MANUAL PARA LA INSTALACI&Oacute N DE COCINAS MEJORADAS PDF

GERENCIA DE FORMACIN PROFESIONAL
Manual de capacitacin para laInstalacin de Cocinas Mejoradas - Modelos Inkawasi
Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria de la Construccin - SENCICO

Av. De La Poesa 351
Lima 41, Per
Telfono: (511) 211-6300
Web: www.sencico.gob.pe
Deutsche Gesellschaft fuer Internationale Zusammenarbeit (GIZ)

Prolongacin Arenales 801
Lima 18, Per
Telfono: (511) 422-9067
gtz-peru@pe.gtz.de
Esta publicacin se realiz en el marco del proyecto Energa Desarrollo y Vida EnDev - GIZ
Documento Elaborado por:

Patricia Mestanza Acosta
Juan Carlos Roque
Equipo Tcnico SENCICO

Revisin:
Lizbeth Astrid Sols Sols
Diagramacin:
Erickson Bryan Castro Ibarra
Equipo Tcnico Vida EnDev - GIZ

Ana Isabel Moreno
2 Carlos Cabezudo
Lima, Per
SENCICO
NDICE
A. COCINA MEJORADA. 7
1.- Principios bsicos para el diseo de una Cocina Mejorada 7

B. PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTRUCCIN 12
DE UNA COCINA MEJORADA
1.- Elaboracin del encofrado para la losa de concreto 12
1.1 Medir y marcar el material que se utilizar 12

para armar el encofrado.
1.2 Corte de madera para armar encofrado. 12
1.3 Empalmar madera 13
1.4 Cortar malla electrosoldada 14
1.5 Colocar la base de madera o plstico 15
2.- Construccin de la losa de concreto 16

2.1 Preparacin del concreto para la losa 16
2.2 Vaciar la primera mezcla de concreto 20
2.3 Colocar la malla electrosoldada y vaciar la segunda capa de
mezcla 21
2.4 Frotachado de la parte superior de la losa de concreto 21
2.5 Pulido de la losa de concreto 22
3.- Procedimiento constructivo: base de la cocina 23
3.1 Preparacin del lugar donde se construir la cocina 24

3.2 Nivelacin del rea de terreno donde se construir la cocina 24
3.3 Preparacin del barro 24
3.4 Asentar adobes para la base de cocina 26
4.- Construccin de la cmara de combustin 27
Cocina Inkawasi Tawa (Cmara de ladrillo pandereta y pastelero) 27 3

Cocina Inkawasi Pichqa (Cmara de ladrillo pandereta) 28
Cocina Inkawasi Sujta (Cmara de adobe mejorado) 33
Cocina Inkawasi Uk (Cmara de arcilla refractaria) 38
Cocina Inkawasi Qanchis (Cmara de adobe mejorado) 42
5.- Construccin de Hornillas 44
5.1 Preparacin del barro 44

5.2 Armado de hornillas (fijar ollas) 44
5.3 Cortar Barro (calado de hornillas y conductos) 47
5.4 Asentar losa prefabricada 49
6.- Preparacin del Techo de vivienda 50
7.- Instalacin de la Chimenea 50
8.- Mantenimiento de la Cocina Mejorada 52
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SENCICO
Presentacin
En todo el mundo, al humo de las cocinas tradicionales se le llamaasesino

silencioso porque representa una seria y constante amenaza para la salud de las
familias, sobre todo de los nios y las mujeres, quienes son los que estn ms cerca
de las cocinas mientras estas funcionan. Sin embargo, gran parte de la poblacin de
los pases en desarrollo sigue utilizando este tipo de cocinas.
Del total de la poblacin peruana, compuesta por 27 millones de personas, 42% de

los hogares usan lea, carbn, estircol y/o residuos agrcolas como combustible
para cocinar. En las zonas rurales, 82% de los hogares utilizan biomasa, sobre todo
lea y estircol.
La cocina mejorada, desarrollada por el proyecto ENDEV-Per, reduce
considerablemente la contaminacin que produce el humo de los combustibles
tradicionales. Adems, la cocina mejorada, que cuenta con dos hornillas, utiliza menor
cantidad de lea que las cocinas tradicionales. Por ltimo, es ms segura frente al
riesgo de que se produzcan quemaduras, porque como el calor se concentra dentro
de la cmara de combustin, la parte externa de la cocina no se calienta.
De igual manera se conoce que mediante el uso de la cocina mejorada los efectos
de la contaminacin disminuyen notablemente, reducindose los casos de infeccin
respiratoria, conjuntivitis, enfermedad pulmonar obstruccin crnica (EPOC),
bronquitis, asma y el dolor de la columna por la mala posicin corporal que adoptan
con la cocina tradicional.
El presente manual orienta sus acciones al desarrollo de las capacidades locales

a travs de la capacitacin, la asistencia tcnica, y la formacin de instaladores
locales, buscando que alcancen mayores niveles de calificacin y competencia en la
produccin local.
Este manual, destinado a los constructores de cocinas mejoradas, busca que ellos
puedan brindar servicios de mayor calidad a la poblacin que lo requiera.
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6
SENCICO
A. COCINA MEJORADA
La cocina modelo Inkawasi GIZ es una tecnologa

mejorada que se ha desarrollado para favorecer la
calidad de vida de la familia, en especial la salud de
los nios y mujeres, porque reduce la exposicin a la
contaminacin intradomiciliaria.
Este modelo de cocina puede construirse con

diferentes tipos de materiales de albailera existentes
en la zona: adobe y barro, ladrillo y cemento, ladrillo,
barro y piedras ms barro como materiales para la
estructura base. En tal sentido una cocina mejorada:
Es una mquina trmica que optimiza el uso de combustible de biomasa y

evaca de manera eficiente las emisiones (humo) hacia el exterior del ambiente
de cocina, adems de ser cmoda y de costo accesible, brindando mltiples
ventajas como: menor emisin de humo al interior de la vivienda, reduccin
del tiempo de coccin de los alimentos ahorrando el consumo de combustible
adems de brindar mayor higiene y comodidad al cocinar.
1.-Principios bsicos para el diseo de la cocina mejorada.
El diseo de una cocina mejorada se debe orientar principalmente a que el fuego

queme ms limpiamente (buena combustin) y luego en que la mayor cantidad
posible de calor pase a la olla o la plancha (transferencia de calor); entonces podemos
decir:
EFICIENTE MENOR EMISIN

