EDITORIAL
La salud
L
a mesa redonda convocada para
celebrar el número 50 ha servido,
entre otras cosas, para hacer una
reflexión sobre el sector, y aunque se
deduce de la misma que queda un lar-
go camino por recorrer, el mercado de
la herbodietética está en crecimiento.
Así que, la crisis afecta en menor me-
dida a este sector que a otros, porque
la salud es un valor en alza. Una de las
mejores frases de la reunión fue “la en-
fermedad está ligada a la farmacia, y la
salud y prevención a los herbolarios”
dicha por Miguel Ángel Castañeda (Sa-
vidiet y Grupo Castañeda). Y es verdad,
hay mucho por hacer en el apartado de
la prevención y mantenimiento de la sa-
lud. Para ello, los herbolarios tienen que
modernizarse y contar con una cualifi-
cación profesional reconocida oficial-
mente, que en estos momentos está
en trámites de solicitud. Durante la re-
unión Aurora Vela, presidenta de Fena-
diher y de la Asociación de Herbolarios
de Madrid, informó sobre el Proyecto
Fenadiher, aprobado en la convocato-
ria del Plan Avanza 2008 del Ministerio
de Industria, Comercio y Turismo, que
tiene como objetivo informatizar a pro-
fesionales y comerciales de la herboris-
tería. Desde estas líneas, enhorabuena
por este proyecto con el que se subven-
cionará a muchos profesionales.
Buzón del Lector
Desde estas páginas invitamos a todos los lectores a participar en la revista, a través
del envío de cartas, opiniones o cualquier información que consideren de interés.
Por correo electrónico: miherbolario@miherbolario.com
Por fax: 943 21 38 74
en alza
Por otra parte, aunque la crisis afec-
te menos a este sector, no deja de no-
tarse en algunos aspectos, pero como
muchos de los asistentes a la mesa
redonda afirmaron, servirá para ha-
cer una criba. Es decir, para eliminar
del sector a aquellas empresas que no
cumplen con las normas de calidad o
que ofertan productos milagro, y los
herbolarios faltos de profesionalidad
y formación. Está claro que en mo-
mentos como estos, los que resisten
son los mejores preparados, y los que
mejor servicio dan al cliente.
Al cierre de esta edición se ha cele-
brado Biocultura, termómetro que
prueba de nuevo que el sector de la
salud continua al alza. Así, al finalizar
la feria, Ángeles Parra, directora de
BioCultura afirma: “lo más destaca-
ble de esta feria ha sido constatar que
el sector ‘bio’ no sufre la crisis como
los demás sectores. En estos momen-
tos, la gente prioriza su consumo. Y
está claro que cada vez más personas
están abandonando sus consumos
habituales para gastarse el dinero del
que dispone en alimentos sanos, sos-
tenibles y seguros”.
Entonces, nos quedamos con la idea
de que hay mucho por hacer, y que
tenemos la salud de nuestro sector en
nuestras manos.
EDITORIAL 3
 OPINIÓN
Cómo afrontar
la crisis
L
a crisis que nos acontece afec-
ta a todos los sectores de la so-
ciedad y los herbolarios, aun-
que sea en menor medida, no van a
ser una excepción. La competencia
de grandes superficies y farmacias
ya nos ha perjudicado en el pasado.
Ahora, la crisis financiera internacio-
nal, con la falta de crédito bancario y
el pinchazo de la burbuja inmobilia-
ria española auguran malos tiempos
para todo el pequeño comercio.
Afrontar con realismo la crisis es el
primer paso para superarla. Igual que
el dicho oriental, nuestros herbola-
rios deben ser flexibles como juncos,
para no quebrarse ante los posibles
huracanes económicos que nos espe-
ren en el futuro.
Nuestra capacidad de adaptación
debe reforzarse para este futuro in-
cierto. Debemos buscar soluciones
para poder aprovechar el tirón ecoló-
gico, que por fin llega a nuestro país,
y convertir nuestros herbolarios en
centros integrales, que aconsejen a
nuestros clientes en fitoterapia, tera-
pias naturales, alimentación ecológi-
ca y ecología en el hogar.
4 OPINIî N
Debemos aprovechar y utilizar de for-
ma inteligente las nuevas tecnologías
de la información, para ponernos en
contacto con nuevos clientes más allá
del barrio, tejiendo pequeñas redes
sociales alrededor de nuestros her-
bolarios. Por supuesto, no podemos
olvidar nuestros valores de cercanía,
que convierten a nuestros clientes en
vecinos de nuestro negocio, donde se
sienten a gusto comprando o mante-
niendo una conversación para mejo-
rar su salud.
Si seguimos con acierto estos con-
sejos, no sólo habremos vencido a la
crisis, habremos salido reforzados de
ella y creado un nuevo concepto de
herbolario para el siglo XXI.
Virginia Ceballos Alonso
Naturópata y Masajista
www.trucosnaturales.com
 N¼ Ê 50Ê OctubreÊ -Ê DiciembreÊ 2008
Editora
María Luisa González

Directora 4 opinión
Maixa Gómez

Redacción
Nagore V. Corbelle, Begoña Robredo 10 actualidad
Fenadiher y Upta presentan un proyecto
Colaboradores en este número para informatizar los herbolarios
Miguel Ángel Castañeda, Jon Arkotxa, Mikel García
Iturrioz, Álvaro Huércanos, Elena Casuso, Aida García,
Daniel Vallejo, Aurora Vela, Francisco Fajardo, Jaime 18 mesa redonda
Giménez, Robert Sanahuja, Isidro Oliú, Dory Martínez,
Situación del sector: Un largo camino por recorrer
Xavi Ruiz, Jordi Vila, Ana Flo, Miguel Ángel Montesinos,
Montse Bradford, Alex Padró, Gerard Pruneda, Carmen
28 expertos
Cano, Imma Vallés, Belén Martín, Silvia Safont, Carlos
Samaniego, Mon Deconatur, Virginia Ceballos Alonso,
Marco Antonio Peralta, Antonio López-Román, Patrick Francisco Fajardo, osteópata
Van De Stolpe, Sara Rico Dueso, Joaquín Outón Ruiz,
Miguel Ángel Martín, Herbolario J. Navarro, Francesca
Simeón, Jordi Sagrera, Cristina Cano, Schahin Fotouri, Ana 32 escuela de formación
Bravo, Francisco Javier Díaz Crespo, Arturo Valenzuela, Monográfico sobre diabetes, cuarta y última parte
José Antonio Suances García, Francisco Javier Castañeda,
Manuel Paredes, Ángeles Rando, Javier Gómez y Joan Sisa
38 asociaciones
Diseño Gráfico Robert Sanahuja, presidente de Afepadi,
msg comunicación
Asociación de las Empresas de Dietéticos
Fotografía y Complementos Alimenticios
Daniel Haro, Diego Gómez, Cecilia Posada

Publicidad 42 ciencia y salud

Maixa Gómez, Cristina Izquierdo Biorresonancia: ¿Es posible diferenciar
Secretario Técnico entre un resfriado y una gripe?
Gonzalo Alcántara

Digitalización e Impresión 46 mostrador

Litografías Ipar Nuevos productos lanzados al mercado
Edita
La Revista del Herbolario, S.L. nutrición
50 Macrobiótica
Administrador
Juan del Río El estrés, ¿una herencia de nuestra sociedad?
56 Cerveza ecológica, un sano
Oficinas Centrales placer para cualquier paladar
C/Montesa, 49, bajo E 60 Antioxidantes, eterna juventud
28006 Madrid
Teléfono 91 402 07 81

Delegación Norte y Suscripciones 63 plantas que curan

Paseo Doctor Marañón, 12, 2ºC Aceite del árbol del té, un aliado de la piel
20009 San Sebastián (Gipuzkoa)
Tel. 943 21 24 73 y Fax 943 21 38 74
e-mail: miherbolario@miherbolario.com
www.miherbolario.com
Depósito Legal: M- 15248-2003

no se responsabiliza de las opiniones vertidas por

6sus colaboradores, ni se identifica necesariamente con las mismas
66 una tienda modelo
Virgina Ceballos Alonso, responsable
de Trucos Naturales

salud
70 Cómo protegernos contra el invierno:
el saúco y otras alternativas
73 Plata coloidal alimenticia, al servicio de su salud
76 ¿Tránsito intestinal irregular?
80 Cuídate, corazón
84 El colon, limpieza y prevención
87 ¿Cómo aumentar las defensas?
90 Confía en la naturaleza y
mantén el colesterol a raya

94 estética y belleza
Masajes para todos y para todo

marketing
96 Plan Fénix 5: Crisis, diagnóstico
y vías de superación
99 Formación Universitaria a Distancia para
la Cualificación profesional de herbolarios
100 Una buena consulta comienza
con un buen material
102 Navidad, regalos ecológicos para los niños

103 de la A a la Z
Ficha de plantas medicinales: Avena y Azafrán

105 clasificados

106 agenda

7
 Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008
 Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008

Fenadiher y Upta presentan un proyecto para
informatizar los herbolarios
Aurora Vela en el centro de la imagen
Aurora Vela, presidenta de la Federa-
ción Nacional de Dietética y Herboris-
tería (Fenadiher) integrada en la Unión
de Profesionales y Autónomos (Upta), y
Fernando Pérez Chavida, secretario de
Organización de Upta España, presen-
taron el pasado 16 de octubre, el pro-
yecto de la Federación para acercar el
mundo de las nuevas tecnologías a los
profesionales de este sector.
El Proyecto Fenadiher, aprobado en la
convocatoria del Plan Avanza 2008 del
Ministerio de Industria, Comercio y
Turismo, se dirige a facilitar a 350 pro-
fesionales y comerciales de la herboris-
tería la conectividad a Internet en ban-
da ancha. También la automatización
de sus procesos internos, mediante un
sistema de gestión de recursos empre-
EcoNat 2008 ofreció diagnósticos gratuitos
a los asistentes
Carmen Benito en Econat
10 ACTUALIDAD
Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008
sariales (ERP) y de gestión de sus clien-
tes (CRM) específico para el sector, la
presencia en Internet con una Web
propia, sobre la que realizar sus labo-
res de marketing a través del directorio
común de la Web central de Fenadiher.
Además de este objetivo principal, exis-
ten otra serie de objetivos específicos:
1) Aumentar la competitividad y renta-
bilidad de los negocios, a través de un
mejor servicio a más clientes potencia-
les y disponer de puntos de referencia
públicos, para que se conozca más la
oferta de los herbolarios y tiendas de
productos dietéticos.
2) Introducir nuevos sistemas de ges-
tión interna para 350 puntos a través de
las TIC, para comercialización de sus
productos y relación con sus suminis-
Los pasados días 19, 20 y 21 de septiem-
bre se celebró en Madrid el IV Congre-
so Internacional de Medicinas Naturales,
EcoNat 2008. Este evento tuvo lugar en el
Palacio de Congresos de Madrid, según
informa la organización. La feria ha con-
seguido aunar en el mismo recinto a ex-
pertos nacionales e internacionales para
difundir los últimos descubrimientos de la
medicina natural, todo un privilegio para
el sector. Temas como nutrición, homeo-
tradores y clientes.
3) Disponer de un directorio de los pro-
fesionales del sector y mejorar la oferta
mediante su incorporación en los cana-
les de comercialización online.
4) Facilitar la incorporación de siste-
mas de calidad. Fuentes de la asocia-
ción afirman que “en su conjunto, el
proyecto Fenadiher descansa sobre pi-
lares que permiten confiar en un desa-
rrollo exitoso del mismo, ya que se trata
de una solvente organización profesio-
nal, que durante años viene defendien-
do los intereses de este sector, aunque
con muy pocas ayudas públicas. Inclu-
so con la desconfianza de otros sectores
profesionales o comerciales que quisie-
ran mantener situaciones de cuasi mo-
nopolio en este sector”.
Aurora Vela, presidenta de Fenadiher,
valora con satisfacción la concesión
del proyecto por parte del Ministerio,
ya que es la primera vez que un colec-
tivo tan numeroso puede beneficiar-
se de ayudas estatales. La presidenta
de los herbolarios de España considera
que este proyecto “servirá para mejorar
las cuentas de resultados, trabajar con
mucha más eficacia, modernizar las
tiendas, dar una mejor atención y po-
sicionar el colectivo como pionero en el
acceso a las nuevas tecnologías dentro
del ámbito comercial”.
patía, ayurveda, reflexología podal, medi-
cina biológica, medicina del alma, hipote-
rapia (terapia con caballos), etc. se trataron
con rigor en este congreso.
La entrada, abierta a profesionales, es-
tudiantes y al público en general contó
además con un interesante aliciente. Los
asistentes comprobaron “in situ” los be-
neficios de estas terapias en los diferentes
stands y recibieron diagnósticos gratuitos
por parte de terapeutas de excepción.
 Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008

ACTUALIDAD 11
 Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
El Grupo Castañeda lanza un nuevo servicio
nacional para todos los herbolarios
Susana Castañeda en el almacén del Grupo Castañeda
Con el eslogan “Nunca es tarde, para el Grupo Casta-
ñeda”, empresa formada por Savidiet, Bionatur y Na-
turlíder, lanza un nuevo servicio en exclusiva nacional,
a través del cual se podrán realizar pedidos hasta las
20:30 horas. “Es un sueño hecho realidad, conseguir
que todos los herbolarios de cualquier punto de Espa-
ña, tengan sus pedidos al día siguiente, aunque hagan
sus añadidos a última hora” comenta Miguel Ángel
Castañeda, nuevo director comercial del Grupo.“La
preocupación de los clientes por no poder añadir pro-
ductos a un pedido, que ya se había recepcionado en
nuestras oficinas, motivó que todo el equipo de alma-
cén, con mi hermana Susana al frente, se pusiera a tra-
bajar durante meses en el diseño e implantación de
este nuevo descubrimiento. El resultado del avance en
la innovación logística del Grupo Castañeda (GC), nos
ha llevado a que nuestros clientes aprecien el esfuerzo
que hacemos por darles el mejor servicio y por consi-
guiente que ellos dispongan de más tiempo para sus
ventas y para despreocuparse de las compras”.
Tras muchos esfuerzos, el GC, líder en la distribución
nacional, innova y desarrolla nuevas soluciones que
facilitan a sus clientes una mejor gestión de su nego-
cio, lanza este nuevo servicio del que están seguros
que el mercado sabrá valorar.
Así, Miguel Ángel afirma que para el GC comentarios
como los que siguen, forma parte de la prehistoria:
“lo siento, pero no puede añadir a su pedido ya que ha
sido cerrado”, “nuestro horario de pedidos es hasta las
14:00”, “como son las 20:00, este pedido ya no lo reci-
birá hasta pasado mañana”
Con este revolucionario sistema de abastecimiento, los
12 ACTUALIDAD
2008
herbolarios cuentan con un servi-
cio nacional, donde pueden reali-
zar sus pedidos y añadidos hasta
las 20:30, y recibirlo al día siguien-
te. Asimismo, facilitará la gestión
de compras del herbolario, con el
consiguiente ahorro de tiempo. Y
si un cliente entra a una herboris-
tería por la tarde, al día siguiente
ya tiene su encargo. De esta forma,
se evita que un cliente se vaya a su
competencia.
Por otro lado, se trata de una he-
rramienta para que los herbolarios
se gestionen mejor, puesto que los
establecimientos tendrán menores
inversiones en inventarios inven-
dibles y compras más lógicas, en
función de su demanda. Es decir,
herbolarios más modernos, con menos espacio desti-
nado a almacén (no se necesita) y más exposición para
la venta, que es lo que genera ingresos.
Relleno Reciclado
El GC en una fuerte apuesta por conciliar su código
ético y su compromiso con el medio ambiente, ha de-
jado de utilizar, en la elaboración del packaging a sus
clientes, los rellenos de plásticos, burbujas, polies-
pán y otros materiales. Así, invierte en un nuevo sis-
tema que recicla y reutiliza el cartonaje de las cajas de
los proveedores, consiguiendo de este modo lograr la
conciliación propuesta empresa-medio ambiente, a la
vez que se reduce el número de roturas en los envíos.
Trazabilidad
Varios años ha tardado el GC en conseguir adaptar el
SGA (Sistema de Gestión de Almacén) a su operativa,
pero en este año 2008 ha quedado totalmente implan-
tado en el sistema de trabajo diario del grupo.
 Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
Con el avance de los Terminales de Radio Frecuencia
(TRF), el equipo de almacén está provisto de un micro-
ordenador de supervisión, de modo que se introduce el
lote y la caducidad de cada producto en cada proceso,
de un modo ágil y sencillo. El TRF facilita la libertad de
movimientos, ya que porta toda la información y el sis-
tema indica dónde está el producto requerido de forma
exacta en tiempo real.
Este sistema está garantizado y cuenta con una gran
seguridad. El criterio de salidas FIFO (First Input, First
Output), con que cuenta el SGA, siempre lanza en pri-
1/2 PUB
2008
mer lugar la mercadería que entra en primer lugar, por
lo que los productos disfrutan de una excelente gestión
de caducidades.
Por otro lado, si Sanidad solicita que se retire un lote
concreto de un producto, es posible, si “hemos tenido
existencia de ese lote, porque sabemos cuándo, cuánto
y dónde del mismo hemos podido enviar. Así, proce-
deremos a retirarlo de manera segura e inmediata, en
caso de una alarma de seguridad alimentaria. Con esta
vigilancia también se impide que llegue algún produc-
to caducado al herbolario y en consecuencia, evitamos
el desprestigio asociado”, afirma Castañeda.
En cuanto al control de calidad de proveedores, el SGA
implantado por el GC, avisa en caso de que se puedan
recibir de algún proveedor lotes más antiguos de los
ya almacenados en las instalaciones. “Con esto con-
seguimos no sólo mejorar el servicio, sino garantizar
que siempre el producto que se sirve es el más recien-
te. También conseguimos una exacta eliminación de
errores: los TRF, al estar equipados con un lector de
códigos de barras de última tecnología, nos aseguran
mediante la lectura del mismo, que el producto que el
cliente nos solicita es el producto que el Grupo Casta-
ñeda sirve”.
ACTUALIDAD 13

Ecocultura, una feria familiar que crea
cultura de consumo ecológico
La feria hispanolusa de productos eco-
lógicos Ecocultura, que se celebró por
quinta vez en Zamora, cerró sus puer-
tas con una afluencia de público muy
similar a la del año pasado y, a pesar
de la crisis, con un incremento de ven-
tas por parte de los expositores. Preci-
samente el aspecto que más se desta-
ca, tanto desde la organización como
desde los propios participantes, es que
esta feria está creando cultura de con-
Equisalud Laboratorios responde a la Agencia
del Medicamento
Equisalud Laboratorios S.L., a la vista de las
recientes publicaciones hechas por la Agen-
cia del Medicamento, haciendo referencia a
su producto Oligoglucol litio, ha querido ha-
cer uso de su derecho a la réplica y nos ha
remitido un comunicado, a la redacción de
“mi herbolario”, del cual exponemos a conti-
nuación un extracto.
1. Laboratorios Equisalud elabora desde
1989 productos a base de plantas y comple-
mentos dietéticos, útiles para la salud y jamás
perjudiciales para la misma.
2. Laboratorios Equisalud sí tiene permiso,
concedido por ese mismo ministerio, para
elaborar formas líquidas.
3. Laboratorios Equisalud no es un laborato-
rio clandestino, sino un laboratorio farma-
céutico dado de alta legalmente.
4. La afirmación de que Oligoglucol litio es
un medicamento no tiene solidez alguna, ya
que aun conteniendo litio (mineral que exis-
14 ACTUALIDAD
Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008
sumo ecológico entre los visitantes, de
manera que ya acuden a Ecocultura
con una idea clara de lo que se van a
encontrar y de lo que quieren comprar.
Y ese es uno de los retos más impor-
tantes para la Diputación de Zamora,
organizadora de esta feria: fomentar el
consumo y crear una conciencia eco-
lógica en la provincia.
Ecocultura se ha consolidado como
una feria familiar, ya que mientras los
te en muchos alimentos e indispensable para
la salud del sistema nervioso) su dosificación
en dicho producto es alrededor de 400 veces
inferior a lo que sí se considera medicamen-
to, y que es comercializado en las farmacias
para tratar los trastornos bipolares. La Agen-
cia del Medicamento afirma que el litio tiene
actividad antimaníaca depresiva, pero nada
dice de la dosis, y a la dosis usada (400 veces
menor) no tiene esa actividad.
5. En cuanto a la afirmación referente a que
no ha pasado una evaluación previa por el
Ministerio de Sanidad, tenemos que afirmar
que dicho ministerio no tiene nada estableci-
do al respecto, ni legislación donde acogerse,
habiendo creado en el sector un lamentable
vacío legal, consecuencia del cual son los mi-
les de productos que existen en el mercado
sin haber pasado una evaluación sanitaria.
6. Todavía más triste y vergonzante es que ya
un alto porcentaje de laboratorios españoles
padres la visitan, se realizan múltiples
actividades infantiles para los más pe-
queños. Del mismo modo, se ha con-
vertido en un plan de ocio alternativo
para los jóvenes, que este año también
han aumentado en el cómputo general
de visitantes.
En cuanto a las preferencias, lo que
más ha gustado ha sido la variedad de
productos, la organización y el moti-
vo central de la feria, dedicada al pan,
así como las catas, los talleres para ni-
ños dedicados a la bioconstrucción,
o la elaboración de queso. Por lo que
se refiere a contactos profesionales, se
han propiciado entre importadores y
exportadores, algunos de ellos del ex-
tranjero. Por último, y para cubrir la
huella ecológica de la propia feria, se
han plantado ya 50 pinos micorrizados
con níscalos en el recinto ferial duran-
te el fin de semana, y se van a plantar
otros 300 árboles (encinas) en un pun-
to aún por determinar de la provincia.
tengan que registrar sus productos en otros
países de la comunidad europea, con el fin
de que el Ministerio de Sanidad español no
se los pueda retirar en España.
7. Laboratorios Equisalud afirma que los
productos naturales con litio (a esa dosis 400
veces menor) llevan en el mercado espa-
ñol desde el año 1985 y en otros países casi
50 años. La Agencia del Medicamento sólo
ha retirado el Oligoglucol litio de Equisalud
a sabiendas de que hay muchos otros en el
mercado con la misma composición. Por
ello, Equisalud tomará las medidas legales
necesarias para frenar el atropello y el abuso
al que somos sometidos en este sector por
la Agencia del Medicamento, desde hace ya
muchos años.
8. Dicho litio carece totalmente de
efectos adversos y no es dañino para
la salud, como reconoce la Agencia del
Medicamento.
 Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008

EXPERTOS
ACTUALIDAD 15

Fenadiher recomienda los cursos ofrecidos por
la Universidad de Valencia
Aurora Vela, presidenta de Fenadi-
her, ha remitido una carta a los pro-
pietarios de herbolarios, animán-
doles a matricularse en los nuevos
cursos a distancia ofrecidos por la
Universidad de Valencia. Los cursos
en concreto son Alimentación Natu-
ral y Complementos Dietéticos, que
ya va por su tercera edición, y Dieté-
tica y herboristería, que comenzará a
primeros del próximo año y será su
primera edición.
La carta expresa el deseo de lograr
una cualificación reconocida y ex-
presa las siguientes reflexiones: “des-
de nuestros despachos de herboris-
tería y dietética, abiertos al público
en el corazón de todos y cada uno de
los barrios de la geograf ía nacional,
estamos en contacto directamente
Durante el certamen se
impartieron clases de cocina
16 ACTUALIDAD
Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008
con “las personas de la calle”, y desde
ellos se puede hacer una extraordi-
naria labor de promoción de la salud
y de prevención de la enfermedad.
No hace falta estar o sentirse enfer-
mo, las puertas de nuestros estable-
cimientos están abiertas, los herbo-
ristas son unos profesionales amigos
que siempre están para dar un buen
consejo sanitario, una eficaz ayuda
para la salud de las personas de nues-
tro entorno. El herbolario es el amigo
del barrio. Pero para que se nos re-
conozca mejor la labor que estamos
realizando, nosotros los herboristas,
debemos de formarnos y cualificar-
nos continuamente, al igual que lo
han hecho y lo hacen los sectores pa-
ralelos al nuestro. Lo contrario nos
lleva, como estamos viendo, a una
El sector “bio” no sufre la crisis
La mayor feria de Productos Ecológi-
cos y Consumo Responsable cerró su
24ª edición con una gran afluencia de
público. Alrededor de 140.000 perso-
nas han acudido a esta cita anual en la
Casa de Campo de Madrid. Desde la
dirección de la feria se asegura que “se
han cumplido las expectativas. Hemos
tenido más público que el año anterior,
a pesar de la supuesta crisis”.
800 empresas relacionadas con la cali-
dad de vida y el medio ambiente se han
dado cita en el Pabellón de Cristal de
la Casa de Campo de Madrid. Según
Ángeles Parra, directora de BioCultu-
ra, “lo más destacable de esta feria ha
sido constatar que el sector ‘bio’ no su-
fre la crisis como los demás sectores.
En estos momentos, la gente prioriza
su consumo. Y está claro que cada vez
más personas están abandonando sus
consumos habituales para gastarse el
dinero del que dispone en alimentos
sanos, sostenibles y seguros”.
Según Parra, de la entidad organizado-
desconsideración de nuestro trabajo
profesional. Lo que nos puede llevar
a nuestra desaparición. La respues-
ta a este reto es la Formación Con-
tinuada Universitaria que nos brinda
la Universidad de Valencia, la mo-
dernización de nuestros despachos
de herbodietética, la introducción
de las nuevas tecnologías y un cam-
bio de mentalidad tanto de nosotros
mismos como de nosotros a nuestro
entorno. Recordad, nuestra unión es
nuestra fuerza, y la unión se mani-
fiesta en tener unos objetivos comu-
nes y cumplirlos, realizando acciones
de grupo que beneficien la imagen y
la profesionalidad del sector, demos-
trando todos juntos la voluntad de
que se nos considere como lo que so-
mos, establecimientos de salud”.
ra del evento, la Asociación Vida Sana,
entidad declarada de Utilidad Públi-
ca…. “algunas empresas de produc-
ción de alimentos ecológicos están ga-
nando más ahora, que hace dos años.
En algunos casos, hasta un 27%. ¿Por
qué ocurre esto? Está claro: los con-
sumidores disponen de menos dine-
ro, pero lo utilizan de una forma más
consciente. Se evitan consumos su-
perfluos. Ahora, con la crisis, el públi-
co aprende que una cosa es el precio
de las cosas… y otra muy distinta es su
valor”. Y sentencia: “El consumo de ali-
mentos ecológicos es ahorrativo. Con
más salud, te gastas menos en médi-
cos y, por otro lado, son alimentos muy
nutritivos. Los nutrientes de una man-
zana ecológica son el equivalente a los
nutrientes de varias manzanas con-
vencionales… la gente está aprendien-
do a valorar con qué se alimenta, por-
que somos lo que comemos, y cada vez
hay más personas que no quieren con-
sumir alimentos basura¨.
 Enero-Marzo de
Octubre-Diciembre de 2008
2008

Cultivos propios

ACTUALIDAD 17
 Mesa redonda sobre la situación del sector

Un largo camino
por recorrer
Con motivo de la edición del número 50 de la revista “mi
“La enfermedad está
herbolario”, la publicación quiso celebrarlo organizando una
unida a la farmacia, no
mesa redonda para analizar el momento que atraviesa el
al herbolario. Tenemos sector. A la misma asistieron, en representación de sus em-
un gran abanico en presas, Miguel Ángel Castañeda (Savidiet), Jon Arkotxa (Su-
la prevención, en la plementos Solgar), Mikel García Iturrioz (Nutrinat) y Álva-
gente sana, preocupada ro Huércanos (Laboratorios Nutergia). También estuvieron
por su salud”, Miguel presentes Elena Casuso, directora de la feria Bioterra; Aida
Ángel Castañeda García y Daniel Vallejo, del Herbolario Aida; Aurora Vela,
presidenta de Fenadiher, patrocinadora del coloquio; y
Maixa Gómez, directora de “mi herbolario”. Como modera-
dora, actuó Nagore Ventosa, redactora de la publicación. La
mesa redonda tocó temas como la crisis económica, la posi-
ble competencia de supermercados y farmacias, y el futuro
que tiene por delante el sector

18 MESAÊ REDONDA
L
a reunión comenzó con una pre-
gunta directa formulada por la
directora de “mi herbolario”:
Maixa Gómez: ¿Está afectando la cri-
sis económica al sector de la herbo-
dietética?
Jon Arkotxa: Siempre que hay una
crisis afecta. Sobre todo si se alarga en
el tiempo. Estamos en un sector en el
que todavía no nos ha tocado muy de
lleno. Nuestro cliente-tipo es de cla-
se social media, normalmente, y no les
ha llegado la crisis. Los que ya lo pasa-
ban mal cuando las cosas iban bien, lo
van a pasar aún peor. El que no se haya
preparado para esta época, renovado
la tienda, invertido en ella o no esté
formado, sufrirá más con la crisis.
Aida García: Desde mi experiencia
como dueña de un herbolario pue-
do decir que, de momento, no se ha
notado mucho en general, pero sí un
poco en el caso de la alimentación.
Miguel Ángel Castañeda: Yo creo que
se ha notado donde se tenía que notar.
En nuestro sector, los grandes segui-
rán siendo más grandes y los que han
abierto un herbolario como quien abre
cualquier otro negocio, serán los que
más sufran, por la falta de formación.
Esta crisis va a facilitar que haya cierta
criba necesaria, y yo creo que favora-
ble, para que el futuro lo acometamos
con una mayor profesionalidad.
Álvaro Huércanos: Estoy de acuerdo.
Realmente, a veces vas a un herbolario
que no te atrae como comercio, por-
que es antiguo, está poco iluminado y
mal dispuesto. Notas que el dueño no
demuestra ningún interés, que sigue
pensando en un producto equivalen-
te al que le estás ofreciendo, pero más
barato y al que le pueda sacar más
margen de beneficio. Te das cuenta
de quién lo hace por afición, porque
realmente lo siente, o el que ha creado
un negocio porque le han dicho que
es un sector en auge. Probablemente,
la crisis lleve a que ese tipo de plan-
teamientos de negocio no funcione,
porque realmente no lo hacen.
Mikel García Iturrioz: También hay
que lanzar un mensaje positivo. Yo
creo que tenemos un mercado que
está en expansión. No hay una cultu-
ra de consumo de estos productos al
igual que en otros países como Ale-
mania, Francia o Reino Unido. Segui-
mos en crecimiento, y éste va a pa-
Maixa Gómez, directora de "mi herbolario"
liar la posible bajada de consumo de “Tenemos que ser
la gente que ya nos conoce. Tenemos
que acercarnos a esa persona que to- muy rigurosos a la
davía no nos conoce, además de afian- hora de comprar.
zar al cliente que ya está usando el
producto, los servicios o las terapias. Y si un fabricante
Jon Arkotxa: Sí, estamos en expan- nos ofrece
sión, sobre todo si nos comparas con
otros países. Por ejemplo, creo que productos que
Daniel acaba de venir de Holanda y no cumplen con
allí están más adelantados.
Daniel Vallejo: Si, es increíble. La verdad ciertos requisitos,
es que es otro mundo. A mí me ha dejado no deberíamos
verdaderamente impresionado, porque
yo aquí nunca he visto supermercados comprárselos.
biológicos tan grandes y especializados. El herbolario
Diferenciarse del supermercado debería dejar de
Miguel Ángel Castañeda: Por eso, creo de ofrecer esos
que la alimentación biológica tendrá un
gran ascenso. Lo que no sé es si nuestro artículos”,
sector será capaz de llevarlo de la mano. Mikel García
Una gran superficie, cuando se pone a
traer productos ecológicos, puede dejar Iturrioz
a cualquier punto de venta sin cliente-
la, por surtido y por capacidad. Hoy por
hoy, tienen pequeños lineales y muy des-
atendidos. Lo bueno es que los herbola-
rios se caracterizan por la atención al pú-
blico, por saber explicar los productos.
Maixa Gómez: A la gente que no co-
noce el sector hay que explicarle por
qué los productos de herbolario son
más caros, por ejemplo, qué diferen-
cia hay entre la leche de soja de her-
bolario y la del supermercado, que te
cuesta tan sólo un euro.
Jon Arkotxa: La gente que encuentra
la alimentación biológica en una gran
MESAÊ REDONDA 19

Álvaro Huércanos (Laboratorios Nutergia)
“Cuando visitas un superficie, cuando empieza a introdu-
cirse en este mundo, va a querer co-
herbolario, te das nocer más. Pero el supermercado no
cuenta de quién lo está preparado para informarle, no
tiene ese compromiso con el cliente
hace por afición, que tienen los herbolarios. Los due-
porque realmente lo ños de éstos tienen que ir al super-
mercado y ver qué leche de soja ven-
siente, o el que ha den. Mirar el etiquetado y comprobar
creado un negocio el porcentaje de soja que tiene, por-
que igual él está dando una leche de
porque le han dicho soja con el 13% y la del supermercado
que es un sector en tiene el 5%. El herbolario debe cono-
cer todas estas cosas para saber cuáles
auge. Probablemente, son sus puntos fuertes, y así diferen-
la crisis lleve a ciarse de la gran superficie.
Aurora Vela: En nuestro sector creo
que ese tipo de que los supermercados pueden hacer-
planteamientos nos mucho daño. El problema es que
las grandes superficies van poco a poco.
de negocio no Hace 10 años, el Corte Inglés, por ejem-
funcione”, Álvaro plo, empezó a meter lecitina de otras
marcas. En cuanto han visto el merca-
Huércanos do que hay, han sacado su marca blan-
ca, que encima es más barata. Pero no
están dando un buen servicio al públi-
co, porque no tienen una persona para
aconsejar. La realidad es que la gente va
al herbolario, te cuenta su problema, le
aconsejas, te compra, pero la próxima
vez que necesite lo mismo no vuelve
a ti, sino que va al supermercado por-
que le cuesta menos. Y así una y otra
vez. Nosotros preparamos el camino,
sembramos, pero los que recogen son
otros. Desde la Federación, intentamos
que los herbolarios luchen por tener los
20 MESAÊ REDONDA
mejores artículos y que recomienden
productos de calidad, pero luego cada
uno hace lo que quiere en su comercio.
Mikel García Iturrioz: Lo que hay
que hacer es luchar por el cliente que
quiere calidad y eficacia y asesorar-
le correctamente, porque aquel que
vaya a intentar competir en precios
con el lineal del supermercado está
perdido. Uno de los grandes proble-
mas es que vas al herbolario, pensan-
do en encontrar cosas diferentes a las
del supermercado y algunos produc-
tos de herboristería, como los de bo-
llería, tienen grasas vegetales. Tene-
mos que ser muy rigurosos a la hora
de comprar. Y si un fabricante nos
ofrece productos que no cumplen
con ciertos requisitos, no deberíamos
comprárselos. El herbolario debería
dejar de de ofrecer esos artículos. Hay
que ser consecuentes. No se debe-
ría vender ese tipo de productos. Ha-
blamos de prevención y de salud, y si
algo es potencialmente dañino, habrá
que quitarlo. Tenemos que preguntar
todo sobre cada producto. Así se tie-
nen argumentos para poder competir
con los supermercados. Además, no
podemos incluir indicaciones en las
etiquetas. porque eso está prohibido.
Hay que saber muchas cosas de los
productos para diferenciarlos y expli-
cárselos al consumidor. Eso va a ir en
beneficio de todos, porque cada vez
ofreceremos productos más ecológi-
cos y más cercanos a la idea de natu-
rales. Los supermercados van a luchar
por otro tipo de ventas.
Jon Arkotxa: Lo que no tendría que
hacer el herbolario es comprar nin-
gún producto del que el proveedor
no sea capaz de asegurarle la proce-
dencia de cada ingrediente. Lo mis-
mo ocurre con las cremas. Tienen lo
mismo que las normales, como para-
benes, derivados del petróleo. Pero sí
que hay otras que no los tienen. Mu-
chos no saben esa diferencia y no se
lo dicen al cliente. Por ejemplo, aho-
ra todo el mundo tiene baba de cara-
col. Las habrá que sean buenas, pero
no todas lo van a ser. Lo mismo pasa
con las bayas de goji, que resulta que
son buenas para todo y eso no pue-
de ser así.
Elena Casuso: Lo que ocurre es que en
España no existe una certificación para
los productos de cosmética que sean
“La gente que encuentra la alimentación biológica en una
gran superficie, cuando empieza a introducirse en este
mundo, va a querer conocer más. Pero el supermercado no
está preparado para informarle, no tiene ese compromiso
con el cliente que tienen los herbolarios”, Jon Arkotxa

ecológicos, por lo que natural es todo.
En otros países de Europa, sin embargo,
sí que hay ese tipo de certificaciones
Miguel Ángel Castañeda: Nosotros mis-
mos tenemos que analizar nuestros pro-
ductos y ver cuáles cumplen con nuestra
política empresarial. Deberíamos crear-
nos un código deontológico propio de
cada empresa, donde digamos qué ingre-
dientes usamos y cuáles no. Hay produc-
tos muy buenos que se están ensombre-
ciendo, por otros que no lo son.
Formación necesaria
Mikel García Iturrioz: Tenemos que
aprender de los errores que se han ido
cometiendo en otros países. En Esta-
dos Unidos, por ejemplo, les saturan
de publicidad, les dicen que los pro-
ductos valen para todo y, al final, el
consumidor se decepciona porque
no cumplen con lo prometido. No te-
nemos productos milagrosos, llegan
a donde llegan. Por eso también hay
que decirles que, para que funcionen,
tienen que cambiar sus hábitos de
vida. En España tenemos el concep-
to de que la salud, con la Seguridad
Social, ya está pagada. Hay gente que
te puede decir que no está dispues-
ta a pagar un precio, pero luego sale,
va a la peluquería, etc. Entonces, ¿qué Jon Arkotxa (Suplementos Solgar)
es lo prioritario? Además, cuando le
vendes algo barato, el cliente va a exi-
gir que funcione como si fuera el caro.
Un ejemplo muy claro es el de las ja-
leas frente a los multinutrientes. La
gente puede preferir la jalea porque le

EXPERTOS
ESCUELAÊ DEÊ FORMACIî N 21

Mikel García Iturrioz (Nutrinat)
“El futuro del
herbolario tiene que
ser un concepto
de delicatessen
de productos
ecológicos, no
en el sentido de
productos caros, sino
en el de artículos de
excelente calidad”,
Mikel García Iturrioz
sale más barata, pero en realidad está
tomando agua con azúcar. Yo creo
que, visto esto, el dueño del herbola-
rio debe tener el control de calidad de
lo que entra en la tienda. Eso se hace
teniendo la información suficiente,
leyendo las etiquetas. Lo que no pue-
de dedicarse es a ser únicamente un
punto de venta. Hay una encuesta que
se hizo hace unos años en Europa que
preguntaba en quién confiaba más el
consumidor de este tipo de productos
y terapias. La respuesta fue, primero
el médico, segundo el farmacéutico,
tercero el naturópata y cuarto el her-
bolario. Si hablamos de gente que no
conoce el sector, vamos a ponernos
en su lugar. ¿En quién puedo deposi-
tar mi confianza para que me asesore?
Si las encuestas dicen que en cuarto
lugar está el herbolario, hay que hacer
autocrítica y ver por qué. Si te plan-
teas que eres un consumidor que no
conoce nada de este mundo, ¿cómo
sabes que la persona que te está ha-
blando de un producto, realmente
lo hace con un conocimiento? Hasta
ahora, lo que hemos tenido en el sec-
tor es la buena voluntad de tener un
autocontrol en nuestra propia forma-
ción. No tenemos un control exter-
no. Creo que tenemos que pasar de la
buena voluntad de cada uno, a un or-
ganismo que nos indique cuáles son
los mínimos conocimientos para po-
der asesorar correctamente porque, al
fin y al cabo, estamos hablando de sa-
lud. Por eso, otro tema también muy
importante es el nivel de influencia
que el sector puede tener en políti-
ca. A lo mejor, somos unos pocos de
miles de personas en este sector, pero
nos olvidamos de que hay millones in-
teresados en este tipo de productos y
terapias que, a su vez, son votos. Hay
un argumento muy claro y muy po-
tente: la calidad del servicio y la se-
guridad de esos millones de personas.
Lo que tenemos que pedir es que haya
un control, para que podamos hacerlo
muy bien para todos ellos.
Aurora Vela: Pero no es tan fácil. En
estos momentos estamos dentro del
Instituto de Cualificaciones, para so-
lucionar el tema de la titulación. Des-
pués de muchas vueltas, el tema está
parado en Sanidad. El problema es que
hemos estado reuniéndonos para de-
terminar los cursos que se deberían
hacer y ahora Sanidad dice que, como
es formación, depende de Educación
y Ciencia, y ellos nos dicen que no se
pueden meter porque son temas de sa-
lud. Se van pasando la pelota los unos
a los otros. Empecé hace ya 30 años y
me jubilo pronto. Como sigamos así,
veo que dejo el sector igual que como
me lo encontré. Pero nosotros mis-
mos también tenemos algo de culpa.
En la Federación, cuando convocamos
algún curso de formación, casi nadie
puede asistir. Parece que no entien-
den que hay que esforzarse un poco
para conseguir una titulación. Aproxi-
madamente, el 60% de los asociados
no harían ese sacrificio, se quedarían
como están, y eso es muy triste.
Miguel Ángel Castañeda: Estoy de
acuerdo, pero hay factores externos
que no podemos controlar. Lo que sí
podemos hacer es potenciar donde
somos fuertes. Hablábamos de forma-
ción, de poder orientar al consumi-
dor. Pues hagamos hincapié nosotros
en esa formación. Vamos a ir jugan-
do con profesionales que están detrás
de un mostrador, formándonos a ni-
vel interno y externo, porque cada día
salen productos nuevos y te desfasas
en un momento. En la cuestión de si
debe existir una regulación y una for-
mación estamos todos de acuerdo en
que debe ser así, y cuanto antes mejor
para que no haya intrusismo, para que
el profesional del herbolario conozca

22 MESAÊ REDONDA
 “La crisis se ha
notado donde se
tenía que notar.
Los grandes
seguirán siendo
más grandes y los
que han abierto
un herbolario
como quien abre
cualquier otro
Miguel Ángel Castañeda (Savidiet) negocio, serán los
ciertas cosas, lo que daría confianza al de acuerdo en que tiene que haber que más sufran”,
consumidor. una regulación, pero si se plantea que Miguel Ángel
Mikel García Iturrioz: Yo he estado se van a requerir una serie de estudios
colaborando en el tema de la regula- que nos van a ocupar tiempo, ya nadie Castañeda
ción de las terapias naturales en Ca- quiere saber nada. Si nos estamos que-
taluña. Me he encontrado con que, jando de que realmente no nos están
inicialmente, sí había un buen espíri- escuchando a nivel político, ¿cómo lo
tu. Pero cuando se ha hablado de que van a hacer si ni siquiera tenemos una
se requiere un esfuerzo, una serie de única voz? En una misma asociación,
estudios y una serie de horas, el pro- ya sea de terapeutas o de herbolarios,
pio colectivo se ha revuelto. Estamos no hay un criterio único. Eso es lo que

EXPERTOS 23

Aida García. Herbolario Aida
“No me gustan las consultas
en los herbolarios, porque
pueden hacer que el
naturópata venda lo
que le interesa al dueño
del establecimiento.
El cliente debe tener la
libertad de comprar donde
quiera", Aida García
24 MESAÊ REDONDA
ha pasado en Cataluña. Queremos que
nos lo den todo sin ningún esfuerzo.
Al fabricante se le tiene que exigir
un control de calidad, muy estricto, y
cuanto más mejor. Eso va a redundar
en beneficio del consumidor. Al her-
bolario también se le tiene que exi-
gir. Y al profesional también. Y cuan-
do digo profesional, hablo también de
los médicos, porque hay que hablar
de todo. A un médico, si va a ejercer
de naturista, hay que exigirle una for-
mación en ese campo. Incluso el far-
macéutico, al que se está vendiendo
como experto en plantas medicinales,
cuando ha estudiado muy pocas horas
sobre el tema en la carrera.
Álvaro Huércanos: Si a todo esto le
unimos que los herbolarios no se re-
nuevan y que, sin embargo, las farma-
cias que tienen al lado están estupen-
das, es lógico que un consumidor que
esté indeciso, vaya a la farmacia.
Competencia de las farmacias
Miguel Ángel Castañeda: Yo creo que
las farmacias han sabido reconvertir su
negocio. A la farmacia le llegaban las
recetas, no tenía que buscar a sus clien-
tes. Sin embargo, través de los años, con
la regulación de sus márgenes, les han
ido quitando el monopolio de muchos
productos. Estaban muy acomodados
y han tenido que cambiar. La farma-
cia ha sabido acercarse al cliente. Tene-
mos que coger las ideas de este paradig-
ma de negocio, del que admiro, sobre
todo, su unidad, son una piña. Además
de esto, en mi opinión, deberíamos te-
ner claro que la enfermedad está unida
a la farmacia, no al herbolario. Y sería
conveniente dejarlo así. Nosotros te-
nemos un gran abanico en la preven-
ción, en la gente sana, preocupada por
su salud. Con el tiempo te das cuenta
de que la gente que se enferma no va
al herbolario. Por ejemplo, según da-
tos que tengo sobre dónde se compran
los productos naturales, el 60% es en
herbolarios cerca de casa, el 23% en
herbolarios cerca del trabajo, el 4% en
tiendas de alimentación y el 1% en far-
macias. Por lo tanto, nuestra preocu-
pación no es la farmacia.
“Lo que no tendría que hacer el herbolario es comprar ningún
producto, del que el proveedor no sea capaz de asegurarle
la procedencia de cada ingrediente”, Jon Arkotxa
Elena Casuso: Si hablamos de salud, el
enfermo no va a ir al herbolario mien-
tras no esté seguro de quién es la perso-
na que está tras el mostrador. La gente
no va a poner su salud en manos de al-
guien, que no sabe qué formación tiene.
Jon Arkotxa: Hay estudios en Ingla-
terra que demuestran que los que más
venden son los herbolarios cercanos
a las farmacias. Muchos se pasan al
herbolario por un desengaño.
Aurora Vela: Nunca he estado en con-
tra de ellas porque pienso que el canal
farmacéutico es uno y el nuestro es
otro. Es más, creo que podemos ir en
paralelo. Para mí, la única lucha que
tenemos con las farmacias es la de te-
ner algo que nos permita abrir herbo-
larios con una preparación, no como
si fueran tiendas de comestibles.
Maixa Gómez: Y, ¿qué opináis de las
consultas que están dentro de los her-
bolarios? Por ejemplo, los Naturhouse
triunfan precisamente por eso, por-
que tienen allí mismo un dietista.
Aurora Vela: Si os habéis fijado, Na-
turhouse abre sus tiendas al lado de
herbolarios que funcionan. No en
vano, la persona que creó Naturhouse
viene de este sector.
Aida García: A mí no me gustan las
consultas en los herbolarios, porque
pueden hacer que el naturópata ven-
da lo que le interesa al dueño del esta-
blecimiento. Y también hay empresas
que le cambian el nombre a un pro-
ducto, para que ese naturópata lo ten-
ga y el cliente no pueda ir a otro sitio
a comprarlo. Luego se vuelven locos
porque no lo encuentran. El clien-
te debe tener la libertad de comprar
donde quiera. Si nos fijamos en las
farmacias, vemos que en ninguna hay
una consulta médica.
Miguel Ángel Castañeda: Sin em-
bargo, yo creo que es un valor añadi-
do. Para el cliente no es lo mismo que
se lo diga alguien con bata, que quien
está tras un mostrador.
Álvaro Huércanos: Considero que el
herbolario debe dar más servicio. Tie-
ne que tener un enfoque de buscar la
salud a medio plazo, no el efecto in-
mediato. Para eso hay que concien-
ciar al consumidor.
Jon Arkotxa: Los naturópatas tam-
bién son una parte del sector en la
que hay de todo. No sabes qué forma-
ción tienen. El que quiera puede abrir
una consulta. Cualquiera puede crear
una distribuidora para traer un pro-
ducto de no se sabe dónde y que dicen
que es milagroso. Cuando el que está
al frente del herbolario está prepara-
do, la gente conf ía en él. Si informas
bien al consumidor, confiará en ti. Si
no, este sector no se hubiera expan-
dido, porque no podemos decir nada
sobre los productos.
Aurora Vela: Todo esto, por suerte,
ha disminuido porque el boom de po-
ner consultas que ha habido en los últi-
mos 5 ó 6 años ha desaparecido y pasa
un poco como en los herbolarios, que
van quedando los buenos, los que tie-
nen una preparación. Ya la gente no se
f ía de cualquiera. Cuanto más conoci-
miento tiene el cliente, más exigente se
vuelve. Antes, lo que yo le decía a un
cliente iba a misa. Nos viene bien que
la gente esté más preparada, porque eso
hace que nosotros tengamos que estar
también cada vez más preparados.
El futuro del sector
Maixa Gómez: ¿Cómo creéis que evo-
lucionará el sector a medio plazo?
Miguel Ángel Castañeda: Estamos ha-
blando de que, en España, el gasto por
persona está en 5 euros, cuando en Ale-
mania está en 38 euros, en Reino Unido
en 28 y Francia en 25. Tenemos toda-
vía mucho por recorrer, pero cada uno
tiene que dedicarse a hacer su traba-
jo. El del fabricante es investigar y sa-
car nuevos productos. El del mayoris-
ta, hacer que no haya una masificación
de stock en la tienda, que los productos
“Para mí, la única lucha
que tenemos con las
farmacias es la de tener
algo que nos permita
abrir herbolarios con una
preparación", Aurora Vela
Aurora Vela, presidenta de Fenadiher
lleguen rápido. Hay herbolarios que no
son rentables porque no saben gestio-
nar sus productos. Los dueños tienen
que aprender a gestionar su tienda.
Jon Arkotxa: El dueño de un herbola-
rio tiene que saber de marketing y ges-
tionar su cuenta de gastos. Muchos no
saben lo que venden y lo que no, porque
dejan todos los números en manos de
un gestor. También hay que saber apro- Elena Casuso, directora de Bioterra
vecharse de las nuevas tecnologías.
Aida García: La alimentación subirá
“Si hablamos de salud,
mucho. Es la forma de que te conoz-
can y luego compren otras cosas. Hay
gente que todavía no ha entrado nun- el enfermo no va a ir al
herbolario mientras no
ca en una herboristería. Puede que
entonces entren para comprar un pa-
quete de galletas y acaben compran- esté seguro de quién es la
persona que está tras el
do otros artículos. La gente tiene que
confiar en nosotros. Ver que tenemos
buenos productos. mostrador”, Elena Casuso
MESAÊ REDONDA 25
 Maixa Gómez: ¿Y cómo vamos a crecer?
Mikel García Iturrioz: Para mí, el futu-
ro del herbolario tiene que ser un con-
cepto de delicatessen de productos eco-
lógicos, no en el sentido de productos
caros, sino en el de productos de exce-
lente calidad. Lo que tiene que hacerse
es un correcto asesoramiento. La per-
sona que se acerca a un herbolario, se
lleva un producto de gama baja, bara-
to y se va contento porque le ha salido
por poco dinero. Pero luego no le fun-
ciona. Y la sensación que se lleva es de
que no sirve para nada y que lo de los
herbolarios es un cuento. El herbolario
tiene que ser un buen asesorador. Tiene
que mezclar la psicología, conocer a la
persona. A veces, en determinadas per-
sonas, 30 euros es barato porque real-
mente es efectivo. Hay que saber jugar
con eso.
Jon Arkotxa: Volvemos al tema de la
prevención. Cada vez más, las noti-
cias hablan de alimentación y entonces
surgen preguntas en la gente, y buscan
otras alternativas. Por ejemplo, muchos
padres están hartos de dar antibióticos
a sus hijos cada dos por tres.
Mikel García Iturrioz: El cliente que
más consume estos productos es una
mujer entre 40 y 60 años, que va al her-
bolario con sus hijos. Se crea entonces
una cultura familiar. Vamos a encon-
trarnos con nuevas generaciones de
personas que ven que esto no es de ra-
ros y acudirán a un herbolario como a
cualquier otro comercio.
Miguel Ángel Castañeda: Hablando
de lo raro. Me contaba una empresa del
sector que una vez pusieron un stand
en una feria que no era del sector y se
estuvieron fijando en la gente que se les
acercaba. Se dieron cuenta de que se
aproximaban los más raros. Este tipo de
personas más radicales son los que nos
configuran en un mercado muy com-
plejo y son los que más daños pueden
hacernos. Hablamos de los chamanes o
de los Pacos Porras que han salido en
televisión y que no tienen nada que ver
con lo que hacemos.
Jon Arkotxa: Las grandes empresas del
sector no apoyan nuestras ferias. Se van
a las grandes, de alimentación, pero no
a las nuestras. Somos siempre los mis-
mos. Además, nos mezclan con incien-
so, tarot, lecturas del aura…
Miguel Ángel Castañeda: Somos un
cajón desastre, del que todos somos un
poco culpables.
Maixa Gómez: Lo que sí es cierto que,
generalmente, los herbolarios que mez-
clan este tipo de cosas, acaban por des-
aparecer.
Mikel García Iturrioz: Pero si os fi-
jáis también, las dos revistas de públi-
co final que más divulgación tienen, en
la parte final, están llenas de anuncios
de ese tipo, esotéricos. En nuestro au-
tocontrol también tienen que entrar los
medios de comunicación. Los fabrican-
tes tienen que controlar a las publica-
ciones en las que se anuncian. Deben
ser exigentes con la línea editorial de los
medios donde se gastan el dinero.
Maixa Gómez: Pero no sólo eso, un
medio de comunicación también tie-
ne que tener una filosof ía. Cuando una
empresa u organización que no tiene
que ver con el sector quiere anunciar-
se, el director no tiene que dejarse lle-
var por el aspecto económico y hacer
todo lo que esté en su mano para que
ese anuncio no salga publicado.
Mikel García Iturrioz: Cada uno tiene
que defender lo suyo y mirar por lo que
le conviene. Si hablamos de ser conse-
cuentes, todos tenemos que serlo. Esas
revistas tienen que tener un criterio a
la hora de elegir a sus anunciantes. Si
no nos gusta que estén en las ferias, que
son una vez al año, tampoco nos debe-
ría gustar que aparezcan en revistas que
salen todos los meses.
Aurora Vela: Pero en una revista, el que
toma la decisión es el editor.
Mikel García Iturrioz: Pues quizá de-
beríamos ayudarle entre todos, porque
están mezclando las cosas.

La dirección de la revista “mi herbolario” quiere agradecer

a todos los profesionales, que han formado parte de la mesa
redonda, las aportaciones que han realizado. Gracias a ellas,
podemos apreciar que el sector tiene todavía un gran cami-
no por recorrer, en el que todos los implicados debemos po-
ner de nuestra parte, con el fin de lograr el reconocimiento
que se merece.

26 MESAÊ REDONDA
EXPERTOS 27
 Francisco inició su andadura realizando cursos de ma-
saje, luego continuó con estudios superiores de osteopa-
tía, centrándome de lleno en este campo, que es su actual
profesión, pasión y afición. Ha realizado cinco cursos de
osteopatía, con grandes maestros franceses, y completa-
do más de 20 cursos diferentes en diversas ramas de la
medicina manual y terapia manual

Francisco Fajardo, osteópata

“En osteopatía no se
tratan enfermedades
sino enfermos”
“El ser humano Actualmente es la única persona de
este país en ostentar tal galardón.
es muy curioso,
a los coches mi herbolario. Háblenos de los li-
bros que ha escrito, especialmente
los llevamos a el último.
revisar para que Francisco Fajardo. Hasta la fecha ten-
go escritos 10 libros: uno sobre pato-
no se estropeen logía de la columna vertebral; ocho
y, nosotros sólo sobre osteopatía; y uno sobre nutri-
ción. Este último, es el más vendido,
acudimos a especialmente porque va dirigido a
un profesional todo tipo de personas.

E
n abril de este año ha sido nom-
cuando ya brado Académico de la Acade-
estamos enfermos” mia Costantiniana de las Letras,
las Artes y las Ciencias, de Palermo,
Italia, en calidad de Doctor en el apar-
tado de Ciencias Médicas. En recono-
cimiento a su trayectoria profesional.
En él se comentan los principales ali-
mentos más perjudiciales para la sa-
lud, los más sanos, un listado de más
de 100 patologías donde se aconseja
qué comer y qué no comer en cada
caso particular… y un sinf ín de cosas
más que lo convierten en un auténtico

28 EXPERTOS
“botiquín de urgencias”. Ameno, prác-
tico e imprescindible, si te interesa sa-
ber lo que comes.
Un libro donde se afronta sin temo-
res toda la verdad sobre subproductos
alimentarios como los lácteos, la car-
ne de cerdo, los azúcares, la coca cola,
las hamburguesas de McDonald… que
minan nuestra salud inexorablemente
sin que seamos conscientes de ello.
m.h. ¿Ha observado un incremen-
to de ciertas patologías en la po-
blación? ¿Cuáles son y por qué cree
que esto se produce?
F.F. Sí, especialmente patologías de-
generativas, las cuales hace años sola-
mente las sufrían personas de una edad
avanzada. Hoy día, se ve en consulta a
jóvenes de menos de 30 años con artri-
tis reumatoide, espondilitis anquilosan-
te, hernias discales, artrosis…
Las causas son varios factores en con-
junto: una desastrosa alimentación,
rica en grasas, azúcares, lácteos e hi-
perproteíca y baja en frutas, verduras
y antioxidantes. Además, vida seden-
taria, falta de hidratación, carencia en
las horas de sueño y una nula acción
preventiva. El ser humano es muy cu-
rioso, a los coches los llevamos a revi-
sar para que no se estropeen y, noso-
tros, sólo acudimos a un profesional
cuando ya estamos enfermos.
m.h. ¿En qué consisten los tratamien-
tos que realiza a sus pacientes?
F.F. En osteopatía no se tratan enfer-
medades sino enfermos. Reequilibra-
mos las líneas de gravedad del cuerpo
humano, desparasitando tensiones y
bloqueos articulares que estaban para-
sitando órdenes neurológicas, las cua-
les llegaban a su destino segmentadas
dando informaciones erróneas y tra-
duciéndose en una pérdida de vitalidad
por parte del paciente. Al final, en to-
dos el mismo denominador común: do-
lor y, en muchos casos, un sistema in-
mune bajo.
En mi consulta, procuro reeducar al pa-
ciente sobre su patología y sobre todos
los “vicios” adquiridos a lo largo de su
vida, incluyendo, por supuesto, conse-
jos nutricionales.
Dentro de la osteopatía estructural, tra-
tamos hernias discales, ciáticas, proble-
mas articulares, tendinitis, esguinces…
Dentro de la osteopatía visceral, trata-
mos patologías de los órganos y vísce- “Son muchos
ras internas (asma, hernias de hiato,
estreñimiento, síndrome premens- los pacientes
trual, alteraciones de vejiga, útero…). desahuciados
Dentro de la osteopatía sacro-craneal,
tratamos vértigos, mareos, alteracio- por la medicina
nes auditivas, nasales, visuales, pro- alopática, los que
blemas neurológicos, trastornos del
comportamiento… han encontrado
la respuesta que
m.h. Si lo desea, relátenos un caso
clínico en el que ha obtenido bue- necesitaban a
nos resultados. sus dolencias en
F.F. Con 21 años de profesión y más de
9.000 pacientes tratados tengo tantas la osteopatía”
experiencias que contar, que es dif ícil
centrarse en una en particular.
Destacar que lo que más trato en con-
sulta son patologías lumbares (sobre
todo hernias discales), dolores cervi-
cales, patologías del hombro, rodilla y
muchos vértigos, migrañas, problemas
auditivos, etc. También soy de los po-
cos en este país que realiza osteopatía
pediátrica, desde el nacimiento.
Son muchos los pacientes desahuciados
por la medicina alopática, los que han
encontrado la respuesta que necesita-
ban a sus dolencias en la osteopatía.
A veces, solo con modificar un poco
unos parámetros en la alimentación, se
consiguen cambios impresionantes.
m.h. ¿Cuál cree que es la motiva-
ción principal para que los pacien-
tes se dirijan a su consulta?
F.F. Mejorar su calidad de vida y re-
cuperar la funcionalidad perdida. La
mayoría de los pacientes que acuden
a mi consulta por primera vez, vienen
aconsejados por algún amigo, compa-
ñero de trabajo o familiar, que antes
ya ha sido tratado por mí.
La inmensa mayoría de los pacientes
reclaman profesionalidad, experien-
EXPERTOS 29
 cia en el sector y calidad en el servicio
dispensado.
m.h. ¿Cree que la Seguridad Social
debería subvencionar la medicina
natural al igual que lo hace con los
fármacos?
F.F. Por supuesto. Un sí rotundo. Es
una vergüenza que se piense que la
salud es simplemente tomar medica-
mentos, cuando en muchos casos con
ello lo único que conseguimos es car-
gar el organismo de productos tóxicos
que agreden seriamente a nuestro sis-
tema inmune. Medicamentos sí, pero
no como única herramienta. Desde
“Como en toda crisis, las terapias naturales y manuales, se
la fórmula es bien ofrecen soluciones reales a muchos
problemas donde la medicina alopá-
sencilla: la calidad tica y sus medicamentos no llegan o,
por encima de todo. simplemente, no saben cómo enfocar
el problema.
Los terapeutas que Existen una inmensa cantidad de pa-
poseen una débil o tologías, que habitualmente se tratan
con medicamentos, las cuales con os-
pésima formación, teopatía se sacan adelante sin necesi-
van a caer los dad de medicarse.
primeros, pues el m.h. ¿Cuál cree que es y cuál debe
paciente que decide ser el papel de los herbolarios o die-
téticas en España?
gastar, reclama F.F. El papel el mismo que el de la far-
profesionales macia, pero desde el punto de vis-
ta natural. Si bien es cierto que en
competentes los últimos años se han abierto mu-
que garanticen y chos herbolarios donde se carece de
total profesionalidad y cualquier cosa
avalen el dinero se pretende vender como “natural” o
que invierte” “BIO”, donde los responsables sola-
mente expenden productos para cada
síntoma. Es precisa una fuerte regu-
lación del sector, para que esto no se
permita y con ello, no se desacredite
a los auténticos profesionales del sec-
tor, los cuales son muchos y llevan
toda una vida dedicada a esta impres-
cindible profesión.
m.h. ¿Cómo ve el futuro del sector
de la medicina natural en España
a medio plazo?
F.F. Igual que ahora. O sea, un desastre.
Donde no hay regulación, hay lugar a la
confusión, al timo, al cara dura, a que
cualquiera realice lo que le dé la gana, a
que cualquiera hable y diga lo primero
que se le ocurra, sin importar si es cier-
to o una auténtica patraña… Por lo tan-
to, regulación ya, por el bien de todos.
30 EXPERTOS
Es una pena la cantidad de intereses
que tienen ciertos sectores sanitarios,
en que la medicina natural no se re-
conozca nunca. Supone para ellos una
pérdida de poder y de ingresos econó-
micos. No obstante, debemos pensar
que en toda esta situación el único be-
neficiado es el paciente.
m.h. Háblenos de sus proyectos.
F.F. Ahora mismo, finalizar los tres li-
bros que me quedan para completar la
colección de “Cuadernos de Osteopa-
tía”, la cual va a constar de 12 libros.
Luego, tengo otros 3 libros encargados
por editorial Dilema esperando ver la luz.
En estos momentos estoy negociando
con Colombia para hacer una gira por
las principales cuatro ciudades, para
realizar cursos de medicina manual
exclusiva para médicos.
Consolidarme en Estados Unidos,
donde llevo ya cuatro años impartien-
do cursos de Osteopatía.
Y, por último, que la revista “La Os-
teopatía, más allá de la ciencia”, de la
cual soy el director, tenga tanto éxito
como ilusión, esfuerzo y dedicación le
estoy dedicando.
m.h. ¿Crees que la crisis está afectan-
do al sector de la terapia natural?
F.F. Sin duda, así es. Las personas tie-
nen miedo e incertidumbre y todo
gasto es medido, calculado y sopesa-
do. No obstante, como en toda crisis,
la fórmula es bien sencilla: intentar
aportar el máximo posible a nuestros
pacientes. La calidad por encima de
todo. Los terapeutas que poseen una
débil o pésima formación, van a caer
los primeros, pues el paciente que de-
cide gastar, en tiempo de crisis, dine-
ro en beneficio de su salud reclama
profesionales competentes que garan-
ticen y avalen el dinero que invierte.
Por lo tanto, ante la crisis: formación,
capacitación y profesionalidad.
CIENCIA Y SALUD 31
 Monográfico sobre la diabetes, cuarta y última parte

Hidratos de carbono,
ineludibles en la dieta
En esta última entrega sobre la diabetes, continuaremos
explicando el tratamiento nutricional de la misma y algo
también importante, como son las pautas de actuación frente
algún problema de salud por parte del enfermo diabético

Si con
E
n la entrega anterior, profun-
dizamos sobre las pautas ali-
una dieta menticias de las personas dia-
genérica béticas, haciendo más hincapié en la
elección de los hidratos de carbono.
no es suficiente, se Las recomendaciones se basaban en
ha de proceder a la unas normas genéricas que, en esta
entrega, procederemos a detallar con
elaboración de una más precisión.
pauta nutricional a Si con una pauta genérica no es sufi-
ciente para el paciente, se ha de pro-
través de raciones ceder a la elaboración de una pau-
de hidratos ta nutricional a través de raciones de
hidratos de carbono. Aunque ésta es
de carbono algo más compleja de ejecutar, será
una solución más que suficiente para
una mayoría de enfermos diabéticos.
Lo primero a valorar en una persona
diabética son sus parámetros antro-
pométricos como son el peso, índice
de masa corporal, perímetros corpo-
rales, etc. Posteriormente, procede-
remos al cálculo de sus necesidades
energéticas, que se realiza a través de
la formula de Harris Benedickt, a la
cual se le suma la tasa de actividad.
Una vez tenemos todos estos datos,
procedemos al cálculo de las necesida-
des de hidratos de carbono para saber
la cantidad de éstos que necesita.
Ejemplo: Para 1.500 Kcal. 50% hidratos de
carbono = 750 gr. / 4 Kcal. = 188 gr. en
forma de hidratos de carbono, que ha
de ingerir a lo largo de todo el día.
Una ración de hidratos de carbono
equivale a 10 gr. Clasificamos los ali-
mentos en función de la cantidad de
hidratos de carbono que contienen, de
este modo obtenemos alimentos dife-
rentes y con los pesos indicados. Todos
contienen 10 gr. de hidratos de carbo-
no, con lo cual la persona ha de ir esco-

