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Gabrielle Achermann

933 rue Alain Grandbois, Sainte Julie, Qc. J3E1P9

450-649-0515

PROFIL

35 ans d’expérience en restauration et alimentation

Capacité de saisir les besoin d'une clientèle et du personnel , d'y répondre rapidement, et de tout mettre en œuvre pour les satisfaire

Sens de l'organisation et des responsabilités

Grande facilité à communiquer , entregent, esprit d'équipe

Bonne capacité de présenter et mettre en valeur les aliments

Maîtrise parfaitement le français et l'anglais à l'orale et à l'écrit

Goût et connaissances de la cuisine

Courtoise, disciplinée, persévérante, autonome, fiable, honnête

FORMATION

D.E.C. en science humaine Collège Marianapolis, Montréal

1981-1984

Certificat Formation Coaching en Entreprise…

Collège

Mérici

2003

Certificat d'Hygiène et Salubrité Alimentaire MAPAQ pour gestionnaires

2009

Certificat Secourisme en Milieu de Travail

2014

EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES

GÉRANTE:

Le Café des amis au Centre de la Montagne, Montréal

2006 à aujourd'hui

Participer au recrutement du personnel

Formation du personnel

Encadrer et motiver l'équipe

Évaluer la qualité du travail et du rendement du personnels

Établir les horaires de travail

Placer les commandes

Contrôler l'inventaire et les recettes et réviser les méthodes et les prix au besoin

Négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits

Négocier avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs

Gestions des fournisseurs

Assurer une gestion efficace de l'inventaire des produits

Développer les menus

Préparation des plats chauds

Organiser et évaluer les activités du restaurant

Voir à ce que les règles d'hygiène et de salubrité soient respectées

Veiller à l’accueil et assurer la satisfaction des clients

Gestions des commentaires, suggestions et plaintes

Balancer les caisses et faire les dépôts

PROPRIÉTAIRE RESTAURATRICE Restaurant La Bergamote, Montréal

1994 à 2005

Gestion des opérations quotidiennes du restaurant

Gestion des finances de l'entreprise

Développer les stratégies marketing de l'entreprise

Négocier avec les fournisseurs pour toutes amélioration locative

Négocier les baux commerciaux

Résolution de conflits avec les fournisseurs/ divers intervenants publiques

Assurer l'approvisionnement de l'entreprise

Gérer les activités de recherche et développement du restaurant

Gérer la décoration, la musique

Assurer le service à la clientèle

Veiller à l'élaboration des plats avec le chef

Définir conjointement avec le chef, les coût de revient des aliments

Élaborer une carte des vins

Créer des accords mets et vins

Élaborer et gérer les divers événements ponctuels ( Noël , Saint Valentin)

Superviser l'organisation d'événements corporatifs /privés

Recrutement et formation du personnel

Gérer les horaires du personnel

Gestion de la masse salarial

Préparations des rapports comptable

PROPRIÉTAIRE EN CONCESSION Gîte de la Porte Rouge, Percé

Gérer les opérations quotidiennes du gîte

Gestion du personnel

Accueillir les clients

Gérer les réservations

Planification et préparation du menu brunch

Organiser les sorties touristiques pour la clientèle

SERVEUSE / ASSISTANTE GÉRANTE Restaurant Le Relais de Sologne, Montréal

juin à septembre 2000

1988 à 1994

Assurer le service à la clientèle et le service traiteur

Mettre en vitrine les gâteaux et chocolats

Gérer l'inventaire

Superviser le personnel du restaurant

Assurer la propriété des lieux

SERVEUSE :

service de vins pour événements corporatifs service à 5 services, service banquet, traiteur à domicile

1980 à 1988