una pizca de sal en el bol de
coccin del robot de cocina equipado el accesorio
para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P3.
A continuacin, aadir la guarnicin y mezclar a velo-
cidad 4 durante 1 min.
 RECEITAS
BSICAS
MASSA PARA PIZZA
Coloque 25 cl de gua quente e 20 g de fermento
de padeiro fresco (ou 10 g de fermento de padeiro
seco) na taa com a lmina para amassar/tritu-
rar. Seleccione o programa para massa P1. Aps
30 seg., junte 400 g de farinha, uma pitada de sal
e 2 c. de sopa de azeite. No nal do programa,
estenda a massa e guarnea a gosto.
23 - CUISINE COMPANION
MASSA SALGADA PARA BOLOS
Coloque 4 ovos, 170 g de farinha, 1 pacote de fer-
mento qumico (11 g), 5 cl de azeite, 10 cl de vinho
branco e uma pitada de sal na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa para
massa P3. Guarnea a gosto e misture na veloci-
dade 4 durante 1 min.
 RECETAS
BSICAS
MASA PARA CLAIRS SALADOS
Poner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla blanda
y una pizca de sal en el bol de coccin del robot
de cocina equipado con el accesorio para ama-
sar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad 1
a 90 C durante 8 min. A continuacin, aadir 150
de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min.
Colocar la mezcla en un cuenco separado y lavar
el bol de coccin del robot de cocina en agua fra
para enfriarlo. Volver a poner la mezcla en el bol de
coccin equipado con el accesorio para amasar/
picar y mezclar a velocidad 5. Aadir 4 huevos uno a
uno por la parte superior del robot de cocina y dejar
funcionar durante 2 min. Utilizar inmediatamente.
SALSA BECHAMEL
Poner 50 g de harina con 50 cl de leche en el bol de
coccin del robot de cocina equipado con la batido-
ra, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada.
Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Aadir 50 g de
mantequilla picada en trozos e iniciar el programa de
salsa a velocidad 4 a 90 C durante 8 min.
QUESO RALLADO
Poner el queso troceado en el robot de cocina equi-
pado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 12 durante 30 segundos.
24 - CUISINE COMPANION
MASA PARA CLAIRS DULCES
Poner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla, 40 g de
azcar y una pizca de sal en el robot de cocina equi-
pado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar
a velocidad 1 a 90 C durante 8 min. Aadir 150
de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min.
Colocar la masa en un cuenco separado y lavar el
bol de coccin del robot de cocina en agua fra
para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultra-
blade. Mezclar a velocidad 5 y aadir 4 huevos uno
a uno. Dejar funcionar durante 2 minutos. Utilizar
inmediatamente.
SALSA HOLANDESA
Poner 150 g de mantequilla picada en trozos, 40 g
de zumo de limn, 4 yemas de huevo y 50 g de
agua en el robot de cocina equipado con la bati-
dora. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el
programa de salsa a velocidad 6 a 70 C durante
8 min.
MANTEQUILLA CASERA
Verter 40 cl de nata lquida (35% de grasa como
mnimo) y mezclar a velocidad 7 durante 7 min. Reti-
rar la mantequilla y dar la forma deseada. Se puede
utilizar el lquido restante (suero) para hacer bebidas
o postres.
 RECEITAS
BSICAS
MASSA DE CHOUX SALGADA
Coloque 25 cl de gua, 80 g de manteiga e uma
pitada de sal na taa com a lmina para amassar/
triturar. Ligue o aparelho na velocidade 1 a 90 C
durante 8 min. Junte 150 g de farinha e misture na
velocidade 4 durante 2 min. Coloque a preparao
numa taa parte e lave a taa de preparao com
gua fria para arrefec-la. Volte a colocar a prepa-
rao na taa com a lmina para amassar/triturar e
misture na velocidade 5. Junte 4 ovos, um de cada
vez, pela parte superior do aparelho e deixe-o em
funcionamento durante 2 min. Utilize de imediato.
MOLHO BECHAMEL
Coloque 50 g de farinha com 50 cl de leite na
taa com o acessrio batedor, tempere com sal,
pimenta e noz-moscada. Misture na velocidade 7
durante 1 min. Junte 50 g de manteiga cortada em
pedaos e seleccione o programa para molhos na
velocidade 4 a 90 C durante 8 min.
QUEIJO RALADO
Coloque o queijo cortado na taa com a lmina pica-
dora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
25 - CUISINE COMPANION
MASSA DE CHOUX DOCE
Coloque 25 cl de gua, 80 g de manteiga, 40 g
de acar e uma pitada de sal na taa com a l-
mina para amassar/triturar e misture na velocidade
1 a 90 C durante 8 min. Junte 150 g de farinha
e misture na velocidade 4 durante 2 min. Coloque
a massa num recipiente parte e lave a taa de
preparao com gua fria para arrefec-la. Volte a
colocar a massa na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 5 e junte 4 ovos, um de cada
vez. Deixe em funcionamento durante 2 min. Utilize
de imediato.
MOLHO HOLANDS
Coloque 150 g de manteiga cortada em pedaos,
40 g de sumo de limo, 4 gemas e 50 g de gua
na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa para molhos na
velocidade 6 a 70 C durante 8 min.
MANTEIGA CASEIRA
Deite 40 cl de natas (com pelo menos 35% de
matria gorda) e misture na velocidade 7 durante
7 min. Retire a manteiga e d-lhe a forma que pre-
tender. Pode utilizar o restante lquido (leitelho) para
preparar bebidas ou sobremesas.
 RECETAS
BSICAS
SALSA DE PIMIENTA
Poner una cucharada de pimienta molida, 1 cl de
coac, 10 cl de nata lquida, 1 cucharada de caldo
de ternera y 1 cucharada de harina en el robot de
cocina equipado con la batidora. Aadir 15 cl de
agua y mezclar a velocidad 6 durante 10 segundos;
a continuacin iniciar el programa de salsa a velo-
cidad 4 a 90 C durante 12 min. Servir con letes.
SALSA BEARNESA
Poner 2 chalotas peladas y 30 hojas de estragn en
el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y mezclar en Turbo 10 segundos. Sustituir
la cuchilla por el mezclador y aadir 6 cl de vino
blanco y 4 cl y poner el aparato a velocidad 3 a 95
C durante 15 min. Una vez cocinadas las chalotas,
sustituir el mezclador por la batidora y aadir 6 cl
de agua, 4 yemas de huevo y 170 g de mantequilla
troceada. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
el programa de salsa a velocidad 6 a 70 C durante
8 min con el tapn colocado.
26 - CUISINE COMPANION
SALSA DE MOSTAZA (PARA CERDO ASADO)
Poner 2 chalotas en el robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velo-
cidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla
picadora ultrablade con el mezclador, raspar las pa-
redes y aadir 2 cl de aceite. Iniciar el programa de
coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min. Disolver
1 cucharada de caldo de ternera deshidratado y 1
cucharada de Mazena en 25 cl de agua y ponerlo
en el robot de cocina. Iniciar el programa de salsa
a velocidad 4 a 90 C durante 8 min. Aadir 125 g
de nata par amontar y 1 cucharada de mostaza; a
continuacin reiniciar el programa de salsa a velo-
cidad 6 a 90 C durante 8 min.
SALSA DE TOMATE
Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo y cortar en cuatro
trozos. Poner en el robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la picadora con el
mezclador, raspar los bordes y aadir 5 cl de aceite.
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
durante 5 min. Sustituir el raspador por la cuchilla pi-
cadora ultrablade y aadir 700 g de tomates frescos
cortados en cuatro trozos, 1 cucharada de organo,
20 g de azcar, 1 cucharada de pasta de tomate, 10
cl de agua y condimentar con sal y pimienta. Iniciar
el programa de coccin lenta P3 a 100 C durante
20 min. Al nal de la coccin, mezclar velocidad 12
durante 1 min.
 RECEITAS
BSICAS
MOLHO DE PIMENTA
Coloque 1 c. de ch de pimenta moda, 1 cl de
conhaque, 10 cl de natas, 1 c. de ch de caldo
de carne e 1 c. de ch de farinha na taa com o
acessrio batedor. Junte 15 cl de gua e misture
na velocidade 6 durante 10 seg. Seleccione o pro-
grama para molhos na velocidade 4 a 90 C durante
12 min. Sirva com bifes.
MOLHO BARNAISE
Coloque 2 chalotas descascadas e 30 folhas de
estrago na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade turbo durante 10 seg. Substitua a
lmina picadora pelo acessrio misturador e junte
6 cl de vinho branco e 4 cl de vinagre. Ligue o apa-
relho na velocidade 3 a 95 C durante 15 min. Aps
as chalotas estarem cozidas, substitua o acessrio
misturador pelo acessrio batedor e junte 6 cl de
gua, 4 gemas e 170 g de manteiga cortada em
pedaos. Tempere com sal e pimenta e seleccione
o programa para molhos na velocidade 6 a 70 C
durante 8 min. com a tampa colocada.
27 - CUISINE COMPANION
MOLHO DE MOSTARDA (PARA PORCO ASSADO)
Coloque 2 chalotas na taa com a lmina picadora e
misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador, raspe
o interior da taa e junte 2 cl de azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante
5 min. Dissolva 1 c. de sopa de caldo de carne e
1 c. de ch de Mazena em 25 cl de gua e co-
loque na taa. Seleccione o programa para molhos
na velocidade 4 a 90 C durante 8 min. Junte 125 g
de natas para bater e 1 c. de sopa de mostarda.
Volte a seleccionar o programa para molhos na
velocidade 6 a 90 C durante 8 min..
MOLHO DE TOMATE
Descasque 1 cebola e 2 dentes de alho e corte
em quatro. Coloque na taa com a lmina picadora.
Triture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador, raspe
as extremidades e junte 5 cl de leo. Seleccione o
programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante
5 min. Substitua o acessrio misturador pela lmina
picadora e junte 700 g de tomates frescos corta-
dos em quartos, 1 c. de ch de orgos, 20 g de
acar, 1 c. de sopa de polpa de tomate, 10 cl de
gua e tempere com sal e pimenta. Seleccione o
programa P3 de cozedura lenta a 100 C durante
20 min. Aps a cozedura, misture na velocidade 12
durante 1 min.
 NDICE NDICE

%.42!.4%3 s Crema de alcachofas Crema de roquefort

APERITIVOS con setas N 62 y peras N 51
Creme de alcachofra Creme de roquefort e pra
Albndigas de pan com cogumelos Crema de verduras
y leche N 96 Crema de brcoli de invierno N 69
Almndegas austracas y queso azul N 66 Creme aveludado
Aceitunas rellenas N 38 Creme aveludado de legumes de Inverno
Azeitonas panadas de brcolos e queijo azul Croquetas N 36
Almejas con limn N 81 Crema de calabacn Croquetes
Amijoas Bulho pato con quesitos N 19 Croquetas de arroz
Berenjenas Creme aveludado y mozzarella N 40
con parmesano N 54 de curgete com queijo Croquetes de arroz e mozzarella
Beringelas com parmeso Crema de calabaza N 71 Croquetas de bacalao N 90
Blinis N 20 Creme aveludado de abbora Pastis de bacalhau
Blinis Crema de castaas Croquetas de gambas N 86
Buuelos de bacalao N 34 con foie gras N 22 Croquetes de camaro
Pataniscas de bacalhau Creme aveludado de castanhas Croquetas de risotto N 82
com foie gras Croquetes de risotto
Caldo de pollo N 24
Guisado de frango Crema de championes N 67 Empanadas de atn N 87
Creme de cogumelos Rissis de atum
Caldo verde N 84
Caldo verde Crema de colior N 68 Empanadillas de queso N 12
Creme de couve-or Folhados de queijo
Cappuccino de calabaza N 49
Cappuccino de abbora Crema de esprragos N 65 Ensalada de marisco N 93
Creme de espargos Salada de marisco
Caviar de berenjena N 29
Caviar de beringelas Crema de foie gras N 23 Ensalada de patatas N 11
Creme real de foie gras Salada de batata com salmo
Championes
estilo griego N 14 Crema de guisantes fumado
Cogumelos grega y chorizo N 70 Ensalada de pollo
Creme de ervilhas asitica N 26
Chupitos de melocotn
com chourio Salada de frango asitica
y pato ahumado N 30
Alho francs em vinagrete Crema de hinojo Ensalada de pulpo N 92
y salmn N 52 Salada de polvo
Coca de anchoas
Creme de funcho e salmo
y aceitunas N 75 Esprragos con huevo
Pissaladire Crema de pimiento y perejil N 83
con chorizo N 61 Espargos amenga
Cctel de gambas N 85
Creme de pimentos
Molho de cocktail de camaro Falafels N 41
com chourio
Falafels

28 - CUISINE COMPANION
Flan de verduras N 27 Pan blanco y mantequilla Pur de verduras
Pudim de legumes de pimentn dulce N 99 con gruyere N 17
Flan de zanahoria Po branco Pur de legumes com queijo
y comino N 53 e manteiga de paprica gruyre
Pudim de cenoura e cominhos Pan con bacon Quiche de queso N 91
Foie gras al vapor N 21 y queso comt N 03 Quiche de queijo com bacon
Foie gras cozido ao vapor Po com bacon e queijo comt Samosas de carne N 39
Frittata de calabacn N 37 Pan de castaas N 97 Chamuas de carne
Frittata de curgete Po de castanhas Samosas de pollo N 35
Galletas saladas N 16 Pan Fougasse N 10 Chamuas de frango
Biscoitos de aperitivo Fougasse Scones de queso
Gazpacho andaluz N 73 Pan integral N 98 y cebollino N 13
Gaspacho andaluz Po integral Bolinhas de queijo amengo
Gougres N 02 Pan sin gluten N 100 e cebolinho
Gougres Po sem glten Sopa cremosa de gambas N 59
Guacamole N 05 Pastel de calabaza, Creme de camaro
Guacamole queso comt y bacon N 42 Sopa de pollo
Habas con comino N 79 Bolo de abbora, queijo comt con deos N 95
Favas com cominho e bacon Canja de galinha com aletria
Huevos rellenos N 01 Pastel de higos, Sopa de remolacha N 60
Ovos mimosa jamn y nueces N 43 Sopa de beterraba
Bolo de go, presunto e nozes Sopa de remolacha fra N 74
Hummus N 45
Hummus Pastel de tomate seco, Sopa fria de beterraba
aceitunas y queso feta N 04 Sopa fra de tomate
Lentejas al curry Bola de tomates secos,
y bacalao N 32 y pimientos del piquillo N 77
azeitonas e feta Sopa fria de tomate
Lentilhas, pescada e caril
Patatas con e pimento
Lentejas con bacon N 08 salsa picante N 89
Sopa de lentilhas com bacon Sopa de cordero
Batatas com molho picante y tomates N 63
Mayonesa N 44 Pat de atn N 15 Sopa georgiana
Maionese Pat de atum Sopa juliana N 94
Mayonesa baja en grasa N 58 Pat de cerdo N 80 Sopa Juliana
Maionese light Pat de porco Sopa rusa N 64
Milhojas de espinacas Pat de pollo con oporto N 06 Sopa russa
estilo griego N 28 Pat cremoso
Mil-folhas de espinafres ao Su de queso N 31
de fgado de galinha Su de queijo
estilo grego
Pesto N 57 Tapenade de alcachofas N 46
Minestrone N 72 Pesto
Minestrone Pasta de azeitonas e alcachofra
Pesto rojo N 48 Tarama N 47
Mousse de salmn N 09 Pesto vermelho
Mousse de salmo em tacinhas Tarama entrada turca
Pimientos rellenos N 33 Tartar de salmn N 25
Mufns de verduras N 18 Pimentos recheados
Mufns de legumes Tartar de salmo
Pretzels N 55 Terrina rstica N 76
Naans de queso N 56 Pretzels
Naans de queijo Pat campestre

29 - CUISINE COMPANION
Trucha asalmonada
con salsa verde N 88
Truta salmonada
com molho verde
Tzatziki (salsa griega) N 07
Tzatziki (molho grego)
Verrine de melocotn
y pato ahumado N 50
Shots de pssego
com pato fumado
Wantanes de gambas
al vapor N 78
Wontons de camaro
cozidos a vapor
0,!4/3 02).#)0!,%3 s
PRATOS PRINCIPAIS
Acelgas gratinadas
con salsa bechamel N 137
Acelgas gratinadas
com molho bechamel
Albndigas alemanas N 193
Almndegas alems
Albngidas de ternera N 115
Almndegas de carne de vaca
Bacalao con zanahorias
en juliana N 180
Pescada com juliana
de cenouras
Bacalao al pil-pil N 190
Bacalhau com piripiri
Bacalao gratinado N 191
Bacalhau com natas
Buuelos de patata N 134
Bolinhos de batata
Calamares a
la americana N 161
Calamares americana
Caldo de ternera N 124
Caldo de carne oriental
Caldereta
al estilo asitico N 125
Cozido asitico
Caldereta portuguesa N 195
Cozido portuguesa
Canelones N 136
Canelones
Carrilleras de ternera
con vino tinto
y verduras de invierno N 157
Bochecha de vaca com vinho
tinto e vegetais de Inverno
Cereales al estilo
risotto N 131
Trigo moda de risotto
Chile clsico N 154
Chili clssico
Col rellena N 177
Couve recheada
Col rellena a la rusa N 153
Couve recheada moda russa y cebolla
Conejo a la cerveza N 198
Coelho com cerveja
Conejo con ciruelas N 158
Coelho com ameixas
Cordero con verduras
de primavera N 148
Borrego com legumes frescos
Crema de guisantes N 199
Creme aveludado de ervilhas
Croquetas de calabacn
y salmn N 146
Bolinhos de curgete e salmo
Croquetas Pojarski N 155
Croquetes Pojarski
Curry de cordero N 156
Caril de borrego
Curry de gambas N 145
Caril de gambas
Cuscs de pollo N 107
Cuscuz de frango
Cuscs de verduras N 127
Cuscuz de legumes
Endivias gratinadas N 187
Endvias gratinadas com ambre
Espagueti allamatriciana N 170
Esparguete allamatriciana
Escalopes de pollo
con foie-gras N 123
Peitos de frango com foie gras
30 - CUISINE COMPANION
Escalopes de pollo
con mozzarella y pesto N 112
Escalopes de frango com
mozzarella e pesto
Espinacas cremosas N 140
Esparregado cremoso
Estofado de conejo
y citronela N 159
Guisado de coelho
e erva-prncipe
Estofado de pollo N 200
Guisado de frango belga
Estofado de salchichas N 192
Arroz com salsichas
Estofado de ternera
N 194
Carne de vaca amenga
Estofado de verduras N 129
Guisado de legumes
Filete de salmn
con pesto N 185
Posta de salmo com pesto
Filete de lenguado
gratinado N 197
Filete de linguado gratinado
Goulash N 139
Goulash
Guiso de pescado N 144
Guisado de peixe
Guiso de chorizo N 196
Feijoada espanhola
Lentejas con cerdo N 110
Porco com lentilhas
Lentejas con curry N 138
Lentilhas com caril
Lasaa N 103
Lasanha
Macarrones con queso N 117
Macarro com queijo
Menestra de verduras N 128
Jardineira de legumes
Nuggets de pollo
con cereales N 116
Nuggets de frango com cereais
Ossobucco N 160 Quinoa con tomates N 132 Tajn de pollo con limn
Ossobucco Quinoa com tomate y cilantro N 164
Pan de carne N 172 Rag de rape N 143 Tajine de frango com limo
Bola de carne Guisado de tamboril e coentros
Panes de hamburguesa N 169 Rag de ternera N 106 Tajn de rape N 147
Pes de hambrguer Guisado de vitela Tajine de tamboril
Pasta Carbonara N 108 Redondo de ternera N 104 Tajn de verduras N 130
Massa Carbonara Paupiettes de vitela Tajine de legumes
Pasta fresca N 171 Relleno de Navidad N 121 Tarta caliente de puerros N 176
Massa fresca Recheio de Natal Quiche de alho francs
Pastel de carne N 102 Risotto clsico N 181 Tartar de ternera N 173
Empado de carne Risotto clssico Trtaro de vaca
Patatas bravas N 141 Risotto de jamn Ternera
Batatas bravas y guisantes N 101 a la Bourguignon N 150
Pato a la naranja N 152 Risotto de ervilhas e presunto Carne de vaca moda da
Pato com laranja Risotto de gambas N 133 Borgonha
Pavo con chorizo N 178 Risotto de gambas Tomates rellenos N 114
Per com chourio Roulade de pescado Tomates recheados
Piperrada N 142 blanco con limn N 126 Tortitas de patata N 179
Piperade Rolinhos de peixe com limo Panquecas de batata
Pisto N 105 Roulade de pollo rellena N 188 Vieiras con puerros N 122
Ratatouille Rolo de frango recheado Vieiras com alho francs
Pizza Regina N 120 Salsa boloesa N 118 Vitel ton N 168
Pizza Regina Molho bolonhesa Vitello tonnato
Polenta N 113 Salsa cuatro quesos N 175 Vol-au-vents N 135
Polenta Molho de quatro queijos Vol-au-vents
Pollo a la vasca N 163 Saltimbocca N 166
Saltimbocca 0/342%3 s
Frango moda basca SOBREMESAS
Pollo con anacardos N 162 Saquitos de abadejo N 184
Frango com caju Bacalhau em papelote com Arroz con leche
Pollo con tomates y cogumelos cremoso N 201
championes N 165 Bacalao en papillote Arroz doce cremoso
Frango com cogumelos con miel y limn N 183 Batido de pltano
Pollo con zanahorias Bacalhau em papelote y vainilla N 216
y cilantro N 186 Satay de ternera N 149 Batido de banana e baunilha
Frango com cenouras e coentros Carne de vaca com molho satay Bizcocho alemn N 266
Pur de boniato y jamn N 119 Sopa de verduras N 182 Bolo alemo com passas
Pur de ambre e batata doce Sopa de legumes e amndoas
Pur de patatas N 109 Strogonoff de ternera N 151 Bizcocho de almendras N 281
Pur de batata Strogonoff Bolo de amndoa
Pur de zanahorias Tagliatelle de verduras N 189 Bizcocho de naranja N 277
y naranja N 174 Tagliatelle de legumes Bolo de laranja
Pur de cenoura e laranja Tajn de cordero N 167 Blondies de chocolate blanco
Quiche lorraine N 111 Tajine de borrego y frutos rojos N 258
Quiche lorraine Bolo de chocolate branco
31 - CUISINE COMPANION
Brioche N 207 Crema de limn N 229 Helado de ricotta N 260
Brioche Mousse de limo Gelado de ricotta
Brioche de chocolate N 264 Crema inglesa N 215 Helado de yogur
Rolo de brioche de chocolate Creme ingls y sanda N 226
Brioche de Navidad N 289 Crpes N 214 Gelado de iogurte e melancia
Brioche de Natal Crepes Huevos batidos a la
Brioche de Pascua N 265 Crumble de manzana N 228 Portuguesa N 283
Brioche da Pscoa Crumble de ma Faras
Brioche de Pascua Fiadone Lenguas de gato N 206
ruso N 246 (pastel de queso) N 243 Lnguas de gato
Bolo da Pscoa russo Queijada italiana Macaroons N 268
Brownies N 203 Flan N 230 Macarons
Brownies com noz de pecan Far breton Macaroons de coco N 271
Chocolate caliente N 210 Flan de coco N 240 Macarons de coco
Chocolate quente Pudim de coco Magdalenas N 269
Chouquettes N 211 Fondant de chocolate N 259 Madalenas
Chouquettes Bolo fofo de chocolate Merengues N 209
Churros con chocolate N 279 Fondant de nueves N 244 Merengues
Churros com chocolate Bolo fofo com nozes Mermelada
Chutney de mango N 295 Fondant de ricotta de frutos rojos N 300
Chutney de manga y albaricoques N 253 Compota de frutos vermelhos
Clafoutis de ruibarbo N 278 Bolo fofo com ricotta e alperce Mousse de caramelo
Clafoutis de ruibarbo Gachas de avena N 232 con nata N 237
Compota de manzana Papas de aveia Mousse de Caramelo com
y canela N 224 Galletas belgas N 273 chantilly
Compota de ma e canela Biscoito belga Mousse de chocolate N 218
Compota de melocotn N 220 Galletas de almendras N 239 Mousse de chocolate
Compota de pssego Bolinhos de amndoa Mousse de frambuesa N 238
Cookies de chocolate N 219 Galletas de Amaretto N 267 Mousse de framboesa
Cookies de chocolate Biscoitos de Amaretto Muesli con frutos secos N 231
Coulis de frutos rojos N 297 Galletas de Navidad N 223 Muesli com frutos secos
Molho de frutos vermelhos Biscoitos de Natal Mufns de manzana
Crema catalana N 234 Galletas sin gluten N 272 y avellanas N 270
Leite creme Biscoitos sem glten Mufns de ma e avel
Crema espesa Gazpacho de meln Natillas N 285
de chocolate N 299 y mango N 274 Natillas
Creme chocolate para barrar Gaspacho de melo e manga Pancakes N 291
Crema de chocolate N 213 Gelatina de pera N 294 Panquecas
Creme de chocolate Geleia de pra Pan de jengibre N 222
Crema de avellanas N 296 Gofres N 205 Po de especiarias
Creme de barrar com avels Wafes Pan de pltano N 249
Crema de leche Gofres belgas N 284 Po com banana
con vainilla N 235 Wafes Belgas Pan de uvas N 280
Leite creme com baunilha Bolo com passas

32 - CUISINE COMPANION
Pan de Viena N 298 Proteroles largos Tarta de ciruelas N 275
Po vienense de vainilla N 282 Tarte de ameixa
Panellets N 286 clairs de baunilha Tarta de fresa N 252
Panellets (doces de amndoa) Pudding de pan N 287 Charlotte de morango
Panna Cotta N 242 Pudim de po Tarta de hojaldre N 233
Panna Cotta Pudding de smola N 290 Paris-Brest
Pastel de queso N 204 Pudim de smola Tarta de manzana N 248
Cheesecake Rosquillas N 288 Bolo de ma
Pastel de queso blanco N 247 Rosquillas - donuts espanhis Tarta de peras
Bolo de queijo branco Smoothie de mango N 256 y avellanas N 257
Pastel de yogur Batido de manga Bolo de pra e avels
y frutos secos N 254 Smoothie Tarta de reyes con
Bolo de iogurte e frutos secos de pltano y coco N 292 manzanas y avellanas N 221
Pastel de zanahoria N 251 Batido de banana e coco Tarte com mas e avels
Bolo de cenoura Sorbete de frutos rojos N 225 Tartaleta de crema N 241
Pastel mrmol N 276 Sorvete de frutos vermelhos Tarte de leite
Bolo mrmore Sorbete de ctricos N 263 Tiramis N 208
Perlas de tapioca Sorvete de citrinos Tiramisu
de chocolate y coco N 261 Su Grand Marnier N 262 Trufas de chocolate
Prolas de tapioca Su com Grand Marnier y castaas N 245
de chocolate e coco Tarta de caramelo Trufas de chocolate castanhas
Postre de peras con mantequilla N 217 Trufas N 293
y chocolate N 236 Bolo de caramelo Trufas de chocolate
Sobremesa pra-chocolate e manteiga Yogur helado
Postre de vainilla Tarta de castaas de frambuesa N 227
y frutos rojos N 250 y almendras N 255 Gelado de framboesas
Sobremesa de baunilha Bolo de castanha e amndoa
e frutos vermelhos Tarta de chocolate N 202
Proteroles N 212 Tarte de chocolate
Proteroles

33 - CUISINE COMPANION
RECETAS

RECEITAS
 ENTRANTES

APERITIVOS

PLATOS
PRINCIPALES

PRATOS
PRINCIPAIS

POSTRES

SOBREMESAS
 RELLENOS
6 HUEVOS GRANDES OVOS GRANDES P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
1 Verter el agua en el bol de coccin del robot de cocina hasta la marca
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA de 0,7 L, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE vapor durante 20 min. Al nal de la coccin, dejar que los huevos y el
BLANCO BRANCO bol de coccin se enfren.
15 CL ACEITE AZEITE
2 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
5 CEBOLLINOS RAMINHOS equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el
DE CEBOLINHO
robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la
SAL SAL mayonesa, detener el robot de cocina.
PIMIENTA PIMENTA
3 Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y
las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y aadir la
mayonesa. Introducir la mezcla dentro de las claras de huevo. Para servir,
decorar con los cebollinos.

CONSEJO
Puede aadir una cucharada de atn o jamn a la mezcla.

DE JAMN Y GUISANTES
300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 CHALOTA CHALOTA
1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de
10 CL ACEITE DE OLIVA (80 G) AZEITE (80 G) cocina equipado con la cuchilla picadora y mezclar a velocidad 11
8 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Verter el
90 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA aceite de oliva en el robot e iniciar el programa de coccin lenta P1 (sin
170 G GUISANTES CONGELADOS ERVILHAS CONGELADAS el tapn) a 130 C durante 7 min.
30 G PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO 2 Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, aadir el arroz.
80 G JAMN DE PARMA PRESUNTO Cuando solo quede 1 minuto, aadir el vino blanco.
3 Cuando el programa haya nalizado, verter el caldo de pollo e iniciar
el programa de coccin lenta P3 a 95 C durante 22 min y colocar el
tapn. Aadir los guisantes 10 minutos antes del n de coccin.
4 Al nal de la coccin, aadir el parmesano y el jamn picado y mezclar
ligeramente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.

MAN
CON LECHE CREMOSO
UAL
ODO

160 G ARROZ REDONDO ARROZ CAROLINO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN R EPOSO 2 H 30
(ARROZ PARA POSTRES)
1 Poner la leche, la nata para montar, el azcar y la esencia de vainilla en
1L LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a velocidad 3 a
50 G NATA PARA MONTAR NATAS PARA BATER 95 C durante 8 min sin el tapn.
70 G AZCAR ACAR
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH DE
2 Aadir el arroz y cocinar a 95 C durante 30 min, todava sin el tapn.
DE VAINILLA AROMA DE BAUNILHA 3 Al nal de la coccin, dejar que el arroz repose durante unos 30 min.
4 Transferir a un cuenco separado, cubrir con pelcula transparente y dejar
reposar en la nevera como mnimo 2 horas antes de servir.

CONSEJO
Aadir un poco de agua de azahar o piel de limn.
 MIMOSA 01
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. DE P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Deite a gua na taa at marca dos 0,7 L, coloque os ovos no cesto a vapor
e seleccione o programa de cozedura a vapor durante 20 min. Aps a cozedura, deixe
os ovos e a taa arrefecerem.
2 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Coloque o aparelho na velocidade 7 e deite gradualmente
o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.
3 Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taa parte e as claras num prato.
Esmague as gemas utilizando um garfo e junte a maionese. Misture e decore as claras
com esta mistura. Para servir, decore com os raminhos de cebolinho.

SUGESTO
Pode juntar 1 c. de sopa de atum ao natural ou ambre.

DE ERVILHAS E PRESUNTO 101

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Deite o azeite na taa e seleccione o
programa P1 de cozedura lenta (sem a tampa doseadora) a 130 C durante
7 min.
2 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz. Quando faltar
apenas 1 min., junte o vinho branco.
3 Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa
P3 de cozedura lenta a 95 C durante 22 min. e coloque a tampa doseadora.
Junte as ervilhas 10 min. antes do nal da cozedura.
4 Aps a cozedura, junte o quejo parmeso e o presunto cortado e misture
suavemente. Rectique os temperos e sirva de imediato.

DOCE CREMOSO 201

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA 2 H3 0 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite, as natas, o acar e aroma de baunilha na taa com o acessrio
misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 95 C durante 8 min. sem a tampa doseadora.
2 Junte o arroz e cozinhe a 95 C durante 30 min., ainda sem tampa doseadora.
3 Aps a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30 min.
4 Transra para uma taa parte, cubra com pelcula aderente e deixe repousar no
frigorco durante pelo menos 2 horas antes de servir.

SUGESTO
Junte gua de or de laranjeira ou a raspa de um citrino..
 MAN

UAL
ODO
M

80 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN

150 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner 25 cl de agua,
4 HUEVOS OVOS la mantequilla y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio
150 G QUESO COMT QUEIJO COMT de amasar/ picar y programar a velocidad 3 a 90 C durante 8 min.
O GRUYERE RALLADO GRUYRE RALADO Aadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante 2 min. Transferir la
mezcla a un cuenco separado y lavar el bol de coccin del robot de
1 PIZCA DE PITADA DE
cocina en agua fra para enfriarlo.
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA
SAL SAL 2 Volver a poner la mezcla en el robot de cocina equipado con el
accesorio de amasar/ picar y programar a velocidad 7. Aadir los huevos
25 CL AGUA GUA
uno a uno y dejar funcionar durante 2 min. Aadir 120 g de queso
rallado y la nuez moscada y dejar funcionar durante 1 minuto ms.
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar montoncitos de masa sobre la bandeja. Espolvorear el queso
comt o gruyere restante. Hornear durante 18 - 20 min. Degustar en
caliente o en fro.
CONSEJO Puede cambiar el sabor utilizando un queso
diferente.

DE CARNE
1 CEBOLLA CEBOLA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
350 G CARNE COCINADA CARNE COZIDA (SOBRAS) 1 Precalentar el horno a 220 C (pos. termostato7). Pelar la cebolla y
10 CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Mezclar
en Turbo durante 10 segundos. Aadir la carne, el pur de tomate y
10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA el perejil; a continuacin, mezclar en Turbo durante 20 segundos. Llevar
DE HOJA PLANA la mezcla hacia el centro utilizando una esptula y mezclar durante
800 G PATATAS BATATAS 10 segundos.
150 G MANTEQUILLA SALADA MANTEIGA COM SAL + UM 2 Untar con mantequilla una bandeja de horno y llenarla con la mezcla.
+ UN POCO POUCO PARA A Limpiar el robot de cocina.
PARA LA FUENTE TRAVESSA 3 Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. Verter 0,7 L de agua
50 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO en el robot de cocina y poner las patatas en la cesta de vapor. Iniciar
(OPCIONAL) (OPCIONAL) el programa de vapor durante 30 min.
SAL SAL 4 Vaciar el agua. Poner las patatas cocinadas y la mantequilla en el robot
PIMIENTA PIMENTA
de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y mezclar a
velocidad 6 durante 1 min y 30 segundos. Probar y poner a punto el
condimento segn el gusto.
5 Esparcir el pur sobre la carne y cubrir con el queso rallado. Asar en el
horno durante 15 min. Servir caliente.

MAN
DE CHOCOLATE
UAL
ODO

1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO 2 H
DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PG. 20)
(VASE LA P. 20)
1 Precalentar el horno a 210 C (pos. termostato 6-7). Estirar la masa,
colocarla en un molde para tartas untado con mantequilla y cubrir
250 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
la masa con una hoja de papel de horno. hornear durante 15 min. Retirar
20 CL NATA LQUIDA, MUY FRA NATAS BEM FRIAS
el papel, hornear de nuevo durante 10 minutos y luego dejar que la masa
se enfre.
2 Poner la nata lquida en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar y calentar a 70 C a velocidad 4 durante 5 min.
3 Despus de 2 min y 30 segundos aadir el chocolate troceado. Una vez
transcurrido ese tiempo, mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos.
Verter la mezcla en la masa y enfriar durante 2 h.

CONSEJO
Puede aadir naranjas en conserva o cerezas frescas por encima
de la tarta para servirla.
 02
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque 25 cl de gua, a manteiga e o
sal na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione a velocidade 3 a 90 C
durante 8 min. Junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2 min. Transra a
preparao para uma taa parte e lave a taa de preparao com gua fria para
arrefec-la.
2 Volte a colocar a preparao na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione
a velocidade 7. Junte os ovos um a um e deixe em funcionamento durante 2 min.
Junte 120 g do queijo ralado e a noz-moscada e deixe em funcionamento mais 1 min.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
de massa no tabuleiro. Polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno durante 18-
20 min. Sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode alterar o sabor variando o queijo!

DE CARNE 102
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220 C (T. 7). Descasque a cebola e coloque-a na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade turbo durante 10 seg. Junte a carne,
o molho de tomate e a salsa e misture na velocidade turbo durante 20 seg. Coloque
a preparao bem no centro utilizando a esptula e misture durante 10 seg.
2 Unte uma travessa que v ao forno com manteiga e deite a preparao. Limpe a taa
de preparao.
3 Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Deite 0,7 L de gua na taa
e coloque as batatas no cesto do vapor. Seleccione o programa de vapor durante
30 min.
4 Retire a gua. Coloque as batatas cozidas e a manteiga na taa com a lmina para
amassar/triturar e misture na velocidade 6 durante 1 min. 30 seg. Prove e rectique
os temperos a gosto.
5 Espalhe o pur sobre a carne e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante
15 min. Sirva quente.

DE CHOCOLATE 202
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 2 H0 0 DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 210 C (T. 6-7). Estenda a massa, coloque-a numa
forma para tarte previamente untada e cubra com uma folha de papel vegetal e deixe
cozer durante 15 min. Retire o papel, deixe cozer durante mais 10 min. e deixe a
massa arrefecer.
2 Coloque as natas na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea a 70 C na
velocidade 4 durante 5 min.
3 Aps 2 min. e 30 seg., junte o chocolate em pedaos. Aps esse tempo, misture na
velocidade 5 durante 30 seg. Deite a preparao sobre a massa e deixe arrefecer
durante 2 horas.

SUGESTO
Pode adicionar laranja cristalizada ou framboesas frescas sobre a tarte antes
de servir.
 CON BACON Y QUESO COMT
5G LEVADURA QUMICA FERMENTO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO 2 H
DE PADEIRO SECO
1 Poner la levadura y la leche en el bol de coccin del robot de cocina
20 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Calentar 40 C a velocidad
350 G HARINA FARINHA 5 durante 3 min. Aadir la harina, sal y mantequilla. Iniciar el programa de
6G SAL SAL masa P1.
45 G MANTEQUILLA A MANTEIGA
TEMPERATURA AMBIENTAL TEMPERATURA AMBIENTE
3 Mientras tanto, rallar el queso comt. Cuando la masa est preparada,
quitarla del robot de cocina y colocarla en una bandeja cubierta con
180 G QUESO COMT QUEIJO COMT
papel de horno.
100 G BACON TOUCINHO S TIRAS
4 Estirarla formando un rectngulo. Aadir una tercera parte del queso
comt y el bacon en el centro y cerrar la masa. Repetir este paso dos
veces, con delicadeza. Cubrir con un pao y dejar que la masa repose
durante 2 horas, alejada de corrientes de aire.
5 Hornear durante unos 20 - 30 min.

300 G CARNE PICADA DE TERNERA CARNE DE VACA PICADA P ERSONAS 4 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 1 H 2 0
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con
1 CEBOLLA CEBOLA la cuchilla picadora ultrablade; a continuacin, mezclar a velocidad 11
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador, aadir el aceite
500 G TOMATES PELADOS Y TOMATES, PELADOS E e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min. Aadir
ESCURRIDOS (EN LATA) ESCORRIDOS (EM la carne, los tomates y el organo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
CONSERVA) el programa de coccin lenta P2 a 90 C durante 35 min. Poner la salsa a
10 G ORGANO ORGOS un lado y limpiar el robot de cocina.
50 G HARINA FARINHA 2 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner la harina, la
50 G MANTEQUILLA MANTEIGA leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora.
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ- Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a 90 C a velocidad
MOSCADA 4 durante 8 min.
1 PASTA DE LMINAS DE EMBALAGEM DE MASSA 3 Untar con aceite una bandeja de horno y verter un poco de la salsa de
LASAA, PRECOCINADAS PARA LASANHA tomate. Cubrir con las lminas de pasta de lasaa, aadir un poco de
PR-COZIDA salsa de tomate, bechamel y gruyere. Repetir este paso hasta que todos
100 G QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYRE los ingredientes se hayan acabado, nalizando con el queso gruyere.
RALADO Asar en el horno durante 25 - 30 min.

200 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
200 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla
160 G AZCAR ACAR en dados y el chocolate troceado en el robot de cocina equipado con
80 G HARINA FARINHA el accesorio de amasar/ picar. Conectar a velocidad 3 a 45 C durante
4 HUEVOS OVOS 10 min.
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE FERMENTO 2 Raspar los bordes del bol y aadir el azcar, la harina, los huevos, la
LEVADURA QUMICA QUMICO levadura y las nueces. Iniciar el programa de masa P3.
100 G NUECES NOZES DE PECAN
3 Cubrir un molde de horno cuadrado con papel para horno. Verter la
mezcla en el molde y hornear. Hornear durante unos 20 - 30 min.
4 Al nal del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.

CONSEJO Puede utilizar pistachos, avellanas, almendras o

incluso una mezcla de dos de estos ingredientes para variar el
sabor de este postre. Si se desea tener trozos ms grandes de
frutos secos en los brownies, aadir estos al nal del programa
y mezclar rpidamente con una esptula.
 COM BACON E QUEIJO COMT 03
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 2 H0 0 DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7).
2 Coloque o fermento e o leite na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea a
40 C na velocidade 5 durante 3 min. Junte a farinha, o sal e a manteiga. Seleccione
o programa de massa P1.
3 Entretanto, corte o queijo comt. Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e
coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.
4 Estenda a massa de maneira a formar um rectngulo. Junte um tero de queijo comt
e o toucinho bem no centro e feche a massa. Repita este passo duas vezes, muito
suavemente. Cubra com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas, evitando
correntes de ar.
5 Leve ao forno durante cerca de 20-30 min.

103
4 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 1 H2 0 C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na
velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador.
Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
Junte a carne, os tomates e os orgos. Tempere com sal e pimenta e seleccione o
programa P2 de cozedura lenta a 90 C durante 35 min. Reserve o molho e lave a
taa.
2 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos a
90 C na velocidade 4 durante 8 min.
3 Unte uma travessa que v ao forno com azeite e deite um pouco de molho bolonhesa.
Cubra com a massa de lasanha, junte o molho bolonhesa, o molho bechamel e o
queijo gruyre. Repita este passo em camadas at todos os ingredientes serem
utilizados, nalizando com o queijo gruyre. Leve ao forno durante 25-30 min.

COM NOZ DE PECAN 203

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque a manteiga aos cubos
e o chocolate em pedaos na taa com a lmina para amassar/triturar. Ligue
na velocidade 3 a 45 C durante 10 min.
2 Raspe as laterais da taa e junte o acar, a farinha, os ovos, o fermento e as nozes
de pecan. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista um tabuleiro quadrado com papel vegetal. Deite a massa no tabuleiro e leve
ao forno. Deixe cozer durante cerca de 20-30 min.
4 Aps a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

SUGESTO Pode utilizar pistchios, avels, amndoas ou mesmo uma

mistura de dois para variar o sabor desta sobremesa. Caso queira pedaos
grandes de nozes nos brownies, junte-os no nal do programa e misture
rapidamente com uma esptula.
 DE TOMATE SECO,
ACEITUNAS Y QUESO FETA
150 G TOMATES SECOS TOMATES SECOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
4 HUEVOS OVOS
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
200 G HARINA FARINHA
1 BOLSITA DE SAQUETA DE FERMENTO
2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el vino blanco y la sal en el
robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el
LEVADURA QUMICA (11 G) QUMICO (11 G)
programa de masa P3.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 3 Cubrir un molde con papel para horno.
2 CUCHARADAS DE ACEITUNAS C. DE SOPA DE AZEITONAS 4 Al nal del programa aadir los tomates secos, las aceitunas y el queso
VERDES O NEGRAS VERDES OU PRETAS feta y mezclar a velocidad 6 durante 1 min.
100 G QUESO FETA QUEIJO FETA
5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 min. Si el pastel
3 SAL SAL queda demasiado marrn al nal de la coccin, bajar la temperatura del
horno a 160 C (pos. termostato 5). Dejar enfriar y servir.

CONSEJO Puede sustituir el queso feta por queso de cabra o

emmental y el tomate seco por taquitos de jamn.

DE TERNERA
4 REDONDO DE TERNERA PAUPIETTES DE VITELA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla en el
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a
30 CL PUR DE TOMATE MOLHO DE TOMATE velocidad 11 durante 10 segundos.
5 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, aadir el aceite e iniciar el
1 PIZCA DE PITADA DE PIMENTA programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
PIMIENTA DE CAYENA DE CAIENA
SAL SAL
3 Aadir los redondos, el pur de tomate, el estragn y la pimienta de
cayena. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
PIMIENTA PIMENTA
lenta P2 a 100 C durante 20 min.
4 Servir caliente.

CONSEJO
Para redondo a la normanda, sustituir el pur de tomate por
ternera y un poco de vino blanco y aadir 250 g de championes y
10 cl de nata.

MAN
DE QUESO
UAL
ODO

125 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN

160 G GALLETAS (TIPO MARIA) BOLACHAS MARIA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla
600 G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar
(PHILADELPHIA) y derretir a velocidad 5 a 80 C durante 3 min. Aadir las galletas
130 G AZCAR ACAR machacadas y mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos.
2 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO 2 Cubrir el fondo de un molde (23 cm) con esta mezcla. Utilizar la parte
5 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO trasera de una cuchara para empujar y dejar enfriar.
3 Enjuagar el robot de cocina y colocar el accesoriopara amasar/ picar.
Introducir el queso fresco, el azcar, las claras de huevo ligeramente
batidas y el zumo de limn. Mezclar a velocidad 12 durante 45 s - 1 min.
Verter la mezcla en el molde.
4 Hornear durante 30 - 35 min, la nata debera haberse asentado. Servir
fro.

CONSEJO Puede sustituir el limn por vainilla y servir con

frambuesas frescas.
 DE TOMATE SECO,
AZEITONAS E QUEIJO FETA
04
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o vinho branco e o sal na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma rectangular para bolos com papel vegetal.
4 No nal do programa, junte os tomates secos, as azeitonas e o queijo feta e misture
na velocidade 6 durante 1 min.
5 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45 min. Se o bolo comear
a car demasiado dourado, baixe o forno para 160 C (T. 5). Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Pode substituir o queijo feta por queijo de cabra ou emmental e o tomate seco
por ambre cortado em cubos.

DE VITELA 104
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 Junte as paupiettes, o molho de tomate, o estrago e a pimenta de caiena.
Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 100 C durante 20 min.
4 Sirva quente.

SUGESTO
Para paupiettes moda da Normandia, substitua o molho de tomate
por caldo e um pouco de vinho branco e junte 250 g de cogumelos e 10 cl
de natas.

204
6 / 8 P ESSOAS 5 MIN. DE P REPARAO 35 MIN. A C OZINHAR
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque a manteiga na taa com
a lmina para amassar/triturar e derreta-a na velocidade 5 a 80 C durante 3 min.
Junte as bolachas esmigalhadas e misture na velocidade 11 durante 30 seg.
2 Cubra o fundo de uma forma (23 cm) com esta preparao. Utilize a parte de trs
de uma colher para calcar e guarde no frigorco.
3 Lave a taa e coloque a lmina para amassar/triturar. Coloque o queijo fresco e
o acar, as claras ligeiramente batidas e o sumo de limo. Misture na velocidade
12 durante 45 seg. ou 1 min. Deite a preparao na forma.
4 Leve ao forno durante 30-35 min. O creme deve car bem rme. Sirva frio

SUGESTO
Pode substituir o limo por baunilha e servir com framboesas frescas.
 MAN

UAL
ODO
M

3 AGUACATES MADUROS ABACATES MADUROS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN

1 CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA
1 Pelar la cebolla roja y el diente de ajo y cortar luego en cuatro trozos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 CUCHARADA DE PULPA C. DE SOPA DE POLPA
2 Quitar la piel del aguacate y extraer la semilla.
DE TOMATE (EN LATA) DE TOMATE 3 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla
(EM CONSERVA) picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 CUCHARADA DE TABASCO C. CH DE TABASCO
4 Aadir los aguacates, la pulpa de tomate, Tabasco y el zumo de lima
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA y condimentar con sal y pimienta.
SAL SAL
5 Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Raspar las paredes
PIMIENTA PIMENTA y mezclar de nuevo si se preere una consistencia ms espesa.
6 Servir fro.

CONSEJO Perfecto como aperitivo acompaado de hierbas

frescas (cebollinos o cilantro). para una versin menos picante,
sustituir Tabasco por 1 cucharada de pimentn dulce.

150 G CEBOLLAS CEBOLAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN

100 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO 1 Pelar las cebollas y cortar en trozos gruesos. Lavar el pimiento, pelarlo
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO y cortarlo. Colocar las cebollas y el pimiento en el robot de cocina
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
250 G CALABACN CURGETES
11 durante 15 segundos.
250 G BERENJENA BERINGELAS 2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el mezclador. Machacar los
300 G TOMATE TOMATES dientes de ajo utilizando un cuchillo y colocarlos en el robot de cocina
con el aceite de oliva. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
20 CL CALDO DE VERDURAS CALDO DE LEGUMES
durante 8 min sin el tapn.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Cortar los calabacines, la berenjena y los tomates.
4 Al nal del programa, aadir el caldo y las verduras. Condimentar con
sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante
30 min.
5 Servir caliente o fro.

CONSEJO Se puede variar las cantidades de verduras al gusto.

MAN
UAL
ODO

100 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

125 G LECHE ENTERA LEITE GORDO 1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla
25 G AZCAR ACAR picadora ultrablade y cocinar a 90 C a velocidad 5 durante 3 min.
110 G HARINA FARINHA 2 Aadir la leche y el azcar y mezclar a velocidad 10. Aadir gradualmente
3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO la harina a travs de la abertura. Una vez mezclada la harina, aadir la
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH esencia de vainilla y dejar funcionar durante otros 2 minutos. Verter la
DE VAINILLA DE AROMA mezcla en un cuenco separado y lavar y secar el bol de coccin.
DE BAUNILHA 3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina
SAL SAL equipado con la batidora. Conectarlo a velocidad 6 durante 5 min sin
el tapn.
4 Utilizando una esptula, mezclar suavemente las claras de huevo con
la mezcla.
5 Calentar la gofrera y engrasar ligeramente con mantequilla. Cuanto est
caliente, verter un cazo de la masa en la gofrera. Dejar que se cocine
unos cuantos minutos a la vez que se supervisa. Retirar el gofre hacia
un plato y repetir este paso hasta que toda la masa se haya agotado.
 05
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a cebola e o dente de alho e corte-os em quatro.
2 Retire a pele do abacate e o caroo.
3 Coloque a cebola e o alho na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade
11 durante 10 seg.
4 Junte os abacates, a polpa de tomate, o Tabasco e o sumo de lima, tempere com sal
e pimenta.
5 Misture na velocidade 7 durante 30 seg. Raspe as laterais da taa e misture
novamente se preferir uma consistncia mais espessa.
6 Sirva frio.
SUGESTO
Perfeito como aperitivo, acompanhado com ervas frescas (cebolinho ou
coentros). Para uma verso menos picante, substitua o Tabasco por 1 c.
de ch de pimento doce.

105
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente. Lave o pimento, retire as
sementes e corte-o em pedaos. Coloque as cebolas e o pimento na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 15 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Esmague os dentes
de alho utilizando a lmina de uma faca e coloque-os na taa com o azeite.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 8 min. sem
a tampa doseadora.
3 Corte as curgetes, as beringelas e os tomates em pedaos.
4 No nal do programa, junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 30 min.
5 Sirva quente ou frio.
SUGESTO
Pode variar as quantidades de legumes a seu gosto.

205
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina picadora e misture a 90 C
na velocidade 5 durante 3 min.
2 Junte o leite e o acar e misture na velocidade 10. Junte gradualmente a farinha
atravs da abertura. Aps ter incorporado a farinha, junte o aroma de baunilha
e deixe em funcionamento durante mais 2 min. Deite a mistura numa taa
parte. Lave e seque a taa.
3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa com o acessrio batedor. Ligue
o robot na velocidade 6 durante 5 min. sem a tampa doseadora.
4 Com uma esptula, incorpore suavemente as claras em castelo na preparao.
5 Aquea a mquina de wafes e unte ligeiramente com manteiga. Quando estiver
quente, deite uma concha de massa na mquina de wafes. Deixe cozer durante
alguns minutos. Retire a wafe para um prato e repita este passo at utilizar toda
a massa.
 DE POLLO
CON OPORTO
300 G HGADO DE POLLO FGADOS DE GALINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 2 H
50 G CHALOTAS CHALOTAS 1 Pelar las chalotas y colocarlas en el robot de cocina equipado con la
160 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
5 CL VINO OPORTO VINHO DO PORTO 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir 20 g de mantequilla, el oporto
10 CL CREMA FRESCA ESPESA NATAS FRESCAS
y los hgados de pollo. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante
12 min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Al nal del programa, escurrir los hgados y enjuagar el bol de coccin
en agua fra.
4 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade, colocar los
hgados en el robot de cocina y aadir la mantequilla y la nata restantes.
Aadir sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
Utilizando una esptula, raspar los bordes del robot de cocina y poner la
mezcla en el centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea
una textura muy suave, mezclar una vez ms).
5 Verter la mezcla en una pequea terrina y colocarla en la nevera durante
2 horas como mnimo antes de comerla.

DE TERNERA
800 G TERNERA EN TROZOS VITELA (P) P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H
100 G CHAMPIONES COGUMELOS 1 Cortar la carne. Pelar las verduras. Cortar en rodajas las zanahorias,
200 G ZANAHORIAS CENOURAS y cortar los championes y las cebollas en cuatro trozos.
30 G RAMAS DE APIO AIPO
2 Poner la cebolla y el aceite en el robot de cocina e iniciar el programa
50 G CEBOLLA CEBOLAS de coccin lenta P1 a 130 C durante 3 min.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
3 A continuacin, aadir la carne que previamente se haba cubierto
1 MANOJO DE HIERBAS RAMO DE ERVAS con harina, las hierbas aromticas, las zanahorias, la rama de apio y el
AROMTICAS AROMTICAS caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
(PEREJIL,TOMILLO Y LAUREL) lenta P2 a 100 C durante 30 min. Al nal del programa aadir los
20 G HARINA FARINHA championes y reiniciar el programa de coccin lenta P2 durante 30 min.
60 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
4 Al nal de la coccin, retirar parte de la ternera y mezclar con la crema.
30 CL NATA LQUIDA NATAS FRESCAS Poner la carne y la verdura en un plazo y cubrir con la salsa. Servir
PARA COCINAR inmediatamente.
SAL SAL
CONSEJO Para una salsa ms espesa, aadir 1 yema de huevo.
PIMIENTA PIMENTA

MAN
DE GATO
UAL
ODO

125 G MANTEQUILLA MANTEIGA 60 GALLETAS P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 0 MIN

125 G AZCAR ACAR
1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7).
3 HUEVOS OVOS
150 G HARINA FARINHA
2 Poner la mantequilla en el bol de coccin del robot de cocina equipado
con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a 80 C a velocidad 4
1 PIZCA DE VAINILLA MOLIDA PITADA DE BAUNILHA durante 3 min.
EM P
SAL SAL
3 Aadir el azcar, la vainilla y una pizca de sal; a continuacin, mezclar a
velocidad 9. Despus de 30 segundos, aadir los huevos uno a uno. Una
vez incorporados, aadir harina cuchara a cuchara por la tapa. Raspar
las paredes del cuenco y mezclar de nuevo durante 30 segundos.
4 Colocar montoncitos de la mezcla de galletas en una bandeja cubierta
con papel para horno y darles forma de dedos largos. Hornear durante
10 min hasta que los bordes comiencen a coger color. Retirar y dejar
enfriar.
 DE FGADO
DE GALINHA COM VINHO DO PORTO
06
4/6 P ESSOAS 10 M IN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EP OUS O
1 Descasque as chalotas e coloque-as na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte 20 g de manteiga,
o vinho do Porto e os fgados de galinha. Seleccione o programa de vapor P1 durante
12 min.
3 No nal do programa, escorra os fgados e lave a taa com gua fria.
4 Substitua o acessrio misturador pela lmina picadora, coloque os fgados na taa
e junte a restante manteiga e as natas. Tempere com sal e pimenta e misture na
velocidade 12 durante 30 seg. Com uma esptula, raspe as laterais da taa e coloque
a preparao bem no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma
textura bem lisa, misture uma vez mais).
5 Deite a mistura numa pequena terrina e coloque-a no frigorco durante pelo menos
2 horas antes de consumir.

DE VITELA 106
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Corte a carne em pedaos. Descasque os legumes. Corte as cenouras s rodelas,
os cogumelos e cebolas em quatro.
2 Coloque a cebola e o azeite na taa e seleccione o programa de vapor P1 a 130 C
durante 3 min.
3 Junte a carne envolvida na farinha, o ramo de ervas aromticas, as cenouras, o aipo e
o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a
100 C durante 30 min. No nal do programa, junte os cogumelos e volte
a seleccionar o programa de cozedura lenta P2 durante 30 min.
4 Aps a cozedura, retire metade do caldo e misture as natas. Coloque a carne e
os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.

SUGESTO
Para obter um molho mais espesso, junte 1 gema de ovo

206
60 B ISCOITOS 5 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7).
2 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar. Derreta-a a 80 C
na velocidade 4 durante 3 min.
3 Junte o acar, a baunilha e uma pitada de sal. Misture na velocidade 9. Aps
30 seg., junte os ovos um a um. Aps estarem incorporados, junte a farinha colher
a colher pela tampa. Raspe as laterais da taa e misture novamente durante 30 seg.
4 Coloque pequenos montes da massa num tabuleiro revestido com papel vegetal
e conceda-lhes a forma de dedos longos. Deixe cozer 10 min. at as extremidades
comearem a ganhar cor. Retire e deixe arrefecer.
 MAN
(SALSA GRIEGA)
UAL
ODO
M

250 G QUESO BLANCO QUEIJO BRANCO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN

125 G PEPINO
1 CUCHARADA
DE CEBOLLINOS
1 CUCHARADA DE PEREJIL
2 PIZCAS DE SAL
ZUMO DE MEDIO LIMN
PEPINO
1 Cortar el pepino en dos a lo largo y retirar las pepitas con una cuchara.
C. DE SOPA Cortar en trozos pequeos.
DE CEBOLINHO
C. DE SOPA DE SALSA
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 8 durante
PITADAS DE SAL
20 segundos.
SUMO DE 1/2 LIMO
3 Servir fro con crudits (trozos vegetales crudos, por ejemplo: zanahoria
o pepino) o sobre rodajas de pan tostado.

CONSEJO
Si se preere una textura ms suave, mezclar durante
30 segundos ms.

DE POLLO
650 G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar el ajo y la cebolla y cortar el pimiento en dados. Poner los
1 CEBOLLA CEBOLA ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
1 PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO ultrablade; a continuacin, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Sustituir la cuchilla por el mezclador.
1 CUCHARADA COMINO C. DE CH 2 Utilizando una esptula poner las verduras troceadas en el centro del
MOLIDO DE COMINHOS MODOS bol de coccin y aadir el aceite y las especias. Iniciar el programa de
1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH
coccin lenta P1 a 130 C durante 8 min.
MOLIDO DE COENTROS MODOS
25 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 3 Cortar el pollo en dados. Al nal del programa aadir el pollo troceado y
SAL SAL
el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
95 C durante 30 min.
4 Al nal de la coccin, servir inmediatamente con el cuscs.

CONSEJO
Se puede aadir cilantro fresco para servir.

3 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO 4 H

LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Disolver la levadura en la leche. Verter esta mezcla en el robot de cocina
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Aadir los huevos, harina,
QUMICA SECA (14 G) FERMENTO (14 G)
azcar, sal y mantequilla. Iniciar el programa de masa P2, dejando el tapn.
2 HUEVOS OVOS
250 G HARINA FARINHA 2 Al nal del programa colocar la masa en un cuenco separado y cubrir
con pelcula transparente. Dejar en la nevera durante 2 horas.
50 G AZCAR ACAR
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL 3 Cubrir una bandeja con papel para horno. Retirar la masa de la nevera
80 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
e incorporar las almendras garrapiadas a esta. Formar una bola,
colocarla sobre la bandeja y cubrirla con un pao. Dejar reposar durante
100 G ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS
otras 2 h a temperatura ambiental, alejada de corrientes de aire
4 Precalentar el horno a 160 C (pos. termostato 5-6). Cuando el horno
est caliente, hornear durante 30 min.

CONSEJO
Antes de hornear, esparcir la yema de huevo con un pincel.
 (MOLHO GREGO) 07
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Corte o pepino em dois no sentido do comprimento e retire as sementes com uma
colher. Corte em pequenos cubos.
2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade
8 durante 20 seg.
3 Sirva frio com uma salada de legumes fria ou com fatias de po torrado.

SUGESTO
Se preferir uma textura mais homognea, misture durante 30 seg. adicionais.

DE FRANGO 107
4 P ESSOAS 5 M IN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque o alho e a cebola e corte o pimento em pedaos. Coloque os ingredientes
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 20 seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador.
2 Com uma esptula, coloque os legumes cortados no centro da taa e junte o azeite
e as especiarias. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante
8 min.
3 Corte o frango em cubos. No nal do programa, junte o frango cortado em cubos
e o caldo, tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C
durante 30 min.
4 No nal da cozedura, sirva de imediato com o cuscuz.

SUGESTO
Pode adicionar rodelas de limo e coentros frescos para servir.

207
4/6 P ESSOAS 15 M IN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 4 HORAS DE R EP OUS O
1 Dissolva o fermento no leite. Deite esta mistura na taa com a lmina para amassar/
triturar. Junte os ovos, a farinha, o acar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa
de massa P2 deixando a tampa doseadora.
2 No nal do programa, coloque a massa numa taa parte e cubra com pelcula
aderente. Deixe no frigorco durante 2 horas.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Retire a massa e incorpore as amndoas.
Forme uma bola, coloque num tabuleiro e cubra com um pano. Deixe levedar durante
mais 2 horas temperatura ambiente, evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 160 C (T. 5-6). Quando o forno estiver quente, leve ao
forno durante 30 min.