32 ESCUELAÊ DEÊ FORMACIî N

giendo los alimentos, hasta llegar a la
cantidad de raciones estipulada.
Siguiendo el ejemplo anterior, al pa-
ciente le corresponden 188 gr. en for-
ma de hidratos de carbono que, si lo
dividimos entre 10 gr. que tiene una
ración, nos darán 18’8 raciones de hi-
dratos de carbono a repartir durante
todo el día. Para facilitar los cálculos,
» 80 gr. Guisantes, maíz.
» 60 gr. Judías.
» 50 gr. Patata o boniato.
» 20 gr. Pan blanco o integral,
legumbres secas, castañas.
» 15 gr. Arroz o pasta, puré de
patata, sémolas, galletas tipo
María, cereales del desayuno.
» 200 gr. Leche o queso fresco, yogurt.
» 250-300 gr. Apio, berenjena,
calabacín, cebolla, lechuga, escarola,
pimiento, tomates, champiñones,
judías verdes, endivias, espinacas,
verdura de hoja en general.
podemos “redondear” a 18 raciones.
De este modo, estaremos dando cer-
ca del 49-50% de calorías en forma de
hidratos de carbono, lo cual ya es su-
ficiente.
Todos los alimentos que detallamos a
continuación contienen 10 gr. de hidra-
tos de carbono:
» 100-150 gr. Alcachofas, cebollas,
coles de Bruselas, remolacha,
zanahoria.
» 250 gr. Olivas.
» 50 gr. Frutos secos.
» 200 gr. Aguacate, pomelo, melón, Las cantidades de
productos que no
sandía.
» 80-100 gr. Albaricoque, kiwi,
limón, fresas, mandarinas, melo- contengan hidratos de
cotón, pera, piña, manzana, carbono, no han de exceder
naranja, prunas.
los 120 gr. (por ejemplo
» 50 gr. Plátano, uva, cerezas, higos,
chirimoya, palosanto. la cantidad de carne,
pescado o huevo) al día
ESCUELAÊ FORMACIî N 33
 Es un error suprimir de una forma radical los hidratos de carbono de la dieta
Ante el En el caso que estamos exponiendo,
para confeccionar la dieta procedere-
enfermo mos a distribuir estas raciones a lo lar-
diabético go del día:
» Desayuno 10% = 18’8 gr.
con algún problema (2 raciones).
de salud, hemos » Media Mañana 15% = 28’2 gr.
(3 raciones).
de aumentar los » Comida 30% = 56’4 gr.
controles, adaptar (5 raciones)
» Media Tarde 10% = 18’8 gr.
la alimentación a la (2 raciones).
persona y no realizar » Cena 25% = 47 gr. (4 raciones).
» Antes de dormir 10% = 18’8 gr.
ejercicio mientras (2 raciones).
dure el cuadro
En total, las raciones han de coinci-
dir en las 18 que habíamos previsto.
Estos cálculos están confeccionados
para que haya suficiente cantidad de
hidratos de carbono, por lo tanto no
nos ha de preocupar que se redondee
a la baja en algunas ocasiones. Una
vez hemos realizado todos los cálcu-
los, procedemos a elaborar una die-
ta tipo con las raciones de hidratos de
carbono asignadas.
Desayuno:
» 200 gr. de leche semidesnatada
(1 ración).
» 20 gr. De pan integral
34 ESCUELAÊ DEÊ FORMACIî N
(1 raciones) con aceite de oliva
virgen extra
» Media Mañana:
» 1 Yogurt desnatado
(0’5 raciones)
» 30 gr. copos de avena
(2 raciones)
» 25 gr. Frutos secos
(0’5 raciones)
» Comida:
» 500 gr. Ensalada de verdura de
hoja (2 raciones)
» 100 gr. Zanahoria (1 ración)
» 1 Lenguado (0 raciones) con 15
gr. arroz blanco (1 raciones)
» 100 gr. de Kiwi (1 ración)
» Media Tarde:
» 100 gr. de Plátano (2 raciones)
Cena:
» 500 gr. Espinacas salteadas con
jamón serrano (2 raciones) y 50
gr. de piñones (1 ración).
» 1 Hamburguesa de pollo
(0 raciones).
» 200 gr. de Sandía
(1 ración)
Antes de dormir:
» 200 gr. Leche semidesnatada
(1 ración) con 15 gr. cereales
integrales (1 ración).
ESCUELA FORMACIÓN 35
 Con la dieta expues- de glucemia, como ocurre en náuseas
ta anteriormente, o vómitos, o niveles altos de glucemia
hemos adminis- y cetona en casos de síndromes gri-
trado al pacien- pales, varicela e infecciones en gene-
te las 18 racio- ral. En estos casos se han de tomar in-
nes acordadas sulinas rápidas. Por lo tanto, ante el
en los cálculos. enfermo diabético con algún proble-
Ta m b i é n h e - ma de salud, hemos de aumentar los
mos distribui- controles, adaptar la alimentación a la
do a lo largo del persona y no realizar ejercicio mien-
día la ingesta de tras dure el cuadro.
hidratos de car- En casos de diarreas, las verduras se
bono, reduciendo han de tomar en forma de puré de za-
de esta manera nahoria y patata, hay que sustituir las
el riesgo de hipo- legumbres por arroz, tapioca o sé-
glucemia, tan habi- mola, potenciar el plátano y la man-
tual en este tipo de zana, sustituir la leche por el yogurt,
enfermos. Las can- y tomar la carne y el pescado hervi-
tidades de productos dos (mejor pescado, por ser más di-
que no contengan hidra- gestivo). También es una buena solu-
tos de carbono, no ción el pan tostado.
han de exce der Hemos de tener presente que el ries-
los 120 gr. (por go de hipoglucemia existe en todos
ejemplo la los casos y el riesgo es mucho mayor
canti- en aquellas situaciones donde el dia-
bético tiene algún otro cuadro pato-
lógico.

A través de esta monograf ía he-

dad de carne, pescado o huevo) al día.
La dieta por el sistema de intercam-
bios es la más fácil de hacer. Existen
otros tipos de planteamiento pero,
por su simplicidad, ésta considero
que es la mejor.
Problemas de salud
A continuación explicaremos unas no-
ciones básicas acerca de cómo afron-
tar algún problema de salud por parte
de la persona que padece diabetes.
Las enfermedades suelen provocar en
los enfermos diabéticos niveles bajos
mos intentado exponer de una
manera clara en qué con-
siste la diabetes, los dife-
rentes tipos que existen,
cuáles son los tratamien-
tos convencionales y, so-
bre todo, cómo lo pode-
mos abordar desde el
punto de vista nutri-
cional. La diabetes es
un problema sanita-
rio de primer orden
y saber afrontarlo va
a ser fundamental para
reducir la comorbilidad (pade-
cer dos o más enfermedades al mis-
mo tiempo) asociada a dicha enfer-
medad. Seguramente, los casos de
diabetes seguirán en aumento en los
próximos años y la educación nu-
tricional de estos enfermos será sin
duda el arma más eficaz. Por eso, es
importante el asesoramiento de un
profesional cualificado que supervise
todo el proceso.
Jaume Giménez
Nutricionista y profesor
de la Escuela Censana
info@nutritionalcoaching.com

36 ESCUELAÊ DEÊ FORMACIî N

Para elaborar una dieta
Para un diabético hay
que tener en cuenta
a) Las proteínas
b) Los hidratos de carbono
c) Los azúcares
d) Las grasas

2. En una dieta de 1.500 Kcal., ¿cuántas raciones de hidra-

tos de carbono son necesarias?
a) 188
b) 10
c) 18
d) Ninguna es correcta

3. Una ración de hidratos de carbono, ¿a cuántos gramos

equivale?
a) 10
b) 18
c) 15
d) 20

4. ¿Cuántos gramos de verdura forman una ración?

a) 100-200
b) 250-300
c) 150
d) Ninguna es correcta

5. Si comemos 100 gr. de frutos secos, ¿cuántas raciones

estamos consumiendo?
a) Media
b) 1
c) 3
d) Ninguna es correcta

6. ¿Cuántas raciones de hidratos de carbono tiene un lenguado?

a) 0
b) 2
c) 3
d) Ninguna es correcta

7. ¿En cuántas tomas al día se debe distribuir la comida?

a) 3 tomas
b) 4 tomas
c) 6 tomas
d) Da igual

8. ¿Cuántos gramos al día se han de tomar de productos

que no contengan hidratos?
a) Los que se quieran
b) 120
c) 300
d) Ninguna es correcta

9. La gripe en el diabético provoca

a) Niveles bajos de glucosa y altos cetona
b) Niveles altos de glucosa y bajos cetona
c) Niveles bajos de glucosa y cetona
d) Niveles altos de glucosa y cetona

10. En caso de diarrea, el pescado y la carne se deben tomar

a) Hervidos
b) Fritos
c) Al horno
d) Es indiferente
Soluciones: 1-b, 2-c, 3-a, 4-b, 5-d, 6-a, 7-c, 8-b, 9-d, 10-a

ESCUELAÊ FORMACIî N 37
 Robert Sanahuja, presidente de Afepadi, Asociación de las Empresas
de Dietéticos y Complementos Alimenticios

“Practicaremos de forma firme

la defensa de los intereses del
sector y los consumidores”
Robert Sanahuja ha sido
nombrado recientemen-
te presidente de Afepadi
y declara que su objetivo
principal es la adaptación
a los nuevos tiempos. A
pesar de su entusiasmo y
vitalidad con la que em-
prende esta etapa, reco-
noce que aún quedan mu-
chas metas que alcanzar

mi herbolario. Afepadi cuenta con 65

años de historia ¿qué va a suponer su
presidencia para la asociación?
Robert Sanahuja. Deseo que la presi-
dencia represente un decidido impulso
para la adaptación a los nuevos tiempos,
y especialmente al futuro inmediato, de
todos nuestros asociados y del sector
“Los complementos de los complementos alimenticios, pro-
ductos dietéticos y alimentación.
alimenticios están Cada año de los transcurridos en Afepa-
regulados por la di, hasta la fecha, ha supuesto un avance
para conseguir los objetivos de nuestra
Directiva 2002/46/ asociación; hemos de continuar avan-
CE y, a diferencia zando pues quedan muchas metas que
alcanzar. Es una labor de la Presidencia y
de los dietéticos, de toda la Junta Directiva reforzar el co-
están destinados a nocimiento y el respeto a la contribución
que las empresas que trabajan en este
complementar la dieta sector están realizando, en beneficio de
de la generalidad los consumidores de aquellos productos
y del tejido industrial de este país.
de la población. Van
presentados siempre m.h. ¿Cuál va a ser su impronta? ¿Qué
aires quiere imprimir a la asociación?
en formas dosificadas” R.S. Afepadi es una asociación con una
capacidad de diálogo abierto con todos

38 ASOCIACIONES
los agentes del sector y de otros sec-
tores íntimamente ligados al nuestro.
Continuaremos realizando propuestas
constructivas, presentando alternati-
vas, aportando y compartiendo nuestro
conocimiento y larga experiencia. De la
misma manera, cuando corresponda,
ejerceremos la crítica constructiva; es-
pecialmente a las administraciones pú-
blicas. En definitiva, practicaremos de
forma firme y enérgica la defensa de los
intereses del sector y, por ende, los de
los consumidores. Se trata de construir
entre todos un marco estable en lo le-
gal, que es lo que permitirá el desarrollo
normal del sector.
m.h. ¿Qué proyectos formativos, de
divulgación, etc. tiene Afepadi a cor-
to y medio plazo?
R.S. Nuestra asociación viene realizan-
do desde hace muchos años una labor
de formación y divulgación, tanto entre
sus asociados como en general. Respec-
to a la labor de formación, tenemos un
especial interés en que todos nuestros
asociados reciban permanentemente la
formación técnica y normativa adecua-
da para la realización de sus actividades.
La incorporación a Afepadi de perso-
nal altamente cualificado en materia de
complementos alimenticios, productos
dietéticos y alimentación ha sido fun-
damental para garantizar un asesora-
miento completo en aquellas materias y
un apoyo a nuestros asociados.
m.h. Hablando de los complementos
alimenticios, ¿qué diferencia hay
entre complementos alimenticios y
dietéticos? ¿Y por qué algunos die-
téticos requieren registro, pero no
autorización previa y otros sólo re-
quieren notificación de inicio de co-
mercialización nada más?
R.S. Los alimentos dietéticos están re-
gulados por la Directiva marco 398/89/
CE y por otras normas que la desarro-
llan. Son productos alimenticios que es-
tán destinados a cubrir las necesidades
específicas de determinados grupos de
población, como pueden ser los diabé-
ticos, deportistas, celíacos, o para dietas
de control de peso, por ejemplo.
Si la categoría de producto dietético
en cuestión tiene una norma específi-
ca que lo ampare, no es necesaria la no-
tificación de puesta en el mercado del
producto, puesto que todas las caracte-
rísticas del mismo ya están fijadas por la
propia legislación. Tal es el caso, por ci-
tar algún ejemplo, de los alimentos des-
tinados a dietas de control de peso o los
alimentos infantiles.
Si el alimento dietético no tiene una
norma específica que lo ampare, en-
tonces el producto es objeto de inscrip-
ción en el Registro General Sanitario de
Alimentos (RGSA). Tal es el caso de los
alimentos para deportistas o para celía-
cos, por ejemplo.
Los complementos alimenticios están
regulados por la Directiva 2002/46/CE
y, a diferencia de los dietéticos, están “Tanto en el caso
destinados a complementar la dieta de de complementos
la generalidad de la población. Van pre-
sentados siempre en formas dosificadas alimenticios, como
(comprimidos, cápsulas, gotas, etc.) y, en los productos
pese a no ser objeto de inscripción en el
RGSA, debe notificarse su puesta en el dietéticos o los
mercado a las autoridades competentes. alimentos, se
m.h. Algunas empresas han visto debe hablar de
cómo sus productos se han retirado ingredientes y
del mercado español porque algunos
de sus principios activos son conside- no de principios
rados medicamentos, mientras que activos, ya que éstos
en otros países los están vendiendo
como complementos alimenticios sin son propios de los
problema alguno. Esta situación ha medicamentos”
motivado varias denuncias por parte
de las empresas afectadas. ¿Por qué
esta falta de homogeneidad entre los
países europeos?
R.S. Permítame que señale que tanto en
el caso de complementos alimenticios,
como en los productos dietéticos o los
alimentos, se debe hablar de ingredien-
tes y no de principios activos, ya que és-
tos son propios de los medicamentos.
No pienso que la retirada de algunos
productos del mercado español (debi-
do a su consideración de medicamen-
tos ilegales por su composición) se deba
a una falta de homogeneidad con otros
países europeos, sino más bien a la au-
sencia de un marco legal español que
regule los complementos alimenticios.
Es la inactividad normativa de la Admi-
nistración española, la que ha generado
el déficit regulatorio que el sector viene
padeciendo desde hace muchos años.
Lo que hace posible la distinción en-
tre el tratamiento de los complementos
alimenticios dado en España y en paí-
ses como Bélgica, Italia, Países Bajos,
etc., colocando a la industria españo-
la en una clara situación de desventa-
ASOCIACIONES 39

ja competitiva respecto a su homóloga
europea.
m.h. ¿Qué vacíos legales hay en la regu-
lación de complementos alimenticios?
R.S. El vacío legal es muy grande, y ello
a pesar de que la industria de este país
lleva muchos años haciendo propues-
tas a la Administración. Las propues-
tas, desgraciadamente, han tenido nin-
gún o poco eco. Está en las manos de
la Administración promulgar normas
que regulen ampliamente los comple-
mentos alimenticios, al igual que han
hecho otros países de nuestro entorno.
Con la transposición en 2003 de la Di-
rectiva Comunitaria sobre complemen-
tos alimenticios, la Administración es-
pañola tuvo la enésima oportunidad de
legislar, pero se limitó a transponer casi
literalmente aquella Directiva que dic-
ta normas específicas solamente para
vitaminas y minerales, y dejó escapar,
nuevamente, la oportunidad de regular
otras categorías de ingredientes utiliza-
dos en los complementos alimenticios
(plantas, aminoácidos...) Nada ha cam-
biado desde entonces.
m.h. Según lo estipulado en el artí-
culo 18 del Reglamento 178/2002 de
la Unión Europea, hay que estable-
cer la trazabilidad o seguimiento de
los productos, que legalmente debe
abarcar toda la cadena alimenta-
ria, desde el inicio hasta el consumo,
pero en algunos dietéticos o comple-
mentos esto no es posible porque se
distribuyen a domicilio o por inter-
net ¿cómo se podría solucionar este
problema?
R.S. La trazabilidad de los productos
se inicia en el origen de los ingredien-
tes destinados a su fabricación y alcan-
za hasta el punto de venta minorista.
40 ASOCIACIONES
Es importante dicha trazabilidad, en la
medida que permite conocer todos los
estadios por los que el producto o sus
ingredientes han pasado y, en caso de
detectar alguna incidencia, poder ac-
tuar de forma rápida para evitar que lle-
guen al consumidor productos que no
son aptos para el consumo. Es impor-
tante no perder de vista que la garantía
que pretende cubrir la trazabilidad es la
seguridad del consumidor.
En el caso de los complementos alimen-
ticios, como en los productos dietéticos
y los alimentos en general, la garan-
tía del producto es ofrecida por su fa-
bricante mediante el cumplimiento de
estrictas normas relativas a su fabrica-
ción, que incluyen igualmente su traza-
bilidad. Su puesta en el mercado debe
realizarse a través de cualquier canal
autorizado por la ley.
m.h. Hemos asistido a la retirada de
varios complementos alimenticios y
dietéticos por su situación de ilega-
lidad o por presuntos problemas de
salud derivados de su consumo ¿qué
tiene que decir Afepadi al respecto?
R.S. Afepadi está a favor de que se to-
men las medidas adecuadas, para ga-
rantizar que los productos puestos en
el mercado sean totalmente seguros.
Ante cualquier problema de salud es
necesario actuar en consecuencia, pero
siempre con rigor en las justificaciones
y adoptando medidas proporcionadas
que no perjudiquen más de lo estricta-
mente necesario, ni al consumidor, ni
al operador. Otro aspecto a cuidar es la
comunicación de tales retiradas o reco-
mendaciones de la Administración, co-
municaciones que parecen no haber es-
tado a la altura de las circunstancias.
m.h. Los complementos alimenticios
son campo abonado de productos
milagro ¿qué está haciendo Afepadi
en este sentido?
R.S. Más que hablar de productos mi-
lagro deberíamos hablar de publicidad
milagro, o publicidad fraudulenta. Para
desgracia de todos, este tipo de publici-
dad es utilizada por algunos desapren-
sivos de un gran número de sectores y
canales de distribución, y el sector de los
complementos alimenticios no es una
excepción. Lamentablemente este tipo
de publicidad, además de perjudicar al
consumidor, desprestigia a la totalidad
de los complementos alimenticios, si-
tuándolos siempre bajo sospecha.
Desde Afepadi llevamos muchos años
trabajando para erradicar este tipo de
prácticas, favoreciendo así la compe-
tencia leal entre los agentes que actúan
en el sector y, en consecuencia, contri-
buyendo a que el consumidor esté cada
vez mejor informado y haga un uso co-
rrecto de nuestros productos.
Entre las medidas adoptadas, destaca la
adopción de un riguroso “Libro Blanco”
con los principios éticos que deben go-
bernar la actuación de las empresas in-
tegradas en Afepadi, también en materia
de publicidad, así como la adscripción de
Afepadi en Autocontrol, siendo obliga-
torio para nuestros asociados el someti-
miento a las resoluciones de este organis-
mo, ante cualquier conflicto relacionado
con su comunicación comercial.
m.h. ¿Qué cabe por hacer para conse-
guir que no lleguen a comercializarse?
R.S. Al sector en general y a Afepadi en
particular, no le favorece la existencia de
este tipo de productos o publicidades,
aunque nuestra posibilidad de interven-
ción está limitada.
Un mayor control sobre los medios de co-
municación por parte de las Administra-
ciones competentes, reduciría en gran me-
dida la difusión de estas publicidades.
m.h. ¿Cuáles son las relaciones en-
tre Afepadi y el Ministerio de Sani-
dad relacionadas con la seguridad
y calidad de los complementos ali-
menticios?
R.S. Las relaciones entre Afepadi y el Mi-
nisterio de Sanidad son correctas, aunque
el diálogo podría y debería ser mayor. Por
otro lado, hace algunos días que se ha re-
novado la cúpula de la Agencia Españo-
la de Seguridad Alimentaria y Nutrición
(AESAN), que ahora cuenta con un nue-
vo Presidente y una nueva Directora Eje-
cutiva. Desde Afepadi tenemos un alto
grado de optimismo ante esta nueva eta-
pa de la Agencia que, principalmente, tie-
ne competencias sobre nuestros produc-
tos, y tenemos mucha confianza en que
las relaciones de Afepadi con esta Admi-
nistración mejorarán. Estamos condena-
dos a entendernos.
Respecto a la calidad y seguridad de los
complementos alimenticios, decir que
a finales del pasado año desde Afepadi dietéticos como para hacer un uso complementos alimenticios y productos
se presentó a la Aesan las “Guía de Ca- adecuado? En este sentido ¿Afepadi dietéticos existentes en el mercado.
lidad para los Complementos Alimen- tiene previsto hacer alguna campa- No obstante, y puesto que todo es me-
ticios” elaboradas conjuntamente por ña dirigida a la población general jorable, un mejor conocimiento de es-
asociaciones europeas del sector y en las para dar a conocer estos productos tos productos redundaría en una mejor
que Afepadi ha jugado un importantísi- y cómo se usan? utilización de los mismos. Por ello des-
mo papel. Dicha Guía, que pretende uni- R.S. Los consumidores tienen, desde de Afepadi se están emprendiendo una
ficar criterios a nivel europeo así como hace ya algunos años, cada vez más in- serie de actuaciones divulgativas, entre
facilitar a las industrias la implantación formación sobre los complementos ali- las que figura la creación de un portal
de sistemas y procesos que permitan ga- menticios y los productos dietéticos. El de Internet en el que, de forma inteligi-
rantizar un elevado estándar de calidad y nivel de esta información, hoy por hoy, ble pero rigurosa, se facilite a todos los
seguridad de los productos, ha sido muy debe entenderse suficiente desde el mo- consumidores información útil sobre
bien recibida por la Aesan. mento en que los legisladores naciona- qué son los complementos alimenticios
les y europeos son los que han estable- y productos dietéticos, sus beneficios y
m.h. ¿Considera que la población cido qué información es la que deben guías para su mejor utilización dentro
tiene información suficiente sobre contener en sus presentaciones. Esta de una dieta equilibrada y un estilo de
los complementos alimenticios y los es la que, en la actualidad, facilitan los vida saludable.

ASOCIACIONES 41
 ¿Es posible diferenciar
entre un resfriado y
una gripe?
¿Qué puedo hacer
L
os resfriados con frecuencia co-
mienzan con cansancio, estornu-
para sentirme mejor? dando, tosiendo y con mucosidad
Los antibióticos no en la nariz. Puede que usted no tenga fie-
bre o puede que tenga fiebre baja, como
sirven para tratar los por ejemplo sólo uno o dos grados más
virus. Todo lo que de lo normal. Y es probable que tenga
usted también dolores musculares, ron-
se puede hacer para quera, afonía, o dolor de garganta, ojos
sentirse mejor es llorosos y dolor de cabeza.
En cambio la gripe comienza de repente y
tratar los síntomas, de manera fuerte. Además usted se sentirá
mientras el cuerpo débil y cansado, y tendrá fiebre, tos seca,
nariz con mucosidad, escalofríos, dolores
lucha contra el virus musculares, dolor de cabeza intenso, do-
lor en los ojos y de garganta. Usualmen-
te hace falta más tiempo para recuperarse
42 CIENCIAÊ YÊ SALUD
El engorroso o
molesto resfriado
y la gripe pueden
ser prevenidos
y, en caso de no
lograrlo, se pueden
tratar con medios
naturales como la
biorresonancia.
Ambos causan
síntomas similares.
El resfriado
generalmente es
leve, mientras que
la gripe tiende a
ser más intensa
de la gripe que de un resfriado.
El cuerpo está cambiando continua-
mente adaptándose a los nuevos micro-
climas y a las cepas que no conocíamos
y que vienen de otros países. Desde
hace unos años hay más tránsito de per-
sonas de un país a otro, lo que da lu-
gar a infecciones que nuestro cuerpo no
conoce o no está acostumbrado. Nues-
tro cuerpo forma anticuerpos de mane-
ra continua para adaptarse a las nuevas
situaciones, pero a pesar de ello, utiliza
recursos del propio organismo para po-
derlo superar, al hacer esto se produce
una bajada de las defensas. Si el sistema
inmune está bajo, somos más suscepti-
bles de coger gripes y catarros.
¿Qué provoca estas infecciones,
resfriados y la gripe?
Siempre son virus. Más de 100 virus
diferentes pueden causar resfriados.
En cambio no existen tantos virus que
puedan causar la gripe.
¿Qué puedo hacer para sentirme me-
jor? Los antibióticos no sirven para tra-
tar los virus. Todo lo que usted pue-
de hacer para sentirse mejor es tratar
los síntomas, mientras el cuerpo lucha
contra el virus.
Pero existen otros métodos para poder
tratar y evitar tales infecciones, sobre
todo a aquellas personas que tienen un
alto riesgo de recaídas frecuentes. Hay
que intentar averiguar el motivo que
causa la facilidad del contagio, y una de
las formas más efectivas conocidas has-
ta ahora es la Biorresonancia-Scio que
utiliza todos los métodos respetuosos
con el cuerpo, a través de la biomedi-
cina natural.
Consejos para tratar la infección
Evidentemente el tratamiento con la
biorresonancia es apropiado e indica-
do, pero mientras la terapia restablece
su salud, usted tiene que seguir unos
consejos que ayudarán a acelerar el pro-
ceso y serán siempre indicados por su
terapeuta y para usted. De este modo
se evita cualquier efecto secundario y
complicaciones.
Algunos medicamentos que se pres-
criben pueden aliviar los síntomas de
la gripe. Estos medicamentos pueden
ayudar a disminuir la severidad de los
síntomas, si se comienzan a tomar justo
después de que usted se empieza a sen-
tir enfermo. No obstante todos tienen
contraindicaciones y la mayoría cortan
y bloquean el proceso de eliminación
del propio organismo. Esto provoca su
cronicidad, dando paso a problemas
posteriores que devengarán en una ma-
yor sensibilidad a futuras infecciones de
las vías respiratorias.
Por tanto, no existe ningún medica-
mento que pueda curar un resfriado o
la gripe. Sin embargo, podemos utilizar
la fitoterapia, oligoelementos, aceites
esenciales, la acupuntura, la reflexote-
rapia, la cromoterapia, la homotoxico-
logía, la vitaminoterapia (ortomole-
cular), la hidroterapia, etc. Con todas
estas terapias se puede ayudar a aliviar
algunos o todos los síntomas del res-
friado o de la gripe.
No obstante con la Biorresonancia quán- Fitoterapia,
tica-Scio, se puede verificar el tipo de in-
fección y tratarla potenciando las defen- oligoelementos,
sas del propio organismo, obteniéndose aceites esenciales,
resultados muy satisfactorios, tanto para
el paciente/cliente, como para el tera- acupuntura,
peuta que lo está tratando. El Scio es un reflexoterapia,
sistema completo de lectura y correc-
ción de frecuencias, por el cual es posi- homotoxicología,
ble la normalización de la salud, a través hidroterapia, etc.,
de todas las técnicas que están conteni-
das en su unidad de trabajo, con suma son terapias que
precisión. ayudan a aliviar
Existen muchos productos para la gripe
y el resfriado que se pueden comprar sin los síntomas
prescripción. De todas maneras, antes del resfriado
de adquirir alguno, consulte siempre con
su especialista en biomedicina. Si este o de la gripe
profesional trabaja con Biorresonancia-
Scio, podrá aconsejarle los productos
que mejor se adapten a su organismo, ya
que ésta es otra de las valiosas funciones
que realiza este sistema de trabajo.
Dieta y normas para no resfriarse
Con la llegada del otoño, los resfriados
y las gripes volverán a estar a la orden
del día. Para ello, hemos de intentar
estar alerta y prepararnos para poder
afrontar esta estación con las mayores
garantías inmunológicas. Unas peque-
ñas indicaciones podrán ayudar a nues-
tro cuerpo a prevenir de una forma na-
tural estas enfermedades que, más que
peligrosas, son muy molestas.
Deberíamos empezar el día con un
zumo de fruta natural preparado en
casa, exprimido o licuado. Concreta-
mente sería bueno tomar un zumo ela-
borado a base de tres naranjas y me-
dio pomelo, o bien un zumo licuado
de cuatro zanahorias y una manzana o
también a base de dos kiwis. Igualmen-
te seria aconsejable combinarlos entre COMO ACTÚAN
ellos, pues son una fuente de vitaminas LOS VIURS Y
y antioxidantes, que nos protegerán du- CAUSAN
rante el día y además promoverán el pe- LA GRIPE
ristaltismo del sistema digestivo, con lo
que mejorarían el problema del estreñi-
miento, las personas que lo padecieran,
y ayudarían aún más a la eliminación
de toxinas, a las personas que no lo pa-
decieran. Después del zumo, seguimos
con nuestro desayuno basado en cerea-
les integrales, completos, con yogurt o
leche de arroz, almendra, quínoa o ave-
llanas, o bien para quienes no les gus-
ten los cereales, dos tostadas integrales
dextrinadas con queso de cabra, o bien
CIENCIAÊ YÊ SALUD 43

