PLANEACIN EN LA ETAPA DE COSECHA DE PALTA

HASS EN LA NEGOCIACION AGRICOLA YOTITA DEL

CONTROL

ESTUDIANTE: DANIEL JOAQUIN PREZ BANCES

INICIO: 17/01/2017
 INDICE

I. DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA 3

II. OBJETIVOS 4
III. SITUACIN PROBLEMATICA 5
3.1. ESTUDIO DE TIEMPOS 5
IV. APLICACIN HERRAMIENTAS 10
5.1. CARTAS DE CONTROL 10
V. PLANTEAMIENTO DE MEJORA 13
5.1. REGISTRO HISTORICO 13
5.2. CAPACIDAD PRESUPUESTADA ACTUAL EN COSECHA 2017 15
5.3. PROPUESTA DE MEJORA COSECHA 2017 17
5.4. PROYECCIN DE PROPUESTA EN COSECHA ACTUAL 18
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 22
I. DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa:

Negociacin agrcola Yotita S.A.

Ubicacin:

Car. Pitipo Batangrande km. 10 - Lambayeque Ferreafe

Misin:

La negociacin agrcola Yotita S.A es una empresa productora y comercializadora de

alimentos saludables que busca satisfacer la demanda de los distintos mercados
internacionales, proporcionando a sus clientes productos de alta calidad, cuya elaboracin
cumple con los estndares internacionales de certificacin de la produccin.

Visin:

Ser lder en la exportacin de alimentos saludables del departamento de Lambayeque; as

mismo, ofrecer productos de alto nivel en calidad a cada uno de nuestros clientes,
desarrollndose sosteniblemente y mejorando los niveles de vida de nuestros colaboradores
y su entorno.

Terreno:

La negociacin agrcola Yotita S.A cuenta con aproximadamente 104.5 hectreas de Palta
Hass y 49 hectreas de uva ARRA 15.
II. OBJETIVOS

Determinar el nmero de jornales requeridos durante toda la cosecha de palta hass

en el ao 2017.
Estandarizar el nmero de jabas cosechadas por semana, generando lmites ptimos
que permitan satisfacer la demanda incrementando la productividad dentro del
periodo de cosecha.
Identificar los lmites de tiempos mnimos y mximos por colaborador en el llenado
de jaba.
III. SITUACIN PROBLEMATICA

De acuerdo a la informacin brindada por la negociacin, y por el tiempo dedicado dentro

de la misma, se ha podido observar que no cuenta con indicadores especficos que
estandaricen el requerimiento necesario tanto de insumos, operarios, recursos, entre otros,
generando gastos demasiado elevados para la empresa y baja productividad.

En esta ocasin, nos enfocaremos en el personal eventual que labora durante la campaa de
palta, especficamente en el rea de cosecha. Dicho personal no cuenta con un tiempo lmite
para el llenado de las jabas, lo cual les impide tener un control apropiado de la mano de
obra eventual, en cuanto a jornales laborales.

3.1. ESTUDIO DE TIEMPOS

Gracias al registro histrico brindado por la empresa, cosecha 2015 y 2016, as como
tambin el nmero de personal eventual en dichas campaas, hicieron posible un estudio
terico de los tiempos promedio al recolectar el fruto, y llenar la jaba de ellos.

Cada colaborador eventual cumple 8 horas de trabajo diario, es decir un jornal, y se trabaja
laboralmente 6 das a la semana, sin embargo al cumplir los 6 jornales se realiza el pago de
uno adicional.

Cabe resaltar que la campaa 2015 en su etapa de cosecha tuvo una duracin de 10 das, ya
que era una de sus primeras campaas realizadas, as mismo no se pudo rescatar un registro
histrico exacto de lo sucedido en dicha campaa. Sin embargo para el ao 2016, se pudo
hacer una base de datos con el registro de cosecha, as como tambin lo realizado por cada
operario durante el mes y medio que duro dicha etapa.
En la tabla 01 se muestra el nmero de colaboradores eventuales de cosecha en el ao 2015,
donde se aprecia que se requiri de 60 colaboradores durante toda la cosecha con un pago
de S/ 33.17 por jornal, generando un gasto total de S/ 19,902.00 para la empresa.

