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UNIVERSIDAD ADVENTISTA DE CHILE

FACULTAD DE INGENIERIA Y NEGOCIOS

CARRERA DE AGRONOMIA

Proyecto de establecimiento huerto Avellano europeo(Corylus americana)

Trabajo de investigacin

Formulacion y Evaluacin de Proyectos

Por:

Daniela Palma

Gonzalo Martnez
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INDICE DE TABLAS Y GRAFICOS PGINAS

Tabla N1. Apotreramiento del predio. 4

Tabla N2. Caracteristicas agroclimticas de la ciudad de Los Angeles. 7

Tabla N3. Capital de la empresa. 10

Tabla N4 Superficies plantadas principales productores 14

Grafico N1 Produccin mundial de avellano europeo 16

Grafico N2 Superficie y produccion en Italia 17

Tabla N5 Distribucin de variedad en Chile 19

Grafico N3 Aumento de superficies plantadas en Chile 19

Grafico N4 Proyeccin nacional 2013-2020 20

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INDICE DE FIGURAS PGINAS

Figura N1 de suelo de la ciudad de Los Angeles. 5

Figura N2 Climograma de la ciudad de Los angeles. 6

Figura N3 .Diagrama de temperaturas de la ciudad de Los Angeles. 7

Figura N4. Pluviometria promedia de la VIII regin. 8

Figura N5. Avellano europeo, mercado mundial 14

Figura N6 Mayores productores a nivel mundial sin cascara 15

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INTRODUCCIN

La sociedad agricola BioNuts ltda. Ubicada en la ciudad de Los Angeles VIII region, cuenta con
un predio de 55 ha. Que se encuentra en el sector de duqueco, donde podemos encontrar una
plantacion de avellanos europeos (Corylus avellana L.) relativamente joven, dando un
rendimiento de 18.000 kg en 15 ha. De produccin en la temporada 2016.

Se piensa plantar 30 ha. Ms del mismo frutal, por la existensias de motivos favorables que se
encontraron al visitar el predio, tambin la rusticidad de este frutal es una ventaja para el tipo
de suelo que podemos encontrar en el terreno y por ltimo y no menos importante este frutal
tiene una gran demanda por la fabrica de chocolate gracias a esto podemos encontrar
compradores fijos todas las temporadas.

Actualmente Chile es el tercer exportador de avellanas con cscara en el ranking mundial

despus de los Estados Unidos de Amrica y Hong Kong, lo que se logr en un relativamente
corto plazo de 10 aos. El posicionamiento del avellano europeo en trminos del aumento
de participacin en el mercado es altamente posible enfocandose en el mercado asitico,
siendo que los pases asiticos son los principales importadores de avellan as con cscara a
nivel mundial, sumando sobre 60% de la demanda. Chile tiene la oportunidad de diversificar
sus exportaciones de avellana, enfocndose como destino en Asia. Este continente podra
convertirse en el principal mercado de exportacin de avellana con cscara.

Hasta el ao 2008, las exportaciones de avellanas se realizaban casi nicamente por la

empresa Frutcola Agrichile a Italia y E.E.U.U. y Agrcola La Campana a nivel regional, en
2011 se forma la empresa Avellanas del Sur que es parte de PACIFIC NUT CHILE S.A.
sta en dos aos lleg a ser la segunda exportadora ms grande de Chile de avellan as.
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CAPITULO 1: Diagnostico

1. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

1.1 Descripcion general de la empresa

Nombre de la propiedad: Sociedad agricola BioNuts Ltda.

Representante legal: Daniela Palma

Nombre del propietario: Daniela Palma

Tipo de explotacin: Agricola.

Ubicacion geografica: Parcela N9 Los copihue sector Duqueco, Los Angeles VIII
Region.

2. RECURSOS PRODUCTIVOS

2.1 Recursos naturales

2.1.1 Tierra y rotacion

Superficie: 55 ha.

Superficie de riego: 15ha.

Superficie arable: 35 ha.

