Apritif

MERCREDI 12 SEPTEMBRE 2012

Rillettes de maquereaux sur canaps

En manque de gteaux apritifs ? Voici une petite ide qui dpanne rapidement

Pour plus de vingt de canaps comme sur la photo.

1 boite de maquereaux aux naturel (car moins gras!)

10 cl de crme liquide
sel, poivre, citron

Mettre les 2 ingrdients dans un mixer et mixer pour une minute. Vous obtiendrez une pte paisse que vous gotez pour rectifier l'assaisonnement.

Vous n'avez plus qu' l'taler sur du pain grill et dcorer avec des morceaux de cornichons ou des cpres.

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PAR CUISINE BELLE ET FINE PUBLI DANS : APRITIF
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MARDI 29 MAI 2012

Omelette roule la japonaise

Petit apro original et vite prpar, ces petits rouls pourront aussi complter vos makis et autres sushis...

Pour une dizaine de rouls

2 oeufs
1 feuille de nori
1 cuilleres soupe de sauce soja
huile neutre

Fouetter 2 ufs, ajouter la sauce soja et mlanger. (cela va foncer les ufs)
Cuire la prparation dans une pole huile sur feu moyen.

Lorsqu'elle est lgrement prise, poser dessus la feuille de nori, laisser cuire encore 30 secondes,
puis enrouler l'omelette sur elle-mme et dbaraser sur la planche dcouper.
Dcouper en tranches de 2 cm et servir tide ou froid l'apritif.

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PAR CUISINE BELLE ET FINE PUBLI DANS : APRITIF
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MARDI 1 MAI 2012

Muffins sals allgs aux diffrents gots

A partir dune base sale, dclinez vos petits muffins aux gots que vous souhaitez

Pour une trentaine de muffins comme sur la photo:

100g de farine
1 sachet de levure chimique
100 fromage blanc 0%
2 oeufs
10cl Lait/crme pour que la pte ne soit pas trop sche!
un peu dhuile dolive pour donner du moelleux
Sel, poivre

Dans un saladier, mlanger dans lordre les ingrdients, vous devez obtenir une pte homogne, pas trop liquide.

Rpartissez cet appareil dans diffrents saladiers en fonction du nombre de sorte de muffins.

Voici quelques exemples

tomates sches, basilic, mozzarella
moutarde de Meaux, estragon
Chorizo, Etorki
Courgettes, Fta
Carottes rapes, chvre et graines de cumin
Thon en miettes, olives noires coupes
jambon coup en lamelles
poivrons rouges et/ou verts, chvre
thym, parmesan
lardons alumettes , poireau

Ici jai choisi 2 sortes, donc jai partag ma pte en 2 :

Dans le premier jai ajout 1 cuillre soupe de moutarde de Meaux et une cuillre soupe destragon cisel.

Dans le deuxime, jai rajout une mozzarella coupe en petits cubes et 1 cuillre soupe de basilic, puis lorsquils taient cuits, jai fronc du jambon fum (de Bayonne) que jai
fait tenir avec un pic.

Rpartir les diffrentes ptes dans des moules et passer au four chauff 180 pour 20 minutes, surveiller afin dobtenir des muffins bien dors.

Vous pouvez les dguster chauds, tides ou froids, comme on veut! (mais cest meilleur chaud!)
Ctait un rgal!

Voici un autre exemple avant cuisson:

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VENDREDI 30 SEPTEMBRE 2011

Pics de Reblochon au ssame ou au cumin

A l'apro ou avec la salade, voici des pics vite prpars et qui font de l'effet !

Du Reblochon
des graines de ssame
du cumin

Faire griller sec dans une pole les graines de ssame pour qu'elles aient une couleur blonde, puis les laisser refroidir.
Retirer la crote du Reblochon, le couper en cubes.
Rouler les cubes dans le ssame et dans le cumin, plantez des pics et servez......
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JEUDI 7 JUILLET 2011

Apro pastque, fta et basilic

Mariage inattendu au got original, idal en t !...et peu calorique.

De la pastque
de la fta
des feuilles de basilic fraches
vinaigre balsamique, fves de tonka et vanille

Couper la pastque et la fta en cubes.