TABLA 01: NMERO DE COLABORADORES EVENTUALES 2015

EVENTUALES PALTA 2015

N COSTO POR JORNALES

FECHA COLABORADORES
JORNALES TRABAJADOS
07/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
08/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
09/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
10/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
13/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
14/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
15/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
16/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
17/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
18/04/2015 60 60 S/. 1,990.20
TOTAL 600 S/. 19,902.00

FUENTE: NEGOCIAC IN AGRICOLA YOTITA S.A

ELABORACIN PROP IA
En la tabla 02, se data el nmero de jabas cosechadas por da as como tambin el tiempo
de llenado de cada jaba, notando que el tiempo de llenado vara de 10 a 41 minutos por
jaba, tiempos con mucha variabilidad que generan retrasos en la etapa de recoleccin de
fruto y al mismo tiempo, costos innecesarios para el empresa.
TABLA 02: NMERO DE JABAS COSECHADAS Y TIEMPO DE LLENADO DE JABA EN LA CAMPAA DEL
AO 2015

N DE JABAS HORAS
FECHA COLABORADORES TIEMPO DE LLENADO DE JABA (Min)
COSECHADAS LABORALES
07/04/2015 60 697 8 41
08/04/2015 60 1032 8 28
09/04/2015 60 1205 8 24
10/04/2015 60 929 8 31
13/04/2015 60 3017 8 10
14/04/2015 60 1020 8 28
15/04/2015 60 1836 8 16
16/04/2015 60 1619 8 18
17/04/2015 60 1954 8 15
18/04/2015 60 125 8 23
600 13434

FUENTE: NEGOCIAC IN AGRICOLA YOTITA S.A

En la tabla 03 se muestra el nmero de colaboradores eventuales marzo mayo del ao

2016, notndose una cantidad distinta de colaboradores correspondientes a cada quincena
de la campaa, el costo generado para la empresa es de S/ 103,192.71.
TABLA 03: NMERO DE COL ABORADORES EVENTUALES MARZO - MA YO DEL 2016

COSTO POR COLABORADORES EVENTUALES EN COSECHA DE PALTA 2016

FECHA # DE COLAB # DE JORNALES COSTO TOTAL POR JORNALES

1ra quincena 11 72 S/. 2,400.14
2da quincena 46 243 S/. 8,049.25
3ra quincena 62 905 S/. 30,018.85
4ta quincena 61 888 S/. 29,454.96
5ta quincena 70 380 S/. 12,604.60
6ta quincena 44 623 S/. 20,664.91
3,111 S/. 103,192.71

FUENTE: NEGOCIAC IN AGRICOLA YOTITA S.A

 En la tabla 04 se muestra el nmero de jabas cosechadas por da desde el mes de marzo
hasta mayo de la ltima campaa, adems del tiempo empleado para el llenado de cada
jaba.

