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INSTITUTO DEL MAR DEL PER
Inf. Inst. Mar Per. Volumen Extraordinario. Setiembre 2012

INFORME ISSN 0378 7702
INSTITUTO DEL MAR DEL PER
Volumen Extraordinario
INFORME
ISSN 0378 - 7702
Volumen Extraordinario
Inf. Inst. Mar Per, Setiembre 2012
ESTUDIOS SOBRE MACROALGAS PARDAS ESTUDIOS SOBRE MACROALGAS PARDAS

EN EL SUR DEL PER. 2011 - 2015
EN EL SUR DEL PER. 2011 - 2015
I. Programa de investigacin de las algas pardas en el sur del Per. 2011-2015 ......................... 5
Julio Vsquez Castro
Ral Castillo Rojas
Jos Zavala Huambachano
Alex Tejada Cceres
Jos Mamani Maquera
II. Plan de capacitacin sobre las algas pardas en el sur del Per. 2011 - 2015 ............................ 59
Beatriz Aragn Paniagua
Ral Castillo Rojas
Jos Zavala Huambachano
Ruslan Pastor Cuba
Vicente Castaeda Muoz
Jess Rujel Mena
III. Plan de mejora de la produccin de las algas pardas en el sur del Per. 2011 - 2015 ........... 89
Jos Mamani Maquera
Ral Castillo Rojas
Alejandro Gonzlez Vargas
Vicente Castaeda Muoz
Jess Rujel Mena
IV. Plan de negocios de macroalgas marinas en el sur del Per .................................................... 119
Nadia Cruz Estrella
Ral Castillo Rojas I. Programa de investigacin
Jos L. Mamani Maquera
Jess Rujel Mena II. Plan de capacitacin
Instrucciones a los autores ................................................................................................................... 199 III. Plan de mejora de la produccin
IV. Plan de negocios
IMARPE
Instituto del Mar del Per

Esquina Gamarra y General Valle s/n
PER Ministerio de la Instituto del Mar del Per Apartado postal 22. Callao, Per
Produccin Central telefnica: 625-0800 Telefax: 429-9811
E-mail: imarpe@imarpe.gob.pe Setiembre 2012 Callao, Per
Los cuatro estudios que se renen en esta publicacin son el producto del trabajo conjunto entre el Instituto
del Mar del Per (IMARPE) y la Asociacin de Productores de Harina y Aceite de Pescado del Sur
(APROSUR), enmarcado dentro del proyecto:.
Fortalecimiento de la cadena productiva pesquera del recurso macroalgas marinas en el
litoral marino del sur del Per
Julio 2011. Ilo, Moquegua, Per
INFORME IMARPE (ISSN 0378-7702)

Inf Inst Mar Per Volumen Extraordinario,
Setiembre 2012
Portada: Cinturn intermareal de Lessonia nigrescens

en la Regin Arequipa (Foto Jos Zavala)
2012 Instituto del Mar del Per (IMARPE)

Esquina Gamarra y General Valle s/n
Casilla postal 22. Callao, Per
Telfono 625.0800
Fax: 429.9811
C. electrnico: imarpe@imarpe,pe
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Jefe de la Unidad Investigacin y Desarrollo
Vctor Hugo Vera Saldarriaga
Editores
Pedro G. Aguilar Fernndez
Violeta Valdivieso Milla
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Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2012-10840
Reservados todos los derechos de reproduccin total o parcial,
la fotomecnica, los de traduccin y en la pgina Web
Tiraje: 1000 ejemplares
Terminado de imprimir: Setiembre de 2012
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La informacin estadstica, los mapas, figuras, trminos y designaciones
empleados en esta publicacin cientfica son referenciales, no tienen
valor oficial, y son de completa responsabilidad de los autores.
4
II. Plan de capacitacin sobre las algas pardas en el sur
del Per. 2011 - 2015
Beatriz Aragn Paniagua1
Ral Castillo Rojas2
Jos Zavala Huambachano3
Ruslan Pastor Cuba4
Vicente Castaeda Muoz5
Jess Rujel Mena6
CONTENIDO
2.1 Introduccin ................................................................................................................................................................................................ 61
2.1.1 Antecedentes................................................................................................................................. 62
2.1.2 Caractersticas biolgicas de las algas....................................................................................... 62
2.1.3 Importancia econmica de las algas ........................................................................................ 65
2.2 Justificacin, alcances y finalidad ..................................................................................................................................................... 65
2.2.1 Justificacin .................................................................................................................................. 65
2.2.2 Alcance . ........................................................................................................................................ 66
2.2.3 Finalidad . ..................................................................................................................................... 66
2.3 Objetivos y metas ..................................................................................................................................................................................... 67
2.3.1 Objetivos generales...................................................................................................................... 67
2.3.2 Objetivos especficos.................................................................................................................... 67
2.3.3 Metas ............................................................................................................................................. 67
1 2 3 4 5 6
1 Ing. Pesq. Consultor.

2 Blgo. Jefe Sede IMARPE Ilo.
3 Blgo. Unidad de Investigaciones en Biodiversidad (UIB) IMARPE.
4 Blgo. Sede IMARPE Ilo
5 Ing. Pesq. Sede IMARPE Ilo.
6 Blgo. M.S. Unidad Investigaciones Peces Demersales, Bentnicos y Litorales. IMARPE
59
Inf. Inst. Mar Per, Setiembre 2012 ISSN 0378 - 7702
2.4 Tipo, modalidad y nivel de capacitacin ........................................................................................................................................... 67

2.4.1 Tipos de capacitacin ................................................................................................................. 67
2.4.2 Modalidades de capacitacin .................................................................................................... 68
2.4.3 Niveles de capacitacin .............................................................................................................. 68
2.5 Desarrollo de los cursos de capacitacin ...................................................................................................................................... 68
2.5.1 Cursos a dictarse.......................................................................................................................... 68
2.5.2 Contenido de los cursos.............................................................................................................. 69
2.5.3 Matriz sintetizada de los cursos................................................................................................. 79
2.6 Plan de implementacin ......................................................................................................................................................................... 83
2.6.1 Proceso de implementacin . ..................................................................................................... 83
2.6.2 Organizacin y gestin de los cursos........................................................................................ 83
2.6.3 Cronograma de ejecucin .......................................................................................................... 85
2.7 Financiamiento y presupuesto ............................................................................................................................................................ 87
2.7.1 Financiamiento............................................................................................................................. 87
2.7.2 Presupuesto................................................................................................................................... 87
60
Aragn, Castillo, Zavala, Pastor, Castaeda, Rujel II. Plan de Capacitacin
Para fortalecer las capacidades tcnicas de los pescadores artesanales e incrementar

PLAN DE CAPACITACIN
sus niveles de produccin en la explotacin de las macroalgas marinas
2.1 INTRODUCCIN
En el Per, las algas marinas son exportadas y uti- as como la cada vez ms urgente necesidad de
lizadas como materia prima en la industria de algi- los pobladores dedicados a la pesca artesanal de
natos, carragenanos y agar; y en menor grado, con- mejorar su situacin socio econmica. Esto ha
sumidas como alimento para humanos. Durante la ocasionado que estos pescadores artesanales se
ltima dcada, la creciente importancia econmica dediquen a esta actividad an en pocas cuando
de estos recursos ha llevado a niveles de explotacin su siega y recoleccin es restringida de acuerdo a
creciente. Las algas tienen una importancia social la normativa establecida por el Viceministerio de
relevante, pues la recoleccin se realiza por pesca- Pesquera; por eso surge la importancia de mejo-
dores artesanales y sus familias, quienes dependen rar la produccin de algas con rendimientos ms
total o parcialmente de estos recursos (Vsquez & rentables y el mayor aprovechamiento desde la ex-
Westermeir 1993). Las algas de importancia econ- traccin, en base a aspectos tcnicos adecuados y
mica son tambin ecolgicamente significativas, no trabajados de forma conjunta con los pescadores.
slo por ser la base de cadenas trficas bentnicas,
La importancia de las algas, promueve la inter-
sino porque adems constituyen hbitat, zonas de
vencin del Instituto del Mar del Per (IMARPE),
asentamiento larval o lugares de refugio para inver-
a travs de sus sedes descentralizadas, realizando
tebrados y peces (Vsquez & Santelices 1984, Vs-
investigaciones y planificacin en el manejo sos-
quez 1992, Vsquez et al. 2001a, 2001b, 2005).
tenible de las praderas de algas, con participacin
Las algas marinas pardas (principalmente el aracan- de pescadores algueros y entidades involucradas
to) se utilizan mayormente como materia prima para en las actividades pesqueras, como es en este caso,
la extraccin de alginatos. La extraccin de estos po- la colaboracin de la Asociacin de Productores de
lisacridos naturales se sustenta principalmente en Harina y Aceite de Pescado del Sur (APROSUR). El
dos especies: Lessonia nigrescens de distribucin in- trabajo conjunto de las dos entidades est enmarca-
termareal, y Lessonia trabeculata de distribucin sub- do dentro del proyecto Fortalecimiento de la cadena
mareal. A nivel nacional, los desembarques anuales productiva pesquera del recurso macroalgas marinas en
de estas macroalgas pardas provienen de las costas el litoral marino del sur del Per, que en su primera
de Arequipa y Moquegua. La utilizacin de las al- etapa se viene trabajando en la formulacin de los
gas pardas como materia prima para la extraccin planes de mejora de la investigacin, capacitacin,
de alginatos ha estado histricamente sustentada mejora de la produccin y plan de negocios, como
por la recoleccin de las algas muertas de las pobla- instrumentos para la ejecucin de acciones que
ciones intermareales y submareales. La mortalidad conlleven a fortalecer y mejorar la productividad
de estas poblaciones se produce principalmente por de las algas marinas en el litoral sur del Per.
el movimiento del agua marina: corrientes de fondo
En el presente documento se describe el Plan de
e impacto del oleaje. La biomasa arrojada a la playa
Capacitacin, elaborado en base a informacin actual
por las corrientes marinas, es recolectada por pesca-
de la pesquera de las algas, provista por los mismos
dores artesanales de orilla, los que la secan, la enfar-
pescadores y los aportes de los agentes involucrados
dan y la venden a intermediarios que las llevan a las
en la actividad (comerciantes, procesadores e inves-
plantas de molido o picado.
tigadores), bajo este enfoque est dirigido principal-
En un contexto general, la sustentabilidad de las mente a pescadores y productores de algas, buscan-
macroalgas pardas en la costa sur del Per, de- do mejorar e incrementar sus niveles productivos,
bera estar asegurada por normas que regulen las pero resguardando la sostenibilidad del recurso.
extracciones, en funcin de parmetros ecolgicos
Las acciones de capacitacin, van a requerir me-
y reproductivos (Vsquez 1995), y un manejo ade-
dios logsticos para su ejecucin, los que sern
cuado de las poblaciones naturales (Vsquez 1999).
financiados por los propios pescadores y pro-
Durante los ltimos aos, se ha incrementado la ductores, o segn las gestiones y coordinaciones
extraccin del recurso Lessonia spp. o aracanto, por fuentes cooperantes pblicas o privadas, de
debido a la creciente demanda a nivel externo de acuerdo a la complejidad y objetivo de los progra-
los productos comerciales derivados de las algas, mas de capacitacin.
61
2.1.1 ANTECEDENTES ncleo en el que encierra su informacin gentica)

