UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

TEMA : CITRICOS PERUANOS

CURSO : TECNOLOGIA DE PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES NO ALIMENTARIOS I.

DOCENTE:

ALUMNO:

CICLO : VII

PIURA- PERU

2015
 INTRODUCCION

El aceite esencial es una mezcla de componentes voltiles, producto del metabolismo

secundario de las plantas. Se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y
al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Es
uno de los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes, alimenticia y en
medicina. El objetivo general es obtener el aceite esencial a partir de la corteza del
limn (citrus limonium) como aditivo en la industria cosmtica y alimenticia, a travs los
procesos de expresin a mano utilizando una esponja, desterpenacin y destilacin al
vaco, de los cuales se obtiene un aceite alta calidad, siendo estos procesos una va
ms accesible para las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a
su practicidad y a la carencia de equipos complicados y relativamente costosos.

Planteamiento del Problema Hay muchos agentes que pueden destruir las
peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos, como las bacterias y
los hongos, estropean los alimentos con rapidez. Las enzimas, que estn presentes en
todos los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la
degradacin y los cambios qumicos que afectan, en especial, la textura y el sabor. El
oxgeno atmosfrico puede reaccionar con los componentes de los alimentos,
trayendo como resultado una transformacin en sus propiedades organolpticas o
cambiar su color natural. Igualmente dainas resultan las plagas de insectos y
roedores, que son responsables de enormes prdidas en las reservas de alimentos.
No hay ningn mtodo de conservacin que ofrezca proteccin frente a todos
los riesgos posibles durante un periodo ilimitado de tiempo.
Los alimentos enlatados almacenados en la Antrtica cerca del Polo Sur, por ejemplo,
seguan siendo comestibles al cabo de 50 aos, pero esta conservacin a largo plazo
no puede producirse en el clido clima de los trpicos. Adems del enlatado y la
congelacin, existen otros mtodos tradicionales de conservacin como el secado, la
salazn y el ahumado. La desecacin por congelacin o liofilizacin es un mtodo ms
reciente. Entre las nuevas tcnicas experimentales se encuentra el uso de antibiticos
y la exposicin de los alimentos o la radiacin nuclear, adems de nuevas tcnicas
que permitan la conservacin de alimentos.

Igualmente se ha desarrollado tecnologas para la extraccin de distintas sustancias

de los frutos los cuales van a servir para la industria alimenticia, farmacutica,
cosmticas, por sus propiedades naturales. As es el caso de los Aceites esenciales,
ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan, adems, en jabones,
desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en medicina, tanto
por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.
En caso de los aditivos, estos son combinados con los alimentos para producir ciertas
modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y
estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en
nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina.
Las esencias que proporcionan mejores sabores son los de productos naturales
alterados, y/o reforzados cuando es necesario por los sintticos. Muchos aceites
esenciales tienen aplicaciones en la industria de los sabores siendo las ms comunes
los aceites de especias, menta, hierba buena, y los aceites ctricos como es el caso
del aceite esencia del limn (citrus limonium).
De aqu la necesidad de explorar nuevas tcnicas, o mejorar las ya existentes para
extraer el aceite esencial de la corteza del limn (citrus limonium) el cual va a ser
usado como aditivo en la industria alimenticia y cosmtica a partir del proceso de
Esponja. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de Esponja es el ms
importante, ya que produce el aceite de mayor calidad. Aqu la fruta se parte y
la piel se monda y se sumerge por varias horas; cada cscara se prensa con otra
esponja y el aceite se absorbe en ella, y esta se exprime peridicamente.
Por contener el aceite de limn y naranja hasta un 90 % de d limoneno, componente
principal, en su composicin normal, existe en ellos una gran cantidad de terpenos.
Los terpenos son insolubles con la baja intensidad de alcohol empleado como
disolvente, por lo que forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad. De
aqu l que sea deseable eliminar los terpenos y sesquiterpenos de muchos aceites.
Para ellos se pueden aplicar dos mtodos, ya sea la eliminacin de terpenos,
sesquiterpenos y parafinas por destilacin fraccionada a presin reducida, o la
extraccin de los compuestos oxigenados ms solubles (principales portadores del
olor), con alcohol diluido y otros disolventes.

