1.

-DETERMINACIN DE NDICE DE RANCIDEZ Y PERXIDOS

2.-OBJETIVO
Determinar el ndice de rancidez y el ndice de perxidos en una muestra
comercial de aceite vegetal.
3.-JUSTIFICACIN
Conocer el nivel de rancidez y de perxidos de una muestra comercial de aceite
vegetal en relacin a lo dictaminado en las normas NMX-F-222-1975 para el nivel
de rancidez; y la norma NMX-F-154-1987 para el nivel de perxidos.
4.-
5.-PRECAUCIONES EN EL MANEJO DE REACTIVOS
ter etlico:
Primeros auxilios:
Inhalacin: Transportar a la vctima a una zona bien ventilada. Si no hay
respiracin, proporcionar respiracin artificial y oxgeno, mantenindola en reposo
y abrigada.
Ojos: Lavar inmediatamente con agua o disolucin salina neutra, asegurndose de
abrir los prpados.
Piel: Lavar la zona contaminada con agua y jabn, si es necesario, eliminar la ropa
contaminada. Ingestin: Lavar la boca con agua. Evitar que el lquido se aspire a
los pulmones.
Control de fuego: En caso de incendios grandes, utilizar agua en forma de neblina,
pues los chorros pueden extender el fuego. Enfriar los contenedores afectados
con agua, aplicndola desde una distancia segura. En el caso de incendios
pequeos, se utilizan extinguidores de polvo qumico, espuma o dixido de
carbono.
Fugas y derrames: Utilizar bata, lentes de seguridad y, dependiendo de la
magnitud del derrame, deber usarse equipo de respiracin autnoma y el equipo
de seguridad que sea necesario. Tambin de esto ltimo depender si es
necesario evacuar el rea. Alejar fuentes de ignicin y evitar que el producto
derramado llegue a drenajes o cualquier otra fuente de agua. Para ello construir
diques utilizando sacos de arena o tierra. Este material puede servir para absorber
el lquido derramado. Usar agua en forma de roco para bajar los vapores
generados. Todo el material utilizado para contener, absorber y bajar vapores,
debe almacenarse en lugares seguros para tratarlo de manera adecuada
posteriormente. No olvidar que el ter es altamente inflamable. En caso de
derrames pequeos pueden absorberse con papel o arena y llevarse a lugares
bien ventilados y alejados de fuentes de ignicin para su evaporacin Desechos:
En caso de cantidades pequeas, pueden evaporarse en un lugar bien ventilado y
alejado de fuentes de ignicin. Cantidades grandes deben incinerarse
adecuadamente.
cido Clorhdrico
Equipo de proteccin personal: Para su manejo es necesario utilizar lentes de
seguridad y, si es necesario, guantes de neopreno, viton o hule butlico, nunca de
PVA o polietileno en lugares bien ventilados. No deben usarse lentes de contacto
cuando se utilice este producto. Al trasvasar pequeas cantidades con pipeta,
siempre utilizar propipetas. Si se manejan cantidades grandes de este producto,
es necesario utilizar un equipo de respiracin autnoma sin partes de aluminio.
Riesgos: Riesgos de fuego y explosin: No es inflamable. Se produce gas
inflamable cuando se encuentra en contacto con metales. Se generan vapores
txicos e irritantes de cloruro de hidrgeno cuando se calienta.
Riesgos a la salud: El cido clorhdrico y concentraciones altas de gas, son
altamente corrosivos a la piel y membranas mucosas Inhalacin: En el caso de
exposiciones agudas, los mayores efectos se limitan al tracto respiratorio superior.
