I .

E S T A D O A C T U A L D E L A
A C U I C U L T U R A

UNO de los problemas fundamentales a los que se enfrenta la

problacin mundial, que presenta un crecimiento constante, es el
de la produccin de alimentos, ya que la mayor parte de aqulla
se encuentra limitada a una dieta deficiente en protenas. El
problema se complica debido a la diferencia en el poder
econmico que existe entre los pases desarrollados y los que se
encuentran en vas de desarrollo.

En los pases ricos, donde se consumen productos de alta calidad

que resultan escasos y difciles de conseguir, las exigencias de
alimento tienen solucin, debido a que cuentan con los recursos
econmicos suficientes para pagarlos; pero en los llamados del
Tercer Mundo es necesario contar con alimentos baratos y en
cantidades suficientes para resolver sus necesidades y evitar que
su poblacin siga presentando una alimentacin deficiente, lo
que ha venido ocurriendo desde hace muchos aos.

La produccin de alimentos se basa en las actividades agrcolas,

ganaderas y pesqueras, pero la produccin que se obtiene de
ellas responde cada vez menos a las necesidades de la poblacin
mundial.

El sector pesquero es el que posiblemente tiene mayores

problemas, debido a que su actividad principal es la recoleccin
de organismos vivos del mar, dejando a la naturaleza todo el
ciclo de produccin.

En un principio la cantidad espectacular de alimento que

presentaron las capturas mundiales produjo muchas esperanzas
acerca de la utilizacin de los recursos marinos en la solucin de
la nutricin humana; pero durante los ltimos aos el problema
de la pesca excesiva ha trado como consecuencia la disminucin
de las reservas naturales, lo que ha demostrado que estos
recursos tienen una capacidad limitada, sobre todo las especies
que tradicionalmente se capturan. Este proceso, adems, ha
afectado sensiblemente la economa de los pases.

Es evidente que los recursos que existen en el medio acutico no

son inagotables y que la presin que se hace sobre ellos es cada
vez mayor, debido a que las flotas internacionales de pesca,
dotadas de una tecnologa perfeccionada, no consideran los
trastornos ecolgicos que estn produciendo, en especial lo
relacionado con las cadenas de alimentacin y la renovacin de
las poblaciones de organismos, ya que al capturar un nmero
elevado de posibles reproductores, hacen que las posibilidades
de cruza de la especie disminuyan y, por lo tanto, su
"mejoramiento gentico" es menor, lo que trae como
consecuencia que las poblaciones de la especie sean dbiles.

Adems algunos sistemas de captura, como la pesca de arrastre,

ocasionan modificaciones graves en el hbitat de los organismos
y a esto se le puede agregar que slo se aprovechan las especies
de alto rendimiento econmico y que las otras se regresan al
mar. Tambin que la demanda de ciertos productos, como la
harina de pescado, hace que se quemen organismos para
producirla en vez de consumirlos directamente, todo esto en
detrimento de la alimentacin humana.

Se tiene que considerar tambin que, en la industria pesquera,

los pases desarrollados tradicionalmente han buscado el
"colonialismo" de los pases en vas de desarrollo y explotado
frecuentemente sus caladeros, sin que los Estados ribereos
reciban la compensacin adecuada a la prdida de sus recursos.

Los administradores y los cientficos pesqueros se dieron cuenta

de que el problema de la alimentacin mundial no se poda
resolver con slo incrementar la captura de alimentos marinos, y
que se tena que buscar el paso de la "pesca-recoleccin", hacia
el cultivo de los organismos que viven en los cuerpos de agua.
As, de manera paralela con la pesca surgi una nueva rama de
la ciencia pesquera, la acuicultura.

Los investigadores y los tcnicos han estudiado la biologa de los

recursos pesqueros con el fin de evitar el agotamiento de las
especies de inters comercial, para poder desarrollar la
acuicultura y as colaborar a conservar estos recursos y tratar de
obtener ms para solucionar el problema de la mala nutricin.

La definicin de acuicultura ha sido muy discutida y puede

hacerse de acuerdo con su etimologa como el "cultivo de
especies acuticas", sin embargo, esta definicin se ha
complementado por investigadores como Idyll, quien escribe lo
siguiente: "cra de especies acuticas tiles, controlando de
alguna forma los organismos en cuestin con su ambiente."

Estas definiciones resultan generales y vagas y por eso los

estudiosos la han ampliado para llegar a un acuerdo, siendo una
de las ms aceptadas la que dice: "La acuicultura es una
biotcnica cuyos mtodos y tcnicas abarcan el manejo y control
total o parcial de los cuerpos de agua y de sus recursos biticos,
con el objetivo de lograr su aprovechamiento socioeconmico, o
bien por inters de tipo biolgico."

Las primeras noticias que se tienen sobre acuicultura datan del

ao 2 000 a.C., tiempo en que los japoneses cultivaban ostras
en sus zonas intermareales, actividad que, segn Aristteles,
tambin se desarroll en Grecia y segn Plinio en Roma 100
aos antes de Cristo.

En China el erudito Fan-Li, en el ao 475 a.C., escribi el primer

libro sobre acuicultura del que se tienen noticias, con base en la
experiencia en la cra y cultivo de peces como la carpa comn,
que debe haber adquirido del cultivo que mont en Wushi,
provincia de Kiangsu, en la China oriental y de quien se dice que
sostena: "Dadme dos peces y llenar cualquier estanque."

En esta obra propona a la piscicultura "entre una de las cinco

formas, por medio de las cuales el hombre, a partir tan solo de
su ingenio y de su trabajo podra enriquecerse en pocos aos".
Para ello, aconsejaba "la construccin de un estanque de 500
hectreas, dividido en 9 secciones dispuestas con vegetales
apropiados en las que, en las pocas de Luna, se introducan 20
carpas hembras adultas, acompandolas de cuatro machos; si
no se producen disturbios naturales, los peces se reproducen por
cientos de millares".

En aquella poca tambin se cultiv la acuicultura entre los

pueblos egipcios, hindes, persas y hebreos, que cultivaron
peces en estanques bien diseados.

Despus viene un tiempo del que no se cuenta con informacin y

es hasta la Edad Media cuando, en los pergaminos dejados por la
Iglesia, se informa que en los conventos de Europa se contaba
con viveros de peces donde se lograron cultivar carpas, tinacas y
lucios, habindose desarrollado tcnicas para el cultivo de las
truchas que todava en la actualidad constituyen la base del
cultivo de estos peces.

En el siglo XIV el religioso francs Dom Pinchon logr incubar

huevos de trucha que recolect en los ros, donde estos peces se
reproducen. En el siglo XVIII el alemn Jacobi logra fecundar
huevos de trucha y de salmn, publicando sus resultados en
1758. Con ellos, los pescadores franceses Joremy y Gehin en
1844 obtuvieron una cantidad considerable de alevines que
utilizaron para repoblar.

Por lo anterior, se puede considerar que el inicio formal de la

acuicultura se present en el siglo XVIII cuando se logra la
fecundacin artificial de los peces, que permiti aplicar criterios
de seleccin gentica, bsicos para la cra de animales en
cautiverio, y que en el siglo XIX se hace del dominio pblico,
construyndose la primera estacin de piscicultura en Huningue.

A partir de ese momento, la acuicultura se extiende por toda

Europa y llega a Amrica, principalmente a los Estados Unidos.
En Japn, durante todo este periodo, se avanz
considerablemente llegndose a cultivar no slo especies de
agua dulce, sino tambin algunas marinas, as como algas
comestibles.

En la actualidad, el desarrollo de la acuicultura ha alcanzado en

algunos pases niveles elevados como es el caso de China, que
tiene la mayor produccin mundial, y Japn que cultiva una gran
variedad de especies acuticas.

Con estos avances de la acuicultura se est tratando de ayudar a

resolver el creciente problema del hambre en el mundo,
mediante una zootcnica racional, altamente tecnificada y
aplicada en gran escala. Sin embargo, es muy difcil determinar
la produccin cultivada a escala mundial porque muchos pases
reportan su captura anual sin distinguir la acuicultura de la
extrada de las aguas.

Se estima que actualmente se obtienen cerca de l0 millones de

toneladas de especies cultivadas, correspondiendo 66% a peces,
17% a algas 15% a moluscos y 2% a crustceos; siendo los
principales pases productores China, Japn, India, Corea del
Sur, Unin Sovitica, Espaa y Estados Unidos.

