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Evidencia 8

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Aprendices:
Kerly Johana Quintero Ramrez

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Johan Daniel Pacheco Tibavisco
Jennifer Johanna Giraldo Contreras
Leidy Johanna Castro Rodrguez

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Paula Alejandra Daz Herrera

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 Evidencia 8: Plan de negocios (FASE 1)
Debe asumir su rol como emprendedor, elaborando los cuatro componentes
iniciales del Plan de Negocio, diligenciando nicamente la seccin de
Investigacin de mercados (color verde), donde se fijan los objetivos de la
compaa e inicia el proceso, en una situacin simulada como empresario.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
FONADE
FONDO EMPRENDER
PLAN DE NEGOCIO

RESUMEN EJECUTIVO

MERCADO

Investigacin de mercados

Producto: Vino de Caf

CONCEPTO CONTENIDO

Identificar el producto, sus caractersticas y

especificaciones.
Definicin de Analizar los antecedentes del producto.
objetivos Estudiar los posibles mercados a exportar.
Determinar la viabilidad de realizar la exportacin.

El proyecto se justifica porque permite expandir la oferta

exportable de Colombia, generando innovacin en un rengln
de la economa que tradicionalmente se ha caracterizado por
producir caf en sus variedades habituales.
Justificacin y
antecedentes As, dentro de este proyecto, se reconoce contribuir a la meta
del proyecto propuesta por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo en
lograr 30.000 millones de dlares de exportaciones no minero-
energticas al finalizar el ao 2018, con la estrategia
denominada Colombia es lo que exporta.
 Por lo anterior, la exportacin del vino de caf, se hace
atractiva en el proceso de innovacin de los productos
Colombianos y a la vez suple, la necesidad de los pases
consumidores de caf, ubicados en el continente europeo y
satisface a la demanda Alemana que se caracteriza por su alto
consumo a las bebidas alcohlicas.

Aunque hasta el momento Colombia no ha presentado

exportaciones de este producto y no existan antecedentes de
este bien, es importante evidenciar las oportunidades que
Colombia tiene al diversificar sus productos ms comerciales a
nivel internacional.

El proceso productivo del caf es muy similar al del vino.

Ambos requieren de una fase de bodegaje, de fermentacin y
de secado. Pero mientras las bodegas espaolas han logrado
asumir la tecnologa como un aliado, los productores de grano
colombianos se han quedado anclados en el pasado. La
madrilea Supracaf se ha propuesto un ambicioso proyecto:
tecnificar el caf desde su origen. Para ello lidera la creacin
del primer Parque Tecnolgico del Caf en Colombia.

Supracaf siempre ha sido una empresa tostadora atpica.

Hace 28 aos inici una colaboracin con productores de caf
colombianos. Selecciona el grano en origen, lo importa y tuesta
en Espaa para producir un producto de gama premium.
Durante este tiempo, la compaa detect una carencia. La
industria ha vivido ajena a la tecnologa, un privilegio que no se
puede permitir ante una situacin de competencia econmica
Anlisis del
gigantesca. Antes slo consuman caf los pases
sector
occidentales, ahora se est popularizando en todo el mundo,
comenta el director general, Ricardo Oteros. El desarrollo
tecnolgico se ha enfocado en los productos industriales, sin
embargo la I+D en origen ha sido prcticamente mnima,
aade.

A Supracaf se le encendi la bombilla. Nos dimos cuenta de

que el sector del caf en Colombia estaba en la misma
situacin que el vino en Espaa hace 80 aos, cuenta el
director general. Es como si ahora las bodegas siguieran
pisando las uvas, aade. Pero lo cierto es que son industrias
con procesos muy similares. Supracaf decidi entonces crear
un Parque Tecnolgico del Caf en Colombia, que permitiese
llevar la I+D directamente al campo.