y cuentan con cromoplastos, mientras que un solo
El incremento en la explotacin de las algas y grupo denominado Cyanophyta son procariticas
su impacto en las zonas costeras, ha causado la (no tienen ncleo celular verdadero) y carecen de
preocupacin de las autoridades locales y las en- cromoplastos, estas ltimas son las denominadas
tidades del sector, quienes percibieron el inicio de microalgas. Las algas tienen un rango de diversi-
una actividad pesquera sin ordenamiento ni pla- dad morfolgica muy grande, desde unicelulares
nes de manejo pesquero. Desde la perspectiva del mviles o no, hasta formas pluricelulares como
conocimiento, fue escasa la informacin existen- las conocidas algas marinas.
te sobre el rea de explotacin, lo que motiv el
En 1998, Acleto y Zuiga dieron a conocer las
inicio de las investigaciones sobre las algas y su
doce divisiones en las que se han clasificado a las
relacin con el ecosistema marino del litoral sur
algas, que de acuerdo a la presencia de pigmentos
del Per. Asimismo, sobre el desarrollo extractivo
fotosintticos permiten en este caso, reconocer a
y/o recoleccin, los pescadores jugaban un rol im-
tres grandes grupos:
portante, por lo cual fue fundamental sensibilizar
y capacitar a los pescadores para que se integren a -- Las clorofceas o tambin llamadas algas verdes
los planes de ordenamiento pesquero de las algas.
-- Las feofceas o algas pardas
En este proceso, el Gobierno Regional de Moque-
-- Las rodofceas o algas rojas
gua (GRM), formul, aprob y viene ejecutando
el Proyecto de Inversin Pblica (PIP) Fortaleci- Las principales caractersticas de las algas se ob-
miento de la Pesquera de Macroalgas Marinas en la servan en la Tabla 2. 1 (Vsquez com.pers.)
Provincia de Ilo, Regin Moquegua con el propsito
de mejorar y fortalecer las actividades extractivas, Tabla 2.1.- Principales caractersticas de tres gru-
recoleccin y de procesamiento de las algas ma- pos de algas
rinas, donde la participacin de los beneficiarios Tipos de Formas Tipos de
maximice el logro de las metas que se proponen Grupo
Pigmentos Generales Ambientes
para conseguir una explotacin racional y soste-
Unicelulares Agua dulce
nible de las algas. El IMARPE dentro de sus lneas Algas Verdes Clorofila a y b
Pluricelulares Agua salada
de investigacin viene realizando estudios biol-
Clorofila a y c Agua dulce
gicos y pesqueros de la explotacin de algas ma- Algas Pardas
Ficofeina
Pluricelulares
Agua salada
rinas, en las regiones de Tacna, Moquegua y Are-
Clorofila a
quipa, como base cientfica para la determinacin Algas Rojas
Ficoeritrina
Pluricelulares Agua salada
de una administracin sostenible de las praderas
del recurso.
Viendo la actual situacin de la pesquera de las
algas en la zona sur del Per, hay que destacar
aspectos importantes del recurso y su pesquera, 2.1.2.1 Caractersticas morfolgicas de las macroalgas
como instrumento para entender los temas o m- Las algas se caracterizan por su gran riqueza en
dulos de capacitacin a proponer. protenas, muclagos, oligoelementos y vitaminas,
Este Captulo II incluir principios de la biologa y hecho que ha propiciado el aprovechamiento de
ecologa de las algas pardas. En el Captulo III se las algas en la alimentacin humana. A pesar que
tratar de los usos de las algas pardas y su produ- estos vegetales no poseen raz, tallo, ni hojas, po-
cin, procesamiento y buenas prcticas pesqueras seen una estructura general denominada talo en
en su explotacin. la que se pueden reconocer tres formas estructu-
rales diferenciables: la fronda, el estipe y el rizoi-
de (Fig. 2.1).
2.1.2 CARACTERSTICAS BIOLGICAS DE LAS
Fronda.- Esta estructura es el smil de las hojas de
ALGAS las plantas superiores, generalmente poseen for-
Las algas constituyen un grupo heterogneo muy mas laminares que le permiten una alta captacin
grande de plantas, provistas de diferentes pig- de luz y dixido de carbono, puesto que su prin-
mentos fotosintticos (Acleto y Ziga 1998). La cipal funcin es realizar la fotosntesis y abastecer
mayora de ellas son eucariotas (las clulas tienen de glcidos al resto de la planta.
62
Rizoide.- Es el smil en el aspecto morfolgico a

la raz de las plantas superiores y su funcin es la
fijacin del alga al substrato. Esta estructura tiene
una hendidura en la base la que le permite que
funcione como una ventosa que se adhiere con
mucha fuerza al substrato, y adems crece junto
Frondas con la forma de ste, aprovechando las desigual-
dades del fondo para fijarse con ms fuerza. Exis-
ten muchas formas de rizoide, sin embargo su for-
ma general es cnica circular.
2.1.2.2 Importancia ecolgica de las macroalgas

Estipes Las algas son los nicos organismos capaces de
extraer el alimento del agua, del anhdrido carb-
Disco o nico y de los minerales que absorben. El noventa
Rizoide por ciento del anhdrido carbnico que es absor-
bido por las plantas del planeta en su funcin clo-
Figura 2.1.- Estructura de las algas marinas roflica, es transformado por las algas, su canti-
dad es fabulosa: ms de 500 millones de toneladas
Estipe.- Esta estructura es el smil del tallo de las diarias.
plantas superiores y su funcin es la sujecin me- Las masas densas y enmaraadas de macroalgas
cnica de la fronda y en algunas plantas ms espe- marinas (Figura 2.2) forman el medio ideal para
cializadas, funciona como conductor de glcidos muchos animales como moluscos, crustceos, pe-
desde la fronda al resto de la planta. A pesar de ces, gusanos y plipos, que encuentran refugio y
que no posee capilares como los tallos, cumple la proteccin.
funcin de transporte gracias al desarrollo de al-
gunas clulas especializadas.
Zona
Lessonia nigrescens Intermareal
Lnea
de mareas
0
Macrocystis integrifolia
10 rocas-bloques
Lessonia trabeculata Zona

Submareal
20
areno-rocoso
areno-pedregoso
50
conchuela
Figura 2.2.- Ilustracin del hbitat de las algas pardas (original A. Gamarra)
63
2.I.2.3 Principales macroalgas pardas en el litoral Lessonia nigrescens (aracanto, negra, aracanto
marino de la regin sur negra)
Las algas pardas se encuentran principalmente en Alga parda conocida por los pescadores como
ambientes marinos y estructuralmente pueden te- negra, son plantas grandes de hasta 4 m, de
ner formas sencillas a muy complejas que pueden color verde olivceo, verde parduzco o casi ne-
alcanzar varios metros de longitud (Macrocystis). gro, frondosas, formadas por un disco rizoidal
Las algas pardas son dominantes en aguas fras en grande y cnico, del cual nacen estpites, gruesos
ambos hemisferios. Se fijan al sustrato mediante y flexibles adelgazndose hacia la parte superior,
rizoides formando autnticos bosques o huira- de la cual salen frondas acintadas y gruesas. Se
les como las de Laminaria en el Atlntico o Macro- adhieren al sustrato por un disco globoso ma-
cystis en el Pacfico. En los trpicos, la nica zona cizo, forma cinturones intermareales de exten-
con gran abundancia de algas pardas es el Mar sin variable de acuerdo al rea del sustrato y
de los Sargazos. Algunos de sus representantes al grado de accin del oleaje. Se ubica en el in-
constituyen especies de gran importancia econ- termareal, en zonas de roqueros expuestos y
mica, ya que de stas se extraen los alginatos, que semiexpuestos. Caracteriza ambientes con oleaje
son utilizados en las industrias farmacolgica, permanente (Figuras 2.3 y 2.4).
alimentaria, textil, biomdica, cultivo de plantas Esta especie posee un patrn de distribucin su-
terrestres, etc. bantrtica. Su distribucin se extiende desde Ca-
Las algas marinas que principalmente se extraen llao en Per, hasta Cabo de Hornos en Chile. Tam-
y comercializan en el sur del Per pertenecen a los bin se encuentra en Islas Malvinas, Islas Heard y
gneros Lessonia y Macrocystis, ambas represen- Kerguelen.
tantes del grupo de algas pardas, y productoras
de ficocoloides conocidos como alginatos.
Figura 2.3.- Lessonia nigrescens Figura 2.4.- Rizoides de L. nigrescens
Figura 2.5.- Lessonia trabeculata Figura 2.6.- Macrocystis pyrifera
64
Lessonia trabeculata (aracanto, palo, aracanto especie dominante de los fondos duros de Baha
palo) Independencia, costa central del Per (Figura 2.6).
Alga parda conocida por los pescadores como
palo que forma bosques submareales, sobre 2.1.3 IMPORTANCIA ECONMICA DE LAS ALGAS
sustrato rocoso, en reas expuestas y semiexpues-
Las macroalgas son una pieza clave de nuestra
tas al oleaje. Las plantas son grandes, erguidas,
vida cotidiana, poseen un potencial de elevado
con forma de arbusto o rbol, de hasta 2,5 m de
inters cientfico y econmico. Aunque es muy
largo. Se adhieren al sustrato por un disco maci-
probable que podamos sobrevivir sin usar las al-
zo formado por hapterios unidos y que alcanzan
gas y sus derivados, nuestra vida cotidiana sera
hasta 20 cm de alto (Figura 2.5). Esta especie ha-
muy distinta sin ellas. An sin pensarlo, todo el
bita desde Ica (Per) hasta Puerto Montt (Chile).
tiempo estamos en contacto con algn derivado
Batimtricamente, se distribuye desde 0 m hasta
de las algas, ya que se utilizan en la industria far-
25 m de profundidad.
macolgica, cosmtica, alimentaria, textil, entre
Macrocystis pyrifera (sargazo, bolitas, macro) las principales. Las algas son fuente de muchos
productos tiles. Tal es el caso de los ficocoloides
Actualmente se considera a Macrocystis como un o hidrocoloides, polisacridos que son molculas
gnero mono-especfico (Ver bibliografa del cap- complejas obtenidas de las algas pardas y rojas,
tulo I: Graham, Vsquez y Buschmann 2007; Ma- que forman sustancias coloidales cuando son
caya y Zuccarello 2010). Los ejemplares de esta dispersados en agua. Los polisacridos recupera-
especie alcanzan gran tamao, estn constituidos dos de algas, ms importantes son: los alginatos,
por un disco o rizoide, mediante el cual se fijan el agar, la laminarina, fucoidina, galactanos y la
al sustrato rocoso; del rizoide salen estpites ciln- carragenina.
dricos, ramificados dicotmicamente 2 a 4 veces,
cerca a la base, de los cuales nacen frondas pro- Los aspectos y la explotacin de las algas marinas
vistas de un flotador en su parte inferior. Es una se desarrollarn en el captulo III: Plan de mejora
de la produccin de algas pardas.
2.2 JUSTIFICACIN, ALCANCES Y FINALIDAD
2.2.1 JUSTIFICACIN
En todo trabajo se conoce que el personal es el fac- son parte esencial de los fundamentos en que
tor importante y predominante de la produccin, se basan los nuevos enfoques administrativos o
sea en forma agrupada o de manera individual. gerenciales.
La habilidad y conocimiento del trabajador per-
La esencia de una fuerza laboral motivada depen-
mite que los niveles de produccin sean mayores
de de varios factores, en el caso de los pescadores
y con la aplicacin de nuevas y variadas experien-
la calidad del trato que recibe en sus relaciones in-
cias, ste se incremente.
dividuales que tiene con los promotores o funcio-
En el caso de la explotacin de algas marinas, los narios del sector pesquero, en la confianza, respeto
pescadores como principales productores son el y consideracin que exista entre sus compaeros
eje principal en la produccin del recurso, a pesar de trabajo y las que sus familiares les prodiguen
que esto depende de la extraccin de algas de un diariamente, son motivos que animan al pesca-
ambiente natural, las habilidades y tcnicas usa- dor realizar una actividad armnica y productiva.
das deben ser las adecuadas y que no perjudiquen Tambin son importantes los ambientes donde la-
a otras especies. boran y la medida en que ste facilita o inhibe el
cumplimiento del trabajo de cada pescador.
Un personal motivado y trabajando en equipo,
son los pilares fundamentales en los que las or- Sin embargo, en la mayora de organizaciones
ganizaciones exitosas sustentan sus logros. Estos de nuestro pas, ni la motivacin, ni el trabajo en
aspectos, adems de constituir dos fuerzas inter- equipo tienen el nivel de trato que sea deseable,
nas de gran importancia para que una organiza- dejndose con ello de aprovechar significativos
cin alcance elevados niveles de competitividad, aportes de la fuerza laboral y por consiguiente el
65
de obtener mayores ganancias y posiciones ms estrategias de desarrollo del nivel educacional (en
competitivas en el mercado. el sector pesquera), que permiten mediante un
conjunto de actividades acadmicas, incremen-
Tales premisas conducen a enfocar inevitable-
tar el conocimiento del recurso humano median-
mente el tema de la capacitacin como uno de los
te la orientacin, identificacin e informacin de
elementos vertebrales para mantener, modificar
los problemas y uso de metodologas prcticas
o cambiar las actitudes y comportamientos de las
adecuadas para desarrollar las actividades pro-
personas dentro de las organizaciones, direccio-
ductivas de los algueros, as como incentivando
nado a la optimizacin de la produccin e incre-
a la creacin y generacin de organizaciones em-
mento de los ingresos de los pescadores sin perju-
presariales del sector artesanal, adaptndose a las
dicar los ambientes naturales del recurso.
necesidades que el sector y los mercados exigen
Bajo este anlisis, y conforme a la propuesta del y a los recursos con que cuenta el litoral marino
proyecto, se plantea el presente Plan de Capacita- costero.
cin para el desarrollo del recurso humano (pes-
Como el propsito general es impulsar la eficacia
cadores) y mejora en la produccin.
organizacional, la capacitacin se realizar para
contribuir a:
2.2.2 ALCANCE
-- Elevar el nivel de rendimiento de los pescadores
El Plan de Capacitacin est dirigido a pescadores y, con ello, el incremento de la productividad y
artesanales extractores y/o recolectores de algas rendimiento de las actividades pesqueras.
marinas, que realizan sus actividades en el litoral -- Mejorar la interaccin entre los pescadores,
marino de las regiones de Moquegua, Arequipa para elevar el inters por el aseguramiento de la
e Ica. calidad en el producto.
En algunos eventos se complementa con la parti- -- Satisfacer ms fcilmente requerimientos fu-
cipacin de entidades del sector pesquero, y las turos de las empresas en materia de perso-
empresas procesadoras de algas marinas. nal, sobre la base de la planeacin de recursos
humanos.
2.2.3 FINALIDAD -- Generar conductas positivas y mejoras en el
El Plan de Capacitacin considera que el pescador clima de trabajo, la productividad y la calidad
beneficiario del proyecto y de las capacitaciones y, con ello, elevar la moral de trabajo de los
debe contar con diversas actitudes. pescadores.
Cumplir con el mejoramiento de las capacidades -- La compensacin indirecta, especialmente en-
humanas, a fin de garantizar y alcanzar la meta tre las administrativas, que tienden a considerar
trazada en las actividades planificadas, por parte as la paga que asume la empresa par su partici-
de los beneficiarios (pescadores) y de los profesio- paci6n en programas de capacitaci6n.
nales involucrados en el mismo. Por ello, la apli- -- Mantener la salud fsica y mental para prevenir
cacin de los conocimientos en el campo tcnico, accidentes de trabajo, y favorecer un ambiente
legal, los instrumentos de operacin y gestin dan seguro que conlleva a actitudes y comporta-
confianza al desempeo de las actividades plani- mientos ms estables.
ficadas dentro de la vida til, objetivos y metas
definidas, en un proyecto definido. -- Mantener al pescador al da con los avances tec-
nolgicos, lo que alienta la iniciativa y la creati-
En el mbito martimo y en la explotacin de las vidad y ayuda a prevenir la obsolescencia de la
algas, el proceso de capacitacin dirigida a pes- fuerza de trabajo.
cadores artesanales, tiene por finalidad proponer
66
2.3 OBJETIVOS Y METAS

