Pr Robert Tocquet

Le Petit Guide des Superaliments

MMXI International Authors Bureau Ltd.

Tous droits rservs pour tous pays
 Sommaire
Introduction...............................................................................................3
Dcouvrez la magie des aliments biodynamiques......................................... 3
Chapitre 1 Le germe de bl et le bl germ : au cur de lpi................4
Sa composition................................................................................................... 4
Un seul inconvnient ?...................................................................................... 4
quelles doses utiliser le germe de bl .......................................................... 5
Comment prparer le bl germ ...................................................................... 5
Comment le consommer .................................................................................. 6
Chapitre 2 La levure de bire : une richesse exceptionnelle..................7
Sa composition................................................................................................... 7
Quelques comparaisons .................................................................................... 8
Qui peut en profiter ? ....................................................................................... 8
Comment lutiliser ............................................................................................. 9
Avertissement important ................................................................................10
Chapitre 3 Le persil : modeste mais unique..........................................11
Sa composition.................................................................................................11
Ses vertus ..........................................................................................................11
Chapitre 4 Le yaourt : laliment par excellence des centenaires...........13
Sa composition et ses proprits ...................................................................13
Comment lutiliser ...........................................................................................13
Chapitre 5 Le pollen..............................................................................14
Sa composition.................................................................................................14
Ses bienfaits ......................................................................................................14
Comment lutiliser ...........................................................................................15
Conclusion................................................................................................16
Table des Matires...................................................................................17

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Introduction

Dcouvrez la magie des aliments biodynamiques

N
ous savons tous aujourdhui quel point il est
important de varier son alimentation, de manger de
tout, des fruits et des lgumes frais tous les jours on
entend assez parler du plan national 5 fruits 5
lgumes par jour dquilibrer vos repas avec des crales ou
hydrates de carbone, des protines (animales ou vgtales telles que
les lgumineuses), des glucides, etc.
Pourtant cela ne suffit pas toujours nous apporter tous les
sels minraux, oligo-lments, acides amins et vitamines dont
notre corps a besoin, il existe aussi certains aliments dont les vertus
parfois mconnues sont exceptionnelles. Il est important de les
connatre et den profiter, il sagit des aliments biodynamiques.
Nous les appelons aliments biodynamiques parce quils
contribuent assurer la bonne sant, conserver la jeunesse et
quils peuvent ajouter des annes pleines de force et de gaiet
votre existence.
Ces superaliments doivent cette triple vertu leur richesse en
vitamines naturelles, en diastases, en acides amins rares, en sels
minraux, en oligo-lments indispensables et probablement aussi
des impondrables chimiques dont la nature na pas encore t
prcise.
Vous allez dcouvrir de suite ces aliments biodynamiques que
sont le germe de bl et le bl germ, la levure de bire, le persil, le
yaourt et le pollen.

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Chapitre 1
Le germe de bl et le bl germ :
au cur de lpi

C
est principalement dans le germe que se trouvent
accumules les substances les plus prcieuses et les
plus vitalisantes du grain de bl.

Sa composition
On y trouve :
des produits phosphats particulirement assimilable
des sels minraux en abondance, tels le fer et le magnsium ;
ce dernier y est prsent la dose trs leve de 400 mg pour
100 g de germes
des protines compltes qui contiennent en justes
proportions, tous les acides amins indispensables la vie
des oligo-lments, tels que le cuivre, le zinc, le manganse
des vitamines trs nombreuses et en particulier les vitamines
A, B1, B2, E et PP.

Un seul inconvnient ?
tant donn sa composition, le germe de bl constitue en fait
lune des meilleures sources naturelles de fer, de magnsium, de
protines rares et de vitamines B et E.
Parmi les vitamines quil renferme, il ny a que la vitamine C
qui nexiste quen faible proportion.
Cest un aliment quilibrant que vous devez normalement
absorber tous les jours. De plus, cest un reconstituant puissant et
non mdicamenteux.

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Vous pouvez lutiliser dans les tats dpressifs, les surmenages

de toutes sortes, les convalescences, les anmies, la grossesse, la
lactation.
Il favorise la digestion, rgularise les fonctions intestinales, agit
comme tonique du systme nerveux et de la nutrition.
Son seul inconvnient est quil nest pas suffisamment riche en
calcium par rapport sa teneur leve en phosphore. Son unique
contre-indication est lhypertension artrielle, car il est lgrement
hypertenseur.

quelles doses utiliser le germe de bl

Les adultes en prendront 2 ou 3 cuilleres dessert par jour
avec les aliments, 1 chaque repas.
Les enfants en consommeront de 1 4 cuilleres caf,
selon lge (1 cuillere environ par 3 ans dge).
Pour les nourrissons de 6 mois 1 an, 1 petite cuillere
caf en 2 ou 3 fois suffira.
Selon ltat physiologique de la personne concerne, il est
possible daugmenter ces doses.