SUGESTO
Antes de levar ao forno, pincele com gema de ovo.
 CON BACON
160 G LENTEJAS CRUDAS LENTILHAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
50 G ZANAHORIAS CENOURA
1 Pelar la zanahoria, la parte blanca del puerro y la cebolla y luego cortar
50 G PUERROS ALHO FRANCS en trozos pequeos. Cortar el beicon en taquitos.
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1 CEBOLLA CEBOLA
2 Poner las verduras, las lentejas, el bacon, 1 L de agua y sal en el bol de
coccin del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
80 G BACON AHUMADO TOUCINHO FUMADO
Iniciar el programa de sopa P1.
15 CL NATA LQUIDA NATAS LQUIDAS
SAL SAL
3 Una vez nalizado el programa aadir la nata lquida y mezclar a
velocidad 12 durante 30 segundos.
4 Servir caliente.

CONSEJO
Puede aadir 1 cucharada de curry en polvo y sustituir la nata
lquida por leche de coco. En este caso, no aadir el beicon.

CARBONARA
400 G MACARRONES MASSA PENNE P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 4 MIN
200 G BACON BACON
1 Hervir los macarrones en una olla grande segn lo indicado
2 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE en el paquete.
30 CL NATA LQUIDA NATAS
2 Cortar el bacon en pequeos trozos y colocarla en el robot de cocina
120 G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO equipado con el accesorio mezclador. Aadir el aceite e iniciar
RALADO el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 6 min sin
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO el tapn.
PIMIENTA PIMENTA
3 Al nal del programa, aadir la crema y la yema de huevo; a
continuacin, iniciar el programa de salsa a velocidad 5 a 85 C durante
8 min.
4 Verter la salsa en la pasta escurrida y aadir una cantidad generosa
de parmesano y pimienta. Mezclar y servir.

CONSEJO
Puede sustituir la panceta por beicon ahumado.

MAN
UAL
ODO

16 BIZCOCHOS PALITOS LA REINE P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 5 MIN

3 HUEVOS OVOS 1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 25 g
50 G AZCAR ACAR de azcar en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar
250 G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE a velocidad 7 durante 1 min. y 30 segundos. Aadir el mascarpone
y mezclar a velocidad 7 durante 3 min. Transferir a un cuenco separado
25 CL CAF INTENSO CAF INTENSO
y lavar y secar el robot de cocina.
50 G CACAO EN POLVO, CACAU EM P,
SIN AZCAR SEM ACAR 2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con
la batidora y activarlo a velocidad 7 durante 2 min. Aadir 25 g
de azcar y dejar funcionar velocidad 7 durante 4 min sin el tapn.
Utilizando una esptula, incorporar suavemente las claras de huevo en
la mezcla de mascarpone.
3 Empapar los bizcochos en el caf y dejarlos reposar en un plato.
Cubrirlos con la crema y espolvorear con cacao. Enfriar hasta que est
listo para comer.

CONSEJO Se puede aadir amaretto (licor dulce) al caf

y utilizar virutas de chocolate en lugar de cacao.
 DE LENTILHAS COM BACON 08
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cenoura, o alho francs e a cebola e corte-os em pequenos pedaos.
Corte o toucinho em pequenos cubos.
2 Coloque os legumes,as lentilhas, o toucinho, 1 L de gua e o sal na taa com a
lmina picadora. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Aps o programa terminar, junte as natas lquidas e misture na velocidade 12 durante
30 seg.
4 Sirva quente.

SUGESTO
Pode adicionar 1 c. de sopa de caril em p e substituir as natas lquidas
por leite de coco. Neste caso, no junte o toucinho.

CARBONARA 108
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 14 MIN. C OZEDURA
1 Cozinhe a massa penne numa caarola grande com gua conforme indicado
na embalagem.
2 Corte o bacon em pedaos pequenos e coloque-os na taa com o acessrio
misturador. Junte o leo e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C
durante 6 min. sem a tampa doseadora.
3 No nal do programa, junte as natas e a gema. Seleccione o programa para molhos
na velocidade 5 a 85 C durante 8 min.
4 Verta o molho sobre a massa escorrida e junte quantidades generosas de queijo
parmeso e pimenta. Misture e sirva.

SUGESTO
Pode substituir o bacon por toucinho fumado.

208
6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 25 g de acar na taa com
o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante 1 min. 30 seg. Junte o queijo
mascarpone e misture na velocidade 7 durante 3 min. Transra para uma taa
parte. Lave e seque a taa de preparao.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e programe a velocidade
7 durante 2 min. Junte 25 g de acar e deixe em funcionamento na velocidade
7 durante 4 min. sem a tampa doseadora. Com uma esptula, misture suavemente
as claras na mistura de mascarpone.
3 Mergulhe os palitos la reine no caf e coloque-os numa travessa . Cubra-os com
o creme e polvilhe com cacau. Guarde no frigorico at ao momento de servir.

SUGESTO Pode adicionar licor de amaretto ao caf e utilizar lascas

de chocolate em vez de cacau.
 MAN
DE SALMN
UAL
ODO
M

250 G SALMN AHUMADO SALMO FUMADO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

180 G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE
1 Poner el bol de coccin del robot de cocina en el congelador durante
25 CL NATA LQUIDA NATAS 5 minutos. Verter la nata lquida en el bol de coccin muy fro equipado
(30 % DE GRASA) (30% DE M.G.) con la batidora. Activar a velocidad 7 durante 2 min. y 30 segundos.
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA Verter la nata batida en un cuenco separado.
10 CEBOLLINOS RAMINHOS
DE CEBOLINHO
2 Sustituir la batidora por la cuchilla picadora ultrablade. Poner el salmn
ahumado, el mascarpone y el zumo de lima en robot de cocina. Mezclar
a velocidad 12 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, poner
la mousse en el centro y mezclar de nuevo a velocidad 12 durante
30 segundos.
3 Retirar el accesorio y aadir cuidadosamente la nata batida. Mezclar
utilizando una esptula. Repartir la mezcla en vasos de cristal y conservar
en la nevera. Servir fro con guarnicin de cebollino picado.

CONSEJO
Sustituir el salmn por trucha ahumada.

DE PATATAS
800 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
15 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm.
50 G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
2 Verter 0,7 L de agua en el bol de coccin del robot de cocina y colocar
las patatas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA 30 min.
3 Cuando las patatas estn cocinadas, vaciar el agua del bol y acoplar
la batidora. Aadir las patatas y mezclar a velocidad 6 durante 30
segundos. Aadir la leche, mantequilla, sal y nuez moscada y mezclar
a velocidad 6 durante 30 segundos.
4 Servir inmediatamente.

CONSEJO
Puede aadir queso al pur. El pur puede recalentarse a
velocidad 3 a 80 C durante 5 min.

MAN
UAL
ODO

3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 40

125 G AZCAR REFINADO ACAR
1 Precalentar el horno a 110 C (pos. termostato 3-4).
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
2 Poner las claras de huevo, el azcar y una pizca de sal en el robot
de cocina equipado con la batidora. Iniciar el robot a velocidad 8
a 40 C durante 10 min, sin el tapn.
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar cuidadosamente montoncitos de la mezcla de merengue en
la bandeja. Hornear durante 1 h 30 min.
4 Al nal del horneado, retirar la bandeja del horno y dejar que
los merengues se enfren.

CONSEJO
Los merengues se conservan durante varios das. Justo antes
de hornear, esparcir sobre ellos pistachos troceados o almendras
garrapiadas cmo guarnicin.
 DE SALMO 09
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Coloque a taa de preparao no congelador durante 5 min. Deite as natas
na taa bem fria com o acessrio batedor. Trabalhe na velocidade 7 durante
2 min. 30 seg. Deite as natas batidas numa taa parte.
2 Substitua o acessrio batedor pela lmina picadora. Coloque o salmo fumado,
o queijo mascarpone e o sumo de lima na taa. Misture na velocidade 12 durante
30 seg. Com uma esptula, coloque a mousse no centro da taa e misture
novamente na velocidade 12 durante 30 seg.
3 Retire o acessrio e junte suavemente as natas batidas. Misture com uma
esptula. Divida a mistura em tacinhas e coloque no frigorco. Sirva frio polvilhado
com cebolinho picado.

SUGESTO
Substitua o salmo por truta ou pescada fumada.

DE BATATA 109
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm.
2 Verta 0,7 L de gua na taa de preparao e coloque as batatas no cesto
de vapor. Cozinhe ao vapor durante 30 min.
3 Quando as batatas estiverem cozidas, retire a gua da taa e as batatas, coloque
o acessrio batedor. Deite as batatas e reduza-as a pur durante 6 minutos
e 30 segundos. Junte o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada e misture
na velocidade 6 durante 30 segundos.
4 Sirve de imediato.

SUGESTO
Pode adicionar queijo ao pur. O pur pode ser novamente aquecido
na velocidade 3 a 80C durante 5 min.

209
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 1 H4 0 C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 110 C (T. 3-4).
2 Coloque as claras, o acar e uma pitada de sal na taa com acessrio
batedor. Ligue o aparelho na velocidade 8 a 40 C durante 10 min. sem a tampa
dosedora.
3 Revista a placa do forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
suavemente pequenos montes da preparao de merengues na placa. Leve ao forno
durante 1h30.
4 Aps a cozedura, retire a placa e deixe os merengues arrefecer.

SUGESTO
Os merengues conservam-se durante vrios dias. Antes da cozedura,
polvilhe-os com pistcios picados ou amndoas caramelizadas para um
aspecto mais divertido.
 FOUGASSE
20 G LEVADURA DE PANADERA FERMENTO DE PADEIRO P ERS ONAS 4 P REP ARAC I N 15 MIN C OC C I N 25 MIN R EP OS O 1 H 30
FRESCA (O 10 G DE FRESCO (OU 10 G DE
LEVADURA QUMICA) FERMENTO SECO)
1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7).

400 G HARINA FARINHA 2 Poner la levadura y 18 cl de agua en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35 C durante
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 min.
SAL SAL
10 ACEITUNAS SIN HUESO AZEITONAS,
3 Aadir la harina, el aceite de oliva, la sal, las aceitunas y el tomillo. Iniciar
el programa de masa P1.
SEM CAROOS
1 CUCHARADA DE TOMILLO C. DE SOPA DE TOMILHO 4 Una vez transcurridos 40 min. del programa, retirar la cuchilla y volver
a mezclar la masa en el bol. Reiniciar el robot de cocina a 30 C durante
40 min.
5 Cuando la masa est preparada, retirarla del robot de cocina y colocarla
sobre una bandeja de horno cubierta de papel para horno. Estirarla y
hacer cortes con un cuchillo. Hornear durante unos 25 min.

CONSEJO Aderezar con, pesto, chicharrones, taquitos

de queso

CON CERDO
250 G LENTEJAS CRUDAS LENTILHAS CRUAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
100 G ZANAHORIAS CENOURAS
1 Pelar las zanahorias y la cebolla y trocear. Cortar la panceta en cuatro
50 G CEBOLLA CEBOLAS trozos largos. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante
500 G PANCETA DE CERDO ENTREMEDADA 10 segundos.
200 G SALCHICHAS SALSICHAS 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir las zanahorias y el aceite e
1 CUCHARADA DE CALDO C. DE SOPA DE CALDO iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
DE TERNERA DE CARNE
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA
3 Al nal del programa aadir las lentejas, la panceta, las salchichas, el
caldo de ternera, Mazena, la hoja de laurel y 1 L de agua. Iniciar el
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 45 min. Comer caliente.

CONSEJO
Para una versin rpida, dorar la cebolla en el robot de cocina,
aadir 250 g de lentejas cocinadas y 4 salchichas y comenzar a
cocinar a velocidad 1 a 95 C durante 15 min.

MAN
CALIENTE
UAL
ODO

165 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 8 MIN
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Poner 40 g de chocolate en el robot de cocina equipado con el
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 12 durante 30
DE VAINILLA DE AROMA segundos. Retirar el chocolate y dejarlo a un lado en un cuenco.
DE BAUNILHA
2 Poner el resto del chocolate, la vainilla y la leche en el robot de cocina.
Iniciar a velocidad 5 a 90 C durante 8 min.
3 Al nal de la coccin, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
4 Esparcir con chocolate y servir inmediatamente.

CONSEJO
Se puede sustituir la leche por leche vegetal (leche de arroz o
almendras) y aadir especias como canela.
 10
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA 1 H3 0 DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7).
2 Coloque o fermento e 18 cl de gua na taa com a lmina para amassar/triturar.
Aquea na velocidade 3 a 35 C durante 2 min.
3 Junte a farinha, o azeite, o sal, as azeitonas e o tomilho. Seleccione o programa
de massa P1.
4 Decorridos 40 min. a levedar, retire a lmina e calque a massa na taa. Volte a ligar
o aparelho a 30 C durante 40 min.
5 Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e coloque-a numa placa revestida
com papel vegetal. Estenda-a e faa cortes com uma faca. Leve ao forno durante
cerca de 25 min.

SUGESTO
Guarnea com pasta de azeitonas, pesto, bacon, ou queijo cortado
em cubos.

COM LENTILHAS 110

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e a cebola e corte-os em pedaos. Corte a entremeada
em quatro fatias longas. Coloque a cebola na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras e o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte as lentilhas, a entremeada, as salsichas, o caldo de carne,
e a Mazena, a folha de louro e 1 l de gua. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 95 C durante 45 min. Sirva quente.

SUGESTO
Para uma verso rpida, aloure a cebola na taa, junte 250 g de lentilhas
em conserva e 4 salsichas e cozinhe na velocidade 1 a 95 C durante 15 min.

QUENTE 210
2 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 8 MIN. C OZEDURA
1 Coloque 40 g de chocolate na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture
na velocidade 12 durante 30 seg. Retire o chocolate e reserve numa taa.
2 Coloque o restante chocolate, a baunilha e o leite na taa de preparao. Ligue
o aparelho na velocidade 5 a 90 C durante 8 min.
3 Aps a cozedura, misture na velocidade 11 durante 20 seg.
4 Polvilhe com chocolate e sirva de imediato.

SUGESTO
Pode substituir o leite de vada por leite vegetal (leite de arroz ou amndoa)
e juntar especiarias como canela ou uma pitada de pimento.
 DE PATATAS
300 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 3 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
150 G YOGUR BLGARO IOGURTE
1 Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeos. Verter 0,7 L de agua
10 RAMITAS DE ENELDO RAMINHOS DE ENDRO en el bol de coccin del robot de cocina. Poner las patatas en la cesta
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE de vapor e introducirla en el robot. Iniciar el programa de vapor durante
100 G SALMN AHUMADO SALMO FUMADO 20 min. Cuando las patatas estn cocinadas, colocarlas en un cuenco
PELADURA DE MEDIO LIMN RASPA DE 1/2 LIMO separado y enjuagar el bol del robot de cocina en agua fra.
SAL SAL 2 Poner el yogur, el eneldo y el aceite de oliva en el robot equipado con la
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS MISTURA DE 5 PIMENTAS cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a
velocidad 11 durante 30 segundos. Cortar el salmn ahumado en tiras.
3 Verter la salsa sobre las patatas, mezclar y rallar la peladura de limn.
Poner las tiras de salmn por encima. Disfrutar de la ensalada fra.

CONSEJO Se puede utilizar jamn ahumado en lugar de

salmn. Se puede preparar la ensalada la noche antes para
dejar que el sabor de las patatas se intensique.

LORRAINE
1 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
(VASE LA P. 20) (CONSULTE A PG. 20)
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Extender la masa
300 G PANCETA A TIRAS TOUCINHO S TIRAS sobre un molde, cubrir con una hoja de papel para horno y aadir
4 HUEVOS OVOS verduras secas. Hornear durante 15 min. Dejar enfriar.
200 G NATA LQUIDA NATAS FRESCAS
2 Poner la panceta en el robot de cocina equipado con el mezclador e
PARA COCINAR
iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min. Poner
1 CUCHARADA C. DE CH DE los chicharrones sobre papel de cocina y lavar el robot.
DE NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA
100 G QUESO GRUYERE QUEIJO GRUYRE
3 Echar los huevos batidos, la nata y la nuez moscada en el robot de
cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con
RALLADO RALADO
sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 45 segundos.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA 4 Colocar los chicharrones en el fondo del molde, aadir la mezcla de
nata/huevos y esparcir el queso gruyere rallado. Hornear durante unos
30 min. Servir caliente o fro.

CONSEJO Sustituir los chicharrones con puerros (parte blanca

solo).

MAN
UAL
ODO

80 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN

150 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner 25 cl de agua,
4 HUEVOS OVOS la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado
con el accesorio para amasar/ picar. Conectar el robot a velocidad 3 a
100 G AZCAR SMOLA ACAR FINO
90 C durante 8 min.
SAL SAL
2 Una vez nalizado el programa, aadir la harina y mezclar a velocidad
6 durante 2 min.
3 Poner la masa en un cuenco separado y lavar el cuenco del robot de
cocina en agua fra para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot
equipado con el accesorio para amasar/ picar. Poner el robot a velocidad
6 y aadir los huevos uno a uno por la parte superior del aparato. Dejar
funcionar durante 2 minutos.
4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Utilizando una
cuchara, hacer montoncitos de masa en la bandeja y esparcir el azcar
smola. Hornear durante 25 - 30 min.
CONSEJO Decorar con pistachos troceados, almendras
garrapiadas o avellanas.
COM SALMO FUMADO
DE BATATA 11
3 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Deite 0,7 L de gua na
taa de preparao. Coloque as batatas no cesto de vapor e coloque-o na taa.
Seleccione o programa de vapor durante 20 min. Quando as batatas estiverem
cozidas, coloque-as numa taa parte e lave a taa de preparao em gua fria.
2 Coloque o iogurte, o endro e o azeite na taa com lmina picadora. Tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Corte o salmo fumado em
tiras.
3 Deite o molho sobre as batatas, misture e coloque a raspa de limo. Coloque as tiras
de salmo por cima. Sirva a salada fria.

SUGESTO
Pode utilizar presunto em vez de salmo. Pode preparar a salada na noite
anterior para as batatas carem bem apuradas.

LORRAINE 111
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Espalhe a massa numa forma para
tarte, e cubra-a com uma folha de papel vegetal. Leve ao forno durante 15 min. Deixe
arrefecer.
2 Coloque o toucinho na taa com o acessrio misturador e seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. Coloque o toucinho em papel de cozinha
absorvente e lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos batidos, as natas e a noz-moscada na taa com a lmina para
amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 45 seg.
4 Coloque o toucinho no fundo da tarte, junte a mistura de natas/ovos. Misture e polvilhe
com o queijo gruyre ralado. Leve ao forno durante cerca de 30 min. Sirva quente ou
frio.
SUGESTO
Substitua o toucinho por alho francs (parte branca)

211
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque 25 cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Ligue o
aparelho na velocidade 3 a 90 C durante 8 min.
2 Aps o programa terminar, junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2 min.
3 Coloque a massa numa taa parte e lave a taa de preparao com gua fria para
arrefec-la. Volte a colocar a massa na taa com a lmina para amassar/triturar.
Trabalhe na velocidade 6 e junte os ovos um a um atravs da parte superior do
aparelho. Deixe em funcionamento durante 2 min.
4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
pequenos montes de massa sobre a placa e polvilhe com o acar. Leve ao forno
durante 25-30 min.

SUGESTO Decore com pistchios picados, amndoas ou avels.

 DE QUESO
40 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
40 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner la harina, la
40 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1 min.
Aadir mantequilla cortada en dados e iniciar el programa de salsa a
NOZ-MOSCADA
velocidad 4 a 90 C durante 8 min.
2 ROLLOS DE ROLOS DE
MASA DE HOJALDRE MASSA FOLHADA 2 Estirar la masa y utilizar un cuchillo para cortar formas redondas. Cubrir
una bandeja de horno con papel para horno. Mezclar la yema de huevo
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO con 1 cucharada de agua.
120 G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
3 Cuando haya acabado el programa, aadir el queso rallado y mezclar
SAL SAL a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homognea
PIMIENTA PIMENTA mezclar durante 30 segundos ms.
4 Verter 1 cucharada de la mezcla sobre la mitad de la redonda de masa
y plegar en dos para hacer una empanadilla. Pellizcar los bordes para
cerrar, extender la yema con un pincel y colocar la empanadilla sobre la
bandeja. Repetir este paso hasta que se haya utilizado toda la masa.
5 Hornear durante 15 - 20 min. Comer caliente.

DE POLLO
CON MOZZARELLA Y PESTO
2 ESCALOPES DE POLLO PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
100 G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
1 Cortar la mozzarella en pequeos dados. Poner cada escalope de pollo
35 G PESTO PESTO sobre una hoja de pelcula transparente. Utilizando un cuchillo, realizar
SAL SAL una incisin Poner cada escalope sin cortarla del todo. Introducir la
PIMIENTA PIMENTA mozzarella en las hendiduras. Condimentar con sal y pimienta y esparcir
abundante pesto con un pincel. Utilizando la pelcula transparente,
enrollar cada escalope para tener un rollo muy compacto.
2 Verter 0,7 L de agua en el bol de coccin del robot de cocina. Poner
los rollos en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot e iniciar el
programa de vapor durante 20 min.
3 Al nal de la coccin, comer inmediatamente con, por ejemplo, pisto.

CONSEJO
Se puede sustituir el pesto por tapenade (olivada).

MAN
UAL
ODO

80 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN

150 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 240 C (pos. termostato 7-8). Poner 25 cl de agua,
4 HUEVOS OVOS la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado
0,5 L HELADO DE VAINILLA GELADO DE BAUNILHA
con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 3 a 90 C
durante 8 min. Al nal del programa aadir la harina y mezclar a velocidad
200 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
6 durante 2 min. Poner la mezcla en un cuenco separado y lavar el bol
20 CL NATA LQUIDA NATAS del robot de cocina. Volver a poner la masa en el robot equipado con la el
SAL SAL accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 aadiendo los huevos
uno a uno. Dejar funcionar durante 2 minutos.
2 Utilizar una manga pastelera, hacer montoncitos de mezcla en una bandeja
de horno cubierta con papel para horno. Hornear durante 20 - 25 min sin
abrir la puerta del horno.
3 Poner el chocolate troceado y la nata y en el robot de cocina equipado con
el accesorio para amasar/ picar y cocinar a 60 C a velocidad 4 durante
5 min. Raspar los bordes; a continuacin mezclar a velocidad 7 durante
1 min. Hacer con delicadeza cortes en las bolas de pasta y adornar con el
helado de vainilla. Servir inmediatamente con el chocolate caliente.
 DE QUEIJO 12
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga cortada em cubos e seleccione
o programa para molhos na velocidade 4 a 90 C durante 8 min.
2 Estenda a massa e utilize um cortador para obter crculos. Revista um tabuleiro com
papel vegetal. Misture a gema com 1 c. de ch de gua.
3 No nal do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 45 seg.
Se a mistura no estiver uniforme, misture durante mais 30 seg.
4 Deite 1 c. de sopa da preparao numa metade do crculo de massa e dobre em dois
para obter um folhado fechado. Pressione as extremidades para selar, pincele com a
gema e coloque o folhado sobre o tabuleiro de forno. Repita este passo at toda a
massa ter sido utilizada.
5 Leve ao forno durante 15-20 min. Sirva quente.

MOZZARELLA E PESTO
DE FRANGO COM 112
2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Corte a mozzarella em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos de frango numa
folha de pelcula aderente. Utilizando uma faca, faa uma inciso ao longo de cada
peito sem cortar totalmente. Introduza a mozzarella nas fendas. Tempere com sal e
pimenta e pincele generosamente com pesto. Utilizando a pelcula aderente, enrole
cada escalope para obter um rolo muito apertado.
2 Deite 0,7 L de gua na taa de preparao. Coloque os rolos no cesto de vapor.
Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor durante 20 min.
3 Aps a cozedura, sirva de imediato com ratatoutille, por exemplo.

SUGESTO
Pode substituir o pesto por pasta de azeitonas.

212
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 240 C (T. 7-8). Coloque 25 cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione a
velocidade 3 a 90 C durante 8 min. No nal do programa, junte a farinha e misture
na velocidade 6 durante 2 min. Coloque a mistura numa taa parte e lave a taa
de preparao. Volte a colocar a massa na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 6 e junte os ovos, um de cada vez. Deixe em funcionamento
durante 2 min.
2 Utilizando um saco de pasteleiro, coloque pequenos montinhos num tabuleiro coberto
com papel vegetal. Deixe cozer no forno durante 20-25 min. sem nunca abrir a porta
do forno.
3 Coloque o chocolate partido em pedaos e as natas na taa com a lmina para
amassar/triturar e derreta a 60 C na velocidade 4 durante 5 min. Raspe as laterais
da taa e misture na velocidade 7 durante 1 min. Faa cortes ligeiros na massa e
guarnea com gelado de baunilha. Sirva de imediato com o chocolate quente.
 MAN
DE QUESO
UAL
ODO
Y CEBOLLINO
M

450 G HARINA FARINHA

3 CUCHARADAS C. DE CH DE FERMENTO
U NIDADES 1 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 3 0 MIN
DE LEVADURA QUMICA QUMICO 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE CH DE SEMENTES
DE MOSTAZA DE MOSTARDA 2 Poner la harina, la levadura, las especias, los quesos, la mantequilla, la
1 CUCHARADA DE PIMIENTA C. DE CH DE PIMENTA
leche, el huevo entero y la sal en el robot de cocina equipado con el
50 G QUESO RALLADO QUEIJO FLAMENGO
accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1 min. Dejar
RALADO que la bola de masa repose en la nevera durante 30 min.
50 G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO 3 Cortar la masa en 12 trozos y hacer bolas de 2 cm de grosor. Poner
RALADO
sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno, recubrir con
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE la yema de huevo y hornear durante 15 min. Dejar enfriar ligeramente
DE CEBOLLINO CEBOLINHO PICADO
antes de servir.
50 G MANTEQUILLA MANTEIGA
22 CL LECHE LEITE CONSEJO
1 HUEVO GRANDE OVO GRANDE Servir los panecillos como aperitivo o adornar con jamn o huevos
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL rellenos.
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO

MAN
UAL
ODO

150 G POLENTA PRECOCINADA POLENTA PR-COZIDA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 6 MIN
1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
1 Poner 0,7 L de agua, la polenta y la pastilla de caldo de pollo
DE POLLO DE GALINHA
desmenuzado en el robot de cocina equipado con la batidora. Iniciar
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA la coccin a velocidad 4 a 90 C durante 16 min.
30 G PARMESANO QUEIJO PARMESO
2 Al nal de la coccin, aadir la mantequilla y el parmesano;
a continuacin mezclar a velocidad 5 durante 1 min.

CONSEJO
Se puede aadir hierbas o salsa de tomate. La polenta puede
comerse como pur o fra, cortada en tacos o fra en una sartn.

DE CHOCOLATE
90 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 0 MIN R EPOSO 3 - 4 H
2 HUEVOS OVOS
1 Cortar el chocolate en pedazos. Poner todos los ingredientes en el bol
15 G CACAO AMARGO EN POLVO CACAU EM P de coccin equipado con la batidora. Iniciar el programa de postres
70 G AZCAR ACAR cremosos a 90 C a velocidad 6 durante 10 min.
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
2 Al nal del programa repartir la crema entre las recipientes individuales.
1 CUCHARADA MAZENA C. DE CH DE MAZENA Cubrir con pelcula transparente y poner en la nevera durante 3-4 h.
Comer bien fro.
E CEBOLINHO
DE QUEIJO 13
1 2 U NIDADES 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 30 MIN. DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque a farinha, o fermento, as especiarias, os queijos, o cebolinho, a manteiga,
o leite, o ovo inteiro e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na
velocidade 8 durante 1 min. Deixe a bola de massa repousar no frigorco durante
30 min.
3 Corte a massa em 12 pedaos e forme discos com uma espessura de 12 cm.
Coloque num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Revista com a gema
e deixe cozer durante 15 min. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

SUGESTO
Sirva as bolinhas de queijo como um aperitivo ou guarnea com presunto
ou ovos recheados.

113
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 16 MIN. C OZEDURA
1 Coloque 0,7 L de gua, a polenta e o caldo de galinha desfeito na taa com
o acessrio batedor. Cozinhe na velocidade 4 a 90 C durante 16 min.
2 Aps a cozedura, junte a manteiga e o parmeso e misture na velocidade 5 durante
1 min.

SUGESTO
Pode juntar ervas aromticas ou concentrado de tomate. A polenta pode
ser servida como um pur ou fria, cortada em cubos e frita numa frigideira.

DE CHOCOLATE 213
4/6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 3-4 HORAS DE R EPOUSO
1 Corte o chocolate em pedaos. Coloque todos os ingredientes na taa com
o acessrio batedor. Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90 C
na velocidade 6 durante 10 min.
2 No nal do programa, deite o creme em tacinhas. Cubra com pelcula aderente
e coloque no frigorco durante 3-4 horas. Sirva bem frio.

SUGESTO
Pode preparar um creme de caramelo substituindo o chocolate por leite
condensado.
 ESTILO GRIEGO
800 G CHAMPIONES COGUMELOS P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeos, colocarla en el robot de
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad
DE CILANTRO DE SEMENTES 11 durante 20 segundos.
DE COENTROS
1 CUCHARADA DE TOMILLO C. DE SOPA 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, raspar los bordes del bol y aadir
DE TOMILHO el aceite y el cilantro. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
durante 5 min.
4 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA 3 Mientras tanto, lavar y cortar los championes en cuatro trozos. Despus
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO de 5 min. de coccin, aadir los championes, el tomillo, el vino blanco,
6 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO el zumo de limn, la pulpa del tomate, el azcar y aderezar con sal.
140 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 100 C durante 30 min.
3 CUCHARADAS C. DE SOPA 4 Dejar enfriar, colocar en la nevera y servir bien fro.
DE AZCAR REFINADO DE ACAR
SAL SAL CONSEJO
Este plato sabe mejor al da siguiente.

RELLENOS
4 TOMATES GRANDES TOMATES GRANDES P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
250 G CHAMPIONES COGUMELOS 1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7).
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
2 Cortar la parte superior del tomate y vaciar el interior. Limpiar los
250 G CARNE PICADA CARNE PICADA championes y cortar los tallos. Pelar el diente de ajo. Poner los
30 G PAN RALLADO PO RALADO championes y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla
ACEITE DE OLIVA AZEITE picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir a poco de aceite de oliva.
SAL SAL
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 10 min.
PIMIENTA PIMENTA
3 Al nal del programa retirar el mezclador. Aadir la carne picada y el
pan rallado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar el relleno con una
esptula.
4 Poner los tomates en una bandeja de horno e introducir el relleno. Aadir
las partes superiores y hornear durante 40 min.

CONSEJO
Sustituir la carne picada por sobras de estofado picado.

MAN
UAL
ODO

100 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 / 1 0 MIN

75 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
4 HUEVOS OVOS para amasar/ picar y activar a velocidad 5 a 80 C durante 3 min.
50 G AZCAR ACAR
2 Aadir la leche, los huevos y el azcar y mezclar a velocidad 10.
375 G HARINA FARINHA
1 CUCHARADA DE C. DE SOPA DE 3 Aadir gradualmente la harina. Una vez incorporada, aadir el zumo de
ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA naranja y dejar funcionar otros 2 minutos.
4 Calentar una sartn antiadherente a fuego alto y derretir un poco de
mantequilla sobre ella. Cuando est caliente, aadir un cazo de masa.
Despus de un par de minutos, dar la vuelta a la crpe y dejar que se
cocine 1 - 2 min. ms. Mover a un plato y repetir hasta que se haya
agotado toda la masa.

CONSEJO
Se puede sustituir la leche por una leche vegetal (leche de arroz o
de almendras).
 GREGA 14
6 P ESSOAS V OORBEREIDING 1 0 MIN K OOKTIJD 3 5 MIN

1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taa com a lmina

picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa e
junte o azeite e os coentros. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C
durante 5 min.
3 Entretanto, lave e corte os cogumelos em quatro. Aps 5 min. de cozedura, junte os
cogumelos, o tomilho, o vinho branco, o sumo de limo, a polpa de tomate, o acar
e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante
30 min.
4 Deixe arrefecer, coloque no frigorco e sirva bem frio.

SUGESTO
Este prato sabe ainda melhor no dia seguinte.

RECHEADOS 114
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7).
2 Corte a parte superior do tomate e retire o interior. Limpe os cogumelos e corte os
caules. Descasque o dente de alho. Coloque os cogumelos e o alho na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador e junte um pouco de azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 10 min.
3 No nal do programa, retire o acessrio misturador. Junte a carne picada e o po
ralado e tempere com sal e pimenta. Misture o recheio com uma esptula.
4 Coloque os tomates numa travessa que v ao forno e guarnea com o recheio. Tape
com as partes superiores dos tomates e deixe cozer durante 40 min.

SUGESTO
Substitua a carne picada por sobras de cozido.

214
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5/10 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e pressione na
velocidade 5 a 80 C durante 3 min.
2 Junte o leite, o ovos e o acar e misture na velocidade 10.
3 Junte a farinha gradualmente. Quando incorporada, junte o sumo de laranja e deixe
em funcionamento mais 2 min.
4 Aquea uma frigideira antiaderente em lume alto e unte ligeiramente com manteiga.
Quando estiver quente, junte uma concha de massa. Aps alguns minutos, vire o
crepe e deixe cozer durante mais 1-2 min. Transra para um prato e repita at utilizar
toda a massa.

SUGESTO
Pode substituir o leite de vaca por leite vegetal (leite de arroz ou amndoa).
 MAN

DE ATN
UAL
ODO
M

350 G ATN EN CONSERVA ATUM EM CONSERVA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

AL NATURAL AO NATURAL (PESO
(PESO ESCURRIDO NETO) LQUIDO ESCORRIDO)
1 Poner el atn, el zumo de lima, el queso fresco y el curry en polvo en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA
80 G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO 2 Mezclar a velocidad 10 durante 15 - 30 segundos, en funcin
1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL EM P
de la consistencia que se desee.
EN POLVO 3 Lavar y picar los cebollinos. Servir fro adornado con los cebollinos.
3 CUCHARADAS C. DE SOPA DE
DE CEBOLLINOS CEBOLINHO CONSEJO
Puede sustituir el atn por salmn o egleno ahumado. Para
una textura ms cremosa, utilizar mascarpone en lugar de queso
fresco.

MAN

DE TERNERA
UAL
ODO

500 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
1 Poner la carne en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
10 G PIMENTN DULCE PAPRICA ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Mezclar el
20 G PEREJIL SALSA contenido utilizando una esptula, aadir la yema de huevo batida, el
SAL SAL perejil y el pimentn. Condimentar con sal y pimienta y mezclar de nuevo
PIMIENTA PIMENTA durante 10 segundos (se puede mezclar durante otros 20 segundos si
ACEITE DE OLIVA AZEITE se desea un relleno menos grueso).
2 Retirar la cuchilla y mezclar una ltima vez con las manos. Hacer bolas.
3 Calentar una sartn a fuego alto y aadir un poco de aceite de oliva.
Frer las albndigas durante unos 10 minutos.
4 Comer inmediatamente.

CONSEJO Tambin se puede cocinar en el horno; en este caso,

aadir un poco de salsa de tomate al plato. Estas albndigas
tambin pueden hacerse con ternera o cerdo.

INGLESA
6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 2 MIN
80 G AZCAR ACAR
1 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
50 CL LECHE LEITE con la batidora. Mezclar a velocidad 4 durante 1 min. Despus
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO de 30 segundos, aadir el extracto de vainilla y la leche por la abertura
DE VAINILLA DE BAUNILHA de la tapa.
2 Iniciar el programa de postres a velocidad 4 a 85 C durante 12 min.
3 Al nal de la coccin dejar enfriar y servir.
 DE ATUM 15
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Coloque o atum, o sumo de lima, o queijo fresco e o caril em p na taa com lmina
picadora.
2 Misture na velocidade 10 durante 15-30 seg. caso pretenda uma consistncia mais
homognea.
3 Lave e pique o cebolinho. Sirva frio e decore com o cebolinho.

SUGESTO
Pode substituir o atum por pescada ou salmo fumado. Para obter uma
textura mais cremosa, utilize queijo mascarpone em vez de queijo fresco.

DE CARNE DE VACA 115

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a carne na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante
30 seg. Misture o contedo com a esptula, junte a gema batida, a salsa e a paprica.
Tempere com sal e pimenta e misture novamente durante 10 seg. (pode misturar
durante mais 20 seg. caso pretenda uma textura mais na).
2 Retire a lmina e misture uma ltima vez a preparao com as suas mos. Forme
bolas.
3 Aquea uma frigideira em lume forte e junte um pouco de azeite. Frite as almndegas
durante cerca de 10 min.
4 Sirva de imediato.

SUGESTO
Tambm pode levar ao forno. Caso assim seja, junte um pouco de molho de
tomate ao prato. Estas almndegas podem igualmente ser preparadas com
carne de porco.

INGLS 215
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 12 MIN. C OZEDURA
1 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture na
velocidade 4 durante 1 min. Aps 30 seg., junte o extracto de baunilha e o leite
atravs da abertura na tampa.
2 Seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 85C durante
12 min.
3 Aps a cozedura, deixe arrefecer e sirva.
 MAN
SALADAS
UAL
ODO
M

175 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN R EPOSO 1 H

100 G QUESO MIMOLETTE QUEIJO FLAMENGO
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
(QUESO DE VACA)
90 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA 2 Poner el queso mimolette cortado en taquitos en el robot de cocina
equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad
1 HUEVO OVO
12 durante 30 segundos. Aadir todos los dems ingredientes y mezclar
1 CUCHARADA C. DE SOPA DE AZEITE
a velocidad 10 durante 45 segundos. Envolver la mezcla en una pelcula
ACEITE DE OLIVA
transparente para formar un rollo.
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA
PIMENTN DULCE 3 Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE CH DE SEMENTES 4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Cortar el rollo en
DE COMINO DE COMINHOS rodajas de 5 mm de grosor para crear las galletas. Poner en la bandeja.
5 Hornear durante 20 min. Servir caliente o fro como aperitivo.

CONSEJO
Las galletas se conservan durante varios das en una caja cerrada.

MAN
DE POLLO
UAL
ODO

M
CON COPOS DE CEREALES
500 G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN

50 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).

10 G PIMENTN DULCE PAPRICA 2 Poner la pechuga de pollo, la sal y la pimienta en el robot de cocina
3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad
12 durante 30 segundos. Mezclar utilizando una esptula y mezclar de
150 G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA nuevo durante 10 segundos (mezclar durante 20 segundos si se desea
SAL SAL una mezcla menos gruesa).
PIMIENTA PIMENTA 3 Poner la harina y el pimentn dulce en un plato, las claras de huevo
batidas en otro plato y los copos de avena en un tercer plato. Dar forma
de nuggets al pollo con las manos y rebosar los nuggets de harina,
claras de huevo y nalmente la avena.
4 Poner los nuggets en una bandeja de horno y hornear durante 20 - 25 min.
CONSEJO
Se pueden dorar en una sartn con un poco de aceite. Es necesario
mojarse las manos antes de dar forma a los nuggets, ya que, de lo
contrario, la mezcla se pegar.

MAN
DE PLTANO Y VAINILLA
UAL
ODO

1 PLTANO BANANA P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN

35 CL HELADO DE VAINILLA GELADO DE BAUNILHA
1 Pelar el pltano y cortarlo.
35 CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO
2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio amasar/ picar.
Aadir el helado de vainilla y la leche; a continuacin, pulsar durante
1 min.
3 Para emulsionar el batido, mezclar a velocidad 12 durante 1 min.
4 Servir fro.

CONSEJO
Para un batido muy fro, pueden aadirse 2 cubitos de hielo al
mismo tiempo que la leche. Esta bebida tambin puede hacerse
con leche de arroz o avena.
 DE APERITIVO 16
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque o queijo amengo cortado em cubos na taa com a lmina para amassar/
triturar e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Junte todos os outros ingredientes
e misture na velocidade 10 durante 45 seg. Enrole a preprao em pelcula aderente
e forme um rolo.
3 Deixe repousar no frigorco durante 1 hora.
4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Corte o rolo em fatias com
espessura de 5 mm para obter os biscoitos. Coloque-as sobre a placa de cozedura.
5 Deixe cozer durante 20 min. Sirva morno ou frio como aperitivo.

SUGESTO
Estes biscoitos conservam-se durante vrios dias numa caixa hermtica
MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

DE FRANGO COM CEREAIS 116

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque os peitos de frango, o sal e a pimenta na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture com a esptula e misture
novamente durante 10 seg. (misture durante 20 seg. caso pretenda uma textura muito
na).
3 Coloque a farinha e a paprica num prato, as claras noutro e os ocos de aveia num
terceiro. Faa pequenos nuggets com o frango utilizando as mos e passe-os pela
farinha, pelas claras e, por m, nos cereais.
4 Coloque os nuggets num tabuleiro de forno e leve ao forno durante 20-25 min.

SUGESTO
Pode alour-los num tabuleiro de forno. Humedea as mos antes de formar
os nuggets, caso contrrio, a mistura pegar-se-! MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

DE BANANA E BAUNILHA 216

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a banana e corte-a s rodelas.
2 Coloque as rodelas de banana na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte
o gelado de baunilha e o leite e misture. Utilize a funo Pulse durante 1 min.
3 Para emulsionar o batido, misture na velocidade 12 durante 1 min.
4 Sirva bem fresco.

SUGESTO
Para obter um batido bem fresco, pode adicionar 2 cubos de gelo ao mesmo
tempo que o leite. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite de arroz
ou aveia.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS
 CON GRUYERE
250 G PUERROS ALHO FRANCS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
250 G PATATAS BATATAS
1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.
250 G ZANAHORIAS CENOURAS
1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO DE
2 Poner toda la verdura en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade. Aadir 1/2 cubito de caldo de pollo y 1 L de agua.
DE POLLO GALINHA
Iniciar el programa de sopa P2.
80 G QUESO GRUYER RALLADO QUEIJO GRUYRE
RALADO 3 Una vez nalizado el programa, aadir el queso gruyere y pulsar una
o dos veces.
4 Servir caliente.

CONSEJO
Las patatas pueden sustituirse por tupinabo o boniatos.

MAN

CON QUESO
UAL
ODO

300 G MACARRONES MACARRO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 2 MIN C OCCIN 4 0 MIN

40 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 220 C (pos. termostato 7). Hervir los macarrones
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA segn las instrucciones del paquete.
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
2 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad
250 G TOMATES TOMATE 7 durante 1 min. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a
120 G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO velocidad 4 a 90 C durante 8 min.
RALADO
3 Cortar en dados los tomates. Al nal del programa aadir el parmesano
40 G PAN RALLADO PO RALADO y mezclar durante 45 segundos a velocidad 6. A continuacin, aadir los
SAL SAL tomates troceados y mezclar durante otros 30 segundos.
PIMIENTA PIMENTA 4 Mezclar los macarrones y la salsa. Poner esta mezcla en una bandeja
de horno y esparcir el pan rallado. Hornear durante 25 - 20 min. Comer
caliente.

CONSEJO Se puede sustituir el parmesano por otro queso y los

tomates frescos por 60 g de salsa de tomate.

DE CARAMELO
CON MANTEQUILLA
150 G NATA LQUIDA NATAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 4 0 MIN C OCCIN 1 H 0 5
100 G AZCAR ACAR 1 Hacer el caramelo. Poner 100 g de nata, el azcar, la miel y 50 g de
100 G MIEL MEL mantequilla en el bol del robot de cocina equipado con el mezclador.
Cocinar a 125 C a velocidad 4 durante 25 min., sin el tapn.
100 G MANTEQUILLA MANTEIGA
120 G HARINA FARINHA
2 Cuando el caramelo est hecho, aadir la nata y la mantequilla restante
y luego mezclar a velocidad 5 durante 1 min. Retirar el caramelo con
140 G PASTA DE ALMENDRAS PASTA DE AMNDOA cuidado para no quemarse, dejar enfriar y lavar el bol del robot de
3 HUEVOS OVOS cocina.
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO 3 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
QUMICA QUMICO (10G) 4 Poner la harina, la pasta de almendras troceada, el caramelo fro, los
huevos y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3 durante 3 min.
y 40 segundos.
5 Verter la mezcla en un molde con mantequilla y harina esparcidas por el
fondo. Hornear durante 40 min. y luego dejar enfriar antes de sacar.
CONSEJO Pueden aadirse dados de manzana a la tarta.
 DE LEGUMES COM QUEIJO GRUYRE 17
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte-os em cubos.
2 Coloque todos os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de galinha e 1 l de gua. Seleccione o programa de sopas P2.
3 No nal do programa, junte o queijo gruyre e utilize a funo Pulse uma ou duas
vezes.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir as batatas por tupinambo ou batata-doce.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS

COM QUEIJO 117

4 / 6 P ESSOAS 12 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220 C (T. 7). Cozinhe o macarro de acordo com as
instrues da embalagem.
2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos a 90 C na velocidade 4 durante 8 min.
3 Corte os tomates em cubos. No nal do programa, junte o queijo parmeso e misture
durante 45 seg. na velocidade 6. Junte os tomates e misture durante mais 30 seg.
4 Misture o macarro com o molho. Coloque esta mistura numa travessa que v ao
forno e polvilhe com po ralado. Leve ao forno durante 25-20 min. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir o parmeso por outro queijo e os tomates frescos por 60 g de
molho de tomate. MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

DE CARAMELO E MANTEIGA 217

4 / 6 P ESSOAS 40 MIN. P REPARAO 1 H0 5
1 Faa o caramelo. Coloque 100 g de natas, o acar, o mel e 50 g de manteiga
na taa com o acessrio misturador. Cozinhe a 125 C na velocidade 4 durante
25 min. sem a tampa doseadora.
2 Quando o caramelo estiver pronto, junte as natas e a restante manteiga. Misture
na velocidade 5 durante 1 min. Retire o caramelo com cuidado para no se
queimar, deixe arrefecer e lave a taa de preparao.
3 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
4 Coloque a farinha, a pasta de amndoa cortada em pedaos, o caramelo frio,
os ovos e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o
programa de massa P3 durante 3 min. 40 seg.
5 Deite a massa numa forma para bolos untada com manteiga e farinha. Deixe
cozer durante 40 min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
MEN PARA NIOS
SUGESTO Pode adicionar ma em cubos ao bolo. MENU CRIANAS
 DE VERDURAS
120 G CALABACINES CURGETES P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
60 G ZANAHORIAS CENOURAS
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
3 HUEVOS OVOS
150 G HARINA FARINHA
2 Cortar el calabacn y la zanahoria en dados pequeos.

1/2 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO 3 Poner los huevos, la harina, la levadura, la leche, el aceite, el comino, la
QUMICA (5-6 G) (5-6 G) sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con el accesorio para
12 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.
10 CL ACEITE AZEITE 4 Al nal del programa aadir las verduras y el queso rallado; a
70 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO continuacin, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
1/2 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS 5 Verter la mezcla en un molde para mufns y hornear durante unos
MOLIDO MODO 20 min. Dejar enfriar y servir.
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Se puede hornear la mezcla en un molde para tartas, en cuyo caso
hay que doblar el tiempo de horneado.

BOLOESA
300 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Cortar la ternera en taquitos y colocarla en el robot de cocina equipado
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante
15 G ACEITE DE OLIVA AZEITE 10 segundos. Dejar a un lado en un cuenco separado.
500 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos menudos. Poner en el robot
30 G SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE de cocina y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
TOMATE
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE SOPA DE ORGOS
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite e iniciar el
programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA 4 Al nal del programa aadir la carne, la pulpa y la salsa de tomate, el
organo, la sal y la pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
90 C durante 35 min.
5 Al nal de la coccin, servir con pasta.

CONSEJO Esta salsa se congela bien. Si se desea una salsa

ms lquida, aadir 20 cl de caldo de ternera durante la coccin.

MAN
DE CHOCOLATE
UAL
ODO

250 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN R EPOSO 2 H
50 G MANTEQUILLA MANTEIGA 1 Poner el chocolate y la mantequilla cortada en taquitos en el robot de
6 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a 45 C
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL a velocidad 3 durante 10 min. Despus de 5 min., raspar los bordes
del cuenco y reiniciar el robot pulsando Inicio. Conservar en un cuenco
30 G AZCAR ACAR
separado y lavar y secar el bol del robot de cocina.
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
2 Poner las claras de huevo en el robot equipado con la batidora y aadir
sal. Iniciar a velocidad 7 durante 8 min. sin el tapn. Despus de 4 min.,
aadir el azcar.
3 Aadir las yemas de huevo batidas al chocolate y mezclar. A continuacin,
incorporar con cuidado las claras de huevo a esta mezcla.
4 Cubrir con pelcula transparente y y enfriar durante 2 h como mnimo.

CONSEJO Esta mezcla contiene huevos crudos y, por tanto, no

se conserva durante mucho tiempo. Repartir la mousse entre
los vasos antes de enfriar.
 DE LEGUMES 18
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Corte a curgete e a cenoura em pequenos cubos.
3 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o leite, o azeite, os cominhos, o sal e a
pimenta na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa
P3.
4 No nal do programa, junte os legumes e o queijo ralado. Misture na velocidade
4 durante 30 seg.
5 Deite a massa em forminhas para mufns e deixe cozer durante cerca de 20 min.
Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Pode cozer esta massa numa forma para bolos. Nesse caso, deve duplicar
o tempo de cozedura. MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

BOLONHESA 118
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em pequenos cubos e coloque-a na taa de preparao com a lmina
picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 segundos. Reserve num recipiente
parte.
2 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque-os na taa
e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o leo e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
4 No nal do programa, junte a carne, a polpa e o concentrado de tomate, os orgos,
o sal e a pimenta. Active seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 90 C
durante 35 min.
5 No nal da cozedura, sirva com massa.
SUGESTO
possvel congelar este molho. Caso pretenda um molho mais lquido, junte MEN PARA NIOS
20 cl de caldo de carne durante a cozedura. MENU CRIANAS

DE CHOCOLATE 218
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 2 H 00 DE R EP OUS O
1 Coloque o chocolate e a manteiga aos cubos na taa com a lmina para amassar/
triturar. Derreta a 45 C na velocidade 3 durante 10 min. Aps 5 min., pare
o programa, raspe as laterais da taa e reinicie o programa premindo Iniciar. Reserve
numa taa parte. Lave e seque a taa de preparao.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e junte sal. Seleccione
a velocidade 7 durante 8 min. sem a tampa doseadora. Aps 4 min., junte o acar.
3 Junte as gemas batidas com o chocolate e misture. Incorpore suavemente as claras
nesta mistura.
4 Cubra com pelcula aderente e guarde no frigorco durante pelo menos 2 horas.

SUGESTO
Esta mistura contm ovos crus e, como tal, no possvel conserv-la durante
muito tempo. Divida a mousse em tacinhas antes de colocar no frigorco. MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS
 DE CALABACN CON QUESITOS
4 CALABACINES (800 G) CURGETES (800 G) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE
1 Lavar los calabacines y trocearlos. Ponerlos en el robot de cocina
DE POLLO GALINHA
equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir 1/2 pastilla de caldo
4 PORCIONES DE QUESITOS PORES DE QUEIJO de pollo y cubrir con 1 L de agua.
(TIPO QUESO KIRI) FUNDIDO
SAL SAL 2 Iniciar el programa de sopa P1 durante 25 min.
PIMIENTA PIMENTA 3 Al nal de la coccin, aadir las porciones de quesito por la abertura
de la tapa. Condimentar con sal y pimienta.
4 Mezclar a velocidad 12 durante 1 min. Servir caliente.

CONSEJO
Esta crema es ideal para nios. Para adultos, aadir 1 cucharada
de curry en polvo y un poco de cilantro. Los quesitos se pueden
sustituir por queso fresco.

DE BONIATO Y JAMN
600 G BONIATOS BATATAS-DOCES P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
100 G JAMN YORK FIAMBRE
1 Pelar los boniatos, cortarlos en trozos menudos y colocarlos en la cesta
100 G MANTEQUILLA MANTEIGA de vapor. Verter 0,7 L de agua en el bol de coccin del robot de cocina
SAL SAL e iniciar el programa de vapor durante 30 min.
PIMIENTA PIMENTA
2 Al nal de la coccin, vaciar el agua del bol.
3 Poner los boniatos en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade, aadir el jamn y la mantequilla y condimentar con
sal y pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 1 min. Mezclar durante
ms tiempo para tener un pur de textura ms suave.

CONSEJO
Pueden aadirse 5 cl de caldo para tener un pur ms lquido.

MAN
DE CHOCOLATE
UAL
ODO

350 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN

180 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
250 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL
AMOLECIDA 2 Poner la harina, el azcar, la mantequilla, la levadura, los huevos y las
virutas de chocolate en el robot de cocina equipado con el accesorio
2 CUCHARADAS C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO
para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 8 durante 2 min.
2 HUEVOS OVOS 3 Mientras tanto, cubrir una bandeja de horno con papel para horno.
200 G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE 4 Utilizando una cuchara, hacer montoncitos de mezcla en la bandeja,
NEGRO PRETO separndolos de manera uniforme.
5 Hornear durante 20 min. Las cookies deberan estar doradas y blandas
al nal de la coccin; se endurecern a medida que se enfran.

CONSEJO
Utilizar chocolate blanco o chocolate con leche o aadir frutos
secos como, p. ej., avellanadas o pltano seco.
COM QUEIJO
AVELUDADO DE CURGETE 19
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Lave as curgetes e corte-as em pedaos. Coloque-as na taa com a lmina picadora.
Junte 1/2 cubo de cubo de caldo de galinha e 1 l de gua.
2 Seleccione o programa de sopas P1 durante 12 min.
3 Aps a cozedura, junte o queijo fundido pelo orifcio da tampa. Tempere com sal
e pimenta.
4 Misture na velocidade 12 durante 1 min. Sirva quente.

SUGESTO
Esta sopa ideal para crianas. Para adultos, junte 1 c. de ch de caril em p
e um pouco de coentros. Pode substituir o queijo fundido por queijo fresco.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS

DE FIAMBRE E BATATA-DOCE 119

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas doces, corte-as grosseiramente e coloque no cesto de vapor.
Deite 0,7 L de gua na taa e seleccione o programa de vapor durante 30 min.
2 No nal da cozedura, retire a gua da taa.
3 Coloque as batatas doces na taa com a lmina picadora, junte o ambre e a
manteiga e tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 11 durante 1 min.
Misture um pouco mais para obter um pur mais homogneo.

SUGESTO
Pode juntar 5 cl de caldo para obter um pur mais lquido.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS

DE CHOCOLATE 219
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque a farinha, o acar, a manteiga, o fermento, os ovos e as pepitas de
chocolate na taa com a lmina para amassar/triturar. Coloque em funcionamento na
velocidade 8 durante 2 min.
3 Entretanto, revista o tabuleiro de forno com papel vegetal.
4 Com uma colher, coloque pequenos montes de massa sobre o tabuleiro, com
espaos uniformes entre eles.
5 Deixe cozer durante 20 min. As bolachas devem car bem douradas e macias no nal
da cozedura. Ficaro mais rijas medida que arrefecem.

SUGESTO
Utilize chocolate branco ou de leite ou junte frutos secos como avels ou
banana seca. MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS
 MAN

UAL
ODO
M

2 HUEVOS OVOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

30 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO 1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas, la leche y el
5G AZCAR ACAR azcar en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade
175 G HARINA FARINHA y mezclar a velocidad 11. Aadir gradualmente la harina y la levadura
mientras el aparato est en funcionamiento. Dejar el robot de cocina
5G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
funcionando otros 2 minutos. Poner la mezcla en un cuenco separado
SAL SAL y lavar el robot.
ACEITE AZEITE
2 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina
equipado con la batidora e iniciar a velocidad 6 durante 5 min sin
el tapn. Incorporar con suavidad las claras de huevo a la mezcla.
3 Calentar una sartn ligeramente embadurnada de aceite y colocar
montoncitos de mezcla en la sartn, separndolos. Despus de
unos minutos, comprobar y dar la vuelta a los blinis. Mover a un plato
y repetir hasta que se haya agotado toda la masa.

CONSEJO Puede sustituir la mitad de la harina por harina

de trigo sarraceno.

REGINA
20 G LEVADURA FERMENTO DE PADEIRO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
DE PANADERA FRESCA FRESCO (10 G DE
(10 G LEVADURA QUMICA) FERMENTO DE PADEIRO
1 Precalentar el horno a 240 C (pos. termostato 8). Recubrir una bandeja
con papel de cocina.
SECO)
400 G HARINA FARINHA 2 En el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar,
introducir 25 cl de agua tibia y la levadura. Iniciar el programa pasta
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL
P1. Despus de 30 segundos, aadir la harina, la sal y 2 cucharadas
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE soperas de aceite de oliva.
DE OLIVA
4 LONCHAS DE JAMN FATIAS DE FIAMBRE
3 Cortar las lonchas de jamn en cuatro. Cortar en lminas nas los
championes y la mozzarella en dados.
6/8 CHAMPIONES COGUMELOS
250 G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
4 Al nal del programa, extender la masa sobre una bandeja recubierta
de papel de cocina. Extiender la salsa de tomate sobre la pasta y
20 CL SALSA DE TOMATE FRITO MOLHO DE TOMATE espolvorear con organo. Cubrir la masa con la mozzarella, el jamn y los
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE CH DE championes. Aadir un chorrito de aceite por encima. Hornear durante
ORGOS aproximadamente15 min. Al nalizar, poner las hojas de albahaca encima
1 ACEITE DE OLIVA AZEITE de la pizza y sirvir.
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO CONSEJO Variar la guarnicin en funcin de sus preferencias!

MAN
DE MELOCOTONES
UAL
ODO

1 KG MELOCOTONES PSSEGOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN

150 G MIEL MEL
1 Pele los melocotones, luego crtelos en cuatro.
1 CUCHARILLA DE CAF C. SOPA DE AROMA
DE AROMA DE VAINILLA DE BAUNILHA 2 Mtalos en el bol de coccin del robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora. Aada la miel, 10 cl. de agua y el aroma de vainilla.
3 Cocine a velocidad 3, a 100 C durante 15 min.
4 Al nal de la coccin, mezcle durante 3 seg. a velocidad 10.

CONSEJO
Usted puede hacer esta receta con albaricoques, higos, mangos
si usted preere una consistencia ms na, mezcle durante
30 seg. ms.
 20
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas, o leite e o acar na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11. Junte gradualmente a farinha e
o fermento com o aparelho em funcionamento. Deixe o aparelho em funcionamento
durante mais 2 min. Coloque o resultado numa taa parte e lave a taa
de preparao.
2 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa com o acessrio batedor e seleccione
a velocidade 6 durante 5 min. sem a tampa doseadora. Incorpore suavemente
as claras na mistura.
3 Aquea uma frigideira com um pouco de azeite e deite pequenos montes de massa,
espalhando-os. Aps alguns minutos, verique e vire os blinis. Transra para um prato
e repita at utilizar toda a massa.

SUGESTO Pode substituir metade da farinha por farinha de trigo sarraceno.

MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

REGINA 120
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Pr-aquea o forno a 240 C (T. 8). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
2 Na taa, com a lmina para amassar/triturar, coloque 25 cl de gua morna e
o fermento. Inicie o programa de massa P1. Aps 30 seg, junte a farinha, o sal e 2 c.
de sopa de azeite.
3 Corte as fatias de ambre em quatro. Pique namente os cogumelos e corte o queijo
mozzarella em cubos.
4 No nal do programa, estenda a massa sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com orgos. Deite o queijo
mozzarella, o ambre e os cogumelos. Regue com um o de azeite. Leve ao forno
durante cerca de 15 min. Decore a pizza com folhas de manjerico e sirva.

SUGESTO Varie a guarnio em funo dos seus gostos!

MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

DE PSSEGO 220
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN P REPARAO 15 MIN C OZEDURA
1. Descasque os pssegos e corte-os em quatro.
2. Coloque-os na taa com a lmina picadora. Junte o mel, 10 cl de gua e o aroma
de baunilha.
3. Cozinhe na velocidade 3, a 100 C durante 15 min.
4. No nal da cozedura, misture durante 3 seg. na velocidade 10.
SUGESTO
Pode fazer esta receita com alperces, gos, mangas se preferir uma
consistncia mais na, misture durante mais 30 seg.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS
 GRAS AL VAPOR
1 RODAJA DE FOIE GRAS FRESCO FOIE GRAS FRESCO P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 9 MIN R EPOSO 1 12 H
(400 G) (400 G)
1 Cortar el foie gras en cuatro trozos. Cubrir con el oporto y esparcir la sal
20 CL OPORTO VINHO DO PORTO y las especias. Mezclar, envolver en pelcula y poner en la nevera durante
7G SAL SAL 1 - 12 h.
1 CUCHARADA DE MEZCLA C. DE SOPA DE MISTURA 2 Extender un poco de pelcula transparente sobre la encimera y poner
DE 4 ESPECIAS DE 4 ESPECIARIAS encima 2 trozos de foie gras. Sellar la pelcula y enrollar para crear un
PIMIENTA PIMENTA rollo. Envolver en ms pelcula para garantizar que est sellado. Envolver
en papel albal. Hacer lo mismo con el foie gras restante.
3 Verter agua en el bol del robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner
los rollos en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante
9 min. Sumergir el rollo en agua muy fra para detener la coccin y, a
continuacin, poner en la nevera durante 2 - 3 das antes de comer.
CONSEJO Si se desea el foie gras ms bien hecho, cocer durante
12 minutos ms. Cortar el foie gras mientras est envuelto en la
pelcula transparente para garantizar que se corte bien en lonchas.
El foie gras se conservar en su envoltura en la nevera durante
1 semana.