2.3.1 OBJETIVOS GENERALES
Promover la actividad pesquera artesanal alguera, -- Actualizar y ampliar los conocimientos requeri-
a travs de acciones de sensibilizacin, y capacitados en reas y temas relacionados a la actividad
cin en aspectos tcnicos, empresariales y organiza- extractiva, de manipuleo, secado, proceso y co-
cionales, que permita en el tiempo a los pescadores mercializacin de algas.
artesanales mejorar sus niveles de organizacin y
-- Contribuir a elevar y mantener un buen nivel de
produccin, basados en una explotacin racional de
eficiencia individual y rendimiento colectivo.
bancos naturales, ajustndose a las normas vigentes
en la materia y sobre seguridad, higiene y protec- -- Ayudar en la preparacin de personal califica-
cin del medio ambiente, con el fin de comercializar do, acorde con los planes, objetivos y reque-
el producto en condiciones ptimas. rimientos de las entidades del sector, para la
generacin de productos ptimos segn exi-
2.3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS gencias del mercado.
-- Proporcionar orientacin e informacin relati-

va a la explotacin de las algas, su desarrollo
2.3.3 METAS
y sostenibilidad en el ecosistema marino y as- -- Siete (7) cursos en cada zona frecuente de ex-
pectos relacionados a la empresa, organizacin, traccin y recoleccin de algas marinas
funcionamiento, normas y polticas conferidas
en la produccin de algas marinas. -- 410 pescadores capacitados
-- Proveer conocimientos y desarrollar habilida- -- Seis (6) zonas de Moquegua (Ilo), Arequipa (Ca-
des que cubran la totalidad de requerimientos man, Matarani, Atico y Chala) e Ica (Marcona)
en el proceso productivo de las algas, como pro- intervenidas con los programas de capacitacin.
puesta para mitigar el desempleo.
2.4 TIPO, MODALIDAD Y NIVEL DE CAPACITACIN

2.4.1 TIPOS DE CAPACITACIN Capacitacin correctiva.- Como su nombre lo indica,
est orientada a solucionar problemas de desem-
En el marco del plan y buscando lograr una ma- peo. En tal sentido, su fuente original de infor-
yor produccin y competitividad de los pescado- macin es la Evaluacin de Desempeo realiza-
res, se aplicar tres tipos de capacitacin, bajo el da normalmente en la empresa y en OSPA, pero
concepto general de aspectos de produccin pes- tambin los estudios de diagnstico de necesida-
quera. Para conocimiento general y la forma de des dirigidos a identificarlos y determinar cuales
aplicacin describiremos los tipos a utilizar. son factibles de solucin a travs de acciones de
capacitacin.
Capacitacin preventiva.- Es aquella orientada a pre-
ver los cambios que se producen en el personal, Capacitacin para el desarrollo ocupacional.- Estas activi-
toda vez que su desempeo puede variar con los dades se asemejan a la capacitacin preventiva,
aos, sus destrezas pueden deteriorarse y la tec- con la diferencia de que se orientan a facilitar que
nologa hacer obsoletos sus conocimientos. los pescadores puedan ocupar una serie de nue-
vas o diferentes posiciones en el sector, que im-
Esta tiene por objeto la preparacin del pesca- pliquen mayores exigencias y responsabilidades.
dor para enfrentar con xito la adopcin de nue-
vas metodologa de trabajo, nueva tecnologa o Esta capacitacin tiene por objeto mantener o ele-
la utilizacin de nuevos equipos, llevndose a var la productividad presente de los pescadores,
cabo en estrecha relacin al proceso de desarrollo a la vez que los prepara para un futuro diferente
empresarial. a la situacin actual en el que el sector y las em-
presas vinculadas en las algas pueden diversificar
67
sus actividades, cambiar el tipo de puestos y con conocimientos o habilidades demandados por su
ello la pericia necesaria para desempearlos. puesto y requiere alcanzar el nivel que este exige.
2.4.2 MODALIDADES DE CAPACITACIN 2.4.3. NIVELES DE CAPACITACIN

Los tipos de capacitacin enunciados pueden de- Tanto en los tipos como en las modalidades, la ca-
sarrollarse a travs de las siguientes modalidades: pacitacin puede darse en los siguientes niveles:
Formacin.- Su propsito es impartir conocimien- Nivel bsico.- Se orienta a personal que se inicia en el
tos bsicos orientados a proporcionar una vi- desempeo de una ocupacin o trabajo dentro de
sin general y amplia con relacin al contexto de una empresa o actividad pesquera. Tiene por obje-
desenvolvimiento. to proporcionar informacin, conocimientos y ha-
bilidades esenciales requeridos para el desempeo
Actualizacin.- Se orienta a proporcionar conoci- en la ocupacin.
mientos y experiencias derivados de recientes
avances cientfico - tecnolgicos en una determi- Nivel intermedio.- Se orienta al personal que requiere
nada actividad. profundizar conocimientos y experiencias en una
ocupacin determinada o en un aspecto de ella.
Especializacin.- Se orienta a la profundizacin y Su objeto es ampliar conocimientos y perfeccionar
dominio de conocimientos y experiencias o al habilidades con relacin a las exigencias de espe-
desarrollo de habilidades, respecto a un rea de- cializacin y mejor desempeo en la ocupacin.
terminada de actividad. Se propone completar,
ampliar o desarrollar el nivel de conocimientos y Nivel avanzado.- Se orienta a personal que requiere
experiencias. obtener una visin integral y profunda sobre un
rea de actividad o un campo relacionado con
Perfeccionamiento.- de potenciar el desempeo de esta. Su objeto es preparar tablas ocupacionales
funciones tcnicas, profesionales, directivas o de para el desempeo de tareas de mayor exigencia
gestin. y responsabilidad dentro de la empresa y OSPA.
Complementacin.- Su propsito es reforzar la forma-
cin de un pescador que maneja solo parte de los
2.5 DESARROLLO DE LOS CURSOS DE CAPACITACIN

2.5.1 CURSOS A DICTARSE
Los pescadores de cada regin han asimilado de los antecedentes respecto al proyecto y otras
ciertos conocimientos en la explotacin de algas, intervenciones similares.
debido a la continuidad de sus labores y la per-
Los cursos de capacitacin comprenden los si-
manencia con otros agentes del mismo rubro. De
guientes temas:
acuerdo a la realidad de la zona los tratamientos
del recurso varan segn la disponibilidad y mo- Tema 1 : Fortalecimiento de Organizaciones y
dalidad de acceso, asimismo la posibilidad de in- Gestin Empresarial
cursionar en nuevas actividades que otorguen un Tema 2 : Aspectos ecolgicos y pesqueros de las
valor agregado a las algas. Algas Marinas.
Los niveles de conocimiento del pescador y la Tema 3 : Tcnicas de Cultivos y Manejo de Algas
necesidad de adquirir mayor conocimiento en as- Marinas
pectos de inters comercial y productivo, permite
determinar los cursos que deben dictarse en cada Tema 4 : Comercializacin interna y acceso a mer-
regin, definiendo en total 7 cursos, con temas ge- cados Externos.
nerales que van desde la biologa del recurso en Tema 5 : Procesamiento de Algas Marinas
su hbitat hasta el procesamiento y comercializa-
cin, aplicando tcnicas acucolas o de manejo, el Tema 6 : Elaboracin de productos derivados de
numero de cursos a dictarse por regin depende las Algas Marinas
68
Tema 7 : Manipuleo y Buenas Prcticas Pesqueras CONTENIDO
2.5.2 CONTENIDO DE LOS CURSOS Mdulo 1: Desarrollo de organizaciones sociales

-- La organizacin gremial y la empresarial
La definicin del tema de cada curso es bsico y re-
ferencial, pueda que exista alguna modificacin en -- Rol del proceso de organizacin
la ejecucin, siempre que se mantenga el objetivo -- Fundamentos de las organizaciones sociales
principal y la temtica o contenido bsico de cada -- Mecanismos de desarrollo de las organizacio-
curso. A continuacin presentaremos aspectos nes sociales
principales de los cursos y su contenido temtico. -- Impacto y rol social y productivo de las organi-
zaciones en la comunidad
2.5.2.1 Curso 1: Fortalecimiento de organizaciones
sociales y de gestin empresarial Mdulo 2: La asociatividad en el desarrollo
productivo
Nmero de eventos de capacitacin en la costa -- Fundamentos y principios de asociatividad
sur del Per
-- La asociatividad y formas societarias
Este curso comprende seis eventos de capacita- -- Beneficios y obstculos de la asociatividad
cin, referidos a uno por zona relevante en la ex-
-- Fases para desarrollar redes asociativas
plotacin de algas marinas, que para este caso es-
productivas
tamos considerando a Ilo (Moquegua), Matarani,
Caman, Atico, Chala (en Arequipa) y Marcona -- Las redes y los consorcios para el posiciona-
(Ica). miento productivo y comercial
Objetivos Mdulo 3: Formalizacin y gestin empresarial