TABLA 04: NMERO DE JABAS COSECHADAS EN CAMPAA DE PALTA AO 2016

JABAS LLENADO
NMERO DE HORAS LLENADO DE LLENADO DE
COSECHADAS DE JABA
FECHA PERSONAL LABORALES JABAS POR JABAS POR
CAMPAA POR
COSECHA POR JORNAL DA HORA
2016 COLAB.
jabas/
jabas colaboradores horas/ da jabas/ colab min
colab
21/03/2016 284 22 8 13 2 37.18
22/03/2016 257 15 8 17 2 28.02
23/03/2016 385 17 8 23 3 21.22
28/03/2016 785 36 8 22 3 22.01
29/03/2016 508 35 8 15 2 33.07
30/03/2016 293 36 8 8 1 58.98
31/03/2016 544 31 8 18 2 27.35
01/04/2016 661 34 8 19 2 24.71
02/04/2016 410 29 8 14 2 33.95
04/04/2016 806 28 8 29 4 16.69
05/04/2016 969 29 8 33 4 14.37
07/04/2016 927 28 8 33 4 14.51
08/04/2016 886 28 8 32 4 15.18
11/04/2016 776 28 8 28 3 17.32
12/04/2016 639 30 8 21 3 22.55
13/04/2016 392 31 8 13 2 37.96
14/04/2016 517 28 8 18 2 26.00
15/04/2016 834 28 8 30 4 16.12
16/04/2016 250 15 8 17 2 28.80
18/04/2016 814 25 8 33 4 14.74
19/04/2016 293 18 8 16 2 29.49
20/04/2016 809 25 8 32 4 14.83
21/04/2016 779 25 8 31 4 15.41

FUENTE: NEGOCIAC IN AGRICOLA YOTITA S.A

ELABORACION PROP IA
 El siguiente grafico muestra mucho mejor la variabilidad de los tiempos de llenado de jaba
por da trabajado dentro de la campaa 2016.

GRAFICO 01: TIEMPO DE LLENADO DE JABAS EN COSECHA 2016

TIEMPO PROMEDIO DE LLENADO DE JABAS EN DAS

70.00

60.00 58.98

50.00
MINUTOS

40.00
37.18 37.96
33.07 33.95 28.80
30.00 min
28.02 26.00 29.49

20.00 22.01 27.35 24.71 14.37 22.55

15.18
21.22 17.32 16.12
16.69 15.41
10.00 14.74 14.83
14.51

0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
DAS

FUENTE: NEGOCIAC IN AGRICOLA YOTITA S.A

ELABORACION PROP IA
IV. APLICACIN HERRAMIENTAS
5.1. CARTAS DE CONTROL

En base al registro histrico de la ltima campaa y con la ayuda de las cartas de control se
podr determinar los lmites de control de la calidad con respecto al tiempo productivo que
deben realizar dichos colaboradores por jornal trabajado.

Para poder determinar los lmites de control, se ha tomado una muestra de 28 colaboradores
durante 6 das en la etapa de cosecha del ao 2016, generando los datos suficientes que
permitan determinar con ms exactitud dichos lmites.

Con la ayuda de la imagen 01 se procedi a determinar los lmites de control.

IMAGEN 01: CONSTANTES PARA EL CLCULO DE LMITES DE CONTROL

CONSTANTES PARA EL CLCULO DE LMITES DE CONTROL

n A2 D3 D4 d2
2 1.88 0 3.27 1.128
3 1.023 0 2.57 1.693
4 0.729 0 2.28 2.059
5 0.577 0 2.12 2.326
6 0.483 0 2 2.534
7 0.419 0.1 1.92 2.704
8 0.373 0.1 1.86 2.847
9 0.337 0.2 1.82 2.97
10 0.308 0.2 1.78 3.078
 TABLA 0 5: CARTA DE CONTROL DE MEDIA DE LOS TIEMP OS DE LLENADO DE JABAS EN EL AO 2016

