Tesis 158

NOTA IMPORTANTE: El autor y o autores certifican que conocen las derivadas jurdicas que se
generan en aplicacin de los principios del derecho de autor.
C. C. FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINSITRATIVAS CARRERA DE

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FORMULARIO DE LA DESCRIPCIN DE LA TESIS DOCTORAL O DEL
TRABAJO DE GRADO
TTULO COMPLETO DE LA TESIS DOCTORAL O TRABAJO DE GRADO:
ESTUDIO DE LA VIABILIDAD DEL PLAN DE NEGOCIOS PARA UN PROYECTO PISCCOLA

RENTABLE EN EL VALLE DEL CAUCA
AUTOR
Apellidos Completos Nombres Completos
Arboleda Bernal Andrs Manuel
DIRECTOR (ES) TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO

Medina Bastos Jos Manuel
ASESOR (ES) O CODIRECTOR

TRABAJO PARA OPTAR AL TTULO DE: Administrador de Empresas
FACULTAD: Ciencias Econmicas y Administrativas
PROGRAMA: Carrera X Licenciatura ___ Especializacin ____ Maestra ____ Doctorado ____
NOMBRE DEL PROGRAMA: Administracion de Empresas
NOMBRES Y APELLIDOS DEL DIRECTOR DEL PROGRAMA: Margarita Maria Castillo Mendoza
CIUDAD: BOGOTA AO DE PRESENTACIN DEL TRABAJO DE GRADO: 2009
NMERO DE PGINAS: 72
PUJ BG Normas para la entrega de Tesis y Trabajos de grado a la Biblioteca General Noviembre 14 de 2007 1
TIPO DE ILUSTRACIONES:
Ilustraciones
Tablas, grficos y diagramas
Planos
Fotografa
SOFTWARE requerido y/o especializado para la lectura del documento: Adobe acrobat reader
MATERIAL ANEXO (Vdeo, audio, multimedia o produccin electrnica):
Duracin del audiovisual: ___________ minutos.

Nmero de casetes de vdeo: ______ Formato: VHS ___ Beta Max ___ ___ Beta Cam
____ Mini DV ____ DV Cam ____ DVC Pro ____ Vdeo 8 ____ Hi 8 ____
Otro. Cual? _____
Sistema: Americano NTSC ______ Europeo PAL _____ SECAM ______
Nmero de casetes de audio: ________________
Nmero de archivos dentro del CD (En caso de incluirse un CD-ROM diferente al trabajo de
grado): _________________________________________________________________________
PREMIO O DISTINCIN (En caso de ser LAUREADAS o tener una mencin especial):
_______________________________________________________________________________
DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVES EN ESPAOL E INGLS: Son los trminos

que definen los temas que identifican el contenido. (En caso de duda para designar estos
descriptores, se recomienda consultar con la Unidad de Procesos Tcnicos de la
Biblioteca General en el correo biblioteca@javeriana.edu.co, donde se les orientar).
ESPAOL INGLS
Piscicultura Pisciculture
Piscicola Aquaculture
Tilapia Fish
Acuicola Fish farm
Granja acucola Food source
RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAOL E INGLS: (Mximo 250 palabras - 1530

caracteres):
Con este trabajo de grado se pretende evaluar la viabilidad de un proyecto pisccola en el

departamento del Valle del Cauca. Los objetivos que se plantearon para realizar esta evaluacin
fueron los siguientes: Identificar producto, desarrollar el estudio de mercado y comercializacin,
determinar los aspectos tcnicos, determinar la estructura administrativa y determinar la viabilidad
financiera.
La idea para le elaboracin de un proyecto pisccola surgi a partir de la creciente demanda de
alimentos que se est viviendo en el mundo, lo cual ha generado una disminucin en la pesca de
captura por sobre explotacin. Esta situacin provocar grandes repercusiones y la nica solucin
es encontrar un equilibrio entre las necesidades de los humanos y las del medio ambiente. La
piscicultura representa una solucin viable a esta problemtica ya que mediante estos cultivos se
obtiene una gran fuente de alimento que garantiza una excelente calidad del producto, sin
perjudicar el medio ambiente y que contribuir a suplir la creciente demanda por alimentos.
This graduate work is to assess the feasibility of an aquaculture project in the department of Valle
del Cauca. The targets were raised for this assessment were: Identify product, develop the market
and marketing study to determine the technical aspects, determine the administrative structure and
determine the financial viability.
The idea for the development of an aquaculture project arose from the growing demand for food
that is being experienced in the world, which has generated a decline in capture fisheries by over-
exploitation. This situation will cause great impact and the only solution is to find a balance between
the needs of humans and the environment. Fish farming is a viable solution to this problem because
these fish are obtained through a food source that guarantees excellent product quality, without
harming the environment and will help meet the increasing demand for food.
ESTUDIO DE LA VIABILIDAD DEL PLAN DE NEGOCIOS PARA UN PROYECTO
PISCCOLA RENTABLE EN EL VALLE DEL CAUCA
ANDRS MANUEL ARBOLEDA BERNAL
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
BOGOT D.C.
2009

ESTUDIO DE LA VIABILIDAD DEL PLAN DE NEGOCIOS PARA UN PROYECTO
PISCCOLA RENTABLE EN EL VALLE DEL CAUCA
ANDRS MANUEL ARBOLEDA BERNAL
TUTOR
JOSE MANUEL MEDINA BASTOS
TALLER DE GRADO II
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
BOGOT D.C.
2009
2

TABLA DE CONTENIDO
Pag.
Captulo I10
1.Planteamiento del problema...10

1.1 Antecedentes10
1.2 Formulacin.11
2. Justificacin12
3. Marco terico y conceptual13
3.1 Definicin13
3.2 Contexto mundial.13
3.3 Contexto en Colombia.14
3.4 Actividades comerciales de la piscicultura..16
3.5 Tipos de cultivos..18
3.6 Especies cultivadas en Colombia.19
3.7 Requerimientos para la piscicultura.22
3.8Costos...23
3.9 Comercializacin.24
3.10 Grupos de piscicultores en Colombia24
3.11 Componentes de un plan de negocio.....24
4. Objetivos.26
4.1 Objetivo general...26
4.2 Objetivos especficos...26
Captulo II...27
5. Identificacin del producto.27

5.1 Generalidades..27
5.2 Ventajas del producto..28
5.3 Crecimiento de la tilapia..29

5.4 Normas de calidad...29
6. Estudio de mercado y comercializacin.30
6.1 Identificacin de la demanda actual y potencial..30
6.2 Identificacin de los compradores y entrevista a pescas deportivas31
6.3 Perfil de la competencia...35
6.4 Comercializacin.36
6.5 Canales de comercializacin36
6.6 Aspectos importantes de la comercializacin..................37
6.7 Precio del producto..37
6.8 Mecanismos de publicidad..38
6.9 Anlisis de proveedores...38
7. Aspectos tcnicos del proyecto...40
7.1 Tamao40
7.2 Ubicacin.40
7.3 Proceso de produccin.41
7.3.1 Secado y limpieza del estanque...41
7.3.2 Proteccin del estanque...41
7.3.3 Desinfeccin del estanque...42
7.3.4 Abonamiento42
7.3.5 Siembra43
7.3.6 Transporte46
7.3.7 Cuidado del medio ambiente...47
7.4 Distribucin del proyecto49
7.5 Estructura administrativa.50
8. Anlisis financiero..53
8.1 Inversin en activos fijos.53
8.1.1 Costo del terreno..53
8.1.2 Infraestructura y equipos.53
8.2 Costo de produccin56
8.2.1 Alevinos...57
8.2.2 Alimento..57
8.2.3 Mano de obra...58
8.2.4 Otros gastos operacionales...58
4

8.3 Ingresos59
8.4 Financiacin.59
8.5 Evaluacin financiera..60
8.5.1 Supuestos generales.60
8.5.2 Criterios de evaluacin financiera...61
Captulo III.63
9. Resumen ejecutivo..63
10. Conclusiones.65
11. Bibliografa...68
12. Glosario70

NDICE DE TABLAS
Pag.
Tabla 1. Exportaciones e importaciones del sector pisccola15

Tabla 2. Precio del producto eviscerado38
Tabla 3. Especificaciones del proyecto.40
Tabla 4. Alimentacin para la etapa de levante.43
Tabla 5. Alimentacin para la etapa de pre engorde.44
Tabla 6. Alimentacin para la etapa de ceba definitiva.45
Tabla 7. Activos fijos56
Tabla 8. Salarios de personal.58
Tabla 9. Criterios de evaluacin financiera...61

NDICE DE IMGENES
Pag.
Imagen 1. Piscicultura en Colombia..13

Imagen 2. Alevinos17
Imagen 3. Agentes comercializadores...18
Imagen 4. Tilapia roja (Oreochromis Sp)..20
Imagen 5. Cachama...21
Imagen 6. Trucha arco iris.21
Imagen 7. Distribucin del proyecto.49
Imagen 8. Organigrama.50

NDICE GRFICOS
Pag.
Grafico 1. Explotacin de la pesca martima.10

Grafico 2. Produccin de peces de cultivo en Colombia...14

NDICE DE ANEXOS
Pag.
Anexo 1. Actividades comerciales de la piscicultura70

Anexo 2. Analisis Financiero73

CAPTULO 1
1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA
1.1 ANTECEDENTES
Aunque no existe en la actualidad una base de datos con informacin detallada sobre las
poblaciones de peces, se sabe que estas estn disminuyendo velozmente debido a la sobre
explotacin. Cada da los recursos de la pesca martima y de captura estn viviendo una
reduccin acelerada. Se considera que un 50% est plenamente explotado, un 28% se
encuentra sobre pescado y que solo un 25% posee alguna capacidad de producir ms que en
la actualidad1.
Grfico 1. Explotacin de la pesca martima
Fuente: El Autor
Tambin es necesario tener en cuenta la creciente demanda de alimentos que se est viviendo en el
mundo, debido al aumento de la poblacin mundial y el consumo de esta. Este aumento est
generando prcticas y polticas insostenibles que estn acabando los recursos naturales de los que
dependen los humanos, como lo es el caso de la disminucin de la pesca de captura por sobre
1
http://www.fao.org/fishery/topic/3380/es[consultado 12 Ago. 2008]
10

explotacin. Esta situacin provocar grandes repercusiones y la nica solucin es encontrar un
equilibrio entre las necesidades de los humanos y las del medio ambiente2.
Debido a estas condiciones de sobre explotacin que se presenta en los mares y ros, y a la creciente
demanda de alimentos por el aumento de la poblacin y el consumo de la misma, la piscicultura ha
tomado importancia durante los ltimos aos. Esta forma de produccin de peces representa de
alguna manera una solucin viable para esta problemtica, y colabora para que los ocanos y ros no
sigan siendo explotados indebidamente.
Tambin es importante tener en cuenta que la mayora de los pueblos del Valle del Cauca en donde
se puede desarrollar un cultivo pisccola, tienen altos ndices de pobreza y desempleo.
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Es viable desde el punto de vista tcnico y financiero el plan de negocios para la creacin de un
acuicultivo en el Valle del Cauca?
2
http://www.unfpa.org/swp/2001/presskit/spanish/foodsp.htm[consultado 14 Ago. 2008]
11

2. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
Es importante afirmar que el consumo de pescado en los humanos es muy importante por ser una
fuente de protena y grasas benficas que el organismo necesita. Por lo tanto la elaboracin de un
cultivo pisccola es una forma de obtener este alimento sin perjudicar el medio ambiente, y
garantizando una excelente calidad del producto, que contribuir a suplir la creciente demanda por
alimentos en el mundo.
Actualmente se puede inferir, a partir de la tabla de exportaciones e importaciones (Tabla 1) y el

cuadro de produccin de peces en Colombia (Grafico 2), que hay una creciente demanda nacional e
internacional. Es posible ver este incremento basndonos en la oferta. La oferta ha estado creciendo
en trminos generales desde 1989 hasta el 2003, aunque tambin se ha visto afectado por diversas
situaciones como sucedi entre 1999 y el 2000. Estos grandes aumentos en la oferta, y los recientes
niveles de exportaciones, demuestran que la demanda por peces est aumentando tanto a nivel
nacional como internacional. Desde el punto de vista medio ambiental, esta afirmacin tambin
tiene mucho sentido. A medida que se van sobre explotando los recursos naturales, es necesario
plantear soluciones que proporcionen alimentos de excelente calidad y que no perjudiquen los
recursos naturales del planeta.
A nivel local, un acuicultivo representara una fuente de empleo para la regin del Valle del Cauca
en donde se instale el proyecto, brindando as mejores niveles de ingreso para sus habitantes y
mejorando su nivel de vida. En otras palabras, un cultivo pisccola sera un gran aporte hacia el
desarrollo de la localidad en donde se ubique, dados los beneficios que este brindar.
Por estas razones se puede afirmar que existe una necesidad en el mercado que se puede satisfacer
mediante la creacin de un acuicultivo en Colombia, y por eso este trabajo estar enfocado a
determinar la viabilidad de este proyecto.
12

3. MARCO TERICO Y CONCEPTUAL
3.1 DEFINICIN
La piscicultura es la actividad que involucra la cra y levante de peces cautivos en medios naturales
o artificiales, controlados con tcnicas que permiten su cultivo y aprovechamiento racional3.
3.2 CONTEXTO MUNDIAL
La piscicultura ha tenido un notable crecimiento durante los ltimos 20 aos en el mundo. Esto se
debe a la notable disminucin en la pesca de captura por la sobre explotacin de los ocanos. La
piscicultura representa una actividad muy importante para compensar la disminucin en la pesca de
captura, y asegura una excelente fuente de protena. El crecimiento mundial de las principales
especies cultivadas en Colombia durante los ltimos 20 aos es del 12% para la Tilapia, 6% para la
Trucha, y 29% para la Cachama4.
Imagen 1. Piscicultura en Colombia
Fuente: http://www.aquaculture.co.il/images/opening.JPG
3
http://www.corpocaldas.gov.co/secciones/infogeneral.php?ele=168[consultado 13 Ago. 2008]
4
http://www.agrocadenas.gov.co/piscicultura/documentos/caracterizacion_piscicultura.pdf[consultado 13 Ago. 2008]
13

3.3 CONTEXTO EN COLOMBIA
La evolucin de la piscicultura en Colombia es muy similar al comportamiento que ha tenido esta

en el mundo. A nivel nacional, esta actividad tambin ha tomado mayor importancia y ha crecido
durante los ltimos aos. La siguiente grfica ilustra perfectamente la evolucin que ha tenido la
piscicultura en Colombia.
Grafica 2. Produccin de peces de cultivo en Colombia
Fuente: http://www.agrocadenas.gov.co/piscicultura/documentos/caracterizacion_piscicultura.pdf
Es evidente que hubo un incremento constante desde 1989 hasta 1999. Desde este ao hasta el 2000
hubo una disminucin notoria, debido a la recesin econmica, y a los problemas de orden pblico
que sufri el pas en esta etapa. Desde esta disminucin en la actividad pisccola, se ha presentado
un crecimiento constante hasta el 2003, aunque no se registr niveles tan altos como se presenciaron
en 1999.
14

A partir de la grfica se puede afirmar que en Colombia las principales especies que se cultivan son
la Tilapia, la cCachama, y la Trucha, y durante los ltimos aos ha tomado un poco de fuerza otras
especies que a travs del texto se nombrarn.5
Tabla 1. Exportaciones e importaciones del sector pisccola.
Fuente:http://www.agrocadenas.gov.co/piscicultura/Reportes/exp_prd_06.pdf
5
Ibd.
15