Apotreramiento:

Desglose Superficie (ha.)

Avellanos europeos 15
Bosque 35
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Tabla N1. Apotreramiento del predio.

Uso actual del suelo: El uso actual del suelo del Fundo el Avellano, corresponde
en su totalidad a la explotacin agricola expecificamente de Avellano europeo
con una extension de 15 ha.

Descripcin suelo del predio: Por lo observado en terreno el suelo del predio
corresponde a una serie Antuco, franco arenosa este es un miembro de la familia
ceniza pumcea, trmica de los Humic Vitrixerands (Andisol).
La textura superficial es franco arenosa con un contenido de gravas finas que
aumentan en profundidad desde un 25% hasta un 40%; desde los 40 cm de
profundidad el suelo presenta textura arenosa; sin estructura (grano simple) y
presencia de races que desaparecen debajo de los 75 cm.

Figura N1. Series de suelo de la ciudad de Los Angeles.

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2.1.1 Clima

El clima es clido y templado. Los meses de invierno son mucho ms

lluviosos que los meses de verano en. Esta ubicacin est clasificada
como Csb por Kppen y Geiger.
La temperatura promedio en Los ngeles es 13.6 C. Y un promedio
de precipitaciones de 1207 mm.
El mes ms seco es febrero, con 24 mm de lluvia. La mayor parte de
la precipitacin aqu cae en junio, promediando 229 mm.

Enero es el mes ms clido del ao. La temperatura en enero

promedios 20.6 C. junio es el mes ms fro, con temperaturas
promediando 8.1 C.

Figura N2. Climograma de la ciudad de Los angeles.

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Figura N3.Diagrama de temperaturas de la ciudad de Los Angeles.

Temperatura mxima anual (Enero) 28,6 C

Temperatura mnima anual (Julio) 2,2 C
Temperatura media anual 13,6 C
Evapotranspiracin 860 mm
Precipitacin anual 1206 mm
Humedad relativa 35,4%
Periodo libre de heladas 5 meses
Suma trmica 3000C
Horas frio 1579
Largo estacin de crecimiento 8 meses
Tabla N2. Caracteristicas agroclimticas de la ciudad de Los Angeles.
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Figura N4. Pluviometria promedia de la VIII regin.

2.1.2 AGUA

El predio cuenta con una disponibilidad de agua proviniente de un

pozo profundo, con un caudal de 70 ltrs/s.

El riego de la plantacin actual de avellanos cuenta con una caseta

que tiene una capacidad de 15 ha.

El sistema de riego implementado en la plantacin es por goteo con

dos lineas de 4ltrs/hrs.

2.2 RECURSO HUMANO

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Mano de obra fija disponible en total son 10 personas:

1 Administrador.

1 Encargado del riego.

1 Operador.

7 Obreros.

En la epoca de cosecha se concentra un total de 140 personas aproximadamente.

Jornada de trabajo: 45 horas semanales de lunes a sabado.

Vacaciones: 15 das habiles.

Permisos: Estos son de mutuo acuerdo entre los trabajadores y el

administrador.

Licencia medica: De acuerdo a las leyes establecidas.

3. RECURSOS DE CPITAL

3.1.1 SUELO

El predio cuenta con un total de 55 hectareas, donde 15 ha. Estan plantadas

con avellanos europeo (Corylus avellana L.), y el resto de las hectareas se
encuentran deforestada.

3.1.2 INFRAESTRUCTURA, CONSTRUCCIN Y MAQUINARIA

Maquinaria y construccin Cantidades Valor ($)

Caseta de riego 1 $2.750.000

Galpn de almacenamiento 1 $1.000.000

Tractores 2 $20.000.000
Nebulizadora 1 $5.000.000
Cortadoras de pasto 2 $900.000
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Pozo profundo 1 $4.500.000

Tabla N3. Capital de la empresa.