El gas causa dificultad para respirar, tos e inflamacin y ulceracin de nariz,
trquea y laringe. Exposiciones severas causan espasmo de la laringe y edema en
los pulmones y cuerdas vocales. Una exposicin prolongada y repetida puede
causar decoloracin y corrosin dental. En algunos casos, se han presentado
problemas de gastritis y bronquitis crnica. En humanos, la exposicin a una
concentracin de 50 a 100 ppm por una hora fue muy poco tolerada; de 35 ppm
por un momento, caus irritacin de la trquea y de 10 ppm fue tolerada. Por otra
parte, estudios con animales han demostrado que una exposicin a
concentraciones altas del gas provoca daos en los vasos sanguneos, colapso de
los pulmones y lesiones en hgado y otros rganos. Las exposiciones constantes a
bajas concentraciones del gas no tienen efectos inmediatos y no producen
cambios morfolgicos.
Contacto con ojos: Este cido es un irritante severo de los ojos y su contacto con
ellos puede causar quemaduras, reducir la visin o, incluso, la prdida total de
sta.
Contacto con la piel: En forma de vapor o disoluciones concentradas causa
quemaduras serias, dermatitis y fotosensibilizacin. Las quemaduras pueden dejar
cicatrices, que incluso pueden desfigurar las regiones que han sido daadas.
Ingestin: Produce corrosin de las membranas mucosas de la boca, esfago y
estmago. Los sntomas que se presentan son: disfagia, nuseas, vmito, sed
intensa y diarrea. Puede presentarse, incluso, colapso respiratorio y muerte por
necrosis del esfago y estmago.
Carcinogenicidad: No se han observado estos efectos en estudios con ratas, sin
embargo, se ha observado una alta mortalidad por cncer de pulmn en
trabajadores expuestos a neblinas de cido clorhdrico y sulfrico.
Mutagenicidad: No existe informacin a este respecto. Peligros reproductivos: No
existe informacin al respecto.
Primeros auxilios: Inhalacin: Mover al afectado al aire fresco. Si no respira, dar
respiracin artificial y mantenerlo caliente y en reposo, no dar a ingerir nada. Si
est consiente, suministrar oxgeno, si es posible, y mantenerlo sentado, pues
puede presentarse dificultad para respirar.
Ojos: Lavar inmediatamente con agua corriente, asegurndose de abrir bien los
prpados.
Piel: Lavar inmediatamente la zona daada con agua en abundancia. Si ha
penetrado en la ropa, quitarla inmediatamente y lavar la piel con agua abundante.
Ingestin: No provocar vmito. En caso de que la vctima est inconsciente, dar
respiracin artificial y mantenerla en reposo y caliente. Si est consiente dar a
beber un poco de agua continuamente, por ejemplo, una cucharada cada 10
minutos.
Control de fuego: Los extinguidores de fuego se eligen dependiendo de los
alrededores, ya que este compuesto no arde. Usar agua como neblina para enfriar
todos los contenedores afectados. Aplicarla tan lejos como sea posible.
Fugas y derrames: En el laboratorio: ventilar el rea y protegerse con el equipo de
seguridad necesario. Cubrir el derrame con bicarbonato de sodio o una mezcla
50:50 de hidrxido de calcio y cal sodada y mezclar cuidadosamente. Se genera
calor por la neutralizacin, por lo que, si el cido derramado es concentrado,
primero debe construirse en dique que lo contenga y diluir con agua en forma de
spray para disminuir los vapores generados durante la neutralizacin. Barrer y
asegurarse que los residuos se han neutralizado antes de desechar al drenaje.
Esto ltimo se hace con ayuda de agua en abundancia. Si el derrame es mayor,
mantenga el material alejado de fuentes de agua y drenajes. Construir diques para
contenerlo. Use neblina de agua para bajar los vapores, esta disolucin es
corrosiva, por lo que debe almacenarse para ser neutralizada antes de verterse al
drenaje. Para neutralizar el material derramado, se utiliza cal, carbonato de calcio
o cal sodada. El derrame puede contenerse cavando un foso o haciendo un dique
con tierra, sacos de arena o espuma de poliuretano. El lquido puede absorberse
con cemento en polvo y neutralizarse posteriormente como en el caso ya
mencionado.
FLOROGLUCINOL
En caso de inhalacin del producto: Las personas desmayadas deben tenderse y
transportarse de lado con la suficiente estabilidad.
