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MUESTREO Y ENVO DE MUESTRAS

Q.A. GUEDA GARCA PREZ


Departamento de Nutricin Animal y Bioqumica, FMVZ, UNAM

MUESTREO

Uno de los puntos crticos incluido dentro del proceso de evaluacin de materias primas o
alimentos es el muestreo, cuyo objetivo es obtener una muestra representativa y
homognea del lote en estudio.
Antes de realizar cualquier anlisis se debe considerar que para que los resultados
obtenidos sean confiables, dichas pruebas debern realizarse en muestras homogneas y
representativas del lote. Uno de los errores ms grandes, y que se cometen con mayor
frecuencia, es enviar al laboratorio muestras que no representan al lote del que fueron
extradas y esperar que el anlisis de ellas indique la composicin del lote completo
(Tejada, 1992)
Dependiendo del tipo de materia prima o alimento que se necesite analizar, ser la
tcnica requerida para un muestreo adecuado ya que existen diferentes formas de
muestreo y stas se encuentran en funcin del tipo de muestra, cantidad y contenedor en
el que se encuentre, por lo tanto, la toma de muestras es distinta si se trata de granos,
forrajes secos, forrajes frescos, ensilados, grasas o aceites, pastas de oleaginosas y otro
tipo de suplementos o concentrados. (Jaurena 2006)

Algunos conceptos usados en muestreo son:


Lote: Cantidad de producto que se va a muestrear o adquirir.
Tamao de muestra: se encuentra en funcin del tipo de alimento y tamao de lote.
Muestra prima o primaria: Es la muestra tomada de un lote. Varias muestras primarias
son representativas de un lote.
Muestra bruta: Combinacin de varias muestras primarias combinadas, de las que se
extrae una muestra contractual.
Muestra contractual: Es la muestra representativa del lote obtenida a partir de la muestra
bruta por el mtodo de cuarteo. (Tejada, 1992)

Muestreo de muestras slidas: La toma de muestras primas deber llevarse a cabo


dependiendo de la forma en que se encuentre envasada la muestra:

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Universitaria, Coyoacn. C.P. 04510. correo electrnico: aguedagp@correo.unam.mx
a) En sacos: (vitaminas, aminocidos, harinas de origen animal, minerales, aditivos,
suero de leche, etc) Se utilizan cucharones, muestreadores cilndricos o cnicos.
La muestra tomada no deber se menor del 2% del lote; si el lote es de 1 a 10
sacos debern ser muestreados todos, en lotes con ms de 10 sacos, deber
muestrearse al menos el 2% del total de lote. El muestreo deber tomarse en
forma diagonal tal como se muestra en siguiente figura.

Figura 1. Muestreo de sacos

b) Muestreo a granel: Se refiere a la muestra que no contiene envase, por ejemplo:


cereales y pastas de oleaginosas (sorgo, soya, crtamo, girasol). Dependiendo del
tamao de la muestra, el muestreo deber llevarse a cabo en los puntos que se
muestran utilizando una zonda alveolar (Tejada, 1992).

Tabla 1. Nmero de puntos y ubicacin de muestreo a granel

Vagones o bodegas rectangulares de


0.1-15 toneladas, muestrear 5 puntos

Vagones o bodegas retangulares de 15-


50 toneladas, muestrear 8 puntos.

Vagones o bodegas rectangulares de


30-50 toneladas, muestrear 11 puntos.

En cualquiera de los 3 casos, la muestra deber tomarse a 50 centmetro de las paredes


para evitar tomar muestra daada y en consecuencia no sea representativa del lote.