DIAS 1 2 3 4 5 6 LIC (X - A*R LCS (X + A*R

R Ri X LC
COLABORADORES Min Min Min Min Min Min ) )
1 26 22 29 13 36 14 22 13 23 19 13 25
2 17 20 23 14 15 15 9 13 17 19 13 25
3 18 19 19 19 12 15 7 13 17 19 13 25
4 21 17 21 18 15 34 20 13 21 19 13 25
5 18 20 19 13 15 15 7 13 17 19 13 25
6 20 25 13 15 14 15 12 13 17 19 13 25
7 18 19 19 19 12 15 7 13 17 19 13 25
8 21 20 20 20 11 15 9 13 18 19 13 25
9 21 22 26 20 15 28 13 13 22 19 13 25
10 22 22 16 15 15 37 22 13 21 19 13 25
11 23 32 20 17 14 15 18 13 20 19 13 25
12 21 19 17 18 20 38 21 13 22 19 13 25
13 21 19 17 25 15 15 10 13 19 19 13 25
14 23 21 19 15 15 15 8 13 18 19 13 25
15 20 32 21 22 13 15 19 13 21 19 13 25
16 22 20 20 21 17 32 15 13 22 19 13 25
17 27 25 12 15 14 15 15 13 18 19 13 25
18 20 18 20 15 15 15 5 13 17 19 13 25
19 21 22 26 13 15 14 13 13 19 19 13 25
20 20 25 23 11 15 12 15 13 18 19 13 25
21 17 21 20 15 15 26 11 13 19 19 13 25
22 21 21 18 14 15 15 7 13 17 19 13 25
23 17 21 20 29 13 15 16 13 19 19 13 25
24 22 21 20 25 17 15 10 13 20 19 13 25
25 22 25 22 29 13 15 16 13 21 19 13 25
26 26 22 18 29 36 14 22 13 24 19 13 25
27 23 32 20 15 15 15 17 13 20 19 13 25
28 20 32 20 29 13 22 19 13 23 19 13 25
13 19

FUENTE: ELABORAC ION PR OPIA

 Para garantizar un proceso estandarizado en la etapa de cosecha los tiempos de recoleccin de las jabas por colaborador son: Un
tiempo mnimo de 13 minutos, que aprovecha al mximo cada jornal laboral por colaborador y un tiempo mximo de 25 minutos.

En el grfico 02 se muestra la variabilidad con respecto a los lmites de control establecidos, demostrando que muchos colaboradores
dentro de la etapa de cosecha excedieron el tiempo mximo permitido, generando gastos innecesarios, por otro lado, se puede notar
que la mayora de colaboradores realizaron su labor dentro de los lmites de control.

GRAFICO 02: DIA GRAMA DE CRONTOL DEL TIEMPO DE LLENADO DE JABA POR CADA COLABORADOR EVENTUAL EN COSECHA 20 16

DIAGRAMA DE CONTROL DE MEDIA EN COSECHA 2016

50

45

40

35

30
MINUTOS

25

20

15

10

101
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
55
57
59
61
63
65
67
69
71
73
75
77
79
81
83
85
87
89
91
93
95
97
99
COLABORADORES

FUENTE: ELABORAC ION PR OPIA

V. PROPUESTA DE MEJORA

5.1. REGISTRO HISTORICO

En la tabla 06 se aprecia los datos resumidos de la productividad de cada ao, notndose

que en el ao 2015 se cosech aproximadamente 13,434 jabas y en el ao 2016 42,327
jabas.
TABLA 06 : COMPARACION DE REGISTRO CON PROYECCIONES

COMPARACIN DE REGISTRO CON PROYECCIONES 2015 2016

Nmero de jabas aproximado 13,434 42,327

Kg de fruto proyectado 252,693.54 671,684.26
Duracin de cosecha (das laborables) 10 65
Tiempo mnimo (min) en llenado de jaba 9.55 13.24
Tiempo promedio (min) en llenado de jaba 23.35 24.69
Tiempo mximo (min) en llenado de jaba 41.32 48.70

ELABORACION PROP IA

IMAGEN 02: COMPARACION DE TIEMPOS DE LLENADO DE JABA

Comparacin de tiempos de llenado de jaba en

cosecha por ao

48.70
2016 24.69
13.24
Tiempo mximo (min)
Aos

41.32
Tiempo promedio (min)
2015 23.35
9.55 Tiempo minimo (min)

0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00

Minutos

ELABORACION PROP IA
En la imagen 02 se representa los puntos crticos en cuanto al tiempo de llenado de jaba por
colaborador en los aos 2015 y 2016. El tiempo mnimo a realizar dichas jabas, en los aos
estudiados, es muy similar al establecido como mnimo de 13 minutos, sin embargo, el
problema est en el tiempo mximo, puesto que se emplean de entre 48.7 y 41.32 minutos
por cada jaba, excediendo al lmite establecido mximo de 25 minutos, lo cual gener
retrasos y costos innecesarios en dichos aos.
 5.2. CAPACIDAD PRESUPUESTADA ACTUAL EN COSECHA 2017

