INDUSTRIA DE LA COMIDA RPIDA EN EL SALVADOR.

La industria de comida rpida Dado el ritmo de vida en la actualidad, as como la

globalizacin, es un hecho que los negocios son cada vez ms competitivos. Esta
competitividad en las empresas es resultado del trabajo de las personas que conforman las
mismas, es por esto que los empleados quieren y deben, estar actualizados y realizar con
eficiencia sus labores. Esta situacin hace que las personas dediquen ms tiempo a ciertas
actividades y menos tiempo a otras.

En la sociedad actual, reunirse a comer es una actividad social y de esparcimiento para la

mayora de las personas. Pero no siempre se le puede dedicar mucho tiempo a sta, por
ejemplo, en la hora de almuerzo en un da laboral, o cuando se trabaja hasta tarde en la
noche, simplemente se dedica el tiempo necesario para comer. Ante tal situacin, la comida
rpida se presenta como una opcin de alimentacin de buen precio, rpida y de buen sabor
para los consumidores.

Es por esto, que la comida rpida, a pesar de ser una industria bien posicionada en El
Salvador, se mantiene en constante crecimiento, prueba de esto es la creciente cantidad de
locales ubicados no solamente en la gran rea metropolitana.

La competitividad, no solamente de las grandes cadenas de comida rpida, sino tambin de

pequeos locales, se ve reflejada en las agresivas campaas publicitarias, promociones o
combos. Esto enfocado a incentivar el aumento del consumo as como la lealtad de los
clientes.

Dentro de los principales factores de diferenciacin en los locales de comida rpida, se

encuentran el producto que se ofrece, la calidad, imagen, precio, servicio y rapidez. En El
Salvador, as como en otros pases, la competitividad ha obligado a las empresas a ofrecer
algo ms que lo antes mencionado, el valor agregado es una de las principales armas
estratgicas entonces.

Es por esto que ahora es comn ver tarjetas de cliente frecuente, promociones ms
generosas de las que estamos acostumbrados a ver, apoyo a campaas de caridad y las
conocidas alianzas con marcas de juguetes, series de televisin y con el eterno aliado de la
comida rpida, el cine.
IMPACTO AMBIENTAL ACTUAL.

El dao al medio ambiente por accin del ser humano es un hecho, desde hace dcadas se
viene experimentando este deterioro. Existen en la actualidad muchas iniciativas para
reducir este impacto, cientos de libros que dicen que se puede hacer en la vida diaria para
detener esta destruccin: reciclar, no comprar productos destructivos. Utilizar automviles,
electrodomsticos y otros dispositivos amigables con el medio ambiente. Pero an, si
cada persona tomara estas medidas, seran insuficientes. Ya hay mucho dao irreversible
hecho al planeta. La nica eleccin que se tiene en este momento, es decidir cunto se est
dispuesto a dejar que las cosas se pongan peor. Tal vez an hay tiempo de salvar una gran
parte del medio ambiente.

GESTION DE IMPACTO AMBIENTAL?

Existen empresas que tienen campaas de concientizacin ambiental, estas lo hacen como
parte de su estrategia de responsabilidad empresarial. Estas organizaciones tienen
iniciativas de reciclaje, recoleccin de residuos, reduccin de consumo de energa o
reduccin de uso de materiales no biodegradables. Una vez ms, los consumidores de
bienes y servicios pueden preferir estas empresas y marcar as una importancia, cada vez
mayor a este tipo de campaas.

A lo anterior podemos llamar Responsabilidad Social Empresarial: La Responsabilidad

Social Empresarial, se puede definir como el compromiso voluntario de las empresas con el
desarrollo de la sociedad y la preservacin del medio ambiente, desde su composicin
social y un comportamiento responsable hacia las personas y grupos con quienes interacta.

Las empresas pueden obtener beneficios econmicos siguiendo una estrategia socialmente
responsable, esto principalmente porque satisface mejor las expectativas de los afectados,
generando simpata y cohesin para la empresa; adems de ser mucho ms accesible para
las personas, la empresa es ms conocida y tiene tambin una mejor imagen.
La disminucin del consumo de recursos o de los residuos y las emisiones contaminantes
puede reducir el impacto sobre el medio ambiente. Tambin puede resultar ventajosa para
la empresa al reducir sus gastos energticos y de eliminacin de residuos y disminuir los
insumos y los gastos de descontaminacin. Distintas empresas han determinado, que un
menor consumo de materias primas puede redundar en un aumento de la rentabilidad y
competitividad.

