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Funcin de los lpidos en el organismo

De hecho adems de Funcin de los lpidos en el organismo para proveer energa teniendo en
cuenta que aporta por cada gramo 9 caloras.

Tambin cumple otras funciones para que el organismo pueda funcionar adecuadamente.

Pues cumple una funcin reguladora de la temperatura corporal, en detalle:

1. Con su funcin reguladora, el colesterol es el precursor de la vitamina D y de las hormonas


sexuales.

Ampliando la Funcin de los lpidos en el organismo como energtica, son utilizados como reserva,
inclusive aportan una doble cantidad de energa en comparacin con los glcidos.

2. Su funcin de transporte a partir de grasa diettica, el cido linoleico y el cido linolnico como
cidos grasos esenciales transportan las vitaminas A, D, E y K, todas ellas intervienen en la
absorcin intestinal.

3. Su funcin estructural conforman las membranas biolgicas encargndose de ello los


fosfolpidos y el colesterol.

Son funciones fundamentales porque al ser una reserva de energa acumulndose en el tejido
adiposo constituye la envoltura y proteccin de los rganos vitales incluyendo los riones y el
corazn.

Por otra parte la Funcin de los lpidos en el organismo, tambin tienen que ver con que las
protenas no sean utilizadas como fuente de energa.

Con su funcin estructural se encuentran presentes en las membranas celulares.

Su metabolismo es iniciado en la boca. El alimento es disgregado en pequeas partculas al ser


masticados, para lo cual acta la enzima lipasa lingual rompiendo los triglicridos en diglicridos.

Luego al llegar al estmago actuar la enzima lipasa gstrica donde se absorben cidos grasos de
cadena corta y media.
En el yeyuno y duodeno, la colecistokinina contrae la vescula biliar liberando bilis y produciendo
una emulsin de las grasas gracias a los movimientos peristticos.

La lipasa pancretica tambin acta obteniendo una molcula que se une a un cido graso
(monoglicridos), colesterol, glicerol libre y cidos grasos.

Los de cadena corta y media son absorbidos y se transportan por la sangre al hgado.

Los de cadena larga que cuentan con una cantidad superior a 12 carbonos son absorbidos y
resintetizados en las clulas del epitelio o en el revestimiento del intestino delgado (el enterocito).
Se forma entonces los quilomicrones que transportan el colesterol y fosfolpidos.

Los quilomicrones pasarn al flujo sanguneo a partir del sistema linftico.

Al terminar de comer los lpidos son utilizados como fuente energtica y tambin son conservados
en el tejido adiposo o pueden formar parte de las membranas celulares.

Al ayunar se movilizan los cidos grasos y pueden ser utilizados como fuente energtica en los
tejidos y con la presencia del oxgeno da lugar a los cuerpos cetnicos por falta de glucosa.
Si bien los triglicridos y el colesterol son necesarios para que el organismo pueda cumplir
funciones vitales son necesarios llevar a cabo una dieta de alimentacin balanceada de acuerdo a
las necesidades nutricionales de cada individuo.

Se tratar de grasa mala cuando cuenta con capacidad para elevar el nivel de colesterol malo en la
sangre. Es la grasa saturada que tambin necesita estar presente en la dieta pero con moderacin.

Por el contrario la grasa buena es la que se encuentra presente en los alimentos del reino vegetal.
Lee donde se encuentran los lpidos.

En donde se encuentran los


lpidos
En donde se encuentran los lpidos
De hecho estas sustancias son nutrientes que ayudan a la salud del organismo y es por ello
que deben estar presentes en la dieta cotidiana.
No obstante los lpidos deben mantener un porcentaje que permita que la dieta se lleve a
cabo con normalidad.

Por un lado deben ser consumidos controladamente sabiendo elegir los alimentos que los
contienen.

Sobretodo que ayuden al organismo a mantenerse saludable, por ello es necesario un


consumo correcto para que el organismo pueda funcionar adecuadamente.

Segn su clasificacin existen distintos tipos de lpidos y por ende distintas fuentes de ellos.

En dnde se encuentran los lpidos en el reino animal? Los lpidos trans, saturados,
triglicridos y colesterol se encentran en:
Snacks
Salsa blanca
Mayonesa
Yema de huevo
Mantequilla
Leche entera
Pescado de ro
Rin
Hgado
Embutidos
Fiambres
Carnes blancas
Carnes rojas

Como lpidos de origen vegetal, sus fuentes son:

Margarinas no hidrogenadas
Aceite de maz
Aceite de uva
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Cereales integrales
Legumbres
Pescados de mar

Es importante destacar que los lpidos saturados, es decir los alimentos ricos en ellos deben
ser ingeridos con moderacin, ya que son los que aumentan el nivel de LDL o colesterol
malo y aumentan los triglicridos.
Por otro lado los lpidos que proveen los alimentos de origen vegetal puede ser consumidos
e mayor cantidad porque son los que aumentan el nivel del colesterol bueno o HDL. De
este modo se evita que se acumule grasa en las paredes arteriales y por ende se reduce el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Asimismo los lpidos son agrupados en tres categoras: las grasas, los esteroides y los
fosfolpidos.

Su caracterstica principal es la insolubilidad en agua.

