QU ES LA ACUICULTURA?

La acuicultura segn la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentacin) es una actividad dirigida a producir y engordar organismos
acuticos en su medio.

Tambin se define como el cultivo en condiciones ms o menos controladas de

especies que se desarrollan en el medio acutico (peces, moluscos, crustceos y
plantas) y que son tiles para el hombre.

Segn la normativa peruana, se entiende por acuicultura al conjunto de actividades

tecnolgicas orientadas al cultivo o crianza de especies acuticas que abarca su
ciclo biolgico completo o parcial y se realiza en un medio seleccionado y controlado
en ambientes hdricos naturales o artificiales, tanto en aguas marinas, dulces o
salobres. Se incluyen las actividades de poblamiento o siembra y repoblamiento
o resiembra, as como las actividades de investigacin y el procesamiento primario
de los productos provenientes de dicha actividad.

Entendemos por cultivo como el proceso mediante el cual criamos una especie bajo
condiciones controladas proporcionndole el alimento y cuidado necesario para su
crecimiento.

La acuicultura generalmente va ligada a una intervencin humana para incrementar

la produccin; por ejemplo: concentrar poblaciones de peces, alimentarlos o
protegerlos de los depredadores. Tambin supone tener la propiedad de las
poblaciones de peces que se estn cultivando.

La acuicultura puede realizarse tanto en mar, como en ros, como en aguas salobres.

HISTORIA DE LA ACUICULTURA

En sus orgenes la acuicultura se centr en la crianza de peces de agua dulce,

particularmente ciprnidos en Asia, y en estos momentos es una actividad extendida
a todos los continentes y que abarca todos los ambientes acuticos y un elevado
nmero de especies de cultivo.

La acuicultura se remonta a tiempos remotos. Existen referencias de prcticas de

cultivo de mjol y carpa en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras
culturas euroasiticas y americanas.
Las referencias ms antiguas datan en torno al 3800 a. C., en la antigua China. En
el ao 1400 a. C., ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones de pescado.
El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a. C., atribuido al chino Fan-
Li, tambin conocido como Fau Lai.

Entre griegos y romanos, existen numerosas referencias. Aristteles y Plinio el Viejo

escribieron sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano
Lucinius Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias de
su explotacin comercial, en el siglo I. Sneca tambin tuvo su opinin sobre la
piscicultura, bastante crtica: "la invencin de nuestros estanques de peces, esos
recintos diseados para proteger la glotonera de las gentes del riesgo de enfrentarse
a las tormentas".

En la cultura occidental actual, la acuicultura no recobr fuerza hasta la Edad Media,

en monasterios y abadas, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales,
en los que el cultivo consista en el engorde de carpas y truchas.

En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundacin artificial de

huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austraco,
aunque su investigacin no sali del laboratorio y qued en el olvido.

En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables,

totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que
desarrollaron en estanque con xito. El descubrimiento llev a la Academia de
Ciencias de Pars a profundizar en el hallazgo, y con ello la creacin del Instituto de
Huninge, el primer centro de investigacin en acuicultura.
Si bien la acuicultura tiene una historia de ms de 4.000 aos, ha sido desde hace
unos 50 aos cuando se ha convertido en una actividad econmica relevante. Su
contribucin al suministro mundial de pescado, crustceos y moluscos crece
imparable ao tras ao. Segn estadsticas de la FAO, ha pasado del 5,2% de la
produccin total en 1970 a ms de 50% en 2010, es decir la acuicultura mundial
provee la mitad de los pescados que consumimos actualmente.

HISTORIA DE LA ACUICULTURA EN EL PERU

Las primeras versiones del manejo de especies acuticas en el Per estn dadas por
los historiadores de la conquista, que relatan las costumbres de las poblaciones
costeras autctonas de aprovechar los cuerpos de agua cercanos al mar, para
conectarlos con ste mediante canales que permitan el ingreso de peces didromos,
presumiblemente lisas (Mugil sp.), para engordarlos y disponer de llas en el
momento deseado. Sin embargo, siendo en la colonia la agricultura la actividad
principal, la evolucin de las tcnicas de acuicultura qued paralizada. En la poca
republicana, la pesca principalmente martima fue desarrollndose paulatinamente,
alcanzando su auge en la dcada de los aos de 1960.