En caso de contacto con la piel: Lavar inmediatamente con agua y jabn y
enjuagar bien. Lavar la ropa contaminada antes de volver a usarla.
En caso de con los ojos: Limpiar los ojos abiertos durante varios minutos con agua
corriente. En caso de trastornos persistentes consultar un mdico.
En caso de ingestin: Lavar la boca con agua si el sujeto est consciente. No
provocar el vmito y solicitar asistencia mdica inmediata.
Medidas preventivas relativas a personas: Evitar la formacin de polvo. Ante la
presencia de vapores, utilizar proteccin respiratoria.
En caso de polvo/ de aerosoles usar el equipo de proteccin personal.
Medidas para la proteccin del medio ambiente: Evitar que penetre en la
canalizacin /aguas de superficie /agua subterrnea.
Procedimiento de limpieza/recepcin: Asegurar suficiente ventilacin. Para polvos
fines utilizar un aspirador
Efecto estimulante primario: En la piel: Irrita la piel y las mucosas.
En el ojo: Clasificado como productor de irritaciones.
Ingestin: Puede ser nocivo por ingestin.
Sensibilizacin: No se conoce ningn efecto sensibilizaste.
Datos adicionales (a la toxicologa experimental): No se saben otros datos
importantes
CIDO ACTICO GLACIAL
Indicaciones generales: En caso de prdida del conocimiento nunca dar a beber ni
provocar el vmito.
Inhalacin: Trasladar a la persona al aire libre. En caso de que persista el
malestar, pedir atencin mdica.
Contacto con la piel: Lavar abundantemente con agua. Quitarse las ropas
contaminadas. Extraer el producto con un algodn impregnado en polietilenglicol
400.
Ojos: Lavar con agua abundante (mnimo durante 15 minutos), manteniendo los
prpados abiertos. Pedir inmediatamente atencin mdica.
Ingestin: Beber agua abundante. Evitar el vmito (existe riesgo de perforacin).
Pedir inmediatamente atencin mdica. No neutralizar.
Medidas de lucha contra incendio
Medios de extincin adecuados: Dixido de carbono (CO2). Espuma. Polvo seco.
Medios de extincin que NO deben utilizarse: -----
Riesgos especiales: Combustible. Mantener alejado de fuentes de ignicin. Los
vapores son ms pesados que el aire, por lo que pueden desplazarse a nivel del
suelo. Puede formar mezclas explosivas con aire. En caso de incendio pueden
formarse vapores de cido actico.
Equipos de proteccin: -----
Medidas a tomar en caso de vertido accidental
Precauciones individuales: No inhalar los vapores. Evitar el contacto con la piel,
los ojos y la ropa. Procurar una ventilacin apropiada.
Precauciones para la proteccin del medio ambiente: Prevenir la contaminacin
del suelo, aguas y desages.
Mtodos de recogida/limpieza: Recoger con materiales absorbentes o en su
defecto arena o tierra secas y depositar en contenedores para residuos para su
posterior eliminacin de acuerdo con las normativas vigentes. Limpiar los restos
con agua abundante. Neutralizar con sodio hidrxido diluido.
TIOSULFATO DE SODIO
Primeros auxilios Tras inhalacin: Tomar aire fresco.
Tras contacto con la piel: lavar con agua.
Tras ingestin: (grandes cantidades): consultar al mdico si no desaparece el
malestar.
Tras contacto con los ojos: aclarar con agua.
Medidas de lucha contra incendios Medios de extincin adecuados: Adecuados a
las condiciones del medio ambiente.
Riesgos especiales particulares: Incombustible Informacin adicional: Procurar
que el agua de extincin no penetre en acuferos superficiales o subterrneos.
Medidas a tomar en caso de vertido accidental Precauciones para la proteccin
del medio ambiente: No verter por el sumidero.
Procedimientos de limpieza: Recoger con materiales absorbentes. Eliminar los
residuos. Limpiar la zona
YODURO DE POTASIO
Indicaciones generales: En caso de prdida del conocimiento nunca dar a beber ni
provocar el vmito.