COMBUSTIN DE CONTAMINANTES

EFICIENTE MENOR CONSUMO
TRANSFERENCIA DE COMBUSTIBLE
DE CALOR
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A continuacin se presentan 10 principios de diseo, producto de varias

investigaciones y experimentaciones realizadas por Aprovecho Research Center.
PRINCIPIO UNO:
En la medida de lo posible, es necesario aislar alrededor del fuego con materiales

livianos y resistentes al calor, a este espacio lo llamamos cmara de combustin.
Material aislante alrededor del fuego
PRINCIPIO DOS:
La cmara de combustin debe ser ms alta que la altura del fuego, para evitar
cortar el proceso de combustin bruscamente antes de extraer calor a cualquier
superficie (plancha, ollas, etc.).
Cmara ms alta que el fuego

SENCICO
PRINCIPIO TRES:
Usar una reja para dejar un espacio por debajo del combustible y se oxigene mejor
el fuego.
Usar una rejilla debajo del combustible
PRINCIPIO CUATRO:
Mantener un flujo de aire adecuado y distribuido

para que haya una mezcla homognea en la
zona de fuego.
PRINCIPIO CINCO:
El rea trasversal al flujo de los gases de

combustin en hornillas, conductos y chimenea
deben ser aproximadamente del mismo tamao.

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Mantener constante el rea transversal
PRINCIPIO SEIS:
Aislar la trayectoria de los gases calientes

empleando materiales aislantes.
Hornillas y conductos hechos con material

aislante
PRINCIPIO SIETE:
Aumentar el intercambio trmico del fuego hacia olla con espacios adecuados
alrededor de la olla (dimensionamiento de hornillas).
PRINCIPIO OCHO:
Calentar y quemar las puntas de los palos a medida que se meten al fuego.
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Combustin de lea que emana humo Combustin ms limpia
SENCICO
PRINCIPIO NUEVE:
Crear temperaturas altas y bajas segn la cantidad de lea que se mete al fuego.
Fuego lento Fuego alto
PRINCIPIO DIEZ:
La falta de flujo de aire en el fuego da como resultado presencia de humo y formacin

de carbn en exceso.
Formacin de carbn por falta de aire.
Los modelos de cocina Inkawasi cuentan con una cmara de combustin aislada, las
ollas se colocan sumergidas en las hornillas para incrementar el rea de transferencia
de calor. Las hornillas y la chimenea estn comunicadas a travs de conductos.
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La chimenea est hecha de metal, con recubrimiento de barro en la base para evitar
riesgos de accidentes por quemaduras. La altura total de la chimenea debe ser como
mnima de 2 m.
B. PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTRUCCIN

DE UNA COCINA MEJORADA
1.- Elaboracin del encofrado para la losa de concreto
El encofrado es la parte esencial que nos facilitar la construccin de la losa de

concreto y a su vez ser de gran ayuda al momento de realizar el moldeado de las
hornillas. Para poder armar el encofrado tendremos que hacer uso de los siguientes
materiales: madera, sierra manual, wincha, tiza o crayn, clavos, martillo y escuadra.
1.1 Medir y marcar el material que se utilizar para armar el encofrado.
Debemos de considerar un listn de madera de 1x 1x 3.50 m de longitud,

verificando que tenga 3 cm de espesor por lo menos en uno de sus lados, para
medir utilizamos la wincha y realizamos las siguientes medidas:
dos piezas de 85 cm; dos piezas de 56 cm y cuatro piezas de 10 cm, para marcar
hacemos uso del crayn y la escuadra de tope de 12.
1.2 Corte de madera para armar el encofrado.
Terminada la medicin de las 8 piezas para armar el encofrado, procedemos a

realizar el corte en cada una de las marcas indicadas utilizando para esto el arco de
sierra de 12.
85 cm (2 piezas)
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SENCICO
56 cm (2 piezas)
10 cm (4 piezas)
1.3 Empalmar madera
Una vez realizado el corte del listn de madera, utilizamos una pieza de 56 cm;
dos piezas de 10 cm, 2 clavos de 2 y el martillo de ua de 20 onzas. El empalme lo
realizamos de la siguiente manera, primeramente colocamos las dos piezas del listn
de 10 cm a los extremos del listn de 56 cm y para que quede unida una madera a la
otra empezamos a clavar las dos maderas juntas. De la misma manera procedemos
a unir los listones de madera; pero considerando que tengan las mismas medidas
que anteriormente utilizamos.
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1.4 Cortar la malla electrosoldada
La malla electrosoldada a utilizar en la construccin de la losa de concreto tiene que

ser de calibre 23, considerar las siguientes medidas:
48 cm de ancho por 83 cm de largo.
83 cm
48 cm
Seguidamente nivelamos el suelo en un espacio de 1.00 m por 70 cm para armar el

encofrado de madera, indispensable para realizar el corte de la malla electrosoldada.
Luego realizamos el corte de los dos orificios en la malla electrosoldada utilizando
dos moldes u ollas N 26.
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SENCICO
1.5 Colocar la base de madera o plstico
Nivelado el rea de 1.00m por 70cm para armar el encofrado, primeramente utilizamos
una base de tripley o plstico que tenga la misma medida del rea anteriormente
indicada, seguidamente colocamos el encofrado armado; luego colocamos la malla
electrosoldada en el interior de tal forma que entre la malla y el encofrado quede
1cm de espacio libre.
70 cm
100 cm
Seguidamente para realizar el corte exacto de los orificios para las dos hornillas,
colocamos los moldes u ollas N 26 teniendo en cuenta las medidas que se indican
en la imagen sin mover la malla. Ubicadas las ollas marcamos con una tiza todo el
contorno de ambas ollas.
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Finalmente se realizan los cortes. La malla debe de quedar con dos orificios para las
dos hornillas.
2. Construccin de la losa de concreto.
La losa de concreto se basa principalmente en su armado, es decir debe de contener

varillas o utilizar una malla electrosoldada para hacerla resistente.De igual manera
es una estructura de soporte hecha con una mezcla de ridos (agregados), cemento,
agua y refuerzo metlico (normalmente hierro), la cual tiene como funcin transmitir
las cargas estticas y dinmicas, de los objetos o personas que se encuentran encima
de la misma.
En zonas donde las temperaturas son bajas se recomienda que las losas se construyan
por la maana para que logre un fraguado ptimo durante todo el da, evitando
que se rajen por las bajas temperaturas de la noche. Despus de 18 horas de haber
construido la losa, hay que echarle agua.
2.1. Preparacin del concreto para la losa.
La losa garantiza una mayor durabilidad de la cocina. El proceso de construccin

para una losa de 85 cm de largo, 50 cm de ancho y 3 cm de altura, es utilizando los
siguientes materiales:
Cemento 1
Arena fina 1
Arena gruesa 1
Confitillo de 0.5
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SENCICO
Cmo deben medirse los materiales?
Se recomienda usar la misma unidad de medida para