En funcin de los antes planteado, el propsito de este trabajo es la obtencin

del aceite esencial de la corteza del limn (citrus limonium), a travs del proceso de
Expresin, extraccin con disolventes voltiles, desterpenacin y destilacin al vaco,
como aditivo en la industria cosmtica y alimenticia

Objetivos Generales

Obtener Aceite Esencial a partir de la corteza del limn (citrus limonium), como aditivo
en la Industria Cosmtica y Alimenticia.

Objetivos Especficos

Caracterizar el Cultivo del Limn (citrus limonium).

Identificar los Procesos Qumicos implcitos en la obtencin del Aceite Esencial

del Limn.

Disear el procedimiento experimental para la obtencin del Aceite Esencial del

Limn.
 Marco Terico

Bases tericas Cultivo del limn El Limonero Citrus limonium es un pequeo

arbolillo perteneciente a la familia de las Rutceas, de ramas de corteza verde y
provistas de espinas. Las hojas son elpticas, coriceas y con el borde finamente
dentado. Las flores son muy olorosas, con los ptalos gruesos y de color blanco,
aunque suelen presentar un tinte rosado en su cara exterior. El fruto, llamado limn, es
ovoide terminado en un mameln, con una corteza de color amarillo plido que puede
ser rugosa o lisa. Es ms sensible al frio que la mayor parte de los ctricos, por lo que
su cultivo comercial se restringe a reas con temperaturas invernales benignas.
El Limn se cultiva ante todo por su sabor cido. Su jugo, muy rico en vitamina C, se
utiliza en bebidas y tiene varios empleos culinarios. Tambin se utiliza bastante en
gaseosas de marca. Los principales productos secundarios son el cido ctrico, que se
extrae del jugo, y el aceite del limn, que se saca de la cscara.

1. Morfologa y Taxonoma

Familia: Rutceas.
Gnero: Citrus.
Especie: Citrus limn.
Origen: Es de origen oriental. Se origina en China y el sureste de Asia contiene
16 especies de arbustos salvajes.
Porte: Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce
como "sumidad" y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y fuertes.
Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limn.
Flores: Solitarias o en pequeos racimos. Floracin ms o menos continua, ya
que es el ctrico ms tropical junto al pomelo, por lo que se puede jugar con los
riegos para mantener el fruto en el rbol hasta el verano, ya que es la poca de
mayor rentabilidad.
Fruto: Hesperidio.

2. Componentes Qumicos Limoneno, citral, canfeno, pineno, felandreno, citronelal,

terpinol, aldehdo etlico, acetato, de linalilo, acetato de geranilo, citropteno.

3. Importancia Econmica y Distribucin Geogrfica Principales pases

productores: Italia, U.S.A., Mjico y Espaa. Le sigue en importancia a la mandarina
espaola, con una superficie de unas 45.000 hectreas y una produccin de alrededor
de 750.00 toneladas, de las cuales el 50 % est destinado a la exportacin, el 20 %
para la industria y el 30 % restante para consumo en fresco en el mercado nacional.
La principal regin productora es Murcia (vega de la Segura), que es una zona algo
ms fresca de lo que sera conveniente para la naranja. En Andaluca casi toda la
produccin se recoge en Mlaga. En cuanto a los costes de produccin, ni la poda ni
la recoleccin son muy representativos, sino que los costes estn asociados a la
fertirrigacin (presenta numerosas deficiencias en macro y micronutrientes) y a los
tratamientos fitosanitarios.
Los precios obtenidos son similares para las tres especies, al igual que los
rendimientos, aunque resulta algo superiores en mandarina y limn.