La empresa compr unas fincas a 1.800 metros de altura en

una zona ptima, donde actualmente ya est levantando las
instalaciones. No es tanto un centro de investigacin, sino de
innovacin aplicada, afirma el director general. Su gran foco
de atencin es la agregacin de valor en todas las fases de
produccin, desde la seleccin y el control hasta la
maduracin.

Pero sin ayuda no podra alcanzar un objetivo tan ambicioso.

Supracaf primero se ali con el Gobierno colombiano, que
inmediatamente dio el visto bueno al proyecto, conformando
una entidad pblico-privada para su gestin. La empresa
espaola ejerce, por tanto, de tractora del proyecto, que est
abierto a todos los que quieran aportar valor al caf. La gran
ventaja, segn Oteros, es que no se trata de un polgono
industrial, ya que se encuentra en el corazn de un cafetal.
(Revista el Mundo - Espaa, 2015)

En los ltimos tres aos, la cada de la produccin de caf en

Colombia ha sido un tema de importancia al interior del gremio
cafetero. La prdida de cerca del 30% en productividad en tan
solo un ao (2008-2009), estremeci el anlisis fundamental
del mundo cafetero, obligando a ms de uno a adaptarse a un
escenario de estrechez en la oferta por parte del principal
productor de caf suave lavado en el mundo.

En mayo de 2012, la produccin de caf en Colombia alcanz

689 mil sacos de 60 kilogramos, cifra que supera en un 2% el
volumen producido el mismo mes del ao anterior, y que crece
por segundo mes consecutivo durante 2012. As mismo, en
trminos mensuales, la produccin del mes de mayo es la ms
alta de lo corrido del 2012, realidad que debe manejarse con
prudencia pero que refleja optimismo en cuanto a la
recuperacin final de la productividad de los cultivos.

La caficultura es una actividad dinmica y compleja que exige

un manejo en todos sus frentes. Lastimosamente existen
variables que estn fuera del control de cualquier autoridad
cafetera, como por ejemplo el clima, que por ms de 3 aos
viene afectando con inclemente severidad el territorio
colombiano. Por esta razn, se viene aprendiendo de forma
gil y eficaz todo lo necesario para enfrentar de la mejor
manera estas contingencias. Hoy por hoy, la caficultura
colombiana trabaja para ser climticamente inteligente, es
decir, una actividad que sea capaz de adaptarse ante la
variabilidad climtica.
La capacidad de sobrellevar aos difciles de los cafeteros
colombianos, cualidad que impidi que bajaran los brazos ante
fenmenos adversos como la Nia, se est nuevamente
destacando. La mentalidad de los cafeteros apunt a la
renovacin de cafetales por variedades resistentes, que dio
como resultado un proceso sin precedentes en la historia
cafetera del pas: 117 mil hectreas de caf renovadas tan solo
en el 2011. Esta importante labor afect directamente la
productividad del rea plantada,, toda vez que el ciclo de
cosecha de los nuevos cafetales empieza un par de aos
posterior a la siembra. A la fecha, la cantidad de hectreas
improductivas asciende a alrededor de 300 mil, es decir, cerca
de la tercera parte del parque cafetero nacional.

La entrada en produccin de esta porcin de cultivos,

constituir el momento de quiebre hacia la recuperacin de los
niveles histricos de produccin cafetera colombiana. La
apuesta de los cafeteros colombianos es la sostenibilidad de su
actividad va cafetales jvenes, productivos, rentables y
resistentes al ataque de la roya.

El esperado aumento en los niveles de produccin del pas no

deber afectar el balance entre oferta y demanda que vemos
hoy. La estrechez en el balance mundial continuar inalterada
a pesar de la eventual recuperacin de la produccin nacional.
Incluso, producciones sin precedentes en Brasil, Vietnam y
nuevos jugadores del mercado no aliviarn la precariedad del
balance de cafs de alta calidad.