todos los materiales y que esa medida sea fija.
Una manera segura de medir los materiales es usando

un cuete o una lata, pues esta siempre es una medida
fija
Hay dos tipos de mezclas con cemento: los concretos

y los morteros. Las mezclas de concreto contienen
arena, piedra picada, cemento y agua, mientras que los
morteros o pegas contienen slo arena, agua, cemento y en algunos casos cal. Los
concretos se utilizan para hacer columnas, vigas, fundaciones, etc., mientras que
los morteros generalmente se utilizan para hacer frisos y pegar bloques, ladrillos y
cermicas
Para lograr una buena mezcla slo se necesita agregar las cantidades adecuadas
y exactas de arena, cemento, piedra picada y agua. Tener cuidado en el manejo y
colocacin de las mezclas.
A continuacin se detallan algunos tips que permiten chequear las ptimas

condiciones de los materiales
Cemento
El cemento a utilizar debe ser de sacos

originales y no debe estar duro sino en
polvo. Se preguntarn algunos, pero
si se machacan o muelen las piedras o
terrones dentro del saco no se vuelve a
obtener cemento en polvo?. El polvo que
as se obtiene no posee las propiedades
del cemento original; por eso se
recomienda que cuando el cemento se
haya convertido en piedras o terrones,
debe ser desechado. El cemento debe
protegerse de la humedad para que no
se ponga duro.
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Arena/Piedra
La arena y la piedra deben estar limpias, sin

barro, pedazos de madera, sales, etc. Una arena
limpia se reconoce porque al frotarlos con la
mano no dejan manchas de barro o tierra, sino
que dejan la mano limpia. Para hacer mezclas
con cemento no debe usarse arena de mar, pero
s pueden utilizarse las de minas y las de ros.
Agua
El agua que se usa para las mezclas debe estar

limpia, que no tenga barro, basuras, cidos,
sales, aceites u otras impurezas. El agua de ros
y quebradas es buena siempre que no sea muy
turbia; y en caso de que lo est, es recomendable
dejarla asentar en alguna vasija o envase, luego
se utiliza teniendo cuidado de gastar solamente
aquella que se haya aclarado.
Elaboracin de la mezcla
Cuando se requiere hacer un trabajo con concreto o mortero, se debe considerar los
pasos siguientes:
Primer Paso
Medir correctamente los materiales:

Arena, piedra y cemento, por volumen. Como
se dijo anteriormente, lo ms recomendable es
utilizar un cuete.
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SENCICO
Segundo Paso
Se extiende la arena y la piedra sobre una plancha de

hierro, madera o un piso encementado y sobre ellos se
riega el cemento con la pala.
Tercer Paso
Se comienza a mezclar con la pala todos los

materiales, de afuera para adentro, repitiendo
la operacin por lo menos cuatro veces, hasta
que el color sea uniforme, dejndolos finalmente
acomodados en la forma de una pila.
Cuarto Paso
Para aadir el agua a la mezcla seca, se procede a abrir un hueco en el centro de la

pila, como un volcn, y all se vaca poco a poco el agua. Luego se vuelve a mezclar
de afuera hacia adentro como si se quisiera llenar el hueco donde se ha echado el
agua. Debe aadir la menor cantidad posible de agua, nunca emplearla en volumen
mayor al del cemento para que la mezcla sea ms seca que aguada.
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2.2 Vaciar la primera mezcla de concreto
Primeramente se coloca el encofrado sobre

una superficie lisa y cubierta con plstico,
madera o papel, para que el concreto no
se adhiera al piso.
Dentro del encofrado metlico, coloque

las ollas o moldes (las mismas que se
utilizarn para la construccin posterior de
las hornillas).
En el caso que utilice ollas con base ovalada, disponga un cartn alrededor de la olla
para dar forma a los orificios de la losa. Tenga en cuenta que la distancia entre olla
y olla es de 6 cm y que las ollas deben estar en el centro de la losa, como muestra
el dibujo.
Una vez colocadas las ollas o moldes con las medidas indicadas en el encofrado
ponemos en el interior de las mismas un soporte para que no se muevan. Luego
vertimos el concreto hasta la mitad del espesor del encofrado, es decir 1 cm.
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SENCICO
2.3 Colocar la malla electrosoldada y vaciar la segunda capa de mezcla.
Colocada la primera capa de

concreto en el interior del encofrado,
coloque una armadura de malla
electrosoldada previamente
cortada con las dimensiones de las
ollas, de tal forma que tenga un
espacio de 1 cm libre alrededor de
las ollas y del encofrado.
Seguidamente vierta el resto de la mezcla de concreto por encima de la malla

electrosoldada y hasta el nivel del encofrado; entonces vemos que la malla queda
en el medio dndole as mayor resistencia y durabilidad.
2.4 Frotachado de la parte superior de la losa de concreto.
Se pule la superficie de la losa de concreto utilizando una regla de madera o frotacho

para que el concreto solamente tenga el espesor del encofrado (3 cm).
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2.5 Pulido de la losa de concreto
Toda cocina se tiene que limpiar peridicamente, por lo que necesitamos que las
losas estn bien pulidas y lisas en la parte superior.
Luego de realizado el frotachado, utilizamos un poco de cemento y lo colocamos

por encima de toda la losa para darle el acabado liso. Tambin podemos utilizar
ocre y cemento para darle un acabado ms esttico.
Debemos de tener en cuenta que el proceso de endurecimiento (fraguado)

del concreto se debe a la combinacin del agua con las partculas de cemento
(hidratacin). El control de estas condiciones es vital en el primer proceso de
endurecimiento. Por esta razn un concreto bien proporcionado, si no tiene la
humedad necesaria, ser de baja calidad, porque secar rpidamente.
Para que el endurecimiento o fraguado se complete adecuadamente es indispensable

durante los primeros 6 das mantenerlo hmedo. Cabe mencionar que un buen
fraguado no corregir los problemas que resultaran de usar elementos (arena,
piedra, cemento) inadecuados o en mala proporcin.
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SENCICO
3. Procedimiento constructivo.- Base de la cocina.
Antes de iniciar la construccin de la cocina mejorada Inkawasi, se deben verificar

los materiales necesarios para la construccin de la cocina mejorada, los cuales son:
6 carretillas de tierra cernida, 30 adobes tradicionales, saco de paja picada en 5
cm, 2 latas de ceniza cernida; luego debemos de fijar la posicin o ubicacin de la
cocina teniendo en consideracin cinco aspectos importantes:
Iluminacin: La cocina tiene que tener iluminacin para que le facilite al constructor
la utilizacin de sus herramientas de trabajo y a la usuaria, la preparacin de sus
alimentos.
Ventilacin (parte superior): Para que el aire que se encuentra al interior del
ambiente de la cocina sea ms fluido.
Transitabilidad: No debe estar ubicada frente a la puerta de ingreso para no

