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Secretaria da Sade
Secretrio: Osmar Terra
End: Av. Borges de Medeiros, 1501 - 6 andar
Porto Alegre/RS - 90119-900 - Fone: (51) 3288-5800
PORTARIAS
pORtARIA N 78/2009
Aprova a Lista de Verificao em Boas Prticas para Servios de Alimentao,aprova Normas para Cursos de
Capacitao em Boas Prticas para Servios de Alimentao e d outras providncias.
A SECREtRIA DA SADE DO EStADO DO RIO GRANDE DO SUL ADJUNtA no uso de suas atribuies e,
CONSIDERANDO a Resoluo RDC n 216, de 15 de setembro de 2004, que dispe sobre o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao;
CONSIDERANDO a necessidade constante de aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos visando proteo sade da populao;
CONSIDERANDO a necessidade de harmonizao de aes de inspeo sanitria em estabelecimentos que atuam napORtARIA rea de servios de alimentao em todo territrio estadual;
N 78/2009
CONSIDERANDO a necessidade da padronizao de instrumentos de verificao das Boas Prticas para os Servios de Alimentao;
CONSIDERANDO a necessidade de regulamentar os Cursos de Capacitao em Boas Prticas para Servios de Alimentao; Aprova a Lista de Verificao em Boas Prticas para Servios de Alimentao,aprova Normas para Cur
CONSIDERANDO a necessidade de regulamentar os procedimentos inerentes ao responsvel pelas atividades deCapacitao manipulao em Boas Prticas para Servios de Alimentao e d outras providncias.
dos alimentos para Servios de Alimentao;
CONSIDERANDO que a Resoluo RDC n 216, de 15 deAsetembro SECREtRIA de 2004 pode ser
DA SADE DO complementada pelo rgo
EStADO DO RIO GRANDE DOde vigilncia
SUL ADJUNtA sanitria estadual
no uso de e municipal
suas atribuies e, visando abranger requisitos inerentes s
realidades locais e promover a melhoria das condies ahiginico-sanitrias
CONSIDERANDO Resoluo RDC n 216, dosdeservios de alimentao.
15 de setembro de 2004, que dispe sobre o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao;
RESOLVE: CONSIDERANDO a necessidade constante de aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos visando proteo sade da populao;
CONSIDERANDO
Art. 1 - Aprovar a necessidade
a Lista de Verificao emde harmonizao
Boas Prticas de aes
para de inspeo
Servios sanitria em estabelecimentos
de Alimentao que atuam
e outras providncias na rea de servios
complementares RDCde alimentao em 15
n 216, de todode
territrio
setembroestadual;
de 2004,
CONSIDERANDO a necessidade da padronizao de instrumentos de verificao das Boas Prticas para os Servios de Alimentao;
constante no Anexo I. CONSIDERANDO a necessidade de regulamentar os Cursos de Capacitao em Boas Prticas para Servios de Alimentao;
Art. 2 - Aprovar a regulamentao
CONSIDERANDO dos Cursos
a necessidade de Capacitao
de regulamentar em Boas Prticas
os procedimentos para
inerentes ao Servios depelas
responsvel Alimentao,
atividades constante no Anexo
de manipulao II.
dos alimentos para Servios de Alimentao;
Art. 3 - Aprovar a regulamentao
CONSIDERANDO que ade procedimentos
Resoluo RDC n inerentes
216, de 15aode responsvel pelaspode
setembro de 2004 atividades de manipulao
ser complementada dos alimentos
pelo rgo para
de vigilncia servios
sanitria de Alimentao,
estadual constante
e municipal visando no Anexo
abranger requisitos ineren
III. realidades locais e promover a melhoria das condies higinico-sanitrias dos servios de alimentao.
RESOLVE:
Art. 4 - Determinar Fiscalizao Sanitria Estadual superviso do cumprimento da referida norma de forma suplementar e/ou complementar Fiscalizao Municipal, de
acordo com as diretrizes do Sistema nico de Sade e pactuaes Art. 1 - vigentes.
Aprovar a Lista de Verificao em Boas Prticas para Servios de Alimentao e outras providncias complementares RDC n 216, de 15 de setembro de
constante noou
Art. 5 - A inobservncia Anexo I.
desobedincia ao disposto na presente Portaria configura infrao de natureza sanitria, na forma da Lei n 6437, de 20 de agosto de 1977, sujeitando
Art. 2 - Aprovar a regulamentao dos Cursos de Capacitao em Boas Prticas para Servios de Alimentao, constante no Anexo II.
o infrator s penalidades previstas nesse diploma legal. Art. 3 - Aprovar a regulamentao de procedimentos inerentes ao responsvel pelas atividades de manipulao dos alimentos para servios de Alimentao, constante no
Art. 6 - Fica revogada
III. a Portaria Estadual n 542/06, publicada no Dirio Oficial da Unio em 19 de outubro de 2006.
Art. 7 - Esta portaria entra em vigorArt. na 4
data de sua publicao.
- Determinar Fiscalizao Sanitria Estadual superviso do cumprimento da referida norma de forma suplementar e/ou complementar Fiscalizao Munici
Porto Alegre, 28 de janeiro
acordo com asde 2009. do Sistema nico de Sade e pactuaes vigentes.
diretrizes
Art. 5 - A inobservncia ou desobedincia ao disposto na presente Portaria configura infrao de natureza sanitria, na forma da Lei n 6437, de 20 de agosto de 1977, suj
o infrator s penalidades previstas nesse diploma legal. ARItA BERGMANN
Art. 6 - Fica revogada a Portaria Estadual n 542/06, publicada no Dirio Oficial da Unio em 19 de outubro de 2006.
Secretria de Estado da Sade Adjunta
Art. 7 - Esta portaria entra em vigor na data de sua publicao.
Porto Alegre, 28 de janeiro de 2009.
1. Identificao da Empresa
1. Identificao
1.1. Razo Social: da Empresa
1.1. Razo Social:
1.2. Nome Fantasia:
1.2. Nome Fantasia:
1.3. Alvar/Licena Sanitria: 1.4. Inscrio Estadual/Municipal: