UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE

INDUSTRIA ALIMENTARIA

CURSO:
REOLOGA
TTULO:
PRCTICA N 1
IDENTIFICACIN Y MANEJO DE
INSTRUMENTOS DE MEDICIN
AUTORES:
ALVAREZ VARGAS MARGIORI
GALLEGOS VARGAS ANGELA
JARA VELASCO NICOLE
VALDIVIA GALDOS NICOLE DANIELA

AREQUIPA

2017
 IDENTIFICACIN Y MANEJO DE INSTRUMENTOS DE MEDICIN
I. Fundamento Terico

Los trminos viscoso y denso tienden a ser utilizados para sealar distintas caracterstica
de un fluido, sin embargo las definiciones de viscosidad y densidad son muy distintas
entre s y en ocasiones expresan trminos totalmente opuestos.
Densidad: la densidad se define como la masa de una sustancia dividida entre su
volumen.

Viscosidad: La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones

graduales producidas por tensiones cortantes o tensiones de traccin. La viscosidad se
corresponde con el concepto informal de "espesor". Por ejemplo, el aceite tiene una
viscosidad mucho mayor que el agua.

La viscosidad es una propiedad fsica caracterstica de todos los fluidos, el cual emerge
de las colisiones entre las partculas del fluido que se mueven a diferentes velocidades,
provocando una resistencia a su movimiento. Cuando un fluido se mueve forzado por un
tubo, las partculas que componen el fluido se mueven ms rpido cerca del eje
longitudinal del tubo, y ms lentas cerca de las paredes. Por lo tanto, es necesario que
exista una tensin cortante (como una diferencia de presin) para sobrepasar la
resistencia de friccin entre las capas del lquido, y que el fluido se siga moviendo por el
tubo. Para un mismo perfil radial de velocidades, la tensin requerida es proporcional a
la viscosidad del fluido.

La viscosidad de algunos fluidos se mide experimentalmente con viscosmetros y

remetros. La parte de la fsica que estudia las propiedades viscosas de los fluidos es la
Reologa.
La viscosidad medida por este instrumento viscosmetro Ostwald es expresada como:

K * t (Ec 1)

(Ec 2)

* (Ec 3)

K *t * (Ec 4)
II. Objetivos
- Diferenciar los trminos de densidad y viscosidad
- Determinar la constante del viscosmetro Ostwald
- Determinar la viscosidad de una serie de fluidos (leche, nctar, licor, aceite)
III. Materiales:
- Leche
- Nectar
- Aceite
- Alcohol
- Pipeta
- Balanza
- Viscosmetro
- Vasos precipitados

IV. PROCEDIMIENTO:

1. Utilizamos muestras de leche ,nectar,aceite y licor para determinar su viscosidad

2. Con una pipeta medimos 10 ml de cada muestra y la pesamos en la balanza

3. Utilizamos un viscosmetro ,llenamos con cada una de las

muestras(leche,nectar,aceite y licor) hasta una medida, le dimos la vuelta para dejar
caer el excedente luego volvimos a dar la vuelta ,esperamos que baje hasta la primera
marca roja y empezamos a tomar tiempo para ver los segundos en los que descenda
hasta la otra marca roja pasando por una pequea bombita
 4. Finalmente hicimos los clculos correspondientes con las formulas previamente
dadas y llenamos un cuadro de resultados, para as sacar conclusiones en cuanto a
densidad y viscosidad

V. RESULTADOS :

M(gr) Densidad K t Viscosidad Viscosidad

gr/ml cinematica absoluta
Leche 9.91 0.991 0.09974 157 15.66 15.52
nectar 10.5 1.05 0.09974 69.4 6.923 7.268
Aceite 9.0 0.9 0.4815 13.9 66.93 60.24
licor 9.5 0.95 0.03903 58 2.26374 2.150553

Menos Denso:aceite
Mas denso:nectar
Menos viscoso licor
Mas viscoso :aceite

VI. Cuestionario :
1. Qu diferencia hay entre viscosidad y la densidad?
- Viscosidad: Hace referencia a la espesura consistencia.
- Densidad: Relacionada con la masa y el volumen.

2. Encuentre una expresin que le permita determinar la viscosidad de cualquier

fluido sin necesidad de poseer la constante del viscosmetro.

Sustancia x : ux-px (k= u.x / t.x * p.x )(u.a=u.x/t.x*p.x) * t.a*p.a

2. Cul es la finalidad de realizar tres repeticiones?

De disminuir el porcentaje de error y que sea ms exacto a nuestra respuesta
3. Por qu es importante controlar la temperatura de la muestra?
Porque la temperatura afecta a la viscosidad

VII. Bibliografa
Gua de prcticas de Reologa
https://es.wikipedia.org/wiki/Densidad