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SATCA1: 4-2-6
2. Presentacin
Caracterizacin de la asignatura
La asignatura de Operaciones Unitarias III, es una de las tres asignaturas dedicadas a las
serie de etapas u operaciones individuales en los procesos de ingeniera qumica
establecidas en el plan de estudios de la carrera de ingeniera bioqumica, la cual se
relaciona con el perfil profesional de esta carrera en su capacidad para disear, seleccionar,
operar, adaptar e investigar cientfica y tecnolgicamente equipos en procesos industriales
que involucren las operaciones unitarias de transferencia de masa y energa de extraccin,
destilacin, humidificacion y secado.
Su importancia radica en la capacidad integradora de conocimientos de materias de
ciencias bsicas y de fundamentos de ingeniera (tales como principios elementales de
ingeniera, tcnicas matemticas, y leyes de la fsica y qumica), que le permitan al
estudiante tener un efecto globalizador de competencia en el diseo y operacin de
equipos que involucren procesos qumicos, fsicos, biolgicos y de alimentos basados en
los principios fundamentales de transporte de materia y energa.
Esta asignatura se relaciona con otras asignaturas como Fenmenos de Transporte I, II y
Operaciones Unitarias II, en cuanto a los principios bsicos de transferencia de materia y
energa. Se relaciona con otras asignaturas como Ingeniera de Proyectos, Ingeniera de
Procesos y Formulacin y Evaluacin de Proyectos en cuanto a la adquisicin de
competencias como el diseo, seleccin, operacin, adaptacin de equipos, as como la
investigacin cientfica de variables de operacin para eficientar costos en la adquisicin
de estos equipos y reduccin de consumos de energa.
Intencin didctica
El temario de esta materia de Operaciones Unitarias III est organizado en cuatro unidades
correspondientes a cuatro operaciones unitarias: humidificacin, secado, extraccin y
destilacin. En cada una de estas unidades se dan los contenidos conceptuales, las
variables de operacin, el empleo de simuladores, el conocimiento fsico de los aparatos y
los clculos para su posterior aplicacin para la adquisicin de la competencia pertinente
como es el diseo y seleccin de equipos que pueden ser integrados a procesos en
ingeniera qumica, bioqumica y de alimentos.
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Sistema de Asignacin y Transferencia de Crditos Acadmicos
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4. Competencia(s) a desarrollar
Competencia(s) especfica(s) de la asignatura
Disea, selecciona, opera, adapta e investiga cientfica y tecnolgicamente equipos en
procesos industriales que involucren las operaciones unitarias de transferencia de masa y
energa de humidificacin, secado, extraccin y destilacin.
5. Competencias previas
Interpreta y aplica razonamientos de ecuaciones diferenciales.
Formula balances de materia y energa.
Calcula los coeficientes convectivos de transferencia de materia y energa.
Interpreta y aplica las tablas de vapor.
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6. Temario
No. Temas Subtemas
1 Destilacin. 1.1. Importancia y tipos de destilacin.
1.2. Relaciones de equilibrio lquido-vapor.
1.3. Destilacin de equilibrio o repentina.
1.4. Destilacin simple por lotes.
1.5. Destilacin simple por arrastre de
vapor.
1.6. Destilacin por rectificacin de mezclas
binarias.
1.6.1. Mtodo de Mc Cabe Thiele.
1.6.2. Mtodo de Ponchon-Savarit.
1.7. Destilacin por rectificacin de mezclas
multicomponentes.
1.7.1. Mtodo de Fenske.
1.7.2. Ecuacin de Underwood.
2 Extraccin. 2.1. Extraccin lquido-lquido
2.1.1. Fundamentos de la extraccin
lquido-lquido (Importancia, Caractersticas
del disolvente, Equipos de extraccin,
Equilibrio.
2.1.2. Extraccin en una etapa.
2.1.3. Extraccin en etapas mltiples
2.2. Lixiviacin
2.2.1. Fundamentos de la extraccin slido-
lquido (Importancia, Caractersticas del
disolvente, Equipos de extraccin,
Equilibrio).
2.2.2. Lixiviacin en una etapa
2.2.3. Lixiviacin en etapa mltiple
3 Humidificacin. 3.1. Parmetros de humidificacin.
3.2. Propiedades de un sistema lquido-
gas.
3.3. Aplicacin del diagrama psicromtrico.
3.4. Teora y clculo de los procesos de
humidificacin y deshumidificacin.
3.5. Mtodos y equipos de humidificacin.
3.6. Clculo de columnas de
humidificacin.
3.7. Enfriamiento de agua.
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Destilacin.