Faire rduire le balsamique, ajouter des pices : fves de tonka et de la vanille.
Mettre une petite feuille de basilic, sur un cure dent, puis le cube de fta, puis la pastque trempe dans la rduction.

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PAR CUISINE BELLE ET FINE PUBLI DANS : APRITIF
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MERCREDI 6 JUILLET 2011

Antipasti d'oignons nouveaux aux pices

1 botte d'oignons nouveaux

cumin en poudre et en grains
coriandre en poudre
sel de cleri
sucre roux
vin rouge
Sparer les oignons des tiges.
Faire rissoler les oignons dans la pole avec l'huile d'olive.
Ajouter les pices : cumin en poudre et en grains, coriandre en poudre, sel de cleri .
Ajouter 1 cas de sucre roux et faire caramliser, puis ajouter un peu de vin rouge et laisser rduire et caramliser et refroidir.
Prsenter sur des toasts.
Dcorer avec les fanes minces en biais.

Rien ne se perd avec les oignons nouveaux : Non seulement les oignons sont bons.... mais vous pouvez garder les fanes plusieurs jours au frigo, coupes en lamelles, elles font de
jolies dcorations et sont dlicieuses aussi, utiliser comme de la ciboulette !

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PAR CUISINE BELLE ET FINE PUBLI DANS : APRITIF
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MERCREDI 22 JUIN 2011

Tomates cerises farcies au fromage frais et pices

Amuse-gueule tout en couleur qui plat tous...

des tomates cerises

du fromage frais de chvre
les tiges d'oignon grelot (garder les oignons pour une autre recette)
sel, poivre, sel de cleri, piment d'Espelette

Couper les chapeaux des tomates, les vider, mettre un peu de sel dedans et les retourner sur du papier absorbant pour qu'elles dgorgent.
Pendant ce temps prparer la farce : mlanger le fromage avec les tiges vertes ciseles. Assaisonner. Farcir les tomates et installer le chapeau.

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VENDREDI 17 JUIN 2011

Mille feuilles de saumon, tomate et uf sur vollkornbrot

Idal pour un apritif dnatoire, surtout si les mille feuilles sont grands !

Ingrdients :
du vollkornbrot : pain base de grains de seigle complet concass, il signifie en allemand pain de grain entier , c'est un pain trs typ au got prononc.
200g de saumon fum
2 tomates coupes en rondelles
2 ufs durs coups en rondelles
2 citrons
du beurre

l'aide d'un emporte pice rond, dcouper les bases des mille feuilles dans le pain noir, les tartiner de beurre, ajouter une rondelle de tomate puis une rondelle duf.
Avec un autre emporte pice plus petit que le premier, dcouper des cercles dans le saumon et l'ajouter sur les canaps. Dcorer avec de fines tranches de citron et quelques
cpres.

J'ai complt sur la photo suivante mon apro avec une variante de radis sur un beurre aux fanes de radis (recette dj en ligne Apro de radis, prsentation : la campagne )

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PAR CUISINE BELLE ET FINE PUBLI DANS : APRITIF
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MARDI 14 JUIN 2011

Apro de radis, prsentation: la campagne

Une ide diffrente et amusante pour un apro

1 botte de radis avec de belles fanes

30g de beurre mou .
Du pain d'pices. Ou du pain fonc

laver les fanes de radis. Les blanchir 2 mn l'eau bouillante, les goutter et laisser refroidir les mixer avec le beurre mou.
Laver les radis couper un peu les queues et les ttes.
Couper le pain d'pice en plusieurs parts, tartiner dessus le beurre de fanes et poser un radis.

Cette prsentation ( faire prparer par les enfants) vous remet en pleine nature : une couche de terre, une couche d'herbe et une belle couleur sur le dessus !!!

Ici, une autre prsentation: j'ai mis mon beurre de radis sur du vollkornbrot et j'ai "tourn" mes radis dans un ustensil appel le spiraleer et voici le rsultat:

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MARDI 24 MAI 2011

Croustade dufs de lump au mascarpone

Pour une dizaine de croustades bien remplies comme sur la photo.