Pases % de produccin

China 40.0

Japn 15.0

India 8.0

Corea del Sur 7.0

Unin Sovitica 5.0

Espaa 3.5

Estados Unidos 3.0

 Indonesia 2.5

Filipinas 2.0

Formosa 2.0

Tailandia 1.5

Francia 1.5

Otros pases 9.0

Esta produccin representa la de los diferentes pases, que

cultivan peces y crustceos, as como orejas de mar, ostras,
mejillones, almejas y berberechos, que pertenecen a los
moluscos; adems de algas.

Japn, que cultiva principalmente ostras y algas, adems de

peces, crustceos y orejas de mar; y Formosa, que produce
peces, crustceos, almejas, berberechos y algas, son los pases
con mayor diversidad de cultivos.

La distribucin de la produccin de la acuicultura en los

continentes es como sigue: Asia 81.5% formado por peces,
crustceos, moluscos y algas; Europa 8.5%, peces y moluscos;
Unin Sovitica 4.0%, peces; Amrica 3.5%, peces, crustceos y
moluscos; frica 1.5% de peces y moluscos; y Oceana el 1% de
moluscos.

En Amrica Latina la acuicultura es relativamente nueva, por lo

que no existen tradiciones que permitan el desarrollo en otras
regiones, pero su potencial es muy grande y con una buena
planificacin se podrn establecer programas importantes. Los
principales pases que la desarrollan son Brasil, Cuba, Chile,
Ecuador, El Salvador, Mxico, Paraguay y Puerto Rico.

La Repblica Popular de China, con una poblacin actual que

rebasa los 800 millones de habitantes, cuenta con 20 millones de
hectreas de zonas de agua dulce, de las cuales la tercera parte
es aprovechada en la piscicultura, 60% en estanques pisccolas y
40% en lagos y embalses. En estos cuerpos de agua viven 500
especies de peces, pero las cuatro que predominan en la
produccin pisccola, llamadas por esto peces de familia o carpas
chinas principales, son: la carpa herbvora, la carpa negra, la
carpa plateada y la carpa de cabeza grande, combinndolas
en cultivos mixtos con la carpa de fango, la carpa comn, el
carpn, el pez wuchang y la tilapia, as como con los
depredadores pez mandarn y ofiocfalo.

Nombre cientfico Nombre comn

Ctenopharyngodon idella carpa herbvora

Mylopharyngodon piceus carpa negra

Hypophthalmichthys molitrix carpa plateada

Aristichthys nobilis carpa de cabeza grande

Cirrhinus molitorella carpa de fango

Cyprinus carpio carpa comn

Carassius auratus carpn

Megalobrama amblycephala pez wuchang

Tilapia mossambica tilapia

Tilapia nilotica tilapia

Siniperca chautsi pez mandarn

Ophiocephalus argus ofiocfalo

La piscicultura que se realiza en China se puede dividir en dos
tipos principales: la que se hace en estanques, en los que a las
cras producidas se les proporciona alimentacin suplementaria,
y la piscicultura que se realiza en embalses y lagos.

En los estanques se llega a cultivar hasta nueve especies de

hbitos alimentarios diferentes, con el fin de aprovechar al
mximo los elementos nutritivos; por ejemplo, se cultiva carpa
herbvora, que come plantas grandes que nacen en el fondo, o
en las laderas del estanque; carpa cabeza grande, que se
alimenta de zooplancton; carpa negra, que come caracoles;
carpa de fango, que consume la sustancia orgnica en
descomposicin que est en el fondo; y la carpa comn, cuyo
alimento son los invertebrados que viven en los estanques.

Con la experiencia obtenida, en los ltimos aos han iniciado el

cultivo de dos especies de tilapias, la mossambica y la niltica.
Las especies se siembran calculando la cantidad de alimento
correspondiente y los peces se trasladan a estanques sucesivos a
medida que crecen.

Tambin en China cuentan con granjas donde combinan las

actividades agrcolas y ganaderas con las pisccolas,
aprovechando los residuos de una de estas actividades para
estimular la produccin de la otra; es el caso del
aprovechamiento del estircol animal para fertilizar los
estanques y abonar la tierra de cultivo. Los chinos han llegado a
relacionar su acuicultura con la produccin de seda, debido a que
en los bordes de los estanques crece la morera, planta que
constituye el principal alimento de los gusanos de seda; a su
vez, el agua se utiliza para deshilar capullos, as como las heces
y restos de los gusanos sirven para fertilizar los estanques.

El objetivo fundamental que China ha marcado en sus programas

de investigacin, enseanza y capacitacin para la acuicultura,
es que tiene que servir a la produccin y lo ha logrado
integrando los equipos que llaman "tres en uno", es decir,
trabajan juntos los directivos, los investigadores y un acuicultor
y as resuelven los problemas de la produccin juntos, o bien, los
maestros, los investigadores y los acuicultores, ensean unos a
otros, aprenden unos de otros.

Por ejemplo las actividades conjuntas permitieron aislar una

bacteria que produce unos tumores en las agallas o branquias de
la carpa herbvora, impidindole su respiracin normal y
haciendo que su cabeza y boca adquieran color blanquecino. Los
estudios prcticos aislaron la bacteria y desarrollaron un mtodo
para la profilaxis y curacin de la enfermedad.

El costo del pescado en China es menor que el de la carne y el

de las aves y, segn laFAO, un kilogramo de carne de cerdo de
primera calidad est a 2.40 yuan, uno de pollo cuesta entre 2.50
y 3.00 yuan, mientras que el de pescado oscila entre 0.60 y 0.80
de yuan.

Las estrategias utilizadas en la acuicultura de la Repblica

Popular de China proceden de una larga tradicin y sus ventajas
econmicas les estn permitiendo tener gran difusin, y su
adopcin por muchos pases en vas de desarrollo. Han logrado
rendimientos superiores a los 13 mil kilogramos de pescado por
hectrea, por ao, mientras que en Estados Unidos, a pesar de
la tecnologa tan avanzada que utilizan, apenas alcanzan 3 mil
kilogramos por hectrea, por ao.

En Estados Unidos el inters por la acuicultura va en aumento

constante, y sus cientficos, que consideran que los ocanos no
son una fuente inagotable, piensan que la solucin es la
acuicultura, aunque en este pas el enfoque es caracterstico, ya
que cultivan especies de alto valor comercial. En este pas las
granjas para cultivar truchas y bagres o barbos, han tenido
mucho xito y se considera que son uno de los negocios ms
productivos. Adems, cultivan langostinos, camarones y ostras,
y segn la mayora de los expertos, este pas cuenta con la
informacin y tecnologa suficientes para llevar a cabo el cultivo
de muchas especies de organismos acuticos con el xito
asegurado.

En Japn, segundo pas en produccin acucola, tambin est

muy desarrollada la investigacin y la tecnologa y se considera
como el pas con mayor nmero de tecnologas para el cultivo de
especies acuticas, siendo por ejemplo, el nico pas que, de
manera rentable, cultiva los abulones llamados tambin orejas
de mar y es tambin el primero en el cultivo de algas. La
acuicultura japonesa es variada y comprende programas con
objetivos sociales, as como otros que tienen como finalidad el
ganar dinero y cultivar especies para obtener productos de
ornato, como es el caso de la concha perlera, que les permite
contar con una industria de perlas cultivadas.

En la actualidad, la acuicultura se practica de un modo o de otro

en muchas partes del mundo; Francia es famosa por sus cultivos
de ostras y por sus zoogranjas para el cultivo de la trucha; los
fiordos noruegos se utilizan como pastizales para alimentar a las
truchas; en Hungra se cran peces y patos en el mismo
estanque; en Italia florecen los criaderos de truchas y otras
especies finas.

En la Unin Sovitica, en los ltimos aos, la acuicultura se ha

intensificado y se dispone de reas de embalses naturales y
artificiales, que les permiten contar con granjas acucolas
suficientes para suministrar pescado a su poblacin. Uno de los
ltimos xitos de la acuicultura sovitica es la hibridacin de una
subespecie de esturin, que no slo aument su produccin, sino
que alcanza gran talla y mayor velocidad de produccin de
caviar.

Figura 1. Perlas cultivadas por japoneses.

Tambin los soviticos estn realizando los sistemas de

policultivo, es decir, en algunos viveros cran al mismo tiempo el
peped, pez parecido al salmn, y carpas con gran xito.

Asimismo, los tcnicos de la Unin Sovitica estn relacionando

la acuicultura con problemas de contaminacin, ya sea para
combatirla, como los millones de cras de peces herbvoros que
se liberan en las presas para combatir las plantas acuticas, o el
cultivo de carpas en las aguas residuales de enfriamiento de las
hidroelctricas, para aprovechar el calor en el cultivo de estos
peces.