3.1.3 CAPITAL TOTAL DE LA EMPRESA

Construccion y infraestructura $8.250.000

Maquinaria $25.900.000

Suelo $137.500.000 x 55 ha. A $2.500.000 c/u

Total $171.650.000

4. ADMINISTRACIN Y ORGANIZACIN

4.1 ORGANIZACIN GENERAL

DUEO
ASESOR

ADMINISTRADOR

OPERADORES OBREROS

4.2 SISTEMAS Y PROCEDIMIENTOS

Existe un asesor tecnico que da las recomendaciones pertinentes sobre el

cultivo al administrador del predio, donde este despues se encarga a
distribuir las ordenes a los operadores y obreros.

5. ANALISIS FODA

5.1 FORTALEZAS

Disponibilidad de agua.

Fruta de excelente calidad.

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Existencia de compradores.

Terreno propio.

Rusticidad del cultivo.

Longevidad del cultivo.

5.2 OPORTUNIDADES

Subsidios agricolas.

Mayor demanda de alimentos.

Mercado internacional.

Implementacin de tecnologia al predio.

Nuevos canales de marketing.

5.3 DEBILIDADES

Mala calidad de suelo.

Poca maquinaria.

Espacio de almacenamiento.

Falta de personal.

Falta de formacin del personal.

5.4 AMENAZAS

Competencia con empresas mas desarrolladas en el tema.

Ataque de plagas y enfermedades.

Fenomenos climaticos.

Alzas en precio de los insumos.

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6. ANALISIS DE LA MISION ACTUAL

Sociedad agricola Altikon es una empresa dedicada al rubro fruticola

especialmente arandanos y avellanos europeos, donde estos se trabajan con un
manejo tradicional.

Altikon se esta expandiendo dentro de su rubro para aumentar sus producciones

y entrar fuerte en el mercado y competencia.

7. CONCLUSIONES

Existe un extenso pao de suelo para poder incursionar y expander la empresa, tambien
cabe destacar la disponibilidad del recurso hidrico en el predio, gracias a esto nos facilita
mantener una planta vigorosa y productiva a la vez.

Al ser una empresa en formacin nos abre las puertas a nuevas posibilidades de
inversiones y de innovacin en el ambito de tecnificar los procesos del cultivo.

CAPITULO II: Planes de desarrollo.

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1. MISIN

Nuestra misin como empresa, es proveer a nuestros clientes un fruto de excelente calidad
apoyandonos en los estandares de produccin que estos requieran y cumplan su necesidad.

2. UNIDAD DE ESTRATEGICA DE NEGOCIO: AVELLANO EUROPEO

2.1 SITUACION INTERNACIONAL

El avellano europeo (Corylus americana), se puede encontrar en Asa de forma silvestre, en

europa encontramos principalmente en los paises circundantes al mar mediterraneo y mar
negro, tambien esta presente en Estados Unidos con el nombre de Corylus americana. El
origen del nombre proviene de la ciudad Avella, Italia.

El mercado del avellano europeo (Corylus americana) generalmente esta ambientado para
la elaboracion de harinas, picadillos, repostria, aceites, aromas, chocolateria o snack.
Tambien se vende el fruto en si como materia prima este lo podemos encontrar en dos
versiones con cascara (In shell), donde ms del 85% de la produccin mundial de avellanas
se comercializa sin cscara y con cascaras (Shelled) solo el 10% a 15% de la produccin
mundial. En 2011 las exportaciones de avellanas sin cscara fueron de 209.737 toneladas,
al tiempo que las exportaciones del producto con cscara alcanz las 49.715 toneladas. En
el caso puntual de las exportaciones mundiales de avellanas con cscara sealan que los
envos muestran una tendencia bastante errtica en su evolucin, fluctuando alrededor de
30.000 toneladas en la primera parte del periodo 2002-2011, para luego estabilizarse en
valores cercanos a 50.000 toneladas.