4. Material Vegetal 4.1. Variedades Los criterios de seleccin de la variedad se basan

en el contenido de zumo, su calidad, y presencia de semillas. Entre las variedades
destacan: Verna (70 % de la produccin; recoleccin en febrero-julio), Fino (20 % de la
produccin; se recolecta de octubre a febrero) y Eureka. Verna rbol: Vigoroso con
pocas espinas. Frutos: El peso es de unos 130 gramos. Forma oval. Color exterior
amarillo intenso. Pocas semillas. Corteza gruesa, lo que favorece el transporte y la
manipulacin Recoleccin de febrero a junio. Puede producir adems otra cosecha en
verano de gran inters comercial. Fino rbol: Muy vigoroso y de tamao muy grande.
Tendencia a la emisin de brotes con espinas. Frutos: Tamao mediano de unos 110
gramos. Forma variable pueden ser esfricos u ovalados. Sin cuello en la base,
mameln corto y puntiagudo. Ms semillas y piel ms fina que la variedad Verna.
Recoleccin en primavera y segunda temporada (octubre-febrero). Gran calidad para
consumo en fresco y para la industria. Su caracterstica ms importante es la
precocidad ya que su permanencia en el rbol y su resistencia al manipulado son
menores que en el Verna. Eureka rbol: Tamao y vigor medio. Pocas espinas.
Frutos: Tamao mediano a grande de unos 120 gramos de peso. Forma elptica u
oblonga. Cuello pequeo en la base y mameln apical delgado. Pocas o ninguna
semilla. Corteza de espesor medio. Zumo muy cido, pulpa de color verde-amarillento.
Rpida entrada en produccin. Puede producir dos cosechas, la primera, ms
importante, se recolecta cuando el Fino o un poco antes. Variedad muy productiva. Es
sensible al fro y al caro de las maravillas.

Aplicaciones del Limn (Citrus Limonium) A partir de la corteza del limn se

obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. Las flores proporcionan otra
esencia an ms apreciada. El zumo es bactericida por excelencia y sirve adems
para quitar las manchas de tinta y da brillo al bronce y objetos metlicos, la corteza se
emplea en pastelera.
El aceite esencial del limn (citrus limonium) es uno de los aceites ms ricos
en vitaminas, contiene sobretodo vitamina C y caroteno, que es un forma de vitamina
A. Contiene tambin terpenos (limoneno, felandreno, pineno, sequiterpenos, citrol,
citronelol, linelol), acetatos de linalol y geraniol, aldehdos, etc.). La esencia es
obtenida presionando la parte exterior del pericarpio o corteza de la fruta. Son
necesarios 4000 limones para obtener 1 Kg de aceite esencia.
Tiene innumerables propiedades: es el ingrediente bsico en la industria de perfumes
y se utiliza adems, en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tiene
importancia en la medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y
su valor fisiologico. En caso de los aditivos, son combinados con los alimentos para
producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del
sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en
nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina. Aceites
Esenciales Los aceites esenciales, son productos qumicos que forman las esencias
odorferas de un gran nmero de vegetales. El trmino aceite esencial se aplica
tambin a las sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla,
y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceites naturales
esenciales. Proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y corteza de los
vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de pachul,
de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto.
Ejemplo del aceite esencial procedente de un fruto, se demuestra el estudio realizado
por R. Grosse y otros (2000), donde extraen el Aceite Esencial de la Naranja Cajera
Citrus:
El aceite esencial recuperado de la piel de naranja se usa en las industrias de
saborizantes, materiales de limpieza, cosmtico y perfumes. La extraccin del aceite
esencial de la piel de Naranja Cajera se realiz con un equipo de extraccin con CO2
supercrtico, a una temperatura constante de 35 a presiones de 100, 200 y
300 atmsferas y velocidades de flujo de 115 y litros / minutos en modo esttico y
esttico dinmico. Los extractos obtenidos fueron analizados con un cromatgrafo
de gases. Se observa un mejor rendimiento de extraccin a medida que se aumenta el
flujo y se aumenta la presin. Entre los compuestos obtenidos se encuentran:
benzaldehdo, terpineno, limoneno, linalool, canfor, acetato de benzilo, nerol, acetato
de linalilo, acetato de geranilo, entre otros. (p. 201) Los aceites se forman en las partes
 verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos,
en concreto a los brotes en flor. Se desconoce la funcin exacta de un aceite esencial
en un vegetal; puede ser para atraer los insectos para la polinizacin, o para repeler a
los insectos nocivos, o puede ser simplemente un producto metablico intermedio.
Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua, pero
fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo general no
son oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de
su estructura qumica: alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y lactosas y xidos.
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las
bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se
utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia
en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor
fisiolgico.

Aceites esenciales importantes:

Los compuestos disueltos en aceites esenciales se pueden clasificas como sigue:

1. Esteres. Principalmente de cido benzoico, actico, saliclico y cinmico.

2. Alcoholes. Linalol, geraniol, citronelol, terpinol, mentol, borneol.

3. Aldehdos. Citral, citronelal, benzaldehdo, cinamaldehdo, aldehdo

cumnico, vainillina.

4. cidos. Benzoico, cinmico, mirstica, isovalrico todos en estado libre.