En cuanto a las exportaciones e importaciones de peces en Colombia, tambin se puede ver un
comportamiento muy similar al de la produccin. Es evidente que desde 1997 hasta el 2006, tanto
las exportaciones como las importaciones totales han aumentado. Las exportaciones aumentaron de
1,461 (miles US$) a 5,024 (miles US$), y las importaciones aumentaron de 11,229 (miles US$), a
15,910 (miles US$). El comportamiento en la balanza comercial refleja un dficit, ya que siempre
ha sido mayor las importaciones que las exportaciones. Esto demuestra que el consumo de pescado
en Colombia es muy alto, y que tanto la demanda nacional, como la internacional estn creciendo.
Las importaciones de peces se pueden analizar como una falta de oferta nacional, pues importamos
casi tres veces ms de lo que exportamos, aunque es necesario tener en cuenta que una parte de
estas importaciones corresponden a especies que no son cultivadas en Colombia como el salmn, y
otros peces de aguas fras.
En comparacin con el resto del mundo, en cuanto a la produccin de Tilapia, Colombia ha tenido
un crecimiento poco significativo, ya que el crecimiento en pases como Egipto, China, Honduras y
Costa Rica, ha sido por encima del doble del crecimiento nacional. En cuanto a la Trucha, el
crecimiento es muy similar al de la Tilapia, y pases como Chile, Noruega, y Turqua tuvieron
crecimientos mayores al doble del que tuvo Colombia. Por otro lado, Colombia ocupa el segundo
puesto en la produccin de Cachama despus de Brasil.6
3.4 ACTIVIDADES COMERCIALES DE LA PISCICULTURA (PROCESO)
La piscicultura se puede dividir en varias actividades comerciales que van desde la produccin de
alevinos, pasando por el levante y engorde, el procesamiento o transformacin de los peces, hasta
los canales de comercializacin. Es indispensable aclarar que el proceso que se describir a
continuacin se lleva a cabo con la Tilapia, la Trucha y la Cachama, las cuales son las tres
principales especies que se manejan en los acuicultivos de Colombia. Para tener mayor compresin
sobre el proceso, ver anexo 1.
La primer actividad es en la que se producen lo alevinos. El proceso que se realiza en esta fase
comienza con la reproduccin entre machos y hembras anteriormente seleccionados, y se obtienen
6
Ibd.
16

los huevos fertilizados. Estos huevos se colocan en incubadoras y finalmente de esta manera se
obtienen las larvas. En este momento es necesario suministrarles concentrado con hormonas para
desencadenar el proceso de reversin sexual y obtener la mayora de los alevinos machos. Para
finalizar esta etapa, los alevinos son transportados a un estanque ms grande en donde permanecen
hasta que obtienen un peso cercano a los 30 gramos, lo cual normalmente tarda aproximadamente
30 das.
Imagen 2. Alevinos
Fuente: http://img378.imageshack.us/img378/4204/alevinos4diasbr2.jpg
La segunda actividad que se lleva a cabo en el proceso de produccin de peces, es el levante y

engorde. En esta etapa, el primer objetivo es llevar los alevinos a un peso de aproximadamente 180
gramos, para que despus de este momento se pueda llevar a cabo la fase de engorde. Aqu el
objetivo es llevar al pez a un peso por encima de los 350 gramos. La duracin de la etapa de
engorde es de aproximadamente siete (7) meses para la Tilapia y la Cachama y de 10 meses para la
Trucha.
La tercera actividad corresponde al procesamiento de los peces, en donde se obtiene el producto

para comercializar, ya sea en filete, entero, o vivo para reproduccin y para estanques de pesca
deportiva.
17

La ltima actividad bsicamente consiste en la entrega del pescado a los agentes comercializadores
como lo son las tiendas mayoristas, supermercados y restaurantes, para luego ser distribuido al
consumidor final7.
Imagen 3. Agentes comercializadores
Fuente: http://www.iberimage.com/fotos/2a2_MG_2453.jpg
3.5 TIPOS DE CULTIVOS
En la etapa de levante y engorde hay varios tipos de cultivo que se pueden utilizar. El tipo de
cultivo depende de la cantidad de peces que se pueden tener por metro cuadrado del estanque.
Se considera un cultivo extensivo cuando se pretende tener de uno (1) a tres (3) peces por metro
cuadrado. En este caso, el cuerpo de agua es de un tamao extensivo, y su funcin no es
exclusivamente el cultivo de peces. Bajo esta modalidad, la alimentacin es proporcionada por el
mismo cuerpo de agua, y consta de semillas, algas, larvas, huevos, insectos, etc.
Cuando se mantienen de tres (3) a cinco (5) peces por metro cuadrado, se considera un cultivo semi
intensivo. En este cultivo la productividad natural pasa a un segundo plano y se le da mayor
importancia a los alimentos concentrados para aumentar la productividad por metro cuadrado. Estos
7
Ibd.
18

cultivos requieren de una mayor inversin y se recomienda utilizar la modalidad de monocultivo
que ms adelante se explicar.
El ltimo tipo de cultivo es el intensivo, en el cual se mantienen de seis (6) a 15 peces por metro
cuadrado y bajo esta modalidad no hay productividad natural.
Los cultivos semi intensivos y los intensivos, generalmente son monocultivos. Es decir, cultivos en
donde solo se maneja una especie. En los cultivos extensivos, es ms probable encontrar un
policultivo, en donde se manejan dos o ms variedades de peces, para aprovechar los diferentes
mtodos alimenticios de las especies, y no desperdiciar alimento8.
3.6 ESPECIES CULTIVADAS EN COLOMBIA
Como mencione anteriormente, las principales especies de peces que se utilizan en los cultivos
pisccolas de Colombia son la Trucha, la Tilapia, y la Cachama. Tambin se manejan especies como
la Carpa, el Bocachico, y el Yamu como acompaantes de las principales especies en los
policultivos. Es necesario tener claro las caractersticas de las principales especies, para determinar
el enfoque del cultivo que se va crear.
La Tilapia roja u Oreochromis Sp, es un pez que originalmente viene del frica, y que tiene una
excelente adaptacin a climas clidos principalmente a temperaturas entre 25oC y 30oC. Tambin
tiene una muy buena adaptacin a aguas con pocos niveles de oxgeno, y al cultivo en altas
densidades. Es una especie apta para cultivos extensos, semi intensivos, o intensivos, ya que su
alimentacin puede ser a base de concentrado o natural. Cuando se cultiva esta especie, es necesario
que el cultivo sea mono sexo, solo machos, ya que estos tienen la habilidad de tener un mayor
crecimiento, lo que conlleva a una mayor produccin de carne. Con esto tambin se evita que haya
reproduccin no deseada, ya que si esto ocurre, abran cras compitiendo por espacio, comida, y
oxgeno. Por esta razn es muy importante adquirir los alevinos en cultivos donde garanticen como
mnimo un 95% de machos. El factor ms importante a tener en cuenta en los cultivos de tilapia, es
8
www.piscicolaagualinda.com/dcto/RECOMENDACIONES_MANEJO_ESTANQUES_PISCICOLA.doc [consultado 13
Ago. 2008]
19

el agua. Esta especie requiere agua de buena calidad, en especial cuando estn en cultivos de altas
densidades. El peso promedio final de la tilapia es de 300 a 400 gramos y puede tardar
aproximadamente 7 meses dependiendo del tipo y la regin del cultivo.
Imagen 4. Tilapia roja (Oreochromis Sp)
Fuente: http://www.tena.gov.ec/imgenes/tilapia_roja_big.jpg
La Cachama es una especie que por lo general habita en aguas clidas, principalmente entre 24oC y
30oC. Su alimentacin es bastante variada y va desde frutas, semillas e insectos, por lo cual se
considera un omnvoro. Cuando se cultiva la Cachama, esta acepta perfectamente el concentrado,
aunque son menos resistentes a la falta de oxigeno, y a la calidad del agua que la tilapia roja. Es una
excelente especie para levante y engorde, ya que bajo buenas condiciones puede alcanzar los 500
gramos de pesos en aproximadamente de 7 meses9.
9
Ibd.
20

Imagen 5. Cachama
Fuente: http://aguaverde.acuicultura.googlepages.com/IM0013532.JPG/IM0013532-full;init:.JPG
La trucha arco iris es una especie que se cultiva en temperaturas cerca a los 15oC. La temperatura es
muy importante para la trucha, ya que cuando se cultiva a temperaturas ms fras, su metabolismo
disminuye, disminuyendo as su crecimiento y engorde. Otro factor clave en los cultivos de trucha
es el oxgeno. Esta es una especie con grandes exigencias respiratorias, por lo que se debe cultivas
en aguas ricas en oxgeno. Tambin es importante tener en cuenta que el agua debe ser fresca y
corriente para garantizar una buena calidad y cantidad. Su alimentacin es a base de insectos,
moluscos, y peces, aunque se ajusta muy bien al concentrado. La trucha es muy utilizada en los
cultivos pisccolas por su gran capacidad de adaptarse a la manipulacin, y a cultivos con altas
densidades. La trucha alcanza un peso final de 250 a 300 gramos y tarda entre 8 y 11 meses
aproximadamente dependiendo de la regin del cultivo10.
Imagen 6. Trucha arco iris
Fuente: http://www.pesca-fly.com.ar/images/Pesca/arco_iris.jpg
10
Piscicultura, Carmen Eugenia pia, Santaf de Bogot, 1995, editorial UNISUR, pg. 185-187
21

3.7 REQUERIMIENTOS PARA LA PISCICULTURA
Uno de los factores ms importantes a la hora de iniciar un proyecto pisccola, es el suelo. El suelo
que se escoja para la construccin de los estanques pisccolas debe ser suficientemente impermeable
para evitar perdida de agua por filtracin, y debe tener la cantidad necesaria de humus para
garantizar que exista suficiente produccin de microorganismos.
La topografa del terreno es otro factor importante para la construccin de los estanques pisccolas.
Lo ideal en cuanto a la topografa del terreno en donde se van a construir los estanques, es que
exista cierto grado de inclinacin. Se recomienda que el terreno tenga una pendiente aproximada
entre 0,5% - 1%. En otras palabras, el terreno debe tener un desnivel de cincuenta centmetros a un
(1) metro, por cada 100 metros de largo. Este desnivel proporciona una serie de ventajas, como la
facilidad de llenado y vaciado del estanque, ya que el agua va a fluir por gravedad. Abra una
disminucin en la cantidad de tierra que hay que escavar para la construccin, lo que disminuye los
costos, y finalmente esto proporcin mayor seguridad ya que evita derrumbes de tierra en los
estanques.
Otro factor que tiene gran importancia es el agua que se utiliza para los cultivos pisccolas, ya que
de esta manera se determina si es posible o no cultivar peces. Lo ms importante a tener en cuenta
en cuanto al agua es la cantidad y la calidad de esta.
La cantidad de agua necesaria se determina midiendo si esta es suficiente para llenar los estanques,
y compensar las prdidas por evaporacin. Es necesario realizar recambios de agua dentro de los
estanques para poder mantener el nivel adecuado, la claridad del agua y los niveles de oxgeno.
La calidad de agua se puede determinar por sus propiedades qumicas, fsicas y biolgicas. Es
necesario contar con una buena calidad de agua en trminos generales para poder establecer un
cultivo pisccola. El agua que viene contaminada, es decir que tiene altas cantidades de desechos
orgnicos e inorgnicos, no es apta para el cultivo de peces, ya que puede aumentar la tasa de
mortalidad o retrasar su crecimiento. En este punto es necesario recordar que el agua debe tener
cierta cantidad de humus, como se dijo anteriormente, ya que esto facilita la produccin de
microorganismos, los cuales representan una fuente de nutrientes para los peces.
22

Otro factor en que influye en el agua es la transparencia. Es necesario contar con agua transparente,
ya que esto influye en la productividad del estanque. Esto se debe a que el agua turbia no permite la
penetracin de los rayos solares y por lo tanto no permiten que las diferentes especies de plantas se
alimenten y esto causara que se disminuya el nivel de oxgeno dentro del estanque.
El nivel de oxgeno en el agua es fundamental para los cultivos pisccolas, ya que sin la presencia
del oxgeno, los peces no pueden respirar y por lo tanto mueren. Por eso es necesario que el
estanque cuente con un nivel ptimo de oxgeno en el agua. Las necesidades de oxgeno varan
segn la especie. Es necesario tener en cuenta que existen condiciones que hacen que los niveles de
oxgeno disminuyan. Generalmente, durante la noche, o cuando se presentan altas temperaturas el
oxgeno disminuye. Es necesario contar siempre con niveles adecuados de oxgeno en los
estanques. Si esto no se puede lograr de manera natural mediante las plantas, o el recambio de agua,
se pueden utilizar equipos de aireacin como los mezcladores de agua.
Otro factor importante en cuanto al agua, es el pH o acidez del agua. El pH ptimo que debe tener el
estanque es de 7.0 a 8.5. Si este nivel de pH no se logra obtener, esto afectara la reproduccin de los
peces y la productividad del estanque en general.
El ltimo factor sobre el cual se debe tener claridad para la creacin de un acuicultivo es la
temperatura del agua. Es muy importante que esta no presente variaciones bruscas, ya que puede
ocasionar la muerte de los peces. La temperatura ptima vara segn la especie que se cultive. Se
puede decir que la temperatura es un factor que afecta la productividad del estanque ya que est
directamente relacionada con factores muy importantes como la cantidad de oxgeno disponible, y
aspectos biolgicos como el crecimiento y desarrollo de los peces.11
3.8 COSTOS
Los costos de la actividad pisccola no se pueden generalizar, ya que estos varan entre las
diferentes regiones del pas en cuanto a factores como costo de la tierra, mano de obra, transporte de
maquinaria, etc. De igual forma es importante tener en cuenta que los principales costos para la
11
Ibd.
23

creacin de un cultivo pisccola son: Costo de la tierra y herramientas, mano de obra, equipos, otros
insumos (abonos, empaques, etc.), comercializacin, alevinos y alimento balanceado12.
3.9 COMERCIALIZACIN
Los principales canales de comercializacin a nivel nacional incluyen las pescas deportivas, las
pescaderas, tiendas multi-productos, cadenas de supermercados, restaurantes especializados y los
compradores mayoristas que en la mayora se ubican en las centrales de abastos13.
3.10 GRUPOS DE PISCICULTORES EN COLOMBIA
Los principales grupos que existen actualmente en Colombia relacionados con la piscicultura son:
Asociacin Colombiana de piscicultura y pesca
Federacin Colombiana de Acuicultores
Piscicultores de Taganga
Cooperativa de Piscicultores del Amazonas
3.11 COMPONENTES DE UN PLAN DE NEGOCIO
Los principales componentes de un plan de negocios son los siguientes:
Consideraciones bsicas: Aqu se incluyen aspectos como los objetivos, la justificacin, los
antecedentes, las caractersticas generales del rea del proyecto, y los factores
condicionantes.
Anlisis de oferta y demanda de un bien o servicio (estudio de mercado y
comercializacin): En esta etapa se determinan aspectos como la identificacin de la
demanda actual y potencial, caractersticas de los consumidores, perfil de caracterizacin de
la competencia, canales de comercializacin, programa de ventas y oferta del bien, precios,
mecanismos de publicidad, y anlisis de proveedores.
12
p.cit.,p.5
13
Ibd.
24

Aspectos tcnicos del proyecto: Este componente del plan de negocios hace referencia
principalmente al tamao, la localizacin, y el proceso tecnolgico que utilizar el
proyecto.
Aspectos legales y administrativos: Determinar la constitucin de la empresa desde el punto
de vista legal o jurdico, y la estructura organizativa que se crear para el proyecto.
Inversiones y financiamiento: Se determina en trminos econmicos las necesidades del
proyecto.
Presupuesto de ingresos y gastos: Segn el estudio de mercado, la comercializacin, el
tamao, y la ingeniera del proyecto, se calculan los ingresos, los costos, y los gastos.
Evaluacin del proyecto: Es el resultado de la integracin de la totalidad de los puntos
anteriores, para determinar la viabilidad del plan de negocios14.
14
MNDEZ, Rafael. Formulacin y evaluacin de proyectos. Enfoque para emprendedores. 5 ed. Bogot D.C. 2008. 32-
47 p.
25

4 OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar el plan de negocios para un acuicultivo en el Valle del Cauca.
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Identificar producto.
2. Desarrollar el estudio de mercado y comercializacin del proyecto.
3. Determinar los aspectos tcnicos del proyecto.
4. Determinar la estructura administrativa del proyecto.
5. Determinar la viabilidad financiera del proyecto.
7. Evaluar el proyecto.
26