obstruir el desenvolvimiento de la madre de familia al momento de cocinar.
Circulacin de aire a la altura de la cmara de combustin: El ingreso de la

cmara de combustin por donde se colocar el combustible tiene que estar
libre, para que as puedan ingresar corrientes de aire al interior de la misma.
Punto de salida de la chimenea hacia el exterior: Uno de los puntos ms

importantes es la salida de la chimenea hacia el exterior, esta debe de estar bien
recta, por lo que se debe utilizar el nivel de mano. De igual manera el tubo de la
chimenea debe sobresalir 30 cm por encima de la parte exterior del techo.
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3.1 Preparacin del lugar donde se construir la cocina.
Debemos escoger el sitio adecuado para la construccin de nuestra Cocina Mejorada,

de preferencia debe estar dentro de un ambiente protegido de la lluvia y de las
inundaciones.
La cocina debe estar ubicada en lo posible en un espacio ventilado e iluminado,

es decir que cumpla con los criterios de instalacin. Uno de los criterios ms
importantes, es elegir el lugar donde se pueda hacer un hueco en el muro cuando
la chimenea est afuera; o pensar en el lugar donde haremos el hueco en el techo,
cuando la chimenea est adentro.
3.2. Nivelacin del rea de terreno donde se construir la cocina.
Utilizando una pala y un pico empezamos a remover la tierra del rea que ocupar
la cocina, es decir 65cm de ancho por 1.00m de largo; luego con una regla y nivel
de mano verificamos constantemente hasta que est listo.
3.3. Preparacin del barro.
La tierra a utilizar no debe ser muy arcillosa, adems debe de estar cernida para
mejor manipulacin al momento de armar la cocina. Otro de los puntos que
debemos de considerar es la paja picada en 5cm. Estos dos materiales los mezclamos
homogneamente.
Para la preparacin del barro, utilizaremos

las siguientes herramientas:
Carretilla
Pala
Picota
Lata para agua
Cernidor.
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SENCICO
Pasos para preparar el barro.
Primer paso
Cernir 6 carretillas de tierra para que no tenga

piedras y su preparacin sea ms rpida.
Segundo paso
Picar la paja en 5 cm, para que la mezcla sea

homognea.
Tercer paso
Mezclar ambos materiales en seco, es decir las

6 carretillas de tierra y la paja picada.
Cuarto paso
Formar un promontorio de tierra, hacer un hueco y echar el agua. Amasar con los
pies (pisar) agregando agua de a poco hasta formar un barro que no sea aguanoso.
Amontonar la mezcla de barro para evitar que se seque y dejar dormir, mientras ms
tiempo duerma el barro es mejor.
25
3.4. Asentar los adobes para la base de la cocina
La base de la cocina mejorada est hecha, por lo general, de adobe y/o ladrillo,
sobre la cual se instalan los diferentes componentes y accesorios de la cocina de
la siguiente manera:
Se construye una plataforma de 65 cm de ancho x 1.00 m de largo y

aproximadamente 30 cm de altura (dos hileras de adobe tradicional). Cabe
sealar que para el modelo inkawasi Uk (cmara de arcilla refractaria) la
medidas son 65 cm de ancho x 1.20 cm de largo y solamente se considera una
hilera de adobe.
Una vez colocadas las dos hileras de adobe, tenemos que nivelar la parte
superior de la base.
En la parte posterior, a partir de los 45 cm, contine levantando la estructura

hasta que alcance una altura de 35 cm.
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SENCICO
4. Construccin de la cmara de combustin.
Es la parte ms importante de la cocina porque es all donde arde el fuego y se crean

los gases calientes. La cmara de combustin sirve para que el calor se concentre y
est bien distribuido dentro de la cocina.
El Proyecto Endev/GIZ viene implementando 4 modelos de cocina mejorada

familiares en diferentes Regiones del Pas y que a su vez utilizan diferentes cmaras
de combustin, las mismas que detallamos a continuacin:
Cocina Inkawasi Tawa (cmara de combustin de ladrillos pandereta y pastelero).
Este modelo de cmara de combustin est compuesta por 9 ladrillos pandereta

mecanizados y 5 ladrillos pasteleros previamente cortados con las medidas indicadas.
Utiliza como combustible la lea. En este modelo de cmara necesitamos utilizar la
ceniza cernida como material aislante.
Los pasos a seguir para su instalacin son los siguientes:
a) Levantada la base de la cocina, nos

ubicamos en el espacio que dejamos libre
y medimos a partir de uno de los extremos
25 cm hacia el interior; luego medimos
14.5 cm que ser el espacio interior de
la cmara de combustin, seguidamente
utilizamos una regla y marcamos.
b) Luego colocamos una hilera de ladrillos pandereta a los costados de las lneas
marcadas, uno pegado al otro sin dejar espacio.
c) Verificamos que el espacio entre ladrillos sea 14.5 cm (abertura de la cmara),

seguidamente para colocar el siguiente ladrillo medimos interiormente 34 cm.
27
d) Para llenar el espacio pequeo que nos

est quedando libre, tenemos que cortar dos
piezas de 9 cm de ancho , luego colocamos
una de las piezas. Todos estos ladrillos deben
estar nivelados manteniendo las medidas
interiores (14.5 cm x 34 cm).
Los espacios libres a los costados de los

ladrillos se sellarn con barro.
e) Utilizamos una pequea cantidad de barro bien aguanoso ( cm) y la ponemos

encima de la primera hilera, luego colocamos la siguiente hilera de ladrillos pandereta,
de tal forma que est colocada en soga. (a excepcin de los dos ladrillos delanteros)
f) Armada la primera parte de la cmara de combustin, utilizaremos 4 piezas del

ladrillo pastelero en forma de T y las uniremos como un rompecabezas formando
un cuadrado el que ser ajustado por 2 piezas de alambre N 16 de 90 cm cada uno.
28
SENCICO
g) Luego de armar las cuatro piezas en forma de T las colocamos encima de los
ladrillos pandereta de tal forma que las tres caras interiores coincidan. Para culminar
la instalacin de la cmara de combustin, colocamos la quinta pieza de ladrillo
pastelero en forma rectangular.
h) Culminada la instalacin de la cmara de combustin, empezamos a colocar

adobes a los costados, de tal forma que entre la cmara de combustin y los adobes
se obtenga un espacio libre de 5 cm como mnimo para poder llenarlo de ceniza
como aislante trmico.
Para levantar las paredes a los laterales de la cmara utilizaremos como herramienta
indispensable la plomada.
i) En el espacio libre echamos la ceniza cernida de modo

tal que nos sobre 3 cm por debajo de la parte superior
de la cmara de combustin, debemos tener cuidado
de no apretar demasiado la ceniza, ya que esta evitar
que el calor generado en el interior de la cmara de
combustinse expanda hacia las paredes de adobe. De
igual modo se obtendr mayor transferencia de calor
hacia las ollas.
29
j) Colocada la ceniza en el contorno de la cmara de combustin, utilizamos barro

semiseco y rellenamos en el espacio que dejamos (3 cm); luego nivelamos todo el
ancho y largo de la cocina teniendo como referencia la parte superior de la cmara
de combustin. Para esto hacemos uso de una regla y nivel de mano.

