Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Informe final
09/09/2017
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Contenido
INTRODUCCION 2
Metodologa 4
Resultados: 12
Conclusiones y recomendaciones 18
Referencias y fuentes de consulta 19
Anexos 20
1
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
INTRODUCCION
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
2
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Los mensajes bsicos de las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos son:
3
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Metodologa
Investigacin documental
Para realizar la recoleccin de informacin utilic varios buscadores entre ellos se encuentra:
Google acadmico, este fue muy esencial para mi recoleccin de informacin. Encontrando la
mayor cantidad de documentos, revistas, posters y artculos.
Buscador
Google Acadmico
Redalyc
Scielo
SienceResearch
Academia.edu
Dialnet
Mantenga la limpieza.
Informacin bsica
Con frecuencia, las manos transportan microorganismos de un lugar a otro, por lo que el lavado
de las manos es muy importante.
Lvese las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparacin.
4
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Proteja los alimentos y las reas de cocina de insectos, plagas y otros animales.
Antes de comer.
Despus de ir al bao.
Despus de fumar.
secarse las manos completamente con una toalla seca y limpia, preferiblemente de papel
Por qu?
5
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
especialmente las tablas de cortar, y el menor contacto puede conllevar su transferencia a los
alimentos y provocar enfermedades de transmisin alimentaria.
Informacin bsica
Separe las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los dems alimentos
Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular
alimentos crudos
Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los
cocinados.
Informacin adicional
Al hacer la compra, mantenga separados la carne roja, la carne de ave y el pescado crudos
de los dems alimentos.
En el refrigerador, guarde la carne roja, la carne de ave y el pescado crudos debajo de los
alimentos cocinados o listos para el consumo para evitar la contaminacin cruzada.
Guarde los alimentos en recipientes con tapas para evitar el contacto entre los crudos y los
cocinados.
Lave los platos que hayan estado en contacto con alimentos crudos. Utilice un plato limpio
para los alimentos cocinados.
Por qu?
Los alimentos crudos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el pescado y sus jugos,
pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros alimentos durante
la preparacin y conservacin de los mismos.
6
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Cocine completamente.
Informacin bsica
Los alimentos deben alcanzar una temperatura de 70C para que su inocuidad est
garantizada. Una temperatura de 70C mata incluso altas concentraciones de microorganismos
en 30 segundos. Use un termmetro para comprobar que los alimentos han alcanzado los
70C. En algunos casos ser necesario ensear al pblico a utilizar un termmetro. Se les
pueden proporcionar las siguientes instrucciones:
Cocine completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los
huevos y el pescado
Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse de que han alcanzado los 70C.
En el caso de las carnes rojas y de ave, asegrese de que los jugos sean claros y no
rosados. Se recomienda el uso de un termmetro
Asegrese de limpiar e higienizar el termmetro cada vez que se utilice para evitar una
contaminacin cruzada entre alimentos crudos y cocinados. Si no se dispone de
termmetro:
Cocine la carne de ave hasta que los jugos sean claros y el interior deje de estar rosado;
Lleve a ebullicin los alimentos con gran cantidad de lquido como las sopas o los guisos y
contine hirvindolos durante al menos 1 minuto.
Por qu?
7
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Con una coccin adecuada se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos. Se ha
demostrado en estudios que cocinar los alimentos hasta que alcancen una temperatura de 70C
puede contribuir a garantizar su inocuidad para el consumo. Existen alimentos cuya coccin
requiere una atencin especial, como la carne picada, los redondos de carne asada, los trozos
grandes de carne y las aves enteras.
Informacin bsica
Refrigere lo antes posible los alimentos coci- nados y los perecederos (preferiblemente por
debajo de los 5C)
Por qu?
8
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Informacin bsica
Por qu?
Las materias primas, entre ellas el agua y el hielo, pueden estar contaminadas con
microorganismos y productos qumicos peligrosos. Se pueden formar sustancias qumicas
txicas en alimentos daados y mohosos. El cuidado en la seleccin de las materias primas y la
adopcin de medidas simples como el lavado y el pelado pueden reducir el riesgo.
Todos los das, personas de todo el mundo enferman por los alimentos que comen. Estas
enfermedades se denominan enfermedades de transmisin alimentaria y son causadas por
microorganismos peli- grosos y/o sustancias qumicas txicas. La mayora de las enfermedades
de transmisin alimentaria se pueden prevenir con una manipulacin apropiada de los
alimentos.
