El mercado de la miel en Chile, no ha terminado de explotar del todo, debido a diversos

factores, ya sea por la poca informacin por parte del consumidor acerca de las
propiedades medicinales, el poco conocimiento sobre los niveles de polen de una sola
especie presentes en el producto final. Muestra de ello es la Encuesta de Consumo
Alimentario realizada por las Facultades de Medicina y de Economa y Negocios de la
Universidad de Chile, en la que refleja que los consumidores sitan a la miel en un
subgrupo de otros azcares, tal como lo es la mermelada y el manjar. Lo cual no permite
calcular un rango de consumo exacto. En el 2014, Chile posea un consumo per-cpita de
100g de miel al ao. Hoy en da, gracias a las propiedades que posee la miel, ha
aumentado la gama de productos derivados de ella a su cadena productiva, tambin las
nuevas estrategias de marketing han permitido que tome un valor agregado y tenga una
mejora en el posicionamiento del mercado.
Actualmente en Chile, la miel se comercializa por venta directa del apicultor o a travs de
canales intermediarios, los cuales pueden ser: Ferias gourmet, almacenes, supermercados
y exportacin, esta ltima es el mtodo que ha dado mejores resultados para los
apicultores en los ltimos aos.
En el caso de los supermercados y almacenes, se vende el producto final, envasado bajo
una marca, donde el precio variar por la presencia de cierto tipo de polen, una miel
multifloral (varios tipos de polen), su precio puede ir de: $3000 a $4500 pesos chilenos
(4.6 a 7 USD) por kilo. A diferencia de una miel mono floral (ms de un 45% de presencia
de un solo tipo de polen), que puede ir desde los $6500 a $12.000 (10 a 18 USD) por kilo,
esto depender del tipo de polen que predomina en su composicin. Para eso se deben
cumplir ciertos parmetros e ndices que influyen directamente en su comercializacin en
los pases. Otros factores a considerar, son el diseo del envase que contiene la miel y el
tipo de consumidor que se apunta llegar.
Otro de los canales mencionados es la exportacin, la cual tuvo un aumento de un 14,2%
con respecto a la temporada anterior y logr un alza de 0.6 dlares ms por kilo,
quedando en 3.9USD por kilo de miel. Actualmente los mercados ms favorables para la
Miel Chilena son: Alemania, Francia e Inglaterra. Curiosamente son slo pases europeos,
debido a que las temporadas de mayor consumo son entre diciembre y marzo, que
coincide con el invierno europeo por lo que la produccin local de miel se ve afectada por
el clima. El invierno es el periodo de mayor riesgo de mortandad para las abejas. La
oportunidad de negocio de Chile y los pases sudamericanos exportadores de miel, es la
contra-temporada, quiere decir que cuando en Europa pasan por su mayor dficit de
produccin apcola, en Sudamrica pasa lo contrario, por lo que dichos pases se ven en la
obligacin de cubrir la demanda de miel a travs de importaciones.
Alemania tiene el consumo per-cpita ms alto en el mundo con casi 1kg de miel, llegando
a cifras de consumo de 88.000 toneladas de miel al ao, es un mercado estable ya que no
ha tenido grandes variaciones en cuanto al consumo en las ltimas cuatro dcadas. Dentro
de los productos untables ms consumidos, la miel ocupa el segundo lugar. Un dato
importante es que el 20% de la demanda total, es abastecida por la produccin local, por
lo que el 80% restante que se vende en ese pas, son producto importado, donde se
encuentra una marca chilena ALLOS que vende miel multifloral, con precio final para el
consumidor de 8.50 euros ($6500clp) por 500grs. Es un mercado muy atractivo con un
potencial gigante para los productores internacionales de miel. En los ltimos 5 aos, la
exportacin de miel desde Chile a Alemania, baj en un 45%.
En Inglaterra pasa un caso similar, el 90% de la miel que consumen los britnicos debe ser
de importacin debido a que su produccin no alcanza para cubrir la demanda del
producto, en un ao normal pueden producir 4.000 toneladas de miel y se consumen
25.000 toneladas. En 2010, los productores de miel se vieron afectados por una epidemia
en sus colmenas, que oblig a bajar la produccin y a subir los precios, pese a esto, el
consumo ha ido en alza lo que ha hecho que los proveedores deban importar ms miel
para cubrir la demanda. Un dato importante del mercado de la Miel en Reino Unido es que
el 90% de las empresas que venden miel, han cedido a la iniciativa de vender la miel va
online, debido a que el consumidor pueden acceder a mayor informacin y se evitan los
costos adicionales de vender en el retail.
En los ltimos 5 aos se ha puesto de moda el trmino Super Food, que son alimentos
que aportan al bienestar y a cuidar su salud, ya que la mayora de los consumidores de
miel, buscan un beneficio personal, un beneficio a su salud, lo que pueda aportar
nutricionalmente por su consumo. Las familias que tienen hijos entre 5 y 9 aos, un 86%
estn dispuestos a pagar precios ms altos por un producto sano y quienes tienen hijos
entre 10 y 15 aos, un 83% coincide con la premisa. Fuente: Market Assessment 2008, Healthy
Eating, Key Note.

