Proyecto Final de Avicultura

Lnea de profundizacin en sistema de produccin avcola
Proyecto final
Erlendy Arias Bautista Cd. - 24246930
GRUPO: 540001-4
Universidad Abierta Y A Distancia

Escuela De Ciencias Agrcolas, Pecuarias Y Del Medio Ambiente ECAPMA
Cead Bucaramanga
2016
PROFE
Proyecto final
Erlendy Arias Bautista cod - 24246930
GRUPO: 540001-4
TUTOR
ALEXANDER NIDIA
Universidad Abierta Y A Distancia

Escuela De Ciencias Agrcolas, Pecuarias Y Del Medio Ambiente ECAPMA
Cead Bucaramanga
2016
PROFE
Introduccin
La avicultura a nivel nacional ha tenido una evolucin constante durante los ltimos aos
gracias a las mejoras genticas y nutricionales que nos permite conocer ndices de viabilidad
en la explotacin avcola.
Tras el desarrollo de esta actividad basado en la gentica Hy-Line Brown en donde se

realizar planteamiento de una explotacin avcola (pollo de engorde o ponedora)
proyectado en la regin de origen donde no solo nos permite conocer la gentica sino que
adems se conoci la cantidad de huevos que esta raza puede producir anual mente, conocer
adems el peso corporal en la madurez teniendo en cuenta que hay que dar una estimulacin
por luz para llegar a la madurez hasta que las aves obtengan un peso corporal de 15501600
gramos.
Por otra parte Tasa de Madurez que est relacionada con el tamao corporal, pero en general
en la produccin de un lote, donde se aconseja que entre ms tarde se llegue a la madurez,
los huevos sern de un tamao ms grande.
En cuanto a los programas de iluminacin estos pueden ser manipulados para influenciar la
tasa de madurez, ya que de un programa de iluminacin decreciente continuo pasando 10
semanas retardar la madurez y aumentar el tamao promedio del huevo.
E igualmente se estudi la construccin de las instalaciones y equipos que se necesitan para

un galpn con 8000 gallinas ponedoras Hy-Line Brown, su plan de alimentacin por fase
productiva.
El componente nutricional dentro de la avicultura ha presentado una gran evolucin gracias

a las mejoras genticas y nutricionales que hacen viables las ganancias de pesos, eficiencia
alimenticia y rendimientos de carcasa.
Los planes de vacunacin en una regin se realizan por medio de un estudio epidemiolgico
con el fin de conocer las enfermedades ms comunes que se presentan en las explotaciones
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avcolas dando la oportunidad de evitar la propagacin de las enfermedades y por ende

presentar disminucin en la produccin al igual en la economa
El componente econmico dentro de una explotacin nos permite conocer la gestin

econmica con el fin de realizar una gestin financiera teniendo en cuenta la
comprensin de los factores tecnolgicos y econmicos que nos determine los
resultados analizados adecuadamente dentro de la explotacin como lo son
descripcin de los costos directos (valor aves, alimento, cama, vacunas, drogas,
mano de obra, costos indirectos (administracin, servicios, reparaciones y
mantenimiento, miscelneos, entre otros.
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OBJETIVOS
Objetivo general
Plantear una explotacin avcola y establecer un programa de nutricin.
Disear una estrategia de manejo productivo y ambiental dentro de una explotacin

avcola
Objetivos especficos
Realizar el planteamiento de una explotacin avcola (pollo de engorde o
ponedora) proyectado en la regin de origen.
Establecer un programa de nutricin para la explotacin planteada.
Descripcin del plan sanitario dentro del manejo productivo con el fin de
prever posibles enfermedades dentro de la explotacin avcola.
Identificacin de los principales pasos en la mano de obra
Describir el manejo ambiental que se lleva dentro de la explotacin avcola
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Descripcin Del Sistema De Explotacin: Localizacin Geogrfica, Condiciones

Ambientales, Vas De Acceso.
Ubicacin del municipio de Saravena Departamento de Arauca
El Municipio de Cimitarra est localizado al Sur-occidente del Departamento de Santander,

a 6, 18 y 58 Latitud Norte y 73, 56 y 02 Longitud Oeste y a una distancia de 311
kilmetros de la capital del departamento va Panamericana.
Limita por el Norte con el Departamento de Antioquia y el Municipio de Puerto Parra, por el
Este con el Municipio de Landzuri, por el Oeste con el Departamento de Antioquia, Ro
Magdalena, y por el sur con los municipios de Bolvar y Landzuri.
Ubicacin de la finca
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La finca donde se pretende realizar el proyecto est ubicada en la vereda Horta Medio a 17
km del municipio de Cimitarra, el acceso a la finca se realiza desde el municipio de cimitarra
por la carretera que va hacia el corregimiento de la India perteneciente al municipio de
Landzuri Santander
La superficie total de la finca es de 5 hectreas. Linda al oriente con la finca del seor Pablo
Ovalle, por el occidente Miguel Parra, y sur Gustavo Ovalle.
La finca es propiedad del promotor
Naturaleza del proyecto
El proyecto se realizar con la autoridad del propietario de una explotacin ganadera con
domicilio en la vereda Horta Medio a 17 km del municipio de cimitarra.
*Finalidad
La finalidad del proyecto es abrir un nuevo campo en la explotacin agraria que pretende
planificar una explotacin de engorde de pollos en la finca Altamira
* Metas
Se pretende conseguir el mximo rendimiento posible, sin asumir riesgos excesivos con un
sistema de produccin tecnificado y con pocas necesidades de mano de obra. Se propone una
explotacin de 5000 gallinas ponedoras de raza Hy Line Brown.
Antecedentes
El motivo por el cual hemos considerado la posibilidad de realizar este proyecto es con el fin
de conseguir un mayor rendimiento, ya que en el municipio no contamos con esta explotacin
y de esta manera dar un aprovechamiento como alternativa cambiando la orientacin de la
explotacin ganadera a la explotacin avcola.
Descripcin De La Lnea Gentica A Explotar.
La ponedora Hy-Line Brown puede llegar a poner 355 huevos anules segn la tabla de
ejecucin de la lnea. El tamao del huevo es determinado en gran parte por la gentica del
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ave, pero dentro de este parmetro definido, puede que se altere ya sea, el aumento o la
disminucin del tamao del huevo por medio del manejo segn las necesidades del mercado.
Para que el huevo sea de mejor calidad y tamao se debe prestar atencin particularmente a
las siguientes reas del manejo:
Peso corporal en la madurez: Entre ms peso tenga el ave al poner su primer huevo, los
huevos siguientes sern ms grandes durante toda la vida del ave. Teniendo en cuenta que
hay que dar una estimulacin por luz para llegar a la madurez hasta que las aves obtengan un
peso corporal de 15501600 gramos.
Tasa de Madurez: Est relacionado con el tamao corporal, pero en general, entre ms
temprano comience la produccin de un lote, el tamao del huevo ser ms pequeo, y de la
misma manera, entre ms tarde se llegue a la madurez, los huevos sern de un tamao ms
grande. Los programas de iluminacin pueden ser manipulados para influenciar la tasa de
madurez. Un programa de iluminacin decreciente continuo pasando 10 semanas retardar
la madurez y aumentar el tamao promedio del huevo.
Nmero De Aves Y Densidad A Manejar.
En este proyecto se intentara manejar un total de 5000 aves
Instalaciones Y Equipos:
Nmero De Galpones, Bodegas, Clasificadora (Si Aplica), Equipos (Comederos,

Bebederos, Etc.), Jaulas O Piso (Cantidad), Equipos De Granja (Fumigadora,
Mangueras, Herramientas, Etc.), Criadoras, Manejo De Huevos (Si Aplica).
Evaluacin De Los Costos Para La Construccin De Un Galpn Para 8000 Gallinas

Ponedoras
Construcciones
Para la implementacin de 5000 gallinas ponedoras necesitamos un galpn que cubra un rea
de 806.4 metros cuadrados, considerando la densidad poblacional de 16 aves por metro
cuadrado, para lo cual se construir un galpn de 12 metros de ancho por 42 metros de largo,
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con piso de cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fcil
limpieza y desinfeccin.
Las paredes a lo largo del galpn deben tener una altura de estar formadas por una o dos
hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para
gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin.
Los techos tendrn desages con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y
proporcionar sombra. la teja ser de barro como aislante, para reducir la temperatura del
galpn ya que es un clima clido, y sobre el techo realizaremos una construccin para la
eliminacin de aire caliente, debido a la temperatura se requiere que las paredes sean de color
blanco interna y externa ello con el fin de disminuir la temperatura interna.
Equipos Y Utensilios Necesarios Para Un Galpn
Se instalarn un comedero por cada 30 aves por lo cual para 5000 aves se necesitan 167
bebedores.
Bebedores.
Durante el proceso de la crianza se instalar bebedores automticos, estos deben ser

utilizados uno por cada 100 aves es decir que se necesitara 50 bebederos automticos para
la explotacin de las 5000 gallinas ponedoras, estos bebederos sern alimentados por 3.2
tanques de reserva de agua cada uno con capacidad de 1000 litros.
Campanas de calor
Utilizaremos campanas criadoras con capacidad de 5000 aves ponedoras por lo cual
llegaremos a utilizar de 7 a 9 campanas criadoras.
Descripcin Del Plan De Alimentacin: Tipo De Concentrado Por Fase Productiva,

Consumo Diario (Concentrado, Agua).
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En las gallinas ponedoras los programas de alimentacin deben maximizar la ingesta tanto
de pienso como de nutrientes, existen tres curvas de crecimiento, es decir las pollitas
recriadas pertenecen al tipo C, lo cual en esta curva se debe conocer tres fases como son:
La primera fase de 0-6 semanas, "fase proteico dependiente", de crecimiento rpido y en la

que lo importante es lograr las bases del desarrollo corporal (atencin a la protena y
micronutrientes).
La segunda fase, "energtico dependiente", en la que el nivel proteico puede bajar y el

crecimiento ralentizarse, y en la tercera fase, desde la 16/17 semanas de vida hasta el
comienzo de la puesta, es muy importante. En esta fase el hgado dobla su tamao, el oviducto
se desarrolla y las reservas corporales aumentan en previsin del estrs que se producir por
el desencadenamiento de la puesta.
La recomendacin de nutrientes en el perodo de postura de gallinas de huevo

marrones, est enmarcado en programa de alimentacin por fases, en donde, las diferentes
lneas genticas sugieren entre 2-4 alimentos en funcin de la edad a lo largo del ciclo
produccin. As mismo, las recomendaciones estn en base al consumo diario de alimento
estimado (Leeson y Sumners, 2005; Mateos et al., 2014).
Consumo Del Agua
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Para el consumo de agua por parte de las aves se consider que la cantidad de agua requerida
por los animales es tres veces la cantidad de alimento consumido segn (Gua de manejo
comercial de la Hy Line variedad Brown 2005 2007). De acuerdo con esta afirmacin la
cantidad de agua necesaria para consumo durante el periodo de cra y levante es el siguiente:
Plan Sanitario
Cra De Gallinas Ponedoras
Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos ingresos de

su establecimiento. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o totalmente los
gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una ganancia.
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La rentabilidad est determinada por factores externos, los cuales no pueden ser controlados
directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de alimentos concentrados y otros
insumos, o baja en precios de venta de productos.
Con una buena administracin se puede reducir los riesgos que presentan esos factores
externos; as, el establecimiento puede ser rentable mediante una buena planificacin,
organizacin, control y direccin de los procesos productivos.
La administracin es absolutamente necesaria en este tipo de establecimiento y cuando es

aplicada correctamente, le permitir al productor conocer en todo momento el estado
financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la empresa y le servir de
experiencia para sus futuras inversiones. Existen otros factores que influyen en los resultados
normales como: razas, clima, manejo y sistemas de alojamiento.
En toda explotacin avcola debe combinarse equilibradamente dos componentes, uno

administrativo y otro tcnico o de manejo. Esto asegura el xito de las empresas.
Para lograr el objetivo deseado se debe mantener buenos registros que sirvan para
evaluaciones peridicas, para fortalecer las labores ms rentables y desechar las
econmicamente negativas. Por otra parte, el programa de manejo implantado debe ser
seleccionado cuidadosamente con los mejores criterios y tcnicas modernas, para que estos
animales de razas especializadas puedan manifestar todo su potencial gentico en un
ambiente controlado tcnicamente.
El periodo que va desde el primer da de vida hasta la produccin del primer huevo es crtico
en la vida de la gallina ponedora. Es en este periodo cuando se desarrollan sus capacidades
fisiolgicas.
El xito en la fase de cra lleva al xito en la fase de puesta, y empieza desde la llegada de la
gallina a la nave. Todos los estndares y programas expuestos en esta seccin han trado
excelentes resultados en la fase productiva.
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Cualquier retraso en el crecimiento a las 4-5 semanas se reflejar en una reduccin del peso
vivo a las 16 semanas y luego en la productividad, particularmente en el peso medio del
huevo en climas templados, o en un retraso en el inicio de la puesta en climas clidos /
ecuatoriales.
Equipamiento y ambiente
Suelo Jaulas
Edad (semanas) 02 25 03 35
Ventilacin mnimo por hora / kg 0,7 m 3 0,7 0,7 0,7
m3 m3 m3
Densidad de poblacin aves / m 2 30 20 80 45
cm2 / ave 125 220
Suministro de agua pollitas / bebedero de pollita 75 80 (1)
aves / bebedero 75 75
aves / tetina 10 10 10 (2) 10
(2)
Suministro de comida aves / plato de arranque 50 (3)
cm de comedero 4 4 2 4
aves / comedero circular 35 35
(1): disponer un bebedero adicional por jaula la primera semana