La demanda mundial del grano en el segmento de cafs

especiales cada vez es ms dinmica, lo que hace pensar en
la necesidad de ms caf para satisfacer este consumo. Por
ejemplo, un mercado que dice llamarse maduro como el
mercado en Estados Unidos, apenas est dando sus primeros
pasos hacia los cambios de tendencias y hbitos por parte de
sus consumidores. Segn el ltimo estudio de la National
Coffee Association of USA NCA, la penetracin del caf en
el mercado de bebidas calientes presenta un constante
aumento, destacndose el significativo avance en las
tendencias de consumo de caf tipo gourmet entre la
poblacin. As mismo, la poblacin joven toma cada vez ms
relevancia dentro del mercado local, reflejando nuevos hbitos
de consumo. Igualmente dicho estudio resalta la importancia
de la poblacin hispana en el mercado de caf
estadounidense, siendo este grupo el que mayor penetracin
de la bebida tiene, y el que mayor gusto por los cafs gourmet
 desarrolla.

Esta situacin tan solo es un ejemplo de la dinmica que viene

teniendo el consumo a nivel global. No podemos desconocer
que cada regin, pas o sociedad desarrolla diferentes hbitos
alrededor del consumo del caf, y es precisamente esta
complejidad la que garantizar el consumo masivo de la bebida
en el largo plazo.

De la recuperacin de la produccin de caf en Colombia,

depender la disponibilidad para los mercados internacionales
del mejor caf suave lavado del mundo; el insumo para el
abastecimiento de las nuevas tendencias y de la dinmica del
consumo mundial. Vemos con mucho optimismo, pero con total
prudencia, el comportamiento que viene teniendo la produccin
de caf en Colombia durante este 2012. Sin duda alguna, la
acertada inversin que vienen realizando las cerca de 563 mil
familias cafeteras que residen en nuestro pas, dejar a la
caficultura colombiana en una posicin estratgica de mayor
disponibilidad de caf y eficiencia frente a cualquier
adversidad. (Andrs Valencia, Gerente Comercial - Federacin
Nacional de Cafeteros, 2012)

Alemania es un pas moderno y abierto con una alta calidad de

vida y una notable diversidad multinacional, tiene mucho que
ofrecer en punto a modo de vida y cultura cotidiana: La cocina
alemana presenta una gran variedad regional y cuenta con el
mayor nmero de restaurantes de tres estrellas, solo por detrs
de Francia.

Los viticultores de las 13 regiones vitivincolas del pas

apuestan por la calidad; el Riesling alemn triunfa a nivel
internacional. Tambin tiene gran xito como destino turstico y
Anlisis de registra una gran afluencia de turistas extranjeros.
mercado
Adems de la capital Berln y los monumentos histrico-
culturales, para los viajeros que visitan este pas resultan
especialmente atractivos los excelentes ciclos de conciertos,
los festivales y los grandes eventos deportivos. Alemania tiene
14 parques nacionales, 101 parques naturales y 15 reservas de
la biosfera.

La moda y el diseo ocupan un lugar preferente y los

creadores alemanes tienen en estos mbitos tanto xito a nivel
internacional como los arquitectos alemanes, muchos de ellos
especializados en arquitectura sostenible. All, viven unos 82
millones de personas. Es con diferencia el pas ms poblado
de la Unin Europea.

Alemania es un pas moderno y abierto al mundo. La sociedad

alemana se caracteriza por el pluralismo de estilos de vida y la
diversidad de adscripciones etno-culturales. Las formas de
convivencia se han multiplicado, los mrgenes de autonoma
individual han aumentado. La tradicional asignacin de roles
entre los sexos est superada. A pesar de los cambios
sociales, la familia sigue siendo el grupo social de referencia
ms importante y los jvenes tienen una relacin muy estrecha
con sus padres.

Figura 1. Principales gastos de consumo de los hogares

alemanes

Fuente: deutschland.de

Por trmino medio, los hogares alemanes disponen de 2.900

euros de renta al mes. La mayor partida de gastos es la de la
vivienda, aunque los alemanes tambin invierten ms del diez
por ciento de sus ingresos respectivamente en el automvil y la
movilidad en general y en alimentacin.