Es muy importante seguir las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, ya que una
manipulacin adecuada de stos es clave para prevenir las enfermedades de transmisin
alimentaria. Estos mensajes constituyen informacin bsica y deberan trasladarse a todos los
auditorios. En algunos pases puede ser necesario tratar la cuestin del uso de agua y materias
primas salubres antes de presentar las cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
9
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Investigacin de campo:
Medidas de seguridad:
Revise las instalaciones el lugar donde almacenan los alimentos y utensilios y el mtodo de
elaboracin de alimentos de cada grupo e integrantes del curso.
Los participantes deben llevar cofia, Filipina mnimo dos trapos uno blanco y uno negro, zapatos
cmodos cabello recogido no maquillaje no accesorios, utensilios. Antes de empezar a preparar
sus alimentos deben desinfectar materias primas. Para frutas y verduras una tabla y cuchillo
especial y para crnicos igual para evitar contaminacin cruzada. Cada estudiante debe
mantener las reas que utiliza limpias una vez terminado su trabajo. Los utensilios y materiales
deben regresarse a su lugar limpios y secos la limpieza del lugar de trabajo se turna por
equipos diario al final de la clase, pero cada equipo debe dejar limpio su espacio de trabajo y
cada fin de semana limpieza profunda entre todos.
En este lugar me pude percatar que a las instalaciones les hace falta espacio para los utensilios
pues el lugar es pequeo y revuelven utensilios con materias primas lo cual no es correcto
porque los utensilios se contaminan con partculas de las materias primas, el refrigerador debe
compartirse entre todos y cada uno se divide en espacios para colocar su material lo cual no me
pareci apropiado pues segn lo que he investigado en la sesin 5 debe de tener un orden la
10
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
recomendacin que yo les di fue envasar en bolsas plsticas y marcar con nombre de equipo el
material para que cada cosa est en orden como en la siguiente imagen de recomendacin:
Considero que debera tener otro refrigerador para que uno les sirva para guardar materias
primas y el otro para uso de elaboracin de sus alimentos ya que el curso consta de distintos
programas Repostera Cocina gourmet Coctelera y banqueteara y para la elaboracin de
algunos se trabaja en frio. Para la preparacin de sus alimentos la coccin y limpieza me
parecieron bien pues el chef les supervisa para que todo quede como lo pidi. En general el
mtodo de limpieza que emplean est bien solo algunos aspectos a mejorar pero considero que
las recomendaciones dadas les servirn.
Nombre:
Edad:
Ocupacin:
11
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos?
Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados?
Utilizo utensilios y tablas de cortar diferentes para manipular alimentos crudos y cocinados?
Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas?
URL de Formulario de
google:
12
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
https://docs.google.com/forms/d/1_VSMfTPr70CpHPRT3laDdISWLtaTUlLMRouOntu9iMo/ed
it
Resultados:
Al platicar con los diferentes encuestados despus de la revisin y las preguntas pude analizar
el nivel de conocimiento que tenan. Ya concluida la investigacin me di a la tarea de darles los
tips y recomendaciones que ms se pudieran para mejorar el procedimiento que siguen as
evitando cualquier enfermedad producida por una mala elaboracin y limpieza.
Entrevistas:
Si la respuesta fue si menciona cuales: Lavarse las manos antes y durante la preparacin de
alimentos, limpiar las superficies donde trabajan, desinfectar los alimentos, utilizar cofia y
filipina, limpiar las instalaciones una vez terminada la clase.
Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Claro que si pues los alimentos se pueden contaminar con
microorganismos que pueden provocar enfermedades.
Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Si para evitar contaminacin cruzada por lo antes mencionado
13
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Conviene examinar los alimentos para comprobar su frescura y salubridad? Si siempre antes
de comprar y consumir cualquier producto por favor revisar fecha de caducidad. Y antes de
probar cualquier alimento ya rezagado verificar textura y aroma para evitar enfermedades
gastrointestinales.
Utilizo utensilios y tablas de cortar diferentes para manipular alimentos crudos y cocinados? Si
Descongelo los alimentos en el refrigerador o en otro lugar fresco? Siempre en lugar fresco
pero en esta institucin no usamos comida congelada solo fresca para hacer ms prcticas
nuestras clases.
Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre y no dejamos
comida en la escuela cada uno lleva lo que prepara
Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Las ponemos a
desinfectar antes de la preparacin.
14
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
15
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
16
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
17
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
18
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
19
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Puedo decir que todos los entrevistados tenan conocimiento sobre el tema y que despus de
las sugerencias y la informacin proporcionada mejoraran sus hbitos en la seguridad
alimentaria del hogar.
20
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Conclusiones y recomendaciones
Despus de una larga investigacin y recopilacin de respuestas supe que la mayor parte de
las personas toman medidas de seguridad para la preparacin de alimentos, aunque les falta
tomar con ms seriedad el tema ms unos que otros, para poder prevenir las enfermedades
de transmisin por alimentos contaminados.
Cocinar completamente.
21
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
https://www.youtube.com/watch?v=ObjLxf2Lt-c
22
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Anexos
SEGURIDAD
ALIMENTARIA
EN EL HOGAR
Se define por lo general como el acceso permanente de todas
las personas a los alimentos que necesitan para una vida activa y saludable. Significa a su vez,
un acceso suficiente del grupo familiar a los alimentos, en cantidad y calidad adecuados, para
satisfacer las necesidades alimentarias de todos sus miembros durante el ao.
Nombre:
Edad:
Ocupacin:
Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos?
Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados?
23
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Utilizo utensilios y tablas de cortar diferentes para manipular alimentos crudos y cocinados?
Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas?
Ya que realice las entrevistas pude darme cuenta de que es muy enriquecedor para la
investigacin y de que hay ms preguntas y sugerencias que tocar no solo por recabar
informacin sino por ayudar a la poblacin en la mejora de sus hbitos y salud. La verdad me
agrado este recorrido pero no sera un rea en la que me gustara laborar.
Y=Hola soy estudiante de la UnADM y me gustara realizar unas preguntas sobre la seguridad
alimentaria en el hogar.
R= Ok
Edad: ----------
24
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Si la respuesta fue si menciona cuales: Lavarse las manos antes y durante la preparacin de
alimentos, limpiar las superficies donde trabajan, desinfectar los alimentos, utilizar cofia y
filipina, limpiar las instalaciones una vez terminada la clase.
Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Claro que si pues los alimentos se pueden contaminar con
microorganismos que pueden provocar enfermedades.
Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Si para evitar contaminacin cruzada por lo antes mencionado
Conviene examinar los alimentos para comprobar su frescura y salubridad? Si siempre antes
de comprar y consumir cualquier producto por favor revisar fecha de caducidad. Y antes de
probar cualquier alimento ya rezagado verificar textura y aroma para evitar enfermedades
gastrointestinales.
Utilizo utensilios y tablas de cortar diferentes para manipular alimentos crudos y cocinados? Si
Descongelo los alimentos en el refrigerador o en otro lugar fresco? Siempre en lugar fresco
pero en esta institucin no usamos comida congelada solo fresca para hacer ms prcticas
nuestras clases.
25
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre y no dejamos
comida en la escuela cada uno lleva lo que prepara
Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Las ponemos a
desinfectar antes de la preparacin.
Nombre: Isis
Edad: 20
Ocupacin: Estudiante
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Estoy de acuerdo
26
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Siempre
Edad: 36
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? No estoy seguro/a
27
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Casi siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Casi siempre
Nombre: Johana
Edad: 27
Ocupacin: Hogar
2. Si la respuesta fue si menciona cuales: Lavarse bien los alimentos, no hacer contaminacin
cruzada
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Estoy de acuerdo
28
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Siempre
Edad: 46
Ocupacin: Empleada
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Estoy de acuerdo
29
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Siempre
Nombre: Cinthya
Edad: 33
Ocupacin: Trabajadora
2. Si la respuesta fue si menciona cuales: Lavarlos, cocerlos bien, frer bien pescado o marisco
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Estoy de acuerdo
30
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Siempre
Nombre: Carlos
Edad: 23 aos
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Estoy de acuerdo
31
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Siempre
Edad: 28 aos
2. Si la respuesta fue si menciona cuales: Lavar y desinfectar las frutas y verduras, hervir los
alimentos al menos 10 min, lavado de manos antes de comer y despus de ir al bao.
