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Fortalecimiento de la Educacin
PLAN DE NEGOCIOS:
JUGUERIA SNACK FRUTA LOCA
- Trabajo de Investigacin -
-
Integrantes:
Profesor:
2015
NDICE
INTRODUCCIN ......................................................................................................... 7
3. EL PRODUCTO ...................................................................................................... 10
4. PRECIO ................................................................................................................... 10
6. PROMOCIN ........................................................................................................... 11
7. ESTRATEGIAS ..........................................................................................................11
8. PLAN FINANCIERO......13
2.2. Misin......................................................................................................................... 13
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1.1. ANLISIS DEL MACROENTORNO .......................................................................... 16
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1.1. BASES DE SEGMENTACIN ................................................................................... 31
3. POSICIONAMIENTO .................................................................................................... 33
1. PRODUCTO .................................................................................................................44
1.1.2.1. Marca..45
1.1.2.2. Envase46
2. PLAZA ...........................................................................................................................48
3. PROMOCION ................................................................................................................48
4.PRECIO...........................................................................................................................49
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4.1. ANALISIS DE PRECIO..50
2. PROCESO PRODUCTIVO52
4.EQUIPOS DE PRODUCCION........................................................................................54
2. PERFIL DE TRABAJO..59
3. SELECCIN DE PERSONAL..60
4. ORGANIGRAMA ............................................................................................................61
5. GASTOS ADMINISTRATIVOS.61
2. CRONOGRAMA DE PAGO..63
3. COSTOS ............................................................................................................... 66
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7. FLUJO DE CAJA ............................................................................................... .76
8. VALOR DE DESECHO..79
2.DETERMINACION DE LA MUESTRA.82
CONCLUSIONES ..............................................................................................................87
BIBLIOGRAFIA88
ANEXOS ......................................................................................................... 89
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INTRODUCCIN
Por regla general, una buena idea puede originar una gran empresa. Sin
embargo, no siempre es as. Y la razn es sencilla: el emprendedor no es capaz
de crear un proyecto sustentable en el tiempo. Para evitarlo es recomendable
disear y escribir un plan de negocios que acte como un mapa que ayude a guiar
el negocio. Por ello es clave que se rena toda la informacin necesaria para
evaluar el proyecto y los lineamientos generales para ponerlo en marcha.
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2. ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS
RESUMEN EJECUTIVO
Ventajas que ofrecen los productos y/o servicios frente a los competidores
Se ofrecern precios menores, no perdiendo la calidad respectiva de nuestro
producto, siendo de esta manera ms competitivo. La calidad de atencin al
cliente al expender los productos ser de primera, demostrando amabilidad y
cortesa a los clientes.
Clientes potenciales (segmentos del mercado)
Proyectaremos captar a las familias, trabajadores y alumnos del sector antes
sealado, quienes sern nuestros futuros clientes.
Ventajas comparativas del proyecto (condiciones favorables)
Expenderemos nuestros jugos en vasos tanto de vidrio como descartables, este
ltimo con asas para la mayor comodidad del cliente, y u fcil transporte. Estos
vasos de plstico nos servirn tambin para hacer nuestra publicidad, imprimiendo
los datos de la jugueria en los vasos, bolsas y empaques. Estos vasos son
multiusos porque sirven para llevar cualquier otra contenido ya que son
resistentes.
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) del negocio es
710.37% y el VAN S/.3,398,064.01
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CAPTULO I:
RESUMEN EJECUTIVO
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Jugueria Snack fruta loca busca posicionarse como la primer empresa que
proporcione vitaminas, ingredientes y valores nutricionales que complementan su
alimentacin y que a la vez les garantice a sus clientes que sus productos son
elaborados sin aditivos ni conservantes, entregando de esta manera todas las
vitaminas y minerales de la fruta recin exprimida.
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2. VENTAJAS COMPETITIVAS
3. EL PRODUCTO
El producto ser servido en vasos de vidrio los jugos y las ensaladas en pires.
En caso de ser delivery nuestro producto ser entregado en vasos descartables
con su tapa, sorbete y en el vaso descartable ira el logotipo del negocio.
4. PRECIO
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5. PLAZA
6. PROMOCION
7. ESTRATEGIAS
Desde el punto de vista del valor que Jugueria Snack Fruta Loca quiere
otorgarle al cliente, la empresa se enfocar en diferenciar su producto en un dicho
mercado especfico. Para ello se valdr de una buena imagen de marca que
justifique ese mayor precio y que ayude a permanecer en la mente del
consumidor. Y al encontrarse en un entorno con mayores oportunidades y
fortalezas, participar a travs de una tctica envolvente.
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8. PLAN FINANCIERO
TIR: 710.37%
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CAPTULO II
LA IDEA EMPRESARIAL
1. EVALUACIN DE LA IDEA
2.1 Mision
2.2 Visin
2.3 Valores
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Innovacin, renovacin permanente.
Compromiso con las personas y la sociedad.
Cumplimiento de todos nuestros pedidos.
Honestidad en todos los aspectos del proceso del producto, comprando las
mejores frutas del mercado.
Compromiso con las personas y la sociedad.
Abiertos y flexibles al cambio.
Trabajo en equipo (sinergia) comprometidos con la calidad de nuestros
productos.
Responsabilidad social.
2.4 Objetivos
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CAPTULO III
ANLISIS DEL ENTORNO
1. ANLISIS DE LA SITUACIN
Siguiendo a Daft (2004), el entorno organizacional est compuesto por todos los
elementos que existen fuera de los lmites de la organizacin y que pueden
afectarla en todo o en parte. Es muy importante su estudio ya que ayuda a
comprender los acontecimientos que ocurren en los distintos sectores y permite,
de esta manera, tomar una actitud proactiva para adelantarse a lo que va a
suceder. Tambin sirve para apreciar el impacto que tendrn las dimensiones
ambientales en el establecimiento de estrategias y polticas y en el diseo de las
estructuras internas, viendo como responde la organizacin ante los cambios. El
entorno puede a su vez subdividirse en macro y microentorno.
En la actualidad, los factores polticos y legales han pasado a ser el primer plano
de importancia en nuestro pas. Entre los ms importantes se pueden destacar:
Gobierno inestable
Barreras al comercio exterior y respuestas de los otros pases.
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Alto riesgo pas.
Manipulacin de las estadsticas.
Sistema tributario.
Desde hace aos Per experimenta un gobierno inestable con muchos cambios
polticos y legales, que imposibilita la toma de decisiones a muy largo plazo. La
inestabilidad de la poltica monetaria fiscal del pas ha generado perodos de altos
niveles de inflacin y una fuerte desinversin, lo que ha provocado una fuerte
cada de la imagen de la Presidente y grandes movilizaciones en todo el pas
contra la inflacin, la corrupcin, la inseguridad, la falta de transparencia en los
datos oficiales, el uso innecesario de cadena nacional y el cepo al dlar, entre
otras medidas adoptadas por el gobierno.
Por otro lado, se han aplicado barreras a la importacin para fomentar la industria
nacional que han generado un resentimiento en el resto de los pases, lo que ha
provocado que tambin disminuyan significativamente las exportaciones.
Teneren cuneta la ley de cosumidor, que ampara los derechos del consumidor o
del usuario final.
En parte legal:
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persona jurdica) los cuales tenemos que rellenar con los datos
personales, nmero de DNI y el nombre que le pondremos a la empresa,
etc.
Ir a caja, hacer el pago de 4.00 soles por ser persona natural.
Ir a bsqueda de constitucin de empresa, en donde el nombre de la
JUGUERIA SNACK FRUTA LOCA EIRL deber encontrarse disponible.
4.- Cuarto paso elaborar la minuta de constitucin que deber ser autorizada
por un notario, aqu solo se necesita el DNI del titular vigente, se establece su
estatuto social, se seala su capital social y se designa al gerente.
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1.1.2 La Licencia Municipal de funcionamiento provisional
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Licencia Municipal Definitiva:
Vencido el plazo de la licencia municipal provisional que es de 12 meses la
municipalidad que no habiendo detectado ninguna irregularidad durante el
plazo respectivo emitir la licencia municipal definitiva, su plazo de vigencia
es indefinida, solamente podr modificarse cuando se trata de
actualizacin de datos en el caso de cambio de uso o zonificacin. Eso
quiere decir que si la panadera se traslada a otra zona es necesario
actualizar la direccin.
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RUC hay que llenar el formulario 2119 que sirve para solicitar la inscripcin
en el RUC.
Para acogerse a este rgimen tributario hay que cumplir los siguientes
requisitos:
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Este trmite demora aproximadamente 3 das, luego de los cuales esta
oficina entrega una constancia de bsqueda (certificado de bsqueda) que
seala si hay o no otra empresa con ese nombre.
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1.1.1.2. Factores econmicos
Actualmente existe una crisis financiera mundial que afect a todos y gener
grandes tasas de inters que dificultan la inversin. Adems, los grandes ndices
de inflacin que rondan el 3.25% .
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1.1.1.3. Factores sociales y culturales
Una tendencia mundial que ya se est dando hace algunos aos y que
probablemente dure muchos aos ms, es la bsqueda de una vida sana. Los
consumidores son cada vez ms conscientes de que para vivir bien es necesario
llevar una vida saludable que implique la prctica de ejercicios o deportes, el
consumo de alimentos sanos e, incluso, la prctica de una vida espiritual. Esto
genera una oportunidad a aquellas empresas que brinden productos sabrosos
pero a su vez naturales y livianos.
Si bien es muy favorable para empresas como Jugueria Snack fruta loca, no hay
que olvidar que la sociedad mendocina es muy conservadora y le cuesta abrirse a
nuevas ideas.
Hoy en dia se esta observando el cambio de estilo de vida de las personas, por
ejemplo, e cuidar mas su aspecto fsico, de verse mejor, la inclinacin de llevar
una vida mas saludable, consumir productos saludables y nutritivos.
Para que la Jugueria Snack fruta loca (y cualquier empresa) logre crecer y luego
mantenerse en el mercado, se necesita una calidad constante, innovacin en los
productos y servicios, campaas publicitarias intensas y estudios de mercado
correctos.
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1.2. ANLISIS DEL MICROENTORNO
Necesidad u Oportunidad
La puesta en marcha de esta Juguera Snack Fruta Loca tiene como fin la
elaboracin y venta de jugos de frutas naturales de estacin, ensaladas de frutas,
extractos acompaados de aperitivos como sndwich, tamales, empanadas, etc.,
con estndares de excelente calidad y con una atencin personalizada y a
disposicin de nuestros clientes un servicio Delivery.
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Poder de negociacin de los proveedores: los proveedores pueden
considerarse una amenaza cuando estn en capacidad de imponer el precio que
una compaa debe pagar por el insumo o de reducir la calidad de los bienes
suministrados, disminuyendo la rentabilidad.
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1.2.2.1 Poder de negociacin de los compradores
En nuestro caso los clientes sern tanto de los distritos de castilla y Piura ya que
nuestra ubicacin es Frente a la Universidad Nacional De Piura y del centro
comercial OPEN PLAZA y esto nos indicara que nuestros clientes serian de
distintos lugares.
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PASTELERIA SUAREZ: Seria nuestro proveedor de aperitivos como empanadas,
enrollados, pasteles, etc.
El riesgo es alto ya que la empresa tendr que lidiar con productos sustitutos tales
como pizzeras, polleras, heladeras, restaurantes e incluso bodegas.
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1.3. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
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2. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN
En el estudio del entorno del mercado para realizar este proyecto, les informamos
que su ubicacin es en Av. Andrs Avelino Cceres mz. M lt 6 2da etapa Av.
Universitaria, decidimos por esta ubicacin por encontrarse en una zona comercial
lo que consideramos hace ms factible a que nuestro proyecto Jugueria Snack
Fruta Loca pueda contar con efectivos consumidores ya que por medio del uso
de encuesta donde nuestros encuestados preferan el consumo de un jugo por sus
beneficios, y tambin dentro de nuestros resultados nos arrojaron que les gustara
que la ubicacin de esta sea frente a la universidad nacional de Piura.
Fortalezas:
o Idea de negocio innovadora.
o Ser los primeros en ofrecer este producto en el mercado.
o Producto 100% naturales y personalizados.
o Ubicacin estratgica del local.
o Productos y servicios de calidad.
o Precios competitivos.
o Control de los procesos para asegurar la calidad.
o Moderna infraestructura.
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Oportunidades:
o Tendencia hacia un estilo de vida mas saludable.
o Inexistencia de la competencia directa.
o Las maquinarias necesarias no se ven afectadas por las trabas alas
importaciones. Consiguindose fcilmente en el pas.
o Aumento del turismo en la provincia, captando de esta manera alos
extranjeros que ya conocen el producto.
o Tiempos cortos para comer y regresar al trabajo u horario corrido, lo
que aumenta la demanda de comida rpida y saludable.
o Oportunidad de financiamiento.
o Amplia cantidad y calidad de proveedores.
Debilidades:
o Desconocimiento del producto por parte d elos consumidores.
o Necesidad de captal para invertir.
o Insertar un concepto de negocio totalmente nuevo en el mercado.
o Pocos servicios ofrecidos.
o El producto principal no es de primera necesidad.
Amenazas:
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CAPTULO IV
Geogrfico:
o Pas: Per
o Provincia:Piura.
o Localidad: Ciudad.
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Demogrfico:
o Sexo: indistinto.
o Edad: pblico en general.
o Nacionalidad: indistinta.
o Ocupacin: estudiantes, profesionales, residentes.