Alemania, Es uno de los pases ms densamente poblados del

mundo. Alemania ya fue destino de grandes oleadas de
emigracin a lo largo del siglo XIX y desde la segunda mitad
del siglo XX es el pas europeo con mayor nmero de
inmigrantes. En 1950 el porcentaje de la poblacin extranjera
(unas 500.000 personas) sobre la poblacin total solo se
elevaba a cerca del uno por ciento.

La situacin ha variado sustancialmente desde entonces. Hoy

viven en Alemania unos 6,7 millones de extranjeros, cifra que
equivale al 8,2 por ciento de la poblacin total; 2,4 millones
proceden de otros Estados miembros de la UE.
Aproximadamente uno de cada cinco extranjeros residentes en
Alemania ha nacido en el pas y pertenece por tanto a la
segunda o tercera generacin de inmigrantes.
(Deutschland.de. (s.f.))

Finalmente segn Santandertrade, casi uno de cada cinco

habitantes (18,4%) tiene races extranjeras. Los extranjeros
presentes en Alemania procedan de los siguientes pases:
Turqua (1,7 milln), Italia (0,5 milln), Polonia (0,4 milln),
Serbia y Montenegro (0,3 milln), Grecia (0,3 milln), Croacia
(0,2 milln) y Rusia (0,18 milln).

En cuanto al consumo de alcohol Alemania, cada alemn

bebe en promedio casi 137 litros de bebidas alcohlicas al ao
como cerveza, vino y dems licores, cantidad que traducida a
alcohol puro se convierte en la ingestin de 9.6 litros de esa
sustancia altamente daina para el organismo.

El consumo de alcohol tiene, sin embargo, un lado positivo

para las finanzas pblicas de Alemania porque generan al ao
impuestos por tres mil 323 millones de euros, 5.5 por ciento
ms que en el 2010. (Diario la razn, 2013).

La oferta nacional Alemana de vinos propios de ese pas se da

en 13 zonas vitivincolas que ocupan una extensin de ms de
100.000 hectreas; las bodegas producen una gran variedad
de tpicos caldos regionales. A excepcin de Sajonia y Saale-
Unstrut, regiones vincolas situadas al este, todas las zonas
vitivincolas alemanas se concentran en el sur y el suroeste del
pas.

Aunque se cultivan casi 140 varietales, solo dos docenas

tienen peso en el mercado, con las emblemticas cepas
blancas Riesling y Mller-Thurgau a la cabeza. Alemania
produce unos dos tercios de vino blanco y un tercio de vino
tinto. Ms de dos de los diez millones de hectolitros de
produccin anual se destinan a la exportacin; sobre todo a los
EE.UU., Gran Bretaa y los Pases Bajos. (Deutschland.de.
(s.f.))
 Ahora bien, Colombia se caracteriza por ser un pas con una
amplia regin cafetera, que en la actualidad ha venido
diversificando sus productos; las siguientes son los posibles
proveedores establecidos para el presente proyecto, con mayor
confianza en el mercado Colombiano. El primer proveedor es la
LICORERA LA ESPAOLA, ubicada en Armenia, Quindo,
constituida como fbrica de vino y crema de caf - cerveza y
gaseosa. Dentro de su portafolio de licores se encuentra, la
crema de caf, bebida alcohlica lctea elaborada con caf y
whisky, 14,66% de alcohol y el vino de caf, bebida fermentada
dulce, de uva y caf con 12% de alcohol.

Como alternativa esta la LICORERA COLOMA LTDA. Ubicada

en la ciudad de Bogot, con productos insignia como la crema
de whisky Coloma, los licores de frutas y vinos Convier, el
aperitivo de Aguardiente Quindiano, as como Vodkas y
ginebra.
Esta evidencia debe entregarse en formato de Microsoft Word o Pdf y enviarla a
travs de la plataforma Virtual de Aprendizaje, as:
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