5. Fenoles. Eugenol, timol, carvacrol.

6. Cetonas. Carvona, mentona, pulegona, irona, fenchona, tujona, alcanfor,

metilnonil cetona, metil heptenona.

7. Esteres. Celo, ter interno (eucaliptol), anetol, safrol.

8. lactosas. Cumarina.

9. Terpenos. Canfeno, pineno, limoneno, felandreno, cedreno.

10. Hidrocarburos. Cimeno, estireno (feniletileno).

Procesos Qumicos para la extraccin de aceites esenciales Los aceites
esenciales se obtienen por alguno de los mtodos siguientes: destilacin en corriente
de vapor, desterpenacin, extraccin con disolventes voltiles, expresin a mano o a
mquina y enfleurage, proceso en el cual se utiliza grasa como disolvente. Hoy los
aceites esenciales sintticos u obtenidos de fuentes naturales por cualquiera de esos
cuatro mtodos, se purifican normalmente por destilacin al vaco. Los aceites
esenciales en su mayor parte insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos,
aunque una buena parte del aceite se alcanza a disolver en agua para proporcionar un
intenso olor a la solucin. Estos aceites tienen la volatilidad suficiente para destilarse
intactos en la mayor parte de los casos y tambin son voltiles con vapor. Varan
desde el color amarillo o caf hasta incoloros. Los ndices de refraccin de los aceites
son altos, con un promedio de 1.5. Estos aceites muestran una gran variedad de
actividad ptica y rotan en ambas direcciones.
Los aceites voltiles se pueden obtener de las plantas o frutos por varios mtodos: por
el acto de exprimir, por destilacin, por extraccin con disolventes voltiles, por
enflurage y por maceracin. La mayor parte de los aceites se obtienen por destilacin,
generalmente con vapor, pero ciertos aceites se pueden daar con altas temperaturas.
Los aceites esenciales de ctricos, tal como concibe Ojeda, y otros (1990) son
"mezclascomplejas de compuestos terpenicos que contienen alrededor de 100
componentes" (p. 336). Los aceites ctricos destilados son de calidad inferior por lo
tanto se obtienen al exprimir Para ciertas flores que no liberan aceite por destilacin o
lo hacen con deterioracin del aceite, se emplean los tres ltimos mtodos. Sin
embargo, la extraccin con disolventes voltiles, un proceso relativamente reciente, ha
sustituido a la maceracin (extraccin con grasas calientes) para todos los propsitos
prcticos y est remplazando al enflurage. La extraccin por disolventes es el proceso
ms avanzado en cuanto al aspecto tcnico y produce olores verdaderamente
caractersticos, pero es ms costoso que la destilacin.

La destilacin casi siempre se efecta con vapor. Generalmente se lleva a

cabo a presin atmosfrica: si los componentes del aceite pueden sufrir hidrlisis, el
proceso se efecta a presin reducida. Gran parte de la destilacin de aceites
esenciales se realiza en el sitio de recoleccin en alambiques muy toscos. Estos
alambiques son tambores de aceite o cazuelas de cobre transformados y equipados
con tubos condensadoresque pasan a travs de una tubera de agua. Se cargan los
materiales y agua en el alambique y los materiales secos, extrados con destilaciones
anteriores, se queman en fuego directo para proporcionar calor. Su eficiencia es baja,
y el aceite se contamina con productos de pirolisis como acrolena, trimetilamida y
sustancias derivadas de la cerosota. Los aceites crudos obtenidos de alambiques
algunas veces se tratan nuevamente antes de su uso por rectificacin al vaco, por
congelacin fraccionaria, por lavados con hidrxido de potasio para eliminar cidos
libres y compuestos fenlicos, para eliminar aldehdos y cetonas deseadas o no
deseadas a travs de la formacin de compuestos de adicin de sulfito o por
formacin de productos insolubles especficos, como la reaccin de cloruro de calcio
con geraniol.
Enflurage. El proceso de enflurage es un proceso de extraccin de grasas en fro que
se aplica solo en algunos tipos de flores delicadas (Jazmn, tuberosa, violeta, etc) y
que produce aceites que de ninguna forma se podran obtener por destilacin. La
grasa o base consiste en una mezcla altamente purificada de una parte de sebo y dos
partes de manteca, con 0.6% de benzona como conservador. Este mtodo ya no se
emplea de modo comercial.
Para la obtencin del aceite esencial del limn los procesos utilizados son: El de
Expresin, Extraccin con disolventes voltiles, Desterpenacin y la destilacin al
vaco.
Al exprimir por maquinas puede producirse un aceite casi idntico al producto
exprimido a mano y es el mtodo aplicado en forma comercial. De los procesos de
exprimir a mano, el proceso de esponja es el ms importante, ya que produce el aceite
de mayor calidad. Aqu la fruta se parte, y la piel se monda y se sumerge por varias
horas; cada cscara se prensa contra una esponja y el aceite se absorbe en ella, que
se exprime peridicamente. Una persona puede preparar solo 680 g de aceite de
limn por da siguiendo este mtodo, aunque se practica especialmente en Silicia.