Los cientficos soviticos consideran que la parte ms importante

de la acuicultura es su orientacin a crear especies marinas,
aunque este proceso sea ms complicado; por esto estn
experimentando en los mares Caspio y Azor y tienen grandes
viveros para la cra de salmn en el Bltico y en las costas del
Pacfico. Actualmente estudian la reproduccin y la migracin del
lenguado, el bacalao, el arenque, as como las ostras y las algas.

En el Mxico antiguo, como en los dems pases de

Mesoamrica, la utilizacin del agua inclua prcticas de pesca y
algunas actividades que se pueden considerar como de cultivo.
En las zonas pantanosas de Tenochtitln se consuman algas,
insectos acuticos, acociles, peces, salamandras y aves
acuticas.

En lo referente a los insectos, era comn el consumo de las

larvas de un mosco con el que se prepara un alimento sabroso
llamado ahuauhtli, pudindose considerar que las
semicultivaban, ya que la hueva depositada en el tule por los
moscos adultos la colocaban en lugares acuticos ms
adecuados para su desarrollo.

El producto recolectado en depsitos de agua poco profundos y

estancados, llamadotechilatli o mata de algas, era utilizado para
producir una especie de pan, y se cree que eran algas verde-
azules del gnero Spirulina, que probablemente tambin
cultivaron.

Otra actividad acucola que realizaron los aztecas fue la de

producir peces en estanques con fines posiblemente
ornamentales o para alimentar a las aves acuticas que tenan
en cautiverio, en lo que se puede considerar como los primeros
acuarios del mundo. Entre los antiguos mexicanos, posiblemente
slo los zapotecas cultivaron peces para la alimentacin humana.

Durante el periodo virreinal y los primeros aos de la

Independencia, no se reportan datos precisos sobre la
acuicultura, al parecer slo en los conventos se lleg a cultivar
peces en estanques, con fines de alimentacin; por ejemplo en
algunos monasterios de la ciudad de Mxico, se cultiv el
pescado blanco.

En el siglo XVIII Antonio Alzate, considerado el iniciador de la

ciencia mexicana, realiz el primer intento formal de desarrollar
la piscicultura en los lagos de Zumpango y Xochimilco.
Posteriormente, en 1883, la Secretara de Fomento,
Colonizacin, Industria y Comercio inici la piscicultura
formalmente en Mxico y posiblemente en Latinoamrica, al
encargarse a Esteban Chzari que escribiera un compendio sobre
el tema.

El libro fue publicado en 1884 con el ttulo de Piscicultura en

agua dulce, y a partir de ese momento diversas instituciones
inician programas de acuicultura, construyndose la primera
estacin de piscicultura en la Hacienda de Tlaxcaltengo, en el
Estado de Mxico, y pocos aos despus la estacin pisccola La
Condesa que, como seala Chzari, estaba destinada a cultivar
peces y realizar experimentos sobre su alimentacin utilizando
lombrices, moscos y pulgas de agua.

A finales del siglo XIX se hizo un esfuerzo importante que marca

el inicio del cultivo de especies marinas y en San Jos y Cerralvo,
Baja California, Gastn J. Vivs cultiv ostras perlferas, en
1890, con tcnicas avanzadas que an en la actualidad no han
sido superadas; sus operaciones se extendieron hasta el estero
de San Gabriel, en la isla del Espritu Santo, en Baja California,
donde tuvo mucho xito. Por desgracia, por problemas de la
poca se perdieron las ostras y se abandonaron las instalaciones.
En el presente siglo, durante 30 aos no se presentaron nuevos
programas, y no fue sino hasta 1915, con la creacin de la
Direccin de Estudios Biolgicos por el distinguido bilogo
mexicano Alfonso L. Herrera, dentro de la Secretara de
Fomento, que se reinician los programas de acuicultura. El
doctor Enrique Beltrn, en 1926, propone se cree una estacin
en Ptzcuaro, Michoacn, que por causas polticas no lleg a
establecerse.

Figura 2. Estacin pisccola "El Zarco".

En 1934, aparece en esa misma Secretara el Departamento

Autnomo Forestal de Caza y Pesca, en el cual arranca
nuevamente la piscicultura y dos aos despus, por iniciativa del
doctor Matsui, se construye la Estacin Limnolgica de
Ptzcuaro, as como la Estacin de truchas "El Zarco", en el
Distrito Federal.

A partir de entonces, los programas de acuicultura se

multiplicaron y actualmente se cuenta con ambiciosos programas
que contemplan el establecimiento de centros de acuicultura en
todos los estados del pas, as como granjas de produccin
comercial y centros de acuicultura costera, para aprovechar los
2.8 millones de hectreas de aguas interiores en donde se
pueden establecer cultivos, de los cuales el 56% son salobres, el
27% de aguas dulces naturales y el 17% vasos de
almacenamiento. El inventario de cuerpos de agua continentales
indica que en el pas existen 3 921 de ellos con una superficie
total de 933 094 hectreas.

Las instituciones que han participado en los programas de

acuicultura, segn Medina Gndara son:

Fecha Institucin Organismo

1915 Direccin de Estudios Biolgicos Secretara de Fomento

1923 Direccin de Pesqueras Secretara de Fomento

1926 Comisin de Biologa Marina Secretara de Fomento

Departamento Autnomo Secretara de Agricultura

1934
Forestal de Caza y Pesca y Fomento

Secretara de Agricultura
1934 Instituto Biotcnico
y Fomento

Instituto de Enseanza e
Secretara de Agricultura
1934 Investigacin Forestales Caza y
y Fomento
Pesca

Direccin General de Pesca e Departamento de Marina

1939
Industrias Conexas Nacional

Secretara de Recursos
1947 Seccin de Fomento Pisccola
Hidrulicos

Comisin para Fomento de la

1950 Secretara de Marina
Piscicultura Rural

Segundo Centro Latinoamericano Banco Nacional de

1954
de Capacitacin Pesquera Crdito Ejidal

Comisin Nacional de Banco Nacional de

1958
Piscicultura Agrcola Crdito Ejidal

Comisin Nacional Consultiva de Secretara de Industria y

1958
Pesca Comercio

Instituto Nacional de
Secretara de Industria y
1958 Investigaciones Biolgico
Comercio
Pesqueras
 Banco Nacional de
1959 Departamento de Piscicultura
Crdito Ejidal

Direccin General de Piscicultura Secretara de Agricultura

1962
Agrcola y Ganadera

Secretara de Industria y
1970 Subsecretara de Pesca
Comercio

Secretara de Industria y
1970 Instituto Nacional de Pesca
Comercio

Secretara de Recursos
1971 Direccin de Acuacultura
Hidrulicos

Fideicomiso para el Desarrollo Secretara de Industria y

1972
de la Fauna Acutica Comercio

Direccin General de Educacin

Secretara de Educacin
1972 en Ciencias y Tecnologas del
Pblica
Mar

Departamento de
Empresas Pisccolas
1973 Asuntos Agrarios y
EjidalesFONAFE
Colonizacin

Direccin General de
1976 Departamento de Pesca
Acuacultura

Direccin General de
1982 Secretara de Pesca
Acuacultura

Los avances logrados en la acuicultura mexicana son

significativos y cada vez se basan ms en la investigacin de los
tcnicos mexicanos, iniciada por don Alfonso Obregn, y que
actualmente se desarrolla en la Secretara de Pesca y en las
universidades e instituciones de educacin superior, como la
Universidad Nacional Autnoma de Mxico, el Instituto
Politcnico Nacional, la Universidad de Sonora, el Instituto de
Estudios Superiores de Monterrey, etctera.
 Otros pases de Amrica Latina en donde la acuicultura ha
alcanzado importantes resultados son Chile, con sus programas
de maricultura, en los que trabajan con ostras y mejillones, y sus
programas de cultivo de agua dulce en los que han llegado a la
produccin comercial de salmnidos, cultivando tambin trucha y
camarn de agua dulce; y Brasil, donde realizan operaciones de
acuicultura comercial de tilapia, curimatapacu, mandi amardo,
piau, trucha, anguilas y carpas y tienen proyectos avanzados
para camarones de mar y de ro y de ostricultura. Este pas
cuenta con la mayor infraestructura tanto de investigacin como
de produccin en Latinoamrica.

La acuicultura no es una solucin milagrosa para resolver el

problema de la falta de alimentos en la poblacin humana, pero
s de una biotcnica generosa capaz de colaborar a mejorar en
buena medida a la alimentacin de los pueblos.