CAPTULO 2
5. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
5.1 GENERALIDADES
La Tilapia (Oreochromis Sp) es un pez originario de frica considerado bblico, muy apreciado por
la calidad de su carne y bondades que presenta en cultivos, con una adecuada planificacin desde
sus primeros estudios y fases a nivel de produccin industrial. (Ver imagen 4)
La Tilapia se desarrolla de manera ptima en un rango de temperatura de agua que oscila entre 25C
a 30C. Estas son susceptibles a bajas temperaturas, especialmente por debajo de los 15C en su
crecimiento, ya que pueden contraer enfermedades de tipo bacteriano y por debajo de los 9C su
muerte es inminente.
En pases como Filipinas e Indonesia ha sido adoptado como pez nativo, y en los aos 95 hasta el
2003 en China fue pez de mayor produccin a nivel nacional, con niveles de 160.000 toneladas
mtricas hasta 330.000 en el ao 2003 seguido por Filipinas y algunos pases de Latinoamrica
entre ellos Colombia.
En pases como Estados Unidos, Canad y Alemania su carne es muy apreciada en su presentacin
de filete, a tal punto que la oferta nunca ha podido satisfacer la demanda que se presenta. Dentro de
los productos pesqueros, ocupa en dichos pases el tercer producto en importancia despus del
camarn marino y del salmn del atlntico.
El cultivo y consumo en Latinoamrica ha ido creciendo de manera acelerada y en pases como

Costa Rica, la tilapia ocupa el primer rengln de las exportaciones. Esto ocurre de igual manera en
pases como Honduras y Mxico donde su trabajo de cultivo y procesamiento en plantas para tal fin,
han sido diseadas con verdadera tecnologa de punta y bajo sistema de produccin a nivel
intensivo.
Con respecto a Suramrica, se destacan los trabajos realizados en Colombia, Ecuador, Per, Brasil y
Venezuela, especialmente en Ecuador donde la tilapia ha adquirido gran importancia, debido a la
27

crisis por la que atraviesa el sector productor de camarn. Colombia se destaca por ser el mayor
productor en cuanto a calidad y cantidad se refiere con 19.842 toneladas en el ao 1998 y 26.540 en
el ao 2002.15
5.2 VENTAJAS DE PRODUCTO
La tilapia o mojarra, denominada de esta manera segn la zona del pas, es la ms adecuada para el
establecimiento de un acuicultivo rentable en el Valle del Cauca. Esto se debe a que en este
departamento se encuentran los rangos de temperatura ideales para el desarrollo de esta especie. El
rango ideal en el que obtiene mayor rendimiento en cuanto a ganancia de peso como se ha
mencionado anteriormente es de 25C a 30C. Si se pretende establecer un acuicultivo de tilapia
donde no se tengan estas condiciones de temperatura los rendimientos no serian rentables ya que
tardara mucho ms tiempo en obtener el peso ideal de comercializacin y se tendra que invertir
mayor dinero en cuanto a alimento y servicios para obtener el mismo producto.
Hay que destacar que la especie seleccionada es la mejor opcin por su gran aceptacin y posibles
alternativas de comercializacin. La mejor forma para comercializar la tilapia para nuestro proyecto
es en pez vivo, y es aqu donde el Valle del Cauca presenta otra gran ventaja ya que cuenta con un
gran nmero de pescas deportivas a lo largo y ancho del departamento en empresas privada,
pblicas y otras de gran importancia como son las cajas de compensacin familiar que brindan este
servicio como, Comfandi, Confenalco, Fundacin Zoolgica de Cali, Club Municipal, etc.
El motivo de escoger la comercializacin en vivo es que en ella no se incurre en costos adicionales

de alistamiento. Dentro de estos costos esta la utilizacin de salas de procesamiento para la
evisceracin y procesos de empaque al vaci en bandejas, entre otros. Otra ventaja importante de la
comercializacin en vivo es que se evitan las mermas en peso del producto que pueden variar entre
un 12% a 16%.
15
Espejo Gonzales, Carlos. Fundamentos de Acuicultura continental. Bogot, Instituto Nacional de pesca y
Acuicultura, 2001. P. 283 - 296.
28

5.3 CRECIMIENTO DE LA TILAPIA
El proceso de produccin acucola es el proceso en el cual llevamos el pez desde un peso de

siembra de seis (6) a ocho (8) gramos, hasta un peso final de 300 a 400 gramos. Es importante
afirmar que el tiempo de produccin vara segn las condiciones y este puede estar entre los 6
meses y medio y los 8 meses, hasta llegar a un peso de comercializacin ideal de 340 a 380 gramos
dependiendo del peso que requieran los clientes.
5.4 NORMAS DE CALIDAD
El principal estndar de calidad que se usa cuando se habla de piscicultura, es el peso del pez
entero, que siempre debe estar en determinados rangos dependiendo de la calidad a la cual se le est
apuntando con la produccin. Aparte de este tipo de control de calidad, no existen normas de
calidad especficas ni impuestas en el mercado. Es importante tener en cuenta que de acuerdo al tipo
de cliente que se est manejando, como normalmente no son clientes estacionarios, sino peridicos,
estos son los que hacen o exigen que el pez a entregar tenga un desarrollo normal en cuanto a
proporciones del cuerpo con respecto al tamao de la cabeza y el ancho del animal. El ancho del
pez indica la forma como fue alimentado, ya que cuando los peces son de cabeza muy grande y
cuerpo pequeo y delgados especialmente en el lomo y parte superior del animal, indica deficiente
alimentacin, lo cual genera un rendimiento muy bajo, especialmente despus de evisceracin. Por
este motivo, es de gran importancia llevar un adecuado monitoreo en cuanto al nivel de
alimentacin segn la fase. Este monitoreo se realiza llevando unas tablas de alimentacin
adecuadas de acuerdo con la etapa de desarrollo del pez, adems de la utilizacin de una buena
calidad del concentrado. Se puede afirmar que la calidad del alimento suministrada al pez tiene un
70% de influencia en la productividad, y el otro 30% corresponde a la gentica del animal.
29

6. ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN
6.1 IDENTIFICACIN DE LA DEMANDA ACTUAL Y POTENCIAL
De acuerdo con diferentes investigaciones y boletines de las diferentes asociaciones de

Acuacultores que existen en el pas como son, Acuoriente con sede principal en la ciudad de
Villavicencio y la S.A.V como Asociacin de Acuicultores del Valle del Cauca, las cifras
especificas en cuanto a demanda de Tilapia roja en el departamento del Valle del Cauca son
desconocidas. Esto se debe a la falta de polticas a nivel gubernamental sobre censos serios tanto de
productores como de compradores. Aunque las cifras sean desconocidas, segn Eduard Reinel
Rojas, experto en acuacultura, se ha observado que en los ltimos cinco (5) a seis (6) aos la
demanda siempre ha sido mayor que la oferta. Esta gran demanda se debe especialmente a la
ubicacin geogrfica el Valle del Cauca. Se puede afirmar que esta es una ubicacin privilegiada
para la produccin pisccola, ya que se ve obligado a abastecer los mercados del departamento del
Cauca, Nario y parte del Putumayo.
Adems de todas las cualidades que anteriormente se resaltaron sobre la ubicacin de un

acuacultivo en el Valle del Cauca por motivos como temperatura y calidad de suelo, cabe sumarle la
gran demanda que presenta por la necesidad de abastecer departamentos cercanos.
Es necesario en este punto aclarar que el punto geogrfico donde con certeza se establecer el
acuicultivo es en el municipio de Jamund. Esta zona es ideal ya que presenta todas las cualidades
anteriormente descritas y adems tiene ventaja de estar muy cerca de varios consumidores finales
como son los centros de recreacin de la caja de compensacin familiar CONFANDI, el Club de
empleados del Municipio de Cali, y diferentes pescas deportivas en las afueras de la ciudad de Cali,
especialmente hacia el sur.
Cabe anotar que en el diseo de investigacin de mercados est encaminada a la atencin de

clientes que se encuentran en todo el departamento, en especial las pescas deportivas en la va
panorama Buga a Tula, la va Tula a Riofro, y la va panamericana entre Jamund a Popayn, las
cuales son famosas por sus centros de recreacin dedicadas a la explotacin de este campo tan
promisorio como es el de la pesca deportiva. Haciendo un sondeo, se pudo determinar que hay 9
pescas deportivas dentro de estas zonas que compran producto permanentemente. Aunque no se
30

descarta la atencin a los diferentes tipos de clientes ms lejanos del Valle del Cauca y de otros
municipios, segn el estudio que se hizo a los posibles compradores del producto final, se lleg a la
conclusin que para el tamao de produccin con el cual se aspira empezar, habr suficiente
demanda cercana a la zona de la pisccola como para vender todo el producto a las pescas
deportivas. Cabe anotar que a la hora de la cosecha habr algunos peces que no cumplan el peso
requerido para la comercializacin a pescas deportivas de 350 gramos y por lo tanto estos sern
vendidos a pescaderas que cuentan con el equipo necesario para eviscerar y filetear los pescados.
Segn el sondeo, tambin se puede afirmar que hay alrededor de 4 grandes pescaderas que tambin
requieren de producto permanentemente cerca de la regin en la cual se elaborara el acuacultivo.
Tambin es importante resaltar que en el valle del cauca la demanda por Tilapia es ms alta que la
oferta. Esto se debe a que muchos productores han decidido montar pisccolas de una manera
emprica sin un debido estudio de las correctas prcticas, y por lo tanto no han obtenido resultados
favorables. Tambin es importante mencionar que las pisccolas ms grandes del valle del cauca
pertenecan a narcotraficantes, y estas poco a poco han ido cerrando por falta de manejo o por
incautaciones por parte de estupefacientes. Esto ha generado una disminucin en la oferta, lo cual se
puede ver como positivo para el montaje de un cultivo pisccola.
6.2 IDENTIFICACIN DE LOS COMPRADORES Y ENTREVISTAS A PESCAS

DEPORTIVAS
El proyecto dirige el mercado hacia los compradores del producto entero y en presentacin en vivo,
porque se evitan las prdidas de peso por mermas de evisceracin, as como la disminucin en
costos de mano de obra que se utilizara para este fin y la necesidad de construir instalaciones para
eviscerar y filetear. Tambin es importante aclarar que como se mencion anteriormente, no todos
los peces van a tener el mismo peso al momento de la cosecha, y por lo tanto es necesario investigar
los compradores de los peces que no alcancen la talla requerida por los compradores de peces vivos.
Los posibles clientes para estos peces que no alcanzan un peso mnimo de 350 gramos sern las
pescaderas que cuentan con los equipos necesarios para eviscerar y filetear los pescados. Los
posibles clientes con los que se tuvo contacto para determinar el nivel de la demanda de peces vivos
son los siguientes:
31

1. Centro Recreativo Comfandi Pance- Jamund Tel. 6829666 - Germn Valencia.
2. Club del Municipio Arroyohondo - Jamund Tel. 3104260580 - William Surez
3. Pesca Deportiva Yak - Yumbo Tel. 6650227 Francisco Morales Diego Rivera
4. Pesca Deportiva El Pescador Feliz - El Carmelo Cavasa Tel. 2605356
5. Pesca Deportiva Los Chorros - El Carmelo Cavasa Tel. 2603411
6. Pesca Deportiva Lusitania - Pradera Tel. 3398117
7. Pesca Deportiva El Divino Nio - Candelaria Tel 3117604232 - Alberto Giraldo.
8. Pesca Deportiva Marbella - Vijes Tel. 3155681212 - Jorge Vera
9. Pesca Deportiva Las Colinas - Vijes Tel. 8899858 - Norbey Velez
De todos los posibles compradores, solo fue posible entrevistar a cuatro (4), ya que fue muy difcil
contactar a los encargados de las compras de estas pescas deportivas. A continuacin se muestra los
datos de los compradores entrevistados, y el motivo por el cual compraran el producto.
I.
1. Localizacin: Municipio:
Jamund (Valle)
2. Razn Social:
Centro Recreativo Comfandi Pance
3. Persona a cargo (Compras):
Germn Valencia Rojas
4. Cantidad que se requiere de pez vivo:
Tilapia Roja 4.000 - 4500 Kg/mes
5. Condiciones de Recibo del producto:
Con buen vigor y sin maltrato.
6. Motivo por el cual nos comprara:
Porque me entregara el pez al lado del estanque de pesca y porque ustedes asumen los riesgos
de transporte. Aunque esto genere un costo adicional, que de igual habra que pagar si se
contratara un servicio especializado de transporte. Tambin quiero aclarar que estara dispuesto
a comprarles producto ya que el valle del cauca est teniendo actualmente una produccin que
no alcanza a cubrir la demanda que existe debido a la escases de tilapia a nivel nacional.
32

II.
Candelaria (Valle)
2. Razn Social:
Pesca Deportiva El Pescador Feliz
Moiss Gamboa
4. Cantidad que se requiere de pez vivo segn la especie
Tilapia Roja 2800 - 3200 Kg/mes
En buenas condiciones generales y con buena respuesta a factores externos.
Porque hay una notable escases de producto en el valle del cauca, y adems me suena atractiva
la propuesta de que ustedes asumen todos los riesgos del transporte y me entregan los peces en
el estanque.
III.
Yumbo (Valle)
2. Razn Social:
Pesca Deportiva Yaku
3. Persona a cargo (Compras)
Diego Rivera
Tilapia Roja 5.500 - 6.000 Kg/mes
Buen estado del animal, y sin signos de golpes o exceso de manejo.
Porque esta difcil conseguir animales vivos ya que el negocio de las pescas deportivas en el
departamento est pasando por un momento de expansin.
33

IV.
Vijes (Valle)
2. Razn Social:
Pescas Deportiva Las Colinas
Norbey Velez
Tilapia Roja 2500 - 2700 Kg/mes
Peces que no se vean golpeados, y que demuestren buen vigor al momento de liberarlos.
Porque me garantiza la entrega aqu en la empresa y porque me estn garantizando peces de
380 gramos en adelante, lo cual no muchos productores ofrecen.
A partir de estas cuatro (4) entrevistas se puede afirma que existe una gran demanda de peces vivos,
ya existe un consumo de 15.6 toneladas mensuales en promedio por parte de estas cuatro (4) pescas
deportivas.
Como se mencion anteriormente, tambin se obtendr un porcentaje de produccin de peces

dentro de la clasificacin de 250 a 350 gramos. El porcentaje de peces que se coseche que tendrn
este tallaje ser del 15% aproximadamente. Los clientes para este tipo de peces sern las
pescaderas que comprarn estos peces a un precio menor ya que ellos se encargan del proceso de
evisceracin y fileteo. Los posibles clientes para los peces de este tallaje son los siguientes.
1. Pesquera Frigocarnes Calle 28 No. 24-72 Tel. 2713558-2755642 Palmira