Inhalacin: Trasladar a la persona al aire libre. En caso de que persista el
malestar, pedir atencin mdica.
Contacto con la piel: Lavar abundantemente con agua. Quitarse las ropas
contaminadas.
Ojos: Lavar con agua abundante manteniendo los prpados abiertos.
Ingestin: Beber agua abundante. Provocar el vmito. Pedir atencin mdica. 5.
Medidas de lucha contra incendio.
Riesgos especiales: Incombustible. En caso de incendio pueden formarse vapores
txicos.
Medidas a tomar en caso de vertido accidental
Precauciones individuales: No inhalar el polvo.
Precauciones para la proteccin del medio ambiente: Mtodos de
recogida/limpieza: Recoger en seco y depositar en contenedores de residuos para
su posterior eliminacin de acuerdo con las normativas vigentes.
Cloroformo:
Una exposicin aguda al cloroformo requiere descontaminacin y soporte de vida
bsico para la vctima. El personal de emergencia debe usar ropa de proteccin
adecuada, dependiendo del grado de contaminacin. Toda la ropa y equipo
contaminado debe almacenarse en recipientes especiales, para darles el
tratamiento de descontaminacin adecuado, mas tarde. De manera general, la
vctima debe moverse a una zona ventilada. Evaluar signos vitales como: pulso y
velocidad de respiracin. Si no hay pulso, proporcionar rehabilitacin
cardiopulmonar. Si no respira, proporcionar respiracin artificial. Si la respiracin
es dificultosa, proporcionar oxgeno. No existe un antdoto especfico y se sabe
que no debe darse adrenalina a las personas que sufren envenenamiento por
cloroformo.
Ojos y Piel: Quitar la ropa contaminada, y lavar segn sea el caso, ojos y/o piel
con agua corriente en gran cantidad. Los ojos pueden lavarse tambin con
disolucin salina neutra asegurndose de abrir bien los prpados. Ingestin:
Mantener a la vctima en reposo y caliente. No inducir el vmito. Puede
suministrarse carbn activado, si la vctima est consciente. Usar de 15 a 30 g,
para nios, o de 50 a 100 g, para adultos con 1/2 a 1 taza de agua. Provocar
excrecin con un cartrtico salino o sorbitol para vctimas concientes, los nios
requieren de 15 a 30 g y los adultos de 50 a 100 g.
Control de fuego: Use equipo de respiracin autnoma y ropa de proteccin
adecuada, dependiendo de la magnitud del incendio. Recordar, que a pesar de
que el compuesto es no inflamable, los productos de descomposicin por
calentamiento (entre ellos fosgeno) son muy peligrosos. Mover los recipientes
fuera del rea de fuego cuando sea posible. Atacar el fuego desde una distancia
segura. El agua utilizada para controlar el fuego no debe tirarse al drenaje por lo
que, si es necesario, debe construirse un dique para contenerla y tratarla
posteriormente. Para incendios pequeos, pueden utilizarse extinguidores de
polvo qumico seco, dixido de carbono, agua, neblina o espuma.
Fugas y derrames: Utilizar bata, lentes de seguridad y guantes o el equipo de
seguridad que sea necesario, dependiendo de la magnitud del siniestro. Mantenga
el material alejado de fuentes de agua y drenajes. Construir diques para
almacenar el lquido, en caso necesario. Para ello puede utilizarse tierra, sacos de
arena o espuma de poliuretano. El lquido derramado puede absorberse con
cemento y para inmovilizar el derrame, se utilizan agentes gelantes universales.
Para almacenar el agua de desecho, utilizar recipientes especializados o excavar
un foso y absorber con sacos de arena o succionadores. Para el agua
contaminada puede utilizarse carbn activado, en regiones de 10 ppm o ms,
aplicarlo, en una proporcin 10:1 carbn activado/derrame.

6.- BIBLIOGRAFA

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