El examen de los xitos logrados por la acuicultura mundial a

travs del tiempo, no slo se ha referido al campo de la
produccin, sino a otros como la ecologa, limnologa,
oceanografa, parasitologa, etc. Todas las ramas cientficas y
tcnicas que requiere el cultivo de los organismos acuticos han
llevado su desarrollo sistemtico a travs de pasos concretos y
ordenados.

Los xitos estn a la vista y de ellos disfrutan comunidades

enteras en diversos pases. Pronto, en trminos histricos la
acuicultura alcanzar el sitio que amerita como "despensa" de la
humanidad; siempre y cuando el hombre adopte una posicin
"activa" para ayudar a la naturaleza, para conservar y mejorar
su calidad y aumentar los recursos que ella le ofrece.

LA ACUICULTURA EN EL MUNDO

La demanda mundial de productos pesqueros se ha duplicado en las ltimas tres dcadas

por el incremento de la poblacin y por un aumento en el consumo per capita de pescado,

que ha pasado de 11 Kg/persona/ao en 1970 a casi 16 Kg en 2000.

Los productos pesqueros son la ms importante fuente de protena animal del mundo,

representando el 25% de la protena ingerida en los pases en vas de desarrollo y el 10% en

Europa y Norteamrica.
La produccin de la pesca extractiva alcanz sus mximos a finales de los aos 90 y desde

entonces flucta en torno al mismo nivel, indicando que los caladeros se estn explotando

cerca de su produccin mxima sostenible. Muchos de estos estn siendo sobrepescados y

algunos ha sido ya esquilmados, mientras que las flotas pesqueras de la mayora de los

pases necesitan ser fuertemente subvencionadas. Las mejoras en la gestin de los recursos

de la pesca lograrn, a lo sumo, mantener estos niveles de pesca.

Estudios de la FAO indican que se ha alcanzado el techo de aprovechamiento de la pesca

extractiva, y que los incrementos en produccin de productos pesqueros solo podrn

provenir de la acuicultura, como ya ha sucedido en los ltimos 15 aos.

La acuicultura segn la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentacin) es una actividad dirigida a producir y engordar
organismos acuticos en su medio.

Tambin se define como el cultivo en condiciones ms o menos controladas de

especies que se desarrollan en el medio acutico (peces, moluscos, crustceos y
plantas) y que son tiles para el hombre.

Segn la normativa peruana, se entiende por acuicultura al conjunto

de actividades tecnolgicas orientadas al cultivo o crianza de especies acuticas
que abarca su ciclo biolgico completo o parcial y se realiza en un medio
seleccionado y controlado en ambientes hdricos naturales o artificiales, tanto en
aguas marinas, dulces o salobres. Se incluyen las actividades de poblamiento o
siembra y repoblamiento o resiembra, as como las actividades de investigacin y
el procesamiento primario de los productos provenientes de dicha actividad.

Entendemos por cultivo como el proceso mediante el cual criamos una especie bajo
condiciones controladas proporcionndole el alimento y cuidado necesario para su
crecimiento.

La acuicultura generalmente va ligada a una intervencin humana para incrementar

la produccin; por ejemplo: concentrar poblaciones de peces, alimentarlos o
protegerlos de los depredadores. Tambin supone tener la propiedad de las
poblaciones de peces que se estn cultivando.

La acuicultura puede realizarse tanto en mar, como en ros, como en aguas

salobres.

HISTORIA DE LA ACUICULTURA
En sus orgenes la acuicultura se centr en la crianza de peces de agua dulce,
particularmente ciprnidos en Asia, y en estos momentos es una actividad extendida
a todos los continentes y que abarca todos los ambientes acuticos y un elevado
nmero de especies de cultivo.

La acuicultura se remonta a tiempos remotos. Existen referencias de prcticas de

cultivo de mjol y carpa en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y
otras culturas euroasiticas y americanas.

Las referencias ms antiguas datan en torno al 3800 a. C., en la antigua China. En

el ao 1400 a. C., ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones de pescado.
El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a. C., atribuido al chino
Fan-Li, tambin conocido como Fau Lai.

Entre griegos y romanos, existen numerosas referencias. Aristteles y Plinio el Viejo

escribieron sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general
romano Lucinius Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes
ganancias de su explotacin comercial, en el siglo I. Sneca tambin tuvo su
opinin sobre la piscicultura, bastante crtica: "la invencin de nuestros estanques
de peces, esos recintos diseados para proteger la glotonera de las gentes del
riesgo de enfrentarse a las tormentas".

En la cultura occidental actual, la acuicultura no recobr fuerza hasta la Edad

Media, en monasterios y abadas, aprovechando estanques alimentados por cauces
fluviales, en los que el cultivo consista en el engorde de carpas y truchas.
En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundacin artificial
de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador
austraco, aunque su investigacin no sali del laboratorio y qued en el olvido.

En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables,

totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que
desarrollaron en estanque con xito. El descubrimiento llev a la Academia de
Ciencias de Pars a profundizar en el hallazgo, y con ello la creacin del Instituto de
Huninge, el primer centro de investigacin en acuicultura.

Si bien la acuicultura tiene una historia de ms de 4.000 aos, ha sido desde hace
unos 50 aos cuando se ha convertido en una actividad econmica relevante. Su
contribucin al suministro mundial de pescado, crustceos y moluscos crece
imparable ao tras ao. Segn estadsticas de la FAO, ha pasado del 5,2% de la
produccin total en 1970 a ms de 50% en 2010, es decir la acuicultura mundial
provee la mitad de los pescados que consumimos actualmente.

HISTORIA DE LA ACUICULTURA EN EL PERU

Las primeras versiones del manejo de especies acuticas en el Per estn dadas
por los historiadores de la conquista, que relatan las costumbres de las poblaciones
costeras autctonas de aprovechar los cuerpos de agua cercanos al mar, para
conectarlos con ste mediante canales que permitan el ingreso de peces
didromos, presumiblemente lisas (Mugil sp.), para engordarlos y disponer de
llas en el momento deseado. Sin embargo, siendo en la colonia la agricultura la
actividad principal, la evolucin de las tcnicas de acuicultura qued paralizada. En
la poca republicana, la pesca principalmente martima fue desarrollndose
paulatinamente, alcanzando su auge en la dcada de los aos de 1960.

Cultivo de peces de aguas continentales fras

Es slo por los aos de 1920, que se comienzan a tomar acciones en el campo de la
acuicultura continental, y es as que en 1925 se realiza la introduccin de la trucha
arco iris (Salmo gairdneri) con la importacin de 50 000 ovas embrionadas
procedentes de los Estados Unidos, que eclosionaron en un criadero particular a
orillas del ro Mantaro, en la Oroya, desde donde se realizaron las primeras
siembras de esta especie en los ros andinos.

En 1934, por iniciativa privada, se instal el primer criadero de truchas en

Quichuay, y posteriormente cerca a ste, el segundo, en Ingenio (Concepcin-
Junn). Este ltimo pas a poder del Estado en 1940, convertindose en la estacin
de piscicultura de Junn, que en la actualidad se ha desarrollado hasta constituir el
centro piloto de la truchicultura en la Sierra Central.

Entre 1939 y 1940 se estableci la estacin de piscicultura del Lago Titicaca en

Chucuito, Puno, mediante un acuerdo entre los gobiernos de Bolivia y Per, con el
fin de incrementar la produccin pisccola de ese lago y su cuenca.

Otra especie introducida en el rea andina, con espectativas de cultivo, es el

pejerrey argentino, o pejerrey de ro Basilichthys bonariensis. Este se introdujo
en 1950, en un lago cerca de Oruro (Bolivia). De ac migr al Lago Titicaca y su
cuenca entre los aos 195556, de donde se distribuy a otros cuerpos de agua,
habindose adaptado perfectamente.

Cultivo de peces marinos

El cultivo de peces de origen marino se hizo casi en forma exclusiva y rudimentaria
en torno a las lisas (muglidos) desde tiempos muy remotos. Entre las experiencias
ms recientes se pueden mencionar las realizadas en la Albufera de Medio Mundo,
en la estacin pesquera del mismo nombre, instalada en 1966 al norte de Lima. All
se realizaron cultivos intensivos y extensivos con las especies Mugil cephalus y M.
curema, pero con resultados no muy satisfactorios.

Otras experiencias se efectuaron en la regin de Pisco (280 km al sur de Lima),

cultivndolas en jaulas flotantes instaladas en la Pennsula de Paracas, y en corrales
en las lagunas costeras de la misma. Sin embargo los resultados no fueron
alentadores desde el punto de vista econmico.