Cocina Inkawasi Pichqa (cmara de combustin de ladrillo pandereta).
Este modelo de cmara de combustin est compuesta por 17 ladrillos pandereta

mecanizados de tal manera que se forma un cuadrado. El combustible utilizado para
el funcionamiento de esta cocina es lea.
En este modelo de cmara no necesitamos utilizar la ceniza cernida como material

aislante.
Los pasos a seguir para la instalacin son los siguientes:
a) Levantada la base de la cocina, nos ubicamos en el espacio que dejamos libre y

medimos de unos de los extremos 25 cm hacia el interior; luego medimos 14.5 cm
que ser el espacio interior de la cmara de combustin. Seguidamente utilizamos
una regla y marcamos.
30
SENCICO
b) Colocamos una hilera de ladrillos pandereta a los costados de las lneas marcadas
de tal forma que el ladrillo tenga la altura de 9 cm y uno pegado al otro sin dejar
espacio.
Verificamos que el espacio entre ladrillos sea de 14.5 cm (abertura de la cmara),

seguidamente para colocar el siguiente ladrillo cruzado medimos interiormente 34
cm.
c) Para llenar el espacio pequeo que nos est quedando

libre, tenemos que cortar dos piezas de 9 cm ancho,
luego utilizamos una de las piezas y la colocamos. Todos
estos ladrillos deben estar nivelados manteniendo las
medidas interiores (14.5 cm x 34 cm). Los espacios libres
a los costados de los ladrillos se sellarn con barro.
d) Utilizamos una pequea cantidad de barro bien aguanoso ( cm) y la ponemos

encima de la primera hilera, luego colocamos la siguiente hilera de ladrillos pandereta,
de tal forma que est colocada en soga (a excepcin de los dos ladrillos delanteros)
31
e) Para formar la parte superior de la cmara

de combustin, medimos de la parte posterior e
interna del suministro de la lea hacia adelante
14.5 cm y colocamos el ladrillo pandereta cruzado,
verificando que los laterales tengan la misma
medida.
f) Nuevamente ponemos capa de mortero de barro aguanoso encima de los

ladrillo y continuamos colocando otra hilera de ladrillo. En esta hilera tendremos 3
ladrillos pandereta enteros y un ladrillo cortado en 13 cm de largo para colocarlo en
el espacio libre. Recuerde que los ladrillos se colocan uno pegado al otro sin dejar
espacio.
g) Para colocar la ltima hilera de ladrillos pandereta nuevamente ponemos capa

de mortero de barro aguanoso. Los ladrillos tienen que estar colocados en soga.
Adems los cuatro ladrillos son enteros. Siempre debemos de utilizar el nivel y la
wincha para verificar que las medidas sean las correctas.
32
SENCICO
h) Culminada la instalacin de la cmara de combustin, verificamos las medidas

(14.5 cm x 14.5 cm), colocamos mortero de barro a los pequeos espacios entre
los ladrillos; luego empezamos a colocar adobes al contorno de la cmara, sin
sobrepasarnos la altura de la misma.
indispensable la plomada.
i) Seguidamente nivelamos con barro toda la superficie superior del armazn de

la cocina a la altura de la salida superior de la cmara de combustin.Para esto
hacemos uso de una regla y nivel de mano.
Cocina Inkawasi Sujta (cmara de combustin de adobe mejorado).
Este modelo de cmara de combustin est compuesta por adobes mejorados: 10

unidades de 7 x 10 x 22 cm y 10 unidades de 5 x 8 x 19 cm previamente elaborados.
Los adobes de barro mejorado estn conformados por una mezcla de arcilla,
paja, arena y bosta de vacuno que se utiliza despus de varios das de reposo. El
combustible para el funcionamiento de esta cocina es la lea.
33
En este modelo de cmara si necesitamos utilizar la ceniza cernida como material

aislante. Los pasos a seguir para la instalacin son los siguientes:

ubicamos en el espacio que dejamos
libre y medimos de uno de los extremos
b) Empleamos los adobes de barro mejorado para formar la cmara de combustin.

Iniciamos con el adobe de 7 x 10 x 22cm y lo colocamos como muestra la imagen a
los costados de las lneas marcadas, uno pegado al otro sin dejar espacio.
c) Colocar el siguiente adobe en lnea recta al primero, para formar un callejn.

Medir 34 cm en el sentido del largo del adobe mejorado para colocar el adobe
cruzado y formar el callejn
34
SENCICO
d) Verificar la medida de 34 cm de profundidad que debe tener el callejn, adems

de los 14.5 cm de ancho. Luego en el espacio vaco colocamos un adobe mejorado
partido en 11 cm de largo.
e) Utilizamos mortero de barro bien aguanoso ( cm) y lo ponemos encima de la

primera hilera, luego colocamos la siguiente hilera de adobe mejorado, de tal forma
que se coloque en soga (a excepcin de los dos adobes). Para esta segunda hilera
igualmente utilizaremos un adobe cortado en 11 cm y lo colocaremos en el lado
opuesto al primero.
f) Sellar las rendijas que puedan quedar entre los adobes con barro, siempre
utilizando el nivel de mano y la wincha para que se construya con las medidas
correctas.
35
g) Continuar con la construccin de la cmara de combustin (parte superior)

utilizando los adobes pequeos de 5 x 8 x 19 cm y colocados como muestra la
imagen dejando un espacio interior de 14.5 cm.
h) Dejar una rea de 14.5 cm x 14.5 cm por donde saldr el fuego, no olvidarse de
colocar mortero de barro aguanoso antes de colocar los siguientes adobes.
i) En esta segunda parte de la cmara de combustin tambin utilizaremos un

adobe mejorado en cortado 14 cm y lo colocamos armando un espacio de 14.5 cm
x 14.5 cm.
36
SENCICO
j) Colocar los adobes mejorados en la siguiente hilera,

previamente ponemos mortero de barro aguanoso,
tener cuidado de mantener el rea de 14.5 x 14.5 cm.
Aqu los cuatro adobes son enteros.
k) Cerrar la caja alrededor de la cmara de combustin, de tal forma que entre la

cmara de combustin y los adobes se obtenga un espacio libre de 5 cm como
mnimo en los laterales y 3 cm para poder llenarlo con ceniza como aislante trmico.
indispensable la plomada o nivel de mano.
l) Rellene la ceniza alrededor de la cmara de combustin.