Segn informacin brindada por la misma empresa, se solicitaron 27 jornales por cada hectrea productiva en la etapa de cosecha del
presente ao, en la actualidad de las 104.5 hectreas totales solo 90.06 hectreas son utilizadas por motivos de fuerza mayor, cada
jornal tiene un costo unitario de 33.17 soles. En la tabla 07, se muestra el costo por da laboral como tambin el costo por semana
durante las 13 semanas de duracin total.

TABLA 07 : PRESUPUESTO EN CAMPAA 2017

COSTO HORAS GASTO POR

TOTAL DE DAS # COLAB DAS PAGO POR JORNALES
SEMANA COSECHA UNIT. POR JORNAL
JORNALES PAGADOS POR DA LABORALES LABORABLES
JORNAL JORNAL ADICIONAL
10 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
11 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
12 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
13 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
14 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
15 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
16 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
17 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
18 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
19 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
20 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
21 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
22 S/. 6,231.24 S/. 33.17 188 7 27 8 6 S/. 5,208.35 S/. 1,022.89
TOTAL S/. 81,006.12 2442 78

FUENTE: ELABORAC ION PR OPIA

 Del total propuesto a invertir, con 2442 jornales se puede generar una proyeccin de la
capacidad a lograr con dichos colaboradores teniendo como meta un promedio de 15
minutos por cada jaba llena. En la siguiente tabla se muestra el peso total a lograr con dicho
presupuesto.
TABLA 08 : CAPACIDAD POR PRESUPUESTO DE CAMPAA 2017

PESO TOTAL
TOTAL T. PROPUESTO
HORAS NMERO PESO PROYECTADO
JORNAL JORNALES POR LLENADO
DAS LABORALES DE JABAS PROMEDIO POR
SEM ES POR LABORABLES DE JABA EN
LABORALES POR POR DE JABA COSECHA
DA A LA CAMPAA 2017
SEMANA SEMANA LLENA (KG) SEMANAL
SEMANA (MIN)
(KG)
10 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
11 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
12 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
13 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
14 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
15 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
16 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
17 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
18 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
19 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
20 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
21 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
22 27 6 162 46 15 4968 18.81 93448.08
TOTAL 78 2106 598 64584 1,214,825

ELABORACIN PROP IA

De las 1,214 toneladas del presupuesto 2017, y con la ayuda del peso neto aproximado de
0,01881 toneladas por jaba llena se puede deducir un nmero proyectado de dichas jabas
como se muestra en la siguiente tabla:

TABLA 09: CAPACIDAD POR PRESUPUESTO DE CAMPAA 2017

Peso de fruto proyectado en campaa 2017 1,214,825 Kg

Peso neto promedio de jaba 18.81 Kg
Jabas proyectadas en campaa 2017 64584 Jabas

ELABORACIN PROP IA
5.3. PROPUESTA DE MEJORA COSECHA 2017

En base a los lmites de control generados anteriormente, a criterio se plantean dos

opciones, a las cuales les dominaremos SEVERA y FLEXIBLE.

La opcin severa propone como tiempo estndar al lmite inferior, que es de 13 minutos por
cada operario al momento de recolectar una jaba. Mientras que la opcin flexible elige un
tiempo de 14.5 minutos que se rige al promedio entre el lmite inferior y el lmite central
propuestos anteriormente.

TIEMPO EN LLENAR JABAS

TIEMPO PARA LLENAR UNA JABA OPCIN SEVERA 13 Min

TIEMPO PARA LLENAR UNA JABA OPCIN FLEXIBLE 14.5 Min

Al elegir los tiempos estndar por cada opcin se calcul el nmero de jabas que pueden
efectuar en cada hora trabajada por operario.