Cultivo de moluscos
En los ltimos aos se inciaron los primeros ensayos de cultivo de moluscos. En la
zona de Pisco se obtuvieron y sembraron semillas de choro (Aulacomya ater). Por
otro lado, recientemente en el Instituto del Mar, se han comenzado las experiencias
para el cultivo de la concha de abanico (Argopecten purpuratus); y en 1971, en la
zona de los manglares de Tumbes, se iniciaron las investigaciones para el cultivo de
dos especies de ostras: Crassostrea columbiensis y C. corteziensis.

Si bien, en los dos primeros casos, los resultados iniciales han sido algo
halagadores, quedan an por resolver problemas de tipo econmico de los cultivos
frente a la actividad de tipo netamente extractivo, sobre todo en el primer caso, en
el que la abundancia local de los choros hace practicable el uso de mtodos
tradicionales de extraccin para lograr un abastecimiento continuo. En el ltimo
caso, se observaron limitaciones en la recoleccin de semilla, y problemas de
crecimiento y predacin.

Cultivo de langostinos
A partir de 1981, en la zona de los manglares de Tumbes, investigadores del
Instituto del Mar hicieron los primeros ensayos para el cultivo de langostinos
peneidos, con el objeto de hallar un mtodo rentable y ajustado a nuestras
condiciones naturales. El Ministerio de Pesquera, por su parte, realiz esfuerzos
paralelos a fin de conseguir un desarrollo de las empresas en explotacin. El cultivo
se basd en la recoleccin de postlarvas de Penaeus vannamei y de P. stylirostris en
ciertas pocas del ao, y en determinados esteros, aprovechando su tendencia
natural de migrar hacia zonas ms ricas en nutrientes y de menor salinidad. Las
postlarvas capturadas se siembran en estanques construidos preferentemente en
terrenos arcillosos y generalmente salinos, que son impropios para la agricultura.

Con un adecuado manejo que incluye prcticas de fertilizacin inorgnica con

fosfatos y urea, y con una alimentacin suplementaria, se pueden obtener buenas
producciones con cosechas cada 4 o 6 meses. Los costos de produccin
relativamente bajos, y el elevado valor del producto en el mercado internacional,
hacen atractiva esta actividad, lo que se ha demostrado por el gran inters de los
inversionistas privados quienes se han reunido para constituir numerosas empresas
langostineras particulares, que a la fecha prcticamente han copado los terrenos
inmediatamente utilizables en la zona aledaa a los manglares.

Cultivo del camarn de ro

El camarn es considerado como el recurso de mayor importancia econmica en los
ros de la vertiente occidental de los Andes en el Per, y ha sido objeto de estudios
aislados en mltiples ocasiones. La especie ms importante, por su calidad y
abundancia es el Cryphiops caementarius, que habita en los ros costeros del centro
y sur del pas. Adems se presenta el gnero Macrobrachium con cerca de 10
especies.

La importancia de C. caementarius como recurso pesquero motiv que desde la

dcada de los cincuenta se emprendieran una serie de estudios tendientes al
conocimiento biolgico-pesquero del recurso. En cuanto a su crianza en cautividad,
el Estado, algunas universidades, y entidades particulares efectuaron experiencias
con larvas y juveniles en acuarios o en bateras de botellas tipo Ehrlinger, as como
con juveniles y adultos en estanques de concreto y semi-naturales. Las principales
dificultades consistieron en aspectos de reproduccin masiva, supervivencia larval y
velocidad de crecimiento.

Cultivo de microalgas
Mediante un Convenio de Cooperacin Tcnica Peruano-Alemn se inici, en 1971,
un proyecto para estudiar la posibilidad de una produccin masiva de la microalga
verde de agua dulce Scenedesmus acutus var. alternans, siguiendo la tecnologa
desarrollada en la ciudad de Dortmund, R.F. de Alemania, y con el propsito de
contribuir a la solucin de los problemas alimentarios del pas.

Los resultados obtenidos en la Planta Piloto de Casa Grande, cerca de Trujillo,

demostraron que esta microalga bajo buenas condiciones de cultivo puede dar
producciones dobles de las logradas en su pas de origen. Estudios paralelos de
aplicacin diettica y de aceptabilidad han comprobado su alto valor, sobre todo en
la terapia de estados graves de desnutricin en nios, y su buena aceptacin.

Transcurrida la etapa experimental, se constituy en 1978 en Sausal tambin

cercana a la ciudad de Trujillo y en una zona de excelentes condiciones ambientales
y lumnicas, la primera planta de produccin semi-industrial de microalgas con un
mtodo de cultivo basado en el original, pero con modificaciones notorias para
adaptarlo a las condiciones de la costa peruana.
El producto final bajo la forma de polvo puede usarse en el mercado interno, as
como en la exportacin al exterior, donde puede comercializarse a precios bastante
interesantes.

Cultivo de peces dulceacucolas tropicales forneos

Con el objeto de desarrollar la piscicultura intensiva y extensiva de aguas dulces en
zonas costeras y tropicales de la selva, y mientras se progresara con los estudios
bsicos de la bioecologa de las especies nativas, se procedi a la introduccin de
peces forneos, carpas y tilapias, de comprobadas ventajas en otros pases como
fcil manejo y rpido crecimiento. La carpa comn (Cyprinus carpio) parece que
fue introducida en 1946 en los valles de ros Chilln y Rmac, en el departamento
de Lima. En sus inicios ha sido cultivada en forma desordenada en diversas
oportunidades y en estanques reducidos. Sin embargo, en una experiencia
realizada en las lagunas de oxidacin de San Juan de Miraflores (Lima) se
obtuvieron resultados alentadores.

En el laboratorio de Huachipa del IMARPE se han realizado algunas pocas

experiencias con C. carpio en cultivos asociados a la cra de cerdos y de patos. Sin
embargo, debido a la edad de los especmenes, a la contaminacin del agua, y al
tipo de alimento usado, no se lograron buenos resultados. En 1980, procedentes de
la Repblica de Panam, se introdujeron ejemplares de carpa herbvora
Ctenopharyngodon idella y de carpa plateada Hypophtalmichthys molitrix, que
actualmente se mantienen en dicho laboratorio, no habindose podido realizar
cultivos por limitaciones presupuestales.

En cuanto a la tilapia, la especie Tilapia rendalli (T. melanopleura) fue introducida

del Brasil en 1966, por el Servicio de Pesquera a la estacin de Quistococha, cerca
de Iquitos, en el Departamento de Loreto. Posteriormente, en 1968, se
transplantaron al embalse de Tinajones (Dep. de Lambayeque) y a los lagos Sauce
y Mashuyacu (Dep. de San Martn). En 1969 se sembr en un criadero particular en
el Departamento de Tumbes, y en 1970 en el embalse de San Lorenzo en el Dep.
de Piura. Posteriormente se distribuy a otros lugares. Si bien su distribucin
progres, su rendimiento no tuvo igual suerte debido a un manejo no ordenado.

En 1978, tambin de Brasil se introdujeron 2 especies ms interesantes: Tilapia

nilotica (o Sarotherodon niloticus) y T. hornorum (S. hornorum), que estn siendo
estudiadas en policultivos con carpas, cerdos y patos en el laboratorio de Huachipa
del IMARPE, en el IVITA de Pucallpa, y en otros lugares. Igualmente se recibi, en
1980 y procedente de Panam un lote de Tilapia mossambica (S. mossambicus)
para la produccin de hbridos con la segunda especie antes mencionada. Los
objetivos de estos estudios son el logro de rendimientos econmicos mediante el
cultivo intensivo, as como determinar la mejor metodologa para la modalidad
extensiva.

Actualmente se cultivan tilapias en algunas piscigranjas particulares de la zona de

Pisco (Dep. de Ica), Pucallpa (Dep. de Ucayali), y Tarapoto (Dep. de San Martn),
aunque con resultados variables.

Las espectativas del cultivo de estas especies se centran en la posibilidad de

aprovechar integramente los sub-productos y desechos de la actividad
agropecuaria, convirtindolos en protenas animales capaces de mejorar la
alimentacin y el nivel de vida del campesino.