Cultivo de peces de aguas continentales fras

Es slo por los aos de 1920, que se comienzan a tomar acciones en el campo de la
acuicultura continental, y es as que en 1925 se realiza la introduccin de la trucha
arco iris (Salmo gairdneri) con la importacin de 50 000 ovas embrionadas
procedentes de los Estados Unidos, que eclosionaron en un criadero particular a
orillas del ro Mantaro, en la Oroya, desde donde se realizaron las primeras siembras
de esta especie en los ros andinos.

En 1934, por iniciativa privada, se instal el primer criadero de truchas en Quichuay,

y posteriormente cerca a ste, el segundo, en Ingenio (Concepcin-Junn). Este
ltimo pas a poder del Estado en 1940, convertindose en la estacin de piscicultura
de Junn, que en la actualidad se ha desarrollado hasta constituir el centro piloto de
la truchicultura en la Sierra Central.

Entre 1939 y 1940 se estableci la estacin de piscicultura del Lago Titicaca en

Chucuito, Puno, mediante un acuerdo entre los gobiernos de Bolivia y Per, con el fin
de incrementar la produccin pisccola de ese lago y su cuenca.

Otra especie introducida en el rea andina, con espectativas de cultivo, es el

pejerrey argentino, o pejerrey de ro Basilichthys bonariensis. Este se introdujo
en 1950, en un lago cerca de Oruro (Bolivia). De ac migr al Lago Titicaca y su
cuenca entre los aos 195556, de donde se distribuy a otros cuerpos de agua,
habindose adaptado perfectamente.

Cultivo de peces marinos

El cultivo de peces de origen marino se hizo casi en forma exclusiva y rudimentaria
en torno a las lisas (muglidos) desde tiempos muy remotos. Entre las experiencias
ms recientes se pueden mencionar las realizadas en la Albufera de Medio Mundo,
en la estacin pesquera del mismo nombre, instalada en 1966 al norte de Lima. All
se realizaron cultivos intensivos y extensivos con las especies Mugil cephalus y M.
curema, pero con resultados no muy satisfactorios.

Otras experiencias se efectuaron en la regin de Pisco (280 km al sur de Lima),

cultivndolas en jaulas flotantes instaladas en la Pennsula de Paracas, y en corrales
en las lagunas costeras de la misma. Sin embargo los resultados no fueron
alentadores desde el punto de vista econmico.

Cultivo de moluscos
En los ltimos aos se inciaron los primeros ensayos de cultivo de moluscos. En la
zona de Pisco se obtuvieron y sembraron semillas de choro (Aulacomya ater). Por
otro lado, recientemente en el Instituto del Mar, se han comenzado las experiencias
para el cultivo de la concha de abanico (Argopecten purpuratus); y en 1971, en la
zona de los manglares de Tumbes, se iniciaron las investigaciones para el cultivo de
dos especies de ostras: Crassostrea columbiensis y C. corteziensis.

Si bien, en los dos primeros casos, los resultados iniciales han sido algo halagadores,
quedan an por resolver problemas de tipo econmico de los cultivos frente a la
actividad de tipo netamente extractivo, sobre todo en el primer caso, en el que la
abundancia local de los choros hace practicable el uso de mtodos tradicionales de
extraccin para lograr un abastecimiento continuo. En el ltimo caso, se observaron
limitaciones en la recoleccin de semilla, y problemas de crecimiento y predacin.