Un claro ejemplo es la Miel de Manuka, producida por Apicultores Neozelandeses, que

gracias a la flor de Manuka, una planta autctona, tiene una gran capacidad antibitica lo
que llama an ms la atencin del consumidor y que es clave a la hora de elegir un
producto para consumir, sobre todo teniendo la etiqueta de SuperFood o Premium
Honey, lo que lleva a un notable aumento de precio, 15 dlares ($10.000CLP) por frascos
de 300gr de esta miel contra los 7 dlares por kilo de miel comn para consumo
alimenticio.
El precio variar segn el UMF, Unique Manuka Factor, que es un sistema de clasificacin
que identifica las propiedades de la miel de Manuka natural sin adulterar, esto asegura
pureza y calidad del producto, debido a que slo los productores Neozelandeses que
cumplen los criterios establecidos pueden comercializar esta miel.
El sistema de calificacin de la UMF va desde:

0-4 No detectable
5-9 Niveles Bajos
10-15 Niveles tiles
16+ Niveles superiores de alto grado.

El consumo o aplicacin de esta miel con alto grado de Manuka (16+) trae consigo
beneficios de salud, por ejemplo: Acelera la cicatrizacin y regeneracin de la piel, calma
las irritaciones de la piel, mejora el proceso digestivo y alivia las enfermedades
respiratorias como el asma.
Actualmente, un rbol endmico de Chile y Argentina puede destronar a la Manuka, que
es el Ulmo, el cual a diferencia de la flor Neozelandesa no tiene un factor que certifique
sus propiedades antibiticas, antioxidante y fungicidas. La profesora de la Universidad
Catlica de Chile, Gloria Montenegro, ha realizado extensos estudios acerca de los
beneficios de los extractos del Ulmo, donde los resultados han mostrado una gran
capacidad de inhibicin de diversos patgenos que afectan tanto a los humanos como a la
industria agrcola. En comparacin con la Manuka, se necesita menos concentracin de
Ulmo para combatir estos agentes patgenos. El potencial de esta miel est en su alta
actividad anti-microbios como la E-Coli y la P. aeruginosa y gracias a esto se puede
replicar el xito de la miel de Manuka ya que posee mejores cualidades y propiedades para
la salud, tanto en su consumo alimenticio como la elaboracin de subproductos como
cosmticos y medicamentos. En Reino Unido, la miel de Ulmo tiene un costo de 8 dlares
($5500CLP) por kilo, bajo ningn ndice como el UMF.
Chile actualmente cuenta con el Fair Trade o Comercio Justo en algunos pases de la
Union Europea, que es una certificacin que avala las buenas prcticas del productor, esto
permite acceder a nuevos mercados con una garanta sobre la calidad del producto al
consumidor, que no se produjo explotacin de personal o mano de obra infantil en su
produccin entre otros aspectos. Dentro de esta denominacin est la exportacin de
miel, multifloral y monofloral, como puede ser la miel de Ulmo, con la ventaja de que
nuestro pas se caracteriza por tener altos niveles de inocuidad de la miel y sus abejas. El
trabajo est en identificar las propiedades de la miel y crear un ndice similar al UMF, para
educar al consumidor sobre las cualidades del Ulmo y sus beneficios en salud y establecer
un estndar para todos los apicultores en la produccin de calidad, lo que aadira valor al
producto final, que se traducira en mejores precios y un mayor retorno para el productor.
Datos importantes:
La calidad de la miel en Chile podra bajar debido a los incendios ocurridos la temporada
pasada, an hay localidades que producen miel que estn bajo una nube de humo por lo
que el exceso, podra afectar el sabor del producto final.
Segn datos de Apicoop, las cooperativas apcolas, se abastecen de 1.400 toneladas de
miel al ao, hasta febrero del 2017 se tena un 70% del tonelaje requerido.
Chile produce 9.000 toneladas de miel al ao, un 80% se enva al extranjero siendo la
Union Europea el principal importador.
Chile ocupa el lugar n20 de pases exportadores, donde su principal competencia son:
Estados Unidos, China y Argentina
Segn la ODEPA, el mercado de la miel Chilena ha tenido un crecimiento exponencial,
siendo el mayor hito en 2015, pasando de US$15 Millones a US$39 millones en
exportaciones
2.119 apicultores hay en el pas y la mayor parte corresponde a pequea agricultura.
428 Mil colmenas haba hasta antes de los incendios entre las regiones de Valparaso y Los
Lagos.

La tendencia que debe seguir la miel es la de un alimento nutritivo que aporta a la salud
del consumidor, ya que los compradores cada vez se estn informando ms de los
beneficios que pueda tener la ingesta de un alimento, por lo que una correcta certificacin
y un ndice similar al de la Manuka, podra generar un boom en las ventas de la miel de
Ulmo chilena y un mejor retorno para los apicultores locales.

Mercado Miel Reino Unido (2011): http://www.prochile.gob.cl/wp-

content/files_mf/documento_11_03_11093039.pdf

Mercado Miel Reino

Unido (2009): http://www.exportapymes.com/documentos/productos/Pe1698_uk_miel.pdf

Comercio Justo: http://www.comerciojusto.cl/cj/certificaciones-de-comercio-justo/

Perfil de Mercado
Alemania: http://www.antennapiac.utalca.cl/panel/archivos/Mercado%20para%20Miel%20en
%20Alemania.pdf

Mercado Mundial Miel (2011): http://servicios.procomer.go.cr/aplicacion/civ/documentos/Miel%20de

%20abeja_Jul-2011.pdf