DE NAVIDAD
5 CHALOTAS CHALOTAS P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 MIN
200 G PANCETA BACON 1 Pelar las chalotas y cortar en tacos la panceta, el hgado y el lomo.
100 G HGADO DE POLLO FGADOS DE GALINHA Poner las chalotas en el robot de cocina equipado con la cuchilla
300 G LOMO DE CERDO LOMBO DE PORCO picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir la panceta de cerdo, el
25 G MANTEQUILLA MANTEIGA
hgado y la mantequilla y, a continuacin, iniciar el programa de coccin
450 G CASTAAS, ENVASADAS CASTANHAS lenta P1 a 130 C durante 4 min.
AL VACO O EN CONSERVA CONGELADAS
15 G PEREJIL SALSA
2 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade. Aadir las
castaas, el perejil y la manzana. Condimentar con sal y pimienta y aadir
50 G MANZANA MA las especias y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos. Llevar la
1/4 CUCHARADA RASA C. DE CH DE mezcla hacia el centro del robot de cocina utilizando una esptula y
DE MEZCLA DE 4 ESPECIAS MISTURA DE 4 ESPECIARIAS mezclar de nuevo durante 10 segundos. Si se desea un relleno menos
SAL SAL grueso, mezclar de nuevo.
PIMIENTA PIMENTA 3 El relleno est preparado como guarnicin para un pavo, un asado o un
pollo de corral.
CONSEJO
El relleno puede congelarse para un uso posterior.

MAN

DE REYES
UAL
ODO

M
CON MANZANAS Y AVELLANAS
2 LMINAS DE MASA MASSA FOLHADA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
DE HOJALDRE (REDONDA)
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Pelar las manzanas, cortarlas
160 G MANZANAS PARA ASAR MAS PARA COZER con forma de dados y frer durante 5 min. en una sartn con 15 g
140 G MANTEQUILLA MANTEIGA de mantequilla a fuego alto.
125 G AVELLANAS MOLIDAS AVELS MODAS 2 Poner la mantequilla restante, las avellanas molidas, el azcar glas y los huevos
125 G AZCAR GLAS ACAR EM P batidos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.
2 HUEVOS OVOS
Mezclar a velocidad 9 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, mover
la mezcla hacia el centro y mezclar durante 30 segundos. Repetir este paso,
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO la mezcla debera ser suave
3 Extender una lmina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta
con papel para horno. Esparcir la crema de avellanas por encima dejando un
borde de 2 cm. Esparcir los dados de manzana, la mezcla y, a continuacin,
cubrir con una segunda lmina de masa. Sellar los bordes bien pellizcando las
dos lminas de masa.
4 Extender la yema de huevo con un pincel sobre la tarta y hornear durante unos
35 min.
 GRAS COZIDO AO VAPOR 21
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 9 MIN. C OZEDURA 12 H DE R EPOUSO
1 Corte o foie gras em quatro pedaos. Regue com o vinho do porto e polvilhe com o sal
e as especiarias. Misture, enrole em pelcula e coloque no frigorco durante 1-12 horas.
2 Desenrole a pelcula aderente sobre a bancada e coloque 2 pedaos de foie gras por
cima. Feche a pelcula e enrole para obter um rolo. Enrole mais pelcula para garantir
que que bem hermtico. Enrole em papel alumnio. Faa o mesmo com o restante
foie gras.
3 Deite gua na taa de preparao, at marca de 0,7 L. Coloque os rolos no cesto
de vapor. Active o programa de vapor durante 9 min. Mergulhe o rolo em gua muito
fria para parar a cozedura. Coloque no frigorco durante 2-3 dias antes de consumir.

SUGESTO Caso pretenda que o foie gras que mais cozido, deixe cozer
durante mais 12 min. Corte o foie gras enquanto est envolto na pelcula
aderente para facilitar o corte. O foie gras conserva-se no frigorco durante
1 semana. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

DE NATAL 121
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 4 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as chalotas e corte o bacon, os fgados e o lombo em cubos. Coloque as
chalotas na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg.
Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o bacon, o fgado e a manteiga.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 4 min.
2 Substitua o acessrio misturador pela lmina picadora. Junte as castanhas, a salsa
e a ma. Tempere com sal e pimenta e junte as especiarias. Misture na velocidade
12 durante 10 seg. Coloque a mistura no centro na taa com uma esptula e misture
novamente durante 10 seg. Caso pretenda que o recheio que menos espesso,
misture novamente.
3 O recheio est pronto para guarnecer um peru ou um lombo.
SUGESTO
Pode congelar o recheio para uma prxima utilizao..
MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

COM MA E AVELS 221

4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Descasque as mas, corte-as em
cubos e aloure-as durante 5 min. numa frigideira com 15 g de manteiga em lume
forte.
2 Coloque a restante manteiga, as avels modas, o acar em p e os ovos batidos
na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 9 durante 30 seg.
Com uma esptula, coloque a mistura no centro e misture durante 30 seg. Repita
este passo, a mistura deve car bem lisa.
3 Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Espalhe
a pasta de avels por cima deixando um espao de 2 cm. Espalhe a ma em e
cubra com a segunda massa folhada. Feche as extremidades apertando as duas
massas folhadas nos rebordos
4 Pincele o bolo com a gema e deixe cozer durante cerca de 35 min.
MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS
 DE CASTAAS
CON FOIE GRAS
600 G CASTAAS CASTANHAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
CONGELADAS CONGELADAS
1 Pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes.
40 G APIO AIPO
40 G PUERROS ALHO-FRANCS 2 Ponerlas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA) ultrablade. Aadir la pastilla de caldo, las castaas y 85 cl de agua.
2 CHALOTAS CHALOTAS
Iniciar el programa de sopa P1.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 3 Cortar el foie gras en dados.
1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO 4 Al nal del programa aadir el foie gras y mezclar a velocidad 12 durante
DE POLLO DE GALINHA 1 min.
120 G FOIE GRAS, MEDIO HECHO FOIE GRAS,
MEIO-COZIDO 5 Servir caliente.

CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada de aceite de trufa al servir.

CON PUERROS
250 G VIEIRAS VIEIRAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
200 G PUERROS ALHO-FRANCS
1 Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas muy nas. Verter 0,7 L
(PARTE BLANCA SOLO) (PARTE BRANCA)
de agua en el bol del robot de cocina. Poner la cesta de vapor en el
5 CL VERMUT(LICOR) VERMUTE (LICOR) robot de cocina, aadir los puerros y colocar las vieiras por encima.
SAL SAL Cubrir con el vermut e iniciar el programa de vapor durante 15 min.
PIMIENTA PIMENTA
2 Al nal de la coccin, condimentar con sal y pimienta y comer
inmediatamente.

CONSEJO
Conservar la concha de la vieira para hacer una salsa. Sustituir el
vermut por nata lquida y una pizca de curry en polvo.

DE JENGIBRE
250 G MIEL MEL P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
200 G HARINA FARINHA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
1 LEVADURA QUMICA SAQUETA DE FERMENTO
(10G) QUMICO (10G) 2 Poner 2 cucharadas de agua y la miel en el robot de cocina equipado
con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 durante
50 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
1 min.
1 HUEVO OVO
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL 3 Aadir la harina, la levadura, el azcar moreno, los huevos, la sal y las
especias; a continuacin, iniciar el programa de masa P3.
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE 4 Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y
hornear durante unos 30 - 40 minutos.
5 Al nal del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.

CONSEJO
Para un sabor ms intenso, sustituir la mitad de la harina por
harina de castaa. Puede aadirse fruta en conserva. Envuelto en
pelcula transparente, el pastel se conservar durante varios das.
COM FOIE GRAS
AVELUDADO DE CASTANHAS 22
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte-os grosseiramente.
2 Coloque-os na taa com a lmina picadora. Junte o cubo de caldo, as castanhas
e 85 cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Corte o foie gras em cubos.
4 No nal do programa, junte o foie gras e misture na velocidade 12 durante 1 min.
5 Sirva quente.

SUGESTO
Pode juntar 1 c. de ch de azeite de trufas ao servir.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS

COM ALHO FRANCS 122

2 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte namente a parte branca do alho francs. Deite 0,7 L de gua na taa
de preparao. Coloque o cesto de vapor na taa, junte o alho-francs e coloque
as vieiras por cima. Regue com o licor de vermute e seleccione o programa de vapor
durante 15 min.
2 No nal da cozedura, tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.

SUGESTO
Substitua o licor de vermute por natas e uma pitada de caril em p.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS

DE ESPECIARIAS 222
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque 2 c. de sopa de gua e o mel na taa de preparao com a lmina para
amassar/triturar. Misture na velocidade 6 durante 1 min.
3 Junte a farinha, o fermento, o acar mascavado, os ovos, o sal e as especiarias.
Seleccione o programa de massa P3.
4 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
cozer durante cerca de 30-40 min.
5 Aps a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

SUGESTO
Para obter um sabor mais intenso, substitua metade da farinha por farinha de
castanha. Pode juntar fruta cristalizada. Envolto em pelcula aderente, o bolo
conserva-se durante vrios dias. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS
 MAN
DE FOIE GRAS
UAL
ODO
M

200 G FOIE GRAS CRUDO FOIE GRAS CRU P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN R EPOSO 3 H
200 G NATA LQUIDA NATAS
1 Sacar de la nevera todos los ingredientes para esta receta 130 minutos
1 CUCHARADA DE OPORTO C. DE SOPA DE VINHO antes de comenzar. Precalentar el horno a 90 C (pos. termostato 3)
DO PORTO
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
2 Cortar el foie gras en dados pequeos. Poner el foie gras, la nata y el
oporto en el bol del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
SAL SAL
ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.
PIMIENTA PIMENTA
3 Aadir la yema de huevo y mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.
Comprobar que la mezcla sea homognea. Si no es as, mezclar durante
otros 30 segundos.
4 Repartir la crema obtenida entre 6 moldes individuales y hornear durante
20 min. La parte superior de la crema debera moverse.
5 Dejar enfriar y luego conservar en la nevera durante 3 h.

CONSEJO
Esta crema puede servirse con rodajas de pan de jengibre tostado.

DE POLLO
CON FOIE-GRAS
2 ESCALOPES DE POLLO PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
80 G FOIE GRAS FRESCO FOIE GRAS FRESCO
1 Cortar los championes y el foie gras en dados pequeos. Poner cada
80 G CHAMPIONES COGUMELOS uno de los escalopes de pollo en una hoja de pelcula transparente.
2G MEZCLA DE 4 ESPECIAS MISTURA DE Aderezar cada escalope con foie gras y championes. Condimentar con
4 ESPECIARIAS sal y pimienta y esparcir la mezcla de 4 especias. Utilizando la pelcula
SAL SAL transparente, enrollar cada escalope para obtener un rollo.
PIMIENTA PIMENTA
2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Poner el pollo
enrollado en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot de cocina
e iniciar el programa de vapor durante 20 min.
3 Al nal de la coccin, comer inmediatamente con arroz.

CONSEJO
Se puede sustituir el foie gras por queso comt.
Con colmenillas (setas tipo cagarrias o morchella), esta receta
es perfecta para ocasiones especiales.

MAN

DE NAVIDAD
UAL
ODO

300 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN R EPOSO 1 H

100 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOA MODA 1 Poner la harina, las almendras molidas, el azcar, los huevos, los dados
100 G AZCAR ACAR de mantequilla, la levadura, el azcar vainillado y las especias en el bol
2 HUEVOS OVOS
de coccin del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1 min.
150 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
2 CUCHARADAS C. DE CH DE
2 Juntar la masa para formar una bola y luego envolver en pelcula
transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
DE LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
1 BOLSITA DE AZCAR PACOTE DE ACAR
3 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
VAINILLADO BAUNILHADO 4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Estirar la mezcla con
un rodillo y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE SOPA DE CANELA
galletas en la bandeja.
MOLIDA MODA
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE SOPA DE 5 Hornear durante 10 min. Al nal de la coccin, las galletas deberan
MOLIDO GENGIBRE MODO
estar blandas, ya que se endurecern a medida que se enfran. Esparcir
el azcar glas y servir.
AZCAR GLAS ACAR EM P
CONSEJO Conservar durante varios das en un recipiente
hermtico.
 REAL DE FOIE GRAS 23
6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Retire todos os ingredientes para esta receita do frigorco 30 min. antes de inicar
a receita. Aquea previamente o forno a 90 C (T. 3)
2 Corte o foie gras em pequenos cubos. Coloque o foie gras, as natas e o vinho
do Porto na taa de preparao com a lmina picadora. Misture na velocidade
10 durante 30 seg.
3 Junte as gemas e misture na velocidade 10 durante 30 seg. Verique se a mistura
est homognea. Caso no esteja, misture durante mais 30 seg.
4 Divida o creme obtido por 6 forminhas e leve a cozer no forno durante 20 min.
A parte superior do creme deve car a tremer.
5 Deixe arrefecer e coloque no frigorco durante 3 horas.

SUGESTO
Pode servir este creme com pedaos de po de especiarias torrado. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

DE FRANGO COM FOIE GRAS 123

2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte os cogumelos e o foie gras em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos
de frango numa folha de pelcula aderente. Guarnea cada peito com foie gras
e cogumelos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a mistura de 4 especiarias.
Utilizando a pelcula aderente, enrole cada peito de frango para obter um rolo.
2 Deite 0,7 L de gua na taa de preparao. Coloque o frango enrolado no cesto
de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione e o programa de vapor durante
20 min.
3 Aps a cozedura, sirva de imediato com arroz.

SUGESTO
Pode substituir o foie gras por queijo. Com cogumelos morchella, esta receita
perfeita para ocasies especiais.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS

DE NATAL 223
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha, as amndoas modas, o acar, os ovos, a manteiga em cubos,
o fermento, o acar baunilhado e as especiarias na taa com a lmina para amassar/
trituar. Misture na velocidade 8 durante 1 min.
2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em pelcula aderente. Deixe repousar
no frigorco durante 1 hora.
3 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa e corte-a utilizando um
cortador ou um copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.
5 Deixe cozer durante 10 min. Aps a cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, cam mais rijos. Polvilhe com acar em p e sirva.

SUGESTO
Conserve-os durante vrios dias numa caixa hermtica. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS
 DE POLLO
1 CARCASA DE POLLO CARCAA DE GALINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla, la zanahoria y el puerro y cortarlos en trozos menudos.
1 ZANAHORIAS CENOURA Machacar la carcasa de pollo.
1 PUERRO ALHO-FRANCS
2 Poner las verduras, la carcasa de pollo y 1,5 L de agua en el robot
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL de cocina equipado con el mezclador. Condimentar con sal e iniciar
el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 20 min.
3 Servir caliente o fro.

CONSEJO
La cantidad de verduras puede modicarse segn el gusto. Este
caldo puede utilizarse para hacer un risotto (n. 101, 133 o 181),
polenta (n. 113) o recetas de salsas.

DE TERNERA
1 CEBOLLA CEBOLA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 H 3 0
15 G JENGIBRE FRESCO GENGIBRE FRESCO
1 Pelar la cebolla y el jengibre y cortarlos en trozos menudos. Trocear la
300 G TERNERA (CARRILLADA O CARNE DE VACA ternera.
RABO DE BUEY) (BOCHECHA OU
RABO) 2 Poner la cebolla, el jengibre, la ternera, la salsa de pescado, el ans
UNAS CUANTAS GOTAS ALGUMAS GOTAS DE estrellado, las semillas de hinojo y la canela en el robot de cocina
DE SALSA DE PESCADO MOLHO DE PEIXE equipado con el mezclador. Aadir 1,5 L de agua y luego iniciar el
1 ANS ESTRELLADO (ESPECIA) ANIS ESTRELADO programa de coccin lenta P2 a 90 C durante 1 h 30 min.
3 CLAVOS (ESPECIAS) CRAVOS DA NDIA 3 Al nal de la coccin, quitar la grasa al caldo y colarlo.
1 PIZCA DE SEMILLAS DE HINOJO PITADA DE SEMENTES
DE FUNCHO 4 Servir caliente o fro con las habas de soja, hierbas frescas y trozos
1 RAMA DE CANELA PAU DE CANELA
de lima.
1 MANOJO DE HABAS MO CHEIA CONSEJO Aadir una guindilla si se desea un caldo ms
DE SOJA DE REBENTOS DE SOJA
picante. Este caldo puede congelarse y utilizarse como base
MENTA FRESCA. CILANTRO HORTEL E
para una sopa.
COENTROS FRESCOS

MAN

DE MANZANA Y CANELA
UAL
ODO

1 KG MANZANAS MAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN

80 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
1 Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos.
10 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
2 Ponerlas en el robot de docina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade. Aadir el azcar moreno, el zumo de limn y la canela. Iniciar
la coccin a velocidad 3 a 100 C durante 20 min.
3 Al nal de la coccin, mezclar a velocidad 10 durante 40 segundos.

CONSEJO
Se puede sustituir la canela por vainilla. Si se desea una compota
ms suave, mezclar durante otros 20 segundos. Sustituir la mitad
de las manzanas por peras.
 DE FRANGO 24
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, a cenoura e o alho francs e corte-os grosseiramente. Parta
a carcaa da galinha.
2 Coloque os legumes, a carcaa de galinha e 1,5 l de gua na taa com o acessrio
misturador. Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C
durante 50 min. No m da cozedura, ltre o caldo.
3 Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Pode variar a quantidade de legumes de acordo com o seu gosto. Utilize este
caldo para preparar um risotto (n. 101, 133 ou 181), polenta (n. 113)
ou receitas base de molhos.

MEN LIGHT
MENU LIGHT

DE CARNE ORIENTAL 124

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 H 3 0 C OZEDURA
1 Descasque as cebolas e o gengibre e corte-os grosseiramente. Corte a carne
em pedaos.
2 Coloque a cebola, o gengibre, a carne, o molho de peixe, o anis estrelado, os cravos
da ndia, as sementes de funcho e a canela na taa com o acessrio misturador. Junte
1,5 l de gua e seleccione o programa de vapor P2 a 90 C durante 1h30.
3 No nal da cozedura, escume e ltre o caldo.
4 Sirva quente ou frio com os rebentos de soja, ervas frescas e lima cortada
em quartos.

SUGESTO
Junte um pequeno pimento vermelho caso pretenda um caldo mais picante!
Este caldo pode ser congelado e utilizado tambm como base para sopa.
MEN LIGHT
MENU LIGHT

DE MA E CANELA 224
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as mas e corte-as em quartos.
2 Coloque-as na taa com a lmina picadora. Junte o acar mascavado, o sumo
de limo e a canela. Cozinhe na velocidade 3 a 100 C durante 20 min.
3 Aps a cozedura, misture na velocidade 10 durante 40 seg.

SUGESTO
Pode substituir a canela por baunilha. Se preferir uma compota mais
homognea, misture durante mais 20 seg. Substitua metade das mas
por peras.

MEN LIGHT
MENU LIGHT
 MAN
DE SALMN
UAL
ODO
M

300 G SALMN FRESCO SALMO FRESCO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN

120 G SALMN AHUMADO SALMO FUMADO
1 Pelar cebolla, cortarla en dos trozos y ponerla en el robot de cocina
1/2 CEBOLLA ROJA CEBOLA VERMELHA equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad
1 PIZCA DE PITADA 12 durante 20 segundos.
JENGIBRE MOLIDO DE GENGIBRE EM P
15 CEBOLLINOS RAMINHOS DE CEBOLINHO
2 Cortar los cebollinos y colocar todos los dems ingredientes en el robot
de cocina y mezclar a continuacin a velocidad 6 durante 30 segundos.
3 GOTAS DE TABASCO GOTAS DE TABASCO
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE
3 Servir fro.
DE ACEITE DE OLIVA
CONSEJO
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA Advertencia: este entrante contiene pescado fresco y debera
SAL SAL comerse inmediatamente.
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS MISTURA DE 5 PIMENTAS

AL ESTILO ASITICO
1 CEBOLLA CEBOLA P ERSONAS 4 / 5 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias y luego cortarlos en trozos
200 G ZANAHORIAS CENOURAS menudos. Aplastar la ramita de limoncillo utilizando un cuchillo.
2 PASTILLAS DE CUBOS DE
CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
2 Poner 1,5 L de agua, las pastillas de caldo, las zanahorias, el jengibre, el
ajo, la citronella y la mitad del manojo de cilantro en el robot de cocina
15 G JENGIBRE FRESCO GENGIBRE FRESCO
equipado con el mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
1 RAMITA DE LIMONCILLO CITRONELA (CAULE) 95 C durante 20 min.
8 RAMITA DE CITRONELA RAMINHOS DE COENTROS
200 G GAMBAS CRUDAS GAMBAS CRUAS
3 Al nal del programa aadir las gambas y reiniciar el programa de
coccin lenta P2 a 95 C durante 10 min.
O GAMBAS CONGELADAS OU CONGELADAS
4 Servir en cuencos y aderezar con el cilantro restante.

CONSEJO
Puede sustituir las gambas por pollo; aadir 15 min. antes del n
de la coccin.

MAN
DE FRUTOS ROJOS
UAL
ODO

300 G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN R EPOSO 6 H

2 CUCHARADAS
DE AZCAR GLAS
1 CLARA DE HUEVO
C. DE SOPA DE
1 Lavar y cortar los frutos y luego ponerlos en un plato y meterlos en
ACAR EM P
el congelador. Mantenerlos en el congelador durante 6 h.
CLARA DE OVO
2 Cuando los frutos estn duros, colocarlos en el bol fro del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.
3 Pulsar durante 1 min y 30 segundos. Raspar las paredes del bol y
la tapa, aadir el azcar glas y la clara de huevo; a continuacin, mezclar
a velocidad 12 durante 30 segundos.
4 Comer el helado acto seguido.

CONSEJO
Puede aadirse menta o albahaca. Una vez mezclado, el sorbete
debe comerse inmediatamente, no se puede congelar.
 DE SALMO 25
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a cebola, corte-a em dois e deite-a na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 20 seg.
2 Pique o cebolinho e coloque todos os ingredientes na taa de preparao. Misture
na velocidade 6 durante 30 seg.
3 Sirva frio.

SUGESTO
Ateno, este aperitivo contm peixe fresco e deve ser consumido
rapidamente.

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ASITICO 125
4 / 5 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte-os grosseiramente. Esmague
a citronela com uma faca.
2 Coloque 1,5 l de gua, os cubos de caldo, as cenouras, o gengibre, o alho,
a citronela e metade dos coentros na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20 min.
3 No nal do programa, junte as gambas e volte a seleccionar o programa P2 a 95 C
durante 10 min.
4 Sirva em taas e guarnea com os restantes coentros.

SUGESTO
Pode substituir as gambas por frango. Junte-o 15 minutos antes do nal
da cozedura.
MEN LIGHT
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DE FRUTOS VERMELHOS 225

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 6 HORAS DE R EPOUSO
1 Lave e corte a fruta. Coloque-as num prato que possa ir ao congelador. Deixe
no congelador durante 6 horas.
2 Quando a fruta estiver rija, coloque-a na taa bem fria com a lmina para amassar/
triturar.
3 Utilize a funo Pulse durante 1 min. 30 seg. Raspe as laterais da taa e a tampa,
junte o acar em p e as claras. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
4 Saboreie o gelado de imediato.

SUGESTO
Pode juntar hortel ou manjerico. Aps a sua preparao, o sorvete deve
ser consumido de imediato; no pode volar a ser congelado.

MEN LIGHT
MENU LIGHT
 DE POLLO ASITICA
350 G PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
100 G PEPINO PEPINO
1 Cortar el pollo en tiras. Verter el agua en el robot de cocina, hasta
100 G ZANAHORIAS CENOURAS la marca de 0,7 L. Poner las tiras de pollo en la cesta de vapor.
100 G LECHUGA (ICEBERG) ALFACE Condimentar con sal y pimienta. Colocar el bol del robot de cocina
100 G HABAS DE SOJA REBENTOS DE SOJA e iniciar el programa de vapor durante 20 min.
20 G CILANTRO COENTROS 2 Pelar el pepino y las zanahorias y cortarlos en tiras con un pelador.
10 CL ZUMO DE LIMA SUMO DE LIMA Cortar la lechuga en tiras. En una ensaladera, mezclar las zanahorias,
10 CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA el pepino, la lechuga, las habas de soja y el cilantro.
20 CL ACEITE AZEITE
3 Al nal de la coccin retirar el agua del robot de cocina. Acoplar
5 CL ACEITE DE SSAMO LEO DE SSAMO la cuchilla picadora ultrablade y poner el zumo de lima, la salsa de
1 CUCHARADA DE TABASCO C. CH DE TABASCO soja, los aceites y el Tabasco en el robot de cocina; a continuacin,
(OPCIONAL) (OPCIONAL) mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Aadir las tiras de pollo
SAL SAL y la mitad de la salsa a la ensaladera. Mezclar y servir.
PIMIENTA PIMENTA

DE PESCADO BLANCO
CON LIMN
4 PEQUEOS FILETES DE PEQUENOS FILETES P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
PESCADO BLANCO DE PEIXE BRANCO
(120 - 140 G CADA UNO) (120-140 G CADA)
1 Poner los letes de pescado en un plato. Cubrir con el zumo de limn,
el aceite de oliva y esparcir el eneldo. Condimentar con sal y pimienta.
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE 2 Verter agua en el bol de coccin del robot de cocina, hasta la marca
DE OLIVA de 0,7 L. Cubrir la cesta de vapor con papel para horno.
5G ENELDO ANETO 3 Enrollar los letes y colocarlos en la cesta. Poner la cesta en el robot
SAL SAL de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20 min.
PIMIENTA PIMENTA
4 Al nal de la coccin servir inmediatamente con arroz.

CONSEJO
Se puede aadir al adobo curry en polvo o incluso tomates frescos
troceados en dados.

MAN
DE YOGUR Y SANDA
UAL
ODO

400 G SANDA MELANCIA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN R EPOSO 6 H

100 G YOGUR GRIEGO IOGURTE GREGO
1 La noche anterior, cortar la sanda en cubos de 1 cm y quitar la piel.
40 G AZCAR GLAS ACAR EM P Poner sobre papel de horno y meterla en el congelador.
2 Cuando los cubos estn bien congelados, colocarlos en el bol del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Pulsar durante
1 min.
3 Raspar las paredes del cuenco y la tapa utilizando una esptula, aadir
el azcar glas y el yogur y mezclar en Turbo durante 20 segundos.
4 Servir inmediatamente en vasos de cristal o poner la mezcla en el
congelador durante otros 30 min. para formar bolas.

CONSEJO
Se puede sustituir el yogur por queso blanco (20% de materia
grasa). Advertencia: no volver a congelar el producto una vez
descongelado.
 DE FRANGO ASITICA 26
2 / 4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte o frango s tiras. Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Coloque as tiras
de frango no cesto de vapor. Tempere com sal e pimenta. Coloque o cesto na taa
e seleccione o programa de vapor durante 20 min.
2 Descasque o pepino e as cenouras e corte-os em tiras utilizando um descascador.
Corte a alface em tiras. Numa saladeira, misture as cenouras, o pepino, a alface,
os rebentos de soja e os coentros.
3 Aps a cozedura, retire a gua da taa. Coloque a lmina picadora e deite o sumo
de lima, o molho de soja, o leo, o azeite e o Tabasco na taa e misture
na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque as tiras de frango e metade do molho
na saladeira. Misture e sirva.

MEN LIGHT
MENU LIGHT

COM LIMO
DE PEIXE BRANCO 126
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Coloque os letes de peixe num prato. Regue com o sumo de limo, o azeite
e polvilhe com o aneto. Tempere com sal e pimenta.
2 Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Revista o fundo do cesto de vapor
com papel vegetal.
3 Enrole os letes e coloque-os no cesto. Coloque o cesto no aparelho. Seleccione
o programa de vapor durante 20 min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato com arroz.

SUGESTO
Pode adicionar caril em p e tomates frescos em cubos marinada.

MEN LIGHT
MENU LIGHT

DE IOGURTE E MELANCIA 226

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 6 HORAS DE R EPOUSO
1 De vspera, corte a melancia em cubos de 1 cm e retire a casca. Envolva em papel
vegetal e coloque no congelador.
2 Quando os cubos estiverem bem congelados, coloque-os na taa de preparao
com a lmina para amassar/triturar. Utilize a funo Pulse durante 1 min.
3 Raspe as paredes da taa e da tampa com uma esptula, junte o acar em p
e o iogurte e misture na velocidade turbo durante 20 seg.
4 Sirva de imediato em pequenas taas ou coloque a preparao no congelador
durante mais 30 min. para formar bolas.

SUGESTO
Pode substituir o iogurte por queijo fresco (20% de matria gorda) Aviso:
no volte a congelar um produto descongelado.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
 DE VERDURAS
150 G CALABACINES CURGETES P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
150 G TOMATES TOMATE 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Trocear las verduras.
100 G PUERROS ALHO-FRANCS
2 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner las
20 G HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO verduras en la cesta de vapor. Condimentar con sal y pimienta. Se puede
20 CL NATA LQUIDA NATAS aadir un chorrito de aceite de oliva. Poner la cesta en el robot de cocina
PARA COCINAR e iniciar el programa de vapor durante 15 min.
4 HUEVOS OVOS
3 Al nal de la coccin, esperar a que las verduras se enfren y quitar el
50 G QUESO (GRUYERE, QUEIJO (GRUYRE, agua del robot.
PARMESANO, QUESO PARMESO, QUEIJO
DE CABRA) DE CABRA) 4 Acoplar la cuchilla picadora ultrablade al bol de coccin y aadir
ACEITE DE OLIVA AZEITE
las verduras y otros ingredientes. Mezclar a velocidad 11 durante
45 segundos. Verter la mezcla en una bandeja de horno y cocinar en el
SAL SAL
horno durante 30 min.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Si se desea que el an contenga algunos trozos de verduras, aadir
solo la mitad de las verduras a la mezcla y aadir el resto al plato.

DE VERDURAS
300 G CUSCS CUSCUZ P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
100 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA 1 Preparar el cuscs segn lo indicado en el envase. Pelar la cebolla y cortarla
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO en trozos menudos. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla
15 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. En caso
1 CUCHARADA RAS-EL-HANOUT C. DE SOPA necesario, llevar la cebolla al centro utilizando una esptula y mezclar de nuevo
(MEZCLA DE ESPECIAS DE RAS-EL-HANOUT durante 10 segundos.
MARROQU) (ESPECIARIAS MARROQUINAS) 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el diente de ajo utilizando la
300 G ZANAHORIAS CENOURAS hoja de un cuchillo. Ponerlo en el robot de cocina junto con el aceite de oliva,
300 G NABO NABOS el ras-el-hanout y la hoja de laurel. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a
50 G RAMAS DE APIO AIPO 130 C durante 4 min.
60 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 3 Pelar las verduras y trocearlas. Al nal del programa aadir el caldo, la salsa
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO de tomate y las verduras. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE
de coccin lenta P2 a 95 C durante 40 min.
SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE TOMATE 4 Servir en caliente con el cuscs.
SAL SAL
CONSEJO Aadir garbanzos en conserva 8 min antes del n de
PIMIENTA PIMENTA
la coccin.

MAN

HELADO DE FRAMBUESA
UAL
ODO

300 G FRAMBUESAS CONGELADAS FRAMBOESAS CONGELADAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 2 MIN

450 G YOGUR GRIEGO IOGURTE GREGO
1 Poner las frambuesas congeladas en el robot de cocina equipado con el
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE MEL accesorio para amasar/ picar. Aadir el yogur griego y la miel.
DE MIEL LQUIDA
2 Mezclar a velocidad 12 durante 1 min.
3 Retirar el accesorio y servir inmediatamente.

CONSEJO
Esta receta se puede hacer con otros frutos congelados.
Advertencia: no se conserva, comer inmediatamente!
 DE LEGUMES 27
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Corte os legumes em pedaos.
2 Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Coloque os legumes no cesto de vapor.
Tempere com sal e pimenta. Pode juntar uma gota de azeite. Coloque o cesto no
aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15 min.
3 Aps a cozedura, aguarde at os legumes arrefecerem e retire a gua do aparelho.
4 Coloque a lmina picadora na taa e junte os legumes e os outros ingredientes.
Misture na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque a preparao numa travessa
e leve ao forno durante 30 min.

SUGESTO
Caso pretenda que o pudim contenha alguns pedaos de legumes, junte
apenas metade dos legumes mistura e junte o restante ao prato.
MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO

DE LEGUMES 127
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Prepare o cuscuz conforme indicado na embalagem. Descasque a cebola e pique-a
grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
11 durante 10 seg. Se necessrio, coloque a cebola no centro com uma esptula
e misture novamente durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague o dente de alho com
a lmina de uma faca. Coloque na taa com o azeite, as especiarias e a folha
de louro. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 4 min.
3 Descasque os legumes e corte em pedaos. No nal do programa, junte o caldo,
o concentrado de tomate e os legumes. Tempere com sal e pimenta e seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 40 min.
4 Sirva quente com o cuscuz.
SUGESTO Junte gro-de-bico de lata 8 min. antes do nal da cozedura.
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IOGURTE DE FRAMBOESAS 227

2 P ESSOAS 2 MIN. P REPARAO
1 Coloque as framboesas congeladas na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte
o iogurte Grego e o mel.
2 Misture na velocidade 12 durante 1 min.
3 Retire a lmina e sirva de imediato.

SUGESTO
Pode utilizar esta receita com outra fruta congelada. Ateno, no possvel
conservar esta preparao, consumir de imediato!

MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO
 DE ESPINACAS
ESTILO GRIEGO
300 G ESPINACA FRESCA ESPINAFRES FRESCOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 HUEVO OVO 1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7). Lavar las espinacas y
200 G QUESO FETA QUEIJO FETA cortarlas en trozos pequeos. Poner en la cesta de vapor. Verter 0,7 L de
10 LMINAS DE MASA FILO FOLHAS DE MASSA FILO
agua en el robot de cocina. Poner la cesta en el robot de cocina e iniciar
el programa de vapor durante 15 min. Retirar las espinacas y escurrirlas,
20 G MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA vaciar el robot de cocina.
SAL SAL
2 Poner los huevos batidos y el queso feta desmenuzado en el robot
PIMIENTA PIMENTA equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con sal y
pimienta. Mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos, aadir las espinacas
y mezclar durante 30 segundos.
3 Cortar las lminas de masa lo en dos y luego aplicar por encima la
mantequilla fundida con un pincel. Untar de aceite un molde cuadrado.
Poner la mitad de las lminas en el molde, aadir la mezcla de espinacas y
cubrir con el resto de las lminas.
4 Cortar en rectngulos y hornear durante 25 min. La supercie debera
quedar dorada.

DE VERDURAS
250 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
250 G ZANAHORIAS CENOURAS
1 Pelar las patatas y zanahorias y cortarlas en dados.
250 G GUISANTES ERVILHAS
15 G MANTEQUILLA MANTEIGA
2 Verter 0,7 L de agua en el bol de coccin del robot de cocina. Poner
todas las verduras en la cesta de vapor. Poner la cesta en el robot e
2 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO iniciar el programa de vapor durante 30 min.
SAL SAL
3 Servir inmediatamente con un trocito de mantequilla, estragn y una
pizca de sal.

CONSEJO
Pueden utilizarse guisantes congelados. La mantequilla se puede
sustituir por una vinagreta de salsa de soja: 4 cl de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de soja, 2 ramitas de estragn. En este
caso, no aadir sal.

MAN
DE MANZANA
UAL
ODO

150 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN

125 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOA MODA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
150 G AZCAR ACAR
200 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL
2 Poner la harina, almendras molidas, azcar y mantequilla en el robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a
850 G MANZANAS MAS velocidad 8 hasta que la masa forme pequeas bolas (aprox. 1 min
30 segundos). La masa no tiene necesariamente que formar bolas.
3 Pelar las manzanas y cortarlas en dados; luego colocarlas en un plato.
Esparcir sobre la masa.
4 Hornear durante 40 min. Degustar en caliente o en fro.

CONSEJO
Las manzanas pueden sustituirse por peras o mezclarse con frutos
rojos.
 GREGA
DE ESPINAFRES 28
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7). Lave os espinafres e corte-os
grosseiramente. Coloque-os no cesto de vapor. Deite 0,7 l de gua. Coloque o cesto
no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15 min. Retire os espinafres
e escorra. Esvazie o aparelho.
2 Coloque o ovo batido e o queijo feta em pedacinhos na taa com a lmina para
amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
Junte os espinafres e misture durante 30 seg.
3 Corte a massa lo em dois e pincele com a manteiga derretida. Unte com leo
um tabuleiro quadrado. Coloque metade das folhas no tabuleiro, junte a mistura de
espinafres e cubra com o resto das folhas.
4 Corte em rectngulos e deixe cozer no forno durante 25 min. A superfcie deve car
bem dourada. MEN VEGETARIANO
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DE LEGUMES 128
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.
2 Deite 0,7 l de gua na taa de preparao. Coloque todos os legumes no cesto
de vapor. Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante
30 min.
3 Sirva frio com uma noz de manteiga, estrago e um pouco de sal.

SUGESTO
Pode utilizar ervilhas congeladas. Pode substituir a manteiga por vinagrete
de molho de soja: 4 cl de azeite, 1 c. de sopa de molho de soja 2 e raminhos
de estrago. Neste caso, no junte sal.

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DE MA 228
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque a farinha, a amndoa moda, o acar e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar e misture na velocidade 8 at a massa formar pequenas bolas
(cerca de 1 min. 30 seg.). A massa no tem necessariamente de formar uma bola.
3 Descasque as mas, corte-as em cubo e coloque-as num prato. Cubra as mas
com a massa obtida.
4 Deixe cozer durante 40 min. Sirva morno ou frio.

SUGESTO
As mas podem ser substitudas por peras ou misturadas com frutos
vermelhos.

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MENU VEGETARIANO
 DE BERENJENA
600 G BERENJENAS BERINGELAS P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Cortar las berenjenas en trozos y resrvelas. Pelar los dientes de ajo
15 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE y colocarlos en el robot de cocina con la cuchilla picadora ultrablade
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO acoplada. Mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos. Aadir el aceite
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
MOLIDO MODO 3 min.
1 CUCHARADA DE PIMENTN C. DE CH DE PAPRICA
2 Al nal de la coccin aadir las berenjenas, el zumo de limn, 10 cl de
DULCE
agua, comino y pimentn dulce. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar
SAL SAL el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 35 min.
PIMIENTA PIMENTA
3 Al nal del programa, mover la mezcla al centro del bol utilizando una
esptula y mezclar a velocidad 6 durante 2 min.
4 Servir fro.
CONSEJO
Esta mezcla se conserva bien en la nevera cubierta con una
pequea capa de aceite de oliva.

DE VERDURAS
100 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeos. Ponerla en el robot
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA velocidad 11 durante 10 segundos.
PIMENTN DULCE
250 G CALABAZA ABBORA
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el dientes de ajo
utilizando un cuchillo y colocarlo en el robot de cocina junto con el
250 G CHIRIVA CHEROVIA aceite de oliva y el pimentn dulce. Iniciar el programa de coccin lenta
300 G ZANAHORIAS CENOURAS P1 a 130 C durante 4 min.
20 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
3 Pelar la calabaza, la chiriva y las zanahorias y trocearlo todo. Al nal de
SAL SAL
los 4 min., aadir el caldo y las verduras. Condimentar con sal y pimienta.
PIMIENTA PIMENTA Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 40 min. Servir
caliente.

CONSEJO Patatas, boniatos, aguaturmas o tupinambo

(alcachofas de jerusaln), hay mucho donde elegir! No dude
en variar las verduras.

DE LIMN
3 HUEVOS OVOS P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 2 MIN R EPOSO 3 - 4 H
150 G AZCAR ACAR
1 Poner los huevos y el azcar en el bol del robot de cocina equipado con
20 G MAZENA MAZENA el mezclador. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min.
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
2 Aadir la Mazena, la leche y el zumo de limn e iniciar el programa de
18 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO postres cremosos a 90 C a velocidad 5 durante 12 min, sin el tapn.
3 Repartir la crema entre los moldes individuales. Cubrir con pelcula
transparente y poner en la nevera durante 3-4 h. Comer bien fro.

CONSEJO
Variar los ctricos y aadir peladura en conserva sobre la crema.
 DE BERINGELAS 29
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte as beringelas em pedaos e guarde-as. Descasque os dentes de alho
e coloque-os na taa com lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.
Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 3 min.
2 No nal da cozedura, junte as beringelas, o sumo de limo, 10 cl de gua, os
cominhos e a paprica. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 35 min.
3 No nal do programa, coloque a mistura no centro da taa com uma esptula
e misture na velocidade 6 durante 2 min.
4 Sirva frio.

SUGESTO
Esta preparao conserva-se no frigorco coberta com um o de azeite.
MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO

DE LEGUMES 129
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague o dente de alho utilizando
a lmina de uma faca e coloque-o no aparelho com o azeite e a paprica. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 4 min.
3 Descasque a abbora, a cherovia e as cenouras e corte-as em pedaos. Aps 4 min.,
junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 40 min. Sirva quente.

SUGESTO
Batatas, batata-doce, a escolha vasta! No hesite em variar os legumes.

MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO

DE LIMO 229
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 12 MIN. C OZEDURA 3-4 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque os ovos e o acar na taa de preparao com o acessrio misturador.
Misture na velocidade 6 durante 1 min.
2 Junte a Mazena, o leite e o sumo de limo e seleccione o programa de sobremesas
cremosas a 90 C na velocidade 5 durante 12 min. sem a tampa doseadora.
3 Divida a mousse por forminhas. Cubra com pelcula aderente e coloque no frigorco
durante 3-4 horas. Sirva bem frio.

SUGESTO
Varie os citrinos e junte raspas de fruta cristalizada sobre a mousse!

MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO
 DE MELOCOTN
Y PATO AHUMADO
350 G PUERROS ALHO FRANCS P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
(PARTE BLANCA SOLO) (PARTE BRANCA)
1 Cortar las partes blancas del puerro. Verter el agua en el robot de
1 CHALOTA CHALOTA
cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner los puerros en la cesta de vapor
10 G MOSTAZA INTENSA MOSTARDA FORTE y condimentar con sal y pimienta. Poner la cesta en el robot e iniciar el
30 CL ACEITE AZEITE programa de vapor durante 25 min.
15 CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE DE XEREZ
2 Al nal de la coccin, dejar que los puerros se enfren. Vaciar el agua del
SAL SAL robot de cocina y equipar con la cuchilla picadora ultrablade.
PIMIENTA PIMENTA
3 Pelar la chalota. Poner en el bol con la mostaza aceite, vinagre, sal y
pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Servir junto con
la vinagreta.

CONSEJO
La vinagreta se conservar bien en la nevera. Se puede hacer una
cantidad ms grande para tener ms cantidad disponible.

DE VERDURAS
80 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
100 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
1 Pelar la cebolla roja y cortarla en trozos grandes. Lavar el pimiento,
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO pelarlo y cortarlo. Poner la cebolla y el pimiento en el bol de coccin del
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA a velocidad 11 durante 15 segundos.
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina con el aceite de oliva e
250 G CALABACINES CURGETES iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 4 min.
250 G HINOJO FUNCHO
3 Cortar los calabacines, el hinojo y los tomates. Aadir el caldo, las
300 G TOMATES TOMATE especias y las verduras al robot de cocina y condimentar con sal y
20 CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante
1/2 MANOJO DE CILANTRO RAMINHO DE COENTROS 40 min.
SAL SAL 4 Servir caliente o fro con cilantro picado por encima.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO Sustituir el hinojo y los calabacines por chiriva,
zanahorias y calabaza.

MAN
UAL
ODO

300 G CIRUELAS SIN HUESO AMEIXAS SEM CAROO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 H 05
20 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA
DERRETIDA DERRETIDA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Untar de mantequilla
una bandeja de horno y aadir las ciruelas.
75 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
5 HUEVOS OVOS 2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
140 G AZCAR ACAR
para amasar/ picar y conectar a velocidad 5 a 80 C durante 3 min.
1 BOLSITA DE AZCAR PACOTE DE ACAR 3 Aadir la leche, los huevos, el azcar y el azcar vainillado;
VAINILLADO BAUNILHADO a continuacin, mezclar a velocidad 8.
220 G HARINA FARINHA
4 Aadir gradualmente la harina. Cuando se haya introducido, aadir el
5 CL COINTREAU LICOR DE COINTREAU Cointreau y dejar funcionar durante otros 2 minutos.
5 Verter la mezcla sobre las ciruelas y hornear durante 1 h. Dejar enfriar
antes de comer.

CONSEJO
Las ciruelas pueden sustituirse por higos o cerezas.
 FRANCS EM VINAGRETE 30
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Corte a parte branca do alho francs em pedaos. Deite a gua na taa, at marca
de 0,7 l. Coloque o alho francs no cesto de vapor e tempere com sal e pimenta.
Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 25 min.
2 Aps a cozedura, deixe o alho francs arrefecer. Retire a gua da taa e coloque a
lmina picadora.
3 Descasque a chalota. Coloque-a na taa com a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal
e a pimenta. Misture na velocidade 11 durante 45 seg. Sirva com vinagrete.

SUGESTO
O vinagrete conserva-se perfeitamente no frigorco. Prepare uma quantidade
maior para ter quando precisar.

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DE LEGUMES 130
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Lave o pimento, retire as sementes
e corte-o em pedaos. Coloque a cebola e o pimento na taa com a lmina picadora
e misture na velocidade 11 durante 15 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague os dentes de alho
com a lmina de uma faca. Coloque o azeite na taa com o acessrio misturador
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 4 min.
3 Corte as curgetes, o funcho e o tomate em pedaos. Junte o caldo, as especiarias
e os legumes na taa e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 40 min.
4 Sirva quente ou frio polvilhado com coentros picados.

SUGESTO
Substitua o funcho e as curgetes por cherovia, cenouras e abbora. MEN VEGETARIANO
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BRETON 230
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 H 0 5 C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Unte uma travessa que v ao forno
com manteiga e coloque as ameixas.
2 Deite a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e coloque
em funcionamento na velocidade 5 a 80 C durante 3 min.
3 Junte o leite, os ovos, o acar e o acar baunilhado e misture na velocidade 8.
4 Junte a farinha gradualmente. Quando estiver incorporada, junte o licor de Cointreau
e deixe em funcionamento durante mais 2 min.
5 Deite a massa sobre as ameixas e leve a cozer no forno durante 1 hora. Deixe
arrefecer antes de consumir.

SUGESTO
Pode substituir as ameixas por gos ou cerejas.
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MENU VEGETARIANO
 DE QUESO
40 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner la harina, leche
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con el mezclador.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1 min.
Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa durante 8 min a
150 G QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYRE RALADO
velocidad 4 a 90 C.
5 HUEVOS OVOS
SAL SAL
2 Separar las claras de huevo de las yemas. Al nal del programa aadir
el queso gruyere y mezclar durante 45 segundos a velocidad 8. En
PIMIENTA PIMENTA caso necesario, mezclar durante 30 segundos ms. Aadir las yemas de
huevo y mezclar durante 45 segundos. Verter la mezcla en un cuenco
grande y lavar el robot de cocina.
3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el bol de coccin
equipado con el mezclador. Iniciar el robot de cocina a velocidad
7 durante 7 min 30 segundos, sin el tapn.
4 Untar de mantequilla la fuente de un su. Mezclar suavemente las
claras de huevo duras en la mezcla. Verter en el molde y hornear durante
30 - 35 min. sin abrir la puerta del horno. Comer inmediatamente.

AL ESTILO RISOTTO
250 G TRIGO TRIGO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA 1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
8 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 11 durante 10 segundos.
70 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y verter el aceite de oliva en el robot
80 G TOMATES TOMATE de cocina. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 7 min, sin el
tapn.
80 G CALABACINES CURGETES
30 G PARMESANO QUEIJO PARMESO 3 Cuanto el temporizador indique 4 minutos restantes, aadir el trigo.
Cuanto solo quede 1 minuto, aadir el vino blanco.
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL 4 Al nal del programa aadir el caldo de pollo, condimentar con sal y
pimienta, e iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95 C durante
PIMIENTA PIMENTA
20 min, con el tapn colocado.
5 Cortar los tomates y calabacines en dados pequeos. Al nal de la
coccin, aadir el parmesano, los tomates y calabacines. Mezclar
suavemente utilizando una esptula. Servir inmediatamente aderezndolo
con las hojas de albahaca.

MAN
CON FRUTOS SECOS
UAL
ODO

250 G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
40 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
100 G MIEL LQUIDA MEL
50 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade y cocinar a 100C a velocidad 5 durante
80 G AVELLANAS PELADAS AVELS PICADAS 1 min 30 segundos.
80 G ALMENDRAS TRITURADAS AMNDOAS LAMINADAS
40 G NUECES PELADAS NOZES PICADAS
3 Aadir el resto de los ingredientes al robot de cocina. Mezclar cuando
estn fros a velocidad 3 durante 2 min.
100 G PASAS PASSAS
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE 4 Esparcir la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel para
MOLIDO GENGIMBRE EM P horno y hornear durante 10 - 15 min. La mezcla debera estar dorada.
Dejar enfriar. Esta mezcla se conservar durante varios das en una caja
cerrada.

CONSEJO
Pueden aadirse albaricoques, cerezas secas, etc., segn el gusto.
 DE QUEIJO 31
4 / 6 P ESSOAS 2 5 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture na
velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos
durante 8 min. na velocidade 4 a 90 C.
2 Separe as claras das gemas. No nal do programa, junte o queijo gruyre e misture
durante 45 seg. na velocidade 8. Se necessrio, misture durante mais 30 seg. Junte
as gemas e misture durante 45 seg. Deite a mistura numa taa grande e lave a taa
de preparao.
3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa equipada com a misturadora. Ligue
o aparelho na velocidade 7 durante 7 min. 30 seg., sem a tampa doseadora.
4 Unte uma forma para su. Misture delicadamente as claras em castelo preparao
anterior. Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante 30-35 min. sem abrir
a porta do forno. Sirva de imediato.

MODA DE RISOTTO 131

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e deite o azeite na taa. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta durante 7 min. sem a tampa.
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o trigo. Quando faltar apenas
1 min., junte o vinho branco.
4 No nal do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e
seleccione o programa a vapor P3 a 95 C durante 20 min. com a tampa.
5 Corte os tomates e as curgetes em pequenos cubos. No nal da cozedura, junte o
parmeso, os tomates e as curgetes. Misture cuidadosamente com uma esptula.
Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.

COM FRUTOS SECOS 231

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque a manteiga na taa com a lmina picadora e misture a 100 C na velocidade
5 durante 1 min. 30 seg.
3 Junte o resto dos ingredientes na taa. Misture a frio na velocidade 3 durante 2 min.
4 Espalhe a mistura sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal e leve a cozer no
forno durante cerca de 15 min. A preparao deve car dourada. Deixe arrefecer.
possvel conservar esta preparao vrios dias numa caixa hermtica.

SUGESTO
Pode adicionar alperce seco, ameixas, etc. de acordo com os seus gostos.
 AL CURRY Y BACALAO
250 G LENTEJAS LENTILHAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante
5G CURRY EN POLVO CARIL EM P (1 C. DE CH) 15 segundos.
(1 CUCHARADA)
2 CL ACEITE AZEITE
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir el curry en polvo, las
lentejas, el aceite, la hoja de laurel y 65 cl de agua. Iniciar el programa
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO de coccin lenta P2 a 100 C durante 20 min.
1 FILETE DE BACALAO (250 G) FILETE DE PESCADA (250 G)
3 Al nal del programa cortar el bacalao en trozos pequeos. Reiniciar el
programa de coccin lenta P2 a 100 C durante 10 min. Servir caliente
o fro.

CONSEJO
Si se quiere que las lentejas estn un poco ms cocinadas, cocer
durante unos cuantos minutos ms.

CON TOMATES
150 G QUINOA QUINOA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes . Ponerla en el robot
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
10 CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE velocidad 11 durante 10 segundos.
200 G TOMATES TOMATE
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva, la quinoa,
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO la salsa de tomate y el doble de agua que de quinoa. Condimentar con
SAL SAL sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95 C durante
PIMIENTA PIMENTA 20 min, con el tapn colocado.
3 Cortar los tomates en trozos pequeos.
4 Al nal de la coccin, aadir los tomates y mezclar suavemente con una
esptula. Servir inmediatamente aderezndolo con las hojas de albahaca.

CONSEJO Se puede cocinar la quinoa solamente y aadir

hierbas frescas y especias al servirla. Sabe deliciosa fra en
una ensalada.

MAN
DE AVENA
UAL
ODO

200 G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Poner la leche, 40 cl de agua y copos de avena en el robot de cocina
50 G MIEL LQUIDA MEL equipado con el mezclador. Cocinar a 80 C a velocidad 4 durante
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA 10 min.
80 G ALBARICOQUES SECOS ALPERCES SECOS
2 Aadir la miel, la canela, los albaricoques troceados y las avellanas
40 G AVELLANAS AVELS peladas. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min.
3 Servir en cuencos.

CONSEJO
Este plato se come caliente durante el desayuno.
 PESCADA E CARIL 32
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na
velocidade 11 durante 15 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e junte o caril em p, as lentilhas, o
azeite, a folha de louro e 65 cl de gua. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 100 C durante 20 min.
3 No nal do programa, corte a pescada em pedaos pequenos. Seleccione o
programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 10 min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Caso prera as lentilhas um pouco mais cozidas, deixe cozer durante mais
alguns minutos.

COM TOMATE 132

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite, a quinoa, o molho
de tomate e o dobro em gua da quantidade de quinoa. Tempere com sal e pimenta.
Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 20 min. com a tampa.
3 Corte o tomate em pequenos cubos.
4 Aps a cozedura, junte os tomates e misture suavemente com uma esptula. Sirva
de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.

SUGESTO
Pode cozinhar a quinoa ao natural e juntar ervas frescas e especiarias.
Servindo frio, este prato delicioso como uma salada!

DE AREIA 232
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Deite o leite, 40 cl de gua e os ocos de aveia na taa com o acessrio misturador.
Cozinhe a 80 C na velocidade 4 durante 10 min.
2 Junte o mel, a canela, os alperces cortados em pedaos pequenos e as avels.
Misture na velocidade 6 durante 1 min.
3 Sirva em taas.

SUGESTO
Este prato serve-se quente ao pequeno-almoo.
 MAN
RELLENOS
UAL
ODO
M

4 PIMIENTOS PIMENTOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN

1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7). Pelar el ajo y
1 CEBOLLA CEBOLA cebolla y cortarlos en trozos grandes. Poner en el robot de cocina
500 G TERNERA CARNE DE VACA equipado con la cuchilla picadora ultrablade junto con la carne y la
menta. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 12 durante
10 RAMITAS DE MENTA RAMINHOS DE HORTEL
30 segundos.
50 G PIONES PINHES
SAL SAL
2 Mezclar el contenido del robot de cocina utilizando una esptula y
mezclar durante otros 10 segundos (mezclar durante 20 segundos ms
PIMIENTA PIMENTA si se desea que el relleno sea menos consistente).
3 Retirar la cuchilla, aadir los piones y mezclar el relleno usando las
manos.
4 Cortar la parte superior del pimiento y quitar la parte blanca y las
semillas. Introducir en un horno y poner el relleno. Colocar las partes
superiores y hornear durante 30 - 35 min. Servir caliente.
CONSEJO La carne se puede sustituir por carne de ternera
joven.

DE GAMBAS
300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 CHALOTA CHALOTA 1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Poner en el robot de
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar durante
8 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 15 segundos a velocidad 11.
90 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva e iniciar el
250 G GAMBAS GAMBAS programa de coccin lenta P1 durante 7 min, sin el tapn.
50 G PARMESANO QUEIJO PARMESO 3 Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, aadir el arroz y las
50 G TOMATES SECOS TOMATES SECOS gambas. Cuando solo quede 1 minuto, aadir el vino blanco. Al nal del
programa verter el caldo de pollo e iniciar el programa de coccin lenta
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO
P3 a 95 C durante 20 min; a continuacin, colocar el tapn.
50 G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
4 Al nal de la coccin, aadir el parmesano, la mantequilla y los tomates
troceados y mezclar cuidadosamente con una esptula. Condimentar
PIMIENTA PIMENTA con sal y pimienta. Servir inmediatamente aderezndolo con las hojas de
albahaca.
CONSEJO No hay que sorprenderse si queda algo caldoso, el
parmesano dar al risotto una consistencia cremosa.

DE HOJALDRE
80 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 H
150 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 190 C (pos. termostato 6). Realizar una masa
4 HUEVOS OVOS para clairs dulces (pastelitos) (pg. 24). Cubrir una bandeja de horno,
SAL SAL colocar la masa para clairs en una manga pastelera y formar un crculo
ADORNOS RECHEIO en la bandeja. Hornear durante 25 min; a continuacin, descender la
temperatura del horno a 160 C y hornear durante otros 20 min.
2 HUEVOS OVOS
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO 2 Poner los huevos y las yemas, el azcar, la harina y Mazena en el robot
de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min
100 G AZCAR ACAR
a la vez que se aade la leche. Acoplar el tapn e iniciar el programa de
40 G HARINA FARINHA
postres cremosos a velocidad 4 a 90 C durante 12 min. Al nal de la
30 G MAZENA MAZENA coccin, aadir la mantequilla y las almendras garrapiadas y mezclar a
70 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO velocidad 7 durante 1 min para alisar la crema.
50 G MANTEQUILLA MANTEIGA 3 Poner la crema en una manga pastelera y dejar enfriar. Cortar el rosco
125 G ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS por la mitad por la parte ms gruesa y rellenar el interior con la crema.
100 G AZCAR GLAS ACAR EM P Echar la otra mitad por encima y esparcir el azcar glas y las almendras
50 G ALMENDRAS TRITURADAS AMNDOAS LAMINADAS trituradas. Comer inmediatamente.
 RECHEADOS 33
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7). Descasque o alho e a cebola e corte-
os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora juntamente com a carne e
a hortel. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
2 Misture o contedo da taa com uma esptula e misture durante mais 10 seg.
(misture durante mais 20 seg. caso pretenda que o recheio que menos espesso).
3 Retire a lmina, junte os pinhes e misture o recheio com as mos.
4 Corte a parte superior dos pimentos e retire a parte branca e as sementes. Coloque
numa travessa que v ao forno e guarnea com o recheio. Cubra com as partes
superiores e leve ao forno durante 30-35 min. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir a carne de vaca por vitela.

DE GAMBAS 133
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture durante 15 seg. na velocidade 11.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa
de vapor P1 durante 7 min. sem a tampa doseadora.
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz e as gambas. Quando
faltar apenas 1 min., junte o vinho branco. No nal do programa, deite o caldo de
galinha e seleccione o programa de vapor P3 a 95 C durante 20 min. Coloque a
tampa.
4 Aps a cozedura, junte o parmeso, a manteiga e os tomates secos cortados em
pedaos e misture suavemente com uma esptula. Rectique os temperos com sal e
pimenta. Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.

SUGESTO No que surpreendido se car algum lquido; o parmeso

confere uma consistncia cremosa ao risotto.

233
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 190 C (T. 6). Prepare uma massa doce (pg. 25).
Revista um tabuleiro com papel vegetal, deite a massa num saco de pasteleiro e
deite-o sobre o tabuleiro formando uma croa. Leve a cozer no forno durante 25 min.
Em seguida, baixe a temperatura do forno para 160 C e deixe cozer durante mais
20 min.
2 Coloque os ovos e as gemas, o acar, a farinha e a Mazena na taa com o
acessrio batedor. Misture na velocidade 6 durante 1 min. enquanto junta o leite.
Coloque a tampa e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade
4 a 90 C durante 12 min. Aps a cozedura, junte a manteiga e as amndoas
caramelizadas, misture na velocidade 7 durante 1 min. para obter um creme bem liso.
3 Coloque o creme num saco de pasteleiro e deixe arrefecer. Corte a croa em dois na
parte mais espessa e guarnea o interior com o creme. Coloque a outra metade por
cima e polvilhe com acar em p e amndoas laminadas. Sirva de imediato.
 DE BACALAO
300 G BACALAO DESALADO BACALHAU DEMOLHADO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
300 G PATATAS BATATAS
1 Verter 0,7 L de agua en el bol de coccin. Pelar las patatas, cortarlas en
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO trozos de 2 cm y colocarlas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de
1 CEBOLLA CEBOLA vapor durante 20 min.
70 G HARINA FARINHA
2 Al nal del programa vaciar el robot de cocina. Pelar el ajo y cebolla,
2 HUEVOS OVOS colocarlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH ultrablade a velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir el bacalao
PIMIENTA DE PIMENTO DOCE desalado y mezclar durante otros 10 segundos. Aderezar ligeramente
1 PEQUEO MANOJO RAMINHO DE SALSA con sal y pimienta y aadir las patatas cocidas, la harina, los huevos, la
DE PEREJIL DE HOJA PLANA pimienta y el perejil de hoja plana. Mezclar durante 1 min. a velocidad 7.
SAL SAL
3 Calentar una freidora a 170 C y hacer pequeas bolas utilizando una
PIMIENTA PIMENTA cuchara. Introducirlas en el aceite caliente y frer durante 5 - 10 min.
Poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y servir
inmediatamente.

DE PATATA
300 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 HUEVO OVO
1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor.
20 G PAN RALLADO PO RALADO Verter 0,7 L de agua en el bol de coccin y poner la cesta de vapor en
75 G HARINA FARINHA el robot de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20 min.
20 CL NATA LQUIDA NATAS
2 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Al nal de la coccin,
1 CUCHARADA DE CEBOLLINOS C. DE CH DE CEBOLINHO colocar las patatas en un cuenco separado y machacarlas. Condimentar
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE con sal y pimienta, aadir el huevo, el pan rallado y la harina. Mezclar
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA bien.
50 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO
3 Formar pequeas bolas y cocer durante 8 min. en una cacerola con
SAL SAL
agua hirviendo. Escurrir los bolitas en papel de cocina y colocarlos en un
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS MISTURA DE 5 PIMENTAS recipiente de horno untado de mantequilla.
4 En un cuenco separado, mezclar la nata lquida, el cebollino troceado, la
nuez moscada, la sal y la pimienta y colocar por encima los dumplings.
Esparcir el queso rallado y hornear durante 20 min.
CONSEJO Puede aadirse bacon.

MAN
CATALANA
UAL
ODO

1 NARANJA NATURAL LARANJA P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO 1 H

1 LIMN NATURAL LIMO 1 Lavar la naranja y el limn y quitarles la piel con un pelador.
70 CL LECHE LEITE
2 Poner la leche, 60 g de azcar, la canela y la peladura en el robot de
120 G AZCAR ACAR cocina equipado con el mezclador. Calentar a velocidad 3 durante 90 C
1 RAMA DE CANELA PAU DE CANELA durante 15 min. Pasar la mezcla por un colador.
2 HUEVOS OVOS
3 Enjuagar el bol de coccin y acoplar la batidora. Poner los huevos,
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO las yemas, la harina, Mazena y el azcar restante en el bol. Mezclar a
20 G HARINA FARINHA velocidad 6 durante 1 min. Despus de 30 segundos, aadir la infusin
20 G MAZENA MAZENA de leche por la abertura de la tapa.
AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 4 Iniciar el programa de postres a velocidad 5 a 90 C durante 15 min.
PARA CARAMELIZAR PARA CARAMELIZAR Al nal de la coccin mezclar durante 30 segundos a velocidad 7 para
hacer que la crema sea ms consistente.
5 Llenar 6 recipientes individuales y colocarlos en la nevera durante 1 h.
Al servir, cubrir la crema con azcar moreno y caramelizar utilizando un
quemador.
 DE BACALHAU 34
4 / 6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Deite 0,7 l na taa. Descasque as batatas, corte-as em pedaos de 2 cm e coloque-
as no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20 min.
2 No nal do programa, esvazie a taa. Descasque o alho e a cebola e coloque-os
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte
o bacalhau seco e misture durante mais 10 seg. Tempere ligeiramente com sal e
pimenta e junte as batatas cozidas, a farinha, os ovos, a pimenta e a salsa. Misture
durante 1 min. na velocidade 7.
3 Aquea uma fritadeira a 170 C e forme bolas pequenas com uma colher. Mergulhe
no leo quente e deixe fritar durante 5-10 min. Coloque em papel de cozinha
absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva de imediato.

DE BATATA 134
2 / 4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7 L
de gua na taa e coloque o cesto de vapor no robot de cozinha. Seleccione o
programa de vapor durante 20 min.
2 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Aps a cozedura, coloque as batatas
numa taa parte e reduza-as a pur. Tempere com sal e pimenta, junte o ovo, o po
ralado e a farinha. Misture bem.
3 Forme pequenos bolinhos e deixe cozer durante 8 min. numa panela com gua a
ferver. Escorra os bolinhos em papel de cozinha absorvente e coloque-os numa
travessa que v ao forno untada com manteiga.
4 Numa saladeira, misture as natas, o cebolinho picado, a noz-moscada, sal e pimenta
e deite sobre os bolinhos de batata. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno durante
20 min.

SUGESTO
Pode adicionar bacon fumado preparao.

CREME 234
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Lave a laranja e o limo e retire a raspa com o descascador.
2 Coloque o leite, 60 g de acar, a canela e a raspa na taa com o acessrio
misturador. Aquea na velocidade 3 a 90 C durante 15 min. Passe a mistura por
um escorredor.
3 Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Coloque os ovos, as gemas, a farinha,
a Mazena e o restante acar na taa. Misture na velocidade 6 durante 1 min.
Aps 30 seg., junte o leite pelo orifcio da tampa.
4 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 90 C durante 15 min.
Aps a cozedura, misture durante 30 seg. na velocidade 7 para homogeneizar
o creme.
5 Encha 6 forminhas e coloque-as no frigorco durante 1 hora. Ao servir, cubra o leite
creme com acar mascavado e caramelize utilizando um maarico.
 DE POLLO
250 G FILETE DE POLLO BIFE DE FRANGO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN OU 30 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA 1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla en el
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a
1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador.
EN POLVO EM P
Aadir el aceite y las especias e iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130 C durante 5 min.
1 PIZCA DE PITADA
JENGIBRE MOLIDO DE GENGIBRE MODO 2 Cortar en dados el pollo y aadir al robot de cocina la salsa de tomate;
a continuacin, iniciar el programa programa de coccin lenta P3 a
10 CL SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
95 C durante 10 min.
10 RAMITAS DE CILANTRO RAMINHOS DE COENTROS
5 LMINAS DE MASA FILO FOLHAS DE MASSA FILO
3 Al nal de la coccin aadir el cilantro y condimentar con sal y pimienta.
Dividir cada lmina de masa lo en 4 tiras. Poner un montoncito de
SAL SAL relleno en uno de los extremos. Plegar para hacer un tringulo y luego
PIMIENTA PIMENTA plegar nuevamente hacia el extremo de la tira y sellar la masa con un
2 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
poco de clara de huevo. Repetir con las otras tiras.
4 Cocinar durante 5 min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15 min. en el horno a 150 C (pos. termostato 5) en una
bandeja cubierta con papel para horno. Servir.

6 VOLOVANES VOL-AU-VENTS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN

40 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner la harina, la
60 G MANTEQUILLA MANTEIGA leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora.
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA Aadir 40 g de mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4
a 90 C durante 8 min. Poner a un lado y lavar el robot de cocina.
180 G PECHUGAS DE POLLO PEITO DE FRANGO
100 G TERNERA VITELA 2 Cortar en dados el pollo y la ternera. Pelar las chalotas y colocarlas en el
60 G CHALOTA CHALOTAS
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 11 durante 10 segundos.
2 CUCHARADAS ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
10 CL CALDO CALDO 3 Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir 20 g de la mantequilla
restante y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1
180 G CHAMPIONES ENTEROS, COGUMELOS INTEIROS
EN CONSERVA DE LATA
a 130 C durante 5 min. Aadir el pollo, la ternera y el caldo e iniciar el
programa P2 a 90 C durante 25 min. Despus de 15 min, aadir
SAL Y PIMIENTA SAL E PIMENTA
los championes.
4 Vaciar el caldo y combinar la mezcla con la bechamel, rellenar los
volovanes y hornear durante 20 min.

MAN
DE LECHE CON VAINILLA
UAL
ODO

4 YEMAS DE HUEVOS GEMAS DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN

50 G AZCAR ACAR
1 Precalentar el horno a 120 C (pos. termostato 4).
40 CL NATA LQUIDA NATAS
1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CH DE BAUNILHA
2 Poner las yemas de huevo, el azcar y la vainilla en el robot de cocina
equipado con la batidora y mezclar a velocidad 7 durante 1 min.
(MOLIDA O ESENCIA) (MODA OU AROMA)
Despus de 30 segundos, aadir la crema por la tapa.
100 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
3 Repartir la mezcla entre platos individuales.
4 Hornear en un bao Mara durante 35 min. Dejar enfriar y colocar en la
nevera.
5 Esparcir el azcar moreno sobre las cremas catalanas y colocarlas bajo
un quemador o bajo el grill durante 2 min.

CONSEJO
Se pueden aadir pistachos machacados antes de servir.
 DE FRANGO 35
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 20-30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina pelo acessrio
misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130 C durante 5 min.
2 Corte o frango em cubos e deite-o na taa juntamente com a polpa de tomate.
Seleccione o programa de P3 de cozedura lenta a 95 C durante 10 min.
3 Aps a cozedura, junte os coentros e tempere com sal e pimenta. Divida cada folha
de massa lo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio numa das pontas.
Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira e sele a massa
com um pouco de clara. Repita esta operao com as outras tiras.
4 Frite durante 5 min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve ao
forno durante 15 min. a 150 C (T. 5) num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Sirva.

135
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1 min. Junte 40 g de manteiga e seleccione o programa para
molhos a 90 C na velocidade 4 durante 8 min. Reserve e lave a taa.
2 Corte o frango e a vitela. Descasque a chalota e coloque-a na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e junte 20 g da restante manteiga e o
azeite. Seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. Junte
o frango, a vitela e o caldo e seleccione o programa P2 a 90 C durante 25 min.
Aps 15 min., junte os cogumelos.
4 Retire o caldo e misture a preparao com o mollho bechamel, encha os vol-au-vents
e leve ao forno durante 20 min.

CREME COM BAUNILHA 235

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 120 C (T. 4).
2 Coloque as gemas, o acar e a baunilha na taa com o acessrio batedor e misture
na velocidade 7 durante 1 min. Aps 30 seg., junte as natas pela tampa.
3 Divida a preparao em taas individuais.
4 Leve a cozer em banho-maria durante 35 min no forno. Deixe arrefecer e coloque
no frigorco.
5 Polvilhe o leite creme com o acar mascavado e queime a parte superior com
o maarico ou no grill do forno durante 2 min.

SUGESTO
Pode adicionar pistchios picados antes de servir.
40 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado
30 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO con la batidora. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA 7 durante 30 segundos. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de
120 G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO salsa a velocidad 4 a 90 C durante 5 min.
120 G JAMN YORK FIAMBRE OU PRESUNTO 2 Sustituir la batidora por el accesorio para amasar/ picar, aadir el queso
2 HUEVOS OVOS comt y el jamn cortado y mezclar a velocidad 9 durante 45 segundos.
HARINA FARINHA En caso necesario, mezclar de nuevo durante 30 segundos. Dejar enfriar.
PAN RALLADO PO RALADO
3 Embadurnar de harina la encimera y formar un rollo con la mezcla. Cortar
ACEITE PARA COCINAR LEO PARA FRITAR para hacer croquetas y rebozar en los huevos batidos y despus en el
SAL SAL pan rallado. Rebozar una vez ms.
PIMIENTA PIMENTA
4 Calentar el aceite para cocinar en una sartn o freidora. Sumergir las
croquetas en el aceite muy caliente (150 C) y frer durante 1 - 2 min.
Deben tener un color marrn dorado. Servir.

12 PASTA DE CANELONES CANELONES P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN

50 G CEBOLLA CEBOLA 1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7). Cocinar la pasta
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO de los canelones en una cacerola brevemente. Pelar la cebolla y el ajo y
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE cortarlos en trozos grandes, colocarlos en el robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante
250 G ESPINACAS CONGELADAS ESPINAFRES CONGELADOS
10 segundos.
CON TALLOS
400 G RICOTTA QUEIJO RICOTA 2 Aadir el aceite y las espinacas e iniciar el programa de coccin lenta
P1 a 130 C durante 5 min.
1 HUEVO OVO
125 G PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO 3 Al nal del programa aadir la ricotta, el huevo batido, la sal y la mitad
del parmesano rallado y, a continuacin, mezclar a velocidad 9 durante
25 CL NATA LQUIDA NATAS
30 segundos. Llevar la mezcla hacia el centro utilizando una esptula y
ACEITE AZEITE mezclar durante 30 segundos.
SAL SAL
4 Rellenar los canelones con esta mezcla y ponerlos en una bandeja de
horno. Cubrir con nata lquida y esparcir el parmesano restante por
encima. Hornear durante 35 min. Servir caliente.
CONSEJO Sustituir el relleno por salsa boloesa.

MAN
DE PERA Y CHOCOLATE
UAL
ODO

200 G GALLETA MARA BOLACHAS MARIA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 2 0 MIN R EPOSO 3 H

40 G MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA 1 Mezclar las galletas en el robot de cocina equipado con la cuchilla
3 LMINAS DE GELATINA FOLHAS DE GELATINA picadora ultrablade a velocidad 10 durante 30 segundos. Aadir la
(6 G) (6 G) mantequilla derretida, mezclar con una esptula y a continuacin comprimir
350 G PERAS EN ALMBAR PERAS EM CALDA en el fondo de un molde.
(PESO ESCURRIDO) (PESO ESCORRIDO)
2 Poner a remojo las lminas de gelatina en agua fra. Poner las peras
20 CL NATA LQUIDA PARA MONTAR NATAS PARA BATER escurridas con 2 cucharadas de almbar en el robot de cocina y mezclar a
(30% DE GRASA) (30% DE M.G.) velocidad 10 durante 1 min. Conservar en un cuenco.
60 G AZCAR ACAR
120 G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE
3 Calentar 2 cucharadas del almbar de las peras en una cacerola y aadir las
lminas de gelatina. Lavar el robot de cocina y acoplar la batidora. Verter
100 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO la nata lquida y mezclar a velocidad 7 durante 3 min. Aadir el azcar, las
8 CL LECHE LEITE peras troceadas, el mascarpone y la gelatina. Mezclar a velocidad 4 durante
1 min. y 30 segundos. Verter en el molde y colocarlo en la nevera.
4 Poner el chocolate y la leche en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar. Cocinar a 70 C a velocidad 5 durante 8 min. Verter el
chocolate sobre las peras y la crema. Enfriar como mnimo durante 3 h.
 36
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA

1 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere

com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 30 seg. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 C durante 5 min.
2 Substitua o acessrio batedor pela lmina para amassar/triturar, junte o queijo comt
e o ambre ou presunto cortado em tiras e misture na velocidade 9 durante 45 seg.
Se necessrio, misture durante mais 30 seg. Deixe arrefecer.
3 Deite a farinha sobre a sua bancada e molde a preparao por forma a obter um
rolo. Corte-o de maneira a obter croquetes e mergulhe no ovo batido seguido de po
ralado. Repita esta operao.
4 Aquea o leo numa panela ou fritadeira. Mergulhe os croquetes no leo muito
quente (150 C) e deixe fritar durante 1-2 min. Devem car bem dourados. Sirva.

136
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7). Escalde os canelones numa panela
durante alguns minutos. Descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente.
Coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Junte o azeite e os espinafres e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a
130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte o queijo ricota, o ovo batido, sal e metade do parmeso
ralado. Misture na velocidade 9 durante 30 seg. Coloque a mistura no centro da taa
com uma esptula e misture durante 30 seg.
4 Encha os canelones com esta preparao e coloque numa travessa que v ao forno.
Cubra com natas e polvilhe com o restante parmeso. Leve ao forno durante 35 min.
Sirva quente.

SUGESTO
Substitua o recheio por bolonhesa.

PRA-CHOCOLATE 236
6 / 8 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Triture as bolachas maria na taa com a lmina picadora na velocidade 10 durante
30 seg. Junte a manteiga derretida, misture com uma esptula e deite a preparao
no fundo de uma forma.
2 Mergulhe as folhas de gelatina em gua fria. Coloque as peras escorridas com 2 c. de
sopa da calda na taa e misture na velocidade 10 durante 1 min. Reserve numa taa
parte.
3 Aquea 2 c. de sopa da calda de pra numa panela e junte as folhas de
gelatina. Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Deite o creme e misture na
velocidade 7 durante 3 min. Junte o acar, as peras passadas, o queijo mascarpone
e a gelatina. Misture na velocidade 4 durante 1 min. 30 seg. Deite a preparao no
tabuleiro e coloque-o no frigorco.
4 Coloque o chocolate e o leite na taa com a lmina para amassar/triturar. Derreta a
70 C na velocidade 5 durante 8 min. Verta o chocolate derretido sobre o creme de
pera. Deixe arrefecer durante pelo menos 3 horas.
 DE CALABACN
100 G CALABACINES CURGETES P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
20 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO
1 Cortar en dados los calabacines y picar la albahaca.
4 HUEVOS OVOS
40 G PARMESANO QUEIJO PARMESO
2 Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Condimentar
con sal y pimienta.
10 G PAN RALLADO PO RALADO
SAL SAL 3 Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina y cubrir la cesta de vapor
con papel para horno. Verter la mezcla en la cesta y colocarla en el robot
PIMIENTA PIMENTA
de cocina.
4 Iniciar el programa de vapor durante 15 min. Servir caliente o fro.

CONSEJO
Aadir tomates secos, queso feta, aceitunas, etc.

GRATINADAS
CON SALSA BECHAMEL
600 G HOJAS DE ACELGAS FOLHAS DE ACELGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 2 MIN C OCCIN 1 H
40 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Trocear las hojas
40 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA de acelga. Poner las acelgas y 50 cl de agua en el robot de cocina equipado
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO con el mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95 C durante
15 min. Al nal de la coccin, escurrir en un colador. Lavar el bol
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA
de coccin del robot de cocina.
120 G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
SAL SAL
2 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado
con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad
PIMIENTA PIMENTA 6 durante 30 segundos. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa
a velocidad 4 a 90 C durante 8 min.
3 Cuando haya acabado el programa, aadir el queso rallado y mezclar
a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homognea mezclar
durante 30 segundos ms.
4 Mezclar las acelgas y la bechamel. Verter la mezcla en una fuente de horno.
Hornear durante 30 min. Comer caliente.

DE CARAMELO
CON NATA
6 HUEVOS OVOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN
397 G LECHE CONDENSADA LATA DE LEITE
1 Poner las claras de huevo en el bol de coccin con el accesorio batidora
CONDENSADO (COZIDO) y mezcle a velocidad 6 durante 6 minutos. Guardar la preparacin.
40 CL NATA LQUIDA NATAS
50 G AZCAR ACAR
2 Poner la leche condensada y las yemas de huevo en el bol de coccin.
Mezclar a velocidad 5 durante 1 min.
3 Finalmente aadir las claras de huevo batidas, mezcle todo a velocidad 5
durante 25 segundos. Colocar la preparacin en vasitos.
4 Lavar el bol de coccin. Aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 6
durante 4 minutos. Aadir el azcar gradualmente con el vaso medidor.
5 Decorar la Mousse con nata para montar.

CONSEJO
Puede aadir cacao en polvo o canela para la preparacin.
 DE CURGETE 37
2 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Corte as curgetes em cubos e pique o manjerico.
2 Coloque todos os ingredientes numa taa parte e misture. Tempere com sal
e pimenta.
3 Deite 0,7 l de gua na taa e revista o cesto de vapor com papel vegetal. Deite
a preparao no cesto coloque-o no aparelho.
4 Seleccione o programa de vapor durante 15 min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Junte tomates secos, queijo feta, azeitonas, etc.

COM MOLHO BECHAMEL

GRATINADAS 137
4 / 6 P ESSOAS 1 2 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Corte as folhas de acelga em pedaos.
Coloque as acelgas e 50 cl de gua na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 15 min. Aps a cozedura, deixe
escorrer num escorredor. Lave a taa de preparao.
2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 C durante 8 min.
3 No nal do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 45 seg.
Se a mistura no car homognea, misture durante mais 30 seg.
4 Misture as acelgas ao molho bechamel. Deite a preparao numa travessa que v ao
forno. Leve a cozer no forno durante 30 min. Sirva quente.

DE CARAMELO COM CHANTILLY 237

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e bata as claras em castelo,
6 min., velocidade 6. Reserve parte.
2 No copo coloque o leite condensado e as gemas e programe 1 min., velocidade 5.
3 Por m junte as claras em castelo, 25 seg. velocidade 5. Retire e coloque em taas.
4 Lave a taa de preparao. Coloque as natas e seleccione 4 min., velocidade 6.
Adicione o acar aos poucos pelo copo doseador.
5 Decore a mousse com o chantilly

SUGESTO Pode polvilhar o chantilly com cacau em p ou canela

 RELLENAS
50 ACEITUNAS VERDES GRANDES AZEITONAS VERDES GRANDES P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
150 G TERNERA CARNE DE VACA 1 Cortar en dados la carne, los hgados y el bacon y colocarlos en el robot
80 G CERDO CARNE DE PORCO de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Picar a velocidad
70 G HGADO DE POLLO FGADOS DE GALINHA 12 durante 10 segundos.
50 G BACON BACON 2 Aadir el aceite de oliva y el caldo, y condimentar con sal y pimienta.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 15 min.
25 CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES 3 Al nal del programa aadir 1 huevo y el parmesano; a continuacin,
2 HUEVOS OVOS mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos. Mezclar de nuevo si se
desea que el relleno sea menos grueso.
50 G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
RALADO 4 Introducir este relleno en las aceitunas. Calentar una freidora. Rebozar
100 G PAN RALLADO PO RALADO las aceitunas en la harina y el huevo batido restante y a continuacin en
el pan rallado.
50 G HARINA FARINHA
ACEITE PARA COCINAR LEO PARA FRITAR 5 Sumergir en la freidora durante unos pocos minutos. Comer caliente.
SAL SAL CONSEJO Pueden aadirse cebollas al relleno o se puede
utilizar ternera joven en lugar de cerdo.
PIMIENTA PIMENTA

CON CURRY
250 G LENTEJAS LENTILHAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
80 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA 1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 11 durante 10 segundos.
1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la
EN POLVO EM P hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina junto con el aceite de
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE oliva y las especias. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
MOLIDO EM P durante 4 min.
1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE COENTROS
3 A continuacin, aadir las lentejas, 0,7 L de agua y la leche de coco.
MOLIDO EM P
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta
25 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO P2 a 95 C durante 40 min.
SAL SAL
4 Servir caliente o fro.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
El curry denominado dahl por los indios se parece a un pur. Est
delicioso servido con arroz y aderezado con cilantro fresco.

MAN
DE FRAMBUESA
UAL
ODO

300 G FRAMBUESAS FRAMBOESAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN R EPOSO 4 H

30 CL NATA LQUIDA PARA NATAS PARA BATER 1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco de agua fra.
MONTAR (30% DE GRASA) (30% DE M.G.)
6G GELATINA GELATINA
2 Poner las frambuesas en el bol de coccin del robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 9 a 50 C
25 G AZCAR ACAR durante 5 min. Dejar reposar durante no ms de 1 min. y aadir la
gelatina escurrida. Poner a un lado en un cuenco.
3 Lavar el robot de cocina en agua fra y secar bien. Acoplar la batidora al
robot de cocina y aadir la nata lquida para montar. Mezclar a velocidad
6 durante 5 min. sin el tapn. Dejar reposar durante no ms de 2 min. y
aadir el azcar.
4 Cuando la nata se haya montado, aadir el coulis de frambuesas fro,
raspar los bordes del robot de cocina y mezclar a velocidad 5 durante
5 segundos.
5 Verter en vasos y dejar en la nevera durante 4 h.

CONSEJO La mousse se puede decorar con frutos frescos.

 PANADAS 38
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne, os fgados e o bacon em cubos e coloque-os na taa com a lmina
picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Junte o azeite e o caldo e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130 C durante 15 min.
3 No nal do programa, junte 1 ovo e o queijo parmeso e misture na velocidade
6 durante 30 seg. Misture novamente caso pretenda que o recheio que menos
espesso.
4 Guarnea as azeitonas com este recheio. Aquea uma fritadeira. Passe as azeitonas
pela farinha pelos restantes ovos batidos e depois pelo po ralado.
5 Mergulhe na fritadeira durante alguns minutos. Sirva quente.
SUGESTO
Pode juntar cebolas ao recheio ou utilizar vitela em vez de porco.

COM CARIL 138

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taa com a lmina
picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague os dentes de alho com
a lmina de uma faca. Coloque na taa com o azeite e as especiarias. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 4 min.
3 Junte as lentilhas, 0,7 cl de gua e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 40 min.
4 Sirva quente ou frio.
SUGESTO
O caril denominado dahl pelos indianos, semelhante a um pur.
delicioso servido com arroz e guarnecido com coentros frescos.

DE FRAMBOESA 238
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 HORAS DE R EPOUSO
1 Mergulhe a gelatina numa taa de gua fria.
2 Coloque as framboesas na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 9
a 50 C durante 5 min. Quando faltar apenas 1 minuto junte a gelatina escorrida.
Reserve numa taa parte.
3 Lave a taa de preparao em gua fria e seque bem. Coloque o acessrio
batedor na taa e junte as natas. Misture na velocidade 6 durante 5 min. sem
a tampa doseadora. Quando faltar apenas 2 min. junte o acar.
4 Aps obter o chantilly, junte o pur frio de framboesas, raspe as laterais da taa
e misture na velocidade 5 durante 5 seg.
5 Deite em copos e deixe no frigorco durante 4 horas.
SUGESTO
Pode decorar a mousse com fruta fresca.
 DE CARNE
250 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 OU 30 MIN
250 G ZANAHORIAS CENOURAS 1 Cortar la carne en dados, colocarla en el bol de coccin equipado
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante
1 CEBOLLA CEBOLA
10 segundos. Poner a un lado.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Pelar las zanahorias, el ajo, la cebolla y cortarlos en dados. Ponerlo en el
1 CUCHARADA DE PIMIENTA C. DE CH DE
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
MOLIDA PIMENTO DOCE
velocidad 11 durante 30 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador,
aadir el aceite y las especias e iniciar el programa de coccin lenta P1
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS a 130 C durante 5 min., sin el tapn. A continuacin, aadir la carne y
1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE COENTROS el caldo, condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
MOLIDO EM P lenta P1 a 130 C durante 12 min.
10 CL CALDO CALDO DE CARNE
3 Dividir cada lmina de masa lo en 4 tiras. Poner a montoncito de relleno
6 LMINAS DE MASA FILO FOLHAS DE MASSA FILO en uno de los extremos. Plegar para hacer un tringulo; a continuacin,
SAL SAL volver a plegar hasta el extremo de la tira. Sellar con un poco de clara de
PIMIENTA PIMENTA
huevo. Repetir este paso.
2 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO 4 Cocinar durante 5 min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15 min. en el horno a 150 C (pos. termostato 5). Servir.

1 KG FILETE DE TERNERA CARNE DO ACM P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 2 5

200 G CEBOLLAS CEBOLAS
1 Pelar las cebollas, el ajo y las patatas y cortarlos en cuatro trozos. Cortar el
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO pimiento en dados. Cortar la carne en dados y rebozarla en la harina. Poner
300 G PATATAS BATATAS la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
100 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
50 G HARINA FARINHA
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y mover los ingredientes al centro del
2 CUCHARADAS ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE bol de coccin. Aadir el aceite, la pimienta y el pimentn dulce e iniciar el
1 CUCHARADA C. DE SOPA DE PAPRICA programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
DE PIMENTN DULCE
250 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
3 Al nal del programa aadir la ternera, las patatas, la pulpa de tomate, el
caldo y el vino tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de
(EN CONSERVA) (DE LATA)
coccin lenta P2 a 95 C durante 1 h 20 min. Servir muy caliente.
60 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
10 CL VINO TINTO VINHO TINTO CONSEJO Puede aadirse un poco de nata antes de servir.
SAL SAL elegir trozos bastante grasos de ternera y cortarlos en dados
PIMIENTA PIMENTA de 2 cm.

(GALLETAS DE ALMENDRAS)
125 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOA MODA D A P ARA 1 2 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO
125 G HARINA FARINHA 3 0 MIN
180 G AZCAR GLAS ACAR EM P
1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6/7).
150 G MANTEQUILLA MANTEIGA
5 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar y cocinar a 130 C a velocidad 3 durante 10 min.
1 CUCHARADA RASA C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO 3 Aadir los otros ingredientes e iniciar el programa de masa P3. Poner
1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CH DE BAUNILHA
la masa en la nevera durante 30 min.
MOLIDA EM P 4 Untar de mantequilla los moldes de las galletas y rellenarlos
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL con la mezcla (hasta 2/3). Hornear durante 15 - 20 min.
5 Dejar enfriar antes de extraer del molde y comer.

CONSEJO
Sustituir las almendras molidas por avellanas molidas o pistachos.
 DE CARNE 39
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20-30 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taa equipada com a lmina picadora e pique
na velocidade 12 durante 10 seg. Reserve.
2 Descasque as cenouras, alho e cebola e corte em cubos. Coloque na taa com a
lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Substitua a lmina pelo
acessrio misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de
cozedura lenta a 130 C durante 5 min. sem a tampa doseadora. Junte a carne e o
caldo, tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a
130 C durante 12 min.
3 Divida cada folha de massa lo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio
numa das pontas. Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira.
Sele com um pouco de clara de ovo. Repita esta operao.
4 Cozinhe durante 5 min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve
ao forno durante 15 min. a 150 C (T. 5). Sirva.

139
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H2 5 C OZEDURA
1 Descasque as cebolas, o alho e as batatas e corte em pedaos. Corte o pimento em
cubos. Corte a carne em cubos e passe pela farinha. Coloque a cebola e o alho na
taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e coloque os ingredientes no centro da
taa. Junte o azeite, o pimento e a paprica e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte a carne de vaca, as batatas, a polpa de tomate, o caldo
e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 95 C durante 1h20. Sirva bem quente.

SUGESTO
Pode juntar um pouco de natas antes de servir. Escolha pedaos de carne
de vaca alguma gordura e corte em cubos de 2 cm.

DE AMNDOA 239
1 2 U NIDADES 2 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 3 0 MIN. R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6/7).
2 Deite a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e derreta-a a 130 C na
velocidade 3 durante 10 min.
3 Adicione os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3. Deixe a
massa no frigorco durante 30 min.
4 Unte formas rectangulares com manteiga e encha-os com a preparao (encha 2/3).
Deixe cozer durante 15-20 min.
5 Deixe arrefecer antes de desenformar e saborear.

SUGESTO
Substitua a amndoa moda por avel ou pistcio modo.
 DE ARROZ Y MOZZARELLA
300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO P ERSONAS 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN

1 CHALOTA CHALOTA 1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de

10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
8 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el
10 CL SALSA DE TOMATE PUR DE TOMATE
aceite de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 7 min.
(sin el tapn). Cuando el temporizador indique que quedan 4 minutos,
90 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
aadir el arroz. Cuando indique 1 minuto, aadir el vino blanco y la salsa
1 HUEVO+ 2 HUEVOS OVO + 2 OVOS
de tomate.
30 G PARMESANO QUEIJO PARMESO
125 G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA 2 Al nal del programa aadir el caldo de pollo, condimentar con sal e
iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95 C durante 25 min, sin el
100 G PAN RALLADO PO RALADO
tapn. Poner el arroz en un cuenco separado para enfriarlo.
100 G HARINA FARINHA
SAL SAL 3 Aadir 1 huevo y el parmesano y mezclar. Cortar la mozzarella en dados
de 1 cm. Hacer bolas con el arroz, colocando un trozo de mozzarella
PIMIENTA PIMENTA
en el centro. Rebozar cada bola en la harina, los 2 huevos batidos y el
pan rallado. Frer durante 5 min en una freidora a 180 C, las croquetas
deben estar muy doradas. Servir.

CREMOSAS
800 G ESPINACAS FRESCAS ESPINAFRES FRESCOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
1 Lavar las espinacas y cortarlas en trozos nos. Ponerlas en el robot
DE VERDURAS DE LEGUMES
de cocina equipado con el mezclador y comprimir si es preciso. Aadir
15 CL NATA LQUIDA NATAS la pastilla de caldo de pollo mezclado en la nata. Esparcir un poco
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA de nuez moscada y aadir sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
PIMIENTA PIMENTA 90 C durante 15 min.
2 Despus de 5 min coccin, abrir la tapa y llevar la mezcla al centro
del cuenco. Despus de 10 min de coccin, repetir este paso.
3 Servir caliente.

CONSEJO
Las verduras se pueden variar utilizando hinojo o repollo
por ejemplo.

MAN

DE COCO
UAL
ODO

80 G COCO RALLADO COCO RALADO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN

250 G LECHE CONDENSADA, LEITE CONDENSADO,
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
SIN AZCAR SEM ACAR
25 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO 2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el
accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 11 durante 1 min.
2 HUEVOS OVOS
En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una esptula y
40 G AZCAR ACAR
mezclar durante otros 30 segundos.
3 Verter la mezcla en 4 - 6 recipientes individuales y hornear durante
30 min. Degustar en caliente o en fro.

CONSEJO
La leche se puede sustituir por leche vegetal (de arroz o
almendras) o por ms leche de coco, en cuyo caso, no aadir
azcar a la mezcla.
 DE ARROZ E MOZZARELLA 40
6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina pelo
acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de vapor P1 durante
7 min. sem a tampa doseadora. Quando o temporizador indicar que faltam 4 min.,
junte o arroz. Quando indicar 1 min., junte o vinho branco e o pur de tomate.
2 No nal do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e seleccione o
programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 25 min. sem a tampa doseadora.
Coloque o arroz numa taa parte para arrefecer.
3 Junte 1 ovo e o parmeso, misture. Corte a mozzarella em cubos de 1 cm. Forme
bolas de arroz, colocando um pedao de queijo mozzarella no meio. Passe cada bola
pela farinha, nos 2 ovos batidos e no po ralado. Frite durante 5 min. numa fritadeira
a 180 C, os croquetes devem car bem dourados. Sirva.

CREMOSO 140
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Lave os espinafres e corte em tiras nas. Coloque na taa com o acessrio
misturador e calque se necessrio. Junte o cubo de caldo de galinha desfeito
nas natas. Polvilhe com um pouco de noz-moscada e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 90 C durante 15 min.
2 Aps 5 min. de cozedura, abra a tampa e coloque a mistura no centro da taa.
Aps 10 min. de cozedura, repita este passo.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode variar os ingredientes utilizando funcho ou couves, por exemplo.

DE COCO 240
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque todos os ingredientes na taa com o acessrio para amassar/triturar
e misture na velocidade 11 durante 1 min. Se necessrio, coloque a mistura no centro
com uma esptula e misture durante mais 30 seg.
3 Deite a mistura em 4-6 formas e deixe cozer durante 30 min. Saboreie morno ou frio.

SUGESTO
Pode substituir o leite por leite vegetal (arroz ou amndoas) ou leite de coco.
Neste caso, no necessrio juntar acar preparao.
 MAN

UAL
ODO
M

500 G GARBANZOS SECOS
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE SEMILLAS
DE SSAMO
1/2 MANOJO DE CILANTRO
1 CUCHARADA DE COMINO
MOLIDO
1 CUCHARADA DE
BICARBONATO DE SODIO
1 CUCHARADA DE HARINA
SAL
GRO-DE-BICO SECO P ERS ONAS 4/6 P REP ARAC I N 10 MIN C OC C I N 10 MIN R EP OS O 24 H
CEBOLA 1 Poner a remojo los garbanzos secos en abundante agua fra 24 h antes de
DENTES DE ALHO comenzar esta receta. El da que se va a cocinar, escurrirlos y secarlos.
C. DE SOPA DE 2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Lavar el cilantro y quitar
SEMENTES DE SSAMO los tallos. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
RAMINHO DE COENTROS la cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad
C. DE CH DE COMINHOS 12 durante 30 segundos. Llevar la mezcla al centro del bol utilizando una
EM P esptula.
C. DE CH DE 3 Mezclar durante 30 segundos. Llevar la mezcla al centro de nuevo y
BICARBONATO DE SDIO mezclar durante otros 30 segundos. La mezcla no debe ser completamente
C. DE SOPA DE FARINHA uniforme; debera contener todava algunos trozos pequeos. Mojarse
las manos y formar pequeas bolas. Comprimirlas con fuerza para que
SAL
conserven su forma durante la coccin. Frer en una sartn durante 2 min de
cada lado. Servir caliente.

CONSEJO Para una versin ms rpida, utilizar garbanzos

en conserva (500 g).

BRAVAS
350 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
5 CL + 2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor.
DE OLIVA
Verter 0,7 L de agua en el bol de coccin del robot de cocina y colocar
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO la cesta. Iniciar el programa de vapor durante 25 min. Al nal de la
400 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS, coccin, vaciar robot de cocina. Saltear las patatas en una sartn con
EN CONSERVA DE LATA 2 cucharadas de aceite de oliva.
4 CUCHARADAS DE C. DE CH DE
PIMENTN DULCE PIMENTO DOCE 2 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
12 GOTAS DE TABASCO GOTAS DE TABASCO
velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir el aceite de oliva e iniciar el
2 CUCHARADAS DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE
programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 3 min.
1 CUCHARADA DE AZCAR C. DE CH DE ACAR
SAL SAL
3 Aadir los tomates, el pimentn dulce, el Tabasco, el vinagre y el azcar
y condimentar con sal; a continuacin, iniciar el programa de coccin
lenta P2 a 95 C durante 20 min, con el tapn.
4 Cubrir las patatas con la salsa brava y servir.

DE CREMA
1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PG. 21)
(VASE LA P. 20)
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
5 HUEVOS OVOS 2 Poner los huevos, el azcar, Mazena y el azcar vainillado en el robot
180 G AZCAR ACAR de cocina equipado con la batidora y mezclar a velocidad 6 durante
100 G MAZENA
MAZENA
1 min. Despus de 30 segundos, aadir la leche.
2 BOLSITAS DE AZCAR PACOTES DE ACAR 3 Iniciar el programa de postres a 90 C a velocidad 5 durante 15 min.
VAINILLADO BAUNILHADO
4 Estirar la masa y ponerla en un moldeo con bordes altos. Verter la crema
1L LECHE DESNATADA LEITE MAGRO sobre la masa y hornear durante 30 - 35 min. Dejar que la tartaleta se
enfre antes de comer.

CONSEJO
Esta receta sabe mucho mejor si se prepara el da antes.
 41
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 24 HORAS DE R EPOUSO
1 Mergulhe o gro-de-bico seco numa grande quantidade de gua fria durante 24 horas
antes de preparar esta receita. No prprio dia, escorra-os e seque-os.
2 Descasque a cebola e o alho e corte em quartos. Lave os coentros e retire os ps.
Coloque todos os ingredientes na taa com lmina picadora. Tempere com sal e
misture na velocidade 12 durante 30 seg. Coloque a preparao no centro da taa com
uma esptula.
3 Misture durante 30 seg. Coloque novamente a preparao no centro durante mais
30 seg. A preparao no deve estar completamente homognea; ainda deve conter
alguns pedaos pequenos. Humedea as mos e forme bolas pequenas. Pressione-as
bem para manterem a forma durante a cozedura. Frite numa fritadeira durante 2 min. de
cada lado. Sirva quente.
SUGESTO
Para uma verso mais rpida, utilize gro-de-bico de lata (500 g).

BRAVAS 141
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas, corte em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7 L
de gua na taa de preparao e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor
durante 25 min. Aps a cozedura, esvazie a taa. Salteie as batatas numa frigideira
com 2 c. de sopa de azeite.
2 Descasque os dentes de alho e pique-os grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 3 min.
3 Junte os tomates, a paprica, o Tabasco, o vinagre e o acar e tempere com sal.
Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20 min. com a tampa.
4 Cubra as batatas com o molho e sirva.

DE LEITE 241
6 / 8 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque as gemas, o acar, a Mazena e o acar baunilhado na taa com
o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante 1 min. Aps 30 segundos,
junte o leite.
3 Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90 C na velocidade 5 durante
15min.
4 Estenda a massa e coloque numa forma com rebordos altos. Verta o creme sobre
a massa e deixe cozer durante cerca de 30-35 min. Deixe arrecefer antes de servir.
SUGESTO
Esta receita sabe muito bem quando preparada no dia anterior.
 DE CALABAZA,
QUESO COMT Y BACON
200 G PULPA DE CALABAZA POLPA DE ABBORA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
80 G BEICON BACON
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Cortar la pulpa de
70 G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO calabaza en dados. Poner la calabaza, el beicon y el queso comt en el
3 HUEVOS OVOS robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar
60 G MANTEQUILLA MANTEIGA a velocidad 11 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, mover los
100 G HARINA FARINHA ingredientes al centro del cuenco.
1 BOLSITA DE SAQUETA DE FERMENTO 2 Aadir los huevos, la mantequilla, la harina y la levadura. Iniciar el
LEVADURA QUMICA (11 G) QUMICO (11 G) programa de masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y
hornear durante unos 45 min. Si se est dorando demasiado al nal de
la coccin, bajar la temperatura del horno a 160 C (pos. termostato 6).

CONSEJO
Puede sustituir el queso comt por queso de cabra y la calabaza
por calabacn.

300 G TOMATES TOMATE P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN

150 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
1 Cortar el pimiento en dados. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en
50 G JAMN SERRANO PRESUNTO trozos gruesos. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora
150 G CEBOLLAS DULCES CEBOLA DOCE ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva e iniciar el
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
10 CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES
3 Cortar los tomates y el jamn en dados. Despus de 5 min, aadirlos al
3 HUEVOS OVOS
caldo. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 20 min.
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PIMENTA
PIMIENTN DULCE DE ESPELTA 4 Aadir los huevos batidos y el pimentn dulce e iniciar el programa de
SAL SAL
coccin lenta P2 a 95 C durante 10 min. Servir caliente o fro.
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
El jamn se puede sustituir por chorizo. Aadir al mismo tiempo
que los huevos.

COTTA
15 CL LECHE LEITE GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 MIN R EPOSO 1 2 H
60 CL NATA LQUIDA NATAS
1 Poner a remojo las lminas de gelatina en un cuenco de agua fra. Abrir
ENTERA
la vaina de vainilla y quitar las semillas.
50 G AZCAR ACAR
1 VAINA DE VAINILLA VAGEM DE BAUNILHA
2 Poner la leche, la nata, el azcar y las semillas de vainilla en el robot
de cocina equipado con la batidora e iniciar el programa de postres a
3 LMINAS DE GELATINA FOLHAS DE GELATINA
velocidad 4 a 95 C durante 5 min.
(6 G) (6 G)
3 Al nal de la coccin, aadir la gelatina escurrida y mezclar a velocidad 6
durante 1 min.
4 Verter la crema en los recipientes individuales, cubrir con pelcula
transparente y dejar reposar en la nevera durante 12 h como mnimo.

CONSEJO
Servir con coulis de frutos (vase la receta n. 297).
 DE ABBORA,
QUEIJO COMT E BACON
42
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Corte a polpa de abbora em cubos.
Coloque a abbora, o bacon e o queijo comt na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma esptula, coloque os
ingredientes no centro da taa.
2 Junte os ovos, a manteiga, a farinha e o fermento. Seleccione o programa de massa
P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
cozer durante cerca de 45 min. Se estiver demasiado dourada no nal da cozedura,
baixe o forno para 160 C (T. 6).

SUGESTO
Pode substituir o queijo comt por queijo de cabra e a abbora por curgete.

142
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Corte o pimento em cubos. Descasque as cebolas e o alho e corte-os
grosseiramente. Coloque-os na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa
P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 Corte os tomates e o presunto em cubos. Aps 5 min., junte-os ao caldo. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20 min.
4 Junte os ovos batidos e a pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a
95 C durante 10 min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Pode substituir o presunto por chourio. Junte o chourio ao mesmo tempo
que os ovos.

COTTA 242
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 MIN. C OZEDURA 12 HORAS DE R EPOUSO
1 Mergulhe as folhas de gelatina numa taa de gua fria. Abra a vagem de baunilha
e retire as sementes.
2 Coloque o leite, as natas, o acar e as sementes de baunilha na taa com o
acessrio batedor e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4
a 95 C durante 5 min.
3 Aps a cozedura, junte a gelatina escorrida e misture na velocidade 6 durante 1 min.
4 Deite o creme em tacinhas, cubra com pelcula aderente e deixe assentar no frigorco
durante pelo menos 12 horas.

SUGESTO
Sirva com um molho de fruta (consulte a receita n.297).
 DE HIGOS, JAMN Y NUECES
100 G HIGOS SECOS FIGOS SECOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
120 G AMN CURADO PRESUNTO CRU 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Cortar los higos
4 HUEVOS OVOS y el jamn en taquitos.
170 G HARINA FARINHA
2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el aceite de oliva, el vino blanco
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
QUMICA (11 G)) QUMICO (11 G) picar. Iniciar el programa de masa P3.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al nal del programa aadir los
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO higos, el jamn curado, las nueces y el queso de cabra; a continuacin,
2 CUCHARADAS NUECES C. DE S. DE NOZES mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
PELADAS PICADAS
80 G QUESO DE CABRA QUEIJO DE CABRA
4 Verter la mezcla del pastel en el molde y hornear durante unos 40 min.
Si el pastel se dora demasiado al nal del horneado, cubrir con papel
(FRESCO OU CURADO)
albal o papel de horno. Dejar enfriar y servir.
3 PIZCA DE SAL PITADAS DE FLOR DE SAL
CONSEJO
Sustituir los higos por aceitunas y el queso de cabra por queso
comt.

DE RAPE
500 G RAPE TAMBORIL P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
100 G ZANAHORIAS CENOURAS 1 Cortar el rape en dados. Pelar las verduras. Trocear el hinojo, el apio,
100 G HINOJO FUNCHO las zanahorias y la chalota.
30 G RAMAS DE APIO AIPO
2 Poner la chalota y el aceite en el robot de cocina equipado con
50 G CHALOTAS CHALOTAS el mezclador e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
10 CL ACEITE DE OLIVAE AZEITE 5 min. Despus de 2 min, aadir el vino blanco.
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 3 Al nal del programa aadir el rape, las verduras y el caldo. Condimentar
20 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2
2G AZAFRN MOLIDO AAFRO EM P a 100 C durante 20 min.
40 CL NATA LQUIDA NATAS 4 Al nal de la coccin, retirar la mitad del caldo y mezclar con la nata
SAL SAL lquida y el azafrn. Poner el pescado y las verduras en una fuente
PIMIENTA PIMENTA y cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.

CONSEJO
El vino blanco puede sustituirse por coac y las verduras
por tomates para rape americano.

MAN
(PASTEL DE QUESO)
UAL
ODO

250 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN

120 G AZCAR REFINADO ACAR
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
3 HUEVOS OVOS
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO
2 Poner la ricotta, los huevos, el azcar y el zumo de limn en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar
a velocidad 12 durante 1 min.
3 Verter la mezcla en un molde alto (26 - 28 cm de dimetro) y cubrir con
papel para horno. Hornear durante unos 40 min.
4 Dejar enfriar antes de extraer; a continuacin, poner en la nevera.

CONSEJO
Esta tarta corsa se realiza tradicionalmente con queso brocciu.
Se puede sustituir por queso brousse.
 DE FIGO, PRESUNTO E NOZES 43
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Corte os gos e o presunto

em pequenos cubos.
2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o azeite, o vinho branco e o sal na taa com
a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No nal do programa, junte os gos,
o presunto, as nozes e o queijo de cabra. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
4 Deite a mistura do bolo na forma e deixe cozer durante cerca de 40 min. Se o bolo
car demasiado dourado no nal da cozedura, cubra com papel alumnio ou papel
vegetal. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Substitua os gos por azeitonas e o queijo de cabra por queijo comt.

DE TAMBORIL 143
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA

1 Corte o tamboril em cubos. Descasque os legumes. Corte o funcho em tiras, o alho,

as cenouras e a chalota s rodelas.
2 Coloque a chalota e o azeite na taa com o acessrio misturador e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. Aps 2 min., junte o vinho
branco.
3 No nal do programa, junte o tamboril, os legumes e o caldo. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 20 min.
4 Aps a cozedura, retire metade do caldo e misture com as natas e o aafro. Coloque
o peixe e os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.

SUGESTO
Pode substituir o vinho branco por conhaque e os legumes por tomates.

ITALIANA 243
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).

2 Coloque o queijo ricotta, os ovos, o acar e o sumo de limo na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 12 durante 1 min.
3 Deite a preparao numa forma para bolo alto (26 a 28 cm de dimetro) e revista
com papel vegetal. Deixe cozer durante cerca de 40 min.
4 Deixe arrefecer antes de desenformar e guarde no frigorco.

SUGESTO
Este bolo tpico de Crsega tradicionalmente preparado com queijo brocciu.
Pode substitu-lo por queijo brocciu ou como o caso nesta receita por queijo
ricotta.
 MAN

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ODO
M

1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA
1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta.
BRANCO
25 CL ACEITE AZEITE
2 Poner el robot de cocina a velocidad 6 y verter gradualmente el aceite.
Una vez preparada la mayonesa, detener el robot.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Dado que esta mezcla contiene yema de huevo cruda, debera
comerse inmediatamente.

DE PESCADO
600 G PESCADO BLANCO PEIXE BRANCO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo y las chalotas y cortar en dos. Poner en el robot
3 CHALOTAS CHALOTAS de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar
3 CUCHARADAS RASAS C. DE SOPA DE CARIL a velocidad 11 durante 10 segundos.
DE COLOMBO EN POLVO EM P
300 G PATATAS BATATAS
2 Pelar las patatas y cortarlas en dados junto con los calabacines. Cortar
el pescado en trozos grandes.
200 G CALABACINES CURGETES
20 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir las verduras, el caldo,
la leche de coco, el colombo, las hojas de laurel y el zumo de lima
20 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
y condimentar con sal. Poner el pescado cortado en dados en la cesta
2 HOJAS DE LAUREL FOLHAS DE LOURO
de vapor y ponerla en el robot de cocina. Iniciar el programa de coccin
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA lenta P3 a 95 C durante 20 min., con el tapn.
SAL SAL
4 Retirar la cesta de vapor con cuidado, colocar el pescado en platos
y cubrir con la salsa y las verduras.

CONSEJO Sustituir el pescado por gambas.

DE NUECES
125 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
250 G NUECES NOZES
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
300 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
80 G HARINA FARINHA
2 Poner las nueces en el robot de cocina equipado con el accesorio para
amasar/picar. Mezclar a velocidad 12 durante 45 segundos. Aadir
5 HUEVOS OVOS el resto de ingredientes e iniciar el programa de masa P3.
2 CUCHARADAS RON C. DE SOPA DE RUM
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO
3 Untar con mantequilla y harina un molde cuadrado. Al nal del programa
verter la mezcla en el molde. Hornear durante unos 40 min.
QUMICA QUMICO (11G)
4 Dejar enfriar antes de extraer. Degustar en caliente o en fro.

CONSEJO
Las nueces se pueden sustituir por avellanas, almendras u otros
frutos oleaginosos.
 44
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta.
2 Seleccione a velocidade 6 e deite gradualmente o azeite. Quando a maionese estiver
pronta, desligue o aparelho.

SUGESTO
Uma vez que a mistura contm gema crua, deve ser consumida rapidamente.

DE PEIXE 144
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque os dentes de alho e as chalotas e corte em dois. Coloque na taa com

a lmina picadora e pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Descasque as batatas e corte-as em cubos juntamente com as curgetes. Corte
o peixe em pedaos grandes.
3 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte os legumes, o caldo, o leite
de coco, o caril, as folhas de louro e o sumo de lima e tempere com sal. Coloque
o peixe em cubos no cesto de vapor e coloque-o na taa. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 95 C durante 20 min. com a tampa.
4 Retire cuidadosamente o cesto de vapor, coloque o peixe em pratos e regue com
o molho e acompanhe com os legumes.

SUGESTO
Substitua o peixe por gambas.

FOFO COM NOZES 244

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).

2 Coloque as nozes na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade
12 durante 45 seg. Adicione os restantes ingredientes e seleccione o programa
de massa P3.
3 Unte uma forma quadrada com manteiga e farinha. No nal do programa, deite
a preparao na forma. Deixe cozer durante cerca de 40 min.
4 Deixe arrefecer antes de desenformar. Consumir quente ou frio.

SUGESTO
Pode substituir as nozes por avels, amndoas ou outros frutos secos oleosos.
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1 LATA DE GARBANZOS GRO-DE-BICO EM LATA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

COCIDOS (550 G NETO) (550 G LQUIDOS)
1 Escurrir los garbanzos. Pelar los dientes de ajo.
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO 2 Poner los garbanzos, el ajo, el zumo de limn, el aceite de oliva,
el comino y la tahina en el robot de cocina equipado con la cuchilla
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad 12
1 PIZCA DE COMINO PITADA
durante 3 min.
MOLIDO DE COMINHOS EM P
1 CUCHARADA DE TAHINA C. DE CH DE TAHINE 3 Servir fro.
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
CONSEJO
SAL SAL
Para servir, aadir un toque de aceite de oliva. El comino se puede
sustituir por pimentn dulce. La tahina es pasta de ssamo, puede
comprarse en tiendas de alimentos integrales.

DE GAMBAS
500 G GAMBAS CRUDAS GAMBAS CRUAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
DESCONGELADAS DESCONGELADAS
1 Pelar el ajo y la cebolla y cortar la cebolla en cuatro trozos. Ponerlo en
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar
1 CEBOLLA GRANDE CEBOLA GRANDE a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
1 CUCHARADA RASA C. DE SOPA DE CARIL EM
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Raspar los bordes del bol utilizando
la esptula. Aadir el aceite, una pizca de sal y el curry en polvo. Iniciar
DE CURRY EN POLVO P
el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE
DE TOMATE CONCENTRADO DE 3 Al nal de la coccin aadir las gambas (sin antenas), la salsa de tomate
TOMATE y la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
25 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO de coccin lenta P3 a 95 C durante 15 min.
1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE SOPA DE 4 Al nal de la coccin, esparcir cilantro y servir inmediatamente.
MOLIDO COENTROS EM P
SAL SAL CONSEJO
PIMIENTA PIMENTA Los manojos de cilantro se encuentran fcilmente en tiendas
asiticas o en cajas pequeas en la zona de congelados.

MAN
DE CHOCOLATE Y CASTAAS
UAL
ODO

200 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO D A P ARA 5 0 P REPARACIN 1 0 MIN R EPOSO 2 H C OCCIN 1 0 MIN
100 G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 Trocear el chocolate y colocarlo en el robot de cocina equipado con
SEMISALADA
el accesorio para amasar/picar. Conectar el robot a velocidad 3 a 45 C
300 G CREMA DE CASTAAS CREME DE CASTANHAS durante 10 min.
40 G CACAO EN POLVO CACAU EM P
2 Aadir las crema de castaas y mezclar a velocidad 10 durante
30 segundos.
3 Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar durante 2 h
como mnimo en la nevera.
4 Hundir pequeas cucharadas de esta mezcla en el cacao en polvo
y enrollar en la palma de la mano. Conservar en la nevera.

CONSEJO
Sustituir el cacao en polvo por coco rallado o galletas troceadas.
 45
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Escorra o gro-de-bico. Descasque os dentes de alho.
2 Coloque o gro-de-bico, o alho, o sumo de limo, o azeite, os cominhos e a pasta
de tahine na taa com a lmina picadora. Tempere com sal e misture
na velocidade 12 durante 3 min.
3 Sirva frio.

SUGESTO
Para servir, regue com um o de azeite. Pode substituir os cominhos
por paprica. Tahin uma pasta de ssamo. Pode ser adquirido em lojas
de produtos biolgicos.

DE GAMBAS 145
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque a cebola e o alho e corte a cebola em quartos. Coloque na taa com

a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa com
a esptula. Junte o azeite, uma pitada de sal e o caril em p. Seleccione o programa
P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 Aps a cozedura, junte as gambas (sem a cabea), o concentrado de tomate e o leite
de coco. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta
a 95 C durante 15 min.
4 Aps a cozedura, polvilhe com os coentros e sirva de imediato.

SUGESTO
Encontrar facilmente raminhos de coentros em lojas asiticas ou em caixas
pequenas no linear dos congelados.

DE CHOCOLATE E CASTANHAS 245

50 UNIDADES 10 MIN. P REPARAO 2 HORAS DE REPOUSO 10 MIN. A COZEDURA

1 Parta o chocolate em pedaos e coloque-o na taa com a lmina para amassar/triturar.

Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10 min.
2 Junte o creme de castanhas e misture na velocidade 10 durante 30 seg.
3 Deite a preparao numa forma para bolos de silicone e deixe repousar durante pelo
menos 2 horas no frigorco.
4 Deite pequenas colheradas desta preparao no cacau em p e enrole-a nas palmas
das mos. Mantenha no frigorco.

SUGESTO
Substitua o cacau em p por coco ralado ou biscoito esmigalhado.
 MAN
DE ALCACHOFAS
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ODO
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300 G CORAZONES CORAES DE P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN

DE ALCACHOFA, ALCACHOFRA EM AZEITE
EN ACEITE
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade.
5 CL ACEITE AZEITE
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 2 Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos; a continuacin, mezclar
40 G ACEITUNAS NEGRAS AZEITONAS PRETAS
durante otros 30 segundos si es necesario.
3 Dejar reposar en la nevera. Servir fro con pequeos trozos de pan.

CONSEJO
Pueden aadirse pequeos letes de anchoa o incluso albahaca
fresca. Acompaa de forma deliciosa a pescado blanco.

DE CALABACN Y SALMN
500 G CALABACINES CURGETES P ERSONAS 3 0 D UMPLINGS P EQUEOS P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN
150 G SALMN FRESCO SALMO FRESCO 4 0 MIN
1 PEQUEA CEBOLLA CEBOLA BRANCA
BLANCA PEQUENA 1 Prepare 30 cuadrados de pelcula transparente: 15 x 15 cm. Cortar
en dados los calabacines, el salmn y la cebolla. Ponerlos en el robot
1 HUEVO OVO
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir el huevo
SAL SAL
y condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 10 durante
PIMIENTA PIMENTA
10 segundos.
10 CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA
5 CL VINAGRE DE ARROZ VINAGRE DE ARROZ 2 Formar unas 30 croquetas pequeas con la mezcla y luego envolverlas
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE CH DE AZEITE DE de forma individual en pelcula transparente.
DE SSAMO SSAMO
1 CUCHARADA C. DE CH DE
3 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina y colocar un primer
lote de croquetas enrollados en la cesta de vapor. Iniciar el programa
DE SALSA DE PESCADO MOLHO DE PEIXE
de vapor durante 20 min. Repetir este paso hasta que se hayan
1 CUCHARADA C. DE CH DE SEMENTES
DE SEMILLAS DE SSAMO DE SSAMO cocinado todos los croquetas.
1 PIZCA DE PIMENTN PITADA DE PIMENTA 4 Dejar enfriar antes de retirarlas de la pelcula transparente. Mezclar todos
DULCE DE ESPELTA los ingredientes para la salsa y servir con las croquetas.

DE PASCUA RUSO
13 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN R EPOSO 2 H

12 G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO 1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a velocidad 5 a 35 C durante
2 YEMAS DE HUEVOS GEMAS DE OVO
3 min.
300 G HARINA FARINHA
5G SAL SAL
2 Aadir las yemas de huevo, la harina, la sal, 40 g de azcar, la vainilla y
la mantequilla blanda cortada en dados. Iniciar el programa de masa P2.
240 G AZCAR ACAR
3 Despus de 40 min. retirar la mezcla y estirarla sobre una encimera
5G EXTRACTO DE VAINILLA EXTRACTO DE BAUNILHA embadurnada de harina. Aadir la fruta en conserva, las almendras,
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA la peladura de naranja y enrollar la mezcla sobre s misma. Cortar
75 G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA en rodajas de 5 cm y colocarlas unas junto a otras en un molde untado
TROCEADA PICADA
de mantequilla y harina.
75 G ALMENDRAS TROCEADAS AMNDOAS PICADAS 4 Cubrir con un pao de cocina y dejar reposar durante 2 h.
PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA 5 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6); a continuacin,
1 CLARA DE HUEVO CLARA hornear durante 40 min.
ZUMO DE MEDIO LIMN SUMO DE 1/2 LIMO 6 Batir la clara de huevo y aadir de forma gradual el resto del azcar
renado y el zumo de limn. Utilizando a pincel, cubrir el bollo con esta
mezcla. Dejar enfriar antes de servir.
 DE AZEITONAS E ALCACHOFRA 46
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture durante mais 30 segundos,
se necessrio.
3 Deixe repousar no frigorco. Sirva frio com pequenas fatias de po.

SUGESTO
Pode juntar pequenos letes de anchovas ou manjerico fresco. delicioso
servido com peixe branco.

DE CURGETE E SALMO 146

30 BOLINHOS P EQUENOS 1 0 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Prepare 30 quadrados de pelcula aderente: 15 x 15 cm. Corte as curgetes, o salmo

e a cebola em cubos. Coloque na taa com a lmina picadora. Junte o ovo e tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 10 durante 10 seg.
2 Forme cerca de 30 bolinhos pequenos com a mistura. Em seguida, envolva
individualmente em pelcula aderente.
3 Deite 0,7 L de gua na taa e coloque uma primeira srie de bolinhos no cesto
de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20 min. Repita este passo at
todas os bolinhos estarem cozidos.
4 Deixe arrefecer antes de retir-los da pelcula aderente. Misture todos os ingredientes
para o molho e sirva com os bolinhos.

DA PSCOA RUSSO 246

6 / 8 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA 2 HORAS DE REPOUSO

1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea

na velocidade 5 a 35 C durante 3 min.
2 Junte as gemas, a farinha, o sal, 40 g de acar, a baunilha e a manteiga amolecida
em cubos. Seleccione o programa para massa P2.
3 Aps 40 min., retire a massa e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha. Junte
a fruta cristalizada, as amndoas, a raspa de laranja e enrole a massa sobre si mesma.
Corte em fatias de 5 cm e coloque-as lado a lado numa forma para bolos untada com
manteiga e farinha.
4 Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar durante 2 horas.
5 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6), deixe cozer durante 40 min.
6 Bata a clara e junte gradualmente o resto do acar em p e o sumo de limo.
Com um pincel, cubra o brioche com esta cobertura. Deixe arrefecer antes de servir.
 MAN

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70 G PAN INTEGRAL MIOLO DE PO P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 0 MIN

10 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Poner a remojo el pan integral en la leche durante unos minutos y luego
1 BOLSITA DE OVAS DE BACALHAU escurrir.
HUEVAS DE BACALAO FUMADAS (150 G)
AHUMADO (150 G) OU OVAS DE SALMO 2 Quitar la piel de los huevos y luego cortarlos en dados.
20 CL ACEITE DE GIRASOL AZEITE DE GIRASSOL 3 Poner el pan, la leche y los huevos en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 2 - 3 min.
Aadir gradualmente el aceite de girasol. Detener el robot despus de
2 - 3 min, la Tarama debera tener la consistencia de la mayonesa.
4 Dejar reposar en la nevera. Servir fro y comer con tortitas.

CONSEJO
Aadir zumo de limn o wasabi para realzar el sabor
de la tarama. Las huevas de bacalao pueden comprarse
en una pescadera o en una buena tienda de comestibles.