2. Pesquera Santa Elena Calle 23 No. 31-28 Tel 3356168 Cali
3. Pesquera Mar Bella Calle 31 No. 5-56 Tel. 4431810-4415818 Cali
4. Pesquera Costa Azul Cra 32 No. 23-42 Tel 3355416 Cali
En este punto es importante aclara que no fue posible hablar con el encargado de compras de estas
pescaderas, ya que por lo general no se encuentran en los puntos de venta, aunque segn algunos
empleados consultados, siempre hay una gran demanda y estas pescaderas recurren a productores
34

fuera del Valle del Cauca para abastecerse, por lo que es claro que hay una fuerte demanda por
parte de ellos.
Para complementar la informacin obtenida por este estudio, se consulto al experto en piscicultura
Eduard Reinel Rojas, el cual aclar varios puntos de la comercializacin. Segn l, la tilapia est
escasa a nivel nacional porque los grandes productores estn ms interesados en exportar y atender
los mercados internacionales. Esto ha generado un gran vaco a nivel nacional, especialmente en el
Valle del Cauca. Segn su criterio y su labor desempeada en las diferentes pisccolas del Valle del
Cauca, que va desde jefe de produccin, hasta agente comercializador, l afirma que no hay
suficiente oferta para cubrir la demanda que se presenta actualmente, y que se puede tener la
seguridad de que habr clientes permanentes interesados en la totalidad de la produccin de
proyecto.
6.3 PERFIL DE LA COMPETENCIA
La gran mayora de los productores existentes se encuentran dispersos en la parte central del
departamento, en los municipios de Guacar, Buga y especialmente en el municipio de Ginebra. La
gran mayora de productores de estas zonas no han hecho el esfuerzo de agremiarse, ya que
posiblemente no ser percatan de las ventajas que esto conlleva. Tambin es posible afirmar que en
la gran mayora de acuicultivos del Valle de Cauca no tienen en cuenta una poltica de plantacin
adecuada en cuanto a los tiempos de salir al mercado con la cosecha. La nica temporada para la
cual todos se preparan y tratan de cosechar es la Semana Santa, ya que esta es la semana donde ms
demanda de pescado hay en todo el ao por razones culturales, y por lo tanto el precio del producto
aumenta. Es muy importante para la elaboracin del acuicultivo tener en cuenta otras temporadas
que no son tenidas en cuenta por la mayora de productores del valle del cauca como las vacaciones
de mitad de ao en los meses de Junio, Julio y Agosto, ya que son temporadas tursticas y el
consumo de pescado aumenta, aunque no se tienen cifras de este aumento. En estas temporadas se
suple el vaco de la tilapia con otros tipos de pescado menos apetecidos como la Cachama, y por eso
es evidente la necesidad de la planificacin para tener cosechas constantes a lo largo del ao y as
poder tener producto listo para comercializar en todas las temporadas.
35

Los principales productores que entraran a ser competencia directa en el Valle del Cauca son los
siguientes.
1. Pisccola La Cristalina Ginebra Valle Tel 5508280 3155504660 Luis Bernardo Lince
2. Pisccola El Cofre Yumbo Valle Tel. 6675720 3155517520 Joaqun Hernn Ramrez
3. Pisccola El Sol Ginebra Valle Tel. 2561176 3108392876 Reynaldo Tascn.
6.4 COMERCIALIZACIN
El proceso de la comercializacin se realizar liquidando los lotes de peces a venta al precio del
mercado en ese momento, dependiendo de las fluctuaciones de este y el estudio que se realice antes
de cada venta.
El producto se entregar al cliente de manera personalizada por el personal de la empresa, en el sitio

donde ste lo requiera, adicionando los costos de transporte segn la lejana del sitio a entrega,
operarios que se requieran y mano de obra que se deba utilizar para esta labor, que en promedio ser
de $300 pesos por kilo. Para ver los precios de comercializacin actual ver la tabla numero 2.
6.5 CANALES DE COMERCIALIZACIN
Los principales canales de comercializacin del producto son tres (3). En primer lugar los mercados
y las centrales de abasto, que requieren de producto permanentemente, aunque este tipo de cliente
requiere pescado ya eviscerado y por lo tanto para el caso del proyecto que se est planteando no se
tendrn en cuenta. Tambin estn las pescaderas, que realizan compras permanentemente y que
adems cuentan con el equipo necesario para transformar los pescados en filetes o en la
presentacin que lo requieran. Finalmente estn los lagos de pesca deportiva, que es en donde se
enfocar las ventas del proyecto. Adems es necesario mencionar que en la zona geogrfica donde
se piensa llevar a cabo la pisccola existen una gran cantidad de lagos deportivos los cuales recurren
a diferentes pisccolas en otros municipios para abastecerse.
36

6.6 ASPECTOS IMPORTANTES EN LA COMERCIALIZACIN
Es muy importante tener en cuenta que unos de los factores importantes para que la produccin
acucola sea un xito, es la uniformidad en las tallas que se entreguen al cliente final. Estas tallas
deben tener un promedio 350 a 380 gramos y cuyo coeficiente de variacin con respecto a la media
no debe exceder el 10%. Este factor es de gran importancia tanto para un nivel de aceptacin por el
consumidor final, como para la rentabilidad del plan de negocios objeto del presente proyecto. Es
importante tener en cuenta que para el proyecto pisccola que se est planteando se deben tratar de
obtener peces de 380 gramos en promedio ya que son los de mayor aceptacin y demanda por parte
de las pescas deportivas.
Es importante aclarar que las pescas deportivas compran producto que tenga un peso desde los 350
gramos, hasta los 400 gramos, aunque su intencin siempre ser comprar producto de mayor peso
ya que resulta ms rentable para ellos. Por eso este proyecto pisccola realizara las cosechas cuando
los peces hayan alcanzado un promedio de 380 gramos, para tener mayor aceptacin por parte de
estos clientes.
6.7 PRECIO DEL PRODUCTO
El precio del producto est determinado principalmente por la demanda que exista en el mercado a
la hora de vender el producto.
El precio del producto a venta en vivo tendr un peso superior a los 350 gramos, y el costo en la
actualidad es de $5.200 pesos x kilogramo, incluido el transporte. El transporte que se ofrecer por
parte del proyecto pisccola tendr un valor de 300 pesos por kilogramo, lo que implica que el
precio de venta de pez vivo sin transporte es de $4.900pesos.
37

Los precios que se manejan en producto eviscerado segn el peso se muestran en la siguiente tabla:
Tabla 2. Precios de producto eviscerado

Peso (gramos) Precio (pesos)
350 450 5.400
250 350 5.000
150 250 4.600
Fuente: El autor
El precio de los peces de menor peso sin eviscerar que va desde los 250 gramos hasta los 350
gramos, el cual ser vendido a las pescaderas, tiene un valor actual de $4.600 pesos.
6.8 MECANISMOS DE PUBLICIDAD
En primera instancia se tendrn vallas informativas de la ubicacin del proyecto. La publicidad

hacia los posibles compradores del producto se realizar mediante informacin personalizada a cada
comprador potencial, a travs de visitas a los diferentes centros de recreacin, pescas deportivas y
diferentes clubes destinados a este tipo de deporte recreativo, as como a las pescaderas. Tambin
se harn los despachos de productos con las fechas de las siguientes cosechas para que los clientes
sepan cuando pueden contar con producto y que tanto la pisccola como los clientes puedan
planificarse.
6.9 ANLISIS DE PROVEEDORES
Es muy importante tener en cuenta que los insumos para la esterilizacin, el encalado, la
fumigacin y el abonamiento deben adquirirse en distribuidoras especializadas, para as garantizar
la calidad de los productos que se van a utilizar. En el mercado se encuentran una gran variedad de
almacenes agropecuarios que comercializan estos productos. Lo importante a la hora de adquirir los
productos es saber verdaderamente que se necesita para el proyecto que se piensa realizar, ya que
existen una gran variedad de productos especializados para diferentes necesidades.
El insumo ms importante de todo el proyecto son los alevinos. Es muy importante contar con un
excelente productor de alevinos, ya que este es un factor muy importante para garantizar el xito de
38

la pisccola. Es necesario que el productor de alevinos garantice tres (3) cosas. El debe garantizar la
uniformidad en tallas, es decir que todos los alevinos vengan del mismo tamao. Tambin debe
garantizar la calidad gentica, y finalmente debe garantizar como mnimo un 95% de reversin
sexual. Esto quiere decir que mnimo el 95% de los alevinos comprados deben ser machos. Es
importante contar con solo machos, ya que las hembras se reproducen, creando desequilibro en el
estanque en cuanto a la uniformidad de tallas y nmeros de peces por metro cuadrado. Por estas
razones, es muy importante que el profesional a cargo de la produccin de la estacin pisccola
realice una evaluacin antes de recibir los alevinos, y se cerciore de que estos cumplen con las
condiciones requeridas. Es importante mencionar que los alevinos garantizados son producidos en
el Valle del Cauca por el CIAT, centro internacional de agricultura tropical.
El alimento es otro factor muy importante, ya que si no se utiliza uno de buena calidad, los peces no
obtendrn el rendimiento esperado. En el Valle del Cauca existen plantas de las principales marcas
de concentrados como lo son: Solla, Purina, Italcol, y Concentrados S.A. La mayor cantidad de
alimentos producidos por estas marcas son de excelente calidad y estos tambin pueden ser
adquiridos en las distribuidoras especializadas.
39

7. ASPECTOS TCNICOS DEL ACUACULTIVO
7.1 TAMAO
Tabla 3. Especificaciones del proyecto.
Dimensionesen Densidad %de

Tipode Nmerode
m2y desiembre sobrevivencia
estanque estanques
profundidad xm2 esperada
2200m2y1mde
Levante 4 14 85.71%
profundidad
Ceba 6200m2y1.3m
12 4.2 92.23%
definitiva deprofundidad
Fuente: El autor.
Las dimensiones exactas de los estanques se determinarn dependiendo del terreno aunque es
necesario aclarar que es recomendado que los estanques tengan una relacin de largo vs ancho de 3
a 1 aproximadamente. Para realizar la totalidad del proyecto es necesario contar con un terreno de
aproximadamente 9 hectreas.
7.2 UBICACIN
Pas: Colombia
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Jamund
Corregimiento: Valle del Lili
Nombre: Pisccola el Manantial
Despus de ver las diferentes alternativas de lugares para ubicar el acuicultivo, se llego a la
conclusin de que el lugar indicado sera entre las ciudades de Cali y Jamund detrs del Club los
Andes Golf. Este lugar ofrece el clima y las condiciones de agua necesarias para el proyecto,
adems de un adecuado valor de la tierra. Es importante aclarar que hay muchos lugares adecuados
40

dentro del Valle del Cauca, pero el valor de la tierra fue un determinante para seleccionar esta
ubicacin. El valor de la tierra es fundamental ya que entre menos costo tenga esta, ms rentable
ser el proyecto.
Segn el experto en acuacultura, Eduard Reinel Rojas, esta ubicacin es adecuada para el proyecto,
ya que cuenta con excelentes condiciones de suelo, retencin de aguas, temperatura, topografa y
disponibilidad de energa elctrica.
7.3 PROCESO DE PRODUCCIN
De un adecuado manejo del proceso de produccin depende el xito o fracaso del proyecto. El
proceso que se debe seguir va desde la preparacin de los estanques para siembra hasta la cosecha
de los peces que van a salir a venta despus de haber llegado a la talla de comercializacin. A
continuacin se describe paso a paso el proceso que se debe llevar a cabo.
7.3.1 Secado y Limpieza del estanque:
Consiste en dejar secar al sol y con la ayuda de la realizacin de canaletas que conduzcan el agua a
las cajas de desage debe secarse el estanque y dejarse reposar por lo menos durante un lapso de
tres (3) y cinco (5) das, y al mismo tiempo se debe limpiar la hierba tanto del estanque como de los
bordes y los jarillones que lo rodean.
7.3.2 Proteccin del estanque:
La proteccin del los estanques debe realizarse con malla alrededor de todo el permetro del
estanque con malla plstica con ojo de 25mm x 25mm. Esta malla debe ser soportada con
posteadura la cual lleva una altura desde el piso hasta donde alcanza la malla de 1.10 mts y se
colocara alambre tanto en la parte superior como en la inferior que gue y sostenga la malla con el
fin de que esta tenga mayor durabilidad. La finalidad de esta malla es proteger los peces de las aves
nocturnas, as como de algunos animales que atacaran los peces tanto en los estanques de levante
como en los de ceba definitiva. Adicionalmente se debe colocar un hilado con un hilo resistente al
sol y al agua, tratando de formar una cortina que cubra el estanque, cuya distancia entre cada hilo
puede ir de 15 - 20 cms y se realizar en ambos sentidos, tanto a lo largo como a lo ancho. Es
41

importante resaltar que aparte de proteger los peces contra depredadores, la malla tambin ofrece
proteccin contra ciertos tipos de insectos y ranas que entraran a infectarnos el cultivo y de esta
manera se logra un alto porcentaje de sobrevivencia.
7.3.3 Desinfeccin del estanque:
Este proceso se lleva a cabo con bombas de espalda y con boquilla de aspersin en arco. Estas
bombas tienen una capacidad de 20 litros de reparacin en la cual se mezclarn los siguientes
componentes:
20 litros de agua
150cc de Round Up (como herbicida)
150cc de Matathium (como insecticida)
500cc de Formol (como estabilizante)
Esta cantidad de mezcla alcanza para 1000m2 de estanque. Despus de 24 horas, de aplicada la
mezcla, se aplica Cal Viva a razn de 400 kg por cada 1000m2 de piso del estanque. La funcin de
la Cal es desinfectar el estanque y debe dejarse por un lapso de a cuatro (4) das e inmediatamente
despus a este periodo se debe empezar a llenar el estanque con agua.
7.3.4 Abonamiento:
Este proceso garantiza un buen desarrollo de algas microscpicas en el estanque, y estas algas son
las que le dan una tonalidad verdosa al estanque depuse de llenado. Esta tonalidad se puede apreciar
ms o menos una semana despus de abonado el estanque. Para el abonamiento se utilizar un
abono llamado D.A.P. Se recomienda este abono por el tipo de suelo que se encuentra en el Valle
del Cauca, ya que genera un adecuado balance entre el fitoplancton y zooplancton. Las cantidades a
utilizar son 1.5 kg por cada 100 m2 de espejo de agua. Este proceso es muy importante, ya que la
tilapia tiene la capacidad de ingerir fitoplancton y zooplancton, lo cual complementa la dieta de
alimento suministrada, y tambin ayuda a la produccin de algas que producen oxigeno.
42

7.3.5 Siembra:
Es proceso comienza cuando se reciben los alevinos y se termina una vez se cosechan los peces del
peso adecuado. La primera etapa es la de levante y esta se lleva a cabo en los estanques de 2200m2.
Las otras dos etapas, la de pre ceba y la de ceba definitiva que se llevan a cabo en los estanques de
6200m2.
a. Levante:
En un cultivo semi intensivo la etapa de levante consiste en llevar los peces de un peso aproximado
de seis (6) a ocho (8) gramos, hasta el momento en el que alcancen un peso aproximado de 40
gramos en promedio, lo cual tarda alrededor de 55 das. Una vez se alcanza este peso, y con una
adecuada experiencia de parte del personal de campo, se desechar las hembras que posiblemente
vengan dentro de los lotes de alevinos recibidos. Estas se pueden distinguir en el momento de
traslado del los estanques de levante a los a los de ceba, ya que existen diferencias en la forma del
cuerpo, la coloracin y el tamao de la cabeza. En este momento tambin es importante realizar un
inventario para tener con certeza la densidad que se est manejando.
La tabla de alimentacin a utilizar en esta fase ser la siguiente.
Tabla 4. Alimentacin para la etapa de levante.

RANGODE PESO (G) ALIMENTO DIARIO (%DE BIOMASA)
6-8 12 8.0
12.1 15 6.0
15.1 20 4.5
20.1 30 4.0
30.1 40 3.8
Fuente: Espejo Gonzales, Carlos. Fundamentos de Acuicultura continental. Bogot, Instituto
Nacional de pesca y Acuicultura, 2001. p 295.
Hay que tener en cuenta que en el perodo de levante es de gran importancia el abonamiento que se
haya realizado, ya que este ayuda a aumentar la productividad natural del estanque y de esta manera
aumentar la vigorosidad en los peces. Es importante mencionar que la tilapia tiene una capacidad de
43

filtrar a travs de sus branquias las algas que se encuentran suspendidas en el agua y de esta manera
complementan la alimentacin de concentrado que se les este dando.
b. Pre engorde o pre ceba:
En cultivos semi intensivos se debe acostumbrar a estratificar o diferenciar la etapa de pre-engorde

y la de engorde o ceba definitiva, as se est realizando dentro del mismo estanque porque existen
diferencias significativas en cuanto al manejo de calidades de agua, especialmente en lo que
concierne a porcentajes de recambio y obviamente a los porcentajes de alimentacin con respecto a
la biomasa, utilizando de manera adecuada la siguiente tabla.
Tabla 5. Alimentacin para la etapa de pre engorde.