-- Que los asociados conozcan los distintos tipos -- Constitucin y formalizacin de empresas
y formas de organizacin social para la pro- MYPES
duccin, particularmente la asociatividad de -- Aspectos generales en la gestin empresarial
pequeas y medianas empresas que permita
-- Formas de planificacin en las MYPES
garantizar un proceso de fortalecimiento de la
pesqueras
gestin y promocin eficaz y eficiente
-- Administracin y gestin empresarial de
-- Reorganizacin de pescadores artesanales con MYPES
nivel empresarial
-- Instrumentos de la gestin empresarial
Periodo y duracin -- Beneficios y ventajas de la formalizacin em-
presarial en la pesca
Se efectuarn seis eventos en este tema, uno para
cada zona, durante el segundo y tercer mes del
Mdulo 4: Liderazgo y gestin de organizacio-
primer ao de ejecucin del proyecto
nes base
El curso ser dictado en cuatro das, con cuatro
horas acadmicas por cada sesin da, durante -- Valores fundamentales en la persona de rela-
el horario de la tarde, aprovechando la disponi- cin entre jefe y lder
bilidad de los pescadores en este turno. Los das -- Rol de los actores en las organizaciones de base
sern de preferencia entre el jueves y domingo. -- Liderazgo en el proceso de gestin asociativa
De acuerdo a cualquier eventualidad u ocurren-
cia del momento, el coordinador y los pescadores Perfil del capacitador (ponente)
definirn en ltima instancia los das y horario de
dictado del curso. -- Profesional en ciencias sociales o afines
-- Experiencia en trabajo con organizaciones
Participantes sociales
Se propone una capacidad de asistencia entre 60 -- Conocimientos en planificacin empresarial
a 70 pescadores artesanales de cada zona, es decir -- Facilitacin de talleres con grupos de pescadores
en cada evento.
69
Perfil del participante la explotacin de algas marinas, llevadas a ni-

veles productivos
-- Pescador artesanal alguero acreditado
-- Conocimiento de la explotacin de algas -- Brindar conocimientos prcticos para mejorar
las operaciones necesarias durante la recoleccin
-- Con estudios bsicos (primaria y/o secundaria)
y extraccin de macroalgas pardas de inters co-
-- Residencia en la zona de intervencin mercial en el medio natural, as como las labores
-- Inters, voluntad e iniciativa de aprendizaje definidas en la explotacin racional de las prade-
ras naturales, ajustndose a las normas vigentes
Mtodo de evaluacin en la materia y sobre seguridad, higiene y pro-
-- El Tema se evaluar en base a la participacin teccin del medio ambiente, con el fin de comer-
en Clases y Talleres y en el desarrollo del dicta- cializar el producto en condiciones ptimas.
do de clases tericas en aula.
Periodo y duracin
-- Asistencia y puntualidad al dictado de Clases
-- Participacin en las prcticas de campo
cada zona, durante el quinto mes del primer ao
Requerimientos de ejecucin del proyecto
-- Auditorio o ambiente adecuado con mobiliario El curso ser dictado en cuatro das, con cuatro
para 75 personas para el dictado de las clases horas acadmicas por cada sesin da, durante
tericas el horario de la tarde, aprovechando la disponi-
bilidad de los pescadores en este turno. Los das
-- Proyector multimedia
sern de preferencia entre el jueves y domingo.
-- Pantalla o ecran De acuerdo a cualquier eventualidad u ocurren-
-- Equipo de cmputo porttil (laptop) cia del momento, el coordinador y los pescadores
-- Pizarra acrlica definirn en ltima instancia los das y horario de
-- tiles de oficina dictado del curso.
-- Cmara fotogrfica digital Participantes
-- Refrigerios Se propone una capacidad de asistencia entre 60
-- Separatas y/o manuales a 70 pescadores artesanales de cada zona, es decir
-- Certificados en cada evento.
2.5.2.2 Curso 2: Aspectos bio-ecolgicos y pesqueros de CONTENIDO

las algas marinas Mdulo 1: Identificacin y caracterizacin de
la zona litoral marina
Nmero de eventos de capacitacin en la costa
sur del Per -- Aspectos operativos en torno a los factores
abiticos del ecosistema marino:
De este curso se dictarn seis eventos de capaci-
tacin, referidos a uno por zona relevante en la - Identificar los ecosistemas marinos
explotacin de algas marinas, que para este caso litorales.
estamos considerando a Ilo (Moquegua), Matara- - Medir la temperatura y salinidad, usan-
ni, Caman, Atico, Chala (en Arequipa) y Marco- do los aparatos de medida adecuados
na (Ica).
- Reconocer las principales caracters-
Objetivos ticas hidrodinmicas de un rea de
explotacin.
-- Identificar y determinar las caractersticas eco-
lgicas de las principales especies de las al- - Apreciar efectos del oleaje sobre los dis-
gas marinas en las costas de Ica, Arequipa y tintos tipos de costa, a fin de prever con-
Moquegua secuencias sobre un rea de explotacin.
-- Capacitar a los pescadores artesanales sobre co- - Utilizar correctamente las tablas de
nocimientos y aspectos generales vinculados a marea.
70
- Reconocer los distintos tipos de sustra- - Pesar correctamente las algas: i) Peso h-
to, para relacionarlos con las diversas medo y ii) Peso seco
especies explotables que los colonizan
- Reconocer in situ las alteraciones mor-
(Identificar la zona supralitoral en un
folgicas en distintas fases del ciclo vital
rea determinada, Identificar la zona
del alga.
intermareal en un rea determinada e
Identificar la zona sublitoral en un rea -- Aspectos operativos sobre la fisiologa y
determinada). ecologa:
-- Aspectos operativos en torno a los factores bi- - Identificar las fases fundamentales de un
ticos del ecosistema: ciclo biolgico, a travs de sus caracters-
ticas morfolgicas externas.
- Relacionar los recursos biolgicos de la
zona litoral con su hbitat caracterstico - Relacionar el desarrollo y presencia de
las algas con las circunstancias ambien-
- Reconocer los principales grupos de
tales y condiciones hidrodinmicas del
seres vivos marinos propios de la zona
rea.
intermareal
- Identificar los competidores y predado-
- Sealar las cadenas alimenticias funda-
res ms importantes del alga en un rea
mentales de un ecosistema marino litoral
determinada.
en un rea determinada (Reconocer los
principales predadores de una poblacin - Apreciar cambios morfolgicos que de-
marisquera y reconocer tambin los prin- finen posibles enfermedades y/o caren-
cipales competidores espaciales y alimen- cias nutricionales o ambientales.
tarios de una poblacin marisquera).
Mdulo 3: Actividad de recoleccin de las
-- Aspectos operativos relacionados con la educa-
cin ambiental. principales algas marinas
- Enumerar las principales fuentes de con- -- Identificar las macroalgas comerciales en una
taminacin de la zona litoral. varazn.
-- Recolectar las macroalgas durante la varazn.
- Describir riesgos y posibles consecuen-
cias provocadas por la contaminacin en -- Verificar las condiciones hidrodinmicas en el
la zona litoral. rea de explotacin.
-- Reconocer la poca y lugares adecuados para
- Sealar las normas fundamentales de iniciar la recoleccin.
proteccin del medio ambiente litoral
marino y sus recursos. -- Preparacin, operacin y mantenimiento de los
artes y equipos.
Mdulo 2: Caractersticas biolgicas y ecolgi- -- Cumplir la normativa vigente en materia de re-
cas de las macroalgas pardas coleccin de las macroalgas.
-- Aspectos operativos sobre la morfologa: -- Aplicar los criterios del plan de explotacin.
-- Seleccionar las especies de inters comercial du-
- Reconocer in situ las principales especies
rante la varazn.
de las algas.
-- Clasificar las macroalgas de inters seleccionadas.
- Identificar la estructura fundamental de
-- Aplicar los instrumentos de medida a la cosecha.
las algas.
- Nombrar correctamente, con la termino- Perfil del capacitador (ponente)
loga usual en la zona y en los documen-
-- Profesional en Biologa o Ingeniera Pesquera
tos normativos bsicos, los elementos
morfolgicos fundamentales empleados -- Experiencia en trabajo con algas marinas
en la descripcin de las algas. -- Conocimientos en manejo y aspectos ecolgicos
de praderas de algas marinas
- Aplicar los instrumentos de medida
para el estudio morfolgico de las algas -- Facilitacin de talleres con grupos de pescadores
explotables.
71
Perfil del participante -- Reconocer aspectos importantes de las prade-

ras de algas con posibilidad para actividades de
repoblamiento
-- Conocimiento de la explotacin de algas
-- Con estudios bsicos (primaria y/o secundaria) Periodo y duracin
-- Residencia en la zona de intervencin Se efectuarn seis (6) eventos en este tema, uno
-- Inters, voluntad e iniciativa de aprendizaje para cada zona, durante el sptimo y octavo mes
del primer ao de ejecucin del proyecto. El curso
Mtodo de evaluacin ser dictado en cuatro (4) das, con cuatro (4) ho-
ras acadmicas por cada sesin da, durante el ho-
-- El Tema se evaluar en base a la participacin
rario de la tarde, aprovechando la disponibilidad
en clases y talleres y en el desarrollo del dictado
de los pescadores en este turno. Los das sern de
de clases tericas en aula.
preferencia entre el jueves y domingo. De acuer-
-- Asistencia y puntualidad al dictado de clases do a cualquier eventualidad u ocurrencia del mo-
mento, el coordinador y los pescadores definirn
Requerimientos en ltima instancia los das y horario de dictado
-- Auditorio o ambiente adecuado con mobiliario para del curso.
75 personas para el dictado de las clases tericas
Participantes
-- GPS porttil
-- Proyector multimedia Se propone una capacidad de asistencia entre 60
a 70 pescadores artesanales de cada zona, es decir
-- Pantalla o ecran en cada evento.
-- Equipo de cmputo porttil (laptop)
-- Pizarra acrlica CONTENIDO
-- tiles de oficina
Mdulo 1: Cultivo de algas marinas en un
-- Cmara fotogrfica digital
contexto mundial (1 hora)
-- Refrigerios
-- Introduccin general
-- Separatas y/o manuales
-- Biodiversidad de las algas y principales grupos
-- Certificados
de algas marinas cultivadas
-- Aspectos sociales, ambientales y legales
2.5.2.3 Curso 3: aplicacin de tcnicas de cultivos y
manejo de algas marinas Mdulo 2: Biologa y ecofisiologa de las algas
(2 horas)
Nmero de eventos de capacitacin en la costa
-- Fotosntesis y crecimiento. Fotoproteccin y
sur del Per
fotoinhibicin
De este curso se dictarn 06 eventos de capaci- -- Factores de crecimiento (luz, temperatura, nu-
tacin, referidos a uno por zona relevante en la trientes, contaminacin)
explotacin de algas marinas, que para este caso
-- Aspectos aplicados: produccin y concentra-
estamos considerando a Ilo (Moquegua), Matara-
cin de metabolitos
ni, Caman, Atico, Chala (en Arequipa) y Marco-
na (Ica). Mdulo 3: Armado y operatividad de sistemas
Objetivos de cultivo suspendido
-- Instruir en las tcnicas de armado e instalacin -- Identificacin y adecuacin de especies de

