Administracin de Operaciones

Es el rea de la Administracin de Empresas dedicada tanto a la investigacin

como a la ejecucin de todas las acciones tendientes a generar un valor agregado
mediante la planificacin, organizacin, direccin, y control de la produccin de
bienes y servicios, con el fin de aumentar la calidad, productividad, mejorar la
satisfaccin de los clientes y disminuir costes.
Mauricio Len en su libro Administracin de Operaciones nos dice que un
profesional en el rea debe hacer frente a diez decisiones estratgicas:
Diseo de bienes y servicios.
Gestin de Calidad.
Estrategia de procesos.
Estrategias de localizacin.
Estrategias de organizacin.
Recursos humanos.
Gestin de abastecimiento.
Gestin de inventario.
Programacin.
Mantenimiento.

Las etapas para la realizacin del Plan de Operaciones:

1. Identificar los principales Condicionantes Externos, impuestos por el

entorno.
2. Identificar los principales Condicionantes Internos, impuestos por el propio
Plan de la empresa.
3. Establecer los Procesos y Operaciones ms adecuado.
4. Definir los recursos Materiales necesarios.
5. Definir los recursos humanos necesarios.
6. Establecer la Distribucin en Planta ms adecuada.
7. Establecer la Infraestructura Fsica ms adecuada.
8. Establecer la Localizacin ms adecuada.
9. Determinar los plazos.
10. Determinar las Capacidades.
11. Determinar las Existencias.
12. Determinar los Costes Unitarios.
13. Determinar los Gastos Operativos.
 14. Determinar las Inversiones.
15. Programar y Valorar la Puesta en Marcha del Plan de Operaciones.

CONCEPTOS:
Productividad:
Predicibilidad:

Los siete ceros y la eliminacin de desperdicios:

Cero stock
Cero papeles
Cero esperas / demoras.
Cero averas.
Cero fallas.
Cero accidentes.
Cero contaminaciones.

PLANIFICACINO DE OPERACIONES
La planificacin debe preceder al control. Por lo tanto, antes de introducir las
tcnicas de control de la administracin de las operaciones necesitamos revisar
algunas de las decisiones ms importantes relacionadas con la planificacin de las
operaciones.
Cuatro decisiones claves capacidad, ubicacin, proceso y distribucin fsica)
proporcionan la direccin estratgica a largo plazo para la direccin de operaciones.
Determinan el tamao adecuado de un sistema de operaciones, donde deben
ubicarse las instalaciones fsicas, los mejore mtodos para transforma insumos en
productos terminados y la mejor y ms eficiente distribucin del equipo y estaciones
de trabajo. Una vez que estas decisiones a corto plazo (el plan agregado, el
programa maestro y el plan de requerimientos materiales) deben establecerse.
Estos proporcionan los planes tcticos para el sistema de operacin.
PLANIFICACION DE LA CAPACIDAD
Cuando los gerentes evalan las capacidades de operacin de un sistema para
producir un nmero deseado de productos por cada tipo de artculo por un tiempo
determinado, se enfocan en la planificacin de la capacidad, que empieza a obtener
los pronsticos de ventas y los convierte en requerimientos de capacidad.
No se necesita estar en el negocio de manufactura para emplear la planificacin de
capacidad.
Una vez que se haya convertido el pronstico en requerimiento de capacidad fsica,
se podrn desarrollar una serie de planes de capacidad alternativos. A largo plazo,
la organizacin podr alterar el tamao de su operacin de manera significativa y
permanente al adquirir un nuevo equipo o vender instalaciones actuales. A corto
plazo, sin embargo, se ver obligada a hacer otras modificaciones temporarias.
PLANIFICACION DE LA UBICACIN DE LAS INSTALACIONES
Cuando se determina la capacidad adicional, se deber disear y elegir las
instalaciones. Este proceso se llama planificacin de la ubicacin de las
instalaciones. El lugar que la organizacin elija para ubicarse depender de que
factores tiene un mayor impacto en la produccin total y sus costos de distribucin.
Esto compre disponibilidad de mano de obra calificada costos de mano de obra,
costos energticos, proximidad a proveedores y clientes. Pocas veces tienen igual
importancia estos factores, el tipo de negocio en que participe dicta sus
contingencias crticas, que a su vez pronuncian la ubicacin ptima.
PLANIFICACION DEL PROCESO
En la planificacin del proceso la administracin determina como se elabora un
producto o servicio. Comprende la evaluacin de los mtodos de produccin
disponibles y la seleccin de los que mejor cumplirn con los objetivos de operacin.
Para cualquier proceso de produccin, ya sea de manufactura o de servicios,
siempre habr mtodos de conversin alternativos.
El proceso de transformacin es complejo. Decidir las mejores combinaciones de
proceso en trminos de costo, calidad, eficiencia de mano de obra y
consideraciones similares es difcil, porque las decisiones estn interrelacionadas.
Un cambio en un elemento del proceso de produccin con frecuencia tiene efectos
colaterales sobre otros elementos como resultado, la planificacin detallada
generalmente queda en manos de los ingenieros de produccin e industriales, bajo
la gua de la gerencia general.
PLANIFICACION DE LA DISTRIBUCION DE INSTALACIONES
Su objetivo es encontrar un arreglo fsico que facilite la mejor eficiencia de la
produccin y tambin sea atractivo para empleados o clientes.
La planificacin de distribucin empieza a evaluar las necesidades de espacio. Debe
proporcionarse suficiente espacio para que las reas de trabajo, herramientas y
equipos, almacenamiento, instalaciones de mantenimiento, sanitarios, oficinas,
reas de comer. Luego basados en los planes de proceso establecidos
previamente, pueden evaluarse varias configuraciones de distribucin para
determinar cuan eficiente son cada una en el manejo del flujo de trabajo.

