Quito - Ecuador

NORMA TCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 5555:2013

NMERO DE REFERENCIA ISO ISO 5555:2001(E)

TO
AC
R
ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL.

T
MUESTREO. (IDT)

Primera Edicin

EX
ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OILS - SAMPLING

First Edition

DESCRIPTORES: Grasas y aceites, muestreo

ICS: 67.200.10
ICS: 67.200.10 2013-09

Contenido
Pg.

1 Objeto 1

2 Trminos y definiciones.. 1

3 Principios generales. 1

4 Requisitos de aparatos 2

4.1 Generalidades. 2

4.2 Materiales. 2

4.3 Ejemplos de tipos de instrumentos para toma de muestras. 2

4.4 Instrumental auxiliar. 3

4.5 Recipientes para muestras 3

O
5 Tcnica de toma de muestras 3

T
6 Mtodos de toma de muestras. 4

C
6.1 Generalidades. 4

Toma de muestras en depsitos cilndricos verticales..

A
6.2 4

6.3 Toma de muestras en cisternas de buques 5

TR
6.4 Toma de muestras en vagones o camiones cisterna y en depsitos cilndricos 6
horizontales incluyendo tanques

X
6.5 Toma de muestras en depsitos... 7

E
6.6 Toma de muestras en tuberas durante el trasvase 8

6.7 Toma de muestras en depsitos para la determinacin de la masa convencional 9

por volumen de muestra peso de litro en aire..

6.8 Toma muestras en envases o embalajes (en pequeas unidades), incluyendo 9

los envases destinados al consumidor..

6.9 Preparacin de las muestras para laboratorio.. 11

7 Envasado y etiquetado de las muestras para laboratorio. 12

7.1 Envasado. 12

7.2 Informacin relativa a las muestras para laboratorio. 12

8 Expedicin de muestras para laboratorio.. 13

9 Informe de la toma de muestras 13

Anexos

A Lmites de las temperaturas... 14

B Ejemplos de instrumentos de toma de muestras e instrumentos auxiliares 16

Bibliografa 25

-i- 2013-1652
ICS: 67.200.10 2013-09

Prologo
ISO (la Organizacin Internacional de Normalizacin) es una federacin mundial de organismos
nacionales de normalizacin (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparacin de las
normas internacionales normalmente se realiza a travs de comits tcnicos ISO. Cada organismo
miembro interesado en un tema para el cual se haya establecido un comit tcnico tiene el
derecho de estar representado en dicho comit. Las organizaciones internacionales,
gubernamentales y no gubernamentales, en coordinacin con ISO, tambin participan en el
trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisin Electrotcnica Internacional (IEC) en todas
las materias de normalizacin electrotcnica.

Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en las Directivas
ISO/IEC, Parte 3.

Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comits tcnicos son enviados a los
organismos miembros para su votacin. La publicacin como Norma nacional requiere la
aprobacin de por lo menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto.

Se llama la atencin sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de esta Norma
Internacional puedan ser objeto de derechos de patente. ISO no se hace responsable de la

O
identificacin de cualquiera o todos los derechos de dichas patentes.

T
La Norma Internacional ISO 5555 fue preparada por el Comit Tcnico ISO/TC 34, Productos
alimentarios, Subcomit SC 11, Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

C
Esta tercera edicin anula y reemplaza a la segunda edicin (ISO 5555:1991, la cual ha sido
tcnicamente revisada.

A
Los anexos A y B de esta Norma Internacional son solamente para informacin.

Prlogo nacional

TR
X
Esta norma nacional NTE INEN-ISO 5555:2012 es una traduccin idntica de la norma

E
internacional ISO 5555:2001, Animal and vegetable fats and oils Sampling.

Esta norma reemplaza a la NTE INEN 0005:73, Grasas y aceites comestibles. Muestreo, que se
considera tcnicamente obsoleta debido a los desarrollos internacionales.

