I - Lavar retira os agrotxicos dos alimentos?

No completamente: O processo de lavagem dos alimentos contribui para a retirada de parte dos
agrotxicos.
Os agrotxicos podem ser divididos quanto ao modo de ao entre sistmicos e de contato. Os sistmicos so
aqueles que, quando aplicados nas plantas, circulam atravs da seiva por todos os tecidos vegetais, de forma
a se distribuir uniformemente e ampliar o seu tempo de ao. Os de contato so aqueles que agem
externamente no vegetal, tendo necessariamente que entrar em contato com o alvo biolgico. E mesmo estes
so tambm, em boa parte, absorvidos pela planta, penetrando em seu interior atravs de suas porosidades.
Uma lavagem dos alimentos em gua corrente s poderia remover parte dos resduos de agrotxicos
presentes na superfcie dos mesmos. Os agrotxicos sistmicos e uma parte dos de contato, por terem sido
absorvidos por tecidos internos da planta, caso ainda no tenham sido degradados pelo prprio metabolismo
do vegetal, permanecero nos alimentos mesmo que esses sejam lavados. Neste caso, uma vez contaminados
com resduos de agrotxicos, estes alimentos levaro o consumidor a ingerir resduos de agrotxicos.

II - Quais os tipos de agrotxicos esto indo para a mesa do consumidor segundo os dados
do Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos - PARA?

Dois tipos de irregularidades so identificados pelo PARA:

1. Agrotxico acima da quantidade permitida (Limite Mximo de Resduo LMR) presente em um

alimento antes do consumo.
2. Quando existe qualquer quantidade de agrotxico no autorizado para determinada cultura agrcola.

Os principais grupos qumicos encontrados de forma irregular entre 2009 e 2011 foram os organofosforados,
piretrides, clorociclodienos, metilcarbamatos de oxima, benzimidazis, dicarboximidas, dimetilditiocarbamatos
e triazis. Os quatro primeiros tm entre seus alvos os caros, formigas, insetos e nematoides. Os demais so
destinados ao controle de fungos. Os organofosforados e piretrides foram os grupos qumicos que mais
apresentaram resduos de agrotxicos irregulares (figura abaixo).

Distribuio dos grupos qumicos de agrotxicos nas amostras que

apresentaram irregularidades (PARA 2009 - 2011)

Outros
Triazol
Dimetilditiocarbamato
Clorociclodieno
Metilcarbamato de oxima
Dicarboximida
Benzimidazol
Piretride
Organofosforado

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

Pgina 1 de 3
Os agrotxicos inseticidas e acaricidas foram os que mais se destacaram pelo uso irregular (figura abaixo).

Distribuio das classes agronmicas de agrotxicos nas amostras

que apresentaram irregularidades (PARA 2009 - 2011)

Fungicida; 15,3%

Acaricida; 28,8%

Outros
Inseticida; 38,6% (Cupinicida,
Nematicida,
Formicida; 15,2% Herbicida e
Regulador de
crescimento);
2,1%

Os dados de monitoramento do PARA revelam que amostras de alguns alimentos apresentam resduos de
vrios agrotxicos. Tal constatao refora a necessidade de melhoria na formao dos produtores rurais e o
comprometimento de todos os envolvidos na produo e distribuio dos alimentos para garantir a qualidade
dos alimentos oferecidos populao.

III - Os resultados insatisfatrios do PARA representam risco sade dos consumidores?

A ltima avaliao do risco relativo exposio crnica aos resduos de agrotxicos foi conduzida pela Anvisa
utilizando dados do PARA referentes ao perodo de 2009 a 2011. Na ocasio, no houve a extrapolao da
Ingesto Diria Aceitvel (IDA) para os agrotxicos monitorados, ou seja, o risco sade para os
consumidores foi considerado aceitvel.
Apesar disso, no possvel descartar totalmente o risco sade. Sabe-se que a avaliao do risco devido
exposio a tais substncias qumicas tambm pode ser conduzida a partir de outras abordagens mais
complexas utilizadas para o clculo da exposio, tais como: exposio cumulativa de agrotxicos que
possuem um mesmo mecanismo de ao e contribuem para um mesmo efeito nocivo; exposio agregada que
leva em conta as diversas formas de exposio a um agrotxico, tais como, exposio pela pele e ingesto
outros alimentos no monitorados pelo PARA como gua potvel, carnes, leite e ovos. O risco devido
exposio simultnea a diversas substncias tambm no pode ser desconsiderado, pois a interao entre
compostos qumicos no organismo humano pode aumentar a probabilidade de danos sade.
Alm da intoxicao crnica, tambm pode ocorrer a intoxicao aguda quando uma quantidade maior de
resduos de um agrotxico ingerida em 24 h. Assim, recomenda-se a diversificao no consumo de
alimentos, evitando a ingesto de uma grande quantidade do mesmo alimento num nico dia.

IV - O que IDA?

um parmetro de segurana definido como a quantidade mxima de agrotxico que podemos ingerir
por dia, durante toda a nossa vida, sem que soframos danos sade por esta ingesto.
Esta quantidade mxima de ingesto permitida calculada para cada agrotxico, expressa no valor que
chamamos de IDA (Ingesto Diria Aceitvel), medida em miligramas de agrotxico por quilo de peso corpreo
da pessoa que o ingere (mg/kg).

Pgina 2 de 3
V - O que LMR?

O limite mximo de resduos (LMR) a quantidade mxima de resduo de agrotxico ou afim, oficialmente
permitida no alimento, em decorrncia da aplicao em uma cultura agrcola, expresso em miligramas do
agrotxico por quilo do alimento (mg/Kg).

VI - O que pode ser feito pelo consumidor para diminuir a ingesto de agrotxicos?

Optar por alimentos certificados como, por exemplo, os orgnicos e/ou Brasil Certificado. Produtos com a
origem identificada aumentam o comprometimento dos produtores com a qualidade dos alimentos. Alm disso,
recomenda-se o consumo de alimentos da poca, que a princpio recebem menos agrotxicos para serem
produzidos. Adicionalmente, deve-se sempre lavar os alimentos antes do preparo / consumo, para reduzir os
resduos de agrotxicos presentes na superfcie dos alimentos.

VII - gua sanitria remove agrotxicos dos alimentos?

At o momento no existem evidncias cientficas que comprovem a eficcia da gua sanitria ou do

cloro na remoo ou eliminao de resduos de agrotxicos nos alimentos.
Solues de hipoclorito de sdio (gua sanitria) devem ser usadas para a higienizao dos alimentos na
proporo de uma colher de sopa para um litro de gua com o objetivo apenas de matar agentes
microbiolgicos que possam estar presentes nos alimentos.

Pgina 3 de 3