LA BIORRESONANCIA
QUÁNTICA
Gráfica que muestra lecturas
de sarcodes de pulmón
Gráfica que muestra lecturas
de sarcodes de faringe
Pantalla de terapias
multifuncional con
carácter cronometrado
Ejemplo holográfico
donde se ve la información
trivectorial de una sustancia
homeopática. Patente
exclusiva del Scio del
profesor Bill Nelson
44 CIENCIAÊ YÊ SALUD
un tofu, con un vaso de leche de arroz o
almendras o avellanas.
A media mañana seria aconsejable co-
mer fruta o frutos secos sin tostar. Para
almorzar, tomaremos un primer pla-
to de ensalada, donde combinaremos
cualquier clase de hortaliza, remarcan-
do que únicamente sean hortalizas, se-
guido de un segundo plato; que bien
podría ser un pescado cocinado a la
plancha, al horno o a la papillot. Es me-
jor no tomar nada de postre, o bien pa-
paya o piña natural, ya que si se suele to-
mar otra fruta es mejor comerla antes
del primer plato una hora antes como
mínimo, de otra manera existe la posi-
ble complicación con la fermentación
alimenticia, los gases… De cara a esos
días que ya son un poco más frescos,
podemos comer verdura en lugar de la
ensalada y también es necesario empe-
zar a introducir las legumbres cocina-
das, así como la pasta y el arroz integral
con verduras. Siempre que comamos
estos tres platos, es decir, la pasta, las
legumbres o el arroz, debemos recordar
que son platos únicos que se acompa-
ñan únicamente de verdura, para no in-
troducir ninguna proteína.
A media tarde es importante comer
siempre una pieza de fruta o bien frutos
secos. Por la noche, con la cena, lo im-
portante es no ingerir exceso de proteí-
nas, para así no sobrecargar el trabajo
de nuestro hígado. Hay que cenar ligero
para poder descansar durante la noche
correctamente, ya que las digestiones
pesadas provocan insomnio.
Biorresonanica quántica
¿Qué es y en qué consiste? La Biorreso-
nancia-Scio es tan natural como la vida
misma, simple como el propio cuerpo
y a la vez tan sofisticada como el mis-
mo organismo celular. La biorresonan-
cia es una técnica de terapia tan senci-
lla, no invasora, no dolorosa de aplicar,
que cualquier terapeuta la puede utili-
zar de una forma práctica, precisa y su-
mamente eficaz.
Para ello nos valemos de las terapias
milenarias que hasta la fecha conoce-
mos, en un sistema totalmente infor-
Información cedida por la empresa Quantum-Universe S.L.
Isidro Oliu , Dory Martínez y Xavi Ruiz, especialistas y
profesores de Biorresonancia-Scio, miembros de Asbe
www.biorresonancia.com / 934-298-863
matizado, con el cual se podrán aplicar
por ejemplo: la acupuntura, fitotera-
pia, homeopatía, elixires florales, oli-
goterapia, homotoxicología, cráneo sa-
cral, PNL etc. Se utiliza la tecnología
más avanzada, con un buen ordenador,
una CPU con los circuitos integrados
con chips de alta velocidad, un micro-
procesador que hace la función de or-
denador y unos electrodos. Estos nos
servirán para poder captar y mandar la
información, que previamente ya habrá
sido cargada en el ordenador a través de
un programa que se llama Clasp32. El
cual utiliza el sistema de Biorresonan-
cia Scio, (lo distribuye, investiga y lo
más importante, imparte su docencia
rigurosa, la empresa Quantum Univer-
se S.L.) hacia la persona que deseamos
tratar, utilizando para ello unos electro-
dos que se conectarán en las extremida-
des superiores e inferiores y uno central
que se pondrá en la frente.
Una vez conectada la persona, se obtie-
ne un biofeedback (un circuito cerrado
con la persona y el sistema), con el fin
de aprovechar al máximo los propios
recursos del organismo alterado o en-
fermo del paciente, para así poder re-
cuperar la hegemonía normal de su sa-
lud, en este caso hablamos del Scio. De
esta forma con este obtendremos toda
la información de una forma holística,
necesaria para cumplir esos requisitos,
y son: no interferir en lo mas mínimo
posible para poder tener una lectura lo
más fiable, precisa y eficaz posible, ya
que la participación del terapeuta pue-
de influir en el resultado condicionán-
dolo, y eso es lo que sucede la mayoría
de las veces en una consulta.
El Scio es la herramienta más valiosa
que se puede imaginar, para ser utili-
zada en una consulta por el terapeuta,
ya sea para testar o bien para tratar de
ayudar a restaurar la salud del propio
organismo. Para ello el Scio dispone
de unos setenta y dos tipos de tera-
pias diferentes, con más de quinientas
pantallas de desarrollo que enlazan
unas con otras. De aquí que decimos:
“El Scio enseña a tu mente a cuidar de
tu cuerpo”.
CIENCIAÊ YÊ SALUD 45
 Mostrador
Lacespor ayuda a tener una fLora intestinaL sana
Lacespor es un fermento que tiene una elevada resistencia al calor y a los jugos gástricos, por
lo tanto, puede superar la barrera gástrica y alcanzar el intestino sin sufrir alteraciones. Las es-
poras producidas por Lacespor se activan en un ambiente ácido como el estomacal. Cuando
llegan al intestino, germinan y proliferan produciendo ácido láctico, que ha demostrado su
capacidad de inhibir el crecimiento de gérmenes patógenos.
Lacespor es un ejemplo de lo que denominamos “flora amigable”. Es una bacteria que habita
en el tracto intestinal y nos provee de beneficios para nuestro sistema inmune. También colabora en la descomposición de
los alimentos que ingerimos, permitiendo que las enzimas sean aún más efectivas en la digestión, produciendo vitaminas
esenciales. Es un gran aliado en casos de estreñimiento crónico. Para más información: J.M.Nat XXI, Tel.: 942 10 19 19.

pompeia ampLía su gama de oLevm di pompeia pieL & mucosas

p
El sudor, largos períodos de tiempo sentados, el roce de la ropa interior, pantalones demasiado ajustados o una
alimentación inadecuada, son causas por las que, tanto en las zonas perianal y perineal, surgen con demasiada fre-
cuencia trastornos y alteraciones de la piel. Algunas de ellas no sólo son molestas, sino que afectan gravemente
a la calidad de vida de la persona que las sufre.
En Pompeia quieren ayudar a estar cómodos, por eso proponen el uso de Olevm di Pompeia Piel & Mucosas anal
y perineal, para un alivio rápido. Gracias a su estudiada formulación exclusiva (hamamelis, castaño de indias, me-
laleuca alternifolia, caléndula, etc.) se podrá disfrutar de una mejor calidad de vida.
Más información: Pompeia Distribuciones, Tel.: 935 55 23 81. info@pompeia.es.

aceite de orégano saLvaje, de sura vitasan

Estudios recientes han confirmado las excelentes propiedades medicinales del aceite de orégano y los efectos be-
neficiosos que puede aportar al organismo y la salud. Se sabe que tiene una importante actividad antimicrobiana,
antibiótica, antifúngica, antioxidante y antiséptica. Se ha identificado al carvacrol como el componente activo
principal, que aporta las extraordinarias propiedades a este aceite. También el timol, otro componente activo, es
de gran importancia.
Además, se ha demostrado que el aceite de orégano, con una concentración alta de carvacrol, puede tener el
mismo efecto beneficioso que los antibióticos, pero sin los efectos secundarios. La calidad del aceite de orégano
se basa en la especie de planta utilizada y en la cantidad de carvacrol que contiene. Se sabe que la variedad lla-
mada Origanum Minutiflorum es de las más ricas en carvacrol y timol y, por lo tanto, la más indicada para fabricar
el aceite de orégano. Su extracción ha sido libre de solventes y ha sido mezclado con aceite de oliva virgen. Más
información: Sura Vitasan, Tel: 943 52 89 96.

aceite deL árboL deL té, uno de Los remedios naturaLes más eficaces
Evicro dispone de una gama de Árbol de té en frascos de 10 mililitros, biológico, convencional y
antigranos. Sus propiedades antisépticas lo hacen destacable por sus variadas aplicaciones. Dilu-
yendo unas gotas de árbol de té en agua, lo podemos aplicar como desodorante natural, de axi-
las y pies. Evitará el mal olor y los hongos. También es útil como enjuague bucal, para combatir
el mal aliento, y para la Candida Albicans, haciendo baños de asiento. Se podrá aplicar directa-
mente en casos de picadura de insectos, para ahuyentar los mosquitos, en aparición de granos
e incluso para los piojos.
El Gel Aloe Vera con Árbol de té combina la propiedad regeneradora del aloe vera con las anti-
sépticas del árbol de té. Puede aplicarse sobre estrías, cicatrices, pieles secas y agrietadas, que-
maduras del sol, pieles irritadas, quemaduras menores y sobre la piel recién afeitada. Para más información: Tel.: 93
665 76 06 y www.evicro.net.

energía aL momento con vitanadh express

Vitanadh Express es un complemento alimenticio que aporta energía rápida para el cuerpo y la
mente. Su principio activo es el NADH, un compuesto natural presente en todas las células del
organismo. Éste es esencial para la producción de energía celular y neurotransmisores. De igual
forma, presenta una elevada acción antioxidante, tanto por sí mismo como por el reciclaje de
otras sustancias antioxidantes presentes en el organismo de forma natural. Se toma de manera
sublingual, así se favorece la absorción de forma inmediata en la mucosa bucal, ayudando a proporcionar al orga-
nismo energía de disponibilidad inmediata. Es un producto enfocado a ayudar a las personas, cuyos estilos de vida precisen
mayor cantidad de energía. En deportistas, ayuda a proporcionar al músculo más fuerza, más resistencia y mayor capacidad
de recuperación. Más información de Vitae: Tel.: 902 22 23 04.

46 MOSTRADOR
 Mostrador
naturLíder presenta La combinación de echinacea & ester c
en cápsuLas
La equinácea es una de las plantas más conocidas por su acción inmunoestimulante. Activa de forma natural las
defensas de nuestro cuerpo, protegiendo nuestro organismo y ofreciendo mayor resistencia frente a agresiones
de agentes externos como virus, bacterias y sustancias tóxicas. El Ester C es una forma revolucionaria de vitamina
C, de mayor absorción y biodisponibilidad. Ayuda a que la vitamina C penetre de forma más efectiva en los linfo-
citos, aumentando su actividad.
Se recomienda tomar 1 ó 2 cápsulas, tres veces al día, durante 7 u 8 semanas; descansar 2 semanas y repetir si es
necesario. Los tratamientos no se deben prolongar más de 8 semanas, y es aconsejable el uso de tratamientos dis-
continuos: de 1 a 2 meses de tratamiento con iguales periodos de descanso.
Para más información: Tel.: 902 233 003 o www.naturlider.com.

armonía bio presenta su nueva crema bioLógica de rosa mosqueta

Armonía Bio incorpora una nueva referencia a su línea de cosméticos ecológicos y biológicos, en cuya
elaboración el 99% de los ingredientes empleados son naturales. Con esta nueva crema regeneradora de
rosa mosqueta, ya son siete los productos que componen esta gama, pensada para ofrecer soluciones
a cada tipo de piel, a través de diferentes productos: crema hidratante, nutritiva, antiarrugas, para pieles
delicadas, para el contorno de ojos, agua limpiadora micelar y la nueva crema de rosa mosqueta.
La crema está formulada con rosa mosqueta, cártamo, joroba y aloe vera biológicos, que estimulan la re-
novación celular de las pieles sensibles. Rica en nutrientes esenciales, ayuda a regenerar la piel en profundidad, a atenuar el
envejecimiento prematuro y aporta elasticidad a la piel. Altamente eficaz en pieles desvitalizadas y secas. En esta fórmula, el
99% del total de los ingredientes es de origen natural y el 29% procede de la agricultura ecológica. Para más información:
Tel.: 976 50 10 05 y www.armoniabio.com.

eL granero integraL presenta tres nuevos productos

El Granero Integral añade, a su amplia gama de productos ecológicos, los crujientes de
espelta y una variedad en trigo integral. El producto está disponible en palitos, rosquitas,
crackers de sésamo y colines. La nueva pasta tricolor biológica está elaborada con sé-
mola de trigo duro con tomate y espinacas ecológicas. Presenta divertidas formas de los
Simpsons y de Scooby doo para los más pequeños y los que ya no lo son tanto. El tercer
producto son pañales ecológicos 100% microbiológicamente degradables. Son de un
solo uso y elaborados con fécula de maíz y patata. 100% libres de cloro y de sustancias
químicas toxicas, dan como resultado una materia tan suave como la seda. Los pañales ecológicos de Wiona son fáciles de
usar, ajustables, eficaces, seguros contra pérdidas y suaves con la piel. Otras referencias disponibles son las toallitas húmedas,
cosmética para el cuidado del bebé y bastoncillos para los oídos. Más información: El Granero Integral, Tel.: 902 18 07 93,
info@elgranero.com.

MOSTRADOR 47
 Mostrador
propoLvero, una gran variedad
de artícuLos con propóLeo

Propolvero es una gama de productos cuya base fundamental es el propóleo, el antibiótico natural
fabricado por las abejas, que refuerza nuestras defensas. Su gama se compone de extracto de propó
propó-
leo con alcohol y sin alcohol, jarabe de própolis enriquecido con hierbas balsámicas para suavizar
la garganta, comprimidos masticables de propóleo, echinacea y vitamina C, que nos refuerza en
estados catarrales y, por último, un spray de garganta a base de propóleo, muy eficaz.
Más información de Cosana: Tel.: 983 40 00 94 y www.cosmesana.com.

nutri-nano, La nanotecnoLogía apLicada a La nutrición

Suplementos Solgar presenta el Nutri-Nano CoQ-10 con ácido alfa lipoico. Esta nueva presentación de ácido
lipoico ha mejorado de manera importante su solubilidad. Además, el solubilizado de CoQ-10 aporta molé-
culas de CoQ-10 hidrosolubles y de nano-tamaño, lo que asegura una entrega eficiente de la CoQ-10 a los
lugares de absorción en el intestino delgado. Por todo esto, los solubilizados de CoQ-10 y ácido alfa lipoico,
de Suplementos Solgar, aportan una biodisponibilidad superior que, combinada con la sinergia de acción
entre ambos compuestos, ofrece un resultado de alta eficacia en un amplio ámbito de aplicaciones, como
diabetes, salud cardiovascular, patologías neurodegenerativas, apoyo antioxidante, etc. Más información
sobre Solgar España: Tel.: 91 637 74 12.

renueva Los tejidos cutáneos con mosqueta’s

Mosqueta’s es el primer aceite de rosa mosqueta obtenido por presión en frío y dinamizado, utili utili-
zando un método que permite preservar y enriquecer su energía natural. Mosqueta’s Aceite Clásico
está extraído de rosa mosqueta clásica, extravirgen y biológica. El resultado es un producto cos cos-
mético activo y eficaz en la renovación de los tejidos cutáneos, la atenuación de los problemas
causados por las cicatrices y las estrías, y el mantenimiento de la elasticidad cutánea. También
actúa contra el envejecimiento precoz de la piel, las arrugas de expresión y los daños causados
por el sol.
Utilizar un aceite biológico significa tener la certeza de que un producto es controlado en cada
fase de su producción, desde la cosecha de los frutos, al secado, la extracción y la distribución.
La certificación de producto biológico es la garantía de frescura, sencillez, ausencia total de
sustancias químicas y de eficacia superior. Más información: Dnaturs, Tel.: 600 47 74 33.

serrapeptase, para mantener eL aparato respiratorio sano

La serrapeptase es una enzima proteolítica 100% natural. Es un complemento de apoyo nutricional para
mantener unos tejidos respiratorios saludables y ayudar a una circulación sanguínea más fluida. La Serratia
peptidase ó serrapeptase está producida por la bacteria Serratia que vive en el intestino del gusano de seda.
La serrapeptase se utiliza con éxito desde hace más de 30 años en Europa y en Asia para disminuir el dolor,
la inflamación y las secreciones excesivas de moco. Más de 40 estudios clínicos demostraron sus efectos po-
sitivos. Para más información: SM Import, Tel.: 93 721 76 13.

reduce Los niveLes de coLesteroL con vadekoL pLus

El aumento de colesterol en sangre es una alteración analítica, que cada vez se observa con más frecuen-
cia, debido a dietas inadecuadas, sedentarismo, trastornos genéticos o como secundario a otras enferme-
dades. Esto nos predispone a que se formen placas de ateroma en las arterias, obstruyéndose los vasos san-
guíneos, con el consiguiente riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Vadekol Plus es un preparado a base de levadura roja de arroz, que ha demostrado clínicamente una re-
ducción intensa y significativa de los valores en sangre de colesterol, previniendo así que puedan desa-
rrollarse estas enfermedades. Basta tomar una cápsula tres veces al día, después de cada comida, para
comprobar cómo, en un plazo corto de tiempo, las cifras de colesterol en sangre disminuyen de una forma
importante. Para más información: VITAL 2000. Tel.: 91 613 34 96.

48 MOSTRADOR
 Mostrador
muLtivitamin perLas, vitaminas y oLigoeLementos
Multivitamin Perlas fórmula retard se trata de un multivitamínico de última generación que aporta el grupo de vi-
taminas y oligoelementos más esenciales para el organismo. Las cápsulas, de gelatina 100% vegetal, albergan mi-
crogránulos que contienen las distintas vitaminas y oligoelementos. Estos microgránulos tienen diferentes índices
de disolución y van liberando los nutrientes paulatinamente y de manera continua a lo largo del día.
Es un producto cómodo de tomar, ya que basta con una cápsula al día, y está elaborado con la exquisitez suiza que
caracteriza a los productos de la casa Dr. Dünner, con ingredientes de primera calidad, producido bajo normas de
fabricación GMP y envasado en blister para mayor higiene y seguridad.
Para más información: Salus Floradix España. Tel.: 965 637 004. www.salus.es.

aumenta Las defensas con interinm, de Laboratorio internature

Interinm es un complejo fitoterapéutico, con extractos vegetales estandarizados y propóleo, desarrollado desde una
perspectiva de sinergia activa biológica. Este producto favorece el drenaje de todo el sistema y activa los propios me-
canismos de curación, tanto a nivel mesenquimal como celular, debido a la capacidad de penetración de los distin-
tos principios activos, a través de los fluidos orgánicos.
Interinm ayuda a estimular el sistema defensivo, aconsejado en todo proceso infeccioso (vírico o bacteriano), en per-
sonas reincidentes. Ayuda a prevenir los procesos alérgicos y todos los trastornos agudos, crónicos o degenerativos
donde hay una baja respuesta inmunológica. Esta presentación es única dentro de las combinaciones de plantas
medicinales en forma de gotas. Más información en el Tel.: 925132502 y www.laboratoriointernature.com.

combate Las enfermedades deL invierno con saúco

El saúco contiene aceites esenciales, flavonoides, otras sustancias antioxidantes, mucílagos y pectina, ácidos
orgánicos, taninos, vitamina C, azúcares y sales minerales. Todos estos principios activos hacen de él uno de
los mejores sudoríficos y depurativos. También presenta propiedades diuréticas y antiinflamatorias. Se em-
plea habitualmente para tratar gripes, bronquitis, enfriamientos, catarros y se puede tomar como medida
preventiva de estas afecciones, ya que facilita la expulsión de la mucosidad y contribuye a reducir la inflama-
ción de las vías respiratorias.
El saúco de Suplementos Solgar es una formulación donde se combina la planta en su estado natural con ex-
tracto seco estandarizado, que asegura niveles constantes y exactos de fitonutrientes. No contiene azúcar, sal,
maíz, levadura, trigo, soja, ni derivados lácteos, ni de origen animal y está formulado sin utilizar colorantes, conservantes,
ni potenciadores del sabor artificiales. Más información sobre Solgar España: Tel.: 91 637 74 12.

frutas & fibras, para un tránsito sin dificuLtad

En ocasiones, un simple cambio de hábitos alimenticios o de horarios,
como en períodos vacacionales, una época de estrés o la toma de de-
terminados medicamentos, bastan para que el ritmo intestinal se vuel-
va perezoso. El resultado es una sensación de vientre hinchado, pesa-
dez e irritabilidad. En definitiva, incomodidad.
Tomar Frutas & Fibras, de Laboratorios Ortis, a la hora de acostarse, pro-
porciona mañanas más “ligeras”. Frutas & Fibras son cubitos eficaces y
prácticos que se consumen de forma agradable. Contienen higos, dá-
tiles, tamarindo, ruibarbo, etc. Ingredientes ricos en fibra que estimulan el tránsito intestinal de forma eficaz, 100% na-
tural y con la mayor suavidad. Este producto se ofrece también en forma de comprimidos y de jarabe infantil. Para más
información: www.ortis.com.

ergytoniL, para Los cambios de estación y ergyóseo,

para prevenir La osteoporosis
Ergytonil es un nuevo compuesto fitomineral diseñado especialmente para superar los cuadros asténi asténi-
cos típicos de los cambios de estación. La sinergia entre el eleuterococo (ginseng siberiano), el mate y el
ginseng coreano, junto con oligoelementos seleccionados, proporcionan un conjunto de herramien-
tas muy interesantes para enfrentarse a la fatiga pasajera, la bajada de vitalidad y el desgaste intelec-
tual. También puede ser utilizado por deportistas para mejorar su rendimiento.
Ergyóseo es una formula original que aporta, calcio y magnesio de alta biodisponibilidad, junto con
potasio, zinc y vitaminas C, D y E. Al tratarse de minerales en forma de citratos y carbonatos, el efecto
no es solo remineralizante, sino también desacidificante. Las vitaminas actúan en sinergia mejoran-
do el metabolismo del calcio y protegiendo del daño oxidativo. Ergyóseo resulta de especial interés en
personas desmineralizadas, con debilidad ósea y siempre que se quiera hacer prevención de osteoporosis. Más infor-
mación: Nutergia, Tel.: 943 45 91 02 y www.nutergia.es.

MOSTRADOR 49
 El estrés,
¿una herencia de
nuestra sociedad?

Sección patrocinada por

L
os alimentos de vibración extrema nos causarán a largo plazo un efecto
Podemos observar el igualmente extremo, generando una producción de adrenalina, que no es
necesaria para nuestra vida diaria. La producción de adrenalina nos re-
ruido en la calle, las duce y roba nuestra energía vital. Estos alimentos son de los que la sociedad de
músicas estridentes, nuestros días se alimenta primordialmente, tanto niños como adultos.
los anuncios en Si comemos carne, seremos más agresivos que si comemos tan sólo verduras.
Si tomamos azúcares refinados tendremos una subida de azúcar, adrenalina, hi-
televisión o en el peractividad y comportamiento extremo. Si tomamos alcohol, está muy claro
cine. Parece que que todo nuestro cuerpo, tanto el f ísico, como el mental y el emocional, estará
tienen que ser cuanto afectado. ¿Por qué estamos tan apegados a los alimentos que generan adrenali-
na? ¿Qué nos aportan? Puede que, momentáneamente, una sensación de poder,
más violentos y solidez, capacidad, rapidez, eficiencia, etc., pero es muy rápida, ya que tendre-
ruidosos mejor, mos que pagar un precio muy caro por ella.
para poder atraer
Alimentos extremos
al público. Todas Entre la comida que nos causa estrés, destacan: carnes, embutidos, excesos de
estas vibraciones lácteos y grasas saturadas, snacks salados, abundancia de horneados (pan, bolle-
son generadas ría, pizzas), o el consumo diario de azúcares refinados. Existen otros, que nor-
malmente no daremos a nuestros hijos, como el café o el alcohol. Aunque no nos
por una forma de demos cuenta, el chocolate también es una forma de estimulante globalmente
alimentación extrema aceptado por nuestra sociedad, para el consumo de nuestros hijos.

50 MACROBIî TICA
Los alimentos extremos de energía
Yang afectarán más a órganos como
el hígado y la vesícula biliar, produ-
ciendo emociones fuertes (ira, impa-
ciencia, agresividad, hiperactividad),
a parte de todos los problemas f ísicos
que llevan consigo de obesidad, coles-
terol, presión alta, arterias obturadas,
etc. También bloquearán el funciona-
miento de nuestro bazo y páncreas.
Estos necesitan, para un óptimo fun-
cionamiento, un sabor natural de ver-
duras dulces. Al desconocer, en nues-
tra cocina de hoy, la forma de obtener
este sabor dulce natural, deseamos
compensarlo con azúcares de efec-
tos rápidos. Cuando estos órganos no
funcionan con normalidad, se gene-
ran las emociones de preocupación y
miedos.
También tenemos implicados a nues-
tros riñones y vejiga, debilitados por
un exceso de alimentos extremos de
naturaleza Yin, que enfrían, congelan
y debilitan nuestra energía ancestral,
primordial para la vida diaria.
Las emociones que se generan por los
alimentos extremos son:
> Hígado y vesícula biliar: agresividad,
ira, impaciencia, hiperactividad, in-
flexibilidad.
> Estómago, bazo y páncreas: preocu-
paciones, exceso de pensamientos
apegados al pasado.
> Riñones y vejiga: miedos, falta de co-
raje, cerrados a experiencias nuevas.
> Pulmones: emociones cerradas, no
compartidas, estancamiento de ener-
gía, falta de comunicación con el ex-
terior, aislamiento.
Si globalizamos toda esta información,
veremos claramente dónde se gene-
ra el temido estrés a nivel de alimen-
tación ya que, por descontado, no es
tan sólo la forma de alimentarnos, sino
también la forma de vivir de nuestra
sociedad actual.
Pero a un niño se le implica a nivel de
alimentación con estos alimentos extre-
mos, ya a muy temprana edad, produ-
ciendo emociones y estados anímicos
con muchos altibajos, que se podrían
remediar muy fácilmente con una ali-
mentación sana, simple y natural.
Hiperactividad, ¿una enfermedad?
La temida hiperactividad es el resulta-
do de la mezcla de alimentación y vida
extrema (tanto de origen Yang como
Yin). Los miedos nocturnos, la enure- Si comemos
sis (vejiga débil), producida sobre todo
por extremos de alimentos Yin (que de- carne, seremos
bilitan y enfrían a este órgano), la falta más agresivos
de energía en muy tempranas edades y
el aislamiento emocional son la base de que si comemos
muchos problemas en niños y adoles- tan sólo verduras. Si
centes.
Presionamos a nuestros hijos con un tomamos azúcares
exceso de actividades superfluas, que refinados tendremos
realmente no son necesarias para su
crecimiento y desarrollo. Les satura- una subida de azúcar,
mos de actividades extraescolares que adrenalina, hiperactividad y
les roban el tiempo de ser niños, de ju-
gar o incluso de dormir. Los padres po- comportamiento extremo
demos ayudar a esta nueva generación
a ser más simples, sanos y felices. De-
pende de nosotros no llenarles de acti-
vidades y ayudarles a crecer con alegría
y paz. Deseamos niños con muchos éxi-
tos en el campo intelectual pero, ¿así se-
rán felices? ¿O les generaremos estrés,
miedos y conflictos interiores?
Cada etapa del ser humano debe de ser
vivida con intensidad y al máximo. Un
niño debería de ser niño, jugar, apren-
Aunque no nos
der a compartir con la familia y con sus
amigos, y fomentar unas relaciones de demos cuenta,
calidad con los padres.
el chocolate
Generar energía estable también es una forma de
Hay alimentos que son de vibración
estimulante globalmente
moderada, sin altibajos energéticos.
Los que nuestro cuerpo f ísico nece- aceptado por nuestra
sita en cada comida son: cereales in-
sociedad para el consumo
tegrales, proteínas vegetales y pesca-
do, semillas y frutos secos, verduras de nuestros hijos
MACROBIî TICA 51
 Todos los alimentos, y frutas locales y de la estación, algas,
condimentos y endulzantes naturales.
bebidas y formas Pero cocinados de forma sensorial,
de vida que atractiva. Puede pensarse que es im-
posible combinar estas dos necesida-
generen adrenalina des humanas, pero no lo es. Sólo hay
constante, que aprender.
El consumo regular de estos alimen-
debilitarán al tos generara bienestar, una conexión
sistema nervioso más honesta y verdadera con nues-
tras necesidades, pudiéndolos equili-
a largo plazo. Si brar de forma más consciente y sim-
nuestro sistema ple. Fomentamos así más paz interior,
claridad y endorfinas, que son las que
nervioso está débil, necesitamos en el día a día de nues-
todo nos parecerá tras vidas.
estresante Sistema nervioso fuerte
El sistema nervioso es nuestro sistema
de comunicación. Se compone de un
conjunto de células, neuronas, que se
interconectan, formando así un com-
plejo entramado a modo de circui-
tos impresos de un ordenador, que
transmite las ordenes del encéfalo a
los músculos esqueléticos y regula de
modo automático el funcionamiento
de los músculos involuntarios.
Es el sistema que recoge los mensajes
y vibraciones, viajando a través de la
médula espinal y del canal espiritual.
Si éste está bloqueado por un exceso
de grasas saturadas, o débil por una
energía Yin extrema, no podrá fluir,
recoger y repartir energía a través de
nuestros chacras y hacia todos nues-
tros órganos.
Todos los alimentos, bebidas y formas
de vida que generen adrenalina cons-
tante, debilitarán al sistema nervioso
52 MACROBIî TICA
a largo plazo. Si nuestro sistema ner-
vioso está débil, todo nos parecerá es-
tresante, el mundo exterior nos con-
trolará y nos sacará de nuestro centro.
Si está equilibrado, no nos sentiremos
victimas de la vida, pudiendo afrontar
cualquier circunstancia en la misma,
con energía, coraje y claridad.
Si no estamos satisfechos con nuestra
vida diaria, empezaremos a poner más
énfasis en nuestra vida exterior, gene-
rando emociones que no nos nutren,
estando atados a alimentos que no ne-
cesitamos, y creando pensamientos
que no nos conducen a generar paz y
armonía. Se debilita a causa, por ejem-
plo, de los estimulantes y el alcohol, de
azúcares refinados y pastelería, choco-
late, comidas y bebidas frías, congela-
dos, helados, exceso de especias, vina-
gres, cítricos, ajo, aditivos y colorantes,
cenas muy tardías, aparatos eléctricos,
comidas irregulares, falta de mastica-
ción, problemas emocionales, exceso
de trabajo, etc.
A su vez, podemos reforzarlo con la
masticación, el uso regular de algas
y carbohidratos, con verduras bioló-
gicas, comidas regulares, alimentos
frescos y vitales, cocina casera a dia-
rio, aplicando la alquimia en la cocina,
con buenas horas de descanso y ocio,
depurando y nutriendo nuestro cuer-
po emocional, o simplemente, pasan-
do tiempo al aire libre.
Montse Bradford
Experta en nutrición natural
y energética
www.montsebradford.es
NUTRICIÓN 53
 recetas para eL estrés

HAMBURGUESAS DE MIJO CON CAZUELA DE GARBANZOS

PASAS Y ALCAPARRAS AL AZAFRÁN
Ingredientes Ingredientes (2-3
(2 personas): personas):
1 taza de mijo 1 taza de garban-
lavado y escurri- zos (remojados
do, 1 cebolla toda la noche con
mediana picada 4 tazas de agua), 2
fina, 1 c.s. de tiras de alga
pasas, 1 c.s. de kombu, 2 zanaho-
alcaparras, perejil rias, 2 chirivías, 2
cortado fino, 1 cebollas cortadas a
hoja de laurel, medias lunas, un
aceite de oliva, sal marina. ramillete de hierbas aromáticas al gusto, 2 c.s.de mugi
Preparación: miso, azafrán, perejil, aceite de oliva.
Dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva y una piz- Preparación:
ca de sal marina, sin tapa y a fuego lento, durante 10 mi- Lavar los garbanzos, colocarlos en la olla a presión, jun-
nutos. Añadir el mijo, la hoja de laurel, 1 _ de agua y una to con el alga kombu. Cubrirlos totalmente de agua fres-
pizca de sal marina. Tapar y dejar cocer a fuego mínimo ca y llevarlos a ebullición sin tapa. Retirar todas las pieles
durante 25-30 minutos. Mezclar al mijo cocido las pa- que puedan estar sueltas en la superficie. Tapar y cocer a
sas, el perejil y las alcaparras. Dejar enfriar la pasta unos presión durante 1 hora y media. Si al cabo de este tiem-
minutos. Moldear pequeñas cantidades del mijo, en for- po, todavía estuvieran duros, cocinar de nuevo a presión.
ma de hamburguesas, intentando que en el interior estén En una cazuela de fondo grueso o hierro fundido, sofreír
bien compactas. Dejar enfriar. Se pueden servir tal cual o las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de
pasarlas a la plancha durante unos minutos. Servir. sal marina, a fuego bajo durante 10 minutos. Añadir las
zanahorias, chirivías, las hierbas aromáticas, el azafrán al
gusto y los garbanzos ya cocidos, junto con su líquido y el
alga kombu cocida y troceada. Tapar y cocer a fuego bajo
ENSALADA DE FRUTOS SECOS Y AGUACATE durante 30 minutos. Diluir el miso con un poco del liqui-
Ingredientes (2 do de la cocción, integrarlo a ella y dejar activar el miso
personas): durante 1-2 minutos a fuego mínimo, sin hervir. Servir
Hojas de ensalada con perejil crudo.
variada (escarola,
lechuga, canóni-
gos, rúcula), 1/3 MERMELADA DE ZANAHORIA Y BONIATO
de taza de alga Ingredientes:
dulce (remojada 1 8-10 zanahorias
minuto, escurrida cortadas a rodajas
y troceada), 1 finas, 4 boniatos
aguacate maduro, pelados y corta-
zumo de 1 limón, varios tomates cherry cortados por la dos finos, sal
mitad, 3 cucharadas soperas de frutos secos ligeramente marina, canela en
tostados (anacardos, avellanas, almendras), germinados rama.
de alfalfa. Aliño: 1 c.c. de pasta de umeboshi, 3 c.s. de
endulzante natural, 1 c.p. de aceite de oliva, 2 c.s. de Preparación:
agua o leche de arroz. Colocar los ingredientes en una cazuela de hierro fun-
Preparación: dido o doble fondo, con una pizca de sal marina, y agua
Lavar las lechugas, escurrirlas y colocarlas en una fuen- que cubra un _ del volumen de las verduras. Tapar y
te para servir, junto con el alga. Cortar el aguacate por la llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer lentamente
mitad, retirar el hueso, pelarlo y cortarlo en láminas. Ro- durante 35-40 minutos. Si hubiera demasiado líquido
ciar las láminas con el zumo de limón para evitar que se de cocer las verduras, quitar un poco junto con la ca-
oscurezcan. Añadir a la ensalada, junto con los frutos se- nela. Hacer puré. La consistencia debe de quedar muy
cos, los tomates cherry y los germinados. Hacer el aliño y espesa, tipo mermelada.
servirlo aparte con la ensalada.

