O Que (Como) Comem - Geografando Hábitos Alimentares Na Geração Z

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPRITO SANTO
CENTRO DE EDUCAO
DEPARTAMENTO DE EDUCAO, POLTICA E SOCIEDADE
CURSO DE GEOGRAFIA
ANDR AZOURY VARGAS

CINTIA SOARES DE ARAJO
DJEANA ROCHA ALMEIDA
JOO WELLINGTON FREIRE
RAIANA PEREIRA BARBARA
O QUE (COMO) COMEM: GEOGRAFANDO HBITOS ALIMENTARES

NA GERAO Z
VITRIA-ES
2017
ANDR AZOURY VARGAS

NA GERAO Z
Trabalho de Concluso de Curso, apresentado ao

Departamento de Educao, Poltica e Sociedade, do
Centro de Educao, da Universidade Federal do
Esprito Santo, como requisito parcial para obteno do
grau de Licenciatura em Geografia.
Orientador: Prof. Me. Eder Lira.
VITRIA-ES
2017
ANDR AZOURY VARGAS

NA GERAO Z
Trabalho de Concluso de Curso, apresentado ao Departamento de Educao, Poltica e Sociedade,

do Centro de Educao, da Universidade Federal do Esprito Santo, como requisito parcial para
obteno do grau de Licenciatura em Geografia.
Aprovado em _______________________
COMISSO EXAMINADORA
______________________________________
Prof. Me. Eder Lira
Universidade Federal do Esprito Santo
(Orientador)
______________________________________
Prof. Dr. Paulo Csar Scarim
Universidade Federal do Esprito Santo
______________________________________
Thereza Cristina Bertolani Oliveira
(Membro Externo)
AGRADECIMENTOS
Nossos agradecimentos s familiares por acreditarem no nosso sucesso, aos

amigos, companheiros de trabalhos irmos na amizade q fizeram parte d nossa
formao q vo continuar presentes m nossas vidas.
Agradecemos a esta Universidade, ao curso d Geografia, s pessoas cm quem

convivemos nesses espaos longo dos anos, a todos s professores, por nos
proporcionarem conhecimento, em especial ao orientador Eder Lira, pela
orientao, sempre disposto a nos ajudar, dando seu apoio confiana.
Agradecemos aos membros da banca, Paulo Csar Scarim e Thereza Cristina
Bertolani Oliveira por aceitarem o convite para a defesa e ao professor Vilmar
Borges pelas suas contribuies e ateno. A todos q, direta indiretamente
fizeram parte d nossa formao, nosso muito obrigado.
RESUMO
O presente trabalho parte de uma abordagem terica acerca da Geografia dos

Alimentos para compreender de forma objetiva como os hbitos alimentares vm
mudando na sociedade contempornea, sobretudo na populao mais jovem
chamada gerao Z. Como forma de obter dados que permitissem uma abordagem
emprica sobre essa questo, foi realizada uma oficina pedaggica e a aplicao de
questionrio com uma turma de 7 ano do ensino fundamental II, de uma escola da
rede particular de ensino, no municpio de Cariacica, regio metropolitana da Grande
Vitria /ES. A partir dos dados obtidos atravs do questionrio aplicado na oficina, foi
possvel quantificar e analisar as preferncias alimentares dos alunos, as influncias
que recebem, o conhecimento que detm acerca dos alimentos e como estes se
fazem presente no seu cotidiano. Os resultados subsidiaram reflexes a respeito dos
hbitos alimentares dos adolescentes e contribuem para repensar a cultura
alimentar no contexto de uma sociedade cada vez mais complexa e globalizada.
Palavras-Chave: Geografia dos Alimentos; Gerao Z; Hbitos Alimentares.

ABSTRACT
The present research is based on a theoretical approach to Food Geography to

objectively understand how dietary habits have changed in contemporary society,
especially in the younger population, the so-called generation Z. As a way of
obtaining data that would allow an empirical approach on in this question, a
pedagogical workshop was carried out and a questionnaire was applied with a 7th
grade elementary school class II, from a private school in Cariacica, metropolitan
region of Grande Vitria / ES. From the data obtained through the questionnaire
applied in the workshop, it was possible to quantify and analyze the students' food
preferences, the influences they receive, the knowledge they have about food and
how they are present in their daily life. The results subsided reflections on the eating
habits of the adolescents and contribute to rethink the food culture in the context of
an increasingly complex and globalized society.
Keywords: Food Geography; Generation Z; Eating habits

LISTA DE FOTOGRAFIAS
Fotografia 1 - Organizao circular das cadeiras ...................................................... 28
Fotografia 2 - Distribuio dos questionrios ............................................................ 28
Fotografia 3 - Caixa com alimentos utilizados na dinmica da oficina pedaggica ... 32
Fotografia 4 - Desenvolvimento da dinmica com os alunos .................................... 33
Fotografia 5 - Alunos participando da dinmica ........................................................ 33
Fotografia 6 - Alimentos distribudos sobre as carteiras da classe............................ 34
Fotografia 7 - Alunos interessados no contato com os alimentos, mesmo aps a

finalizao da dinmica. ............................................................................................ 36
Fotografia 8 - Questionrio assistido, com acompanhamento das dvidas dos alunos

.................................................................................................................................. 40
LISTA DE GRFICOS
Grfico 1 - Atividades realizadas com maior frequncia pelos alunos ...................... 41
Grfico 2 - Atividades realizadas com menor frequncia pelos alunos ..................... 42
Grfico 3 - realizadas com mdia frequncia pelos alunos ....................................... 43
Grfico 4 - Percentual da frequncia de consumo de pes e cereais ....................... 55
Grfico 5 - Percentual da frequncia de consumo de hortalias/ verduras/ legumes/

razes/ tubrculos/ leguminosas/gros ...................................................................... 56
Grfico 6 - Percentual da frequncia de consumo de frutas ..................................... 57
Grfico 7 - Percentual da frequncia de consumo de leite e derivados/leos e

gorduras .................................................................................................................... 58
Grfico 8 - Percentual da frequncia de consumo de carnes e ovos ........................ 59
Grfico 9 - Percentual da frequncia de consumo de acares, doces e diversos ... 60
Grfico 10 - Categorias de alimentos consumidos por alunos de uma turma do 7

ano (33 alunos) de uma escola privada do municpio de Cariacica-ES.....................61
Grfico 11 - Percentual de consumo alimentcio dos alunos de uma turma do 7 ano

(33 alunos) de uma escola privada do municpio de Cariacica-ES ........................... 62
SUMRIO
1. APRESENTAO ..................................................................................... 9
1.1 OBJETIVOS ............................................................................................... 9
1.2 METODOLOGIA ...................................................................................... 10
2. APROXIMAES TERICAS: GEOGRAFIAS DA ALIMENTAO .... 12
3. GERAO Z: ALIMENTOS, HBITOS E CONSUMOS ......................... 21
4. OFICINA PEDAGGICA ALIMENTOS NA ESCOLA E GERAO Z 26
4.1 OFICINA PEDAGGICA .......................................................................... 27
4.2 QUESTIONRIO ...................................................................................... 39
5. CONSIDERAES FINAIS..................................................................... 63
6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ....................................................... 64
7. APNDICE .............................................................................................. 66
1. APRESENTAO
Refletir sobre a origem e o processo de produo dos alimentos que consumimos

diariamente pode ser considerado como um desafio. Atualmente grande parte da
populao brasileira se utiliza de alimentos com diferentes composies e mltiplas
origens. Pensando na realidade dos jovens e adolescentes da contemporaneidade,
nos perguntamos, como o perfil de alimentao deste pblico, ser que conhecem
de fato o que esto comendo? Nesse sentido, nos lanamos enquanto
pesquisadores, com o intuito de conhecer melhor as caractersticas dos hbitos
alimentares da Gerao Z, realizando experincias com alunos de 7 ano de uma
escola da rede particular de ensino fundamental e mdio. Considerando que essa
nova gerao se encontra em um mundo envolto de novas tecnologias e vive
predominantemente no meio urbano, passando a maior parte do tempo em
ambientes fechados, busca-se pensar que tipo de contato esse jovens vem
estabelecendo com os alimentos.
Percebe- se que, com o aumento do consumo de alimentos industrializados

(enlatados, embutidos, liofilizados, etc.), perdeu-se um pouco a noo sobre o
reconhecimento das caractersticas e origem dos alimentos. Nesse sentido, ser que
essa gerao sabe ou imagina todo o processo e percurso dos alimentos at a sua
mesa e a sua forma original antes que sejam processados? A iniciativa deste
trabalho se justifica por julgarmos pertinente investigar como as novas geraes vm
pensando o tema da alimentao e sua relao com a Geografia.
1.1 OBJETIVOS
OBJETIVO GERAL
Compreender como as relaes de hbito, consumo e produo dos alimentos

podem ser abordados no contexto da Geografia e como os indivduos pertencentes
Gerao Z, concentrados nos centros urbanos, interagem com este processo no
contexto da sociedade contempornea.
9
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Realizar reviso bibliogrfica sobre o tema de Geografia dos Alimentos e seus

desdobramentos na contemporaneidade.
2. Identificar as caractersticas da Gerao Z e sua relao com os alimentos que

consomem.
3. Aplicar questionrio em uma turma de 7 ano e avaliar os resultados a respeito

dos costumes e hbitos alimentares dos alunos.
1.2 METODOLOGIA
Reviso Bibliogrfica
Como forma de revisar a literatura sobre a Geografia dos Alimentos nos

referenciamos na dissertao de mestrado de Pedro Henrique Gomide Lucci,
denominada de Geografia dos Alimentos no Esprito Santo (2013). Para a
discusso dos hbitos alimentares utilizamos como referncias os artigos de Suzana
Inez Bleil O Padro Alimentar Ocidental: consideraes sobre a mudana de
hbitos no Brasil (1998) e Antropologia da Alimentao (2009), de Maria
Leonardo. Como forma de nos aproximar do conceito de gerao Z, recorremos a
vdeos entrevistas realizadas em 2012 com o filsofo Mario Srgio Cortella.
Questionrio
Para a obteno de dados acerca dos costumes alimentares dos alunos, definiu-se
um conjunto de perguntas como meio mais adequado para essa pesquisa, por
constituir um [...] meio mais rpido e barato de obteno de informaes, alm de
no exigir treinamento de pessoal e garantir o anonimato (GIL, 2002, p. 115).
10
Um questionrio um instrumento de levantamento de dados, que consiste num
mtodo para coletar informao de pessoas acerca de suas ideias, sentimentos,
planos, crenas, bem como origem social, educacional e financeira (FINK &
KOSECOFF, apud GNTHER, 2003, p. 1). Foram adotados para as questes os
formatos aberto, fechado e semiaberto.
Oficina Pedaggica
Com vistas a atingirmos uma compreenso de forma prtica e experimental, acerca

da relao dos alunos com os diferentes tipos de alimentao, escolhemos a oficina
pedaggica como ferramenta de trabalho. A oficina em si constituda como:
[...] uma forma de construir conhecimento, com nfase na ao, sem perder
de vista, porm, a base terica. [...]. Uma oficina , pois, uma oportunidade
de vivenciar situaes concretas e significativas, baseada no trip: sentir-
pensar-agir, com objetivos pedaggicos. Nesse sentido, a metodologia da
oficina muda o foco tradicional da aprendizagem (cognio), passando a
incorporar a ao e a reflexo. Em outras palavras, numa oficina ocorrem
apropriao, construo e produo de conhecimentos tericos e prticos,
de forma ativa e reflexiva (PAVIANI e FONTANA, 2009, p. 78).
Esse espao permite o estmulo e o desenvolvimento da criatividade tanto do

docente, que elaborar atividades atpicas s rotineiras, como para os estudantes
que experimentaro novas descobertas. Proporcionando a ambos a reconstruo
de conceitos por meios mais espontneos, a possibilidade da troca de
conhecimentos no processo ensino-aprendizagem mtua.
A metodologia de oficinas pedaggicas tem se constitudo como estratgia

que valoriza a construo de conhecimentos de forma participativa,
questionadora e, sobretudo baseada na realidade de situaes, fatos e
histrias de vida. Para tanto, podem ser desenvolvidas atravs de
dramatizaes, painis, msicas, brincadeiras populares, jogos educativos,
modelagens, lbum seriado, produo de maquetes, dentre outros
(NASCIMENTO et al, 2007, p.88).
11
2. APROXIMAES TERICAS: GEOGRAFIAS DA ALIMENTAO
Para a realizao deste trabalho, buscamos referncias tericas e conceituais que

tratam da relao entre sociedade e alimentao ao longo da histria, buscando
refletir a forma como a cincia geogrfica contribui com o estudo da questo dos
alimentos na contemporaneidade. Para tratar deste tema de maneira atual, focamos
no estudo da Gerao Z, que compreende os jovens e adolescentes de 07 a 17
anos, no intuito de compreender seus hbitos e influncias culturais na alimentao.
Quando pensamos na palavra alimentao o que vem em nossa imaginao? O ato

de comer, ingerir alimentos, cear, realizar refeies, plantar, colher, comprar,
mastigar, digerir, nutrir, alimentar. Uma palavra pode nos sugerir diversas
interpretaes e linhas de pensamento, que nos transportam a diferentes lugares,
que ativam memrias e resgatam experincias. Explorando a flexo da lngua,
possvel outras derivaes a partir do universo etimolgico das palavras. Em latim
Alimento deriva de alere que significa (nutrir, alimentar, sustentar, cuidar, curar,
medicar, tratar, zelar), em outros sentidos, para alm do significado de ingerir
alguma comida, a qual concluso podemos chegar? Podemos interpretar o alimento
enquanto vida, ciclo, abastecimento de energia do organismo individual, mas
tambm coletivo, pensando na sociedade. Para Pedro Henrique Gomide Lucci
(2013):
O alimento compreende, assim como o ar e a gua, elemento de primeira

necessidade para qualquer ser humano, independente de cor, sexo, etnia
ou classe. Sem excees. No por mera coincidncia, a histria da
humanidade se mescla ntima histria da alimentao dos homens, onde
a conquista pelo alimento dirio recurso vital para sobrevivncia e
reproduo da espcie - desde sempre consistiu uma necessidade comum
para todos os indivduos e sociedades (LUCCI, 2013, p.24).
A relao da histria dos alimentos Geografia pode ser contextualizada em

diferentes escalas e perspectivas. Entre elas, o sentido fsico qumico, que leva em
considerao os lugares onde esto presentes determinadas espcies da
biodiversidade, caractersticas do solo que possibilite que naquele lugar se
desenvolva um tipo especfico de planta, o clima e temperatura que condiciona as
caractersticas e oferta dos alimentos e de que forma os indivduos se territorializam
12
a partir destas variveis. Posteriormente, podemos pensar no aspecto cultural.
Quem come, aonde e o que come? Para Mrcia S. de Carvalho (2005):
Comer um ato social, enquanto nutrir-se uma atividade biolgica. Por

isso, o consumo de alimentos no se prende apenas necessidade, mas
sociabilidade, cultura, s crenas e tabus, tecnologia e hbitos
construdos por um grupo social (CARVALHO, 2005, p. 96).
Nesse sentido comeamos a nos aproximar da ideia dos hbitos alimentares, estes
podem ser entendidos de diferentes maneiras. Em 1945 Mead e Guthe, citado por
Garine (1987), definiram os hbitos alimentares como o estudo dos meios pelos
quais os indivduos, ou grupos de indivduos, respondendo a presses sociais e
culturais, selecionam, consomem e utilizam pores do conjunto de alimentos
disponveis. Para Dutra (2001), so como os tipos de escolha e consumo de
alimentos por um indivduo, ou grupo, em resposta s influncias fisiolgicas,
psicolgicas, culturais e sociais (DUTRA, apud LEONARDO, 2009). Woortmann
(1978) entende os hbitos alimentares, a partir de outras perspectivas. Para ele
importa no somente os alimentos habitualmente consumidos, mas tambm as
condies que fazem com que sejam habituais e consumidos, tais como condies
de acesso natureza, ao emprego e ao mercado (WOORTMANN, 1978).
Sendo assim, os hbitos alimentares esto atrelados aos diferentes costumes,

gostos, tradies e modos de vida dos povos, que estabelecem junto ao alimento a
construo da sua prpria identidade. Lus da Cmara Cascudo na parte
introdutria do livro Histria da Alimentao no Brasil (1983) traz alguns exemplos
para se pensar os costumes alimentares pelo mundo e suas relaes geogrficas.
Todos os povos possuem limitaes inarredveis no tocante a sua comida.

