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Veja como preparar vrias receitas com a pipoca de
amaranto
Saiba como fazer ch frio de amaranto
Aprenda a preparar um bolo de amaranto com banana
"Esse crescimento muito rpido. Nos primeiros 15 dias, voc no d nada por
ela. Depois, ela dispara a crescer. Ela cresce mais rpido do que uma soja no
mesmo perodo", explica o agrnomo.
"Ele tem uma quantidade maior de protena de alto valor biolgico e tambm
uma grande quantidade de clcio de ferro e de zinco. Alm disso, possui uma
quantidade de fibra bastante alta. O amaranto passou a ser estudado a partir
dos anos 60 em vrios locais no mundo. Assim, a plantao e o consumo do
amaranto comearam a se popularizar, explica o pesquisador da USP.
"A dieta que continha amaranto fez com que esse colesterol despencasse
realmente. Todos os colesteris ruins foram para baixo, e os colesteris bons
foram relativamente mantidos. As protenas do amaranto so as grandes
responsveis por essa reduo. A partir da, a gente comeou a estudar quais
seriam os mecanismos envolvidos", aponta o professor.
" um biscoito muito gostoso. A nica coisa ruim da pesquisa ficar restrito a
comer s cinco durante o dia", comenta a pedagoga Leda Nogueira.
"Lembra um pouquinho o biscoitinho de aveia. Acho que por causa das fibras
que tem", diz a administradora Ivone Nunes.
"No total, 67% de voluntrios relataram que, noite, eles no sentiam fome por
conta da ingesto desse cookie", alega a nutricionista Danielle.
" mais interessante fazer a pipoca, porque, quando moemos, fica uma farinha
mais fininha e mais nutritiva", aponta a nutricionista Bruna Menegassi, da USP.
O amaranto quase no tem gosto. E talvez essa seja uma grande qualidade,
pois a farinha pode ser usada em inmeras misturas sem comprometer o sabor
e adicionando todas as boas propriedades ao alimento.
Alm da pipoca, h um nmero sem fim de receitas feitas com o gro andino.
Algumas com 20%, outras com 30% de farinha de amaranto. O bolo de banana
top de linha. Mas existem cookies, sequilhos, paoquinha.
Lave o feijo com gua e seque no sol ou sobre papel toalha. Quando estiver
bem seco, coloque no liquidificador e bata o mximo possvel. Depois, passe o
feijo triturado por uma peneira. Se quiser mais fino, devolva ao liquidificador e
peneire novamente.
Ingredientes
Modo de preparo
Misturar tudo at formar uma massa lisa. Colocar em uma forma e deixar
descansar por 30 minutos. Depois disso, com a massa crescida, faa bolinhas,
pincele com leo de oliva e jogue um pouco de farinha de trigo por cima.
SALADA DE FEIJO-BRANCO
Para preparar basta misturar os seguintes ingredientes:
Feijo-branco cozido
Tomate picado
Cebola picada
Pimento picado
Molho vinagrete de limo
Azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino, o chamado citronet
Para cada trs partes de leo de oliva misture uma parte igual de suco de limo
siciliano. Voc pode colocar sal e pimenta a gosto. Misture bem e jogue sobre a
salada.
LENTILHA AL DENTE
Faa uma pequena trouxinha com papel alumnio ou papel manteiga. Dentro,
coloque a lentilha, use a mesma quantidade como se fosse cozinhar na panela.
Misture com temperos que voc mais goste: cenoura, pimento, sal ou azeite.
Coloque caldo de legumes ou gua bem pouquinho, s para cobrir o
alimento.
Feche bem o pacote bem, para criar vapor, e coloque em forno baixo por 45 a
50 minutos. Voc pode usar outros gros em vrias misturas, como arroz
integral, ervilha ou o que voc desejar.
PIPOCA DE AMARANTO
Ingredientes
Modo de Preparo
Ingredientes
Modo de Preparo
Ingredientes
1 ovo
1 xcara de acar
1/3 de xcara de margarina
1 banana amassada
1/2 xcara de amido de milho
1/2 xcara de farinha de mandioca
1 colher de ch de sal
1 colher e meia de fermento para po
1 xcara de flocos de amaranto
1/4 de xcara de leite
Modo de preparo
Com tudo bem misturado, hora de ir para a prxima etapa. Coloque a mistura
em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe
acar e canela a gosto.
Ingredientes
Gros de amaranto
Cravo
Canela
Acar mascavo
Modo de preparo
Depois das 24 horas, voc deve escorrer a gua e colocar o amaranto que
ficou no fundo ao fogo de volta para a panela. preciso colocar um litro de
gua. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O amaranto vai
engrossar o caldo.
Depois, voc deve coar a mistura. O lquido que sobrou na jarra forma a bebida
gelada. Leve para o liquidificador a parte slida do amaranto que restou no
coador e triture mais um tempo. Depois volte a peneirar com gua essa
mistura. Nessa segunda peneirada, voc vai obter um lquido mais espesso
que forma o ch quente.
Coloque a cravo e a canela. Depois, s adoar e colocar o limo. No final,
voc tem um refresco de amaranto, uma bebida energtica, repleta de sais
minerais e protenas.
A-
A+
Feijo-branco
Feijo-caupi
Sementes al dente
Amaranto
E-mail: vancapri@usp.br