RANGODE PESO (G) ALIMENTO DIARIO (%DE BIOMASA)
40.1 60 3.6
60.1 90 3.4
90.1 120 3.2
120.1 150 3.0
La etapa de pre-ceba o pre-engorde toma un tiempo de cultivo dentro de los estanques de ceba
definitiva de 50 - 55 das. Es importante que desde esta etapa hasta la etapa de cosecha realizarse
muestreos cada 15 das y estrictos controles sobre la calidad de agua. Tambin debe tenerse un
estricto control sobre la periodicidad de la alimentacin, ya que se deben realizar 4 periodos de
alimentacin por da.
c. Engorde o ceba definitiva:
La etapa de engorde o ceba definitiva tarda alrededor de 105 a 110 das y finaliza cuando los peces
alcanzan el peso ideal requerido por las pescas deportivas de 380 gramos aproximadamente.
44

Para la alimentacin de los peces en esta etapa debe utilizarse la siguiente tabla de alimentacin.
Tabla 6. Alimentacin para la etapa de ceba definitiva.

RANGO DE PESO (G) ALIMENTO DIARIO (%DE BIOMASA)
151 200 2.8
201 250 2.4
251 300 2.1
300 380 1.8
380 > 1.2
Cabe aclarar que las cosechas se realizarn con los adecuados chinchorros de ojo de malla segn la
talla del pez a cosechar, nasas para el manejo de los peces, as como sus adecuados baldes llenos de
agua para el traslado de los peces. Es necesario realizar la cosecha y el traslado con cuidado de
manera que se produzca un alto nivel de confort en los peces. Despus de cosechar los peces se irn
realizando los despachos a los diferentes clientes, especialmente pescas deportivas de la regin,
llevando su adecuado registro en nmero de peces y kilos cosechados por estanque con el fin de
llevar los registros estadsticos de cada estanque.
Despus de terminadas las cosechas de los estanques y realizar el inventario de los peces
trasladados o cosechados, debe dejarse sin agua el estanque para iniciar de nuevo el proceso de
produccin acucola, dejando secar al sol el estanque e iniciar de nuevo todo el procesos de
preparacin del estanque.
Es necesario tener en cuenta que durante todo el proceso acucola, hay que estar monitoreando el
agua para determinar cundo se deben realizar recambios de agua en los estanques. Es muy
importante mantener la calidad de agua, ya que esta est directamente relacionada con la
productividad de los estanques. Para determinar cundo es necesario realizar los recambios, se
utiliza un disco Secchi que mide la turbidez del agua e indica si es necesario realizar o dichos
recambios
45

7.3.6 Transporte
La fortaleza o ventaja competitiva que tendr el proyecto es la tecnologa necesaria para el

transporte de los peces en vivo. Existen en el Valle del Cauca varias empresas que prestan el
servicio de transporte, aunque no cuentan con la misma tecnologa, y por lo tanto el servicio tendr
un menor costo, con respecto a las dems empresas transportadoras. El costo de transporte que se
cobrara ser de $300 pesos por kilo, y el precio que cobran las empresas transportadoras es de 350
pesos por kilo aproximadamente. Este precio se tom del experto Eduard Reinel Rojas, ya que el
ofrece este servicio en la actualidad.
Para ofrecer este servicio es necesario contar con tecnologa de punta para el traslado del material
en vivo, lo que permitir entregar el producto cosechado despus de llegar a tallas de
comercializacin sin riesgos de posibles mortalidades y con la garanta de que el pez va llegar en un
ptimo estado de salud.
Los equipos e insumos necesarios para poder llevar a cabo este transporte especializado de peces
vivos son los siguientes.
Equipo:
2 Camionetas: Tipo pick up con estacas, a las cuales es necesario adaptarles una carpa de
lona que albergar 1 m3 de agua.
Pipa de oxgeno: con capacidad de 4 m3, para 6 horas de transporte.
Recicladores de oxgeno y aireacin: Tipo Blower Ref DC20 a 12V (batera del vehculo)
con piedras difusoras, para un adecuado movimiento de los peces en el transporte. La
finalidad de esto es mantener los peces en un estado de alerta y vivacidad.
Medicamentos: Esenciales para el transporte de los peces, los cuales se diluyen en el agua de
transporte donde irn inmersos los peces.
9 MS222: Sirve de anestsico para los peces, as como tranquilizantes para evitar stress y que se
hagan dao los unos a otros.
46

9 Azul de Metileno: Antisptico usado con la finalidad de ayudar a recuperar el muco que pierde
los peces por la manipulacin en la captura y pesaje.
9 Verde Malaquita: Su funcin es bsicamente la cauterizar heridas causadas a los peces en la
manipulacin as como bactericida en branquias y en general toda la superficie corporal del pez
a transportar.
9 Formol: Se utiliza con la finalidad de adormecer en cierta parte los peces adems de que ayuda
a limpiar de entes patgenos a los peces.
9 Cloruro de Sodio: Ayuda a elevar la presin osmtica del agua, aumentando as la retencin de
oxigeno en el agua, y mejorar la absorcin por parte de los peces.
Es importante aclarar que esta tecnologa no es conocida por los transportadores de peces
tradicionales del Valle del Cauca, y fue suministrada por el experto Eduard Reinel Rojas, que la
aprendi de mtodos de transporte utilizados en Estados Unidos.
La ventaja de este tipo de trasporte es que permite movilizar una mayor cantidad de peces si que
estos sufran traumatismos debido a los medicamentos que se suministran en el agua y a los equipos
que se utilizaran para este fin. Con la tecnologa que se empleara para el trasporte, se pueden
movilizar alrededor de 400 kilogramos de peces vivos a diferencia de los trasportadores
tradicionales que con el mismo vehculo trasportan alrededor de 150 kilogramos, ya que no utilizan
los equipos y los medicamentos anteriormente mencionados.
7.3.7 Cuidado del medio ambiente
Es importante tomar las medidas necesarias para no perjudicar el medio ambiente, y por lo tanto a
continuacin se describe el proceso por el cual se limpiar el agua antes de que esta salga a su curso
natural. Cabe aclarar que debido a la topografa as como del diseo en cuanto a orientacin de los
estanques el agua llegar a un estanque de decantacin de slidos. Este tipo de estanque es exigido
por ley para todo proyecto pisccola que se vaya a presentar ante las autoridades encargadas de
conceder los permisos para la construccin de los mismos, que para este caso es la Corporacin
Autnoma Regional del Valle del Cauca (C.V.C). Esta exige que las aguas de vertimiento de
procesos acucola cumplan con estndares de contaminacin, en cuanto a nivel de materia orgnica
presente en ellas as como la no contaminacin de estas con organismos acuticos que creen un
desequilibrio en el medio natural de las aguas.
47

Es por este motivo que en la parte inferior de la estacin pisccola se construir un estanque
denominado de evacuacin de efluentes, con sus adecuadas mallas y filtros de gravilla en los
monjes de salida al exterior, que garantizar la no contaminacin con peces o organismos que
afecten el medio natural. Este estanque de decantacin de slidos tendr aproximadamente 400 m2
al cual se le har un mantenimiento peridicamente de 2 veces al ao, extrayendo la materia
orgnica que se vaya depositando en este para su adecuado funcionamiento y de esta manera
proteger el medio ambiente.
48

7.4 DISTRIBUCIN DEL PROYECTO
Imagen 7. Distribucin del proyecto
Fuente: El Autor.
49

7.5 ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
El proyecto pisccola ser constituido bajo la modalidad de empresa unipersonal contemplada bajo
la ley 222 de 1995. Este tipo de sociedad se entiende como una empresa constituida y de propiedad
de un solo socio.16
Imagen 8. Organigrama
GERENTEGENERAL
GERENTEADMINISTRATIVO GERENTEDEPRODUCCIN
OPERARIOS(2) VIGILANTE
Fuente: El autor.
Es importante aclarar que el gerente general y el gerente administrativo ser el propietario del
proyecto con titulo de administrador de empresas.
Gerente General:
9 Se encuentra conformada por el propietario del proyecto. Este debe recibir los informes del
rea de produccin y debe realizar el anlisis del cumplimiento de las metas estipuladas de
produccin.
16
http://www.camacoes.com.co/modules/ContentExpress/img_repository/derecho%20mercantil.pdf
50

Gerente Administrativa:
Estar a cargo del propietario de la empresa y tendr las siguientes funciones:
9 Atender los requerimientos de insumos propuestos por la unidad de produccin.

9 Participar en la formulacin del presupuesto requerido por la unidad de produccin asi
como la coordinacin administrativa de este.
9 Participar en el control del almacn que se encuentre a disposicin de las unidades de
produccin en sus diferentes reas.
9 Ejecutar la facturacin de productos a venta y gestionar los compromisos con los
compradores, segn la informacin del rea de produccin.
9 Controlar el rea de transporte en insumos, estado general d los vehculos y manejo del
personal de esta dependencia.
9 Tendr a cargo las compras, ventas, pedidos, despachos etc.
Gerencia de Produccin:
Se encuentra a cargo de un profesional nombrado y contratado por la empresa, especialista

en produccin acucola y tendr a cargo las siguientes funciones:
9 Formular, dirigir y ejecutar el programa de produccin en las unidades de levante y

ceba.
9 Realizar el control de costo de produccin y estar a cargo de proponer alternativas para la
disminucin de costos en las unidades de levante y ceba.
9 Realizar el estudio de costos de produccin y propondr las tarifas del material a venta.
9 Se encargar de formular el presupuesto para las unidades de produccin en salarios,
contratos adicionales de tipo temporal en reas de despacho y preparacin de unidades de
produccin tanto en levante como en ceba definitiva.
51

Operarios y vigilante:
9 Los operarios estarn encargados de las tareas diarias que requiera la pisccola como la
alimentacin de los peces, el enmallado, los recambios de agua, y la preparacin de los
estanques. Estos estarn bajo rdenes directas del gerente de produccin.
9 El vigilante estar encargado de rondar el cultivo y cuidar este de posibles intrusiones.
52

8. ANLISIS FINANCIERO
8.1 INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS
8.1.1 Costo del Terreno:
Para lograr una adecuada distribucin de los estanques de levante (4 de 2.200m2) y de ceba
definitiva (12 de 6.200m2) es necesario 9 hectreas de terreno. En la ubicacin elegida la hectrea
de tierra est a un valor aproximado de $12.500.000 pesos, lo que da un total de inversin en
adquisicin del terreno de $ 112.500.000 pesos.
8.1.2 Infraestructura y equipos:
a. Elaboracin de los estanques Acucolas:
Para la elaboracin de los estanques, es necesario aclarar que tanto el llenado como la desocupacin
de los estanques deben hacerse por gravedad siempre y cuando la topografa lo permita. Tambin se
debe realizar un adecuado diseo de las entradas y salidas de agua, basndose en las curvas de nivel
y depresiones naturales que determinan los linderos del terreno para la construccin de los
estanques pisccolas.
Las especificaciones en cuanto a longitud y ancho de los estanques de ceba y levante se definirn en
el momento de realizar las respectivas curvas de nivel y poder dar la orientacin adecuada a los
mismos. Es importante aclarar cmo se mencion anteriormente que lo ideal es tener una relacin
de 3 a 1, lo que quiere decir que el largo debe ser tres (3) veces mayor que el ancho.
Para la excavacin de los estanques se utilizara un Buldzer DGD que tiene un costo/hora de
$80.000 pesos y una capacidad de realizar 1000 m2 de estanque por cada 12 horas de mquina.
La totalidad de m2 de estanques entre los cuatro (4) de levante (2.200m2) y los 12 de ceba definitiva
(6.200m2) son un total de 83.200 m2 para una inversin en construccin de la totalidad de los
estanques entre levante y ceba de $ 79.872.000 pesos.
53

El costo de canales de desage y entradas de agua est calculado en $26.000.000 pesos,
contando con un 10% de imprevistos lo que da un total en la construccin de estanques y canales de
desage de $105.872.000 pesos.
b. Costo de construccin:
Vivienda: Se utilizar el sistema de prefabricado que constar de 78 m2 con sus adecuados

servicios de cisterna y pozo sptico. El costo de esta vivienda es de $32.000.000 pesos
aproximadamente. La vivienda est destinada para los dos operarios, ya que lo ideal es que
estos vivan en la pisccola.
Bodega: Esta debe constar de oficina, bao independiente y espacio para almacenamiento
de insumos y herramientas. Debe tener una extensin aproximada de 150 m2 y tiene un
costo de elaboracin segn cotizaciones de $45.000.000 pesos.
c. Cajas de ramplas de entrada y salida de aguas de los estanques de cultivo:
Son un total de 16 rampas y 16 monjes para la entrada y evacuacin de agua de los estanques, a un
costo por unidad de $ 300.000 pesos y $ 650.000 pesos respectivamente, para un costo total de $
11.400.000 pesos
d. Tubera de conduccin y manejo de Agua:
Estas se utilizarn en la conduccin del agua de entrada a las rampas de alimentacin y desage de
los estanques con tubera de 6 de dimetro. Estas tendrn una distancia a utilizar por estanque de
24mts, representados en cuatro (4) tubos de 6mts. Se requieren entonces un total de 96 tubos, a un
costo por unidad de $ 115.000 pesos y sus respectivas uniones cuyo costo se estima en $ 18.000
pesos unidad y se requiere un total de 144 uniones.
Costo total de Tubera $ 11.040.000 pesos.
Costo total de Uniones $ 2.592.000 pesos.
Para un Costo Total en tuberas para manejo general de aguas de $ 13.632.000 pesos.
54

e. Maquinaria y equipo de planta
2 Camionetas tipo pick Up: Estas desempearan las labores de entrega de pescado vivo, transporte
de concentrado de la planta de produccin a la pisccola y labores de manejo dentro de la
piscifactora.
Costo actual aproximado en carrocera de estacas de $ 36.000.000 pesos unidad para un total de
$72.000.000 pesos.
f. Equipos adicionales:
3 Chinchorros con dimensiones de 80m, 60m y 25m con un costo total de $8.000.000 con
ojo de malla de y respectivamente.
6 Nasas de manejo de material para traslado de levante a ceba y para la cosecha, con un
costo total de $ 720.000
g. Materiales y equipos auxiliares:
Energa Elctrica: Debe instalarse un transformador monofsico de 40 KW, as como

la acometida y derechos, medidor y varilla a tierra con un costo total de $ 4.200.000
pesos.
55

En la siguiente tabla se muestra un resumen de los activos fijos.
Tabla 7. Activos fijos.
ACTIVOSFIJOS

Terreno $112.500.000

Infraestructurayequipos

Estanques $79.872.000
Canales $26.000.000
Vivienda $32.000.000
Bodega $45.000.000
Cajasderampas $11.400.000
Tuberayuniones $13.632.000
2camionetaspickup $72.000.000
Chinchorros $8.000.000
Nasas $720.000
Instalacindeenerga $4.200.000