DE RAPE
1 KG FILETES DE FILETES DE RABO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
COLA DE RAPE DE TAMBORIL
1 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en dos. Poner en el robot de cocina
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE durante 30 segundos. Utilizando una esptula llevar el ajo al centro.
DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE C. DE CH DE PAPRICA 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva,
PIMENTN DULCE una pizca de sal, el pimentn dulce, el comino y el zumo de lima. Iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 3 min.
2 CUCHARADAS DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
ZUMO DE 1/2 LIMA SUMO DE 1/2 LIMA 3 Durante este tiempo, cortar el pescado en dados. Al nal del programa
15 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA aadir el pescado, la Mazena que se ha disuelto en el caldo de caldo
12 G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCOS
y las hierbas. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95 C durante
20 min.
12 G PEREJIL DE HOJA PLANA SALSA
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA 4 Al nal de la coccin servir inmediatamente.
SAL SAL
CONSEJO
El rape se puede sustituir por gambas o pollo.

MAN

DE QUESO BLANCO
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1 KG QUESO BLANCO QUEIJO FRESCO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 5 MIN

(40% DE GRASA) (40% DE M.G.) R EPOSO 1 NOCHE + 4 H
200 G AZCAR ACAR
1 Escurrir bien el queso blanco utilizando un colador no. Poner el azcar
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
y las yemas de huevo en el robot de cocina equipado con la batidora
15 G AZCAR AVAINILLADO ACAR BAUNILHADO y mezclar a velocidad 6 durante 2 min. Aadir el azcar avainillado
10 CL NATA LQUIDA NATAS y la nata lquida e iniciar el robot de cocina a velocidad 3 a 100 C
100 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA durante 4 min.
50 G PASAS PASSAS
2 Aadir la mantequilla cortada en rodajas nas, el queso blanco, las pasas
50 G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA y la fruta en conserva (apartar algunas para la decoracin nal). Mezclar
a velocidad 6 durante 1 min. Utilizando una esptula, llevar la mezcla
al centro y mezclar durante 1 minuto ms.
3 Verter la mezcla en un pao y colocarla en un colador. Dejar escurrir
por la noche.
4 Al da siguiente, poner la mezcla en un molde. Poner en la nevera durante
3 - 4 h antes de servir.
 ENTRADA TURCA 47
6 / 8 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Mergulhe o miolo de po no leite durante alguns minutos e escorra.
2 Retire a pele das ovas e corte em pedaos.
3 Coloque o po, o leite e os ovos na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 10 durante 2-3 min. Junte gradualmente o azeite de girassol. Desligue
o aparelho aps 2-3 min., o tarama deve car com a consistncia de uma maionese.
4 Deixe repousar no frigorco. Sirva frio com blinis.

SUGESTO
Junte sumo de limo ou wasabi para realar o sabor do tarama. As ovas
de bacalhau podem ser compradas na peixaria ou numa mercearia gourmet.

DE TAMBORIL 147
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA

1 Descasque os dentes de alho e corte-os em dois. Coloque na taa com

a lmina picadora e pique na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma esptula,
junte o alho no centro.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite,
uma pitada de sal, a paprica, os cominhos e o sumo de lima. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 3 min.
3 Durante este tempo, corte o peixe em cubos. No nal do programa, junte
o peixe, a Mazena diluda no caldo e as ervas. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 95 C durante 20 min.
4 No nal da cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Pode substituir o tamboril por camaro ou frango.

DE QUEIJO BRANCO 247

4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 5 MIN. COZEDURA 1 NOITE + 4 HORAS DE
REPOUSO

1 Escorra bem o queijo fresco utilizando um escorredor no. Coloque o acar

e as gemas na taa com o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante
2 min. Junte o acar baunilhado e as natas e coloque a aparelho a funcionar
na velocidade 3 a 100 C durante 4 min.
2 Junte a manteiga namente cortada, o queijo branco, as passas e a fruta cristalizada
(reserve alguma para decorao nal). Misture na velocidade 6 durante 1 min.
Com uma esptula, coloque a mistura no centro e misture durante mais 1 min.
3 Deite a massa sobre um pano e coloque num escorredor. Deixe escorrer durante
a noite.
4 No dia seguinte, coloque a a preparao numa forma. Deixe no frigorco durante
3-4 horas antes de servir.
 MAN

ROJO
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200 G TOMATES SECOS TOMATES SECOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot
30 G PIONES PINHES de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
25 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
40 G ALBAHACA MANJERICO
2 Utilizando una esptula, raspar los bordes del robot de cocina y llevar
SAL SAL la mezcla al centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea
PIMIENTA PIMENTA una textura muy suave, mezclar una vez ms).
3 Poner la mezcla en un tarro y conservar en la nevera. Servir sobre
una rebanada de pan o sobre pasta.

CONSEJO
Cubrir la supercie con aceite de oliva y esta mezcla se conservar
en la nevera durante 3 semanas o un mes.

CON VERDURAS DE PRIMAVERA

800 G CORDERO BORREGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 3 5
60 G CEBOLLETAS CEBOLAS
1 Cortar la carne. Poner la carne, el aceite y sal en el robot de cocina
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE equipado con el mezclador e iniciar el programa de coccin lenta P1 a
DE OLIVA 130 C durante 5 min. Pelar y cortar las zanahorias y el apio.
40 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
250 G ZANAHORIAS CENOURAS
2 Al nal del programa esparcir la harina por el cordero y aadir las
cebollas, las zanahorias, el apio y el caldo de ternera. Iniciar el programa
100 G HABAS O FAVAS OU ERVILHAS de coccin lenta P2 a 95 C durante 1 h 10 min.
GUISANTES FRESCOS FRESCAS
50 G RAMAS DE APIO AIPO 3 A continuacin, aadir las habas o los guisantes y reiniciar el programa
de coccin lenta P2 durante 20 min.
1 CUCHARADA DE HARINA C. DE CH DE FARINHA
SAL SAL 4 Al nal de la coccin servir inmediatamente.

CONSEJO
Variar las verduras segn la temporada.

DE MANZANA
6 MANZANAS MAS (GRANNY SMITH) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
3 HUEVOS OVOS
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Untar con mantequilla
180 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO el fondo de un molde de borde alto, de tamao estndar.
125 G HARINA FARINHA
2 Pelar las manzanas, trocearlas y esparcirlas en el molde.
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO
DE VAINILLA DE BAUNILHA 3 Poner los huevos, el azcar moreno, la harina, la vainilla, la canela
CANELA CANELA y el ron en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Iniciar el programa de masa P3.
RON RUM
4 Al nal de la coccin verter la mezcla en el molde. Hornear durante
unos 40 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJO
Un molde desmontable har ms fcil esta receta.
 VERMELHO 48
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Com uma esptula, raspe o interior da taa e coloque a preparao no centro. Misture
novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
3 Coloque a mistura num frasco e mantenha no frigorco. Sirva numa fatia de po
ou com massa.

SUGESTO
Cubra a superfcie com azeite e conserve esta preparao no frigorco
durante pelo menos 3 semanas.

COM LEGUMES FRESCOS 148

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H3 5 COZEDURA

1 Corte a carne em pedaos. Coloque a carne, o azeite e o sal na taa com o acessrio
misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
Descasque e corte as cenouras e o aipo s rodelas.
2 No nal do programa, polvilhe o borrego com a farinha e junte as cebolas,
as cenouras, o aipo e o caldo de carne. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 95 C durante 1h10.
3 Em seguida, junte as favas ou as ervilhas e volte a seleccionar o programa P2
de cozedura lenta durante 20 min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Varie os legumes de acordo com as estaes!

DE MA 248
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Unte uma forma alta com manteiga.
2 Descasque as mas, corte-as em lminas e deite-as na forma.
3 Coloque os ovos, o acar mascavado, a farinha, a baunilha, a canela e o rum na taa
com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
4 Aps a cozedura, deite a preparao na forma. Leve ao forno durante cerca
de 40 min. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Uma forma de fundo amovvel pode ser uma boa ajuda para esta receita!
 DE CALABAZA
500 G CALABAZA ABBORA P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
20 G CHALOTAS CHALOTA
1 Trocear la calabaza moscada. Cortar las chalotas en cuatro trozos.
1/2 PASTILLA DE CUBO DE CALDO
CALDO DE POLLO DE GALINHA 2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade. Aadir la pastilla de caldo y el beicon y verter
50 G BEICON BACON
en 60 cl de agua. Iniciar el programa de sopa P1. Al nal del programa
20 CL NATA LQUIDA NATAS
aadir la nata y mezclar a velocidad 11 durante 40 segundos.
Servir caliente.

CONSEJO
Para una versin ms renada, sustituir el beicon por foie gras
y aadirlo al mismo tiempo que la nata.

DE TERNERA
500 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 H
(FILETE DE CADERA) (ALCATRA)
1 Pelar el ajo y cebollas y ponerlos en el robot de cocina equipado
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
con la cuchilla picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante
150 G CEBOLLAS CEBOLAS 10 segundos.
5 CL ACEITE DE CACAHUETE AZEITE DE AMENDOIM
40 G SATAY MOLHO SATAY
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite e iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
250 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS Cortar la ternera en tiras nas.
(EN CONSERVA) (DE LATA)
10 CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA 3 Al nal del programa aadir la ternera, el satay, los tomates, la salsa
de soja y la Mazena disuelta en el caldo y condimentar con pimienta.
10 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 55 min.
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA 4 Al nal de la coccin servir con arroz blanco.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Si se desea un plato ms picante, aadir ms satay.

DE PLTANO
100 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
BLANDA AMOLECIDA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
100 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
2 HUEVOS OVOS 2 Poner los dados de mantequilla, el azcar, los huevos, la nata lquida,
la harina y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio
5 CL NATA LQUIDA NATAS
para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.
120 G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE
220 G HARINA FARINHA 3 Pelar los pltanos y cortarlos en trozos gruesos. Al nal del programa
aadir las virutas de chocolate; a continuacin, mezclar a velocidad 6
2 CUCHARADAS RASAS C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO
durante 40 segundos.
2 PLTANOS (250 G APROX) BANANAS (CERCA DE 4 Verter la mezcla en un molde con papel para horno y hornear durante
250 G) unos 45 min. Si el pastel se est dorando demasiado al nal de
la coccin, bajar la temperatura del horno a 160 C (pos. termostato 5).
5 Dejar enfriar; a continuacin, sacar.

CONSEJO Utilizar pltanos muy maduros para esta receta. Puede

hacerse con caramelo troceado.
 DE ABBORA 49
2 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Corte a abbora em pedaos. Corte a chalota em quatro.

2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte o cubo de caldo e o bacon
e deite 60 cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1. No nal do programa,
junte as natas e misture na velocidade 11 durante 40 seg. Sirva quente.

SUGESTO
Para uma verso mais sosticada, substitua o bacon por foie gras e junte-o
ao mesmo tempo que as natas.

COM MOLHO SATAY 149

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 HORA COZEDURA

1 Descasque o alho e as cebolas e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cebolas e o azeite e
seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. Corte
a carne de vaca em lamelas nas.
3 No nal do programa, junte a carne de vaca, o molho satay, os tomates, o molho
de soja e a Mazena diluda no caldo e tempere com pimenta. Seleccione o programa
P2 de cozedura lenta a 95 C durante 55 min.
4 Aps a cozedura, sirva com arroz branco.

SUGESTO
Caso aprecie pratos mais picantes, junte mais molho satay.

COM BANANA 249

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).

2 Coloque a manteiga aos cubos, o acar, os ovos, as natas, a farinha e o fermento
na taa com a lmina para amassar/tritura. Seleccione o programa de massa P3.
3 Descasque as bananas e corte-as grosseiramente. No nal do programa, junte
as pepitas de chocolate e misture na velocidade 6 durante 40 seg.
4 Deite a mistura numa forma para bolos revestida com papel vegetal e deixe cozer
durante cerca de 45 min. Se o bolo estiver demasiado cozido no nal, baixe o forno
para 160 C (T. 5).
5 Deixe arrefecer e desenforme.

SUGESTO
Utilize bananas bem maduras para esta receita. Pode faz-lo com caramelo.
 MAN
DE MELOCOTN
UAL
ODO
M
Y PATO AHUMADO
600 G MELOCOTONES FRESCOS PSSEGOS FRESCOS P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
120 G MIEL MEL
1 Pelar los melocotones, cortarlos en cuatro trozos y colocarlos en el robot
10 CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE DE XEREZ de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir la miel,
10 RAMITAS DE MENTA RAMINHOS DE HORTEL 10 cl de vinagre y cocinar rpidamente a velocidad 1 a 100 C durante
1 CUCHARADA DE TABASCO C. CH DE TABASCO 15 min.
150 G FILETE DE PATO AHUMADO MAGRET DE PATO 2 Al nal de la coccin, aadir la menta y Tabasco, y mezclar a velocidad
FUMADO 10 durante 30 segundos. Si se preere una consistencia ms suave,
mezclar durante a otros 30 segundos.
3 Dejar enfriar. Distribuir la mezcla entre los vasos de cristal y colocar
lonchas nas de pato por encima y servir.

CONSEJO
Esta receta puede hacerse con albaricoques, higos o mangos
y el pato se puede sustituir por jamn o salmn ahumado.

A LA BOURGUIGNON
1 KG TERNERA (FILETE DEL CARNE DE VACA (ACM) P ERS ONAS 4/6 P REP ARAC I N 10 MIN C OC C I N 2 H 10 R EP OS O 12 H
CUARTO DELANTERO)
1 La noche antes, cortar la carne en dados, ponerla en un cuenco y aadir
50 CL VINO TINTO VINHO TINTO vino tinto. Cubrir y enfriar por la noche.
1 CEBOLLA CEBOLA
2 Al da siguiente, pelar la cebolla y ponerla en el robot de cocina
250 G ZANAHORIAS CENOURAS equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO durante 15 segundos.
50 G BACON BACON 3 Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Pelar el ajo. Sustituir la cuchilla
5 CL ACEITE AZEITE por el mezclador. Aadir las zanahorias, el ajo, el bacon
25 G HARINA FARINHA y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
8 min.
40 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
1 BOUQUET GARNI RAMO DE ERVAS 4 Mientras tanto, rebozar la carne en la harina. Una vez nalizada la coccin,
(MANOJO DE HIERBAS AROMTICAS aadir el caldo de ternera, la carne, el vino tinto y el bouquet garni. Iniciar
AROMTICAS) el programa de coccin lenta P2 a 100 C durante 2 h.
5 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.
CONSEJO Pueden aadirse aceitunas negras y algo de tomate,
para darle el aspecto de un estofado.

DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO P ERSONAS 4/6 P REPARACIN 10 MIN C OCCIN 12 MIN E NFRIAMIENTO 3 H
60 G AZCAR ACAR 1 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Aadir la leche
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE EXTRACTO y la vainilla e iniciar el programa de postres a 85 C durante 12 min.
EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA sin el tapn.
12 G GELATINA GELATINA 2 Durante este tiempo, cubrir un molde redondo con pelcula transparente.
(5 A 6 LMINAS) (5 A 6 FOLHAS) Poner las lminas de gelatina en un cuenco de agua fra y dejarlas
200 G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS en remojo durante
5 min.
3 Al nal del programa, escurrir la gelatina y aadirla al robot de cocina.
Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Verter el postre en el molde
y ponerlo en la nevera durante a 3 h como mnimo.
4 Extraer a un plato y colocar los frutos rojos por encima del postre.

CONSEJO
Si se desea dar sabor a los postres, aadir coulis de frutos rojos
y cacao en polvo al mismo tiempo que la gelatina.
COM PATO FUMADO
DE PSSEGO 50
6 / 8 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. COZEDURA

1 Descasque os pssegos, corte-os em quartos e coloque-os na taa com a lmina

picadora. Junte o mel, 10 cl de vinagre e coza na velocidade 1 a 100 C durante
15 min.
2 No nal da cozedura, junte a hortel e o Tabasco e misture na velocidade 10 durante
30 seg. Se preferir uma consistncia mais na, misture durante 30 seg. adicionais.
3 Deixe arrefecer. Distribua a compota em tacinhas, coloque fatias nas de pato
por cima e sirva.

SUGESTO
Pode preparar esta receita com alperces, gos ou mangas e substituir o pato
por presunto ou salmo fumado.

DE VACA MODA DE BORGONHA 150

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 H1 0 COZEDURA 12 HORAS DE REPOUSO

1 De vspera, corte a carne em cubos, coloque numa taa e junte o vinho tinto. Cubra
e reserve no frigorco durante a noite.
2 No dia seguinte, descasque a cebola e coloque-a na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 15 seg.
3 Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Descasque o alho. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras, o alho, o bacon e o azeite.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 8 min.
4 Entretanto, passe a carne pela farinha. Aps a cozedura, junte o caldo de carne,
a carne, o vinho tinto e as ervas aromticas. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 100 C durante 2 horas.
5 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.

SUGESTO
Pode juntar azeitonas pretas e alguns tomates.

DE BAUNILHA 250
E FRUTOS VERMELHOS
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 1 2 MIN. COZEDURA 3 HORAS DE
ARREFECIMENTO

1 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture

na velocidade 6 durante 1 min. Junte o leite e a baunilha e seleccione o programa
para sobremesas a 85 C durante 12 min. sem a tampa.
2 Durante este perodo, revista uma forma redonda com pelcula aderente. Coloque
as folhas de gelatina numa taa de gua fria e deixe-as mergulhadas durante 5 min.
3 No nal do programa, escorra a gelatina e coloque-a na taa. Misture na velocidade
6 durante 1 min. Deite a preparao na forma e coloque-a no frigorco durante pelo
menos 3 horas.
4 Desenforme numa travessa e disponha os frutos vermelhos sobre a sobremesa.

SUGESTO
Caso pretenda perfumar esta sobremesa, junte pur de frutos vermelhos
ou cacau em p ao mesmo tempo que a gelatina.
 MAN

DE ROQUEFORT Y PERAS
UAL
ODO
M

300 G PERAS PERAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

120 G ROQUEFORT QUEIJO ROQUEFORT
1 Pelar las peras y cortarlas en dados. Repartirlas de forma homognea
150 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA en el fondo de vasos de cristal.
20 CL NATA LQUIDA NATAS
PARA COCINAR
2 Poner el roquefort, el queso ricotta y la nata lquida en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante
30 segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y picar
de nuevo a velocidad 12 durante 30 segundos.
3 Repartir la mezcla obtenida entre los vasos de cristal y conservar
en la nevera. Servir fro.

CONSEJO
El roquefort se puede sustituir por queso de cabra.

DE TERNERA
500 G TERNERA (FILETE) CARNE DE VACA (BIFE) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
250 G CHAMPIONES COGUMELOS
1 Cortar los championes y la carne en lonchas nas. Pelar la cebolla,
60 G CEBOLLAS CEBOLAS y ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
2 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
90 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
TOMATE
el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
7G PIMENTN DULCE PAPRICA 5 min. Aadir la carne, la pasta de tomate y 2 cucharadas de agua.
15 CL NATA LQUIDA NATAS Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 100 C durante 10 min.
PARA COCINAR
SAL SAL
3 Aadir los championes y el pimentn dulce. Condimentar con sal
y pimienta e iniciar el programa de lenta P3 a 100 C durante 10 min.
PIMIENTA PIMENTA
Al nal de los 5 min., aadir la nata lquida. Servir caliente.

CONSEJO
Se puede cocinar ms tiempo si se desea la carne muy hecha.
Pueden utilizarse championes en conserva.

DE ZANAHORIA
300 G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 H 3 0
3 HUEVOS OVOS
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Pelar las zanahorias,
190 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO y colocarlas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
260 G HARINA FARINHA Picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Dejar a un lado
1/2 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA en un cuenco separado.
1/2 CUCHARADA DE NUEZ C. DE CH DE 2 Poner todos los dems ingredientes en el robot de cocina equipado
MOSCADA NOZ-MOSCADA con el accesorio de amasar/picar e iniciar el programa de masa P3
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE EXTRACTO durante 3 min.
EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA
1 BOLSITA DE LEVADURA PACOTE DE FERMENTO
3 Al nal del programa aadir las zanahorias y mezclar a velocidad 6
QUMICA (11 G) QUMICO (11 G)
durante 20 segundos. Cubrir un molde con papel para horno y verter
la mezcla. Hornear durante aprox. 1 h y 30 min. Para comprobar si est
25 CL ACEITE DE GIRASOL AZEITE DE GIRASSOL
hecho pinchar con un cuchillo, la hoja debera salir limpia.

CONSEJO
Dejar enfriar antes de desmoldar Utilizar el doble de canela para
un sabor ms intenso.
 DE ROQUEFORT E PRA 51
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque as peras e corte em cubos. Deite no fundo de tacinhas.
2 Coloque o queijo roquefort, o queijo ricotta e as natas na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Utilizando uma esptula, coloque o creme
obtido no centro e misture novamente na velocidade 12 durante 30 seg.
3 Divida a mistura entre os copos altos e coloque no frigorco. Sirva frio.

SUGESTO
Pode substituir o roquefort por queijo de cabra fresco.

151
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA

1 Corte os cogumelos e a carne em tiras. Descasque a cebola, corte-a em cubos

e coloque-a na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. Junte a carne,
o concentrado de tomate e 2 c. de sopa de gua. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 100 C durante 10 min.
3 Junte os cogumelos e a paprica. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa
P3 de cozedura lenta a 100 C durante 10 min. Aps 5 min., junte as natas.
Sirva quente.

SUGESTO
Pode deixar cozer durante mais tempo caso pretenda a carne bem passada.
Pode utilizar cogumelos enlatados.

DE CENOURA 251
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 H3 0 COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Descasque as cenouras, corte-

as em cubos e coloque-as na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 12
durante 20 seg. Reserve numa taa parte.
2 Coloque todos os outros ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar
e seleccione o programa de massa P3 durante 3 min.
3 No nal do programa, junte as cenouras e misture na velocidade 6 durante 20 seg.
Revista uma forma para bolos com papel vegetal e deite a mistura. Deixe cozer
durante cerca de 1h30. Para vericar se est cozido, fure com uma faca; a lmina
deve sair limpa.

SUGESTO
Deixe arrefecer antes de desenformar. Utilize o dobro da canela para obter
um sabor mais intenso.
 DE HINOJO Y SALMN
200 G HINOJO FUNCHO P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
150 SALMN AHUMADO SALMO FUMADO
1 Cortar el hinojo muy no. Verter el agua en elrobot de cocina, hasta
120 G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE la marca de 0,7 L. Poner el hinojo en la cesta vapor. Poner la cesta
30 G ENELDO ANETO en el robot de cocina e iniciar el programa vapor durante 15 min.
SAL SAL
2 Al nal de la coccin, esperar a que el hinojo se enfre y vaciar el agua
PIMIENTA PIMENTA del robot de cocina. Acoplar la picadora ultrablade. Poner todos
los ingredientes en el robot de cocina y picara velocidad 11 durante
30 segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro del bol.
Mezclar durante otros 10 segundos.
3 Poner la crema en los vasos de cristal y enfriar antes de comer.

CONSEJO Reservar 10 g de salmn y unas cuantas lonchas

de hinojo para adornar. Servir untado en tostadas como
aperitivo.

A LA NARANJA
1 KG PATO (1 MUSLO PATO (1 PERNA CORTADA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
CORTADO EN 2 + 2 FILETES) EM 2 + 2 PEITOS)
1 Retirar la piel de los letes de pato y cortarlos letes en 6 trozos.
1 CHALOTA CHALOTA
1 CEBOLLA CEBOLA 2 Pelar la chalota y la cebolla y cortarlas en trozos gruesos. Ponerlas
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar
1 CUCHARADA DE C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA
a velocidad 11 durante 10 segundos.
15 CL ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA 3 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir aceite
5 CL OPORTO VINHO DO PORTO de oliva y el pato troceado e iniciar el programa de coccin lenta P1
20 G MIEL MEL
a 130 C durante 5 min.
10 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 4 Al nal del programa llevar la mezcla obtenida al centro. Aadir el zumo
10 G MAZENA MAZENA de naranja, el oporto, la miel y la Mazena mezclada en el caldo de pollo
PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA y la peladura de naranja. Condimentar con sal e iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 95 C durante 40 min.
SAL SAL
5 Al nal de la coccin, servir con pur de apio o arroz.

MAN

DE FRESA
UAL
ODO

400 G FRESAS MORANGOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 5 MIN R EPOSO 4 H

8G GELATINA GELATINA
1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco con agua fra durante 20 min.
18 BIZCOCHOS PALITOS LA REINE Escurrirla y echarla en el zumo de limn. Ponerla en el microondas
15 CL SIROPE DE FRESA XAROPE DE MORANGO durante 30 segundos para derretirla. Mojar los bizcochos en el sirope
200 G QUESO FRESCO DE QUEIJO FRESCO de fresa y ponerlos en el fondo de un molde para tarta
BURGOS BAJO EN GRASA (40% DE M.G.)
2 Retirar los rabillos de las fresas y cortar las fresas en cuatro trozos.
100 G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE Conservar 100 g en un cuenco separado.
60 G AZCAR ACAR
ZUMO DE UN LIMN SUMO DE 1 LIMO
3 Poner el queso fresco, el mascarpone, 300 g de fresas, el azcar
y el zumo de limn en el robot de cocina equipado con el accesorio de
amasar/ picar. Mezclar a velocidad 5 durante 1 min. En caso necesario,
llevar la mezcla al centro del bol utilizando la esptula y mezclar durante
otros 30 segundos.
4 Verter la mezcla en el molde para tartas de fresa y dejar reposar
en la nevera durante 4 h como mnimo.
5 Servir adornndolo con fresas frescas.
 DE FUNCHO E SALMO 52
6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. COZEDURA

1 Corte namente o funcho. Deite a gua na taa de preparao, at marca de 0,7 L.

Coloque o funcho no cesto de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione
o programa de vapor durante 15 min.
2 Aps a cozedura, aguarde at o funcho arrefecer e retire a gua da taa. Coloque
a lmina picadora. Coloque todos os ingredientes na taa e misture na velocidade
11 durante 30 seg. Com a esptula, coloque a mistura no centro da taa. Misture
durante mais 10 seg.
3 Coloque o creme em tacinhas e deixe arrefecer antes de servir.

SUGESTO
Reserve 10 g de salmo e algumas tiras de funcho para guarnecer. Sirva com
grissinis ou barre o creme em tostas como aperitivo.

COM LARANJA 152

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. COZEDURA

1 Retire a pele dos peitos de pato e corte em 6 pedaos.

2 Descasque a chalota e a cebola e corte-as grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o pato
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
4 No nal do programa, coloque a mistura no centro. Junte o sumo de laranja,
o vinho do Porto, o mel e a Mazena diluda no caldo de galinha e a raspa de laranja.
Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante
40 min.
5 No nal da cozedura, sirva com pur de aipo ou arroz.

DE MORANGO 252
4 / 6 P ESSOAS 2 5 MIN. P REPARAO 4 HORAS DE REPOUSO

1 Mergulhe a gelatina numa taa de gua fria durante 20 min. Escorra-a e regue-a com
o sumo de limo. Coloque no micro-ondas durante 30 seg. para derreter. Mergulhe
os biscoitos no xarope de morango e coloque-os na vertical numa forma para
charlotte.
2 Retire os ps dos morangos e corte-os em quatro. Reserve 100 g numa taa parte.
3 Coloque o queijo fresco, o queijo mascarpone, 300 g de morangos, o acar
e o sumo de limo na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade
5 durante 1 min. Se necessrio, coloque a mistura no centro da taa com a esptula
e misture durante mais 30 seg.
4 Deite a preparao na forma e guarde no frigorco durante pelo menos 4 horas.
5 Sirva com os morangos frescos.
 MAN

DE ZANAHORIA Y COMINO
UAL
ODO
M

350 G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN

1 CEBOLLA PEQUEA CEBOLA PEQUENA 1 Precalentar el horno a 160 C (pos. termostato 5). Untar de mantequilla
4 HUEVOS OVOS 6 moldes individuales aptos para horno.
20 CL NATA LQUIDA NATAS
2 Pelar las zanahorias y cebolla y cortarlas en dados. Ponerlas en el robot
PARA COCINAR de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12
30 G MAZENA MAZENA durante 30 segundos.
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE SOPA DE 3 Aadir los huevos batidos, la nata lquida y la Mazena. Condimentar
COMINHOS con sal y pimienta y picar a velocidad 7 durante 45 segundos. Aadir
80 G GRUYER QUEIJO GRUYRE el comino y el gruyer rallado y a continuacin picar a velocidad 6 durante
SAL SAL 10 segundos.
PIMIENTA PIMENTA 4 Repartir la mezcla entre las los recipientes individuales y hornear
en un bao Mara durante unos 30 min. Servir caliente o fro.

CONSEJO
Se puede mezclar el gruyer en el robot de cocina a velocidad 12
durante 30 segundos con la picadora ultrablade.

MAN
RELLENA A LA RUSA
UAL
ODO

30 HOJAS DECOL BLANCA FOLHAS DE COUVE P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 1 H 1 5

BRANCA
1 Escaldar las hojas de repollo durante unos minutos en una cacerola
60 G CEBOLLAS CEBOLAS grande con agua.
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
300 G CERDO (PALETILLA, LOMO) PORCO (P, LOMBO)
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar el cerdo en dados. Poner el cerdo
en elrobot de cocina equipado con la picadora ultrablade, picara
100 G PANCETA ENTREMEADA DE PORCO velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco. Poner
100 G ARROZ BLANCO COCIDO ARROZ BRANCO COZIDO las cebollas y el ajo en el robot de cocina y picarlos a velocidad 12
1 MANOJO DE PEREJIL RAMINHO DE SALSA durante 10 segundos. Aadir la panceta y picardurante 10 segundos.
10 SEMILLAS DE CILANTRO SEMENTES DE COENTROS Aadir el cerdo picado, el arroz, el perejil y las semillas de cilantro y picar
a velocidad 10 durante 20 segundos. Entre paso y paso, llevar la mezcla
500 G TOMATES TRITURADOS, TOMATES PICADOS,
al centro del robot de cocina utilizando la esptula.
EN CONSERVA DE LATA
30 CL CALDO CALDO 3 Llenar las hojas de col con este relleno y enrollar.
ACEITE AZEITE 4 En una cacerola, dorar los rollos por todos los lados con un poco
MANTEQUILLA MANTEIGA de aceite y mantequilla.Reservar. Verter los tomates con su jugo
SAL SAL y el caldo en una cacerola. Poner a hervir; a continuacin, bajar el fuego
y aadir los rollos. Cocinar durante 1 h, con la tapa puesta.

DE RICOTTA Y ALBARICOQUE
3 HUEVOS OVOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
90 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Cubrir la base
200 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS de un molde de borde alto con papel para horno.
30 G MAZENA MAZENA 2 Poner los huevos, el azcar moreno, las almendras molidas, Mazena,
1/2 CUCHARADA DE C. DE CH DE el bicarbonato de sodio, el aceite de oliva y el queso ricotta
BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SDIO en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar. Iniciar
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE el programa masa P3.
DE OLIVA 3 Lavar los albaricoques y cortarlos en cuatro trozos. Al nal del programa
250 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA introducirlos por la abertura del aparato y mezclar a velocidad 6 durante
150 G ALBARICOQUES FRESCOS ALPERCES FRESCOS 1 min.
4 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 50 min. Si el pastel
se est dorando demasiado al nal del horneado, cubrir con papel
de aluminio
5 Al nal del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.
CONSEJO Sustituir los albaricoques por frambuesas congeladas,
ciruelas o cualquier otra fruta.
 DE CENOURA E COMINHOS 53
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 160 C (T. 5). Unte 6 formas pequenas que possam
ir ao forno com manteiga.
2 Descasque as cenouras e a cebola e corte-as em cubos. Coloque-as na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
3 Junte os ovos batidos, as natas e a Mazena. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 45 seg. Junte os cominhos e o queijo gruyre ralado
e misture na velocidade 6 durante 10 seg.
4 Divida esta mistura entre as formas e deixe cozer em banho-maria durante cerca
de 30 min. Sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode ralar o queijo gruyre na taa na velocidade 12 durante 30 segundos
com a lmina picadora.

RECHEADA MODA RUSSA 153

6 / 8 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 1 H1 5 COZEDURA

1 Branqueie as folhas da couve durante alguns minutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte a carne em cubos. Coloque a carne de porco
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Transra
para uma taa. Coloque as cebolas e alho na taa e misture na velocidade 12 durante
10 seg. Junte a entremeada e misture durante 10 seg. Junte o porco picado, o arroz,
a salsa e as sementes de coentros e misture na velocidade 10 durante 20 seg. Entre
cada passo, coloque a mistura no centro da taa com a esptula.
3 Guarnea as folhas da couve com este recheio e enrole.
4 Numa caarola, aloure os rolos em ambos os lados com um pouco de azeite
e manteiga. Reserve. Coloque os tomates com o seu sumo e o caldo na caarola.
Deixe ferver e, em seguida, reduza o calor e junte os rolos. Coza durante 1 hora,
coberto.

FOFO COM RICOTTA E ALPERCE 253

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Revista uma forma alta com papel
vegetal.
2 Coloque os ovos, o acar mascavado, a amndoa moda, a Mazena, o bicarbonato
de sdio, o azeite e o queijo ricotta na taa com a lmina para amassar/triturar.
Seleccione o programa de massa P3.
3 Lave os alperces e corte em quatro. No nal do programa, junte atravs da abertura
no aparelho e misture na velocidade 6 durante 1 min.
4 Deite a preparao na forma e leve ao forno durante cerca de 50 min. Se o bolo
estiver a dourar demasiado no nal da cozedura, cubra com papel alumnio.
5 No nal da cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

SUGESTO Substitua os alperces por framboesas congeladas, ameixa

ou qualquer outra fruta.
 CON PARMESANO
1 CEBOLLA CEBOLA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla
15 G ACEITE DE OLIVA AZEITE y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante
500 G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
30 segundos.
30 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE
TOMATE 2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE SOPA DE ORGOS
5 min. Aadir la salsa y la pasta de tomate, el organo, la sal
600 G BERENJENAS BERINGELAS y la pimienta y mezclar utilizando laesptula.
50 G PARMESANO QUEIJO PARMESO
3 Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas nas. Frer durante
120 G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA unos minutos en una sartn y ponerlas en papel de cocina. Embadurnar
100 G PAN RALLADO PO RALADO de aceite una fuente para horno y aadir una capa de berenjenas;
SAL SAL a continuacin, cubrirlas con la salsa de tomate. Repetir este paso hasta
PIMIENTA PIMENTA
que se hayan utilizado toda la cantidad de ingredientes. Aadir
el parmesano y la mozzarella en lonchas y cubrir con pan rallado.
Hornear durante 30 min.
CONSEJO Esta receta se puede hacer con calabacines.

CLSICO
500 G TERNERA CARNE DE VACA PICADA P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
PICADA
1 Pelar el ajo, cortar el pimiento en dos y quitar las semillas y la parte
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO blanca. Poner el pimiento, el ajo y todo el chile en el robot de cocina
1 PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cortar a velocidad 11
1 CHILE ROJO PEQUEO MALAGUETA durante 10 segundos.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Sustituir el accesorio de amasar/picar por el accesorio mezcladorpor
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS el mezclador. Aadir el aceite y comino; a continuacin, iniciar
MOLIDO MODOS el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 8 min.
2 CEBOLLAS CEBOLAS
3 Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Despus de 8 min, aadir
600 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE la pulpa de tomate, las cebollas, la ternera picada, la pasta de tomate,
20 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE los frijoles y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2
TOMATE a 95 C durante 35 min.
500 G FRIJOLES, FEIJO VERMELHO, 4 Al nal de la coccin servir inmediatamente.
EN CONSERVA DE LATA
SAL SAL CONSEJO Si se quiere una salsa ms lquida, aadir 20 cl
de caldo durante la coccin.

DE YOGUR
CON FRUTAS SECAS
1 YOGUR NATURAL (125 G) IOGURTE NATURAL P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
170 G HARINA FARINHA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
250 G AZCAR ACAR
70 G ACEITE LEO
2 Poner el yogur, la harina, el azcar, el aceite, los huevos, las frutas secas,
la levadura y la esencia en el robot de cocina equipado con el accesorio
3 HUEVOS OVOS de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.
1 VASO DE FRUTOS SECOS MEDIDA DE IOGURTES DE
(PASAS, HIGOS, DTILES) FRUTOS SECOS (PASSAS, 3 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno.
FIGOS, TMARAS) 4 Al nal del programa verter la mezcla en el molde y hornear durante
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO unos 30 min.
QUMICA (11 G) QUMICO (11 G)
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE AROMA
5 Dejar enfriar y servir.
ESENCIA DE VAINILLA DE BAUNILHA CONSEJO
Si se preere dejar las frutas secas enteras, aadirlas al nal
del programa y mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
 COM PARMESO 54
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Descasque a cebola e o alho e corte-
os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11
durante 30 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. Junte a polpa e o
concentrado de tomate, os orgos, o sal e a pimenta e misture com a esptula.
3 Corte as beringelas em fatias nas no sentido do comprimento. Frite durante
alguns minutos numa frigideira e coloque em papel de cozinha absorvente. Unte
uma travessa que v ao forno, coloque uma camada de beringelas e cubra com
o molho de tomate. Repita este passo at todos os ingredientes terem sido utilizados.
Junte o queijo parmeso e mozzarella em fatias e cubra com po ralado. Leve ao forno
durante 30 min.

SUGESTO
Pode preparar esta receita com curgetes.

CLSSICO 154
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque o alho, corte o pimento em dois e retire as sementes e a parte branca.

Coloque o pimento, o alho e a malagueta inteira na taa com a lmina para amassar/
triturar. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e os cominhos
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 Descasque as cebolas e pique-os. Aps 8 min., junte a polpa de tomate, as cebolas,
a carne de vaca picada, o concentrado de tomate, o feijo vermelho e tempere com
sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 35 min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Caso pretenda um molho mais lquido, junte 20 cl de caldo durante
a cozedura.

COM FRUTOS SECOS

DE IOGURTE 254
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).

2 Coloque o iogurte, a farinha, o acar, o azeite, os ovos, os frutos secos, o fermento
e o aroma na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa
de massa P3.
3 Revista uma forma com rebordos altos com papel vegetal.
4 No nal do programa, deite a preparao na forma e deixe cozer durante cerca
de 30 min.
5 Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Se pretender deixar os frutos secos inteiros, junte no nal do programa
e misture na velocidade 6 durante 30 seg.
8G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO 10 U NI DADES P REP ARAC I N 15 MIN C OC C I N 25 MIN R EP OS O 45 MIN
20 CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO 1 Poner la levadura y 18 cl de agua y la leche en el robot de cocina
650 G HARINA BLANCA FARINHA T65 equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a velocidad 3
10 G AZCAR ACAR a 35 C durante 3 min.
5G SAL FINA SAL FINO 2 Acto seguido, aadir la harina, el azcar, la sal y la mantequilla cortada
60 G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA en dados. Colocar el tapn e iniciar el programa masa P1 durante 2 min.
50 G BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SDIO y 30 segundos.
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO 3 Al nal del programa, hacer rollos largos, dar la forma a los pretzels
ydejar sobre una fuente cubierta con papel para horno. Dejar reposar
durante 45 min, lejos de corrientes de aire.
4 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7). Poner a hervir
1 L de agua y el bicarbonato de sodio, sumergir los rollos en el agua
hirviendo durante 5 s, uno tras otro. Untar con yema de huevo
los pretzels utilizando un pincel y hornear durante unos 15 - 20 min.

CONSEJO Esparcir semillas de ssamo y sal gruesa.

MAN
POJARSKI
UAL
ODO

600 G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 1 H
100 G PAN INTEGRAL MIOLO DE PO
1 Poner el pan integral en un cuenco y aadir la nata lquida para cocinar
50 G NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA
2 Cortar el pollo en dados y poner en el robot de cocinaequipado con
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 9 durante 30 segundos. Aadir
PIMENTN DULCE
el pan en remojo (desechar el resto de la nata), el pimentn dulce
1 HUEVO OVO
y aderezar con sal. Mezclar utilizando laesptula y mezclar durante 10
100 G PAN RALLADO PO RALADO o 20 segundos para una consistencia ms na. Enfriar la mezcla durante
100 G HARINA FARINHA 1 h como mnimo.
ACEITE LEO
3 Formar masas slidas de pollo usando las manos, enrollar en la harina,
SAL SAL
el huevo batido y, por ltimo, en el pan rallado.
4 Dorar ligeramente durante unos 15 min en una sartn con un poco
de aceite.

CONSEJO
Se puede dar sabor con hierbas frescas o especias.

DE CASTAAS Y ALMENDRAS
70 G HARINA DE ARROZ FARINHA DE ARROZ P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN
70 G HARINA DE CASTAA FARINHA DE CASTANHA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
80 G PUR DE ALMENDRAS PUR DE AMNDOA
8 CL LECHE DE ALMENDRAS LEITE DE AMNDOA
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/triturar. Iniciar el programa masa P3.
60 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
2 HUEVOS OVOS 3 Cubrir un molde con papel para horno. Al nal del programa verter
la mezcla en el molde.
8G DE LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
50 G FRUTAS SECAS FRUTOS SECOS 4 Hornear durante unos 35 min. Dejar enfriar y servir.
(HIGOS, ALBARICOQUES) (FIGOS, ALPERCES)
CONSEJO
Pueden aadirse virutas de chocolate o se puede sustituir el pur
de almendras por miel de castaas.
 55
10 UNIDADES 15 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA 45 MIN. DE REPOUSO

1 Coloque o fermento, 18 cl de gua e o leite na taa com a lmina para amassar/

triturar. Aquea na velocidade 3 a 35 C durante 3 min.
2 Junte a farinha, o acar, o sal e a manteiga em cubos. Coloque a tampa e seleccione
o programa de massa P1 durante 2 min. 30 seg.
3 No nal do programa, faas rolos compridos, forme os pretzels e deixe numa placa
revestida com papel vegetal. Deixe-os levedar durante 45 min. evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7). Ferva 1 l de gua juntamente com
o bicarbonato de sdio, mergulhe os rolos na gua a ferver durante 5 seg., um aps
outro. Pincele os pretzels com a gema e deixe cozer durante cerca de 15-20 min.

SUGESTO
Polvilhe com sementes de ssamo e sal grosso.

POJARSKI 155
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. COZEDURA 1 HORA DE REPOUSO

1 Coloque o o miolo de po numa taa e junte as natas.

2 Corte o frango em cubos e coloque-o na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 9 durante 30 seg. Junte o po embebido (deite o resto das natas fora),
a paprica e tempere com sal. Envolva com a esptula e misture durante 20-30 seg.
para obter uma consistncia mais na. Guarde a preparao no frigorco durante
pelo menos 1 hora.
3 Forme rolinhos de frango com as mos, passe-os pela farinha, pelos ovos batidos
e nalmente pelo po ralado.
4 Aloure-os ligeiramente durante cerca de 15 min. numa frigideira com um pouco
de leo.

SUGESTO
Pode acrescentar ervas frescas ou especiarias para realar o sabor.

DE CASTANHAS E AMNDOAS 255

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).

2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione
o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No nal do programa, deite
a preparao na forma.
4 Deixe cozer durante cerca de 35 min. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Pode juntar pepitas de chocolate ou substituir o pur de amndoas por mel
de castanheiro.

300 G HARINA
1 BOLSITA DE LEVADURA
QUMICA (11 G)
1 PIZCA DE SAL
1 CUCHARADA DE ACEITE
NEUTRO
1 YOGUR NATURAL (125 G)
6 PORCIONES DE QUESITO
TIPO KIRI (120 G)
DE QUESO
FARINHA P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 MIN
SAQUETA DE FERMENTO
1 Poner la harina, la levadura, la sal, 10 cl de agua, aceite y el yogur
QUMICO (11 G)
en el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/picar.
PITADA DE SAL Iniciar el programa masa P1 durante 1 min.
C. DE SOPA DE AZEITE
2 Precaliente su horno a 260 C. Divida la pasta en 6 bolas, extindalas.
Ponga el queso en medio y cierre la pasta en tringulo o en redondo.
IOGURTE NATURAL (125 G)
Enrolle de nuevo los naans con un rodillo de repostera: ponga
PORES DE QUEIJO
los naans sobre una placa y hornee durante alrededor de 5 minutos.
FUNDIDO (120 G)
Pruebe caliente.
3 Calentar una sartn antiadherente a fuego alto y cocinar los naans
durante unos 2 min por cada lado. Servir caliente.

CONSEJO
Estos panes indios son perfectos con currys o como aperitivo.
Puede esparcir curry en polvo por encima para servir.

DE CORDERO
800 G CORDERO (PALETILLA, BORREGO (P, P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
SIN HUESO) COM OSSO)
1 Pelar el ajo y la cebolla y ponerlos en el robot de cocina equipado
1 CEBOLLA CEBOLA
con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
6 CL ACEITE DE OLIVA (50 G) AZEITE (50 G)
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite y el curry en polvo en el bol e iniciar el programa de coccin
2 CUCHARADAS DE CURRY C. DE SOPA DE
lenta P1, a 130 C durante 5 min.
EN POLVO CARIL EM P
25 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO 3 Cortar el cordero en dados grandes. Despus de 5 min, aadir
200 G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
el cordero, la leche de coco, la salsa de tomate y el caldo y condimentar
con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 45 min.
30 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
50 G MANZANA VERDE MA GRANNY SMITH 4 Pelar la manzana y cortarla en dados. Al nal de la coccin, servir
SAL SAL inmediatamente con la manzana cortada

CONSEJO
Servir este plato con arroz basmati.

MAN

DE MANGO
UAL
ODO

250 G MANGO BIEN MADURO MANGA BEM MADURA P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN
40 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
1 Pelar el mango y retirar el hueso.
2 Poner en el bol del robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Aadir la leche de coco y picar durante 1 min. a velocidad 12.
3 Servir fro.

CONSEJO
Puede aadirse un cubito de hielo al mismo tiempo que la leche
de coco para tener un smoothie ms fro. Esta bebida tambin
se puede hacer con leche de almendras.
 DE QUEIJO 56
6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. COZEDURA

1 Coloque a farinha, o fermento, o sal, 10 cl de gua, o azeite e o iogurte no na taa

com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante
1 min.
2 Pr-aquea o forno a uma temperatura de 260 C. Deite a pasta em 6 taas
e espalhe-as. Coloque o queijo no centro e corte a pasta em tringulos ou crculos.
Rode de novo os naans com um rolo de pasteleiro.
3 Coloque os naans num tabuleiro e leve-os no forno durante cerca de 5 min.
De preferncia, sirva o prato quente.

SUGESTO
Estes pes indianos so perfeitos para acompanhar um caril ou como
um aperitivo. Pode polvilhar com caril em p para servir.

DE BORREGO 156
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque o alho e a cebola e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Coloque o azeite e o caril em
p na taa e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 Corte o borrego em cubos grandes. Aps 5 min., junte o borrego, o leite de coco, a
polpa de tomate e o caldo, e tempere com sal. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 45 min.
4 Descasque a ma e corte em cubos. Aps a cozedura, sirva de imediato com
a ma aos cubos.

SUGESTO
Sirva este prato com arroz basmati.

DE MANGA 256
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a manga e retire o caroo.
2 Coloque-a na taa com a lmina picadora. Junte o leite de coco e misture durante
1 min. na velocidade 12.
3 Sirva frio.

SUGESTO
Pode juntar um cubo de gelo ao mesmo tempo que o leite de coco para obter
um batido bem fresco. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite
de amndoa.
 MAN

UAL
ODO
M

80 G HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot
50 G PARMESANO PARMESO de cocina equipado con la picadora ultrablade.
50 G PIONES PINHES
2 Picar a velocidad 12 durante 10 segundos. Utilizando una esptula,
20 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE raspar los bordes del bol y llevar la mezcla al centro. Picar de nuevo
SAL SAL durante 10 segundos (si se desea una textura muy suave, mezclar
PIMIENTA PIMENTA una vez ms).
3 Echar la mezcla en un cuenco y ponerlo en la nevera.

CONSEJO
Sustituir la mitad de la albahaca por pistachos o rcula para
un pesto ms original.

DE TERNERA
CON VINO TINTO Y VERDURAS DE INVIERNO
800 G CARRILLERAS DE TERNERA BOCHECHA DE VACA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 H R EPOSO 1 2 H
50 CL VINO TINTO VINHO TINTO
1 CEBOLLA CEBOLA
1 La noche antes, poner las carrilleras de ternera y el vino tinto
en una fuente. Cubrir con pelcula transparente y marinar en la nevera
200 G ZANAHORIAS CENOURAS por la noche.
200 G PATATAS BATATAS
(AGATA, CHARLOTTE) 2 Al da siguiente cortar la carne en dados. Escurrir el vino y apartarlo.
Pelar la cebolla, el ajo, las patatas y las zanahorias y cortarlos
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE
DE ACEITE DE OLIVA
en dados. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
50 G BACON BACON 3 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva,
1 CUCHARADA DE MAZENA
C. DE SOPA DE MAZENA el ajo, el bacon y las verduras. Iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130 C durante 5 min.
50 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
1 MANOJO DE HIERBAS MOLHO DE ERVAS 4 Disolver la Mazena en el caldo de ternera. Al nal del programa aadir
AROMTICAS (LAUREL, PEREJIL, ETC) AROMTICAS (LOURO, SALSA, ETC.) la ternera, la Mazena disuelta, el manojo de hierbas aromticasy el vino
SAL SAL tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta
PIMIENTA PIMENTA
P2 a 100 C durante 2 h. Servir caliente.

DE PERAS Y AVELLANAS
250 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
QUMICA (11 G) (11 G)
175 G MANTEQUILLA MANTEIGA 2 Poner la harina, la levadura, la mantequilla cortada en dados, los huevos,
AMOLECIDA el azcar y las avellanas trituradas en el robot de cocinaequipado con
3 HUEVOS OVOS
el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.
100 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 3 Cubrir un molde con papel para horno.
120 G AVELLANAS MOLIDAS AVELS MODAS 4 Cortar las peras en dados. Al nal del programa aadir las peras al robto
6 MITADES DE PERAS METADES DE PERAS EM de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
EN ALMBAR CALDA
5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 - 45 min.
6 Dejar enfriar, sacar y servir en lonchas.

CONSEJO Pueden aadirse virutas de chocolate. Esta receta

tambin se puede hacer con una mezcla de manzanas y nueces
o albaricoques y almendras.
 57
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina
picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 10 seg. Utilizando a esptula, raspe as laterais
da taa e coloque a mistura no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso
pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
3 Deite a preprao num frasco e coloque no frigorco.

SUGESTO
Substitua metade do manjerico por pistcios ou rcula para obter um pesto
mais original.

DE VACA
COM VINHO TINTO E LEGUMES DE INVERNO
157
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 HORAS COZEDURA 12 HORAS DE REPOUSO

1 Na vspera, coloque a bochecha de vaca e o vinho tinto numa travessa. Cubra com
pelcula aderente e deixe marinar no frigorco durante a noite.
2 No dia seguinte, corte a carne em cubos. Filtre o vinho e reserve. Descasque
a cebola, o alho, as batatas e as cenouras e corte-os em cubos. Coloque a cebola
na taa com a lmina picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o alho, o bacon
e os legumes. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
4 Dissolva a Mazena no caldo de carne. No nal do programa, junte a carne
de vaca, a Mazena dissolvida, as ervas aromticas e o vinho tinto. Tempere com
sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 2
horas. Sirva quente.

DE PRA E AVELS 257

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).

2 Coloque a farinha, o fermento, a manteiga aos cubos, os ovos, o acar e a avel
moda na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa
P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal.
4 Corte as peras em cubos. No nal do programa, coloque as peras na taa e misture
na velocidade 6 durante 15 seg.
5 Deite a preparao na forma e leve ao forno durante cerca de 40-45 min.
6 Deixe arrefecer, desenforme e sirva em fatias.

SUGESTO
Pode juntar pepitas de chocolate ou preparar esta receita com uma mistura
de mas e nozes ou alperce e amndoas.
 MAN
BAJA EN GRASA
UAL
ODO
M

1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA
1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE equipado con el accesorio mezclador. Condimentar con sal y pimienta.
10 CL ACEITEDE OLIVA AZEITE Poner el robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez
200 G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO COM preparada la mayonesa, detener el robot.
DE BURGOS 0% DE GRASA 0% DE M.G.
2 Aadir el queso blanco y mezclar a velocidad 7 durante 30 s - 1 min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Conservar en fro hastasu consumo.

CONSEJO
Esta mezcla contiene yema de huevo cruda y debera comerse
inmediatamente. Pueden aadirse especias (pimentn dulce, curry
en polvo) o hierbas frescas (eneldo, etc.).

CON CIRUELAS
750 G CONEJO CORTADO COELHO CORTADO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
EN DADOS EM PEDAOS
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con
50 G CEBOLLAS CEBOLA
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite de oliva y la panceta; a continuacin, iniciar el programa
100 G PANCETA BACON
de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
180 G CIRUELAS AMEIXAS
25 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
3 Al nal del programa aadir el conejo, las ciruelas, el caldo de ternera,
el vino blanco y la Mazena y condimentar con sal. Iniciar el programa
25 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
de coccin lenta P2 a 95 C durante 45 min. Durante los primeros
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA
5 min. quitar el tapn para que se evapore el alcohol.
SAL SAL
4 Al nal de la coccin, servir inmediatamente con pasta.

DE CHOCOLATE BLANCO
CON FRUTOS ROJOS
200 MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN

300 G CHOCOLATE BLANCO CHOCOLATE BRANCO 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner la
mantequilla y chocolate troceado en el robot de cocina equipado con
200 G HARINA FARINHA
el accesoriomezclador. Iniciar a velocidad 3 a 45 C durante 7 min.
200 G AZCAR ACAR Comprobar si el chocolate est correctamente derretido, de lo contrario
6 HUEVOS OVOS continuar durante 2 min.
150 G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS 2 Sustituir el accesoriomezclador con el accesorio de amasar/picar. Aadir
150 G NUECES NOZES la harina, el azcar y el huevo y luego iniciar el programa masa P3.
3 Cubrir un molde de horno cuadrado con papel para horno. Cuando
la mezcla est preparada, aadir los frutos rojos y nueces. Mezclar
a velocidad 6 durante 30 segundos.
4 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 min. Si el pastel
pastel se est dorando demasiado al nal del horneado, cubrir con papel
aluminio Dejar enfriar y luego sacar.
CONSEJO Los frutos rojos pueden ponerse por encima de la
mezcla.
 LIGHT 58
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAOA
1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio misturador.
Tempere com sal e pimenta. Coloque a funcionar na velocidade 7 e deite
gradualmente o azeite. Quando a maionese car consistente, desligue o aparelho.
2 Junte o queijo fresco e misture na velocidade 7 durante 30 seg.-1 min.
3 Guarde a maionese no frigorco.

SUGESTO
Esta mistura contm gema de ovo crua e deve ser consumida rapidamente.
Pode juntar especiarias (paprica, caril em p) ou ervas frescas (aneto,
cereflio, etc.).

COM AMEIXAS 158

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAOA 5 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture

na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o bacon
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte o coelho, as ameixas, o caldo de carne, o vinho branco
e a Mazena e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 95 C durante 45 min. Durante os primeiros 5 min., no coloque a tampa para
o lcool evaporar.
4 No nal da cozedura, sirva de imediato com massa ou batatas gratinadas.

DE CHOCOLATE BRANCO
COM FRUTOS VERMELHOS
258
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAOA 5 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque a manteiga e os cubos

de chocolate na taa com o acessrio misturador. Ligue o aparelho e coloque
em funcionamento na velocidade 3 a 45 C durante 7 min. Verique se o chocolate
cou bem derretido. Caso contrrio, continue durante mais 2 min.
2 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte a farinha,
o acar e os ovos e seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma quadrada com papel vegetal. Quando a massa estiver pronta, junte
os frutos vermelhos e as nozes. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
4 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45 min. Se o bolo estiver
a dourar demasiado no nal da cozedura, cubra com papel alumnio. Deixe arrefecer
e desenforme.
SUGESTO
Pode colocar os frutos vermelhos sobre a massa.
 CREMOSA DE GAMBAS
400 G GAMBAS CRUDAS, CAMARO CRU, INTEIRO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
ENTERAS
50 G PATATAS BATATAS 1 Pelar las patatas y cortarlas en cuatro trozos. Pelar la cebolla y el ajo
y cortarlos en trozos gruesos.
1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 2 Poner la cebolla, el ajo, el aceite y las gambas en el robot
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE de cocinaequipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa
60 G HINOJO FUNCHO de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min. sin el tapn.
50 G PUERROS ALHO-FRANCS
3 Aadir el hinojo, las patatas, los puerros, la salsa de tomate, el vino
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS A PARTE BRANCA)
blanco, el caldo de pescado, la pimienta roja y la sal. Iniciar el programa
400 G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
de coccin lenta P3 durante 20 min sin el tapn.
5 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
20 CL CALDO DE PESCADO CALDO DE PEIXE 4 Al nal de la coccin, aadir la nata lquiday pulsar durante 1 minuto.
5 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS 5 Escurrir la mezclaobteniendo la mayor cantidad posible de sopa. Servir
PIMIENTA ROJA PIMENTA DE ESPELTA caliente o fro con picatostes y con cebollinos esparcidos por encima.
CEBOLLINOS CEBOLINHO
PICATOSTES PO TORRADO CONSEJO Hacer esta sopa con pescado blanco.
SAL SAL

DE CONEJO Y CITRONELA
1 KG MUSLO DE CONEJO COELHO INTEIRO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
4 CHALOTAS MEDIANAS CHALOTAS MDIAS
1 Pelar las chalotas y el jengibre y luego cortar en lonchas nas
20 G CITRONELA FRESCA ERVA-PRNCIPE FRESCA la citronella. Poner estos ingredientes y el jengibre en el robot
(2 RAMITAS) (2 PAUZINHOS) de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11
15 G JENGIBRE FRESCO GENGIBRE FRESCO durante 1 min.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Sustituir la picadora ultrablade por el mezclador. Aadir el aceite de oliva
10 CL ZUMO DE LIMA SUMO DE LIMA e iniciar el programa de coccinlenta P1 a 130 C durante 5 min.
40 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
1 CUCHARADA DE MAZENA
C. DE SOPA DE MAZENA
3 Al nal del programa aadir el conejo, el zumo de lima, el caldo
de ternera y la Mazena y condimentar con sal. Iniciar el programa
SAL SAL
de coccin lenta P2 a 95 C durante 45 min.
4 Al nal de la coccin servir inmediatamente con el arroz.

CONSEJO
VEl conejo se puede sustituir por pollo. Si no se encuentra jengibre
fresco, utilizar una cucharada de jengibre molido.

DE CHOCOLATE
200 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
100 G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
3 HUEVOS OVOS
120 G AZCAR MORENO ACAR AMARELO
2 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot
de cocinaequipado con la el accesorio de amasar/picar. Conectar
150 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS el robot de cocina a velocidad 3 a 45 C durante 10 min.
6G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
3 Aadir los huevos, el azcar, las almendras molidas y la levadura e iniciar
el programa masa P3.
4 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno. Al nal del
programa verter la mezcla en el molde y hornear durante 20 - 30 min.
5 Dejar enfriar antes de comer el fondant.

CONSEJO
Sustituir las almendras molidas por avellanas molidas. Ajustar
el tiempo de coccin segn el gusto: con 15 min. ser muy suave
y cremoso.
 DE CAMARO 59
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAOA 2 5 MIN. COZEDURA

1 Descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque a cebola e o alho e corte-os

grosseiramente.
2 Coloque a cebola, o alho, o azeite e os camares na taa com a lmina picadora.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. sem a tampa.
3 Junte o funcho, as batatas, o alho francs, a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo
de peixe, a pimenta e o sal. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta durante
20 min. sem a tampa.
4 No nal da cozedura, junte as natas e utilize a funo Pulse durante 1 min.
5 Escorra a preparao num passador calcando por forma a obter a maior quantidade
possvel de sumo. Sirva quente ou frio com po torrado polvilhado com cebolinho.

SUGESTO Prepare esta sopa com peixe branco.

DE COELHO E ERVA-PRNCIPE 159

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAOA 5 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque as chalotas e o gengibre e corte a erva-prncipe s rodelas nas. Coloque

estes ingredientes e o gengibre na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade
11 durante 1 min.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte o coelho, o sumo de lima, o caldo de carne e a Mazena,
tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante
45 min.
4 No nal da cozedura, sirva de imediato com arroz.

SUGESTO
Pode substituir o coelho por frango. Caso no consiga encontrar gengibre
fresco, utilize 1 c. de ch de gengibre modo.

DE CHOCOLATE 259
4 / 6 P ESSOAS 2 5 MIN. P REPARAOA 3 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).

2 Coloque a manteiga e os cubos de chocolate na taa com a lmina para amassar/
triturar. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10 min.
3 Junte os ovos, o acar, a amndoa e o fermento, seleccione o programa de massa
P3.
4 Revista um forma com rebordos altos com papel vegetal. No nal do programa, deite
a preparao na forma e deixe cozer durante cerca de 20-30 min.
5 Deixe arrefecer antes de saborear o bolo.

SUGESTO
Substitua as amndoas modas por avels. Ajuste o tempo de cozedura a seu
gosto: aps 15 minutos, ca muito fofo!
 DE REMOLACHA
500 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 4 0
250 G REMOLACHA CRUDA BETERRABA CRUA 1 Cortar en dados la ternera y todas las verduras peladas. Poner la cebolla
200 G COL BLANCA COUVE BRANCA en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
50 G CEBOLLAS CEBOLAS Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.
120 G ZANAHORIAS CENOURAS 2 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Aadir las zanahorias, el
4 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO repollo, el ajo y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1
5 CL ACEITE AZEITE a 130 C durante 10 min.
1L CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
3 Al nal del programa aadir el caldo de ternera, la remolacha, el tomate
300 G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS, y la hoja de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
EN CONSERVA DE LATA de coccinlenta P2 a 95 C durante 1 h 30 min.
3 HOJAS DE LAUREL FOLHAS DE LOURO
PIMENTA PIMENTO
4 Al servir, aadir la nata lquiday el eneldo y mezclar.