Especfica(s):
Investigar y discutir en clases los
Disea destiladores simples por diferentes conceptos existentes en la
lotes. literatura acerca de la destilacin.
Calcula las principales variables de Discutir las principales variables de
operacin en destilacin por arrastre operacin y flujos obtenidos en una
por vapor. destilacin.
Disea columnas de destilacin por Proponer los trminos en que se
rectificacin. realiza la eficiencia de una
Opera equipos de destilacin. destilacin en una discusin grupal.
Investigar el concepto de equilibrio
lquido-vapor de una mezcla binaria
Genricas: y discutir en grupo la generacin de
dichas curvas con diferentes mezclas
Conocimientos sobre fundamentos binarias obtenidas de literatura a
de la investigacin. temperatura y presin constante.
Capacidad de anlisis y sntesis de Estimar a travs de la ecuacin de
informacin cientfica. Antoine la generacin de
Capacidad de organizar y planificar concentraciones molares en el vapor
prcticas de laboratorio. y en el lquido de mezclas binarias
Comunicacin oral y escrita en su en el equilibrio.
Conocer a travs de una discusin
propia lengua de los diversos
grupal y presentada en diapositivas
trabajos de investigacin de power point, las diferentes
bibliogrfica. caractersticas de tipos de
Conocimiento de una segunda destiladores que existen y su
funcionamiento.
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Extraccin.
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Humidificacin
Especfica(s):
Investigar y discutir los conceptos
Interpretar y aplicar el diagrama de propiedades de de vapor de agua.
psicromtrico o de humedad a Investigar la relacin de las
problemas especficos. diferentes propiedades del vapor de
Disear columnas de agua en el diagrama psicromtrico.
Humidificacin. Conocer y manejar las tablas de
Operar equipos e instrumentos de vapor saturado.
medicin de humidificacin. Realizar una prctica donde se
Disear torres de enfriamiento. determinen las temperaturas de
bulbo seco y bulbo hmedo, la
discusin de resultados y obtencin
Genricas: de conclusiones por equipo de
trabajo.
Conocimientos sobre fundamentos Conocer y manejar un simulador de
de la investigacin. las propiedades termodinmicas del
Capacidad de anlisis y sntesis de vapor de agua.
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Secado.
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9. Proyecto de asignatura
El objetivo del proyecto que plante el docente que imparta esta asignatura, es demostrar el
desarrollo y alcance de la(s) competencia(s) de la asignatura, considerando las siguientes
fases:
Fundamentacin: marco referencial (terico, conceptual, contextual, legal) en el cual
se fundamenta el proyecto de acuerdo con un diagnstico realizado, mismo que permite
a los estudiantes lograr la comprensin de la realidad o situacin objeto de estudio para
definir un proceso de intervencin o hacer el diseo de un modelo.
Planeacin: con base en el diagnstico en esta fase se realiza el diseo del proyecto por
parte de los estudiantes con asesora del docente; implica planificar un proceso: de
intervencin empresarial, social o comunitario, el diseo de un modelo, entre otros,
segn el tipo de proyecto, las actividades a realizar los recursos requeridos y el
cronograma de trabajo.
Ejecucin: consiste en el desarrollo de la planeacin del proyecto realizada por parte de
los estudiantes con asesora del docente, es decir en la intervencin (social,
empresarial), o construccin del modelo propuesto segn el tipo de proyecto, es la fase
de mayor duracin que implica el desempeo de las competencias genricas y
especificas a desarrollar.
Evaluacin: es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto laboral-
profesin, social e investigativo, sta se debe realizar a travs del reconocimiento de
logros y aspectos a mejorar se estar promoviendo el concepto de evaluacin para la
mejora continua, la metacognicin, el desarrollo del pensamiento crtico y reflexivo en
los estudiantes.
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Son las tcnicas, instrumentos y herramientas sugeridas para constatar los desempeos
acadmicos de las actividades de aprendizaje.
Resolucin de problemas diversos de propiedades de vapor de agua aplicando e
interpretando el diagrama psicromtrico.
Resolucin de problemas diversos de propiedades de vapor de agua de forma analtica.
Obtencin de curvas de equilibrio lquido-vapor de diversos sistemas binarios.
Diseo de torres de enfriamiento.
Diseo de secadores.
Obtencin de curvas de secado y su interpretacin.
Diseo de columnas de extraccin.
Diseo de columnas de destilacin.
Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos.
Discusin grupal de diversos temas tericos de las operaciones unitarias establecidas.
Desempeo en la realizacin de prcticas: presentacin de informes y discusin de
resultados experimentales.
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