Tesis universidad Gavidia San Salvador.

(http://www.uFg.ac.cr/Biblioteca/Tesis.pdf)
HISTORIA DE PIZZA HUT.

En 1958, los hermanos Frank y Dan Carney junto con el seor John Bender no se quedaron
atrs y quisieron abrir un restaurante de comida rpida que elaborara pizza, el cual fue
denominado Pizza Hut. Fundado en Wichita, Kansas, dos aos despus surgi Dominos
Pizza, la cual constituyo una cadena ms de los grandes restaurantes de comida rpida, en
el ao de 1965 surgi Subway el cual fue fundado tambin en Estados Unidos y se dedicaba
a la elaboracin de alimentos nutritivos y fueron fundados otros establecimientos de
comida, como por ejemplo el restaurante Mc Donalds en 1955, estos establecieron
franquicias para expandirse a nivel mundial, llegando hasta los pases ms pequeos, entre
ellos nuestro pas El Salvador donde ya hay desde esa poca franquicias que se dedican a la
elaboracin de estos productos.

En 1987 vino a nuestro pas (El Salvador) la cadena de restaurantes Pizza Hut, la cual en
1998 en el lapso de seis meses por su gran demanda abri 3 sucursales ms, y as ha venido
incrementando sucursales.

Hoy en da prcticamente todos los restaurantes poseen un mostrador especial de ventas de

comidas para llevar que incrementa notablemente los ingresos sin necesidad de grandes
inversiones. Una de las razones por lo que la pizza tiene tanta popularidad es que puede
pedirse por telfono, ser recogida por una sola persona, llevarla a casa y consumirla en un
ambiente familiar. Los restaurantes de comida rpida aquellos que ofrecen un men
simplificado, servicios, gestin y decoracin altamente estandarizados estn dirigidos por
cadenas multinacionales.

http://espanol.dominos.com/enes/ddominosbiz

http://wwwisis.ufg.edu.sv/wwwisis/documentos
INDICADORES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL PIZZA HUT.

Se tiene poco o casi nada registro de informacin en apoyo medioambiental con respecto a
la empresa. Sus programas de responsabilidad social incluyen proyectos de ejercicios, y
combate al hambre por la ndole de su naturaleza.

En 2008 surgi una idea nueva de responsabilidad social medioambiental con nombre:

SEMBRAR VIDA, CAMBIAR EL MUNDO.

Se abord este tema debido a que es un rea en el que la empresa no ha contribuido y tuvo
lugar en la reforestacin del rea de San Salvador en el municipio de Santiago Nonualco.

Los objetivos especficos del proyecto fueron:

Integracin de los habitantes para la recuperacin de reas verdes.

Mejorar la calidad de medio ambiente para el municipio.

FILOSOFIA PIZZA HUT

Misin

Somos una empresa lder en el negocio de comidas, que buscamos exceder las expectativas
de nuestros clientes, entregando productos innovadores y de calidad con un excelente
servicio.

Visin

Ser la primera opcin en la mente del consumidor cuando piensa en pizza.

Valores y Filosofa Organizacional

Contamos con un excelente equipo gerencial y de asociados entrenados especialmente para

darles a nuestros clientes un gran producto y una grata experiencia el 100% de las veces
que decide visitarnos.

Nuestra empresa cree en el reconocimiento a la labor bien hecha.

Cada nuevo miembro del equipo tiene una interesante capacitacin durante algunos das en
el que se le imparte nuestra filosofa que nos caracteriza como empresa con una cultura
CHAMPS.

Uno de los valores ms importantes en Pizza Hut es la integridad. Nuestra gente est
comprometida en proveer una excelente calidad y servicio personalizado.

En Pizza Hut nuestra cultura refleja nuestros valores, esto incluye una visin compartida de
quien somos y a dnde vamos. Esto va acompaado de la manera de cmo tratamos a
nuestros clientes.

Estimulamos a nuestro personal para que piensen diferente al resto del mundo con el objeto
de que tomen riesgos prudentes en el logro de resultados y crear una atmsfera informal
con una comunicacin abierta para dar la libertad para que contribuya en su propia
iniciativa. Esto es parte de nuestra cultura y nosotros la valoramos. A nuestra gente los
denominamos asociados y es el sentimiento que viene de saber que ustedes pueden
influenciar en nuestra compaa con las mejores prcticas y trabajo en equipo.

https://prezi.com/ij30omym7hfh/estrategia-de-responsabilida-social-empresarial-pizza-hut-
el-salvador/

http://exponovenocead.blogspot.com/2010/12/filosofia-pizza-hut.html
Cdigo de salud.
(Aplicable para comida rpida en El Salvador).

Art. 82.- Alimento es todo productos natural o artificial elaborado o sin elaborar, que
ingerido aporta al organismo materiales y energa para el desarrollo de los procesos
biolgicos en el hombre. Las sustancias que se adicionan a la comida y bebida como
correctivos o sin coadyuvantes, tengan o no cualidades nutritivas y bebidas en general, con
o sin finalidad alimenticia, se les aplicarn las mismas normas que a los alimentos.

Art. 83.- El Ministerio emitir las normas necesarias para determinar las condiciones
esenciales que deben tener los alimentos y bebidas destinadas al consumo pblico y las de
los locales y lugares en que se produzcan, fabriquen, envasen, almacenen, distribuyan o
expendan dichos artculos as como de los medios de transporte.

Art. 84.- Para los efectos de este Cdigo se consideran en relacin con los alimentos, las
siguientes definiciones:

a) Alimento alterado, es el que por cualquier causa como humedad, temperatura, aire,
luz, tiempo, encinas u otras ha sufrido averas, deterioro en perjuicio de su
composicin intrnseca.
b) Alimento contaminado, es el que contiene organismos patgenos, impurezas,
minerales u orgnicas inconvenientes o repulsivas, o un nmero de organismos
banales superior a los lmites fijados por las normas respectivas y el que ha sido
manipulado en condiciones higinicas defectuosas, durante la produccin,
manufactura, envase, transporte; conservacin o expendio;
c) Alimento adulterado, es el que esta privado parcial o totalmente de elementos tiles
o de principios alimenticios caractersticos del producto, sustitudos por otros
inertes o extraos o adicionado de un exceso de agua u otro material de relleno,
coloreado o tratado artificialmente para disimular alteraciones, defectos de
elaboracin o materias primas de deficiente calidad, o adicionado con sustancias, no
autorizadas o que no correspondan por su composicin, calidad y dems caracteres,
a las denominadas o especificadas en las leyendas con que se ofrezcan al consumo
humano.
d) Alimento falsificado, es el que tiene la apariencia y caracteres de un producto
legtimo y se denomina como ste sin serlo, o que no procede de sus fabricantes
legalmente autorizados.

Art. 85.- Se prohbe elaborar, fabricar, vender, donar, almacenar, distribuir, mantener y
transferir alimentos alterados, adulterados, falsificados; contaminados o no aptos para
consumo humano.

Art. 86.- El Ministerio por si o por medio de sus delegados tendr a su cargo la
supervisin del cumplimiento de las normas sobre alimentos y bebidas destinadas al
consumo de la poblacin dando preferencia a los aspectos siguientes:

a) La inspeccin y control de todos los aspectos de la elaboracin, almacenamiento,

refrigeracin; envase; distribucin y expendio de los artculos alimentarios y
bebidas; de materias primas que se utilicen para su fabricacin; de los locales o
sitios destinados para ese efecto, sus instalaciones, maquinarias, equipos; utencilios
u otro objeto destinado para su operacin y su procesamiento; las fbricas de
conservas, mercados, supermercados; ferias; mataderos; expendios de alimentos y
bebidas, panaderas; fruteras, lecheras; confiteras; cafs; restaurantes, hoteles;
moteles; cocinas de internados y de establecimientos pblicos y todo sitio similar.
b) La autorizacin para la instalacin y funcionamiento de los establecimientos
mencionados en el prrafo anterior, y de aquellos otros que expenden comidas
preparadas, siempre que renan los requisitos estipulados en las normas establecidas
al respecto.
c) El examen mdico inicial y peridico de gicos que se estimen necesarios para
conocer la calidad, composicin, pureza y valor nutritivo de los artculos
alimentarios y bebidas.
d) El mantenimiento de servicios permanentes de veterinaria, para la inspeccin y
control de los sitios de crianza y encierro de animales, en mercados, lecheras;
rastros y otros similares.
e) El control a posteriori de la propaganda comercial de artculos alimentarios y
bebidas para evitar que induzcan o constituyan peligro para la salud al anunciar
cantidades o propiedades que en realidad no poseen; e) El examen mdico inicial y
 peridico de las personas que manipulan artculos alimentarios y bebidas, para
descubrir a los que padecen alguna enfermedad transmisible o que son portadores de
grmenes patgenos. El certificado de salud correspondiente, que constituir un
requisito indispensable para esta ocupacin, deber ser renovado semestralmente o
con mayor frecuencia si fuere necesario y ninguna persona podr ingresar o
mantenerse en el trabajo si no cuenta con dicho certificado vlido. El
incumplimiento de esta disposicin deber ser comunicado inmediatamente a la
autoridad laboral correspondiente, para su calificacin como causal de suspensin o
terminacin del contrato de trabajo.
f) De todo otro asunto que se refiera a artculos alimentarios y bebidas que no estn
expresamente consignados en este Cdigo y Reglamento respectivo.

Art. 87.- Queda terminantemente prohibido a las personas que padezcan de

enfermedades transmisibles o sean portadores de grmenes patgenos se dediquen a la
manipulacin y expendio de alimentos y bebidas. La violacin de esta disposicin har
incurrir en responsabilidad tanto al que padezca dicha enfermedad o sea portador de
tales grmenes como a la persona a que a sabiendas; le hubiere confiado tales
funciones.

Art. 88.- La importacin, fabricacin y venta de artculos alimentarios y bebidas, as

como de las materias primas correspondientes, debern ser autorizadas por el
Ministerio, previo anlisis y registro. Para este efecto, la autoridad de salud competente
podr retirar bajo recibo, muestras de artculos alimentarios y bebidas, dejando contra
muestras selladas. Para importar artculos de esta naturaleza; deber estar autorizado su
consumo y venta en el pas de origen por la autoridad de salud correspondiente. En el
certificado respectivo se deber consignar el nombre del producto y su composicin.

Art. 89.- Se establece con carcter obligatorio la pasteurizacin, esterilizacin u otro

tratamiento de la leche en los lugares de procesamiento industrial, artesanal o cualquier
otro establecimiento que se dediquen a tales actividades.

Art. 90.- Para el efecto de dar cumplimiento a las disposiciones de esta seccin, los
propietarios o encargados de establecimientos o empresas destinadas a la importacin,
fabricacin, manipulacin, envasamiento, almacenamiento, distribucin, expendio o
cualquiera otra operacin relativa a los alimentos o bebidas, estn obligados a permitir a
los funcionarios o empleados del Ministerio debidamente acreditados como tales, el
libre acceso a los locales de trabajo y la inspeccin de las instalaciones, maquinarias,
talleres, equipos, utensilios, vehculos, existencia de alimentos y bebidas y facilitar la
toma de las muestras que sean necesarias; de acuerdo con las normas correspondientes,
dejando siempre contra-muestras selladas. Los funcionarios o empleados del Ministerio,
debidamente acreditados podrn retirar sin pago alguno, de las aduanas y de todo
establecimiento pblico o privado donde existen alimentos o similares, las muestras que
fueren necesarias para exmenes de control, otorgando recibos y dejando contra-
muestra conforme a la reglamentacin respectiva.

Art. 91.- Todo producto alimentario que contenga sustancias que puedan crear hbito
debe llevar impreso claramente en la vieta respectivas, el detalle y advertencia
correspondiente.

Art. 92.- Sin perjuicio de las multas correspondientes el Ministerio conforme a las
disposiciones de este Cdigo y las normas complementarias, podr ordenar la clausura
temporal o definitiva de un establecimiento dedicado a la produccin, elaboracin,
almacenamiento, refrigeracin, envase, transporte; distribucin y expendio de artculos
alimentarios y similares en el que se infrinjan alguna o algunas de las disposiciones de
este Cdigo, igualmente, confiscar y si es necesario, destruir los productos
adulterados contaminados, alterados, falsificados y de aquellos que sean falsa o
errneamente descritos.

Art. 93. Para proteger la salud de la poblacin en lo que se refiere a productos

alimentarios que son importados, manufacturados para la exportacin o producidos en
el pas para el consumo interno, el Ministerio establecer los requisitos mnimos que
deben ser satisfechos por tales productos.

Art. 94.- El Ministerio llevar un registro de alimentos y bebidas, en consecuencia se

prohbe la importacin, exportacin, comercio, fabricacin, elaboracin,
almacenamiento, transporte, venta o cualquiera otra operacin de suministros al
 pblico, de alimentos o bebidas empacadas o envasadas cuya inscripcin en dicho
registro no se hubiere efectuado.

http://www.asamblea.gob.sv/eparlamento/indice-legislativo/buscador-de-documentos-
legislativos/codigo-de-saulud
LEY DE MEDIO AMBIENTE DE EL SALVADOR.

PRINCIPIOS GENERALES DE UTILIDAD PARA NUESTRA INVESTIGACIN.

Art. 2.- LA POLTICA NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE, SE FUNDAMENTAR

EN LOS SIGUIENTES PRINCIPIOS:

A) TODOS LOS HABITANTES TIENEN DERECHO A UN MEDIO AMBIENTE

SANO Y ECOLGICAMENTE EQUILIBRADO. ES OBLIGACIN DEL
ESTADO TUTELAR, PROMOVER Y DEFENDER ESTE DERECHO DE
FORMA ACTIVA Y SISTEMTICA, COMO REQUISITO PARA ASEGURAR
LA ARMONA ENTRE LOS SERES HUMANOS Y LA NATURALEZA.

C) EL DESARROLLO ECONMICO Y SOCIAL DEBE SER COMPATIBLE Y

EQUILIBRADO CON EL MEDIO AMBIENTE; TOMANDO EN
CONSIDERACIN EL INTERS SOCIAL SEALADO EN EL Art. 117 DE
LA CONSTITUCIN.

D) SE DEBER ASEGURAR EL USO SOSTENIBLE, DISPONIBILIDAD Y

CALIDAD DE LOS RECURSOS NATURALES, COMO BASE DE UN
DESARROLLO SUSTENTABLE Y AS MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA
DE LA POBLACIN.

E) ES RESPONSABILIDAD DE LA SOCIEDAD EN GENERAL, DEL ESTADO Y DE

TODA PERSONA NATURAL Y JURDICA, REPONER O COMPENSAR LOS
RECURSOS NATURALES QUE UTILIZA PARA ASEGURAR SU EXISTENCIA,
SATISFACER SUS NECESIDADES BSICAS, DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO,
AS COMO ENMARCAR SUS ACCIONES, PARA ATENUAR O MITIGAR SU
IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE; POR CONSIGUIENTE SE PROCURAR LA
ELIMINACIN DE LOS PATRONES DE PRODUCCIN Y CONSUMO NO
SOSTENIBLE; SIN DEFECTO DE LAS SANCIONES A QUE ESTA LEY DIERE
LUGAR.
 F) EN LA GESTIN DE PROTECCIN DEL MEDIO AMBIENTE, PREVALECER EL
PRINCIPIO DE PREVENCIN Y PRECAUCIN.

G) LA CONTAMINACIN DEL MEDIO AMBIENTE O ALGUNO DE SUS ELEMENTOS,

QUE IMPIDA O DETERIORE SUS PROCESOS ESENCIALES, CONLLEVAR COMO
OBLIGACIN LA RESTAURACIN O COMPENSACIN DEL DAO CAUSADO
DEBIENDO INDEMNIZAR AL ESTADO O A CUALQUIER PERSONA NATURAL O
JURDICA AFECTADA EN SU CASO, CONFORME A LA PRESENTE LEY.

J) EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS O DE IMPORTACIN DE PRODUCTOS

DEBER INCENTIVARSE LA EFICIENCIA ECOLGICA, ESTIMULANDO EL USO
RACIONAL DE LOS FACTORES PRODUCTIVOS Y DESINCENTIVNDOSE LA
PRODUCCIN INNECESARIA DE DESECHOS SLIDOS, EL USO INEFICIENTE DE
ENERGA, DEL RECURSO HDRICO, AS COMO EL DESPERDICIO DE MATERIAS
PRIMAS O MATERIALES QUE PUEDEN RECICLARSE.

http://www.asamblea.gob.sv/eparlamento/indice-legislativo/buscador-de-documentos-
legislativos/ley-del-medio-ambiente/?searchterm=ley%20de%20medio.