Os gafanhotos que Iav permitia ao israelita saborear ainda acepipe
mastigado com alegria em toda a frica do Norte, especialmente em
Marrocos e no Saara. No Turquesto um prato de gafanhotos assados,
polvilhado de sal, vale para a populao tanto quanto uma salada de
camares para um Ocidental. As larvas, ratos, lagartos, so delcias que
repugnam a todos ns. As jias (rs) no conseguiram extenso geogrfica
no aceitamento. Os sertanejos do Nordeste do Brasil comem os pres
(Cavdeos, Cavia leupyga, spixi, especialmente aperea) e os mocs
(Kerodon rupestris), camales e tijuaus (Anolis, Teiideos), insuportveis
para qualquer homem das cidades litorneas. Os macacos amaznicos
assados so manjares disputados e causam nuseas aos brasileiros em
geral. Em compensao o sertanejo que ama o peixe d'gua doce no
admite os crustceos e menos ainda verduras (CASCUDO, 1983 p. 21).
13
importante perceber como que os hbitos alimentares, os modos/tcnicas de
produo e preparao dos alimentos so diversificados nas diferentes regies do
mundo, isso faz com que a alimentao tambm esteja inserida enquanto categoria
de anlise na cincia geogrfica. De acordo com Lucci (2013):
Historicamente, em uma anlise geogrfica interpela-se o espao que

produzido pela ao dos homens sobre a natureza, na qual se resultam as
diferentes formaes socioespaciais. Essa explanao coloca o alimento
como elemento central ao pensar sobre as bases de uma relao entre a
sociedade e a natureza, na qual desde a pr-histria, das primeiras
civilizaes at os dias de hoje, a alimentao representa o principal elo
entre o homem e o seu meio natural. Ainda que no se tenha a devida
proporo (LUCCI, 2013, p.25).
Dessa forma, ao se contextualizar a relao do homem com a natureza, percebe-se

que o alimento surge como um importante agente de mediao ao longo dos
diferentes perodos histricos.
Por se tratar de um elemento fundamental para sobrevivncia dos povos, o alimento

smbolo de grande parte das revolues e transformaes das formas de relao
entre homem e natureza. Pensando nas sociedades nmades, sedentrias e nas
primeiras civilizaes, as formas de relao espacial ao longo da histria sempre
tiveram embrincadas disponibilidade e possibilidades de acesso gua e
consequentemente aos alimentos. Se pensarmos no desenvolvimento das tcnicas,
enquanto habilidades ou formas de aperfeioar e otimizar a criao\utilizao de
recursos, muitos destas tcnicas estavam relacionadas aos alimentos. Lucci (2013)
aborda essa questo atravs de alguns exemplos:
No cerne das grandes civilizaes, como o exemplo dos Incas e Maias na

Amrica, e dos Egpcios na frica, a domesticao de plantas e animais -
em outros termos agricultura e pecuria e o domnio das tcnicas
adjacentes (irrigao, terraos, fertilizao do solo, pastoreio, rotao de
terras, etc), surgem da necessidade de garantia do alimento para as
coletividades, o que revela, de imediato, a importncia deste elemento
universal, sendo suas conquistas resultantes no que hoje chamamos talvez
de segurana alimentar. Essa mesma demanda por usos diversos do
alimento, se far presente em todos os perodos histricos da civilizao
humana sobre a superfcie da terra, definindo e distinguindo culturas,
hbitos, modos de vida, espaos, tempos, valores, smbolos, significados, e
mesmo determinando decises polticas e econmicas de muitas naes do
mundo. (LUCCI, 2013, p.25)
Sem entrar em prolongamentos no aspecto da tcnica, o que se pretende

contextualizar, como que as relaes polticas e sociais no mundo esto atreladas
14
s geografias do alimento. Desta forma, considera-se que a alimentao uma
condio de existncia e que produz geografias.
Embora possa parecer uma questo superficial, o estudo da problemtica alimento

se configura na verdade como um fator que est imerso em diversas vertentes de
anlise da rotina humana. Partindo da premissa de que a comida corresponde a
uma necessidade bsica para a sobrevivncia, podemos refletir sobre as
caractersticas de territorializao dos indivduos no espao, seus modos de vida e
particularidades na relao de contato e apropriao da natureza. Nesse sentido,
pensar a questo do alimento tambm pensar a questo do territrio, dos recursos
hdricos, das caractersticas geogrficas do meio, entre outros. A disponibilidade,
oferta e produo de alimentos esto diretamente ligadas a essas questes.
Refletir sobre a questo do alimento pressupe entrar nas discusses que dizem
respeito s transformaes do sistema mundo. O incio da era moderna marcada
pela Revoluo Industrial e a introduo de novos elementos nas dinmicas polticas
e econmicas globais que marcam o desenvolvimento e expanso do capitalismo.
O decurso dessas transformaes significativo para se compreender as mudanas
nos perfis da sociedade, o processo de homogeneizao cultural e mudanas de
hbitos a partir da globalizao e a exploso mercadolgica, atravs do discurso
desenvolvimentista.
A reproduo do modelo industrial no Brasil, principalmente a partir da dcada de

50, contribuiu com o aceleramento do processo de urbanizao e com o
deslocamento de grande parte da populao do meio rural para o urbano. Nesse
contexto a economia do pas se diversificou e passou a ser movimentada no s
pela a agricultura de exportao, mas tambm pelo setor urbano-industrial. A partir
da dcada de 70 a populao brasileira tornou-se majoritariamente urbana. Pode-se
afirmar que o perfil da sociedade brasileira mudou drasticamente num curto perodo
de tempo, assim tambm como os hbitos alimentares. De acordo com Lucci (2013):
Com efeito, se observa uma alarmante situao de vulnerabilidade

alimentar na populao, seja relativo aos preos, disponibilidade e
qualidade dos gneros alimentcios, alm do vnculo de dependncia
rapidamente firmado para com os novos estabelecimentos comerciais,
tendo em vista que as residncias urbanas deixaram de produzir qualquer
parcela da alimentao domstica, para adquiri-la, em sua totalidade, a
partir dos mercados (LUCCI, 2013, p 18).
15
Essa transio transformou as formas de acesso aos alimentos. Anteriormente a
populao brasileira era predominantemente rural e a maior parte das famlias
produziam seus prprios alimentos para consumo e ao se tornarem urbanas perdem
parte dessa autonomia e passam a ter acesso aos alimentos predominantemente
por meio da compra. Nesse sentido, pode-se afirmar que o movimento de
urbanizao/industrializao contribuiu com o processo de transformao do
alimento em mercadoria.
A expanso da industrializao pelo mundo atingiu diferentes escalas e passou a

protagonizar mudanas nos modelos de produo. Um exemplo a mecanizao da
agricultura, fenmeno que tambm contribuiu com o xodo rural e
consequentemente com a expanso da urbanizao.
Outra consequncia direta desse processo a industrializao dos alimentos. Aps

o fim da Segunda Guerra Mundial em 1945, ocorre a transio do perodo industrial
(1870 1945) para o tecnolgico (SANTOS,1985). Nesse perodo a indstria se
expandiu e ampliou seus mercados, transformando a indstria da guerra em um
modelo de comrcio e distribuio capaz de alcanar as demandas cotidianas da
sociedade. Pode-se dizer que o desenvolvimento da indstria de alimentos esteve
diretamente ligado s grandes guerras. Para que as tropas pudessem se alimentar
por um longo perodo de tempo era necessrio que os alimentos tivessem maior
durabilidade, que no perecessem com rapidez. Por isso foram desenvolvidos os
alimentos em conservas, popularmente conhecidos como enlatados. Aps a
Segunda Guerra Mundial principalmente, esse tipo de alimento foi introduzido em
larga escala na sociedade, ampliando o mercado de alimentos industrializados e
mudando definitivamente os hbitos de consumo da populao, sobretudo a urbana.
Com a expanso das cidades, as lavouras foram cada vez mais empurradas para
longe dos centros consumidores, se distanciando dos ncleos urbanos, ao mesmo
tempo em que acontece um processo de substituio gradativa do consumo de
alimentos in natura por alimentos industrializados, ou pr-processados. Nesse
contexto os alimentos industrializados ganharam mais espao. Por serem mais
durveis tornaram-se passveis de serem transportados por longas distncias e
armazenados por um maior perodo de tempo. Outro aspecto que impulsionou a
16
disseminao dos alimentos industrializados na sociedade foi a proliferao do
marketing e propaganda destes produtos atravs dos veculos de comunicao
induzindo novos hbitos de consumo. De acordo com Maria Leonardo (2009):
A massificao da cultura alimentar se aplica na extenso da urbanizao

onde as pessoas se aglomeram, na industrializao dos produtos
alimentares e em seu marketing de oferta, e na mdia imposta na
implantao dos produtos ora colocados no mercado como obrigatoriedade
de aquisio (LEONARDO, 2009, p. 1).
Nesse sentido, pode-se considerar que as mudanas dos hbitos alimentares no

Brasil estiveram, em grande medida, associadas aos processos de homogeneizao
cultural produzido pela expanso da globalizao capitalista, fazendo com que
muitos dos hbitos alimentares regionais fossem substitudos pelo consumo de
alimentos industrializados. Nesse contexto, Suzana Inez Bleil (1998) afirma que:
[...] a alimentao de diferentes culturas est sendo transformada muito

rapidamente em todo o mundo, como parte de uma cultura que tambm se
modificou. Dentro de um processo mais amplo, qual seja o desenrolar da
civilizao industrial ocidental, a alimentao, dentre as inmeras
expresses culturais, tambm tem sido influenciada por este processo
acelerado. (BLEIL, 1998, p. 6)
No Brasil, a mentalidade, escrava do tempo, tem difundido o uso dos
congelados, dos enlatados, do microondas e do refrigerante. As novidades
da indstria alimentar conquistam novos consumidores todos os dias. A
propaganda televisiva tem um papel decisivo neste processo. Na dcada de
80 o nmero de lares brasileiro que possuam televiso chegava a 80%.
(Ibidem, p. 23).
Essas transformaes esto tambm relacionadas com a dinmica dos negcios e o

mercado de trabalho, a velocidade de troca de informaes e das relaes
interpessoais. Essas mudanas tm ocorrido mais rapidamente ao longo das
dcadas, afetando diretamente a rotina da alimentao. Pelo fato do alimento
necessariamente fazer parte da rotina diria, ele acabou por ser adaptado conforme
a imposio de um novo modelo de consumo e relacionamento entre as pessoas e
destas com a prpria mercadoria alimento. Ao considerar que a rotina social cada
vez mais veloz, onde no existe tempo a ser perdido, novos tipos de alimentao
foram introduzidos na sociedade, como por exemplo, os fast foods. Carvalho (2005)
comenta que:
[...] h um outro tipo de mudana de padres alimentares, iniciada na

dcada de 1970 nos grandes centros urbanos brasileiros. Ela poderia ser
definida pela introduo e generalizao das lojas de fast food, o
17
afastamento dos locais de moradia e as despesas com o transporte at o
local de trabalho, o horrio exguo para o almoo, e o estmulo das
propagandas para este cardpio, alm da insero da mulher no mercado
de trabalho. A relao entre comida, nutrio e fatores culturais est se
modificando na atualidade e seus resultados so a ampliao de franquias
dessas redes, o consumo de alimentos bastante calricos, doenas
decorrentes dessa alimentao e estilo de vida sedentrio (CARVALHO,
2005, p. 109).
Alm da insero dos fast foods na rotina alimentar, os alimentos processados e

ultraprocessados tambm ganham enorme espao na dieta dos brasileiros. Neste
sentido, cabe aqui estabelecer diferenciaes entre os alimentos in natura,
minimamente processados, processados e ultraprocessados a partir do Guia
Alimentar para a Populao Brasileira (2014).
Alimentos in natura so aqueles obtidos diretamente de plantas ou de

animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo
sem que tenham sofrido qualquer alterao aps deixarem a natureza.
Alimentos minimamente processados so alimentos in natura que, antes de
sua aquisio, foram submetidos a alteraes mnimas. Exemplos incluem
gros secos, polidos e empacotados ou modos na forma de farinhas, razes
e tubrculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite
pasteurizado (BRASIL, 2014, p. 25).
Os alimentos in natura e minimamente processados, principalmente de origem

vegetal, so os mais indicados pelo Guia Alimentar para a Populao Brasileira
(GAPB) para compor a base de uma alimentao nutricionalmente balanceada, alm
de serem socialmente mais justos e menos estressantes para o ambiente fsico.
Para o GAPB (2014):
O consumo de arroz, feijo, milho, mandioca, batata e vrios tipos de

legumes, verduras e frutas tem como consequncia natural o estmulo da
agricultura familiar e da economia local, favorecendo assim formas
solidrias de viver e produzir e contribuindo para promover a biodiversidade
e para reduzir o impacto ambiental da produo e distribuio dos alimentos
(BRASIL, 2014, p.31).
Os alimentos processados:
[...] so fabricados pela indstria com a adio de sal ou acar ou outra
substncia de uso culinrio a alimentos in natura para torn-los durveis e
mais agradveis ao paladar. So produtos derivados diretamente de
alimentos e so reconhecidos como verses dos alimentos originais. So
usualmente consumidos como parte ou acompanhamento de preparaes
culinrias feitas com base em alimentos minimamente processados
(BRASIL, 2014, p. 38).
18
Ultraprocessados so:
[...] formulaes industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de

substncias extradas de alimentos (leos, gorduras, acar, amido,
protenas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas,
amido modificado) ou sintetizadas em laboratrio com base em matrias
orgnicas como petrleo e carvo (corantes, aromatizantes, realadores de
sabor e vrios tipos de aditivos usados para dotar os produtos de
propriedades sensoriais atraentes). Tcnicas de manufatura incluem
extruso, moldagem, e pr-processamento por fritura ou cozimento
(BRASIL, 2014, p.41).
Percebe-se que os alimentos processados e ultraprocessados so aqueles que

passam por mais etapas de processamento e transformao at chegarem ao
consumidor, so carregados de substncias qumicas como supracitado, que de
maneira geral so prejudiciais sade. Porm, tem sido cada vez mais adotados
pela populao, devido a sua praticidade de preparo e consumo. Como forma de
compreender melhor a diferenciao entre estas categorias, aponta-se como
exemplo o milho. O milho em espiga colhido diretamente do p caracterizado
como in natura, a pamonha considerada como minimamente processada, o milho
enlatado caracterizado como processado e chips de milho em pacote,
ultraprocessado.
importante destacar que a produo dos alimentos processados e

ultraprocessados no Brasil esto intimamente relacionadas lgica do agronegcio.
Esse caracterizado pelo setor de produo e comrcio da agropecuria, com
utilizao de tecnologias avanadas e pouca mo de obra empregada na terra. O
agronegcio no Brasil caracterizado pela concentrao fundiria e sua forma de
produo baseada na monocultura. O ramo focado na produo especializada
de certos tipos de alimento para a indstria como (milho, soja, cana, etc). O milho e
a soja so ingredientes que compem a base de grande parte dos produtos da
indstria alimentcia, esses so em sua maioria transgnicos (geneticamente
modificados) e a maior parte de sua produo voltada para o mercado externo.
Sobre as transformaes genticas dos alimentos no mundo, Jos Santamarta
(2002) alerta que cerca de:
[...] 90% de nossa alimentao procede de apenas 15 espcies de plantas e

de 8 espcies de animais. Segundo a FAO, o arroz prov 26% das calorias,
o trigo 23% e o milho 7% da humanidade. As novas espcies de cultivares
substituem as nativas uniformizando a agricultura e destruindo a diversidade
gentica. S na Indonsia foram extintas 1.500 variedades de arroz nos
19
ltimos 15 anos. medida que cresce a uniformidade, aumenta a
vulnerabilidade. A perda da colheita da batata na Irlanda em 1846, a do
milho nos Estados Unidos em 1970 ou a do trigo na Rssia em 1972, so
exemplos dos perigos da eroso gentica e mostram a necessidade de
preservar variedades nativas das plantas, inclusive para criar novas
variedades melhoradas e resistentes s pragas (SANTAMARTA, p.40,
2002).
O modelo de agricultura voltado para o agronegcio gera impactos diretos ao meio

ambiente por demandar grande volume de gua para irrigao e pela utilizao de
defensivos agrcolas (agrotxicos) em larga escala. Alm do impacto ambiental o
modelo do agronegcio gera impactos sociais, pois concentra grandes parcelas de
terra, gerando conflitos com pequenos agricultores e comunidades tradicionais. De
acordo com Porto-Gonalves (2006):
Um mercado mundializado (commodities) como o de gros impe

agricultura um elevado padro cientfico e tecnolgico tornando-a
extremamente dependente do capital, bastando observar que, excluda a
terra, so os fertilizantes, herbicidas, inseticidas, praguicidas, sementes e as
mquinas que mais pesam na estrutura de custos totais por hectare [...]
(PORTO-GONALVES, 2006, p.233)
Outro segmento que compe a indstria do alimento a pecuria, responsvel pela

produo em grande escala de carnes, leites e derivados para o processamento
industrial. A pecuria tambm caracterizada pela concentrao de grandes
parcelas de terra para pastagem dos animais. O modelo do agronegcio
mundializado e atende a interesses de grandes corporaes da indstria dos
alimentos. Nesse sentido, o setor do agronegcio responsvel muito mais por
atender as demandas do mercado externo do que propriamente interno. O principal
responsvel pela segurana alimentar da populao brasileira modelo de
agricultura famlia, responsvel pela produo de 70% dos alimentos distribudos
internamente. A agricultura familiar caracterizada por pequenos proprietrios rurais
com mo de obra de origem do ncleo familiar. Porm esse modelo de agricultura
est sendo constantemente ameaado, como exemplificado por PORTO-
GONALVES, (2004):
No Brasil, o desenvolvimento do novo modelo agrrio/agrcola tambm

mostra o mesmo sentido ao apontar para um modelo onde o monocultivo
acentua a dependncia do agricultor diante do complexo industrial-
financeiro altamente oligopolizado e, com isso, aumenta a insegurana
20
alimentar, tanto dos agricultores e suas famlias como do pas como um
todo. (PORTO-GONALVES, 2004, p.6)
Em contrapartida, nota-se o surgimento de movimentos em resistncia ao modelo do

agronegcio e indstria de alimentos processados. De forma a valorizar a
preservao ambiental, proteo das reas naturais e produo de alimentos mais
saudveis. Nessa perspectiva destacam-se as produes orgnicas e
agroecolgicas, livres de defensivos qumicos (agrotxicos) e ambientalmente mais
justas e equilibradas.
3. GERAO Z: ALIMENTOS, HBITOS E CONSUMOS
Sobre as caractersticas de alimentao dos jovens brasileiros, quais so os fatores

que esto por trs dos padres, costumes e culturas? Para que possamos adentrar
nessa realidade, necessitamos conhecer um pouco melhor essa gerao. A gerao
que nos referimos e buscamos contextualizar conhecida como Gerao Z,
tomamos como pressuposto que ela definida por aqueles que nasceram do ano
2000 at 2010, imersos na realidade virtual, no mundo tecnolgico e conectado.
Compreendia-se por gerao, uma etapa ou perodo histrico de tempo entre cada
gerao humana num intervalo mdio de 25 anos. Porm, observando os diversos
contextos histricos ao longo dos anos, percebe-se como que o perodo dessas
geraes tem se expressado de uma maneira mais veloz, nessa perspectiva, alguns
estudos passam a defender que o intervalo para se definir uma gerao surge em
mdia a cada 10 anos. Sendo assim, pessoas da mesma gerao so aquelas que
nasceram num mesmo perodo histrico e que tendem a receber estmulos culturais
e sociais similares, despertando gostos, comportamentos e interesses em comum.
importante salientar que o conceito de Gerao est para alm da simples diviso
de perodos histricos e faixas etrias, mas tambm est relacionado aos perfis de
comportamento.
As geraes mais conhecidas e amplamente debatidas a partir da realidade do

mundo ocidental so: A gerao Baby Boomer, X, Y e Z. A gerao Baby Boomer
nomeada desta forma devido exploso de natalidade ocorrida nos Estados
Unidos aps o fim da 2 Guerra Mundial. Aps os Baby Boomers utilizou-se a letra
21
X enquanto forma de identificar a prxima gerao desconhecida, a letra X foi
utilizada de forma genrica para identificar que algo existe entre uma lacuna de
espao-tempo.
A gerao X so de filhos dos Baby Boomers, essa gerao atribuda aos

nascimentos entre as dcadas de 60 at o fim dos anos 70. Essa gerao se
encontra num contexto especfico da geopoltica global, a Guerra Fria, corridas
tecnolgicas e consumismo. As prximas geraes seguiram a lgica alfabtica e
foram denominadas de Y e Z, a Gerao Y formada por pessoas que nasceram
a partir dos anos 80 at o final dos anos 90, so tambm chamados de gerao
Millennial por marcar a virada do milnio. Pode-se assumir que eles nasceram no
meio do processo das revolues tecnolgicas da comunicao, durante essa
gerao que so desenvolvidos os microcomputadores, internet, telefones celulares
e etc. Sobre a Gerao Z, existem diferentes interpretaes acerca de sua
denominao, para Nilza Cercato (2014) a Gerao Z assim chamada pela inicial
do verbo zapear termo que vem do ingls, de ZAP que significa fazer algo muito
rapidamente ainda traz as acepes de energia, entusiasmo (CERCATO, 2014).
Por outro lado, a gerao identificada pela letra Z apenas por vir aps a gerao
Y.
A Gerao Z contempla os nascidos no perodo de 2000 at 2010, dentro das

caractersticas se destacam o fato de j nascerem imersos no meio digital e
entenderem seu ambiente e espao dentro dessa estrutura digital. A gerao Z
passa a ser pautada por uma expresso especfica a partir desse contexto, so
chamados de Nativos Digitais, vivem num mundo de envolvimento tecnolgico e
virtual, ou seja, uma vida que regada a muita informao e instantaneidade,
porm, para Mario Srgio Cortella (2016) no se pode confundir informao com
conhecimento. Informao cumulativo, conhecimento seletivo. [...] A gente tem
uma fartura de informaes, mas de nada adianta se voc no tiver clareza do que
quer fazer com ela. (CORTELLA, 2016). Nesse sentido, importante refletir sobre o
que se acumula e o que se usufrui enquanto informao e conhecimento no mundo
digital. Para essa gerao, o mundo veloz, do contrrio seria entediante, sem
fronteiras, desempenham grande parte da comunicao e interao atravs de
mdias como: televiso, telefones celulares, msicas, aplicativos, videoclipes e
internet.
22
importante destacar que existem diferenas entre os indivduos de uma mesma
gerao, Mario Srgio Cortella em um vdeo entrevista (Z Gerao do Agora
Documentrio, 2012) destaca algumas dessas diferenciaes. Pensando no Brasil,
ser pertencente gerao Z no meio de uma grande metrpole uma coisa, em
uma cidade menor outra. A gerao Z no espao urbano se difere da mesma
gerao no meio rural. Mesmo que s tecnologias e meios de comunicao estejam
presentes no meio rural, eles so mais rarefeitos e em menores escalas, o contato
no to continuo com a digitalizao da vida como nas grandes metrpoles.
Quando pensamos na gerao Z no contexto urbano, associamo-la a uma gama de

pessoas que tendem a passar a maior parte do tempo em espaos fechados, seja
na escola ou dentro de casa. Essa gerao marcada pelo intenso contato com os
meios tecnolgicos, sendo assim, grande parte de suas interaes com o mundo
so atrelados a esses mecanismos. De acordo com Eduardo Shinyashiki (2009):
Vivemos na era do digital. Do reflexo das telas na face de nossos filhos,

diariamente imersos no mar infinito da web. Da conexo constante: em casa
pelo modem, nas ruas por meio dos celulares e em cafs com redes sem fio
(wireless). Nos ltimos anos, esse domnio da internet chegou a um dos
locais mais protegidos pela sociedade: a escola (SHINYASHIKI, 2009).
Ao refletir sobre a entrada da internet e novas tecnologias nas escolas nos

deparamos com algumas contradies sistemticas que precisam ser superadas no
ambiente escolar, nesse sentido Cortella (2016) comenta que:
Nossos alunos so do sculo 21, nossos professores so do sculo 20, e

uma parte da metodologia do sculo 19. Temos, portanto, uma coliso
intersecular que precisa ser ultrapassada, na medida em que nos
preparamos melhor, utilizando o mundo que est nossa volta, mas sem
nos subordinar a ele (CORTELLA, 2016).
Seguindo essa linha de raciocnio exposta por Cortella (2016), ser que a entrada de
novas tecnologias e internet nas escolas cria tencionamentos para que os mtodos
de ensino e aprendizagem tambm sejam atualizados junto s geraes? Em
outubro de 2016 a Sociedade Brasileira de Pediatria lanou um manual de
orientao sobre Sade de Crianas e Adolescentes na Era Digital onde afirmaram
que as tecnologias presentes esto transformando cada vez mais o mundo a nossa
volta assim como o comportamento e as formas de relao dos indivduos. As
23
crianas e adolescentes fazem parte da gerao digital, acabam por usar os
dispositivos tecnolgicos em idades cada vez mais precoces e em diversos espaos,
no s dentro de casa.
importante refletir sobre a gerao Z em diferentes perspectivas, em um ponto

claro a intensa relao com os artifcios tecnolgicos e as novas caractersticas de
convivncia social que surgem com esse intenso contato. Em outro ponto
interessante problematizar como que se do essas relaes e de que forma que elas
interferem diretamente na vida destes indivduos. Cercato (2014) chama ateno
para a [...] capacidade que eles tm de fazer diversas tarefas ao mesmo tempo. Por
outro lado, querem tudo na hora, so imediatistas, desejam as coisas com a
velocidade do mundo virtual. (CERCATO, 2014). Neste sentido Cortella (2012) em
um vdeo entrevista tambm afirma que as pessoas pertencentes Gerao Z
apresentam grande noo de instantaneidade, velocidade e senso de urgncia, em
contrapartida so pessoas mais impacientes. (CORTELLA, 2012). Para ele,
pacincia no sinnimo de lerdeza, mas sim capacidade de deixar maturar.
Portanto, pode-se refletir que a administrao do tempo cada vez mais
diferenciada comparada s outras geraes, isso se reflete em diversos mbitos da
vida, seja nos estudos, na vida social, no trabalho, nos relacionamentos e tambm
na alimentao.
Para discutir a questo da alimentao junto Gerao Z se faz necessrio realizar

alguns esclarecimentos, um deles a respeito da estrutura familiar brasileira, que
vem se modificando bastante ao longo dos anos. Por este ngulo, cabe discutir o
perfil da alimentao de jovens e adolescentes na contemporaneidade, tomando
como perspectiva a mudana dos hbitos e costumes alimentares. Para iniciar esta
reflexo importante analisar as transformaes na estrutura familiar, nota-se que o
nmero de filhos por famlia vem caindo consideravelmente ao longo dos anos, de
acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), em 1960 a
mulher brasileira tinha em mdia 6,28 filhos, j em 2010 o nmero chegou a 1,9.
Outra mudana no perfil da famlia brasileira foi a insero progressiva das mulheres
no mercado de trabalho principalmente a partir da dcada de 80, considerando que
historicamente quem ocupa em maior parte o papel de cuidar dos filhos e das
tarefas domsticas a mulher, sobra a ela a partir de ento, enfrentar uma dupla
jornada de trabalho. importante destacar que atravs dessas transformaes,
24
muitos dos rituais familiares deixaram de ser realizados com frequncia, um exemplo
o ato de cozinhar e comer coletivamente em casa.
Observa-se que cada vez mais o ato de cozinhar vem de certa forma sendo
terceirizado em um grande nmero de famlias brasileiras, durante o meio da
semana os pais almoam em restaurantes prximos ao local de trabalho,
adolescentes almoam em restaurantes prximos a escola e quando almoam em
casa muitas vezes no junto da famlia. Nesse sentido prope-se refletir sobre o
tempo na vida dos jovens e adolescentes, pode se considerar que 1 tero da
infncia e adolescncia passado em casa, outro tero passado na escola e outro
tero dormindo. Qual o tipo de alimentao realizada em casa e na escola? Em
decorrncia da falta de tempo e da velocidade da vida cotidiana, percebe-se que boa
parte das refeies tradicionais foram substitudas pelo consumo rpido de
alimentos industrializados. Considera-se que com o crescente processo de
urbanizao e aumento das regies metropolitanas no Brasil, os modos de vida e os
hbitos alimentares da populao sofreram considerveis modificaes. A
populao urbana passou a consumir em menor quantidade os ingredientes que
compem a dieta tradicional brasileira como arroz e feijo e aumentou o consumo de
industrializados como biscoito recheado, sanduiche, salgados, pizzas e
refrigerantes. Segundo a Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009: Anlise do
Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, IBGE (2008-2009):
Nas reas rurais, as mdias de consumo per capita dirio foram muito
maiores para arroz, feijo, batata-doce, mandioca, farinha de mandioca,
manga, tangerina, e peixes. Em contraste, nas reas urbanas, destacaram-
se os produtos processados e prontos para consumo como: po, biscoitos
recheados, sanduches, salgados, pizzas, e refrigerantes, sucos e cerveja,
caracterizando uma dieta com alto teor energtico (IBGE, 2008-2009,
p.105).
Essa mudana no padro alimentar observado com maior expressividade nas reas
urbanas acaba por ocasionar o aumento do nmero de doenas crnicas como
diabetes, obesidade e hipertenso arterial na populao. No entanto, podemos
refletir o porqu dessa diferenciao entre as reas rurais e urbanas. Ser que o
costume e hbitos alimentares so mais preservados no meio rural? Percebe-se que
o tempo, sobretudo, diferente entre os dois espaos, o rural envolvido mais pela
lgica temporal da natureza e isso se reflete nos indivduos. O meio urbano
25
envolvido por uma lgica mais veloz e frentica e esse um dos fatores para se
pensar a diferenciao nos hbitos alimentares entre os dois espaos. Porm, esses
espaos esto diretamente interconectados. No processo de pesquisa centralizamos
as nossas anlises com indivduos que vivem em espaos urbanos, porm ao
discutir alimentao inevitvel que se faa pontes e reflexes a partir da realidade
do campo e do meio rural, pois so nestes espaos que a maior parte dos alimentos
produzida. De acordo com Lucci (2013):
No que respeita a sociedade urbana, nota-se que esta guarda uma

particularidade, construda ao longo das transformaes da modernidade: o
fato de dissociar por completo a produo do consumo de alimentos. Fato
que demanda, de imediato, territrios agrrios produtivos no entorno
perifrico das cidades, a fim de abastecer diariamente quela populao
residente de comensais (LUCCI, 2013, p 18).
Torna-se claro que parte da interao entre o espao urbano e rural se estabelece a
partir das relaes de produo e comercializao de alimentos, deriva-se da as
palavras de ordem Se o campo no roa, a cidade no almoa, Se o campo no
planta, a cidade no janta entoadas pela juventude dos movimentos sociais do
campo, reforando a interdependncia entre as diferentes espacialidades.
Partindo desse contexto, nos lanamos enquanto pesquisadores para refletir sobre
as geografias e hbitos alimentares da turma de 7 ano de uma escola da rede
particular de ensino, localizada no bairro So Geraldo, na regio metropolitana da
Grande Vitria, no municpio de Cariacica-ES.
4. OFICINA PEDAGGICA ALIMENTOS NA ESCOLA E GERAO Z
Inicialmente, como a faixa etria dos discentes se enquadra na gerao Z, nos

questionamos se esses alunos conheciam alimentos in natura, se sabiam diferenci-
los, identific-los, se os consumiam, e com que frequncia. Para isso, seria
necessrio um contato direto com os vveres, que permitiria a observao do nvel
de conhecimento do grupo, e uma srie de perguntas a fim de compreender seus
hbitos alimentares. Assim sendo, foi escolhida como metodologia de trabalho a
oficina pedaggica, que tambm contemplaria a aplicao de um questionrio.
26
4.1 OFICINA PEDAGGICA
A metodologia da oficina pedaggica foi pensada para permitir um modo de

interao diferenciado dentro da sala de aula, nosso ambiente de estudo. Para a
consecuo desta etapa metodolgica, realizamos reunies conjuntas
semanalmente, reunimo-nos em salas e laboratrios do Departamento de Geografia,
2 andar do IC 2, ligado ao centro de Cincias Humanas e Naturais da Universidade
Federal do Esprito Santo, campus de Goiabeiras, onde dispusemos de
infraestrutura, equipamentos e materiais para a realizao da pesquisa. Nas
reunies semanais definimos coletivamente quais seriam as caractersticas,
temticas, contedo e o roteiro de realizao da Oficina Pedaggica. Inicialmente
tnhamos o objetivo de realizar a oficina com alunos de uma escola da rede pblica
de ensino do municpio de Vitria, porm por imprevistos no mbito burocrtico,
acabamos por realizar a oficina em uma escola da rede particular de ensino no
bairro So Geraldo, localizado na regio metropolitana da Grande Vitria no
municpio de Cariacica-ES.
A Oficina Pedaggica teve como ttulo: Geografia e Hbitos Alimentares foi

realizada no dia 05/06/2017, (segunda-feira) e teve a participao de 33 alunos do 7
ano do ensino fundamental II. Chegamos escola por volta das 7h30, fomos
recebidos pela professora de Geografia e nos direcionamos para a sala de aula na
qual realizamos a Oficina. Trs horrios de aula, de Geografia e Histria, foram
disponibilizados para que realizssemos a oficina. Ao chegar sala encontramos as
cadeiras escolares organizadas em fileiras e, aps permisso, fizemos questo de
rearranj-las de forma circular, por acreditar que dessa maneira se obtm maior
horizontalidade na dinmica entre os alunos e coordenadores da oficina (fotografia
01). Essa organizao possibilita um dilogo mais igualitrio e aberto, fazendo com
que todos possam se olhar e se escutar melhor. Acreditamos que as cadeiras
organizadas em fileiras promovem hierarquias, sendo que nosso objetivo foi ampliar
os horizontes, propor novas possibilidades e experincias para alm dos moldes
tradicionais. Ao longo do desenvolvimento de toda oficina foram feitas anotaes
sobre as reaes dos alunos, e essas sero descritas abaixo.
27
Fotografia 1 - Organizao circular das cadeiras
Fonte: Raiana Pereira Barbara (2017).
Organizamos a oficina em trs momentos:
1 Momento (7h50 - 8h40): Aplicao do Questionrio
Apresentao da Oficina Pedaggica e aplicao do questionrio com os alunos em

sala de aula. (fotografia 02).
Fotografia 2 - Distribuio dos questionrios
28
Anotaes:
Posteriormente apresentao, foi dado o questionrio para os alunos

responderem. O silncio pairou durante uns cinco minutos, eles se mostraram
focados para responder. Mas logo vieram as dvidas e fomos orientando-os na
medida em que surgiam os questionamentos.
Pelo pouco tempo de observao, percebe-se que os alunos possuem certo

conhecimento de alimentao. Por outro lado, um aluno chamou a ateno, por no
saber que carne suna referia-se a carne oriunda de porco, mas ele justificou que por
ele ter alergia, nunca se interessou por saber sobre.
Conforme adentravam no questionrio, percebemos que eles, inicialmente,

comearam a repensar a alimentao e assim as dvidas foram surgindo cada vez
mais. Uma aluna parou e percebeu que ela no tem uma boa alimentao, pois os
seus horrios eram totalmente diferentes e o consumo de fast food por ela era bem
maior do que imaginava, relatou que no havia parado para contabilizar isso antes.
medida que eles foram terminando de responder ficaram agitados.
2 Momento (8h40 9h30): Exibio de Vdeos e Dinmica com Alimentos
Aps o preenchimento do questionrio, que durou mdia de 30 minutos, demos

incio segunda etapa da oficina. Para este momento convidamos os alunos a
assistirem dois vdeos, inicialmente projetamos um trecho de 15min do documentrio
Muito Alm do Peso dirigido por Estela Renner e posteriormente exibimos uma
matria de 07 minutos denominada Agricultura Orgnica realizada pelo programa
Momento Ambiental da TV Justia.
O documentrio Muito Alm do Peso aborda a questo dos hbitos alimentares e

a obesidade infantil no Brasil a partir de entrevistas com famlias e especialistas no
assunto. Optamos por exibir um trecho deste documentrio pelo fato de tratar com
sensibilidade e crtica a problemtica da obesidade infantil, a maioria dos alunos
no tinham ainda assistido o documentrio, o que possibilitou vrios momentos de
reflexo e questionamentos durante e aps o trmino da exibio.
29
A matria Agricultura Orgnica conta a histria de Algemiro Ribeiro Dias e outras
famlias, pequenos agricultores de um assentamento beneficiado pela reforma
agrria na divisa de Gois com o Distrito Federal. A matria aborda o conceito da
agricultura orgnica e suas potencialidades frente monocultura e o uso de
agrotxicos. Tambm demonstra a comercializao dos produtos em feiras
orgnicas nos centros urbanos e a possibilidade do aumento da distribuio,
alcanando o fornecimento de alimentos para creches e escolas. O objetivo de
passar essa matria aos alunos foi de realizar o contraponto aos alimentos
industrializados, demonstrando que existem outras possibilidades de alimentao e
outras formas de produzir alimentos mais saudveis.
Anotaes:
Num segundo momento foi passado um trecho do vdeo Muito alm do peso.
Assim conseguimos prender novamente a ateno dos alunos. Logo no incio do
vdeo h uma parte onde um menino faz pirraa querendo tomar refrigerante, com
isso todos da turma riram, dividindo as opinies, porm achando a atitude da criana
um absurdo.
Em outro momento do vdeo, alguns adolescentes, mesmo sabendo dos malefcios

que o refrigerante traz, afirmaram que continuariam tomando a bebida, mostrando
no se importar com as consequncias. Contudo os alunos continuaram achando
engraada essa atitude.
Para nossa surpresa, uma das alunas participantes na oficina, manifestou que nunca
mais iria tomar Coca-Cola; alguns colegas olharam com estranhamento, mas ficou
por isso mesmo. De modo geral uma excelente iniciativa.
Outra observao a ser destacada foi o modo que uma aluna ficou horrorizada em
ver no vdeo, uma me dando Coca-Cola na mamadeira para uma criana. Para ns
adultos normal ter esse estranhamento, mas saber que para essa nova gerao
essa atitude no gera conforto, nos remete ideia de que eles j apresentam um
pensamento crtico sobre o que no saudvel na alimentao de crianas.
Outro momento em que os alunos se divertiram, foi quando no vdeo, uma menina
disse que ao abrir uma garrafa de refrigerante ela estaria abrindo a felicidade,
igualmente como a propaganda diz. Assim percebemos que hoje em dia temos um
grande inimigo contra uma boa alimentao. Esse inimigo o poder da mdia sobre
30
a gerao Z, que uma gerao que est inteiramente conectada e passvel de
influncias dos meios miditicos.
Os alunos acharam cmico uma moa do vdeo afirmar que conhecia batatinha, mas
quando lhe foi apresentada uma batata, ela disse que aquilo era uma cebola;
posteriormente pde-se entender que a nica batatinha que ela conhece era a de
pacote, a Batata Ruffles.
Grande parte da turma ficou enojada com o processo de fabricao da salsicha,

inclusive a professora que estava nos acompanhado se sentiu enojada com a
sequncia da produo.
A turma toda riu quando algumas crianas no vdeo falaram que a Fanta Uva era
feita de uva. Por mais que os alunos que estavam participando da oficina fossem da
mesma idade das crianas que apareciam no vdeo, percebemos que os alunos de
hoje esto um pouco mais informados, a ponto de acharem surreais as afirmaes
feitas no vdeo.
Aps a exibio dos materiais audiovisuais, demos incio a uma dinmica com uma
boa diversidade de alimentos in natura na oficina. Fizemos questo de levar
alimentos orgnicos, sem o uso de agrotxicos, parte dos alimentos foram
adquiridos na feira orgnica da Praa do Papa localizada em Vitria-ES, e outra
parte foi colhida no quintal da casa de um dos integrantes do grupo no municpio de
Viana-ES. Arranjamos os alimentos em uma caixa de madeira comum em feiras
livres e dentre as variedades, selecionamos: abacate, abbora, abobrinha, alface,
alho por, batata doce, batata baroa, brcolis, caf (galha), cebola, cebolinha,
cenoura, chuchu, couve, couve-flor, crcuma, gengibre, jil, inhame, limo galego,
limo taiti, laranja lima, mandioca, maxixe, mexerica, pimenta dedo de moa e
quiabo (fotografia 03).
31
Fotografia 3 - Caixa com alimentos utilizados na dinmica da oficina pedaggica
Neste momento da oficina posicionamos a caixa com os alimentos no centro da sala

e demos incio a dinmica. Selecionamos alguns alimentos e apresentamos aos
alunos com as seguintes perguntas: Voc conhece este alimento?, sabe qual o
nome?, voc j comeu?, voc gosta?, etc. Inicialmente os alunos ficaram
bastante entusiasmados, queriam responder um em cima da fala do outro, para
organizar a dinmica, orientamos que levantassem a mo e depois respondessem e
dessa forma todos poderiam se ouvir. Assim selecionamos aleatoriamente alguns
alunos para que respondessem e relatassem um pouco sobre sua experincia com
os respectivos alimentos (fotografias 04 e 05).
32
Fotografia 4 - Desenvolvimento da dinmica com os alunos
Fotografia 5 - Alunos participando da dinmica
Aps o fim da dinmica, os alunos saram da sala para o horrio do recreio.

Inicialmente tnhamos pensado em realizar o sorteio da caixa com os alimentos para
33
algum aluno, refletindo sobre o peso da caixa e a impossibilidade de lev-la para
casa, decidimos distribuir os alimentos para todos os alunos. Sendo assim, dividimos
os itens sobre as cadeiras (fotografia 06), para que na hora que os alunos
retornassem do recreio, tivessem a possibilidade de ter mais contato com os
alimentos e levar para casa em suas mochilas. Julgamos que essa foi a melhor
opo a ser tomada, pois todos tiveram a oportunidade de levar um pouco da
experincia da oficina para casa, e partilh-la literalmente com seus familiares.
Fotografia 6 - Alimentos distribudos sobre as carteiras da classe
Anotaes:
Quando foi colocada a caixa com esse material no meio da sala, os alunos ficaram
muito empolgados com tudo aquilo. O primeiro produto apresentado foi uma galha
de caf cheia de gros. A maioria da turma no conhecia como era uma galha de
caf, os poucos que conheciam disseram que sabiam, pois os pais tem stio ou
porque j foram em algum stio que tinha plantao de caf.
Dentro da discusso do caf um aluno chamou a ateno pelo fato do Brasil no ter
um caf de qualidade na mesa do brasileiro, que por outro lado um dos maiores
exportadores do mundo. Esse aluno finalizou falando a seguinte frase: Quer tomar
um caf bom? Vamos aos Estados Unidos e no ao Brasil. Esse comentrio nos fez
34
refletir sobre algumas questes, porque ser que esse aluno mencionou os Estados
Unidos e no outro pas como forma de associar qualidade no consumo de caf?
O segundo produto foi o gengibre. Para surpresa de todos, todos os alunos sabiam o
que era. Alguns alunos at se arriscaram dando receita de suco detox feitos com
gengibre.O terceiro produto foi a abbora. Por no ser um legume estranho, todos
conheciam, mas o mais importante foi a experincia que um aluno relatou, onde ele
disse que quando mais novo, foi proibido de comer abbora e outros alimentos
alaranjados, pois ele tinha as palmas das mos alaranjadas. Alguns alunos riram,
mas foi explicado que isso realmente se d quando so consumidos em excesso
alimentos ricos em beta caroteno. Esse mesmo aluno disse que hoje em dia, depois
de regulado esse problema, voltou a consumir abbora e cenoura.
Por mais que os alunos conhecessem a abbora, confessaram que no a

consomem, por no gostar. Uma aluna disse que esse problema de no gostar de
tal alimento ou de outro, est relacionado ao fato do costume de consumi-lo. Essa
aluna disse que muitas vezes as pessoas no experimentam, e j dizem que no
gostam. Para ela a soluo disso : as pessoas insistirem em comer, pois uma hora
se acostumaro a comer algo que antes no gostavam.
Outra observao satisfatria foi o comentrio feito por essa mesma aluna, que
disse que todos amam chocolate por causa do acar presente nele, mas ningum
vai gostar de comer o cacau que a base do chocolate. Ou seja, ela reafirma o que
disse anteriormente sobre o costume de comer, e sobre a aparncia dos alimentos.
O quarto alimento foi a palha da cebola de cabea, ningum conhecia, muitos

falaram que era a tradicional cebolinha devido a grande semelhana. Para finalizar,
foi apresentado a crcuma, que at mesmo pra alguns do nosso grupo foi novidade.
Para os alunos foi o mais curioso, pois os palpites foram de cenoura, passando por
gengibre chegando at o morango e taioba.
A turma foi liberada para o intervalo, entretanto quatro alunos permaneceram na

sala, mostrando-se interessados pelos produtos que tinham na caixa. Comearam a
tentar identificar o que era cada produto. Um deles se mostrou muito bem informado,
pois sabia at as variedades de laranja existentes na caixa, ele tambm conhecia o
maxixe, dentre outros produtos menos presentes na mesa dos consumidores
(fotografia 07).
35
Fotografia 7 - Alunos interessados no contato com os alimentos, mesmo aps a finalizao da
dinmica.
Ao retornarem do intervalo os alunos foram surpreendidos com as frutas que

colocamos em cima da mesa de cada uma, os olhares eram de curiosidade. Alguns
gostaram do que estava na mesa, outros nem tanto.
A ideia de pr mexericas em algumas mesas, resultou em um movimento de alunos

descascando as frutas e consumindo na sala de aula, mas por fim foi bem
interessante essa dinmica toda.
3 Momento (9h50 10h40): Apresentao de slides em DataShow
Como forma de dar continuidade a oficina, aps a volta dos alunos sala de aula,
realizamos uma apresentao de slides, organizados no Software PowerPoint
presente no Pacote Office 2013 da Microsoft. Nesta apresentao tratamos de
diferentes questes a respeito da mudana dos hbitos alimentares e suas relaes
com a Geografia. Pontuamos sobre o aumento do consumo de alimentos
industrializados e as mudanas nos perfis das famlias brasileiras. Explicamos os
caminhos e processos de chegada dos vveres nos grandes centros urbanos,
explanando a diferenciao dos alimentos in natura, minimamente processados,
36
processados e ultraprocessados de acordo com o Guia Alimentar para o Brasileiro
(2014). Realizamos tambm uma breve explicao sobre os diferentes modelos de
agricultura na produo de alimentos no Brasil, abordando o impacto das
monoculturas e o uso de agrotxicos. Posteriormente realizamos uma discusso
sobre os alimentos industrializados que tem como base, ingredientes provenientes
do agronegcio (ex: milho, trigo e soja), e mostramos um mapa para ilustrar como
este modelo de agricultura est ligado s grandes marcas e multinacionais.
Finalizamos com a conscientizao sobre a importncia de se fazer uma
alimentao mais saudvel, para a preveno de doenas e por uma melhor
qualidade de vida.
Durante e aps a apresentao abrimos espao para dilogo, onde foram tiradas
dvidas e mobilizados debates sobres os temas trabalhados na oficina. de
interesse do grupo compartilhar os resultados da pesquisa com a Escola, para que
atravs destes a escola possa se apropriar das informaes e metodologias para
possibilitar o trabalho dessa temtica em outras esferas, com outras turmas e outras
disciplinas.
Os materiais e equipamentos utilizados durante a oficina foram: questionrios

impressos, caneta, lpis, borracha, datashow, caixa de som, notebook, caixa de
feira, alimentos in natura e cmera fotogrfica.
Anotaes:
Na apresentao dos slides, inicialmente os alunos no ficaram atentos e nem

demonstraram interesse. Mas contamos com uma pequena ajuda da professora
para que retomssemos o controle da turma.
Conseguimos a ateno quando foi projetada uma imagem com variadas cores de
cenouras e questionados aos alunos se eles j haviam visto todas aquelas
variedades. Normalmente s conheciam a tradicional cenoura laranja mesmo. Os
alunos at pensaram que fosse mentira, porm depois ficaram convencidos.
Tambm foi falado a respeito das multinacionais. Foi apresentada a imagem das
grandes marcas conhecidas, e sobre quais outras pequenas marcas essas tem
domnio. Os alunos acharam surreal, pois no faziam ideia de que uma marca
pudesse exercer controle sobre outras pequenas que imaginavam ser
37
independentes. Enfim, foi mais um momento de descoberta para os alunos e de
grande participao. Alguns alunos at se levantaram para poder olhar mais de
perto.
Prosseguindo com a apresentao, chegamos a uma parte onde falamos de

alimentos in natura, processados e ultraprocessados. Nesse momento umas alunas
trouxeram um questionamento muito interessante para ser respondido: Qual a
relao disso tudo com a Geografia? De fato, esse questionamento muito
importante, mas foi decidido responder no final da apresentao.
O slide seguinte falava sobre o uso dos agrotxicos, muitos alunos no tinham ideia
da quantidade de agrotxicos que h nos alimentos. Do nosso ponto de vista eles
ficaram bem apreensivos com essas informaes que chegaram pra eles.
Em seguida os alunos se depararam com outra realidade da mudana dos hbitos

alimentares. Novamente eles ficaram apreensivos, pois so diversas doenas que
eles ainda no conheciam que poderiam surgir com uma m alimentao. Alguns
alunos at deram exemplos de amigos ou familiares que tinham problemas de
diabetes e de presso alta.
Depois de tudo posto at o momento, nos apresentamos as alternativas obter uma

boa alimentao. Dentre as opes citamos a agricultura familiar. Alguns alunos
falaram das pequenas hortinhas que as mes tinham em casa, outros j falaram que
frequentam feiras livres, pois moravam em apartamentos e no tem como a me
fazer hortas em casa.
Por fim, para responder o questionamento da aluna sobre a relao de tudo o que foi
falado, com a Geografia. Respondemos que a Geografia est presente em
diferentes contextos no mundo, ela abrange no s o estudo da natureza fsica mas
tambm das relaes polticas e sociais. Deixamos claro que a Geografia tambm
uma cincia social, e que discutir a questo das origens, hbitos alimentares e
sade tambm discutir a Geografia.
Contudo, para encerrar agradecemos a compreenso e participao de todos e

assim orientamos que eles pudessem retornar sala de aula, porm alguns
agradeceram outros saram com a cara de que ainda no entendeu do que
estvamos falando. Uns alunos levaram os produtos que havamos colocado em
cima da mesa j outros alunos deixaram no mesmo lugar.
38
4.2 QUESTIONRIO
Ao estruturarmos o Questionrio (Q.) aplicado na oficina, elaboramos diversas

perguntas, e selecionamos em conjunto as mais relevantes a serem trabalhadas.
Foram consideradas informaes como: frequncia de consumo de diferentes
alimentos, preferncias alimentares, influncias miditicas nas escolhas alimentares,
atividades rotineiras de lazer e em famlia, contato com campo e tambm a relao
com alimentos in natura e industrializados. Ao final, totalizaram 26 questes de
natureza aberta e fechada, para tornar o questionrio mais flexvel (anexo I).
Acerca da definio dos diferentes tipos de perguntas, as de natureza fechada so

[...] aquelas que podem ser respondidas com respostas curtas, selecionadas de um
nmero limitado de respostas possveis (DOHRENWEND, apud GNTHER E
JNIOR, 1990, p. 203).
J as de natureza aberta,
[...] nem estabelecem nem insinuam um conjunto de respostas curtas,

dentre as quais o respondente pode escolher. Enquanto a pergunta fechada
obriga o respondente a selecionar geralmente uma alternativa numa lista de
opes predeterminadas, a pergunta aberta permite ao respondente a
liberdade de expressar o que quiser sobre o assunto em pauta (GNTHER
E JNIOR, 1990, p. 204).
Foram utilizadas tambm questes com estrutura semiaberta, onde alm de

apresentarem alternativas para serem assinaladas, contemplam uma alternativa
complementar possibilitando a insero de uma justificativa.
A aplicao ocorreu no primeiro momento da oficina pedaggica para os 33 alunos

presentes, e conforme os alunos tiveram dvidas, atendemos para procurar san-
las. Caracterizando-se assim, [...] questionrios assistidos, que permitem ao
pesquisador acompanhar e coordenar diretamente as perguntas aos entrevistados
[...] (NOGUEIRA, 2002, p. 3), conforme a fotografia (08).
39
Fotografia 8 - Questionrio assistido, com acompanhamento das dvidas dos alunos
Fonte: Raiana Pereira Barbara (2017)
Posteriormente, na tabulao dos dados e produo dos grficos para anlise dos
resultados, foi utilizado o Microsoft Excel 2016 (MICROSOFT, 2016). Foi escolhida
a categoria de grfico de pizza para melhor representar as informaes de acordo
com a proporo de cada questo, indicando as porcentagens de abrangncia das
respostas e com cores diferentes para cada classe, o que favoreceu a avaliao dos
resultados. Apresentamos abaixo essas demonstraes visuais das taxas, apenas
nas perguntas 1 e 26, por sistematizarem informaes expressivas de uma forma
eficiente.
Questo 1
Enumere de 1 a 3 (Sendo a que voc interage com maior frequncia como 3,

mdia frequncia 2 e menor frequncia 1) qual atividade que voc interage com
maior frequncia?
Foram apresentadas as seguintes atividades aos alunos: praia ou piscina, vdeo

game, internet, brincar na rua, celular, parque de diverso, cinema, televiso,
praticar esportes e leitura, devido essas atividades serem comuns entre crianas
nessa faixa etria.
40
Solicitamos aos alunos que sinalizassem seus gostos por frequncia. As atividades
que mais praticavam seriam classificadas como maior frequncia, as atividades
intermedirias como mdia frequncia e as pouco praticadas, como menor
frequncia.
Dentre as atividades de maior frequncia no houve surpresa e as campes foram

internet e celular com 25% e 22%, respectivamente, seguida de televiso (14%) que
ainda considerado um meio de entretenimento poderoso, seja em sistema fechado
(pago) ou sistema aberto. Posteriormente, o vdeo game (com 10%), que
inicialmente achvamos que teria um destaque entre as atividades de maior
frequncia, teve um resultado aproximado com a prtica de esportes (11%).
Grfico 1 - Atividades realizadas com maior frequncia pelos alunos
Fonte: Elaborado pelos autores (2017).
41
Grfico 2 - Atividades realizadas com menor frequncia pelos alunos
As principais atividades realizadas com menor frequncia foram: parque de

diverses (22%), brincar na rua (16%) e praia ou piscina (14%). Com isso, verificou-
se que na rotina desse grupo h uma baixa frequncia de atividades ldicas, ao ar
livre, e nem atividades fsicas como correr, pular, nadar. Pois, a criana ao mesmo
tempo em que brinca, pratica exerccios para o corpo. Reforando essa ausncia de
prticas fsicas, a atividade destacada entre mdia frequncia foi o cinema. Isso
constata o comportamento da gerao z.
42
Grfico 3 - realizadas com mdia frequncia pelos alunos
Questo 2
Qual sua comida favorita?
Na pergunta sobre Qual sua comida favorita, deixou-se como uma pergunta aberta,
devido inmeras possibilidades de respostas. Observou-se que a maioria dos alunos
(18), afirmaram sua preferncia por massas tais como lasanha, pizza, macarro,
coxinha, Miojo e po. E nesse mesmo grupo, o macarro foi citado por 9 pessoas.
Dentre as outras respostas, houve aqueles que responderam gostar de doces tais
como: chocolate, sorvete, bolo, aa e balas.
Foi mencionado tambm, caldo verde, batata com carne moda, o inusitado
caranguejo, comida japonesa e feijo tropeiro. Alguns citaram salada de alface com
omelete, milho, frutas como kiwi e morango. Uma nica pessoa respondeu manter
uma dieta saudvel pelo menos durante a semana, sendo livre aos sbados e
domingos. Dos alimentos de fast food poucos citaram hambrguer. Alguns
43
responderam no ter preferncia por nenhum tipo de alimento e outros
generalizaram ao afirmar gostar de tudo.
Questo 3
Normalmente voc faz quantas refeies (caf da manh, almoo, janta,

