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Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Centro Agroempresarial Y Minero

Plan de negocios de Unidades Productivas

INFORMACIN GENERAL

Municipio: Cartagena

Departamento: Bolvar

Propuesta de proyecto: comercializacin y produccin de embutidos de pescado

Programa: tecnlogo en procesamiento de alimentos

Cdigo de Ficha: 1438465 1438450

1. DATOS DE LOS EMPRENDEDORES:

Nombres, Identificacin, Telfono y Direccin (Informacin de todos los aprendices

NOMBRES IDENTIFICACION TELEFONO DIRECCION


Kaleth Antonio Yepes Jimnez 1007375842 6753288 Olaya sec Rafael Nez
Pedro Luis banquett mrmol 1047406155 3177103522 Barrio el pozn sector el bony
Susana romero Barboza 1047442586 3187643946 Olaya sep. 11 de nov
Natalia collantes fuentes 1047499665 3113225704 Nuevo bosque
Mara Camila lvarez Orozco 1002241048 3013913176 Olaya sep. nuevo paraso
Luis Francisco galera Angulo 1051891834 3002422349 Pueblo nuevo (bol)
2. INFORMACIN DEL PROYECTO

Nombre o Ttulo Del Proyecto:


ELABORACION Y COMERCIALIZACION EMBUTIDOS A BASE DE CARNE DE
RES, POLLO, CERDO Y PESCADO.

Descripcin del Proyecto:

Objetivos General:

Realizar un producto nuevo para el mercado con la satisfaccin total a nuestros


consumidores, adaptndonos a los tiempos y gustos de todos ello.
Teniendo como objetivo principal las materias primas como la carnes (res, pollo, cerdo y
pescado).
-Tenemos como objetivo aumentar el consumo de pescado en la alimentacin humana.
-Brindar al mercado un mejor y buen producto.

Objetivos Especficos:

-Realizar un estudio tcnico y de mercadeo para la elaboracin y comercializacin de


nuestro producto.
-Realizar pruebas preliminares para determinar el producto.
-Establecer una alternativa de empresa ubicada en el sector alimenticio, que nos permita
desarrollar estrategias competitivas.
-Cumplir con los requerimientos tcnicos y legales que contribuyan al desarrollo de la
ciudad.
-Lograr altos niveles de produccin con buena calidad y bajo costo.

Justificacin y Antecedentes del Proyecto:

La idea del proyecto es desarrollar un producto que no es muy comn en el mercado


como lo es embutidos de pescado, aparte del (embutido de carne, pollo y cerdo) en la
actualidad la mayora de las personas consumen solo carne roja y carne blanca(res, pollo
y cerdo), debido a eso surgi la idea de crear un proyecto innovador que sea de gusto
nutritivo para la poblacin, que es el embutido a base de carne de pescado, ya que es
muy rica en protenas nutrientes y minerales, por eso queremos brindarle a esas persona
la necesidad de consumir nuestro producto sin que tengan ningn problema, y que es un
delicioso alimento teniendo en cuenta los factores nutricionales que nos ofrece nuestro
producto.
Antecedentes:

3. ANLISIS DEL SECTOR:

4. ANALISIS DE:MERCADO

Clientes y Canales de Comercializacin:

Justificacin del Mercado:

Competencia del Producto:

Estrategias de Mercadeo:
Concepto del producto o Servicio: Descripcin Bsica, Producto, Calidad,
Tecnologa, etc.:

DESCRIPCION DE PRODUCTO O SERVICIO:


Estrategias de Distribucin:

Estrategias de Precio

Estrategias de Comunicacin

Estrategias de Promocin

Estrategias de Servicios

Estrategias de Aprovisionamiento

Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo:


5. PROYECCIN DE VENTAS. (EN UNIDADES Y EN PESOS)

Productos Unidad de Cantidad producid Cantidad de


Medida (Mensual) produccin anual

Productos Unidad de Cantidad Cantidad Precio Unitario Venta Total


Ao
Medida vendida vendida de venta
(Mensual) (Anual)

6. ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO.

Proceso de produccin:

Flujograma De La Elaboracin Del Yogurt

Pasteurizacin 85C por 30 minutos

Enfriamiento para adicin


A 35C
de azcar al 10%
Adicin de cultivo lctico al 2% A 42C

Manteniendo temp de
Incubacin
42C DE 3 -4 horas

Choque Trmico Bajar la


temperatura a
10C
Adicin de Colorante y Saborizante

Envasado

Refrigerado

Distribucin

Flujograma De La Elaboracin Para La Malteada

Recepcin leche cruda

Filtracin

Pasterizacin 85c por 30 minutos

Enfriamiento A 10c
Adicin de insumos Azcar:
Cmc:
Sabores:

Batido

Envasado

Refrigeracin

Comercializacin

Flujograma De La Elaboracin Del Manjar Blanco

RECEPCION DE LECHE
CRUDA

FILTRACION

PASTERISACION
A 85C

ADICION DE INSUMOS AZUCAR: 12-18%


BICARBONATO: 1g/litro
FECULA DE MAIZ: 1-3%

MEZCLAR
LLEVAR A EVAPORACION MEDIANTE
CALOR (AGITAR CONSTANTEMENTE)

DETERMINACION DE
PUNTO FINAL

ENVASADO

ALMACENAMIENTO Temperatura
Ambiente

COMERCIALIZACION

Necesidades Y Requerimientos (Relacione Todas Las Inversiones Necesarias


Para la Puesta en Marcha del Proyecto).

Articulo Unidad Cantidad Precio Precio total $


unitario $

Localizacin el Proyecto:

7. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO:


Flujo de Caja.

Conclusiones Financieras y Evaluacin de Viabilidad.

8. ASPECTOS DE ORGANIZACIN

Estructura Organizacional.

DEFINICIONES DE LOS CARGOS

9. APORTES:

10. ANEXOS (Evidencias Fotogrficas):