de lneas de cultivo y conocimientos generales cultivo.
de cultivo del recurso algas marinas -- Identificacin, caracterizacin y seleccin del
lugar del cultivo.
-- Conocer diferentes modalidades de cultivo y
manejo de algas aplicables en cada zona -- Infraestructura de cultivo (armado e instalado)
-- Identificar principales especies a cultivar y los -- Proceso Productivo: Determinar las fases en el
beneficios en la comunidad desarrollo del cultivo, aplicando metodologas
72
para medir el nivel de avance o grado de creci- -- Con estudios bsicos (primaria y/o secundaria)
miento de la especie -- Residencia en la zona de intervencin
-- Programa de Produccin: Formulacin de plan -- Inters, voluntad e iniciativa de aprendizaje
de produccin en base a volumen de siembra,
nivel de crecimiento, programa de cosecha y Mtodo de evaluacin:
volumen a comercializar -- El tema se evaluar en base a la participacin en
-- Manejo y monitoreo del cultivo. clases y talleres y en el desarrollo del dictado de
clases tericas en aula.
Mdulo 4: Aplicaciones de manejo y repobla-
-- Asistencia y puntualidad al dictado de Clases
miento de algas marinas
-- Identificacin y aspectos generales de praderas Requerimientos:
de algas marinas -- Un auditorio o ambiente adecuado con mobilia-
-- Comportamiento ecolgico y pesquero de las rio para 75 personas.
praderas -- Cabos, boyas, fondos y materiales para armado
de lneas de cultivo (ser suficiente los materia-
-- Condiciones generales para el manejo de pra-
les para dos lneas)
deras de algas
-- Disponer de una rea marina para instalado de
-- Evaluacin de las praderas y determinacin de lnea de cultivo (rea temporal para prctica)
la poblacin de algas
-- Embarcacin y buzos para prcticas en mar
-- Mecanismos de repoblamiento de algas en pra-
-- GPS porttil
deras identificadas (siembras programadas)
-- Un proyector multimedia
-- Impactos del repoblamiento en el ambiente o
pradera intervenida -- Una pantalla o ecran
-- Un equipo de cmputo porttil (laptop)
-- Planes de manejo y explotacin racional de pra-
deras de algas -- Una pizarra acrlica
-- tiles de oficina
Mdulo 5: Modalidades de acceso al cultivo y -- Cmara fotogrfica digital
manejo de algas
-- Refrigerios
-- Aspectos normativos respecto al cultivo y ma- -- Separatas y/o manuales
nejo de algas marinas
-- Certificados
-- Determinacin y ejecucin de estudios bsicos
-- Aplicacin de normas tcnicas estipuladas por 2.5.2.4 Curso 4: Comercializacin interna y acceso a los
PRODUCE
mercados externos
-- Procesos o fases para el acceso a cultivo y repo-
blamiento de algas Nmero de eventos de capacitacin en la costa
sur del Per
-- Identificacin de competencias de entidades
De este curso se dictarn seis (06) eventos de capaci-
Perfil del capacitador (ponente): tacin, referidos a uno por zona relevante en la explo-
-- Profesional en Biologa o Ingeniera Pesquera tacin de algas marinas, que para este caso estamos
considerando a Ilo (Moquegua), Matarani, Caman,
-- Experiencia en cultivo y manejo de praderas de Atico, Chala (en Arequipa) y Marcona (Ica).
algas marinas
-- Conocimientos en manejo y aspectos ecolgicos Objetivos:
de praderas de algas marinas -- Brindar el conocimiento de los mecanismos y
-- Facilitacin de talleres con grupos de pescadores procedimientos generales para la comercializa-
cin interna y externa de productos pesqueros y
Perfil del participante: en especial del recurso algas marinas.
-- Pescador artesanal alguero acreditado -- Capacitar a los pescadores artesanales en la co-
mercializacin y acceso a los mercados de los
-- Conocimiento de la explotacin de algas productos pesqueros y del recurso algas.
73
-- Promover la difusin de informacin actualiza- -- Aspectos normativos en calidad de recursos

da sobre mercadeo y temas conexos -- Modalidades de control de calidad de recursos
-- Implementar sistemas de calidad que garanticen pesqueros (nfasis en algas marinas)
la inocuidad del recurso algas en el proceso de -- Exigencias del mercado en productos de opti-
comercializacin y mercadeo interno y externo ma calidad
Periodo y duracin: -- Trazabilidad.
Se efectuarn seis (6) eventos en este tema, uno Mdulo 4: Mecanismos y sistemas de comer-
para cada zona, durante el dcimo primer mes del cializacin de algas marinas
primer ao de ejecucin del proyecto
-- La comercializacin de algas marinas
El curso ser dictado en tres (3) das, con cuatro -- Fijacin y variabilidad de precios en el mercado
(4) horas acadmicas por cada sesin da, durante
el horario de la tarde, aprovechando la disponi- -- Mecanismos de comercializacin (interna y
bilidad de los pescadores en este turno. Los das externa)
sern de preferencia entre el jueves y domingo. -- Canales de venta (donde participan los agentes
De acuerdo a cualquier eventualidad u ocurren- de comercializacin)
cia del momento, el coordinador y los pescadores -- Modalidades de acceso a los mercados.
definirn en ltima instancia los das y horario de
dictado del curso. Mdulo 5: Introduccin a los mercados loca-
les, nacionales e internacionales
Participantes:
-- Investigacin e identificacin de mercados (es-
Se propone una capacidad de asistencia entre 60 tudios de mercado)
a 70 pescadores artesanales de cada zona, es decir -- Promocin de MYPES y asociatividad para la
en cada evento. comercializacin
-- Acceso y dominio de la informacin comercial
CONTENIDO (precios, mercados, volmenes, etc.).
Mdulo 1: Introduccin a la comercializacin -- Acuerdos contractuales con mercados potenciales
de recursos pesqueros -- Modalidades accesibles en la exportacin
-- La comercializacin de recursos pesqueros -- Competencias, responsabilidades y riesgos en
los mercados internacionales.
-- Aspectos normativos en la comercializacin
-- Modalidades de compra-venta Perfil del capacitador (ponente):
-- Agentes de comercializacin. -- Profesional en administracin, economa, inge-
niera comercial o afines
Mdulo 2: Desembarque y exportacin de al-
gas marinas -- Experiencia en comercializacin y exportacin
de recursos pesqueros
-- Desembarque y produccin de algas marinas -- Conocimientos en sistemas de comercializacin
-- Mecanismos de comercializacin al exterior y estudios de mercado
-- Demanda de algas marinas en mercados -- Conocimientos en modalidades de acceso a los
internacionales mercados externos
-- Exportacin de algas marinas -- Facilitacin de talleres con grupos de pescadores.
-- Tendencias y perspectivas en la exportacin de
algas. Perfil del participante:
Mdulo 3: Control de calidad del recurso
-- Aspectos biolgicos de las algas -- Con estudios bsicos (primaria y/o secundaria)
-- Procesos de descomposicin de las algas -- Residencia en la zona de intervencin
-- Importancia del control de calidad en los recur- -- Inters, voluntad e iniciativa de aprendizaje.
sos pesqueros
74
Mtodo de evaluacin: -- Comprender el diseo y distribucin operativa

de una planta de procesamiento de algas.
-- El Tema se evaluar en base a la participacin
en clases y talleres y en el desarrollo del dictado -- Desarrollar temas de produccin y procesa-
de clases tericas en aula. miento de algas, donde los pescadores identi-
-- Asistencia y puntualidad al dictado de Clases fiquen y conozcan el equipamiento, pre trata-
miento y proceso de algas.
-- Participacin y rplica de prcticas.
Periodo y duracin:
Requerimientos:
-- Un auditrium o ambiente adecuado con mobi- cada zona, durante el tercer y cuarto mes del se-
liario para 75 personas. gundo ao de ejecucin del proyecto
-- Un proyector multimedia
El curso ser dictado en cuatro das, con 4 horas
-- Una pantalla o cran acadmicas por cada sesin da, durante el horario
-- Un equipo de computo porttil (laptop) de la tarde, aprovechando la disponibilidad de los
-- Una pizarra acrlica pescadores en este turno. Los das sern de pre-
ferencia entre el jueves y domingo. De acuerdo a
-- tiles de oficina
cualquier eventualidad u ocurrencia del momento,
-- Cmara fotogrfica digital el coordinador y los pescadores definirn en ltima
-- Refrigerios instancia los das y horario de dictado del curso.
-- Separatas y/o manuales
Participantes:
-- Certificados.
Se propone una capacidad de asistencia entre 60
2.5.2.5 Curso 5: procesamiento de algas marinas en cada evento.
Nmero de cursos:
CONTENIDO:
De este curso se dictarn seis eventos de capaci-
tacin, referidos a uno por zona relevante en la Mdulo 1: Importancia productiva y comercial
explotacin de algas marinas, que para este caso de las algas
estamos considerando a Ilo (Moquegua), Matara- -- Introduccin en la productividad de algas (na-
ni, Caman, Atico, Chala (en Arequipa) y Marco- cional e internacional)
na (Ica). -- Importancia ecolgica de las algas marinas
Objetivos: -- Usos de las algas en la industria y alimentacin
-- Contribuir a generar conciencia sobre las distin- -- Importancia econmica, comercial y laboral de
tas formas de extraccin y produccin de algas las algas
en la zona sur del Per. -- Perspectivas de la produccin de algas.
-- Dotar de referentes tericos y prcticos que per- Mdulo 2: Sistema productivo actual de las al-
mitan precisar a qu estamos aludiendo cuando gas marinas
se habla de produccin de algas.
-- Extraccin y/o recoleccin de algas marinas
-- Brindar informacin sobre el principio y el -- Manipuleo, extendido y secado
derecho a la actividad productiva de algas de
acuerdo a la legislacin nacional. -- Almacenamiento y transporte a zonas de venta
-- Comercializacin de algas en mercados locales
-- Introducir a los usuarios los mecanismos exis-
tentes para una correcta explotacin de algas, -- Procesamiento actual en plantas locales
con incremento de los niveles de produccin. -- Sistemas de informacin en los procesos
productivos.
-- Capacitar a los pescadores artesanales sobre co-
nocimientos y aspectos generales vinculados a Mdulo 3: Aplicacin de tcnicas de secado
la explotacin de algas marinas, conllevadas a
-- Principios bsicos de secado de recursos
niveles productivos.
pesqueros
75
-- Principales usos de productos secados Perfil del participante:

-- Usos de tcnicas de secado: -- Pescador artesanal alguero acreditado
-- Secado al Natural (con exposicin al sol y aire -- Conocimiento de la explotacin de algas
libre)
-- Con estudios bsicos (primaria y/o secundaria)
-- Secado Artificial (usando secadores solares)
-- Residencia en la zona de intervencin
-- Procesos y rendimientos productivos del seca-
-- Inters, voluntad e iniciativa de aprendizaje.
do de algas.
Mtodo de Evaluacin:
Mdulo 4: Procesamiento (molido) de algas
-- El tema se evaluar en base a la participacin en
-- Aspectos normativos en el procesamiento de al-
clases y talleres y en el desarrollo del dictado de
gas marinas
-- Principios bsicos del molido de algas
-- Asistencia y puntualidad al dictado de clases
-- Usos de equipos en el proceso
-- Participacin y rplica de prcticas.
-- Proceso de molido de algas
-- Rendimientos productivos del molido de algas. Requerimientos:
-- 01 auditrium o ambiente adecuado con mo-
Mdulo 5: Diseo e implementacin de planta
biliario para 75 personas para el dictado de las
de procesamiento clases tericas
-- Identificacin de rea para instalado de una -- Disposicin de una planta de molido de algas
planta para practicas
-- Ubicacin y extensin de la planta -- Confeccin de plataforma de secado
-- Instalaciones y zonificacin de reas -- 01 proyector multimedia
-- Determinacin del nivel de produccin de la -- 01 Ecram
planta -- 01 equipo de computo porttil (laptop)
-- Instalacin de equipos -- 01 Pizarra acrlica
-- Disposicin de personal operario. -- tiles de oficina
Mdulo 6: Medidas de seguridad en el proce- -- Cmara fotogrfica digital
so productivo -- Refrigerios
-- Declogo de la seguridad industrial -- Separatas y/o manuales
-- Orden y limpieza -- Certificados.
-- Equipos de proteccin individual
-- Cuidados en el uso de herramientas manuales 2.5.2.6 Curso 6: elaboracin de productos derivados de
-- Medidas de seguridad en instalaciones elctricas las algas marinas
-- Riesgos qumicos y otros similares