54 MACROBIOTICA
 Cerveza
ecológica, un
sano placer
para cualquier
paladar
Tomar una aperitivo puede ser, desde hace un tiempo, una actividad más ecológica. Si ya podíamos
degustar las tapas acompañadas por un buen vino biológico, ahora también tenemos la posibilidad
de hacerlo con cerveza ecológica. Sin duda, un artículo que hará las delicias de muchos
C
omo ocurre con la práctica
La mayor totalidad de productos ecoló-
diferencia gicos, el proceso de elabora-
ción de una cerveza biológica es casi
es que, el mismo que el de una cerveza que
para la no lo es. El primer paso es la elección
de la materia prima y el malteado de
cerveza los cereales. La mayor diferencia es
ecológica, que, para la cerveza ecológica, se uti-
lizan solamente materias primas na-
se utilizan turales y de cultivo ecológico, sin nin-
solamente gún extracto. Para obtener la malta,
el cereal, ya sea cebada, trigo, espelta
materias o cualquier otro, es remojado unifor-
primas memente para que germine. Este pro-
ceso dura unos días. En el momento
naturales en que el brote empieza a consumir el
y de cultivo almidón, se interrumpe el proceso. Se
deja secar, reduciendo la humedad al
ecológico, sin mínimo. En este punto, podemos ha-
ningún blar ya de malta. Ésta se mezcla con
agua para empezar su maceración.
extracto El mosto resultante se filtra para fa-
cilitar la fermentación posterior y se
hierve. Mientras hierve, se le añade el
lúpulo, que le da un aroma especial y
56 NUTRICIî N
frena todos los procesos que las enzi-
mas estaban llevando a cabo hasta el
momento. Según el maestro cervece-
ro Christoph Hald, dueño de Härts-
felder Familienbrauerei, “en este paso
podemos notar un aroma y sabor cla-
ramente más intensos en una cerveza
ecológica, gracias al sabor y nutrien-
tes de los cereales y el lúpulo ecoló-
gicos”.
Después de este proceso, se baja la
temperatura al mosto y se le añade la
levadura, que consume el oxígeno del
mosto. Cuando se acaba el oxígeno, la
levadura agota el azúcar y lo transfor-
ma en alcohol y anhídrido carbónico.
En este punto, las cervezas industria-
les son filtradas, pasteurizadas y en-
vasadas con una adición de CO2. Aún
así, las mejores cervezas acaban de
redondear su sabor y cualidades con
la maduración a baja temperatura. La
maduración se suele hacer entre dos
semanas y tres meses. Este proceso
facilita una segunda fermentación de
la cerveza.
La moderación es la clave para disfrutar de la cerveza

Según Alex Padró, gerente y administrador de

LLúpols i Llevats, empresa fabricante de la cer-
veza artesana Glops, “la diferencia principal es
que no filtramos la cerveza ni la pasteurizamos.
El resultado es una cerveza con la levadura viva
en la botella que continua acondicionando nues-
tras cervezas. Durante el proceso, las cervezas
industriales usan muchos productos químicos y
al final añaden antioxidantes, estabilizantes de
espuma, y otros productos sintéticos. Otra dife-
rencia es que ellos usan, a parte de maltas, otras
fuentes de almidón como maíz, arroz o sorgo, en
lugar de maltas de cebada para abaratar costes.
Normalmente tampoco respetan el tiempo que
necesita la levadura y aceleran el proceso fer-
mentando a mayores temperaturas”.

Con moderación
Antes de continuar, hay que recordar que la cer-
veza es una bebida alcohólica. Por tanto, siempre
hablaremos de los beneficios que nos puede con-
llevar con un consumo moderado. Tal y como nos
explica Gerard Pruneda, responsable de marke-
ting de BioSpirit, “la cerveza contiene antioxidan-
tes naturales, que podrían reducir los fenómenos
oxidativos responsables del envejecimiento. Un li-
tro de cerveza también contiene el 60% de la can-
tidad recomendada de fibra soluble, y puede com-
plementar el aporte de fibra de otros alimentos
ricos en fibra dietética insoluble. Bien conocido
es su efecto diurético, y también se considera que
estimula el apetito y promueve la secreción de ju-
gos gástricos que facilitan la digestión. La cerveza
también contiene vitamina B12, ácido fólico, fós-
foro, proteínas, carbohidratos y sales minerales”.
Además de los beneficios de esta bebida en ge-
neral, la cerveza ecológica no contiene residuos

NUTRICIî N 57
 de fertilizantes en sus cereales, ni aditi-
vos, ni extractos en su composición.
Además de los El auge por lo ecológico ha hecho que
empresas de gran tradición, como Ma-
beneficios de esta hou-San Miguel, se decidieran en su
bebida en general, momento por elaborar también una
cerveza biológica. Carmen Cano, res-
la cerveza ecológica ponsable de marketing de la empresa,
no contiene residuos explica que “Mahou-San Miguel tiene
el orgullo de haber lanzado en 2003 la
de fertilizantes es sus primera cerveza ecológica española.
cereales ni aditivos Para ello, nos basamos en dos razones.
La primera fue que la mayoría de las
en su composición cervezas ecológicas son importadas,
con su consecuente repercusión en el
precio, y además, los fabricantes suelen
ser de pequeña envergadura. Y la se-
gunda, la buena aceptación de alimen-
tos y bebidas ecológicas en otros países
como Estados Unidos, Reino Unido,
Alemania o los países escandinavos”.
Al igual que las cervezas convencio-
“Mahou-
San Miguel
tiene el
orgullo
de haber lanzado en
2003 la primera cerveza
ecológica española”,
afirma Carmen
Fábrica de cerveza ecológica, en consonancia con la naturaleza
Cano, responsable
de marketing de es 12 puntos superior, con 68 litros.
España es uno de los principales pro-
la empresa ductores con más de 2.500 millones
de litros producidos, lo que nos colo-
ca en tercer lugar por detrás de Ale-
mania y Reino Unido. La cerveza sin
alcohol merece una mención aparte.
España se sitúa líder en producción y
consumo de este tipo de cerveza. En
el sur de Europa, la cerveza se bebe en
cantidades moderadas y para refres-
58 NUTRICIî N
nales, las ecológicas pueden tener
también diferentes sabores. Desde la
elección del cereal o la torrefacción
de la malta, hasta la maduración de la
cerveza, hay muchos momentos en los
que podemos variar el sabor y cualida-
des de una cerveza. En España, pode-
mos encontrar cervezas ecológicas de
todo tipo. Desde cervezas sin alcohol
o light a cervezas de espelta, de trigo
u otros cereales. También cerveza con
cannabis o cerveza negra. Incluso cer-
vezas con limón, cereza o manzana.
Consumo en España
Según datos de 2007, emitidos con-
juntamente por el Ministerio de Me-
dio Ambiente y Medio Rural y Marino
y la Asociación de Cerveceros de Es-
paña, el consumo de cerveza medio en
España es de unos 56 litros de cerveza
por persona y año. La media europea
carse. De ahí, que la cerveza sin ob-
tenga tan buenos resultados en Espa-
ña y Francia, que es el segundo mayor
consumidor.
Para Alex Padró, éste es un merca-
do en claro crecimiento, “básicamen-
te nuestro mercado está en Barcelona
y alrededores. El año pasado produ-
cimos, envasamos y vendimos 15.000
litros de cerveza. Este año esperamos
acercarnos a los 20.000”.
UNA TIENDA MODELO 59
 Los antioxidantes
actúan protegiendo
al organismo de la
formación excesiva
de radicales
libres, con lo que
su destrucción
y degeneración
resulta más fácil

Antioxidantes,
eterna juventud
Todos sabemos que, por mucho que queramos negarlo, los días pasan y vamos envejeciendo.
Una de las pistas que nos hace darnos cuenta es que nos van saliendo arrugas o que cada
vez nos cansamos más. Por suerte, cada día más gente es consciente de que, para evitar todo
esto y vernos guapos por fuera, tenemos que cuidarnos por dentro

Los principales antioxidantes son: el
Superóxido dismutasa (SOD), la Catalasa,
el Glutatión peroxidasa, el Ácido ascórbico
(Vitamina C), los Citroflavonoides, el
Tocoferol (Vitamina E), el Beta caroteno
(provitamina A) y Vitamina A, la
Coenzima Q10, el Ácido gama linoleico
(GLA), el Ácido gama linoleico (GLA), el
minerales Zinc y el Selenio, el Glutatión,
la L-Cisteína, y el Ácido tiótico
P
or mucho que nos esforcemos en
cuidar nuestro exterior, si no ha-
cemos todo lo posible por mante-
ner el interior sano, nuestros esfuerzos
no habrán valido de mucho. Por eso, lo
primero que deberíamos hacer es com-
prender el proceso de envejecimiento
de nuestro organismo. La combustión
de los nutrientes que ingerimos pro-
porciona la energía necesaria para que
el cuerpo cree también sustancias de
desecho, que son en gran parte radica-
les libres. Éstos se encuentran presen-
tes en nuestro organismo, y entre otras
funciones, participan en la lucha contra
infecciones y son producto de nuestro
metabolismo. El problema radica cuan-
do un exceso de estos radicales impide
el correcto funcionamiento de la célula,
causando un estrés oxidativo.
Los antioxidantes actúan entonces pro-
tegiendo al organismo de la formación
excesiva de radicales libres, con lo que
su destrucción y degeneración resul-
ta más fácil. Tal y como explica Imma
Vallés, directora técnica farmacéutica
de Laboratorios Dimefar, “los radicales
libres se producen siempre, pero ante
ciertas circunstancias de la vida, como
el estrés continuado, exceso de activi-
dad f ísica, tabaquismo, alimentación
inadecuada o el sedentarismo, conta-
minación ambiental y sobreexposición
a las radiaciones solares, se generan en
más cantidad que en condiciones nor-
males”.
Belén Martín, especialista en Nutrición
Ortomolecular de Suplementos Solgar,
explica que “cuando existe un proce-
so de radicales libres y nuestro cuerpo
no puede equilibrarlos y estabilizar-
los adecuadamente, nos enfrentamos a

60 NUTRICIî N
Para impedir la proliferación de los
radicales libres, necesitamos la presencia
de los antioxidantes, que podemos
definirlos como un grupo de sustancias
como vitaminas, minerales, colorantes
naturales y otros compuestos

una reacción en cadena de estos radicales libres, los cuales

pueden causar problemas como muerte celular, envejeci-
miento, daño en el ADN que contiene las instrucciones
para la producción de las proteínas, estrés oxidativo, en-
fermedad cardíaca, enfermedad neurológica, etc.”.
Ya sabemos entonces que, para impedir la proliferación
de los radicales libres, necesitamos la presencia de los an-
tioxidantes, que podemos definirlos como un grupo de
sustancias como vitaminas, minerales, colorantes natura-
les y otros compuestos: vegetales y enzimas que intervie-
nen en múltiples procesos metabólicos. Pero, ¿de dónde
salen los antioxidantes? Habitualmente los obtenemos en
la alimentación, ya que las frutas (las naranjas, los frutos
rojos, entre otros) y las verduras (por ejemplo la familia de
las crucíferas y el ajo) son fuentes ricas en antioxidantes.
También están presentes en el té verde, el Gingko biloba y
la semilla de uva, por ejemplo. Otros antioxidantes no es-
tán relacionados con los alimentos y hay que consumirlos
en forma de complementos, como puede ser el picnogenol
(del pino), la coenzima Q10 o el ácido alfa lipoico. En opi-
nión de Silvia Safont, del Departamento Técnico de SM
Importador de Productos Dietéticos, “desgraciadamente,
el estilo de vida actual no favorece, en muchas ocasiones,
obtener a través de los alimentos el nivel de antioxidantes
que sería deseable, por lo que recurrimos a complementos
alimenticios en sus distintas presentaciones, en fórmulas
complejas o bien con un solo ingrediente, según el caso”.

Tipos de antioxidantes
Al poder presentarse en diferentes formas, nos encontra-
mos con que existen muchos tipos diferentes de antioxi-
dantes. Carlos Samaniego, director técnico farmacéutico
de Laboratorios Phytovit, nos explica algunos de ellos en
los siguientes puntos:
> Superóxido dismutasa (SOD): enzima que se encuen-
tre dentro de las células. Remueve los radicales supe-
róxidos. Necesita la presencia del Zinc.
> Catalasa: esta enzima remueve el peróxido de hidrógeno.
> Glutatión peroxidasa: esta enzima intracelular con-
tiene Selenio. Remueve los radicales peróxidos. Es
detoxificante.
> Ácido ascórbico (Vitamina C): antioxidante soluble
en agua (hidrosoluble). Figura en primera línea en la
defensa antioxidante del plasma. Es un poderoso inhi-
bidor de la oxidación de los lípidos. Regenera la Vita-
mina E. Protector de los efectos del tabaco.
> Citroflavonoides: eficaz su uso en conjunción con la
Vitamina C a la que aumenta su capacidad antioxi-
dante. La hesperidina y la rutina son dos de ellos.

UNAÊ TIENDAÊ MODELO 61

 > Tocoferol (Vitamina E): principal antioxidante, solu-
ble en lípidos (liposoluble). Previene la oxidación de
las grasas. Aumenta su acción en presencia del Zinc.
> Beta caroteno (provitamina A) y Vitamina A: el beta
caroteno se convierte en nuestro organismo en la Vi-
tamina A. Es un poderoso antioxidante liposoluble.
No conviene el uso del beta caroteno en fumadores.
> Coenzima Q 10 (ubiquinona): disminuye con la edad y
en la esclerosis múltiple.
> Ácido gama linoleico (GLA): es un ácido graso esen-
cial. Regula la función de los linfocitos T, responsa-
bles, entre otros elementos, de las defensas de nuestro
organismo.
> Zinc: mineral antioxidante que interviene en el meta-
bolismo de la SOD (superóxido dismutasa) y de la Vi-
tamina E, entre otras funciones.
> Selenio: otro mineral antioxidante importante para la ac-
ción de la enzima glutation peroxidasa y de la vitamina E.
> Glutatión: poderoso antioxidante que protege contra los
efectos dañinos de metales pesados, tabaco y alcohol.
> L-cisteína: aminoácido necesario para producir el
Glutatión.
> Ácido tióctico: también es un importante protector
hepático.

Beneficios y contraindicaciones
Imma Vallés explica que “en estos últimos años se ha inves-
tigado el papel que juegan los antioxidantes en las enfer-
medades cardiovasculares, en numerosos tipos de cáncer,
en el SIDA e incluso otras directamente asociadas con el
proceso de envejecimiento, como las cataratas o las altera-
ciones del sistema nervioso. Los antioxidantes pueden blo-
quear los radicales libres que modifican el colesterol malo
(LDL), reduciendo así el riesgo cardiovascular. Por otro
lado, los bajos niveles de antioxidantes pueden constituir
un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer. En cual-
quier caso, hay que tener en cuenta que, a pesar de que la
ingesta de alimentos ricos en antioxidantes disminuye el
riesgo de ciertas enfermedades, éstos no modifican el de-
terioro normal que conlleva la vejez, ni permiten que viva-
mos más años”.
La ingesta de antioxidantes debe hacerse de manera ade-
cuada, suministrándolos en el momento correspondiente.
De esta manera, facilitamos su absorción e intensificamos
su efecto así como evitamos posibles efectos no deseados.
En el caso de buscar como fuentes de antioxidantes los ali-
mentos, Belén Martín nos aconseja que “sigamos el orden
de la naturaleza, es decir, tomar frutas y verduras de tem-
porada, una ingesta variada buscando siempre el equilibrio
y la sinergia de los nutrientes. Hacerlo de otro modo se-
ría inadecuado, más que contraindicado”. En algunos ca-
sos, como embarazo, o el padecimiento de alguna enfer-
medad, la correcta alimentación debe ser establecida por
un profesional especialmente para cada uno de estos casos.
De igual modo, la suplementación deberá ser la adecuada
a dicha situación, siguiendo las pautas que el especialista
indique en cada caso. De no ser así, la ingesta adecuada y
segura de suplementos será la que se indique en la etique-
ta del producto.

62 NUTRICIî N
 Aceite del
árbol del té,
un aliado
de la piel
El aceite del árbol del té es un aceite esencial,
totalmente natural, que posee propiedades
antibacterianas y antisépticas, por lo que
combate gérmenes y algunos hongos. Se
utiliza para un sinf ín de afecciones de la
piel, como por ejemplo curar heridas y
quemaduras, tratar el llamado pie de atleta,
aliviar calenturas que salen en la boca,
picadura s de mosquito, quemadura s
solares y un largo etcétera

H
ay que evitar la confusión común y comprensible con
el té que se bebe (Camellia ihea) y el árbol del té (Me-
laleuca alternifolia), que pertenece a una familia bo-
tánica distinta, la Myrtaceae, que incluye el eucalipto, entre
otros. Es efectivo en resfriados, gripe y las enfermedades in-
fecciosas de la infancia. Si se utiliza en el baño ante los pri-
meros síntomas de un resfriado o de una gripe, uno de los
efectos del árbol del té será el de estimular una poderosa su-
doración y esta ha sido reconocida durante tiempo en la na-
turopatía y otras formas naturales de curación como una res-
puesta valiosa ante la infección.
Los principios activos del aceite del árbol del té incluyen
grandes cantidades de terpineol junto con diversos alcoholes
y monoterpenos. El aceite puede ser amarillo pálido o casi in-
coloro, y tiene un poderoso olor medicinal.

MTC 63

Todos los productos El aceite del árbol del té se obtiene
de la destilación en alambique de las
cosméticos que hojas del árbol Melaleuca alternifo-
contengan este aceite, lia. Originario de Australia, los abo-
rígenes de este país lo han utilizado
tendrán una acción por sus numerosas propiedades des-
regenerante de la piel de hace cientos de años.
El aceite esencial del árbol del té,
y de oxigenación de como todos los aceites esenciales,
las células, además de tiene un gran poder de penetración
en la piel, llegando incluso al torrente
efectos antisépticos sanguíneo. Todos los productos cos-
y antibacterianos méticos que contengan este aceite,
tendrán una acción regenerante de la
piel y de oxigenación de las células,
además de efectos antisépticos y an-
tibacterianos.
Por sus propiedades es muy benefi-
cioso utilizarlo para el acné. Para este
caso es muy importante la limpieza
diaria de la piel. Podemos añadir cua-
tro gotas en un algodón impregnado
de nuestro tónico o agua floral, lavar
bien la cara, y después aplicar sobre
Es muy recomendable tener a mano un gel que contenga
árbol del té y especialmente las personas que acuden a
gimnasios, piscinas o cualquier otros lugares públicos, en
los que se está expuesto a más peligro de infecciones
64 PLANTASÊ QUEÊ CURAN
los granitos una gota de aceite esen-
cial del árbol del té puro.
Para las enfermedades víricas de la
piel, el árbol del té vuelve a ser una
solución interesante, para no tener
que quemar o recurrir a la cirugía
cuando queramos eliminar las anties-
téticas verrugas. En este caso se re-
comienda mezclarlo con la esencia de
limón "citrus limonum". Aplicar por
la noche una gota de cada uno de es-
tos aceites esenciales directamente
sobre la verruga y taparlo con una ga-
sita, por la mañana tirar la gasa y du-
rante el día no hacer nada. Cada no-
che repetir esta operación, entre tres
y cuatro semanas hasta que la verru-
ga desaparezca.
Todoterreno
Como vamos viendo, el aceite de ár-
bol del té es un todoterreno por sus
muchas aplicaciones, incluso es un
remedio muy efectivo contra los pio-
jos. Para lo cual hay que lavar el cabe-
llo con el champú habitual y añadirle
cuatro gotas a la dosis que vamos a
utilizar. Después, una vez aclarado el
cabello, se debe utilizar el peine im-
pregnado de aceite esencial para eli-
minar las liendres.
Si utilizamos en el lavado cotidiano
un champú a base de aceite esencial
del árbol del té, se estará protegido de
estas plagas.
Por otro lado, es muy recomenda-
ble tener siempre a mano un gel que
contenga árbol del té y especialmente
las personas que acuden a gimnasios,
piscinas o cualquier otros lugares pú-
blicos, en los que se está expuesto a
más peligro de infecciones.
En el caso de hongos (micosis) poner
directamente el aceite esencial del ár-
bol del té. Para uñeros sumergir los
dedos en agua caliente, llenar una cu-
charadita de postre con aceite de al-
mendras y añadir quince gotas de ár-
bol de té puro.
Es recomendable repetir esta opera-
ción varias veces al día.
Fuente: Mon Deconatur
árboL deL té
(meaLeuca aLternifoLia)

NOMBRES QUE RECIBE LA PLANTA

• Nombre latín: Melaleuca alternifolia
• Castellano: Árbol del té
• Inglés: Tea tree, medicinal tea tree
FAMILIA: mirtáceas
ORIGINARIA: Australia
TIPO: arbusto
ALTURA: Hasta 5 metros
HOJAS: aromáticas y estrechas. Miden
1,5 mm de ancho por 2 cm de largo
FLORES: agrupadas en espigas laxas y de
color cremoso. Florece en verano.
COMPONENTES IMPORTANTES:
Aceite esencial: terpinen-4-ol, ga-
mma, terpineno, y cineol.
PROPIEDADES:
Antiséptico,
desinfectante,
cicatrizante,
antibiótico.
INDICACIONES:
Enfermedades infecciosas,
gonorrea,
picaduras de insectos,
escoceduras,
abscesos,
cortes,
heridas
APUNTES DE INTERÉS:
o Los aborígenes australianos la em-
pleaban muy a menudo aunque su
uso medicinal es muy reciente.
o En aromaterapia es muy valorada su esencia,
siendo en EE.UU y Australia donde más se conoce.
PARTE MEDICINAL UTILIZADA:
Las hojas de las cuales se extrae el aceite esencial.
Usos en aromaterapia:
Antséptico excelente
Fuente: Ecoaldea.com

PLANTASÊ QUEÊ CURAN 65

 Virginia Ceballos Alonso, responsable de Trucos Naturales

“Muchas personas notan cómo

la alimentación biológica y la
fitoterapia mejoran su vida”
Hace nueve meses que Virginia Ceballos abrió las puertas de su herbolario, Trucos Naturales.
Este pequeño local, situado en la madrileña localidad de San Sebastián de los Reyes, ha conseguido
en tan poco tiempo contar con un buen número de clientes fieles. Pero no contenta con eso, su
dueña ha decidido abrir sus conocimientos a un mundo mucho más amplio, Internet

“Este mundo es inmenso

y cada día se aprende
algo nuevo. Hay que
estar continuamente
investigando y
aprendiendo”
T
rucos naturales abrió sus puertas
el 13 de febrero 2008, de la mano
de su responsable, Virginia Ce-
ballos. En total, el herbolario dispone
de 40 m2, sumando la tienda y la consul-
ta. Dadas sus dimensiones, no disponen
de almacén, por lo que usan unas cestas
como pequeños lugares de depósito.
A la hora de abrir el herbolario, Virginia
tuvo muy claro dónde buscar la infor-
mación necesaria para hacerlo. “A algu-
nos proveedores ya los conocía y sabía
que quería trabajar con ellos. A otros
laboratorios los conocí hablando con
mis compañeros y profesores de la es-
cuela de terapias naturales a la que asis-
tía. Además de eso, dos amigas mías me
ayudaron mucho, al tener ya su propio
negocio. Fueron Soraya, del Herbolario
Altamira, y Margarita, del Herbolario
Flor del viento”, explica.
Virginia ha estudiado Naturopatía, es-

66 UNAÊ TIENDAÊ MODELO

pecializada en Medicina Tradicional
China, en la Escuela de Terapias Natu-
rales. Aparte de esta titulación, también
tiene la de Quiromasaje, Shiatsu, Re-
flexología podal y Masaje metamórfico.
“Este mundo es inmenso y cada día se
aprende algo nuevo. Hay que estar con-
tinuamente investigando y aprendien-
do. Yo tengo siempre a mano mis libros
de consulta y apuntes. Además, Inter-
net es una gran fuente de información,
siempre que se filtre adecuadamente”,
nos aclara.
También reconoce que todavía no ha
realizado ningún curso de marketing
para aprender a colocar los productos
en el interior de la tienda y en el esca-
parate, pero añade que “he pensado ha-
cerlo, porque cuantas más técnicas se
conozcan, mejor. Muchas veces se ne-
cesita innovar para llamar la atención y
poder vender el producto desde el esca-
parate hacia fuera”.
En cuanto a si la persona al frente del
establecimiento puede influir positiva-
mente en la decisión de comprar más
artículos o en la elección de marcas,
Virginia cree que “cada profesional tie-
ne unas preferencias u otras en cues-
tión de firmas y, claramente, influye en
los clientes, tanto en el tipo de produc-
to, como en la composición y dosis”.
La responsable del herbolario Trucos
Naturales ha querido hacer de su nego-
cio un pequeño centro de terapias na-
turales, lo más completo posible. “Te-
nemos una consulta donde brindamos
varias terapias, como Naturopatía, Os-
teopatía, Dietética y Nutrición, Consulta
de Psicología, Masaje descontracturante,
Shiatsu, Reflexología podal, Masaje Me-
tamórfico, Drenaje linfático, Aromatera-
pia y Geoterapia. En general, todos tie-
nen una buena aceptación. Además, a
las personas que vienen les gusta poder
elegir el tipo la terapia que va a realizar”.
A la hora de definir a su clientela, Virgi-
nia nos cuenta que hay un poco de todo.
“Mis vecinos son gente sencilla, de un
barrio de clase trabajadora. Muchos
de ellos te piden consejo y otros saben
perfectamente qué es lo que necesitan
y quieren. Por lo general, son mujeres
de 30 años hacia delante. La mayor par-
te viene a nosotros por razones de sa-
lud, pero hay otras personas que sim-
plemente quieren cuidarse y prevenir Virginia Ceballos Alonso, en el interior de
futuros problemas”. su establecimiento
UNAÊ TIENDAÊ MODELO 67
 La crisis
Aunque el herbolario lleva poco tiempo
abierto, Virginia puede enorgullecerse
de que “poco a poco, vamos teniendo
más clientes fijos. Muchos de ellos vie-
nen todas las semanas o unas dos o tres
veces al mes”. Esto se refleja en la can-
tidad de operaciones de compra pue-
de haber en un mes. “La gestión de los
pedidos, para poder satisfacer las de-
mandas mínimas y las peticiones de los
clientes, depende mucho del mes pero,
al menos, realizamos dos a la semana”.
Un tema del que no podíamos dejar de
hablar con Virginia era el de la crisis que
está atravesando el país. Sobre esto, nos
cuenta que “no la estoy notando tanto
“Ahora se necesitan en las ventas de la tienda, como en las
consultas. Ahí sí que se nota bastante.
más los productos Lo primero en lo que la gente ahorra
para mejorar nuestro es en salud, aunque debiera ser lo últi-
mo”. El porcentaje comercial que saca
sistema inmunitario. En por cada producto suele estar entre un
verano, los que más se 20 y un 30 %, dependiendo del artículo
en concreto. Teniendo en cuenta que el
venden son aquellos que establecimiento lleva menos de un año
ayudan a adelgazar o abierto, para Virginia la facturación que
tendrá es todavía una sorpresa. Aún
mejorar el bronceado” así, y a pesar de la crisis, espera que sea
muy positiva.
Entre los artículos que más demanda
tiene el herbolario, Virginia destaca los
productos de fitoterapia y la alimenta-
ción. En su opinión, “en Madrid, compa-
rándolo con otras ciudades como puede
ser Barcelona, el consumo de este tipo
de productos es menor. Creo que aún
no hay una cultura referente a este sen-
tido, pero poco a poco está creciendo”.
También cree que cada época tienen
su artículo estrella. “Ahora se necesitan
más los productos para mejorar nuestro
sistema inmunitario, como la Echinacea
o la Jalea Real. En verano, por ejemplo,
los que más se venden son aquellos que
ayudan a adelgazar o mejorar el bron-
ceado”, puntualiza.
En general, los productos que se venden
en los herbolarios tienen fama de ca-
ros. Sobre este tema, Virginia conside-
“El tipo de producto que
ra que “mucha gente piensa eso y, qui-
zá por ello, muchos no los consumen.
vendemos es muy especial En cierta medida es cierto. Esto es de-
y necesita una serie de
bido a que no tenemos la suficiente de-
manda para abaratar los costes a nivel
requisitos determinados de producción. Además, el tipo de pro-
de fabricación, lo cual
ducto que vendemos es muy especial y
necesita una serie de requisitos deter-
encarece su coste” minados de fabricación, lo cual encare-
68 UNAÊ TIENDAÊ MODELO
ce su coste. Y esto hay mucha gente que
no lo sabe”.
Sin embargo, a pesar de eso, también
está convencida de que el de la her-
bodietética es un sector que “cada día
crece y la evolución irá cada vez a más.
Muchas personas están tomando con-
ciencia de cómo la alimentación bioló-
gica, fitoterapia, etc., mejoran su calidad
de vida y les protege frente a muchas
enfermedades”.
Competencia
En este sector, hay voces que creen que
las farmacias son competencia de los
herbolarios. En este sentido, Virginia
opina que “somos totalmente comple-
mentarias. Vendemos artículos diferen-
tes, pero sí es cierto que, ciertas farma-
cias, buscando la diversificación, están
comenzando a vender algunos produc-
tos más cercanos a nuestro sector. Si los
legisladores favorecen a las farmacéuti-
cas, y con ello a las farmacias, no esta-
rán haciendo competencia desleal”.
Con todo, al preguntar a Virginia si le
afecta la competencia de los hipermer-
cados que venden productos dietéticos
en sus lineales, responde que “en cier-
ta forma sí, sobre todo en la alimenta-
ción. En muchos centros comerciales
están incluyendo este tipo de artículos,
porque ven en ellos mucha salida y esto
es una tendencia a la alza. Este hecho
nos puede dar muchos dolores de cabe-
za, pero nosotros tenemos una ventaja
muy importante, y es que estamos es-
pecializados en ello por lo que, además
de vender, informamos y orientamos al
consumidor sobre lo que va a tomar.
Lo que sí que tiene muy claro Virginia
es cómo cree que debe de ser el her-
bolario del futuro. “Creo que vamos
hacia nuestra conversión en centros
integrales, donde se aconseje a nues-
tros clientes en fitoterapia, terapias
naturales, alimentación ecológica, o
ecología en el hogar. Además, nuestro
centro podrá estar presente también
en Internet y dar servicio a través de
él”. No en vano, Trucos Naturales está
también en la red. En www.trucosna-
turales.com, podemos encontrar un
blog que comenzó siendo una pági-
na donde poder reunir conocimien-
tos de terapias naturales, para que
fueran útiles a todo el mundo, y que
cada vez cuenta con más visitas y co-
mentarios.
SALUD 69
 Cuando los días se acortan,
comienzan a bajar las
temperaturas y las lluvias
aparecen. Ése es el momento
en el que nuestro sistema
inmunitario necesita ser
reforzado, para poder hacer
frente a resfriados, gripes
y demás afecciones víricas,
que aparecen con mayor
intensidad en esta época
Cómo protegernos contra
el invierno: el saúco y
otras alternativas
S
Durante muchos
años el saúco se ha
usado para tratar
trastornos víricos,
como los resfriados
y gripes, así como
en el tratamiento
del herpes simple
70 SALUD
i nuestro sistema inmunológico
funcionara siempre al 100% de su
capacidad, existiría la posibilidad
de no enfermar nunca. Pero, en reali-
dad, otros factores, como el frío, ago-
tamiento, estrés, o una incorrecta ali-
mentación, pueden debilitarlo. Es en
ese momento en el que bacterias y vi-
rus pueden proliferar en nuestro orga-
nismo causando la enfermedad.
El saúco (Sambucus nigra) es un arbus-
to de origen europeo que los españoles
llevaron a América en el siglo XVI. Allí
se consideró como un “árbol de Dios”, e
incluso aparece recogido, en gran canti-
dad de referencias históricas, como in-
grediente de remedios herbáceos. Es un
arbusto de 2 a 4 metros de altura, que
puede convertirse en un árbol de 10 me-
tros. Originario de Europa, se extiende
hasta Oriente y América. Presenta un
tronco de corteza grisácea de superficie
rugosa. Sus ramas son verdes durante el
primer año y se oscurecen con el tiem-
po. Presenta unas flores en el extremo
de las ramas con forma de umbelas o
paraguas. Carecen de néctar, por lo que
no suelen encontrarse insectos cerca. El
fruto es una baya carnosa violácea, casi
negra, con un brillo intenso.
Durante muchos años se ha usado para
tratar trastornos víricos como los res-
friados y gripes, así como en el trata-
miento del herpes simple. Se ha utili-
zado tradicionalmente para facilitar el
funcionamiento de nuestro sistema ex-
cretor y favorecer la eliminación de re-
siduos a través del sudor y de la orina.
Se utilizan en terapéutica las flores, los
frutos muy maduros, las hojas y el liber
(delgada capa que cumple funciones de
sostén). Los principios activos básicos
son flavonoides, antocianósidos y hete-
rósidos cianogenéticos.
Según la zona a emplear, encontramos
distintos principios activos: flavonoides:
rutósido, isoquercitósido, kenferol, acei-
tes esenciales, mucílagos. Ácidos fenil-
carboxílicos: caféico, clorogénico, p-cu-
marínico, fitosteroles. Antocianósidos:
sambucósido, sambucianósido, azúca-
res reductores, ácidos cítrico y málico,
vitamina C. Heterósidos cianogenéticos:
sambunigrósido, taninos, colina.
La presencia de heterósidos cianogené-
ticos (en hojas frescas y en frutos ver-
des) hace que, si se utilizan frutos insu-
ficientemente maduros, decocciones de
raíz o tallos, pueda presentar un efecto
emetocatártico. Por ello, no se debe re-
comendar nunca como purgante y hay
que utilizarlo de forma adecuada para
evitar efectos secundarios.
Tradicionalmente, las flores tienen ac-
ción diurética, diaforética, demulcente,
venotónica, antirreumática y galactóge-
na. Los frutos se han usado para el trata-
miento de resfriados y síndromes gripa-
les. El zumo concentrado como laxante
y, en dosis mayores, como purgante. El
zumo fresco de los frutos se ha utilizado,
en medicina popular, para el tratamiento
de neuralgias y reumatismos.
Combatir la gripe
El saúco se utiliza para resfriados, gripe,
inflamaciones osteoarticulares y gota.
Se puede usar en infusión (5 grs. por
taza), como extracto fluido y en tintura.
Pero siempre es importante asegurarse
de su origen y fabricación.
Muchas investigaciones se dirigen a su
actividad frente a las invasiones de virus
en nuestro organismo, sobre todo, en el Las antocianinas,
caso del virus de la gripe. Los virus, a
diferencia de las bacterias, no se dupli- presentes en las
can por si mismos, sino que necesitan bayas de saúco,
invadir una célula viva. Para ello, po-
seen en su superficie una cubierta con reducen el estrés
espinas proteicas, con antígenos H y N. oxidativo y ayudan
Cuando el antígeno H (Hemaglutinina)
se une a los receptores en la superficie en el desarrollo de
de nuestras células, permite que el virus funciones cerebrales
penetre en nuestras células y comience
a reproducirse. También evitan
Los investigadores, aislando los princi- la oxidación del
pios activos claves del extracto de saúco,
probaron que éstos desactivan las espícu- colesterol LDL
las de la hemaglutinina. De este modo, se
consigue detener los primeros pasos de la
invasión viral. De esta misma forma, los
virus que se liberen de las células invadi-
das serán neutralizados, desencadenando
que los virus no se puedan reproducir, lo
que hará que la infección remita.
Existen ensayos clínicos, controlados
con placebo u otra sustancia farma-
cológicamente activa, entre los que se
probó con oscillococcinum, ginseng
americano, extracto de saúco y com-
SALUD