lanches) por dia?
Ningum do grupo entrevistado respondeu fazer uma nica refeio ao dia. 6%

afirmaram apenas 2 refeies, 33% indicaram 3, 43% confirmaram 4 e 18%
responderam 5. Apesar da maioria dos alunos se alimentarem numa quantidade
significativa ao dia (ao menos 3), isso no pressupe uma boa qualidade, conforme
a questo a seguir.
Questo 4
Como voc classifica a qualidade da sua alimentao?
24% afirmaram bom, 12% muito bom, 61% razovel e 3% ruim. Deduzimos que os
entrevistados, ao considerarem majoritariamente sua alimentao como razovel,
confirmam os hbitos alimentares relatados ao longo desse questionrio: fast foods
(pergunta 20), frequncia de pedidos de entrega a domiclio (10), consumo de
lanches da cantina da escola (22), industrializados (16), baixa ingesto de frutas e
hortalias, e alta de acares e doces (26) e a influncia de propagandas no
consumo de produtos alimentcios (24, alm da 25).
Questo 5
Quando voc come em casa, quem costuma preparar as refeies?
Do total de respostas, 47% responderam me, 17% pai, 0% irmos, 10% a famlia
prepara as refeies de forma coletiva, 13% trabalhador(a) domstico(a), e 13%
outros. Nos dias de hoje, um dos desafios da mulher conciliar seu tempo para
44
tarefas domsticas, dedicar seu tempo para os filhos e estar inserida numa estrutura
familiar onde ela tambm contribui financeiramente, pois muitas trabalham. Nesse
sentido, os resultados apontam que mesmo com essa realidade, as refeies ainda
so preparadas em sua maioria pelas mes.
Questo 6
O Almoo do Domingo geralmente realizado aonde? Quem prepara e com

quem se alimenta?
O almoo de domingo para muitos tradicional em ser passado com a famlia,

sendo ainda um dos poucos dias em que todos comem conjuntamente, e que
realizado um ritual mais prolongado em torno da alimentao, isso se continua se
perpetuando? Por se tratar de uma pergunta discursiva, as respostas foram as mais
variadas. Como exemplo:
Em casa. Com minha famlia (Q. 1).
Em algum restaurante. Meu pai, minha me e minha irm (Q. 2).
Quando na minha casa minha me e minha av que prepara e quando

na do meu tio ele que prepara (Q. 3).
Em casa ou na casa da irm, minha irm, meu cunhado e meus pais,

minha irm vegetariana ento comemos menos carne (Q. 4).
Na casa dos meus avs. As mulheres preparam. Eu alimento: com meus

avs, meus tios, meus primos, e meus pais (Q. 6).
Na minha casa, minha me e minha irm, minha famlia, meu pai, me,
irm as vezes tia (Q. 30).
A grande maioria dos alunos mantm a tradio de almoar nos domingos reunidos
com os parentes.
Questo 7
Voc mora em:
45
Procurando entender o tipo de estilo de vida da turma, interrogamos acerca da
categoria da residncia na qual residem. 53% responderam casa, 44% apartamento,
3% stio um aluno (Q. 12) afirmou morar em casa, e, alm disso, sua famlia possui
um stio , 0% chcara, e 0% em outras categorias. O centro de ensino utilizado na
pesquisa est localizado num permetro urbano, o que configura uma provvel
justificativa para essa distribuio das propores.
Questo 8
Em qual lugar da sua residncia voc costuma fazer suas refeies?
Buscamos entender a relao afetiva e social dos entrevistados, e tambm o

comportamento quanto ao uso de outros ambientes entendidos como inadequados
para se alimentarem, como por exemplo, em frente televiso. 42% respondeu
fazer suas refeies sentados mesa com familiares, o que positivo. Entretanto,
20% se alimentam com familiares no sof assistindo tv e 20% sozinhos no sof
assistindo tv, ou seja, para outros 40% a televiso est inserida nesses momentos.
Alm desses, apenas 5% fazem refeies sozinhos mesa e 13% assinalaram
outros. Desses ltimos, houveram algumas especificaes tais como:
Na mesa sozinha mexendo no celular (Q. 3).
No meu quarto vendo TV (Q. 11).
Na sala vendo netflix no meu celular, e ao mesmo tempo no meu quarto

(Q. 12).
Na frente do computador (Q. 27).
Questo 9
Sua famlia cultiva algum tipo de alimento que consomem em casa? Quais?
(Ex: Hortalias, Legumes, Frutas)
Como algumas outras questes, uma pergunta aberta. A maioria de 21 alunos

(aproximadamente 64%) respondeu no possuir nenhum cultivo em casa. Porm,
46
entre os que a famlia realiza plantio, geralmente o fazem com frutas, temperos,
legumes e algumas hortalias; alguns possuem roa ou stio.
Questo 10
Com que frequncia voc e sua famlia pedem comida de entrega a domiclio
delivery?
Essa pergunta remete a uma das intencionalidades da questo 5, que seria a

ausncia de tempo das famlias para os preparos dos alimentos devido a rotina
movimentada. O resultado foi satisfatrio para essa questo, pois 40% responderam
que no tem o costume de pedir comida de entrega a domiclio. Outros 33% o fazem
1 vez por semana, 18% 2 vezes por semana, 9% 3 ou 4 vezes na Semana e 0%
todos os dias.
Questo 11
Voc tem algum tipo de restrio alimentar? (Algo que no pode comer)
Muitas pessoas que possuem algum tipo de doena necessitam de cuidados

especiais na hora da alimentao, desse modo a pessoa pode encontrar
dificuldades tanto na preparao de sua refeio, quanto ao se alimentar fora de
casa. No entanto, 72% dos entrevistados disseram no possuir restries, 16%
alergias, 12% intolerncia lactose e 0% tem diabetes, presso alta e intolerncia
ao glten.
Questo 12
Voc se importa em como est o seu peso?
Essa questo visou verificar se os alunos sofrem de algum distrbio

comportamental, tal como ansiedade, baixa autoestima, tristeza etc, e se
consideram sua massa corprea como um sinal de condio de sade. Nesse
sentido, 61% responderam sim, se preocupam com o seu peso, porm no possuem
o hbito de se pesar; 30% se importam e tem o hbito de se pesar, e 9% no se
47
interessam. O destaque ocorreu na opo no, e acho desnecessrio me
preocupar, que no foi assinalada por nenhuma pessoa.
Questo 13
Como voc se considera em relao ao seu peso?
A fase da adolescncia caracterizada por diversas transformaes fsicas e

comportamentais. Para corromper esse processo, existem muitas intervenes
miditicas sobre padres de beleza, enaltecendo modelos de corpo ideal, onde
valorizado o fsico magro e escultural, e rejeitado aquele que no se enquadra
nesses parmetros.
De certa forma, esse paradigma de pensamento j tem sofrido modificaes, as

pessoas em geral tm se conscientizado e entendido tambm sobre o valor e a
originalidade de cada um, e esto se aceitando mais. Isto posto, essa pergunta do
questionrio Como voc se considera em relao ao seu peso?, prope justamente
investigar como os entrevistados se enxergam perante o olhar dos mesmos em
relao sua massa corporal. Assim, 46% se consideraram estar no peso ideal, 18%
abaixo do peso ideal, 33% acima do peso ideal, e 3% escolheu outro, porm no
justificaram o porqu desta opo.
Questo 14
Por onde voc recebe informao sobre alimentao saudvel?
Percebemos que a famlia exerce papel de maior influncia (45%) no que diz
respeito ao repasse de informaes sobre uma alimentao salutar, o que um bom
indicativo no processo da educao. A televiso tambm configura um canal
importante para veiculao dessas informaes (25%); a internet foi mencionada por
12% e, alm disso, at mesmo os amigos foram citados (2%). J a escola,
infelizmente ocupa uma parcela pouco significativa (6%) nesse processo. Os 10%
restantes que indicaram a opo outros, identificaram mdicos e nutricionistas como
responsveis por transmitir as devidas orientaes benficas para a sade.
48
Questo 15
Seus pais conversam com voc sobre o que melhor escolher para comer ou
beber?
O maior ndice de assinalamentos ocorreu em sim, os pais se preocupam bastante

com esse assunto, com 58%. J 27% afirmaram que sim, porm os pais dialogam
apenas eventualmente; 6% declinaram que os pais conversem, pois pouco se
importam com essa questo, e 9% revelaram que so liberados para escolherem o
que comer ou beber.
Novamente vemos que a famlia (58%) tem desempenhado funo relevante para os
alunos, acerca das orientaes em suas escolhas alimentares, embora alguns pais
no sejam to rgidos e at mesmo sejam totalmente liberais, deixando que seus
filhos elejam o que consumiro.
Questo 16
Quais alimentos industrializados so utilizados com maior frequncia em sua

casa?
Nas casas dos alunos, os produtos mais prticos para lanches rpidos, so os
industrializados mais consumidos, como biscoitos recheados, salgadinhos e
chocolates (31%). Enlatados como molho de tomate, sardinha, atum, maionese,
catchup e congelados como lasanha, carne de hambrguer, salsicha, carne de
frango moda, temperada, moldada, empanada, cozida e congelada, tambm so
bastante utilizados nos domiclios (24% para ambos). Para pr-preparados como
macarro instantneo, sopa em p e caldo em tablete, tambm ocorreu um
percentual significativo de 17%.
49
Questo 17
Voc pede aos seus pais que comprem comidas que vocs gostam? Quais?
Aproximadamente 97% manifestam seus anseios e desejos alimentcios aos pais, ou

seja, 32 alunos responderam que fazem pedidos para adquirirem a alimentao de
sua preferncia. Apenas um aluno deixou em branco. Os itens mais mencionados
foram chocolate, lasanha, aa, Nuggets, Nutella, biscoitos recheados doces e
empacotados salgados, refrigerantes, balas, pizza, frutas como morango e banana,
e at mesmo couve-flor.
Questo 18
Com que frequncia voc tem algum tipo de contato com o campo/
meio rural?
Parte considervel dos alunos possui um contato frequente com o campo. As

periodicidades registradas foram: 1 vez por ms 34%; 2 vezes ao ms 21%; 1
vez por semana 27%. J os que nunca tiveram experincia no campo/meio rural
18%, que representam 6 indivduos; comparando-os, com as respostas dadas na
questo 7 Voc mora em:, 3 desses 6 entrevistados residem em apartamento.
Essa frequncia na zona rural possibilita o conhecimento a respeito das origens dos
vveres consumidos, ou de como so in natura; alm da experincia j existente com
aqueles os quais as famlias realizam algum tipo de cultivo, como considerado na
anlise da questo 9.
Questo 19
Com que frequncia voc ou seus pais costumam ir a feiras livres para
comprar verduras, legumes ou frutas?
Praticamente metade (49%) frequentam feiras livres semanalmente, por outro lado,
outra quinta parte (21%) dos alunos e suas famlias adquirem seus alimentos em
50
outros estabelecimentos, isto , nunca vo a feiras livres. O mesmo percentual,
21%, representa aqueles que visitam apenas mensalmente.
Questo 20
Com qual frequncia voc consome alimentos de fast food (Ex: Mc Donalds,
Burger King, Habibs, Subway)
Mais da metade (56%) consome fast foods semanalmente, e 13% chegam a duas
vezes por semana; 3% de 3 a 4 vezes na semana. Surpreendentemente, 9 alunos
(28%) afirmaram que nunca consomem esse tipo de refeio, e 0% o fazem todos
os dias.
Questo 21
Com que frequncia voc substitui suas refeies (almoo e janta) principais
por lanches?
A frequncia diria praticada por 9% dos respondentes. De 2 a 3 vezes por

semana, so realizadas por 3%; e, mensalmente, por 6%. Apresentando um aspecto
positivo, mais de 50% dos estudantes afirmaram raramente substituir suas refeies
por lanches. Entretanto, aproximadamente um tero (30%) realiza essa troca
semanalmente, nos sbados e domingos; comum vermos nos finais de semana
em shoppings, diversas famlias acompanhadas de seus filhos e consumindo
variados tipos de comidas prontas. As redes de restaurantes desse segmento
promovem diversas promoes voltadas para o pblico infantil, que proporcionam
obter brinquedos e brindes das mais diversas sortes, atrativos, que estimulam o
hbito do consumismo e atrai de forma inofensiva novos consumidores ingnuos.
51
Questo 22
Sobre a sua alimentao na escola, qual a opo mais adequada?.
predominante, por parte da turma do 7 ano, o consumo da comida comercializada

na cantina da escola. Desses, 32% nem trazem lanche de casa, porm 26% alm de
comprarem no recreio, tambm trazem suas pores individuais. 9% no compram
os lanches da cantina e trazem de suas residncias; 15% nem compram na escola e
nem trazem.
Aqueles que justificaram sua preferncia pela merenda caseira (18%), expuseram
motivos curiosos:
Na escola s vende coisas que vo me fazer mal (Q. 7),
mais barato e posso escolher o que quero (Q. 10),
Eu gosto de comer frutas, eu no gosto de comprar comida na escola (Q.