Nmero de cursos:
-- Seguridad en incendios
-- Acciones inmediatas en emergencias y De este curso se dictarn seis (6) eventos de capa-
accidentes. citacin, referidos a uno por zona relevante en la
explotacin de algas marinas, que para este caso
Perfil del capacitador (ponente): estamos considerando a Ilo (Moquegua), Matara-
ni, Caman, Atico, Chala (en Arequipa) y Marco-
-- Profesional en Ingeniera Pesquera, Industrial,
na (Ica).
Alimentarias, o afines
-- Experiencia en procesamiento pesquero y mo- Objetivos:
lido de algas
-- Brindar informacin del nivel productivo avan-
-- Conocimientos en procesamiento de recursos
zado en las algas marinas, para sensibilizar
pesqueros y seguridad industrial
respecto a la importancia del recurso y su trata-
-- Facilitacin de talleres con grupos de pescadores. miento en condiciones ptimas.
76
-- Impulsar y promover el desarrollo productivo -- Experiencia en procesamiento pesquero y deri-

avanzado de productos derivados de las algas. vados de algas
-- Conocimientos en procesamiento de recursos
Periodo y duracin: pesqueros
Se efectuarn seis eventos en este tema, uno para -- Facilitacin de talleres con grupos de pescadores
cada zona, durante el sexto y sptimo mes del se- -- Perfil del participante:
gundo ao de ejecucin del proyecto.
El curso ser dictado en dos das, con 4 horas aca- -- Conocimiento de la explotacin de algas
dmicas por cada sesin da, durante el horario de
la tarde, aprovechando la disponibilidad de los -- Con estudios bsicos (primaria y/o secundaria)
pescadores en este turno. Los das sern de pre- -- Residencia en la zona de intervencin
ferencia entre el jueves y domingo. De acuerdo a -- Inters, voluntad e iniciativa de aprendizaje.
el coordinador y los pescadores definirn en ltima Mtodo de Evaluacin:
instancia los das y horario de dictado del curso. -- El tema se evaluar en base a la participacin en
Participantes: clases y talleres y en el desarrollo del dictado de
Se propone una capacidad de asistencia entre 60 -- Asistencia y puntualidad al dictado de clases
en cada evento. -- Participacin y rplica de prcticas.
Requerimientos:
Contenido:
-- 01 auditrium o ambiente adecuado con mobi-
Mdulo 1: Bondades biolgicas y qumicas de liario para 75 personas.
las algas -- 01 proyector multimedia
-- Aspectos biolgicos de las algas marinas -- 01 Ecran
-- Bondades nutricionales -- 01 equipo de computo porttil (laptop)
-- Componentes qumicos -- 01 Pizarra acrlica
-- Tendencias del uso de las algas. -- tiles de oficina
Mdulo 2: Aplicaciones comerciales y pers- -- Cmara fotogrfica digital
pectivas de las algas marinas -- Refrigerios
-- Alimentacin humana -- Separatas y/o manuales
-- Piensos para acuicultura -- Certificados.
-- Usos industriales ficocoloides (agar, alginatos,
carragenano) 2.5.2.7 Curso 7: manipuleo y buenas prcticas pesqueras
-- Usos agropecuarios
Nmero de cursos:
-- Usos farmacolgicos
-- Usos cosmticos De este curso se dictarn 06 eventos de capacitacin,
referidos a uno por zona relevante en la explotacin
-- Usos en restauracin ambiental. de algas marinas, que para este caso estamos consi-
derando a Ilo (Moquegua), Matarani, Caman, Ati-
Mdulo 3: Aplicaciones futuras
co, Chala (en Arequipa) y Marcona (Ica).
-- Energa renovable (hidrgeno, hidrocarburos)
-- Sistemas de mantenimiento de vida en el Objetivos:
espacio -- Acondicionar y manipular las algas, para su
-- Algas como sistemas de expresin gentica. posterior venta, as como la eliminacin de los
residuos en ptimas condiciones
Perfil del capacitador (ponente):
Conocer las modalidades de conserva-
cin y tratamiento del recurso para me-
77
jorar su calidad y potencialidad en el -- Beneficios del producto de buena calidad y

mercado presentacin
Brindar informacin de la importancia -- Exigencias de los mercados internacionales.
del personal y su conducta responsable
en los trabajos que efectan en todo un Mdulo 3: Alcances de Buenas Prcticas de
proceso productivo. Manufactura (BPM)
-- Principios en la aplicacin de BPM
Periodo y duracin:
-- Consideraciones de BPM en la materia prima
Se efectuarn seis eventos en este tema, uno para -- Aspectos importantes en los establecimientos
cada zona, durante el decimo y undcimo mes del
segundo ao de ejecucin del proyecto -- Aplicacin en el personal
-- Almacenamiento y Transporte de Materias Pri-
El curso ser dictado en tres das, con 4 horas mas y Producto Final
acadmicas por cada sesin da, durante el hora-
rio de la tarde, aprovechando la disponibilidad de -- Gestiones de BPM en la documentacin.
los pescadores en este turno. Los das sern de pre- Mdulo 4: Los procesos de control en la
ferencia entre el jueves y domingo. De acuerdo a
produccin
el coordinador y los pescadores definirn en ltima -- Mecanismos de control en la produccin
instancia los das y horario de dictado del curso. -- Anlisis sensoriales del recurso
Participantes: -- Control de riesgos
-- Prevencin de contaminantes
Se propone una capacidad de asistencia entre 60
a 70 pescadores artesanales de cada zona, es decir -- Aplicacin de sistema HACCP (Anlisis de Pe-
en cada evento. ligros y Puntos Crticos de Control)
-- Programa de Gestin de Calidad Total (TQM) o
CONTENIDO: de un Sistema de Calidad como ISO 9000.
Mdulo 1: Aspectos normativos y planes de Mdulo 5: Consideraciones del mercado en el

ordenamiento producto
-- Normatividad sanitaria de productos pesqueros -- Mercados de productos pesqueros
-- Sustentacin y aspectos tcnicos en la adminis- -- Requerimientos de los mercados
tracin pesquera -- Controles sanitarios
-- Fundamentos de los planes de ordenamiento -- Trazabilidad en los mercados internacionales.
-- Planes de ordenamiento dispuestos en el Per
Perfil del capacitador (ponente):
-- Aplicacin de planes de manejo pesquero
-- Los pescadores y la planificacin pesquera
-- La planificacin pesquera y su relacin en las
-- Experiencia en manipuleo, procesamiento pes-
reas protegidas.
quero y aspectos sanitarios
Mdulo 2: Modalidades de manipuleo, pre- -- Conocimientos en sanidad pesquera, BPM y ex-
sentacin y exposicin pendio de recursos pesqueros
-- Facilitacin de talleres con grupos de pescadores.
-- Aspectos generales en manipuleo y venta de
productos pesqueros Perfil del participante:
-- Condiciones optimas del producto
-- Manipuleo en el proceso de venta
-- Formas de presentacin del recurso segn los
mercados -- Con estudios bsicos (primaria y/o secundaria)
-- Los productos expuestos en zonas de expendio -- Residencia en la zona de intervencin
(o mercados) para su difusin mercantil -- Inters, voluntad e iniciativa de aprendizaje
78
Mtodo de Evaluacin: -- Mesas para manipuleo

-- El tema se evaluar en base a la participacin en -- 01 proyector multimedia
clases y talleres y en el desarrollo del dictado de -- 01 Ecram
clases tericas en aula. -- 01 equipo de cmputo porttil (laptop)
-- Asistencia y puntualidad al dictado declases -- 01 Pizarra acrlica
-- Participacin y rplica de prcticas. -- tiles de oficina
Requerimientos: -- Cmara fotogrfica digital
-- Refrigerios
-- 01 auditrium o ambiente adecuado con mo-
biliario para 75 personas para el dictado de las -- Separatas y/o manuales
clases tericas -- Certificados.
2.5.3 Matriz sintetizada de los cursos

De manera sintetizada e ilustrativa en las siguientes tablas describiremos detalles de los cursos, para
su aplicacin.
Tabla 2.1: Matriz del curso FORTALECIMIENTO DE ORGANIZACIONES SOCIALES Y GESTIN

EMPRESARIAL
PERFIL DEL
OBJETIVOS CONTENIDO BENEFICIOS MTODO DURACIN
PONENTE
-- Que los asociados -- Mdulo 1: -- Resolver y enfrentar Participativa: Primer ao: Profesional en
conozcan los Desarrollo de problemas de manera durante el Ciencias Sociales
distintos tipos y organizaciones conjunta respetando Exposicin segundo y o afines
formas de organi- sociales la autonoma de los Dinmica grupal tercer mes Experiencia
zacin social para participantes Multigramas en trabajo con
-- Mdulo 2:
la produccin, Mapas de 4 das, con organizaciones
La asociati- -- Promover el uso
particularmente la escenarios 4 horas sociales
vidad en el y desarrollo de la
asociatividad de Plenarias acadmicas Conocimientos
desarrollo complementariedad.
pequeas y media- (tarde) en Planificacin
productivo
nas empresas que -- Aprovechar las opor- Empresarial
permita garanti- -- Mdulo 3: tunidades, neutralizar Facilitacin
zar un proceso de Formaliza- las amenazas, poner de talleres
fortalecimiento cin y gestin a disposicin sus con grupos de
de la gestin y empresarial fortalezas y disminuir pescadores
promocin eficaz sus debilidades.
y eficiente -- Mdulo 4:
Liderazgo y -- Incremento de
-- Reorganizacin de gestin de la produccin y
pescadores arte- organizaciones productividad.
sanales con nivel de base
empresarial -- Mayor poder de
negociacin
-- Mejorar el acceso
a tecnologas de
productos, procesos y
financiamiento
79
Tabla 2.2.- Matriz del Curso Aspectos BIO-ECOlgicos y Pesqueros

de las Algas Marinas
PERFIL DEL
PONENTE
-- Identificar y deter- Mdulo 1: Identificacin y -- Conocer aspec- Participativa: Primer ao: Profesional
minar las caracte- caracterizacin de la zona tos importantes durante el en Biologa
rsticas ecolgicas litoral marina de las diferen- Exposicin quinto mes o Ingeniera
de las principales Aspectos operativos tes especies Dinmica Pesquera
especies de las en torno a los factores de algas y su grupal 4 das, con Experiencia
algas marinas abiticos del ecosistema relacin en el Multigramas 4 horas en trabajo con
marino medio marino Mapas de acadmicas algas marinas
-- Capacitar a los pes-
Aspectos operativos costero escenarios (tarde) Conocimientos
cadores artesanales
en torno a los factores Plenarias en manejo
sobre conocimien- -- Correcta utiliza-
biticos del ecosistema y aspectos
tos y aspectos ge- cin y explota-
Aspectos operativos ecolgicos de
nerales vinculados cin de algas
relacionados con la praderas de
a la explotacin de marinas por los
educacin ambiental algas marinas
algas marinas pescadores
Facilitacin
Mdulo 2: Caractersticas
-- Brindar conoci- -- Conservacin de talleres
biolgicas y ecolgicas de
mientos prcticos de los recursos con grupos de
las macroalgas pardas
para mejorar y las praderas pescadores
Aspectos operativos sobre
las operaciones de algas
la morfologa
necesarias durante
Aspectos operativos sobre
la recoleccin y
la fisiologa y ecologa
extraccin de algas
pardas Mdulo 3: Actividad
de recoleccin de las
principales algas marinas
Tabla 2.3: Matriz del curso APLICACIN DE TCNICAS DE CULTIVOS Y MANEJO

DE LAS ALGAS MARINAS
PERFIL DEL
PONENTE
-- Instruir en las tcnicas -- Mdulo 1: Cultivo -- Conservacin Participativa: Primer ao: Profesional
de armado e insta- de algas marinas del recurso algas durante el en Biologa
lacin de lneas de en un contexto marinas Exposicin sptimo mes o Ingeniera
cultivo y conocimien- mundial Dinmica Pesquera
-- Aplicacin de
tos generales de cul- grupal 4 das, con Experiencia
-- Mdulo 2: Biolo- tcnicas de culti-
tivo del recurso algas Multigramas 4 horas en cultivo y
ga y ecofisiologa vo adecuadas por
marinas Mapas de acadmicas manejo de
de las algas los pescadores
-- Conocer diferentes escenarios (tarde) praderas de
en sus propias
modalidades de culti- -- Mdulo 3: Arma- Plenarias algas marinas
zonas de trabajo
vo y manejo de algas do y Operativi- Conocimientos
aplicables en cada dad de Sistemas -- Mejoramiento de en manejo
zona de Cultivo la produccin y y aspectos
Suspendido productividad ecolgicos de
-- Identificar principales
especies a cultivar y praderas de
-- Mdulo 4: Aplica- -- Manejo sosteni-
los beneficios en la ble de las prade- algas marinas
ciones de Manejo
comunidad y Repoblamiento ras de algas Facilitacin
de Algas marinas de talleres
-- Reconocer aspectos im- -- Conocimiento con grupos de
portantes de las prade- -- Mdulo 5: del estadio de de- pescadores
ras de algas con posibi- Modalidades de sarrollo gonadal
lidad para actividades acceso al cultivo y del recurso
de repoblamiento manejo de algas
80
Tabla 2.4: Matriz del curso COMERCIALIZACIN INTERNA Y ACCESO A LOS MERCADOS
EXTERNOS
PERFIL DEL
PONENTE
-- Brindar el cono- -- Mdulo 1: Intro- -- Conocimiento Participativa: Primer ao: Profesional en

cimiento de los duccin a la co- de las diferen- durante el Administracin,
mecanismos y proce- mercializacin de tes estrategias Exposicin undcimo mes Economa,
dimientos generales recursos pesqueros de comercia- Dinmica Ingeniera
para la comercializa- -- Mdulo 2: Desem- lizacin de grupal 3 das, con Comercial o
cin interna y externa barque y expor- productos Multigramas 4 horas afines
de algas marinas. tacin de algas hidrobiolgicos Mapas de acadmicas Experiencia en
-- Capacitar a los pesca- marinas escenarios (tarde) comercializacin
-- Identificacin
dores artesanales en Plenarias y exportacin
-- Mdulo 3: Control de mercados
la comercializacin y de recursos
de calidad del potenciales
acceso a los mercados pesqueros
recurso
-- Diseo de cana- Conocimientos
-- Promover la difu- -- Mdulo 4: Meca- les de comercia- en sistemas de
sin de informacin nismos y sistemas lizacin comercializacin,
actualizada sobre de comerciali- estudios de
mercadeo zacin de algas -- Conocimiento mercado y acceso
-- Implementar sis- marinas de normas a los mercados
temas de calidad tributarias para Facilitacin
-- Mdulo 5:
que garanticen la exportacin de talleres
Introduccin a
inocuidad del recurso de productos con grupos de
los mercados
algas en el proceso de hidrobiolgicos pescadores
locales, nacionales
comercializacin e internacionales
Tabla 2.5: Matriz del curso PROCESAMIENTO DE ALGAS MARINAS