1 pot dufs de lump rouge (100g)

1 uf dur
1 grosse cuillre soupe de mascarpone
sel, poivre, un peu de jus de citron
des croustades ou autre support qui peut tre grill

craser luf dur avec le mascarpone, saler et poivrer puis ajouter le pot dufs de lump et mlanger dlicatement. Rserver au frais.
Remplir les croustades et voil, votre apro est prt !

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MARDI 17 MAI 2011

Caviar d'aubergine au micro-onde

Ultra rapide, ce caviar d'aubergine fera une petite entre super tartiner sur des toasts.

Pour 4 personnes
1 grosse aubergine ou 2 petites
1/2 citron press
1 gousse d'ail
sel, poivre, huile d'olive
graines de ssame

Lavez les aubergines, couper le pdoncule et mettez les dans du papier absorbant au micro-onde pour 2 minutes pleine puissance. Retournez les et remettez cuire pour 2 mn.
Laissez les refroidir puis les couper en deux dans le sens de la longueur, et avec une cuillre soupe rcuprez la pulpe.
Dans un saladier, crasez cette pulpe avec le jus de citron , la gousse d'ail presse, du sel et du poivre et une cuillre soupe d'huile d'olive. (je met le tout dans un mini mixer pour
30secondes).
Faites griller sec les gaines de ssame et en saupoudrer sur le caviar. Gardez au frais.

Cette prparation peut se garder quelques jours au rfrigrateur.

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LUNDI 4 AVRIL 2011

Le roquefort dans son crin, vous coupera une petite faim!

Bouches apritives au roquefort et noix

Roquefort
Pain de mie (j'ai pris du pain complet)
Beurre t ambiante (doux )
Noix coupes

Couper le roquefort en cubes de 1,5 cm de cot.

Faites griller votre pain de mie. Couper les bords. Laplatir avec le rouleau ptisserie. Dcouper des bandes de 3 cm et beurrer la moiti de la hauteur puis couper tous les 1,5 cm.

Vous n'avez plus qu' coller grce au beurre les bandes de chaque cot du cube et d'ajouter les noix concasses au dessus !

Voil des bouches jolies, pratiques (on ne s'en met pas plein les mains) originales raffines et surtout dlicieuses et en plus amusantes prparer

Idal pour un "apro gourmand"

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JEUDI 31 MARS 2011

Mosaque de saumon et ufs de lump sur rondelles de concombre

Pour une vingtaine de canaps :
1 concombre
du saumon
des ufs de lump noirs
100 g de fromage blanc
50g de crme frache paisse
du citron, cpres, sel, poivre, aneth

pluchez le concombre (rinc) une lanire sur deux, et le couper en tronons de 1cm d'paisseur. Avec une cuillre parisienne creuser la partie centrale sans aller jusqu'au bout, les
placer sur du papier absorbant au frigo.
Mlanger le fromage blanc avec la crme frache, un peu de citron, sel, poivre, et de l'aneth.
Grce un emporte pice dcouper le saumon.
Il ne vous reste plus qu' faire le montage : tartinez les tranches de concombre avec le fromage blanc, le recouvrir d'un morceau de saumon, ou d'un peu duf de lump, et dcorer
avec des cpres, des lamelles de citron et des peluches d'aneth.
Un apro qui fait toujours plaisir !

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PAR CUISINE BELLE ET FINE PUBLI DANS : APRITIF
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MERCREDI 2 MARS 2011

Cookies au parmesan et olives noires

pour 24 cookies

150g de farine
75g de parmesan rap
75g de beurre
1/2 sachet levure
1 oeuf
thym
olives noires coupes en morceaux
sel poivre
four 180

Ces cookies sont trs faciles prparer et superbes pour un apritif!

Faire comme pour une pte sable avec la farine, beurre, parmesan, thym, sel, poivre et la
levure. Puis ajouter l'oeuf et les olives pour obtenir une pte compacte qu'on roulera en
boudin et laissera reposer au frais.
Dcouper des rondelles, les installer sur du papier cuisson et mettre au four pour 10mn.
Vous pouvez ajouter des tomates sches coupes en petit morceaux!
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