Equinácea
binaciones herbáceas (como la combi-
nación Kan Jang), que han probado la
efectividad de los extractos de saúco en
el tratamiento de la gripe.
Las antocianinas, presentes en las bayas
de saúco, reducen el estrés oxidativo y
ayudan en el desarrollo de funciones
cerebrales. También evitan la oxida-
ción del colesterol LDL y, por lo tanto,
la formación de la placa de ateroma en
nuestras arterias que disminuyen el flu-
jo sanguíneo, siendo así un buen pro-
tector cardiovascular.
Alternativas
Existen otras opciones en la fitoterapia
para poder reforzar nuestro sistema in-
munitario y hacer frente a los rigores
del invierno.
Entre estas alternativas nos encontra-
mos con el astrágalo (Astragalus mem-
branaceus), planta originaria de China.
La raíz es la parte que se utiliza con fi-
nes medicinales. En la medicina tradi-
cional china, es conocido desde la anti-
güedad. Se encuentra de forma común
en mezclas con otras hierbas y se usa
en el tratamiento de muchas dolencias.
Entre ellas, se incluyen las siguientes:
cardiopatías, enfermedades hepáticas,
enfermedades renales, como también
cáncer, infecciones virales: pulmona-
res, cardiacas (pericarditis), cervicales
(virus del papiloma humano), hepáticas
(hepatitis B y C), y trastornos del siste-
ma inmunológico. Los expertos en hier-
bas de Occidente comenzaron a usar la
hierba astrágalo hacia 1800 como un
ingrediente en diversos tónicos.
Actualmente, el astrágalo se utiliza so-
bre todo como inmunoestimulante,
para prevenir el resfriado y tratar infec-
72 SALUD
La equinácea se aconseja como antibacteriano, inmunoes-
timulante, y para combatir todas aquellas enfermedades de
tipo invernal, así como en la cura de procesos infecciosos
ciones víricas. Contiene unas sustan-
cias conocidas como polisacáridos, que
estimulan el sistema inmunitario, pro-
mueven la regeneración de los tejidos,
aumentan la energía, aceleran el meta-
bolismo y fortalecen el organismo. Al-
gunos estudios indican que el astrágalo
estimula la producción del compuesto
antiviral presente en la sangre, conoci-
do como interferón, y que ayuda a res-
tablecer la producción de células rojas
de la sangre, proceso que se lleva a cabo
en la médula ósea.
En un estudio llevado a cabo en China
con personas, se encontró que inyeccio-
nes de astrágalo durante un periodo de
tres a cuatro meses incrementaron no
sólo la producción de interferón sino de
otras células del sistema inmunitario.
La equinácea es otra de las plantas más
conocidas por su acción inmunoesti-
mulante, muy usada en sus tres varian-
tes (Equinácea angustifolia, Equinácea
purpúrea y Equinácea pallida).
Las propiedades terapéuticas de esta
planta están documentadas científica-
mente, aconsejándose su uso como an-
tibacteriano, inmunoestimulante, y para
combatir todas aquellas enfermedades de
tipo invernal, así como en la cura de pro-
cesos infecciosos, ya sean estos sistémi-
cos o superficiales. La equinácea posee la
capacidad de reforzar todo el sistema in-
munitario, haciéndole más eficiente con-
tra el ataque de agentes patógenos.
Otra alternativa para superar el invier-
no con éxito son los hongos chinos,
que ya han probado su eficacia en la
estimulación de la respuesta inmuni-
taria. Los hongos se deben recolectar
en cada fase de crecimiento para con-
seguir una mayor concentración de ara-
binoxilanos, betaglucanos, cordicepina,
ergosteroles, arinancinas, eritadenos,
galactomananos, glucoproteínas, heri-
cenonas y fracciones de RNA. Además
de esta acción inmunoprotectora, des-
taca el efecto modulador del metabo-
lismo de la glucosa, incrementa el flujo
sanguíneo y presenta óptimas propie-
dades antimicrobianas.
Entre los principios activos más importan-
tes de los hongos encontramos polisacári-
dos, biomoléculas formadas por la unión
de muchos monosacáridos (azúcares), de
200 a 2.500, unidos mediante enlaces glu-
cosídicos. La mayor parte de los polisacá-
ridos de los hongos actúan incrementando
el número y la actividad de los linfocitos T
y de las células natural killer (NK).
De todos los polisacáridos encontrados
en los hongos los más estudiados son: el
lentinan, que se encuentra en el shiitake
(Lentinus edodes); el grifolan, llamado
también GRN y grifolan LE que se en-
cuentra en el maitake (Grifola frondo-
sa); el SSG, presente en el hongo Scle-
rotinia sclerotiorum; el PSK, también
llamado krestina y presente en el Corio-
lus versicolor; y el PSP, o poliscarádido
péptido que también se encuentra en el
Coriolus versicolor.
Los hongos chinos más utilizados son:
Reishi (Ganoderma lucidum), Shiitake
(Lentinus edodes), Maitake (Grifolia fron-
dosa), Cordyceps (Cordyceps sinensis),
Himematsutake u hongo del sol (Agaricus
blazei), Mesima (Phellinus linteus), Yama-
bushitake (Hericium erinaceus), Zhu Ling
(Polyporus umbellatus), Kawarateke (Co-
riolus versicolor), Hiratake (Pleurotus os-
treatus), Agrikon (Fomitopsis officinalis) y
Chaga (Inonotus obliquus).
Saúco
Todas estas alternativas preventivas
y terapéuticas, junto a unas correc-
tas pautas de alimentación, facilitarán
a nuestro organismo las herramientas
inmunológicas necesarias para hacer
frente a las patologías invernales más
frecuentes.
Marco A. Peralta Arjonilla
Director Técnico Farmacéutico
Grupo Castañeda
Plata coloidal alimenticia,
al servicio de su salud
L
a plata coloidal, adecuadamen-
te elaborada con la bio-tecnolo-
gía más avanzada, en concentra-
ciones infinitésimas, se usa desde hace
años en los países más adelantados de
la Unión Europea y en Estados Uni-
dos, como plata alimenticia comesti-
ble y aplicable a la piel. Es una suspen-
sión coloidal de partículas ultra-finas de
plata coloidal, en agua súper destilada,
electrostáticamente suspendidas por
una carga electrónica positiva en cada
una de sus partículas de plata, visibles
solo al microscopio electrónico, ade-
más de su haz de moléculas coloidales,
a través de rayo láser. Además, la pla-
ta coloidal, adecuadamente prerrepa-
rada es tradicionalmente transparente
como el agua destilada, sin ningún sa-
bor, olor, ni color. La plata coloidal lí-
quida, en gotas y spray es llamada pla-
ta pura, no un compuesto químico, de
partículas coloidales de 15 átomos ó
menos, cada uno con una carga eléctri-
ca positiva. Por ello, estas partículas flo-
tan suspendidas en agua ultra pura, ya
que su carga eléctrica es más fuerte que
la gravedad. Por tanto, las partículas de
plata, adecuadamente elaboradas, no se
hunden, sino que flotan en el agua ul-
tra pura de conductividad cero. El agua
destilada de soporte no tiene ningún
mineral, ni oligoelemento como todas
las aguas en el mercado.
Medicina preventiva
Desde hace incluso miles de años, y
en especial desde 1930, la plata coloi-
dal parece ser un poderoso antibiótico
natural y uno de los mejores preventi-
vos cien por cien naturales que existen
contra infecciones, virus, bacterias (in-
cluso de la boca, como se sabe en parte
causantes de caries y de otros proble-
mas de la misma), hongos, cándidas, et-
cétera. Además, actúa como biocatali-
zador metabólico, en especial de ácidos
grasos esenciales de la serie omega-3
y omega-6, que junto a bio-nutrientes
co-factores, contenidos de microalgas,
como spirulina, chrolella o beta-dun-
naliela, biorregulan de forma natural
nuestro sistema nervioso, cardiovascu-
lar, endocrino, reproductivo, hormonal,
La plata coloidal
parece ser un poderoso
antibiótico natural y
uno de los mejores
preventivos cien
por cien naturales
que existen, contra
infecciones, virus,
bacterias, hongos,
cándidas, etc.
Adecuadamente
elaborada, con la
bio-tecnología más
avanzada, es comestible
y aplicable a la piel
sexual, inmunológico, anti-inflamato-
rio, piel, pelo, uñas, etc. También la pla-
ta coloidal, actuando como catalizador,
inhabilita la enzima que las bacterias y
organismos unicelulares, virus y hongos
necesitan para su metabolismo del oxí-
geno. Por tanto, no daña a las enzimas
humanas u otras partes de la bioquími-
ca del cuerpo humano. El resultado es
la destrucción de organismos causantes
de enfermedades en el cuerpo y en los
alimentos.
La plata coloidal alimenticia
obtenida por electrolisis
de plata ultra-pura en agua
ultra-pura, se considera
uno de los más potentes
y eficaces germicidas
naturales conocidos y se
le otorga la denominación
de súper antibiótico
SALUD 73

Central europea de Laboratorios
Oikos en Londres
Y así, desde principios del siglo XX, se
sabe que ninguna bacteria, virus, hongos,
levadura o microbio puede vivir en un lí-
quido en el que haya una sola partícula de
plata, ya que los aniquila al contacto. De
ahí que la plata coloidal alimenticia obte-
nida por electrolisis de plata ultra-pura en
agua ultra-pura, se considere uno de los
más potentes y eficaces germicidas natu-
rales conocidos y se le otorgue la deno-
minación de súper antibiótico. Además,
con la gran ventaja de la plata coloidal ali-
menticia, a las dosis recomendadas, de no
tener efectos secundarios, ni contraindi-
caciones, sin interaccionar con medica-
mentos y sin provocar reacciones de re-
chazo ó alérgicas. De ahí que, por su gran
eficacia, por la rapidez con la que actúa
y por su inocuidad, se considere hoy una
especie de segundo sistema inmune del
que puede disponer nuestro cuerpo.
Propiedades
La plata coloidal protege de forma natu-
ral contra las infecciones. Además, aun
en pequeñas cantidades, a algunas per-
sonas les mejora la digestión. También
alivia las infecciones de la piel, favore-
ce el sistema autoinmune y es como un
segundo sistema de defensas del orga-
nismo; reduce las toxinas del cuerpo,
estimula el drenaje linfático, mejora la
oxigenación de las células, aumenta el
flujo de energía en el cuerpo y favore-
ce la curación de heridas y quemadu-
ras y acelera los procesos de cicatriza-
ción, ayudando a regenerar los tejidos
de forma rápida y efectiva. Además, es
un reconstituyente general. Ayuda a re-
generar los tejidos de forma rápida y
efectiva, y es beneficiosa para niños y
adultos, y personas de la tercera edad,
además de no tóxica, sin provocar efec-
tos secundarios a las dosis adecuadas.
El uso de la plata coloidal data de civi-
74 SALUD
lizaciones muy antiguas como la griega
y romana, que también utilizaban pla-
ta para elaborar utensilios de cocina o
recipientes para calentar, almacenar y
servir agua. Desde entonces, ya se sa-
bía que la plata inhibe el crecimiento de
microorganismos que estropean los ali-
mentos y las bebidas, además del cuer-
po de los humanos y animales. Tam-
bién en el oeste americano, introducían
un dólar de plata en los recipientes de
agua, leche y otras bebidas para mejorar
su conservación. Y más recientemente,
las naves espaciales rusas y la NASA la
utilizan para esterilizar el agua recicla-
da a bordo de las estaciones espaciales.
En cuanto a su uso medicinal, se tiene
constancia de su utilización en la Medi-
cina Tradicional China.
Por lo que respecta a Occidente, hasta la
década de los años 40, antes del descu-
brimiento de los antibióticos, era común
entre médicos avanzados y clínicas es-
pecializadas la utilización de plata coloi-
dal para prevenir y mejorar numerosas
enfermedades cuyo origen fueran virus,
bacterias u hongos. También era amplia-
mente utilizada para cicatrizar heridas y
quemaduras. Sin embargo, el alto pre-
cio de plata, además del desarrollo de
los antibióticos mucho más rentables,
llevarían a este germicida natural a casi
olvidarlo durante algunas décadas, has-
ta que hace ya algún tiempo, médicos de
los países más avanzados están incorpo-
rando la plata coloidal a su vademécum.
Para mayor eficacia de la plata coloidal
el tamaño de las partículas debe ser en-
tre 0,01 y 0,001 micrones de diámetro, ya
que así pueden penetrar más fácilmen-
te en cualquier tejido y viajar a lo largo
del cuerpo humano, multiplicando su
eficacia preventiva y de mejoría para la
salud. En el caso de la plata coloidal elec-
trolítica, no se han descrito casos de in-
teracción con otras sustancias, ni tam-
poco produce adicción, ni intolerancia.
Los estudios demuestran que no se de-
posita bajo la piel, sino que pasa a tra-
Alivia las infecciones de la piel, favorece el sistema
autoinmune y es como un segundo sistema de
defensas del organismo; reduce las toxinas del cuerpo,
estimula el drenaje linfático, mejora la oxigenación de
las células, aumenta el flujo de energía en el cuerpo
y favorece la curación de heridas y quemaduras
vés del tracto digestivo, hasta eliminar-
se por completo a través de las heces. Lo
único que pudiera suceder es que la in-
gesta de plata coloidal, en algunas per-
sonas, pudieran motivarles carencias de
selenio, de ahí que se recomiende tomar
también selenio alimenticio en concen-
traciones adecuadas.
Además, investigaciones recientes han
podido confirmar los hallazgos de nues-
tros ancestros e, incluso, ampliar sus bon-
dades e indicaciones. Así, hoy día, la plata
coloidal se considera un potente germici-
da de amplio espectro. Ya en 1914, la re-
vista The Lancet publicó los resultados de
las investigaciones del Dr. Henry Crookes,
en las que afirmaba que no conocía nin-
gún microbio que no haya podido ser eli-
minado en el laboratorio con plata coloi-
dal en un lapso de unos 6 minutos. Y todo
ello, sin efectos secundarios, ni contrain-
dicaciones, incluso a elevadas concentra-
ciones. En realidad, lo que hace la plata
coloidal es inactivar las enzimas que las
bacterias, hongos, virus, levaduras y otros
micro-organismos usan para su metabo-
lismo del oxigeno. Es decir, consigue in-
utilizar el “pulmón químico” de dichos pa-
rásitos y de sus formas mutantes, que les
pudiera permitir escapar de la acción ger-
micida de la plata coloidal. Luego, las célu-
las del sistema retículo-endometrial, que
es la parte del sistema inmune, logran ex-
pulsar del cuerpo los gérmenes muertos.
La plata coloidal electrolítica, además,
no sólo elimina los virus, bacterias y de-
más gérmenes capaces de hacernos en-
fermar, sino que fortalece nuestro sis-
tema inmune y nos ayuda a prevenir
numerosas enfermedades, especial-
mente de tipo infeccioso. Así lo afir-
maba el Dr. Robert O. Becker, cirujano
ortopédico, considerado como uno de
los padres de la electromedicina y uno
de los pioneros de la utilización de pla-
ta coloidal en medicina preventiva: “la
deficiencia en los niveles de plata en
nuestro organismo, en microgramaos
incluso, es responsable del incorrecto
funcionamiento del sistema autoinmu-
ne, constatando las correlaciones entre
niveles bajos de plata en el cuerpo y es-
tados de enfermedad”.
También promueve la curación de he-
ridas y quemaduras. De hecho, se utili-
za en las unidades de quemados de los
principales hospitales por ser un poten-
te antiséptico y un efectivo reparador
de los tejidos. Y es que se ha contrasta-
do que, al evitar las infecciones, acelera
el proceso de cicatrización y atenúa las
cicatrices y marcas posteriores.
Estimula el crecimiento de huesos y así
fue el Dr. Becker quien, cuando estu-
diaba la regeneración de los tejidos hu-
manos que la plata coloidal promueve,
también lo hacía el crecimiento del hue-
so, reduciendo incluso al 50% el tiempo
de convalecencia en casos de fracturas.
Ayuda a aliviar las inflamaciones, me-
jora la digestión y es un reconstituyente
general del organismo. Muchas perso-
nas que lo toman, diariamente incluso,
confiesan sentirse más jóvenes. La ex-
plicación es que, gracias a las propie-
dades preventivas e inmunosupresoras
de la plata coloidal electrolítica, nues-
tras células pueden utilizar sus energías
para otras tareas bien distintas a luchar
contra la enfermedad.
En definitiva, la plata coloidal es una al-
ternativa, totalmente natural, segura,
eficaz y sin efectos secundarios, ni con-
traindicaciones, efectiva contra las ce-
pas microbianas que son resistentes a
los microbios convencionales.
Aplicaciones
La plata coloidal se puede ingerir, uti-
lizar para hacer enjuagues, para ade-
más prevenir o tratar infecciones bu-
cales y también hacer gargarismos
para limpiar heridas ó quemadu-
ras, ya que al contrario de otros an-
tisépticos no produce dolor ni esco-
zor. También esta muy indicada para
tratar tópicamente la piel en caso de
acné, verrugas, pie de atleta, hongos
en las uñas o para lavar los ojos, en
casos de conjuntivitis y otras formas
de inflamación e infección ocular. Se
puede utilizar vaginal o analmente,
en forma de enemas, y atomizada en
la nariz y oídos. Así, la plata coloidal
llega más rápidamente al foco infec-
cioso, cuando se padece bronquitis o
infecciones pulmonares. En forma de
spray se vaporiza y también se utiliza
como desodorante, puesto que la ma-
yor parte del mal olor de pies o axilas
es causado por bacterias que metabo-
lizan las substancias excretadas por
las glándulas.
En cuanto a la dosis, la mejor forma de
aplicar la plata coloidal, envasada con-
venientemente en cristal azul topa-
cio oscuro, es en forma de un finísimo
spray. Antes de las comidas, aplicar de
3 a 5 veces en la boca, y mantenerla allí,
haciendo ligeros gargarismos, entre 2 y
5 minutos, y después tragar con la sali-
va. También se puede aplicar el spray en
las zonas de la piel afectada, además de
en la cara, fosas nasales y oídos.
Dr. Antonio López-Román
Director Científico y Presidente-Fundador
de Laboratorios Oikos
info@oikoshealth. co uk
SALUD 75
 ¿Tránsito
intestinal
irregular?
De vez en cuando, el ritmo intestinal se altera en
dos de cada tres mujeres y en uno de cada cinco
hombres. Un auténtico perjuicio para la calidad
de vida, si se tienen en cuenta las incomodidades
que ocasiona un tránsito intestinal alterado

Patrick Van De Stolpe

Product Manager, Laboratorios Ortis

U
na historia personal... y
muy frecuente. “Me sien-
to hinchado(a), pesado(a),
molesto(a), y sufrir todas las in-
comodidades relacionadas con un
tránsito intestinal irregular ¡no es
para mí!
Mi vientre se hincha, noto pesa-
dez e incomodidad, me impide mo-
verme con libertad y aprovechar el
día… no, gracias.”
La sensación de tener un tránsito
intestinal alterado es un tema muy
personal.
Todos creen que son los únicos,
porque no se habla del tema abier-
tamente con los demás.
Y, sin embargo, un tránsito intesti-
nal irregular o alterado es bastante
frecuente:
De vez en cuando, el ritmo intestinal
se altera en dos de cada tres mujeres
y en uno de cada cinco hombres.
Un auténtico perjuicio para la cali-
dad de vida, si se tienen en cuenta
las incomodidades que ocasiona un
tránsito intestinal alterado.
Tránsito intestinal irregular,
causas y consecuencias
No siempre tenemos el control de
la situación. Por diversas razones, a
veces el tránsito se hace más lento.
Nadie está a salvo de una pereza in-
testinal ocasional.
La mayoría de las veces, la irregula-
ridad del tránsito intestinal se pro-
duce a raíz de un cambio de hábitos,
como en los viajes o las vacaciones;
la comida es diferente, los horarios
son distintos y no vigilamos dema-
siado los alimentos…
Por no hablar de los aseos... en re-
sumen, ¡nada es como en casa!
Los períodos de mucho estrés o in-
cluso la toma de determinados me-
dicamentos, son otras de las mu-
chas razones que pueden producir
una pereza intestinal pasajera.
También con la edad, el tránsito in-
testinal puede seguir una tendencia
nefasta y hacerse más lento, pero no
es irremediable.
Restaurantes, eventos, fiestas de todo
tipo y, a veces, algunos malos hábi-

76 SALUD
tos son la causa más evidente del trán-
sito intestinal irregular. Aunque so-
mos conscientes de su importancia, no
siempre ingerimos la ración recomen-
dada de fibras o frutas o, simplemen-
te, no bebemos suficiente agua durante
el día. Comidas copiosas, con una ex-
cesiva cantidad de grasa o azúcar o ali-
mentos demasiado refinados, son otras
tantas razones que pueden alterar fácil-
mente el funcionamiento intestinal.
Escuchar nuestro cuerpo es un tema de
actualidad. De forma natural y regu-
lar, el vientre indica que es el momento
Las plantas con antraquinonas rehabilitadas
En el arsenal de las sustancias vege-
tales activas, parecía que las antra-
quinonas se conocían bien. Una pu-
blicación reciente patrocinada por la
V.U.B. (Universidad Libre de Bruse-
las) analiza la situación de la seguri-
dad de empleo de estos principios ac-
tivos y reconsidera la pereza intestinal
desde el punto de vista fisiológico.
El ruibarbo de China y la sena se bene-
fician de una larga tradición de utiliza-
ción, como remedio contra los proble-
mas de tránsito intestinal. En efecto,
pocas plantas más pueden reivindicar
una eficacia semejante y además mo-
dulable en función de la cantidad de
planta ingerida. Parecía que la sena de
oportuno… Pero si lo ignoramos, aca-
bará por perder su regularidad y se vol-
verá perezoso. Habrá que "reeducarlo”.
Los movimientos del intestino desem-
peñan un papel muy importante en el
correcto funcionamiento del sistema
intestinal. Simplemente caminando y,
con más razón, practicando ejercicio
o deporte, estos movimientos favore-
cen en gran medida los reflejos intes-
tinales y los estimulan.
¿Demasiado tiempo sentado(a) o su vida
es muy sedentaria?… ¡hay que moverse!
Alejandría y de la India (Cassia senna
y Cassia angustifolia) se habían estu-
diado concienzudamente y se habían
establecido certidumbres en cuanto a
las precauciones vinculadas a su em-
pleo. En esta obra, eminentes espe-
cialistas en farmacognosia, químicos
y toxicólogos han consultado una im-
presionante cantidad de obras cientí-
ficas en busca de la verdad acerca de
estas plantas, tan interesantes como
controvertidas. Las conclusiones son
sorprendentes: en estas obras se ex-
plica que en el 95% de los casos un
estreñimiento es una manifestación
de una pereza intestinal, que no tiene
nada de anormal y que se denomina
estreñimiento funcional, para el que
un ajuste de los hábitos alimentarios
aporta una solución tan interesante
como el empleo de sustancias vegeta-
les como las fibras y algunas plantas
con un efecto determinado. Luc Del-
mulle y Kris Demeyer exploran tam-
bién en esta obra las reticencias que
a menudo aún arrastra la memoria
colectiva, a propósito de los posibles
efectos secundarios de los derivados
antracénicos, los principios activos de
las plantas estudiadas. Sus conclusio-
nes, corroboradas por los eminentes
científicos que colaboraron en la pu-
blicación, son que a las dosificaciones
recomendadas, incluso la toma regu-
lar de sena o de ruibarbo es una for-
ma segura de estimular el tránsito in-
testinal. Hacen hincapié en el hecho
de que los efectos secundarios des-
critos en la bibliograf ía son todos re-
versibles y que la mala reputación de
estas dos plantas es un juicio erróneo
Restaurantes, eventos,
fiestas de todo tipo y,
a veces, algunos malos
hábitos son la causa más
evidente del tránsito
intestinal irregular
Los períodos de
mucho estrés o
incluso la toma
de determinados
medicamentos, son
otras de las muchas
razones que pueden
producir una pereza
intestinal pasajera
basado en una lectura incompleta de
algunas publicaciones científicas de
los años 60. Para los herbolarios y los
naturópatas, ésta es la confirmación
tranquilizadora de que al recomen-
dar un producto para el tránsito que
contiene una de las plantas citadas y
a condición de que se conozcan y se
respeten las dosificaciones útiles, tie-
nen la garantía de un efecto rápido,
proporcional a la cantidad de planta
prescrita, y seguro.
Athraquinones containing plants
reconsidered seguro que pondrá en
tela de juicio muchas ideas admitidas
sobre la pereza intestinal y los medios
naturales para ponerle remedio.
Para pedir la obra (solamente en in-
glés): www.standaarduitgeverij.be.
Para ponerse en contacto con los au-
tores:
kdemeyer@vub.ac.be y luc.delmulle@
proform.lu.
SALUD 77
 Testimonio de consumidores
Vanesa Fernández. Bailarina
Vanesa Fernández ha probado muchos
productos para resolver su problema
de pereza intestinal, sin encontrar la
solución adecuada para su activa vida
cotidiana. Solamente cuando le han
aconsejado utilizar Frutas & Fibras,
ha encontrado la forma de restablecer
un tránsito regular.
Vanesa Fernández, bailarina profe-
sional:
¡Estos cubos de fruta y de fibra eran
justamente lo que necesitaba!»
> De hecho, este problema empezó
cuando era pequeña. A menudo te-
nía el vientre sensible y un tránsito
muy irregular. A veces, pasaba varios
días sin ir al baño. Mi madre intentó
ayudarme a encontrar una solución.
Por ejemplo, no podía beber leche y
solamente comía pan integral. A pe-
sar de todas estas tentativas, el trán-
sito de Vanesa ha seguido siendo
irregular hasta la edad adulta.
> Pensaba que estos problemas tenían
relación con el estrés, pero era di-
f ícil estar segura de ello. En efecto,
muchos factores pueden afectar al
tránsito intestinal. Una vez, me dije
que quizás era intolerante al glu-
ten y no comí productos que tuvie-
ran gluten durante tres meses. Pero,
finalmente comprendí que no era
ésta la causa del problema.
En la primavera de 2007, Vanesa ganó
un concurso de danza popular.
> Seguí un entrenamiento extremada-
mente duro durante varios meses.
78 SALUD
Intentaba comer adecuadamente
pero esto no bastaba. Me vi obliga-
da a tomar comprimidos de hierro,
lo que agravó mi problema de trán-
sito. Tuve la impresión de que esto
no acabaría nunca.
Varios meses después, Vanesa des-
cubrió, a través de una conocida, los
cubos masticables Frutas & Fibras,
constituidos, entre otros, por higos,
dátiles, frutas, tamarindo y ruibarbo.
Tomó estos cubos ricos en fibras ali-
mentarias, por la tarde con un gran
vaso de agua. En el estómago, las fi-
bras se hinchan y aumentan el volu-
men del bolo alimenticio, lo que fa-
cilita el tránsito. Después de tomar
un cubo al día durante una semana,
realmente notaba la diferencia cada
mañana.
¡Mi tránsito intestinal se compor-
taba mucho mejor!
> Antes, a menudo me sentía hin-
chada y tenía la impresión de que
mi vientre estaba duro e hinchado.
Pero esta sensación ha desapareci-
do rápidamente desde que hago mis
necesidades normalmente. ¡Es una
sensación tan agradable!
Vanesa considera los cubos Frutas &
Fibras un complemento excelente a
un modo de vida sano.
> Debo procurar seguir haciendo ejer-
cicio f ísico y controlar mi alimenta-
ción, pero esto es algo que hago de
todos modos.
> No tengo ningún problema para co-
mer los cubos Frutas & Fibras, ¡sa-
ben tan bien! Me recuerdan el sabor
de los higos. Me gustan los alimen-
tos naturales y como habitualmente
frutos secos. Al principio, tomaba
un cubo al día, ahora basta con que
lo tome de vez en cuando.
> En general, actualmente me sien-
to bien. Si el vientre se porta bien,
todo el cuerpo se porta bien. ¡Qué
gusto!. ¡Ya no temo a los transpor-
tes públicos, ni a los servicios pú-
blicos!
¡También para ellos!
Fede Ruiz, actor, conocido en el tea-
tro y en series de televisión, también
da su testimonio.
«Durante los rodajes, se come muy de-
prisa, hay que hacerlo todo en un tiem-
po record, por no mencionar las giras
teatrales, muchos viajes, muchas ciuda-
des, muchos cambios de hotel, servicios
que no siempre son acogedores…
Fede Ruiz. Actor
Ciertamente, este ritmo de vida dife-
rente, no es adecuado para mi tránsi-
to intestinal.
Desde que tomo los cubos de Frutas
& Fibras, he podido olvidar mis retor-
tijones y centrarme totalmente en mis
representaciones.
Lo que os pue do a segurar es que,
cuando viajo, nunca olvido llevar
conmigo una caja de Frutas & Fibras
en mi maleta».
SALUD 79
 Cuídate, corazón
Las enfermedades cardiovasculares son la primera
causa de muerte tanto en España como en otros
países occidentales. Los factores de riesgo que
pueden desencadenar algún tipo de patolo-
gía cardiovascular son diversos, aunque los
cambios en la dieta y en el estilo de vida
y el envejecimiento de la población, son
unos de los principales elementos a tener
en cuenta. Por este motivo, la prevención
es una de las herramientas básicas
para descender la incidencia de
enfermedades cardiovascula-
res en la población adulta.
Los datos epidemiológicos
indican que casi el 50%
de muertes de nuestro
país están causadas por
problemas en el sistema
cardiovascular, concreta-
mente por enfermedades
como la cardiopatía isqué-
mica o enfermedades cerebro-
vasculares. Este tipo de enfermedades
son la consecuencia de la exposición a los factores de riesgo aparecidos durante la segunda mitad del
siglo XX y representan la principal carga por enfermedades no transmisibles.
Las enfermedades cardiovasculares son de efecto retardado, es decir, las muertes actuales se deben
a haberse expuesto a uno o, generalmente, varios factores que predisponen a padecerlas en los años
previos. Por este motivo, la prevención es fundamental porque, en muchos casos, la aparición de los
síntomas ya es indicativa de un estado lamentable de todo el sistema cardiovascular.

El potasio tiene un
papel cardioprotector
porque ayuda a reducir
la tensión arterial y
protege de accidentes
cerebrovasculares y
arritmias. En una dieta
rica en frutas y verduras
las necesidades de este
mineral están cubiertas
L
os factores de riesgo
En los países en vías de desa-
rrollo o que se han desarro-
llado en las últimas décadas, se han
dado unos cambios profundos en los
estilos de vida. Entre ellos, los más
importantes son los cambios en la
dieta. En estos países los hábitos ali-
mentarios incluyen una gran parte de
alimentos muy energéticos con gran
proporción de grasas saturadas y de
carbohidratos refinados. Además, el
gasto energético, en general, ha dis-
minuido porque el estilo de vida ac-
tual es muy sedentario.
Principales factores de
riesgo cardiovascular
» Alimentación inadecuada (consu-
mo excesivo de grasas saturadas y
carbohidratos refinados junto con
bajo consumo de fruta y verduras).
» Poca o nula actividad f ísica.
» Tabaco.
» Hipertensión arterial.
» Dislipemias (colesterol o triglicéri-
dos elevados).
» Obesidad.
» Diabetes.
» Estado de baja forma cardiorespira-
toria.