Cultivo de peces dulceacucolas tropicales nativos

La actividad dirigida hacia la acuicultura en la amazona peruana se inici en la
dcada de 1940 con el paiche, Arapaima gigas. La incidencia de captura de este
pez, perseguido por su gran rendimiento en carne de primera calidad, motiv una
visible disminucin de su poblacin, lo que indujo al Estado a crear zonas
reservadas, para su proteccin y estudio con fines de explotacin racional y de
cultivo extensivo. La primera de estas zonas fue el sistema hidrogrfico del ro
Pacaya en el que la pesca de esta especie qued en manos del Estados,
efectundose algunos transplantes dentro del mismo sistema hidrogrfico y a otros
lugares para facilitar las observaciones sobre la biologa del pez. Posteriormente
fueron creados otras zonas reservadas con propsitos similares, como las de los
ros Samiria, Tamaya y Mazn, y los lagos Rimachi y Quistococha. Los principales
lugares a los que se transplant el paiche han sido los lagos Sandoval (Dep. de
Madre de Dos) en 1970, Sauce y Mashuyacu (Dpto. de San Martn) en 1964 y 1968
respectivamente, estanques semi-naturales de la colonizacin de Nazareth (Depto.
de Amazonas) en 1967, y la represa de San Lorenzo (Dpto. de Piura) entre 1969 y
1970.

Los ensayos de cultivos se han llevado a cabo tambin con otras especies
amaznicas tales como: el sbalo cola roja Brycon erythropterum, sbalo col
negra B. melanopterum, gamitana Colossoma macropomum, paco C.
brachypomum, acarahuaz Astronotus ocellatus, tucunar Cichla ocellaris, entre
otros. Estos estudios desarrollados por el Estado a travs del IMARPE, estaciones
pisccolas del Ministerio de Pesquera y universidades, se hallan en etapa de
experimentacin, buscndose fundamentalmente su reproduccin en cautividad y la
obtencin de fuentes de alimento provenientes preferencialmente de la misma
selva, as como de derivados de actividades pecuarias.

LA ACUICULTURA EN EL PER
Sabas que el Per es el 7mo. Pas productor acucola a nivel de
Latinoamrica y el 5to. a nivel de Amrica del Sur? En el ao 2011 la
produccin nacional supero las 92 200 toneladas y ventas por
exportaciones de ms de 229228,496 de dlares.

La acuicultura peruana est orientada principalmente al cultivo de camarones

peneidos (Litopenaneus vannamei), concha u ostin abanico (Argopecten
purpuratus), trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y tilapia (Oreochromis spp.)
siguiendo la tendencia de los principales cultivos que se tiene en la regin de
Amrica Latina y El Caribe, adicionalmente se cultivan en menor volumen entre
otros, algunos peces amaznicos como son el sbalo cola roja (Brycon
erythropterum), la gamitana (Colossoma macropomun), el paco (Piaractus
brachypomus), un hbrido derivado de ellos como es la pacotana y viene
emergiendo de manera interesante el cultivo de paiche (Arapaima gigas). De igual
modo, existe una gran variedad de especies con potencial acucola y con muy
buenas perspectivas de mercado, como son la doncella (Pseudoplatystoma
fasciatum), el dorado (Brachyplatystoma spp.), zngaro (P. tigrinum) entre otros
peces amaznicos y por otro lado algunos peces de procedencia marina como son el
lenguado (Paralichtys adspersus), atn de aleta amarilla (Thunnus albacares), el
barrilete (Katsuwonus pelamis), la corvina (Cilus gilberti), cabrilla (Paralabrax
humeralis), chita (Anisotremus scapularis), entre otros.

En base a las estadsticas de Ministerio de la Produccin, la cosecha de la

acuicultura peruana en el ao 2011 alcanz poco ms de 92 mil toneladas, siendo
que el 74.39% son cosechas del mbito marino y el 25.61% proviene del mbito
continental.

En general, se puede decir que la mayor produccin acucola peruana corresponde

a moluscos, la concha de abanico con un 56.6% del total, en segundo lugar se
encuentra la trucha con 21.6%, en tercer lugar los langostinos con 17.8%, en
cuarto lugar la tilapia con 2.6% y el resto 1.34% corresponde al cultivo de peces
amaznicos como Boquichico, Carachama, Gamitana, Paco, Pacotana, Paiche y
Sabalo; y otros como Camarn Gigante de Malasia y Carpa.

Si bien la mayora de la produccin del cultivo de trucha y tilapia se consume a

nivel nacional, existiendo un gran mercado internacional, en cuanto al cultivo de
Concha de abanico y Langostinos la mayora de la produccin nacional se exporta,
generando ventas por ms de 229228.496 dlares en general.
La acuicultura peruana, al ser una actividad relativamente nueva, seguir
expandindose e incrementndose con el fin de satisfacer las necesidades de los
mercados internos y externos, generar mayores empleos y constituirse en una de
las actividades de provisin de alimentos saludables y de alto valor proteico.

Analizando el crecimiento general de la acuicultura peruana en el periodo 2000 -

2011, su tasa de crecimiento determinada para dicho periodo (29.9%) y el
considerable incremento registrado en el ao 2010, basado principalmente por los
registros de cosecha obtenidos de la concha u ostin abanico, se considera que los
volmenes de cosecha de la acuicultura peruana que podran registrarse para el
ao 2012 estaran entre los 92 mil y 95 mil TM, esto le permitira al Per an
mantener virtualmente el Puesto N 5 en el Rankin de la acuicultura en Amrica
Latina y El Caribe.

SISTEMAS DE PRODUCCIN ACUICOLA

Como en cualquier sistema de produccin agropecuaria, existen diferentes tipos de
cultivos, segn la intensidad y tecnificacin del cultivo.

Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnologa, en los que se aprovechan

condiciones naturales favorables.

Los cultivos extensivos ms conocidos son los de organismos filtradores marinos,

como conchas de abanico y otros moluscos, as como las macroalgas marinas, que
se realizan directamente sobre fondos arenosos de reas intermareales, o sobre
estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas de cultivo, o flotantes,
como bateas y lneas. En ellos se procede a la siembra y el proceso de alimentacin
y engorde es natural.

A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles de productividad

muy elevados. Es el caso del cultivo de la concha de abanico en la baha de sechura
en Piura, donde la gran riqueza de las aguas y las beneficiosas condiciones
ambientales disparan las tasas de crecimiento y calidad del producto.

Los sistemas extensivos son bastante utilizados en la produccin de fitoplancton y

zooplancton en climas clidos, con grandes dosis de radiacin solar. Balsas de agua
enriquecidas con nutrientes minerales se utilizan para la produccin de microalgas
como Chlorella o Spirulina, destinadas a alimentacin humana, cosmtica o
herbodiettica, o como alimento de un segundo cultivo extensivo de zooplancton,
como Daphnia o Artemia, utilizado posteriormente en alimentacin larvaria de
peces y crustceos.

Acuicultura semintensiva e intensiva

Sistemas de cultivo ms controlados y de mayor rendimiento, en los que el grado
de tecnologa e intervencin es mucho mayor a los extensivos

Los cultivos de peces en jaulas flotantes directamente en el mar, o en lagos, son

sistemas semiintensivos. El agua es la del medio, sin ningn sistema de bombeo,
pero se aportan alimentos y se realiza un mnimo control del cultivo. Tambin son
sistemas semi-intensivos los cultivos en estanques y canales en circuito abierto o
semiabierto, aprovechando aguas corrientes, algo muy frecuente en truticultura.

Los cultivos intensivos se realizan normalmente en instalaciones separadas del

medio natural, en tanques o piscinas aisladas con sistemas tcnicos de captacin y
recirculacin de agua, y con un control total del medio y de los individuos. Son
mucho ms caros que los procesos menos tecnificados, pero el aumento de
rendimiento o la necesidad de un mayor control de la produccin es determinante.
A menudo, las fases ms delicadas de la cra, como las de hatchery y nursery, son
cultivos superintensivos en los que se utilizan tcnicas de acuariologa, como
recirculacin de agua, control de temperatura y fotoperodo o monitorizacin de
parmetros.

Tipos de cultivos
La acuicultura es un compendio de diferentes tipos de cultivos, en funcin de la
especie, agua, clima, sistemas de cultivo, etc.

ALIMENTACION EN ACUICULTURA
Una buena alimentacin es esencial para todos los seres vivos.

La mayora de las especies cultivadas en el mundo corresponden a especies

omnvoras, ciprnidos y cclidos, principalmente en Asia, con bajas necesidades de
protenas en sus dietas. En los pases ms desarrollados, se producen
principalmente especies carnvoras con necesidades proteicas elevadas.

Las dietas se disean de forma especfica para cada especie y sistema de cultivo
considerando las distintas fases de la nutricin: comportamiento alimentario e
ingesta, digestin y absorcin nutrientes, metabolismo y retencin nutrientes y
excrecin desechos, adems de un amplio nmero de factores que intervienen en el
proceso de la alimentacin, como pueden ser: luz, pH, densidad, turbidez, etc.
El ganado necesita aproximadamente 8 kilogramos de alimento por cada kilogramo
que obtenemos. La industria porcina tiene valores cercanos a 35 Kg. de alimento
por cada kilo de cerdo producido, mientras que el pollo se sita entre los 18 y los
21 Kg.