En cuanto a las importaciones, Alemania lider en cuanto a volumen importado a nivel

mundial de avellanas sin cscara en 2011, con el 28% del total. Al pas germano le sigui
Italia (15%); Francia (9,2%); Rusia (6,8%); Blgica (5,3%); Canad (4,8%); y Suiza (4,4%).
Hong Kong lider a los pases importadores de avellanas con cscara en 2011, captando
49% del volumen de las importaciones mundiales. Italia se ubic en el segundo lugar
(10,7%), seguida de Alemania (7,3%); Iraq (6,6%); Canad (4,7%); y China (3,7%).
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la produccin mundial oscila entre 600 y 900 mil toneladas anuales. Esto ubica al Avellano
Europeo en el segundo lugar dentro de los frutos secos ms producidos a nivel mundial,
justo por debajo de las almendras y por encima de las nueces. Durante los ltimos 10 aos
EE.UU ha sido el lder en la exportacin de este producto, siendo sobrepasado levemente en
2011 por Hong Kong.

La superficie mundial plantada de avellanos tambin es liderada por Turqua, con 400.000
hectreas, equivalentes al 67,8% de la superficie mundial. En el segundo lugar encontramos
a Italia, con 70.492 hectreas o el 12% de la superficie mundial, de acuerdo a cifras de la
FAO. El informe indica que estos dos pases cubren el 80% de la superficie mundial de
avellanos.

Los principales paises productores de avellanos son: Turquia, Italia, Espaa y Estados
Unidos.

Pas Superficie (ha.)

Turquia 670.000
Italia 70.000
Espaa 22.500
Estados Unidos 12.000
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2.1.1 Produccin en Turquia

Este pas posee el 70% de la plantaciones mundiales, con una superficie de 670.000 hectareas,
anualmente producen 650.000 toneladas haciendolo el mayor productor del mundo y actor
tremendamente relevante a la hora de establecer los precios internacionales. Las plantaciones
en este pas generalmete estan distribuidas en pequeos terrenos en promedio de 1 a 2 hectarea
que se ubican en terrenos con cerros y tienen dificil acceso, sus sistemas de produccin son
bastante precarios, especialmente en lo que se refiere al uso de tecnologa, es por esto que se
deben considerar los daos que se pueda producir en la fruta a causa de plagas o enfermedades
as, en aos buenos la cosecha pude tener un 6% de dao, mientras que en aos malos esta cifra
se puede elevar sobre el 20%, lo que desde el punto de vista de los precios significa una enorme
diferencia, la Cooperativa Estatal de comercializacin Fiskobirlik, interviene para regular el
Mercado mundial de la avellana (CONTARDO, 1996).El rendimiento por hectarea de este frutal
es bajisimo por el motivo de la dificultad del terreno. En turquia existe una gran cantidad de
variedades donde su nombre provienen de su origen como por ejemplo Giresun, pero la variedad
con mayor plantacion es torum que significa redondo, otra es la sivri que su caracteristica es ser
alargada. Uno de los aspectos caractersticos de Turqua es que produce avellanas sin cscara.
De acuerdo al Servicio Estadstico Agrcola de Estados Unidos, en la temporada 2004-2005
Turqua tuvo una produccin de 425.000 t. La temporada de exportacin 2014-15 comenz el 1
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de septiembre y el precio medio recibido por 100 kilos de avellanas sin cscara es de 1,042
dlares.