JABAS POR HORA

JABAS POR HORA OPCIN SEVERA 5 Jabas

JABAS POR HORA OPCIN FLEXIBLE 4 jabas

En la actualidad la empresa cuenta con 104.05 hectreas, de los cuales en esta campaa se
utilizaran 90.45 por motivos de fuerza mayor. Mediante una medicin de frutos al azar se
encontr que el peso promedio de los frutos en los meses de marzo abril ser de 170 g a
200 g.

En base al peso promedio de todos los frutos analizados, el nmero de frutos por plantas y
la cantidad de planta en todo el fundo, se determin un peso total proyectado para la
cosecha del presente ao.
 5.4. PROYECCIN DE PROPUESTA EN COSECHA ACTUAL

La tabla 10 nos muestra el peso total del fruto proyectado en dicha cosecha, as como
tambin una cantidad de jabas con el peso neto aproximado de 18.81 kg cada jaba durante
la recoleccin de fruto.

TABLA 10 : PROYECCION CAMPAA DE PALTA AO 2017

Proyeccin campaa de palta ao 2017

Peso promedio de fruto en campaa 2017 0.17 Kg
Nmero de plantas totales 64,077 plantas
Nmero de fruto promedio por plantas 68 frutos
Peso total proyectado campaa 2017 750,648.40 Kg
Peso promedio de fruto en jaba llena 18.81 Kg
Nmero aproximado de jabas en campaa 39,907 jabas
FUENTE: ELABORAC ION PR OPIA

En base al nmero de jabas aproximado para la actual campaa, se decidi considerar un

margen de error mnimo, el cual sugiere 40,000 jabas como mximo en la campaa 2017.

La siguiente tabla muestra la duracin y el tiempo en horas laborales que deben cumplir los
colaboradores eventuales dentro de la empresa en la campaa del ao 2017. As mismo el
costo unitario por jornal trabajado dentro de la misma.

DATOS CAMPAA 2017

DURACION DE CAMPAA 8 SEMANAS

HORAS LABORALES DURANTE CAMPAA 368 HORAS
HORAS EN JORNAL - LUNES A VIERNES 8 HORAS
HORAS EN JORNAL - SBADO 6 HORAS
COSTO UNIT. JORNAL S/. 33.17 SOLES
Considerando los estndares por opcin previamente explicadas, el nmero de jabas
sugeridas y las horas laborales durante toda la cosecha se pudo hallar un lmite de
colaboradores diarios que se muestran en la siguiente tabla:

OPCIN SEVERA COLABORADORES POR DA 24

OPCIN FLEXIBLE COLABORADORES POR DA 26

Usando como base 2 meses en la etapa de cosecha, es decir 8 semanas de las cuales 368
horas son laborales, se puede deducir que el nmero de jabas semanal por operario.

La opcin severa propone como meta de lunes a viernes 37 jabas por jornal, y los das
sbados de 28 jabas. Mientras tanto la opcin flexible tiene como meta 33 jabas por jornal
trabajado de lunes a viernes y los sbados de 25 jabas.

En la siguiente tabla se muestra el nmero de jabas por cada opcin:

COSTOS POR ALTERNATIVAS JABAS POR DA JABAS POR SEMANA

37
SEVERO 212
28
33
FLEXIBLE 190
25

En base al registro histrico se hizo una tabla comparativa entre el costo por cada campaa,
as como tambin la duracin y el costo propuesto por la campaa actual en el ao 2017.