Las grasas presentan una estructura que combina oxgeno, hidrogeno y carbono, con una
molcula de glicerol unida a cidos grasos, tres triglicridos, dos diglicridos y un
monoglicrido.

Los triglicridos por su parte tambin son grasas que se encuentran en alimentos y pueden
ser localizados en el tejido adiposo del organismo.

Si hablamos de las funciones de las grasas:

Son las que se encargan de almacenar energa produciendo por gramo 9 kcal.

Ayudan a evitar que se pierda calor en exceso actuando como aislante.

Recubren varios rganos como el rin, corazn etc. para protegerlos de los golpes.

Ayudan a la absorcin de las vitaminas A, D, E y K.

En el reino vegetal tambin se pueden encontrar grasas, por ejemplo en:

Las leguminosas
Aceitunas
Piones
Almendras
Avellanas
Aguacates

De todos modos lo vegetales presentan una menor cantidad de grasa y por lo general son
lpidos insaturados, es por ello que a temperatura ambiente son lquidos.
Recuerda que las grasas animales son lpidos saturados y En donde se encuentran
estos lpidos :
Quesos grasos
Embutidos
Carne de ave
Carne roja
Leche entera
Yema de huevo
Manteca
Tocino
Mantequilla

Ciencias Naturales

Lpidos saturados
Los Lpidos saturados se caracterizan por contar con una cadena hidrocarbonada con varios
hidrgenos.

Por otro lado carecen de doble enlace, es decir que entre los tomos de carbono se hallan
enlaces simples.

Ciencias Naturales

Lpidos saturados

Los Lpidos saturados se caracterizan por contar con una cadena hidrocarbonada con varios
hidrgenos.

Por otro lado carecen de doble enlace, es decir que entre los tomos de carbono se hallan
enlaces simples.
Lpidos saturados

Los Lpidos saturados son aportados comnmente por alimentos de origen animal.
Son un tipo de grasas conformadas por una molcula de glicerol y tres de cidos grasos
saturados.

Su punto de fusin es superior a los insaturados por lo cual a temperatura ambiente son
slidos.

Por ejemplo entre ellos el cido lignocrico, el cido mirstico, el cido esterico y el cido
palmtico.

Los alimentos que contengan lpidos saturados deben ser tenidos en cuenta para reducir su
consumo dependiendo de su tipo, ya que son los que aumentan el riesgo de una
hipercolesterolemia al aumentar el nivel de colesterol.
De hecho entre estas se encuentra el colesterol. Por este motivo una dieta de alimentacin
rica en estos lpidos, requerir que el hgado produzca una mayor cantidad de lipoprotena
(el colesterol malo o LDL)

Con una mayor produccin de lipoprotenas (aumento del colesterol malo) aumenta el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Las carnes que ms aportan cidos grasos saturados son la carne de cerdo, las de ave y las
de bovino, pero de ello depende el tipo de alimentacin de los animales.

Adems de las carnes tambin es necesario incluir la mantequilla, ya que el proceso de


hidrogenizacin deriva en el aumento de la saturacin.

Asimismo se incluyen el queso, las grasas industriales, la leche y las margarinas.

Como alimento de origen vegetal con aporte de grasas saturadas se puede citar al aceite de
coco que cuenta con un porcentaje del 88%
Hablando de porcentajes y alimentos:

Aceite de girasol: 11%


Aceite de oliva: 14%
Carne de cerdo: 40%
Carne de vaca: 48%
Mantequilla: 66%
Los estudiosos indican que los Lpidos saturados ejercen un efecto perjudicial sobre la
salud relacionndolos con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares porque inciden
en el aumento del colesterol malo o LDL en la sangre.
Este efecto se debe a que generan una reduccin de la actividad y expresin de los
receptores de este tipo colesterol reduciendo a su vez su captacin.

El riesgo cardiovascular se puede reducir si la ingesta de estos tipos de lpidos no es


superior al 10%.

Inclusive se reduce el riesgo al sustituirlas por grasas insaturadas que provienen de


alimentos como los frutos secos, el aceite de girasol y el aceite de oliva.

En resumen son los que se encuentran en todos los aceites y grasas y sobretodo en la de
origen animal, pero no debes olvidar que tambin se encuentran en algunos de origen
vegetal como el coco, cacahuate, aceite de palma y crema de cacao.

Se destacan el cido esterico presente precisamente en la crema de cacao, la mantequilla y


las carnes rojas; el cido araqudico presente en los cacahuates y el cido butrico presente
en la mantequilla.

Este tipo de grasa es utilizada por el organismo para la produccin de energa.


Estructuralmente su longitud es variable y una molcula cuanto ms larga ser ms proclive
a pegarse y agregarse.

Por lo tanto tender a depositarse en las arterias, los rganos y las clulas provocando serios
problemas de salud.

Entre este tipo de cidos grasos con molculas de larga longitud se encuentran los
productos lcteos y la carne roja, por lo cual al ser consumidos en exceso provocarn
enfermedades cardiovasculares.

Cmo se clasifican los lpidos

Se clasifican los lpidos segn sus funciones sobre las membranas y tejidos que a su vez
admiten que se lleven a cabo otras como la transmisin nerviosa.
Sus funciones son de transporte, estructural, hormonal y energtica.

La importancia de los lpidos reside en que gracias a ellos el organismo pueda funcionar
adecuadamente.