Psicogrfico:
Conductual:
Luego de haber encontrado los segmentos en los que la compaa puede tener
oportunidades, se deben evaluar y seleccionar los segmentos a los que se
atender. Para ello se adopta alguna de las estrategias de cobertura de mercado:
marketing indiferenciado, diferenciado o concentrado:
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3. POSICIONAMIENTO
Jugueria Snack fruta loca E.I.R.L. busca posicionarse como la primera empresa
en la ciudad de Piura que ofrezca jugos 100% naturales, de bajo contenido graso y
calrico, y personalizados segn las necesidades de sus clientes. Adems, brindar
productos y servicios de alta calidad a precios competitivos. Busca principalmente
convertirse en el lugar donde se pueda gozar de nuevos sabores y combinaciones
de frutas.
4. ESTIMACIN DE LA DEMANDA
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CAPITULO V
PLANIFICACIN ESTRATGICA
1. ETAPA DE APORTACIN DE INFORMACIN
Obviamente estos datos deben ser organizados de alguna manera y para ello se
utilizan las matrices EFI y EFE. Estas herramientas requieren que se cuantifique la
subjetividad durante la etapa inicial del proceso de formulacin de la estrategia,
por lo que un juicio intuitivo acertado es siempre necesario. La informacin que se
deriva de estas matrices proporciona la informacin inicial bsica para las etapas
de ajuste y decisin que se expondrn ms adelante.
La matriz EFE permite evaluar los factores que se han determinado como
oportunidades y amenazas en el anlisis realizado anteriormente. El objetivo es
organizar la informacin obtenida con el fin de determinar el impacto que estas
fuerzas tienen sobre la estrategia de la empresa.
Para ello se asigna en primer lugar un valor a cada una de las oportunidades y
amenazas que indique la importancia del factor para el xito de la industria. La
suma de estos valores debe ser siempre 1, siendo ms importante el impacto
mientras ms cercano est el valor a 1. Luego se califican los factores para indicar
qu tan atractivas o no son las oportunidades y qu tanto dao pueden ejercer las
amenazas sobre la empresa.
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El mayor o menor impacto sobre la estrategia de la empresa est dado por el
intervalo 1-4, significando esto nuevamente que mientras ms cercano al 4 mayor
es el impacto.
Como se puede observar el valor ponderado total es 2,6. Este valor se encuentra
por encima de la media (2,5), lo que indica que la empresa respondera de manera
adecuada a las oportunidades y amenazas del entorno.
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Fuente: elaboracin propia
El puntaje total tambin est por encima de la media, lo que indica que Jugueria
Snack fruta loca E.I.R.L mantendra una posicin interna fuerte.
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2. Matriz FODA
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Esta matriz se basa en dos dimensiones: en el eje x se ubica la posicin
competitiva de la empresa y en el eje y, la velocidad de crecimiento del mercado.
II I
fruta loca
POSICIN POSICION
COMPETITIVA COMPETITIVA
DEBIL FUERTE
III IV
Por otro lado, al encontrarse en una industria de crecimiento rpido del mercado,
una estrategia intensiva es por lo general la primera opcin que se debe
considerar. Si la empresa carece de una ventaja competitiva o capacidad
distintiva, la integracin horizontal es una buena opcin. Por ltimo, deben
considerarse la enajenacin y liquidacin como ltimo recurso.
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2.2. Matriz de la posicin estratgica y evaluacin de la accin (PEYEA)
Las variables que integren cada una de las dimensiones dependen del tipo de
organizacin. Deben considerarse los factores utilizados en la matriz EFE y EFI,
adems de otras variables comunes como la liquidez, rendimiento sobre la
inversin, potencial de crecimiento, etc.
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Fuente:elaboracin propia.
FF= 21/7= 3
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El nuevo punto de interseccin que determina el vector direccional es (0.4285; -
0.1429)
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2.3. Matriz de la planificacin estratgica cuantitativa (MPEC)
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Como puede observarse, FRURA LOCA debe seguir una estrategia de desarrollo
de mercados. Este resultado es confirmado en la realidad, ya que la empresa ya
tiene y conoce sus productos pero el mercado no es todava explotado en la
ciudad, por lo que la compaa debe desarrollarlo.
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CAPTULO VI
MARKETING MIX
Ya que en nuestro mercado existen diversas juguerias de este tipo ya
posicionadas, nosotros buscamos brindar nuestros productos de calidad conforme
al gusto y preferencias de nuestros clientes acompaado de un servicio
personalizado ya que hemos tenido oportunidad de ir a estos negocios ya
existentes y su servicio es psimo y venden los jugos preparados utilizando una
sola fruta y nosotros buscamos combinarlas y as diferenciarnos de otras
juguerias ofreciendo tambin aperitivos que acompaen nuestros jugos y as
poder lograr el posicionamiento de nuestro negocio en el mercado.
Nosotros buscaremos que nuestra juguera sea vista por nuestros clientes por su:
o Calidad.
o Precio.
o Servicio (atencin personalizada).
o Factores de xito
o El horario de atencin dos turnos.
o Contamos con el servicio de delivery.
o Los precios estn en lo normal del mercado.
1. PRODUCTO
El producto ser servido en vasos de vidrio los jugos y las ensaladas en pires. En
caso de ser delivery nuestro producto ser entregado en vasos descartables con
su tapa, sorbete y en el vaso descartable ira el logotipo del negocio.
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1.1. NIVELES DE PRODUCTO
En este caso el producto central es el jugo de rutas 100% natural sin ningn tipo
de conservantes, colorantes o edulcorantes artificiales, que proporcione vitaminas,
ingredientes y valores nutricionales.
1.1.2.1. Marca
Una marca es un nombre, trmino, smbolo que pretende identificar los bienes y
servicios de un vendedor y diferenciarlos de los de la competencia.
Para el caso bajo anlisis se opt por FRUTA LOCA, siendo su slogan una
alternativa saludable y natural. Se escogieron estas opciones ya que son las que
mejor representan la idea del negocio: jugo natural. Por otro lado, es fcil de
pronunciar y recordar y sugiere acerca de los beneficios y cualidades del producto.
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Otro aspecto indispensable para el negocio es el logotipo de la organizacin. Este
elemento forma parte de la marca porque contribuye a que sta sea fcilmente
identificada y rpidamente reconocida.
Se busc un logo que represente la simplicidad del negocio, por lo que su slogan
no ser incluido aqu pero s en el local comercial. Sus colores son llamativos y
alegres, al igual que la idea de producto que se quiere vender. Es un logo fcil de
ver y recordar y se puede aplicar y distinguir en cualquier medio grfico.
1.1.2.2 Envase
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Tipos de Jugos, ensaladas y extractos
Jugo de Papaya: La papaya es una fruta con alto contenido de calcio y rica en
vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Se ha determinado que esta fruta tiene propiedades
digestivas, antioxidante, diurtico, antiinflamatorio y otras ms. La cantidad del
endulzante va de acuerdo al gusto de las personas. Algunas prefieren tomarlo sin
dulce, al natural. Se le agregan el jugo de media tajada de limn, para obtener un
ligero sabor a ctrico, el jugo de una naranja o vainilla para el sabor.
Jugo de Fresa: La fresa es una fruta que ayuda en la eliminacin del cido
rico. Mejora el funcionamiento del hgado, vescula y rin. Combate los
problemas de estreimiento y hemorroides, actuando como depuradora y
desintoxicante del organismo.
Adems al ser rica en hierro combate la anemia siendo adems estimulante del
apetito. Tonifica y revitaliza la piel.
Jugo de mango
Jugo de manzana.
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Los extractos de frutas y verduras es un producto que elaboraremos conforme al
gusto y la eleccin de nuestros clientes.
2 PLAZA
3 PROMOCION
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3.1 Mezcla de promocin
Venta personal:
Publicidad:
PAGINA DE FACEBOOK
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4. PRECIO
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CAPTULO VII
PLAN DE PRODUCCION
1. Plan de ventas mensual para el ao 2015
Cantidad de
Das de
Mes jugos
produccin
mensual
Enero 30 5370
Febrero 28 5012
Marzo 31 5549
Abril 29 5191
Mayo 30 5370
Junio 30 5370
Julio 29 5191
Agosto 30 5370
Septiembre 30 5370
Octubre 30 5370
Noviembre 29 5191
Diciembre 30 5370
TOTAL: 356 63724
De los 365 das del ao la FRUTA LOCA producir JUGOS y ENSALADAS 356
das.
La cantidad de JUGOS que producir es de 179 VASOS por das, variando los
das de produccin en cada mes por los das feriados.
Precio unitario de cada VASO
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2 Proceso productivo
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3.HOJA DE TRABAJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE JUGOS
8. 0 mt 20 Boleado de la masa
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P D T Resumen:
2m 15 7 operaciones
= Operacin
0
= Transporte 3m 12 3 transportes
0
= Estacionamiento 1m 10 1 Estacionamiento provisional
Provisional
0m 0 0 Estacionamiento definitivo
1m 30 1 inspeccin
= Estacionamiento
Definitivo
= Inspeccin
4. Equipos de produccin
Extractor
Hervidora
Exhibidor refrigerante
Licuadora corta hielo
Mquina registradora
Microondas refrigeradora
Licuadora
Refrigeradora
Televisor
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BALANCE DE OBRAS FISICAS
Balance de Equipos
Cantidad Vida Util Valor de Liquidacion Ingreso Total
Item (unidades) Costo Total (S/.) (aos) (S/.) (S/.)
Aire acondicionado 1 S/. 1,499.00 5 S/. 899.00 S/. 899.00
Extractor 1 S/. 499.00 5 S/. 299.00 S/. 299.00
Extractor de aire 1 S/. 109.90 5 S/. 65.00 S/. 65.00
Exhibidor Refrigerante 1 S/. 150.00 5 S/. 90.00 S/. 90.00
Hervidora 1 S/. 119.00 3 S/. 71.00 S/. 71.00
Laptop 1 S/. 2,565.90 2 S/. 1,540.00 S/. 1,540.00
Licuadora corta hielo 1 S/. 319.00 2 S/. 191.00 S/. 191.00
Licuadora 1 S/. 199.00 2 S/. 119.00 S/. 119.00
Maquina registradora 1 S/. 1,462.00 5 S/. 877.00 S/. 877.00
Micohondas 1 S/. 269.00 3 S/. 161.00 S/. 161.00
Refrigeradora 1 S/. 1,799.00 5 S/. 1,079.00 S/. 1,079.00
Televisor 1 S/. 1,638.90 2 S/. 983.00 S/. 983.00
Total S/. 10,629.70 Al 60% S/. 6,374.00
BALANCE DE PERSONAL
Balance de Personal
Remuneracion Mensual
Cargo N de Cargos Unitaria (S/.) Total (S/.)
Cocinera 2 S/. 750.00 S/. 1,500.00
Cajera 2 S/. 750.00 S/. 1,500.00
Moza (o) 2 S/. 750.00 S/. 1,500.00
Administrador 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
Total mensual S/. 5,500.00
Total anual S/. 66,000.00
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Proforma
PROFORMA
Equipo Marca Precio Caracteristica
Aire acondicionado Sole S/. 1,499.00 Pequeo y Transportable
Extractor Thomas S/. 499.00 1000 w
Extractor de aire Sole S/. 109.90 Pequeo
Exhibidor Refrigerante - S/. 150.00 Modelo Tornado
Hervidora Thomas S/. 119.00 2 lt
Laptop Hp S/. 2,565.90 16"
Licuadora corta hielo Thomas S/. 319.00 Corta hielo
Licuadora Philips S/. 199.00 4 velocidades
Maquina registradora Sharp S/. 1,462.00 Xea 23s
Micohondas Lg S/. 269.00 Pequeo
Refrigeradora Daewoo S/. 1,799.00 2 puertas
Televisor Sony S/. 1,638.90 Led 40"
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CAPTULO VIII
PLAN DE ADMINISTRACIN
1 Puestos de trabajo (manual de funciones)
DESCRIPCIN FUNCIN
Dirigir, supervisar y evaluar el trabajo y el
correcto funcionamiento operativo y
administrativo de la panadera.
Realizar evaluaciones permanentes acerca
del cumplimiento de las funciones de los
diferentes trabajadores en el establecimiento.
Asegurarse que los registros y sus anlisis
ADMINISTRADOR se estn llevando correctamente.
Se encargar de dar el suficiente
abastecimiento de recursos segn sea
necesario.
Crear y mantener buenas relaciones con los
clientes, y proveedores para mantener el
buen funcionamiento del establecimiento.
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Encargado de las ventas en el mostrador de
la jugueria
Facilitar la carta a nuestros clientes.
Responsable de la organizacin de los
insumos y productos.
MESERAS
Mantener el rea de trabajo limpia, vigilar
temperaturas de hornos y ayudar al
panadero a facilitar su trabajo para que el
perodo de trabajo sea ms rpido.
Limpiar al acabar la preparacin, ordenando
para que el servicio sea ms fcil.
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2 Perfil de trabajo
Trabaje con
Capacidad para la
responsabilidad
toma de decisiones,
y orden.
responsabilidad,
Capacidad de
honestidad. Trabajo a De 3 a 5
liderazgo y
Adecuado manejo del presin aos
Administrador trabajo en
personal, tener una
equipo.
buena planificacin,
organizacin,
Manejo
direccin y control de
adecuado de
la empresa.
recursos.
Estudios
profesionales
Encargado de la
Trabajo a min 3 aos. De 3 a 5
preparacin de los
presin aos
productos. Preparado
Orden personal,
Cocinera y responsable de su
higiene y
trabajo.
capacidad de
trabajo
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Estudios o
conocimientos
Buena presencia,
responsable, facilidad Capacitados en
de palabras, tomar atencin y
Trabajo a
decisiones rpidas, De 1 ao
servicio al cliente
presin
Cajera manejo de sus como
y manejo
emociones. Honrado mnimo
adecuado de
y honesto. entradas y
salidas de
dinero.