COMPARACIN TIEMPO TOTAL A TIEMPO

DURACIN INVERSIN
PERSONAL INVERTIDO COSECHAR INVERTIDO
EVENTUAL Das Jornales Jabas Jornales Soles
Campaa 2015 10 600 13434 600 S/. 19,902.00
Campaa 2016 70 3039 42327 3039 S/. 100,792.57
Campaa 2017 91 2457 40000 2457 S/. 81,498.69
 COSTO POR MANO DE OBRA EVENTUAL

S/.100,792.57
S/.150,000.00
S/.81,498.69
S/.130,000.00
S/.110,000.00
S/.90,000.00
SOLES

S/.19,902.00
S/.70,000.00
S/.50,000.00
S/.30,000.00
S/.10,000.00
S/.(10,000.00)
Campaa 2015 Campaa 2016 Campaa 2017
CAMPAAS

A continuacin en base al nmero de jabas proyectadas para la campaa actual y al costo

por semana del total de jornales invertidos, se calcul un costo unitario por llenado de jaba.
Costo del cual en la siguiente tabla se hace una comparacin por minuto adicional al tiempo
lmite de la etapa de cosecha.
TABLA 06: PROYECCION CAMPAA DE PALTA AO 2017

TIEMPO POR JABAS POR COSTO POR COST. UNIT # DE JABAS EN COSTO POR
COSECHADOR SEMANA JABAS SEMANAL POR JABA CAMPAA CAMPAA
13 MINUTOS 212 S/. 232.19 S/. 1.09 40000 S/. 43,745.94
14 MINUTOS 197 S/. 232.19 S/. 1.18 40000 S/. 47,111.01
15 MINUTOS 184 S/. 232.19 S/. 1.26 40000 S/. 50,476.09
16 MINUTOS 173 S/. 232.19 S/. 1.35 40000 S/. 53,841.16
17 MINUTOS 162 S/. 232.19 S/. 1.43 40000 S/. 57,206.23
18 MINUTOS 153 S/. 232.19 S/. 1.51 40000 S/. 60,571.30
19 MINUTOS 145 S/. 232.19 S/. 1.60 40000 S/. 63,936.38
20 MINUTOS 138 S/. 232.19 S/. 1.68 40000 S/. 67,301.45

21 MINUTOS 131 S/. 232.19 S/. 1.77 40000 S/. 70,666.52

22 MINUTOS 125 S/. 232.19 S/. 1.85 40000 S/. 74,031.59

FUENTE: ELABORAC ION PR OPIA

En la tabla 0, se muestra la inversin requerida por cada opcin, la opcin severa generara
un costo aproximado de S/. 44,580.48 y la opcin flexible, un costo de S/. 48,295.52; siendo
la ms conveniente para la empresa, la opcin severa.
TABLA 06: PROYECCION CAMPAA DE PALTA AO 2017

TIEMPO TOTAL A TIEMPO

COMPARACIN DURACIN INVERSIN
INVERTIDO COSECHAR INVERTIDO
PERSONAL EVENTUAL
Das Jornales Jabas Jornales Soles
Campaa 2017 91 2457 40000 2457 S/. 81,498.69
Opcin flexible 56 1456 40000 1547 S/. 48,295.52
Opcin severa 56 1344 40000 1183 S/. 44,580.48

FUENTE: ELABORAC ION PR OPIA

IMAGEN 02: COMPARACION DE TIEMPOS DE LLENADO DE JABA

COSTO POR MANO DE OBRA EVENTUAL

S/.150,000.00
S/.81,498.69
S/.130,000.00
S/.110,000.00 S/.48,295.52 S/.44,580.48
S/.90,000.00
SOLES

S/.70,000.00
S/.50,000.00
S/.30,000.00
S/.10,000.00
S/.(10,000.00)
Campaa 2017 Opcin flexible Opcin severa
CAMPAAS
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En base al estudio realizado y a los resultados de dicha investigacin se lleg a la

conclusin de que:

Se proyecta un aproximado de 40,000 jabas como mximo en la campaa 2017.

Se determin que cada colaborador debe demorar de entre 13 a 25 minutos en llenar
una jaba de Palta Hass para garantizar un proceso bajo control y evitar los costos
adicionales.
Se propone a la empresa 2 opciones en la etapa de cosecha, estas dos opciones se
resumen a continuacin:

OPCIN SEVERA:

Se propone una duracin de 8 semanas, con un requerimiento de 24 colaboradores al da

durante la etapa de cosecha. Cada colaborador con un lmite de demora por llenado de jaba
de 13 minutos, haciendo un total de 5 jabas/ hora por colaborador.