PERFIL DEL
PONENTE
-- Contribuir a generar -- Mdulo 1: Impor- -- Pescadores apli- Participativa: Segundo ao: Profesional
conciencia sobre las tancia productiva can tcnicas de durante el en Ingeniera
formas de extraccin y comercial de las secado de algas Exposicin tercer mes Pesquera,
y produccin de algas algas con mejores Dinmica Industrial,
rendimientos grupal 4 das, con Alimentarias, o
-- Dotar de referentes -- Mdulo 2: Siste-
del producto Multigramas 4 horas afines
tericos y prcticos en ma productivo
Mapas de acadmicas Experiencia en
produccin de algas actual de las algas -- Se incrementa
escenarios (tarde) procesamiento
marinas los niveles de
-- Brindar informacin Plenarias pesquero y
produccin con
sobre el principio y el -- Mdulo 3: Aplica- molido de
otorgamiento de
derecho a la actividad cin de tcnicas de algas
valor agregado
productiva de algas secado Conocimientos
en las algas
en
-- Introducir los me- -- Mdulo 4: Proce- procesamiento
-- Mayor cono-
canismos para una samiento (molido) de recursos
cimiento y
correcta explotacin de algas pesqueros
tecnificacin
e incremento de la y seguridad
-- Mdulo 5: Diseo de pescadores
produccin. industrial
e implementa- en explotacin
-- Comprender el diseo cin de planta de productiva Facilitacin
y distribucin opera- procesamiento de talleres
-- Conciencia en la con grupos de
tiva de una planta de
-- Mdulo 6: Medi- conservacin y pescadores
proceso
das de seguridad aprovechamien-
-- Desarrollar temas de en el proceso to sostenible y
produccin y procesa- productivo responsable del
miento de algas recurso
81
Tabla 2.6: Matriz del curso ELABORACIN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LAS ALGAS MARINAS
PERFIL DEL
PONENTE
-- Brindar infor- -- Mdulo 1: Bondades -- Conocimiento Participativa: Segundo ao: Profesional

macin del nivel biolgicas y qumicas de por pesca- durante el en Ingeniera
productivo avan- las algas dores y em- Exposicin sexto mes Pesquera,
zado en las algas -- Aspectos biolgicos de las presas sobre Dinmica Industrial,
marinas, para sen- algas marinas derivados de grupal 2 das, con Alimentarias, o
sibilizar respecto algas marinas Multigramas 4 horas afines
-- Bondades nutricionales
a la importancia Mapas de acadmicas Experiencia en
-- Componentes qumicos -- Incremento
del recurso y escenarios (tarde) procesamiento
de la produc-
su tratamiento -- Tendencias del uso de las Plenarias pesquero y
cin de algas
en condiciones algas derivados de
ptimas -- Mdulo 2: Aplicaciones -- Inicios de algas
comerciales y perspectivas produccin Conocimientos
-- Impulsar y pro-
de las algas marinas industrial de en
mover el desa-
algas marinas procesamiento
rrollo productivo -- Alimentacin humana de recursos
avanzado de pro- -- Piensos para acuicultura -- Mejoran los pesqueros
ductos derivados precios de las
-- Usos industriales ficoco- Facilitacin
de las algas algas marinas
loides (agar, alginatos, de talleres
carragenano) con grupos de
pescadores
-- Usos agropecuarios
-- Usos farmacolgicos
-- Usos cosmticos
-- Usos en restauracin
ambiental
-- Mdulo 3: Aplicaciones
futuras
Tabla 2.7: Matriz del curso MANIPULEO Y BUENAS PRCTICAS PESQUERAS
PERFIL DEL
PONENTE
-- Acondicionar y mani- -- Mdulo 1: -- Desarrollo de Participativa: Segundo ao: Profesional

pular las algas, para Aspectos norma- actividades durante el en Ingeniera
su posterior venta, as tivos y planes de en adecuadas Exposicin dcimo mes Pesquera,
como la eliminacin ordenamiento condiciones Dinmica Industrial,
de los residuos en sanitarias grupal 3 das, con Alimentarias, o
-- Mdulo 2: Modali-
ptimas condiciones Multigramas 4 horas afines
dades de manipu- -- Productos en
Mapas de acadmicas Experiencia
-- Conocer las modalida- leo, presentacin y ptimas con-
escenarios (tarde) en manipuleo,
des de conservacin exposicin diciones y con
Plenarias procesamiento
y tratamiento del demanda en los
-- Mdulo 3: Al- pesquero
recurso para mejorar mercados
cances de Buenas y aspectos
su calidad y potencia-
Prcticas de Manu- -- Respeto a las sanitarios
lidad en el mercado
factura (BPM) disposiciones Conocimientos
-- Brindar informacin normativas en sanidad
-- Mdulo 4: Los pro- pesquera, BPM
de la importancia del sobre seguridad
cesos de control en y expendio
personal y su conduc- y salubridad
la produccin de recursos
ta responsable en los
-- Aplicacin de pesqueros
trabajos que efectan -- Mdulo 5: Con-
BPM en el pro- Facilitacin
en todo un proceso sideraciones del
ceso productivo de talleres
productivo mercado en el
de algas por con grupos de
producto
pescadores y pescadores
empresas
82
2.6 PLAN DE IMPLEMENTACIN

2.6.1 PROCESO DE IMPLEMENTACIN
El desarrollo de las capacitaciones se efectuar en mas estn dirigidos a pescadores de las regiones
constante coordinacin con los pescadores artesa- de Moquegua, Arequipa e Ica, y que sern dicta-
nales algueros y algunas empresas dedicadas al dos en zonas con mayor frecuencia de pescadores
rubro de las algas, debemos precisar que los te- y actividad extractiva de algas (Tabla 2.8).
Tabla 2.8.- Regiones, zonas y beneficiarios de las capacitaciones
ZONA DE POTENCIALES
REGIN CURSOS A DICTARSE
CAPACITACIN BENEFICIARIOS
Moquegua Ilo 60 pescadores 7 cursos
Matarani 70 pescadores 7 cursos
Caman 70 pescadores 7 cursos
Arequipa
Atico 70 pescadores 7 cursos
Chala 70 pescadores 7 cursos
Ica Marcona 70 pescadores 7 cursos
Conociendo la iniciativa del proyecto, origen del 2.6.2 ORGANIZACIN Y GESTIN DE LOS CURSOS
auspicio y determinacin de los fondos, la Coor-
dinacin General de los cursos estar a cargo del Las capacitaciones se realizarn teniendo presen-
Laboratorio Costero de Ilo del IMARPE, como te la normativa vigente, los planes de promocin
responsable en la coordinacin con las entidades, y desarrollo de las actividades pesqueras dis-
ponentes y participantes, asimismo se considera puestas por PRODUCE y manteniendo relacin
como ponentes a profesionales especialistas (con- con los lineamientos de poltica y objetivos estra-
sultores independientes) en los temas planteados tgicos del sector pesquero. Es importante recal-
y de las entidades del sector: PRODUCE, IMAR- car que la gestin y ejecucin de los cursos segn
PE, ITP, FONDEPES y UNIVERSIDADES, segn planificacin que se propone estar a cargo de la
tema del curso. sede IMARPE Ilo, la cual mantendr coordinacio-
Algunos detalles de la implementacin de las ca- nes directas con la Asociacin de Productores de
pacitaciones se detallan en la Tabla 2.9. Harina y Aceite de Pescado del Sur (APROSUR),
para el caso del financiamiento de los cursos y con
las dems instituciones involucradas en el desa-
rrollo de los eventos de capacitacin.
83
Tabla 2.9.- Implementacin de las capacitaciones
RESULTADOS PERIODO DE
ETAPA LNEAS DE ACCIN RESPONSABLES
ESPERADOS EJECUCIN
Ao: 0
INVERSIN
Elaboracin del Plan de Capacitacin -- 1 Plan Consultor

Mes: 1 (20 das)
PRE
-- 1 Plan aprobado
Coordinacin con entidades Ao: 0
-- Financiamiento Coordinador
cooperantes Mes: 2 (45 das)
para el Plan
Coordinacin con entidades del sector -- Compromiso de Ao: 1

Coordinador
y autoridades locales entidades Mes: 1 (15 das)
Adquisicin de materiales y equipos -- Kit de materiales y Ao: 1
Coordinador
de enseanza equipos Mes: 1 (10 das)
Diseo y determinacin de temario de -- 01 Plan de trabajo Ao: 1
Coordinador
cursos por curso Mes: 2 (10 das)
Dictado de cursos
-- 5 cursos dictados Coordinador

Curso 1: Fortalecimiento de Ao: 1
-- 340 pescadores FONDEPES
Organizaciones y Gestin Empresarial Mes: 2 (4 das)
capacitados PRODUCE

Curso 2: Aspectos Bio-ecolgicos y Ao: 1
-- 340 pescadores IMARPE
pesqueros de las Algas Marinas. Mes: 5 (4 das)
capacitados UNIVERSIDAD

Curso 3: Aplicacin de Tcnicas de Ao: 1
-- 340 pescadores IMARPE
INVERSIN
Cultivos y Manejo de Algas Marinas Mes: 7 (4 das)

capacitados UNIVERSIDAD
-- 5 cursos dictados
Curso 4: Comercializacin Interna y Ao: 1 Coordinador
-- 340 pescadores
Acceso a los Mercados Externos. Mes: 11 (3 das) PRODUCE
capacitados

Curso 5: Procesamiento de Algas Ao: 2
-- 340 pescadores ITP
Marinas Mes: 3 (4 das)
capacitados FONDEPES
-- 5 cursos dictados
Curso 6: Elaboracin de productos Ao: 2 Coordinador
-- 340 pescadores
derivados de las Algas Marinas Mes: 6 (2 das) ITP
capacitados