2.1.2 Produccin en Italia

En Italia la superficie establecida para el avellano europeo es de 70.000 ha., siendo
este el segundo mayor productor del dicho fruto. Tiene una produccion promedio de
120.000 toneladas. La distribucion geografica de los huertos en Italia comprende a
las siguientes ciudades: Campania el 39,,4%, Lazio 18,4%, Piedmont 16,7% y Sicilia
con un 17,5. Sumando un total de 73.700 huertos, estos huertos se encuentran en
variados puntos geograficos el 67% de este esta en colinas, el 21% en areas
montaosas y el 11,5% en condiciones planas. Las variedades que estan establecidas
en Italia son: TGL en Piamonte, T Romana, T. Gifonni, y Nocchione en Lazio, San
Giovanni, Mortarella, Camponica en Campania. MSG en Sicilia. La zona del
Piamonte se caracteriza por cultivar la variedad Tonda Gentille de la Langhe
(TDGL), que si bien no es muy productiva (1000 a 1500 Kg. /ha promedio) tiene una
muy buena calidad de fruta y por consiguiente un excelente precio de mercado. Una
ventaja que tiene Italia es que la mayora de las zonas productivas de avellano en
Italia estn tratando de diferenciarse y usar denominaciones de origen con lo cual
logran sobre precios de hasta un 20% por kilo de fruta. A diferencia de Turquia en
Italia la mayora de los huertos en Italia son muy mecanizados, se cosecha con
mquina y tienen riego tecnificado. Incluso algunos agricultores de la zona del
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Piemonte estn empezando a hacer podas mecanizadas con el propsito de

incrementar la produccin por hectrea.
Este pas se caracteriza por producir avellanas de buena calidad y consumir la
totalidad de su produccin a nivel interno con el principal fin de ser procesada y
colocada en diversos mercados con un gran valor agregado. Un ejemplo de esto es
la multinacional Ferrero que anualmente compra el 30% de la produccin mundial
de Avellanas, con el nico propsito de fabricar chocolates.

2.2 SITUACIN NACIONAL

En Chile, la especie fue introducida por los colonizadores europeos, en especial en el sur del
pas por inmigrantes de origen alemn, italiano, espaol y suizo, principalmente en las comunas
de Gorbea, Villarrica, Loncoche (provincia de Cautn, Regin de La Araucana), La Unin, San
Pablo, Osorno (provincia de Osorno, Regin de Los Lagos).
Los primeros huertos de importancia comercial datan de los aos 90, con introduccin de
material vegetal proveniente de Italia, particularmente de las variedades Tonda Gentile delle
Langhe (TDGL) y Tonda di Giffoni (TG).
Por sus condiciones agroclimticas propicias al cultivo, Chile ha sido favorecido tanto por la
industria europea como norteamericana como una de sus fuentes de abastecimiento de avellana
europea. La empresa Ferrero, gigante de la chocolatera italiana, se estableci en el pas como
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AgriChile en 1991, haciendo sus propias plantaciones que hoy da ocupan una superficie
superior a las 3.000 ha en las regiones Sptima del Maule y Novena de la Araucana. Ms
recientemente, han aparecido otros actores interesados por la avellana europea de Chile entre
estos se encuentra la Hazelnut Growers of Oregon (HGO), una cooperativa de productores que
es el mayor procesador y comercializador de avellanas en los Estados Unidos. HGO abastece a
la industria chocolatera, pastelera y de snacks norteamericana, y dispone de una cartera de 400
clientes en 36 pases.
En Chile hay actualmente sobre 8.000 hectreas plantadas de avellanas europeas, de las cuales
el 90% no tendra ms de cuatro aos. La mayor parte de la superficie con huertos comerciales
(alrededor de 6 mil hectreas), se encuentra actualmente concentrada en la region centro sur del
pas (Maule), le siguen la Regin de La Araucana con 3.600 hectreas. En otras regiones del
pas, como el Bo-Bo, este cultivo es de menor importancia, con una superficie
plantada de 550 hectreas, si bien la produccin nacional de avellanas no alcanza a las 200 TM.
Los posibles competidores de Chile en el Hemisferio Sur son Australia y Nueva Zelanda.
Australia tiene actualmente plantaciones de unas 300 ha; sin embargo, esta superficie podra
crecer fuertemente, pues la industria ha tenido a su disposicin un respaldo tecnolgico
importante.
A nivel nacional, las exportaciones han ido evolucionando, pero no han sido constantes a lo
largo de los aos. En el ao 1991 se registraron las primeras exportaciones de avellanas con
cscara de 1 t (US$2.182 FOB), alcanzando en el ao 2005 un volumen de 263,9 t
(US$721.854).
Se puede estimar un precio de retorno al productor chileno de US$ 1,50 por Kilo de avellana,
Con respecto a este retorno para la avellana nacional, es necesario precisar que si bien en las
ltimas dos temporadas en Chile se han visto valoresmuy superiores, del orden de los US$ 2,50
y 3,00 por Kilo. Las exportaciones de avellanas procesadas (sin cscara) han sido mayores y
constantes a partir del ao 1997. En el ao 2002 se registr el mayor volumen exportado hasta
la fecha de 13 t
(US$43.594 FOB). Las importaciones de estas avellanas en el ao 1992 alcanzaron un mximo
de 32 t (US$152.443 CIF) hasta la fecha.
El destino de las exportaciones chilenas de avellanas con cscara durante el ao 2004 fue Italia
con un retorno de US$325.654 FOB, y de las avellanas sin cscara durante el mismo, fueron
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Argentina (US$43.695 FOB), Brasil (US$8.050 FOB), Venezuela (US$4.500 FOB) y Paraguay
(US$1.634 FOB). En relacin a los aranceles para los frutos de nuez provenientes de Chile, el
Tratado de Libre Comercio con la Unin Europea, establece que el arancel es 0% a partir de la
entrada en vigencia del tratado del 1 de febrero de 2003, antes, el arancel era de un 3,2% para
las avellanas con o sin cscara.
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2.3 RESUMEN Y ESTRATEGIA