El trabajo en la etapa de cosecha de palta Hass de la Negociacin Agrcola Yotita se realiza

en pares, por lo que, el tiempo requerido para llenar una jaba entre dos personas sera de 6.5
minutos, llenando un aproximado de 10 jabas por hora. Reduciendo un 63 % del
presupuesto actual.

OPCIN FLEXIBLE:

Se propone una duracin de 8 semanas, con un requerimiento de 26 colaboradores al da

durante la etapa de cosecha. Cada colaborador con un lmite de demora por llenado de jaba
de 14.5 minutos, haciendo un total de 4 jabas/ hora por colaborador.

El trabajo en la etapa de cosecha de palta Hass de la Negociacin Agrcola Yotita se realiza

en pares, por lo que, el tiempo requerido para llenar una jaba entre dos personas sera de
7.25 minutos, llenando un aproximado de 8 jabas por hora. Reduciendo un 48 % del
presupuesto actual.
TRABAJO EN PARES

En base a la metodologa utilizada dentro de la empresa, se plantea dos alternativas por

semana, en la siguiente tabla se demuestra:

TOTAL
# DE JABAS
OPCION SEMANA PARES TOTAL DE JABAS POR
JABAS POR DA
PARES SEM
LUNES A VIERNES 1 74 12 870
SEVERA 5000
SABADO 1 55 12 652
LUNES A VIERNES 1 66 13 870
FLEXIBLE 5000
SABADO 1 50 13 652
 En base al registro de cosecha del ao 2016, se pudo determinar los colabores ms
eficientes dentro de la misma. A continuacin se muestran algunos de ellos:

PARES COLABORADORES SEM FECHA JABAS

Emma Garcia Farfan
1 3 04/04/2016 88
Emilia Serrate Salcedo
Gregorio Sandoval Llontop
2 3 04/04/2016 81
Katalina Alvarado
Graciela Aguilar Alvarado
3 3 04/04/2016 81
Mirian Taguada Risco
Blanca Fernandez Carmona
4 3 04/04/2016 91
Victor Relayza Fernandes
Magaly Fernandez Carmona
5 3 04/04/2016 90
Alejandro Prez Elera
Jackeline Sandoval
6 3 04/04/2016 91
Milagros Ramos Asalde
Ismael Vela Sernaque
7 3 04/04/2016 80
Iris Farfn Cumpn
Emma Garcia Farfan
8 3 05/04/2016 96
Emilia Serrate Salcedo
Gregorio Sandoval Llontop
9 3 05/04/2016 80
Katalina Alvarado
Magaly Fernandez Carmona
10 3 05/04/2016 84
Alejandro Prez Elera
Jackeline Sandoval
11 3 05/04/2016 83
Milagros Ramos Asalde
Erica Sanchez Chiroque
12 3 05/04/2016 93
Aracely Olasabal Granados
Ismael Vela Sernaque
13 3 05/04/2016 102
Iris Farfn Cumpn
Jorge Vela Sandoval
14 3 05/04/2016 81
Iris Quispe Benites
Manuela Salcedo Fernandez
15 3 05/04/2016 80
Nolberta Lopez Benites
Carmen Fernandez Ramirez
16 3 05/04/2016 83
Roel Becerra Chaves
Carmen Quispe Salcedo
17 3 05/04/2016 80
Flor Ramirez Suclupe
Pedro Inoan Marcelo
18 3 05/04/2016 91
Oscar Farroan Santamaria
Oscar Farroan Santamaria
19 4 11/04/2016 80
Guadalupe Zapata Serrato
Blanca Fernandez Carmona
20 4 15/04/2016 80
Victor Relayza Fernandes
Medaly Guevara Farfan
21 4 13/04/2016 81
Emma Segundo Correa
Francis Ramos Kulkin
22 5 18/04/2016 80
Juan Aguilar De los Santos