Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Sushi-zu: El vinagre de arroz, al que se le aade sal, azcar y a veces mirin () es el principal
aderezo del sushi; su propio nombre deriva del trmino sui, cido.
Gari (?): El jengibre dulce encurtido y cortado en lminas junto con un poco de wasabi se
usa entre bocados de sushi para limpiar el sabor de la boca. El rizoma de jengibre se encurte y
se sirve junto al sushi para neutralizar el pH de la saliva o limpiar el paladar. Al igual que el
vinagre de arroz, el jengibre es un antisptico natural. Facilita la digestin protegiendo el
sistema inmunitario y ayudando al cuerpo a salvaguardarse de la gripe y los resfriados.
Shiso (?): La perilla verde o shiso es una hierba aromtica que se usa igual que el gari.
Wasabi ( o ?): El wasabi (rbano) verde picante, se utiliza para realzar el sabor del
sushi. Es rico en vitamina C, estimula la produccin de saliva y facilita la digestin. Tiene
poderosas propiedades anti bacterianas y es un antisptico suave.
Mirin (?): Vino de arroz sin alcohol que sirve para eliminar el sabor a pescado.