Curso 7: Manipuleo y Buenas Ao: 2
-- 340 pescadores ITP
Practicas Pesqueras Mes: 10 (3 das)
capacitados PRODUCE
Coordinador
Ao: 1 y 2
Presentacin de Informes -- 7 Informes FONDEPES
Mes: Segn curso
PRODUCE
Ao: 2; Mes: 12 (30
Presentacin de Informe Final -- 1 Informe final Coordinador
das)
84
Tabla 2.10
CRONOGRAMA DE AVANCE DE METAS FSICAS
Proyecto: Fortalecimiento de la Cadena Productiva Pesquera del recurso macroalgas marinas en el litoral marino del sur del
Per. rea de intervencin: Ilo, Caman, Matarani, Atico, Chala y Marcona.
Und Ao 0 Ao 1 Ao 2 Total
ITEM Actividades
medida 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Metas
1,00 Preinversin 1
Elaboracin del Plan
Plan C 1 1
un periodo de dos aos.
Capacitacin
Coordinacin con
Gestin 1
entidades cooperantes
2,00 Inversin
2,01 Trabajos preliminares
Coordinacin con
Aragn, Castillo, Zavala, Pastor, Castaeda, Rujel
2.6.3 CRONOGRAMA DE EJECUCIN
entidades del sector y Gestin 1 1

autoridades locales
Diseo y determinacin de
Plan T 1 1 1 1 1 1 1 7
temario de cursos
Coordinacin con
Gestion 1 1 1 1 1 1 1 7
Entidades y Ponente
Adquisin de materiales y
Kit 1 1 1 1 1 1 1 7
equipos de enseanza
2,02 Dictado de cursos
Curso 1: Fortalecimiento
de Organizacin y Gestin Evento 3 3 6
Empresarial
Curso 2: Aspectos Bio-
ecolgicos y pesqueros de Evento 3 3 6
las Algas Marinas
Curso 3: Aplicacin de
Tcnicas de Cultivos y Evento 3 3 6
Manejo de Algas Marinas
Curso 4: Comercializacin
Interna y Acceso a los Evento 3 3 6
Mercados Externos
Cursos 5: Procesamiento
Evento 3 3 6
de Algas Marinas
Curso 6: Elaboracin de
productos derivados de las Evento 3 3 6
Algas Marinas
Curso 7: Manipuleo y
Evento 3 3 6
buenas Practicas Pesqueras
Elaboracin y presentacin
2,03
de informes
Informe de cada curso Informe 1 1 1 1 1 1 1 7
Informe final Informe 1 1
Avance % anual 5,0 17,5 25,0 27,5 42,5 50,0 52,5 67,5 75,0 77,5 92,5 100,0 2,5 3,1 21,9 31,3 34,4 53,1 62,5 65,6 65,6 84,4 93,8 100,0
Avance % repecto a los 2 aos 2,78 9,7 13,9 15,3 23,6 27,8 29,2 37,5 41,7 43,1 51,4 55,6 56,9 56,9 65,3 69,4 70,8 79,2 83,3 84,7 84,7 93,1 97,2 100,0
Fuente: Elaboracin para el proyecto, 2011

De acuerdo al planteamiento en el dictado de los cursos, en las siguientes Tablas se ilustra el cronogra-
85
ma de avance de metas fsicas (Tabla 2.10) y el cronograma de ejecucin de actividades (Tabla 2.11) en
II. Plan de Capacitacin
86
Tabla 2.11
CRONOGRAMA DE EJECUCIN DE ACTIVIDADES
Proyecto: Fortalecimiento de la Cadena Productiva Pesquera del Recurso Macroalgas Marinas en el litoral marino del sur del Per.
rea de intervencin: Ilo, Caman, Matarani, Atico, Chala y Marcona
Und Ao 0 Ao 1 Ao 2
ITEM Actividades
medida 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1,00 Preinversin
Elaboracin del Plan Capacitacin Plan C

Inf. Inst. Mar Per, Setiembre 2012
Coordinacin con entidades

Gestin
cooperantes
2,00 Inversin
2,01 Trabajos preliminares
Coordinacin con entidades del sector

Gestin
y autoridades locales
Diseo y determinacin de temario

Plan T
de cursos
Coordinacin con Entidades y Ponente Gestion
Adquisin de materiales y equipos de

Kit
enseanza
2,02 Dictado de cursos
Curso 1: Fortalecimiento de
Evento
Organizacin y Gestin Empresarial
Curso 2: Aspectos Bio-ecolgicos y

Evento
pesqueros de las Algas Marinas
Curso 3: Aplicacin de Tcnicas de

Evento
Cultivos y Manejo de Algas Marinas
Curso 4: Comercializacin Interna y

Evento
Acceso a los Mercados Externos
Cursos 5: Procesamiento de Algas

Evento
Marinas
Curso 6: Elaboracin de productos

Evento
derivados de las Algas Marinas
Curso 7: Manipuleo y buenas Practicas

Evento
Pesqueras
2,03 Elaboracin y presentacin de informes
Informe de cada curso Informe
Informe final Informe
Avance % anual 5,0 17,5 25,0 27,5 42,5 50,0 52,5 67,5 75,0 77,5 92,5 100,0 2,5 3,1 21,9 31,3 34,4 53,1 62,5 65,6 65,6 84,4 93,8 100,0
Avance % repecto a los 2 aos 2,8 9,7 13,9 15,3 23,6 27,8 29,2 37,5 41,7 43,1 51,4 55,6 56,9 56,9 65,3 69,4 70,8 79,2 83,3 84,7 84,7 93,1 97,2 100,0
Fuente: Elaboracin para el proyecto, 2011

ISSN 0378 - 7702
2.7 FINANCIAMIENTO Y PRESUPUESTO

2.7.1 FINANCIAMIENTO
El financiamiento de los cursos de capacitacin y beneficio de los pescadores artesanales, siguiendo
todo lo que involucra dichas actividades proviene las directivas por el cual se cre los fondos (D. S.
de los fondos de APROSUR, quienes manifesta- N 003-2008-PRODUCE).
ron su inters en apoyar dichos programas para
2.7.2 PRESUPUESTO
El costo total de los cursos de capacitacin es de quisicin de materiales y equipos para las ense-
S/. 400 928,58 nuevos soles que contempla los gas- anzas tericas y prcticas y los gastos del evento
tos de coordinaciones generales, determinacin de capacitacin por curso y en cada zona (Tabla
de planes de trabajo especifico por curso, la ad- 2.12).
Tabla 2.12:
PRESUPUESTO GENERAL DEL PLAN DE CAPACITACIN
(nuevos soles)
Unidad Costo Costo
ITEM DESCRIPCION Cant.
Medida Unitario Total
1,00 TRABAJOS PRELIMINARES 20 610,00
1,01 Coordinacin general Gestin 7,00 1 000,00 7 000,00
1,02 Diseo y determinacin de temario de cursos Plan T 7,00 400,00 2 800,00
1,02 Adquisicin de materiales y equipos de enseanza 10 810,00
Cmara Digital 14.1 Mega pixeles Unidad 1,00 1 100,00 1 100,00
Memoria USB Unidad 2,00 120,00 240,00
Laptop Unidad 1,00 3 620,00 3 620,00
GPS Portatil Unidad 1,00 2 200,00 2 200,00
Proyector multimedia Unidad 1,00 3 500,00 3 500,00
Pizarra Acrlica Unidad 1,00 150,00 150,00
2,00 DICTADO DE CURSOS 357 863,58

Fortalecimiento de Organizaciones y Gestin
Evento 6,00
Empresarial 7 281,99 43 691,94
Aspectos Bio-ecolgicos y pesqueros de las Algas
Evento 6,00
Marinas. 7 781,99 46 691,94
Aplicacin de Tcnicas de Cultivos y Manejo de
Evento 6,00
Algas Marinas 17 011,99 102 071,94
Comercializacin Interna y Acceso a los Mercados
Evento 6,00
Externos. 6 441,99 38 651,94
Procesamiento de Algas Marinas Evento 6,00 9 281,99 55 691,94
Elaboracin de productos derivados de las Algas
Evento 6,00
Marinas 4 901,99 29 411,94
Manipuleo y Buenas Prcticas Pesqueras Evento 6,00 6 941,99 41 651,94
-
3,00 OTROS SERVICIOS 22 455,00
Impresin de material didctico (Manuales) Unidad 21,00 120,00 2 520,00
Impresin de boletines Millar 2,00 1 200,00 2 400,00
Combustible Galn 210,00 11,50 2 415,00
Alquiler de movilidad Serv / da 84,00 180,00 15 120,00
PRESUPUESTO TOTAL (S/.) 400 928,58
87

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INSTITUTO DEL MAR DEL PER

Inf. Inst. Mar Per. Volumen Extraordinario. Setiembre 2012

ESTUDIOS SOBRE MACROALGAS PARDAS ESTUDIOS SOBRE MACROALGAS PARDAS

Instituto del Mar del Per

Julio 2011. Ilo, Moquegua, Per

INFORME IMARPE (ISSN 0378-7702)

Portada: Cinturn intermareal de Lessonia nigrescens

2012 Instituto del Mar del Per (IMARPE)

1 Ing. Pesq. Consultor.

2.4 Tipo, modalidad y nivel de capacitacin ........................................................................................................................................... 67

Para fortalecer las capacidades tcnicas de los pescadores artesanales e incrementar

2.1.1 ANTECEDENTES ncleo en el que encierra su informacin gentica)

Rizoide.- Es el smil en el aspecto morfolgico a

2.1.2.2 Importancia ecolgica de las macroalgas

Lessonia trabeculata Zona

Figura 2.3.- Lessonia nigrescens Figura 2.4.- Rizoides de L. nigrescens

Figura 2.5.- Lessonia trabeculata Figura 2.6.- Macrocystis pyrifera

2.2 JUSTIFICACIN, ALCANCES Y FINALIDAD

2.3 OBJETIVOS Y METAS

-- Proporcionar orientacin e informacin relati-

2.4 TIPO, MODALIDAD Y NIVEL DE CAPACITACIN

2.4.2 MODALIDADES DE CAPACITACIN 2.4.3. NIVELES DE CAPACITACIN

2.5 DESARROLLO DE LOS CURSOS DE CAPACITACIN

Tema 7 : Manipuleo y Buenas Prcticas Pesqueras CONTENIDO

2.5.2 CONTENIDO DE LOS CURSOS Mdulo 1: Desarrollo de organizaciones sociales

Objetivos Mdulo 3: Formalizacin y gestin empresarial

Perfil del participante la explotacin de algas marinas, llevadas a ni-

2.5.2.2 Curso 2: Aspectos bio-ecolgicos y pesqueros de CONTENIDO

Perfil del participante -- Reconocer aspectos importantes de las prade-

-- Instruir en las tcnicas de armado e instalacin -- Identificacin y adecuacin de especies de

-- Promover la difusin de informacin actualiza- -- Aspectos normativos en calidad de recursos

Mtodo de evaluacin: -- Comprender el diseo y distribucin operativa

-- Principales usos de productos secados Perfil del participante:

-- Riesgos qumicos y otros similares

-- Impulsar y promover el desarrollo productivo -- Experiencia en procesamiento pesquero y deri-

jorar su calidad y potencialidad en el -- Beneficios del producto de buena calidad y

Mdulo 1: Aspectos normativos y planes de Mdulo 5: Consideraciones del mercado en el

Mtodo de Evaluacin: -- Mesas para manipuleo

2.5.3 Matriz sintetizada de los cursos

Tabla 2.1: Matriz del curso FORTALECIMIENTO DE ORGANIZACIONES SOCIALES Y GESTIN

Tabla 2.2.- Matriz del Curso Aspectos BIO-ECOlgicos y Pesqueros

Tabla 2.3: Matriz del curso APLICACIN DE TCNICAS DE CULTIVOS Y MANEJO

-- Brindar el cono- -- Mdulo 1: Intro- -- Conocimiento Participativa: Primer ao: Profesional en

Tabla 2.5: Matriz del curso PROCESAMIENTO DE ALGAS MARINAS

-- Brindar infor- -- Mdulo 1: Bondades -- Conocimiento Participativa: Segundo ao: Profesional

Tabla 2.7: Matriz del curso MANIPULEO Y BUENAS PRCTICAS PESQUERAS

-- Acondicionar y mani- -- Mdulo 1: -- Desarrollo de Participativa: Segundo ao: Profesional

2.6 PLAN DE IMPLEMENTACIN

Tabla 2.8.- Regiones, zonas y beneficiarios de las capacitaciones

Tabla 2.9.- Implementacin de las capacitaciones

Elaboracin del Plan de Capacitacin -- 1 Plan Consultor

Coordinacin con entidades del sector -- Compromiso de Ao: 1

-- 5 cursos dictados Coordinador

-- 5 cursos dictados Coordinador

-- 5 cursos dictados Coordinador

Cultivos y Manejo de Algas Marinas Mes: 7 (4 das)

-- 5 cursos dictados Coordinador

-- 5 cursos dictados Coordinador

2.6.3 CRONOGRAMA DE EJECUCIN

entidades del sector y Gestin 1 1

Fuente: Elaboracin para el proyecto, 2011

Elaboracin del Plan Capacitacin Plan C

Coordinacin con entidades