(2): asegurar que todas las aves tienen acceso al menos a 2 tetinas
(3): colocar hojas de papel en el suelo de las jaulas durante 7 das, renovndolas cada da
Notas:
-La retirada de los bebederos de arranque suplementarios debe ser realizada gradualmente,
asegurando que las aves se hayan acostumbrado a usar los otros.
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-Es til monitorizar el consumo de agua. A fin de mantener la calidad de la cama debe evitarse
que se moje por culpa de una mala regulacin de los bebederos o tetinas.
-Los bebederos deberan limpiarse diariamente las 2 primeras semanas. A partir de la tercera
deberan ser lavados semanalmente.
Recomendaciones de humedad y temperatura
A fin de asegurar que la nave y la cama estn calientes a la llegada de las pollitas, se
recomienda calentar la nave al menos 36 horas antes a una temperatura de 28 a 31C.
Edad Temperatura de la criadora Temperatura Humedad

ambiental relativa
(das) Al borde de la A 2-3 m de la ptimo-mximo
campana campana en %
03 35 C 29 28 C 33 31 C 55 60
47 34 C 28 27 C 32 31 C 55 60
8 14 32 C 27 26 C 30 28 C 55 60
15 21 29 C 26 25 C 28 26 C 55 60
22 24 25 23 C 25 23 C 55 65
25 28 23 21 C 23 21 C 55 65
29 35 21 19 C 21 19 C 60 70
Despus de 35 19 17 C 19 17 C 60 70
Notas:
-Las prdidas de calor por contacto con la cama son muy importantes los primeros das. -Se
recomiendan 2 campanas de gas o 2 calefactores radiantes de 1450 Kcal por cada 1000 aves
-Tanto la humedad relativa como la temperatura deberan ser uniformes dentro de toda la
nave
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La distribucin de las pollitas es el mejor indicador:

-En la crianza en el suelo, la distribucin de las pollitas en cada departamento o a lo largo de
toda la nave nos ayudar a regular la temperatura.
-Si las pollitas se amontonan todas juntas alrededor del punto de calor la temperatura es
demasiado baja.
-Si las pollitas se acercan demasiado a los cercos la temperatura es demasiado alta
Programa de iluminacin para estimular el consumo y el crecimiento
Cra en naves cerradas y semi- Cra en climas clidos (naves

cerradas abiertas)
Duracin de la Intensidad de la Duracin de la Intensidad de la
luz luz luz luz
1 3 das 23 horas 20 40 lux 23 horas 40 lux
Durante los primeros das, es importante mantener las pollitas bajo un rgimen lumnico
mximo (22 - 23 horas) con una intensidad bastante alta (30-40 lux) para fomentar el
consumo de agua y pienso. Luego, la intensidad debera reducirse gradualmente hasta los 10
lux a los 15 das en naves cerradas. La intensidad de la luz depender tambin de la actividad
de las aves.
Aspectos tcnicos
Ubicacin
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En pequeas explotaciones, donde por la cantidad de animales se les puede proveer de un

rea para pastoreo; que permite a las aves, no solamente disfrutar de un ambiente ms natural,
sino que parte de su alimentacin la obtendrn del forraje e insectos que logren capturar.
Se recomienda tener dos corrales para usarlos en rotacin; ya que cuando se tiene slo uno,
en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, dejando el suelo desnudo.
La gallina, como la mayora de los animales domsticos, necesita pasar gran parte del tiempo
en un lugar seco, por tal razn el corral de pastoreo se ubicar, de preferencia, en un terreno
con una pequea pendiente o se deber construir unos buenos drenajes, con el fin de que no
se acumule agua y se formen charcos.
El terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas de habitacin, de
otras granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos, etc., debido a la regulacin que
existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras cosas, el contagio de
enfermedades entre animales y hacia el ser humano.
En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua

potable, para llenar las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones
y equipo.
Concejos a tener en cuenta para la eleccin del terreno y el diseo de los galpones
Ser del menor costo posible.

No inundable y de buen drenaje.
Contar con agua potable.
Estar aislado de otras granjas.
De fcil acceso a rutas y caminos afirmados.
De dimensiones tales que permita una buena disposicin de los galpones y futuras
ampliaciones.
Los galpones se construirn sobreelevados respecto al nivel del terreno.
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La orientacin del galpn NO-Se, en su longitud mayor, es la ms indicada para la

zona del litoral y la bonaerense, ya que permite una buena circulacin de aire y evita
la fuerte incidencia del sol en verano.
Para la separacin de los galpones se debe considerar entre dos y medio a tres veces
el ancho del galpn.
Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del galpn contribuyen a
controlar la humedad; mantener bajos los niveles de dixido de carbono y amonaco,
permitir la entrada de aire y puro y eliminar el exceso de polvillo en el ambiente.
Instalaciones
El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones climticas del

lugar, de la finalidad de la produccin y de los medios econmicos con que se cuente.
El galpn debe ser construido en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en
sitios donde el sol penetre varias horas durante el da y est protegido de fuertes corrientes
de viento.
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros,
especialmente en zonas hmedas; buena ventilacin, acondicionamiento para los bebederos,
comederos, nidos, luz elctrica, fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de
piso.
La construccin ideal de un galpn debe tener un zcalo o pared de bloques de concreto con
un mnimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o
"perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio
abierto de la pared se forra con malla metlica (tipo cicln o soldada), con huecos de unos
2,5 cm.
El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones
sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se
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quiebre con facilidad y dure muchos aos, y que adems permita efectuar una buena lavada.
El material ms recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor
durabilidad y facilidad de colocacin; no obstante se puede usar cualquier otro producto
como tejas de barro, fibrocemento, etc.
El tipo de galpn se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/produccin de

huevos) y al nmero de animales que se desea tener. Cuando el galpn tiene ms de seis
metros de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le
brinda mayor proteccin al impedir la entrada de lluvia y viento.
Las dimensiones del galpn dependen bsicamente del nmero de animales que se desee
tener, de la topografa del terreno y de los materiales disponibles. Si no se tienen los
conocimientos bsicos de construccin, es mejor consultar con algn tcnico o constructor,
quien le pueda dibujar el plano del galpn y hacer el presupuesto respectivo. Lo lgico en
todo caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera,
perlings o las lminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayora de los materiales en las
mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben alojar
unas cinco gallinas por metro cuadrado, mientras que en clima fro se puede tener una
densidad de seis o siete aves por metro cuadrado.
Para explotaciones con menos de 30 gallinas, resulta ms econmico la construccin de

dormideros o casillas porttiles, los cuales tienen patas para mantenerlos a unos 60-70 cm
del suelo. Estas casillas deben tener sus respectivos nidales, debajo de los cuales se coloca el
comedero para que no se moje con la lluvia.
El piso se construye con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y otra, para que
el excremento pase con facilidad entre ellas y no se acumule. Estas casillas que sirven para
que las gallinas duerman y se protejan de las inclemencias del tiempo, se pueden movilizar
de un corral a otro. Su capacidad es de unas 15 gallinas por metro cuadrado. El equipo
mnimo para la instalacin de una granja, consta de: crculos de crianza, campanas criadoras,
bebederos, comederos y nidales.
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Sistemas de apertura y cierre de cortinas.
En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rpido de abertura o cierre de

cortinas. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del
galpn por una roldana de fundicin de 4 pulgadas.
Suelo Jaulas
Edad (semanas) 5 10 10 17 5 10 10 17
Ventilacin Mnimo por hora / kg 4 m3 4m3 4m3 4m3
Densidad de Aves / m 2 15 10 15 10
poblacin
Aves / m2 (clima clido) 12 9 12 9
cm2 / ave 200 350
Suministro de Aves / bebedero 100 100
agua
Aves/bebedero (clima 75 75
clido)
Aves / tetina 9 8 10 (1) 10 (1)
Suministro de cm de comedero 5 7 4 6
pienso
Aves / comedero circular 25 23 25 23
En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un
simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicacin de fuerza mediante
engranajes). Cada 1,80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm
recubierto en la parte curva con una manguera plstica por donde pasan las cuerdas de
polister que unen la cortina al cable de acero. A travs del doble que la cortina debe poseer
en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o cao fino sobre el cual se atan las
mencionadas cuerdas cuando la cortina est totalmente baja.
De este modo, al accionar la manivela, en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el
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lateral de un galpn. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene
colocar tiras de contencin cada 1,80 metros, ya sea en posicin vertical o en forma de X.
9-Cortina de arpillera
1-Crique 5-Cable de acero
plstica
2-Roldana 6-Rienda
10-Varilla longitudinal de
3-Madera 7-Cuerda de polister
hierro de 8 mm. De
4-Roldanita 8-Contrapeso
dimetro.
Concejos a tener en cuenta para la eleccin del terreno y el diseo de los galpones
Ser del menor costo posible.

No inundable y de buen drenaje.
Contar con agua potable.
Estar aislado de otras granjas.
De fcil acceso a rutas y caminos afirmados.
De dimensiones tales que permita una buena disposicin de los galpones y futuras
ampliaciones.
Los galpones se construirn sobre elevados respecto al nivel del terreno.
La orientacin del galpn NO-Se, en su longitud mayor, es la ms indicada para la
zona del litoral y la bonaerense, ya que permite una buena circulacin de aire y evita
la fuerte incidencia del sol en verano.
Para la separacin de los galpones se debe considerar entre dos y medio a tres veces
el ancho del galpn.
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Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del galpn contribuyen a
controlar la humedad; mantener bajos los niveles de dixido de carbono y amonaco,
permitir la entrada de aire y puro y eliminar el exceso de polvillo en el ambiente.
Mercado
La industria avcola no ha estado ausente del gran crecimiento que a escala mundial se
produjo en el quinquenio 90/95. En nuestro pas el subsector parrillero creci de 336 mil
toneladas a 664 mil en 1995, lo que se refleja en el aumento del consumo de pollo de 12 a 21
Kg/persona/ao. Si tomamos la produccin de huevos se mantiene estable, solo
acompaando el crecimiento demogrfico que requiere entre 10 y 12 docenas por persona
por ao; la mitad del consumo de los habitantes de Norteamrica y la Unin Europea.
El subsector parrillero se integra en forma vertical desde la etapa de produccin a la

comercializacin, y el grado de concentracin es tal, que solo 7 empresas producen ms del
50% de la carne de pollo que consumo en los argentinos, pues lo que se exporta es solo menos
del 2% del total.
En cuento a la produccin de huevos, si bien conserva una estructura ms abierta, ya existen

establecimientos que superan el medio milln de gallinas alojadas en jaulas.
Esta realidad es muy beneficiosa para el consumidor. Hoy la carne de pollo a moneda
constante cuesta algo ms de la mitad que hace 25 aos.
Pero esta realidad hizo disminuir el nmero de avicultores a partir de la dcada del 60. En el
censo de 1960 la provincia de Entre Ros tena 23.560 avicultores; en 1994 de acuerdo a
estudios realizados por la SAGPyA se redujo a 2.500.
Nuevas alternativas
La produccin campera de carne aviar con gusto a pollo, el huevo de yema anaranjada,
alimentado con cereales y oleaginosas de muy baja a nula contaminacin, sin el empleo de
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antibiticos como de promotores de crecimiento, podra ser un punto de partida para producir
alimentos que un sector creciente de la sociedad demanda.
Por qu no empezar ahora, a imaginarnos esta posibilidad.
Anlisis de la competencia
Los principales competidores con respecto a la oferta de huevos, son los comerciantes del
mercado municipal que funcionan como intermediarios del producto, los cuales distribuyen
el huevo en las pulperas y en los mercados locales.
De lo anterior se concluye que los intermediarios y comercializadoras de huevos, no

representan una amenaza o competencia fuerte ante la oferta futura de las granjas avcolas,
debido a que se puede competir en funcin del precio por debajo del que ofertan los
distribuidores.
Canales De Distribucin.
La distribucin ser directamente a los establecimientos por pedidos establecidos en los

contratos de compra venta que se formalicen con ellos; tambin se atender los pedidos no
formales que se hagan por personas particulares y hogares familiares de la zona. Para iniciar
se har uso del transporte colectivo para cumplir con el pedido establecido.
Estrategia de comercializacin.
La estrategia de comercializacin que se utilizar para la oferta y venta de los productos ser
de forma activa, La estrategia consiste en visitas frecuentes a los clientes potenciales y no
potenciales, as como a los consumidores y agricultores para ofertar los productos originados
en la granja avcola. Tambin incluye la elaboracin de contratos compra-venta para
formalizar la comercializacin del huevo, principalmente en los mercados.
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es necesario hacer un estudio sobre el mercado de ste en la zona en que se piensa operar;
ste le indicar la preferencia por el huevo de cscara blanca o marrn, las cantidades que se
pueden vender, los tamaos preferidos, los gustos con respecto a la coloracin de la yema,
los competidores, etc. Una vez resueltos estos puntos, tiene que decidir la clasificacin que
usar para los tamaos de huevo lo cual depender de los resultados del estudio de mercado.
Al final, puede optar por dos caminos:
1- vender los huevos en la granja a travs de intermediarios.

2- vender a travs de sala de ventas, tiendas y consumidor final.
Publicidad: As mismo se incluye una propaganda de los productos ofertados por la granja
avcola, la cual estar de manera permanente por la radio local a travs de un spot publicitario
radial que describe las caractersticas de los productos en venta y hace referencia a una marca
local del producto.
Muchas de las familias afectadas por la situacin expuesta anteriormente, realizan la crianza
de aves de traspatio como una alternativa de subsistencia, empleando un sistema de
explotacin tradicional, el cual no permite en la mayora de los casos la mxima produccin.
En este sistema se producen prdidas por deficiencia en el manejo productivo, reproductivo,

nutricional y sanitario, lo cual provoca baja productividad del sistema y por tanto escasos o
nulos ingresos econmicos para la familia.
Adems la crianza de aves domsticas no es realizada por todas las familias, ms aun en
aquellas comunidades que se han designado como rural. En estos casos las familias presentan
problemas para satisfacer sus necesidades econmicas y alimenticias, debido a la falta de
alimentos adecuados para obtener una buena nutricin, o simplemente por falta de dinero
para comprar esos alimentos.
El sistema de explotacin tradicional, enfrenta mltiples problemas que restringen el

potencial y los beneficios que esta actividad podra representar para la economa familiar,
por tanto necesitamos revertir este proceso, mejorando el bienestar de los pobladores y
fortaleciendo el mercado local y regional.
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Con una adecuada planificacin y menor dependencia de insumos comerciales, procurando

el uso de equipos automatizados (comederos y bebederos automatizados, sistemas de
iluminacin artificial, etc.) y el uso de mano de obra, pueden bajar sus costos unitarios de
produccin y entrar al mercado con precios competitivos.
Algunos factores necesarios para el buen funcionamiento de la actividad
Galpones adecuados para el tipo de explotacin.
Compra de aves de buena calidad.