SAL SAL CONSEJO

NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS Tambin se pueden aadir pimientos crudos al servir. Esta sopa
5 RAMITAS DE ENELDO RAMINHOS DE ANETO se conserva bien y puede congelarse, sabe deliciosa recalentada.

1 KG JARRETE DE TERNERA PERNIL DE VITELA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 H 0 5

80 G CEBOLLAS CEBOLA
1 Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Pelar las
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO zanahorias y cortarlas en lonchas. Cortar en dados las ramas de apio.
250 G ZANAHORIAS CENOURAS
2 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora
50 G RAMAS DE APIO AIPO ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite y la rama de ajo; a continuacin, iniciar el programa de coccin
400 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS,
lenta P1 a 130 C durante 5 min. Despus de 2 min. de coccin, aadir
(EN CONSERVA) DE LATA
el vino blanco.
40 CL CALDO CALDO DE CARNE
PELADURA DE 1 LIMN RASPA DE 1 LIMO 4 Al nal del programa aadir la ternera que rebozada en la harina,
las zanahorias, los tomates, el caldo, la mitad del limn y la hoja
2 HOJAS DE LAUREL FOLHAS DE LOURO
de laurel. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa
20 G HARINA FARINHA
de coccin lenta P2 a 95 C durante 2 h.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
5 Al nal de la coccin, servir con la peladura de limn restante esparcida
por encima. Servir con tagliatelle.

MAN

DE RICOTTA
UAL
ODO

400 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN R EPOSO 6 H

10 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
1 Poner la ricotta, el zumo de limn, la nata lquida para montar y el azcar
25 CL NATA LQUIDA PARA MONTAR NATAS glas en el robot de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Verter
75 G AZCAR GLAS ACAR EM P la mezcla en cubiteras y dejar reposar en el congelador durante 6 h.
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO
2 Cuando los cubitos de hielo estn duros, sacar 300 g y ponerlos en el
bol del robot de cocina muy fro equipado el accesorio de amasar/picar.
Pulsar durante 1 min. y 30 segundos. Raspar los laterales del bol
y la tapa con la esptula, aadir la clara de huevo y mezclar
a velocidad 12 durante 30 segundos.
3 Comer el helado acto seguido.

CONSEJO
Este helado se puede servir con frambuesas frescas.
 DE BETERRABA COM CARNE DE VACA 60
4/6 PESSOAS 10 MIN. DE PREPARAO 1H40 COZEDURA
1 Corte a carne de vaca e todos os legumes descascados em cubos. Coloque a cebola
na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras, a couve,
o alho e o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante
10 min.
3 No nal do programa, junte a carne de vaca, o caldo, a beterraba, os tomates
e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 1h30.
4 Ao servir, junte as natas e aneto e misture.

SUGESTO
Pode igualmente juntar pimentos crus ao servir. Esta sopa conserva-se muito
bem e pode ser congelada. Fica deliciosa aquecida!

160
4 PESSOAS 10 MIN. PREPARAO 2H05 COZEDURA
1 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Descasque as cenouras
e corte-as s rodelas. Corte o aipo em pedaos.
2 Coloque a cebola e o alho no na taa com lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e aipo
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
Aps 2 min., junte o vinho branco.
4 No nal do programa, junte a vitela passada pela farinha, as cenouras, os tomates, o
caldo, metade da raspa de limo e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 2 horas.
5 No nal da cozedura, sirva polvilhado com a restante raspa de limo.
Sirva com tagliatelles.

DE RICOTTA 260
6 / 8 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 6 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o queijo ricotta, o sumo de limo, as natas e o acar em p na taa
de preparao e misture na velocidade 6 durante 1 min. Deite a preparao
em covetes para gelo e coloque no congelador durante 6 horas.
2 Quando os cubos de gelo estiverem rijos, desenforme 300 g e coloque-os na taa
bem fria com a lmina para amassar/triturar. Utilize a funo Pulse durante 1 min.
30 seg. Raspe as laterais da taa e a tampa, junte as claras e misture na velocidade
12 durante 30 seg.
3 Consuma de imediato o gelado.

SUGESTO
Pode servir este gelado com framboesas frescas.
 DE PIMIENTO CON CHORIZO
850 G PIMIENTOS ROJOS PIMENTO VERMELHO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en cuatro trozos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Cortar en dados
80 G CHORIZO CHOURIO el chorizo.
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PIMENTO
2 Poner los pimientos, las cebollas, el ajo, el chorizo, el pimentn dulce
PIMENTN DULCE DOCE
ahumado y la sal en el robot de cocina equipado con la picadora
10 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS ultrablade. Aadir 50 cl de agua e iniciar el programa sopa P1.
SAL SAL
3 Al nal del programa aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 12
durante 30 segundos. Servir caliente o fro.

CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de los pimientos por tomates.

A LA AMERICANA
1 KG ANILLAS DE CALAMAR CALAMARES P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Poner en el robot
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11
2 CL ACEITE AZEITE durante 10 segundos.
2 CL COAC CONHAQUE
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, raspar
400 G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE las paredes del bol utilizando la esptula y aadir el aceite y el coac.
15 CL CALDO DE PESCADO CALDO DE PEIXE Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
PIMIENTA ROJA PIMENTA DE ESPELTA
3 Aadir los calamares , la salsa de tomate, el caldo de pescado, una pizca
SAL SAL de pimienta roja y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
PIMIENTA PIMENTA de coccin lenta P2 a 100 C durante 30 min.
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA
4 Disolver la Mazena en la nata lquida y al nal del programa aadir esta
20 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS mezcla al robot de cocina. Reiniciar el programa de coccin lenta P2
a 100 C durante 10 min.
5 Servir caliente junto con arroz.

DE TAPIOCA
DE CHOCOLATE Y COCO
40 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO

40 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO-GORDO P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN R EPOSO 2 H
50 G AZCAR ACAR
1 Poner la leche de coco, la leche semidesnatada, el azcar y el chocolate
50 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO troceado en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador.
60 G PERLAS DE TAPIOCA PROLAS DE TAPIOCA Cocinar a velocidad 3 a 90 C durante 5 min sin la tapa.
2 Despus de 5 min, aadir las perlas de tapioca e iniciar el programa
postres a velocidad 3 a 95 C durante 30 min., sin el tapn.
3 Al nal de la coccin, verter la mezcla en 6 vasos de cristal y ponerlos
en la nevera durante 2 h.

CONSEJO
Este postre se puede servir con cerezas.
 DE PIMENTOS COM CHOURIO 61
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em quatro. Descasque a cebola
e o alho e corte-os grosseiramente. Corte o chourio em cubos.
2 Coloque os pimentos, as cebolas, o alho, o chourio, o pimento doce e o sal na taa
com a lmina picadora. Junte 50 cl de gua e seleccione o programa de sopas P1.
3 No nal do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
Sirva quente ou frio

SUGESTO
Pode substituir metade dos pimentos por tomates.

AMERICANA 161
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e corte-os em quatro. Coloque-os na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa com
esptula e junte o azeite e o conhaque. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
a 130 C durante 5 min.
3 Junte os calamares, a polpa de tomate, o caldo de peixe, uma pitada de pimenta
de Espelta e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 100 C durante 30 min.
4 Dissolva a Mazena nas natas lquidas e no nal do programa junte esta preparao
na taa. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 10 min.
5 Sirva quente com arroz de trs sabores.

DE CHOCOLATE E COCO
261
6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. C OZEDURA 2 H 0 0 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite de coco, o leite meio gordo, o acar e o chocolate partido em
pedaos na taa com o acessrio misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 90 C
durante 5 min. sem a tampa.
2 Aps 5 min., junte as prolas de tapioca e seleccione o programa para sobremesas
na velocidade 3 a 95 C durante 30 min., sem a tampa.
3 No nal da cozedura, deite a mistura em 6 copos altos e coloque-os no frigorco
durante 2 horas.

SUGESTO
Pode servir esta sobremesa com cerejas.
 CON SETAS

100 G PUERROS ALHO FRANCS P ERSONAS 2 / 3 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN

(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1 Pelar lasalcachofas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar en rodajas
400 G ALCACHOFA ALCACHOFRA
la parte blanca de los puerros y el apio.
20 G RAMAS DE APIO AIPO
1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO
2 Poner las alcachofas, los puerros, el apio y el cubito de caldo en el robot
VEGETAL DE LEGUMES
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 85 cl de agua.
Iniciar el programa sopa P1.
10 CL NATA LQUIDA NATAS
PARA COCINAR 3 Al nal del programa aadir la nata lquida y los funghi porcini molidos
1 CUCHARADA DE FUNGHI C. DE SOPA y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Servir caliente.
PORCINI DESHIDRATADOS DE COGUMELOS PICADOS
SAL SAL
CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de la alcachofa por nabo y servir esta
sopa con dados de foie gras.

CON ANACARDOS
750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
100 G ANACARDOS SALADOS CAJU
1 Pelar el ajo y la cebolla. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos
TOSTADOS TORRADO SALGADO
en tiras.
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
2 Poner el ajo y la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
300 G PIMIENTOS ROJOS PIMENTO VERMELHO
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 3 Sustituir la picadora ultrabladepor el accesorio mezclador. Aadir el aceite
de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
5 CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA
20 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO 4 Al nal del programa aadir el pollo, los pimientos, la salsa de soja, la pasta
DE TOMATE de tomate, los anacardos y el caldo. Iniciar el programa de coccin lenta P2
25 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
a 95 C durante 45 min.
12 G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCOS 5 Lavar y trocear el cilantro. Al nal de la coccin, servir inmediatamente
ZUMO DE MEDIO LIMN SUMO DE 1/2 LIMO esparciendo el cilantro y el zumo de limn.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada pasta Harissa.

MAN

GRAND MARNIER
UAL
ODO

4 HUEVOS OVOS P ERSONAS 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 8 MIN

5 CL GRAND MARNIER LICOR GRAND MARNIER
1 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7). Separar las claras
1 CUCHARADA DE HARINA(15 G) C. DE SOPA DE FARINHA de huevo de las yemas de huevo. Poner las yemas de huevo, el Grand
(15 G) Marnier y la harina en el robot de cocina equipado con la batidora.
120 G AZCAR ACAR Mezclar a velocidad 7 durante 3 min. Pasar la mezcla a un cuenco ms
20 G MANTEQUILLA MANTEIGA grande. Enjuagar el cuenco.
2 Poner las claras de huevo y 80 g de azcar en el robot de cocina
equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante
6 min. Embadurnar de mantequilla 6 recipientes individuales
con la mantequilla blanda y esparcir por encima el azcar restante.
3 Incorporar una tercera parte de las claras de huevo batidas a las yemas
de huevo batiendo enrgicamente; a continuacin, aadir las claras
restantes y mezclar suavemente con una esptula. Llenar hasta el
borde de cada recipiente. Alisar la supercie y limpiar los bordes de los
recipientes individuales. Hornear durante 8 min. Servir inmediatamente.
COGUMELOS
DE ALCACHOFRA COM 62
2 / 3 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a alcachofra e corte-a grosseiramente. Corte a parte branca do alho
francs e o aipo.
2 Coloque a alcachofra, o alho francs e o cubo de caldo na taa com a lmina
picadora. Junte 85 cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 No nal do programa, junte as natas, os cogumelos em picados e misture na
velocidade 12 durante 30 seg. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir metade da alcachofra por aipo e servir esta sopa com foie gras
em cubos.

COM CAJU 162

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque o alho e a cebola. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras.
2 Coloque o alho e a cebola na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11
durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
4 No nal do programa, junte o frango, os pimentos, o molho de soja, o concentrado
de tomate, os cajus e o caldo. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C
durante 45 min.
5 Lave e pique os coentros. No nal da cozedura, sirva de imediato polvilhando com
os coentros e sumo de limo.

SUGESTO
Pode igualmente juntar 1 c. de ch de massa de pimento.

COM GRAND MARNIER 262

6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 8 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7). Separe as claras das gemas. Coloque
as gemas, o licor Grand Marnier e a farinha na taa com o acessrio batedor.
Misture na velocidade 7 durante 3 min. Transra para uma taa grande. Lave a taa
de preparao.
2 Coloque as claras e 80 g de acar na taa com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 7 durante 6 min. Unte 6 formas individuais com a manteiga amolecida
e polvilhe-as com o restante acar.
3 Incorpore um tero das claras em castelo nas gemas batendo energicamente.
De seguida, junte as restantes claras e misture cuidadosamente com a esptula.
Encha at ao limite de cada forma. Alise a superfcie e limpe a borda das formas.
Leve ao forno e deixe cozer durante 8 min. Sirva de imediato.
 DE CORDERO Y TOMATES
500 G CORDERO BORREGO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 0 5
100 G CEBOLLAS CEBOLAS
1 Cortar el cordero. Pelar las cebollas y el ajo y colocarlos en el robot
5 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12
5 CL ACEITE AZEITE durante 20 segundos.
1L CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
250 G TOMATES TOMATES el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
(SALSA O PELADOS) (POLPA OU PELADOS) 5 min.
15 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE
TOMATE 3 Al nal del programa aadir el caldo, el cordero, los tomates, la pasta,
el perejil y el arroz cocido. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
25 G PEREJIL SALSA
el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 1 h. Servir caliente.
200 G ARROZ COCIDO ARROZ COZIDO
SAL SAL CONSEJO
PIMIENTA PIMENTA Esta sopa muy densa es un plato muy nutritivo. Para un resultado
ms lquido, aumentar la cantidad de caldo; no superar el nivel
MAX.

A LA VASCA
750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo.
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
2 Poner el ajo, la cebolla y el pimiento en el robot de cocinaequipado con
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
5 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir
el aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa
200 G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS
de coccin a fuego lento P1 a 130 C durante 8 min.
EN CONSERVA DE LATA
25 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 4 Una vez nalizada la coccin, aadir el pollo, los tomates y el caldo
SAL SAL y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C
durante 45 min.
5 Al nal de la coccin servir inmediatamente.

CONSEJO
Pueden aadirse aceitunas negras.

MAN

DE CTRICOS
UAL
ODO

50 G AZCAR ACAR P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 MIN R EPOSO 6 H

20 CL ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA
1 Poner el azcar y 400 g de agua en el cuenco del robot de cocina
20 CL ZUMO DE POMELO SUMO DE TORANJA equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el robot a 100 C durante
5 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO 3 min.
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO 2 Aadir los zumos de ctricos y mezclar a velocidad 7 durante
1 CUCHARADA C. DE SOPA 30 segundos. Llenar unas cubiteras con esta mezcla y ponerlas
DE AZCAR GLAS DE ACAR EM P en el congelador durante 6 h como mnimo.
3 Cuando los cubitos estn duros, poner 400g en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Pulsar durante
30 segundos. Raspar las paredes del bol con la esptula, aadir la clara
de huevo y el azcar glas. Mezclar a velocidad 10 durante 15 segundos.
4 Comer acto seguido o poner el sorbete en el congelador durante
unos minutos si se desea que se formen bolas.
CONSEJO
Si el sorbete se vuelve demasiado lquido, no volver a congelarlo.
 GEORGIANA 63
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H 05 MIN. C OZEDURA
1 Corte o borrego. Descasque as cebolas e o alho e coloque-os na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 12 durante 20 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte o caldo, o borrego, os tomates, o concentrado de tomate,
a salsa e o arroz cozido. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 1 hora. Sirva quente.

SUGESTO
Esta sopa muito espessa um prato muito nutritivo. Para obter um resultado
mais lquido, aumente a quantidade de caldo. No exceda o nvel mximo.

MODA BASCA 163

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e os dentes de alho. Lave o pimento, retire as sementes
e corte-o.
2 Coloque o alho, a cebola e o pimento na taa com a lmina picadora. Pique
na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 8 min.
4 Aps a cozedura, junte o frango, os tomates e o caldo e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 45 min.
5 Aps a cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Pode juntar azeitonas pretas.

DE CITRINOS 263
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 3 MIN. C OZEDURA 6 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o acar e 400 g de gua na taa com o acessrio misturador. Ligue
o aparelho a 100 C durante 3 min.
2 Junte o sumo dos citrinos e misture na velocidade 7 durante 30 seg. Encha covetes
para gelo com esta preparao e coloque no congelador durante pelo menos 6 horas.
3 Quando os cubos estiverem rijos, coloque 400 g na taa com a lmina para amassar/
triturar. Utilize a funo Pulse durante 30 seg. Raspe as laterais da taa com
a esptula, junte a clara e o acar em p. Misture na velocidade 10 durante 15 seg.
4 Consuma de imediato ou coloque o sorvete no congelador durante alguns minutos
caso pretenda bolas de gelado.

SUGESTO
Se o sorvete car demasiado lquido, no volte a congel-lo.
 RUSA
300 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
60 G CEBOLLAS CEBOLAS
1 Cortar la ternera en dados. Pelar la cebolla y ponerla en el robot
5 CL ACEITE AZEITE de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12
80 G TRIGO CANDELA CEVADA durante 30 segundos.
200 G PATATAS BATATAS
2 Sustituir la picadora por el acesorio mezclador y aadir aceite. Iniciar
100 G ZANAHORIAS CENOURAS el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
1 PEPINILLO PEPINO EM CONSERVA
3 Pelar las patatas, las zanahorias y salar; a continuacin, cortar en dados
10 G PIMIENTA EN GRANO PIMENTA EM GRO
de 2 cm. Al nal del programa aadir todos los ingredientes con 1 L
20 G PEREJIL SALSA de agua. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante
SAL SAL 45 min. Servir caliente.

CONSEJO
Para un resultado ms lquido, aumentar la cantidad de caldo.
Esta sopa se sirve acompaada de pepinillos y pepino.

DE POLLO
CON LIMN Y CILANTRO
750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO 1 Pelar el ajo y la cebolla. Cortar en trozos grandes el limn en conserva.
1 CEBOLLA DULCE CEBOLA DOCE Poner el ajo, la cebolla y el limn en conserva en el robot de cocina
1 LIMN EN CONSERVA LIMO EM CONSERVA equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10 segundos.
400 G PATATAS BATATAS 2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva
100 G ACEITUNAS VERDES, AZEITONAS VERDES, e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
SIN HUESO SEM CAROO 3 Pelar las patatas y cortarlas en dados.
40 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
4 Al nal del programa aadir el pollo, las patatas cortadas, las aceitunas
12 G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCOS y el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccinlenta
SAL SAL P2 a 95 C durante 45 min. Lavar y trocear el cilantro. Servir
inmediatamente con cilantro esparcido por encima.

CONSEJO Se puede sustituir la mitad de las patatas

por calabacines.

DE CHOCOLATE
200 G PASTA DE CHOCOLATE CREME DE CHOCOLATE P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN + 45 MIN C OCCIN 2 5 MIN
(VASE EL N. 299) PARA BARRAR R EPOSO 1 H 3 0
(CONSULTE N. 299)
13 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar y calentar a 35 C a velocidad 5 durante 3 min. Aadir
1 BOLSITA DE LEVADURA DE PACOTE DE FERMENTO la harina, 2 yemas de huevo, sal, azcar y mantequilla. Iniciar el programa
PANADERA FRESCA DE PADEIRO
de masa P2.
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
300 G HARINA T45 FARINHA T 45
2 Amasar a mano durante 1 minuto y enrollar utilizando un rodillo para formar
un tringulo. Cortar 8 tiras y untarlas con la pasta de chocolate. Enrollar
40 G AZCAR ACAR cada tira sobre s misma y ponerlas en un molde . Dejar reposar durante
40 G MANTEQUILLA EN DADOS MANTEIGA AMOLECIDA 1 h y 30 min. lejos de corrientes de aire.
EM CUBOS
50 G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE
3 Precalentar el horno a 165 C (pos. termostato 5/6). Untar el brioche con
la yema de huevo restante y esparcir por encima virutas de chocolate.
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
Hornear durante 25 min.
SAL SAL
CONSEJO Sustituir la pasta de chocolate por crema
de almendras, mermelada, etc.
 RUSSA 64
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne de vaca em cubos. Descasque a cebola e coloque-a na taa com
a lmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
2 Substitua a lmina picadora pela acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 Descasque as batatas, as cenouras e corte em cubos de 2 cm. No nal do programa,
junte todos os ingredientes com 1 L de gua e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 45 min. Sirva quente.

SUGESTO
Para obter um resultado mais lquido, aumente a quantidade de caldo.
Esta sopa servida acompanhada com picles e pepino.

DE FRANCO
COM LIMO E COENTROS
164
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque o alho e a cebola. Corte grosseiramente o limo. Coloque o alho, a cebola
e o limo na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 a 130 C durante 5 min.
3 Descasque as batatas e corte-as em cubos.
4 No nal do programa, junte o frango, as batatas aos cubos, as azeitonas e o caldo
e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante
45 min. Lave e pique os coentros. Sirva de imediato polvilhando com coentros.

SUGESTO Pode substituir metade das batatas por curgetes.

DE BRIOCHE DE CHOCOLATE 264

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN + 45 MIN P REPARAO 2 5 MIN. C OZEDURA
1 H 3 0 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea
a 35 C na velocidade 5 durante 3 min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o acar
e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.
2 Trabalhe a massa com as mos durante 1 min. e estenda-a com um rolo para formar
um rectngulo. Corte 8 tiras e pincele-as com o creme de barrar. Role cada banda
sobre si mesma e coloque-as numa forma para bolos apertando-as. Deixe repousar
durante 1h30 evitando correntes de ar.
3 Aquea previamente o forno a 165 C (T. 5/6). Pincele o brioche com a restante
gema e polvilhe com as pepitas de chocolate. Deixe cozer durante 25 min.

SUGESTO Substitua o creme de barrar por creme de amndoas, compota,

etc.
 DE ESPRRAGOS
800 G ESPRRAGOS TRIGUEROS ESPARGOS VERDES P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
2 CHALOTAS CHALOTAS
1 Pelar las chalotas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar los esprragos
40 G RAMAS DE APIO AIPO y el apio en dados.
1 PASTILLA DE CALDO CALDO DE GALINHA
DE POLLO
2 Poner los esprragos, las chalotas, el apio y el cubito de caldo de pollo
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 0,7 L
20 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
de agua. Iniciar el programa sopa P1.
3 Al nal del programa, aadir la nata lquida y picar a velocidad 12
durante 1 min.
4 Enfriar la mezcla. Servir caliente o fro.

CONSEJO
Esta crema se puede servir con tiras de salmn ahumado.

CON TOMATES Y CHAMPIONES

750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
2 CHALOTAS CHALOTAS
1 Pelar las chalotas. Cortar los championes en cuatro trozos. Poner
250 G CHAMPIONES COGUMELOS las chalotas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
15 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir
200 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS, el aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa
(EN CONSERVA) (DE LATA) de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
3 Al nal del programa aadir el pollo, los tomates, el tomillo, la hoja
de laurel y la Mazena disuelta en la pastilla de caldo y condimentar
15 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 50 min.
1 CUCHARADA MAZENA C. DE CH DE MAZENA Una vez transcurridos 20 minutos, aadir los championes.
SAL SAL Al nal de la coccin, servir inmediatamente.

CONSEJO Los championes se pueden sustituir por patatas.

Si se hace, aadirlos al inicio de la coccin. El caldo no hace falta
si los tomates tienen mucho jugo.

DE PASCUA
250 G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA P ERSONAS 4/6 P REPARACIN 15 MIN C OCCIN 25 MIN R EPOSO 2 TO 3 H
13 CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO 1 Cortar las frutas en conserva en trozos pequeos y dejarlas a un lado.
12 G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
2 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
300 G HARINA T45 FARINHA T45 el accesorio de amasar/ picar y calentar a 35 C a velocidad 5 durante
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO 3 min. Aadir la harina, 2 yemas de huevo, sal, azcar y mantequilla.
3G SAL FINA SAL FINO Iniciar el programa masa P2.
40 G AZCAR ACAR 3 Al nal de la coccin, poner la masa en un cuenco y dejar reposar
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA durante 1 - 2 h lejos de corrientes de aire.
4 Mezclar la fruta en conserva en la masa. Formar 3 bolas y colocarlas
en un molde una tras otra. Cubrir con un pao y dejar reposar durante
1 h y 30 min. a temperatura ambiente
5 Precalentar el horno a 170 C (pos. termostato 5/6). Hornear durante
25 min.
CONSEJO Antes de hornear, pintar el brioche con yema
de huevo.
 DE ESPARGOS 65
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as chalotas e corte-as grosseiramente. Corte os espargos e o aipo
em cubos.
2 Coloque os espargos, as chalotas, o aipo eo cubo de na taa com a lmina picadora.
Junte 0,7 L de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 No nal do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 1 min.
4 Deixe a preparao arrefecer. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Pode servir este creme com tiras de salmo fumado.

COM TOMATES E COGUMELOS 165

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as chalotas. Corte os cogumelos em quatro. Coloque as chalotas na taa
com a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte o frango, os tomates, o tomilho, a folha de louro
e a Mazena diluda no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa P2 a 95 C
durante 50 min. Aps 20 min., junte os cogumelos. No nal da cozedura,
sirva de imediato.

SUGESTO
Pode substituir os cogumelos por batatas. Neste caso, junte-as no incio
da cozedura. No necessrio juntar o caldo se os tomates forem bastantes
sumarentos.

DA PSCOA 265
4/6 P E S S O A S 15 MIN. P R E P A R A O 25 MIN. C OZEDURA - 2 - 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Corte a fruta cristalizada em pequenos pedaos e reserve.
2 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea
a 35 C na velocidade 5 durante 3 min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o acar
e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.
3 Aps a cozedura, coloque a massa numa taa e deixe repousar durante 1-2 horas,
evitando correntes de ar.
4 Misture a fruta cristalizada na massa. Forme 3 bolas e coloque-as numa forma para
bolos umas contra as outras. Cubra com um pano e deixe levedar durante 1h30
temperatura ambiente.
5 Aquea previamente o forno a 170 C (T. 5/6). Deixe cozer durante 25 min.

SUGESTO Antes de levar ao forno, pode pincelar o brioche com gema

de ovo para lhe conferir um tom mais dourado.
 DE BRCOLI Y QUESO AZUL
350 G BRCOLI BRCOLOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
80 G PUERROS ALHO FRANCS
1 Cortar el brcoli para separar los cogollos. Cortar los puerros en dados.
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO 2 Poner los cogollos y el cubito de caldo en el robot de cocina equipado
DE VERDURAS (OPCIONAL) DE LEGUMES (OPCIONAL) con la picadora ultrablade. Aadir 75 cl de agua e iniciar el programa
80 G QUESO AZUL QUEIJO AZUL
sopa P1.
TIPO ROQUEFORT (TIPO ROQUEFORT) 3 Al nal del programa aadir el queso azul y mezclar a velocidad 10
(BV: ROQUEFORT) durante 1 min.
SAL SAL
4 Servir caliente.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
El brcoli se puede sustituir por colior.

4 ESCALOPAS DE TERNERA ESCALOPES DE VITELA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN

MUY FINAS MUITO FINOS
1 Poner las lonchas de jamn y las hojas de salvia sobre las escalopas
4 LONCHAS DE JAMN FATIAS DE PRESUNTO de ternera y, a continuacin, enrollarlas. Asegurarlas con un palillo .
SERRANO
8 HOJAS DE SALVIA FOLHAS DE SALVA 2 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
60 G CEBOLLAS CEBOLAS
Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
5 CL ACEITE AZEITE
5 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
el aceite y el vino blanco e iniciar el programa de coccin lenta P1
25 CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE a 130 C durante 5 min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
4 Aadir las escalopas, el pur de tomate y 2 cucharadas de agua.
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 100 C durante 20 min. Servir caliente.

CONSEJO
Se puede sustituir la salsa de tomate por un poco de vino blanco
y aderezar las escalopas con una rodaja de mozzarella.

ALEMN
300 G HARINA T 45 FARINHA T 45 P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 H C OCCIN 2 5 MIN R EPOSO 2 H 40 MIN
100 G PASAS PASSAS 1 La noche antes, poner a remojo las pasas en el aguardiente de cerezas
5 CL AGUARDIENTE DE CEREZAS KIRSCH OU RUM o el ron junto con 20 cl de agua caliente.
O RON 2 Al da siguiente, poner la leche y la levadura en el robot de cocina
10 CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO equipado con el accesoriode amasar/ picar y calentar a velocidad 3
1 LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO a 35C durante 3 min. Conservar en un recipiente.
2 YEMAS DE HUEVOS GEMA DE OVO 3 Poner el huevo, la harina, la sal, el azcar y mantequilla en dados
en el robot de cocina e iniciar el programa masa P2. Incorporar
60 G AZCAR ACAR
lentamente la mezcla de leche y levadura durante el programa.
60 G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA
12 ALMENDRAS PELADAS AMNDOAS PELADAS
4 Untar con mantequilla un molde de 25 cm de dimetro y colocar
las almendras en el fondo. Incorporar las pasas en remojo a la mezcla.
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL Amasar suavemente usando las manos. Poner en el molde, cubrir
AZCAR GLAS ACAR EM P con un pao y dejar reposar durante 2 h.
5 Precalentar el horno a 140C (pos. termostato 4/5). Hornear durante
50 min. Dejar que se cocine, extraer y esparcir el azcar glas antes
de comer.
E QUEIJO AZUL
AVELUDADO DE BRCOLOS 66
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Corte os brcolos para separar as ores. Corte o alho francs em cubos.
2 Coloque as ores e o cubo de caldo na taa com a lmina picadora. Junte 75 cl
de gua e seleccione o programa de sopas P1.
3 No nal do programa, junte o queijo azul e misture na velocidade 10 durante
1 min.
4 Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir os brcolos por couve-or.

166
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. C OZEDURA
1 Coloque as fatias de presunto e as folhas de salva nos escalopes de vitela
e enrole-os. Fixe-os com um palito.
2 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pela acessrio misturador, junte o azeite e o vinho
branco seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
4 Junte os escalopes, o molho de tomate e 2 c. de sopa de gua. Tempere com
sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante
20 min. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir o molho de tomate por um pouco de vinho branco
e guarnecer com escalopes com uma fatia de mozzarella.

COM PASSAS E AMNDOAS 266

6 P ESSOAS 1 H P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA 2 H 40 MIN. DE R EPOUSO
1 Na vspera, mergulhe as passas no kirsch ou rum com 20 cl de gua quente.
2 No dia seguinte, coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/
triturar e aquea na velocidade 3 a 35 C durante 3 min. Reserve num recipiente
parte.
3 Coloque o ovo, a farinha, o sal, o acar e a manteiga aos pedaos na taa
e seleccione o programa para massa P2. Incorpore lentamente a mistura de leite
e fermento durante o programa.
4 Unte com manteiga uma forma com 24 cm de dimetro e coloque as amndoas
no fundo. Incorpore as passas massa. Volte a trabalhar a massa cuidadosamente
com as mos. Deite na forma, cubra com um pano e deixe repousar durante 2 horas.
5 Aquea previamente o forno a 140 C (T. 4/5). Leve ao forno durante 50 min.
Deixe cozer, retire e polvilhe com o acar em p antes de servir.
 DE CHAMPIONES
400 G CHAMPIONES COGUMELOS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Lavar los championes y cortarlos en trozos gruesos. Pelar la cebolla
80 G PUERROS ALHO FRANCS y la parte blanca del puerro y cortar en cuatro trozos.
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
15 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
2 Poner los championes, la cebolla y la parte blanca del puerro
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 60 cl
SAL SAL
de agua y condimentar con sal y pimienta.
PIMIENTA PIMENTA
3 Iniciar el programa sopa P1 durante 25 min.
4 Al nal del programa aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 11
durante 30 segundos. Servir caliente.

CONSEJO
Pueden aadirse 150 g de panceta, bacon o chorizo durante
la coccin para tener una sopa ms rstica.

DE CORDERO
800 G CORDERO BORREGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el robot de cocina equipado
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12 durante 10 segundos.
DE OLIVA
1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
MOLIDO DE COENTROS EM P
el aceite de oliva, una pizca de sal, las especias y el zumo de lima.
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 3 min.
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH
MOLIDA DE CANELA EM P 3 Mientras tanto, cortar el cordero en cubos. Cortar las hierbas. Una vez
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH cocinado el ajo, aadir el cordero, el caldo y las hierbas y condimentar
MOLIDO DE COMINHOS EM P con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 45 min.
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA 4 Al nal de la coccin, servir inmediatamente con cuscs.
20 CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES
12 G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCO CONSEJO
12 G PEREJIL SALSA
El cordero se puede sustituir por muslos de pollo.
SAL SAL

MAN

DE AMARETTO
UAL
ODO

3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN

150 G AZCAR ACAR 1 Precalentar el horno a 160 C (pos. termostato 5).
250 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS EM P
2 Poner las claras de huevo en el el robot de cocina equipado con
2 GOTAS DE EXTRACTO GOTAS DE el accesorio batidor. Mezclar a velocidad 7 durante 6 min sin el tapn.
DE ALMENDRA AMARGA EXTRACTO DE AMNDOA
AMARGA 3 Aadir el azcar y mezclar durante 2 min, a velocidad 6.
AZCAR GLAS ACAR EM P 4 Raspar los laterales del bol, aadir las almendras molidas y el extracto
de almendra amarga y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos.
5 Cubrir una bandeja con papel para horno. Utilizando una cuchara,
poner montoncitos de mezcla sobre la bandeja.
6 Hornear durante 20 min. Dejar que se cocine, esparcir azcar glas
y disfrutar.

CONSEJO Se puede aadir 1 cucharada de amaretto

o limoncello a la mezcla o las almendras molidas se pueden
sustituir por avellanas molidas.
 DE COGUMELOS 67
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Lave e corte grosseiramente os cogumelos. Descasque a cebola e a parte branca
do alho francs e corte-os em quatro.
2 Coloque os cogumelos, a cebola e a parte branca do alho francs na taa com
a lmina picadora. Junte 60 cl de gua e tempere com sal e pimenta.
3 Seleccione o programa de sopas P1 durante 25 min.
4 No nal do programa, junte as natas e misture na velocidade 11 durante 30 seg.
Sirva quente.

SUGESTO
Pode juntar 150 g de toucinho, bacon ou chourio durante a cozedura para
obter uma sopa mais rstica.
.

DE BORREGO 167
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho, coloque-os na taa com a lmina picadora e pique-os
na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, uma pitada
de sal, as especiarias e o sumo de lima. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
a 130 C durante 3 min.
3 Entretanto, corte o borrego em cubos. Pique as ervas. Quando a cozedura
do alho terminar, junte o borrego, o caldo e as ervas e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 45 min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato com cuscuz.

SUGESTO
Pode substituir o borrego por pernas de frango.

DE AMARETTO 267
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 160 C (T. 5).
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante
6 min. sem a tampa.
3 Junte o acar e misture durante 2 min. na velocidade 6.
4 Raspe as laterais da taa, junte a amndoa e o extracto de amndoa amarga
e misture na velocidade 6 durante 20 seg.
5 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
da preparao no tabuleiro.
6 Leve ao forno durante 20 min. Deixe arrefecer, polvilhe com acar em p e sirva

SUGESTO Pode juntar 1 c. de sopa de amaretto ou limoncello preparao

ou substituir a amndoa em p por avels em p.
 DE COLIFLOR
500 G COLIFLOR COUVE-FLOR P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
50 G PUERROS ALHO FRANCS
1 Cortar la colior en dados. Cortar la parte blanca del puerro.
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO 2 Poner la colior y la parte blanca del puerro en el robot de cocina
DE POLLO DE GALINHA equipado con la picadora ultrablade. Aadir la mitad de la pastilla
de caldo de pollo y 85 cl de agua. Iniciar el programa sopa P1.
3 Servir caliente.

CONSEJO
Pueden aadirse 50 g de roquefort o 1 cucharada de nata lquida
antes de mezclar esta sopa.

TON
600 G TERNERA ASADA ROLO DE CARNE DE P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
VACA COZIDO
1 Poner los huevos en la cesta vapor. Verter 0,7 L de agua en el bol
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE del robot de cocina y poner la cesta . Iniciar el programa vapor a 100 C
100 G LOMO DE ATN ATUM AO NATURAL durante 20 min. Cuando estn cocidos, dejarlos enfriar y quitar
10 FILETES DE ANCHOA FILETES DE ANCHOVAS la cscara.
4 CUCHARADA DE C. DE CH DE 2 Poner el atn, las anchoas, las alcaparras y los huevos en el robot
ALCAPARRAS ALCAPARRAS de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar con sal
3 HUEVOS OVOS y pimienta. Picar a velocidad 8 y aadir poco a poco el aceite.
5 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE COZEDURA
DO ROLO DE CARNE
3 Cortar la ternera en lonchas muy nas y ponerlas en una fuente. Servir
con la salsa de atn y alcaparras enteras.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Este plato se puede servir con esprragos, la salsa
es el acompaamiento perfecto para esta verdura.

MAN
UAL
ODO

110 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS EM P P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 3 0 MIN
200 G AZCAR GLAS ACAR EM P
1 Poner las almendras molidas y azcar glas en el robot de cocina
100 G CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 10 durante
40 G AZCAR ACAR 30 segundos. Retirar y lavar el robot de cocina.
2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con el
accesorio batidora y conectar a velocidad 7 durante 6 min. sin el tapn.
Despus de 2 min. aadir el azcar por la parte superior del aparato.
3 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Utilizando la esptula,
mezclar suavemente las dos mezclas obtenidad. La mezcla debera
ser suave y brillante. Verter en una manga pastelera y poner pequeos
crculos de la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel para
horno. Los crculos deben tener el mismo tamao. Dejar secar durante
30 min. al aire libre.
4 Hornear durante 12 - 15 min. Dejar que los macaroons se enfren
y adornar con mermelada (n. 300) o crema de chocolate (n. 299).
 DE COUVE-FLOR 68
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte a couve-or. Corte a parte branca do alho francs em quatro.
2 Coloque a couve-or e a parte branca do alho francs na taa com a lmina picadora.
Junte 1/2 cubo de caldo de galinha e 85 cl de gua. Seleccione o programa
de sopas P1.
3 Sirva quente.

SUGESTO
Pode igualmente juntar 50 g de queijo roquefort ou 1 c. de sopa de natas
antes de passar esta sopa.

TONNATO 168
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Coloque os ovos no cesto de vapor. Deite 0,7 L de gua na taa de preparao
e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor a 100 C durante 20 min.
Quando os ovos estiverem cozidos, deixe arrefecer e retire a casca.
2 Coloque o atum, as anchovas, as alcaparras e os ovos na taa com a lmina picadora.
Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 8 e junte gradualmente o azeite.
3 Corte a carne em fatias bem nas e coloque-as num prato. Sirva com o molho
de atum e alcaparras inteiras.

SUGESTO
Pode servir este prato com espargos, o molho o acompanhamento perfeito
para este legume.

268
6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 30 MIN. DE R EPOUSO

1 Coloque a amndoa e acar em p na taa com a lmina picadora e triture

na velocidade 10 durante 30 seg. Retire a preparao e lave a taa.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e coloque a funcionar
na velocidade 7 durante 6 min. sem a tampa. Aps 2 min., junte o acar atravs
da parte superior do aparelho.
3 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Com a esptula, misture
cuidadosamente as duas preparaes. A massa deve car bem lisa e brilhante.
Coloque-a num saco de pasteleiro e coloque pequenos crculos regulares sobre
um tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe secar durante 30 min. ao ar livre.
4 Leve ao forno durante 12-15 min. Deixe os macarons arrefecerem e guarnea
com compota (n. 300) ou creme de barrar de chocolate (n. 299).
 DE VERDURAS DE INVIERNO
250 G CALABAZA ABBORA P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
200 G ZANAHORIA CENOURA
1 Pelar las verduras y cortarlas en dados. Cortar el apio en trozos muy
200 G BONIATO ALCACHOFRA nos.
80 G PUERROS ALHO FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Aadir 1/2 pastilla de caldo de ternera y 1 L de agua.
30 G RAMAS DE APIO AIPO
Iniciar el programa sopa P1.
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
DE POLLO DE GALINHA 3 Servir caliente.

CONSEJO
Se puede aadir una pizca de curry en polvo y 1 cucharada
de nata lquida antes de mezclar la sopa.

DE HAMBURGUESA
7 CL LECHE LEITE P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 2 H 1 5
5G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
1 Poner 6 cl de agua caliente en un cuenco y disolver la levadura.
SECO
Aadir la leche y el huevo batido. Poner la harina, la sal, el azcar
1 HUEVO BATIDO OVO BATIDO y la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
300 G HARINA FARINHA de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1 durante 2 min. y
5G SAL SAL 30 segundos. Despus de 30 segundos, aadir el agua con la levadura.
15 G AZCAR ACAR Despus de amasar, dejar que la masa repose durante 40 min.
20 G MANTEQUILLA MANTEIGA 2 Utilizando la esptula, retirar la masa del aparato y separarla en 4 6
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO partes iguales. Formar bolas y colocarlas en una bandeja cubierta
40 G SEMILLAS DE SSAMO SEMENTES DE SSAMO con papel para horno y aplanar con la palma de la mano. Dejar reposar
durante 1 h y 30 segundos.
3 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Untar yema de huevo
sobre los panes y esparcir semillas de ssamo por encima. Hornear
durante 15 - 20 min. Dejar enfriar.
CONSEJO Son perfectos para hacer hamburguesas caseras.

130 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 2 H

3 HUEVOS OVOS
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
10 G MIEL MEL de amasar/ picar y derretir a 130 C a velocidad 5 durante 3 min.
125 G AZCAR ACAR
2 Aadir los dems ingredientes e iniciar el programa masa P3 durante
130 G HARINA FARINHA 2 min. Enfriar como mnimo durante 2 h.
4G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
3 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Embadurnar
de mantequilla un molde de magdalenas y llenarlo hasta 3/4
(las magdalenas crecern durante el horneado).
4 Hornear durante 15 min. Dejar enfriar antes de sacar.

CONSEJO
Se puede aadir vainilla, limn o incluso extracto de rosa
a la mezcla.
DE INVERNO
AVELUDADO DE LEGUMES 69
2 / 4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte em cubos. Pique namente o aipo.
2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de carne e 1 l de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Sirva quente.

SUGESTO
Pode juntar uma pitada de caril em p e 1 c. de sopa de natas antes
de passar a sopa.

DE HAMBRGUER 169
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 2 H1 5 DE R EPOUSO
1 Coloque 6 cl de gua quente numa taa e dissolva o fermento. Junte o leite
e os ovos batidos, coloque farinha, o sal, o acar e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante 2 min. 30 seg.
Aps 30 seg., junte o lquido com o fermento. Aps amassar, deixe a massa levedar
durante 40 min.
2 Com a esptula, retire a massa da taa e separe em 4 ou 6 partes iguais. Forme
bolas e coloque-as num tabuleiro revestido com papel vegetal e calque-as com
a palma da mo. Deixe levedar durante 1h30.
3 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Pincele os pes com gema e polvilhe
com as sementes de ssamo. Deixe cozer durante 15-20 min. Deixe arrefecer sobre
uma grelha.

SUGESTO So perfeitos para hambrgueres caseiros.

269
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e misture a 130 C na
velocidade 5 durante 3 min.
2 Adicione todos os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3 durante
2 min. Deixe arrefecer durante pelo menos 2 horas num local fresco.
3 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Unte um tabuleiro para madalenas
com manteiga e encha apenas trs quartos (as madalenas iro crescer durante a
cozedura).
4 Deixe cozer durante 15 min. Deixe arrefecer antes de desenformar.

SUGESTO
Pode juntar baunilha, limo ou mesmo extracto de rosa massa.
 DE GUISANTES Y CHORIZO
180 G GUISANTES ERVILHAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
50 G PUERROS ALHO FRANCS
1 Pelar las partes blandas del puerro, la cebolla, las zanahorias y el chorizo
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
y cortar en cuatro trozos.
1 CEBOLLA CEBOLA
50 G ZANAHORIAS CENOURA
2 Poner estos ingredientes y los guisantes en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade y verter los en 1,5 L de agua y condimentar
80 G CHORIZO CHOURIO
con sal. Iniciar el programa sopa P1 a 100 C durante 40 min.
15 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
SAL SAL
3 Al nal del programa aadir la nata lquida y picar a velocidad 12 durante
30 segundos. Condimentar con pimienta y servir caliente.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Puede aadirse 1 cucharada de pimentn dulce.

ALLAMATRICIANA
400 G ESPAGUETI ESPARGUETE P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Hervir losespagueti en una cacerola grande segn lo indicado
1/2 PEPERONCINI PEPERONCINI en el envase.
(O PIMIENTO ROJO) (OU PIMENTO)
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Pelar los dientes de ajo y colocarlos junto con el pimiento en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11
200 G PANCETA BACON
durante 10 segundos.
800 G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS
EN CONSERVA DE LATA 3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y aadir el
100 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO
aceite y la panceta. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
durante 5 min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTO 4 Al nal del programa aadir los tomates triturados y condimentar con
sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante
35 min.
5 Verter la salsa sobre la pasta y aadir elqueso rallado. Mezclar y servir.

CONSEJO Puede sustituirse la panceta por berenjenas picadas.

DE MANZANA Y AVELLANA
200 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
50 G AVELLANAS MOLIDAS AVELS MODAS
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
9G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
80 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
2 Poner la harina, las avellanas molidas, la levadura, el azcar, la leche,
el huevo, la mantequilla en dados, la canela y la sal en el robot de cocina
25 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3
1 HUEVO OVO durante 3 min.
25 G MANTEQUILLA MANTEIGA
3 Cortar en dados las manzanas sin pelarlas.
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH
MOLIDA DE CANELA MODA 4 Al nal del programa aadir la manzana troceada al robot de cocina y
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL mezclar a velocidad 6 durante 45 segundos.
180 G MANZANAS MAS 5 Repartir la mezcla entre 6 moldes para mufns.
6 Hornear durante 25 min. Al nal de la coccin, degustar caliente o fro.
 DE ERVILHAS COM CHOURIO 70
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a parte branca do alho francs, a cebola, a cenoura e o chourio e corte
em quatro.
2 Coloque estes ingredientes, juntamente com as ervilhas na taa com a lmina
picadora e deite 1,5 L de gua. Tempere com sal. Seleccione o programa de sopas
P1 a 100 C durante 40 min.
3 No nal do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
Tempere com pimenta e sirva quente.

SUGESTO
Pode igualmente juntar 1 c. de sopa de paprica fumada.

ALLAMATRICIANA 170
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Coza o esparguete numa caarola grande conforme indicado na embalagem.
2 Descasque os dentes de alho e coloque-os juntamente com o pimento na taa com
a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte o azeite e o bacon.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
4 No nal do programa, junte os tomates e tempere com sal e pimenta. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 35 min.
5 Deite o molho sobre a massa e junte o queijo. Misture e sirva.

SUGESTO Pode substituir o bacon por beringelas aos cubos.

DE MA E AVELS 270
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque a farinha, as avels modas, o fermento, o acar, o leite, o ovo, a manteiga
aos cubos, a canela e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione
o programa de massa P3 durante 3 min.
3 Corte as mas em cubos sem descasc-las.
4 No nal do programa, coloque a ma aos cubos na taa e misture na velocidade 6
durante 45 seg.
5 Divida a preparao numa forma para 6 mufns.
6 Leve ao forno e deixe cozer durante 25 min. Aps a cozedura, sirva morno ou frio.
 DE CALABAZA
800 G CALABAZA ABBORA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
100 G PATATAS BATATAS
1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.
50 G CEBOLLAS CEBOLAS
50 G RAMAS DE APIO AIPO
2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Aadir la mitad del cubito de caldo de pollo y 80 cl de agua.
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO Iniciar el programa sopa P1 a 100 C durante 35 min.
DE POLLO DE GALINHA
SAL SAL 3 Condimentar con sal y pimienta y servir caliente.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
La calabaza se puede sustituir por mitad calabaza, mitad
zanahorias.

MAN

FRESCA
UAL
ODO

500 G HARINA BLANCA FARINHA T 55 P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 1 H
5 HUEVOS OVOS
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
6G SAL SAL el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 5 durante 3 min.
10 CL ACEITE DE OLIVA (80 G) AZEITE (80 G)
2 Retirar la masa y formar una bola. Poner en un cuenco y cubrir con
un pao. Dejar reposar durante 1 h.
3 Enrollar la masa hasta que est muy na utilizando un rodillo sobre una
encimera embadurnada de harina o utilizar una mquina para hacer
pasta. Dar la forma deseada.
4 Cocer durante unos minutos en una cacerola grande con agua hirviendo
y servir con salsa boloesa (n. 118) o salsa de 4 quesos (n. 175).

MAN

DE COCO
UAL
ODO

200 G COCO RALLADO COCO RALADO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 10 MIN
4 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO 1 Precalentar el horno a 210 C (pos. termostato 7).
120 G AZCAR REFINADO ACAR
2 Poner las claras de huevo en el bol del robot de cocina equipado con
1/2 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO el accesorio batidora y mezclar a velocidad 6 durante 5 min, sin el tapn.
DE VAINILLA DE BAUNILHA
3 Aadir el azcar, el coco y el extracto de vainilla; a continuacin, mezclar
a velocidad 4 durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente,
llevar los ingredientes al centro del bol utilizando la esptula y mezclar
de nuevo.
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Hacer pequeas bolas con
la mezcla y colocarlas sobre una bandeja. Hornear durante 5 - 10 min.
Los macaroons deben estar blandos al nal del horneado,
se endurecern a medida que se enfran.

CONSEJO
Las galletas se conservan durante varios das en una caja cerrada.
 AVELUDADO DE ABBORA 71
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte em cubos.
2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de galinha e 80 cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1 a 100 C
durante 35 min.
3 Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir a abbora por abbora menina ou juntar metade
de abbora, metade de cenouras.

FRESCA 171
6 P ESSOAS 5 MIN. DE P REPARAO 15 MIN. A C OZINHAR 1 H DE R EPOUSO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar
e misture na velocidade 5 durante 3 min.
2 Retire a massa e forme uma bola. Coloque numa taa e cubra com um pano.
Deixe repousar durante 1 hora.
3 Estenda a massa at estar muito na com um rolo sobre uma bancada povilhada
com farinha ou utilizando uma mquina para massa. Corte a massa dando
a forma que desejar.
4 Cozinhe durante alguns minutos numa caarola grande com gua a ferver e sirva
com molho bolonhesa (n. 118) ou molho de 4 queijos (n. 175).

DE COCO 271
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 -1 0 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 210 C (T. 7).
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e misture na velocidade 6
durante 5 min. sem a tampa.
3 Junte o acar, o coco e o extracto de baunilha e misture na velocidade 4
durante 30 seg. Se a mistura no estiver consistente, coloque os ingredientes
no centro da taa com a esptula e misture novamente.
4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Faa pequenas bolas com a
preparao e coloque-as sobre o tabuleiro. Deixe cozer durante 5-10 min.
Os macarons devem car macios no nal da cozedura. Ficam mais rijos
medida que arrefecem.

SUGESTO
Conservam-se durante vrios dias numa caixa hermtica.
120 G ALUBIAS BLANCAS FEIJO BRANCO PERSONAS 4/6 PREPARACIN 15 MIN COCCIN 1 H 15
50 G CEBOLLAS CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 La noche antes, poner a remojo las alubias blancas en agua.
100 G PATATAS BATATAS 2 El mismo da, pelar la cebolla y el ajo y luego cortarlos en trozos gruesos.
100 G ZANAHORIAS CENOURAS Cortar las otras verduras y el bacon en dados pequeos.
50 G PUERROS ALHO FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA) 3 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora
50 G CALABACINES CURGETES
ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora
20 G RAMAS DE APIO AIPO
ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir la mantequilla, la hoja de laurel y
80 G BACON AHUMADO BACON el bacon y, a continuacin, iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA durante 4 min.
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO 4 Aadir el caldo, las verduras troceadas, las alubias y los tomates pelados.
1,5 L CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2
250 G TOMATES PELADOS TOMATES PELADOS, a 95 C durante 1 h.
EN CONSERVA DE LATA
80 G PASTA PEQUEA MASSA PEQUENA 5 Aadir la pasta y reiniciar el programa de coccin lenta P2 a 100 C durante
(COTOVELINHOS) 10 min. Servir caliente con hojas de albahaca troceadas.
SAL Y PIMIENTA SAL E PIMENTA

MAN
DE CARNE
UAL
ODO

400 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 H

200 G CERDO (LOMO) PORCO (LOMBO)
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla
1 CEBOLLA CEBOLA y cortarla en dados junto con la carne.
1 HUEVO OVO
2 Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora
25 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Retirar.
100 G PAN RALLADO PO RALADO
1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE
3 Poner la cebolla en el robot de cocina y picar a velocidad 12 durante
10 segundos. Aadir la ternera y picardurante 10 segundos. Aadir el
PERRINS MOLHO INGLS
lomo picado, el huevo, la leche, el pan rallado, la salsa Perrins, la sal
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA
y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 10 - 20 segundos.
DE MOSTARDA
En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una esptula.
3 CUCHARADAS DE KETCHUP C. DE SOPA DE KETCHUP
2 CUCHARADAS DE AZCAR C. DE SOPA DE ACAR 4 Poner la mezcla en un molde. Mezclar la mostaza, el ketchup y el azcar
MORENO MASCAVADO moreno en un cuenco. Echar esta mezcla sobre la carne. Hornear
SAL SAL
durante 1 h. Comer caliente o fro.
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO Si el pan de carne ha soltado jugo, escurrir antes
de comer.

MAN
SIN GLUTEN
UAL
ODO

200 G HARINA DE ARROZ FARINHA DE ARROZ P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 1 H
120 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 1 Poner la harina de arroz, el azcar, la mantequilla en dados, las yemas
125 G MANTEQUILLA MANTEIGA de huevo y la peladura de naranja en el robot de cocina equipado con
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 3 min.
PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y mezclar de nuevo
AZCAR GLAS ACAR EM P durante segundos.
2 Juntar la mezcla para hacer una bola y envolver en pelcula transparente.
Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
3 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Estirar la mezcla con un rodillo
y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las galletas en la
bandeja.
5 Hornear durante 15 min. Al nal de la coccin, las galletas deberan
estar blandas, ya que se endurecern a medida que se enfran. Esparcir
el azcar glas y servir.
 72
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 H1 5 C OZEDURA
1 De vspera, mergulhe o feijo branco em gua.
2 No mesmo dia, descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Corte os
outros legumes e o toucinho em pequenos pedaos.
3 Coloque a cebola e o na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11
durante 10 seg. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte
a manteiga, a folha de louro e o bacon e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130 C durante 4 min.
4 Junte o caldo, os legumes cortados em cubos, o feijo e os tomates pelados.
Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C
durante 1 hora.
5 Junte a massa e volte a saleccionar o programa P2 de cozedura lenta a 100 C
durante 10 min. Sirva quente com folhas de manjerico picadas.

DE CARNE 172
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Descasque a cebola e corte-a em
cubos e corte as carnes.
2 Coloque o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
12 durante 20 seg. Retire.
3 Coloque a cebola na taa e pique na velocidade 12 durante 10 seg. Junte a carne
de vaca e misture durante 10 seg. Junte o lombo picado, o ovo, o leite, o po
ralado, o molho ingls, o sal e a pimenta e misture na velocidade 12 durante
10-20 seg. Se necessrio, coloque a mistura no centro na taa com a esptula.
4 Coloque a preparao numa forma para bolos. Misture a mostarda, o ketchup
e o acar mascavado numa taa. Deite esta mistura sobre a carne. Leve ao forno
durante 1 hora. Sirva morno ou frio.
SUGESTO Caso o bolo de carne tenha deitado algum sumo, escorra antes
de servir!

SEM GLTEN 272

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. COZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha de arroz, o acar, a manteiga aos cubos, as gemas e a raspa
de laranja na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 8
durante 3 min. Com a esptula, coloque a mistura no centro da taa e misture
novamente durante alguns segundos.
2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em pelcula aderente.
Deixe repousar no frigorco durante 1 hora.
3 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa com um rolo de cozinha
e corte utilizando um cortador ou copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.
5 Deixe cozer durante 15 min. No nal da cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, cam mais rijos. Polvilhe com acar em p antes
de servir.
 MAN
ANDALUZ
UAL
ODO
M

500 G TOMATES TOMATE P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 Pelar el ajo, la cebolla y el pepino y cortarlos en trozos gruesos. Lavar
1 CEBOLLA CEBOLA los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar los
80 G PEPINO PEPINO tomates en trozos gruesos.
100 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
2 Poner las verduras, el pan, el aceite, el vinagre de jerez y 60 cl de agua
200 G PIMIENTO VERDE PIMENTO VERDE fra en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir las
70 G MIGAS DE PAN MIOLO DE PO hojas de albahaca y mezclar a velocidad 12 durante 3 min.
2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE VINAGRE
VINAGRE DE JEREZ DE XEREZ
3 Condimentar con sal y mezclar una ltima vez a velocidad 12 durante
30 segundos. Servir fro.
15 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO CONSEJO Si se desea que el gazpacho sea algo ms dulce,
SAL SAL poner las verduras en un cuenco con el aceite, el vinagre de
jerez y una pizca de sal y marinar por la noche en la nevera.
Al da siguiente, aadir el resto de los ingredientes y mezclar.

MAN
DE TERNERA
UAL
ODO

600 G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN

2 CHALOTAS CHALOTAS 1 Pelar las chalotas, cortarlas en dados y colocarlas en el robot de cocina
30 G ALCAPARRAS ALCAPARRAS equipado con la picadora ultrablade junto con las alcaparras y los
40 G PEPINILLOS PICKLES pepinillos. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos; a continuacin,
1 MANOJO PEQUEO RAMINHO DE SALSA colocar en un cuenco.
DE PEREJIL 2 Cortar la ternera en dados, ponerlos en el bol y mezclar a velocidad 12
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA DE durante 10 - 20 segundos. Retirar las hojas de perejil y cortarlas con
DE SABOR INTENSO MOSTARDA FORTE un cuchillo.
3 GOTAS DE TABASCO GOTAS DE TABASCO
3 Aadir la carne a los condimentos y mezclar. Aadir la mostaza, el perejil,
2 CUCHARADAS DE SALSA C. DE SOPA DE MOLHO el Tabasco, la salsa Perrins y las yemas de huevo. Condimentar con sal
PERRINS INGLS y pimienta y mezclar.
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
4 Repartir el tartar entre cuatro platos. Servir con patatas fritas.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
El tartar no se conserva, comer inmediatamente. Se puede mezclar
ms o menos carne, segn el gusto particular.

MAN
BELGAS
UAL
ODO

250 G HARINA FARINHA D A P ARA 4 0 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 2 H

175 G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
175 G AZCAR ACAR MASCAVADO el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 8 durante 2 min.
1 HUEVO OVO y 30 segundos. Enrollar la mezcla y envolver en pelcula transparente.
1 CUCHARADA DE LEVADURA C. DE CH DE Dejar reposar en la nevera durante 2 h.
QUMICA FERMENTO QUMICO
2 Precalentar el horno a 160 C (pos. termostato 5). Cubrir una bandeja
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE SOPA DE CANELA con papel para horno. Estirar la mitad de la mezcla con un rodillo y
1/2 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE SOPA DE cortar en cuadrados pequeos. Poner las galletas sobre la bandeja,
MOLIDO GENGIBRE MODO distanciarlas, ya que se extendern durante el horneado.
SAL SAL
3 Hornear durante 15 min. Los speculoos deben estar blandos al nal del
horneado, se endurecern a medida que se enfran. Repetir este paso
con el resto de la mezcla.

CONSEJO Se puede sustituir la mitad de la canela con mezcla

de cuatro especias.
 ANDALUZ 73
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Descasque o alho, a cebola o pepino e corte-os grosseiramente.
Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em cubos. Corte grosseiramente
os tomates.
2 Coloque os legumes, o miolo de po, o azeite, o vinagre de xerez e 60 cl de gua
fria na taa com a lmina picadora. Junte as folhas de manjerico e misture na
velocidade 12 durante 3 min.
3 Tempere com sal e misture uma ltima vez na velocidade 12 durante 30 seg.
Sirva frio.

SUGESTO Caso pretenda que o gaspacho que com um sabor mais

adocicado, coloque os legumes numa taa com azeite, vinagre de xerez
e uma pitada de sal e deixe marinar durante uma noite no frigorco.
No dia seguinte, junte o resto dos ingredientes e misture.

DE VACA 173
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO
1 Descasque as chalotas, corte-as em cubos e coloque-as na taa com a lmina
picadora com as alcaparras e os pickles. Misture na velocidade 12 durante 10 seg.
e reserve numa taa parte.
2 Corte a carne de vaca em cubos, coloque-a na taa e misture na velocidade 12
durante 10-20 seg. Retire as folhas de salsa e pique com uma faca.
3 Junte a carne aos condimentos e misture. Junte a mostarda, a salsa, o Tabasco,
o molho ingls e as gemas. Tempere com sal e pimenta e misture.
4 Divida o preparado por quatro pratos. Sirva com batatas fritas.

SUGESTO
No possvel conservar este preparado, deve ser consumido de imediato.
Pode picar mais ou menos a carne consoante os seus gostos.

BELGA 273
4 0 U NIDADES 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. A C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar e misture
na velocidade 8 durante 2 min. 30 seg. Faa um rolo com a massa e envolva em
pelcula aderente. Deixe repousar no frigorco durante 2 horas.
2 Aquea previamente o forno a 160 C (T. 5). Revista um tabuleiro com papel vegetal.
Estenda metade da massa com um rolo de cozinha e corte em pequenos quadrados.
Coloque os biscoitos no tabuleiro, deixando algum espao entre eles, uma vez que
crescero durante a cozedura.
3 Deixe cozer durante 15 min. Os biscoitos devem estar macios no nal da cozedura.
Ficaro mais rijos medida que arrefecem. Repita esta operao com o resto da
massa.