13),
mais barato e mais saudvel (Q. 20),
mais saudvel e de acordo com minha dieta (Q. 26).
singular a conscincia e o discernimento que alguns alunos possuem sobre a

qualidade do que ingerem, e das possibilidades de melhores escolhas alimentcias a
serem feitas.
Questo 23
Voc tem vergonha de comer alguma coisa perto dos seus amigos na Escola?
Se sim, por qu? E que alimento esse? Especifique.
Praticamente todos os alunos (31), responderam que no tm vergonha de comer

nenhum alimento prximo dos colegas na escola. Entretanto, dois revelaram
constrangimento: Sim de vez em quando, pois eu trago leite com toddy (Q. 14) e
Sim. Alface e cenoura, porque meus amigos ririam e zombariam de mim (Q. 21).
Esses relatos transmitem a sensao de que, na mentalidade dos adolescentes, a
52
simplicidade, a exceo regra, o diferente, realmente so considerados como algo
vergonhoso ou desprezvel, at mesmo no mbito alimentar.
Questo 24
Voc acredita que os desenhos na embalagem de um biscoito recheado,

bebidas em caixinha, produtos em geral obtidos nos supermercados,
influenciam na sua vontade em querer consumir esse produto?
Existe uma organizao no governamental (ONG) sem fins lucrativos, chamada

Instituto Alana, que desenvolveu o projeto Criana e Consumo em 2006. A
instituio atua promovendo debates e recebe denncias sobre publicidades
abusivas relacionadas ao pblico infantil, com o objetivo de diminuir os prejuzos
decorrentes desse consumismo instigado pela mdia. Seguindo essa lgica, pensou-
se na aplicao da questo 24. Como resultado, 40% responderam que os
desenhos no os afetam; 36% concordam que so influenciados e j repararam que
experimentam dessas interferncias em suas escolhas; 24% concordam que as
ilustraes afetam, porm nunca haviam reparado que so atingidos pessoalmente
e, 0% no consomem esses produtos.
Questo 25
Quando voc assiste TV, passam muitos comerciais de alimentos que

despertam sua vontade de comprar/consumir?
Como na questo anterior, buscamos entender a influncia miditica sobre o
consumo de alimentos pelos adolescentes, pois o marketing alimentcio sempre foi
expansivo nos meios de comunicao. Em grande parte do tempo em que a TV est
ligada, so exibidas propagandas de alimentos industrializados, de lojas do mercado
de fast food, que so muito interessantes e despertam o interesse sobre aquele tipo
de produto.
Nessa linha de raciocnio, foi desenvolvido esse questionamento. Assim, 52%

afirmaram que sim passam muitos comerciais, e que essas publicidades exercem
53
efeitos sobre si; 16% disseram que sim, e que j comearam a consumir alguns
desses produtos aps verem os comerciais, 29% declararam que no so
veiculados comerciais/no so afetados, e 3% alegam no assistirem televiso.
Entretanto, como a pergunta foi elaborada de forma especfica, a influncia tambm
pode ocorrer atravs da internet, ou outros meios.
Questo 26
Coloque um X na resposta que achar adequada com relao aos seus hbitos
alimentares:
Estabelecemos 6 grandes grupos alimentares em tabelas:
I. Pes/cereais
II. Hortalias/verduras/legumes/razes/tubrculos/leguminosas/gros
III. Frutas
IV. Leite e derivados/leos e gorduras
V. Carnes e ovos
VI. Acares, doces e diversos
A planilha de cada categoria abrangeu vrios elementos, principalmente os mais

rotineiros, identificados abaixo, nas anlises. Para cada item, os respondentes
escolheriam uma periodicidade de consumo: a) No conheo, b) Nunca, c) 1x por
semana, d) 2 a 3x por semana, ou e) 1 ou 2x por dia. Na etapa da tabulao e
posterior verificao dos dados, foram consideradas apenas as informaes a
respeito das frequncias de modo geral por grupo alimentar, sem contabilizar a
relao da turma com cada alimento exclusivamente. No total, as 6 categorias
contemplaram 95 itens.
54
I. PES/CEREAIS
Grfico 4 - Percentual da frequncia de consumo de pes e cereais
A primeira categoria abrangeu 8 itens: Arroz, macarro, aipim, biscoitos sem recheio,
biscoitos recheados, po francs, bolo e pipoca. Em relao aos pes e cereais,
quase metade dos entrevistados realizam um consumo semanal (46%), 21% o
fazem entre 2 e 3 vezes durante a semana e 17% diariamente. Outros 15% afirmam
nunca consumirem, e 1% desconhecem alguns elementos.
55
II. HORTALIAS/VERDURAS/LEGUMES/RAZES/TUBRCULOS/LEGUMINO
SAS/GROS
Grfico 5 - Percentual da frequncia de consumo de

hortalias/verduras/legumes/razes/tubrculos/leguminosas/gros
Praticamente metade dos alunos nunca consomem vveres como hortalias e

legumes, infelizmente. A quinta parte consome semanalmente e 12% se alimentam
de 2 a 3 vezes por semana. A maior frequncia de consumo (1 ou 2 vezes por dia)
feita apenas por 10% dos alunos. E, aqueles que no conhecem alguns itens dessa
categoria, alcanaram a taxa de 9%.
Foram disponibilizadas as 35 alternativas para anlise: berinjela, abobrinha, cebola,

alho, acelga, espinafre, almeiro, taioba, rabanete, feijo, soja, gro de bico, ervilha,
lentilha, milho, vagem, brcolis, aipim, batata doce, batata inglesa, inhame,
manjerico, alecrim, gengibre, alface, repolho, agrio/rcula, couve-flor, beterraba,
cenoura, couve, pepino, tomate, abbora e chuchu.
56
III. FRUTAS
Grfico 6 - Percentual da frequncia de consumo de frutas
A relao foi elaborada contendo abacate, abacaxi, banana, laranja/mexerica, ma,

mamo, melo, melancia, manga, goiaba, acerola, pitanga, caj, pitaya, pra, uva,
morango, kiwi, ameixa, pssego, jaca, jabuticaba e carambola (23 itens). As frutas
nunca so ingeridas por 38% dos discentes, outro alto ndice negativo, assim como
das verduras e legumes. Quase um tero (31%) dos alunos possui o hbito de
ingerir semanalmente, 15% de 2 a 3 vezes por semana, 11% ou 1 ou 2 vezes por
dia, e 5% no conhecem determinadas frutas.
57
IV. LEITE E DERIVADOS/LEOS E GORDURAS
Grfico 7 - Percentual da frequncia de consumo de leite e derivados/leos e gorduras
O leite e seus derivados, alm dos leos e gorduras, so consumidos regularmente

por essa turma. 34% consomem semanalmente, 23% de 2 a 3 oportunidades por
semana, e 26% ao menos 1 ou 2 vezes por dia. Ningum alegou desconhecer os 8
produtos dessa categoria, composta por: Leite, iogurte, queijo, requeijo,
manteiga/margarina, maionese, leo e azeite.
58
V. CARNES E OVOS
Grfico 8 - Percentual da frequncia de consumo de carnes e ovos
O maior percentual na periodicidade de ingesto das carnes e ovos ocorre

semanalmente, com 35%. 2 a 3 vezes semanais so realizados por 24%, mesma
proporo daqueles que nunca consomem esse tipo de alimentos. Diariamente, 1 ou
2 vezes ao dia, so consumidos por 17%. Nenhum dos questionados declarou
desconhecer a categoria, que contemplou carne de boi, frango, carne de
hambrguer, peixe fresco, peixe enlatado (sardinha, atum), carne suna, ovo,
embutidos (presunto, mortadela, salsicha, salame, linguia), Steak/Nuggets (9 itens).
59
VI. ACARES, DOCES E DIVERSOS
Grfico 9 - Percentual da frequncia de consumo de acares, doces e diversos
Para acares, doces e diversos, foram considerados 12 produtos: Acar, balas,

doces (goiabada, bananada, etc.), chiclete, chocolate/brigadeiro, achocolatado em
p, caf, refrigerante, suco natural, suco artificial, salgados (assados, fritos, pizza e
sanduches) e sorvetes/picols. Nenhum aluno desconhece esses itens, inclusive
27% consomem 1 ou 2 vezes ao dia, 23% de 2 a 3 vezes por semana e 32%
semanalmente. Entretanto, 18% nunca realizam sua ingesto.
Baseado nas informaes obtidas atravs dos 95 itens listados na Questo 26, para
traar o perfil de consumo mdio dos alunos de uma forma mais esclarecedora, foi
feita uma sistematizao desses dados. As frequncias de 1x por semana, 2 a 3x
por semana, e 1 ou 2x por dia, foram agrupadas em uma nica: Ao menos 1x
semana, onde estaria registrado qualquer existncia de consumo. Alm disso,
foram agrupadas as frequncias Nunca consomem e No conheo, para Nunca
consomem ou no conhecem, exceto para as categorias Hortalias e Frutas, devido
seus altos ndices, conforme o grfico 10 na pgina seguinte.
60
Grfico 10 - Categorias de alimentos consumidos por alunos de uma turma do 7 ano (33 alunos) de uma escola privada do municpio de Cariacica-ES
*Hortalias/verduras/legumes/razes/tubrculos/leguminosas/gros.
** Leite e derivados/leos e gorduras.
*** Acares, doces e diversos.
61
Conforme o grfico 10, infelizmente h uma ocorrncia de 49% de no consumo
dentre as 35 hortalias, seguido de 9% do no conhecimento de determinados itens.
Outro quadro alarmante , entre as 23 frutas, 38% no so consumidas e 5% no
so conhecidas. Em oposio a isso, para Leite, Carnes e Acares os alunos
declararam conhecer todos os itens; entre os Pes e Cereais, apenas 1% afirmaram
no conhecer alguns dos itens.
Como apresentado no grfico 10 e sintetizado no grfico 11, os Pes e Cereais

predominam na frequncia de ingesto alimentcia dessa turma (pelo menos uma
vez por semana), com 84% de consumo. Seguido de Leites, Acares e Carnes com
83%, 82% e 76%, respectivamente. Os carboidratos e os acares tm uma
proporo elevada de tal forma que concebemos ser prejudicial para a sade dos
alunos. Considerando as altas taxas de carncia de consumo das Frutas e
Hortalias, consequentemente so delas tambm as menores periodicidades de
ingesto, 57% e 42%, nessa ordem. Sendo mais um fator que caracteriza uma dieta
consideravelmente desequilibrada, caracterstica essa j prevista para esse grupo,
pertencente gerao Z.
Grfico 10 - Percentual de consumo alimentcio dos alunos de uma turma do 7 ano (33 alunos) de
uma escola privada do municpio de Cariacica-ES
62
5. CONSIDERAES FINAIS
Por se tratar de uma discusso bastante atual e contempornea, a investigao

sobre os hbitos e caractersticas da gerao Z se fez desafiadora. Por muitos
momentos, a falta de informaes disponveis sobre o assunto nos frustrou, porm a
possibilidade de contribuir com o debate e criar novos caminhos para se pensar a
questo dos alimentos nesse contexto nos motivou a prosseguir. A utilizao das
metodologias de questionrio misto e a realizao da oficina pedaggica foram
bastante esclarecedoras no que tange aproximao e maior conhecimento dos
hbitos alimentares da gerao Z, pois obtivemos resultados com riqueza de
informao, que nos fez compreender que necessrio se investir mais na
educao alimentar nos ambientes escolares. Os jovens e adolescentes passam
grande parte de seu tempo dentro de salas de aula, porm como apontado pela
pesquisa, a escola um dos meios que menos fornece informaes sobre os
princpios de uma alimentao saudvel. Outro dado importante, obtido atravs da
tabulao do questionrio, foi o baixo ndice de consumo de alimentos in natura
(hortalias e frutas) pelos estudantes e o alto ndice de consumo de alimentos
processados principalmente de carboidratos (pizzas, macarro, lasanha e etc.).
Esses dados seguem a lgica de consumo do brasileiro adulto e, nesse sentido,
pde-se observar que os hbitos alimentares da gerao Z no so to diferentes da
gerao Y, o que nos faz concluir que a famlia tem grande influncia sobre os
hbitos alimentares dos filhos.
Pde-se averiguar atravs das respostas do questionrio que os meios de

comunicao, publicidades e propagandas, desempenham grande influncia nas
escolhas dos alimentos pelos alunos. Observamos que os hbitos alimentares da
gerao Z ainda esto muito enraizados na lgica dos fast foods e no consumo de
alimentos industrializados. O processo de pesquisa e os procedimentos
metodolgicos utilizados para a elaborao do presente trabalho permitiram verificar
a pertinncia da cincia geogrfica no debate sobre os hbitos e costumes
alimentares da sociedade. Percebemos que os hbitos alimentares dos alunos que
participaram da pesquisa, esto baseados em costumes diretamente relacionados
s consequncias dos processos de urbanizao/industrializao. Fazendo com que
os padres na alimentao infanto-juvenil se ancorem cada vez mais no alto
consumo de alimentos industrializados e processados. Nesse sentido se faz
63
necessrio fortalecer movimentos que questionem essa lgica de alimentao,
trazendo tona o resgate do valor dos hbitos regionais e a importncia dos
alimentos orgnicos in natura como base das refeies cotidianas.
6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BLEIL, S. I. O Padro Alimentar Ocidental: consideraes sobre a mudana de

hbitos no Brasil. Cadernos de Debate, Campinas, ano 11, v. 6, p. 1-25, 1998.
Disponvel em:
<https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/3322764/mod_resource/content/1/o-
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BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. Departamento de

Ateno Bsica. Guia alimentar para a populao brasileira / Ministrio da
Sade, Secretaria de Ateno Sade, Departamento de Ateno Bsica. 2.
ed. Braslia : Ministrio da Sade, 2014. 156 p. Disponvel em:
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rasileira.pdf> Acesso em: 29 jun. 2017.
CARVALHO, M. S de. A Geografia da Alimentao em frente pioneira

(Londrina-Paran). Terra Livre. v.21, p.95 - 110, 2005.
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Itatiaia; So Paulo, Editora da Universidade de So Paulo, 1983.
CERCATO, Nilza, Carolina, Suzin. Quem Constitui a Gerao Z, 2014. Disponvel

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CORTELLA, Mario, Srgio. Entrevista concedida ao Jornal Zero Hora. Porto Alegre,
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estilo/noticia/2016/08/a-nova-geracao-e-mal-educada-diz-mario-sergio-cortella-
sobre-jovens-que-chegam-ao-mundo-do-trabalho-7329510.html > Acesso em: 02 jul.
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GARINE, I. Alimentao, culturas e sociedades. Correio da Unesco, v. 15, n. 7,

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GIL, Antnio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. So Paulo: Atlas,
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GNTHER, H.; JNIOR, J. L. Perguntas abertas versus perguntas fechadas: uma

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GNTHER, Hartmut. Como Elaborar um Questionrio. Srie: Planejamento de

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LUCCI, Pedro Henrique Gomide. Geografia dos Alimentos no Esprito Santo.