Mantener la densidad recomendada por metro cuadrado.
Distancia de 6 a 8 m entre galpones.
Los lotes de aves deben tener la misma edad.
Equipo necesario y en buen estado.
Agua fresca y abundante siempre.
Limpiar mnimo dos veces al da la fuente de agua.
Evitar las fugas de agua.
Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.
Mover los comederos durante el da para evitar desperdicios.
Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.
Toda la racin de alimento se suministra en la maana.
Seleccin de aves en fechas programadas.
Eliminar las corrientes de aire.
Mantener la cama seca, las paredes y techos limpios.
Seguir el programa de vacunacin y desinfeccin.
Controlar el canibalismo.
Eliminar los roedores con trampas y cebos.
Seguir el programa de iluminacin recomendado.
Quemar y enterrar las gallinas muertas.
Suministrar calcio adicional a las ponedoras.
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Cerrar los nidales por la noche

Mantener nidales limpios y ventilados.
Apartar las gallinas cluecas.
Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados.
Llevar registros al da.
Terminado un ciclo de postura, el galpn debe descansar 2 semanas.
Situaciones que requieren atencin
Baja calidad de las aves.

Baja calidad del alimento.
Desperdicio del alimento.
Despique defectuoso.
Ataque de depredadores.
Manejo deficiente.>
Parasitismo.
Presencia de enfermedades.
Pocas desinfecciones.
Vacunaciones inadecuadas.
Falta de agua.
Humedad dentro de la galera.
Falta de comedero.
Alta densidad de poblacin.
Seleccin frecuente.
Retardo en la iniciacin de la postura.
Control de luz.
Nidales defectuosos o en mal estado.
Pocas recolecciones de huevos.
Falta de calcio adicional.
Programa De Vacunacin
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1-3 das antibitico ms vitaminas y electrolitos en el agua.

Antes de los 7 das despique temprano ms vacuna contra New Castle (virus vivo al
ojo). Un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.
Segunda semana vacuna contra viruela aviar.
Tercera semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo
al ojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con electrolitos.
Sexta semana vacuna contra viruela aviar.
Octava semana redespique ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo) un da
antes y durante tres das, vitamina K en el agua.
Dcima semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
Catorceava semana vacuna contra clera aviar inyectada.
Dieciseisava semana vacuna contra el clera aviar inyectada.
Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y
virus vivo alojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con
electrolitos.
Antes del traslado a la galera de produccin, desparasitacin interna.
Tcnicas de vacunacin
Inmunidad
Las aves poseen dos rganos linfoides primarios: el timo y la bolsa de Fabricio.
Situado en la regin del cuello, el timo es el rgano donde los linfocitos T maduran y
es responsable de la inmunidad celular. Es funcional desde el nacimiento y con la
edad evoluciona hasta convertirse en un rgano linfoide secundario.
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La bolsa de Fabricio es el rgano donde los linfocitos B maduran y es responsable de

la inmunidad humoral. Es funcional desde el nacimiento y completa su desarrollo
entre las 4 y las 10 semanas y a partir de entonces empieza su regresin gradual.
Las aves posen numerosos estructuras linfoides secundarias distribuidas por todo el
cuerpo:
- Placas de Peyer en la mucosa intestinal
- Tonsilas cecales en la mucosa leo-cecal
- Estructuras linfoides a lo largo del tracto respiratorio
- Glndula de Harder situada detrs del tercer prpado
- Pequeas inclusiones linfoides en la mayora de rganos, incluso en los nervios
- Bazo
Todas estas estructuras tienen que intervenir cuando se aplican vacunas, siempre en funcin
de la va de administracin: gota en el ojo, agua de bebida (impregnacin de la tonsila palatina
al tragar), spray (inhalacin).
Vacunacin individual Vacunacin en masa

- Gota en el ojo - Agua de bebida
- Inmersin del pico - Spray
- Puncin de la piel y escarificacin
- Inyeccin intramuscular y
subcutnea
Gota en el ojo
Confiere una inmunidad local y general debido a la presencia de la glndula de Harder detrs
del tercer prpado
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- Siempre mantener la botella vertical para evitar el contacto con las membranas
mucosas
- Generalmente 1000 gotas por cada 30 ml
- Los diluyentes oculares coloreados facilitan el control de la vacunacin
- Generalmente se usan contra la laringotraqueitis infecciosa, a menudo aplicadas al
mismo tiempo que alguna inyeccin oleosa
Inmersin del pico
Sumergir el pico hasta los orificios nasales para que la vacuna penetre en la cavidad nasal.
- Slo se usa con pollitos de menos de una semana

- de 150 a 200 ml por cada 1000 pollitos
- An se usa en muchos pases contra las enfermedades de Gumboro y Newcastle
porque interesa un xito de vacunacin del 100% sin reacciones respiratorias adversas
- Se puede usar cuando la vacunacin por agua de bebida no es posible (consumo
irregular de agua antes de los 5 das de edad) y cuando una vacunacin por spray
podra conllevar el riesgo de reacciones respiratorias adversas.
Puncin de la piel y escarificacin
Slo se usa para la administracin de la vacuna de la viruela del pollo

La puncin de la membrana del ala mediante una aguja de doble canal es preferible a la
escarificacin de la piel de la pata con un estilete.
Inyeccin intramuscular y subcutnea
- El equipo debe ser estril (para evitar el riesgo de formacin de un serosa)
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- La aguja debe ser del calibre apropiado a la edad del ave

- Cambio frecuente de la aguja (al menos cada 500 inyecciones). Esta es la frecuencia
mnima, pero un recambio ms frecuente es bueno para el bienestar de las aves (agujas
despuntadas) y para evitar la diseminacin de enfermedades como la leucosis aviar.
- Para mejorar su fluidez es til sacar las vacunas de la nevera varias horas antes de su
uso (vacunas oleosas inactivadas)
- En cuello (bacterinas con adyuvantes oleosos) o en pechuga (vacunas inactivadas
oleosas)
Vacunacin por agua de bebida
Idealmente slo debera usarse en aves de ms de una semana (para asegurar que el consumo
de agua es uniforme).
Es importante desatascar y limpiar las tuberas con agua a presin contra corriente y
luego aadir cidos orgnicos al agua de bebida 4 das consecutivos.
Antes de la vacunacin, controlar que los bebederos funcionan adecuadamente. No
debe haber desinfectante en las tuberas pues inactivara la vacuna. Hay que
asegurarse de que todos los sistemas de potabilizacin han sido desactivados y en las
tuberas slo hay agua limpia.
Inducir sed en las aves, cortando el suministro de agua 0,5-1,5 horas o ms
(dependiendo del clima) antes de vacunar.
Vaciar luego todo el sistema de tuberas, completamente, prestando especial atencin
a que no quede agua residual en el fondo del depsito y en los puntos ms bajos del
circuito de bebida.
Disponer siempre de un rea limpia para la preparacin higinica de la vacuna (son
necesarios guantes desechables).
Prever la cantidad de agua necesaria, suficiente para ser consumida en 2 horas. Esta
cantidad ser aproximadamente 1/7 del consumo del da previo.
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Disolver 2.5 g de leche descremada en polvo por litro de agua (evitar la formacin de
grumos).
Luego disolver en una pequea cantidad de agua mineral o agua destilada las dosis
de vacuna necesarias para la vacunacin de las aves en funcin de la edad. Mezclar
bien esta solucin vacuna, usando un agitador de plstico, con la solucin de agua y
leche descremada preparada anteriormente. Pueden usarse colorantes para identificar
la solucin vacuna. Mantener la solucin fresca y lejos de la luz solar directa.
Controlar que la vacuna llega a todos los bebederos. En el caso especfico de las
tetinas, abrir las tuberas a fin de expulsar el remanente de aire y asegurar que la
vacuna llega a todas ellas.
Pasear por toda la nave asegurndose que todas las aves beben la vacuna.
Finalmente, reabrir el suministro y restablecer la distribucin normal de agua de
bebida.
Todo el equipo usado para la preparacin de la vacuna debe limpiarse sin dejar trazas
de desinfectante.
Aspectos de la calidad del agua.
- Debe cumplir los estndares de consumo humano sin exceso de minerales.
- El pH debe ser ligeramente cido, entre 5,5 y 6,5, preferentemente.
- La leche desnatada se utiliza para neutralizar el cloro si no puede evitarse su
presencia en el agua.
Para vacunar correctamente una manada, necesitamos que al menos el 90% de las aves
absorban una dosis completa y totalmente funcional de vacuna viva.
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Plan de Manejo ambiental.

El Plan de Manejo Ambiental (PMA) se disear en base a la evaluacin de los impactos
ambientales de la Granja Avcola para gallinas ponedoras el Placer en estudio, dicho Plan
contemplar diferentes Programas que se deben implementar durante las diferentes
actividades programadas. Para el efecto se formula, analiza y describe la propuesta de Manejo
Ambiental conforme a las estipulaciones vigentes en el pas, que incluye las recomendaciones
de prevencin, control, mitigacin y compensacin, que deben ser ejecutadas, a corto,
mediano o largo plazo, a fin de que la Granja Avcola sea ambientalmente viable. El Plan de
Manejo Ambiental parte de los resultados obtenidos en el proceso de Identificacin y
Evaluacin de Impactos Ambientales, definiendo las medidas pertinentes que permitirn
afrontar dichos impactos acorde a las estipulaciones de la normativa ambiental vigente en el
pas, como la Ley de Gestin Ambiental, el Texto Unificado de Legislacin Secundaria de
Ministerio del Ambiente(TULSMA) y de otros cuerpos jurdicos aplicables a los diferentes
mbitos de competencia que incluye el proyecto.
Evaluacin de parmetros productivos de la parvada y manejo ambiental En aves se han

probado diferentes sistemas de alojamiento y distintas tcnicas de manejo, buscando
optimizar su produccin y rentabilidad al mejorar los factores ambientales. En gallinas
ponedoras, las condiciones ambientales desfavorables de temperatura, luminosidad,
humedad relativa y la concentracin de amonaco son afectadas por el tipo de caseta, que
reducen su productividad, no slo en la tasa de postura, peso y calidad de los huevos, sino
tambin con un deterioro de la ganancia de peso, aumento de la mortalidad y efecto negativo
sobre el consumo de alimento. A temperaturas superiores a 27C, las gallinas ponedoras
comienzan a sufrir y bajan su produccin. La luminosidad interrumpida asimtricamente
ocasiona que las gallinas tengan un menor peso y menor grasa en la canal. La aceptacin
generalizada de la correlacin negativa entre el estrs y la productividad de las aves ha
ocasionado un inters creciente de los productores por mejorar las condiciones ambientales
a travs de las instalaciones, con mayor confort para las aves pudiendo estas expresar todo
su potencial productivo. Las condiciones ambientales desfavorables, en el entorno de las
aves, ejercen efectos adversos potenciales sobre su productividad, y, por lo tanto, sobre la
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rentabilidad de las explotaciones avcolas, mientras que la mejora en algn indicador

ambiental incide positivamente en el comportamiento productivo. Se observan variaciones
de peso corporal altamente significativas entre hileras y casetas entre distintas posiciones
longitudinales de la caseta. En condiciones ambientales desfavorables en relacin a
concentracin de amonaco, humedad, temperatura e intensidad lumnica hay menores
ganancias de peso debido a desordenes respiratorios que en conjunto con el aumento de la
tasa respiratoria disminuye el apetito y por tanto el consumo de alimento. El aire ms fresco
mejora la productividad de las gallinas ponedoras, al disminuir las concentraciones de
amoniaco, la temperatura y la humedad relativa del entorno. Los factores ambientales
adversos pueden perjudicar la salud y el consumo de alimento de las aves con prdida
subsecuente de los nutrientes requeridos por stas, reducindose as su aumento de peso. Las
variaciones de peso corporal de las aves estn influenciadas por las condiciones ambientales
y se refleja en el estado de salud del ave y su capacidad para alcanzar una alta productividad.
Las diferencias en pesos corporales resultan en diferencias en el peso del huevo y el grosor
del cascarn, pudiendo estar relacionado con el desarrollo del tracto genital, lo cual a su vez
reduce el tamao del huevo, estando este correlacionado significativamente con el grosor de
cscara. Aves moderadamente ms pesadas obtienen mayor peso de los huevos, una mayor
mortalidad y una conversin alimenticia por docena de huevos ms o menos similares a las
aves de un peso promedio. La uniformidad de las aves dar como resultado un alto pico de
produccin y huevos de mayor tamao. Pobre calidad del aire y condiciones ambientales
extremas potencian problemas de enfermedad y pueden ocasionar un comportamiento
productivo deficiente. De esta forma, altas concentraciones de amonaco, dixido de carbono,
algunos otros gases y niveles bajos de oxgeno causan propensin en las aves a enfermedades,
especialmente del tracto respiratorio, lo cual afecta negativamente las ganancias de peso de
las aves, con un menor peso al trmino del ciclo productivo. Los mayores valores de humedad
relativa y consecuentemente mayores concentraciones de amonaco, puede perjudicar la
productividad de las aves de distintas maneras. El peso corporal declina con humedades
relativas de 60 o 70% en gallinas jvenes y mayores respectivamente. Niveles mximos de
40 y 30 ppm de amonaco en meses calurosos puede afectar a las aves, no permitindoles
aprovechar intensidades lumnicas ventajosas para produccin de huevos. Tambin se ha
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reportado que niveles inferiores ocasionan ya sea reduccin de las eficiencias alimentarias
como mayor predisposicin a enfermedades respiratorias debido principalmente a los daos
que ocasionan a nivel de trquea. Por lo general, los sistemas naturales de ventilacin
dependen de la velocidad del viento para crear diferencia de presin adecuada que permitan
mover ms efectivamente el aire a travs de la construccin. Rfagas alternadas de aire fro
en las jaulas, durante perodos de alta temperatura, pueden mejorar el comportamiento de
gallinas ponedoras, permaneciendo este efecto hasta 12 semanas despus de cesar este aire
fro (50). Manejo del equipo El manejo de las gallinas en produccin se reduce bsicamente
a las siguientes actividades: Recoger los huevos dos a tres veces al da, los que se seleccionan
por tamao y calidad, se emplayan y se almacenan en cajas especiales. Administracin de
agua y alimento Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez
por semana con un producto recomendado para tal fin Revisar el funcionamiento de los
comederos y bebederos Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de
desecho para ser enterradas o quemadas Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es
conveniente examinar aquellas gallinas enfermas para averiguar qu es lo que las est
afectando Sacar gallinas improductivas. Esta operacin puede hacerse una vez por semana
para no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia (7). 5) Densidad de poblacin.
Densidad por jaula en las casetas de produccin, si una parvada est baja de peso se le debe
permitir darle ms espacio por jaula, por que usualmente su comportamiento va a ser mejor.
Y las utilidades de esa parvada sern ms altas. El introducir ms aves de lo normal en una
jaula o en una caseta va a ser estresante para ella y normalmente se reduce el nmero de
huevos, aunque estas parvadas estn uniformes y saludables. Si una mxima calidad de
huevos es deseada entonces un mnimo de 350 cm/ave en las casetas de produccin tiene
que ser provedo (lo ideal es 400 cm), reduciendo un 25% su espacio vital el nmero de
huevos producidos es menor, se incrementa la mortalidad, se incrementa el consumo de
alimento por dos gramos y la conversin empeora alrededor de 4%. Introducir ms gallinas
a las jaulas puede ocasionar un 14.7 huevos menos por gallina en promedio y un 4.8% ms
de mortalidad comparado con parvadas alojadas con densidades normales. Tener mayor
densidad de aves por jaula tambin result en ms dao y prdida de plumas. Pobre cobertura
de plumas resulta en un incremento de consumo de alimento. Es tentador para algunas
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empresas el meter una gallina ms por jaula, para reducir los costos de inversin por ave
enjaulada, sin embargo en muchos de los casos no va a mejorar las utilidades esta decisin.
Las prdidas o ganancias a diferentes densidades dependen sobre el precio del huevo, costo
de alimento y costo de inversin por gallina los cuales tienen que ser evaluados por cada
avicultor bajo sus condiciones econmicas (44). Resultados productivos, de diferentes
densidades por jaula Parmetros 5 aves/jaula 6 aves/jaula 7 aves/jaula Superficie por ave
(cm) 412 344 295 Espacio de comedero cm 8.1 6.8 5.8 Produccin ave-da (%) 71.9 71.2
68.2 Huevos ave-alojada a 58 semanas 198 194.3 185.2 Peso promedio del huevo 59.8 60.1
60.3 Kg de huevo ave-alojada 11.84 11.65 11.16 Consumo diario 105.6 101.4 99.4
Conversin alimenticia 2.46 2.37 2.42 Mortalidad (%) 6.5 8.4 9.4 Utilidades ($ pesos) 44.46
45.69 42.44 6) Alimentacin Las aves regulan su consumo de pienso bastante bien, segn su
contenido en energa a un nivel constante de grasa. A un nivel constante de energa las aves
necesitan aumentar su ingesta de pienso sobre un 40% entre las 17 y las 26 semanas de edad
llegndose a la ingesta mxima durante varias semanas alrededor del pico de puesta. El
consumo de energa est influido por los niveles de grasa y de fibra del pienso y la
presentacin del mismo. Por consiguiente, un pienso pobre de tamao de molienda puede
compensarse con un porcentaje ms alto de grasa. A fin de satisfacer las necesidades
nutricionales diarias, se considera que el promedio de consumo diario de alimento, entre las
17 y las 28 semanas de edad, es, aproximadamente, 7g ms bajo que el observado durante el
perodo que va de las 28 a las 72 semanas As pues, las especificaciones en protena
(aminocidos digestibles) deberan adaptarse al ndice de ingesta medio registrado durante
este periodo. Teniendo en cuenta la persistencia en la puesta, la variabilidad individual y el
peso del huevo, las necesidades en aminocidos no decaen durante el perodo de puesta.
Cualquier deficiencia en aminocidos, sin importar de que tipo de aminocidos se trate, se
manifiesta en una reduccin del rendimiento, del cual 2/3 son debidos a la disminucin del
ritmo de puesta y el tercio restante al descenso del peso medio del huevo. La fase activa de
la calcificacin de la cscara empieza poco antes de que se apaguen las luces y termina
principalmente al final de la noche. Dura alrededor de 12 horas. La calidad de la cscara
depende de la cantidad de calcio disponible durante la formacin de la misma,
fundamentalmente al final de la noche. Si se aplica un horario de alimentacin correcto y se
PROFE
proporciona a las aves un tiempo de luz extra a media noche, se contribuye a mejorar la
calidad de la cscara. La retencin de calcio depende del tamao de las partculas usadas. Las
partculas de menos de 1.5 mm de dimetro son difcilmente retenidas en la molleja y se
encuentra algo de calcio en las deyecciones. Esto ocasiona un deterioro de la calidad de la
cscara. Alrededor del 70% del calcio total suministrado debera darse bajo forma de
partculas gruesas. Esto significa que por cada tonelada de pienso deberan incluirse 65 kilos
de carbonato de calcio granulado. Para que las aves retengan en la molleja, estas partculas
deberan tener entre 2 y 4 mm de dimetro. El 30% restante debera suministrarse en forma
de polvo para usarlo para rellenar las reservas de calcio de los huesos. Durante la puesta, el
peso de la cscara aumenta con la edad. Por lo que se aconseja aumentar la concentracin de
calcio en la dieta a partir de las 50 semanas de edad. La calidad de la cscara depende tambin
de la solubilidad del calcio. Las fuentes de calcio demasiado solubles provocan que las
cscaras no sean de buena calidad. La deficiencia en el abastecimiento de suficiente fsforo
durante la puesta provoca una desmineralizacin del esqueleto, con la posibilidad de que, a
largo plazo, se produzcan fracturas y mortalidad. Durante la calcificacin de la cscara, parte
del calcio de los huesos se moviliza causando el desprendimiento en la sangre de iones de
calcio y de fosfato. Los iones de fosfato son reabsorbidos despus por los riones. Para
reponer las reservas del hueso es necesario un abastecimiento de fosfato. La necesidad en el
fsforo depende de la cantidad que se ha gastado de las reservas del hueso. De ah que la
necesidad en fsforo dependa de la forma en que se suministre el calcio y de los mtodos por
los que se ingiera. Al final de la puesta, un exceso de fsforo puede producir un deterioro de
la calidad de la cscara (4 Evaluacin de parmetros productivos de la parvada y manejo
ambiental En aves se han probado diferentes sistemas de alojamiento y distintas tcnicas de
manejo, buscando optimizar su produccin y rentabilidad al mejorar los factores ambientales.
En gallinas ponedoras, las condiciones ambientales desfavorables de temperatura,
luminosidad, humedad relativa y la concentracin de amonaco son afectadas por el tipo de
caseta, que reducen su productividad, no slo en la tasa de postura, peso y calidad de los
huevos, sino tambin con un deterioro de la ganancia de peso, aumento de la mortalidad y
efecto negativo sobre el consumo de alimento. A temperaturas superiores a 27C, las gallinas
ponedoras comienzan a sufrir y bajan su produccin. La luminosidad interrumpida
PROFE
asimtricamente ocasiona que las gallinas tengan un menor peso y menor grasa en la canal.
La aceptacin generalizada de la correlacin negativa entre el estrs y la productividad de las
aves ha ocasionado un inters creciente de los productores por mejorar las condiciones
ambientales a travs de las instalaciones, con mayor confort para las aves pudiendo estas
expresar todo su potencial productivo. Las condiciones ambientales desfavorables, en el
entorno de las aves, ejercen efectos adversos potenciales sobre su productividad, y, por lo
tanto, sobre la rentabilidad de las explotaciones avcolas, mientras que la mejora en algn
indicador ambiental incide positivamente en el comportamiento productivo. Se observan
variaciones de peso corporal altamente significativas entre hileras y casetas entre distintas
posiciones longitudinales de la caseta. En condiciones ambientales desfavorables en relacin
a concentracin de amonaco, humedad, temperatura e intensidad lumnica hay menores
PROFE
fro (50). 4) Manejo del equipo El manejo de las gallinas en produccin se reduce
bsicamente a las siguientes actividades: Recoger los huevos dos a tres veces al da, los que
se seleccionan por tamao y calidad, se emplayan y se almacenan en cajas especiales.
Administracin de agua y alimento Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por

lo menos una vez por semana con un producto recomendado para tal fin Revisar el
funcionamiento de los comederos y bebederos Sacar las gallinas muertas y llevarlas de
inmediato al lugar de desecho para ser enterradas o quemadas Sacar gallinas lisiadas o con
aspecto enfermizo. Es conveniente examinar aquellas gallinas enfermas para averiguar qu
es lo que las est afectando Sacar gallinas improductivas. Esta operacin puede hacerse una
vez por semana para no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia (7). 5) Densidad de
poblacin. Densidad por jaula en las casetas de produccin, si una parvada est baja de peso
se le debe permitir darle ms espacio por jaula, por que usualmente su comportamiento va a
ser mejor. Y las utilidades de esa parvada sern ms altas. El introducir ms aves de lo normal
en una jaula o en una caseta va a ser estresante para ella y normalmente se reduce el nmero
de huevos, aunque estas parvadas estn uniformes y saludables. Si una mxima calidad de
PROFE
avicultor bajo sus condiciones econmicas (44). Resultados productivos, de diferentes
densidades por jaula Parmetros 5 aves/jaula 6 aves/jaula 7 aves/jaula Superficie por ave
(cm) 412 344 295 Espacio de comedero cm 8.1 6.8 5.8 Produccin ave-da (%) 71.9 71.2
68.2 Huevos ave-alojada a 58 semanas 198 194.3 185.2 Peso promedio del huevo 59.8 60.1
60.3 Kg de huevo ave-alojada 11.84 11.65 11.16 Consumo diario 105.6 101.4 99.4
Conversin alimenticia 2.46 2.37 2.42 Mortalidad (%) 6.5 8.4 9.4 Utilidades ($ pesos) 44.46
45.69 42.44 6) Alimentacin Las aves regulan su consumo de pienso bastante bien, segn su
contenido en energa a un nivel constante de grasa. A un nivel constante de energa las aves
necesitan aumentar su ingesta de pienso sobre un 40% entre las 17 y las 26 semanas de edad
llegndose a la ingesta mxima durante varias semanas alrededor del pico de puesta. El
consumo de energa est influido por los niveles de grasa y de fibra del pienso y la
presentacin del mismo. Por consiguiente, un pienso pobre de tamao de molienda puede
compensarse con un porcentaje ms alto de grasa. A fin de satisfacer las necesidades
nutricionales diarias, se considera que el promedio de consumo diario de alimento, entre las
17 y las 28 semanas de edad, es, aproximadamente, 7g ms bajo que el observado durante el
perodo que va de las 28 a las 72 semanas As pues, las especificaciones en protena
(aminocidos digestibles) deberan adaptarse al ndice de ingesta medio registrado durante
este periodo. Teniendo en cuenta la persistencia en la puesta, la variabilidad individual y el
peso del huevo, las necesidades en aminocidos no decaen durante el perodo de puesta.
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Cualquier deficiencia en aminocidos, sin importar de qu tipo de aminocidos se trate, se

manifiesta en una reduccin del rendimiento, del cual 2/3 son debidos a la disminucin del
ritmo de puesta y el tercio restante al descenso del peso medio del huevo. La fase activa de
la calcificacin de la cscara empieza poco antes de que se apaguen las luces y termina
principalmente al final de la noche. Dura alrededor de 12 horas. La calidad de la cscara
depende de la cantidad de calcio disponible durante la formacin de la misma,
fundamentalmente al final de la noche. Si se aplica un horario de alimentacin correcto y se
proporciona a las aves un tiempo de luz extra a media noche, se contribuye a mejorar la
calidad de la cscara. La retencin de calcio depende del tamao de las partculas usadas. Las
partculas de menos de 1.5 mm de dimetro son difcilmente retenidas en la molleja y se
encuentra algo de calcio en las deyecciones. Esto ocasiona un deterioro de la calidad de la
cscara. Alrededor del 70% del calcio total suministrado debera darse bajo forma de
partculas gruesas. Esto significa que por cada tonelada de pienso deberan incluirse 65 kilos
de carbonato de calcio granulado. Para que las aves retengan en la molleja, estas partculas
deberan tener entre 2 y 4 mm de dimetro. El 30% restante debera suministrarse en forma
de polvo para usarlo para rellenar las reservas de calcio de los huesos. Durante la puesta, el
peso de la cscara aumenta con la edad. Por lo que se aconseja aumentar la concentracin de
calcio en la dieta a partir de las 50 semanas de edad. La calidad de la cscara depende tambin
de la solubilidad del calcio. Las fuentes de calcio demasiado solubles provocan que las
cscaras no sean de buena calidad. La deficiencia en el abastecimiento de suficiente fsforo
durante la puesta provoca una desmineralizacin del esqueleto, con la posibilidad de que, a
largo plazo, se produzcan fracturas y mortalidad. Durante la calcificacin de la cscara, parte
del calcio de los huesos se moviliza causando el desprendimiento en la sangre de iones de
calcio y de fosfato. Los iones de fosfato son reabsorbidos despus por los riones. Para
reponer las reservas del hueso es necesario un abastecimiento de fosfato. La necesidad en el
fsforo depende de la cantidad que se ha gastado de las reservas del hueso. De ah que la
necesidad en fsforo dependa de la forma en que se suministre el calcio y de los mtodos por
los que se ingiera. Al final de la puesta, un exceso de fsforo puede producir un deterioro de
la calidad de la cscara (4 Evaluacin de parmetros productivos de la parvada y manejo
ambiental En aves se han probado diferentes sistemas de alojamiento y distintas tcnicas de
PROFE
manejo, buscando optimizar su produccin y rentabilidad al mejorar los factores ambientales.