Extraccin con disolventes voltiles. El factor ms importante para

lograr xito en este mtodo es la seleccin del disolvente. El disolvente debe:

Ser selectivo, esto es disolver rpida y totalmente los componentes odorferos,

con solo una parte mnima de materia inerte,

Tener un bajo punto de ebullicin.

Ser qumicamente inerte al aceite.

Evaporase completamente sin dejar cualquier residuo odorfero.

Ser de bajo precio, y de ser posible, no inflamable.

Se han empleado muchos disolventes, pero el mejor es el ter de petrleo altamente

purificado y el benceno es el que sigue. El equipo de extraccin es complicado y
relativamente costoso; consiste en alambiques para fraccionar el disolvente, bateras
para extraer las flores y recipientes para concentrar las soluciones de aceites florales.
Los dos tipos de extractores usados son el estacionario y el rotatorio.
En algunos aceites existe una gran cantidad de terpenos. Esto sucede especialmente
con los aceites de limn y naranja, que contienen hasta 90% de d limoneno en su
composicin normal. No solo son de poco valor los terpenos y sesquiterpenos para
la fuerza y carcter de los aceites, sino que tambin se oxidan y polimerizan
rpidamente en reposo para formar compuestos de un sabor fuerte y semejante a la
trementina. Adems, los terpenos son insolubles con la baja intensidad del alcohol
empleado como disolvente, por lo que forman soluciones oscuras que se aclaran con
dificultad. De aqu que sea deseable eliminar los terpenos y sesquiterpenos de
muchos aceites. Este tipo de aceite por ejemplo el de naranja, es 40 veces ms fuerte
que el original y produce una solucin transparente en el alcohol diluido, El aceite tiene
ahora una pequea tendencia a enranciarse, aunque no tiene la frescura original.
Debido a que cada aceite tiene una composicin diferente,
la desterpenacin requiere de un proceso especial. Se pueden aplicar dos mtodos,
ya sea la eliminacin de terpenos, sesquiterpenos y parafinas por destilacin
fraccionada a presin reducida, o la extraccin de los compuestos oxigenados ms
solubles, con alcohol diluido u otros disolventes.

Destilacin al Vaco. Es un mtodo para destilar sustancias a temperaturas por

debajo de su punto normal de ebullicin es hacer el vaco parcial en el alambique. Por
ejemplo, la anilina puede ser destilada a 100 C extrayendo el 93% del aire del
alambique. Este mtodo es tan efectivo como la destilacin por vapor, pero ms caro.
Cuanto mayor es el grado de vaco, menor es la temperatura de destilacin. Si la
destilacin se efecta en un vaco prcticamente perfecto, el proceso se llama
destilacin molecular. Este proceso se usa normalmente en la industria para purificar
vitaminas y otros productos inestables. Se coloca la sustancia en una placa dentro de
un espacio en el que se ha hecho el vaco y se calienta. El condensador es una placa
fra, colocada tan cerca de la primera como sea posible. La mayor parte del material
pasa por el espacio entre las dos placas, y por lo tanto se pierde muy poco.

Aparato de destilacin. Tcnicamente el trmino alambique se aplica al recipiente

en el que se hierven los lquidos durante la destilacin, pero a veces se aplica a todo el
aparato, incluyendo la columna fraccionadora, el condensador y el receptor en el que
se recoge el destilado. Este trmino se extiende tambin a los aparatos de destilacin
destructiva o craqueo. Los alambiques de laboratorio estn hechos normalmente
devidrio, pero los industriales suelen ser de hierro o acero. En los casos en los que el
hierro podra contaminar el producto se usa a menudo el cobre, y los alambiques
pequeos para la destilacin de whisky estn hechos por lo general de vidrio y cobre.
A veces tambin se usa el trmino retorta para designar a los alambiques.

