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ANLISIS QUMICO
PRESENTA:
CATEDRTICA:
FRIDA MONZN
FECHA DE ENTREGA:
15 DE ABRIL DE 2015
Determinacin de Humedad de la Leche En Polvo
Para obtener la cantidad de humedad de la leche en polvo, ya sea entera, semidescremada o
descremada, se debe realizar lo siguiente:
Instrumentos
Balanza analtica, sensible a 0.1 mg
Capsula de metal con tapa ya sea de nquel, aluminio o acero inoxidable o de otro material
que resulte inalterable a las condiciones de ensayo con un dimetro de 75mm y una altura
de 25mm.
Estufa, con ventilacin y regulador de temperatura, ajustada a 1031C
Desecador con cloruro de calcio anhidro u otro deshidratante adecuado.
Preparacin de la muestra
Es necesario que todos los instrumentos estn limpios y estriles, ya que la leche en polvo
absorbe fcilmente la humedad y otros olores extraos.
Extraer la muestra en un lugar seco y exento de polvo de olores lo ms rpidamente posible,
provocando que la muestra este el menor tiempo posible en contacto con el aire.
Transferir la muestra a un frasco estril y seco que tenga una capacidad para el doble de la
muestra, tapar inmediatamente y homogenizar invirtiendo varias veces el frasco que lo
contiene.
Procedimiento
Clculos
Bibliografa
Mtodo AOAC de Anlisis 16. Dairy Products. Dried milk. Moisture (32) Official Final
Action. Association of Official Analytical Chemists. Washington, 1970.