En gallinas ponedoras, las condiciones ambientales desfavorables de temperatura,
luminosidad, humedad relativa y la concentracin de amonaco son afectadas por el tipo de
caseta, que reducen su productividad, no slo en la tasa de postura, peso y calidad de los
huevos, sino tambin con un deterioro de la ganancia de peso, aumento de la mortalidad y
efecto negativo sobre el consumo de alimento. A temperaturas superiores a 27C, las gallinas
ponedoras comienzan a sufrir y bajan su produccin. La luminosidad interrumpida
asimtricamente ocasiona que las gallinas tengan un menor peso y menor grasa en la canal.
La aceptacin generalizada de la correlacin negativa entre el estrs y la productividad de las
aves ha ocasionado un inters creciente de los productores por mejorar las condiciones
ambientales a travs de las instalaciones, con mayor confort para las aves pudiendo estas
expresar todo su potencial productivo. Las condiciones ambientales desfavorables, en el
entorno de las aves, ejercen efectos adversos potenciales sobre su productividad, y, por lo
tanto, sobre la rentabilidad de las explotaciones avcolas, mientras que la mejora en algn
indicador ambiental incide positivamente en el comportamiento productivo. Se observan
variaciones de peso corporal altamente significativas entre hileras y casetas entre distintas
posiciones longitudinales de la caseta. En condiciones ambientales desfavorables en relacin
a concentracin de amonaco, humedad, temperatura e intensidad lumnica hay menores
PROFE
fro (50). (4). Manejo del equipo El manejo de las gallinas en produccin se reduce
bsicamente a las siguientes actividades: Recoger los huevos dos a tres veces al da, los que
se seleccionan por tamao y calidad, se emplayan y se almacenan en cajas especiales.
Administracin de agua y alimento Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por
lo menos una vez por semana con un producto recomendado para tal fin Revisar el
funcionamiento de los comederos y bebederos Sacar las gallinas muertas y llevarlas de
inmediato al lugar de desecho para ser enterradas o quemadas Sacar gallinas lisiadas o con
aspecto enfermizo. Es conveniente examinar aquellas gallinas enfermas para averiguar qu
es lo que las est afectando Sacar gallinas improductivas. Esta operacin puede hacerse una
vez por semana para no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia (7). 5) Densidad de
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poblacin. Densidad por jaula en las casetas de produccin, si una parvada est baja de peso
se le debe permitir darle ms espacio por jaula, por que usualmente su comportamiento va a
ser mejor. Y las utilidades de esa parvada sern ms altas. El introducir ms aves de lo normal
en una jaula o en una caseta va a ser estresante para ella y normalmente se reduce el nmero
de huevos, aunque estas parvadas estn uniformes y saludables. Si una mxima calidad de
avicultor bajo sus condiciones econmicas.
Alimentacin
Las aves regulan su consumo de pienso bastante bien, segn su contenido en energa a un
nivel constante de grasa. A un nivel constante de energa las aves necesitan aumentar su
ingesta de pienso sobre un 40% entre las 17 y las 26 semanas de edad llegndose a la ingesta
mxima durante varias semanas alrededor del pico de puesta. El consumo de energa est
influido por los niveles de grasa y de fibra del pienso y la presentacin del mismo. Por
consiguiente, un pienso pobre de tamao de molienda puede compensarse con un porcentaje
ms alto de grasa. A fin de satisfacer las necesidades nutricionales diarias, se considera que
el promedio de consumo diario de alimento, entre las 17 y las 28 semanas de edad, es,
aproximadamente, 7g ms bajo que el observado durante el perodo que va de las 28 a las 72
semanas As pues, las especificaciones en protena (aminocidos digestibles) deberan
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adaptarse al ndice de ingesta medio registrado durante este periodo. Teniendo en cuenta la
persistencia en la puesta, la variabilidad individual y el peso del huevo, las necesidades en
aminocidos no decaen durante el perodo de puesta. Cualquier deficiencia en aminocidos,
sin importar de qu tipo de aminocidos se trate, se manifiesta en una reduccin del
rendimiento, del cual 2/3 son debidos a la disminucin del ritmo de puesta y el tercio restante
al descenso del peso medio del huevo. La fase activa de la calcificacin de la cscara empieza
poco antes de que se apaguen las luces y termina principalmente al final de la noche. Dura
alrededor de 12 horas. La calidad de la cscara depende de la cantidad de calcio disponible
durante la formacin de la misma, fundamentalmente al final de la noche. Si se aplica un
horario de alimentacin correcto y se proporciona a las aves un tiempo de luz extra a media
noche, se contribuye a mejorar la calidad de la cscara. La retencin de calcio depende del
tamao de las partculas usadas. Las partculas de menos de 1.5 mm de dimetro son
difcilmente retenidas en la molleja y se encuentra algo de calcio en las deyecciones. Esto
ocasiona un deterioro de la calidad de la cscara. Alrededor del 70% del calcio total
suministrado debera darse bajo forma de partculas gruesas. Esto significa que por cada
tonelada de pienso deberan incluirse 65 kilos de carbonato de calcio granulado. Para que las
aves retengan en la molleja, estas partculas deberan tener entre 2 y 4 mm de dimetro. El
30% restante debera suministrarse en forma de polvo para usarlo para rellenar las reservas
de calcio de los huesos. Durante la puesta, el peso de la cscara aumenta con la edad. Por lo
que se aconseja aumentar la concentracin de calcio en la dieta a partir de las 50 semanas de
edad. La calidad de la cscara depende tambin de la solubilidad del calcio. Las fuentes de
calcio demasiado solubles provocan que las cscaras no sean de buena calidad. La deficiencia
en el abastecimiento de suficiente fsforo durante la puesta provoca una desmineralizacin
del esqueleto, con la posibilidad de que, a largo plazo, se produzcan fracturas y mortalidad.
Durante la calcificacin de la cscara, parte del calcio de los huesos se moviliza causando el
desprendimiento en la sangre de iones de calcio y de fosfato. Los iones de fosfato son
reabsorbidos despus por los riones. Para reponer las reservas del hueso es necesario un
abastecimiento de fosfato. La necesidad en el fsforo depende de la cantidad que se ha
gastado de las reservas del hueso. De ah que la necesidad en fsforo dependa de la forma en
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que se suministre el calcio y de los mtodos por los que se ingiera. Al final de la puesta, un
exceso de fsforo puede producir un deterioro de la calidad de la cscara
Con el propsito de adoptar las medidas necesarias que se deben tomar para el buen
funcionamiento de un proyecto debemos colocar en prctica el cumplimiento de
normatividades vigentes para la proteccin de la salud de los empleados y el medio ambiente.
Sistema de recoleccin, tratamiento y disposicin final de los residuos
A continuacin enunciare las prcticas de manejo de residuos slidos:
Residuos Slidos: son los que se generan en las granjas y estn constituidos por dos
tipos: a) de tipo industrial; b) de tipo domstico.
Residuos slidos industriales:
Subproductos
- Gallinaza de la cama de las aves: es el principal de la actividad avcola, es el principal

no solo por la cantidad sino por sus propiedades como abono orgnico. A esta se le
debe dar un buen manejo para evitar los olores y la proliferacin de vectores.
- Mortalidad: las aves que se mueren por diversas causas y las que se matan por
enfermedad a estas se le debe dar un sitio de disposicin final para evitar la
proliferacin de malos olores y vectores causantes de enfermedades.
- Huevos Rotos: se clasifican como comerciales y se destinan para la venta
- No Reciclables:
- Reciclables: Sacos del alimento
- Chatarra: sobrantes de residuos de mallas, equipos, comederos, bebederos.
- Especiales: Recipientes de vacunas, diluyentes e inyecciones, Recipientes platicos de
desinfectantes.
- Otros: Empaques de cal, Cajas de cartn.
Residuos slidos domsticos
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Se generan en la granja y so de dos tipos: orgnicos e inorgnicos y debemos aprender a

clasificarlos en la fuente.
Los residuos orgnicos: son los residuos de comida, cartn, papel textiles etc.
Los residuos inorgnicos: los producidos por empaques de cualquier ndole.
Residuos inertes: Provenientes del bao de la vivienda.
Las aguas residuales se pueden clasificar en domesticas e industriales.
CONTROL DE ENFERMEDADES
Un lote de ponedoras rinde su potencial gentico nicamente cuando se reduce la influencia

de las enfermedades.
Las enfermedades de importancia econmica generalmente varan en cada lugar, pero en

todos los casos el desafo es identificar y controlar esas enfermedades.
Bioseguridad
La bioseguridad es el mejor mtodo para evitar las enfermedades. Un buen programa de

bioseguridad identifica y controla las maneras ms probables de que una enfermedad pueda
entrar a la granja.
El movimiento de personal y del equipo dentro de la granja debe ser estrictamente

controlado.
Las visitas a la granja deben limitarse a aquellos que son esenciales para su operacin.
Las visitas deben documentarse en el libro de registro.
Todos los visitantes y los trabajadores deben baarse en un lugar central antes de entrar.
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Se debe proporcionar ropa y botas limpias y cubiertas para la cabeza para todos los
trabajadores y visitantes.
En todas las entradas de los galpones deben colocarse pediluvios con desinfectante para
lavar botas.
Si es posible, evitar utilizar personal o equipo que venga de afuera para vacunar, trasladar
y despicar las aves.
Lo ideal, es limitar a los trabajadores en un solo galpn.
El nmero de lotes visitados en un da debe ser limitado. Visitar progresivamente de los
lotes jvenes a los ms viejos y de los lotes sanos a los lotes enfermos. Despus de visitar un
lote enfermo no se debe entrar a otros galpones.
Cuando se sacan las aves de la granja es cuando puede entrar una enfermedad ya que los
camiones y el personal generalmente han estado en otras granjas.
Una granja de crecimiento de una sola edad que utilizar el principio de todo-dentro, todo-
afuera es la mejor manera de prevenir la trasmisin de las enfermedades de los lotes viejos a
los lotes de aves jvenes ms susceptibles.
Los galpones deben estar diseados para prevenir la exposicin del lote a las aves silvestres,
insectos y roedores.
Deshacerse de las aves muertas de una manera rpida y apropiada.
Programa control de roedores
Para el desarrollo adecuado de un programa integrado de plagas, es necesario que sea

aplicado el concepto de manejo integral el cual contempla tres acciones que deben ir
asociados obligatoriamente:
Cultural: son medidas tendientes a impedir un ambiente propicio para las plagas como
son aseo en instalaciones, almacenaje de alimento, limpieza de los alrededores.
Fsico: medidas dirigidas a impedir el acceso y establecimiento de las plagas en las

instalaciones, por medio de un diagnostico sanitario ambiental
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Biolgico o Qumico: Empleo de enemigos naturales o sustancias qumicas para

controlar las plagas.
Se sabe que los roedores son portadores de muchas enfermedades y que son el motivo ms
comn de la recontaminacin de una instalacin limpia y desinfectada. Tambin son
responsables de la propagacin de las enfermedades de galpn a galpn en una granja.
La granja debe estar libre de escombros y hierba alta que puede servir de proteccin para
los roedores.
El permetro del galpn debe tener un rea de 1 metro de ancho de piedra triturada o de
concreto para prevenir que los roedores hagan sus madrigueras en los galpones.
Los huevos y el alimento deben almacenarse en reas a prueba de roedores.
Deben colocarse trampas con cebo por todo el galpn y mantenerse con veneno fresco
contra roedores
Limpieza y Desinfeccin
La limpieza y desinfeccin del galpn entre lote y lote reduce la presin de infeccin para el
siguiente lote.
Permitir un tiempo de vaco sanitario mnimo de 2 semanas entre lote y lote.
Antes de limpiar el galpn saque todo el alimento y la gallinaza.
Limpiar a fondo las entradas de aire, los ventiladores, las aspas y las persianas de los
ventiladores.
El calentamiento del galpn durante el lavado mejora el removimiento de la materia
orgnica.
El galpn debe limpiarse con un rociador de alta presin y agua caliente para remover la
materia orgnica.
Utilizar espuma / detergente para empapar la materia orgnica y el equipo.
Lavar la parte superior del galpn antes de lavar la fosa.
Para enjuagar utilice agua caliente con alta presin.
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Permitir que el galpn se seque.

Despus de que se haya secado totalmente, aplique la espuma / roco desinfectante y luego
fumigue.
Purgar y desinfectar las tuberas del agua.
Se recomienda monitorear los galpones por la presencia de Salmonella, particularmente de
Salmonella enteritidis, haciendo pruebas ambientales rutinariamente.
Permita que el galpn se seque antes de repoblarlo.
Enfermedades Transmitidas Verticalmente
Se sabe que los reproductores infectados pueden transmitir ciertas enfermedades a su

progenie.
Los reproductores libres de enfermedades son el primer paso para controlar estas
enfermedades en las ponedoras comerciales.
Todos los reproductores deban estar libres de leucosislinfoide, Micoplasma gallisepticum,
Micoplasma synoviae, Salmonella pullorum, Salmonella gallinarum, Salmonella enteritis,
Salmonella tifimurium y otras especies de Salmonella.
Debido a la posibilidad de la transmisin horizontal de estas enfermedades, es posible que
las siguientes generaciones no se mantengan libres.
El dueo de los lotes de reproductores y de aves comerciales tiene la responsabilidad de
prevenir la trasmisin horizontal de estas enfermedades y debe continuar haciendo pruebas
para garantizar un estado negativo.
COCCIDIA
Esta infeccin parasitaria de los intestinos puede daarlos y en las infestaciones severas,
puede causar la muerte.
Comnmente, el mal control de las infecciones subclnicas reduce la conversin de alimento,
o deja en las pollonas un dao intestinal crnico, irreversible. A la hora del alojamiento los
lotes de pollonas con un peso corporal bajo o con mala uniformidad no rendirn todo su
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potencial gentico en la postura. Para controlar la coccidia hay que tomar las siguientes
medidas (verifique los reglamentos locales):
Use ionoforos o qumicos en un programa decreciente para asegurar la inmunidad en las
pollonas.
Una alternativa del uso de los medicamentos para el tratamiento contra la coccidia es el uso
de las vacunas vivas.
Hay vacunas vivas disponibles que pueden ser administradas por medio de un roco en la
planta de incubacin o aplicadas en el agua o en el alimento durante los primeros das en el
galpn de crianza.
Controle las moscas y los escarabajos, que son vectores de la propagacin de coccidia.
La limpieza a fondo y la desinfeccin de los galpones reduce la presin del desafo.
Limite el acceso de aves en las bandas para la gallinaza.
Las vacunas contra coccidia requieren ciclos.
Diagnostico Sanitario
Se tendr como objetivo minimizar la presencia de cualquier tipo de plagas en el