TOTAL $405.324.000
Fuente: El autor.
Para ver los costos relacionados a los activos fijos y al capital necesario con el que se debe contar
para mantener el proyecto durante los 7.5 meses, hasta que este comience a generar ingresos, ver
anexo 2.
8.2 COSTOS DE PRODUCCIN
Es necesario aclarar que los clculos se realizan con un periodo de ocupacin de los estanques de
levante de 60 das (2 meses) y los de Ceba Definitiva 165 das (5.5 meses). Tambin es importante
tener en cuente que se cosecharn 2 estanques por mes, para los cuales se requiere capital de
trabajo necesario para el proceso de produccin acucola desde la siembra de los alevinos hasta la
56

primer cosecha incluyendo el costo de mano de obra. Los costos de produccin se describen a
continuacin:
8.2.1 Alevinos
El costo de los alevinos de seis (6) a ocho (8) gramos es de $ 165 pesos por unidad. Por lo tanto se
requieren 61.600 unidades/mes para llenar los dos (2) estanques mensuales y esto representa un
costo total de $ 10.164.000 pesos mensual. (Ver anexo 3.)
8.2.2 Alimento
El costo del alimento concentrado para bultos de 40 kilos tienen un costo $ 58.000 pesos, lo cual da
un costo por tonelada de $ 1.450.000 pesos.
Se espera obtener un porcentaje de sobrevivencia de los peces entre 78% y 82% con un promedio
de 80% para un total de 24.640 peces por cada lote sembrado de 30.800 alevinos. Como se
sembraran 2 lotes por mes, se tendr un total de 49.280 unidades para cosechar mensualmente con
un promedio de peso de 380 gramos, lo cual da 18.726 toneladas por mes de producto terminado.
La conversin alimenticia esperada es de 1 a 1.35, sea que por cada kilogramo de pez producido
utilizaramos en promedio 1.35 kilogramos de alimento concentrado comercial, lo que nos indica
que se requerirn 25.280 toneladas de concentrado comercial para alimentar los peces de dos
estanques durante los 7.5 meses que tarda en obtener el peso deseado. Esto da un costo total de $
36.656.000 pesos en alimento. Por lo tanto podemos dividir los $ 36.656.000 entre 7.5 para saber
cul es el costo de alimentar dos estanques mensualmente, y esto nos da $4.887.467. De esta
manera se puede determinar cunto cuesta el alimento para los primeros 7.5 meses en donde solo
habr algunos estanques llenos ya que se siembran dos (2) estanques por mes. Esto implica que el
primer mes habrn dos (2) estanques llenos, el segundo mes habrn cuatro (4) estanques llenos y as
sucesivamente hasta los 7 meses en adelante en donde habrn 14 estanques llenos, ya que dos (2) de
ellos estarn vacios mientras se preparan para sembrar nuevamente los peces. (Para ver el costo del
alimento mensual para el primer ao, ver anexo 3.)
57

8.2.3 Mano de Obra
Incluyendo los salarios de dos (2) operarios de planta, un vigilante, y un gerente de produccin,
tendremos un costo promedio por mes de $6.250.000 pesos, resumidos de esta manera.
Tabla 8. Salarios de personal.
CARGA TOTAL
DESCRIPCIN VALOR
PRESTACIONAL MES
JEFE DE
PRODUCCIN 2.240.047 51,33% 3.389.863
OPERARIO 1 630.000 51,33% 953.379
OPERARIO 2 630.000 51,33% 953.379
VIGILANTE 630.000 51,33% 953.379
TOTAL 4.130.047 6.250.000
Fuente: El autor.
Es importante en este punto aclarar que el gerente administrativo ser el propietario de la pisccola y
por lo tanto no se incluye en la tabla salarial ya que sus ganancias sern provenientes de la utilidad
del proyecto.
Tambin hay que tener en cuenta que se debe contar con el capital necesario para mantener el
proyecto durante los primeros 7.5 meses, en donde este no generar ningn tipo de ingresos. El
capital requerido para sostener el proyecto durante este periodo es de $234.459.400 pesos. (Ver
anexo 2.)
8.2.4 Otros Gastos Operacionales
Se debe tener en cuenta otros gastos como el combustible y mantenimiento de los vehculos,
reparacin de equipos, preparacin de estanques, transporte del material, y servicios pblicos. Estos
gastos se estiman por $ 3.400.000 pesos por mes.
Los costos de produccin mensuales para el primer ao se pueden ver en el anexo 5, y los costos
anuales se pueden ver en el anexo 6.
58

8.3 INGRESOS
Es importante tener en cuenta que el proyecto solo comenzar a generar ingresos despus de los
primeros 7.5 meses, que es cuando se llevar a cabo la primer cosecha de dos estanques, ya que este
es el tiempo que requiere todo el proceso desde la siembra de los alevinos hasta la cosecha. Despus
de este periodo ya se cosecharn dos estanques mensualmente.
A partir de la cosecha mensual de dos (2) estanques, se tendr una produccin de18.726 toneladas
mensuales. Es necesario en este punto reiterar que toda la produccin no estar apta para venta a
pescas deportivas, por no cumplir con un peso mnimo de 350grs. Por lo tanto con base en la
experiencia de los asesores en la produccin pisccola se pude afirmar que un 85% de los peces
tendrn un peso superior a los 350 gramos y un 15% tendr una talla de 250 a 350 gramos para
venta en pescaras obteniendo una produccin esperada as:
De las18.726 toneladas producidas por mes, 15.917 toneladas sern aptas la para comercializacin
en vivo y entrega en los sitios que requieran los clientes a un costo de $5.200.000 pesos por
tonelada, para un ingreso de $82.769.000 pesos y 2.808 toneladas sern aptas para la
comercializacin en tallas de 250 a 350 para entrega a pescadera a un costo de $ 4.600.000 pesos
por tonelada para un ingreso de $ 12.917.000 pesos. Lo cual da un ingreso mensual total de
$95.686.000 pesos a partir de los 7.5 meses de funcionamiento en donde se realice la primer
cosecha. Los ingresos mensuales para el primer ao de la pisccola se pueden ver en el anexo 5 y los
ingresos anuales en el anexo 6.
8.4 FIANANCIACIN
La financiacin del proyecto se llevara a cabo de la siguiente manera. El 70% de la inversin ser
aportada por el propietario y el 30% restante con un crdito a una tasa del DTF+ 6 puntos, a 10 aos
con pago a capital e intereses de forma semestral con un perodo de gracia de 1 ao para empezar a
cancelar, tomada con base en los crditos otorgados por el Banco Agrario. El 70% que corresponde
al aporte de propietario representa $447.848.380 pesos y el 30% por el cual se tomara un crdito es
de $191.935.020 pesos. Para ver la amortizacin del crdito ver el anexo 4.
59

8.5 EVALUACIN FINANCIERA
8.5.1 SUPUESTOS GENERALES
El ejercicio financiero busca establecer la viabilidad o no del proyecto pisccola, utilizando los
criterios de evaluacin financiera, para tal fin se tiene que partir de los siguientes supuestos
generales.
Perodo de duracin del proyecto: 10 aos
Costo de oportunidad: Se utiliz el costo de oportunidad calculado para los proyectos

agrcolas y pecuarios que emprende CORPOICA, el cual es del 13,31%.
Tasa de Indexacin: Se utiliz una tasa del 5.5% para indexar en el tiempo, la cual es
tomada con base en el comportamiento del IPC en el tiempo.
Tasa Impositiva: Se asume una tasa impositiva del 33%, la cual corresponde al impuesto
de renta.
Inversin: La inversin fue asumida en un 70% por aportes del propietario y el 30%
restante con un crdito.
Condiciones del crdito: Se tomo un crdito a una tasa del DTF + 6 puntos, a 10 aos con
pago a capital e intereses de forma semestral con un perodo de gracia de 1 ao para
empezar a cancelar, tomada con base en los crditos otorgados por el Banco Agrario.
Depreciaciones: Se realizaron las depreciaciones con el mtodo de lnea recta depreciando

construcciones a 20 aos, muebles y equipos a 10 aos y vehculos a 5 aos.
60

8.5.2 CRITERIOS DE EVALUACIN FINANCIERA
El anlisis de los flujos de caja empleando los indicadores de rentabilidad conocidos, permitir
establecer la viabilidad del proyecto desde el punto de vista del inversionista, en trminos de
rentabilidad.
Con los resultados obtenidos en los Flujos de Caja podemos determinar el valor presente neto
(VPN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y los dems indicadores que permiten determinar la
viabilidad financiera del proyecto.
Tabla 9. Criterios de evaluacin financiera.
INDICADOR FCL P&G

PRI 2 Aos y 9 Meses (aproximadamente)
VPN $1.205.095.755
TIR 41,0%
Rb/c 188,4%
Rentabilidad
Convencional 60,6%
Margen de Ebitda 44%
Margen Operativo 40%
Margen Neto 27%
Fuente: El autor.
Valor Presente Neto (VPN): Consiste en traer a valor presente todos los ingresos y egresos
de un proyecto. Esto Representa el valor presente de la inversin inicial ms los ingresos
netos presentes y futuros del proyecto.
VPN = $ 1.205.095.75 (Ver anexo 8.)
Tasa Interna de Retorno (TIR): La tasa de rendimiento que se obtiene sobre una inversin
en activos.
TIR = 41,0% entonces (Ver anexo 8.)
61

Perodo Recuperacin de la Inversin (PRI): Indica el nmero de aos que requiere el
proyecto para recuperar la inversin.
PRI = 2 aos y 9 meses aproximadamente. (Ver anexo 8.)
Indicadores de Rentabilidad: Indican la rentabilidad del proyecto. El indicador

convencional determina la rentabilidad del proyecto y el indicador de la Relacin Beneficio -
Costo, indica si es mayor el beneficio que los costos.
Convencional = 60,6% (Ver anexo 8.)
Rb/c = 188,36% (Ver anexo 8.)
62

CAPITULO 3
9. RESUMEN EJECUTIVO
Con este trabajo de grado se pretende evaluar la viabilidad de un proyecto pisccola en el

departamento del Valle del Cauca. Los objetivos que se plantearon para realizar esta evaluacin
fueron los siguientes: Identificar producto, desarrollar el estudio de mercado y comercializacin,
determinar los aspectos tcnicos, determinar la estructura administrativa y determinar la viabilidad
financiera.
La idea para le elaboracin de un proyecto pisccola surgi a partir de la creciente demanda de

alimentos que se est viviendo en el mundo, lo cual ha generado una disminucin en la pesca de
captura por sobre explotacin. Esta situacin provocar grandes repercusiones y la nica solucin es
encontrar un equilibrio entre las necesidades de los humanos y las del medio ambiente. La
piscicultura representa una solucin viable a esta problemtica ya que mediante estos cultivos se
obtiene una gran fuente de alimento que garantiza una excelente calidad del producto, sin perjudicar
el medio ambiente y que contribuir a suplir la creciente demanda por alimentos.
Debido a las condiciones que ofrece el Valle Del Cauca, se determin que el producto que se debe
cultivar es la Tilapia roja (Oreochromis Sp), ya que en este departamento se encuentran los rangos
de temperatura ideales para el desarrollo de esta especie. Tambin es importante resaltar que esta
ubicacin es ideal para el establecimiento de un proyecto pisccola porque cuenta con excelentes
condiciones de suelo, retencin de aguas, topografa y disponibilidad de energa elctrica.
Mediante el estudio de mercado y comercializacin, se pudo determinar que en el Valle del Cauca
existe una gran demanda del producto, que ser suficiente para comercializar la totalidad de la
produccin del proyecto. El producto se comercializar en vivo para suplir la demanda que hay en
esta regin por parte de las pescas deportivas aprovechando de esta manera las ventajas que ofrece
este tipo de comercializacin, ya que se evitan los gastos del proceso de evisceracin y las mermas
en peso del producto relacionadas a este proceso.
El proyecto ser constituido bajo la modalidad de empresa unipersonal, con cuatro empleados de
planta para la realizacin de todas las labores relacionadas al proceso de produccin.
63

Los resultados obtenidos de la evaluacin financiera fueron muy positivos ya que se obtuvo una
TIR de 41%, la cual es mayor que el costo de oportunidad de 13.31%, un VPN positivo de
$1.205.095.755 y un periodo de recuperacin de la inversin de 2 aos y 9 meses.
Finalmente es importante mencionar que el valor agregado del proyecto respecto a los competidores
directos, es el servicio de transporte especializado que se prestar, ya que las dems pisccolas de la
regin no lo ofrecen, y por lo tanto los clientes deben recurrir a otras empresas que prestan este
servicio a un precio mayor que el que se ofrece por parte del proyecto, ya que manejan otro tipo de
transporte menos eficiente.
64

10. CONCLUSIONES
IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
El producto adecuado para la elaboracin de un proyecto pisccola en el Valle del Cauca es la

Tilapia roja (Oreochromis Sp), debido a las condiciones favorables que presenta esta regin para el
cultivo de esta especie.
ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN
Mediante el estudio de mercado, se lleg a la conclusin que existe una demanda alta por parte de
las pescas deportivas para la comercializacin de peces vivos como tambin de pescaderas para
peces que no alcanzan el tamao de 350 gramos. Es posible afirmar que existe la demanda
suficiente para cubrir la totalidad de la produccin.
En el sondeo que se hizo a las pescas deportivas del departamento del Valle del Cauca, fue posible
ubicar alrededor de 9 pescas deportivas que compran producto mensualmente. De estas 9 pescas
deportivas fue posible entrevistar a 4 de ellas de las cuales se obtuvieron los siguientes resultados.
La demanda promedio de estas 4 pescas deportivas es de 15.6 toneladas mensuales. Mediante la

entrevista a ellas se puede afirmar que todas estaran interesadas en el producto del proyecto, ya que
segn ellas conseguir peces vivos esta difcil y actualmente recurren a otras pisccolas ms lejanas
lo cual incremente el costo de transporte. Tambin afirmaron estar interesadas en el producto del
proyecto debido al servicio de entrega que se ofrece, en el cual se entrega el producto al lado de sus
estanques de pesca. Este servicio es favorable para ellos, ya que aunque tiene un costo que est
incluido en el precio del producto, termina siendo ms econmico que contratar el servicio de
trasporte por fuera.
Es importante resaltar que solo fue posible entrevistar a cuatro (4) de nueve (9) pescas deportivas y
a partir del consumo de estas se puede inferir que la demanda total de las pescas deportivas que fue
posible ubicar dentro de la regin del proyecto es de aproximadamente 30 toneladas mensuales.
65
Es necesario en este punto tener en cuenta que en todo el departamento del Valle del Cauca hay
muchas ms pescas deportivas que no se tuvieron en cuenta, ya que estn ubicadas en otros
municipios, pero que representan posibles clientes para el futuro.
Los peces que no cumplan la talla de 350 gramos en promedio sern comercializados en pescaderas
del departamento. Aunque no fue posible entrevistar estos clientes, segn la informacin obtenida
por los trabajadores de las cuatro pescaderas ms importantes, estas recurren a pisccolas fuera del
departamento para abastecerse, lo cual demuestra que no hay suficiente oferta dentro del
departamento. Aunque solo el 15% de la produccin ser comercializado con este tipo de clientes,
se puede detectar que hay una alta demanda por parte de ellos para adquirir el producido del
proyecto.
Para complementar la informacin obtenida por este estudio se consulto al especialista en

acuacultura Eduard Reinel Rojas, gerente y propietario de Acuaservicios del Valle. Su empresa se
dedica a brindar asesoras tcnicas en la produccin y comercializacin a los diferentes productores
del Valle del Cauca. Segn su experiencia, l afirma que existe una gran demanda de producto por
parte de las pescas deportivas as como de las pescaderas, y no hay actualmente producto suficiente
para cubrir esta demanda. Despus de revisar los niveles de produccin del proyecto, l confirm
que hay demanda suficiente para comercializar todo el producido de este.
ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO
El proyecto pisccola estar ubicado en el municipio de Jamund en el departamento del Valle del
Cauca, y estar compuesto por 4 estanques de 2200 m2 para la etapa de pre levante, y 12 estanques
de 6200 m2 para la etapa de pre ceba y ceba definitiva. El proceso completo desde que se adquieren
los alevinos hasta que se cosechan los peces tarda aproximadamente 7.5 meses.
El proyecto ser constituido bajo la modalidad de empresa unipersonal, con cuatro empleados de
planta para la realizacin de todas las labores relacionadas al proceso de produccin. El personal
ser compuesto por el propietario quien estar encargado de la gerencia administrativa, un gerente
de produccin, dos (2) operarios, y un vigilante nocturno.
66
VIABILIDAD FINANCIERA
A partir del anlisis financiero se pueden afirmar que el proyecto es viable econmicamente por las
siguientes razones:
Valor presente neto (VPN)

VPN = $ 1.205.095.755
Como el VPN > 0 se puede afirmar que hay una ganancia.
Tasa interna de retorno (TIR)

TIR = 41,0%
Como la TIR > WACC (costo de oportunidad), se puede afirmar que es una inversin
atractiva para el inversionista.
Periodo de recuperacin de la inversin (PRI)