3 Seleccin de personal
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Evaluacin: en el caso del panadero ser demostrativo en cocina todo su
desempeo, y de los dems puestos se confirmarn referencias.
Eleccin: Se elegir a las personas ms idneas para los respectivos
puestos.
Firma de contrato: a plazo fijo.
4 Organigrama
Gerente
Administrador
5 Gastos administrativos
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BALANCE DE PERSONAL
Puesto N de Costo por Total mes Costo al
Personal Persona al mes (incluido ao
seguro)
Gerente 1 S/. 750.00 S/. S/.
783.75 9,405.00
Maestro Panadero 1 S/. 800.00 S/. S/.
836.00 10,032.00
Ayudante 1 S/. 500.00 S/. S/.
522.50 6,270.00
Agente de Ventas 2 S/. 750.00 S/. S/.
783.75 18,000.00
Contador(SERVICO 1 S/. 150.00 S/. S/.
TERCEROS) 150.00 1,800.00
TOTAL S/. S/.
3,076.00 45,507.00
sueldo, este es pagado 50% empleador y 50% el estado peruano. El pago al
contador se considera como un servicio realizado por un tercero.
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CAPTULO IX
PLAN FINANCIERO
1 Fuentes externas
2 Cronograma de pago
CRONOGRAMA
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Para determinar la cuota a pagar, se utiliza la siguiente formula:
i (1 i ) n
CP
(1 i ) n 1
Dnde:
P = Prstamo
I = Inters anual del prstamo
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DEMANDA ACTUAL
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3- COSTOS
3.1 costos variables
Ingrediente Contenido Precio Promedio
Saco Azcar 50 kg S/. 86.49
Vainilla 1 lt S/. 7.75
Yogurt 1 lt S/. 5.00
Leche 410 gr S/. 2.70
Miel 500 ml S/. 10.00
Algarrobina 500 ml S/. 10.00
Leche Condensada 397 gr S/. 5.90
Mandarina 1 kg S/. 3.00 5
Pia 2x5 S/. 5.00 2
Naranja 4x1 S/. 1.00 4
Manzana Israel 1 kg S/. 2.00 5
Papaya 12x30 S/. 30.00 12
Pltano 7x1 S/. 1.00 7
Limn 25x1 S/. 1.00 25
Fresa 1 kg S/. 3.00
Meln Unidad S/. 1.50 1
Sandia Unidad S/. 4.00 1
Uva sin pepas Kg S/. 5.00
Granadilla 3x1 S/. 1.00 3
Huevo 3x1 S/. 1.00 3
Jugo de Fresa
Ingrediente contenido Costo PV
Agua 0.5 lt S/. 0.00
Fresa 1 kg S/. 3.00
Azcar 125 gr S/. 0.22
Vainilla 5 ml S/. 0.04
1.5 lt Jugo S/. 3.25 S/. 6.00
2 lt Jugo S/. 4.34 S/. 7.00
Vaso S/. 0.81 S/. 2.50
Jugo de Ctricos
Ingrediente contenido Costo PV
Agua 0.5 lt S/. 0.00
Naranja 2 unid S/. 0.50
Mandarina 1 unid S/. 0.60
Granadilla 2 unid S/. 0.67
Azcar 125 gr S/. 0.22
Vainilla 5 ml S/. 0.04
Limn 1 unid S/. 0.14
1.5 lt Jugo S/. 1.06 S/. 5.00
2 lt Jugo S/. 1.42 S/. 6.00
Vaso S/. 0.27 S/. 1.50
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3.2 Costos fijos
Aseo y Limpieza
Descripcin Cantidad Precio unitario Total
Jabn 2 S/. 11.90 S/. 23.80
Toalla de cocina (3 unid) 1 S/. 6.90 S/. 6.90
Papel (4 unid) 1 S/. 39.90 S/. 39.90
Ambientador de Bao 3 S/. 7.90 S/. 23.70
Ambientador en aerosol 3 S/. 7.60 S/. 22.80
Poett 4 lt 1 S/. 17.40 S/. 17.40
Bolsa Basura (50 unid) 1 S/. 14.45 S/. 14.45
Sorbete con envoltura (25 Unid) 4 S/. 31.27 S/. 125.08
Bolsa 16*19 2 S/. 3.79 S/. 7.58
Rollo 8*12 1 S/. 9.30 S/. 9.30
Rollo 5*10 1 S/. 9.30 S/. 9.30
Clorox 4 lt 1 S/. 11.89 S/. 11.89
Ayudin 900 gr 3 S/. 5.81 S/. 17.43
Esponja Verde 15*10 2 S/. 0.60 S/. 1.20
Pao Absorbente Virutex 3 S/. 4.73 S/. 14.20
Servilletas Scott 6 unid 5 S/. 12.01 S/. 60.05
Total S/. 404.98
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Servicios
Descripcin Precio
Luz 250
Agua 120
Telfono -
Cable -
Internet 119
Remuneraciones 5500
Total 5989
Aseo
Precio
Descripcion Cantidad Unitario Total
Escoba 1 S/. 11.90 S/. 11.90
Recogedor 1 S/. 14.50 S/. 14.50
Exprimidor 1 S/. 17.90 S/. 17.90
Jalador 1 S/. 14.90 S/. 14.90
Escobilla 1 S/. 4.61 S/. 4.61
Guantes de
limpieza 3 S/. 6.35 S/. 19.05
Hisopo para Bao 1 S/. 11.90 S/. 11.90
Desatorador 1 S/. 6.90 S/. 6.90
S/.