establecimiento ejerciendo todas las tareas necesarias para garantizar la eliminacin de los
sitios donde los insectos y roedores puedan animar anidar y/o alimentarse. Adems de ello
identificar, las condiciones ambientales que pueden favorecer la proliferacin de plagas; el
adecuado manejo y almacenamiento del alimento; la incorrecta disposicin de residuos
slidos y desechos patgenos. Esta fase se basa en mtodos de observacin continuos que
permiten identificar seales sobre la presencia o ausencia de las plagas, y las condiciones que
se asocian a la infestacin.
Nutricin aviar
Las industrias avcolas ha presentado cambios y crecimiento notables durante los ltimos 30
aos, y a su vez ha sido la ms exitosa, en cuanto a la produccin de huevo, actualmente est
realizando avances en el desarrollo de nuevos productos, ya que hoy da podemos obtener
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pollos de engorde de 3 kilos en el momento que tiene tan solo 40 das de edad, comparado
con las gallinas ponedoras capaces de producir ms de 330 huevos en 52 semanas.
En cuanto a la alimentacin podemos resaltar la importancia de incluir la harina de maz y

soya como base en las dietas avcolas.
Como alternativas de la harina de maz y la soya no hay. Sin embargo la mayora de personas
utilizan el trigo debido a un apoyo artificial al precio o aranceles de importacin artificiales
sobre los ingredientes alternativos, adems, el salvado de arroz que continuar jugando un
papel dentro de las dietas gracias a su gran aporte de nutrientes, caloras, protena, calcio, y
hierro.
Tambin podemos argumentar que una de las formas ms conveniente de alimentar pollos,
es con una racin balanceada peletizada, bien sea que las aves estn confinadas en el interior
o se les permite salir al aire libre, e igualmente la mayora de las raciones contienen maz
para brindar energa, harina de soja para protenas, vitaminas y suplementos minerales
mientras que las raciones comerciales algunas ya contienen antibiticos y arsnico para
promover la salud y mejorar el crecimiento, coccidiostatos para combatir la coccidios y
algunas veces contienen inhibidores de moho. Aunque se es posible adquirir alimentos
balanceados sin medicamentos.
Dependiendo de la fase de la reproduccin en que se encuentren las aves, si son de inicio

estas deben ser altas en protenas. Sin embargo, las raciones de crecimiento y acabado pueden
ser bajas en protenas ya que las aves mayores requieren menos cantidad de protena
Dieta de inicio:
24% de protena, una de crecimiento
20% de protena y una de acabado
18% de protena.
Los alimentos para gallinas ponedoras generalmente tienen alrededor de 16% de protena.
Hay raciones especiales disponibles para pollos de engorde, pollitas, ponedoras y
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reproductores. Tambin se puede abastecer granos enteros como para acondicionar, como
tambin el acceso al agua.
Tcnica de alimentacin
Las tcnicas de alimentacin usadas entre las 4 y las 16 semanas estn diseadas para:
-evitar la acumulacin de finos
-fomentar el desarrollo del buche gracias al consumo rpido de pienso
El acmulo de finos
Las aves son por naturaleza comedoras de grano. Siempre empiezan comiendo las partculas
ms grandes y descartando las ms pequeas. La acumulacin de finos en el equipo trae
problemas de sub-consumo. Por lo tanto, es esencial que los comederos se vacen cada da.
Esta regla se aplica tanto a pollitas como a ponedoras.
Ingesta rpida de pienso
El buche es un rgano de almacenaje. Permite al ave comer suficiente por la tarde para
satisfacer sus necesidades energticas a lo largo de la noche. El incremento en el consumo al
inicio de la puesta depende del desarrollo del buche y el comportamiento alimentario
adquirido durante la cra.
Un rpido consumo de pienso durante la cra lleva al desarrollo del buche. La velocidad con
la que comen el pienso depende de cuando se les suministra y de la forma en que se les
suministra este pienso.
Tiempos de alimentacin e ingesta rpida de pienso
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La aves de forma natural comen ms por la maana que por la tarde. Por esta razn los
comederos deberan estar vacos en la mitad del da.
Para fomentar un consumo rpido, recomendamos que la racin diaria completa sea dada
alrededor de 2-3 horas antes del apagado de las luces. El sistema de distribucin del pienso
debe asegurar que alrededor del 50 % de la racin se ingiera la maana siguiente. Cuando se
encienden las luces por la maana, dado que el tracto digestivo est vaco, las aves comern
con mayor avidez los finos. Esta rutina de alimentacin puede empezarse entre 4 y 8 semanas
de edad, dependiendo del equipo de alimentacin. El intervalo de tiempo durante el que los
comederos estn vacos debera incrementarse gradualmente, para que alrededor de las 10-
12 semanas de edad los comederos estn vacos un mnimo de 2 a 3 horas al da. Sin embargo,
puede ser posible, en funcin del equipo de alimentacin, suministrar el pienso en una nica
distribucin, por la maana o por la tarde, o en 2 distribuciones, siempre que estos periodos
se mantengan cortos.
Un pesado semanal de las aves es esencial, a fin de calcular la cantidad adecuada de pienso
a suministrar.
Controles De Seguimiento
Un control semanal del crecimiento es necesario para controlar la evolucin real de la

manada: cuanto antes tengamos la informacin antes podremos implementar las necesarias
correcciones.
Objetivos de la cra:
-Producir una manada uniforme y un peso compatible con el objetivo de edad
de madurez sexual
-Obtener un correcto peso vivo a las 4 semanas para asegurar un desarrollo
correcto de la carcasa
-Conseguir un crecimiento continuado entre las 4 y las 16 semanas con un buen
desarrollo del aparato digestivo
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Objetivos de produccin:
-Asegurar que entre el 5% de puesta y el pico de produccin el peso vivo se incrementa al
menos en 300g. Por este motivo es esencial un control del peso vivo semanalmente hasta las
30 semanas.
-Controlar la cantidad de pienso distribuido no asegura por si sola un buen crecimiento,
puesto que los requerimientos varan de acuerdo a:
-el nivel energtico de la dieta
-la temperatura dentro de la nave
-el estado de salud de la manada.
Mtodo de pesada
Debe fijarse la hora de pesada, preferiblemente por la tarde. Recomendamos llevar a cabo un
pesaje individual. Un mtodo prctico es el uso de hojas de pesada, las cuales nos permitirn
poner los pesos directamente en un histograma. Este muestra con una ojeada la distribucin
de pesos dentro de la poblacin.
Tcnica de muestreo
En la cra en el suelo se recomienda realizar un pequeo corral con tela metlica, luego
colocarse en el centro de la manada y encerrar un grupo de aves. Luego pesar
individualmente las aves que han quedado agrupadas en el corral.
Una muestra de un mnimo de 100 aves nos dar una buena estimacin del peso vivo
y de la uniformidad. Sin embargo, si la manada est dividida en departamentos
separados, es necesario muestrear al menos 50 aves de cada uno y luego calcular la
media total.
PROFE
Cuando la cra se realiza en jaulas, se deberan pesar todas las aves de 5 6 jaulas
elegidas al azar en diferentes partes de la nave.
- La pesada entre las 0 y las 4 semanas de edad puede ser en grupos, dado que la
uniformidad es difcil de medir en este periodo
- Hacer pesada individuales semanales desde las 4 a las 26 semanas de edad
- De las 26 a las 35 semanas, pesar cada 2 semanas
- Desde las 35 semanas, pesar una vez al mes
Uniformidad
La calidad de la manada se juzga, sobre todo, por su uniformidad. Un lote es uniforme cuando
todos los pesos de la muestra son un 20% mayores o menores de la media, o cuando un 80%
de los pesos son un 10% menores o mayores que la media.
Dentro de los lmites de ms/menos un 20% de la media, las pollitas ms pequeas y las ms
pesadas tienen la misma calidad. Slo aquellas aves que son demasiado pequeas deberan
ser triadas. Si la uniformidad queda fuera de este rango objetivo, es necesario identificar las
posibles causas del problema:
-El espacio de comedero y su posicin
-La velocidad de la cadena de alimentacin
- La calidad del corte de picos
-El estado vacunal
- El estado sanitario: enfermedad, parasitismo, etc...
En todos los casos, las aves demasiado pequeas deben ser separadas o triadas antes de las 8
semanas de edad. En jaulas, recomendamos que las aves ms ligeras sean clasificadas con
frecuencia a partir de las 6 semanas y colocadas en las hileras superiores, controlando que
haya el
PROFE
Corte de picos
Esta operacin se lleva a cabo fundamentalmente por dos motivos:

-para prevenir el picaje de plumas y canibalismo.
-para reducir el desperdicio de pienso.
El corte de picos es una operacin delicada: slo debera realizarlo el personal entrenado. Si
se hace mal, el resultado pueden ser aves con problemas para comer y beber, y desigualdad
en la manada.
Edad de corte de picos

La decisin de la edad de corte de picos depende principalmente del sistema de alojamiento:
- En jaulas, naves cerradas, cuando la intensidad de la luz artificial es
baja, los picos deberan cortarse a un da de edad o a los 10 das.
En jaulas o en suelo, en naves abiertas, dada la exposicin a luz natural de elevada intensidad,
un nico despuntado a los 10 das no evitar el picaje completamente. En estas condiciones,
el corte de picos debera realizarse 2 veces: un ligero despuntado a los 10 das y luego una
segunda operacin entre las 8 y las 10 semanas de edad.
En sistemas alternativos, los cuales permiten acceso a reas externas con luz natural, el corte
de picos debera realizarse dos veces, como en el caso anterior.
Adems de las recomendaciones tcnicas, deber cumplirse con cualquier legislacin local
relacionada con el bienestar animal.
Corte de picos a un da de edad

Las mayores ventajas del corte de picos a 1 da de edad, en la sala de incubacin antes de que
se realice la entrega de las pollitas, son su sencillez y su coste. Debe ser realizado
PROFE
correctamente para evitar problemas de arranque y minimizar un excesivo crecimiento

posterior del pico.
El pico de la pollita cortado a un da de vida es todava sensible. Para asegurar un acceso fcil
al agua de bebida en la granja de cra, es importante usar tetinas de tipo multidireccional,
tetinas con recuperador o mini bebederos de arranque.
Principales mtodos para el corte de picos a aves de un da de edad:

-Robot de corte de picos
-Tcnica lser
Corte de picos a los 7-10 das de edad

El corte de picos de precisin a los 7-10 das tiene la ventaja de que cuando se realiza
correctamente, el efecto sobre la evolucin del peso vivo es mnimo. Tambin se
hace innecesario en la mayora de las veces realizar un segundo corte en la fase de
cra.
Mtodo:
- Seleccionar correctamente el dimetro del agujero en la mquina de
despuntado de picos, a fin de cortar el pico al menos a 2 mm de los
orificios nasales.
- Sujetar la pollita en una mano, con el pulgar detrs de la cabeza,
manteniendo la cabeza firmemente en posicin y apoyando el pico en el
dedo ndice.
- Inclinar el pico de la pollita hacia arriba en un ngulo de 15 sobre la
horizontal y cauterizar ambos extremos laterales del pico para prevenir
un re-crecimiento desigual de las 2 mandbulas.
- El tiempo de cauterizacin debe ser de 2-2,5 segundos
- Controlar la temperatura de la hoja (600 - 650 C), cada hora en cada
mquina.
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Corte de picos a las 8 10 semanas

Un corte de pico tardo se recomienda en ciertas condiciones, especialmente cuando la
intensidad lumnica no se controla (naves abiertas). La ventaja de este mtodo es que se
puede realizar el corte de picos con mucha precisin. El principal inconveniente es que
cuando se realiza incorrectamente, puede tomar demasiado tiempo a las aves la
recuperacin de su peso vivo.
Mtodo:
- Insertar un dedo entre las dos mandbulas
- Cortar el pico perpendicularmente en su ngulo correcto en su eje
longitudinal, a fin que la cauterizacin tenga lugar a nivel de alrededor
de la mitad de la longitud del pico entre la punta y los orificios nasales
Cauterizar cada mandbula con cuidado, particularmente a ambos lados del pico, a fin de
redondear ambos lados y evitar as re-crecimiento lateral
Controlar regularmente la temperatura de la hoja (650 - 750 C)
Corte de picos al traslado

No se recomienda posponer el corte de picos demasiado, puesto que las pollitas estn cerca
de la madurez sexual y tendrn muy poco tiempo para recuperar un consumo normal y peso
vivo. Sin embargo, durante el traslado es recomendable controlar el corte de picos y retocar
los que haga falta, si lo permite la legislacin local.
Antes del corte de picos, puntos crticos:

- No cortar los picos si la salud de la manada no es buena o si est
sufriendo reacciones vacunales adversas
- Aadir vitamina K al agua de bebida 48 horas antes del corte y despus
para prevenir hemorragias
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- Controlar el equipo y asegurarse que la hoja de corte tiene la

temperatura suficiente para cauterizar, pero no demasiado alta como
para provocar luego la aparicin de ampollas en el pico.
Durante el corte de picos, puntos crticos:

- El operador debe estar sentado confortablemente de forma que los picos
se corten siempre de la misma forma
- No exigir demasiada velocidad al proceso, puesto que podra conllevar
una mayor incidencia de errores y una peor uniformidad
- Limpiar las hojas con papel de lija cada 5.000 pollitas, y renovarlas cada
20.000- 30.000
- Asegurarse que no se queman las lenguas de las pollitas
Despus del corte de picos, puntos crticos:

-Incrementar el caudal de agua en los bebederos y la presin para facilitar que las aves beban
-Asegurarse que la altura del pienso en los comederos es adecuada, no vaciar los comederos
la semana siguiente al corte de picos
El corte de picos es una operacin muy delicada, lo suficiente como para ser realizada
con esmero. Los errores en el corte de picos pueden perjudicar la viabilidad y la
uniformidad de la manada, y consecuentemente perjudicar la productividad.
Descripcin de los parmetros productivos a alcanzar
Para obtener buenos resultados productivos se deben revisar todos los factores que
afectan a la productividad de una produccin avcola, ya que gracias a la buena
productividad los parmetros productivos muestran resultados ptimos conseguidos
durante el periodo productivo, teniendo en cuenta el bajo consumo de alimento, un
buen peso, buen ndice de conversin alimenticia y baja mortalidad, adems se
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debe resaltar que para obtenerlos deben influir los factores complejos que son los
que ayudan a obtener resultados excelentes como son:
Gentica del ave trabajada