El avellano europeo es una opcin de negocio con una rentabilidad moderada, pero presenta
ventajas para los agricultores, que hacen que esta inversin sea particularmente atractiva. El
crecimiento del consumo mundial y relativa estabilidad que han mantenido los precios de la
avellana europea de calidad, hacen ver que la oportunidad de este negocio se mantendr en los
aos venideros.Este es un cultivo poco complejo, cuyo manejo es de bajo costo y su cosecha
sencilla y de poca intensidad de mano de obra. El producto se comercializa a travs de poderes
compradores establecidos, en mercados que estn creciendo y cuyos precios se mantienen
razonablemente estables en el tiempo.
Es una alternativa ms rentable que los cultivos tradicionales, y puede ser plantado en suelos de
menor valor comercial que no son aptos para otros cultivos.
El avellano tiene la ventaja de presentar buenos rendimientos por al menos 30 aos, sin
presentarse la necesidad de replantar.
Existe una ausencia de competencia de otros pases productores en latinoamerica. Los
volmenes de exportacin son crecientes en la actualidad, lo que har entrar al mercado a
muchos otros compradores.
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Este negocio es poco demandante y poco intensivo en mano de obra, ya que la fruta al
alcanzar su madurez cae al suelo y slo requiere ser recolectado. De misma manera puede
ser recolectado mecnicamente sin provocarle dao a la fruta. Cabe destacar tambin que el
costo de inversin es mucho menor que el de otras especies de frutas, con retorno
significativo a corto plazo, lo que puede hacer atractivo el negocio al pequeo agricultor.

La industria seala que el potencial del negocio de la avellana europea para Chile sera
equivalente a la produccin de unas 30.000 hectreas plantadas. Al ritmo que se estn
estableciendo actualmente las plantaciones.

CAPITULO III: Analisis financiero

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BIBLIOGRAFA

1. Muchnik, W. Anlisis Econmico, Rentabilidades y Proyecciones del Avellano

Europeo.(2007).
2. Grau, P. Avellano europeo, manual de plantacin y manejo.(2003).
3. Ministerio de agricultura, Ficha de valorizacin de resultados Avellano europeo.
4. Ellena, M., Sandoval, P., Gonzles, A., Azocar, G. SITUACIN ACTUAL DEL
AVELLANO EUROPEO EN CHILE.
5. Uslar, M. Evaluacin de los polinizantes Azul y Blanco en el cultivar Barcelona de
avellano europeo.
6. Ellena, M.Polinizacin y manejo del avellano europeo.
7. Cruzat, C. Situacin actual y perspectivas del cultivo del avellano en Chile.
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