PRI = 2 aos y 9 meses aproximadamente.
Indicadores de rentabilidad (Se tendr en cuenta el indicador convencional, y el indicador

de la relacin entre beneficio - costo)
Convencional = 60.6%
De esta manera se puede ver que el proyecto tiene una rentabilidad de del 60.6%.
Rb/c = 188.36%
Como la relacin beneficio - costo es > 1, quiere decir que los beneficios son mayores que
los costos.
Teniendo en cuenta los anteriores indicadores financieros, se puede afirmar que el proyecto es
viable econmicamente.
67
11. BIBLIOGRAFA
INTERNET
1.
http://www.fao.org/fishery/topic/3380/es[consultado 12 Ago. 2008]
2.
http://www.unfpa.org/swp/2001/presskit/spanish/foodsp.htm[consultado 14 Ago. 2008]
3.
http://www.corpocaldas.gov.co/secciones/infogeneral.php?ele=168[consultado 13 Ago. 2008]
4.
http://www.agrocadenas.gov.co/piscicultura/documentos/caracterizacion_piscicultura.pdf[consultad
o 13 Ago. 2008]
5.
www.piscicolaagualinda.com/dcto/RECOMENDACIONES_MANEJO_ESTANQUES_PISCICOL
A.doc [consultado 13 Ago. 2008]
LIBROS
6.
PIA, Carmen Eugenia. Piscicultura. Santaf de Bogot D.C. 1995, editorial UNISUR, 185-187 p.
7.
MNDEZ, Rafael. Formulacin y evaluacin de proyectos. Enfoque para emprendedores. 5 ed.
Bogot D.C. 2008. 32-47 p.
8.
GARCIA, Ivn. Aspectos Metodolgicos Para Anlisis Financiero En La Piscicultura. Revista
universidad de Crdoba No. 8. 1995.
9.
SAGA, Atsushi. Piscicultura sus bases, mtodos y aplicaciones. Armenia. 1995, Agencia de
Cooperacin Internacional del Japn.
68
10.
HEPHER, Balfour. Nutricin de peces comerciales en estanques. Mxico. 1993, Limusa.
11.
BARNABE, Gilbert Coor. Acuicultura. Barcelona. 1991, Omega.
12.
ESPEJO, Carlos. Fundamentos de Acuicultura continental. Bogot, 2001. Instituto Nacional de
pesca y Acuicultura.
CMUNICACIONES PERSONALES
13.
Dr. Eduard Reinel Rojas, Zootecnista T.P. No. 1425, Especialista en Acuicultura.
Celular: 313 655 0883
69
12. GLOSARIO
1. Alevino: Son las cras recin nacidas de peces.
2. Acuicultura: Involucra la cra y cultivo de animales acuticas con fines comerciales.
3. Reversin sexual: Proceso por el cual se le suministra hormonas a los alevinos mediante el
concentrado con la intencin de obtener la mayora de ellos machos.
4. Evisceracin: Proceso por el cual se retiran las viseras del abdomen de los peces.
70
ANEXOS
Anexo 1. Actividades comerciales de la piscicultura.
P R O C E S O S E N L A P R O D U C C IO N D E C A R N E
E N S IS T E M A S D E P R O D U C C I N
A LE V IN O S
P A R A L E VA N T E
A L IM E N T O S Y
O T R O S IN S U M O S
L EVANT E E NG O R DE P ECES DE PE SO
C O M E R C IA L
M ANO D E
O BR A
AG U A
P R O C E S O S E N L A P R O D U CC IO N D E AL E V IN O S
A GU A
RE P R O D U C C I N PR O D UC C I N D E O VA S
MA C H O S
A L E V IN O S P AR A
L E VA N TE
L A R V IC U L TU R A IN C U B A CI N
H E MB R A S
RE V E R SI N S EX U A L PR E - CR I A
A LI M E N T OS Y
O T R OS IN S U M O S
71
P R O C E S A M IE N T O Y C O M E R C IA L IZ A C I N
DE L P RO DU C TO
PEC ES DE PE SO
E N IN S T A L A C IO N E S PR O D U C T O E N T E R O
FR E S C O , R E FR I G E R A D O
C O M E R C IA L Y C O N G E L A D O PA R A
C O M ER C IA L I Z A C I N
ESC AMAD O E V IS C E R A D O
M AN O D E
OB R A
F IL E T E E N T E R O
F R E S C O , R E F R IG ER AD O
Y C O N G E L A D O PA R A
C O M ER C IA L I Z A C I N
E N E R G IA F ILE T E O
S U B - P R O D U C TO S
T R A N S P O R TE PRO C ESAD O S
SU B - PR O DU CT O EM PACAD O
R E F RIG E RA CI N T R A N S P O R TE
Fuente:
www.sena.edu.co/.../prospectiva%20de%20la%20cadena%20de%20la%20piscicultura%20en.ppt
Nota: El resto de los anexos se encuentran en el archivo de Excel titulado Evaluacin Financiera.
72

Anexo 2. Inversin.
Terreno
Superficie $112.500.000 FINANCIACIN DEL PROYECTO
%
Infraestructurayequipos $292.824.000 Aportes del propietario 70% $447.848.380
Estanques $79.872.000 Recursos Credito 30% $191.935.020
Canales $26.000.000 TOTAL DE RECURSOS $639.783.400
Vivienda $32.000.000
Bodega $45.000.000
Cajasderamplas $11.400.000
Tuberayuniones $13.632.000
Camionetaspickup(2) $72.000.000
Chinchorros $8.000.000
Nasas $720.000
Instalacindeenerga $4.200.000
Capitaldetrabajo $234.459.400
TOTAL $639.783.400
Anexo 3. Costo de insumos y personal ao 1.
INSUMOS
DESCRIPCIN VALOR MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL AO 1
ALEVINOS 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 10.164.000 121.968.000
ALIMENTO 4.887.467 4.887.467 9.774.933 14.662.400 19.549.867 24.437.333 29.324.800 34.212.267 34.212.267 34.212.267 34.212.267 34.212.267 34.212.267 307.910.400
TOTAL 15.051.467 15.051.467 19.938.933 24.826.400 29.713.867 34.601.333 39.488.800 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 429.878.400
PERSONAL MENSUAL
CARGA
DESCRIPCIN VALOR PRESTACION TOTAL MES TOTAL AO 1
AL
JEFE DE PRODUCCIN 2.240.047 51,33% 3.389.863 40.678.356
OPERARIO 1 630.000 51,33% 953.379 11.440.548
OPERARIO 2 630.000 51,33% 953.379 11.440.548
VIGILANTE 630.000 51,33% 953.379 11.440.548
TOTAL 4.130.047 6.250.000 75.000.000
DESCRIPCIN MES AO 1
OTROS GASTOS 3.400.000 40.800.000
Costo alimento 7,5 meses 36.656.000

Costo aliemtno mensual 4.887.467
Anexo 4. Amortizacin de crdito
DATOS DE ENTRADA
VALOR 191.935.020
TASA PERIDICA 6,10%
TASA NOMINAL 12,21%
TASA EFECTIVA 12,58%
DTF 6,58%
Puntos Adicionales 6,00%
PLAZO EN AOS 10
PERIODICIDAD 2
NUMERO DE CUOTAS 20
PERIODO DE GRACIA 2
PERIODO CAPITAL INTERS CUOTA SALDO ACUM-CAP ACUM-INT

0 191.935.020
1 11.715.182 11.715.182 191.935.020 0 11.715.182
2 11.715.182 11.715.182 191.935.020 0 23.430.363
3 6.149.592 11.715.182 17.864.774 185.785.428 6.149.592 35.145.545
4 6.524.946 11.339.828 17.864.774 179.260.481 12.674.539 46.485.373
5 6.923.211 10.941.563 17.864.774 172.337.270 19.597.750 57.426.935
6 7.345.785 10.518.989 17.864.774 164.991.486 26.943.534 67.945.925
7 7.794.151 10.070.623 17.864.774 157.197.334 34.737.686 78.016.548
8 8.269.884 9.594.890 17.864.774 148.927.450 43.007.570 87.611.437
9 8.774.655 9.090.119 17.864.774 140.152.795 51.782.225 96.701.556
10 9.310.236 8.554.538 17.864.774 130.842.559 61.092.461 105.256.094
11 9.878.507 7.986.267 17.864.774 120.964.052 70.970.968 113.242.361
12 10.481.464 7.383.310 17.864.774 110.482.589 81.452.431 120.625.672
13 11.121.223 6.743.551 17.864.774 99.361.366 92.573.654 127.369.223
14 11.800.032 6.064.742 17.864.774 87.561.334 104.373.686 133.433.965
15 12.520.273 5.344.501 17.864.774 75.041.061 116.893.959 138.778.466
16 13.284.476 4.580.298 17.864.774 61.756.586 130.178.434 143.358.765
17 14.095.323 3.769.451 17.864.774 47.661.262 144.273.758 147.128.216
18 14.955.663 2.909.111 17.864.774 32.705.600 159.229.420 150.037.327
19 15.868.515 1.996.259 17.864.774 16.837.085 175.097.935 152.033.586
20 16.837.085 1.027.689 17.864.774 0 191.935.020 153.061.275
Anexo 5. Costos de produccin ao 1
RESUMEN COSTOS DE PRODUCCIN AO 1

CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 Total
COSTOS TOTALES 26.857.900 31.745.367 36.632.833 41.520.300 46.407.767 51.295.233 67.897.882 56.182.700 56.182.700 56.182.700 56.182.700 67.897.882 594.985.963
COSTOS VARIABLES 15.051.467 19.938.933 24.826.400 29.713.867 34.601.333 39.488.800 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 429.878.400
Insumos 15.051.467 19.938.933 24.826.400 29.713.867 34.601.333 39.488.800 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 429.878.400
COSTOS FIJOS 11.806.433 11.806.433 11.806.433 11.806.433 11.806.433 11.806.433 23.521.615 11.806.433 11.806.433 11.806.433 11.806.433 23.521.615 165.107.563
Sueldos y Salarios 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 75.000.000
Depreciacin 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 25.877.200
Otros Gastos 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 40.800.000
Amortizacin crdito 11.715.182 11.715.182 23.430.363
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 Total
INGRESOS 0 0 0 0 0 0 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 574.111.200
Tilapia peso >= a 350g 0 0 0 0 0 0 82.768.400 82.768.400 82.768.400 82.768.400 82.768.400 82.768.400 496.610.400
tilapia peso < a 350g 0 0 0 0 0 0 12.916.800 12.916.800 12.916.800 12.916.800 12.916.800 12.916.800 77.500.800
DATOS DE ENTRADA kg valor venta tn

Produccin mensual Tilapia >= 350g 15.917 5.200.000
Produccin mensual Tilapia < 350g 2.808 4.600.000
Anexo 6. Costos de produccin 10 aos.
DATOS DE ENTRADA kg valor venta tn
Produccin mensual Tilapia > 350g 15.917 5.200.000
Produccin mensual Tilapia < 350g 2.808 4.600.000
Factor de Indexacin 5,5%
RESUMEN COSTOS DE PRODUCCIN

CONCEPTO MES 1 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
COSTOS TOTALES 70.987.930 594.985.963 747.002.530 786.122.544 827.394.159 870.935.712 916.872.051 965.334.889 1.016.463.183 1.070.403.533 1.127.310.602
COSTOS VARIABLES 46.816.961 429.878.400 561.803.536 592.702.730 625.301.381 659.692.957 695.976.069 734.254.753 774.638.764 817.243.896 862.192.311
Insumos 46.816.961 429.878.400 561.803.536 592.702.730 625.301.381 659.692.957 695.976.069 734.254.753 774.638.764 817.243.896 862.192.311
COSTOS FIJOS 24.170.969 165.107.563 185.198.994 193.419.814 202.092.778 211.242.756 220.895.982 231.080.136 241.824.418 253.159.636 265.118.291
Sueldos y Salarios 6.593.750 75.000.000 79.125.000 83.476.875 88.068.103 92.911.849 98.022.000 103.413.211 109.100.937 115.101.489 121.432.070
Depreciacin 2.275.037 25.877.200 27.300.446 28.801.971 30.386.079 32.057.313 33.820.465 35.680.591 37.643.024 39.713.390 41.897.626
Otros Gastos 3.587.000 40.800.000 43.044.000 45.411.420 47.909.048 50.544.046 53.323.968 56.256.787 59.350.910 62.615.210 66.059.046
Amortizacin Crdito 11.715.182 23.430.363 35.729.548 35.729.548 35.729.548 35.729.548 35.729.548 35.729.548 35.729.548 35.729.548 35.729.548
CONCEPTO MES 1 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
INGRESOS 100.947.886 574.111.200 1.211.374.632 1.278.000.237 1.348.290.250 1.422.446.214 1.500.680.755 1.583.218.197 1.670.295.198 1.762.161.433 1.859.080.312
Tilapia peso > a 350g 87.320.662 496.610.400 1.047.847.944 1.105.479.581 1.166.280.958 1.230.426.411 1.298.099.863 1.369.495.356 1.444.817.600 1.524.282.568 1.608.118.109
tilapia peso < a 350g 13.627.224 77.500.800 163.526.688 172.520.656 182.009.292 192.019.803 202.580.892 213.722.841 225.477.597 237.878.865 250.962.203
Anexo 7. Flujo de caja ao 1.
Tasa de impuestos 33,00%

Costo de oportunidad 13,31%
IPC 5,5%
Ao 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
Ingresos Venta Tilapia - - - - - - 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200
Costo Tilapia 24.701.467 29.588.933 34.476.400 39.363.867 44.251.333 49.138.800 65.741.448 54.026.267 54.026.267 54.026.267 54.026.267 65.741.448
Utilidad Bruta - -24.701.467 -29.588.933 -34.476.400 -39.363.867 -44.251.333 -49.138.800 29.943.752 41.658.933 41.658.933 41.658.933 41.658.933 29.943.752
Depreciacin 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433
Utilidad antes de intereses y antes de impuestos - -26.857.900 -31.745.367 -36.632.833 -41.520.300 -46.407.767 -51.295.233 27.787.318 39.502.500 39.502.500 39.502.500 39.502.500 27.787.318
Impuestos - - - - - - 9.169.815 13.035.825 13.035.825 13.035.825 13.035.825 9.169.815
Utilidad despues de intereses e impuestos - -26.857.900 -31.745.367 -36.632.833 -41.520.300 -46.407.767 -51.295.233 18.617.503 26.466.675 26.466.675 26.466.675 26.466.675 18.617.503
Depreciacin 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433
Otros Ingresos
Flujo Operativo - -24.701.467 -29.588.933 -34.476.400 -39.363.867 -44.251.333 -49.138.800 20.773.937 28.623.108 28.623.108 28.623.108 28.623.108 20.773.937
Inversiones 40.532.400
Capital de trabajo 23.445.940
Valor de Salvamento
Flujo de Caja Libre Ao 1 -63.978.340 -24.701.467 -29.588.933 -34.476.400 -39.363.867 -44.251.333 -49.138.800 20.773.937 28.623.108 28.623.108 28.623.108 28.623.108 20.773.937
Anexo 8. Flujo de caja 10 aos
Tasa de impuestos 33,00%