80 SALUD
Es evidente que la nutrición es un fac-
tor determinante, tanto en sí mismo,
como para que aparezcan otros facto-
res de riesgo cardiovascular. Seguir es-
trategias nutricionales concretas puede
ser determinante para disminuir este
riesgo.
Los ácidos grasos y el colesterol
El consumo de ácidos grasos saturados
(transformados por procesos industria-
les) contribuye a aumentar el colesterol
“malo” (LDL). Entre ellos los que tienen
más efecto en el incremento de los ni-
veles de colesterol son los ácidos mirís-
tico y palmítico (abundantes en las die-
tas ricas en lácteos y carne).
Los sustitutos más eficaces de estos áci-
dos grasos, para reducir el riesgo de en-
fermedades cardiovasculares, son los
ácidos grasos poliinsaturados. Todos
los estudios clínicos efectuados a gran
escala indican que, en especial el áci-
do linoleico, reduce este riesgo porque
ayuda a reducir los niveles de colesterol
LDL. Las principales fuentes dietéticas
de ácido linoleico son los aceites de soja
y girasol. De igual modo, encontramos
otros ácidos grasos que también son be-
neficiosos para el sistema cardiovascu-
lar. Entre ellos, el ácido oleico (presente
en el aceite de oliva y los frutos secos)
y los ácidos grasos omega-3 eicosapen-
tanoico y docosahexanoico (ambos pre-
sentes en el pescado azul).
Los efectos cardiovasculares de los
Omega-3 son muy amplios, ya que ayu-
dan tanto a reducir la tensión arterial y
la agregación plaquetaria, como a me-
jorar la función cardíaca y la elasticidad
arterial.
La fibra alimentaria
Entre la fibra alimentaria encontramos
la pectina, gomas, mucílagos, celulo-
sas y hemicelulosas, que ayudan a redu-
cir el colesterol total y el LDL. Por este
motivo, seguir una dieta rica en fibra en
la que se intente sustituir los carbohi-
dratos refinados por cereales integrales,
puede ayudar a reducir el riesgo cardio-
vascular.
Folato y flavonoides
Tanto el folato como los flavonoides son
compuestos protectores de riesgo car- Es evidente que la
nutrición es un factor
diovascular. El primero, porque ayuda a
reducir los niveles de homocisteína en
plasma (un indicador de arterioescle- determinante, tanto
en sí mismo, como
rosis). Los segundos, al ser compuestos
polifenólicos presentes en alimentos de
origen vegetal como el té, la cebolla o para que aparezcan
otros factores de
las manzanas, también tienen un factor
protector.
riesgo cardiovascular
¿Papel protector de antioxidantes y
del alcohol?
• En contra de las teorías que avalaban
esta hipótesis, según estudios recientes,
como el estudio HOPE (Herat Outco-
mes Prevention Evaluation) y el He-
rat Protection Study, los antioxidantes
como las vitaminas E y C o el beta-ca-
roteno, no tienen un factor cardiopro-
tector.
• El alcohol: aunque es cierto que su con-
sumo regular en cantidades de bajas a
moderadas protege contra la cardiopatía
SALUD 81
 coronaria, existen otros riesgos asocia-
dos a su consumo que afectan a la salud
cardiovascular y el bienestar general.
Sodio y potasio
La hipertensión es uno de los principa-
les factores de riesgo de cardiopatía co-
ronaria y de accidentes cerebrovascu-
lares. La ingesta alimentaria de sodio
(presente principalmente en la sal) está
directamente relacionada con la tensión
arterial, de manera que reduciendo esta
ingesta puede reducirse la hipertensión,
sobre todo a edades avanzadas.
Por el contrario, el potasio tiene un pa-
pel cardioprotector porque ayuda a re-
ducir la tensión arterial y protege de ac-
Los efectos cidentes cerebrovasculares y arritmias.
cardiovasculares de En una dieta rica en frutas y verduras
las necesidades de este mineral están
los Omega-3 son cubiertas.
muy amplios, ya
El café
que ayudan tanto El café hervido y sin filtrar,
a reducir la tensión propio de zonas como
Grecia, Oriente Medio o
arterial y la agregación Turquía, aumenta el co-
plaquetaria, como a lesterol total y el LDL
porque los granos de
mejorar la función café contienen un lípido
cardíaca y la llamado cafestol.
El café preparado con filtro de pa-
elasticidad arterial pel no contiene este compuesto y no
presenta ningún riesgo para el sistema
cardiovascular.
Suplementos que protegen el corazón:
el extracto de ajo añejado
La protección de nuestro sistema cardio-
vascular pasa por la nutrición. El ritmo
de vida diario obliga, muchas veces, a se-
guir dietas pobres en productos frescos y
se tiende a sustituir el consumo de frutas
y verduras por productos manufacturados
ricos en grasas y compuestos que suponen
un riesgo para nuestro corazón y arterias.
Más de 450 estudios clínicos confirMan los beneficiosos del extracto de ajo
añejado sobre el sisteMa cardiovascular:
• Ayuda a disminuir la tensión arterial
• Ayuda a reducir el colesterol total y
LDL
• Contribuye en la reducción de los
niveles de triglicéridos
• Reduce la formación de la placa de
ateroma
82 SALUD
La intensificación en la investigación
sobre problemas cardiovasculares, in-
tensificado sobre todo, desde la déca-
da de los 80, ha permitido desarrollar
suplementos y productos alimenticios
que ayuden a proteger nuestra salud
cardiovascular a pesar del estilo de vida.
El uso de estos productos, no obstante,
debe ser indicado y supervisado, siem-
pre, por un profesional de la salud.
Uno de los productos desarrollados con
más capacidad protectora a este nivel
es el elaborado a base de extracto de
ajo añejado. El ajo es un bulbo que, de
por sí, posee compuestos que benefi-
cian el sistema cardiovascular. Por ello,
se usa desde épocas remotas existien-
do evidencia de su uso medicinal por
los egipcios durante la construcción de
las pirámides, o en la Edad Media. No
obstante, el consumo de ajo, tiene dos
grandes inconvenientes. Por un lado,
contiene compuestos que irritan con-
siderablemente el sistema digestivo y,
por otro, tiene otros componentes que
provocan el clásico y molesto olor y que
hacen que “repita”.
El desarrollo de un proceso exclusivo de
envejecimiento del ajo, ha supuesto el
origen de los productos alimenticios a
base de extracto de ajo añejado. En este
proceso desaparecen los compuestos
irritantes y que provocan olores des-
agradables, y aparecen otros compues-
tos que tienen múltiples efectos bene-
ficiosos para el sistema cardiovascular,
aparecen o incrementan su cantidad.
Estos compuestos son azufrados, como
la S-alil cisteína o la S-alil mercaptocis-
teína (entre muchos otros), y ofrecen
una extensa lista de propiedades car-
dioprotectoras.
Sara Rico Dueso
Licenciada en Biología y Bioquímica
vitae@vitae.es
• Ayuda a evitar las palpitaciones
• Ayuda a mejorar la microcirculación
• Ayuda a reducir la agregación y
adhesión plaquetaria
 PUBLIRREPORTAJE

SALUD
83
 El colon, limpieza
y prevención
La incidencia de patologías relacionadas con el colon
ha aumentado de forma muy significativa, en los
últimos años en los países desarrollados. Entre
ellas podemos citar el colon irritable, enfermedad
de Crohn, colitis ulcerosa, cáncer de colon, etc
84 SALUD
E
l intestino grueso es el órgano encargado
del almacenamiento de los residuos (qui-
mo), procedentes de la digestión y absor-
ción de los alimentos, que tiene lugar en el apa-
rato digestivo superior, para posteriormente ser
concentrados y evacuados a través del recto y
ano. Consta de varias partes: ciego, colon ascen-
dente, transverso y descendente y recto. Entre
sus funciones cabe destacar la de absorción de
agua, absorción de minerales y vitaminas B y K,
formadas por la flora bacteriana intestinal, pro-
cesos inmunológicos y actuar como vía de elimi-
nación de aquellas sustancias de las que nuestro
organismo se quiere desprender. Estas proceden
tanto de la alimentación, como de ciertos resi-
duos eliminados por el hígado al duodeno y que
vienen de los distintos procesos metabólicos que
tienen lugar en nuestro interior.
Una de las principales causas del aumento de en-
fermedades en este órgano, es la ausencia de fi-
bra en la dieta y nuestro estilo de vida que cada
vez es más sedentario. Uno de los principales
problemas de salud a nivel digestivo, es el estre-
ñimiento que conduce a una auténtica autoin-
toxicación, es decir, nosotros mismos nos intoxi-
camos y llenamos nuestro intestino de toxinas.
Estas luego pasan a la sangre y podrán provo-
car numerosos síntomas y enfermedades, pues
la falta de atención y cuidado del colon, conduce
a un deterioro de la salud en general.
El dolor de cabeza, aumento de peso, cansancio,
fatiga, astenia, somnolencia, somnolencia, pro-
blemas en la piel, acné, dolores articulares, sín-
tomas premenstruales…, pueden ser síntomas
de que estamos intoxicados, debidos a una mala
digestión, pero especialmente al mal funciona-
miento de nuestro intestino, origen de una gran
variedad de problemas y enfermedades que allí
se generan.
Lo normal es hacer tantas evacuaciones intes-
tinales como comidas realizamos y se debe-
ría considerar, por tanto, como tal un número
de evacuaciones en número de dos a tres al día,
con heces de color bronceado, con consistencia,
que se eliminan sin dolor y no excesivamente fé-
tidas, quedando al final con sensación de limpie-
za; pero esto cada vez es más dif ícil encontrar-
lo. Aunque nos parezca extraño especialmente el
número de deposiciones, no nos tene-
mos que asombrar, puesta basta con fi-
jarnos a nuestro alrededor, y ver como
cualquier animal en libertad y con una
dieta normal, realiza tantas deposicio-
nes como comidas.
Nos gastamos ingentes cantidades de
dinero en “blanquear” los alimentos
retirándoles la fibra que aportan, como
ocurre con la harina, el arroz, la pasta,
o el azúcar, para que parezcan que tie-
nen un color más limpio y más puro,
para después vendernos otros alimen-
tos enriquecidos en fibra, un contra-
sentido.
Las heces retenidas en el intestino ter-
minarán irritando e inflamando las pa-
redes de éste, con lo que disminuirá su
calibre interior, y se acentuará aún más
el estreñimiento, al verse obstaculiza-
do el paso de heces por su interior.
Parte de estas heces también pueden
adherirse a las paredes del intestino,
llegando a formar auténticas placas
que tapizan el interior del intestino, di-
ficultando la absorción y favoreciendo
la alteración de la flora bacteriana in-
testinal. Flora a la que hasta hace unos
años no se daba apenas importancia
y de la que cada vez que se realiza un
nuevo estudio, nos sorprende por la
suma importancia que esta desempe-
ña en la salud humana.
Además de los problemas de pesadez e
hinchazón abdominal, pueden ocurrir
otros síntomas más a distancia, como
consecuencia del efecto de ocupación
de espacio que supone el tener retenido
un volumen de heces en nuestro intes- Una de las principales
causas del aumento
tino, como divertículos, hemorroides,
prolapsos rectales o varices. Pero, ¿qué
ocurre mientras las heces están tanto de enfermedades
en este órgano, es la
tiempo en nuestro intestino?. Muy fá-
cil, sufrir fenómenos de fermentación
y de putrefacción, con lo que además ausencia de fibra en la
dieta y nuestro estilo
de generarse abundante gas, se empe-
zarán a generar residuos tóxicos que
irritarán el intestino y que podrán ser de vida que cada vez
es más sedentario
absorbidos y pasar a la sangre, gene-
rándose así cuadros de autointoxica-
ción. Además de desequilibrar toda
nuestra flora intestinal y favorecer el
crecimiento de otros microorganismos
patógenos, entre los que se encuentran
ciertos hongos como la Cándida albi-
cans, por lo que vemos este problema
SALUD 85
 El dolor de cabeza, aumento de peso, cansancio,
fatiga, astenia, somnolencia, somnolencia, problemas
en la piel, acné, dolores articulares…, pueden ser
debidos al mal funcionamiento de nuestro intestino
en principio local, termina teniendo
una repercusión general en todo nues-
tro cuerpo. Éstas cándidas serán capa-
ces también de colonizar otras áreas
como puede ser la vagina en la mujer,
donde ocasiona multitud de síntomas
y trastornos para quien lo padece.
Limpieza del intestino
Al final, esta importante vía de elimi-
nación de sustancias tóxicas que es
Lo normal es hacer el intestino, se bloquea, pero impide
tantas evacuaciones a la vez el normal funcionamiento de
otros órganos de eliminación. El hí-
intestinales gado en condiciones normales se en-
como comidas carga de recoger toda la sangre proce-
dente del intestino, tras absorberse los
realizamos y se nutrientes para actuar como un filtro
debería considerar, e impedir que pasen sustancias tóxicas
a la sangre. Si además de las sustan-
por tanto, como cias químicas que ingerimos mezcla-
tal un número de das con los alimentos y de las que pe-
netran a través de las vías respiratorias
evacuaciones en procedentes del aire contaminado que
número de dos respiramos, se absorben las sustancias
tóxicas procedentes del estreñimiento,
a tres al día el hígado también se saturará y se difi-
cultará su acción desintoxicante.
La mayoría de las personas acuden a
los laxantes para evacuar correctamen-
te y limpiar su intestino, pero éstos,
solo están indicados en el estreñimien-
to puntual y no para el crónico, que es
el que padece la mayoría de la pobla-
ción. Estos lejos de curarnos, nos agra-
varán aún más el problema, al irritar-
nos el colon con lo que la inflamación
causada en principio por los alimentos
se exacerba y perpetúa. Sin embargo,
existen en el mercado otros muchos
productos respetuosos con nuestro in-
testino, que aportan fibras naturales
junto con sustancias prebióticas (esti-
mulan el crecimiento de alguna de las
cepas bacterianas presentes en el co-
lon) y probióticas (incorporan micro-
organismos vivos que forman parte de
la flora bacteriana intestinal). Estos fa-
vorecen la limpieza de éste, respetan-
do la integridad de la mucosa del colon
y reponiendo y favoreciendo el creci-
86 SALUD
miento de bacterias saprófitas.
Si queremos realizar de forma total-
mente correcta una limpieza de nues-
tro colon, lo recomendable sería em-
pezar practicando un ayuno. Siempre
que nuestro organismo tiene un pro-
blema, lo mejor, es darle reposo para
que sea él, si tiene capacidad de reac-
ción, el que solucione el problema. Con
el ayuno, nuestro cuerpo concentrará
su acción en solucionar los problemas
inflamatorios que en él se producen y
contribuiremos a que disminuya la in-
flamación intestinal.
A la vez que se realiza este ayuno se
puede realizar una limpieza del colon.
Estas limpiezas, deben acompañarse
de la toma de preparados que aporten
prebióticos y probióticos.
Clásicamente se realizan aplicando la-
vativas o enemas que podemos aplicar
directamente en casa, colocando en
alto un cubo con 2 a 3 litros de agua (a
veces con infusión de manzanilla o de
café), al que se conecta una cánula que
se aplicará directamente en el ano y
que permitirá la entrada de ese líquido
en el interior de nuestro intestino. Es
necesario mantenerlo dentro del cuer-
po al menos 45 minutos para luego ex-
pulsarlo, donde podremos comprobar
la cantidad de residuos que hemos ido
acumulando, llegando a eliminarse a
veces placas con la forma del intesti-
no, como si hubieran hecho un mol-
de de éste.
Aunque parezca complicado, aníme-
se y déjese asesorar por un profesional
cualificado, si padece algún síntoma
de los citados o cualquier otro que no
mejore a pesar de llevar un tratamien-
to adecuado. Y recuerde, si éste no es
su caso, que la mejor medicina no es la
que cura, sino la que previene, y man-
tener nuestro intestino es una forma
de caminar por esa senda que se lla-
ma salud.
Joaquín Outón
Médico Naturista, director técnico
de laboratorio Vital 2000

¿Cómo
aumentar
las defensas?
T Para revitalizar
odos los años, cuando nos en-
contramos en el periodo otoño
e invierno, una de las preocupa-
ciones en el ámbito de salud que más
nos cuestionamos, es si tendremos o
padeceremos muchos procesos catarra-
les, gripales o bronquiales. Esta preocu-
pación se acentúa aún más, cuando nos
referimos a niños o ancianos.
Llevados por esta concienciación, ve-
mos como casi todos los medios de co-
municación presentan anuncios sobre
fármacos, que ayudarán a aliviar los sín-
tomas de estos posibles procesos.
Cada vez que contemplo estos anuncios,
siempre hago la misma reflexión… ¿no
será más lógico preparar el organismo,
para estar en las condiciones óptimas y
prevenir estos procesos, antes que elimi-
nar los síntomas de los mismos?
Cuando el terreno es sano, la bacteria no es
posible que se desarrolle. El propio Pasteur
afirmó, antes de su muerte, que la bacte-
ria no era patógena, si el terreno no era el
adecuado, para que se desarrolle. Lo que es
idéntico a poder afirmar, que un organis-
mo sano, con un buen sistema de defensa
(inmunológico), es difícil que pueda desa-
rrollar un proceso de infestación.
Todos los años, cuando nos
encontramos en el periodo
otoño e invierno, una de las
preocupaciones en el ám-
bito de salud que más nos
cuestionamos, es si tendre-
mos o padeceremos muchos
procesos catarrales, gripales
o bronquiales. Lo mejor es
preparar el organismo para
prevenir estos procesos
Vamos a explicar qué es el sistema de-
fensivo (inmunológico) y qué podemos
hacer desde una perspectiva naturista nuestras defensas
para fortalecerlo. De esta manera, se- naturales, es necesario,
guiremos una adecuada higiene pre-
ventiva de todos los procesos catarrales como con todas las
comunes en estas estaciones frías. funciones orgánicas,
El termino inmunidad tiene su origen en
un vocablo romano que significa “privi- una alimentación
legio de exención” o “estar libre”. Hace sana y equilibrada.
referencia a la capacidad que poseen los
seres vivos de no padecer continuamen- Muchos nutrientes
te las enfermedades ocasionadas por la están implicados en la
agresión de los microorganismos.
El sistema inmunitario es, por tanto, el síntesis de sustancias
conjunto de células y factores solubles inmunológicas
que protegen a los seres vivos, frente a
todo aquello que es extraño, fundamen- endógenas
talmente frente a los agentes infeccio-
sos, como bacterias, hongos, parásitos
y virus. Así, tras reconocer determina-
dos componentes de estos patógenos,
se inicia una serie de respuestas dirigi-
das a eliminarlos.
Tipos de inmunidad
Desde el punto de vista fisiológico, la
inmunidad se clasifica en natural o in-
nata y adquirida.
SALUD 87
 ECHINÁCEA TOMILLO OLIVO AJO
La echinácea, el Se considera inmunidad natural o in-
nata a la resistencia que se adquiere
tomillo, olivo, sin entrar en contacto con el infectan-
regaliz, propóleo te, compuesta por una serie de barreras
fisiológicas, como la piel, moco, cilios y
y el ajo, ayudan a lisozima (enzima natural que destruye
la actividad de los ciertas bacterias y microorganismos).
También consta de otras barreras como
linfocitos, inactivan interferoles, proteína C reactiva, ma-
patógenos y reducen crófagos, linfocitos y otras células de la
serie blanca sanguínea, que están pro-
la actividad de las gramadas para identificar y eliminar a
bacterias y hongos, los microorganismos.
Por otro lado, la inmunidad adquirida
por lo que favorecen es la que presenta el organismo después
que nuestro de estar expuesto al infectante y haber
formado lo que denominamos anticuer-
sistema de defensas pos. Estos ayudan como una ficha de
se encuentre identificación a reconocer al agente pa-
tógeno en nuevas exposiciones de for-
sano y fuerte ma rápida. Este reconocimiento pondrá
en funcionamiento la inmunidad natu-
ral y evitará una nueva infestación.
Al comprender esta doble actividad de
nuestras defensas, nos daremos cuenta
de que la higiene revitalizante del sis-
tema inmunológico irá encaminada al
fortalecimiento de nuestro mecanismo
natural de defensa.
Para revitalizar nuestras defensas natu-
rales, es necesario, como con todas las
funciones orgánicas, una alimentación
sana y equilibrada. Muchos nutrientes
están implicados en la síntesis de sustan-
cias inmunológicas endógenas. Vitami-
nas antioxidantes como la vitamina C, la
vitamina A, E, ácido fólico, la vitamina
B12, son algunos ejemplos de nutrientes
vitamínicos imprescindibles para una
buena síntesis de células defensivas, así
como algunos minerales como el mag-
nesio, zinc, cobre y selenio. Pero no sólo
estos micronutrientes son importantes.
Una buena ración de aminoácidos (pro-
teínas de buena calidad), es fundamental
para que el organismo regenere las célu-
Miguel Ángel Martín las defensivas. Así como ácidos grasos de
Pérez, naturópata la familia omega 3, necesarios para regu-
Dir. Técnico de Laboratorio lar los procesos de inflamación, funda-
Internature mentales en todo mecanismo defensivo.
88 SALUD
REGALIZ PROPOLÉO
Junto con la alimentación, una adecua-
da higiene de las barreras naturales f í-
sicas: piel, mucosas y de la cavidad oral
son indispensables. Aunque no sólo el
cuidado f ísico es destacable, también
nuestro estado emocional condicionará
nuestra respuesta. Está demostrado que
las situaciones estresantes, generan una
disminución del tiempo de reacción de
las células defensivas.
Unido a todo lo anterior, múltiples sus-
tancias que nos brinda la naturaleza
pueden favorecer que nuestro sistema
de defensas se encuentre sano y fuerte.
Sustancias como el propóleo (resinas
fabricadas por las abejas), nos aporta
flavonoides que bloquean el desarro-
llo de los microorganismos, al tiempo
que estimulan la síntesis de algunas cé-
lulas inmunológicas. Plantas medicina-
les como la echinácea, que ayuda a la
proliferación de los linfocitos y redu-
ce los tiempos de exposición de infec-
tantes; el tomillo, que inactiva a múlti-
ples patógenos y aumenta la actividad
de macrófagos; el olivo, que inactiva al-
gunos virus y hongos; el regaliz, que re-
gula las mucosas, inactiva múltiples vi-
rus y aumenta la actividad de linfocitos;
el ajo, que reduce la actividad de bacte-
rias y hongos, entre ellos la cándida; y
el orégano, un potente antiviral y anti-
micótico.
Así podríamos extender una gran lista
de especias, usadas tradicionalmente,
que fortalecen y vitalizan nuestras de-
fensas, consiguiendo una buena higiene
preventiva de múltiples infecciones.
Hoy en día, podemos encontrar en el
mercado de la herbodietética prepara-
dos que combinan algunas de las ante-
riores especias vegetales y nutrientes.
Tomados durante las épocas de riesgo,
ayudarán a prevenir y evitar la apari-
ción de las infecciones típicas de estas
épocas.
Si alguien está interesado en más infor-
mación al respecto, o estudios científi-
cos en situaciones especiales, se puede
poner en contacto con nosotros.
 PUBLIRREPORTAJE

Resiste
al mal
tiempo
Los cambios climáticos a par-
tir del otoño, las lluvias y el frío,
pueden generar en nuestro or-
ganismo un estrés biológico, ha-
ciéndole más vulnerable a cata-
rros y gripes.
El uso adecuado de algunos pro-
ductos con extractos de plantas y
complejos dietéticos pueden re-
forzar nuestras defensas.

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estandarizados con propóleo

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Combinación de extractos
de: tomillo como el
FITOPLUS DEF
antibiótico vegetal, olivo
Complejo vegetal
un antioxidante que
con extractos
bloquea múltiples virus y
estandarizados de
bacterias, regaliz uno de
tomillo, olivo y propóleo,
los extractos más potentes
presentado en cápsulas, al que le hemos añadido
contra los virus más
vitamina C, que ha demostrado en múltiples estudios
comunes, y propóleo, el
que reduce los episodios de resfriados y gripes. Su
antibiótico de las colmenas. concentración de principios activos le hace ser un
Presentado en gotas, potente aliado como preventivo, así como un eficaz
de fácil administración anticatarral, reduciendo el tiempo de exposición.
en niños y adultos.

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SALUD 89
 Confía en la naturaleza
y mantén el colesterol
a raya El colesterol es un serio problema de salud que, hoy en día,
abunda en nuestra sociedad. El estrés, la mala alimentación y el
sedentarismo son las notas que predominan entre la población
actual, alcanzando incluso a los más pequeños de la casa, de
forma que más del 20% de los niños españoles tienen colesterol

S
ería interesante echar la vista atrás, recuperando esos
buenos hábitos de nuestros antepasados y confiando
como ellos en la sabiduría de la naturaleza. Nuestro
organismo necesita el colesterol para funcionar correc-
tamente, ya que es una molécula que interviene en las
hormonas sexuales y el proceso digestivo, además de ser
utilizada por las células para construir sus membranas.
Estas importantes funciones se cumplen cuando existe
un equilibrio entre los dos tipos de colesterol, el LDL,
conocido como el “colesterol malo”, y el HDL, también
llamado “colesterol bueno”. Mientras que si ese equi-
librio se rompe a favor del colesterol malo, po-
demos sufrir enfermedades cardiovascula-
res serias.
Entre las causas de ese desequilibrio
se encuentra la mala alimentación.
Hemos perdido la buena tradición
de mantener una dieta mediterránea,
rica en frutas y verduras frescas, le-
gumbres y pescado blanco. En lugar
de ello, abusamos de grasas satura-
das, alimentos refinados, bollería in-
dustrial y todo tipo de dulces, lo que
incrementa los niveles del “colesterol
malo”, perjudicando seriamente nues-
tra salud. Este fenómeno es más gra-
ve en el caso de los niños, ya que una

El organismo necesita
colesterol para funcionar
correctamente, ya que es
una molécula que interviene
en las hormonas sexuales
y el proceso digestivo

90 SALUD
Es recomendable complementar la
dieta con infusiones de plantas como
la Salvia, Fumaria, Diente de León
y Ortiga Verde, todas con un gran
poder depurativo de la sangre

mala alimentación en la edad más temprana de la vida,

puede predisponer a padecer serias enfermedades al lle-
gar a la edad adulta.
Pero no sólo es responsable la mala alimentación del in-
cremento de los niveles de colesterol, sino que los malos
hábitos de vida son un factor determinante. Fumar o be-
ber alcohol en exceso aumentan los niveles de esta grasa
en nuestra sangre, perjudicando el estado de nuestro sis-
tema cardiovascular. Por eso, es conveniente reducir su
consumo. Además, el sedentarismo es otro enemigo de
nuestra salud, siendo conveniente practicar ejercicio f í-
sico de forma regular, aunque sólo sea caminar durante
una hora al día.
El estrés es otro factor que puede aumentar los niveles
de colesterol en nuestro organismo. Podemos practicar
actividades relajantes como el yoga, la meditación o el
tai-chi, o buscar aquellas actividades que nos ayudan a
liberar estrés, como hacer deporte, pasear, charlar con
nuestros amigos y seres queridos, escuchar música o dis-
frutar de nuestras aficiones. En definitiva, buscar esos
momentos del día que son sólo para nosotros y en los
que podemos dejar de lado por unos minutos las preocu-
paciones y las obligaciones.
Además de mantener una dieta equilibrada, renunciar a
los malos hábitos, realizar ejercicio f ísico y evitar el es-
trés, podemos ayudarnos de las plantas para mejorar los
niveles de colesterol en nuestra sangre y conseguir ese
equilibrio. Es el momento de confiar en la naturaleza y
descubrir las herramientas que ha puesto a tu disposi-
ción para mantener la salud.

Plantas contra el colesterol

Para empezar, complemen-
ta tu dieta con plantas como la
Salvia, Fumaria, Diente de León
y Ortiga Verde, todas con un gran
poder depurativo de la sangre. Lo
recomendable es tomarlas en infusión,
ya que el simple hecho de disfrutar de los minutos que
conlleva su preparación es una buena terapia antiestrés.
Estas plantas también se encuentran en cápsulas, con el
fin de facilitar el tratamiento a aquellas personas que dis-
ponen de menos tiempo. Son depurativas del hígado y
el páncreas, ejerciendo una acción hipocolesterolemian-
te sobre la sangre, y favoreciendo las funciones del orga-
nismo.
Otra planta muy útil para reducir los niveles de coleste-
rol es la Alcachofera. De todos son conocidos los gran-
des beneficios que esta verdura tiene para la salud. La
capacidad para reducir el colesterol le viene a esta planta

SALUD 91
 de sus ácidos, lo que le confiere tam-
PLANTAS QUE NOS bién la capacidad de disminuir la pre-
sión arterial, previniendo el riesgo de
AYUDAN A COMBATIR
enfermedades cardiovasculares como
EL COLESTEROL infartos o anginas de pecho.
También son conocidos los beneficios
de los ácidos grasos Omega 3 para
nuestro corazón y, en general, para
nuestro sistema cardiovascular, por
lo que no debe faltar en nuestra die-
ta un suplemento como el Aceite de
Salmón, además de incluir el pescado
azul en nuestro menú cotidiano. Un
ejemplo lo tenemos en el caso de los
Fumaria esquimales. Los estudios reflejan que
estas comunidades tienen tasas muy
bajas de enfermedades cardiovascula-
res, puesto que su dieta se basa en el
consumo de pescado.
Otras sustancias ricas en ácidos gra-
sos esenciales son el Aceite de Ona-
gra y Borraja, rico en Ácido Gam-
malinoleico (GLA), un ácido graso
esencial de la serie Omega 6, con ca-
pacidad de tonificar los vasos san-
Alcachofera guíneos, previniendo enfermedades
cardiovasculares o mejorando las ya
existentes. Las virtudes de estos áci-
dos grasos consisten en reducir los
niveles de colesterol “malo”, el LDL,
mientras que aumenta los niveles de
colesterol “bueno”, el HDL, favore-
ciendo ese equilibrio necesario entre
ambos.
La Lecitina de Soja es otro suplemen-
Ortiga to natural, que puede ayudar a regular
los niveles de colesterol. Esta sustan-
cia, obtenida de la semilla de la soja,
se compone principalmente de fosfo-
lípidos, formados por ácidos grasos,
entre otras sustancias. Su acción más
destacada es que previene la forma-
ción de placas de ateroma a nivel de
las arterias, reduciendo el riesgo de
sufrir enfermedades coronarias y ar-
teriovenosas.
Diente de León ¿Quién no ha escuchado alguna vez la
recomendación de comer un ajo crudo
al día, para mantener la salud en ple-
na forma? Esta creencia popular es to-
talmente acertada. El ajo es una plan-
ta aromática de efecto vasodilatador
y antiarterioesclerótico, de forma que
evita la coagulación sanguínea, man-
Salvia Otras sustancias que ayudan a combatir el colesterol son
la Vitamina C, el Fucus, el Espino Blanco y la Sanguinaria
92 SALUD
teniendo las paredes arteriales suaves
y el colesterol líquido, evitando que se
pegue a las paredes de las venas. Existe
la desventaja del mal aliento que pro-
duce comerse un ajo crudo cada día,
pero esto tiene fácil solución, ya que
en establecimientos especializados se
pueden encontrar cápsulas de ajo con-
centrado, a las que se le han elimina-
do las sustancias que producen ese mal
olor.
También ayuda a combatir el coleste-
rol la Vitamina C, poderoso antioxi-
dante que, además de ser un buen re-
medio contra los resfriados, destaca
por su acción reparadora de los vasos
sanguíneos y su capacidad cicatrizan-
te. El Fucus ayuda a disminuir los ni-
veles de lípidos en sangre. El Espino
Blanco, arbusto que favorece la irriga-
ción sanguínea, regula el ritmo del co-
razón y permite aumentar la potencia
del bombeo del mismo. La Sanguina-
ria, de acción diurética y depurativa de
la sangre, mejora la circulación.
En definitiva, puedes combatir el co-
lesterol manteniendo una vida sana. Es
decir, procurando llevar una alimen-
tación saludable, realizar ejercicio f í-
sico regular, evitar los malos hábitos y
alejándote del estrés. Y si, además, te
apoyas en la dilatada sabiduría de la
naturaleza e incorporas a tu dieta los
suplementos naturales adecuados, go-
zarás de una salud en plena forma para
disfrutar de la vida en cualquier épo-
ca del año.
Herbolario. J. Navarro
CONECT@Ê ENÊ VERDE 93
 Masajes para todos
y para todo
Hay masajes de todo tipo. Para aliviar alguna molestia,
para ponernos más guapos o simplemente para disfrutar
de un poco de relajación, que tan bien nos viene en este
mundo lleno de estrés en el que vivimos. Por eso, porque
hay muchos y muy variados, vamos a intentar profundizar
un poco en ellos
Cada vez
más gente
¿A quién no le gusta que le
den un masaje? En prin-
cipio, a nadie. Sobre todo
conoce
cuando pensamos en el masaje como
en un momento de relajación. Pero un
este tipo masaje es mucho más. Nos encontra-
de técnicas y las
mos con que hay innumerables técni-
cas. Detenernos en cada una de ellas
utilizan a modo de ocuparía infinidad de hojas, sobre
prevención, aunque
todo, teniendo en cuenta que muchas
de ellas, por si solas, bastarían para
también existe un escribir un libro. A pesar de esto, in-
porcentaje que
tentaremos dar unas pequeñas claves,
de forma general, para conocer un
acude a ellas como poco mejor este extenso mundo.
último recurso
Desde el shiatsu, la reflexología, el tui-
na, o el drenaje linfático, pasando por
el ayurveda, el quiromasaje o la kine-
siología. Tipos de masajes hay muchos.
Tantos que clasificarlos no es una ta-
rea fácil. En opinión de Francesca Si-
meón, codirectora del centro Vida Ki-
nesiología, “aunque cada masaje tiene
su función específica, en todos me-
jora el estado energético y de bienes-
tar. No diría que unos son para mejo-
rar la salud y otros para estética, sino
que se pueden enfocar para ambos ca-
sos. La belleza está reflejando un esta-
do al completo y una persona sana en
todos los niveles lo muestra en su as-
pecto”. Para Jordi Sagrera, director de
94 ESTƒ TICAÊ YÊ BELLEZA
la Escuela de Masaje Manual, “un ma-
saje en si es un acto terapéutico. Exis-
ten, sin embargo, técnicas de masaje
que pueden adaptarse a distintos cam-
pos: deportivo, estético, de relajación
y lógicamente también terapéutico.
Las técnicas de masaje, cuyo origen es
el cuidado corporal, serán una herra-
mienta importante dentro de un trata-
miento multidisciplinar”.
Razones para un masaje
Algo que cabe preguntarse es, ¿por
qué acudimos a darnos un masaje?
¿Cuáles son las causas que hacen que
una persona decida acudir a un cen-
tro de terapias? Por fortuna, cada vez
más gente conoce estas técnicas y las
utilizan a modo de prevención, aun-
que también existe un porcentaje que
acude como último recurso. A Cristi-
na Cano y Schahin Fotouri, directores
de Fortefis (Formación y terapias f ísi-
cas), la experiencia les dice que “hay
pacientes que vienen por recomen-
dación de médicos u otros terapeutas
y que tienen la esperanza de que les
ayudamos con sus problemas. Luego
estos mismos pacientes deciden se-
guir con un tratamiento, simplemen-
te para mantener su buen estado”. Sin
embargo, Ana Bravo, coordinadora de
salud del Centro de Estudios ISED,
cree que, “por desgracia, aun existen
personas que piensan que un masaje
es un capricho y no conciben que ma-
saje es igual a salud y salud es sinóni-
mo de homeostasis”.
Dentro de ese conocimiento que el
ciudadano de a pie está comenzando a
adquirir, resalta especialmente que son
cada vez más los padres que han des-
cubierto los beneficios de los masajes
en bebés. Por otro lado, en el campo
de la belleza, se han puesto de moda
tratamientos como la chocolaterapia,
la vinoterapia o los parafangos.
Sesión a sesión
Puede que el usuario se pregunte cuán-
tas sesiones va a necesitar para lograr
resultados. Francisco Javier Díaz Cres-
po, director de la Clínica Sanasport,
explica que “todo depende de muchos
factores: la psicología del paciente, la
edad, las condiciones f ísicas, la pato-
logía, la capacidad para recuperarse, la
medicación que pueda estar tomando,
y cómo no, la preparación del terapeu-
ta. A nosotros nos gusta decir que no
hay que admirar a ninguna terapia, sino
que lo único admirable es la capacidad
del cuerpo para curarse”. Arturo Valen-
zuela, fundador de la Escuela Shiatsu
Yasuragi, manifiesta que “intentamos
resolver los problemas con las mínimas
sesiones posibles. Decimos a quienes
acuden que escuchen a su cuerpo, él les
dirá las sesiones que necesitan”.
También puede interesar saber cuánto
debe durar cada sesión. En este sen-
tido, José Antonio Suances García,
docente en Thuban Corporación, ad-
vierte de que “la duración estará di-
rectamente relacionada con los objeti-
vos. Partimos principalmente del tipo
de masaje. De forma general, se puede
decir que lo normal es que dure entre
20 y 45 minutos. Sin embargo, la dura-
ción no siempre es directamente pro-
porcional a los beneficios. A veces, un En el campo de la
exceso puede provocar el efecto con-
belleza, se han puesto
trario al deseado”.
En cualquier caso, y como siempre, de moda tratamientos
cuando un paciente tenga dudas, lo
de estética como
mejor es preguntar al profesional que,
en cada caso, responderá a todas las la chocolaterapia,
preguntas que sean necesarias para
la vinoterapia o
que los resultados sean los mejores
posibles. los parafangos
ESTƒ TICAÊ YÊ BELLEZA 95