Muestreo de forrajes:
a) Pacas: (alfalfa achicalada, rastrojo de maz, paja de arroz, avena, henos, etc) Las
pacas o fardos circulares sobre todo de gran tamao no presentan una
composicin uniforme a travs de todo su volumen, por lo tanto, es importante que

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al obtener las muestras se incluyan todos los sectores excepto el material muy
alterado del exterior. El procedimiento debe realizarse de la siguiente manera:
- La muestra debe estar constituida por muestras primas tomadas de un lote
homogneo.
- Las muestras deben tomarse con barreno atravesando la paca en diagonal, si se
carece de barreno, las pacas pueden muestrearse abrindolos y separando con
cuidado porciones representativas.
- Si son menos de 200 pacas se deben muestrear por lo menos 20 unidades. Para
ms de 200 pacas el muestreo debe abarcar el 10% de las unidades.
- Homogenizar y reducir para enviar al laboratorio (aproximadamente 250g de
materia seca).
- La muestra se puede colocar en bolsa de papel o plstico y deber conservarse
a temperatura ambiente hasta su envo al laboratorio. (Jaurena 2006).

b) Forraje ensilado: Debido a que la composicin del ensilado es muy inestable


debido a que una vez que el material es expuesto al aire, el cido butrico, lctico,
y nitrgeno amoniacal se volatiliza con facilidad, la estrategia de muestreo puede
variar. Las muestras deben tomarse con barreno en diferentes puntos y a
diferentes profundidades.
Las muestras obtenidas deben colocarse en bolsa de plstico resistente bien
cerrada y mantenerla en hielera o congelador, identificarlas y remitir al laboratorio
tan pronto como sea posible. (Jaurena 2006).

c) Forraje en potrero: Para realizar este tipo de muestreo, debe colectarse


pequeas cantidades de diferentes zonas del terreno partiendo del centro
utilizando un marco de 50 x 50 cm.
La forma adecuada de utilizar el marco es colocndose en el centro del potrero
con el marco, girar 2 veces y lanzar el marco, donde caiga cortar todo el forraje
que representa la muestra prima, esta accin debe repetirse hasta obtener 10
muestras prima / hectrea.
La muestra debe colocarse en bolsa de papel perforadas para facilitar la
evaporacin, as como tambin debern ser pesadas y registrar el peso obtenido.

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HOMOGENIZACIN Y REDUCCIN DE LA MUESTRA

En ocasiones el material obtenido rebasa con mucho la cantidad necesaria para enviar al
laboratorio. En este caso, es indispensable realizar el mtodo de cuarteo que consiste en
lo siguiente: (Tejada 1992).

- El material homogenizado se coloca en una superficie plana y se extiende en una


capa gruesa.
- Se divide en 4 partes iguales.
- Se descartan dos de los cuartos opuestos entre s eliminando el material contenido
en ello.
- Se mezclan las dos partes restantes hasta homogenizar la muestra y se extiende
nuevamente sobre la superficie.
- Se repite la operacin de reduccin y homogenizacin hasta conseguir el peso o
tamao adecuado de la muestra.

Figura 2. Mtodo de cuarteo

1 2
3 4

LOTE
Muestras primas

1 2 2
1
4 3 4 3

Muestra contractual

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IDENTIFICACIN Y ENVO DE LA MUESTRA

Al enviar las muestras al laboratorio es necesario que stas se encuentren debidamente


identificadas para lo cual puede utilizarse etiquetas conteniendo la siguiente informacin:

- Nombre de la muestra
- Fecha de muestreo
- Tratamiento
- Fecha de envo
- Anlisis solicitado
- Remitente: nombre, domicilio, telfono, faz, correo electrnico.

Es importante considerar la naturaleza de la muestra para la correcta eleccin del envase


para el envo.

Tabla 2. Envo de muestras al laboratorio

TIPO DE MTODO DE
MUESTRA ENVASE CONSERVACIN CANTIDAD
Bolsa de plstico, bolsa de
A granel papel, frasco de Temperatura 250-500 g
polietileno. ambiente
Bolsa de plstico, bolsa de
Sacos papel, frasco de Temperatura 250-500 g
polietileno. ambiente
Forraje fresco Bolsa de papel Deshidratacin 500-1000 g
Ensilado Bolsa de plstico Congelacin 500-1000 g

BIBLIOGRAFA:

- Tejada de H. I. 1992. Control de Calidad y Anlisis de Alimentos para Animales.


Sistema de Educacin Continua en Produccin Animal, A.C. Mxico.

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- Jaurena G. 2006. Recomendaciones para muestrear alimentos para los animales.
Universidad de Buenos Aires.
http://www.ensiladores.com.ar/tecnica/nota15/nota15.htm.

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