Dissertao de mestrado, PPGGEO, UFES: Vitria, ES, 2013.
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PAVIANI, N. M. S.; FONTANA, N. M. Oficinas pedaggicas: relato de uma

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65
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MOrient-Saude-Crian-e-Adolesc.pdf > Acesso em: 03 jul. 2017.
SHINYASHIKI, Eduardo. Educao e as Crianas da Gerao Z, 2009. Disponvel

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WOORTMANN, K. Hbitos e ideologias alimentares em grupos sociais de baixa

renda: relatrio final. Braslia: UnB, 1978.
Z Gerao do Agora - Documentrio. Produzido por: Thiago Toshio Ogusko,

Fernanda Gonalves, Rafael Fortuna, Marcus Teixeira, Alan Zanelato e Paula
Garrido. Campinas, Ncleo Digital, 2012, Durao: 19m. Disponvel em:
<https://www.youtube.com/watch?v=ssl5VXD_X5I> Acesso em: 01 jul. 2017.
7. APNDICE
Encontra-se anexado nesse trabalho, o seguinte documento:
APNDICE QUESTIONRIO APLICADO
66
APNDICE
Questionrio Aplicado
67
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPRITO SANTO
CENTRO DE EDUCAO
DEPARTAMENTO DE POLTICA E SOCIEDADE
Questionrio de Avaliao de Hbitos Alimentares
Elaboradores:
Andr Azoury Vargas, Cintia Soares de Arajo, Djeana Rocha Almeida, Joo Wellington Freire e Raiana Pereira
Barbara
Questionrio
Este questionrio faz parte de um trabalho acadmico de alunos do curso de licenciatura em

Geografia e tem como objetivo de pesquisa, conhecer os hbitos alimentares dos alunos do 7 ano
Matutino de uma escola privada do municpio de Cariacica-ES.
Data: ___/___/2017 Idade:______ Turma:__________ Gnero: Feminino ( ) Masculino ( )
Inicialmente gostaramos de saber o que vocs gostam de fazer:
1) Enumere de 1 a 3 (Sendo a que voc interage com maior frequencia como 3, mdia
frequncia 2 e menor frequncia 1) qual atividade que voc interage com maior frequencia?
Praia ou Piscina _____ Parque de Diverses _____

1 = Menor frequncia
Vdeo Game _____ Cinema _____
Internet _____ Televiso _____ 2 = Mdia frequncia
Brincar na Rua _____ Praticar Esportes _____

3 = Maior frequncia
Celular _____ Leitura _____
2) Qual sua comida favorita? d) Ruim

_____________________________________
_____________________________________ 5) Quando voc come em casa, quem
____________ costuma preparar as refeies?
3) Normalmente voc faz quantas refeies a) Me

(Caf da manh, almoo, janta, lanches) por b) Pai
dia? c) Irmos
d) Minha famlia prepara as refeies de
a) 1 forma coletiva
b) 2 e) Trabalhador(a) Domstico(a)
c) 3 f) Outros. Especifique:
d) 4 ___________________________________
e) 5 ___________________________________
__________
4) Como voc classifica a qualidade da sua
alimentao? 6) O Almoo do Domingo geralmente
a) Bom realizado aonde? Quem prepara e com
b) Muito Bom quem se alimenta?
c) Razovel
68
_____________________________________ 12) Voc se importa em como est o seu
_____________________________________ peso?
_____________________________________
_____________________________________ a) Sim e tenho o hbito de me pesar
_____________________________________ b) Sim, mas no tenho o hbito de me pesar
______________________________ c) No
d) No e acho desnecessrio me preocupar
7) Voc mora em:
13) Como voc se considera em relao ao
a) Casa seu peso?
b) Apartamento
c) Stio a) Abaixo do peso ideal
d) Chcara b) Acima do peso ideal
e) Outro. Especifique: c) No peso ideal
___________________________________ d) Outro:
_____ Especifique_________________________
___________________________________
8) Em qual lugar da sua residncia voc ___________
costuma fazer suas refeies?
a) Sentado mesa com familiares 14) Por onde voc recebe informao sobre
b) Sozinho mesa alimentao saudvel?
c) Com Familiares no sof assistindo TV
d) Sozinho no sof assistindo TV a) Televiso
e) Outros: b) Internet
Especifique_________________________ c) Escola
___________________________________ d) Amigos
___________ e) Famlia
f) Outros:
9) Sua famlia cultiva algum tipo de Especifique_________________________
alimento que consomem em casa? Quais? ___________________________________
(Ex: Hortalias, Legumes, Frutas) ___________
_____________________________________ 15) Seus pais conversam com voc sobre o

_____________________________________ que melhor escolher para comer ou
____________ beber?
a) Sim, eles se preocupam bastante com esse
10) Com que frequncia voc e sua famlia assunto
pedem comida de entrega a domiclio b) Sim, mas s s vezes
delivery? c) No, eles no se preocupam muito com
isso
a) Todos os dias d) Eles me deixam livre para escolher o que
b) 3/4 vezes na Semana quero comer ou beber
c) 2 vezes por semana
d) 1 vez por semana
e) No temos costume de pedir comida de 16) Quais alimentos industrializados so
entrega a domiclio. utilizados com maior frequncia em sua
casa?
11) Voc tem algum tipo de restrio
alimentar? (Algo que no pode comer) a) Enlatados (Ex: Molho de Tomate, Sardinha,
Atum, Maionese, Ketchup)
a) Diabetes b) Congelados (Ex: Lasanha, Carne de
b) Presso alta Hamburguer, Salsicha, Nuggets)
c) Intolerncia lactose c) Pr preparados (Ex: Macarro Instantneo,
d) Intolerncia ao glten Sopa em p, Caldo em Tablete)
e) Alergias d) Empacotados (Biscoitos Recheados,
f) No possuo restries Salgadinhos, Chocolates)
e) Outros. Especifique:
___________________________________
69
___________________________________ e) Trago meu lanche de casa porque:
__________ ___________________________________
___________________________________
17) Voc pede aos seus pais que comprem ___________________________________
comidas que vocs gostam? Quais? ___________________________________
_____________________________________ ____________________
_____________________________________
____________ 23) Voc tem vergonha de comer alguma
coisa perto dos seus amigos na Escola? Se
18) Com que frequncia voc tem algum sim, por qu? E que alimento esse?
tipo de contato com o campo/ meio rural? Especifique:
_____________________________________
a) 1 vez por semana _____________________________________
b) 2 vezes ao ms _____________________________________
c) 1 vez por ms _____________________________________
d) Nunca tive experincia no campo/meio ________________________
rural
19) Com que frequncia voc ou seus pais 24) Voc acredita que os desenhos na
costumam ir a feiras livres para comprar embalagem de um biscoito recheado,
verduras, legumes ou frutas? bebidas em caixinha, produtos em geral
obtidos nos supermercados, influenciam
a) 2 vezes por semana na sua vontade em querer consumir esse
b) 1 vez por semana produto?
c) 2 vezes ao ms a) No me influenciam
d) 1 vez ao ms b) Sim, mas nunca havia reparado que sou
e) Nunca vamos a feiras livres influenciado(a)
c) Sim, e j reparei que sou influenciado(a)
20) Com qual frequncia voc consome d) No consumo esses produtos
alimentos de fast food (Ex: Mc Donalds,
Burger King, Habibs, Subway)? 25) Quando voc assiste TV, passam
muitos comerciais de alimentos que
a) Todos os dias despertam sua vontade de
b) De 3 a 4 vezes na semana comprar/consumir?
c) Duas vezes na semana a) Sim
d) Uma vez por semana b) Sim, e j comecei a consumir alguns
e) Nunca consumo comidas de fast foods desses produtos
c) No
21) Com que frequncia voc substitui suas d) No assisto TV
refeies (Almoo e Janta) principais por
lanches?
a) 1 vez por dia

b) 2 a 3 vezes por semana
c) 1 vez por semana, geralmente fins de
semana
d) 1 vez por ms
e) Raramente
22) Sobre a sua alimentao na escola, qual

a opo mais adequada?
a) Compro a comida da cantina e trago lanche

de casa
b) Compro a comida da cantina e no trago
lanche de casa
c) No compro a comida da cantina e trago
lanche de casa
d) No compro a comida da escola e no
trago lanche de casa
70
26) Coloque um X na resposta que achar adequada com relao aos seus hbitos
alimentares:
VII. PES/CEREAIS
FREQUNCIA DE CONSUMO
ALIMENTOS 1 ou 2x por
1x por 2 a 3x por
No conheo Nunca dia
semana semana
Arroz
Macarro
Aipim
Biscoitos sem recheio
Biscoitos recheados
Po francs
Bolo
Pipoca
VIII. HORTALIAS/VERDURAS/LEGUMES/RAZES/TUBRCULOS/LEGUMINOSAS/GR
OS
1x por 2 a 3x por
No conheo Nunca dia
semana semana
Berinjela
Abobrinha
Cebola
Alho
Acelga
Espinafre
Almeiro
Taioba
71
Rabanete
Feijo
Soja
Gro de bico
Ervilha
Lentilha
Milho
Vagem
Brcolis
Aipim
Batata doce
Batata inglesa
Inhame
Manjerico
Alecrim
Gengibre
Alface
Repolho
Agrio/rcula
Couve-flor
Beterraba
Cenoura
Couve
Pepino
72
Tomate
Abbora
Chuchu
IX. FRUTAS
No 1x por 2 a 3x por
Nunca dia
conheo semana semana
Abacate
Abacaxi
Banana
Laranja/mexerica
Ma
Mamo
Melo
Melancia
Manga
Goiaba
Acerola
Pitanga
Caj
Pitaya
Pra
Uva
Morango
Kiwi
73
Ameixa
Pssego
Jaca
Jabuticaba
Carambola
IV. LEITE E DERIVADOS/LEOS E GORDURAS

1 ou 2x por
ALIMENTOS No 1x por 2 a 3x por
Nunca dia
Leite
Iogurte
Queijo
Requeijo
Manteiga/margarina
Maionese
leo
Azeite
V. CARNES E OVOS
1 ou 2x por
Nunca dia
Carne de boi
Frango
Carne de hambrguer
Peixe fresco
74
Peixe enlatado (sardinha,
atum)
Carne suna
Ovo
Embutidos(presunto,
mortadela, salsicha,
salame, linguia)
Steak/nuggets
VI. ACARES, DOCES E DIVERSOS

1 ou 2x por
Nunca dia
Acar
Balas
Doces(goiabada, bananada
etc)
Chiclete
Chocolate/brigadeiro
Achocolatado em p
Caf
Refrigerante
Suco natural
Suco artificial
Salgados (assados, fritos,

pizza e sanduches)
Sorvetes/picols
75
76

O Que (Como) Comem - Geografando Hábitos Alimentares Na Geração Z

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O Que (Como) Comem - Geografando Hábitos Alimentares Na Geração Z

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPRITO SANTO

ANDR AZOURY VARGAS

O QUE (COMO) COMEM: GEOGRAFANDO HBITOS ALIMENTARES

O QUE (COMO) COMEM: GEOGRAFANDO HBITOS ALIMENTARES

Trabalho de Concluso de Curso, apresentado ao

Orientador: Prof. Me. Eder Lira.

O QUE (COMO) COMEM: GEOGRAFANDO HBITOS ALIMENTARES

Trabalho de Concluso de Curso, apresentado ao Departamento de Educao, Poltica e Sociedade,

Nossos agradecimentos s familiares por acreditarem no nosso sucesso, aos

Agradecemos a esta Universidade, ao curso d Geografia, s pessoas cm quem

O presente trabalho parte de uma abordagem terica acerca da Geografia dos

Palavras-Chave: Geografia dos Alimentos; Gerao Z; Hbitos Alimentares.

The present research is based on a theoretical approach to Food Geography to

Keywords: Food Geography; Generation Z; Eating habits

Fotografia 1 - Organizao circular das cadeiras ...................................................... 28

Fotografia 2 - Distribuio dos questionrios ............................................................ 28

Fotografia 3 - Caixa com alimentos utilizados na dinmica da oficina pedaggica ... 32

Fotografia 4 - Desenvolvimento da dinmica com os alunos .................................... 33

Fotografia 5 - Alunos participando da dinmica ........................................................ 33

Fotografia 6 - Alimentos distribudos sobre as carteiras da classe............................ 34

Fotografia 7 - Alunos interessados no contato com os alimentos, mesmo aps a

Fotografia 8 - Questionrio assistido, com acompanhamento das dvidas dos alunos

Grfico 1 - Atividades realizadas com maior frequncia pelos alunos ...................... 41

Grfico 2 - Atividades realizadas com menor frequncia pelos alunos ..................... 42

Grfico 3 - realizadas com mdia frequncia pelos alunos ....................................... 43

Grfico 4 - Percentual da frequncia de consumo de pes e cereais ....................... 55

Grfico 5 - Percentual da frequncia de consumo de hortalias/ verduras/ legumes/

Grfico 6 - Percentual da frequncia de consumo de frutas ..................................... 57

Grfico 7 - Percentual da frequncia de consumo de leite e derivados/leos e

Grfico 8 - Percentual da frequncia de consumo de carnes e ovos ........................ 59

Grfico 9 - Percentual da frequncia de consumo de acares, doces e diversos ... 60

Grfico 10 - Categorias de alimentos consumidos por alunos de uma turma do 7

Grfico 11 - Percentual de consumo alimentcio dos alunos de uma turma do 7 ano

1.1 OBJETIVOS ............................................................................................... 9

1.2 METODOLOGIA ...................................................................................... 10

2. APROXIMAES TERICAS: GEOGRAFIAS DA ALIMENTAO .... 12

3. GERAO Z: ALIMENTOS, HBITOS E CONSUMOS ......................... 21

4. OFICINA PEDAGGICA ALIMENTOS NA ESCOLA E GERAO Z 26

4.1 OFICINA PEDAGGICA .......................................................................... 27

4.2 QUESTIONRIO ...................................................................................... 39

6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ....................................................... 64

Refletir sobre a origem e o processo de produo dos alimentos que consumimos

Percebe- se que, com o aumento do consumo de alimentos industrializados

Compreender como as relaes de hbito, consumo e produo dos alimentos

1. Realizar reviso bibliogrfica sobre o tema de Geografia dos Alimentos e seus

2. Identificar as caractersticas da Gerao Z e sua relao com os alimentos que

3. Aplicar questionrio em uma turma de 7 ano e avaliar os resultados a respeito

Como forma de revisar a literatura sobre a Geografia dos Alimentos nos

Com vistas a atingirmos uma compreenso de forma prtica e experimental, acerca

Esse espao permite o estmulo e o desenvolvimento da criatividade tanto do

A metodologia de oficinas pedaggicas tem se constitudo como estratgia

Para a realizao deste trabalho, buscamos referncias tericas e conceituais que

Quando pensamos na palavra alimentao o que vem em nossa imaginao? O ato

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