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Carta Gantt

Actividades Miércoles Jueves Viernes Miércoles Jueves Viernes
06/09/17 07/09/17 08/09/17 13/09/17 14/09/17 15/09/17
Realizar caminata
diaria con la
interna X X X X X X
Conocer las
distintas áreas del
servicio de X X X
alimentación
Revisar carpetas
del personal,
turnos de este,
contratos de X
trabajo y
liquidaciones de
sueldo
Conocer misión,
visión y políticas
de la empresa X
Conocer sistema
computacional X
que usan
Conocer el
sistema de
asistencia que X
se utiliza en la
central
Conocer el
organigrama de la X
central
Conocer minutas
y su rotación X
Colaborar en la
supervisión de las
diferentes áreas X X X X X X
de trabajo
Conocer y
colaborar en
aplicación de X X X X X X
chequeo de
formularios de
BPM /POES
Conocer sistema
de degustación X
Conocer
funciones del X X X
personal

Conocer asignación de responsabilidades X X de funcionarios de la central Detectar faltas a las BPM/POES X X X Colaborar con capacitaciones en X X las falta de BPM Conocer sistema de trabajo en la bodega y X X FIFO/FEFO Conocer sistema de compras a X proveedores Conocer cuáles son los proveedores con X quienes trabajan Colaborar en la supervisión de la recepción mercadería de X X alimentos perecibles y no perecibles Conocer como hacen registro de inventario y cada X cuanto lo hacen Conocer las funciones del X X bodeguero Colaborar en la aplicación de pautas de X X chequeo en la bodega Realizar una capacitación respecto a X falencias encontradas .

 Realizar una capacitación respecto a falencias encontradas. .  Detectar faltas a las Buenas Prácticas de Manufactura en la central de alimentación. Objetivo general Interiorizarnos en el funcionamiento.  Conocer y colaborar en la aplicación de formularios de chequeo de Buenas Prácticas de Manufactura y de supervisión de buenas prácticas en prevención de riesgo.  Identificar características y metodología relacionadas con el área de administración de la empresa de alimentación en la que realizaremos nuestro pre internado. Objetivos personales  Representar positivamente a nuestra institución y a nuestra escuela en nuestro sitio de practica correspondiente  Poner a prueba todos nuestros conocimientos teóricos adquiridos con respecto al área de servicios de alimentación y nutrición. organización y administración de la central de alimentación con el fin de reconocer y diagnosticar debilidades y falencias Objetivos específicos  Conocer cómo se trabaja en cada una de las áreas de la central de alimentación.