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Estoy de acuerdo
32
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Siempre
Nombre: Teresa
Edad: 29 aos
Ocupacin: Empleada
3. Merece la pena dedicar tiempo adicional al lavado frecuente de las manos durante la
preparacin de alimentos? Estoy de acuerdo
5. Vale la pena molestarse en utilizar diferentes cuchillos y tablas de cortar para los alimentos
crudos y los cocinados? Estoy de acuerdo
33
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
10. Compruebo las fechas de caducidad y tiro los alimentos caducados? Siempre
11. Lavo la fruta, la verdura y las hortalizas con agua salubre antes de comerlas? Siempre
DIARIO
OBJETIVO:
OBJETIVOS ESPECIFICOS
INTRODUCCION
34
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Medidas de seguridad:
Revise las instalaciones el lugar donde almacenan los alimentos y utensilios y el mtodo de
elaboracin de alimentos de cada grupo e integrantes del curso.
Los participantes deben llevar cofia, Filipina mnimo dos trapos uno blanco y uno negro, zapatos
cmodos cabello recogido no maquillaje no accesorios, utensilios. Antes de empezar a preparar
sus alimentos deben desinfectar materias primas. Para frutas y verduras una tabla y cuchillo
especial y para crnicos igual para evitar contaminacin cruzada. Cada estudiante debe
mantener las reas que utiliza limpias una vez terminado su trabajo. Los utensilios y materiales
deben regresarse a su lugar limpios y secos la limpieza del lugar de trabajo se turna por
equipos diario al final de la clase, pero cada equipo debe dejar limpio su espacio de trabajo y
cada fin de semana limpieza profunda entre todos.
En este lugar me pude percatar que a las instalaciones les hace falta espacio para los utensilios
pues el lugar es pequeo y revuelven utensilios con materias primas lo cual no es correcto
porque los utensilios se contaminan con partculas de las materias primas, el refrigerador debe
compartirse entre todos y cada uno se divide en espacios para colocar su material lo cual no me
pareci apropiado pues segn lo que he investigado en la sesin 5 debe de tener un orden la
recomendacin que yo les di fue envasar en bolsas plsticas y marcar con nombre de equipo el
material para que cada cosa est en orden como en la siguiente imagen de recomendacin:
35
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Considero que debera tener otro refrigerador para que uno les sirva para guardar materias
primas y el otro para uso de elaboracin de sus alimentos ya que el curso consta de distintos
programas Repostera Cocina gourmet Coctelera y banqueteara y para la elaboracin de
algunos se trabaja en frio. Para la preparacin de sus alimentos la coccin y limpieza me
parecieron bien pues el chef les supervisa para que todo quede como lo pidi. En general el
mtodo de limpieza que emplean est bien solo algunos aspectos a mejorar pero considero que
las recomendaciones dadas les servirn.
En las casas visitadas pregunte los mtodos de limpieza que usan a la hora de preparar los
alimentos:
Algunas personas usan delantal, tienen trapos para limpiar manchas y otro para secarse las
manos. Los utensilios que utilizan los lavan y dejan escurrir en otro hogar los lavan dejan
escurrir y luego secan y acomodan.
Las frutas y verduras son lavadas y desinfectadas y luego acomodadas en su lugar realice la
observacin de que se debe tener en orden el refrigerador:
ORDEN
36
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
Quesos y embutidos
Sobras y dems
Lcteos
Carnes y pescado
Frutas y verduras
Huevos
Salsas
Mermeladas
Bebidas
El lavado de las manos antes de preparar los alimentos y con frecuencia durante su
preparacin. Lvese las manos despus de ir al bao. Lave y desinfecte todas las superficies y
equipos usados en la preparacin de alimentos. Proteja los alimentos y las reas de cocina de
insectos, plagas y otros animales.
Esta actividad me pareci muy interesante porque empezamos a interactuar con actividades
relacionadas a nuestra carrera y me parece perfecto.
Primera visita
Me fascin esta actividad pues pude detectar que muchas de las personas cocinan
de la manera tradicional y no aplican tantas medidas de seguridad pero me alegra
poder apoyarles dando recomendaciones de cmo mejorar los aspectos donde
tienen fallas y as contribuir a la salud de las familias mexicanas.
Segunda visita
Ya que realice las entrevistas pude darme cuenta de que es muy enriquecedor para
la investigacin y de que hay ms preguntas y sugerencias que tocar no solo por
37
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
38
[UNIDAD 3 SESION 8 ACTIVIDAD 1: INFORME FINAL] 0/09/2017
39