El modelo actual del negocio de un herbolario
funciona con unos márgenes muy limitados
El Plan Fénix 5
L
a crisis con su impacto negativo
en las ventas (caída media del
pretende potenciar 20%) está creando una situa-
todas las actividades
ción insostenible, para la mayoría de
los pequeños y medianos herbolarios.
de Merchandising y Para dar respuestas a las dificultades
pone el acento en
del momento y optar por una vía de
superación de las mismas, el Grupo
todo lo relacionado Castañeda, ha diseñado una estrate-
con asesoramiento,
gia empresarial que denominamos
Plan Fénix 5.
formación y gestión La sociedad española atraviesa una
empresarial del
coyuntura muy crítica y delicada. Es-
tamos inmersos en una crisis cuya di-
establecimiento mensión y cuyo alcance resulta, a día
de hoy, imposible predecir. Nos supe-
ra la globalidad de los acontecimien-
tos y nos desborda la intensidad con
la que éstos se producen y manifies-
tan.
Percibimos los efectos nocivos de la
crisis por la disminución de la cifra
de ventas(1), por las restricciones cre-
diticias que padecemos, por la incer-
tidumbre que se percibe por doquier
96 MARKETING
Plan
Fénix 5
Crisis,
diagnóstico
y vías de
superación
y por la inquietud que nos trasmite
nuestro entorno de relaciones.
Todo este conjunto de circunstancias
impactan de forma particularmente
virulenta en nuestro sector, el sector
de la herboristería y en particular en
las ventas del herbolario, en el que se
evidencian sus carencias estructura-
les y sus propias dificultades compe-
titivas.
Sobre este último aspecto, el relativo a
las carencias estructurales hay que re-
cordar que sólo un 10%, de los aproxi-
madamente 4.500 herbolarios, tienen
más de dos empleados, siendo en un
30% de los casos un modo de autoem-
pleo y para otro 20% el herbolario es
simplemente una forma de completar
otros ingresos familiares. El 45% de los
titulares no tiene ninguna formación
especial y sólo el 20% dispone de inter-
net.
Todas estas circunstancias que son
extraordinariamente frágiles, están
expuestas a una dinámica competi-
tiva plagada de dificultades y están
amenazadas por una corriente legis-
lativa poco favorable hacia la condi-
ción del herbolario.
Ahora la crisis y su impacto negativo
en las ventas, viene a asestar otro gol-
pe especialmente negativo a una si-
tuación, ya de por sí delicada y mal-
trecha.

¿Qué hacer ante esta situación?

Pues básicamente caben dos opciones:
Practicar la “política del Avestruz”, es
decir, meter el pico debajo del ala y
esperar a que “el temporal amaine”.
La otra opción es la de afrontar la
realidad, tomar iniciativas y aprove-
char las oportunidades que pueden
surgir de la propia adversidad.
Precisamente para dar respuestas a
las dificultades del momento y optar
por una vía de superación de las mis-
mas, el Grupo Castañeda, ha diseña-
do una estrategia empresarial que de-
nominamos Plan Fénix 5 y que se basa Francisco Javier Castañeda, director general del Grupo Castañeda
en los siguientes puntos:

1) Nuevo modelo de negocio
Apostamos por construir un nuevo
modelo de negocio, que se base en el
desarrollo de nuevos vínculos de re-
lación entre el Grupo Castañeda y el
herbolario, y desde el que se propi-
cien cambios en la orientación del ne-
gocio de ambos.
Por parte del Grupo Castañeda, es-
tamos orientando toda nuestra ac-
tividad y nuestros esfuerzos hacia el
desarrollo de servicios especializa-
dos para el herbolario y ahora, plan-
teamos un Acuerdo de Colaboración
Comercial, con el fin de compartir si-
nergias y cooperar en la mejora de la
rentabilidad del negocio de ambos.
Este nuevo modelo de negocio pone el
acento y toma como punto de partida
y de llegada el consumidor, y para ello,
se plantea poner en común el esfuer-
zo de ambos, para llegar en las mejo-
res condiciones al consumidor final.
2) El Plan Fénix 5
Diseñado por el Grupo Castañeda,
tiene como finalidad propiciar y co-
laborar en el necesario cambio de
orientación del negocio del herbola-
rio. En el contexto actual de crisis, in-
certidumbre e inquietud, el pequeño y
mediano herbolario no puede sobre-
vivir en solitario, necesita estrechar La filosofía esencial del
lazos, vínculos y relaciones.
El modelo actual del negocio de un Plan Fénix 5 es la de
herbolario, según se desprende del establecer una línea de
reciente estudio en profundidad que
hemos realizado, dedica demasiados cooperación, para que
esfuerzos a la actividad de compras, el herbolario se vea
inmoviliza muchos recursos en stock,
funciona con unos márgenes muy li- liberado de una gran
mitados y el nivel de ventas está es- parte del esfuerzo que
tancado o en recesión.
La filosof ía esencial del Plan Fénix 5 dedica a las compras,
es la de establecer una línea de co- para centrarse en los
operación, para que el herbolario se
vea liberado de una gran parte del es- aspectos de la venta
fuerzo que dedica a las compras, para y servicio al cliente
centrarse en los aspectos de la venta y
servicio al cliente.
Para ello, el Plan Fénix 5 contempla un
proyecto de organización del surtido
en términos de categorías de consu-
mo, pretende potenciar todas las ac-
tividades de Merchandising y pone
el acento en todo lo relacionado con
asesoramiento, formación y gestión
empresarial del establecimiento.
3) Organizar el surtido en términos
de categorías de consumo
Este nuevo enfoque del surtido, tiene
como finalidad, el organizar y clasifi-
car el surtido por agrupaciones, que

MARKETING 97

Imagen del interior de la sede del Grupo Castañeda
sean perfectamente reconocidas por
el consumidor y que identifique gru-
pos de usuarios y circunstancias de
consumo, que tengan un claro signifi-
cado para dirigirnos específicamente
a esos consumidores o a esas circuns-
tancias de consumo.
Para ello, vamos a manejar los cua-
tro impulsos reconocibles a la hora
de comprar en uno u otro estableci-
miento comercial. Como consumido-
Imagen de los res nos guiamos por el efecto llamada
asistentes a uno de (Destino de compra); por el impulso
los cursos impartidos
hacia lo que reconocemos y con lo
en la sede del GC
que estamos familiarizados (lo Habi-
tual); por el efecto temporal y estacio-
nal (lo de cada Ocasión), y por últi-
mo, nos dejamos seducir por lo que
nos encontramos al paso y nos pare-
ce útil y de interés (impulso de Con-
veniencia).
Esta clasificación del surtido forma
parte del esquema que el Grupo Cas-
tañeda propone a los herbolarios in-
teresados en este proyecto, como
fórmula de gestión de la venta y la
comunicación comercial del estable-
cimiento.
4) Patrón de Merchandising
Cualquier establecimiento comercial,
incluso aquellos herbolarios de pe-
queñas dimensiones, tiene que hacer
un esfuerzo especial para mostrar, de
la forma más eficiente, todo lo que
vende. El Merchandising, que algu-
nos denominan como el marketing
del punto de venta, tiene que tener
98 MARKETING
un protagonismo determinante, tan-
to para favorecer la venta en autoser-
vicio, como la venta visual y la venta
asistida o asesoramiento.
Para afrontar esta nueva dimensión
el Grupo Castañeda ofrecerá a los es-
tablecimientos que se integren en el
Plan Fénix5 un diagnóstico comple-
to del punto de venta y la elaboración
de un Patrón de Merchandising que
contemple las cuestiones básicas para
vender mejor, el local, su imagen, el
surtido y las categorías de produc-
tos que identifiquen singularmente al
herbolario.
5) Servicios especiales
El último punto del Plan Fénix 5 con-
templa una amplia gama de servicios
asociados a este proyecto de coope-
ración.
En concreto, el Grupo Castañeda
ofrecerá los siguientes servicios a to-
dos los herbolarios que se integren en
el Plan Fénix 5:
• Marcas en exclusiva para cubrir
las gamas más importantes
de productos tanto en
términos de venta como
en términos de servicio.
• Servicios generales:
• Curso de formación general
sobre el nuevo enfoque de
negocio: “El herbolario del
futuro”: 8 horas de formación
presencial (fin de semana).
• Curso básico de
conocimientos técnicos.
• Diagnóstico general y pautas
de mejora (adaptación).
• Una visita mensual de
asesoramiento general.
• Servicios especiales:
• Formación especializada.
• Consultas especiales.
• Estos servicios se prestarán en
unas condiciones absolutamente
ventajosas, para todos los
integrantes del proyecto.
Francisco Javier Castañeda
Director general del
Grupo Castañeda
(1) Según datos que se manejan del sector, las ven-
tas vienen cayendo entorno a un 20% desde enero
 Formación Universitaria a
Distancia para la Cualificación
profesional de herbolarios
La Universidad de Valencia presenta, Respecto al primero cabe resaltar que,
como en los dos años anteriores por en las dos anteriores ediciones, ya lo
estas fechas, los cursos que ha rea- han realizado casi mil profesionales
lizado de manera específica y espe- de la herboristería y la dietética. Aho-
cializada, para profesionales que tra- ra se ofrece como primicia el segundo
bajan en el campo de la salud, de la Diploma que es la Segunda Fase For-
dietética, de los complementos dieté- mativa del Plan.
ticos, de los herbolarios y en las her- Ambos cursos los puede realizar cual-
boristerías: quier profesional que trabaje en este
campo, aunque no tenga estudios uni-
> Diploma de Especialización Pro- versitarios de grado superior, ni me-
fesional Universitario de Alimen- dio (solo hay que acreditar que se tra-
tación Natural y Complementos baja en este campo).
Dietéticos 3ª Edición. Los dos cursos son a distancia, por lo
que pueden hacerse cómodamente des-
> Diploma de Especialización Profesio- de casa y sin necesidad de desplazarse.
nal Universitario de Dietética y Her- Con los dos cursos se podrán adqui-
boristería 1ª Edición. rir los conocimientos necesarios para
actuar desde una herboristería o die-
tética como un excelente especialis-
ta, posicionándose en un alto nivel
de forma fácil, pero con la rigurosi-
dad máxima en la práctica de la Ali-
mentación y los Complementos Die-
téticos.
Así, se podrá obtener la máxima titu-
lación (Diplomas de Especialización
Profesional Universitaria) que de-
muestre de forma fehaciente los es-
tudios realizados y los conocimien-
tos adquiridos. Para más información
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MARKETING 99
 Una buena
consulta
comienza
con un
buen
material
Dicen que la primera impresión es la que cuenta. Y es muy
cierto. Por eso, un terapeuta debe tener todos sus materia-
les a punto, para que quien acuda a su consulta comience el
tratamiento con total tranquilidad
Un terapeuta
U
n terapeuta debe ser, ante todo,
un buen profesional. Para eso,
debe contar con debe formarse adecuadamente
una consulta y aplicar las técnicas conocidas con to-
tal seguridad para el paciente. Pero su
acondicionada, trabajo no se reduce a la parte técnica.
adecuadamente, Un terapeuta debe contar con una con-
sulta adecuada, para que el usuario se
para que el sienta cómodo y tenga todas las garan-
usuario se tías.
Una vez completados los estudios per-
sienta cómodo tinentes, el afán de todo profesional es
y tenga todas hacerse con un lugar en el que poder
ejercer. Pero ese lugar, hay que llenarlo.
las garantías Y, ¿cómo? En la actualidad, existen lu-
gares especializados en la venta de artí-
culos para terapeutas. Por ejemplo, hay
diversas tiendas sobre el tema en Ma-
drid y Barcelona, principalmente. Aun-
que, hoy por hoy, se hacen muchos pe-
didos por Internet ya que es posible
conseguir buen precio y calidad.
Para Manuel Paredes y Ángeles Rando,
directores de Red Solaria, “es indispen-
sable asegurarse de que el material re-
úne las características necesarias, para
100 MARKETING
lo cual hay que dejarse asesorar. Hay
que tener en cuenta que el equipamien-
to tiene que durar”.
A la hora de comprar, Javier Gómez,
responsable comercial de Balnatura, es
consciente de que “en tiempos de cri-
sis, lo que más se mira es el precio, por
lo que sugeriría que, una vez localiza-
do el producto, tratemos de encontrar
el mismo al mejor precio. Aún más im-
portante es la garantía, haciéndose im-
prescindible que el terapeuta sepa qué
cubre la misma. Esto nos solucionará
multitud de problemas en el supuesto
que nos falle un equipo y así no tendre-
mos que estar varios días sin poder pa-
sar consulta”.
En cuanto al material mínimo con el
que se debe contar, al menos debería es-
tar formado por una camilla, un peque-
ño biombo, una lámpara de luz infra-
rroja, un carro o mesita para dejar los
productos para los tratamientos, toallas
y desechables. En función de la técnica,
se puede precisar además un taburete.
Puede que, de todos, el más importante
sea la camilla, ya que debemos conse-
guir que el paciente se sienta cómodo.
Es necesario crear un clima de tranqui-
lidad, por lo que también sería útil el
uso de humificadores.
Manuel Paredes y Ángeles Rando aña-
den que “lo más importante es pensar
detenidamente qué necesitamos. No
por tener más elementos vamos a hacer
las cosas mejor. Una vez hecha esta re-
flexión, el mercado nos ofrece cantidad
de elementos que podemos elegir, para
conseguir una mayor comodidad a la
hora de tratar a los pacientes. Y, por su-
puesto, no debemos tampoco olvidar-
nos de nuestro propio bienestar”.
Siempre de calidad
Como estamos hablando de bienestar
y de salud, hay que tener mucho cui-
dado con que aquello que compremos
cumpla con las normas requeridas.
Todo producto sanitario debe venir con
su correspondiente certificado de la
Unión Europea. La empresa importa-
dora debe disponer de la debida licen-
cia de importación de productos sani-
tarios. También tiene que haber pasado
una inspección farmacéutica y pagado
los aranceles correspondientes, además
de disponer de un médico garante que
supervise que los productos cumplen
con las normas de sanidad, que el eti-
quetaje sea el correcto y que las instruc-
ciones del artículo se ajusten a lo que
realmente es.
Javier Gómez explica que, “por el país
en el que estamos, la competencia tan
fuerte del sector, y los certificados que
tenemos que superar, fabricamos con
materiales de primera calidad”. Para
que nos demos cuenta de lo que supo-
ne, nos da ejemplos concretos:
- La polipiel empleada es ignifuga y su-
perando una resistencia a la abrasión
de 40.000 ciclos.
- En las patas de camillas plegables se
emplea haya maciza tratada y laca-
da, o aluminio calibrado y anonizado;
evitando cualquier tipo de oxidación.
- Las estructuras de las camillas están
fabricadas con acero normalizado.
- Los motores eléctricos son de fabrica-
ción alemana, sin tensión en el man-
do y trabajando por inducción sin es-
cobillas.
- Las partes hidráulicas se fabrican con-
forme a todas las normativas europeas.
- En las camillas plegables, los tenso-
res están milimétricamente estudia-
dos según el mismo principio que los
puentes colgantes y fabricados en ace-
ro de primera calidad.
“Por supuesto, hacemos todo lo que
esté en nuestra mano para que, en
el proceso de fabricación, se tenga
el máximo respeto al medio ambien-
te. Asimismo, ponemos mucha aten-
ción en el reciclaje del material usa-
do”, añade Javier Gómez.
De todas formas, siempre hay que te-
ner en cuenta que cada especialidad
es un mundo y que, en caso de duda,
hay muchos profesionales que pueden
asesorar de forma particular a cada
terapeuta.
Como estamos hablando
de bienestar y de salud,
hay que tener mucho
cuidado con que todo
aquello que compremos,
cumpla con las normas
requeridas en cada caso
DEÊ LAÊ AÊ AÊ LAÊ Z 101
 Navidad,regalos
ecológicos
para los
niños
E
Con las Navidades a la n estas fechas tan entrañables,
aquellos que más regalos reciben
vuelta de la esquina, suelen ser, por lo general, los más
comienzan de nuevo pequeños de la casa. Así que comenza-
los quebraderos de remos con unas pequeñas pautas, para
hacerlo de la forma más responsable
cabeza para dar con el posible. Para ello, hay que buscar ju-
regalo perfecto. Desde guetes que se adapten a la edad del niño
estas páginas vamos y desarrollen su personalidad, a la vez
que le entretengan. También es conve-
a daros unos cuantos niente no comprar aquellos que puedan
consejos para acertar resultar sexistas o bélicos, y que no re-
con los más pequeños sulten tóxicos para la salud y el medio
ambiente. Los juguetes ecológicos son,
y, además, contribuir en este sentido, una de las mejores op-
con el cuidado del ciones. Por desgracia, la mayoría de los
medio ambiente juguetes que más demandan los niños
no son precisamente de este tipo. Sue-
len estar realizados con plástico, que
puede resultar muy contaminante. Por
su parte, un juguete ecológico debe es-
tar compuesto por materiales natura-
les y biodegradables, como la madera,
el corcho, el papel y el cartón recicla-
dos o tejidos de cultivo ecológico. En
Hay que enseñar a
los últimos tiempos, están apareciendo
en el mercado nuevos juguetes que po-
los niños que tienen tencian actitudes de respeto ambiental,
la opción de crear
como kits para fabricar papel reciclado
o semilleros de plantas para reforestar
ellos mismos sus bosques.
propios juegos a
Tampoco son recomendables los jue-
gos que lleven pilas, porque además de
partir de materiales suponer un gasto adicional, contienen
caseros y ecológicos
metales pesados nocivos para la salud,
como el mercurio, el cadmio y el plo-
que pueden, mo. Si aún así se compra un juguete
además, despertar
con pilas, cuando éstas se agoten, hay
que depositarlas en sus contenedores,
su imaginación para evitar que contaminen el medio
102 MARKETING
ambiente. Una opción intermedia sería
comprar pilas recargables, con un car-
gador que utilice placas solares. Tam-
bién, hay que enseñar a los niños que se
puede jugar sin juguetes y que tienen la
opción de crear ellos mismos sus pro-
pios juegos a partir de materiales case-
ros y ecológicos que pueden, además,
despertar su imaginación.
Consejos para todos
En cualquier caso, sea quien sea el des-
tinatario de nuestros regalos, antes de
comprarlos, es importante pensar si
realmente es necesario y cuál puede ser
su impacto ambiental. También hay que
evitar los que no han sido elaborados de
manera sostenible, así como los que ha-
yan perjudicado al medio ambiente o a
alguna persona. A la hora de ir a com-
prarlo, siempre que sea posible, debe-
ríamos utilizar el transporte público,
reduciendo en lo posible el uso del au-
tomóvil.
En cuanto a los residuos producidos
por envases y embalajes, su porcen-
taje se dispara en Navidad, por lo que
hay que ser aún más cuidadoso con lo
que se regala. En este sentido, además
de evitar regalos con envases y emba-
lajes superfluos, es conveniente no uti-
lizar bolsas de plástico, o reutilizarlas,
llevando en su lugar bolsas de tela o ca-
rritos de la compra; y prescindir de los
productos de “usar y tirar”. En su lugar,
hay que reducir, reutilizar y reciclar to-
dos los productos que se puedan, utili-
zar embalajes y papel de regalo que sean
biodegradables o reciclados, e incluso
reutilizar las tarjetas de felicitación.
Avena
Planta muy conocida,
pero de la cual se
desconoce su origen.
Aunque sí se ha
descubierto que, en
la isla de Sicilia, crece
de forma silvestre.
Pertenece a la familia de
las gramíneas y son muy
utilizadas sus semillas
Latín: Avena sativa L.
Planta cuyo tallo alcanza hasta un me-
tro de altura y que posee una raíz fi-
brosa y anual. Sus hojas son alternas,
leneares-lanceoladas, planas, venosas
y rugosas. Su inflorescencia es un pa-
nículo poco denso con espiguillas de
dos centímetros de largo, abiertas,
con dos flores cada una. Sus frutos
son cariópsides de color marrón, uti-
lizados masivamente en casi todo el
mundo como alimento para animales
y humanos. Como parte medicinal, se
utilizan sus semillas y la harina que se
obtiene de éstas. Aunque en menor
medida, se utiliza también la paja.
Propiedades:
La semilla, en general, es emolien-
te. Sin la corteza es tranquilizante,
mientras que con ella, es tónica y es-
timulante muscular.
Indicaciones:
Sus semillas destacan por ser muy
nutritivas. Además, esta planta
es útil para combatir el nervio-
sismo, el insomnio, la fatiga, la
desintoxicación morf ínica y del
tabaco, los eccemas y las irrita-
ciones cutáneas.
Contraindicaciones:
No se conocen.
Administración:
- Extracto fluido: También llamado
jugo de avena, se emplea en dosi-
ficaciones de 25 gotas repartidas a
lo largo de tres tomas diarias, di-
luidas en un poco de agua. Esta
posología se puede aumentar en
caso necesario.
- Decocción: Se emplean 15 gramos
de semillas de avena, preferente-
mente sin pelar, que se añaden a
un litro de agua; se procede a her-
virlo todo durante unos treinta
minutos.
- Uso externo: Su empleo en baños
coloidales o en preparación de ja-
bones para pieles irritadas y sen-
sibles da muy buenos resultados a
la hora de mitigar picores. Su uso
está muy extendido en la actuali-
dad, contando con una gran can-
tidad de jabones y geles de baño
que en su composición incluyen
avena.
Su cultivo:
Precisa de un clima más lluvioso
que el trigo o la cebada y la tierra
ha de ser más húmeda y más ácida.
Suele ser habitual ver avena sem-
brada en ventisqueros donde la tie-
rra, compacta y ácida, no desagua
bien y casi ningún otro cereal po-
dría crecer en esas condiciones. El
cultivo de la mayoría de los cerea-
les varía muy poco de unos a otros.
La avena, tiene dos variedades, la
de primavera y la de invierno. Si el
clima es más húmedo, se adaptará
mejor la avena primaveral. Por el
contrario, si el clima es más seco y
cálido, habría que optar por la va-
riedad de invierno. El inconvenien-
te de la avena de invierno es que los
pájaros pueden destruir la cosecha
por completo.
DEÊ LAÊ AÊ AÊ LAÊ Z 103
 Azafrán
Latín: Crocus sativus L.
Pequeña planta bulbosa perenne,
de 10 a 30 centímetros de altura. El
bulbo es carnoso, redondeado, con
base aplanada, blanco por dentro y
cubierto de capas fibrosas. Sus ho-
jas son estrechas, radicales, linea-
les, acanaladas, flácidas y revolutas
por el margen. Están rodeadas, en
su base, por numerosas fibras envol-
ventes membranosas. Las flores son
grandes, envueltas por dos brácteas
membranosas, axilares, casi sesiles y
de un color violeta o púrpura violá-
ceo. El estilo es largo y se divide en
tres estambres muy olorosos, de co-
lor anaranjado intenso. Su fruto es
una cápsula con tres celdas en su in-
terior, que contienen numerosas se-
millas redondeadas.
Componentes y principios activos:
Aceite esencial: safranal, cíñelo, pi-
neno, glucósidos, alfa, beta y ga-
mma protococina, picrocrocina,
heterósidos amargos, pirocrocósi-
do, crocósido, safranal, pigmentos,
crocina, licopina, zeaxantina, caro-
teno, licopeno, y crocetina.
Aceite fijo: gomas.
104 DEÊ LAÊ AÊ AÊ LAÊ Z
Planta de la familia de las
iridáceas, originaria de la
mitad oriental de la cuenca
mediterránea. En España,
abunda en las provincias
de Murcia, Alicante y
Valencia. Los pistilos de
sus flores son la parte
utilizada medicinalmente.
El azafrán, como especia,
es un producto caro,
porque para recoger 1 kilo,
es necesario recolectar
alrededor de 100.000 flores
Propiedades medicinales:
El azafrán es estomáquico, carmi-
nativo, emenagogo, aromático y co-
lorante.
Indicaciones terapéuticas:
Afecciones ginecológicas y digesti-
vas, enfermedades infecciosas (dia-
forético y estados febriles) y denti-
ción infantil. También es muy usada
como condimento alimenticio.
Preparaciones:
- Infusión: 2 o 4 g por litro de agua.
- Polvo: 300 mg como carminativo;
0,5 a 1, 5 g diarios como emena-
gogo.
- Tintura: 2 a 5 g diarios.
- Tintura madre homeopática: 30
gotas, tres veces al día.
- Jarabe de azafrán: 3 gramos de pul-
pa de tamarindo, 3 a 5 gramos de
azafrán, 200 gramos de miel, 100
gramos de agua. Se hierve el tama-
rindo con el agua hasta que se des-
haga la pulpa. Se quita la espuma de
la superficie y se añade el azafrán.
Cuando esto se enfría, se añade la
miel. Sirve para la aplicación en las
encías en la época de dentición,
unas tres o cuatro veces al día.
Su cultivo:
El azafrán es poco exigente para su
cultivo. Tolera temperaturas extre-
mas y basta una lluvia abundante
en primavera y otra a principios de
otoño, para que se produzca la flo-
ración. Pertenece a la misma fami-
lia que el lirio y los gladiolos. Tie-
nen en común que son bulbos de
los que se desarrollan los tallos,
produciendo flores en sus extre-
mos. Aunque soporta bien todos los
terrenos, los prefiere de consisten-
cia media, sueltos y calizos, en los
que el agua no se encharque, ya que
esto provocaría que los bulbos se
pudriesen. Se plantan los bulbos a
finales de primavera a unos 10 cen-
tímetros de distancia entre bulbos,
en surcos separados unos 30 o 40
centímetros entre ellos y a una pro-
fundidad de unos 10 centímetros.
Cada 3 ó 4 años se arrancan los bul-
bos para renovarlos, limpiándolos y
sembrándolos en otro sitio diferen-
te (rotación).
Fuente: Contenios extraídos del
cd rom Fitoterapia y Natura, de
Joan Sisa, www.ecoaldea.com
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Email:Ê herbodavia@hotmail.com

DEÊ LAÊ AÊ AÊ LAÊ Z 105

 Agenda
22 y 23 de noviembre
➜ Congreso Nacional de Terapia floral en Benalmádena, Málaga. Este VII con-
greso se centrará en temas basados en el individuo con el título: ”El arte de ser
uno mismo y la evolución del alma”. Información en el teléfono 934 105 500.
25 de noviembre
➜ Meditación y Charla Budista en Ecocentro. Estas clases de meditación ayudarán a
adquirir paz y felicidad para poder estar cada día mejor. Impartidas por la monja bu-
dista Kelsang Chokga, directora nacional de la NTK en España y maestra residente
del Centro Budista Vajrayana de Madrid. Información en www.ecocentro.es.
28 y 29 de noviembre
➜ VII Jornadas Nacionales de Oxígeno-Ozonoterapia. Organizadas por la Aso-
ciación Científica Española para la aplicación de Oxígeno-Ozono-Terapia. Diri-
gidas a todos aquellos que sientan interés por la ozonoterapia. Con la asistencia
de expertos nacionales e internacionales. Tendrán lugar en Medina del Campo
(Valladolid). Información en http://congreso-ozonoterapia.ffcmva.org/.
Del 29 de noviembre al 31 de mayo de 2009
➜ Curso “Protocolo interdisciplinario integrado en posturología y posturome-
tría”. Su objetivo es enseñar el nuevo protocolo diagnóstico y terapéutico con una
sistemática clara, de tal manera que el asistente pueda aplicarlo de forma prác-
tica e inmediata en su consulta profesional. Lugar de celebración: Escuela de Se-
guridad Integral de Adeje (Tenerife).
Diciembre
➜ Curso de Eficacia y Seguridad en Fitoterapia. Organizado por la Universidad
de Barcelona junto al Instituto Micromat. Este curso está metodológicamente
diseñado para la formación a distancia con la finalidad de garantizar un óptimo
seguimiento. Más información en www.imicromat.com.
7 de diciembre
➜ El estiramiento. Nada más que calentamiento para Pilates. La importancia de
los ejercicios de estiramiento. Temática dirigida a profesionales y alumnos de
cualquier nivel. Por Claudia Bedacarratz, profesora de técnicas corporales y bai-
larina profesional. Información en www.ecocentro.es.

PRóxIMAS EDICIONES 2009

Páginas Verdes 2009
Número extra: anuario - guía
de empresas proveedoras
Páginas Verdes - Edición que se dis-
tribuirá en la feria Exposalud 2009
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Especial Comunidad de Barcelona
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en eL próximo número

Avance operación bikini, Depurar y drenar el

adelgazar con tiempo organismo, adiós
a las toxinas
Destierra la celulitis
de tu cuerpo Flores de Bach, el sostén
de las emociones
No puedo dormir, plantas
para el insomnio Estreñimiento, causas y
remedios naturales
Macrobiótica, nutrición
inteligente (sección fija) Complementos para la
práctica del deporte
Biorresonancia, ciencia y
salud para todos (sección fija) Alimentos bio, niños sanos

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