LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA

PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICA
Modelo de TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Mejora

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIN DE
CDIGO: DENOMINACIN
LA NCL

27040303 2 GESTIONAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIN SEGN LAS NECESIDADES DEL

CLIENTE Y EXIGENCIAS DE LA EMPRESA.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 140 horas
APRENDIZAJE (en
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
VERIFICAR LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIN GARANTIZANDO EL BUEN CLIMA ORGANIZACIONAL, DE
ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS ADMINISTRATIVOS Y TECNOLGICOS DE LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE.
CONFRONTAR LAS OPERACIONES DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON LA CAPACIDAD INSTALADA DE LA
PLANTA, TENIENDO EN CUENTA LOS EESTNDARES DE PRODUCCIN Y LAS VARIABLES DE CALIDAD

REALIZAR LAS ACTIVIDADES DE PLANEACIN DE LOS RECURSOS REQUERIDOS DEL REA DE PRODUCCIN,
TENIENDO EN CUENTA LA DEMANDA DEL MERCADO Y POLTICAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA.

PROGRAMAR LA PRODUCCIN DE ACUERDO CON LA CAPACIDAD DE RESPUESTA DE LA PLANTA Y

PROTECCIN DEL ENTORNO Y LA SOCIEDAD, SEGN PARMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Sistemas de las tecnologas de informacin y la comunicacin (TICs), procesador de textos, software especfico y hojas
de clculo.
Fundamentos de administracin: gerencia bsica, proceso administrativo (planificar, controlar, organizar y coordinar).
Tcnicas y herramientas de planificacin y programacin: CPM-PERT, Ruta crtica, Diagrama Gantt, Diagramas de Ruta.
Fundamentos de programacin lineal, problemas de mezcla, asignacin y transporte
Diagrama de flujo de procesos.
Modelo de procesos de Crosby.
Tiempos y movimientos (estndares de produccin en cuanto a horas / hombre horas / mquina).
Gestin de la produccin, indicadores, productividad, medidas, eficacia, eficiencia y efectividad
Capacidad instalada de planta y distribucin en planta
Fundamentos de administracin de personal (hoja de vida de los operarios de produccin)
Reglamento interno de trabajo

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Tcnicas de comunicacin empresarial

Manejo de conflictos y solucin de problemas.
Manual de funciones de cada cargo y de procesos para cada procedimiento.
Manuales de operacin de equipos y maquinarias
Manuales de procedimiento de mantenimiento preventivo, higiene y sanidad de plantas (SSOPs)
Manual de formularios estandarizados
Operaciones y procesos de la industria transformadora de alimentos
Estndares de produccin
Control de procesos, variables de calidad

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

Emplear las TICs (procesador de textos, software especfico y hojas de clculo) en los procesos de produccin segn las
necesidades del cliente y exigencias de la empresa.
Interpretar el programa de produccin y prioridades del rea de venta
Consolidar el volumen total de producto terminado y la cantidad requerida por la empresa segn capacidad instalada y
distribucin de la planta.
Calcular los tiempos muertos y tiempos de procesos de produccin
Calcular los mrgenes de seguridad por imprevistos
Cuantificar el tiempo total de operacin de la planta por proceso (hombre/maquina/producto).
Calcular los requerimientos del personal para los procesos en: numero, nivel de calificacin y horario de trabajo (turno)
Asignar tareas y responsabilidades segn el tipo de actividades a realizar
Programar la movilizacin de los recursos para la produccin (humanos, fsicos y tcnicos)
Verificar el correcto funcionamiento de maquinaria, equipos e instrumentos de medicin y control.
Dirigir las ejecucin de las actividades del rea de produccin
Supervisar las ejecucin de las operaciones de procesos
Vigilar el cumplimiento de los parmetros de calidad establecidos por la empresa y normatividad vigente.
Asegurar el cumplimiento de las metas programadas (cantidad y oportunidad) y los procedimientos de entrega de
producto terminado.
Elaborar y diligenciar reportes e informes estadsticos requeridos segn las actividades del rea de produccin.
Manejar las tcnicas de comunicacin para la resolucin de conflictos e imprevistos, teniendo en cuenta el reglamento de
personal y polticas de la empresa.
Manejar el manual de funciones de cada cargo y de procesos para los respectivos procedimientos.
Identificar los respectivos manuales de operacin de equipos y maquinarias requeridos para la adecuacin de materias
primas y las etapas de produccin.
Aplicar los procedimientos de mantenimiento preventivo, higiene y sanidad de plantas, segn programacin establecida
por la empresa.
Verificar el cumplimiento de los parmetros establecidos en el manual de formularios estandarizados
Verificar el desarrollo de las operaciones y procesos de la industria transformadora de

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alimentos, segn programacin establecida por la empresa.

Verificar el cumplimiento de la produccin con base en los estndares establecidos por la empresa.
Validar el control de procesos y las variables de calidad encontradas en las etapas de produccin agroindustrial
(hombre/mquina/producto).

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Emplea las TICs (procesador de textos, software especfico y hojas de clculo) en los procesos de produccin segn las
necesidades del cliente y exigencias de la empresa.
Analiza el presupuesto de produccin y los requerimientos para definir las cantidades de produccin y las fechas de
entrega, segn parmetros establecidos por la empresa.
Planea y ejecuta las actividades de produccin con base en los recursos, capacidad instalada, distribucin de la planta y
disponibilidad de personal, teniendo en cuenta la demanda del mercado y parmetros establecidos por la empresa.
Presenta un plan de costos para cada uno de los procesos segn: planes de produccin, mantenimiento maquinaria y
equipos, mano de obra, reposicin de equipos e imprevistos
Registra el monitoreo el desarrollo de las operaciones y procesos de la industria transformadora de alimentos, segn
programacin establecida por la empresa.
Presenta planes de contingencia para la solucin de problemas (hombre/maquina/producto), segn polticas establecidas
por la empresa.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIN DE
CDIGO: DENOMINACIN
LA NCL

27050101 1 CONTROLAR LA FORMULACIN PARA EL PRODUCTO, SEGN

ESPECIFICACIONES DEL CLIENTE Y VOLMENES DE PRODUCCIN
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 490 horas
APRENDIZAJE (en
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
IDENTIFICAR LOS EQUIPOS EMPLEADOS EN LOS PROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS, PARA
GARANTIZAR LA INOCUIDAD Y SATISFACER LAS NECESIDADES PRIMARIAS DE LA SOCIEDAD, DE ACUERDO
CON LOS PARMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA, EL TIPO DE PRODUCTO Y EL PROCESO.

ELABORAR PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES FRESCOS Y PROCESADOS, TENIENDO EN CUENTA EL MANEJO

DE LAS VARIABLES QUE INFLUYEN EN EL COMPORTAMIENTO BIOQUMICO Y TECNOLGICO PARA ASEGURAR
LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS REQUERIDOS, BASADO EN LOS PROTOCOLOS DE LA
EMPRESA.
MANEJAR LAS MATERIAS PRIMAS, MATERIALES E INSUMOS, APLICANDO TCNICAS QUE GARANTICEN LA
CONSERVACIN DE LOS INSUMOS, SEGN NORMAS Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

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