Une combinaison gagnante

Les proprits toniques et vitalisantes du germe de bl sont
accrues avec le bl germ. La germination exalte en effet, les
pouvoirs vitaminiques et diastasiques du germe.
Les rhumatisants, les goutteux, les arthritiques gravement
atteints qui ne tolrent pas le pain complet, ne ressentent aucun
inconvnient consommer du bl germ.

Comment prparer le bl germ

Pour le prparer, disposez des grains de bl dans une assiette
et recouvrez-les deau afin dassurer leur gonflement.

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Ds que ce rsultat est atteint, ce qui a lieu au bout de

24 heures en t et de 36 heures en hiver, lavez les grains de bl
plusieurs reprises.
Les jours suivants, bornez-vous humecter lgrement
lensemble des grains sans former une couche liquide superficielle.
Vous viterez ainsi un dbut de pourriture quand le bl est noy
dans un excs deau.

Comment le consommer
Consommez le bl germ au dbut du repas, la dose
d1 cuillere soupe pour les adultes, d1 cuillere dessert
pour les jeunes gens et d1 cuillere caf pour les enfants et
les personnes ges.
Avant de les avaler, mchez les grains le plus longtemps
possible, jusqu ce quils prennent dans la bouche un got
sucr. Cette saveur un peu inattendue en pareil cas
correspond une saccharification partielle de lamidon.
Pour les personnes dont les dents sont trs dfectueuses, il
convient de piler le bl germ dans un bol puis dabsorber le
produit broy, aprs lavoir longuement mastiqu.
Pour les malades, les jeunes enfants et les nourrissons,
rduisez-le en pure trs fine et incorporez-le dans du miel.
Il est prudent, avant de le faire germer, de laver
abondamment le bl achet dans le commerce. En effet, il est
souvent trait par des antiseptiques et des insecticides. Lidal
tant dacheter du bl provenant de lagriculture biologique.

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Chapitre 2
La levure de bire :
une richesse exceptionnelle

L
a levure de bire est un aliment biodynamique plus
efficace encore que le germe de bl. Aucune autre
nourriture ne renferme une combinaison aussi parfaite,
et sous une forme aussi assimilable, de substances
nutritives importantes ou rares.
Dailleurs, cet gard, la levure de bire supplmente les
crales plus efficacement que ne le fait le lait ou la viande.

Sa composition
Elle contient :
50 % de protines trs digestibles
tous les acides amins indispensables la vie (histidine,
lysine, tryptophane, leucine, phnylalanine, cystine, etc.)
une quantit exceptionnellement leve de glutathion,
peptide soufr ayant une action prpondrante dans les
phnomnes vitaux et, en particulier, dans les ractions
doxydorduction, dans le processus de dsintoxication et de
rsistance aux infections
de la lcithine ou graisse phosphore
14 sels minraux essentiels ainsi que des oligo-lments
des facteurs catalytiques dont certains ne sont pas encore
compltement identifis
17 vitamines parmi lesquelles le groupe complet et en forte
proportion des vitamines B, lexception de la vitamine B12
qui ne sy trouve qu ltat de traces

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des quantits importantes dergostrol (provitamine D).

De sorte quaprs avoir t irradie, son action antirachitique
est 4 fois plus intense que celle de lhuile de foie de morue.
Notez que la levure lactique est la seule apporter de la
vitamine C.

Quelques comparaisons
Daprs M.G. Sonntag, ingnieur chimiste, 100 g de levure
fournissent :
autant de protines que 250 g de viande et autant damidon
(glycogne) que 65 g de pain
10 fois plus de vitamine B1 que le pain complet
2 fois plus de vitamine B2 que le foie
10 20 fois plus de vitamine B3 ou PP que la viande
10 fois plus de vitamine B6 que la viande
5 10 fois plus dacide pantothnique que les crales
20 fois plus dacide folique que le son de bl.

Qui peut en profiter ?

Prise chaque repas, mlange un lgume ou du potage,
la dose d1 cuillere dessert chez les enfants et d1 cuillere ou
2 cuilleres soupe chez les adultes, la levure constitue un aliment
compensateur des carences et un excellent catalyseur dutilisation
des substances hydrocarbones.
Elle convient parfaitement aux sportifs chez qui elle augmente
la rsistance la fatigue, en favorisant le travail musculaire et en
facilitant llimination des toxines et des dchets du mtabolisme.
Par sa teneur leve en protines et la nature des acides amins qui
les composent, par son apport de glutathion, elle joue un rle
protecteur lgard du foie.

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Dautre part, les indications thrapeutiques de la levure sont

dans le prolongement de ses indications dittiques et reposent
principalement sur sa richesse en vitamines B.
Cest ainsi quelle est tout naturellement indique dans les
avitaminoses complexes ou simples du groupe B, dans les diverses
affections neurologiques et neuromusculaires, dans les
manifestations nerveuses de lalcoolisme, afin de soutenir et de
complter laction thrapeutique de la vitamine B1 pharmaceutique
habituellement prescrite dans ces diffrents cas.
De plus, en raison de son activit hpato-protectrice, elle
convient particulirement dans les tats prcirrhotiques et dans les
statoses hpatiques. Elle sest aussi rvle efficace dans les tats
de dnutrition extrme et de maigreur constitutionnelle, ainsi que
chez les malades aliments par sonde.
Enfin, elle a une action bienfaisante sur ltat de la peau, des
cheveux et certains thrapeutes en font mme un agent de
protection contre le cancer.

Comment lutiliser
Sur le plan de lutilisation pratique, employez la levure de bire
cultive sur crales maltes et non la levure de bire ordinaire.
Celle-ci, la suite de traitements de dsamrisation par la soude
caustique, le carbonate de soude ou lacide chlorhydrique, perd
70 % environ de ses vitamines.
Sans doute, et alors quelle est trs apptissante pour les
animaux (les chats en raffolent), son manque de got ou plus
exactement son got peu prononc et la relative tristesse de sa
prsentation ne la rendent gure attractive pour le consommateur.
Aussi, il est prfrable, comme nous lavons dit, de la prendre
mlange un lgume ou du potage.
Personnellement, je prfre consommer celle sous forme de
paillettes quen poudre. Jen saupoudre les salades ou les ptes et le
riz.

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Vous pouvez aussi, loccasion, utiliser la levure vivante

prsente en ampoules buvables, les cellules de levure tant en
suspension dans un liquide sucr.
Les levures, ainsi administres, prolifrent dans lintestin et
exercent une action inhibitrice sur un certain nombre de germes
pathognes tels que staphylocoques, streptocoques et colibacilles.
Elles sont par consquent indiques :
dans toutes les affections intestinales aigus ou chroniques
dorigine infectieuse
dans la prvention des accidents conscutifs
ladministration dantibiotiques (tant insensibles ces
mdicaments, elles remdient rapidement au dsquilibre de la
flore intestinale).

Avertissement important
Lutilisation de la levure, soit sous cette forme, soit sous celle
de paillettes ou de comprims, comporte une contre-indication
majeure.
Il sagit de lassociation avec les I.M.A.O. (inhibiteurs de la
monoamine oxydase) employs dans le traitement des dpressions
et de certaines affections cardiovasculaires.

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Chapitre 3
Le persil : modeste mais unique

C
e modeste condiment est extraordinairement riche en
lments prcieux.

Sa composition
Il contient en effet pour 100 g :
200 mg de vitamine C (alors que le jus de citron, rput trs
riche, en renferme 100 mg)
60 mg de provitamine A (la carotte en possde de 2
14 mg)
240 mg de calcium
19,2 mg de fer

Ses vertus
Cest un excellent antiseptique du sang ainsi que de lintestin
et, daprs quelques thrapeutes, un prventif du cancer.
Il est quilibrant grce son calcium et par consquent, trs
indiqu en cas de rachitisme et de tuberculose.
Cest aussi un antianmique grce au fer quil contient, et un
remde aux affections oculaires dues une dficience en carotne.
Enfin, il retarde le vieillissement. Un professeur trs g, et
cependant en pleine forme, de la facult de mdecine de Paris, ne
proclamait-il pas nagure qui voulait lentendre : Je dois ma
jeunesse ce que jai mang des hectares de persil et des tonnes de
citron.

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Assaisonnez donc trs largement de persil vos aliments et, si

besoin est, consommez-le sous forme de jus.

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Chapitre 4
Le yaourt :
laliment par excellence des centenaires

Sa composition et ses proprits

L
e yaourt est un aliment diastas trs assimilable et un
adjuvant remarquable aux autres aliments absorbs en
mme temps que lui.
De plus, grce lacide lactique et aux bactries quil contient,
il assure lexistence dune flore intestinale non nocive et mme
bienfaisante. En effet, les putrfactions intestinales, qui sont la
source de toxines prjudiciables lappareil digestif et ltat
gnral, sont dues de gros bacilles qui ne peuvent se dvelopper
en milieu acide.
Mais le bienfait le plus important du yaourt rside
probablement en ce quil apporte lorganisme des vitamines B et
des sels de calcium en proportion leve.
Ses remarquables proprits sont certainement lune des
causes essentielles de la vigueur et de la longvit des peuples de
Bulgarie et du Caucase qui consomment du yaourt ou des laits
caills similaires depuis un temps immmorial.
Vous pouvez accentuer encore ses qualits en ladditionnant
de lait crm en poudre qui augmente sa teneur en vitamines B, en
calcium et en protines.

Comment lutiliser
Comme les meilleures choses, nabusez pas du yaourt, car un
excs dacide lactique est la longue dminralisant.
5 ou 6 cuilleres soupe de yaourt constituent une dose
journalire convenable. Il ne faut pas, dans le mois, en prolonger la
cure au-del dune dizaine de jours.

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Chapitre 5
Le pollen

C
est laliment biodynamique par excellence. Associ
un peu de miel, il assure la croissance des larves
dabeilles dune manire extraordinaire puisquen
6 jours, leur poids est multipli par 500.
Lexprience indique dautre part que des souris ou des rats
uniquement nourris avec du pollen se dveloppent et se multiplient
facilement. Cest donc un aliment complet.

Sa composition
Son analyse chimique montre quil renferme :
des protines, des sucres, des graisses
des matires minrales, des oligo-lments
toutes les vitamines
des enzymes, des hormones, des facteurs de croissance, des
pigments, etc.

Ses bienfaits
Aliment quilibrant et dynamogne, il vous redonne, en
quelques jours, vigueur et joie de vivre si vous tes dprim, fatigu,
surmen.
Grce ses facteurs de croissance, il favorise le
dveloppement des enfants souffreteux et malingres.
Des examens de laboratoire ont permis de constater que, dans
les anmies, le nombre de globules rouges augmentait de 500.000
environ par millimtre cube de sang aprs absorption, pendant
1 mois, d1 cuillere caf journalire de pollen.
Lgrement laxatif, il dsintoxique lorganisme.

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Enfin, des expriences rcentes montrent quil permet dviter

le vieillissement prmatur.

Comment lutiliser
Vous le consommerez dilu dans de leau, du lait, du caf ou
du th tides.
vitez toute cuisson qui dtruirait certaines vitamines. La
ration quotidienne normale est de 1/2 1 cuillere caf. Diminuez
la dose si elle produit un effet laxatif trop prononc.
Augmentez-la dans le cas de grande fatigue, de maigreur, de
croissance difficile, danmie.
Prenez-en rgulirement partir de la soixantaine si vous
dsirez vivre encore 2 fois ou mme 3 fois 20 ans.

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Conclusion

M
aintenant que vous avez pris connaissance des
bienfaits de ces Superaliments, il ne vous reste plus
qu les tester dans votre alimentation quotidienne.
Vous pouvez les considrer comme des
mdicaments car vous verrez quils renforceront votre systme
immunitaire, votre bien-tre et votre forme en gnral.
Pour conclure, je vous mets en garde, comme le fait tout
mdecin consciencieux, dans la prescription de tout mdicament de
ne pas dpasser les doses indiques. Ce nest pas parce que lon
vous dit quun produit est bon pour votre sant quil faut le
consommer en excs. Je vous le rappelle car nous avons tous
tendance penser de cette manire.
Cest le cas du yaourt par exemple, que lon a tendance
ingrer en de trop grandes quantits aussi pour des raisons
conomiques de surproduction de lait ou trop sucr. Mfiez-vous
de la publicit qui vous vend des produits en vous en vantant ses
bienfaits sur votre corps.
Il ne me reste plus qu vous conseiller de vous procurer ces
produits dorigine biologique de prfrence pour profiter au
maximum de leurs bienfaits. Vous les trouverez tous trs facilement
dans des magasins bio ou de produits naturels. Pour ce qui est du
persil, vous pouvez aussi bien le faire pousser dans un pot sur un
balcon ou sur le rebord dune fentre.

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Sa composition et ses proprits ...................................................................13
Comment lutiliser ...........................................................................................13
Chapitre 5 Le pollen..............................................................................14
Sa composition.................................................................................................14
Ses bienfaits ......................................................................................................14
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