Cultivo de langostinos
A partir de 1981, en la zona de los manglares de Tumbes, investigadores del Instituto
del Mar hicieron los primeros ensayos para el cultivo de langostinos peneidos, con el
objeto de hallar un mtodo rentable y ajustado a nuestras condiciones naturales. El
Ministerio de Pesquera, por su parte, realiz esfuerzos paralelos a fin de conseguir
un desarrollo de las empresas en explotacin. El cultivo se basd en la recoleccin de
postlarvas de Penaeus vannamei y de P. stylirostris en ciertas pocas del ao, y en
determinados esteros, aprovechando su tendencia natural de migrar hacia zonas ms
ricas en nutrientes y de menor salinidad. Las postlarvas capturadas se siembran en
estanques construidos preferentemente en terrenos arcillosos y generalmente
salinos, que son impropios para la agricultura.

Con un adecuado manejo que incluye prcticas de fertilizacin inorgnica con fosfatos
y urea, y con una alimentacin suplementaria, se pueden obtener buenas
producciones con cosechas cada 4 o 6 meses. Los costos de produccin relativamente
bajos, y el elevado valor del producto en el mercado internacional, hacen atractiva
esta actividad, lo que se ha demostrado por el gran inters de los inversionistas
privados quienes se han reunido para constituir numerosas empresas langostineras
particulares, que a la fecha prcticamente han copado los terrenos inmediatamente
utilizables en la zona aledaa a los manglares.

Cultivo del camarn de ro

El camarn es considerado como el recurso de mayor importancia econmica en los
ros de la vertiente occidental de los Andes en el Per, y ha sido objeto de estudios
aislados en mltiples ocasiones. La especie ms importante, por su calidad y
abundancia es el Cryphiops caementarius, que habita en los ros costeros del centro
y sur del pas. Adems se presenta el gnero Macrobrachium con cerca de 10
especies.

La importancia de C. caementarius como recurso pesquero motiv que desde la

dcada de los cincuenta se emprendieran una serie de estudios tendientes al
conocimiento biolgico-pesquero del recurso. En cuanto a su crianza en cautividad,
el Estado, algunas universidades, y entidades particulares efectuaron experiencias
con larvas y juveniles en acuarios o en bateras de botellas tipo Ehrlinger, as como
con juveniles y adultos en estanques de concreto y semi-naturales. Las principales
dificultades consistieron en aspectos de reproduccin masiva, supervivencia larval y
velocidad de crecimiento.

Cultivo de microalgas
Mediante un Convenio de Cooperacin Tcnica Peruano-Alemn se inici, en 1971,
un proyecto para estudiar la posibilidad de una produccin masiva de la microalga
verde de agua dulce Scenedesmus acutus var. alternans, siguiendo la tecnologa
desarrollada en la ciudad de Dortmund, R.F. de Alemania, y con el propsito de
contribuir a la solucin de los problemas alimentarios del pas.

Los resultados obtenidos en la Planta Piloto de Casa Grande, cerca de Trujillo,

demostraron que esta microalga bajo buenas condiciones de cultivo puede dar
producciones dobles de las logradas en su pas de origen. Estudios paralelos de
aplicacin diettica y de aceptabilidad han comprobado su alto valor, sobre todo en
la terapia de estados graves de desnutricin en nios, y su buena aceptacin.

Transcurrida la etapa experimental, se constituy en 1978 en Sausal tambin cercana

a la ciudad de Trujillo y en una zona de excelentes condiciones ambientales y
lumnicas, la primera planta de produccin semi-industrial de microalgas con un
mtodo de cultivo basado en el original, pero con modificaciones notorias para
adaptarlo a las condiciones de la costa peruana.

El producto final bajo la forma de polvo puede usarse en el mercado interno, as como
en la exportacin al exterior, donde puede comercializarse a precios bastante
interesantes.