Total 101.66
4 INVERSIN INICIAL
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4.2 Detalle de la inversin
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4.3. Calendario de inversiones en reposiciones
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5.capital de trabajo
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6.Depreciaciones
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7. Flujo de caja
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7.1 Flujo de caja sin financiamiento
Nuestros ingresos van a estar dado por dos medios, el primero por ingresos por la
venta del pan y el segundo por los ingresos por la venta productos
complementarios, que un 15% del total de ingresos.
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7.2. Flujo de caja con financiamiento
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8. Valor de desecho
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9. CRITERIOS DE DECISIN
9.1 VAN
WACC
COK 27.74%
WACC 10.82%
9.2 TIR
WACC 10.82%
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CAPITULO X
ESTUDIO DE MERCADO
1 Definicin del Producto
La ensalada de frutas:
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2 Determinacin de la muestra:
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Cantidad Porcentaje
Hombre 90 60.00%
Mujeres 60 40.00%
Total 150 100.00%
Ciudad Cantidad Porcentaje
Piura 132 88%
Catacaos 3 2%
Tambogrande 6 4%
Castilla 9 6%
Total 150 100%
Demanda % Consumo %
Diario 20.00% Jugo de Papaya 12.00%
Jugo de Pia 18.00%
Interdiario 20.00% Jugo de Fresa 18.00%
3 x semana 24.00% Jugo Surtido 34.00%
1 x semana 28.00% Jugo Especial 18.00%
1 x mes 8.00% Ensalada de Fruta 26.00%
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5. Le gustara asistir a un nuevo local de Juguera?
Opcion TED ED NDANED DA TDA Total
Cantidad 30 29 88 2 1 150
Porcentaje 20% 19% 59% 1% 1% 100%
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2.3 CONCLUCIONES DE LA ENCUESTA.
Las encuestas destinadas fueron 150 personas encuestadas, de los cuales fueron
90 fueron varones y 60 fueron mujeres. Como resultados nos arrojaron que la
ubicacin en donde les gustara se estableciera nuestra Juguera seria fente a la
Universidad Nacional De Piura, lugar que para nosotros fue ideal ya que se
encontrara en un lugar en donde concurre personas ejerciendo su actividad
laboral.
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CONCLUSIONES
DEL PROYECTO:
DEL ESTUDIO:
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BIBLIOGRAFIA
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ANEXOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CUESTIONARIO
Intereses y preferencias de las personas frente a las Jugueras,
Noviembre-2014
Instruccin: Estimado pblico, Lean cada pregunta atentamente,
revisen todas las opciones y elijan la respuesta que prefieran
respondiendo con sinceridad. Escriban con lapicero de tinta, y
marquen el nmero de respuestas segn lo indique la pregunta. Si en
determinado momento, surge una duda puedes acercarte al
encuestador (a) para aclararla.
EDAD: ______
PROCEDENCIA:____________________
F M SEXO:
Rango de evaluacin:
a) Totalmente en desacuerdo (TED)
b) En desacuerdo (ED)
c) Ni de Acuerdo ni en Desacuerdo (NDANED)
d) De acuerdo (DA)
e) Totalmente de acuerdo (TDA)
Preguntas:
1. En cul de los siguientes lugares consume jugos?
a) En casa
b) En cafetera
c) En restaurantes
d) Otros
e) NA
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b) No hay buena calidad en los jugos
c) No hay higiene
d) Ha tenido malas experiencias
e) Otros
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e) S/. 7.00
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