dejando 3 cm libres por debajo de la parte superior de la
misma para luego cubrir la ceniza con barro. La ceniza
evitar que el calor generado en el interior de la cmara
de combustin se expanda hacia las paredes de adobe.
De igual modo se obtendr mayor transferencia de calor
hacia las ollas.
m) Nivelar toda la superficie al nivel de la parte superior

de cmara de combustin. El barro utilizado tiene que
estar semiseco y mezclado con paja. Para esto hacemos
uso de una regla y un nivel de mano.
37
Cocina Inkawasi Uk (cmara de arcilla refractaria).
Esta cocina se caracteriza porque cuenta con una cmara de combustin hecha
con material refractario (arcilla cocida). Dicha cmara tiene, en la parte lateral de la
cocina, dos entradas: una para el suministro de lea, y la segunda, para la remocin
de cenizas y la oxigenacin de la zona de combustin, que est recubierta con un
espesor de aislamiento trmico (ceniza). Consta de siete piezas y es producida de
forma artesanal
En este modelo de cmara si necesitamos utilizar la ceniza cernida como material

aislante.

ubicamos en el espacio que dejamos
libre y medimos de uno de los extremos
b) Emplear ladrillos o adobes pequeos para

armar el cenicero y los colocamos como muestra la
imagen a los costados de las lneas marcadas, uno
pegado al otro sin dejar espacio. Estos ladrillos o
38 adobes deben tener una altura de 9 cm.
SENCICO
c) Colocar el siguiente ladrillo o adobe en lnea recta

al primero, para formar un callejn. Medir 34 cm en el
sentido del largo del adobe mejorado para colocar el
adobe cruzado y formar el callejn
d) Verificar la medida de 34 cm de profundidad que debe tener el callejn, los 14.5

cm de ancho y los 9 cm de altura; luego en el espacio vaco colocamos un adobe
mejorado partido de 10 cm de largo.
e) Realizamos el armado de las piezas 1 y 2, utilizando alambre N 16 para amarrarlas.
f) Colocamos la cmara de combustin encima de los

adobes del cenicero de tal forma que las caras internas
coincidan. Seguidamente cortamos 4 piezas de alambre
N 8 y las colocamos adelante en el espacio que est libre.
39
g) Colocada la primera parte de la cmara de combustin, ponemos la pieza N 4

adelante, formando el suministro del combustible. Se debe de mantener los 14.5
cm de ancho en el suministro al igual que el cenicero. De igual manera colocamos la
pieza N 3 encima, obteniendo finalmente una altura de 21 cm x 14.5 cm de ancho.
Luego colocamos mortero de barro en los espacios de cada pieza.
h) Cerrar la caja alrededor de la cmara de combustin,

de tal forma que entre la cmara de combustin y los
adobes se obtenga un espacio libre de 5 cm como
mnimo para poder llenarlo de ceniza como aislante
trmico. Para levantar las paredes a los laterales de la
cmara utilizaremos como herramienta indispensable
la plomada o nivel de mano.
i) Cerrar con ladrillo o adobes pequeos los costados de la cmara de combustin,

hasta el nivel de la misma, sin quitarle el espacio respectivo para la ceniza cernida.
40
SENCICO
j) Rellene la ceniza alrededor de la cmara de combustin, dejando 3 cm libres por

debajo de la parte superior de la cmara de combustin, para luego cubrir la ceniza
con barro. La ceniza evitar que el calor generado en el interior de la cmara de
combustin se expanda hacia las paredes de adobe. De igual modo se obtendr
una mayor transferencia de calor hacia las ollas.
k) Nivelar toda la superficie al nivel de la parte superior

de cmara de combustin. El barro utilizado tiene que estar semiseco y mezclado
con paja. Para esto hacemos uso de una regla y nivel de mano.
41
Cocina Inkawasi Qanchis (cmara de combustin de adobe mejorado).
Este modelo de cmara de combustin est compuesto por adobes mejorados. Los
adobes de barro mejorado estn conformados por una mezcla de arcilla, paja, arena
y bosta de vacuno en una proporcin volumtrica de 4:1:1:1 que se utiliza despus
de varios das de reposo.
El combustible con se utiliza para el funcionamiento de esta cocina es

predominantemente el estircol de vacuno y camlido, pero tambin se puede
utilizar lea y residuos agrcolas. En este modelo de cmara si necesitamos utilizar la
ceniza cernida como material aislante.
Medidas de adobes mejorados empleados en

la Construccin de la cmara de combustin.
a) Se coloca sobre la base 1 hilera de adobe de la medida de 8 x 8 x 22 cm. dejando

al centro de la base un espacio de 15 cm de ancho y un largo de 34 cm. en el que
entre la plataforma metlica emparrillada con holgura.
b) Colocar el alambre N 8 sobre los primeros adobes colocados para formar el

cenicero (estos alambres sirven como umbral para la abertura del cenicero).
42 c) Se elabora la cmara de combustin utilizando 3 hiladas de adobe de 8 x 8 x 22
cm.
SENCICO
d) Se contina colocando 2 hiladas de adobe de 5 x 8 x 19 cm formando una caja

por donde saldr el fuego.
e) En la parte delantera se termina colocando los adobes para formar la abertura de

entrada de combustible.
Armado de la cmara de combustin
f) Se levanta con adobes los costados de la cocina, hasta una altura igual a la parte
superior de la cmara de combustin.
g) Se cierra todo el contorno de la cocina, como aparece en la figura. Se llena con

ceniza el espacio que queda entre la cmara de combustin y las paredes, dejando
3 cm por debajo de la abertura superior de la cmara de combustin.
Llenado de ceniza para aislar la cmara de combustin.
43
h) Finalmente se cubre con barro mejorado la ceniza y se nivela toda la superficie
horizontal a la altura de la boca de salida del fuego de la cmara de combustin.
5. Construccin de las hornillas.
Este modelo de cocina inkawasi es de dos hornillas, la primera est sobre la cmara
de combustin y la segunda se conecta a la primera hornilla a travs de un conducto
que sirve para la circulacin de gases calientes. A diferencia de la cocina tradicional,
las ollas en la Cocina Mejorada estn sumergidas dentro de las hornillas y no encima
para aumentar el traspaso de calor alrededor de las ollas. De esta manera se cocinan
los alimentos ms rpido.
Las hornillas se forman utilizando el barro semiseco mezclado con paja, para que
facilite el realizado del calado y conductos. Para realizar el armado de las hornillas
seguimos los siguientes pasos:
5.1 Preparacin del barro
La cantidad de barro a utilizar para las hornillas es de 7 latas. Tiene que ser
especficamente con tierra cernida y a su vez mezclado con paja, ceniza, aserrn o
cascarilla de arroz (de acuerdo al material que se encuentre en la zona), finalmente
la consistencia del barro debe de estar como una masa de pan o plastilina.
5.2 Armado de las hornillas (fijar ollas)
Preparado el barro para las hornillas y la losa bien fraguada, procedemos con los
siguientes pasos:
a) Medimos la losa de concreto para ver cual lado tiene 39 cm (lado que va a ir
adelante); luego colocamos la losa al ras de la cara frontal de la cocina utilizando el
nivel de mano, a su vez el primer orificio de la losa tiene que estar centrado respecto
a la cmara de combustin (los laterales de la cmara tienen que ser de la misma
medida).
44
SENCICO
b) Marcamos los crculos del interior de la losa en ambas hornillas donde se colocarn
las ollas, utilizando un clavo. Luego retiramos la losa.
c) Colocamos las mismas ollas con las que se hizo la losa de concreto en cada una
de las marcas.
d) Para que el barro de las hornillas no se

desparrame, colocamos ladrillos o adobes
pequeos enteros o partidos en la mitad hasta una
altura de 11 cm (altura de hornillas) por encima
de la parte superior de la cmara de combustin
(ladrillos a los costados). Tener presente que
el espacio interior al colocar los ladrillos a los
costados debe de ser 47 cm como mnimo.
e) Luego colocamos barro semiseco mezclado con

paja o aserrn al contorno de las ollas y a una altura
de 4 cm. Quedando como se muestra en la imagen.
45
f) Para centrar los fierros, medimos el

dimetro de la olla que se utiliz (N 28;
26;24) marcamos la mitad (el eje); luego del
eje recorremos 5 cm hacia la derecha y 5 cm
hacia la izquierda y colocamos ambos fierros.
Lo mismo hacemos en ambas hornillas; pero
teniendo en cuenta el nmero de la olla a
utilizar. Luego de colocar los 4 soportes de
fierro de , verificamos los 10 cm de luz
entre ambos fierros.
g) Los fierros se colocan a una altura de 4

cm (sobre la parte superior de los fierros) y
medimos en ambos extremos tomando como
referencia la parte superior de la cmara de
combustin que est bien nivelada.
h) Para obtener la misma altura en los siguientes fierros de continuamos

trabajando con el nivel de mano, cuya referencia ser el primer fierro de la primera
hornilla.
46
SENCICO
i) Nuevamente colocamos las ollas encima de los fierros de y rellenamos con el

barro semiseco todo el espacio alrededor de las ollas, hasta la altura de los ladrillos
o adobes que se colocaron a los costados de la cocina.
5 . 3
Cortar Barro (calado de hornillas y conductos)
Por estos conductos pasan los gases calientes desde la cmara de

Combustin hacia las ollas y salen por la chimenea.
Para hacer el calado de la Cocina, el barro utilizado en el armado de las hornillas debe
de tener la consistencia de una masa de pan o como la plastilina, lo suficiente para
no deformarse o desmoronarse al momento de realizar el corte de las hornillas y los
conductos. Esto depender de la regin y la temporada en la que se haya construido.
Para hacer el calado necesitamos como herramienta una navaja o cuchillo, adems
realizamos el siguiente procedimiento:
a) Presentamos la losa de concreto encima de las

hornillas de barro y centrado respecto a la cmara
de combustin; luego con un clavo rayamos todo el
barro que sobresale a los orificios de la losa.
b) Luego con la wincha marcamos 2 cm hacia

fuera tomando como referencia la primera lnea
marcada con la losa de concreto.
47
c) Cortamos el barro en ambas hornillas, teniendo

como referencia la segunda circunferencia
(segunda marcacin de 2 cm) para el calado.
d) El corte del calado de 2 cm de ancho en ambas

hornillas tiene que ser en forma recta hasta la
parte superior de la cmara de combustin,
porque es ah por donde saldr el fuego.
e) Quedando dos hornillas con un dimetro

mayor al de la losa de concreto.
f) Luego realizamos el corte del conducto entre las hornillas (primera y segunda), el
cual es de 14 cm de ancho. De igual manera realizamos el corte de 14 cm de ancho
de la segunda hornilla hacia la chimenea.
48
SENCICO
g) Finalmente los conductos por donde circularn los gases calientes hacia la
chimenea deben de tener la forma de curva en las esquinas para que facilite la
circulacin de los mismos.
Verificamos que la parte superior de las hornillas quede bien nivelada antes de
colocar la losa de concreto.
5.4 Asentar losa prefabricada
La losa de concreto dar mayor durabilidad a la cocina y tambin facilitar a la

familia realizar la limpieza de la misma.
Para el colocado de la losa debemos tener en cuenta lo siguiente:
Colocar la losa de concreto encima de las hornillas de barro y centrarla respecto a la

cmara de combustin, teniendo en cuenta el lado ms pequeo de la losa.
49
6. Preparacin del techo de la vivienda.
El techo es una cubierta que se realiza sobre la

vivienda con el objetivo de proteger a los moradores
de la misma contra inclemencias del clima tales
como el fro, la lluvia y el calor.
El techo es lo que define el tipo al cual pertenece

el edificio o construccin, ya que all se vern lo
materiales utilizados y la forma de su empleo.
Los techos pueden ser de paja, estera, calamina,

eternit, madera + carrizo y barro, teja u hojas de
palmero.
Lo que se recomienda para poder abrir el techo de una casa para sacar la chimenea
es utilizar la plomada de tal forma que se corte el espacio exacto para que el tubo
de la chimenea pueda salir al exterior de la vivienda.
7. Instalacin de la chimenea.
La chimenea sirve para que el humo y los gases salgan de la cocina, para evitar
que enfermemos al respirar el aire contaminado por el humo y los gases txicos.
Es importante que la chimenea tenga una altura mnima de 2 m para que el fuego
se mantenga activo. Puede ser construida de dos maneras: una primera parte en
estructura de concreto (ladrillo o adobes pequeos) o solamente una pieza de
chimenea. Los pasos para la instalacin de la chimenea son:
a) Colocar un seguro de base ( acople)

Una vez colocada la losa de concreto sobre las hornillas de barro, ponemos la base
de la chimenea sobre el espacio libre detrs de la losa por donde va a salir el humo.
50
SENCICO
b) Fijar el tubo de la chimenea.