CASO HARD ROCK CAF

Es el restaurante temtico nmero uno en el mundo con alrededor de 106 locacin,
genero un cambio adaptndose en estrategias de creacin de experiencias dejando
de ser un simple restaurante o caf.
Para esto HARD ROCK adopt las diez decisiones estratgicas de operaciones que
plantea Mauricio Len en su libro Administracin de Operaciones.
Diseo de bienes y servicios.
Gestin de Calidad.
Estrategia de procesos.
Estrategias de localizacin.
Estrategias de organizacin.
Recursos humanos.
Gestin de abastecimiento.
Gestin de inventario.
Programacin.
Mantenimiento.

1. Primero que todo se enfocaron en recursos humanos donde la compaa se

enfoc en buscar personal apasionado por la msica Rock and Roll y que
tenga gusto por servir a los clientes del establecimiento, para as generar una
experiencia nica para cada cliente.
Adems de esto buscaban generar un sentido de pertenencia,
capacitndolos y desarrollndolos para que crezcan personal y laboralmente.
2. La gestin de inventarios toma tambin un papel muy importante ya que
HARD ROCK tiene ms de 70 mil piezas que equivale a ms de 14 millones
 invertidos en coleccin de inventarios de memorabilia de Rock and Roll, la
cual es utilizada para la ambientacin de los establecimientos.
Dispusieron de un grupo de personas los cuales catalogaron cada tem y
cada historia relacionada con este tem, por lo tanto cuentan con un sistema
de inventarios que les permite realizar bsquedas en forma tecnolgica y
as pueden saber de forma precisa en que establecimiento se encuentra un
tem especifico.
3. La estrategia de localizacin de HARD ROCK se basa en el estudio de los
mercados a los cuales quieren expandirse ,buscando sistemticamente en
pases y ciudades rigurosamente ,sabiendo que al tomar la decisin de la
ubicacin de un nuevo establecimiento de HARD ROCK no pueden
equivocarse porque afectara a la compaa a largo plazo.
4. El diseo de los establecimientos HARD ROCK se dispone a la generacin
de estrategias de experiencias, unificando los alimentos y el diseo e
general del lugar. La iluminacin, el sonido, las pantallas y la msica
contempornea deben siempre tener un diseo para presumir la
memorabilia y as poder exponer a los clientes la mercanca que eta en
ventas.
5. La programacin es de vital importancia para la compaa, ya que cuentan
con ms de 23 departamentos y ms de 6 mil personas en nmina.
Establecieron estndares de calidad y control para el cumplimiento de estos
siendo esta la clave del xito del restaurante y de esta forma pudieron
proporcionar una experiencia nica en cada uno de los cafs.
Administracin estratgica de operaciones El Cid Editor | apuntes, January 2009

Lefcovich, Mauricio Len. Administracin de operaciones. Crdoba, AR: El Cid

Editor | apuntes, 2009. ProQuest ebrary. Web. 24 August 2017.
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Citar tabla pag 8 del libro