Manejo del medio ambiente y tcnica en las instalaciones
Manejo sanitario
Manejo nutricional
Parmetros productivos en aves productoras tenemos
COMPORTAMIENTOS PRODUCTIVO DE Reproductora Reproductora

REPRODUCTORAS huevo carne
Edad 5% produccin ave/da (semana) 22 25
Edad primeros huevos incubables (semana) 25 27
Periodo produccin huevos (semana) 52 45
Numero de huevos incubables producidos 220 170
Porcentaje de pollos nacidos 92 95
Peso del huevo promedio (g) 56 62
Alimentacin/docena huevos incluido
machos kilos 1.9 3.3
Determinacin de los parmetros productivos pollo engorde
Como indicadores tcnicos para medir la eficiencia de crecimiento de los pollos de

engorde tenemos:
Peso vivo: este parmetro permite realizar una evaluacin del manejo que se
ejecuta dentro de la explotacin.
Ganancia Diaria de Peso (GDP). Nos indica cuantos gramos diarios aumentan los
pollos. El cual se realiza pesando las aves una vez por semana, tomando una
muestra al azar del 2 al 3% del total de las aves del galpn el cual se promedia y de
esta manera obtenemos obtendremos el peso de las aves para esa semana (PI),
luego en la semana siguiente se vuelven a pesar (peso final), y la diferencia entre
ellos se divide entre el nmero de das.
PROFE
Ganancia de peso= (GDP = Peso final (PF) Peso inicial (PI)

Nmero de das
Consumo de Alimento (Ca). Se expresa como el alimento consumido entre el total
de las aves vivas.
Mortalidad (M %). Se expresa en porcentaje y se calcula dividiendo el nmero de

aves muertas entre el nmero de aves iniciadas, multiplicado por cien.
Viabilidad (V %). Para conocer la viabilidad, el 100% que representa la totalidad

del lote se le resta el porcentaje de mortalidad.
Conversin Alimenticia (CA). Constituye un factor importante para determinar la

rentabilidad de una empresa productora, se calcula a travs de la cantidad de
alimento requerida para lograr un kilogramo de peso vivo
Parmetros productivos gallina ponedora
Cabe resaltar que los parmetros ms importantes son el alimento y el ndice de

conversin alimenticia, los cuales evalan el comportamiento de una lnea o el
utilizar diferentes raciones o planes de alimentacin.
El consumo diario de alimento presenta mayor inters en toda explotacin ya que

una disminucin en su consumo presupone tambin disminucin en la produccin.
En cuanto el peso de las aves se realiza al igual que en los pollos de engorde bien
sea si est bajo sistema de alimentacin a voluntad o controlada, con el fin de hacer
un seguimiento en la curva de peso y compararla con el patrn suministrado al igual
que el consumo del agua.
Otro importante es el control de temperatura muy importante por la relacin que

guarda con la postura, el peso del huevo, el consumo de alimento, etc. A su vez se
aconseja tener un termmetro de mnima y de mxima, lo cual permite calcular las
medias por perodos.
Formulas:
PROFE
IC/ docenas de huevos = alimento consumido (g)

Docenas de huevos
IC/K de huevos = Alimento consumido K
K de huevos producidos
Factores que afecta la calidad del huevo
Este no debe ser excesivamente largo ni redondo ya que caractersticas como stas
lo hacen susceptible a la rotura.
La frmula para determinar el ndice de forma es:
ndice de forma = Ancho por 100

Largo
El ndice ptimo se sita entre 72 y 75. ndice inferior a 75 indica un huevo
excesivamente largo y mayor a 75, excesivamente redondo.
Proyeccin de mercadeo de los productos
La proyeccin del mercadeo en los productos se basa en realizar un proceso

sistemtico de recoleccin y anlisis de datos acerca del producto, clientes,
consumidores, y por ende competidores que nos permiten crear estrategias de
mejora y preparacin para los tiempos a futuros.
Mtodo de encuesta
Uno de los mejores mtodos para conocer la situacin actual de la demanda del
producto a trabajar es a travs de las encuestas, ya que esta es un conjunto de
estmulos que se mantienen constantes e igual para todas las unidades de anlisis,
garantizando la obtencin de una serie de datos precisos basados en las preguntas.
Caractersticas importantes para realizar el mtodo de encuesta:
Es un mtodo preparado para la investigacin.
PROFE
Permite una aplicacin masiva que mediante un sistema de muestreo se

pueda extenderse a una poblacin entera.
Hace posible que la investigacin social llegue a los aspectos subjetivos de
los miembros de la comunidad
Del diseo adecuado de los instrumentos de recoleccin de datos, depende
la fidedignidad y confiabilidad de la informacin a adquirida, misma que sirve
para obtener inferencias sobre la poblacin.
Siendo esta encuesta una herramienta en la investigacin de campo cuyo objetivo

puede variar desde recopilar informacin para definir el problema (estudios
exploratorios), hasta obtener informacin para probar una hiptesis (estudios
confirmatorios).
Para llevar a cabo las encuestas se debe realizar de tipo personal ya que esto nos
brinda confiabilidad y exactitud para los resultados esperados.
La encuesta que se desarroll fue con el inters de conocer si la carne de pollo se

vende en tiendas, plazas, supermercados y almacenes de cadena con qu
frecuencia de compra los consumidores adquieren este producto, tambin estaban
dirigidas acerca del precio del producto en el supermercado y la cantidad que se
vende de este, igualmente algunas preguntas estaban relacionadas con las
campaas de promocin que usan los supermercados.
En conclusin esta encuesta se dirigi los consumidores de la poblacin de barrios

de estratos bajos.
La encuesta que se desarroll para los consumidores, tenan como prioridad saber
si esta poblacin conoca sobre la importancia de la explotacin avcola o si en algn
momento haban escuchado hablar de los nutrientes que nos provee la carne de
pollo y los huevos, las siguientes preguntas se basan en conocer si estn en la
capacidad de consumirlo sabiendo las bondades de este producto (ya antes
explicado en un pequeo resumen al inicio de la encuesta).
PROFE
Otra pregunta de la encuesta se enfoc a los consumidores que ms se

beneficiaran con este producto como lo son: madres gestantes, nios en desarrollo,
personas de la tercera edad entre otros.
Ficha tcnica y anlisis, encuestas para consumidores.
Fecha de realizacin: Octubre Noviembre 2016
Ubicacin: Cimitarra Santander (Estratos 0,1y 2)
Grupo Objetivo: consumidores
Poblacin: Barrios de estrato 0, 1 y 2 de Municipio Cimitarra
Muestra: Sondeo
Estrato socio-econmico: 0, 1 y 2.
Muestra: 15 familias
Mtodo empleado: entrevista de opinin.
La aplicacin de la encuesta se realiz con el objetivo de recoger informacin acerca

del consumo de la carne de pollo y huevo, consumidores y conocer su precio con
respecto al pollo criollo.
Conocimiento de la explotacin:
Para poder dar a conocer en que consiste la investigacin sobre la explotacin

avcola se seleccion a 15 familias y se encuestaron
Condicin de consumo:
Del 100% de las personas encuestadas el 75% respondi estar en condiciones de

utilizar el producto y se compar los precios frente al consumo de otras carnes
hallando la conclusin de que le era ms econmico en su inclusin en la dieta
mientras que el 25% argumentaron su gusto ms por las carnes rojas que las carnes
PROFE
blancas, e igualmente se compararon precios de venta de huevos y se expuso los

beneficios que se obtiene de los subproductos.
Evaluacin econmica de la explotacin planteada que incluya los costos de

produccin, de administracin y de ventas y gastos financieros.
Unidad experimental:
Se constituy como unidad experimental una granja avcola dedicada a la

produccin 5000 gallinas ponedoras comerciales de la lnea Isa Brown, ubicada
en el municipio de Cimitarra, utilizndose para tal efecto registros de produccin y
estados contables del presente ao.
Desempeo de la produccin
Esta graja trabaja con 5000 gallinas ponedoras comerciales de la lnea Isa-Brown,
en un periodo de 80 semanas (1,7 aos), cuyo desempeo de produccin es
correspondiente al periodo de 2014 a 2015.
Desempeo de lote gallinas ponedoras
Parmetros Unidad Cantidad

PERIODO DE CRECIMIENTO
Duracin Semanas 17
Aves iniciadas Pollitas 5000
Mortalidad % 3
Aves muerta Pollitas 150
Viabilidad % 33
Saldo aves Pollitas 4850
Peso corporal (17 semanas ) Kg 1,43
6,3
Racin consumida Kg. Promedio
ave
PROFE
Periodo de postura
Duracin Semana 63
Ave inicio postura Gallinas 4850
Mortalidad % 5
Aves muertas Gallinas 242
Viabilidad hasta las 80 semanas % 95
Saldo de aves Gallinas 4608
Peso corporal 70 semanas Kg 2,0
Consumo alimento 18-80 semanas g/media/ave/da 113
Consumo alimento total kg/ave/total 49,8
Alimento/docena /huevos kg 1,67
Pico de postura % 95
Produccin huevos postura % 81
Huevos/aves/da hasta la sem. 80 Unidades 357
Huevo /ave/alojado hasta 80 sem. Unidades 339
Peso medio del huevo 70 sem. G 63,4
Construccin e instalaciones
Hace relacin a los activos fijos existentes en la granja avcola, inventario a

diciembre de 2014 lo cual se indica a continuacin.
Detalle Unidad Cantidad

Tierra Ha 1,7
Superficie galpn crecimiento M2 175
Superficie galpn produccin M2 208
superficie vivienda personal M2 48
Superficie almacn/deposito M2 15
Superficie planta de alimento M2 30
PROFE
Alambrada perimetral M 300

Fosa sptica Unidad 1
Tanques de agua De 5000 lts 1
Instalacin de agua M 500
Instalacin elctrica M 176
Bomba de agua 2HP 1
Campana criadora Piezas 5
Bebedero campana cra Piezas 100
Comedero cra Piezas 125
Comedero lineal postura Cm 48,49
ventilador Hp1230RPM Piezas 2
Cortina. M2 240
Estudio de mercado
Con este proyecto llevaremos una estrategia de manera descriptiva mediante el cual
procedemos a recolectar, cuantificar y analizar de manera deductiva informacin
proveniente de esta granja con relacin a la produccin de huevos y de esta manera
esta manera determinar los costos de produccin y unitarios al igual que la
evaluacin de tipo econmico y financiero
Estructura del estudio del mercado
PROFE
Producto
Mercado
Demanda del
potencial del
producto
producto
Estudio
del
mercado
Precio del
producto Canales de
comercializacion
Oferta del
producto
Recoleccin de la informacin
Para ello se toma como base los registros de desempeo de las etapas de cra y
produccin; inventarios de activos fijos y registros del movimiento del capital
operacional correspondiente al ciclo 2014-2015, de la siguiente manera:
Inventario de fsico de las inversiones fijas.
Registros de produccin de huevos.
Registros de insumos alimenticios.
Registros sanitarios.
Registros de ventas.
Registro de personal fijo y eventual (jornales), planilla de sueldos.
Registro de gastos u otros egresos mensuales.
Registro de gastos administrativos.
PROFE
Variables
Como variables se tomaron:
Produccin anual promedio de huevos por ave alojada y ave en postura.
Costos de produccin total y operacional anual.
Costos de produccin unitarios: por huevo producido, por ave alojada y por ave en
postura.
Relacin beneficio costo y rentabilidad anual de la produccin.
Anlisis de costo de produccin y rentabilidad
Precios y mantenimiento de valor
Para cuantificar los ingresos por venta de huevos, se utilizaron los precios promedio
obtenidos en el ao 2015 por cada 100 unidades de huevos. Todos los valores
econmicos del estudio de costos se calcularon.
Costo de produccin total
El costo de produccin total se estableci a partir de la sumatoria de costos fijos y

costos variables de la inversin total por ciclo (Patrimonio y gastos operacionales,
respectivamente) en la granja avcola, siendo los mismos:
Costos fijos: a) depreciacin de activos fijos y de ponedoras, b)

mantenimiento, c) gastos administrativos, d) costo financiero y e) mano de
obra indirecta.
Costos variables: a) sanidad, b) alimentacin, c) mano de obra directa, d)
insumos y servicios manejo de galpones, e) gastos varios e f) imprevistos.
Clculo del costo por huevo producido.
Para obtener el costo de produccin unitario por huevo, se dividi el total del costo
de produccin calculado para el ciclo de 20 meses entre el total de huevos
producidos en el periodo.
PROFE
El costo por ave alojada se determin a partir de la divisin del total costo de
produccin entre el nmero de aves alojadas inicialmente.
Calculo de la rentabilidad
La rentabilidad es calculada a travs de la diferencia de los ingresos anuales (por

ciclo) obtenidos menos los costos totales, dividido entre la inversin total en el
periodo.
Anlisis estadstico
Se lleva acabo con base a los resultados a travs de las pruebas categricas
(proporciones), porcentajes y medidas de tendencia central (conteos).
Produccin e ingresos por ventas de huevos
De acuerdo a los parmetros registrados, el lote de gallinas ponedoras existi una

produccin 339 huevos por ave alojada durante todo el ciclo de postura, lo que
determin una produccin de 4.937.411 unidades de huevos.
Las ventas se realizaron considerando las categoras de los huevos, de acuerdo al

tamao, cuyos precios por cada 100 unidades de huevos y los ingresos totales.
Produccin e ingreso por venta de huevos- gallinas ponedoras comerciales
Periodo 2014- 2015
Detalle Huevos Unidades de huevos por categoras

producidos
Ave Total 1era 2da 3ra 4ta
alojad
a
Cantidad 339 4937411 2221835 1481223 1135605 98748
Precio 38 37 36 35
B/100und
PROFE
Precio $us 4,75 4,63 4,50 4,38

