INSTITUTO TECNOLGICO DE CD.

JIMNEZ

GENERALIDADES DE ESTUDIO DEL TRABAJO Y

DIAGRAMAS DE PROCESO

DE LA ASIGNATURA DE ESTUDIO DEL TRABAJO 1

LUIS FERNANDO DE LA CRUZ

GARDEA
LEONARDO DANIEL RODRGUEZ
BAYLN
ALBERTO MARTNEZ CASTILLO
DAVID JULIAN TALAMANTES
MORENO
ALFONSO PULIDO TAPIA
LUIS ALBERTO GARCA RODRGUEZ
M.I. JAVEL A. CERVANTES SOSA

31/08/2015
 ANLISIS No.1
Anlisis de un rea de produccin.

Objetivo general:
Como objetivo general, conoceremos analticamente un proceso de produccin, en
este caso la elaboracin de tortillas de harina, para implementar mejoras,
generando mayor produccin y/o agilizando el proceso en el rea de trabajo en
base a los distintos diagramas existentes.

Objetivos especficos:
Analizar el proceso de produccin.
Identificar los elementos, reas y etapas del proceso de elaboracin.
Implementar una mejora.

Introduccin:
Para llevar a cabo dicha investigacin debemos implementar los conocimientos
adquiridos previamente de la materia: Estudio del trabajo 1, y as realizar con xito
los objetivos antes mencionados.

Correlacin temtica:
Esta investigacin involucra los conocimientos adquiridos tericamente en la
unidad uno denominada; Generalidades de estudio del trabajo y diagramas de
proceso, en la cual aprendimos los conceptos bsicos, y la funcin de cada uno de
los diagramas.
Temario de la unidad 1 (Generalidades de estudio de trabajo y diagramas de
proceso);
1.1 Introduccin a la ingeniera industrial y conceptos generales.
1.2 Diagrama de proceso de operaciones
1.3 Diagrama de proceso de flujo
1.4 Diagrama de proceso de recorrido
1.5 Diagrama hombre-maquina
1.6 Diagrama de proceso de grupo.
Material de equipo:
En esta investigacin utilizamos diferente material y equipo como:
-Computadora
-Celulares
-Internet
-Carro
-Motocicleta
-Cuaderno
-Cronometro
-Plumas
-Hojas de mquina
-Calculadora
-Cubre bocas
-Cofias.

Metodologa:
El da 1 de septiembre de 2015 a las 2:00pm hicimos una visita a la tortillera
HIDALGO. Fuimos atendidos personalmente por los dueos de la tortillera y sus
hijos en donde nos ensearon el proceso de produccin de las tortillas de harina.
Al estar escuchando y viendo el proceso de la tortillera nos dimos la tarea de
conocer paso a paso el proceso y los tiempos y movimientos de cada paso del
recorrido o proceso, en la tortillera cuenta con 8 trabajadores donde tambin
trabajan los dueos, en donde se dividen diferentes acciones, que son: amasar.-
se amasa la combinacin de harina, agua sal y diversos ingredientes. Prensar.- se
pone la bolita de masa en una pequea aplanadora, con una palanca, se hace
presin hasta que queda bien plana. Coccin.- se hace un pequeo pre cocido de
un minuto, despus se pasa a la estufa para la coccin completa. Recolectar.- se
recogen las tortillas en una pequea pila, y se pasan a una maya de acero para su
enfriamiento y reposo. Recolectar.- se recolectan las tortillas ya listas para su
empaquetamiento. Empaquetar.- se empaquetan en una bolsa con 10 tortillas
listas para su transporte a la venta. Al concluir el recorrido, los dueos nos dejaron
las puertas abiertas de su negocio para cuando queramos volver, y nos dieron una
despedida con una rica tortilla.

Clculos y resultados: