POULTRY

SUNWELL TECHNOLOGIES INC

1 2 3 4 5
Pozo de agua
A

35 %
pre chiller

35 % 45 %
Refrigeracion sping chiller
chiller /rechiller

25 %

marinado

Salmuera
85 %

seleccin por rangos 95 %

etiquetado pesaje

01 prepchiller la eliminacion de calor en esta etapa depende , temperatura del agua verano/ invierno.considerar caudal de agua
02 Re-chiller costo de energia, uniformidad de enfriamiento en las carcasas, velocidad del chiller, reposicion de agua y crecimiento bateriano
03 marinado: la temperatura estable, envegecimiento por rotacion controlado y a no sobre calentamiento por maxima trasnferencia en linea
4-5 trasporte y almacenamiento en envase. lo explicado anteriormente
CONCLUSIONES
LA ENERGIA TERMICA EXTRAIDA AL POLLO:
-Esta de acuerdo a la etapa de ao ( clima)
- a la altura donde trabaje
- al tipo de envase y la holgura
LO importante observar tambien es % de mezla versus cadena de frio
-mermas
-empaque
-mano obra
- Contaminacion
-Calidad del producto ,energia y agua como optimizacion del proceso