Cultivo de peces dulceacucolas tropicales forneos

Con el objeto de desarrollar la piscicultura intensiva y extensiva de aguas dulces en
zonas costeras y tropicales de la selva, y mientras se progresara con los estudios
bsicos de la bioecologa de las especies nativas, se procedi a la introduccin de
peces forneos, carpas y tilapias, de comprobadas ventajas en otros pases como
fcil manejo y rpido crecimiento. La carpa comn (Cyprinus carpio) parece que
fue introducida en 1946 en los valles de ros Chilln y Rmac, en el departamento de
Lima. En sus inicios ha sido cultivada en forma desordenada en diversas
oportunidades y en estanques reducidos. Sin embargo, en una experiencia realizada
en las lagunas de oxidacin de San Juan de Miraflores (Lima) se obtuvieron resultados
alentadores.

En el laboratorio de Huachipa del IMARPE se han realizado algunas pocas experiencias

con C. carpio en cultivos asociados a la cra de cerdos y de patos. Sin embargo,
debido a la edad de los especmenes, a la contaminacin del agua, y al tipo de
alimento usado, no se lograron buenos resultados. En 1980, procedentes de la
Repblica de Panam, se introdujeron ejemplares de carpa herbvora
Ctenopharyngodon idella y de carpa plateada Hypophtalmichthys molitrix, que
actualmente se mantienen en dicho laboratorio, no habindose podido realizar
cultivos por limitaciones presupuestales.

En cuanto a la tilapia, la especie Tilapia rendalli (T. melanopleura) fue introducida del
Brasil en 1966, por el Servicio de Pesquera a la estacin de Quistococha, cerca de
Iquitos, en el Departamento de Loreto. Posteriormente, en 1968, se transplantaron
al embalse de Tinajones (Dep. de Lambayeque) y a los lagos Sauce y Mashuyacu
(Dep. de San Martn). En 1969 se sembr en un criadero particular en el
Departamento de Tumbes, y en 1970 en el embalse de San Lorenzo en el Dep. de
Piura. Posteriormente se distribuy a otros lugares. Si bien su distribucin progres,
su rendimiento no tuvo igual suerte debido a un manejo no ordenado.

En 1978, tambin de Brasil se introdujeron 2 especies ms interesantes: Tilapia

nilotica (o Sarotherodon niloticus) y T. hornorum (S. hornorum), que estn siendo
estudiadas en policultivos con carpas, cerdos y patos en el laboratorio de Huachipa
del IMARPE, en el IVITA de Pucallpa, y en otros lugares. Igualmente se recibi, en
1980 y procedente de Panam un lote de Tilapia mossambica (S. mossambicus) para
la produccin de hbridos con la segunda especie antes mencionada. Los objetivos de
estos estudios son el logro de rendimientos econmicos mediante el cultivo intensivo,
as como determinar la mejor metodologa para la modalidad extensiva.

Actualmente se cultivan tilapias en algunas piscigranjas particulares de la zona de

Pisco (Dep. de Ica), Pucallpa (Dep. de Ucayali), y Tarapoto (Dep. de San Martn),
aunque con resultados variables.

Las espectativas del cultivo de estas especies se centran en la posibilidad de

aprovechar integramente los sub-productos y desechos de la actividad agropecuaria,
convirtindolos en protenas animales capaces de mejorar la alimentacin y el nivel
de vida del campesino.

Cultivo de peces dulceacucolas tropicales nativos

La actividad dirigida hacia la acuicultura en la amazona peruana se inici en la dcada
de 1940 con el paiche, Arapaima gigas. La incidencia de captura de este pez,
perseguido por su gran rendimiento en carne de primera calidad, motiv una visible
disminucin de su poblacin, lo que indujo al Estado a crear zonas reservadas, para
su proteccin y estudio con fines de explotacin racional y de cultivo extensivo. La
primera de estas zonas fue el sistema hidrogrfico del ro Pacaya en el que la pesca
de esta especie qued en manos del Estados, efectundose algunos transplantes
dentro del mismo sistema hidrogrfico y a otros lugares para facilitar las
observaciones sobre la biologa del pez. Posteriormente fueron creados otras zonas
reservadas con propsitos similares, como las de los ros Samiria, Tamaya y Mazn,
y los lagos Rimachi y Quistococha. Los principales lugares a los que se transplant el
paiche han sido los lagos Sandoval (Dep. de Madre de Dos) en 1970, Sauce y
Mashuyacu (Dpto. de San Martn) en 1964 y 1968 respectivamente, estanques semi-
naturales de la colonizacin de Nazareth (Depto. de Amazonas) en 1967, y la represa
de San Lorenzo (Dpto. de Piura) entre 1969 y 1970.

Los ensayos de cultivos se han llevado a cabo tambin con otras especies amaznicas
tales como: el sbalo cola roja Brycon erythropterum, sbalo col negra B.
melanopterum, gamitana Colossoma macropomum, paco C. brachypomum,
acarahuaz Astronotus ocellatus, tucunar Cichla ocellaris, entre otros. Estos
estudios desarrollados por el Estado a travs del IMARPE, estaciones pisccolas del
Ministerio de Pesquera y universidades, se hallan en etapa de experimentacin,
buscndose fundamentalmente su reproduccin en cautividad y la obtencin de
fuentes de alimento provenientes preferencialmente de la misma selva, as como de
derivados de actividades pecuarias.

LA ACUICULTURA EN EL PER
Sabas que el Per es el 7mo. Pas productor acucola a nivel de
Latinoamrica y el 5to. a nivel de Amrica del Sur? En el ao 2011 la
produccin nacional supero las 92 200 toneladas y ventas por exportaciones
de ms de 229228,496 de dlares.
La acuicultura peruana est orientada principalmente al cultivo de camarones
peneidos (Litopenaneus vannamei), concha u ostin abanico (Argopecten
purpuratus), trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y tilapia (Oreochromis spp.)
siguiendo la tendencia de los principales cultivos que se tiene en la regin de Amrica
Latina y El Caribe, adicionalmente se cultivan en menor volumen entre otros, algunos
peces amaznicos como son el sbalo cola roja (Brycon erythropterum), la gamitana
(Colossoma macropomun), el paco (Piaractus brachypomus), un hbrido derivado de
ellos como es la pacotana y viene emergiendo de manera interesante el cultivo de
paiche (Arapaima gigas). De igual modo, existe una gran variedad de especies con
potencial acucola y con muy buenas perspectivas de mercado, como son la doncella
(Pseudoplatystoma fasciatum), el dorado (Brachyplatystoma spp.), zngaro (P.
tigrinum) entre otros peces amaznicos y por otro lado algunos peces de procedencia
marina como son el lenguado (Paralichtys adspersus), atn de aleta amarilla
(Thunnus albacares), el barrilete (Katsuwonus pelamis), la corvina (Cilus gilberti),
cabrilla (Paralabrax humeralis), chita (Anisotremus scapularis), entre otros.

En base a las estadsticas de Ministerio de la Produccin, la cosecha de la acuicultura

peruana en el ao 2011 alcanz poco ms de 92 mil toneladas, siendo que el 74.39%
son cosechas del mbito marino y el 25.61% proviene del mbito continental.

En general, se puede decir que la mayor produccin acucola peruana corresponde a

moluscos, la concha de abanico con un 56.6% del total, en segundo lugar se
encuentra la trucha con 21.6%, en tercer lugar los langostinos con 17.8%, en cuarto
lugar la tilapia con 2.6% y el resto 1.34% corresponde al cultivo de peces
amaznicos como Boquichico, Carachama, Gamitana, Paco, Pacotana, Paiche y
Sabalo; y otros como Camarn Gigante de Malasia y Carpa.

Si bien la mayora de la produccin del cultivo de trucha y tilapia se consume a nivel

nacional, existiendo un gran mercado internacional, en cuanto al cultivo de Concha
de abanico y Langostinos la mayora de la produccin nacional se exporta, generando
ventas por ms de 229228.496 dlares en general.
La acuicultura peruana, al ser una actividad relativamente nueva, seguir
expandindose e incrementndose con el fin de satisfacer las necesidades de los
mercados internos y externos, generar mayores empleos y constituirse en una de las
actividades de provisin de alimentos saludables y de alto valor proteico.

Analizando el crecimiento general de la acuicultura peruana en el periodo 2000 -

2011, su tasa de crecimiento determinada para dicho periodo (29.9%) y el
considerable incremento registrado en el ao 2010, basado principalmente por los
registros de cosecha obtenidos de la concha u ostin abanico, se considera que los
volmenes de cosecha de la acuicultura peruana que podran registrarse para el ao
2012 estaran entre los 92 mil y 95 mil TM, esto le permitira al Per an mantener
virtualmente el Puesto N 5 en el Rankin de la acuicultura en Amrica Latina y El
Caribe.

SISTEMAS DE PRODUCCIN ACUICOLA

Como en cualquier sistema de produccin agropecuaria, existen diferentes tipos de
cultivos, segn la intensidad y tecnificacin del cultivo.

Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnologa, en los que se aprovechan

condiciones naturales favorables.

Los cultivos extensivos ms conocidos son los de organismos filtradores marinos,

como conchas de abanico y otros moluscos, as como las macroalgas marinas, que
se realizan directamente sobre fondos arenosos de reas intermareales, o sobre
estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas de cultivo, o flotantes, como
bateas y lneas. En ellos se procede a la siembra y el proceso de alimentacin y
engorde es natural.
A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles de productividad
muy elevados. Es el caso del cultivo de la concha de abanico en la baha de sechura
en Piura, donde la gran riqueza de las aguas y las beneficiosas condiciones
ambientales disparan las tasas de crecimiento y calidad del producto.

Los sistemas extensivos son bastante utilizados en la produccin de fitoplancton y

zooplancton en climas clidos, con grandes dosis de radiacin solar. Balsas de agua
enriquecidas con nutrientes minerales se utilizan para la produccin de microalgas
como Chlorella o Spirulina, destinadas a alimentacin humana, cosmtica o
herbodiettica, o como alimento de un segundo cultivo extensivo de zooplancton,
como Daphnia o Artemia, utilizado posteriormente en alimentacin larvaria de peces
y crustceos.

Acuicultura semintensiva e intensiva

Sistemas de cultivo ms controlados y de mayor rendimiento, en los que el grado de
tecnologa e intervencin es mucho mayor a los extensivos

Los cultivos de peces en jaulas flotantes directamente en el mar, o en lagos, son

sistemas semiintensivos. El agua es la del medio, sin ningn sistema de bombeo,
pero se aportan alimentos y se realiza un mnimo control del cultivo. Tambin son
sistemas semi-intensivos los cultivos en estanques y canales en circuito abierto o
semiabierto, aprovechando aguas corrientes, algo muy frecuente en truticultura.

Los cultivos intensivos se realizan normalmente en instalaciones separadas del medio

natural, en tanques o piscinas aisladas con sistemas tcnicos de captacin y
recirculacin de agua, y con un control total del medio y de los individuos. Son mucho
ms caros que los procesos menos tecnificados, pero el aumento de rendimiento o la
necesidad de un mayor control de la produccin es determinante.

A menudo, las fases ms delicadas de la cra, como las de hatchery y nursery, son
cultivos superintensivos en los que se utilizan tcnicas de acuariologa, como
recirculacin de agua, control de temperatura y fotoperodo o monitorizacin de
parmetros.
Tipos de cultivos
La acuicultura es un compendio de diferentes tipos de cultivos, en funcin de la
especie, agua, clima, sistemas de cultivo, etc.

ALIMENTACION EN ACUICULTURA
Una buena alimentacin es esencial para todos los seres vivos.

La mayora de las especies cultivadas en el mundo corresponden a especies

omnvoras, ciprnidos y cclidos, principalmente en Asia, con bajas necesidades de
protenas en sus dietas. En los pases ms desarrollados, se producen
principalmente especies carnvoras con necesidades proteicas elevadas.

Las dietas se disean de forma especfica para cada especie y sistema de cultivo
considerando las distintas fases de la nutricin: comportamiento alimentario e
ingesta, digestin y absorcin nutrientes, metabolismo y retencin nutrientes y
excrecin desechos, adems de un amplio nmero de factores que intervienen en el
proceso de la alimentacin, como pueden ser: luz, pH, densidad, turbidez, etc.

El ganado necesita aproximadamente 8 kilogramos de alimento por cada kilogramo

que obtenemos. La industria porcina tiene valores cercanos a 35 Kg. de alimento por
cada kilo de cerdo producido, mientras que el pollo se sita entre los 18 y los 21
Kg.
La eficiencia de los pescados a la hora de consumir alimentos es muy alta si la
comparamos con los animales terrestres debido al metabolismo de los peces, a su
forma de vida y a la alta concentracin de nutrientes del pienso.

Los nuevos piensos son cada vez ms sostenibles y eficientes, con mayores
porcentajes de productos vegetales que nutren a los peces sin disminuir su calidad
garantizando un sabor y una calidad excelente para los consumidores.

CONSUMO Y DEMANDA MUNDIAL

La evolucin y crecimiento del sector acuicultura ha sido continuo en los ltimos aos
gracias al incremento de la demanda y al mximo de capturas alcanzado por las
pesqueras. La demanda mundial de productos pesqueros se ha multiplicado por ocho
entre los aos 1950 y 2006 por el incremento de la poblacin sobre la tierra y por un
aumento en el consumo per capita de pescado.

FAO seala que en el ao 2010, el consumo de pescado de la poblacin fue de

aproximadamente 128 millones de toneladas. En los cinco ltimos decenios, el
suministro mundial de alimentos pesqueros ha sido superior al crecimiento
demogrfico mundial y hoy en da el pescado representa en torno al 15 por ciento
del aporte de protenas animales de ms de 4 300 millones de personas. Las cifras
para 2010 apuntan a que el consumo de pescado alcanz un nuevo mximo de 18,6
kg por persona.

Asimismo, se prev que la produccin pesquera y acucola mundial, estimulada por

el incremento de la demanda de pescado, ascienda a unos 172 millones de toneladas
en 2021 y que la mayor parte de este crecimiento provenga de la acuicultura. Esta
ltima seguir siendo uno de los sectores de produccin de alimentos de origen
animal de ms rpido crecimiento.

Los productos de acuicultura cuentan con una serie de caractersticas que hacen su
consumo muy ventajoso:

FRESCURA. En menos de 24 horas van del mar al plato.

DISPONIBILIDAD. Los peces de acuicultura se encuentran en pescaderas y

mercados durante todo el ao.

PRECIO ESTABLE. La disponibilidad durante todo el ao de los peces de acuicultura

hace que los precios no flucten de forma significativa a lo largo del ao.

SEGURIDAD ALIMENTARIA. No hay ninguna evidencia de enfermedades en

pescados procedentes de acuicultura.

TRAZABILIDAD. Hay un control de la salud y la calidad de los peces desde su

nacimiento hasta el punto de venta.

Todo lo anterior hace de la acuicultura una actividad muy rentable para invertir y
sostenible en el tiempo, en el Per si bien ya se viene incursionando en el cultivo de
varias especies, an hay mucho potencial por desarrollar en cuanto a la acuicultura
continental y mucho ms en cuanto a la acuicultura marina.

DESARROLLO SOSTENIBLE
La produccin sostenible de acuicultura tambin tiene que ver con el uso de los
recursos naturales. El uso sostenible de estos recursos es un reto para la produccin
de la acuicultura. Pero el desarrollo sostenible no solo se basa en principios
medioambientales; tambin est basado, o debera estarlo, en principios econmicos
y sociales.

* Parte de la informcion del presente articulo fue estraido de los

materiales de Exposicin "Acuicultura? Descbrela" organizada por la Fundacin
OESA.