Colocamos el tubo por el espacio que hicimos
en el techo de la vivienda, luego colocamos
el extremo inferior del tubo empotrado en la
base o acople.
c) Aplomar el tubo de la chimenea.

La chimenea de la cocina tiene que estar bien recta para esto utilizamos el nivel de
mano o plomada.
d) Colocar el sombrero chimo (capucha protectora)

Colocamos la capucha protectora en la chimenea, dejando un espacio de entre 5
y 8 cm dependiendo de los vientos de la topografa de la zona; luego ajustamos la
abrazadera.
Finalmente se recubre aproximadamente 50 cm de altura desde la base de la

chimenea con barro, para evitar quemaduras. De igual manera a los costados de la
losa de concreto colocamos barro y lo nivelamos a la misma altura.
51
8. Mantenimiento de la cocina mejorada
Para que la cocina funcione ptimamente y sin ningn problema debemos de

tener en consideracin tres aspectos importantes: combustible adecuado; buena
construccin; buen uso y adecuado mantenimiento.
a) Encendido de la cocina.
Antes de poder utilizar la cocina, las familias deben de tener presente lo

siguiente:
Utilice lea trozada y seca (delgada)
Almacene la lea seca protegida de la lluvia y

humedad
Encender la cocina introduciendo lea pequea

(astillas) por la parte superior de la primera hornilla
y prender con papel.
Suministre adecuadamente la lea de acuerdo a la

necesidad del fuego (no saturar).
52
Utilice siempre la rejilla cuando la cocina este
encendida (ayuda a oxigenar, por lo tanto habr
menos humo).
SENCICO
Antes de encender la cocina retire la ceniza de la cmara de combustin y

hornillas ( esto evitara que se estrangule la circulacin de gases calientes)
Procure usar las dos hornillas y evite que el humo quede al interior de ambiente
de cocina.
b) Limpiar las hornillas.
La limpieza de las hornillas se realiza diariamente para que los espacios del calado y
conductos se mantengan limpios y circulen los gases calientes.
La limpieza se realiza de la siguiente manera:
Con el apoyo de una escobilla o trapo limpiamos primero la segunda hornilla

(paredes y piso)
Luego el holln acumulado lo retiramos hacia la primera hornilla y a su vez

tambin la limpiamos.
53
Seguidamente hacemos caer todo el holln acumulado al interior de la cmara
de combustin y lo retiramos por el orificio del suministro de lea.
c) Limpiar el tubo de la chimenea.
La limpieza de la chimenea consiste en retirar la capucha protectora y operar con

un palo largo, en cuyo extremo se amarra un trapo o saco a manera de hisopo. La
limpieza se realiza cada dos semanas.
Tener en cuenta que debemos aislar el tubo de chimenea con barro a los costados
para evitar accidentes, en especial en los techos de paja y madera.
54
SENCICO
55

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GERENCIA DE FORMACIN PROFESIONAL

Manual de capacitacin para laInstalacin de Cocinas Mejoradas - Modelos Inkawasi

Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria de la Construccin - SENCICO

Deutsche Gesellschaft fuer Internationale Zusammenarbeit (GIZ)

Documento Elaborado por:

Equipo Tcnico SENCICO

Equipo Tcnico Vida EnDev - GIZ

1.- Principios bsicos para el diseo de una Cocina Mejorada 7

1.- Elaboracin del encofrado para la losa de concreto 12

1.1 Medir y marcar el material que se utilizar 12

2.- Construccin de la losa de concreto 16

3.- Procedimiento constructivo: base de la cocina 23

3.1 Preparacin del lugar donde se construir la cocina 24

4.- Construccin de la cmara de combustin 27

Cocina Inkawasi Tawa (Cmara de ladrillo pandereta y pastelero) 27 3

5.- Construccin de Hornillas 44

5.1 Preparacin del barro 44

6.- Preparacin del Techo de vivienda 50

7.- Instalacin de la Chimenea 50

8.- Mantenimiento de la Cocina Mejorada 52

En todo el mundo, al humo de las cocinas tradicionales se le llamaasesino

Del total de la poblacin peruana, compuesta por 27 millones de personas, 42% de

El presente manual orienta sus acciones al desarrollo de las capacidades locales

La cocina modelo Inkawasi GIZ es una tecnologa

Este modelo de cocina puede construirse con

Es una mquina trmica que optimiza el uso de combustible de biomasa y

1.-Principios bsicos para el diseo de la cocina mejorada.

El diseo de una cocina mejorada se debe orientar principalmente a que el fuego

EFICIENTE MENOR EMISIN

A continuacin se presentan 10 principios de diseo, producto de varias

En la medida de lo posible, es necesario aislar alrededor del fuego con materiales

Material aislante alrededor del fuego

Cmara ms alta que el fuego

Usar una rejilla debajo del combustible

Mantener un flujo de aire adecuado y distribuido

El rea trasversal al flujo de los gases de

Aislar la trayectoria de los gases calientes

Hornillas y conductos hechos con material

Fuego lento Fuego alto

La falta de flujo de aire en el fuego da como resultado presencia de humo y formacin

Formacin de carbn por falta de aire.

B. PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTRUCCIN

1.- Elaboracin del encofrado para la losa de concreto

El encofrado es la parte esencial que nos facilitar la construccin de la losa de

1.1 Medir y marcar el material que se utilizar para armar el encofrado.

Debemos de considerar un listn de madera de 1x 1x 3.50 m de longitud,

1.2 Corte de madera para armar el encofrado.

Terminada la medicin de las 8 piezas para armar el encofrado, procedemos a

1.3 Empalmar madera

1.4 Cortar la malla electrosoldada

La malla electrosoldada a utilizar en la construccin de la losa de concreto tiene que

Seguidamente nivelamos el suelo en un espacio de 1.00 m por 70 cm para armar el

1.5 Colocar la base de madera o plstico

2. Construccin de la losa de concreto.

La losa de concreto se basa principalmente en su armado, es decir debe de contener

2.1. Preparacin del concreto para la losa.

La losa garantiza una mayor durabilidad de la cocina. El proceso de construccin

Cmo deben medirse los materiales?

Se recomienda usar la misma unidad de medida para

Una manera segura de medir los materiales es usando

Hay dos tipos de mezclas con cemento: los concretos

A continuacin se detallan algunos tips que permiten chequear las ptimas