La eficiencia de los pescados a la hora de consumir alimentos es muy alta si la

comparamos con los animales terrestres debido al metabolismo de los peces, a su
forma de vida y a la alta concentracin de nutrientes del pienso.

Los nuevos piensos son cada vez ms sostenibles y eficientes, con mayores
porcentajes de productos vegetales que nutren a los peces sin disminuir su calidad
garantizando un sabor y una calidad excelente para los consumidores.

CONSUMO Y DEMANDA MUNDIAL

La evolucin y crecimiento del sector acuicultura ha sido continuo en los ltimos
aos gracias al incremento de la demanda y al mximo de capturas alcanzado por
las pesqueras. La demanda mundial de productos pesqueros se ha multiplicado por
ocho entre los aos 1950 y 2006 por el incremento de la poblacin sobre la tierra y
por un aumento en el consumo per capita de pescado.

FAO seala que en el ao 2010, el consumo de pescado de la poblacin fue de

aproximadamente 128 millones de toneladas. En los cinco ltimos decenios, el
suministro mundial de alimentos pesqueros ha sido superior al crecimiento
demogrfico mundial y hoy en da el pescado representa en torno al 15 por ciento
del aporte de protenas animales de ms de 4 300 millones de personas. Las cifras
para 2010 apuntan a que el consumo de pescado alcanz un nuevo mximo de
18,6 kg por persona.

Asimismo, se prev que la produccin pesquera y acucola mundial, estimulada por

el incremento de la demanda de pescado, ascienda a unos 172 millones de
toneladas en 2021 y que la mayor parte de este crecimiento provenga de la
acuicultura. Esta ltima seguir siendo uno de los sectores de produccin de
alimentos de origen animal de ms rpido crecimiento.

Los productos de acuicultura cuentan con una serie de caractersticas que hacen su
consumo muy ventajoso:

FRESCURA. En menos de 24 horas van del mar al plato.

DISPONIBILIDAD. Los peces de acuicultura se encuentran en pescaderas y

mercados durante todo el ao.
PRECIO ESTABLE. La disponibilidad durante todo el ao de los peces de
acuicultura hace que los precios no flucten de forma significativa a lo largo del
ao.

Mercado y Perspectivas de la Acuicultura Orgnica en el Per.

La preocupacin de los consumidores a nivel mundial por garantizar la seguridad y

salubridad de los alimentos que ingiere es cada vez ms importante a la hora de
tomar la decisin sobre que producto va a consumir. Es por ello, que los cultivos
orgnicos, es decir, los obtenidos de la manera ms ecolgica posible, vienen
manifestando un incremento en su demanda a nivel mundial. En tanto la oferta a
nivel mundial es an muy escasa.
Los consumidores de hoy son las autoridades decisorias y complejas, ellos tienen
en cuenta muchos factores al comprar la comida. Es conveniente? Cul es el
empaquetamiento que les gusta? Es caro? Es saludable? Est delicioso?
Satisface mi estilo de vida? El mercado orgnico es relativamente nuevo en el
desarrollo de producto de condiciones, y hay muchas oportunidades para nuevos
productos que pueden satisfacer las necesidades de los consumidores.

Perspectivas del Mercado de Acuicultura Orgnica

Segn estudios de FAO, el consumo mundial de productos acuticos, se estima que
aumentara actualmente de 15,8 kg a 17,1 kg en el 2020. El aumento de la
poblacin mundial, los valores nutritivos positivos de pescado en comparacin a
otras fuentes de protena as como los escndalos frecuentes relacionaron al cultivo
intensivo es uno de los factores principales para este aumento en la demanda. Le
tocara a la acuicultura una parte en el suministro futuro.

13.1 Resea histrica de la acuicultura peruana

Las primeras versiones del manejo de especies acuticas en el Per estn dadas
por los historiadores de la conquista, que relatan las costumbres de las
poblaciones costeras autctonas de aprovechar los cuerpos de agua cercanos al
mar, para conectarlos con ste mediante canales que permitan el ingreso de
peces didromos, presumiblemente lisas (Mugil sp.), para engordarlos y disponer
de llas en el momento deseado. Sin embargo, siendo en la colonia la agricultura
la actividad principal, la evolucin de las tcnicas de acuicultura qued paralizada.
En la poca republicana, la pesca - principalmente martima - fue desarrollndose
paulatinamente, alcanzando su auge en la dcada de los aos de 1960.
13.1.1 Cultivo de peces de aguas continentales fras

Es slo por los aos de 1920, que se comienzan a tomar acciones en el campo de
la acuicultura continental, y es as que en 1925 se realiza la introduccin de la
trucha arco iris (Salmo gairdneri) con la importacin de 50 000 ovas embrionadas
procedentes de los Estados Unidos, que eclosionaron en un criadero particular a
orillas del ro Mantaro, en la Oroya, desde donde se realizaron las primeras
siembras de esta especie en los ros andinos.

En 1934, por iniciativa privada, se instal el primer criadero de truchas en

Quichuay, y posteriormente cerca a ste, el segundo, en Ingenio (Concepcin-
Junn). Este ltimo pas a poder del Estado en 1940, convertindose en la
estacin de piscicultura de Junn, que en la actualidad se ha desarrollado hasta
constituir el centro piloto de la truchicultura en la Sierra Central.

Entre 1939 y 1940 se estableci la estacin de piscicultura del Lago Titicaca en

Chucuito, Puno, mediante un acuerdo entre los gobiernos de Bolivia y Per, con el
fin de incrementar la produccin pisccola de ese lago y su cuenca. Un resumen de
las primeras estaciones pesqueras establecidas para dedicarse a una poltica de
reproblamiento de salmnidos, pertenecientes en su mayora a las especies arco
iris (Salmo gairdneri), y en menor proporcin a la trucha morena (Salmo trutta
fario) y a la trucha de arroyo (Salvelinus fontinalis), se presenta en el Cuadro 1.

Cuadro 1. Primeras estaciones pesqueras instaladas en el Per para la crianza de

la trucha

Sede Criadero Ao
Departamento Nombre
Administrativa Pisccola Instalacin

Ancash Est.Pesq. Ancash Huarz Huarz 1953

Sub-
Ancash Huarz Conchucos 1967
Est.Pesq.Pallasca

Est.Pesq.
Cajamarca Baos del Inca Baos del Inca 1954
Cajamarca

Cuzco Est.Pesq.Cuzco Cuzco Langui-Layo 1963

Hunuco Est.Pesq.Hunuco Hunuco Molinos 1959

Junn Est.Pesq.Junn Huancayo Ingenio 1940

La Libertad Est.Pesq. Coina Coina Coina 1972

Lima Est.Pesq.Sta.Eulalia Sta. Eulalia Sta.Eulalia 1950

Puno Est.Pesq.Puno Chucuito Chucuito 1940

En resumen puede decirse que la acuicultura en la Sierra est fundamentalmente

ligada a la actividad truchcola, principalmente a la trucha arco iris (Salmo
gairdneri), la especie ms difundida. El repoblamiento de ros, lagunas y lagos, que
encaja en una tcnica de manejo extensivo, se efectu en base a siembras en
muchos ambientes naturales andinos con resultados generalmente positivos. Sin
embargo, existen ciertas limitaciones naturales y otras causadas por las
actividades humanas como: ausencia de campos suficientes para su reproduccin;
la actividad pesquera en algunos casos sobredimensionada, especialmente
cuando las truchas remontan los ros para el desove; la creciente contaminacin
por relaves mineros, etc.

El cultivo intensivo se hizo utilizando tcnicas importadas, aprovechndose las

condiciones ambientales favorables de nuestra serrana. Entre los factores
limitantes para un mayor desarrollo se cuentan: la cantidad insuficiente de ovas y
alevines para satisfacer la demanda de las piscigranjas particulares, comunales, o
an estatales; y la escasez de alimentos adecuados, en las cantidades deseadas y
a precios bajos. Para tratar de solucionar estos problemas, el Estado, por
intermedio del Ministerio de Pesquera y sus Direcciones Regionales, ha
emprendido una serie de proyectos, cuyos resultados deben conocerse en breve
plazo.

Por otra parte, se han obtenido favorables logros en experimentos de cultivo de

truchas en el Lago Titicaca, que han permitido la conformacin de una empresa
binacional (peruana-boliviana) bajo los auspicios del Sistema Econmico Latino
Americano (SELA) y con aporte financiero de la Corporacin Andina de Fomento.