El limn en el Per
Fortalezas
Clima y suelo favorables para el cultivo de limn

Produccin permanente durante todo el ao.

Existencia de recursos hdricos del subsuelo.
El nivel del acufero es sostenido en la mayora del tiempo.
Disponibilidad de la red vial regional.
Pozos perforados adecuados.
Presencia de SENASA para desarrollar el programa mosca de la fruta que
afecta este cultivo.
Presencia de ONGs y Universidades.
Disponibilidad de mano de obra para el cultivo. Hay 14,6 M has. en Piura y 3 M
en Lambayeque.
Existencia de PROLIMON que asocia a los productores de limn de Tumbes,
Piura y Lambayeque.
Existencia de Mesa de Limn, con participacin Inter-institucional
Se exporta: jugo, aceite esencial, cscara deshidratada.
Eficiencia productiva por hectrea. ms de 24 TM/ao.

Debilidades

Presencia de minifundio.

Falta de titulacin de tierras.

Escaso acceso al financiamiento de productores, con deudas de rescate
financiero.
Infraestructura de riego tradicional (usar agua de gravedad genera atraso para
el cultivo, requiere entre 14 y 17000 mt3 por hectrea y riego por goteo entre
10 000 y 11000 mt3).
Deficientes vas de acceso internas.
 Dependencia de agua de subsuelo exclusivamente
Falta de sistemas de interconexin para electrificacin de equipos de bombeo.
Falta de aprovechamiento e implementacin de pozos perforados existentes.
Incapacidad de cumplir con exigencias de tecnologa del cultivo.
Debilidad institucional y gremial.
Normas de calidad de INDECOPI, no son vinculantes.
Escasa visin empresarial.
Comercializacin desorganizada y dbil.
Limitada integracin con los canales de comercio hasta los mercados de
destino.
Desconocimiento del mercado exterior.
Insuficiente promocin de acceso al mercado.
Falta de cultura exportadora.
Escasez de infraestructura de acopio y packing.
Falta de sistema de informacin comercial.
Bajo nivel educativo de los productores de limn.
No existe una cadena productiva del limn y por lo tanto no hay articulacin
empresarial.

Oportunidades

La posibilidad de volver a poner operativas 8000 hectreas del cultivo con

pozos perforados en desuso en Lambayeque.
Presencia de organismos internacionales que apoyan la agricultura.
Absorcin de mano de obra familiar del campo.
Utilizacin de tierras disponibles.
El aprovechamiento de los Acuerdos Comerciales.
Expectativa de exportacin de 90,000 TM a los Estados Unidos de
Norteamrica a partir de Mayo 2007.
Desarrollar la variedad Tahiti, con ms opcin en el mercado internacional.
Per ha logrado la autorizacin de exportar ctricos a los EEUU.
PROMPEX cuenta con infraestructura y experiencia para apoyar la penetracin
del mercado internacional.

Potencialidades

Clima favorable para el cultivo en su mayora.

Tierras aptas para incorporar a la produccin.
Predisposicin del productor para desarrollar sus capacidades.
Instituciones con predisposicin a apoyar.
Experiencia en el cultivo de un producto con demanda en el mercado exterior.
Organizar con PROMPEX un plan detallado para ingresar al mercado
norteamericano.
 Penetrar primero los Estados Unidos de Norteamrica y luego los otros
mercados internacionales.
Desarrollar el potencial de los ctricos que se acomoden mejor a la demanda
del mercado estadounidense.

Desafos

Desarrollar una cultura exportadora y por la competitividad entre los

productores de limn.
Incrementar la productividad, rentabilidad y calidad en zonas competitivas de
produccin mediante el uso de tecnologas mejoradas de produccin y buenas
prcticas agrcolas.
Diversificar e incrementar la oferta exportable de acuerdo con las demandas
del mercado.
Consolidar y articular a todos los actores de la cadena productiva del limn.
Mejorar el nivel tecnolgico utilizado en la produccin y fortalecer la gestin
empresarial de los productores.
Impulsar ejecucin de sistemas de interconexin elctrica que permitan
electrificar los equipos de bombeo de aguas subterrneas.