/100
Total ing 1835729 844297 548053 408818 34562
(Bs)
Total 229466 105537 68507 51112 4320
ingresos
Capital inversin
Para el clculo de los costos de produccin fijos (depreciacin, mantenimiento,

costo financiero), se es necesario cuantificar el valor del capital patrimonial en
activos fijos de la granja avcola, el cual fue clasificado en:
Terreno, reas de construccin de galpones, oficinas, viviendas, plantas de

alimentacin y otros; equipos, instalaciones, herramientas e implementos.
Detalle Valor %
Tierra 7.500 6,26
Galpones crecimiento 7.875 6,57
Galpones produccin 3.422 4.10
Oficina admon vivienda 3.413 4,10
Planta alimento 1.400 6,68
pozo sptico 1.500 3,73
total infraestructura 28.100 25,03
Tanques agua galpones 1.075 1,25
Instalacin agua 750 1,88
Instalacin elctrica 813 2,43
Bomba de agua 200 3,19
Movilidad 8.000 4,68
Molino 2.500 2,09
Total inst. y motores 13.338 15,,52
PROFE
Equipos herramienta 1.276 1,27

Campana criadora 450 1,38
Bebedero campana 2.400 2,00
Comedero 2.250 2,87
Comedero lineal 1.455 1,21
Ventilador 744 1,52
Jaulas 15.000 20,12
Total equipos 23.575 21,76
Pollita recriada 19.280 30,37
Total valor inversin fija 84.293 100%
A diciembre del 2015 el capital patrimonial en activos fijos de la granja asciende a
$84293 del cual el 25,03 corresponde al valor de la infraestructura y el 15,52%
motores e instalaciones 21,76 a equipos herramientas e implementos y 30,37 las
pollitas recriadas.
Estructura de los costos de produccin
Los costos se refieren a los inherentes a los activos fijos (costos fijos) y del capital
operacional (costos variables), cuyos clculos se detallan a continuacin.
Costos fijos
Se basa en la cuantificacin econmica de los egresos por efecto indirecto del uso
de los bienes que participan en el proceso de produccin avcola. No se considera
el valor monetario de la tierra, estos costos se clasifican en depreciacin
mantenimiento administracin y costo de oportunidad.
Depreciacin y mantenimiento
Se determin un costo de mantenimiento para los 1,7 aos de duracin del ciclo de
cra y produccin de las ponedoras de $us 6.770 y los activos fijos se deprecian a
razn de $us 13.040 en dicho periodo.
PROFE
El clculo de la depreciacin de los activos fijos se realiz segn la vida til de cada
inversin actualizada en 2015.
Depreciacin y costo de mantenimiento
Detalle Valor Mantenimiento Depreciacin

actualizado
Galpones crecimiento 7.875 158 394
Grapones produccin 3,422 197 171
Oficina admn. vivienda 3.413 112 136
Planta de alimento 1.400 28 56
Pozo sptico 1.500 60 75
Instalaciones y motores 13.338 997 1.268
Equipos 23.575 2.405 5.422
Total ao 3.957 7.826
6.770 13.043
Se determin un total de $ us 6.954 de depreciacin de las gallinas ponedoras,

segn explicacin siguiente.
Depreciacin de gallinas ponedora
Detalle Unidad Cantidad

Valor de la ponedora criada $ Us 2.5
Numero de aves alojadas Aves 4.850
Valor total de la ponedoras $ us 12.125
Precio esperado de ventas por descarte $ us 1,69
Valor esperado total por descarte $ us 24,553

plazo de depreciacin Aos 1,7
Depreciacin de las gallinas $us 6954
PROFE
Costo de administracin mano de obra directa
El costo total en el manejo administrativo significa en todo el ciclo $us 11.023, el

detalle por rubro se indica a continuacin.
Detalle Unidad Cantidad Valor unit Valor

total
Servicios bsicos Mes/agua 20 120 2.400
Transporte luz 1 200 200
Combustible Global 200 0,43 86
Materiales y suministros Lt 1 200 200
Mercadeo Global 1 300 300
Alquiler Global 1 100 100
Comercializacin huevos Global 4.937
Mano obra directa Glob 2800
Total 11.023
Costo oportunidad
Al total del capital invertido en activos fijos, actualizado al ao 2005, se le descont

una tasa del 6% (inters pagado en el mbito financiero por depsitos a largo plazo),
y al capital de operaciones del ao 2005, se le descont una tasa del 8% (inters
pagado por depsitos anuales).
A partir de estas tasas de inters, se calcul el costo financiero, resultando en $us

11.978 para el capital de la inversin fija y de $us 19.958 para el capital operacional,
totalizando $us 31.935 para 20 meses.
PROFE
Detalle Inversin t. inters Costo financiero

total
Anual 1,7
Inversiones fijas 84.293 6% 7.187 11.978
Inversiones
operacionales 149.694 8% 11.975 19.958
Total 269.460 7 19.161 31.935
Costos variables
Los costos que influyen directamente en el proceso productivo de la granja de

ponedoras, se clasificaron en los siguientes items: Alimentacin, Sanidad, Mano de
obra directa, Insumos y servicios de produccin y los imprevistos.
Por concepto de alimentacin se gasta $us 132.972, en sanidad $us 4.162, en otros
gatos de preparacin de galpones y otros insumos $us 1.354 y en mano de obra
directa (personal de granja) $us 5.110, totalizando en $us 143.598 en los 20 meses
de duracin del ciclo en las gallinas ponedoras comerciales.
Detalle Unidad Cantidad v/unitario V/total

Alimentacin crecimiento Kg c/mido 88.966 0,178 15.792
Alimentacin postura Kg c/mido 710.182 0,165 117.180
Costo alimentacin $ Us 799.149 132.180
Vacunas Dos/aves 15.000 0,15 2.314
Quimit.antib.vit.antiparas Dos/aves 15.000 0,07 1.050
Lab, desinf, etc. Global 799
Costo sanidad $us 4.162
Gas Garrafas/40kg 15 7 111
Cal Kg 200 0.09 18
Despique vacunas Aves 15.000 0.1 825
Preparacin galpn Global 1 300 300
PROFE
Otros gastos Global 1 100 100

Costos varios $Us 1.354
Mano directa 5.110
Total costos variables 143.598
Costo produccin total.
Basados en los resultados obtenidos en el punto 5.3 de la presente seccin, se

estructur un flujo de costos fijos y variables en la produccin de huevos de gallinas
ponedoras comerciales, alcanzando un costo de produccin total de $us 213.948.
La distribucin porcentual por elementos del costo se detalla a continuacin.
Costo de produccin total por ciclos de gallina
Costo por ciclo (1,7aos )

Elementos del costo $Us %
Costos fijos
Depreciacin 19.997 9,35
Activos fijos 13.043 6,10
Gallinas 6.954 3.25
Mantenimiento 6.770 3.16
Gastos administrativos 11,0023 5,15
Mano de obra indirecta 2.800 1,31
Comercializacin/huevos 4937 2,31
Servicio bsico 2400 1,12
Mantenimien/ suministros 486 0,23
Otros gastos 400 0,19
Costos financieros 31,124 14,55
Inversiones fijas 11,978 5,60
Capital operaciones 19,146 8,95
Total costos fijos 68,914 32,21
PROFE
Costos variables
Alimentacin 132,972 62,15
Sanidad 4,162 1,95
Mano de obra directa 5.110 2,39
Ins serv manejo galpn 1,354e 0,63
Imprevistos 1.436 76,11
Costo de prod granja 213,948 100,00

Costo oprer granja 162.827 76,11
La distribucin de este costo de produccin, de acuerdo al tipo de inversin, es como

sigue: los costos fijos representan el 32,21% (68.914 $us) y los variables el 67,79%
(145.034 $us) sobre el total obtenido.
CONCLUSIONES
PROFE
Los parmetros ms importantes son el alimento y el ndice de conversin

alimenticia, los cuales evalan el comportamiento de una lnea o el utilizar
diferentes raciones o planes de alimentacin.
El uso de las encuesta en la proyeccin de mercado de los producto nos
permite conocer mediante la opinin personal la confiabilidad y exactitud para
los resultados esperados.
BIBLIOGRAFIA
PROFE
Nivia o, Alexander. Director Nacional (2014) modulo Lneas de

profundizacin en sistema de produccin avcola. Unidad 3 Cap. 7
Parmetros productivos. Universidad Abierta y a Distancia. Bogota D.C.
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Cuellar, D.; Rivero, D.; Collante, J.; Gonzlez, D. (2007). Evaluacin
productiva (ior) en una granja de pollos de engorde del estado Trujillo de
Venezuela con dos sistemas de produccin. (Estudios de casos). Agricultura
Andina, Vol, 12, enero-junio. Recuperado de:
http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/27864/1/articulo5.
PROFE
Conclusiones
Para llevar a cabo el buen manejo de un plan de vacunacin se es importante estudiar

epidemiolgicamente la zona preferiblemente con la asesora de un tcnico
zootecnista.
El buen uso del plan de vacunacin llevada dentro de un galpn evita que se presentes
problemas de contaminacin.
Las prcticas de manejo de la bioseguridad previenen la entrada y transmisin de
agentes patgenos que pueden afectar la sanidad en las granjas avcolas.
El uso de compost de mortalidad dentro de las granjas avcolas evita los olores y
propagacin de enfermedades.
El Plan de manejo ambiental ha sido diseado con el fin de evaluar los impactos que
presentan la explotacin en las granjas avcolas, implementado programas que
permitan conocer el manejo ambiental conforme a las estipulaciones vigentes dentro
del pas, incluyendo las recomendaciones de prevencin y control, mitigacin.
PROFE
Bibliografa
file:///C:/Users/Profe/Downloads/Guia_tecnica_para_el_manejo_de_gallinas_ponedoras.pd
f
repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/7634/2/128924.pdf
educagratis.cl/moodle/mod/resource/view.php?id=229
www.hyline.com/UserDocs/Pages/BRN_COM_SPN.pd
http://gallinasponedorasfcp.blogspot.com.co/2009/10/manejo-de-gallinas-ponedoras.html
(www.conal.gov.ar)
Ravindran, V. (sf). Disponibilidad de piensos y nutricin de aves de corral en pases en

desarrollo. Revisin del desarrollo agrcola. Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura. Recuperado de:
http://www.fao.org/docrep/016/al703s/al703s00.pdf
Manejo de vacunas (S.D.) vacunacin de las aves obtenido de: http://www.wpsa-

aeca.es/aeca_imgs_docs/05_04_23_Manejo_de_vacunas_y_vacunaciones.pdf
PROFE
Revista de avicultura Ed 197.(S.D). Fenavi. Uso de medicamentos en avicultura.

Barranquilla. Colombia. Obtenido de
http://costa.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=61&Itemid=57
PROFE

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Erlendy Arias Bautista Cd. - 24246930

Universidad Abierta Y A Distancia

Erlendy Arias Bautista cod - 24246930

Universidad Abierta Y A Distancia

Tras el desarrollo de esta actividad basado en la gentica Hy-Line Brown en donde se

E igualmente se estudi la construccin de las instalaciones y equipos que se necesitan para

El componente nutricional dentro de la avicultura ha presentado una gran evolucin gracias

avcolas dando la oportunidad de evitar la propagacin de las enfermedades y por ende

El componente econmico dentro de una explotacin nos permite conocer la gestin

Plantear una explotacin avcola y establecer un programa de nutricin.

Disear una estrategia de manejo productivo y ambiental dentro de una explotacin

Realizar el planteamiento de una explotacin avcola (pollo de engorde o

ponedora) proyectado en la regin de origen.

Establecer un programa de nutricin para la explotacin planteada.

Descripcin Del Sistema De Explotacin: Localizacin Geogrfica, Condiciones

Ubicacin del municipio de Saravena Departamento de Arauca

El Municipio de Cimitarra est localizado al Sur-occidente del Departamento de Santander,

La finca es propiedad del promotor

Naturaleza del proyecto

Descripcin De La Lnea Gentica A Explotar.

Nmero De Aves Y Densidad A Manejar.

En este proyecto se intentara manejar un total de 5000 aves

Nmero De Galpones, Bodegas, Clasificadora (Si Aplica), Equipos (Comederos,

Evaluacin De Los Costos Para La Construccin De Un Galpn Para 8000 Gallinas

Equipos Y Utensilios Necesarios Para Un Galpn

Durante el proceso de la crianza se instalar bebedores automticos, estos deben ser

Descripcin Del Plan De Alimentacin: Tipo De Concentrado Por Fase Productiva,

La primera fase de 0-6 semanas, "fase proteico dependiente", de crecimiento rpido y en la

La segunda fase, "energtico dependiente", en la que el nivel proteico puede bajar y el

La recomendacin de nutrientes en el perodo de postura de gallinas de huevo

Consumo Del Agua

Cra De Gallinas Ponedoras

Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos ingresos de

La administracin es absolutamente necesaria en este tipo de establecimiento y cuando es

En toda explotacin avcola debe combinarse equilibradamente dos componentes, uno

(1): disponer un bebedero adicional por jaula la primera semana

Recomendaciones de humedad y temperatura

Edad Temperatura de la criadora Temperatura Humedad

La distribucin de las pollitas es el mejor indicador:

Programa de iluminacin para estimular el consumo y el crecimiento

Cra en naves cerradas y semi- Cra en climas clidos (naves

En pequeas explotaciones, donde por la cantidad de animales se les puede proveer de un

En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua

Ser del menor costo posible.

La orientacin del galpn NO-Se, en su longitud mayor, es la ms indicada para la

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Ser del menor costo posible.

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Por qu no empezar ahora, a imaginarnos esta posibilidad.

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La distribucin ser directamente a los establecimientos por pedidos establecidos en los

1- vender los huevos en la granja a travs de intermediarios.

En este sistema se producen prdidas por deficiencia en el manejo productivo, reproductivo,

El sistema de explotacin tradicional, enfrenta mltiples problemas que restringen el

Con una adecuada planificacin y menor dependencia de insumos comerciales, procurando

Algunos factores necesarios para el buen funcionamiento de la actividad

Galpones adecuados para el tipo de explotacin.

Compra de aves de buena calidad.