En aos ms recientes se han construido trece estaciones pisccolas adicionales

para la crianza de la trucha (Cuadro 2).

Otra especie introducida en el rea andina, con espectativas de cultivo, es el

pejerrey argentino, o pejerrey de ro - Basilichthys bonariensis. Este se introdujo
en 1950, en un lago cerca de Oruro (Bolivia). De ac migr al Lago Titicaca y su
cuenca entre los aos 195556, de donde se distribuy a otros cuerpos de agua,
habindose adaptado perfectamente.

Cuadro 2. Nuevas estaciones pisccolas para la crianza de la trucha

Nombre Departamento

1. Piscigranja Pampa Cangallo Ayacucho

2. Piscigranja Laguna Tuccio Ayacucho

3. Varias piscigranjas comunales Ayacucho

4. Centro Pisccola de Apurmac Apurmac

5. Centro Pisccola de Totorani Arequipa

6. Centro Pisccola de Namora Cajamarca

7. Centro Pisccola Cuchi huayn Cerro de Pasco

8. Piscigranja Santa Ana de Cusi Cerro de Pasco

 9. Piscigranja Ticlacayn Cerro de Pasco

Piscigranja San Miguel de

10. Cerro de Pasco
Cuchis

11. Centro Pisccola Molinos Hunuco

12. Piscigranja de Yauyos Lima

13. Centro Pisccola de Lagunillas Puno

13.1.2 Cultivo de peces marinos

BIIOLOGIA

Nombre Cientfico : Argopecten purpuratus

Nombre Comn : Concha de abanico

Nombre en Ingls : Scallop

Nombre FAO :

Espaol : Ostin abanico

Francs : Peigne vantail

Ingles : Peruvian callico scallop

Molusco bivalvo de la familia Pectinidae, que presenta dos valvas comprimidas,

articuladas dorsalmente, con 23 a 26 costillas radiales que delimitan surcos en los que
se encuentran estriaciones transversales. La cavidad del manto es espaciosa y
presenta branquias grandes que han adquirido la funcin de acumular alimento
adems de la respiratoria. Tiene un pie comprimido en forma de hacha y un msculo
central que sirve para cerrar las valvas con fuerza.

Aspectos Biolgicos

Es una especie hermafrodita de fecundacin externa, con un alto porcentaje de la

poblacin con gametos maduros durante todo el ao que son continuamente
reemplazados; sin embargo, al ao ocurren con frecuencia 2 desoves masivos
intensos principalmente en verano y primavera.

La madurez de las gnadas se acelera durante los eventos El Nio, debido a las altas
temperaturas, incrementando la frecuencia del desove (Wolff, 1985).

Se alimenta de microalgas y detritos orgnicos, filtrando 8- 10 litros por hora.

Distribucin y abundancia:

Argopecten purpuratus se distribuye desde Paita, Per (Alamo y Valdivieso 1987)

hasta Valparaso, Chile (Bore y Martnez, 1980), dentro de bahas semi-protegidas con
sustratos sedimentarios (Brand, 1991). Verticalmente ocupa la zona infralitoral de
fondos arenosos, rocosos, pedregosos y areno-fangosos (Paredes et al, 1998,
Valdivieso y Alarcn, 1985) a profundidades de 2 a 40m.

Los principales bancos naturales se ubican en la Baha de Sechura, Isla Lobos de

Tierra, Chimbote, Callao y Pisco, siendo los de mayor abundancia los ubicados enla
Baha Independencia, Pisco.

Pesquera

a. Flota y artes de pesca

La concha de abanico se realiza mediante embarcaciones artesanales de 4 a 7m de
eslora y de 2 a 4t de capacidad de bodega, que extraen el recurso mediante buceo
semiautnomo.

b. Capturas

La pesquera de la concha de abanico se orienta principalmente hacia los individuos

de tallas mayores de 65 mm, pero en los desembarques se registran tallas desde 12
hasta 109 mm de altura valvar.

En la serie histrica de los desembarques de concha de abanico destacan los

aos 1983 a 1985, en los cuales se extrajeron de 12 mil a 47 mil toneladas de este
recurso. Posteriormente, en 1998-99 se desembarcaron de 20 mil a 30 mil toneladas,
disminuyendo en el 2000 hasta 7400 toneladas. Los puertos que destacan por sus
mayores desembarques son Pisco y Paita.

Los desembarques de este recurso se incrementan notablemente durante y despus

de perodos clidos como El Nio, debido al incremento de las tasas de crecimiento,
mayor fecundidad, baja mortalidad de larvas debido al acortamiento del perodo larval
y una baja mortalidad de juveniles por predacin y competencia (Wolff, 1985).
Asimismo existe una relacin directa entre la temperatura y los desembarques,
dependiendo esta de la intensidad y duracin de las anomalas trmicas (Mendo y col,
1988)

a Concha de Abanico
Uno de los tantos Productos de Acuicultura dentro de nuestro pas es la Concha de Abanico.
Ella se caracteriza por ser un molusco filtrador de 2 valvas (es decir, dos placas). Su especie,
conocida como Argopecten Purpuratos, habita en zonas costeras, entre profundidades que van
entre los 5 metros hasta los 30 metros, y bajo temperaturas que varan entre los 13 y 28 C.
Lo interesante de esta especie es que se caracteriza por desovar durante todo el ao,
acentundose con el aumento de la temperatura martima. Actualmente, las principales reas
de cultivo de este producto se dan en las costas de Ancash; mientras que en Lima, en la zona
de Pucusana.
Acuicultura
La acuicultura se define como la accin y rubro comercial productivo, en la crianza de
recursos hidrobiolgicos, conocidos tambin como peces, moluscos, crustceos y vegetacin
acutica, en ambientes fsicos controlados, con el fin de reemplazar y mejorar las condiciones
que estos organismos encuentran en ambientes normales. Actualmente, esta actividad est
industrializada totalmente, respondiendo muy bien a la demanda alimenticia mundial de
organismos que cada da se ven ms afectados por la pesca industrial.

Partes de la Concha de Abanico

Importancia y Caractersticas
Las conchas de abanico son un producto conocido internacionalmente como Scallopos
(Peruvian Scallops) o Vieiras Concentradas bajo sus distintos rubros (congeladas, frescas o
refrigeradas y en conservas). Las mismas se comercializan con un precio internacional, en
nuestro caso bajo el tipo de operacin exportacin, que vara entre 15 y 30 dlares por kilo y
mayormente la modalidad de compra del cliente son las de sellado al vaco. Sin embargo, las
modalidades fluctan segn los deseos del cliente.

Asimismo, la eleccin de las conchas de abanico como un producto a exportar fue porque es
un mercado en expansin debido a la tendencia actual del consumo de productos
hidrobiolgicos a nivel mundial. Esto se debe a la garanta que ofrecen en tanto salubridad y
sostenibilidad econmica. Por otro lado, contamos con una ventaja competitiva en cuanto al
cultivo de las mismas pues en nuestro pas se da la posibilidad de sembrar conchas de abanico
durante todo el ao, as como estar salvos de pocas de veda. Esta ltima razn nos permite
aprovechar la demanda insatisfecha existente en el mercado internacional.
No obstante, dentro de sus bondades se encuentran: menor riesgo a problemas del corazn,
desarrollo del cerebro, tendencia a la baja en la presin, mejora la funcin del rin y
contrarresta las inflamaciones.

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...es bueno para el Per!

Mas que un proyecto, una maestra

La URP [Universidad Ricardo Palma] no slo apunta a un objetivo econmico con este
proyecto. La posibilidad de crear una maestra en ciencias biolgicas y maricultura no es muy
lejana.En efecto, los alumnos de esta casa de estudios tienen la posibilidad de llevar a cabo
sus prcticas preprofesionales y cumplir con uno de los primeros objetivos que exige su
profesin, pues podrn aprovechar las instalaciones de este proyecto.El rector de esta
universidad detall que se busca que los alumnos de biologa cuenten con una formacin
integral completa que incluya la realizacin de estas prcticas. Asimismo, se evala la
creacin de una escuela de maestra en maricultura.

El propsito de esta idea es evitar que los alumnos salgan del pas para especializarse en este
campo y puedan contar con esas mismas oportunidades en el Per, pues nuestro mar posee
todas las condiciones para lograr estos objetivos.De otro lado, la URP ha suscrito importantes
convenios de cooperacin, con el fin de incrementar prximamente el rea de produccin de
conchas de abanico.

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