1.-Lnea Estratgica: Mejoramiento de la Oferta Exportable

Incrementar las reas de produccin

Tecnificar el cultivo del limn con riego por goteo
Elevar la productividad y mejorar la calidad del limn con un vivero para
producir plantones de calidad (patrones para sutil y tahiti).
Generar capacidades locales para brindar asistencia tcnica en buenas
prcticas agra ecolgica.
Capacitar a los agricultores en la produccin de limn, difundir la norma
tcnica.
Mejorar la infraestructura de almacenamiento a travs de centros de acopio
Promover electrificacin de pozos tubulares
Apoyo a ENSA, para ejecucin de tendidos de redes.

Actividades
Promover la inversin en nuevos campos de limn con tecnologa de riego por
goteo.
Mantener un volumen apropiado de plantones de buena calidad de todas las
variedades necesaria.
Apoyar la tarea del CITELIMON, fortaleciendo el trabajo que ejecuta con la
innovacin tecnolgica.
 El 2008 se cuenta con 5 expertos que estn capacitados para brindar
asistencia tcnica y apoyo a los productores
Promover la instalacin de centros de acopio y empaque con infraestructura de
fro

Indicadores

Al trmino del 2008 se regula el uso de aguas subterrneas sobre la base de la

explotacin de los acuferos en Lambayeque.
El 2008 se cuenta con un vivero en funciones.
Al trmino del 2008 se ha instalado un centro de acopio y almacenamiento.
A Julio del 2008 se cuenta con 2 nuevos sistemas para electrificacin de pozos.

2.- Lnea Estratgica: Cobertura de Mercados Internacionales

Promover la articulacin de productores y organizaciones con PROMPEX y

PROMPERU.

Elaborar estudio de mercado USA y MEXICO y establecer programa exportable

Participar en programas de acercamiento a mercados de destino

Gestionar la contratacin de un representante comercial en el exterior

Desarrollar eventos para difundir el limn

Establecer convenios para desarrollar una inteligencia comercial

Actividades

Coordinar la accin de PROMPEX, PROMPERU, PROLIMON y los

productores de limn para posicionar una marca regional de limn y mantener
un programa dinmico de inteligencia comercial.
Desarrollar una Rueda de Negocios en Piura con importadores de los Estados
Unidos.
Organizar con PROMPEX citas de negocios regionales.

Indicadores

A fines del 2007 se tiene una marca regional.

 A fines del 2008 se cuenta con una estrategia de posicionamiento de la marca
regional del limn peruano.
El 2008 se desarrolla al menos una cita de negocios internacional en Piura

3.- Lnea Estratgica: Facilidades al Comercio

Mejorar la infraestructura de transporte, red vial y puertos

Gestionar un fondo en fideicomiso en garanta de crditos adecuados para el
financiamiento del cultivo, centros de acopio y plantas procesadoras.
Facilitar la concrecin de un financiamiento de la CAF para la instalacin de un
centro de almacenamiento de limn.

Actividades

Coordinar las mejoras de la red vial.

Coordinar el equipamiento del Puerto de Paita.
Coordinar con las IFIS, los Gobiernos Regionales, Gobiernos Locales, el
MINAG, COFIDE y el AGROBANCO para establecer Fondos de Garanta.
Coordinar ante la CAF para viabilizar un proyecto para establecer un centro de
acopio mixto.

Indicadores

A fines del 2008 se han asfaltado 200 km. De caminos entre las zonas
productivas y el puerto de Paita.
Al trmino del 2007 se ha establecido Dos Fondos de Garanta y Dos Fondos
Rotatorios en Lambayeque y Piura.

4.- Lnea Estratgica: Desarrollo de la Cultura Exportadora

Fortalecer la confianza en la asociatividad y en el cumplimiento de contratos

por parte de compradores y vendedore
Fortalecimiento de organizaciones de productores.
Fomentar la organizacin empresarial de los productores de limn.
Desarrollar programas de capacitacin sobre comercio exterior, competitividad
y valores.
Difundir experiencias exitosas en la cadena productiva del cultivo del limn.

Actividades

Coordinar con PROLIMON y los gobiernos locales las estrategias para

promover la asociatividad de los agricultores por localidad.
Consolidar a PROLIMON como la institucin representativa de los productores
de limn de la macro regin.
Indicadores

A fines del 2008 se han establecido comits de productores de limn en todas

las reas productoras.
Al 2009 se han realizado seminarios internacionales de capacitacin en Piura y
Chiclayo, relacionados con el liderazgo y desarrollo empresarial.