Para el propsito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales:

a) Las palabras esta norma internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional

-ii- 2013-1652
ICS: 67.200.10

Norma Tcnica ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANINAL Y VEGETAL NTE INEN-ISO

Ecuatoriana MUESTREO 5555:2013
Voluntaria 2013-09

1 Objeto
Esta norma describe mtodos de toma de muestras de aceites y grasas crudos o transformados
de origen animal y vegetal (denominados grasas de aqu en adelante), cualquiera que sea su
origen y su estado, slido o lquido. Tambin describe el instrumental utilizado en este proceso.

NOTA 1 Los mtodos de toma de muestras de la leche y de los productos lcteos, incluidas las materias grasas de la
leche, se especifican en la Norma ISO 707.

2 Trminos y definiciones
Para los propsitos de esta norma nacional, son de aplicacin los trminos y definiciones
siguientes:

2.1

O
consignacin
cantidad de grasa expedida de una sola vez, que sea objeto de un contrato concreto o de un

T
documento de expedicin.

C
NOTA Puede estar compuesta por uno o varios lotes o partes de lotes.

A
2.2
lote

R
determinada cantidad de grasa, que se supone tiene caractersticas uniformes.

T
2.3
Incremento

X
cantidad de grasa tomada de una sola vez en un punto de un lote.

2.4

E
muestra global
cantidad de grasa obtenida mezclando diferentes incrementos de un lote, en proporcin a las
cantidades que aquellas representan.

NOTA La muestra global debera ser representativa del lote y debera tener en cuenta todas las disposiciones
contractuales.

2.5
muestra para laboratorio
cantidad de grasa obtenida de la muestra global por homogeneizacin y reduccin de tamao
adecuadas, que es representativa del lote y est destinada al examen en laboratorio.

2.6
masa convencional por volumen de muestra
muestra "peso de litro en aire"
cantidad de grasa tomada para calcular la masa de la grasa a partir de su volumen.

3 Principios generales
El objeto de la toma de muestras y de la preparacin de las muestras es obtener, de una
consignacin (que puede estar en lotes), una cantidad manejable de aceite o grasa cuyas
caractersticas correspondan en todo lo posible a las de la consignacin sometida a toma de
muestras.

________________________________________________________________________________
DESCRIPTORES: Grasas y aceites, muestreo

-1- 2013-1652
 INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento: TTULO: ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y ICS: 67.200.10

NTE INEN-ISO VEGETAL. MUESTREO. (IDT)
5555
ORIGINAL: REVISIN:
Fecha de iniciacin del estudio: Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo
Oficializacin con el Carcter de
por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de

Fecha de iniciacin del estudio:2012-07-19

Fechas de consulta pblica: No se realizo

Subcomit Tcnico:
Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin:
Integrantes del Subcomit Tcnico:

NOMBRES: INSTITUCIN REPRESENTADA:

Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto

O
Ecuatoriano de Normalizacin INEN, en vista de la
necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo

T
en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los
sectores priorizados as como a todos los sectores

C
productivos del pas.

A
Para la revisin de esta Norma Tcnica se ha considerado
el nivel jerrquico de la normalizacin, habiendo el INEN
realizado un anlisis que ha determinado su conveniente

R
aplicacin en el pas.

T
La Norma en referencia ha sido sometida a consulta
pblica por un perodo de 30 das y por ser considerada

X
EMERGENTE no ha ingresado a Subcomit Tcnico.

E
Otros trmites: Esta NTE INEN-ISO 5555:2012, reemplaza a la NTE INEN 5:1973

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma

Oficializada como: Voluntaria Por Resolucin No. 13302 de 2013-08-21

Registro Oficial No. 88 de 2013-09-25
 TO
AC
TR
EX
Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Direccin General: E-Mail:direccion@inen.gob.ec
rea Tcnica de Normalizacin: E-Mail:normalizacion@inen.gob.ec
rea Tcnica de Certificacin: E-Mail:certificacion@inen.gob.ec
rea Tcnica de Verificacin: E-Mail:verificacion@inen.gob.ec
rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E-Mail:inenlaboratorios@inen.gob.ec
Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
URL:www.inen.gob.ec