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Escuela Politcnica Nacional

Facultad de ingeniera qumica y


agroindustria

Ingeniera qumica

Transferencia de calor II

VISITA N 1

Agroindustrias extractoras de aceites


vegetales (AEXAV)

Bryan Feria

Fecha de realizacin DE LA VISTA: 19/06/2017


Fecha de entrega: 27/06/2017
Objetivos

Conocer el proceso de extraccin de aceite de palmiste en la empresa AEXAV


adems del manejo de los residuos que produce esta empresa.

Conocer las diferentes operaciones unitarias que se realizan en la empresa como


secado, prensado, filtrado, intercambio de calor.

Resumen de la visita

La visita tcnica a la empresa AEXAV que se dedica a la extraccin de aceite de


palmiste, fue realizada el da lunes 19 de Junio del 2017 en la ciudad de
Quininde; al llegar a las instalaciones se nos indic el proceso tericamente desde
que el producto ingresa a la planta hasta el despacho, donde se indicaron
muestras de los productos que se obtienen despus de cada operacin, y el
tratamiento de residuos como la cascarilla y las aguas contaminadas que se
tratan en una planta de tratamiento; posteriormente nos dirigimos al laboratorio de
la planta donde se realizan los controles de calidad de la materia prima que
ingresa a la planta en este caso es importante que la almendra de palmiste
constituya un mnimo del 40% de la nuez para tener una produccin rentable y
que contenga una cantidad de aceite mnima del 15% del total de la nuez,
tambin se realiza el control de calidad de proceso donde es importante que la
cascarilla separada no tenga ms del 1% de almendra y finalmente se realizan
controles del producto final que tiene que cumplir especificaciones para poder ser
expendido.
Figura 1. Almendra de palmiste

Figura 2. Nuez de palmiste

Posteriormente se realiz la visita a la planta de extraccin de aceite donde se


pudo observar el proceso desde el ingreso de materia prima que ingresan en
camiones provenientes de las fincan aledaas; estos camiones ingresan a un
bascula donde se compra la materia prima por peso, la nuez que cumple con las
especificaciones para ser procesada ingresa con una humedad del 18 al 19% y se
necesita reducir la humedad para que el rompimiento de la nuez sea ms fcil
para esto ingresa a un silo secador donde se reduce la humedad a un 10% que es
lo ptimo para que la nuez pueda romperse posteriormente la nueces secas
pasan a un tambor clasificador donde se separan en pequeas medianas y
grandes para posteriormente pasar a su respectiva rompedora que consta de un
tambor giratorio con palillos que son los que rompen la nuez de esta operacin se

obtiene la almendra entera, la almendra partida, fibra y la cascara, las almendras


enteras caen a una banda transportadora mientras que la cascara y las almendras
partidas se las dirige a los hidrociclones donde se separan por su diferencia de
densidades la cascara se pega a las paredes de los hidrociclones y las almendras
partida flotan por encima de la cascara; la cascara se recicla por la parte baja del
cono y sirve para la alimentacin del caldero , mientras que las almendras
partidas y las almendras enteras se unen en un transportador que las conduce a
los silos secadores donde se reduce la humedad del 11% a una humedad del 2 o
3 %; para finalmente dirigir las almendras a la parte de prensado donde ingresan
a un tornillo sin fin para obtener el aceite de palmiste; de esta operacin se
obtiene como residuo lodos; el aceite pasa a filtro prensadora donde se eliminan
las impurezas y se obtiene el aceite puro de palmiste, este es bombeado a un
tanque de almacenamiento para disponerlo para el despacho; de la filtro
prensadora se obtienes como residuo la torta de palmiste; la planta tambin
dispone de un caldero que se lo utiliza para producir vapor que es utilizado en los
silos secadores y en otras operaciones en la planta.

Los residuos en esta empresa son tratados correctamente y utilizados de la


manera ms eficiente, el caso de la cascarilla esta sirve para la alimentacin del
caldero que se utiliza en la planta, los lodos que se producen en el prensado se
los utiliza como abono para las plantaciones que posee la empresa la pasta de
palmiste es un producto indirecto que se lo vende a las empresas productoras de
balanceado que lo aprovechan por su gran contenido proteico, el agua que sale
del proceso es tratada en una pequea planta donde se le regula el Ph se
eliminan las bacteria con cloro tambin se realiza una floculacin y sedimentacin
y aireacin; el agua que sale muy contaminada se la trata con bacterias.
Conclusiones

En la empresa la extraccin del aceite de palmiste se lo realiza de forma


responsable, cuidando el medio ambiente adems que es una fuente de empleo
para los pobladores de zona.
Se logr aprender el proceso de extraccin de aceite de palmiste al observar
todas las etapas por las que pasa la nuez de palmiste hasta obtener el producto
final.
En esta empresa se aprovechan la mayora de residuos como la cascara el horno,
los lodos que sirven como abono para las plantaciones y la pasta de palmiste que
se la vende para otros fines de produccin y los que no son aprovechables como
el agua que sale del proceso se la trata para eliminar sus contaminantes
Diagrama de flujo

Nuez de palmiste

SECADO Vapor de agua

CLASIFICADO

Almendra entera ROMPIMIENTO

Cascara
Almendra partida

SEPARADO Cascara

Almendra partida

SECADO Vapor de agua

PRENSADO Lodos

FILTRADO Pasta de palmiste

ALMACENAMIENTO