Costo de oportunidad 13,31%
IPC 5,5%
Ao 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
Ingresos Venta Tilapia 574.111.200 1.211.374.632 1.278.000.237 1.348.290.250 1.422.446.214 1.500.680.755 1.583.218.197 1.670.295.198 1.762.161.433 1.859.080.312
Costo Tilapia 569.108.763 719.702.084 757.320.573 797.008.080 838.878.399 883.051.586 929.654.298 978.820.159 1.030.690.143 1.085.412.976
Utilidad Bruta - 5.002.437 491.672.548 520.679.663 551.282.170 583.567.814 617.629.169 653.563.899 691.475.038 731.471.291 773.667.337
Depreciacin 25.877.200 27.300.446 28.801.971 30.386.079 32.057.313 33.820.465 35.680.591 37.643.024 39.713.390 41.897.626
Utilidad antes de intereses y antes de impuestos - -20.874.763 464.372.102 491.877.693 520.896.091 551.510.501 583.808.704 617.883.308 653.832.015 691.757.901 731.769.710
Impuestos -6.888.672 153.242.794 162.319.639 171.895.710 181.998.465 192.656.872 203.901.492 215.764.565 228.280.107 241.484.004
Utilidad despues de intereses e impuestos - -13.986.091 311.129.308 329.558.054 349.000.381 369.512.036 391.151.832 413.981.816 438.067.450 463.477.793 490.285.706
Depreciacin 25.877.200 27.300.446 28.801.971 30.386.079 32.057.313 33.820.465 35.680.591 37.643.024 39.713.390 41.897.626
Otros Ingresos
Flujo Operativo - 11.891.109 338.429.754 358.360.025 379.386.460 401.569.349 424.972.297 449.662.407 475.710.473 503.191.183 532.183.332
Inversiones 405.324.000
Capital de trabajo 234.459.400
Valor de Salvamento
Flujo de Caja Libre -639.783.400 11.891.109 338.429.754 358.360.025 379.386.460 401.569.349 424.972.297 449.662.407 475.710.473 503.191.183 532.183.332
TIR 40,99%
VPN 1.205.095.755
PRI 2 Aos y 9 Meses (aproximadamente)
Convencional 60,6%
Rb/c 188,36%
Tasa Impositiva 33%
Anexo 9. Estado de resultados ao 1.
INGRESOS Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Venta Tilapia 0 0 0 0 0 0 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200
Ingresos Netos 0 0 0 0 0 0 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200 95.685.200

(-)Costos Insumos 15.051.467 19.938.933 24.826.400 29.713.867 34.601.333 39.488.800 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267 44.376.267
(-)Mano de Obra 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000 6.250.000
(-)Otros Gastos Operacionales 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000 3.400.000
Total Costos 24.701.467 29.588.933 34.476.400 39.363.867 44.251.333 49.138.800 54.026.267 54.026.267 54.026.267 54.026.267 54.026.267 54.026.267
Ebitda -24.701.467 -29.588.933 -34.476.400 -39.363.867 -44.251.333 -49.138.800 41.658.933 41.658.933 41.658.933 41.658.933 41.658.933 41.658.933
(-)Depreciacion Equipos Planta 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433 2.156.433
(-)Amortizacin
Utilidad Operativa -26.857.900 -31.745.367 -36.632.833 -41.520.300 -46.407.767 -51.295.233 39.502.500 39.502.500 39.502.500 39.502.500 39.502.500 39.502.500
(+) otros Ingresos No Operacionales

(-) Egresos No Operacionales
(-) Gastos Financieros 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530 1.952.530
Utilidad Antes de Impuestos -26.857.900 -31.745.367 -36.632.833 -41.520.300 -46.407.767 -51.295.233 39.502.500 39.502.500 39.502.500 39.502.500 39.502.500 39.502.500
(-)Impuestos - - - - - - 13.035.825 13.035.825 13.035.825 13.035.825 13.035.825 13.035.825
Utilidad Neta -26.857.900 -31.745.367 -36.632.833 -41.520.300 -46.407.767 -51.295.233 26.466.675 26.466.675 26.466.675 26.466.675 26.466.675 26.466.675
INDICADORES
Margen de Ebitda #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 44% 44% 44% 44% 44% 44%
Margen Operativo #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 41% 41% 41% 41% 41% 41%
Margen Neto #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 28% 28% 28% 28% 28% 28%
Tasa Impositiva 33%
Anexo 10. Estado de resultados 10 aos.
INGRESOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Venta Tilapia 574.111.200 1.211.374.632 1.278.000.237 1.348.290.250 1.422.446.214 1.500.680.755 1.583.218.197 1.670.295.198 1.762.161.433 1.859.080.312
Ingresos Netos 574.111.200 1.211.374.632 1.278.000.237 1.348.290.250 1.422.446.214 1.500.680.755 1.583.218.197 1.670.295.198 1.762.161.433 1.859.080.312
(-)Costos Insumos 429.878.400 561.803.536 592.702.730 625.301.381 659.692.957 695.976.069 734.254.753 774.638.764 817.243.896 862.192.311
(-)Mano de Obra 75.000.000 79.125.000 83.476.875 88.068.103 92.911.849 98.022.000 103.413.211 109.100.937 115.101.489 121.432.070
(-)Otros Gastos Operacionales 40.800.000 43.044.000 45.411.420 47.909.048 50.544.046 53.323.968 56.256.787 59.350.910 62.615.210 66.059.046
Total Costos 545.678.400 683.972.536 721.591.025 761.278.532 803.148.851 847.322.038 893.924.750 943.090.611 994.960.595 1.049.683.428
Ebitda 28.432.800 527.402.096 556.409.211 587.011.718 619.297.362 653.358.717 689.293.447 727.204.586 767.200.839 809.396.885
(-)Depreciacion Equipos Planta 25.877.200 27.300.446 28.801.971 30.386.079 32.057.313 33.820.465 35.680.591 37.643.024 39.713.390 41.897.626
(-)Amortizacin 0 12.674.539 14.268.996 16.064.035 18.084.891 20.359.970 22.921.255 25.804.748 29.050.986 32.705.600
Utilidad Operativa 2.555.600 487.427.111 513.338.245 540.561.604 569.155.158 599.178.281 630.691.601 663.756.814 698.436.463 734.793.659
(+) otros Ingresos No Operacionales

(-) Egresos No Operacionales
(-) Gastos Financieros 23.430.363 23.055.009 21.460.552 19.665.513 17.644.657 15.369.578 12.808.293 9.924.800 6.678.562 3.023.948
Utilidad Antes de Impuestos 2.555.600 487.427.111 513.338.245 540.561.604 569.155.158 599.178.281 630.691.601 663.756.814 698.436.463 734.793.659
(-)Impuestos 843.348 160.850.947 169.401.621 178.385.329 187.821.202 197.728.833 208.128.228 219.039.749 230.484.033 242.481.907
Utilidad Neta 1.712.252 326.576.165 343.936.624 362.176.274 381.333.956 401.449.449 422.563.373 444.717.066 467.952.430 492.311.751
INDICADORES
Margen de Ebitda 5% 44% 44% 44% 44% 44% 44% 44% 44% 44%
Margen Operativo 0% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40%
Margen Neto 0% 27% 27% 27% 27% 27% 27% 27% 27% 26%
Anexo 11. Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Fijos Costos Fijos por Costo Variables por Costos Totales por Precio Venta por Precio Venta por kg Ingreso
kg Tilapia < 300 g kg Tilapia > 300 g Kg Tilapia total Costo total Mensual Ingreso Mensual
Mensuales kg Tilapia kg Tilapia kg Tilapia kg Tilapia > 300g Tilapia < 300g Comercial
300 1700 2000 $ 15.433.249,50 $ 7.716,62 $ 2.500,40 $ 10.217,03 $ 20.434.050,57 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 10.220.048,06 -$ 10.214.002,50
450 2550 3000 $ 15.433.249,50 $ 5.144,42 $ 2.500,40 $ 7.644,82 $ 22.934.451,10 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 15.330.072,10 -$ 7.604.379,00
600 3400 4000 $ 15.433.249,50 $ 3.858,31 $ 2.500,40 $ 6.358,71 $ 25.434.851,64 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 20.440.096,13 -$ 4.994.755,51
750 4250 5000 $ 15.433.249,50 $ 3.086,65 $ 2.500,40 $ 5.587,05 $ 27.935.252,17 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 25.550.120,16 -$ 2.385.132,01
887 5027 5914 $ 15.433.249,50 $ 2.609,62 $ 2.500,40 $ 5.110,02 $ 30.220.557,06 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 30.220.557,06 $ 0,00
1050 5950 7000 $ 15.433.249,50 $ 2.204,75 $ 2.500,40 $ 4.705,15 $ 32.936.053,24 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 35.770.168,22 $ 2.834.114,99
1200 6800 8000 $ 15.433.249,50 $ 1.929,16 $ 2.500,40 $ 4.429,56 $ 35.436.453,77 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 40.880.192,26 $ 5.443.738,49
1350 7650 9000 $ 15.433.249,50 $ 1.714,81 $ 2.500,40 $ 4.215,21 $ 37.936.854,31 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 45.990.216,29 $ 8.053.361,98
1500 8500 10000 $ 15.433.249,50 $ 1.543,32 $ 2.500,40 $ 4.043,73 $ 40.437.254,84 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 51.100.240,32 $ 10.662.985,48
1650 9350 11000 $ 15.433.249,50 $ 1.403,02 $ 2.500,40 $ 3.903,42 $ 42.937.655,37 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 56.210.264,35 $ 13.272.608,98
1800 10200 12000 $ 15.433.249,50 $ 1.286,10 $ 2.500,40 $ 3.786,50 $ 45.438.055,91 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 61.320.288,38 $ 15.882.232,48
1949 11051 13000 $ 15.433.249,50 $ 1.187,17 $ 2.500,40 $ 3.687,57 $ 47.938.456,44 $ 4.600,00 $ 5.200,00 $ 66.430.312,42 $ 18.491.855,98
Anexo 12. Balance general 10 aos.
BALANCE GENERAL
CUENTAS CONTABLES Ao 0 Ao1 Ao 2 Ao3 Ao4 Ao5 Ao6 Ao7 Ao8 Ao9 Ao10
ACTIVOS 639.783.400 489.087.242 775.086.288 769.139.358 764.288.593 760.594.282 772.520.030 785.732.941 800.303.807 816.307.317 833.822.266
Activo Corriente 234.459.400 109.640.442 421.516.688 441.446.958 462.473.393 484.656.282 508.059.230 532.749.341 558.797.407 586.278.117 615.270.266
Caja y bancos 234.459.400 11.891.109 338.429.754 358.360.025 379.386.460 401.569.349 424.972.297 449.662.407 475.710.473 503.191.183 532.183.332
Clientes
Inventarios 97.749.333 83.086.933 83.086.933 83.086.933 83.086.933 83.086.933 83.086.933 83.086.933 83.086.933 83.086.933
Activo no Corriente 405.324.000 379.446.800 353.569.600 327.692.400 301.815.200 275.938.000 264.460.800 252.983.600 241.506.400 230.029.200 218.552.000
Terreno 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000 112.500.000
Propiedad Planta y Equipo 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000 292.824.000
Depreciacin Acumulada 25.877.200 51.754.400 77.631.600 103.508.800 129.386.000 140.863.200 152.340.400 163.817.600 175.294.800 186.772.000
PASIVOS 191.935.020 192.778.368 340.111.428 334.393.106 327.312.779 318.663.761 308.211.422 295.689.562 280.796.334 263.189.633 242.481.907
Pasivo Corriente 191.935.020 192.778.368 340.111.428 334.393.106 327.312.779 318.663.761 308.211.422 295.689.562 280.796.334 263.189.633 242.481.907
Obligaciones Financieras 191.935.020 191.935.020 179.260.481 164.991.486 148.927.450 130.842.559 110.482.589 87.561.334 61.756.586 32.705.600 0
Impuestos x pagar 843.348 160.850.947 169.401.621 178.385.329 187.821.202 197.728.833 208.128.228 219.039.749 230.484.033 242.481.907
PATRIMONIO 447.848.380 296.308.874 434.974.860 434.746.252 436.975.814 441.930.521 464.308.609 490.043.378 519.507.472 553.117.684 591.340.358
Aporte Socios 447.848.380 22.392.419 22.392.419 22.392.419 22.392.419 22.392.419 22.392.419 22.392.419 22.392.419 22.392.419 22.392.419
Utilidad del Ejercicio 1.712.252 326.576.165 343.936.624 362.176.274 381.333.956 401.449.449 422.563.373 444.717.066 467.952.430 492.311.751
Reservas 171.225 32.657.616 34.393.662 36.217.627 38.133.396 40.144.945 42.256.337 44.471.707 46.795.243
Revalorizacion de patrimonio 272.204.203 85.835.051 35.759.592 18.013.458 1.986.519 2.333.346 4.942.642 10.141.651 18.301.128 29.840.945
ACTIVO 489.087.242 775.086.288 769.139.358 764.288.593 760.594.282 772.520.030 785.732.941 800.303.807 816.307.317 833.822.266
PASIVO + PATRIMONIO 489.087.242 775.086.288 769.139.358 764.288.593 760.594.282 772.520.030 785.732.941 800.303.807 816.307.317 833.822.266
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Tesis 158

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Tesis 158

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

NOTA IMPORTANTE: El autor y o autores certifican que conocen las derivadas jurdicas que se

generan en aplicacin de los principios del derecho de autor.

C. C. FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINSITRATIVAS CARRERA DE

TTULO COMPLETO DE LA TESIS DOCTORAL O TRABAJO DE GRADO:

ESTUDIO DE LA VIABILIDAD DEL PLAN DE NEGOCIOS PARA UN PROYECTO PISCCOLA

DIRECTOR (ES) TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO

ASESOR (ES) O CODIRECTOR

TRABAJO PARA OPTAR AL TTULO DE: Administrador de Empresas

FACULTAD: Ciencias Econmicas y Administrativas

NOMBRE DEL PROGRAMA: Administracion de Empresas

CIUDAD: BOGOTA AO DE PRESENTACIN DEL TRABAJO DE GRADO: 2009

Duracin del audiovisual: ___________ minutos.

DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVES EN ESPAOL E INGLS: Son los trminos

RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAOL E INGLS: (Mximo 250 palabras - 1530

Con este trabajo de grado se pretende evaluar la viabilidad de un proyecto pisccola en el

ANDRS MANUEL ARBOLEDA BERNAL

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

ANDRS MANUEL ARBOLEDA BERNAL

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

1.Planteamiento del problema...10

5. Identificacin del producto.27

Tabla 1. Exportaciones e importaciones del sector pisccola15

Imagen 1. Piscicultura en Colombia..13

Grafico 1. Explotacin de la pesca martima.10

Anexo 1. Actividades comerciales de la piscicultura70

1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

Grfico 1. Explotacin de la pesca martima

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Actualmente se puede inferir, a partir de la tabla de exportaciones e importaciones (Tabla 1) y el

3.2 CONTEXTO MUNDIAL

Imagen 1. Piscicultura en Colombia

La evolucin de la piscicultura en Colombia es muy similar al comportamiento que ha tenido esta

Grafica 2. Produccin de peces de cultivo en Colombia

Tabla 1. Exportaciones e importaciones del sector pisccola.

3.4 ACTIVIDADES COMERCIALES DE LA PISCICULTURA (PROCESO)

La segunda actividad que se lleva a cabo en el proceso de produccin de peces, es el levante y

La tercera actividad corresponde al procesamiento de los peces, en donde se obtiene el producto

Imagen 3. Agentes comercializadores

3.5 TIPOS DE CULTIVOS

3.6 ESPECIES CULTIVADAS EN COLOMBIA

Imagen 4. Tilapia roja (Oreochromis Sp)

Imagen 6. Trucha arco iris

3.10 GRUPOS DE PISCICULTORES EN COLOMBIA

3.11 COMPONENTES DE UN PLAN DE NEGOCIO

Los principales componentes de un plan de negocios son los siguientes:

4.1 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar el plan de negocios para un acuicultivo en el Valle del Cauca.

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

5. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

El cultivo y consumo en Latinoamrica ha ido creciendo de manera acelerada y en pases como

5.2 VENTAJAS DE PRODUCTO

El motivo de escoger la comercializacin en vivo es que en ella no se incurre en costos adicionales

El proceso de produccin acucola es el proceso en el cual llevamos el pez desde un peso de

5.4 NORMAS DE CALIDAD

6.1 IDENTIFICACIN DE LA DEMANDA ACTUAL Y POTENCIAL

De acuerdo con diferentes investigaciones y boletines de las diferentes asociaciones de

Adems de todas las cualidades que anteriormente se resaltaron sobre la ubicacin de un

Cabe anotar que en el diseo de investigacin de mercados est encaminada a la atencin de

6.2 IDENTIFICACIN DE LOS COMPRADORES Y ENTREVISTAS A PESCAS

Como se mencion anteriormente, tambin se obtendr un porcentaje de produccin de peces

1. Pesquera Frigocarnes Calle 28 No. 24-72 Tel. 2713558-2755642 Palmira

6.3 PERFIL DE LA COMPETENCIA

El producto se entregar al cliente de manera personalizada por el personal de la empresa, en el sitio