SUGESTO
Pode substituir metade da canela por uma mistura de quatro especiarias.
 MAN
DE REMOLACHA FRA
UAL
ODO
M

350 G REMOLACHA COCIDA BETERRABA COZIDA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

80 G MANZANASVERDES MA GRANNY SMITHS
1 Pelar y dice la cebolla. Cortar la remolacha en dados del mismo tamao.
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
MOLIDO GENGIBRE MODO 2 Poner la manzana partida en dados, la remolacha, el jengibre, la nata
lquida, el caldo de pollo y la sal en el robot de cocina equipado con
40 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
(BAJA EN GRASA GRASA) (5% DE M.G.)
la picadora ultrablade.
20 CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES 3 Mezclar a velocidad 12 durante 3 min.
SAL SAL 4 Servir fro.

CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de la nata por caldo vegetal o un
yogur.

DE ZANAHORIA Y NARANJA
800 G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
5 CL ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA
1 Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Poner en la cesta vapor y verter
15 G MANTEQUILLA MANTEIGA 0,7 L de agua en el bol e iniciar el programa vapor durante 30 min.
SAL SAL
2 Al nal de la coccin, vaciar el agua delbol. Poner las zanahorias en
PIMIENTA PIMENTA el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade, aadir el zumo
de naranja y la mantequilla y mezclar a velocidad 12 durante 3 min.

CONSEJO
Se puede recalentar el pur durante 5 min. a velocidad 7, 85 C.
El zumo de naranja y la mantequilla se pueden sustituir por nata
lquida.

MAN
DE MELN Y MANGO
UAL
ODO

300 G MELN (SIN CSCARA) MELO (PESO LQUIDO) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN
300 G MANGO (SIN CSCARA) MANGA (PESO LQUIDO)
1 Poner la pulpa del meln y el mango y el zumo de lima, el aceite de oliva
5 CL ZUMO DE LIMA SUMO DE LIMA y el jengibre en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Mezclar a velocidad 12 durante 4 min.
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
MOLIDO GENGIBRE MODO 3 Servir fro con las hojas de menta.
10 HOJAS DE MENTA FOLHAS DE HORTEL
 FRIA DE BETERRABA 74
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Descasque a cebola e corte-a em cubos. Corte a beterraba em cubos.
2 Coloque a ma em cubos, a beterraba, o gengibre, as natas, o caldo de galinha
e o sal na taa com a lmina picadora.
3 Misture na velocidade 12 durante 3 min.
4 Sirva frio.

SUGESTO
Pode substituir metade das natas por caldo de legumes ou por iogurte
cremoso.

DE CENOURA E LARANJA 174

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e corte-as s rodelas. Coloque-as no cesto de vapor e deite
0,7 L de gua na taa. Seleccione o programa de vapor durante 30 min.
2 No nal da cozedura, retire a gua da taa. Coloque as cenouras na taa com
a lmina picadora, junte o sumo de laranja e a manteiga e misture na velocidade 12
durante 3 min.

SUGESTO
Pode voltar a aquecer o pur durante 5 min. na velocidade 7, a 85C. Pode
substituir o sumo de laranja e a manteiga por natas.

DE MELO E MANGA 274

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Coloque a polpa do melo e da manga e o sumo de lima, o azeite e o gengibre
na taa com a lmina picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 4 min.
3 Sirva frio com folhas de hortel.
 DE ANCHOAS Y ACEITUNAS
20 G LEVADURA FERMENTO DE PADEIRO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
DE PANADERA FRESCA FRESCO
(10 G LEVADURA QUMICA) (10 G DE FERMENTO SECO)
1 Precalentar el horno a 240 C (pos. termostato 8). Poner la levadura
y 25 cl de agua en el robot de cocina equipado con lal accesorio de
400 G HARINA FARINHA amasar/ picar e iniciar el programa masa P1. Despus de 30 segundos,
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL aadir la harina, sal y aceite de oliva.
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE 2 Pelar las cebollas y cortarlas en trozos nos. Poner en un cuenco.
DE OLIVA
1 KG CEBOLLAS CEBOLAS
3 Cuando la masa est preparada, ponerla en una bandeja cubierta con
papel para horno. Cubrir con un pao. Lavar el bol del robot de cocina
100 G ACEITUNAS NEGRAS AZEITONAS PRETAS y acoplar el mezclador. Aadir el aceite de oliva, cebollas y una pizca
10 FILETES DE ANCHOA FILETES DE ANCHOVAS de sal. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 10 min.
4 Estirar la masa sobre la bandeja de horno y esparcir por encima las
cebollas cocinadas. Hornear durante 10 min. Aadir las aceitunas y los
letes de anchoa y bajar la temperatura a 200 C (pos. termostato 6-7)
y cocinar durante 10 min. ms. Degustar en caliente o en fro.
CONSEJO No aadir demasiada sal, ya que las anchoas ya son
muy saladas.

CUATRO QUESOS
50 G PARMESANO QUEIJO PARMESO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 6 MIN
50 G PECORINO QUEIJO PECORINO
1 Retirar la corteza del queso. Poner el parmesano, el pecorino y el comt
50 G QUESO COMT QUEIJO COMT en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar
50 G GORGONZOLA QUEIJO GORGONZOLA durante 1 min. manteniendo pulsado el botn Pulse. Cortar en dados
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO el queso gorgonzola y aadirlo.
30 CL NATA LQUIDA NATAS 2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio batidora y aadir las
SAL SAL yemas de huevo batidas y la nata. Condimentar con sal y pimienta
PIMIENTA PIMENTA e iniciar el programa de salsa a 90 C durante 6 min.
3 Al nal de la coccin, verter la salsa sobre la pasta. Mezclar y servir.

CONSEJO
Se puede sustituir el queso gorgonzola por cualquier tipo de queso
azul.

DE CIRUELAS
1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PG. 21)
(VASE LA PG. 20)
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Estirar la masa
y ponerla en un molde para tartas.
3 HUEVOS ENTEROS OVOS
125 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS 2 Poner los huevos batidos, las almendras molidas, el azcar moreno
70 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
y la mantequilla cortada en dados en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3 durante
125 G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 min. y 40 segundos.
500 G CIRUELAS SIN HUESO AMEIXAS, SEM CAROO
3 Esparcir la crema obtenido de almendras sobre el fondo del molde
y echar las ciruelaspor encima, amontonando unas sobre otras
y cubriendo toda la supercie.
4 Hornear durante unos 25 min. Servir caliente o fro.

CONSEJO
Las ciruelas se pueden sustituir por peras.
 75
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 240 C (T. 8). Coloque o fermento e 25 cl de gua na
taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P1. Aps
30 seg., junte a a farinha, o sal e o azeite.
2 Descasque as cebolas e pique-as namente. Reserve numa taa parte.
3 Quando a massa estiver pronta, coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Cubra com um pano. Lave a taa de preparao e coloque o acessrio misturador.
Junte o azeite, as cebolas e uma pitada de sal. Seleccione o programa de vapor P1
durante 10 min.
4 Estenda a massa no tabuleiro e espalhe as cebolas cozidas. Leve ao forno durante
10 min. Junte as azeitonas e os letes de anchovas e baixe a temperatura para
200 C (T. 6-7) e deixe cozer durante mais 10 min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO No junte demasiado sal, uma vez que as anchovas j so muito

salgadas por si s.

DE QUATRO QUEIJOS 175

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 6 MIN. C OZEDURA
1 Retire a casca do queijo. Coloque o queijo parmeso, o pecorino e o comt na taa
com a lmina picadora e misture durante 1 min. utilizando a funo Pulse.
Corte o queijo gorgonzola em cubos e junte.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte as gemas batidas
e as natas. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa para molhos a 90 C
durante 6 min.
3 No nal da cozedura, deite o molho sobre a massa. Misture e sirva.

SUGESTO
Pode substituir o queijo gorgonzola por queijo azul.

DE AMEIXA 275
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Estenda a massa e coloque-a numa
forma para tarde untada com manteiga.
2 Coloque os ovos batidos, as amndoas modas, o acar mascavado e a manteiga
aos cubos na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione o programa
de massa P3 durante 1 min. 40 seg.
3 Espalhe a massa de amndoas no fundo da tarte e coloque as ameixas por cima,
na vertical e juntas.
4 Deixe cozer durante cerca de 25 min. Sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode substituir as ameixas por peras.
 MAN

RSTICA
UAL
ODO
M

1 CEBOLLA CEBOLA P ERSONAS 6/8 P REPARACIN 15 MIN C OCCIN 1 H 30 R EPOSO 24 TO 48 H

250 G LOMO DE CERDO LOMBO DE PORCO 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla y cortar
10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA la carne en dados. Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado
100 G BACON BACON con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Pasarlo a un cuenco.
100 G PALETILLA DE TERNERA P DE VITELA
2 HUEVOS OVOS 2 Poner la cebolla y el perejil en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12
durante 10 segundos. Aadir el bacon y la ternera y mezclar a velocidad
10 CL MARTINI MARTINI
12 durante 10 segundos. Aadir el cerdo picado, los huevos y el Martini y
80 G AVELLANAS AVELS mezclar durante 10 - 20 segundos a velocidad 12. Llevar la mezcla al centro
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO utilizando una esptula entre cada operacin. Condimentar con sal
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO y pimienta.
SAL SAL 3 Poner la mezcla en una terrina con una tapa y esparcir las avellanas por
PIMIENTA PIMENTA encima. Echar el tomillo y la hoja de laurel y cerrar.
4 Hornear durante 1 h y 30 min. Conservar en la nevera durante 24 - 48 h
poniendo un peso sobre la terrina y luego comer.
CONSEJO Pueden aadirse hgados de pollo a esta terrina.

MAN

CALIENTE DE PUERROS
UAL
ODO

2 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA P ERSONAS 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 H

(VASE LA PG. 20) (CONSULTE A PG. 21)
1 Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Poner los puerros, el aceite,
750 G PUERROS ALHO FRANCS
la mantequilla, la sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
el accesorio mezclador. Cocinar a velocidad 3 a 130 C durante 20 min.
5 CL ACEITE AZEITE
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA 2 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6-7).
12 CL NATA LQUIDA NATAS 3 Aadir la nata y 2 yemas de huevo e iniciar el robot de cocina a
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO velocidad 3 a 85 C durante 5 min.
SAL SAL 4 Mientras tanto, estirar 2 crculos de masa quebrada. Poner el primero en
PIMIENTA PIMENTA un molde para tartas embadurnado de mantequilla y harina. Esparcir por
encima la mezcla de puerros y cubrir con la segunda masa. Cerrar los
bordes bien y untar la yema de huevo restante con un pincel.
5 Hornear durante 35 min. Servir caliente.

MRMOL
175 G HARINA FARINHA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETE DE FERMENTO
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
QUMICA (11 G) QUMICO (11 G)
200 G AZCAR ACAR 2 Poner la harina, la levadura, el azcar, los huevos y la mantequilla en
el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar
3 HUEVOS OVOS
el programa masa P3.
175 G MANTEQUILLA MANTEIGA
25 G CACAO EN POLVO, CACAU EM P 3 Cubrir un molde con papel para horno. Al nal del programa verter
SIN AZCAR SEM ACAR la mitad de la mezcla en el molde.
4 Aadir el cacao en polvo a la mezcla y mezclar a velocidad 6 durante
45 segundos. Verter la mezcla restante en el molde. Utilizando
una cuchara, mezclar rpidamente combinando las dos mezclas.
5 Hornear durante unos 55 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJO
El cacao en polvo se puede sustituir por crema de pistachos
o parte de la mezcla se puede aromatizar con limn.
 CAMPESTRE 76
6/8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 H30 C OZEDURA 24 - 48 HORAS DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Descasque a cebola e corte as carnes
em cubos. Coloque o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na
velocidade 12 durante 20 seg. Transra para uma taa.
2 Coloque a cebola e a salsa na taa e misture na velocidade 12 durante 10 seg. Junte
o bacon cortado em pequenas tiras e a vitela e misture na velocidade 12 durante
10 seg. Junte o porco picado, os ovos e o Martini e misture durante 10-20 seg. na
velocidade 12. Coloque a preprao bem no centro da taa com a esptula. Tempere
com sal e pimenta.
3 Coloque a preparao numa terrina com tampa e polvilhe com as avels. Coloque
o tomilho e a folha de louro e feche.
4 Leve ao forno durante 1h30. Mantenha no frigorco durante 24-48 horas colocando
um peso sobre a terrina e sirva.

SUGESTO Pode juntar fgados de galinha a esta terrina.

DE ALHO FRANCS 176

8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 HORA A C OZINHAR

1 Lave o alho francs e corte-o s rodelas. Coloque o alho francs, o azeite, a manteiga,
o sal e a pimenta na taa com o acessrio misturador. Deixe cozer na velocidade 3
a 130 C durante 20 min.
2 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6-7).
3 Junte as natas e 2 gemas e seleccione a velocidade 3 a 85 C durante 5 min.
4 Entretanto, estenda 2 crculos de massa quebrada. Coloque o primeiro num tabuleiro
untado com manteiga e farinha. Espalhe a preparao anterior de alho francs e cubra
com a segunda massa. Vede bem as extremidades e pincele com a restante gema.
5 Deixe cozer durante 35 min. Sirva quente.

MRMORE 276
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 55 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque a farinha, o fermento, o acar, os ovos e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No nal do programa, deite metade
da massa na forma.
4 Junte o cacau em p restante massa e misture na velocidade 6 durante 45 seg.
Deite a restante mistura na forma. Com uma colher, misture rapidamente para que as
duas massas quem bem misturadas
5 Deixe cozer durante cerca de 55 min. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Pode substituir o cacau em p por creme de pistchio ou coloque um pouco
de raspa de limo massa.
 MAN

UAL
ODO
M
Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO
350 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN
(EN CONSERVA) (DE LATA)
1 Poner los tomates, los pimientos del piquillo, el caldo, el aceite
150 G PIMIENTOS DEL PIQUILLO PIMENTOS
de oliva, el pimentn dulce y la sal en el robot de cocina equipado
(PESO NETO) (PESO LQUIDO)
con la picadora ultrablade.
15 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Mezclar a velocidad 12 durante 3 min.
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA 3 Servir fro.
PIMENTN DULCE
SAL SAL
CONSEJO
Para una sopa ms picante, sustituir el pimentn dulce
por pimienta.

RELLENA
8 HOJAS DE COLES VERDES FOLHAS DE COUVE P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN
VERDE
1 Escaldar las hojas de col durante unos minutos en una cacerola grande
80 G CEBOLLAS CEBOLAS
con agua.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
280 G POLLO FRANGO
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar el pollo y el
bacon en dados. Poner el bacon, el ajo y las cebollas en el robot de
100 G BACON BACON
cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12
1 MANOJO DE PEREJIL RAMINHO DE SALSA durante 20 segundos. Aadir el pollo y mezclar durante 10 segundos.
DE HOJA PLANA
Aadir el perejil y mezclar durante otros 10 - 20 segundos. Llevar la
SAL SAL mezcla al centro del robot de cocina utilizando una esptula entre cada
paso.
3 Aderezar las hojas de col con este relleno y plegar las hojas para hacer
un saquito. Atar con cordel.
4 Guisar en una olla durante 30 min. Servir caliente junto con la salsa de
tomate.

DE NARANJA
1 NARANJA LARANJA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
200 G AZCAR ACAR
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
3 HUEVOS OVOS
2 Cortar la naranja en cuatro trozos sin pelarla. Retirar las semillas
y el tejido blanco broso as como el rabillo. Poner el resto, es decir
10 CL LECHE LEITE MEIO GORDO los cuatro trozos con la piel, en el robot de cocina equipado
250 G HARINA FARINHA con la picadora ultrablade.
15 G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
3 Aadir el azcar, el aceite, los huevos y la leche. Mezclar a velocidad 11
durante 3 min. Iniciar el programa masa P3 y aadir gradualmente
la harina y la levadura.
4 Embadurnar con mantequilla un molde de borde alto y verter la mezcla.
Hornear durante unos 35 - 40 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJO
Se puede servir con una salsa de chocolate amargo.
 FRIA DE TOMATE E PIMENTO 77
4 P ESSOAS 10 MIN. DE P REPARAO
1 Coloque os tomates, os pimentos, o caldo, o azeite, a paprica e o sal na taa com
a lmina picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 3 min.
3 Sirva frio.

SUGESTO
Para obter uma sopa mais picante, substitua a paprica por pimenta.

RECHEADA 177
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Branqueie as folhas da couve durante alguns minutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte o frango e o bacon em cubos.
Coloque o bacon, o alho e as cebolas na taa com a lmina picadora. Misture na
velocidade 12 durante 20 seg. Junte o frango e misture durante 10 seg. Junte a salsa
e misture durante mais 10-20 seg. Coloque a preparao bem no centro da taa com
a esptula, entre cada operao.
3 Guarnea as folhas da couve com este recheio e enrole-as. Mantenha-as fechadas
com o de cozinha.
4 Guise numa frigideira alta durante 30 min. Sirva quente com molho de tomate.

DE LARANJA 277
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Corte a laranja em quartos sem a descascar. Retire as sementes e os lamentos
centrais. Coloque o resto, isto , os quartos com a casca na taa com a lmina
picadora.
3 Junte o acar, o azeite, os ovos e o leite. Misture na velocidade 11 durante 3 min.
Seleccione o programa de massa P3 e junte gradualmente a farinha e o fermento.
4 Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Deixe cozer durante cerca
de 35-40 min. Deixe arrefecer e sirva

SUGESTO
Pode acompanhar com um molho de chocolate amargo.
 DE GAMBAS AL VAPOR
20 LMINAS DE MASA FOLHAS DE MASSA P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
PARA WANTN WONTON
1 Pelar la cebolla. Poner las gambas, la cebolla, la clara de huevo, los
200 G CARNE DE GAMBAS MIOLO DE CAMARO cebollinos y el aceite en el robot de cocina equipado con la picadora
CRUDAS CRU ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
1 CEBOLLA PEQUEA CEBOLA PEQUENA
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO
2 Poner en el centro de cada lmina de masa para wantn un poco de
relleno y plegar las 4 esquinas sobre el centro. Apretar para cerrar los
20 G CEBOLLINOS CEBOLINHO wantanes.
5 CL ACEITE DE SSAMO AZEITE DE SSAMO
3 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner
la mitad de los wantanes en la cesta de vapor cubierta con papel para
horno, no debern aplastarse unos sobre otros. Poner la cesta de vapor
en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 15 min.
4 Al nal de la coccin, sacar los wantanes y cocinar el resto. Comer
a medida que se preparan junto con la salsa de soja.

CONSEJO La masa para wantanes puede encontrarse

en tiendas asiticas.

CON CHORIZO
800 G PAVO (TROCEADO PERU (EM PEDAOS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
PARA SALTEAR) PARA SALTEAR)
1 Pelar las cebollas y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina equipado con
100 G CHORIZO CHOURIO
la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
2 CEBOLLAS CEBOLAS
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir el
aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa de
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
15 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
250 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS
3 Al nal del programa aadir el pavo troceado, los tomates, el tomillo, la
(EN CONSERVA) (DE LATA)
hoja de laurel, el chorizo cortado en taquitos y la Mazena disuelta en el
caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO
95 C durante 45 min. Al nal de la coccin, servir inmediatamente.
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA CONSEJO
20 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA Pueden aadirse patatas al inicio de la coccin. El caldo no hace
SAL SAL falta si los tomates tienen mucho jugo.

DE RUIBARBO
600 G RUIBARBO RUIBARBO P ERS ONAS 8 P REP ARAC I N 15 MIN C OC C I N 50 MIN R EP OS O 40 MIN
300 G AZCAR ACAR 1 Pelar el ruibarbo y cortarlo en dados pequeos de 2 cm. Ponerlo en
4 HUEVOS OVOS una fuente y esparcir 150 g de azcar por encima; a continuacin, dejar
10 CL LECHE LEITE reposar durante 40 min.
15 CL NATA LQUIDA NATAS 2 Poner los huevos, la leche, la nata, los 150 g restantes de azcar y
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE SOPA la vainilla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
DE VAINILLA DE EXTRACTO DE Mezclar a velocidad 10 durante 2 min. Despus de 30 segundos, aadir
BAUNILHA la harina por la parte superior de la tapa.
90 G HARINA FARINHA 3 Verter la mezcla en un molde alto con mantequilla y harina esparcidas
por el fondo y dejar reposar. Precalentar el horno a 180 C (pos.
termostato 6).
4 Escurrir el ruibarbo y ponerlo en la cesta vapor. Verter agua en
elbolhasta la marca de 0,7 L e introducir la cesta. Iniciar el programa
vapor durante 12 min a 100 C.
5 Cuando el ruibarbo est cocinado, esparcirlo sobre la masa y hornear
durante 35 min. Dejar enfriar antes de sacar.
A VAPOR
DE CAMARO COZIDOS 78
2 / 4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola. Coloque o camaro, a cebola, as claras, o cebolinho e o azeite
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
2 Guarnea o centro de cada folha de massa wonton com um pouco de recheio
e dobre os 4 cantos em direco ao centro. Aperte para vedar os wontons.
3 Deite gua na taa, at marca de 0,7 L. Coloque metade dos wontons no cesto
de vapor revestido com papel vegetal. No os sobreponha. Coloque o cesto de vapor
na taa e seleccione o programa de vapor durante 15 min.
4 No nal da cozedura, retire os wontons e deixe cozer os restantes. Sirva de imediato
com molho de soja

SUGESTO Pode comprar massa para wontons no linear de produtos

asiticos.

COM CHOURIO 178

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cebolas e o alho. Coloque na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 20 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte o peru, os tomates, o tomilho, a folha de louro, o chourio
em cubos e a Mazena diluda no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa
P2 de cozedura lenta a 95 C durante 45 min. No nal da cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Pode juntar batatas no incio da cozedura. No necessrio juntar o caldo se
os tomates forem sumarentos.

DE RUIBARBO 278
8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA 40 MIN. DE R EPOUSO
1 Descasque o ruibarbo e corte-o em pequenos cubos de 2 cm. Coloque num prato
e polvilhe com 150 g de acar. Deixe repousar durante 40 min.
2 Coloque os ovos, o leite, as natas, os restantes 150 g de acar e a baunilha na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade 10 durante 2 min. Aps 30 seg., junte
a farinha atravs da parte superior da tampa.
3 Deite a preparao numa travessa untada com manteiga e farinha e deixe repousar.
Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
4 Escorra o ruibarbo e coloque-o no cesto de vapor. Deite gua na taa at marca
de 0,7 L e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor durante 12 min a 100 C.
5 Quando o ruibarbo estiver cozido, espalhe sobre a massa e leve ao forno durante
35 min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
 CON COMINO
600 G HABAS FRESCAS FAVAS FRESCAS P ERSONAS 2 / 3 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
1 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el cuenco del robot de cocina.
DE OLIVA
Poner las habas en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot
5 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO de cocina e iniciar el programa vapor durante 20 min.
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA DE
DE COMINO SEMENTES DE COMINHOS 2 Al nal de la coccin, retirar la piel que cubre las habas.
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA DE 3 Poner las habas peladas en un cuenco y aadir aceite de oliva, zumo
MOSTARDA de limn, mostaza y comino. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar,
SAL SAL servir caliente o fro.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Las habas se pueden sustituir por guisantes, el zumo de limn
por queso de cabra fresco y el comino por menta. Para una
versin rpida, utilizar habas peladas congeladas.

DE PATATA
500 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
50 G CEBOLLAS CEBOLAS
1 Pelar y cortar en dados las patatas.
1 HUEVO + 1 YEMA OVO + 1 GEMA
60 G HARINA FARINHA
2 Pelar la cebolla, cortarla en trozos gruesos y ponerla en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11
SAL SAL durante 10 segundos. Dejarla a un lado.
PIMIENTA PIMENTA
ACEITE AZEITE
3 Poner las patatas y 25 cl de agua en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante
10 min.
4 Al nal del programa aadir la harina, el huevo, la yema y las cebollas.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 6 durante
20 segundos. Llevar la mezcla al centro utilizando la esptula y mezclar
de nuevo durante 20 segundos.
5 Formar pequeas tortas y cocinar con un poco de aceite en una sartn
durante unos 15 min, por ambos lados.

MAN
CON CHOCOLATE
UAL
ODO

30 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
200 G HARINA FARINHA
1 Poner 15 cl de leche y 15 cl de agua en el robot de cocina equipado
10 G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad
1 PIZCA O 3 G DE SAL PITADA DE 3 G DE SAL 6 a 100 C durante 4 min. Aadir la harina, la clara de huevo, la levadura
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO y la sal, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
165 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO 2 Hacer rollos enrollando la masa sobre una encimera embadurnada de
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH DE AROMA harina; a continuacin, frer en la freidora. Poner sobre papel de cocina.
DE VAINILLA DE BAUNILHA
3 Poner el chocolate cortado en dados, la leche restante y la vainilla en
el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/ picar. Iniciar el
programa de salsa a 80 C a velocidad 5 durante 8 min. A continuacin,
mezclar a velocidad 10 durante 20 segundos. Verter en un cuenco.
Mojar los churros en la salsa y disfrutar.

CONSEJO Una churrera sera ideal para esta receta, ya que

ayudara a crear churros con una forma homognea.
 COM COMINHOS 79
2 / 3 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Deite gua at marca de 0,7 L na taa de preparao. Coloque as favas no cesto
de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor durante 20 min.
2 No nal da cozedura, retire a pelcula que envolve as favas.
3 Coloque as favas descascadas numa taa e junte o azeite, o sumo de limo,
a mostarda e os cominhos. Tempere com sal e pimenta. Misture, sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode substituir as favas por ervilhas, o sumo de limo por queijo de cabra
fresco e os cominhos por hortel. Para uma verso rpida, utilize favas
congeladas descascadas.

DE BATATA 179
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos.
2 Descasque a cebola, corte-a grosseiramente e coloque-a na taa com a lmina
picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg. Reserve.
3 Coloque as batatas e 25 cl de gua na taa com a lmina picadora. Seleccione
o programa de vapor P1 durante 10 min.
2 No nal do programa, junte a farinha, o ovo, a gema e as cebolas. Tempere com
sal e pimenta e misture na velocidade 6 durante 20 seg. Coloque a preparao
bem no centro com a esptula e misture novamente durante 20 seg.
5 Forme pequenas panquecas e frite numa frigideira durante cerca de 15 min.,
virando-as.

COM CHOCOLATE 279

4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Coloque 15 cl de leite e 15 cl de gua na taa com a lmina para amassar/
triturar. Seleccione a velocidade 6 a 100 C durante 4 min. Junte a farinha, as
claras, o fermento e o sal. Misture na velocidade 4 durante 30 seg.
2 Forme rolos enrolando-os numa bancada polvilhada com farinha e frite numa
fritadeira. Coloque-os sobre papel absorvente.
3 Coloque o chocolate partido em pedaos, o restante leite e a baunilha na taa
com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de molhos a 80 C
na velocidade 5 durante 8 min. Em seguida, misture na velocidade 10 durante
20 seg. Deite numa taa. Mergulhe os churros no molho e deguste.

SUGESTO Uma mquina de churros seria o ideal para esta receita, uma
vez que ajudaria a obter rolos uniformes.
 DE CERDO
1 KG PANCETA P DE PORCO P ERSONAS 1 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 H
(SIN CORTEZA NI HUESO) (SEM COURATO E SEM
OSSO)
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar la panceta en
dados grandes.
1 CEBOLLA CEBOLA
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO 2 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora
3 CL ACEITE AZEITE
ultrablade. Mezclar en Turbo durante 15 segundos. Pasarlo a un cuenco.
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 3 Poner la panceta en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12
5 CL ARMAAC LICOR DE ARMANHAQUE a 100 C durante 30 segundos. Retirar la carne y sustituir la cuchilla por
1 CUCHARADA DE ESPECIAS C. DE CH DE
el accesorio mezclador. Poner todos los ingredientes en el cuenco.
MEZCLA DE 5 ESPECIAS) 5 ESPECIARIAS Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 100 C durante 2 h. Despus
17 G SAL SAL
de 30 min, romper los trozos grandes de carne utilizando la esptula.
3G PIMIENTA PIMENTA 4 Al nal de la coccin, colocar la carne cocinada en una terrina y quitar
un poco de grasa de la supercie.

CONSEJO
Dejar suciente grasa para que la terrina se conserve.

CON ZANAHORIAS EN JULIANA

1 FILETE DE BACALAO (250 G) FILETE DE PESCADA P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
(250 G)
1 Pelar las zanahorias cortarlas en juliana o rodajas. Cortar el bacalao
350 G ZANAHORIAS CENOURAS
en dos.
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA 2 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el bol del robot de cocina.
1 PIZCA DE CURRY EN POLVO PITADA DE CARIL EM P
Cubrir la cesta de vapor con papel para horno. Introducir las zanahorias
y esparcir el aceite de oliva, la sal y el curry en polvo por encima. Aadir
SAL SAL
los letes de bacalao y ponerlos en la cesta de vapor.
PIMIENTA PIMENTA
3 Iniciar el programa de vapor durante 20 min.
4 Esparcir la pimienta y servir caliente.

CONSEJO
El bacalao dar a las zanahorias un toque ligeramente ahumado.
Estas se pueden sustituir por col blanca., Si el bacalao est muy
salado, ponerlo a remojo en leche durante 2 h.

DE UVAS
13 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
10 G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE R EPOSO 1 3 H 3 0
PADEIRO FRESCO
1 La noche antes, poner la leche y la levadura en el robot de cocina
350 G HARINA FARINHA
equipado con el accesorio amasar/ picar y calentar a velocidad 5
5G SAL SAL a 35 C durante 3 min. Aadir la harina, la sal, 1 huevo, azcar, azcar
2 HUEVOS OVOS (vainillado) y mantequilla e iniciar el programa de masa P2.
60 G AZCAR ACAR
2 Despus de 40 min, retirar la masa, aadir las pasas y formar una bola.
7,5 G AZCAR (VAINILLADO) ACAR BAUNILHADO Poner en un cuenco, cubrir con pelcula transparente y dejar reposar
70 G MANTEQUILLA MANTEIGA en la nevera durante 12 h.
120 G PASAS PASSAS
3 Al siguiente da, hacer 8 bolas de masa y ponerlas en un molde,
60 G AZCAR SMOLA ACAR FINO deberan estar muy apiadas. Dejar reposar durante 1 h 30m min. lejos
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
de corrientes de aire.
4 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Untar el bollo con
huevo batido y cubrirlo con el azcar smola. Hornear durante 40 min.
Dejar enfriar antes de servir.
 DE PORCO 80
1 2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 2 HORAS C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte a p de porco em cubos
grandes.
2 Coloque a cebola e o alho na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade
turbo durante 15 seg. Transra para uma taa.
3 Coloque a p de porco e o azeite na taa e misture na velocidade 12 a 100 C
durante 30 seg. Retire a carne e substitua a lmina picadora pelo acessrio
misturador. Coloque todos os ingredientes na taa. Seleccione o programa P3 para
o programa de cozedura lenta a 100 C durante 2 horas. Aps 30 min.de cozedura,
corte os pedaos grandes de carne utilizando a esptula.
4 No nal da cozedura, coloque a carne cozida numa terrina e retire alguma da gordura
da superfcie

SUGESTO
Deixe gordura suciente para a terrina car rme

COM JULIANA DE CENOURAS 180

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e corte-as em juliana ou s rodelas. Corte a pescada em
dois.
2 Deite gua at marca de 0,7 L na taa de preparao. Revista o cesto de vapor
com papel vegetal. Deite as cenouras e regue com azeite, sal e caril em p. Junte os
letes de pescada e coloque no cesto de vapor.
3 Seleccione o programa de vapor durante 20 min.
4 Polvilhe com pimenta e sirva quente.

SUGESTO
A pescada dar s cenouras um sabor ligeiramente fumado. Pode substitui-
las por couve branca. No hesite em provar a pescada crua. Se estiver muito
salgada, mergulhe em leite durante 2 horas.

COM PASSAS 280

4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA 1 3 H30 DE R EPOUSO
1 Na vspera, coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar
e aquea na velocidade 5 a 35 C durante 3 min. Junte a farinha, o sal, 1 ovo,
o acar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.
2 Aps 40 min., retire a massa, junte as passas e forme uma bola. Coloque numa taa,
cubra com pelcula aderente e deixe repousar no frigorco durante 12 horas.
3 No dia seguinte, forme 8 bolas de massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem
car bem juntas. Deixe repousar durante 1h30 evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo batido
e cubra com acar no. Leve ao forno durante 40 min. Deixe arrefecer antes
de servir.
 MAN
CON LIMN
UAL
ODO
M

350 G ALMEJAS AMIJOAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 8 MIN

2 DIENTES DE AJO
4 CUCHARADAS DE ACEITE
DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE
VINO BLANCO
1 LIMN
5 RAMITAS DE CILANTRO
PIMIENTA
DENTES DE ALHO
1 Enjuagar las almejas y frotndolas bajo el grifo. Pelar los dientes de ajo,
C. DE SOPA DE AZEITE ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y
picar durante 10 segundos en modo Turbo.
C. DE SOPA DE VINHO
BRANCO 2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y aadir aceite
de oliva. Cocinar a velocidad 3 a 130 C durante 8 min.
LIMO
RAMINHOS DE 3 Despus de 2 min. y 30 segundos, aadir las almejas y el vino blanco.
COENTROS
4 Para servir, esparcir sobre las almejas el zumo de limn y aadir
PIMENTA el cilantro troceado y la pimienta.

CONSEJO
Las almejas se pueden sustituir por mejillones, el ajo por chalotas
y el cilantro por cebollinos.

CLSICO
300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
50 G CEBOLLA BLANCA CEBOLA BRANCA 1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11
8 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO durante 10 segundos. Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio
90 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA mezclador, aadir el aceite de oliva e iniciar el programa de coccin lenta
P1 sin el tapn durante 7 min.
30 G PARMESANO QUEIJO PARMESO
15 G MANTEQUILLA MANTEIGA 2 Cuanto el temporizador indique 4 minutos restantes, aadir el arroz.
SAL SAL
Cuando solo quede 1 minuto, aadir el vino blanco.
PIMIENTA PIMENTA 3 Al nal del programa aadir el cubito de pollo e iniciar el programa
de coccin lenta P3 a 95 C durante 20 min. sin el tapn.
4 Al nal de la coccin, aadir el parmesano y la mantequilla y mezclar
suavemente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.

CONSEJO
Aderezar el risotto segn el gusto, utilizando verduras, especias,
hierbas, etc.

MAN
DE ALMENDRAS
UAL
ODO

6 HUEVOS OVOS P ERSONAS 8 R ALISATION 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN

250 G AZCAR ACAR
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
80 G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 BOLSITA DE AZCAR SAQUETA DE ACAR
2 Poner los huevos, el azcar, la mantequilla y el azcar vainillado en el bol
del robot de cocina. Mezclar a velocidad 5 a 60 C durante 10 min.
AVAINILLADO BAUNILHADO
125 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS 3 Despus de 10 min. aadir las almendras molidas, la harina
60 G HARINA FARINHA y la Mazena. Mezclar a velocidad 5 durante 15 segundos.
60 G MAZENA MAZENA 4 Verter esta mezcla en un molde de borde alto embadurnado
de mantequilla y harina. Hornear durante 40 min.
5 Dejar enfriar antes de extraerlo.

CONSEJO
Este pastel se sirve normalmente con caf y se puede utilizar
como bizcocho al hacer postres.
 BULHO PATO 81
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 8 MIN. C OZEDURA
1 Lave as amijoas esfregando-as. Descasque os dentes de alho, coloque-os na taa
com a lmina picadora e pique durante 10 min. no modo Turbo.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte o azeite. Deixe cozer
na velocidade 3 a 130 C durante 8 min.
3 Aps 2 min. e 30 seg., junte as amijoas e o vinho branco.
4 Sirva e regue as amijoas com sumo de limo, junte os coentros picados e tempere
com pimenta.

SUGESTO
Pode substituir as amijoas por mexilho, o alho por chalotas e os coentros
por cebolinho.

CLSSICO 181
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina picadora pelo
acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta
sem a tampa durante 7 min.
2 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz. Quando faltar apenas
1 min., junte o vinho branco.
3 No nal do programa, junte o caldo de galinha e seleccione o programa de cozedura
lenta P3 a 95 C durante 20 min. sem a tampa doseadora.
4 Aps a cozedura, junte o queijo parmeso e a manteiga e misture suavemente.
Rectique os temperos e sirva de imediato.

SUGESTO
Guarnea o risotto a gosto utilizando legumes, especiarias, ervas, etc

DE AMNDOA 281
8 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque os ovos, o acar, a manteiga e o acar baunilhado na taa com
o acessrio batedor. Misture na velocidade 5 a 60 C durante 10 min.
3 Aps 10 min., junte a amndoa moda, a farinha e a Mazena. Misture na velocidade
5 durante 15 seg.
4 Deite esta preparao numa forma para bolos com manteiga e farinha. Deixe cozer
durante 40 min.
5 Deixe arrefecer antes de desenformar.

SUGESTO
Este bolo geralmente servido com caf e pode ser utilizado como um
biscoito para fazer sobremesas.
 DE RISOTTO
300 G RISOTTO CLSICO RISOTTO CLSSICO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
FRO (VASE EL N. 181) FRIO (CONSULTAR N.181)
300 G TERNERA CARNE DE VACA
1 Cortar en dados la carne, ponerla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
1 CEBOLLA CEBOLA Dejarla a un lado.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
15 G ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en
el robot de cocina. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir
500 G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
la cuchilla por el accesoriomezclador y aadir el aceite. Iniciar el
30 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
TOMATE
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE SOPA DE ORGOS 3 Aadir la carne, la pulpa y la pasta de tomate y el organo. Condimentar
250 G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
e iniciar el programa de lenta P2 a 95 C durante 35 min. Dejar enfriar.
3 HUEVOS OVOS 4 Cortar la mozzarella en dados de 2 cm. Mezclar 1 huevo en el risotto fro
100 G PAN RALLADO PO RALADO y formar bolas, poniendo un poco de salsa y un trozo de mozzarella en
100 G HARINA FARINHA el centro.
SAL SAL 5 Rebozar cada bola en la harina, los huevos batidos y luego en el pan
PIMIENTA PIMENTA rallado. Frer en la freidora durante 5 min.

VEGETAL
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar las cebollas, los dientes de ajo y las patatas y cortarlos en cuatro
250 G PATATAS BATATAS trozos. Lavar las partes blancas de los puerros y el apio y trocearlos.
150 G PUERROS ALHO FRANCS Pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en dados. Cortar el bacon
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA) quitando parte de la grasa.
50 G RAMAS DE APIO AIPO
2 Echar el aceite de oliva en el robot de cocina. Aadir las cebollas,
250 G ZANAHORIAS CENOURAS el ajo, el bacon y el apio. Iniciar el programa de coccin lenta P1
250 G NABO NABOS a 130 C durante 5 min.
150 G BACON BACON
3 Al nal del programa sustituir el accesorio mezclador por la picadora
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
ultrablade. Aadir 80 cl de agua, las patatas, los nabos, las zanahorias
SAL SAL y los puerros y condimentar ligeramente con sal. Iniciar el programa
de sopa P2. Servir caliente.

CONSEJO Para una sopa menos espesa, aadir 20 cl de agua.

LARGOS DE VAINILLA
CREMA PASTELERA CREME PASTELEIRO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
2 HUEVOS OVOS 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner los huevos
y las yemas, el azcar, la harina y la Mazena en el robot de cocina
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min
100 G AZCAR ACAR a la vez que se aade la leche. Acoplar el tapn e iniciar el programa
40 G HARINA FARINHA de postres a velocidad 4 a 90 C durante 12 min. Aadir la vainilla y
30 G MAZENA MAZENA mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Echar la crema en una manga
70 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
pastelera. Lavar el robot de cocina.
1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CH DE
2 Poner 25 cl de agua, la mantequilla y la sal en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar e iniciar a velocidad 3
MOLIDA BAUNILHA MODA
a 90 C durante 8 min. Aadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante
PASTA PARA PROFITEROL MASSA CHOUX 2 min. Poner la masa en un cuenco separado y lavar el bol de l robot de
80 G MANTEQUILLA MANTEIGA cocina en agua fra. Volver a poner la masa en el robot de cocina. Iniciar
150 G HARINA FARINHA a velocidad 7 y aadir los huevos uno a uno. Dejar funcionar durante 2 min.
4 HUEVOS OVOS
3 Cubrir una bandeja con papel para horno, echar la mezcla en una manga
pastelera y formar rollos de 12 cm. Hornear durante 20 - 25 min.
SAL SAL
4 Cortar con cuidado la parte superior de los proteroles e introducir
la crema obtenida.
 DE RISOTTO 82
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 12 durante 10 seg. Reserve.
2 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa de
preparao. Pique na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina picadora
pelo acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130 C durante 5 min.
3 Junte a carne, a polpa, o concentrado de tomate e os orgos. Tempere
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 35 min. Deixe
arrefecer.
4 Corte o queijo mozzarela em cubos de 2 cm. Misture 1 ovo no risotto frio e forme
bolas, colocando um pouco de molho e um pedao de mozzarela no meio.
5 Passe cada bola pela farinha, os ovos batidos e pelo po ralado. Coloque
na fritadeira durante 5 min.

DE LEGUMES 182
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cebolas, os dentes de alho e as batatas e corte-os em quatro. Lave
o alho francs e o aipo e corte em pedaos. Descasque as cenouras e nabos e
corte em cubos. Corte o bacon s tiras retirando alguma gordura.
2 Coloque o azeite na taa. Junte as cebolas, o alho, o bacon e o aipo. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, substitua o acessrio misturador pela lmina picadora.
Junte 80 cl de gua, as batatas, os nabos, as cenouras e o alho francs, tempere
ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2. Sirva quente.

SUGESTO Para obter uma sopa mais lquida, junte 20 cl de gua.

DE BAUNILHA 282
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Coloque os ovos e as gemas, o acar,
a farinha e a Mazena na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 6
durante 1 min. enquanto junta o leite. Coloque a tampa doseadora e seleccione
o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 90 C durante 12 min. Junte
a baunilha e misture na velocidade 7 durante 1 min. Coloque o creme num saco de
pasteleiro. Lave a taa de preparao.
2 Coloque 25 cl de gua, a manteiga e o sal na taa com a lmina para amassar/
triturar e seleccione a velocidade 3 a 90 C durante 8 min. Junte a farinha e misture
na velocidade 6 durante 2 min. Coloque a massa numa taa parte e lave a taa de
preparao em gua fria. Volte a colocar o cesto na taa. Seleccione a velocidade 7
e junte os ovos, um a um. Deixe em funcionamento durante 2 min.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro
e forme rolos de 12 cm. Deixe cozer durante 20-25 min.
4 Corte cuidadosamente a parte superior dos clairs e guarnea com creme.
 CON HUEVO Y PEREJIL
300 G ESPRRAGOS BLANCOS ESPARGOS BRANCOS P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
2 HUEVOS OVOS 1 Pelar los esprragos y cortarlos en dos.
60 G MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA
2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Poner los esprragos
10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA y los huevos en la cesta de vapor e iniciar el programa vapor durante
SAL SAL 20 min.
PIMIENTA PIMENTA 3 Al nal de la coccin colocar los esprragos en 2 fuentes. Quitar las
cscaras de huevo.
4 Lavar el bol y poner los huevos cocidos, la mantequilla derretida
y el perejil en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante
10 segundos.
5 Esparcir esta mezcla sobre los esprragos y comer acto seguido.

CONSEJO
Los esprragos trigueros son ms fciles de pelar que los
esprragos blancos.

2 FILETES DE BACALAO
(120 - 140 G POR UNIDAD)
1/4 LIMN EN CONSERVA
1 CUCHARADA DE MIEL
1 CUCHARADA DE SALSA
DE SOJA
1 CUCHARADA DE ACEITE
DE GIRASOL
EN PAPILLOTE
CON MIEL Y LIMONES
POSTAS DE BACALHAU P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
(120 A 140 G POR POSTA)
1 Cortar en dados nos los limones en conserva. Poner en un cuenco con
LIMO EM CONSERVA
la miel, la salsa de soja y el aceite.
C. DE SOPA DE MEL
C. DE SOPA DE MOLHO
2 Poner los letes de bacalao en el centro de 2 hojas de papel de horno.
DE SOJA 3 Verter por encima la marinada y cerrar ensaquitos.
C. DE SOPA DE AZEITE
4 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el bol del robto de cocina. Poner
los saquitos en la cesta de vapor. Colocar la cesta de vapor en el robot
de cocina e iniciar el programa de vapor durante 20 min.
5 Al nal de la coccin, comer inmediatamente servidos con arroz.

CONSEJO
No aadir sal al pescado, los limones estn conservados en sal
y ya estn salados.

BATIDOS A LA PORTUGUESA
6 HUEVOS OVOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
130 G AZCAR ACAR 1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 80 g
50 CL LECHE LEITE de azcar en el robot de cocina equipado con el accesosio batidora
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO batidora y mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Despus
DE VAINILLA DE BAUNILHA de 30 segundos, aadir la leche, 1 cucharada de canela y la vainilla.
2 CUCHARADAS DE CANELA C. DE CH DE CANELA 2 Iniciar el programa de postres a 85 C a velocidad 4 durante 12 min.
3 Al nal de la coccin dejar que la crema obtenida se enfre
en un cuenco.
4 Lavar el bol del robot de cocina. Poner las claras de huevo y los 50 g
restantes de azcar en el robot de cocina equipado con el accesorio
batidora y batir a velocidad 7 a 70 C durante 6 min. y 30 segundos.
Cuando suene la alarma, hacer bolas con las claras de huevo utilizando
una cuchara y dejar escurrir en papel de cocina.
5 Poner las claras de huevo batidas en una fuente y cubrir con la crema.
Esparcir canela y servir fro.
CONSEJO La vainilla se puede sustituir por limn.
 FLAMENGA 83
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os espargos e corte em dois.
2 Deite 0,7 L de gua na taa de preparao. Coloque os espargos e ovos no cesto
de vapor e seleccione o programa de vapor durante 20 min.
3 Aps a cozedura, coloque os espargos em 2 pratos. Retire a casca dos ovos.
4 Lave a taa e coloque os ovos cozidos, a manteiga derretida e a salsa na taa com
a lmina picadora. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante
10 seg.
5 Deite esta preparao sobre os espargos e sirva de imediato

SUGESTO
Os espargos verdes so mais simples de descascar do que os espargos
brancos.

COM MEL E LIMO EM CONSERVA

EM PAPELOTE 183
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte o limo em pequenos cubos. Coloque numa taa com o mel, o molho de soja
e o azeite.
2 Coloque as postas de bacalhau no meio de 2 folhas de papel vegetal.
3 Regue com a marinada e feche os papelotes.
4 Deite gua at marca de 0,7 L na taa de preparao. Coloque os papelotes
no cesto de vapor. Coloque o cesto de vapor na taa e seleccione o programa
de vapor durante 20 min.
5 Aps a cozedura, sirva de imediato com arroz.

SUGESTO
No junte sal ao peixe, uma vez que o limo em conserva e o bacalhau j so
salgados por si prprios.

283
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 80 g de acar na taa com
o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante 1 min. Aps 30 seg., junte
o leite, 1 c. de ch de canela e a baunilha.
2 Saleccione o programa de sobremesas cremosas a 85 C na velocidade 4 durante
12 min.
3 Aps a cozedura, deixe o creme arrefecer numa taa.
4 Lave a taa de preparao. Coloque as claras e os restantes 50 g de acar na taa
com o acessrio batedor e saleccione a velocidade 7 a 70 C durante 6 min. 30 seg.
Quando ouvir o sinal sonoro, forme bolas com as claras com uma colher e deixe
escorrer em papel de cozinha absorvente.
5 Coloque as claras em castelo num prato e regue com o creme. Polvilhe com canela
e sirva frio.

SUGESTO Pode substituir a baunilha por limo.

 VERDE
400 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar las patatas y los dientes de ajo y cortarlos en dados. Cortar en
80 G CHORIZO DULCE CHOURIO chorizo en trozos pequeos. Lavar la col, quitar las hojas exteriores
180 G COL VERDE COUVE GALEGA y cortar el resto en tiras.
SAL SAL
2 Poner los ingredientes en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade, aadir 80 cl de agua y condimentar ligeramente con sal.
Iniciar el programa de sopa P2.
3 Servir caliente.

CONSEJO
El chorizo se puede sustituir por bacon o panceta.

EN PAPILLOTE CON SETAS

2 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
(120 - 140 G POR UNIDAD) (120 A 140 G POR POSTA)
1 Lavar los championes y cortarlos en rodajas. Ponerlos en el centro
250 G SETAS COGUMELOS
de dos hojas de papel de horno. Cubrir el pescado con la mostaza
10 G MOSTAZA MOSTARDA y luego con los championes. Aadir las ramitas de estragn y el aceite
5 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Cerrar en saquitos.
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
2 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el bol del robot de cocina. Poner
los saquitos en la cesta de vapor y colocar la cesta en el robot
SAL SAL
de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15 min.
PIMIENTA PIMENTA
3 Al nal de la coccin, comer inmediatamente servidos con arroz.

CONSEJO
Las setas pueden soltar agua durante la coccin, es algo
normal. Las setas se pueden sustituir por tomates.

BELGAS
13,5 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN R EPOSO 3 0 MIN
35 G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
2 HUEVOS OVOS el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35 C durante
375 G HARINA FARINHA 3 min. Aadir los huevos, la harina, la sal, el azcar, el azcar vainillado
5G SAL SAL y la mantequilla e iniciar el programa de masa P2 durante 3 min.
250 G AZCAR ACAR 2 Al nal del programa, retirar la mezcla e incorporar el azcar glas. Dejar
15 G AZCAR VAINILLADO ACAR BAUNILHADO reposar durante 30 min. en un cuenco cubierto con un pao.
200 G MANTEQUILLA CORTADA MANTEIGA
EN DADOS AOS CUBOS
3 Precalentar la gofrera. Tomar una bola de masa y ponerla en la gofrera,
cocinar durante unos 7 min. Repetir hasta que se haya utilizado toda
250 G AZCAR GLAS ACAR FINO
la masa.

CONSEJO
La masa para los gofres es muy compacta, es algo normal.
 VERDE 84
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e os dentes de alho e corte em cubos. Corte o chourio em
pedaos pequenos. Lave a couve, retire as folhas exteriores e corte o resto em tiras
nas.
2 Coloque os ingredientes na taa com a lmina picadora, junte 80 cl de gua
e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.
3 Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir o chourio por bacon.

COM COGUMELOS
EM PAPELOTE 184
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Lave e corte os cogumelos em tiras. Coloque-os no meio de 2 folhas de papel
vegetal. Cubra o peixe com a mostarda e coloque-o sobre os cogumelos. Junte
os raminhos de estrago e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Feche os papelotes.
2 Deite gua at marca de 0,7 L na taa de preparao. Coloque os papelotes
no cesto de vapor e coloque-o na taa. Seleccione o programa de vapor durante
15 min.
3 No nal da cozedura, sirva de imediato com arroz.

SUGESTO
normal os cogumelos libertarem gua durante a cozedura. Pode substituir
os cogumelos por tomates.

BELGAS 284
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 30 MIN. DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea na
velocidade 3 a 35 C durante 3 min. Junte os ovos, a farinha, o sal, o acar,
o acar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2 durante 3 min.
2 No nal do programa, retire a massa e incorpore o acar. Deixe repousar durante
30 min. numa taa coberta com um pano.
3 Aquea previamente a mquina de wafes. Retire uma bola de massa e coloque-a na
mquina de wafes. Deixe cozer durante cerca de 7 min. Repita este passo at toda
a massa ter sido utilizada.

SUGESTO
normal a massa para wafes ser muito compacta.
 MAN
DE GAMBAS
UAL
ODO
M

350 G GAMBAS COCIDAS CAMARO (COZIDO) P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN

Y PELADAS SEM CASCA
1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
equipado con el accesorio batidora. Condimentar con sal y pimienta.
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA Iniciar el robot de cocina a velocidad 6 y aadir gradualmente el aceite.
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE
BRANCO 2 Una vez batida la mayonesa, aadir el ketchup y el Tabasco y mezclar
durante un minuto ms.
1 CUCHARADA DE KETCHUP C. DE SOPA DE KETCHUP
1 CUCHARADA DE COAC C. DE SOPA DE 3 Servir la salsa con las gambas.
CONHAQUE
CONSEJO
UNAS CUANTAS GOTAS ALGUMAS GOTAS
DE TABASCO DE TABASCO
El ketchup se puede sustituir por salsa de tomate.
25 CL ACEITE AZEITE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA

DE SALMN CON PESTO

2 FILETES DE SALMN POSTAS DE SALMO P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
125 G CADA UNO 125 G CADA
1 Esparcir el pesto por cada lete de salmn.
50 G PESTO (VASE EL N. 169) PESTO
(CONSULTE O N. 169) 2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Cubrir la cesta vapor
con papel para horno e introducir el pescado. Poner la cesta en el robot.
3 Iniciar el programa vapor durante 15 min.
4 Al nal de la coccin, comer inmediatamente.

CONSEJO
Tambin se puede cocinar con un poco de zumo de limn y unas
cuentas ramitas de eneldo.

6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN

80 G AZCAR ACAR
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH
2 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Despus
DE VAINILLA DE EXTRACTO
DE BAUNILHA
de 30 segundos, aadir la leche y la vainilla. Iniciar el programa postres
a 70 C a velocidad 6 durante 5 min.
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE
MOLIDA CANELA EM P 3 Al nal de la coccin, verter la crema obtenida en recipientes
individuales, ponerlos al bao Mara y hornear durante 25 min. Esparcir
canela y servir.

CONSEJO
Servir esta postre con caramelo o un coulis de frutos.
 DE CAMARO 85
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Seleccione a velocidade 6 e junte gradualmente o azeite.
2 Depois de obter a maionese, junte o ketchup e o Tabasco e misture durante
mais 1 min.
3 Sirva o molho com camaro.

SUGESTO
Pode substituir o ketchup por concentrado de tomate.

DE SALMO COM PESTO 185

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Espalhe o pesto sobre cada posta de salmo.
2 Deite 0,7 l de gua na taa de preparao. Revista o cesto de vapor com papel
vegetal e coloque o peixe. Coloque o cesto na taa.
3 Seleccione o programa de vapor durante 15 min.
4 No nal da cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Pode igualmente cozer o salmo com um pouco de sumo de limo e alguns
raminhos de aneto.

285
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 6 durante 1 min. Aps 30 seg., junte o leite e a baunilha. Seleccione
o programa de sobremesas cremosas a 70 C na velocidade 6 durante 5 min.
3 No nal da cozedura, deite o creme em pequenas formas, coloque-as em banho-maria
e leve ao forno durante 25 min. Polvilhe com canela e sirva.

SUGESTO
Sirva este creme com caramelo ou um molho de fruta.
 DE GAMBAS
200 G GAMBAS PELADAS MIOLO DE CAMARO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN R EPOSO 2 H
30 G HARINA FARINHA
1 Poner la harina y leche en el robot de cocina equipado con el
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA accesoriobatidora. Condimentar y mezclar a velocidad 7 durante 1 min.
20 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO Aadir la mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90 C
3 HUEVOS OVOS durante 8 min.
PAN RALLADO PO RALADO 2 Al nal del programa, sustituir accesorio batidora por la picadora
ACEITE AZEITE PARA FRITAR ultrablade, aadir 1 huevo batido y las gambas y picar a velocidad 9
SAL SAL durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente, mezclar durante
PIMIENTA PIMENTA otros 30 segundos. Dejar reposar durante a 2 h en la nevera.
3 Embadurnar de harina la encimera o tabla para cocinar y formar trozos
de masa con la mezcla obtenida. Rebozar en el huevo batido restante
y luego en el pan rallado. Repetir este paso.
4 Calentar una freidora. Sumergir las croquetas en el aceite hirviendo
y frer durante 1 - 2 min. Poner en papel de cocina para eliminar
el exceso de grasa. Servir inmediatamente.

CON ZANAHORIAS Y CILANTRO

2 PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
280 G ZANAHORIAS CENOURAS
1 Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras con un pelador.
PELADURA DE 1/2 NARANJA RASPA DE 1/2 LARANJA Cortar las pechugas de pollo en tiras. Lavar y trocear el cilantro.
10 RAMITAS DE CILANTRO RAMINHOS DE
COENTROS
2 Poner las zanahorias, el pollo, la peladura de naranja y la mitad
del manojo de cilantro en un cuenco.
2 PIZCAS DE SAL PITADAS DE SAL
1 CHORRITO DE ACEITE POUCO DE AZEITE 3 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Introducir la mezcla
DE OLIVA de zanahoria/pollo en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot
de cocina e iniciar el programa vapor durante 20 min.
4 Al nal de la coccin, esparcir el cilantro restante, condimentar con sal,
verter el aceite de oliva y servir con arroz.

CONSEJO
La peladura de naranja se puede sustituir por peladura de limn.
Luego se pueden aadir unas cuantas aceitunas verdes.

MAN
UAL
ODO

350 G ALMENDRAS AMNDOAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN

3 HUEVOS OVOS 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Poner las almendras
350 G AZCAR ACAR en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar
200 G PIONES PINHES y mezclar a velocidad 12 durante 40 segundos. Dejarlas a un lado.
2 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las claras de huevo
en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar.
Mezclar a velocidad 6 durante 40 segundos.
3 Aadir las almendras molidas y el azcar y mezclar a velocidad 8 durante
30 segundos. Llevar la mezcla al centro del robot de cocinautilizando
una esptula y mezclar de nuevo durante 20 - 30 segundos.
4 Mezclar las yemas de huevo con los piones. Formar pequeas bolas
de mezcla y rebozarlas en la mezcla de yema de huevo y piones.
Colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para horno.
Hornear durante 10 - 15 min. Comer fro.
CONSEJO Las claras de huevo se pueden sustituir por 100 g
de pur de patata dulce.
 DE CAMARO 86
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha e o leite na taa com o acessrio batedor. Tempere e misture
na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e seleccione o programa para
molhos a 90 C na velocidade 4 durante 8 min.
2 No nal do programa, substitua o acessrio batedor pela lmina picadora, junte
1 ovo batido e o camaro e misture na velocidade 9 durante 30 seg. Se a mistura no
car homognea, misture durante mais 30 seg. Deixe repousar no frigorco durante
2 horas.
3 Polvilhe a sua bancada com farinha e faa pequenos croquetes com a massa. Passe-
os pelos restantes ovos batidos e pelo po ralado. Repita este passo.
4 Aquea uma fritadeira. Mergulhe os croquetes no azeite a ferver e deixe fritar durante
1-2 min. Coloque os croquetes sobre papel de cozinha absorvente para retirar
o excesso de azeite. Sirva de imediato.

COM CENOURAS E COENTROS 186

2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e corte-as em tiras com um descascador. Corte os peitos
de frango em tiras. Lave e pique os coentros.
2 Coloque as cenouras, o frango, a raspa de laranja e metade dos coentros numa taa.
3 Deite 0,7 L de gua na taa de preparao. Coloque a mistura de frango/cenoura
no cesto de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor
durante 20 min.
4 Aps a cozedura, polvilhe com os restantes coentros, tempere com sal, regue com
azeite e sirva com arroz.

SUGESTO
A raspa de laranja pode ser substituda pela raspa de limo.
Pode juntar algumas azeitonas verdes.

(DOCES DE AMNDOA) 286

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6) Coloque as amndoas na taa com
a lmina para amassar/triturar e misture na velocidade 12 durante 40 seg. Reserve.
2 Separe as claras das gemas. Coloque as claras na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 6 durante 40 seg.
3 Junte a amndoa moda e o acar e misture na velocidade 8 durante 30 seg.
Coloque a mistura bem no centro da taa com a esptula e misture novamente
durante 20-30 seg.
4 Misture as gemas com os pinhes. Forme pequenas bolas com a massa e passe-
as pela mistura de gema e pinhes. Coloque num tabuleiro revestido com papel
vegetal. Leve ao forno durante 10-15 min. Sirva frio.

SUGESTO Pode substituir as claras por 100 g de pur de batata doce.

 DE ATN
2 MASA QUEBRADA MASSAS QUEBRADAS) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
(VASE LA PG. 20) (CONSULTE A PG. 20) 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Cortar los
50 G CALABACINES CURGETES calabacines y los pimientos en dados. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos
100 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina equipado con la
picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos, y aadir
40 G CEBOLLAS CEBOLAS
aceite de oliva. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 5 min.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Aadir los calabacines y los pimientos troceados, la pasta de tomate
10 G SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE y el caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de
TOMATE coccin lenta P2 a 95 C durante 20 min. Al nal de la coccin, aadir
15 CL CALDO DE VERDURAS CALDO DE LEGUMES el atn y mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
150 G ATN ATUM 3 Estirar la masa y cortarla en discos utilizando un vaso grande. Echar
SAL SAL el relleno en la mitad de la supercie, plegar la masa para formar una
PIMIENTA PIMENTA empanadilla y presionar los bordes. Poner en una bandeja cubierta
con papel para horno y hornear durante 30 min. Servir caliente o fro.
CONSEJO Untar con clara de huevo de modo que las
empanadas se doren.

GRATINADAS
3 ENDIVIAS ENDIVIAS P ERSONAS 3 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H
40 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 210 C (pos. termostato 7). Poner la harina,
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA la leche, la sal y la pimienta en el robot de cocinaequipado con
40 G LECHE LEITE el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Aadir l
200 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO a mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90 C durante
8 min. Aadir 50 g de queso rallado y mezclar a velocidad 5 durante
3 LONCHAS DE JAMN FATIAS DE FIAMBRE
EN DULCE
30 segundos. Apartar la mezcla y lavar el robot de cocina
PIMIENTA PIMENTA 2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina, colocar las endivias
en la cesta vapor e iniciar el programa vapor durante 30 min.
3 Enrollar cada endivia en una loncha de jamn y ponerlas en una fuente
para horno. Tomar la salsa bechamel obtenida en el primer paso y
esparcir el queso restante sobre las endivias. Condimentar con pimienta.
4 Hornear durante unos 15 min. Servir caliente.

CONSEJO Para una versin ms renada, sustituir el jamn

en dulcepor jamn serranoy esparcir 30 g de avellanas.

MAN

DE PAN
UAL
ODO

300 G PAN DE BAGUETTE PO RIJO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN

5 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Cortar el pan
80 G AZCAR ACAR en trozos pequeos.
50 CL LECHE LEITE
2 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min.
DE VAINILLA DE EXTRACTO DE
aadiendo la leche y la vainilla.
BAUNILHA
3 Aadir el pan y mezclar utilizando la esptula, debera estar bien
empapado.
4 Verter la mezcla en una fuente de horno y comprimir bien. Hornear
durante 30 min. Comer caliente.

CONSEJO
Aadir fruta de temporada: frutos rojos en primavera, albaricoques
en verano, manzanas o higos en otoo, frutos secos en invierno,
etc. Es una forma fantstica de usar el pan duro.
 DE ATUM 87
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 55 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Corte as curgetes e os pimentos em
cubos. Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. e junte o azeite.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
2 Junte as curgetes e os pimentos cortados em cubo, o concentrado de tomate
e o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 95 C durante 20 min. No nal da cozedura, junte o atum e misture na velocidade 4
durante 30 seg.
3 Estenda a massa e corte discos com a ajuda de um copo grande. Guarnea metade
da superfcie com o recheio, dobre a massa para formar um rissol e aperte
as extremidades. Coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal e leve ao forno
durante 30 min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO Pincele os rissis com gema de ovo para carem dourados.

GRATINADAS COM FIAMBRE 187

3 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 210 C (T. 7). Coloque a farinha, o leite, o sal
e a pimenta na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante 1 min.
Junte a manteiga e active o programa para molhos a 90 C na velocidade 4 durante
8 min. Junte 50 g de queijo ralado e misture na velocidade 5 durante 30 seg. Reserve
e lave a taa de preparao
2 Deite 0,7 L de gua na taa, coloque as endvias no cesto de vapor e seleccione
o programa de vapor durante 30 min.
3 Enrole cada endvia numa fatia de ambre e coloque numa travessa que possa
ir ao forno. Regue com o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo ralado.
Tempere com pimenta.
4 Leve ao forno durante cerca de 25 min. Sirva quente.

SUGESTO Para uma verso mais sosticada, substitua o ambre

por presunto e polvilhe com 30 g de nozes.

DE PO 287
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Corte o po em pedaos pequenos.
2 Coloque as gemas e acar na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade
6 durante 1 min. juntando o leite e a baunilha.
3 Junte o po e misture com uma esptula; deve car bem embebido.
4 Deite a preparao numa travessa que possa ir ao forno e pressione bem. Deixe cozer
durante 30 min. Sirva quente.

SUGESTO
Junte fruta da poca: frutos vermelhos na Primavera, alperces no Vero,
mas ou gos no Outono, frutos secos no Inverno, etc. Que forma fantstica
de reaproveitar po rijo!
 ASALMONADA
CON SALSA VERDE
1 KG FILETE DE TRUCHA DE RO FILETE DE TRUTA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 6 MIN
SALMONADA
1 Cocinar el lete de trucha de ro al vapor o con un poco de caldo .
100 G ESPINACAS ESPINAFRES
100 G ACEDERA AZEDAS
2 Lavar y cortar en trozos gruesos las espinacas, y las hierbas. Introducirlo
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade junto con las
20 G PEREJIL SALSA verduras. Iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90 C durante 8 min.
20 G ESTRAGN ESTRAGO
10 G SALVIA SALVA
3 Cuando las hierbas estn hechas, aadir la nata lquida, la mantequilla y
condimentar con sal. Reiniciar el programa salsa a velocidad 8 a 95 C
10 G MENTA HORTEL
durante 8 min.
10 CL CALDO DE VERDURAS CALDO DE LEGUMES
25 G MANTEQUILLA MANTEIGA
4 Servir caliente vertido sobre la trucha.
10 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS CONSEJO
SAL SAL Se puede aadir ms espinaca en lugar de la acedera si no gusta
PIMIENTA PIMENTA este sabor amargo. Tambin se puede sustituir la trucha por
salmn.

2 PECHUGAS DE POLLO
80 G MOZZARELLA
4 TOMATES SECOS
8 HOJAS DE ALBAHACA
DE POLLO RELLENA
PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
QUEIJO MOZZARELLA
1 Cortar la mozzarella y los tomates secos en dados pequeos.
TOMATES SECOS Cortar las hojas de albahaca. Colocar cada pechuga de pollo
FOLHAS DE MANJERICO en una lmina de pelcula transparente. Aderezar cada pechuga con
la mozzarella cortada y los tomates secos cortados en dados y aadir
la albahaca. Condimentar con sal y pimienta y enrollar cada escalopa
en la pelcula transparente para hacer un rollo.
2 Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina. Acoplar la cesta vapor
al robot de cocina y introducir el pollo enrollado en la pelcula
transparente. Iniciar el programa vapor durante 20 min.
3 Al nal de la coccin, comer inmediatamente con pasta.

CONSEJO
Puede sustituir los tomates secos por championes y la mozzarella
por queso fresco de burgos.

5 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 0 MIN
11 G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
350 G HARINA FARINHA el accesorio de amasar/ picar e iniciar el programa masa P2.
80 G AZCAR ACAR
2 Hacer crculos nos con la mezcla y sellarlos para formar aros de 5 cm
1 HUEVO OVO de dimetro.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
5 CL LICOR DE ANS LICOR DE ANIS
3 Cocinar durante unos minutos en la freidora. Las rosquillas deben tener
un aspecto atractivo y dorado. Esparcir azcar antes de servir.
AZCAR ACAR
CONSEJO
Puede aadirse la peladura de 1 limn a esta receta.
 SALMONADA COM MOLHO 88
VERDE
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 16 MIN. C OZEDURA
1 Coza o lete de truta salmonada ao vapor ou num caldo.
2 Lave e pique grosseiramente os espinafres, as azedas e as ervas. Coloque na taa
com a lmina picadora juntamente com o caldo de legumes. Seleccione o programa
para molhos na velocidade 4 a 90 C durante 8 min.
3 Quando as ervas estiverem cozidas, junte as natas, a manteiga e tempere com sal.
Volte a seleccionar o programa para molhos na velocidade 8 a 95 C durante 8 min.
4 Sirva quente sobre a truta.

SUGESTO
Pode juntar mais espinafres em vez de azedas caso no aprecie o seu sabor
amargo. Pode igualmente substituir a truta por salmo.

DE FRANGO RECHEADO 188

2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte o queijo mozzarela e os tomates secos em pequenos cubos. Pique as folhas
de manjerico, coloque cada peito de frango numa folha de pelcula aderente.
Guarnea cada peito com um cubinho de mozzarela e tomates secos e junte
o manjerico. Tempere com sal e pimenta e enrole cada escalope na pelcula
aderente para obter um rolo.
2 Deite 0,7 L de gua na taa. Coloque o cesto de vapor na taa e introduza os
rolinhos de frango envolvidos em pelcula aderente. Seleccione o programa de vapor
durante 20 min.
3 No nal da cozedura, sirva de imediato com massa.

SUGESTO
Pode substituir os tomates secos por cogumelos e a mozzarela por queijo
fresco.

DONUTS ESPANHIS 288

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. DE P REPARAO 10 MIN. A C OZINHAR
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar
e seleccione o programa de massa P2.
2 Faa crculos nos com a massa e feche-os para obter anis com dimetro de 5 cm.
3 Frite durante alguns minutos na fritadeira. Os donuts devem car bem dourados.
Polvilhe com acar antes de servir.

SUGESTO
Pode adicionar a raspa de 1 limo a esta receita.
 CON SALSA PICANTE
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
200 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
1 Pelar los dientes de ajo y el pimiento y colocarlos en el robot de cocina
15 G ACEITE DE OLIVA AZEITE equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE SOPA DE VINAGRE 10 segundos.
DE VINO DE VINHO
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
2 Aadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Iniciar el programa
de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE PIMENTO
PIMIENTN DULCE DOCE 3 Al nal del programa aadir el comino, el pimentn dulce y mezclar
700 G PATATAS PEQUEAS BATATAS PEQUENAS
a velocidad 10 durante 1 min. Apartarlo a otro recipiente y limpiar
el robot de cocina.
SAL SAL
4 Lavar las patatas y colocarlas en el robot de cocina sin accesorios,
aadir una pizca de sal y cubrir con agua hasta arriba. Cocer a 100 C
durante 30 min. Retirar el agua y reiniciar durante 2 min a 100 C.
5 Servir las patatas cubiertas con la salsa obtenida.

CONSEJO Esta salsa tambin se puede comer fra.

DE VERDURAS
200 G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
100 G CHIRIVA CHEROVIA
1 Pelar las zanahorias y la chiriva y cortarlas en tiras con un pelador.
50 G JAMN EN DULCE PRESUNTO
20 G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
2 Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina. Poner las verduras
en la cesta vapor e introducirla en el robot de cocina. Iniciar el programa
RALADO
vapor durante 15 min.
5 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
PIMIENTA PIMENTA 3 Cortar el jamn en pequeos trozos alargados. Poner el jamn,
el parmesano y la nata en un cuenco, condimentar con pimienta
y mezclar bien.
4 Al nal de la coccin, poner los tagliatelle de verduras en un cuenco
y mezclar. Servir inmediatamente.

CONSEJO
La chiriva es una verdura de invierno, en verano se puede sustituir
por calabacn y la salsa por pesto.
Puede sustituir chiriva por calabacn.

DE NAVIDAD
15 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN R EPOSO 2 H 3 0
25 G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
FRESCO
el accesorio de amasar/picar y cocinar a velocidad 5 a 35 C durante
2 HUEVOS OVOS 3 min. Aadir 1 huevo, la harina, las almendras molidas, la sal, el azcar
350 G HARINA FARINHA T 45 y la mantequilla e iniciar el programa masa P2.
100 G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS
2 Despus de 40 min, retirar la mezcla; aadir la fruta seca y hacer
5G SAL SAL un rollo. Ponerlo en una bandeja cubierta con papel para horno y dejarlo
50 G AZCAR ACAR reposar durante 1 h 30 min. alejado de corrientes de aire.
100 G MANTEQUILLA MANTEIGA
EN DADOS EM CUBOS
3 Hacer 8 bolas con la mezcla y ponerlas en un molde, deberan estar muy
apiadas. Dejar reposar durante 1 h lejos de corrientes de aire.
120 G FRUTA SECA (PIEL FRUTOS SECOS
DE NARANJA, PASAS) (CASCA DE LARANJA, 4 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6). Untar el bollo con
PASSAS) huevo batido y cubrirlo con el azcar glas. Hornear durante 45 min. Dejar
AZCAR GLAS ACAR EM P enfriar. Esparcir el azcar glas antes de comer.
 CON SALSA PICANTE 89
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho e o pimento e coloque-os na taa com a lmina
picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Junte o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte os cominhos e o pimento doce e misture na velocidade
10 durante 1 min. Reserve num recipiente e lave a taa de preparao.
4 Lave as batatas e coloque-as na taa sem qualquer acessrio. Junte uma pitada
de sal e cubra com gua. Deixe cozer a 100 C durante 30 min. Retire a gua e volte
a cozer durante 2 min. a 100 C.
5 Sirva as batatas cobertas com o molho.

SUGESTO Este molho tambm pode ser servido frio.

DE LEGUMES 189
2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e a cherovia e corte-as em tiras nas com um descascador.
2 Deite 0,7 L de gua na taa. Coloque os legumes no cesto de vapor e coloque
o cesto na taa. Seleccione o programa de vapor durante 15 min.
3 Corte o presunto em palitos. Coloque o presunto, o queijo parmeso e as natas numa
taa. Tempere com pimenta e misture bem.
4 No nal da cozedura, coloque as tagliatelles de legumes numa taa parte e misture.
Sirva de imediato.

SUGESTO
A cherovia um legume de Inverno, no Vero pode substituir por curgete
e substituir o molho por pesto.

DE NATAL 289
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA 2 H30 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea
na velocidade 5 a 35 C durante 3 min. Junte 1 ovo, a farinha, as amndoas modas,
o sal, o acar e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.
2 Aps 40 min., retire a massa, junte os frutos secos e forme um rolo. Coloque num
tabuleiro revestido com papel vegetal e deixe repousar 1h30 evitando correntes de ar.
3 Forme 8 bolas com a massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem car bem
apertadas. Deixe repousar durante 1 hora evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo
batido. Leve ao forno durante 45 min. Deixe arrefecer. Polvilhe com acar em p
antes de servir.
 MAN
DE BACALAO
UAL
ODO
M

300 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN

250 G BACALAO DESALADO BACALHAU DEMOLHADO 1 Pelar y cortar en dados las patatas. Verter 0,7 L de agua en el bol
1/2 MANOJO DE PEREJIL MOLHO DE SALSA de coccin y colocar las patatas en la cesta vapor Iniciar el programa
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO vapor durante 30 min. Al nal de la coccin, poner las patatas
en un cuenco separado y vaciar el robot de cocina.
1 CEBOLLA CEBOLA
2 HUEVOS OVOS 2 Poner el bacalao en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Pelar el diente
PIMIENTA PIMENTA
de ajo y la cebolla y picar las hojas de perenjl. Aadir todo al bol
de coccin. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir
los huevos y mezclar durante 10 segundos.
3 Verter esta mezcla sobre las patatas y aplastar con un tenedor.
Condimentar con pimienta, mezclar y enfriar durante 2 h.
4 Utilizando una cuchara, formar pequeas bolas y frer en una freidora
durante 5 - 10 min. Servir inmediatamente.
CONSEJO Si se desea, la mezcla se puede hacer menos
espesa con 5 cl de leche.

AL PIL-PIL
4 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
DESALADO DEMOLHADO
150 G CADA UNO 150 G CADA
1 Pelar los dientes de ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
8 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
20 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
2 GUINDILLAS PIRIPIRI
el aceite, el bacalao y las guindillas. Iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 95 C durante 20 min.
3 Servir caliente.

CONSEJO
Dejar las guindillas enteras, se podrn apartar ms fcilmente
al comer.

DE SMOLA
75 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
150 G SMOLA FINA SMOLA FINA 1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
125 G AZCAR ACAR
2 Poner la leche, la smola, el azcar y la sal en el robot de cocina
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el programa postres
3 HUEVOS OVOS a velocidad 4 a 90 C durante 10 min. Verter la mezcla en un cuenco
15 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS para dejar que se enfre. Lavar el bol del robot de cocina
125 G PASAS PASSAS 3 Poner los huevos batidos y la nata lquida en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6
durante 30 - 40 segundos.
4 Verter esta mezcla sobre la smola, aadir las pasas y mezclar utilizando
la esptula. Verter en un molde estndar con borde alto y hornear
durante 30 - 35 min. Degustar en caliente o en fro.

CONSEJO
Pueden aadirse 5 cl de ron y la peladura de una naranja
en conserva.
 DE BACALHAU 90
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos. Deite 0,7 l de gua na taa e coloque
as batatas no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 30 min.
No nal da cozedura, coloque as batatas numa taa parte e esvazie a taa.
2 Coloque o bacalhau na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11
durante 10 seg. Descasque o dente de alho, a cebola e pique as folhas de salsa.
Coloque-os na taa. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte os ovos
e misture durante 10 seg.
3 Deite esta preparao sobre as batatas e esmague com um garfo. Tempere com
pimenta, misture e deixe repousar no frigorco durante 2 horas.
4 Com uma colher, forme pequenas bolas e frite numa fritadeira durante 5-10 min.
Sirva de imediato.

SUGESTO Se necessrio, pode tornar a massa mais solta com 5 cl de leite.

COM PIRIPIRI 190

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho e coloque-os na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o bacalhau e os
pimentos. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20 min.
3 Sirva quente.

SUGESTO
Deixe os pimentos inteiros, sero mais simples de retirar no momento
de servir.

DE SMOLA 290
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque o leite, a smola, o acar e o sal na taa com o acessrio misturador.
Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 4 a 90 C durante 10 min.
Deite a preparao numa taa e deixe arrefecer. Lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos batidos e as natas com a lmina para amassar/triturar. Misture
na velocidade 6 durante 30-40 seg.
4 Deite esta mistura sobre a smola, junte as passas e misture com uma esptula. Deite
a massa numa forma para bolos e leve ao forno durante cerca de 30-35 min.
Sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode adicionar 5 cl de rum e raspa de laranja cristalizada.
 DE QUESO
200 G QUESO DE VACA QUEIJO MAREDSOUS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
SEMICURADO EN LONCHAS EM FATIAS
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
1 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA
(VASE LA PGINA 20) (CONSULTE A PG. 20) 2 Cortar la panceta en tiras y ponerla en el robot de cocina equipado
200 G PANCETA BACON con el accesorio mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P1
3 HUEVOS OVOS
a 130 C durante 5 min. Poner la panceta en papel de cocina y lavar
el robot de cocina.
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
25 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS 3 Echar los huevos y las yemas de huevo batidas, la nata lquida y la nuez
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA
moscada en el robot de cocina equipado con la el accesorio de amasar/
MOLIDA picar. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante
SAL SAL
1 min.
PIMIENTA NEGRA PIMENTA PRETA 4 Esparcir la panceta sobre la base del molde y verter por encima la
mezcla de crema/huevo obtenido y cubrir con las lonchas de queso.
Hornear durante unos 30 min. Servir caliente o fro.

GRATINADO
400 G BACALAO BACALHAU COZIDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
DESFIADO
1 Precalentar el horno a 220 C (pos. Termostato 7). Pelar y cortar
200 G CEBOLLA CEBOLA en trozos gruesos la cebolla y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina
2 DIENTE DE AJO DENTES DE ALHO equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11
50 CL ACEITE OLIVA AZEITE durante 10 segundos. Aadir el aceite de oliva y seleccionar el programa
400 G PATATAS PAJA BATATA PALHA coccin lenta P1 a 130 C durante 5 minutos.
100 CL LECHE LEITE 2 Poner las patatas y el bacalao en un recipiente para horno.
100 G HARINA FARINHA 3 Sin lavar el bol de coccin realizar la salsa bechamel indicada en
50 G MANTEQUILLA MANTEIGA la seccin de recetas bsicas de este recetario, utilizando las cantidades
200 G NATA LQUIDA NATAS all mencionadas. Aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 6 durante
MIGAS DE PAN PO RALADO 2 minutos. Poner la salsa por encima del bacalao y las patatas y mezclar
bien.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA E NOZ 4 Espolvorear con las migas de pan y poner en el horno durante
MOSCADA 20 minutos.

MAN
UAL
ODO

250 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

30 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 Poner la leche, los huevos, el azcar y la sal en el robot de cocina
3 HUEVOS OVOS equipado con la accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 10
30 G AZCAR ACAR durante 30 segundos. Aadir gradualmente la levadura y la harina por
1 BOLSITA DE LEVADURA PACOTE DE FERMENTO la abertura de la tapa, todava a velocidad 10.
QUMICA QUMICO
2 Calentar una sartn con un poco de aceite a fuego alto, verter pequeos
SAL SAL montoncitos de masa y frer durante 5 min. por los dos lados.
3 Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa.

CONSEJO
Los pancakes se pueden servir para el desayuno con fruta fresca.
 DE QUEIJO COM BACON 91
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Corte o bacon em tiras e coloque-a na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min. Coloque o bacon sobre
papel absorvente e lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos e as gemas batidas, as natas e a noz-moscada na taa com a lmina
para amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante
1 min.
4 Deite o bacon na base da tarte, verta a mistura de natas/ovos e cubra com pedaos
de queijo. Leve ao forno durante cerca de 30 min. Sirva morno ou frio..

SUGESTO Pode substituir o queijo Maredsous por outro queijo de vaca.

COM NATAS 191

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220C. Coloque na taa a cebola e os alhos com
a lmina picadora e seleccione velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130 C durante 5min. Junte o bacalhau e programe novamente
P1 cozedura lenta a 130 C durante 5min.
2 Coloque num tabuleiro de forno a batata, o bacalhau e misture bem.
3 Sem lavar a taa faa o molho bechamel indicado na seco de receitas base deste
livro, com as quantidades constantes nesta receita. Adicione as natas e misture
na velocidade 6 durante 2 minutos. Deite por cima do tabuleiro e envolva bem.
4 Espalhe uniformemente por cima po ralado e leve ao forno a gratinar durante
20 min.

291
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque o leite, os ovos, o acar e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 10 durante 30 seg. Junte gradualmente o fermento e a farinha
atravs do orifcio da tampa, sempre na velocidade 10.
2 Aquea uma frigideira com um pouco de margarina em lume alto, coloque pequenos
montes da massa e deixe cozer as panquecas durante 5 min. virando-as a meio
da cozedura.
3 Repita at toda a massa ter sido utilizada.

SUGESTO
Pode servir as panquecas ao pequeno-almoo com fruta fresca.
 MAN

DE PULPO
UAL
ODO
M

500 G PULPO POLVO P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO 2 H

150 G CEBOLLAS CEBOLAS
1 Cocinar el pulpo en una cacerola con 2 L de agua hirviendo durante
120 G PIMIENTO VERDE PIMENTO VERDE 30 min.
100 G TOMATES TOMATES
2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos junto con el pimiento
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE y el tomate. Poner el pulpo, el aceite de oliva, la lima y el perejil
10 CL LIMA LIMA en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar
20 G PEREJIL SALSA con sal y pimienta y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
SAL SAL Mezclar sucesivamente si hace falta.
PIMIENTA PIMENTA
3 Cortar el pulpo en rodajas y ponerlo en una fuente. Verter por encima
la salsa y mezclar bien. Enfriar como mnimo durante 2 h y luego comer.

CONSEJO
El pulpo se puede marinar para que absorba la salsa.

DE SALCHICHAS
4 SALCHICHAS DE 150 G SALSICHAS DE 150G P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo. Cortarlos en trozos
70 G JENGIBRE GENGIBRE gruesos y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 20 segundos.
5 CL ACEITE AZEITE
2 Sustituir la cuchilla por el accesoriomezclador y aadir aceite. Iniciar
400 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
20 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
3 Cortar las salchichas en 6 trozos. Al nal del programa aadir
2 PIMIENTOS SECOS PIMENTOS SECOS
las salchichas, la pulpa de tomate, el caldo de pollo, los pimientos
150 G ARROZ (BASMATI) ARROZ TAILANDS y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2
a 95 C durante 20 min.
4 Al nal del programa aadir el arroz y 50 cl de agua y, a continuacin,
reiniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 15 min.
Servir inmediatamente.
CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada de curry en polvo.

MAN

DE PLTANO Y COCO
UAL
ODO

250 G PLTANO BANANA P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN

25 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
1 Pelar el pltano y cortarlo en trozos redondos.
1 YOGUR IOGURTE
(TIPO GREGO) 2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar.
Aadir el coco y el yogur y mezclar a velocidad 12 durante 1 min.
En caso necesario, plegar la mezcla con la esptula y mezclar de nuevo
durante 30 segundos.
3 Servir fro.

CONSEJO
Para un batido muy fro pueden aadirse tambin 2 cubitos
de hielo al mismo tiempo que la leche. Esta bebida tambin puede
hacerse con leche y yogur de soja.
 DE POLVO 92
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coza o polvo numa caarola com 2 L de gua a ferver durante 30 min.
2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate.
Coloque-os na taa juntamente com, o azeite, a lima e a salsa com a lmina picadora.
Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Misture mais
caso seja necessrio.
3 Corte o polvo em cubos e coloque-o num prato. Verta o molho por cima e misture
bem. Guarde no frigorco durante 2 horas e sirva.

SUGESTO
Quanto mais tempo deixa o polvo marinar, mais embebido ca no molho.

COM SALSICHAS 192

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, o gengibre e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente
e coloque na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 Corte as salsichas em 6. No nal do programa, junte as salsichas, a polpa de tomate,
o caldo de galinha, os pimentos e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa
P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20 min.
4 No nal do programa, junte o arroz e 50 cl de gua e volte a seleccionar o programa
P2 de cozedura lenta a 95 C durante 15 min. Sirva de imediato.

SUGESTO
Pode acrescentar 1 c. de ch de caril em p.

DE BANANA E COCO 292

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a banana e corte-a s rodelas.
2 Coloque na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte o leite de coco e o iogurte
e misture na velocidade 12 durante 1 min. Se necessrio, coloque a preparao bem
no centro da taa com a esptula e misture novamente durante 30 seg.
3 Sirva bem fresco.

SUGESTO
Para obter um batido muito fresco, junte 2 cubos de gelo ao mesmo tempo
que o leite de coco. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite e um
iogurte de soja.
 DE MARISCO
150 G GAMBAS CRUDAS CAMARO CRU P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
400 G MEJILLONES MEXILHO
1 Verter 0,7 L de agua en el cuenco del robot de cocina. Poner las
50 G CEBOLLAS CEBOLAS gambas y los mejillones en la cesta de vapor y colocar esta en el robot
50 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15 min. Al nal
50 G TOMATE TOMATE de la coccin, vaciar el robot de cocina.
10 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos con el pimiento y el tomate.
2 CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
SAL SAL Aadir el aceite de oliva y el vinagre, condimentar con sal y pimienta
PIMIENTA PIMENTA y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Puede mezclar de nuevo
para una consistencia ms compacta.
3 Poner las gambas en una fuente, sacar los mejillones de sus conchas
y aadirlos a la fuente. Cubrir con la salsa y servir fro.

CONSEJO
Los mejillones pueden sustituirse en funcin de lo que haya
disponible en el mercado: langostinos, almejas,

ALEMANAS
100 G PAN PO P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN R EPOSO 3 0 MIN
10 CL LECHE LEITE
1 Poner a remojo el pan en la leche. Pelar la cebolla y cortar en dados la carne.
70 G CEBOLLA CEBOLAS Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora
250 G TERNERA (PALETILLA) VITELA (P) ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco
250 G CERDO (LOMO) PORCO (LOMBO) separado. Poner las cebollas y el caldo en el robot de cocina y mezclar
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO a velocidad 12 durante 20 segundos. Aadir el cerdo picado, el organo,
5G ORGANO ORGOS el pan, la sal y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Verter el contenido del robot de cocina en un cuenco separado. Integrar
30 G HARINA FARINHA
la yema de huevo en la mezcla. Formar bolas y enfriar durante 30 min.
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 2 Lavar el robot de cocina y acoplar lel accesorio batidora. Aadir la harina,
20 CL CALDO CALDO
la mantequilla, el vino blanco y el caldo, condimentar con sal y pimienta y
mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Iniciar el programa salsa a 90 C
10 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
a velocidad 4 durante 5 min. Aadir la nata liquida 2 min. antes del n
SAL SAL
de la coccin. Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.
PIMIENTA PIMENTA
3 Cocer las albndigas en abundante caldo y servir con la salsa.

MAN
UAL
ODO

200 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN R EPOSO 1 H
100 G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot de cocina
15 G AZCAR GLAS ACAR EM P equipado con la accesorio de amasar/ picar. Ajustar el robot de cocina
80 G CACAO EN POLVO CACAU EM P a velocidad 3 a 45 C durante 10 min. Aadir el azcar glas y mezclar
a velocidad 8 durante 20 segundos.
2 Poner la mezcla obtenida en una fuente y cubrir con pelcula transparente.
Dejar reposar en la nevera durante 1 h como mnimo.
3 Poner el cacao en polvo en un plato y tomar un poco de mezcla con una
cuchara. Formar una bola usando las manos y rebozar en el cacao. Repetir
hasta que toda la mezcla se haya usado.

CONSEJO
Pueden aadirse 2 cucharadas de whisky a la mezcla. Las trufas
se conservan bien en la nevera durante unos das.
 DE MARISCO 93
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 5 MIN C OZEDURA
1 Deite 0,7 L de gua na taa. Coloque o camaro e o mexilho no cesto de vapor
e coloque-o na taa. Seleccione o programa de vapor durante 15 min.
Aps a cozedura, esvazie a taa.
2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate.
Coloque na taa com a lmina picadora. Junte o azeite e o vinagre, tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Pode misturar novamente para
obter uma consistncia mais compacta.
3 Coloque o camaro num prato, retire o mexilho da concha e junte ao prato.
Cubra com o molho e sirva frio.

SUGESTO
Pode variar o marisco dependendo do que se encontra disponvel no
mercado: lagosta, amijoas, etc.

ALEMS 193
6 / 8 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. C OZEDURA - 3 0 MIN. D E R EPOUSO
1 Mergulhe o po no leite. Descasque a cebola e corte a carne em cubos. Coloque
o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante
20 seg. Transra para uma taa parte. Coloque as cebolas e a vitela na taa
e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Junte o porco picado, os orgos, o po,
tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Coloque
o contedo da taa de preparao numa saladeira. Incorpore a gema preparao.
Forme bolas e coloque-as no frigorco durante 30 min.
2 Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Junte a farinha, a manteiga, o vinho
branco e o caldo, tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante
30 seg. Seleccione o programa de molhos a 90 C na velocidade 4 durante 5 min.
Junte as natas 2 min. antes do nal da cozedura. Misture na velocidade 4 durante
20 seg.
3 Coza as almndegas numa grande quantidade de caldo e sirva com o molho.

DE CHOCOLATE 293
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA - 1 HORA DE R EPOUSO
1 Coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaos na taa com a lmina para
amassar/triturar. Coloque em funcionamento na velocidade 3 a 45 C durante 10 min.
Junte o acar em p e misture na velocidade 8 durante 20 seg.
2 Coloque a preparao obtida num prato e cubra com pelcula aderente.
Deixe repousar no frigorco durante 1 hora.
3 Coloque o cacau em p num prato e retire um pouco da mistura com uma colher.
Forme uma bola com as mos e passe-a pelo cacau. Repita at toda a mistura ter
sido utilizada

SUGESTO
Pode juntar 2 c. de ch de lcool preparao. As trufas conservam-
se durante alguns dias no frigorco.
 JULIANA
200 G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo, la cebolla, las patatas, las zanahorias
1 CEBOLLA CEBOLA y la calabaza y cortar en cuatro trozos. Lavar las partes blancas
200 G ZANAHORIAS CENOURAS de los puerros y trocear. Pelar los guisantes.
50 G PUERROS ALHO FRANCS
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
con la picadora ultrablade. Aadir 80 cl de agua y condimentar
250 G CALABACINES CURGETES ligeramente con sal. Iniciar el programa sopa P2.
100 G GUISANTES FEIJO VERDE
100 G CALABAZA ABBORA
3 Servir caliente.

SAL SAL CONSEJO

Aadir bacon a la sopa para hacer que sea una comida ms
completa.

DE TERNERA Y CEBOLLA
800 G PALETILLA DE TERNERA P DE VACA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 H 1 0
3 CEBOLLAS CEBOLAS
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.
5 CL ACEITE AZEITE
2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Aadir el aceite y el
150 G BACON BACON bacon iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 10 min.
15 G MAZENA MAZENA
15 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
3 Mientras tanto, disolver la Mazena en el caldo. Al nal del programa
aadir el caldo, la cerveza, la carne, el pan de jengibre, los granos
70 CL CERVEZA CERVEJA PRETA
de pimienta y el bouquet garni. Iniciar el programa de coccin lenta P2
30 G PAN DE JENGIBRE PO DE ESPECIARIAS a 95 C durante 2 h.
10 GRANOS DE PIMIENTA GROS DE PIMENTA
1 BOUQUET GARNI RAMO DE ERVAS
4 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.
(MANOJO DE HIERBAS AROMTICAS CONSEJO
AROMTICAS)
Tambin se puede aadir 20 - 30 g de azcar para un sabor ms
dulce.

DE PERA
50 CL ZUMO DE PERA SUMO DE PRA P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
150 G AZCAR ACAR
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
1/2 CUCHARADA DE GELATINA C. DE CH DE GAR- el accesorio mezclador.
GAR
2 Iniciar el programa postres a velocidad 3 a 105 C durante 20 min.,
con el tapn en el ajuste vapor alto.
3 Verter la mezcla en recipientes esterilizados.

CONSEJO
Usando gelatina se reduce la cantidad de azcar empleado.
 JULIANA 94
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho, a cebola, as batatas, as cenouras e a abbora e corte-
-os em quatro. Lave o alho francs e a curgete e corte-os em pedaos. Corte o feijo
verde.
2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora. Junte 80 cl de gua
e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.
3 Sirva quente.

SUGESTO
Junte toucinho fumado sopa para torn-la numa refeio mais completa.

DE VACA FLAMENGA 194

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 H 10 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique
na velocidade 12 durante 30 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o bacon
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 10 min.
3 Entretanto, dissolva a Mazena no caldo. No nal do programa, junte o caldo,
a cerveja, a carne, o po de especiarias, a pimenta e o ramo de ervas aromticas.
Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 2 horas.
4 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.

SUGESTO
Pode igualmente juntar 20-30 g de acar mascavado para obter um sabor
mais doce.

DE PRA 294
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque todos os ingredientes na taa com o acessrio misturador.
2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 3 a 105 C durante 20 min.
com a tampa doseadora na posio de muito vapor.
3 Deite a mistura em recipientes esterilizados.

SUGESTO
A utilizao de gar-gar reduz a quantidade de acar utilizado na compota.
 DE POLLO CON FIDEOS
300 G POLLO (MUSLOS) FRANGO (PERNAS) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
150 G PATATAS BATATAS
1 Pelar las verduras y cortarlas en pequeos dados. Pelar las cebollas
150 G ZANAHORIAS CENOURAS y el ajo y cortarlos en trozos gruesos; a continuacin, echarlos en
100 G RAMAS DE APIO AIPO el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar
60 G CEBOLLAS CEBOLA a velocidad 11 durante 30 segundos.
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el accesorio mezclador.
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA Aadir la mantequilla, el aceite, las zanahorias y el apio. Iniciar
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante 4 min.
100 G FIDEOS ALETRIA
3 Aadir 1 L de agua, el pollo, las patatas, el cilantro y el jengibre.
20 G PEREJIL DE HOJA PLANA SALSA Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE P2 a 95 C durante 40 min. Aadir los deos 5 min. antes del n
MOLIDO GENGIBRE MODO de la coccin.
1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE
MOLIDO COENTROS MODOS
4 Servir caliente con hojas de perejil.
SAL Y PIMIENTA SAL E PIMENTA

PORTUGUESA
300 G ENTRECOTE DE CERDO ENTRECOSTO P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN

100 G OREJA DE CERDO ORELHA 1 Cortar la carne en trozos. Pelar las verduras y cortarlas por la mitad.
100 G PIES DE CERDO CHISPE
2 Poner 1L de agua, la carne, la col, las salchichas y las dems verduras
100 G PANCETA ENTREMEADA (en este orden) en el bol de coccin. Equipar el robot de cocina con
1 HARINA FARINHEIRA el accesorio mezclador. Aadir sal al gusto.
1 CHORIZO CHOURIO DE CARNE
3 Seleccionar el programa coccin lenta P2 a 100 C durante 45 min.
1 MORCILLA CHOURIO DE SANGUE
200 G TERNERA CARNE DE VACA
4 Al nal de la coccin, ltrar el caldo y servir.
100 G HOJAS DE COL COUVE LOMBARDA
(FOLHAS)
100 G ZANAHORIAS CENOURAS
100 G NABOS NABOS
200 G PATATAS BATATAS
SAL SAL

DE MANGO
600 G MANGO MANGA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
60 G CEBOLLA ROJA CEBOLA VERMELHA
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, ponerlos en
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad
100 G PASAS PASSAS 11 durante 10 segundos.
12 CL VINAGRE VINAGRE BRANCO
2 Aadir los otros ingredientes y picar a velocidad 6 durante 10 segundos.
200 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 100 C durante 45 min sin
3G SAL SAL el tapn.
1/2 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH
MOLIDO DE GENGIBRE MODO
3 Verter la mezcla en tarros hermticos.

1/2 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL CONSEJO

EN POLVO EM P El chutney se conservar bien unos cuantos meses en la nevera.
Comer con queso; combina bien con queso de cabra o quesos
azules.
 DE GALINHA COM ALETRIA 95
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte-os em pequenos cubos. Descasque as cebolas
e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 11 durante 30 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte a manteiga, o azeite,
as cenouras e o aipo. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante
4 min.
3 Junte 1 L de gua, o frango, as batatas, os coentros e o gengibre. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 40 min.
Junte a aletria 5 min. antes do nal da cozedura.
4 Sirva quente com folhas de salsa.

PORTUGUESA 195
2 / 4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em pedaos. Descasque os legumes e corte-os em metades.
2 Coloque 1L de gua, a carne, a couve, os enchidos e os restantes legumes (por esta
ordem) na taa com o acessrio misturador. Adicione sal a gosto.
3 Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 45 min.
4 No nal da cozedura, ltre o caldo e sirva.

DE MANGA 295
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Junte os outros ingredientes e misture na velocidade 6 durante 10 seg. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 45 min. sem a tampa doseadora.
3 Deite a preparao em frascos hermticos.

SUGESTO
possvel conservar o chutney durante vrios meses no frigorco. Pode
acompanhar com queijo, combina muito bem com queijo de cabra.
 DE PAN Y LECHE
400 G PAN DURO (BAGUETTE) PO RIJO P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO 2 -3 H
30 CL LECHE LEITE
1 Cortar el pan en trozos pequeos de 1 cm colocarlos en un cuenco
50 G CEBOLLA CEBOLA y cubrir con leche. Dejar reposar durante 10 min.
5 CL ACEITE AZEITE
2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot
20 G PEREJIL PICADO SALSA PICADA de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11
100 G PAN RALLADO PO RALADO durante 10 segundos. Sustituir la picadora por el accesorio mezclador
y aadir aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
5 min.
3 Volver a acoplar la picadora ultrablade, aadir el pan y la leche y picar
a velocidad 6 durante 30 segundos. Aadir el pan rallado y el perejil
y mezclar durante 10 more minutos. Poner la mezcla obtenida en
un cuenco, cubrir y dejar reposar en la nevera durante 2 -3 h.
4 Formar bolas con un dimetro de 4 cm. Verter 1,5 l de agua salada en el
bol del robot de cocina y calentar a 100 C durante 25 min. Despus de
5 min. abrir la tapa y introducir con cuidado las albndigas en el robot.

DE CHORIZO
400 G ALUBIAS BLANCAS SECAS FEIJO BRANCO SECO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 5 5 R EPOSO 1 2 H
2 CHORIZO CHOURIOS
1 Poner a remojo la panceta durante 12 h para quitarle la sal.
IBRICO (150 G) IBRICOS (150 G)
En otro cuenco, poner a remojo las alubias secas durante 12 h para
2 MORCILLA (150 G) MORCELAS (150 G) rehidratarlas.
200 G JAMN IBRICO PRESUNTO IBRICO
EN LONCHAS (OPCIONAL) EM FATIAS (OPCIONAL) 2 Pelar y cortar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 11.
200 G PANCETA TOUCINHO
Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador y aadir los tomates
5 TOMATES TOMATES
(cortados en cuatro trozos) y el aceite. Iniciar el programa de coccin
2 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE lenta P1 a 130 C durante 10 min.
50 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
1 CEBOLLA CEBOLA
3 Aadir el resto de los ingredientes e iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 95 C durante 1 h 45 min.
3 AJO PELADO DENTES DE ALHO
CLAVOS DESCASCADOS 4 Servir caliente.

CONSEJO Este plato sabe mejor al da siguiente y se congela

bien.

MAN
DE AVELLANAS
UAL
ODO

100 G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

80 G SIN LECHE CHOCOLATE PRETO
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con
120 G CHOCOLATE CON LECHE CHOCOLATE DE LEITE el accesoriomezclador y mezclar a velocidad 3 a 70 C durante 3 min.
20 CL LECHE CONDENSADA LEITE CONDENSADO
2 Aadir las tabletas de chocolate y derretir a velocidad 3 a 45 C durante
60 G PUR DE AVELLANAS PUR DE AVELS 5 min.
3 Sustituir el mezclador por la el accesorio amasar/ picar. Aadir la leche
condensada y el pur de avellanas y mezclar a velocidad 7 durante
30 segundos.
4 Poner la mezcla en un tarro y mantener en la nevera hasta que est
preparada para usarse..

CONSEJO
Puede sustituir el pur de avellanas por pur de almendras.
 AUSTRACAS 96
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. C OZEDURA 2 - 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Corte o po em pedaos pequenos de 1 cm, coloque numa taa e cubra com leite.
Deixe repousar durante 10 min.
2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina picadora pelo
acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
a 130 C durante 5 min.
3 Volte a colocar a lmina picadora, junte o po e o leite e misture na velocidade 6
durante 30 seg. Junte o po ralado e a salsa e misture durante mais 10 min. Coloque
a preparao numa taa, cubra e deixe repousar no frigorco durante 2-3 horas.
4 Forme almndegas com um dimetro de 4 cm. Deite 1,5 l de gua com sal na taa
de preparao e aquea a 100 C durante 25 min. Aps 5 min., abra a tampa
e coloque cuidadosamente as almndegas na taa.

ESPANHOLA 196
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H 55 MIN. C OZEDURA 1 2 H DE R EPOUSO
1 Coloque o presunto e o toucinho de molho durante 12 horas para retirar o sal. Noutra
taa, mergulhe feijo seco em gua durante 12 horas para voltar a hidrat-los.
2 Descasque e corte a cebola, coloque-a na taa com a lmina picadora. Pique durante
10 seg. na velocidade 11. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador
e junte os tomates (cortados em quartos) e o azeite. Seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130 C durante 10 min.
3 Junte o resto dos ingredientes e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C
durante 1h45.
4 Sirva quente.

SUGESTO
Este prato sabe melhor no dia seguinte e pode ser congelado.

DE BARRAR COM AVELS 296

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a manteiga na taa com o acessrio misturador e misture na velocidade 2
a 70 C durante 3 min.
2 Junte os quadrados de chocolate e derreta na velocidade 3 a 45 C durante 5 min.
3 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte o leite
condensado e o pur de avels e misture na velocidade 7 durante 30 seg.
4 Coloque a preparao num frasco e guarde-o no frigorco at sua utilizao.

SUGESTO
Pode substituir o pur de avels por pur de amndoas.
 DE CASTAAS
300 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO 1 H
100 G HARINA DE CASTAAS FARINHA DE CASTANHA
1 Precalentar el horno a 240 C (pos. termostato 8). Poner 25 cl
10 G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con
SECO el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Despus
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL de 30 segundos, aadir las harinas y la sal.
2 Al nal del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos
30 min. Poner un cuenco de agua en el horno junto al pan para obtener
una buena corteza.

CONSEJO
Se puede sustituir la harina de castaas por harina de arroz,
harina integral o harina semi-integral.

DE LENGUADO GRATINADO
40 G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 Precalentar el horno a 180 C (pos. termostato 6).
EN DADOS
20 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO 2 Poner la harina, la mantequilla, la leche y el caldo de pescado en
el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Condimentar
20 CL CALDO DE PESCADO CALDO DE PEIXE
con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos e iniciar
600 G FILETE DE LENGUADO FILETES DE LINGUADO
el programa salsa a 90 C a velocidad 4 durante 8 min.
50 G MEJILLONES SIN CONCHA MEXILHO SEM CASCA
100 G GAMBAS PELADAS MIOLO DE CAMARO
3 Poner los letes de lenguado en una bandeja de horno y echar
los mejillones y las gambas en esta. Cubrir con la salsa y esparcir
80 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO
el queso rallado y el pan rallado. Hornear durante 20 - 25 min. Comer
25 G PAN RALLADO PO RALADO
caliente.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Sustituir el lenguado por bacalao o salmn. Se puede aadir 10 cl
de nata lquida 2 min antes del n de la coccin.

MAN
DE FRUTOS ROJOS
UAL
ODO

200 G FRESAS MORANGOS P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN

200 G CEREZAS CEREJAS
1 Lavar la fruta, cortar las fresas por la mitad y quitar el hueso
50 G AZCAR ACAR a las cerezas.
2 Poner la fruta y 5 cl de agua y el azcar en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade.
3 Conectar el robot a velocidad 7 a 80 C durante 15 min.
4 Mezclar en Turbo durante 10 segundos, dejar enfriar y servir.

CONSEJO
Este coulis se congela realmente bien. Por qu no doblar
las cantidades en invierno?
 DE CASTANHAS 97
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 240 C (T. 8). Coloque 25 cl de gua morna
e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa P1
de cozedura lenta. Aps 30 seg., junte as farinhas e sal.
2 No nal do programa, retire a massa da taa, coloque-a sobre um prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 D cortes na massa com uma faca e leve ao forno durante cerca de 30 min. Coloque
uma taa de gua no forno junto ao po para obter uma cdea bem dourada.

SUGESTO
Pode substituir a farinha de castanha por farinha de arroz, farinha de espelta,
farinha integral ou farinha semi-integral.

DE LINGUADO GRATINADO 197

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180 C (T. 6).
2 Coloque a farinha, a manteiga, o leite e o caldo de peixe na taa . Tempere com
sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 30 seg. e seleccione o programa
para molhos a 90 C na velocidade 4 durante 8 min.
3 Coloque os letes de linguado numa travessa que v ao forno e coloque por cima
o mexilho e o miolo de camaro. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo
ralado e po ralado. Leve ao forno durante 20-30 min. Sirva quente.

SUGESTO
Substitua o linguado por bacalhau ou salmo. Pode juntar 10 cl de natas
2 min. antes do nal da cozedura.

DE FRUTOS VERMELHOS 297

6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. C OZEDURA
1 Lave a fruta, corte os morangos em dois e retire o caroo das cerejas.
2 Coloque a fruta e 5 cl de gua e o acar na taa com a lmina picadora.
3 Coloque na velocidade 7 a 80 C durante 15 min.
4 Misture na velocidade Turbo durante 10 seg. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
possvel congelar este molho. Por que no duplicar as quantidades
a pensar no Inverno?
 INTEGRAL
10 G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN R EPOSO 2 H
SECO
1 Poner la levadura y 30 cl de agua templada en el bol de robot de cocina
370 G HARINA BLANCA FARINHA T65
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa
100 G HARINA DE CENTENO FARINHA DE CENTEIO P1. Despus de 30 segundos, abrir la tapa y aadir las harinas, semillas
95 G HARINA DE CENTENO FARINHA T80 y sal.
INTEGRAL
50 G SEMILLAS SEMENTES
2 Despus de 40 min, retirar la masa utilizando la esptula y reamasar
durante 5 min a mano. Formar una bola y dejarla sobre una bandeja
5G SAL SAL
cubierta con papel para horno. Dejar reposar durante 1 h 30 min.
3 Precalentar el horno a 200 C (pos. termostato 6).
4 Poner un cuenco de agua en el horno (esto ayudar a lograr una buena
corteza). Hornear durante 25 min. Bajar la temperatura el horno a 180 C
y hornear durante otros 15 - 20 min.

CONSEJO
Tambin se pueden utilizar harinas preparadas de multi-cereales.

A LA CERVEZA
800 G CONEJO CORTADO COELHO CORTADO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
EN DADOS EM PEDAOS
1 Pelar la cebolla y el ajo y colocarlos en el robot de cocina equipado
100 G CEBOLLAS CEBOLAS
con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO Cortar la panceta en trozos nos. Rebozar el conejo en la harina.
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
150 G PANCETA BACON
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir el
aceite de oliva y la panceta a; a continuacin, iniciar el programa de
3 CUCHARADAS DE HARINA C. DE SOPA DE FARINHA coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min.
35 CL CERVEZA CERVEJA
SAL SAL
3 Al nal del programa aadir la cerveza y el conejo. Condimentar con
sal e iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95 C durante 45 min.
Retirar el tapn despus de 5 min. para permitir que el alcohol se
evapore. Al nal de la coccin, servir inmediatamente.

DE VIENA
10 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSOO
9G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIR 2 H
FRESCO
1 Poner la leche y la levadura en un cuenco y mezclar.
1 HUEVO + 1 YEMA OVO + 1 GEMA
250 G HARINA FARINHA T45 2 Verter la mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar. Aadir el huevo, la harina, el azcar, la sal
25 G AZCAR ACAR
y la mantequilla. Iniciar el programa masa P2 (con el tapn colocado),
5G SAL SAL
y dejar funcionar durante 40 min.
35 G MANTEQUILLA MANTEIGA
EN DADOS 3 Al nal del programa pasar la masa a un cuenco utilizando la esptula,
cubrir con un pao y dejar reposar durante 1 h.
4 Precalentar el horno a 210 C. Formar panecillos y colocarlos en una
bandeja cubierta con papel para horno. Realizar cortes con la punta
de un cuchillo.
5 Extender la yema de huevo con un pincel y hornear durante 15 min.

CONSEJO Pueden aadirse virutas de chocolate.

 INTEGRAL 98
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o fermento e 30 cl de gua morna na taa com a lmina para amassar/
triturar. Seleccione o programa de massa P1. Aps 30 seg., abra a tampa e junte as
farinhas, as sementes e o sal.
2 Aps 40 min., retire a massa com a esptula e volte a trabalha-la durante 5 min. com
as mos. Forme uma bola e deixe num tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe
repousar durante 1h30.
3 Aquea previamente o forno a 200 C (T. 6).
4 Coloque uma taa de gua na grelha inferior do forno (facilita a formao da cdea).
Deixe cozer durante 25 min. Baixe o forno para 180 C e deixe cozer durante mais
15-20 min.

SUGESTO
Pode igualmente utilizar farinhas de preparados de po com sementes.

COM CERVEJA 198

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique
na velocidade 11 durante 10 seg. Corte o bacon em tiras nas. Passe o coelho pela
farinha.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o bacon
e seleccione o programa de cozedura lenta P1 a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte a cerveja e o coelho. Tempere com sal e seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 45 min. Retire a tampa aps 5 min.
para o lcool da cerveja evaporar. No nal da cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO Pode juntar azeitonas ao servir.

VIENENSE 298
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento numa taa e misture.
2 Deite a mistura na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte o ovo, a farinha,
o acar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta (com
a tampa doseadora) e deixe levedar durante 40 min.
3 No nal do programa, transra a massa para uma taa utilizando a esptula, cubra
com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
4 Aquea previamente o forno a 210 C. Forme pequenos pes e coloque-os numa
placa revestida com papel vegetal. Faa cortes com a ponta de uma faca.
5 Pincele com a gema e deixe cozer durante cerca de 15 min.

SUGESTO Pode juntar pepitas de chocolate.

 Y MANTEQUILLA
DE PIMENTN DULCE
400 G HARINA FARINHA P ERS ONAS 4 P REP ARAC I N 35 MIN C OC C I N 30 MIN R EP OS O 1 H
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO 1 Precalentar el horno a 240 C (pos. termostato 8). Poner 25 cl
QUMICA DE PADEIRO SECO de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Despus
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
de 30 segundos, aadir la harina, sal y aceite.
DE OLIVA 2 Al nal del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
200 G MANTEQUILLA MANTEIGA un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
10 G PIMENTN DULCE PAPRICA 3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos
30 min.
4 Ablandar la mantequilla durante unos segundos en el microondas sin que
se derrita. Introducirla en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade junto con el pimentn dulce. Picar a velocidad 11 durante
10 segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y picar
de nuevo durante 10 segundos. Esparcir la mantequilla en el pan caliente.
CONSEJO Puede sustituirse el pimentn dulce por ajo y perejil.

DE GUISANTES
150 G GUISANTES ERVILHAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
50 G PUERROS ALHO FRANCS
1 Pelar y cortar las verduras en cuatro trozos. Cortar el bacon en trozos
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
pequeos. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
50 G ZANAHORIAS CENOURAS la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
20 G RAMAS DE APIO AIPO
1 CEBOLLA CEBOLA
2 Raspar las paredes del bol con la esptula, aadir el bacon, el apio
y el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C durante
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE 5 min.
150 G PATATAS BATATAS
100 G BACON TOUCINHO
3 Al nal del programa aadir los otros ingredientes y 1 L de agua;
a continuacin, cocinar a velocidad 1 a 100 C durante 45 min.
1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
DE VERDURAS DE LEGUMES 4 Al nal de la coccin, mezclar a velocidad 12 durante 3 min.
1/2 CUCHARADA C. DE CH DE 5 Servir caliente.
DE COMINO MOLIDO COMINHO MODO
CONSEJO Si se desea una textura ms suave, pulsar el botn
Pulse durante 15 segundos.

MAN
ESPESA DE CHOCOLATE
UAL
ODO

180 G CHOCOLATE SN LECHE CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN
100 G MARGARINA MARGARINA
1 Poner la margarina en el robot de cocina equipado con el accesorio
20 CL LECHE CONDENSADA LEITE CONDENSADO mezclador y mezclar a velocidad 3 a 70 C durante 3 min.
2 Aadir las tabletas de chocolate y mezclar a velocidad 3 a 45 C durante
5 min.
3 Sustituir el mezclador por el accesorio de amasar/ picar. Aadir la leche
condensada y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
4 Poner la mezcla en un cazo y mantenerla en la nevera hasta que est
preparada para consumir.
 BRANCO E MANTEIGA 99
DE PAPRICA
4 P ESSOAS 35 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA - 1 HORA DE R EP OUS O
1 Aquea previamente o forno a 240 C (T. 8). Coloque 25 cl de gua morna
e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa
de massa P1. Aps 30 seg., junte a farinha, o sal e o azeite.
2 No nal do programa, retire a massa da taa, coloque-a num prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 Faa cortes na massa com uma faca e deixe cozer durante cerca de 30 min.
4 Amolea a manteiga durante alguns segundos no micro-ondas sem que que
totalmente derretido. Coloque na taa com a lmina picadora juntamente com
a paprica. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Com a esptula, coloque
a preparao bem no centro e misture novamente durante 10 seg. Barre a manteiga
sobre o po quente.
SUGESTO Pode substituir a paprica por alho e salsa.

AVELUDADO DE ERVILHAS 199

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque e corte os legumes em quatro. Corte o toucinho em pedaos pequenos.
Coloque a cebola na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante
10 seg.
2 Raspe as paredes da taa com a esptula, junte o toucinho, o aipo e o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C durante 5 min.
3 No nal do programa, junte os outros ingredientes e 1 L de gua. Deixe cozer
na velocidade 1 a 100 C durante 45 min.
4 Aps a cozedura, misture na velocidade 12 durante 3 min.
5 Sirva quente.

SUGESTO
Caso pretenda uma textura menos passada, seleccione a funo Pulse
durante 15 segundos.

CHOCOLATE PARA BARRAR 299

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a margarina na taa com o acessrio misturador e misture na velocidade 3
a 70 C durante 3 min.
2 Junte os quadrados de chocolate e misture na velocidade 3 a 45 C durante 5 min.
3 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte o leite
condensado e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
4 Coloque a preparao num frasco e guarde-o no frigorco at a sua utilizao.

SUGESTO
Pode substituir metade do chocolate por pralin.
 SIN GLUTEN
350 G HARINA SIN GLUTEN FARINHA SEM GLTEN P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN R EPOSO 2 H
8G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
1 Poner la harina, la levadura, el azcar y el aceite en el robot de cocina
SECO
equipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa masa P1
5G SAL SAL y aadir gradualmente 35 cl de agua y la sal.
5G AZCAR ACAR
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Dejar la masa reposar en el robot de cocina durante 40 min.

35 CL AGUA GUA 3 Precalentar el horno a 240 C (pos. termostato 6-7). Al nal del
programa echar la mezcla obtenida en un molde embadurnado
de aceite. Dejar reposar cubierta por un pao durante 45 min., hasta que
su volumen sea el doble. Hornear durante 40 min. La corteza debe tener
un aspecto atractivo y dorado.
4 Sacar el pan tan pronto como salga del horno y dejarlo enfriar. Esperar
a que el pan se enfre antes de cortarlo.
CONSEJO El pan sin gluten es ms difcil de amasar que el pan
clsico, no hay que sorprenderse si la masa tiene un aspecto
diferente.

DE POLLO
750 G MUSLOS DE POLLO COXAS FRANGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
1 Pelar la cebolla, los puerros y el apio y trocearlos. Pelar las zanahorias
200 G ZANAHORIAS CENOURAS y cortarlas en lonchas. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado
200 G PUERROS ALHO FRANCS con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
50 G RAMAS DE APIO AIPO
2 Sustituir lapicadorapor el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva,
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE el apio, el vino blanco y el caldo e iniciar el programa de coccin lenta
DE OLIVA P1 a 130 C durante 5 min.
20 CL VINO BLANCO SECO VINHO BRANCO SECO
20 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
3 Al nal del programa aadir el pollo, las zanahorias, los puerros, la hoja
de laurel y el tomillo y condimentar con sal. Iniciar el programa de lenta
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
P2 a 95 C durante 45 min.
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO
15 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
4 Al nal del programa escurrir la carne y las verduras y ponerlas en un
plato. Aadir la nata lquida mezclada con la yema de huevo en el jugo
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
restante. Mezclar a velocidad 6 durante 2 min., a continuacin verter
10 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO la salsa sobre la carne y las verduras. Servir inmediatamente con las
SAL SAL ramitas de estragn.

DE FRUTOS ROJOS
600 G FRUTOS ROJOS (MORAS, FRUTOS VERMELHOS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
FRAMBUESAS, FRESAS) (AMORAS, FRAMBOESAS,
MORANGOS)
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina con el accesorio
de amasar/triturar. Mezclar a velocidad 7 durante 10 segundos.
400 G AZCAR ACAR
5 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO 2 Iniciar el programa postres a velocidad 5 a 105 C durante 40 min.,
1 CUCHARADA C. DE CH DE
con el tapn en el ajuste de vapor alto.
DE GELATINA (2 G) GAR-GAR (2 G) 3 Verter la mezcla en recipientes hermticos.

CONSEJO
El uso de gelatina reduce la cantidad de azcar empleado
en la mermelada. Para hacer mermeladas, la temperatura debe
ser de 105 C y la cantidad mxima 1,5 kg.
 SEM GLTEN 100
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha, o fermento, o acar e o azeite na taa de preparao com lmina
picadora. Seleccione o programa de massa P1 e junte gradualmente 35 cl de gua
e o sal.
2 Deixe a massa levedar na taa durante 40 min.
3 Aquea previamente o forno a 240 C (T. 6-7). No nal do programa, coloque
a massa numa forma para bolos previamente untada. Cubra com um pano e deixe
repousar durante 45 min. at o seu volume duplicar. Leve ao forno durante 40 min.
A cdea deve car bem dourada.
4 Desenforme o po assim que sair do forno e deixe arrefecer. Aguarde que o po
arrefea para o cortar.

SUGESTO O po sem glten mais difcil de trabalhar do que o po

clssico, como tal, no que surpreendido se a massa parecer diferente.

DE FRANGO BELGA 200

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, o alho francs e o aipo e corte-os em pedaos. Descasque
as cenouras e corte-as s rodelas. Coloque a cebola na taa com a lmina picadora.
Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o aipo,
o vinho branco e o caldo, seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 C
durante 5 min.
3 No nal do programa, junte o frango, as cenouras, o alho francs, a folha de louro
e o tomilho e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C
durante 45 min.
4 No nal do programa, escorra a carne e os legumes e coloque-os numa travessa.
Junte as natas batidas com a gema no restante suco. Misture na velocidade 6 durante
2 min. e regue a carne e os legumes com o molho. Sirva de imediato com
os raminhos de estrago.

DE FRUTOS VERMELHOS 300

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 7 durante 10 seg.
2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 105 C durante
40 min. com a tampa doseadora na posio de vapor alto.
3 Deite a preparao em frascos hermticos.

SUGESTO
Utilizar gar-gar reduz a quantidade de acar utilizado na compota.
Para fazer compotas, a temperatura deve ser de 105 C e a quantidade
mxima 1,5 kg.
 ENTRANTES

APERITIVOS

PLATOS
PRINCIPALES

PRATOS
PRINCIPAIS

POSTRES

SOBREMESAS

236 - Cuisine Companion

 CRDITOS CRDITOS
Director de coleccin Diretor de coleo
Emmanuel Jirou Najou Emmanuel Jirou Najou

Responsable editorial Responsvel editorial

Alice Gouget Alice Gouget

Editora Editora
Claire Dupuy Claire Dupuy

Creacin de recetas Criao das receitas

Adle Hugot Adle Hugot

Fotografas Fotograas
Rina Nurra Rina Nurra

Estilismo Composio
Lissa Streeter Lissa Streeter

Diseo grco Conceo grca

Soins graphiques Artes nais

Ejecucin y fotograbado Execuo e fotogravura

Nord Compo Nord Compo
JPM & Associs JPM & Associs

Responsable de colaboraciones Diretor de parceriass

Camille Gonnet Camille Gonnet
camille.gonnet@alain-ducasse.com camille.gonnet@alain-ducasse.com

AGRADECIMIENTOS AGRADECIMENTOS
DEL EDITOR DA EDITORA

Gracias al equipo creativo del libro y a France-
Oberkampf por su preciosa ayuda.
Gracias a Fabien Corredera, as como a Johan
Nespoux, Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet
y Claude Lannoy de Groupe SEB Moulinex por
habernos acompaado a lo largo de toda la
realizacin de esta obra.
Gracias a JPM & Associs por su participacin en
este libro.
Obrigada equipa criativa do livro, e a France-
Oberkampf pela sua preciosa ajuda.
Obrigada a Fabien Corredera, bem como Johan
Nespoux, Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet
e Claude Lannoy do grupo SEB Moulinex por
nos terem acompanhado em todas as fases de
conceo deste livro.
Obrigada JPM & Associs pela sua participao
neste livro.



1 M I LLN DE M E NS
1 MILHO DE MENUS

El robot de cocina Cuisine Companion ya se ha instalado en su cocina y est listo para convertirse en
su mejor aliado. Este libro le va a permitir descubrir todas las posibilidades que su robot de cocina le
ofrece y confeccionar hasta 1 milln de mens diferentes. Hojelo, elija un entrante, un plato principal
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0891996
ISBN 978-2-919063-69-7