Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y
a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales. La principal funcin de los carbohidratos en el organismo es que son la principal fuente de energa, es decir son molculas energticas; sin embargo tambin cumplen funciones tales como ahorro de protenas, regulan el metabolismo de los lpidos, estructural. Se utilizan los carbohidratos como principal fuente de energa y no las grasas (lpidos), esto se debe a que el metabolismo de los carbohidratos (molculas las cuales interaccionan con el agua mas fcilmente) es mucho mas rpido que el de los lpidos. El cuerpo humano utiliza los carbohidratos en forma de glucosa y es as como a partir de esta el organismo puede realizar mltiples funciones donde es necesaria la energa. Otra forma es cuando la glucosa es almacenada en forma de glucgeno en el musculo y en hgado, este queda disponible para cuando el organismo lo requiera. La glucosa tambin sirve como fuente de energa para el cerebro ya que este necesita de ella para realizar diversas funciones.
Se da en caso de que el aporte de los carbohidratos sea insuficiente, de este modo
se utilizarn las protenas para fines energticos. Regulacin del metabolismo de los lpidos: Cuando la ingesta de carbohidratos es insuficiente, se da un metabolismo anormal de los lpidos produciendo de esta forma cuerpos cetnicos y estos provocan problemas EFECTOS DE LA CARENCIA Podramos pensar que si no consumimos carbohidratos podemos reducir el tejido adiposo, esto es cierto, pero no es tan sencillo. El cuerpo tiene varias vas metablicas para obtener energa, si faltan los carbohidratos efectivamente empezamos a utilizar la grasa del tejido adiposo y las protenas como energa pero esta va en ausencia de los carbohidratos produce sustancias dentro del cuerpo que no lo benefician; stas se llaman cuerpos cetnicos y desequilibran todo el metabolismo cuando se encuentran en la sangre. Por eso podemos decir que los carbohidratos ayudan al ahorro de protenas y regulan el metabolismo de las grasas. Es muy importante consumirlos en cantidades adecuadas para no descompensar al organismo.
EFECTOS DEL EXCESO
Cuando realizamos alguna actividad necesitamos energa que obtenemos de los carbohidratos. Una vez que se utilizan los carbohidratos que estn disponibles en la sangre, las reservas de glucgeno del hgado y del msculo se usan, pero si no alcanzamos una actividad fsica adecuada para utilizarlos, o los consumimos en exceso, estos se almacenan en forma de grasa en el tejido adiposo. Es por eso que lo ms recomendable es evitar consumir alimentos que contengan altas dosis de estas molculas orgnicas. Olvdese de la yuca, la avena, las pastas, el azcar, el pan y sobre todo el alcohol y las golosinas, pues solo contribuirn a elevar la glucosa, el colesterol y a aumentar de peso.